ВходГрибная солянка. Солянка с маринованными грибами
Универсальная заготовка – солянка на зиму с грибами. Её можно есть в холодном виде, как салат. А можно подогреть и подать, как гарнир или как полноценное блюдо. Приготовить солянку не особенно сложно, но придется повозиться с нарезкой капусты. Для облегчения этой работы можно использовать специальные шинковки.
Основные ингредиенты заготовки – капуста и грибы. Капусту нужно очистить от верхних листьев, которые бывают загрязнены и повреждены. После чего нужно разрезать капусту на четвертинки и вырезать кочерыжку. После чего нужно тонко нашинковать капусту.
Грибы для приготовления солянки можно использовать любые. Самый простой вариант - шампиньоны, их достаточно просто хорошо вымыть. А вот лесные грибы придется чистить более тщательно. Их замачивают в воде, чтобы легче отошла вся грязь. После чего грибы очищают при помощи щетки. Крупные грибы нарезают на пластинки или соломкой, мелкие опята можно оставить целыми.
До начала приготовления грибы нужно отварить в кипятке с добавлением соли. Шампиньоны достаточно варить 10 минут, лесные грибы приходится варить дольше. Признаком готовности грибов является то, что грибы оседают на дно кастрюли, а их объем уменьшается практически вдвое.
Кроме капусты и грибов, в состав солянки нередко включают томаты, лук, морковь, а также зелень и различные специи.
Интересные факты: при всем многообразии русского языка словом «солянка» принято называть два совершенно разных блюда – густой суп с солеными огурцами и тушеную капусту. Есть у этого слова и еще одно значение – смесь разных ингредиентов, мешанина. И действительно, для приготовления обеих версий солянки используется большое количество ингредиентов.
Солянка на зиму с грибами «Пальчики оближешь»
Это классический рецепт грибной солянки на зиму, готовится она несложно, а вкус получается пальчики оближешь
- 2 кг уже сваренных грибов (учтите, что грибы сильно увариваются, поэтому свежих грибов нужно брать не менее 3,5 кг);
- 2 кг белокочанной капусты;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 стакан качественной томатной пасты;
- 1 стакана растительного рафинированного масла;
- 3 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки уксуса (9%);
- 5 лавровых листов;
- 10-15 горошин душистого перца.
Свежие грибы хорошо вымоем, почистим, нарежем небольшими кусочками и отварим до готовности в подсоленной воде. Откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости.
- 2 кг шампиньонов;
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1 кг лука репчатого;
- 1 кг моркови;
- 1 кг спелых помидоров;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса (9%);
- 3 столовые ложки соли;
- 4 чайные ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца.
Это более простой рецепт, так как шампиньоны не нужно предварительно отваривать. Хорошо вымоем грибы, промоем и очистим все овощи. Берем казан или большую кастрюлю и начинаем нарезать продукты, складывая их в кастрюлю слоями.
Сначала выкладываем нарезанный мелкими кубиками лук, затем выкладываем натёртую морковку. Следующим слоем кладем нашинкованную узкими полосками капусту. На капусту кладем нарезанные тонкими пластинками шампиньоны, а сверху выкладываем помидоры, нарезанные тонкими дольками.
Совет! Если белокочанная капуста попалась очень плотная и жесткая, то её рекомендуется предварительно помять руками, чтобы она стала мягче.
Поливаем содержимое растительным рафинированным маслом. Доводим до кипения. Воды подливать не нужно, так как овощи дадут сок. Как закипит, убавляем огонь, накрываем посуду крышкой и тушим в течение 40 минут.
Как пройдут первые 10 минут тушения, подходим к плите, снимаем крышку с кастрюли и перемешиваем её содержимое. Затем в процессе тушения необходимо будет еще несколько раз помешать овощи.
Добавляем соль, сахар, перчим и продолжаем тушение еще четверть часа. Капуста должна стать совсем мягкой. В самом конце тушения необходимо влить уксус. Даем солянке немного остыть.
- 1,5 кг заранее сваренных опят или других грибов;
- 1,5 кг капусты;
- 1,5 кг лука;
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг свежих огурцов;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 кг свежих помидоров;
- 7 столовых ложек сахара;
- 9 столовых ложек соли;
- 250 мл столового уксуса (9%);
- 200 мл растительного масла;
- 3 лавровых листа;
- 10 горошин душистого перца.
