Влияние православия на русскую культуру. Религия и питание

Несомненно, что разумное питание играет большую роль в жизни человека. Согласно Библии, первоначально для питания человека предназначалась лишь растительная пища. Впрочем, даже в райском саду первым людям было дано повеление не есть плодов определенных деревьев, а нарушение этой заповеди, как гласит Библия, привело к изгнанию людей из рая.
В дальнейшей библейской истории после Всемирного потопа Ною и его потомкам Бог разрешил питаться и продуктами животного происхождения. Но при этом воспрещалось есть живую тварь, кровь и соответственно, мясо с нестекшей кровью (в частности, "удавленину").

В праздник опресноков не разрешалось есть хлеб, приготовленный на дрожжах и закваске (квасное) (Исх. 12, 20). Все животные разделялись на чистых и нечистых, употреблять в пищу можно было только мясо первых (Лев. 11).
Эти ограничения выражали общую идею о том, что человек, избранный к служению Единому Святому Богу, должен быть сам свят и чист во всех отношениях, и ему должна соответствовать лишь "чистая" пища. Несомненно, что данные указания имели и гигиеническое значение, например, запрещение употреблять мясо растерзанного диким зверем животного или пользоваться оскверненной мышами и насекомыми посудой.

С течением времени эти запреты обрастали "преданиями старцев", мелочными подробностями, порой несущественными, но возводимыми в ранг непререкаемых. К первому веку в Иудее сформировалась религиозная партия фарисеев, которая главную цель человека видела в неукоснительном соблюдении бесчисленных предписаний.

Одной из составляющих нравственной чистоты, по учению Христа, является правильное отношение к еде. Заботы о хлебе насущном не должны заслонять духовных исканий, становиться целью жизни.

Удовлетворение естественной человеческой потребности в еде не должно превращаться в служение своему чреву, пища не должна порабощать человека, делаться его кумиром, порождать страсть. Таким образом, с внешнего, чисто формального выполнения Закона акцент был перенесен на внутреннее воздержание, духовное трезвение.

С течением времени в христианский обиход вошли блюда, имеющие символическое значение. У первых христиан это была рыба, символизирующая Иисуса Христа. Впоследствии в традиции закрепились пасхальные куличи, пасхи, крашеные яйца, поминальная кутья и т. п.
К IV веку, когда христианство стало государственной религией, христианское общество утратило высокий уровень нравственности, присущий первым общинам. Немногие подвижники старались удалиться от мира, презирая все его блага, чтобы сохранить душевную чистоту. Из совместных поселений монахов возникли монастыри.

Жизнь в первых монастырях была очень тяжелой. Пища допускалась самая простая: хлеб, вода, кушанья из зелени и бобов ("вариво с зелием" и "сочиво", по терминологии славянских уставов), иногда сыр. Приправу составляли соль и оливковое ("деревянное") масло. Ели один раз в день, Только в субботу и воскресенье полагалась еще вторая - вечерняя трапеза. Никто не имел ничего своего, но все было общим достоянием. Монахи проводили время в молитвах и труде. Но несмотря на это, стремление к монашеской жизни было столь велико, что число монахов в первых монастырях достигало пятидесяти тысяч. Объясняется это тем, что в монастыре человек переставал быть игрушкой в руках временщиков, холопом князей века сего..

Монастыри IV-V веков приняли преемство нравственной высоты, братской любви, христианского единства, царивших в первохристианских общинах.
В общежительных монастырях еда была общей для всех. В обычае было весь хлеб, остававшийся на братском столе после трапезы, не убирать в запас, а раздавать голодным, просящим подаяние. Многие монастыри устраивали ежедневные бесплатные обеды для нуждающихся. В лихую годину монголо-татарского ига русские монастыри в неурожайные годы становились последней надеждой для притекающего к ним голодного и обездоленного люда. В один из таких годов Кирилло-Белозерский монастырь кормил 600 человек, а Пафнутьево-Боровской - 1000 человек ежедневно

В монастырях сложилась особая культура питания, соответствующая аскетическому идеалу. Основой ее была идея подчинения плоти духу, идея духовного преображения всей жизни человека. Полностью исключалось употребление мяса. Во время трапезы запрещались праздные разговоры, читались душеполезные поучения. И даже помещением для нее зачастую служила сама церковь. Тем самым трапеза как бы становилась частью богослужения и из чисто физиологического процесса принятия пищи поднималась до проникнутого светом Преображения чина ее вкушения.

В течение столетий монастыри были создателями и хранителями секретов приготовления пищи. Уединение от мира в тиши лесов и на берегах озер способствовало использованию в пищу богатых даров природы - рыбы, грибов, ягод, орехов, меда. Неутомимые земледельцы подвижническим трудом на монастырских огородах и в садах выращивали разнообразные и очень редкие и ценные овощи, зелень, фрукты и ягоды.

Монахи дали немало рецептов, вошедших впоследствии в обиход. Это широко известный хлеб Бородинский, рис и рыба по-монастырски, монастырский мед, разнообразные вина и многое-многое другое.

Распространение в обществе аскетического идеала привело к тому, что пост стал нормой христианского быта. В последующее время особое внимание Церкви к посту было вызвано появлением ересей, из которых одни ставили пост наравне с высшими нравственными обязанностями христианина (монтанисты, манихейцы), а другие отрицали всякое значение постов (Аэрций, Иовиниан и другие). Учение Церкви о посте суммировалось Гангрским собором, который запретил нарушение установленных постов, но в то же время запретил осуждать собрата, с благословением вкушающего мясо в дозволенное время. Окончательно сроки православных постов были установлены только на Константинопольском соборе в 1166 году.

Вглядываясь в историю, нетрудно заметить, что при всех различиях эпох неизменной в христианстве остается главная идея - идея трезвого, нравственного отношения к еде, умеренности в удовлетворении потребностей. Существующая сейчас православная традиция является проверенной на опыте поколений реализацией этой идеи.

С давних времен в России сложилась своеобразная культура питания, отвечающая ее географическим и национальным особенностям. Она отражена в таком заменательном письменном памятнике XVI в., как "Домострой", составленный монахом Сильвестром. Строгая регламентация русского стола и секреты приготовления блюд, соответствующих православному календарю, передавались из поколения в поколение.

В XIX веке большой популярностью пользовалась книга Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам". Замечательным трудом являлась "Энциклопедия питания" Д. В. Каншина.

Семидесятилетний период господства атеистического мировоззрения не прошел даром для этой области. Традиция и культура питания оказались забытыми, а во многом и невозвратимо утраченными. Изменился и сам быт, условия жизни, круг употребляемых продуктов питания.

...поговорим о том, как процесс приготовления пищи влияет на сознание человека.

Женщина не просто готовит пищу, она готовит себе свое будущее.

И чем более вкусно она приготовит, тем более счастливое будущее ее ждет.

Замешивание теста

Замешивание теста имеет глубокое внутреннее значение. Мука, вода, соль и специи - это различные отношения супругов, родственников и их детей. Чем дольше и качественнее их замешивать, тем крепче будет семья и сплоченнее отношения. Если замесить некачественно, то глубокой связи не будет, и члены семьи будут уходить по своему пути развития.

"Мучной гороскоп"

Женщина должна вложить все свои усилия и всю свою любовь в процесс замешивания теста. Так она формирует свой гороскоп. Мука олицетворяет собой звезды, специи - благоприятные качества планет, а готовое блюдо - астрологическую карту женщины. Поэтому по готовому блюду можно понять ее карму.

Огонь судьбы

Огонь олицетворяет судьбу, и когда он касается пищи, судьба женщины решается окончательно. Необходимо тщательно следить, чтобы пища не пригорела. Если это всетаки случилось, значит огонь хочет, чтобы женщина повторила этот медитативный процесс приготовления.