Все овощи хорошо вымоем, перец, морковь и лук очистим. Лук шинкуем тонкими полукольцами, капусту – тонкими полосками. Морковь и огурцы нарезаем тонкими кружками или половинками кружков, как вам больше нравится. Перец нарезаем соломкой.
Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, нарезаем тонкими дольками. Мелкие опята можно оставить целыми, крупные грибы нарезаем кусочками.
Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло, кладем лук, через пять минут добавляем морковь. Еще через 10 минут кладем грибы, а спустя 5 минут добавляем капусту. Рекомендуется добавлять овощи именно в указанной последовательности, это способствует сохранению сочности продуктов.
Находи новейшие популярные рецепты солянки с грибами на новаторском кулинарном сайте сайт. Попробуй традиционную мясную солянку, с ветчиной, колбасками и копчёностями, рыбную, из капусты, с грибами, овощную, по-грузински или домашнюю. Каждый вариант потрясающе хорош!
Подбор и подготовка составляющих продуктов для супчика зависит от рецепта. Если вариация с использованием сушеных лесных грибов, то их надо заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее колбасные изделия, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, репчатый лучок и очень часто используется морковь.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с грибами:
Интересный рецепт:
1. Подготовить наваристый ароматный мясной бульон.
2. Достать, охладить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку.
3. Аккуратно нарезанные лучок и свежие грибы обжарить.
4. Добавить к ним маринованные грибочки и нарезанные солёные огурчики.
5. Обжаривать ещё минут пять-шесть.
6. Залить в сковороду стакан натёртого помидора и выпарить заправку для солянки до густоты.
7. Аккуратно и красиво нарезать всевозможные колбасы и копчёности и немного зарумянить их на отдельной сковородке.
8. Переложить к бульону с мясом колбасную нарезку и овощи с грибами. Подсолить, додать специи.
9. Добавить маслины, проварить ещё восемь-десять минут.
10. Наслаждаться горячим супом, присыпав его свеженарезанной зеленью и дополнив сметанкой и тонкой долькой лимона.
Пять самых быстрых рецептов солянки с грибами:
Полезные советы:
. В солянку можно равноправно добавлять и темные оливки, и зелёные маслины.
. Супчик готовят на малом огне, что бы ни превратить его в кашу.
. На ровне с томатом можно применить и пасту томатную, и свежие, и солёные помидорки.
. Готовя солянку, не стоит чрезмерно употреблять приправы. Надо помнить, что у неё свой замечательный и неповторимый аромат.
Грибная солянка – это вкусное блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Готовится несложно, но результат превосходит все ожидания. В статье представлено несколько вариаций приготовления блюда.
Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.
Очень важно обращать внимание на качество свежих грибов, которые будут использоваться для приготовления блюда. Перед применением их тщательно мыть.
Состав ингредиентов:
- 2 литра мясного бульона;
- 100 г копченой колбасы;
- головка лука;
- 350 г вареной грудинки;
- 3 картофелины;
- 0,4 кг грибов;
- маслины б/к;
- 3 помидора;
- соль, перец.
Порядок выполнения работ:
- Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
- Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
- Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
- С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
- Загустевшую массу добавить в бульон.
- Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.
Перед подачей украсить петрушкой.
С картофелем и сметаной
Такое аппетитное и поистине осеннее блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Главное, чтобы все необходимые продукты оказались под рукой.
Состав ингредиентов:
- 0,5 кг грибов;
- 5 клубней картофеля;
- стакан сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 50 г сыра;
- лавровый лист;
- 4 томата черри;
- 0,7 литров молока.
Порядок выполнения работ:
- Грибы измельчить.
- Часть картофеля измельчить.
- В казан налить молоко и поставить на средний огонь.
- Оставшуюся часть картофеля нарезать кубиком, обжарить на масле. Добавить к нему измельченный лук, томаты. Последние предварительно проколоть, чтобы они пустили сок. Обжаривать все до подрумянивания картофеля.
- Когда молоко закипит, всыпать содержимое сковороды за исключением томатов.
- Высыпать в казан ранее измельченные грибы.
- Добавить соль, сыр и сметану.
- Тушить на медленном огне около 20 минут.
Блюдо получается насыщенным и ароматным. Перед подачей солянку украсить дольками черри.
Готовим с капустой и огурцами
Сборная солянка с грибами, огурцами и капустой – это кулинарный шедевр. Постное блюдо обязательно оценят люди, которые придерживаются диеты.
Состав продуктов:
- полкилограмма капусты;
- 500 г вешенок;
- головка лука;
- 200 г маринованных огурцов;
- морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, душистый перец,
- укроп и петрушка;
- 2-3 чесночных зубка.
Порядок выполнения работ:
- Отварить грибы.
- Овощи промыть.
- Нарезать лук полукольцами.
- Морковь натереть на терке.
- В сотейник влить подсолнечное масло и разогреть. Обжарить лук и морковь.
- Капусту, нарезанную мелкой соломкой, поместить в посуду.
- Залить овощи томатной пастой, сдобрить специями, добавить измельченный чеснок с зеленью.
- Залить зажарку стаканом воды, перемешать. Продолжить тушение на слабом огне под крышкой. Потребуется минут десять.
- Грибы нарезать и поместить в сотейник, перемешать. Тушить пять минут.
- Маринованные огурцы нарезать кружочками и добавить к овощам. Тушить смесь семь минут без крышки.
После окончания процесса дать солянке настояться, она насытится и обогатится вкусами всех компонентов.
Солянка на грибном бульоне
Суп грибная солянка – это один из 3-х вариантов классической солянки (наряду с мясной и рыбной). Ниже представлен пошаговый рецепт ее приготовления.
Состав продуктов:
- 50 г белых сушеных грибов;
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 3 луковицы (1 из них пойдет в бульон);
- 300 г соленых огурцов;
- 20 г томатной пасты;
- 300 г капусты;
- огуречный рассол;
- соль.
Порядок выполнения работ:
- Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
- Все виды грибов измельчить и высыпать в кастрюлю с водой. Поставить ее на огонь, добавив в воду целую луковицу. Бульон должен вариться 30 минут.Нередко опытные хозяйки применяют целую головку лука. Чистить ее не нужно, достаточно обмыть, именно в шелухе находятся целебные ее свойства.
- На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой огурцы. Немного обжарить, добавить томатную пасту. Зажарку тушить 5 минут на слабом огне.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- В кипящий бульон отправить зажарку, затем капусту. Для придания пикантности, в кастрюлю добавить 2 ст. л. огуречного рассола.
- Варить солянку до готовности капусты.
После окончания варки целую луковицу удалить. Блюдо подавать с долькой лимона.
Нежное первое блюдо со сливками
Суп получается очень нежным и вкусным. Приготовление не займет много времени.
Состав продуктов:
- 200 замороженных грибов;
- 100 мл сливок;
- 1 вареная куриная грудка;
- 2-3 картофелины;
- 1 л воды или куриного бульона;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- зелень.
Порядок выполнения работ:
- Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Все обжарить на масле без запаха.
- Грибы разморозить и обжарить на другой сковороде. С них должна выпариться жидкость.
- Один клубень картофеля натереть на мелкой терке, остальные нарезать средним кубиком.
- Воду или бульон довести до кипения, в кастрюлю всыпать кубики картофеля. Как только он станет мягким, высыпать овощи и грибы.
- Измельчить и поместить к основной массе куриное мясо.
- Посолить.
- После закипания влить сливки и снова довести до кипения.
Грибной супчик получается очень ароматным, особенно гармонично сочетается с сухариками.
- 200 г свежих шампиньонов;
- 100 г соленых грибов;
- 50 г сушеных грибов;
- помидоры черри 5-6 шт.;
- сладкий перец, желательно красного цвета;
- томатная паста 100 г;
- луковица;
- одна морковь;
- оливки 5-6 шт.;
- соль, перец;
- пара долек лимона.
Порядок выполнения работ:
- Сушеные грибы промыть и замочить в воде на несколько часов, но лучше оставить на ночь.
- Отварить в течение 30 минут.
- Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать на половинки.
- Грибы измельчить.
- Лук и морковь обжарить на растительном масле. Чуть позже на сковороду добавить свежие грибы.
- Спустя время отправить на сковороду сушеные белые грибы. Тушить 5 минут.
- Добавить перец, томатную пасту и грибной отвар.
- Посолить и поперчить. Тушить на протяжении 5 минут.
- Добавить соленые грибы, тушить еще несколько минут.
- Высыпать зажарку в кастрюлю с водой. Сюда же добавить оливки и помидоры. После того, как закипит, варить 15 минут.
Дать блюду настояться 15-20 минут. При подаче солянку украсить укропом или петрушкой, а также лимонной долькой.
Грибная солянка не только питательное и полезное, но и очень вкусное яство. Существует много вариаций ее приготовления, выбор остается за кулинаром
Суп солянка с грибами готовится по-особенному: сначала подготавливают все необходимые ингредиенты, а потом их как-бы собирают.