Очень благоприятно, когда жена зовет мужа на кухню зажечь огонь. Это привносит в процесс приготовления священный настрой. Огонь, зажженный мужем, поможет женщине в приготовлении пищи и защитит ее от ошибок. Огонь, зажженный самостоятельно, будет мешать приготовлению, как еще одна женщина на кухне.

Длительность приготовления

Если женщина готовит пищу не спеша, то и мужчины захотят с ней длительных отношений. Но если она тороплива, или вообще пренебрегает этой обязанностью, то у мужчин тоже не возникнет постоянных чувств. Женщины, помните, если на кухне нет еды, значит и мужчина скоро о вас перестанет думать, а ваши отношения превратятся в торопливые связи.

Разнообразие пищи

Если питание не разнообразно, то и отношения становятся сухими и скучными. Каждое дополнительное блюдо - это подарок для мужа. Так вы вызовете в его сознании ответное желание делать вам подарки. Насколько вкусным будет дополнительное блюдо, настолько богатый подарок захочет сделать вам ваш супруг.

Соотнешение усилий таково: 7 раз хорошо приготовленный обед для мужа вызывает в его сознании желание сделать один подарок. Поэтому женщина не должна торопиться со своими просьбами, а лучше ей выжидать накопления позитивного настроения в сознании мужчины. Торопливость в этом деле вызывает лишь ответное раздражение.

Обеденный стол

Ваша жизнь будет выглядеть так, как выглядит ваш обеденный стол. Украшайте его как можно дольше и лучше, и ваша жизнь тоже станет вкусной и прекрасной.

Чем меньше на вашем столе пустого места, тем меньше опустошонности вас ожидает в жизни. Свободное место говорит о том, что вы не готовы отдать все свое сердце своей семье. Заполните стол полностью, чтобы и в вашем сердце не осталось никакой пустоты и места для прочных мыслей и желаний.

Внутренняя красота

Кроме того, настоящая красота женщины выражается в красоте ее кулинарного искусства. Это ее внутренняя сущность, и так можно легко понять ее природу. По формам тела будущее так просто не определишь, но по простому обеду в доме будущей супруги можно легко догадаться, что вам "грозит" на всю последующую жизнь.

Магия перемешивания

Женщине нужно помнить, что, перемешивая пищу, она доллжна желать счастья всем членам семьи и медитировать на крепкие отношния. Мешать пишу против часовой стрелки опасно, так как в эзотерических практиках это применяется для того, чтобы вызвать разрыв во взаимоотношениях. Но если это на благо своего собственного мужа (а такое случается не редко), то можно и попробовать, но не увлекайтесь этим, лучше сядьте и поговорите с мужем о сущетвующих проблемах.

Волшебный голод

Пища становится очень вкусной для того, кто очень проголодался. Поэтому женщина не должна вводить в привычку частые перекусы. Не чатые, но полноценные приемы пищи сохронят у членов семьи вкусовые ощущения на всю оставшуюся жизнь. Иначе вкус вашей пищи постепенно обесценится, и ваши отношения, как следствие, постепенно расстроятся. Все будут искать новый вкус на стороне.

Психологи утверждают, что пища, которую употребляют бедные, всегда более вкусна. ибо голод пораждает вкус, но это редко случается среди богатых. У людей состоятельных обычно слабое пищеварение, тогда как у бедных могут перевариваться в желудке даже ржавые гвозди.

В буддийских писаниях говориться, что питаться три раза в день соответствует животным, два раза в день - людям, один раз в день - святым. При двухразовом питании сознание не концентрируется на еде, а при трехразовом - концентрируется.

Не просто вкусная, но здоровая

Вкус пищи не в самой пищи. а в нашем отношении к ней. Можно есть только самую изысканную пищу, но если наш ум раздражен и обеспокоен, то она покажется безвкусной. Более того, такая пища станет для нас ядом.

Поэтому принимать пищу можно только в спокойном сотоянии сознания. Об этом и должна позаботиться женщина. Все активные действия могут бать отменены в обеденное время. Выключены телевизоры, компьютеры, телефоны. Газеты отложены, книги закрыты, дела остановлены на приемлемой стадии, так, чтобы олин час о них не надо было вспоминать.

Такая концентрация на приеме пищи приведет к оздоровлению физичекого и психического состояния всех членов семьи. В этом случае жена выступает в роли врача, и от ее решительности будет зависить здоровье ее любимых. Если же она не позаботится об этом, в семье постепенно появятся хранические заболевания, и сама она будет постоянно испытывать недомогание.

Все есть пища

Под пищей подразумеваются все чувственные удовольствия. Форма - это пища для глаз, запах -это пища для носа, касание - пища для кожи. Опытная дена заботится, чтобы все эти виды пищи были изысканными и наполнили дом в должном количестве.

Поэтому для женщины приготовление пищи не останавливается ни на минуту. Она постоянно заботится о том, чтобы чувства всех членов семьи были удовлтворены и успокоены. Материнская забота способна наполнить чувства человека возвышенным удовлетворением.

Современными психологами доказано, что вкусная еда, приятная музыка и любовные отношения воздействуют на одни и те же области мозга. Хотите, чтобы в доме была любовь? - Пусть в нем всегда играет приятная музыка и готовится ароматная и привлекательная пища.

Кроме того, психологи утверждают, что вид прекрасной женщины связан с центром в мозге, который отвечает за желание зарабатывать деньги. Поэтому женщина всегда должна выглядить прекрасно. Это ее оружие, и это ее защита от разорения. Ничто не может справиться с мужской ленью, кроме природной красоты женщины.

Если соблюдать эти правила, чувства родных и близких будут наполняться любовными и дружественными эмоциями.

О посуде

Чистая посуда говорит о чистом сознании женщины. Когда женщина омывает домашнюю посуду, она отмывает свое сердце от корыстных желаний. Это самый верный способ достичь счастья в семейной жизни. В современной семье никто не хочет мыть посуду. Это значит, что корысть преобладает. Вряд ли можно рассчитывать на счастье в такой атмосфере.

Не вымытая на ночь посуду равнозначна незакрытой на ночь входной двери. Счастье и богатство уйдет из этой семьи. Хорошая хозяйка не потерпит горязной посуды даже во время приготовления пищи. Это ее способо позаботиться о благосостоянии своей семьи.

Посуда обладает особым притяжением. Чистая посуда притягивает в дом хороших гостей, а грязная - плохих. Так можно легко определить, стоит ли в этом доме оставаться на долго. Если посуда не отмыта, лучше уйти из этого дома до захода солнца.

О покупке

Когда женщина покупает продукты. она покупает будущие дни счастья для своей семьи. Каждый свежий, красивый, спелый и приятно пахнущий овощ или фрукт - это день счастливой и спокойной жизни в этой семье. Мужчина со своей стороны должен обеспечить женщину деньгами, чтобы она могла выбирать самые качественные продукты на рынке.

Продукт выбирается сначала на глаз, затем на запах, затем на руку. Одним словом, он сначала должен понравиться на вид, затем его надо понюхать, чтобы понравился его запах, и после этого потрогать, чтобы понять вялый он или плотный.

Семья, в которой экономят на продуктах, становится бедной и несчастной, так как экономия на продуктах - это экономия на счатье своих собственных родственников.

Однако и большие неоправданные расходы тоже могут испортить все дело. Перебор в тратах приводит к ленности. Дети и муж не захотят активно трудиться на благо семьи. Так что и в этом случае придерживайтесь золотой серидины.

Освящение пищи

Если пищу не освятить, она будет темной. Темная пища приводит к помрачению рассудка членов семьи. Как в темноте, человек будет спотыкаться и падать, так и члены семьи, поев неосвященной пищи будут постоянно совершать шлупости и принимать неверные решения.

Муж будет путать других женщин со своей женой и отдавать деньги на необдуманные проекты. Дети выберут неправильных супругов. А животные могут даже укусить самого хозяина.

Освятите дорогу своей семье, освятив свою пищу на домашнем алтаре.

Остатки пищи

У хорошей хозяйки пища не остается. Если пища остается, значит она невкусная.