В классических рецептах сборной солянки используют не менее четырех разновидностей мяса, грибы, соленые или маринованные огурцы, морковь, лук, томатную пасту и маслины. Подают с лимоном и сметаной.
Но единого рецепта солянки не существует. В зависимости от ингредиентов солянка бывает не только мясной, а и грибной, рыбной или овощной. В любом случае, солянка представляет собой сборное блюдо и его можно приготовить из любых продуктов, которые есть под рукой.
Чтобы получить вкусную солянку, лучше всего использовать большое количество разнообразных продуктов: чем больше, тем лучше. Обязательное условие для любой солянки, в том числе и рыбной - наличие кисловатого вкуса. Добиться этого можно с помощью соленых или маринованных огурцов, огуречного рассола, лимона, маринованных грибов, маслин или оливок.
Для грибной солянки подходят практически любые грибы: сушеные, свежие, маринованные, соленые или все сразу.
Лучшими грибами для солянки считаются: грузди, лисички, шампиньоны, вешенки и опята. Но можно использовать и другие грибы, вкус солянки все равно будет замечательный.
Не забывайте, что свежие грибы должны обязательно пройти кулинарную обработку.
Как приготовить суп солянка с грибами - 15 разновидностей
Солянка грибами и мясом отличается наваристым бульоном и насыщенным вкусом. Ваши гости вряд ли откажутся от второй порции.
Ингредиенты:
- мясо говядины - 500 г
- шампиньоны свежие - 150 г
- ветчина, сосиски, грудинка - 350 г
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- огурцы соленые - 3 шт.
- маслины без косточек
- каперсы
- рассол от соленых огурцов - 1 стакан
- растительное масло
- зелень
- перец молотый и горошком
- лавровый лист
- томатная паста
- лимон
- соль.
Приготовление:
Мясо говядины отварить не менее одного часа. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист.
Соленые огурцы порезать по желанию кружочками, кубиками или соломкой.
Каперсы выложить в дуршлаг и промыть водой.
С оливок слить рассол и нарезать колечками.
Зелень измельчить.
Шампиньоны промыть и нарезать кусочками, кубиками или ломтиками. Обжарить на растительном масле.
Лук и морковь порезать кубиками и обжарить на растительном масле до изменения цвета.
Все мясные деликатесы нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.
Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и порвать на волокна.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения. Постепенно добавлять лук с морковью, грибы, соленые огурцы, мясные деликатесы, отварное мясо и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить измельченную зелень, оливки, каперсы и огуречный рассол.
Довести суп до кипения на сильном огне. Сделать огонь меньше, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
Дать настояться 15 минут и подавать на стол. В каждую порцию добавить сметану и украсить лимоном.
Чтобы не пересолить суп, попробуйте его на вкус перед тем, как добавить огуречный рассол.
Этот рецепт простой и доступный, не содержит эксклюзивные продукты, но получается очень сытным. Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить суп можно за полчаса.
Ингредиенты:
- куриные сердечки - 400 г
- шампиньоны - 200 г
- грудинка копченая - 200 г
- сосиски - 4 шт.
- картофель - 4 шт.
- соленые огурцы - 3 шт.
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- огуречный рассол - 1стакан
- маслины
- лимон
- перец.
Приготовление:
Лук измельчить. Морковь порезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с горячей водой.
Грибы помыть и порезать ломтиками. Грудинку нарезать кубиками.
Куриные сердечки обработать, порезать и обжарить. Добавить к ним грибы и грудинку. Тушить 5 минут, выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой.
Обжарить лук и морковь. Отправить в кастрюлю.
Сосиски также обжарить и добавить в кастрюлю.
Посолить, поперчить, добавить маслины и зелень.
Закрыть крышкой, довести до кипения и выключить огонь. Дать настояться 10 минут. Подавать на стол горячим.
Лимон можно добавлять в каждую порцию, а можно просто добавить вместе с оливками и каперсами прямо в суп.
Очень понравится суп любителям грибов. Ингредиентов совсем немного, но белые грибы делают солянку ароматной и придают ей особый, пикантный вкус.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г
- белые сушеные грибы - 50 г
- лук - 1шт.
- морковь - 1шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- соленые огурцы - 2 шт.
- помидоры черри - 7 шт.
- зелень
- маслины
- оливковое масло
- перец
- лавровый лист.
Приготовление:
Белые сухие грибы промыть несколько раз и замочить на ночь. Перед приготовлением грибы отварить до готовности.
Морковь натереть на терке. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле вместе с морковью.