Тот, кто выкидывает остатки пищи, выкидывает свою удачу. Необходимо есть так, чтобы пища не пропадала. Не ешьте все сразу. отложите часть на потом. Глаза два, а желудок один, поэтому положите столько, сколько нравится глазам и отделите ровно половину. Это как раз столько, сколько надо вашему желудку. А если съесть все-таки не получилось, накормите любого человека или, в крайнем случае, животное.

В настоящее время на земном шаре проживает более 6 миллиардов человек, и все они отличаются друг от друга не только языком, цветом кожи, национальностью, но и вероисповеданием.

Религия в современном обществе объективно представляет собой одну из важнейших составляющих культуры народов. Первым и центральным вопросом любой религии является вопрос веры. Религия представляет собой сложившуюся систему, существующую на основе теории (религиозного вероучения - в русском языке этому слову соответствует понятие «богословие») и практической деятельности. Существование религии невозможно без практики, основным и обязательным элементом которой является культ (от латинского - уход, почитание).

Вопросы питания в большей или меньшей степени как элементы культа присутствуют во всех религиях. Это запреты и ограничения (посты), обычаи, традиции и другие предписания.

Культура и традиции народов, связанные с питанием и национальной кухней, существенно зависят от религиозных верований. Еще И. М. Мечников в 1915 году писал, что многие народы сохранили кулинарные обычаи, предписанные правилами религии.

Религия влияла на жизнь верующих и изменяла традиции питания отдельных народов. Это влияние можно проследить по истории питания восточных славян до Крещения Руси и после него. Православные посты привели к появлению множества блюд из растительных продуктов и рыбы. Параллельно была вытеснена конина.

Верующим человеком религиозные предписания не обсуждаются, чего бы они ни касались. Пищевые предписания в своей основе имели и чисто экономическую основу - необходимость бережного расходования пищевых припасов; соблюдение постепенно вырабатываемых элементарных гигиенических правил имело жизненное значение.

Так постепенно жизнь первобытной общины регламентировалась системой различных запретов. Впоследствии, по мере развития общества, эти культы приобретали религиозную окраску. В итоге постам церковью было придано, по существу, новое содержание - не только и не столько физическое, но, прежде всего нравственное очищение.

Существует множество религий - от совсем малочисленных до национально-государственных (например, индуизм в Индии составляет основу религиозной жизни нации) и даже мировых, распространившихся за пределы культурно-национального очага, в котором они возникли, и имеющих огромное число приверженцев во всем мире. Мировыми религиями считаются буддизм, христианство и ислам: 1833 млн христиан; 971 млн мусульман; 732,8 млн индуистов; 314,9 млн буддистов.

Одним из самых древних занятий человека было приготовление пищи. На протяжении длительного времени у разных народов формировались не только навыки кулинарии, но и привязанности, предпочтения. Кулинарные особенности складывались под влиянием многих факторов: географическое положение, климатические особенности, возможности экономики, определенные традиции и другое. В меню народов, проживающих на берегах морей и океанов, естественно, преобладали рыба и морепродукты; кочевники (скотоводы) питались тем, что могло дать животноводство, т. е. молоком и мясом; жители лесостепей использовали в питании продукты животноводства и лесных промыслов; жители южных стран для приготовления пищи применяли большое количество овощей и фруктов. Таким образом определялся набор исходных продуктов для приготовления пищи. Другой важнейший фактор, под влиянием которого складывались национальные кухни, - это технология приготовления пищи, способ ее обработки. Определяющим было использование огня, т. е. устройство очага. Географическое положение и климат имели первостепенное значение и в этом вопросе. Русская печь в условиях довольно суровой зимы служила источником тепла и устройством для приготовления пищи одновременно. Южане использовали открытый огонь, нередко устраивая кухню отдельно от жилья. В свою очередь, устройство очага определяло особенности тепловой обработки. В печи удобнее всего варить, тушить и выпекать, на открытом огне предпочтительнее жарить (на вертеле, решетке).

Вкусовые предпочтения и режим питания складывались также в зависимости от климатических и географических особенностей: южные народы при приготовлении пищи широко использовали различные специи, острые соусы и приправы, северяне предпочитали относительно пресную еду. У большинства народов сложилась традиция питаться три раза в день. У южан завтрак, как правило, легкий, обед и ужин обильные.

Степень влияния религий на особенности национального питания у разных народов различна. Чаще всего церковные предписания и запреты органично вписывались в систему уже сложившихся кулинарных традиций. Однако влияние церкви в целом на особенности национальных кухонь является неоспоримым и значительным фактом. Всем известно, что мусульмане не едят свинину, считая свинью «нечистым» животным. Народы Индии, исповедующие индуизм (их в стране подавляющее большинство), вообще не употребляют в пищу мясо животных, многие индуисты - строгие вегетарианцы. В результате у каждого народа кулинария приобретает свои специфические особенности. Так складывались национальные кухни, существенным элементом которых до настоящего времени являются религиозные предписания.

В Китае удивительным образом сложилась система религиозной практики. На равных в стране существуют буддизм, даосизм, конфуцианство. Если буддизм является одной из мировых религий, то две последние преимущественно распространены в Китае.

Жители Японии также исповедуют одновременно буддизм и синтоизм (национальная японская религия). Аналогичное положение существует во многих странах мира. Кроме того, внутри конфессий строгого единства нет. Христиане давно разделены на католиков, протестантов и православных, мусульмане - на суннитов и шиитов, внутри буддизма имеется несколько направлений и даже индуизм не однороден. Также можно наблюдать сочетание религиозного и национального в жизни людей, в том числе и в вопросах кулинарии. Взаимопроникновение национального и религиозного привело к своеобразию и неповторимости народов и особенностей их питания.

Зороастризм относят к древним религиям. Примерно с 1500 по 1200 гг. до н. э. жил наделенный даром предвидения пророк Зороастр (3аратуштра, или Заратустра), основатель этой религии. И в настоящее время 130150 тыс. человек в Иране, Пакистане, Индии и в некоторых других странах считают себя приверженцами зороастризма.

Уже тогда вопросам питания уделялось большое внимание: религией предписывалось не употреблять в пищу мясо, предварительно не удалив из него кровь. Регламентировалось праздничное меню - при встрече Нового года (Ноуруза) на праздничном столе обязательно должны находиться семь блюд (составляющих так называемую лорку) из миндаля, фисташек, грецкого ореха, хурмы, инжира, винограда и гранатов.

Основателем даосизма считают мудреца Лао-цзы, хотя о нем самом почти ничего достоверно неизвестно. Учение возникло в веках до н. э. в Китае, и до настоящего времени многие китайцы исповедуют даосизм, хотя нет точных данных, сколько в современном Китае проживает последователей этой религии в настоящее время. Даосизм не относится к мировым религиям и распространен только в Китае. Современной китайской медициной используются принципы даосской диеты с лечебной и профилактической целями, а также для оздоровления организма. Важнейшее место в этом занимает пост (чжай). Отличительной особенностью поста даосизма является отсутствие единых, строго расписанных правил. Пост - это система самых различных предписаний и ограничений, касающихся не только пищи; это строгое соблюдение ритуалов, сдерживание эмоций и страстей («ограничения сердца») и воздержание от многих мыслей, желаний, слов, действий.

Чрезвычайно своеобразным является метод «девяти форм пищевого поста». В целом метод представляет собой путь совершенствования даоса (исповедующего даосизм), состоящий из 9 этапов. Общее правило питания, относящееся к его количеству, - непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине».

Конфуцианство также является одной из религий Китая. Конфуций (в китайском произношении звучит как Кунцзы, или Кунфуцзы, - мудрец Кун), основатель религии, жил с 551 по 479 гг. до н. э., т. е. приблизительно 25 веков тому назад. Учение Конфуция многогранно, оно представляет собой совокупность духовных и социальных норм, которые передаются из поколения в поколение вот уже почти 2,5 тыс. лет. Кроме Китая, конфуцианство исповедуется также в Японии, Корее, Вьетнаме, Сингапуре (хотя и не имеет там столь же широкого распространения). До 1913 года учение Конфуция в Китае оставалось официальной идеологией. Конфуций во всем проповедовал принцип умеренности, «золотой середины» и сам на практике придерживался этих принципов.