Смешать томатную пасту с мукой, добавить к моркови и луку. Перемешать, влить воду, в которой варились сухие грибы. Варить пять минут.
Огурцы нарезать кубиками, отправить к овощам и еще немного проварить.
Отваренные сухие грибы нарезать полосками. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле.
Грибы добавить в кастрюлю с овощами. Посолить, поперчить и варить 10 минут.
Положить в солянку маслины и помидоры черри . Доварить 5 минут.
Перед подачей на стол положить в тарелку ломтик лимона и посыпать зеленью.
Солянку можно приготовить и без томатной пасты, вкус блюда все равно будет отменным.
Отличный рецепт для тех, у кого мало времени на готовку. Данный рецепт супа очень быстр в приготовлении.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- лук - 1 шт.
- помидоры - 6 шт.
- огурцы соленые - 3 шт.
- маслины
- оливки
- каперсы
- овощной бульон
- растительное мало
- лимон
- зелень
- перец.
Приготовление:
Лук измельчить и обжарить на растительном масле.
Порезать кубиками соленые огурцы и добавить к луку.
Из помидоров отжать сок и вылить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне.
Грибы помыть и порезать кусочками. Обжарить на растительном масле.
В кастрюлю налить овощной бульон. Довести до кипения, добавить в него грибы, томатную зажарку и рассолы с огурцов, оливок, маслин и каперсов.
Немного проварить. Посолить, поперчить по вкусу.
Перед подачей на стол добавить маслины и оливки. Украсить дольками лимона и зеленью.
Соленые огурцы должны быть хрустящими. Мягкие огурцы при приготовлении расползутся и солянка будет иметь некрасивый вид.
Отличный вариант супа для людей во время поста или при диете. Солянка получается низкокалорийной, но богатой витаминами. Квашеная капуста делает вкус солянки оригинальным и придает ей небольшую кислинку.
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 1кг
- грибы свежие - 500 г
- лук - 1шт.
- соленые огурцы - 3 шт.
- томатная паста
- маслины
- растительное масло
- зелень
- перец
- лавровый лист.
Приготовление:
Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту и мелко порезанный лук.
Посолить, поперчить. Добавить в кастрюлю воду и лавровый лист.
Грибы порезать и отварить в другой кастрюле 15 минут. Добавить грибной бульон вместе с грибами в кастрюлю с овощами. Варить 30 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, маслины и сахар.
Перед подачей на стол украсить зеленью. Положить в тарелку сметану и сухарики.
Оригинальный рецепт супа, не оставит внимания даже заядлых гурманов.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие - 300 г
- капуста - 200 г
- морковь - 1 шт.
- лук - 1шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.
- растительное масло
- маслины
- лимон
- перец
- соль.
Приготовление:
Грибы нарезать. Капусту нашинковать Лук измельчить. Морковь натереть на терке.
На сковороде обжарить грибы на растительном масле. Добавить капусту и протушить до готовности.
В кастрюлю с двумя литрами воды отправить грибы с капустой.
Огурцы нарезать кубиками. Лук с морковью обжарить на сковороде. Добавить к овощам нарезанные огурцы и томатную пасту. Немного протушить.
В кастрюлю с кипящей капустой и грибами выложить зажарку. Кипятить до готовности и снять с огня.
Перед подачей на стол добавить в тарелки маслины, ломтик лимона и украсить зеленью.
Способ приготовления делает эту солянку настоящим праздничным блюдом. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты:
- грибы свежие - 300 г
- грудинка - 200 г
- колбаса - 200 г
- картофель - 6 шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- лук - 2шт.
- морковь - 2 шт.
- кукуруза консервированная - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- маслины
- перец
- соль.
Приготовление:
Картофель и морковь порезать кубиками. Лук - полукольцами. Грибы - пластинами.
Грудинку порезать соломкой. Колбасу - кубиками.
Соленые огурцы нарезать кружочками.
С кукурузы слить воду.
Чеснок разрезать на 4 части.
Лимон нарезать кружочками.
Приготовить глиняные горшочки и уложить в них картофель, лук, морковь, колбасу, грудинку, маринованные огурчики, консервированную кукурузу, грибы, маслины, чеснок и лимон.
Вылить в горшочки рассол с маслин и долить водой.
Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать зеленью.
Накрыть горшочки крышкой и поставить в микроволновку или в духовку.
Подавать солянку прямо в горячих горшочках.