Будда в переводе с санскрита означает «Просветленный», «Пробужденный». В настоящее время большинство приверженцев буддизма проживает в Южной, Юго-Восточной и Восточной Азии: Шри-Ланке, Индии, Непале, Бутане, Китае, Монголии, Вьетнаме, Корее, Японии, Камбодже, Мьянме (бывшей Бирме), Таиланде и Лаосе. Будда жил с 624 по 544 гг. до н. э.

Кухня Китая, с конфессиональной точки зрения, представляет собой синтез предписаний даосизма, конфуцианства и буддизма. С одной стороны, согласно известной китайской пословице «Для жизни необходимо семь предметов: дрова, рис, масло, соль, соя, уксус и чай», кухня китайцев проста, с другой - для приготовления блюд китайцы используют самые разнообразные, в том числе и экзотические, продукты. Наряду с крупами, овощами, мясом, рыбой, птицей китайские повара готовят блюда из морских беспозвоночных животных, водорослей, побегов бамбука. А вот молоко и молочные продукты в Китае традиционно не употребляются. Г лавным продуктом питания является рис; без него не обходится практически ни одна трапеза. Рисовая каша готовится повсеместно и самыми различными способами, по существу заменяя хлеб. Основных видов рисовой каши две: сухая рассыпчатая и очень жидкая, составляющая основу китайского завтрака. Также популярны каши из кукурузы и проса. Основным источником белка служат бобовые и продукты из них; распространены соевое масло, соевое молоко, соевый творог (его существуют сотни рецептов), соусы и паста из соевых бобов. Популярны в Китае мучные изделия - лапша, лепешки разных видов, так называемые пампушки - паровые хлебцы, пельмени, печенье. Овощи играют большую роль в китайской кухне: капуста, картофель, лук, чеснок, помидоры, перец, шпинат, множество сортов редьки, зеленые стручки фасоли. Среди овощей наиболее популярна капуста. Молодые ростки бамбука едят вареными. Мясо не является самым популярным в Китае продуктом питания; большинство мясных блюд готовится из свинины, в то время как говядина и баранина пользуются меньшим спросом. Более широко китайская кулинария использует домашнюю птицу, прежде всего уток и кур, их яйца, а также рыбу и различные морепродукты - крабов, креветок, различных моллюсков - кальмаров, осьминогов, каракатиц, трепангов. Наиболее распространенный напиток в Китае - чай, который пьют повсеместно.

Синтоизм - национальная религия Японии, сложившаяся на основе местных верований древности. Синто, как называют его сами японцы, мирно уживается с буддизмом, пришедшим на острова с юга. В Японии средняя продолжительность жизни одна из самых высоких, поэтому интерес к особенностям питания японцев носит не просто познавательный характер. Используемые для приготовления пищи продукты отличаются разнообразием: прежде всего это растительные и морепродукты, разнообразные овощи, зелень, рыба морская и речная, птица, икра, яйца, сладости. Как и в Китае, рис у японцев является любимым и самым распространенным продуктом. В то же время японцы больше употребляют мясных блюд из говядины и свинины. Широко используют на островах капусту, в том числе морскую, и различные овощи - огурцы, баклажаны, репу, редис. Популярны соя и другие бобовые культуры, в том числе пророщенные. Первое блюдо принято готовить на основе специальным образом приготовленных, соевых бобов. Такой суп едят с вермишелью, мясом и зеленью. Основой второго блюда японцев чаще всего служит рыба, которую готовят чрезвычайно разнообразно или употребляют сырую, нарезав ломтиками. Особенностью национальной кухни японцев является широкое использование различных острых приправ, которые готовят из редиса, редиса и зелени. Также постоянны на столе японцев соленые и квашеные овощи, маринованный чеснок, соленые огурцы. Для приготовления блюд японской кухни применяются растительное масло и рыбий жир. В Японии принято пить зеленый чай.

Ведущей особенностью индуизма, по вопросам питания, является отношение к животным. Индуизм не однороден (специалисты выделяют брахманизм, бхагаватизм, вишнуизм, шиваизм и др.), но идея перерождения в индуизме - одна из центральных, она и определяет отношение человека к животным. Считается, что в одном из последующих перерождений человек может явиться на землю в обличье коровы, козы, обезьяны, буйвола или другого животного или птицы, т. е. индуист относится к животным как к священным существам, и ни при каких обстоятельствах не может причинить им вред, за исключением ритуала. Поэтому индуисты являются строгими вегетарианцами. Аюрведа (означает «знание о жизни» или, в более полном переводе, «знание о продолжительности человеческой жизни») является системой медицинской профилактики и заботы о здоровье , возникшей в Индии более 5000 лет назад. В учении Аюрведы вопросам рационального питания придается исключительно важное значение; считается, что основная причина болезней - плохое пищеварение. Вот основной тезис учения: способность эффективно усваивать пищу позволяет даже от яда получать пользу, в то время как лечебный бальзам при нарушенном пищеварении может нанести непоправимый вред (и даже привести к смерти). Поэтому нет пищи хорошей или плохой, все зависит от способности организма усваивать пищу и извлекать из нее необходимые вещества. Эта способность усваивать и извлекать определяется интенсивностью пищеварения.

Система питания Аюрведы необычна, в ней не рассматриваются привычные нам понятия, например, вообще не говорится о жирах, углеводах, белках и витаминах, Считается, что для построения правильной диеты необходима лишь информация о пище, организм сам обладает необходимыми инструментами для получения этой информации: первичная информация о пище заложена в ее вкусе. Аюрведа различает шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий. Сочетание и представительство вкусов определяет питательную ценность пищи. Сбалансированное, согласно аюрведическому принципу, блюдо должно содержать все шесть вкусов, тогда происходит оптимальное расщепление компонентов пищи и их усвоение организмом.

Кроме того, диета построена на основе гармонии с окружающей природой; она практически вегетарианская. Недостатком ее современные специалисты считают недостаточно разнообразный перечень продуктов, не способный полностью удовлетворить все потребности взрослого организма.

Система йогов, также известная благодаря Индии, пропагандирует внутреннее очищение с помощью чистой пищи. Йоги рекомендуют свести к минимуму или исключить все продукты животного происхождения (мясо, рыбу, яйца, птицу и все изделия из них), за исключением молока и меда. Мясная пища вызывает гниение в кишечнике. Употребление мяса, по их мнению, способствуют преждевременному половому созреванию, но и способность к половой жизни исчезает у мясоедов раньше , чем должно быть. Однако йоги не считают вправе навязывать свои правила другим людям, в частности европейцам.

Йоги рекомендуют естественную пищу, прежде всего, растительные продукты - все овощи, фрукты, сухофрукты, ягоды, зелень, бобовые, крупы, орехи, семечки, мед, отвары и настои из трав. Также рекомендуется возможно меньшая (щадящая) кулинарная обработка продуктов, в идеале - сыроедение, хотя допускается использование печеных и вареных, но не жареных и копченых продуктов. Посуда и для приготовления пищи, и для еды в идеале должна быть глиняной, фарфоровой или стеклянной. Йоги не рекомендуют есть чаще 2-3-х раз в день, последний раз - в 18 часов (6 ч вечера). Завтракать утром нужно легко, после физической зарядки, следуя общему правилу - есть тогда, когда испытываете чувство голода. Неправильно запивать пищу жидкостью, нужно хорошо жевать. Девизом йогов может быть: «Пить твердую пищу и жевать жидкую». Очень вредным считается переедание, лучше недоесть, а из-за стола нужно вставать с чувством легкого голода. Важно знать правильное сочетание пищевых продуктов.

Основу питания индусов составляет растительная пища, т. к. не только убить животное, но и причинить ему вред не может человек, убежденный в переселении душ. Молоко же (преимущественно кислое) распространено довольно широко. Из растительных продуктов чаще используются рис, кукуруза, горох и другие бобовые, а также овощи, в том числе картофель. Наиболее популярным блюдом считают плов, который варится с овощами и бобовыми и небольшим количеством растительного масла. В Индии распространены различные приправы и специи, за которыми, как известно, устремлялись со всего света (красный и черный перец, мускат, гвоздика, корица, горчица, мята, петрушка, укроп, шафран и другие); все национальные блюда неизменно готовят с большим количеством перца. Источником белка для индусов служат орехи, бобовые и молоко. Фрукты (яблоки, абрикосы), ягоды и бахчевые культуры также играют заметную роль в питании индусов.

Иудаизм - религия еврейского народа с соответствующим числом верующих. Основателем иудаизма является пророк Моисей, родившийся в египетском плену. Сам Моисей, как и в последующем Иисус Христос, постился 40 дней. Предписания, касающиеся питания евреев, определены, прежде всего, соответствующими главами Ветхого Завета

Вся пища у евреев делится на дозволенную (кошерную) и недозволенную (трефную). Кашрут (дозволенность или пригодность) - понятие, чаще всего связанное с вопросом об употреблении той или иной пищи. К разрешенным, «чистым», млекопитающим относятся жвачные парнокопытные - как дикие, так и домашние; в то время как животное, наделенное лишь одним из этих признаков (например, свинья - парнокопытное, но не жвачное), является «нечистым», т. е. запрещенным. С другой стороны, свинья считается «нечистым» животным, т. к. в нее вселился дьявол. Запрещено есть мясо верблюда, тушканчика, зайца, свиньи, пресмыкающихся, некоторых птиц. Нельзя употреблять в пищу мясо хищных птиц, а также болотных и водоплавающих (кроме гуся и утки). Из рыб разрешено есть тех, которые имеют хотя бы один плавник и легко отделяемую чешую.

Если пищевые предписания многих религий делят продукты на «чистые» и «нечистые», то в православном христианстве нет абсолютных запретов на употребление отдельных продуктов. Пищевые предписания связаны с постами и носят временный характер, что является принципиальным отличием христианства от других религий.

В христианской религии прослеживается разумный принцип умеренности с отказом от крайностей. Святой Максим Заповедник подчеркивал: «Не пища зло, а чревоугодие»: Это положение согласуется с современными медицинскими представлениями о питании и здоровом .

В православном церковном календаре около 200 дней отведено постам. Каждому верующему предписано поститься по средам и пятницам в течение всего года. Помимо этого, существует четыре многодневных поста - Великий, Петров, Успенский и Рождественский. Особенность постов в том, что они постепенно готовят человека к строгому вегетарианскому питанию. Так, в первую подготовительную неделю Великого поста не постятся в среду и пятницу, в последнюю неделю - сырную - исключается мясная пища, но разрешается есть молоко, сыр, яйца.

Каждый пост предшествует большому христианскому празднику: Великий - Пасхе, Рождественский - Рождеству, Петров - дню святых Петра и Павла, Успенский приурочен к Успению Пресвятой Богородицы.

Если рассмотреть посты с точки зрения питания, то окажется, что в эти периоды верующему предписано придерживаться вегетарианской диеты с различной степенью строгости вегетарианства. В любой пост можно есть овощи и фрукты в любом виде, картофель, блюда из рыбы (некоторые посты не разрешают рыбу), грибы, хлеб, блины, пироги, макароны, каши. Все блюда в постные дни готовятся на растительном масле. Из пищи исключаются мясные и молочные продукты, яйца, животные жиры (сливочное масло, сало).

Православные посты по пищевым предписаниям делят на пять основных категорий, которые содержат элементы рационального питания.

1. Строжайший пост - запрещена любая пища, допустима только вода. В диетологии это соответствует кратковременному .

2.Пост с «сухоедением» - разрешена невареная растительная пища, что частично соответствует теории сыроедения.

3.Пост с «едением сварения» - разрешено употребление растительной пищи, подвергнутой тепловой обработке, но без растительного масла. Этот тип поста полностью соответствует строгому вегетарианству.

4. Пост с «едением сварения с елеем» - разрешается применение растительного масла для приготовления вегетарианской пищи.

5.Пост с «едением рыбы» - разрешено потребление наряду с растительной пищей и растительным маслом рыбы и рыбных продуктов.

Церковным уставом оговорены также дни однократного приема пищи. В посты нельзя употреблять мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, животные жиры, яйца, кондитерские изделия с включением масла и яиц.

Надо сказать, что строгий пост - не для всех. Отношение к соблюдению поста детьми должно быть таким же, как к вегетарианству. Это полностью совпадает с установлениями церкви. Православная церковь «не возлагает правил пощения во всей полноте на детей и больных, немощных и престарелых». Посты, учрежденные христианской церковью как средство, содействующее возвышению духа над плотью, заслуживают внимания и должны поощряться.

По мнению врачей-диетологов, посты, хотя и вызывают отклонения от сбалансированного питания , но не наносят вред здоровью и даже целесообразны с учетом современных взглядов на значение периодического нарушения баланса питания.

В дни великих праздников предусматривается разнообразная и высококалорийная пища.

Посты соблюдают не только православные, но и мусульмане, и иудеи. Условия мусульманского поста более суровые и строгие, чем у православных: пост предписан для мусульман на весь месяц рамазан. В течение всего этого месяца в дневное время, от утренней зари до вечернего заката, нельзя пить, есть, купаться, курить, принимать лекарства.

В крупнейших протестантских религиях - лютеранстве, англиканстве, методизме - нет регламентации питания. А у адвентистов седьмого дня запрещается употребление свинины, кофе, чая и алкогольных напитков.

С религиозностью связаны и многие особенности русского характера. Отношение к вере и особенности православия не могли не оказать влияние на уклад русской жизни, на мировосприятие русского человека, его отношение к окружающему миру и людям. Конечно, в столь тонком и деликатном вопросе, как влияние веры на характер народа, нет и не может быть однозначных решений и мнений. Попробуем общими штрихами наметить лишь некоторые, представляющиеся наиболее яркими.

С православием связано такое чисто русское понятие, как смирение. Все попытки перевести его на иностранный язык терпят неудачу, при переводе смысл теряется. Появляется уничижительный оттенок, возникает определенный негативный подтекст. Так, англо-русский словарь дает следующие варианты перевода слова «смирение»: humility, humbleness, submission, resignation. Обратный же перевод этих слов на русский язык следующий:

humility — повиновение, подчинение, покорность;

humbleness — покорность, униженность, простота;

submission — повиновение, подчинение;

resignation — покорность, уступка, согласие.

Народная мудрость гласит: «Смиренье — Богу угождение, уму просвещение, душе спасение, дому благословение и людям утешение». А теперь можно попробовать отнести все это к любому из вышеозначенных английских эквивалентов, получится абсурд и издевательство. Очевидно, что ни одно из этих понятий, ни они все вместе взятые не передают того, что в русском языке вкладывается в слово «смирение».

Смирение, в русском понимании этого слова, это хорошо, оно несет в себе позитивное начало. Смирение — это противоположность гордыне и бунту, это спасение души человека. Достоевский призывал: «Смирись, гордый человек!» и много способствовал возвеличиванию этого понятия. В словаре Даля оно еще применяется широко и по отношению, например, к животному миру: «Смирить зверя, овладеть им, осилить его, или сделать его исподволь ручным; смирить человека, обуздать нравственно, подчинить волю его совести и рассудку». У него смиряют и осетра, и тюленя, и лошадь. Смирение, по Далю, это «сознание слабостей своих и недостатков, чувство сокрушения, унижения; раскаяние; скромность, в разных степенях». После Достоевского и русской религиозной философии второй половины XIX в. оно приобретает высокодуховный и сугубо религиозный смысл как главная добродетель, к тому же еще присущая прежде всего именно русскому народу.