Не экономьте на ингредиентах при приготовлении солянки. Чем больше разновидностей грибов и мясных изделий вы положите в солянку, тем вкуснее, ароматнее и насыщенней получится блюдо.
Колоритный и сытный суп порадует даже гурманов. Очень ценный рецепт.
Ингредиенты:
- грибы - 500 г
- лук - 1шт.
- морковь - 1шт.
- лимон
- маслины
- огурцы соленые - 3 шт.
- перец.
Приготовление:
Шампиньоны нарезать пластинами. Соленые огурцы и морковь - кубиками.
Лук измельчить. Обжарить на сковороде лук, морковь и грибы. Добавить муку, томатную пасту и немного воды.
Зажарку выложить в кастрюлю с горячей водой. Добавить огурцы и маслины. Варить 5 минут и снять с огня.
Подавать в пиалах. Украсить зеленью и лимоном.
Очень необычный суп, благодаря своим ингредиентам. Не оставит без внимания тех, кто любит морепродукты.
Ингредиенты:
- грибы свежие -100 г
- кальмары отварные - 250 г
- лук - 3 шт.
- масло сливочное
- томатная паста
- огурцы солёные - 4 шт.
- рыбный бульон
- специи
- каперсы
- маслины
- зелень
- соль.
Приготовление:
Лук нарезать соломкой. Огурцы - кубиками. Грибы и кальмары - ломтиками.
Поджарить на сливочном масле лук и огурцы. Добавить томатную пасту и грибы.
Рыбный бульон довести до кипения и положить в него зажарку и кальмары. Варить 15 минут на небольшом огне.
В тарелки добавить каперсы, маслины, зелень и ломтики лимона.
Просто и быстро приготовить эту солянку может каждый, так как большая часть продуктов уже в готовом виде.
Ингредиенты:
- маринованные грибы - 1 банка
- консервированная фасоль - 1 банка
- перец болгарский - 1 шт.
- огурцы соленые - 2 шт.
- морковь - 1шт.
- лук - 1 шт.
- растительное масло
- томатная паста
- маслины
- оливки
- лимон
- перец
- соль.
Приготовление:
Лук мелко порезать. Морковь натереть на терке. Огурцы соленые нарезать кубиками. Болгарский перец - соломкой.
В кастрюлю налить воды и положить в нее грибы, фасоль и огурцы.
Поджарить на сковороде лук, морковь с добавлением томатной пасты. Добавить зажарку в кастрюлю. Немного поварить и отправить в суп болгарский перец, лавровый лист, оливки и маслины. Варить 15 минут.
Посолить, поперчить. При подаче посыпать зеленью и украсить лимоном.
Подавать можно в горячем и в холодном виде.
Именно мясистые грузди делают эту солянку такой великолепной. Остальные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу.
Ингредиенты:
- грузди - 400 г
- грибной бульон - 1 л
- лук - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- соленый огурец - 2 шт.
- корень петрушки
- маслины
- сливочное масло
- лимон
- петрушка
- лавровый лист
- перец горошком
- перец молотый
- соль.
Приготовление:
Соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками. Грибы - соломкой. Лук измельчить.
Поджарить лук и грибы на сковороде со сливочным маслом 20 минут.
Бульон закипятить и выложить в него зажарку.
Проварить 10 минут и добавить огурцы, помидоры, маслины, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 7 минут. Посолить и поперчить.
Дать солянке настояться 15 минут. При подаче каждую порцию заправить зеленью и сметаной. Украсить ломтиком лимона.
Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка - это так вкусно, сытно и полезно!
Ингредиенты:
- мясо говядины - 300 г
- консервированные шампиньоны - 300 г
- сосиски - 3 шт.
- копченые колбаски - 150 г
- варено -копченая свинина - 150 г
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- маринованные огурцы - 3 шт.
- маслины
- томатная паста
- лимон
- перец
- соль.
Приготовление:
Говядину нарезать соломкой и обжарить на сильном огне.
Лук измельчить. Морковь натереть на терке.
Добавить овощи к мясу и тушить до мягкости.
Мясные деликатесы нарезать кружочками и соломкой. Картофель - кубиками.
Консервированные грибы и картофель выложить в сковороду. Тушить до готовности картофеля. Добавить 2 стакана воды и томатную пасту. Тушить 5 минут.
На отдельной сковороде поджарить мясные деликатесы до золотистой корочки.
В кастрюлю налить мясной бульон. Довести до кипения и выложить в него зажарку, мясные деликатесы, огурцы, маслины и огуречный рассол.