С православным смирением связаны и многие другие особенности русского характера. Так, идея смирения обращает человека от настоящего к будущему, дает ему надежду в иной жизни, предполагая, что в этой можно и нужно терпеть. Это порождало и удивительное терпение русского народа, восхищавшее окружающий мир, и некую пассивность. Вера в высшую предопределенность, волю Божью, приводила к мысли о бесполезности сопротивления, бездействию. Информаторы Этнографического бюро сообщали, что на различные бедствия и несчастья крестьяне смотрят покорно, во всем полагаясь на волю Божью: «Сгорит ли у кого от грозы дом — не говорят иначе, как «сгорел от милости Божьей»» (Быт великорусских крестьян-землепашцев, 1993: 149).

С идеей смирения связана и удивительная русская традиция «просить прощения». Последнее воскресенье перед Великим постом носит название Прощеного воскресенья. В этот день предполагается, что люди должны, готовясь к духовному и физическому испытанию постом, полностью очистить свою душу, снять с нее все обременяющие совесть поступки и мысли. Для этого надо, с одной стороны, попросить прощения у людей, а с другой — простить самому. Очень важно смирить гордыню, забыть обиды, даже если они и справедливые, освободить себя от недоброго чувства к окружающим тебя людям и, попросив прощения, услышать ставшую привычной формулу: «Бог простит, меня прости». Эта традиция получила большое распространение в русском народе, сохранилась и по сей день.

Прощения просили не только в Прощеное воскресенье, но и в связи с какими-то важными событиями в жизни: болезнью, перед длительным расставанием, перед дальней дорогой и т. д. Наряду с благословением прощение должно было очистить душу, подготовить духовно к большим делам и возможным трудностям, дать защиту высших сил.

Возможно, именно с идеей смирения как важнейшей христианской добродетелью связаны и знаменитые контрасты в характере русского народа. Все обозреватели этой деликатной темы отмечают наличие в нем ярко выраженных прямо противоположных черт. Такого рода противоречивость свойственна любым народам, но в русском порой доведена до крайности. Страстность, необузданность, дикость, широта и размах, «буйная головушка», соединившись с православием, с необходимостью постоянно смирять свою натуру, привели к появлению в характере народа крайне противоречивых и на первый взгляд взаимоисключающих черт: отчаянность и покорность, подозрительность и наивность, страстность и пассивность и т. д.

Трудно сказать, причиной или следствием религиозности русских является их приверженность идее. Если есть какая-то идея — религиозная, революционная, коммунистическая, она полностью овладевает человеком, делает его жизнь осмысленной, определенной. Ради нее он готов трудиться, отказывать себе во всем, терпеть лишения и нужду, держаться определенных, насаждаемых ею принципов. Не закон, а идея правит русским человеком: закон представляет собой материалистическое начало, преходящее и сиюминутное, а идея — вещь духовная, значит, вечная. Отними у русского человека идею, и он растеряется, почувствует свою ненужность, потеряет ориентиры и станет способным на любые бесчинства — нет духовной цели, нет и смысла в жизни, нет и необходимости сдерживаться, смиряться.

В православие корнями уходит и вера русского человека в преобладание духовного начала над материальным. Краткость земной жизни, вера в светлую жизнь в Царстве Божием приводили и к особому отношению к материальному богатству. Во-первых, с собой его не унесешь, зачем и копить здесь, во-вторых, рождался страх, не является ли оно губительным для души человека. Отсюда и особо трепетное отношение к юродивым, о котором рассказывалось выше, и огромные пожертвования русских купцов и предпринимателей на церковное строительство, и размах, с которым в России всегда тратили деньги, в том числе последние.

Не случайно главным церковным праздником для русского народа стала Пасха, а не Рождество. Об этом хорошо писал Н. В. Гоголь в «Выбранных местах из переписки с друзьями»: «В русском человеке есть особенное участие к празднику Светлого Воскресения. Он это чувствует живей, если ему случится быть в чужой земле. Видя, как повсюду в других странах день этот почти не отличен от других дней — те же всегдашние занятия, та же вседневная жизнь, то же будничное выраженье на лицах, он чувствует грусть и обращается невольно к России. Ему кажется, что там как-то лучше празднуется этот день, и сам человек радостней и лучше, нежели в другие дни, и самая жизнь какая-то другая, а не повседневная. Ему вдруг представится — эта торжественная полночь, этот повсеместный колокольный звон, который как всю землю сливает в один гул, это восклицанье «Христос воскрес!», которое заменяет в этот день все другие приветствия, этот поцелуй, который только раздается у нас, — и он готов почти воскликнуть: «Только в одной России празднуется этот день так, как ему следует праздноваться!»».

Рождество — праздник более земной и реальный. Конечно, любое рождение ребенка — чудо, а рождение сына Божьего особенно. Но в своей основе оно вполне материалистично. Пасха же — явление духовное, мистическое, волшебное. Это победа жизни над смертью, сил добра над силами зла, это чудо, это прекрасная сказка, в которую хочется верить. Любимая русская сказка о птице Феникс, постоянно возрождающейся из пепла, дохристианская и даже доязыческая в своей основе, разве не создала она почву для искренней веры в возможность новой жизни после смерти.

Православие отличается стремлением к свету, достижение которого возможно через добрые дела и смирение (укрощение духа). К деланью добра призывают не только церковные постулаты, но и народные пословицы, в которых понятия добра и веры тесно переплетаются: «Без добрых дел — вера мертва пред Богом»; «Кто добро творит, тому Бог отплатит»; «Богу хвала, а добрым людям честь и слава»; «Доброму Бог помогает».

Важной частью мировоззрения русского народа стали понятия «страдание» и «сострадание». О страдании, очищающем и возвышающем душу, никто не писал лучше и больше Ф. М. Достоевского: «Я думаю, самая главная, самая коренная духовная потребность русского народа есть потребность страдания, всегдашнего и неутолимого, везде и во всем. Этою жаждою страдания он, кажется, заражен искони веков. Страдальческая струя проходит через всю его историю, не от внешних только несчастий и бедствий, а бьет ключом из самого сердца народного. У русского народа даже в счастье непременно есть часть страдания, иначе счастье его для него неполно. Никогда, даже в самые торжественные минуты его истории, не имеет он гордого и торжествующего вида, а лишь умиленный до страдания вид; он воздыхает и относит славу свою к милости Господа. Страданием своим русский народ как бы наслаждается». В «Дневнике писателя» (1873 г.) он выбрал «актуальный» пример: «Возьмите русского пьяницу и, например, хоть немецкого пьяницу: русский пакостнее немецкого, но пьяный немец несомненно глупее и смешнее русского. Немцы — народ по преимуществу самодовольный и гордый собою. В пьяном же немце эти основные черты народные вырастают в размерах выпитого пива. Пьяный немец несомненно счастливый человек и никогда не плачет; он поет самохвальные песни и гордится собою. Приходит домой пьяный как стелька, но гордый собою. Русский пьяница любит пить с горя и плакать. Если же куражится, то не торжествует, а лишь буянит. Всегда вспомнит какую-нибудь обиду и упрекает обидчика, тут ли он, нет ли. Он дерзостно, пожалуй, доказывает, что он чуть ли не генерал, горько ругается, если ему не верят, и, чтобы уверить, в конце концов всегда зовет «караул»».

Можно согласиться или нет с такой категоричностью русского классика, все герои которого, как и их создатель в реальной жизни, прошли через горнило страдания. Однако мысль об очищающей роли страдания встречается в русской культуре довольно часто.

Еще более распространенной является идея сострадания. Сострадание к ближнему, чувство жалости, умение простить чужие грехи (глядишь, и свои уже не кажутся тяжкими), по многим свидетельствам, являются отличительной чертой русского человека. Вот только некоторые, хорошо известные проявления этого качества. Многие иностранцы в различные эпохи отмечали обилие попрошаек и нищих в России, которые всегда могли рассчитывать на милостыню. Паломники, странники и юродивые проходили по стране многие километры и встречали сочувствие даже в самых небогатых деревнях. Была распространена и так называемая тайная милостыня (подробнее об этом см.: Православная вера…, 2002: 90-100), когда помощь бедным подбрасывали тайно, чтобы они не знали, от кого она. Считалось, что это лучше для спасения души, т. к. побеждается грех гордыни.

Известно, что в Сибири было принято кормить и поддерживать ссыльных, которых гнали по этапу (это хорошо описано в мемуарах декабристок, удивлявшихся этому свойству натуры простых людей). А ведь за легкие проступки в Сибирь не ссылали: государственные преступники, убийцы, грабители — все на равных получали сочувствие или помощь. Мало ли какие обстоятельства вынудили людей сбиться с пути, со всяким может случиться — такие рассуждения и чувство сострадания рождали снисхождение даже к преступникам.

Используется это свойство русской натуры и сегодня в том, что принято называть пиар-компаниями. Небольшие проступки человека, например пьянство, вызывают сочувствие в массах (достаточно почитать комментарии к новостям в Интернете, чтобы убедиться в этом). И нет ничего лучше, как возникновение угрозы: покушение, обвинение, достаточно придать некоторую жертвенность персонажу, как народ начинает ему сочувствовать вопреки всему остальному. Главное только, чтобы это было убедительно. За последние годы этим приемом пользовались так часто, что доверие людей к такого рода сообщениям слегка притупилось.

Уже не раз упоминалось, что для русского красота и вера были неразрывно связаны. Особенно ярко это проявляется в русской иконописи. Красота Богородицы в исполнении русских иконописцев — это не земная миловидность, а сверхземная духовность. Вспомним, например, чудесных итальянских Мадонн эпохи Возрождения. Прекрасные юные девушки, такие живые в своей миловидности, такие нежные и печальные. Их красота понятна каждому.

Совсем другое дело — русские иконы. И дело не только в канонах, которым строго следовали много веков, считая отступление от них святотатством. Внутренняя загадочная красота русской Богородицы доступна лишь посвященным. Вот мнение стороннего наблюдателя: «…живописные картины, которые без особого искусства и изящества коричнево-желтой краской написаны на досках» (Олеарий, 2003: 274). И он же далее отмечает огромное влияние, которое иконы имели на русских людей: «Они их как-то боятся и страшатся, точно в них действительно имеется какая-то Божественная сущность». Более того, Олеарий пишет о том, что немцы, жившие в Москве, вешали иконы в доме, иначе с ними русские не общались, и «нельзя было получить русской прислуги без этого» (там же: 275).

Об особом месте, которое иконы занимают в православии, написано много трудов. Вера в их чудотворность, в их покровительство, в их святость в значительной степени видна даже и по сей день. Икона воспринимается прежде всего как спасительница, утешительница, защитница. Не случайно ее роль всегда была велика в периоды войн, и не только в древности. Полковой священник отец Митрофан Серебрянский, участвовавший в русско-японской войне, вспоминал как к нему обратился однажды солдат с просьбой дать ему в землянку иконку, т. к. «без образа как-то на душе неспокойно». Икон у священника не было, но он нашел неожиданный выход — вырезал их из имевшихся у него газет и разнес по землянкам (Православная вера…, 2002: 145). Радость была всеобщей, даже черно-белый газетный образ давал солдатам чувство успокоения. Множество данных говорит о том (хотя эта информация и относилась к числу секретных), что в 1943 г. состоялся крестный ход вокруг блокадного Ленинграда с Казанской иконой Божией Матери (Цеханская, 1998: 276). Потом ее доставили в Сталинград и другие города, после чего выставили в Елоховском соборе в Москве (по некоторым сведениям, с ней предварительно облетели на самолете вокруг Москвы).

Отдельные особенности русского характера и восприятие религии настолько переплелись, что часто бывает трудно выяснить, что первично, а что вторично, влияние бывает взаимным и равнозначным. Рассматривая различные проблемы русского мира, мы постоянно сталкиваемся с важным свойством русской культуры. Его можно назвать долгой исторической памятью или приверженностью традиции. Очень часто старинные и даже древние обряды сохраняются на протяжении многих веков, даже в тех случаях, когда теряется понимание их внутреннего содержания. Их нередко поддерживают, потому что «так принято», «так всегда делали в семье» или «на всякий случай, хуже не будет». Отказ или отклонение от такого рода исторических привычек вызывает чувство недовольства и смутный страх.

Одновременно с этим существует и уже неоднократно упоминавшееся свойство русской культуры «перемалывать» заимствования на свой традиционно-исторический лад. Берется с Запада какое-нибудь культурное достижение и адаптируется на русской почве так, что оригинал очень далек от получившегося результата. Это заимствование обрастает привычными традициями и обрядами, старое сливается с новым, видоизменяя его по своему образу и подобию. При этом важнейшее значение имеет именно устоявшаяся форма. Это не значит, что русская культура застыла в своем развитии. Нет, она постоянно обновляется, но и сохраняет при этом старые пласты.

Именно поэтому нововведения в России требуют определенной деликатности, нуждаются в подготовленной почве. Самый явный пример приверженности старине в вопросах религии — это старообрядчество в России. Изначально проблема раскола представляется скорее государственной и моральной, чем церковной. И борьба с ним велась, время от времени, на государственном уровне. Не случайно правительство было более терпимо к другим вероисповеданиям и даже сектам, чем к неповиновению старообрядцев. Это был вопрос принципиальный и для государства, так и не сумевшего преодолеть сопротивления своих подданных, и для старообрядцев, не желавших по приказу отказываться от национальной традиции. Это был вопрос идеи и приверженности старине.

Напомним, что в основе раскола лежали проведенные в 1650-х гг. патриархом Никоном при поддержке царя Алексея Михайловича церковные реформы. Многочисленные исследования, написанные на эту тему в разные эпохи, оставляют открытым важный вопрос: как получилось, что достаточно незначительные на первый взгляд изменения привели к столь разрушительным последствиям. Необходимость перемен в церковном устройстве признается большинством авторов. Исправление церковных книг, искаженных вследствие постоянного переписывания далеко не всегда грамотными писцами, также представляется делом закономерным. За источники взяли греческие образцы и унифицировали русские книги. Самой принципиальной можно считать изменение написания имени Исус на Иисус. Изменения в обрядовой стороне также не представляются значительными — крещение тремя пальцами, как это было принято у греков, вместо русского двоеперстия, признание четырехконечного креста наряду с шести- и восьмиконечным, хождение во время обряда против солнца вместо принятого по солнцу, возглашение троекратной вместо двукратной «аллилуйи» и некоторые другие.

Все это вместе взятое возмутило многих верующих как попытка вмешаться в естественный ход вещей, в исторически сложившиеся традиции, в конце концов, как отрицание Божественного провидения. Ведь даже ошибки в богослужебных книгах могли иметь определенный смысл, раз были допущены свыше. Как это нередко случалось в России, организатор и вдохновитель реформ патриарх Никон впал в немилость, но это уже не имело никакого значения для возмутившейся массы. Характерно, что опальный патриарх был осужден тем же церковным собором, что и раскол. Противники новшеств выступали не просто против патриаршей реформы или против власти царя, они боролись за идею, за «древлее благочестие», за подлинную, с их точки зрения, веру. А за это можно было и умереть без страха. Первые жертвы раскола вознесли идею на еще большую высоту, окружили ее ореолом мученичества, страдания.