Варить на медленном огне 10 минут. Дать настояться один час.
Перед подачей посыпать зеленью.
Солянка с такими ингредиентами не на каждый день. Это праздничное блюдо. И если у вас очень значимое торжественное событие - то это самый лучший вариант порадовать и удивить гостей.
Ингредиенты:
- сёмга - 100 г
- судак - 100 г
- осетрина свежая - 100 г
- бульон рыбный - 1 литр
- грибы белые маринованные - 300 г
- оливки - 1 банка
- томатная паста
- огурцы солёные - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- масло растительное
- рассол огуречный
- лимон
- маслины
- зелень
- каперсы
- перец чёрный горошком
- лавровый лист
- соль.
Приготовление:
Лук измельчить. Выложить на сковороду с растительным маслом, посыпать мукой и обжарить до золотистого цвета.
В кастрюлю влить рыбный бульон, добавить огуречный рассол и довести до кипения.
Грибы, каперсы и маслины нашинковать и добавить в бульон.
Соленые огурцы порезать кубиками.
Рыбу порезать кусками, обжарить на сковороде с добавлением масла, томатной пасты и соленых огурцов.
Добавить к бульону рыбу с томатной пастой и огурцами. Положить лавровый лист, добавить специи, поперчить и посолить. Варить пока рыба не будет готова.
В каждую тарелку выкладывается по куску всех видов рыбы, добавляется кружок лимона, маслины и зелень.
Простое в приготовлении, вегетарианское блюдо. Сытный и питательный, благодаря нескольким видам грибов.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие - 200 г
- сушеные белые грибы - 50 г
- соленые грибы - 100 г
- томатная паста
- помидоры черри
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- оливки
- маслины
- масло оливковое
- лимон
- перец.
Приготовление:
Белые сушеные грибы промыть в нескольких водах, замочить на ночь. Отварить до готовности.
Лук измельчить. Морковь натереть на терке. Болгарский перец порезать соломкой. Помидоры черри порезать на две части.
Все грибы нарезать ломтиками.
Обжарить на сковороде с оливковым маслом лук, морковь и свежие грибы.
Через несколько минут положить в сковороду белые сушеные грибы. Протушить.
Добавить томатную пасту, болгарский перец и отвар после варки белых грибов. Немного посолить. Поперчить. Все протушить 5 минут.
Выложить соленые грибы и еще немного потушить.
Переложить овощи в кастрюлю с водой, добавить помидоры и оливки. Довести до кипения и варить 10 минут.
В готовую солянку добавить зелень и ломтик лимона.
Очень необычная солянка, деликатес, который стоит попробовать хотя бы один раз.
Ингредиенты:
- сморчки - 300 г
- картофель - 3 шт.
- капуста цветная - 300 г
- морковь - 1 шт.
- спаржа - 100 г
- масло сливочное
- сахар
- зелень
- оливки
- лимон
- соль.
Приготовление:
Капусту цветную разделить на соцветия. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Морковь и спаржу нарезать.
Протушить все на сковороде с добавлением сливочного масла и сахара.
Переложить в кастрюлю, добавить воды и варить на небольшом огне.
Сморчки почистить, промыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Воду вылить, залить новой водой и варить до готовности.
Муку поджарить на сливочном масле, добавить немного воды. Смешать грибы и зелень с полученным соусом и добавить в кастрюлю с овощами.
Проварить несколько минут и снять с огня.
Украсить оливками и лимоном.
Приятного аппетита!
Рецепты солянки
30 минут
85 ккал
5/5 (1)
Очень люблю готовить густые супы. К сожалению, крупяные и супы-пюре быстро надоедают. Для разнообразия периодически готовлю бабушкину похлебку – Селянку. Так раньше называли солянку с грибами и солеными огурцами, или из квашеной капусты вместо огурцов.
Делюсь тремя самыми простыми рецептами сельской кухни. Здесь нет ни мяса, ни наваристого бульона. Зато есть много грибов и грибного аромата.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Существует две версии грибной деревенской похлебки – с квашеной капустой, или с добавлением соленых (квашеных) огурцов. Выбирайте, что вам по вкусу.
- В суп можно запускать абсолютно любые грибы. Сухие, соленые и маринованные можно комбинировать с вешенками и шампиньонами.
- Еще допускаются маслины и оливки.
- Вместе с томатной пастой я кладу свежие помидоры. Но если хочется более кислого или пикантного вкуса – квашеные или маринованные томаты.
Рецепт веганской супер-солянки
Кухонный инвентарь и утварь: вместительная кастрюля, доска, нож, овощечистка, терка, сковорода.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Грибы лесные сушеные | 45-50 г |
| Вешенки и шампиньоны | по 200 г |
| Огурцы соленые (маринованные) | 100 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь сырая | 1-2 шт. |
| Маслины (оливки) | 100 г |
| Паста томатная | 2-3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимон | 2 дольки |
| Зелень (петрушка и укроп) | по ½ пучка |
| Соль и специи | по вкусу |
| Масло растительное | 2-3 ст. л. |
| Вода питьевая | 3,0-3,5 л |
Пошаговое приготовление вегетарианской грибной солянки
Уверена, что этот рецепт заинтересует приверженцев вегетарианской пищи. Это очень строгая солянка-веган, в которой нет ни капли животного жира. Зато здесь присутствует несколько видов грибов, включая 45 г сушеной лесной грибной смеси.
Важно! Сушеные грибы предварительно следует замочить на несколько часов, после чего очень тщательно промыть под проточной водой.
Варим бульон
Готовим поджарку
Соединяем компоненты
Видеорецепт
Смотрите видео о том, как можно быстро и просто сделать солянку с грибами. Насладитесь вкусом и ароматом старинного блюда в современном формате.
Рецепт постной солянки с капустой и грибами
- Время готовки – 25 мин.
- Выход – 6 порций.
- Калорийность – 91,8 ккал/100 г.
- Кухонный инвентарь: объемная кастрюля, сковорода, лопаточка, нож, разделочная доска, терка, несколько кухонных емкостей.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Шампиньоны | 300-350 г |
| Картофель | 5 шт. |
| Морковь сырая | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Капуста квашеная | 1 стак. |
| Огурцы соленые | 2-3 шт. |
| Маслины/оливки | 70-100 г |
| Паста томатная | 1-2 ст. л. |
| Лист лавровый | 2-3 шт. |
| Перец горошком черный и душистый | по 4-5 шт. |
| Петрушка свежая | ½ пучка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 3-4 ст. л. |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Вода питьевая | 2,5-3,0 л |
Пошаговое приготовление грибной «Селянки» с квашеной капустой
Этот рецепт я позаимствовала у своей бабушки, прожившей всю жизнь в глубинке. И когда родители меня привозили к ней на лето, она часто готовила это кушанье. Готовим вместе:
- Поставить для закипания около трех литров воды в объемной кастрюле. Порезать пять средних картофелин средними кубиками, и когда вода закипит, вложить их в кастрюлю.
- Пока картофель варится на среднем огне, делаем поджарку. Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
- Две средних моркови натереть на крупной терке.
- Около 350 г шампиньонов распустить тонкими пластинками.
- Разогреть сковороду с 1-2 ст. л. постного масла. Выложить нарезанный лук, и обжарить до прозрачности.
- Добавить к луку натертую морковь, прогреть, и когда она станет мягкая, всыпать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. томатной пасты, разведенной ½ стак. воды. Тушить поджарку на медленном огне не более трех минут, после чего снять со сковороды.
- Пока жарятся овощи, нарезать 2-3 шт. соленых огурцов мелкими кубиками.
- В чистую сковородку налить еще 1-2 ст. л. растительного масла, нагреть, всыпать порезанные шампиньоны и жарить до полуготовности и исчезновения грибного сока.
- За время, пока грибы жарятся, порезать оливки и маслины (около 100 г) тонкими колечками.
- За время, пока готовилась поджарка, картофель сварился. Теперь в бульон можно добавлять все обжаренные овощи: лук с морковью и кусочками шампиньонов, стакан капусты, порезанные огурцы, оливки.
- Теперь нужно посолить и добавить специи: два лавровых листа, душистый и черный перец по 4-5 горошков.
- Дать содержимому кастрюли закипеть и протомить на медленном огне около 10 минут. Подать готовое блюдо с кусочком лимона и мелко порубленной зеленью петрушки.
Видеорецепт
Видеосюжет с подробным объяснением, как приготовить солянку с грибами и квашеной капустой. Приятного просмотра.
Рецепт грибной солянки в мультиварке
- Время готовки – 45 мин.
- Количество – 5-6 порций.
- Калорийность – 88,4 ккал/100 г.
- Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, несколько кухонных чашек, терка, ложка для мультиварки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление простого супа-солянки
Готовить в мультиварке одно удовольствие. Быстро и просто в агрегате любого типа. Главное в этом процессе – одновременно подготовить все компоненты.