Постепенно раскол охватил широкие слои населения. Подлинный масштаб этого явления неизвестен, статистика не велась, да и многие скрывали свою приверженность идее, боясь преследований. Когда при Александре II началось научное изучение старообрядчества, по данным П. И. Мельникова-Печерского, которому было поручено исследование проблемы, его придерживались от 12 до 14 млн. человек, т. е. примерно пятая часть населения России, исповедующего христианство (Федоров, 2000: 305). Причем не худшая его часть. Среди старообрядцев была широко распространена грамотность, они были в меньшей степени подвержены национальной русской слабости — пьянству. Когда в XIX в. начался подъем промышленности и торговли, старообрядцы оказались одной из самых активных групп купечества. Они обладали недюжинной деловой хваткой, значительными средствами и прекрасной организацией.

Ошибка реформаторов была не в содержании нововведений, а в форме их проведения. Все то же самое можно было сделать тихо и незаметно, как естественное развитие исторического процесса. Это напоминает схожую ситуацию в XIX в., когда отмена крепостного права, давно назревшая и насущная, была проведена слишком торжественно и пафосно (о том, что этого нельзя делать, Александра II предупреждал еще его отец, Николай I). Что и привело к сильным волнениям в крестьянстве.

Трудно представить, что вышеозначенные новшества могли стать поводом для столь яростного сопротивления. Между тем большинство старообрядцев были готовы умереть за свои убеждения. И умирали, преследуемые властями, предпочитая самосожжение позору (т. е. подчинению «отступникам», как они называли остальных православных). Постепенно разрыв увеличивался, выходя за рамки исключительно религиозных споров.

Так, большое значение в старообрядчестве имеют свои особые бытовые традиции, не связанные с церковной жизнью. Было решено не принимать никаких новшеств, возникших в обществе после XVII в., — если уж придерживаться старины, так во всем. В результате старообрядцы превратились в своеобразный «законсервированный» материал для историков и этнографов. Одним из отличительных внешних признаков старообрядцев стали окладистые бороды — бритье почиталось страшным грехом. Осуждалось курение и употребление спиртных напитков. Старообрядцы пили квас и бражку (правда, иногда такие, что с ног валили).

Еще четверть века назад старообрядческие села, особенно в отдаленных районах, старались следовать заветам предков. В глухой деревушке, например, в Пермской области, приготовление еды, шитье одежды, обработка поля — все велось традиционным, старинным методом. Не признавались продукты, появившиеся в России в большом количестве в XVIII в.: чай, кофе, картофель. Употребление сахара тоже считалось великим грехом, он заменялся медом. Даже самовар попал под запрет как адская машина для приготовления греховного напитка. За употребление запрещенных продуктов в старые времена на старообрядцев налагалась епитимия, церковное наказание. В старообрядческой рукописи XIX в. сказано, что «за чай трижды проклят человек, за кофею десять раз анафема, за картофель епитимья 36 лет, по 1800 поклонов на день, сухояста девять часов дня» (Палладий, 1863: 149).

Отвергались и все новые изобретения, включая мыло, электричество, телевизор, радио и пр. Для старообрядцев было характерно стремление изолироваться от окружающего «греховного» мира, прежде всего от людей, «соблазненных дьяволом». Следовало избегать каких бы то ни было контактов с ними. Даже есть из посуды, которой пользовались нестарообрядцы, считалось грехом, ее либо выбрасывали, либо держали отдельно для гостей.

Гонения времен советской власти не уничтожили старообрядчества. Его последователям было не впервой прятаться от властей и обманывать их. В начале 1980-х гг. на территории СССР еще в значительном количестве существовали старообрядческие села, жители которых по мере возможности старались следовать традиции и сохранять уклад жизни. Перестройка и последовавшие за ней религиозная свобода и взлет интереса к вопросам веры сыграли двойственную роль в истории старообрядчества. С одной стороны, как и в других вероисповеданиях, здесь наметился расцвет: были сняты все запреты, стали отстраиваться церкви и молельные дома, пришло официальное признание. С другой — в этих условиях оказалось невозможным придерживаться изоляционизма в быту, что неизбежно привело к утрате своеобразия старообрядческой культуры.

Не столько вопросы веры отличали старообрядчество от официальной церкви, сколько весь уклад жизни, определенное мировоззрение, сформированное им и идеей приверженности исторической традиции. В современных условиях оказалось невозможным отказаться от благ цивилизации, которые все являются «новшествами». Одно только обилие старообрядческих сайтов, в том числе и официальных, в Интернете говорит о многом. На одном из них, кстати, приводится интересное размышление по поводу утраты самобытности. Речь идет об общине старообрядцев в Сибири, находящейся в глухом, труднодоступном уголке: «Небольшая деревушка раскинулась по берегу реки Чуна в самой гуще красноярской тайги в одном из живописнейших уголков Сибири… Поселение небольшое — всего 8 семей или 49 душ. Большинство людей молодых. Стариков почти не видно... Нужно отметить, что отголоски современной цивилизации уже достигли и этого укромного уголка. Как ни печально, но приходится признать, что вероятнее всего вскоре эти оазисы старорусской культуры исчезнут под все нарастающими и безжалостными ударами всемирной духовной пустыни. Помимо изменившейся одежды, что вполне отражают помещенные ниже фотографии, изменился и быт: не так давно светские власти привезли сюда дизельную электростанцию, староверы, поворчав немножко, провели в свои дома электричество, приобрели и доставили на плотах стиральные машинки; затем в здание школы поставили спутниковый телефон, повозмущавшись стали пользоваться и им. И дело, безусловно, не в том, что технический прогресс, достигший таежников, — зло, а в том, что молодое поколение, познакомившись с неведомой им ранее комфортной жизнью, вероятнее всего, потянется с этих мест в те, где все достижения современного мира в области комфорта являются нормой. И этому уже есть примеры. Староверы назвали нам не одну семью, что покинула родной уголок по причине бытовых трудностей и потянулась за плотскими удобствами во внешний мир. А трудности здесь действительно немалые. Впрочем, до недавнего времени все было вполне терпимо. Староверы занимались рыбным промыслом, охотой, сплавляли по реке лес. Торговля лесом и была основным источником дохода деревни, однако не так давно государство перекрыло реку и запретило староверам пользоваться дарованной им Самим Богом природой» (см.: http://ancient-orthodoxy.narod.ru/life/Chuna.htm).

Раскол наглядно проиллюстрировал приверженность русского человека исторической традиции. Однако чаще старое и новое органично переплетались, мирно сосуществуя, что привело к сохранению в русской культуре и религии многих слоев: очень древнего, языческого, христианского, коммунистического. Все они объединились в некое единое целое и оказались взаимосвязаными и взаимозависимыми.

Крещение Руси прошло относительно мирно, без кардинального уничтожения языческих верований, без преследований и гонений, может быть, поэтому в православных обрядах так много напоминаний о дохристианской эпохе. Вместе с тем надо отметить, что речь не идет о двоеверии, как это иногда представляют некоторые авторы. Просто христианство, попав на русскую почву, впитало местные традиции, и в результате получилось русское православие со своими особенностями.

Оставив в некоторых случаях привычную древнюю форму, христианство наполнило ее новым содержанием. Культ предков органично слился с поминками и родительскими субботами, совершенно языческая по своей обрядовости Масленица с ее блинами-солнцами стала мясопустной неделей, преддверием Великого поста, христианский праздник Троицы «украсился» языческими березками и ленточками и т. д. Пристрастие к сказкам и вера в чудеса стала сочетаться с верой в Божественное чудо. Не ушло и истовое поклонение святыням, оно просто перекинулось на христианские, но своей страстностью заставляет вспомнить о более древних эпохах. Наконец, удивительный размах на русской земле сохранили разного рода суеверия, изжитые в большинстве так называемых цивилизованных стран, но благополучно дожившие в России до сегодняшнего дня.

Проблема эта осознавалась русскими людьми давным-давно. Еще летописец в «Повести временных лет» сетовал на обилие суеверий, на чрезмерное увлечение празднествами, на языческие привычки. Огорченный нападением и победой половцев в 1068 г., автор-монах склонен в неудачах винить самих русских, т. к., пишет он, «словом только называемся христианами, а живем, как язычники. Вот разве не по-язычески мы живем, если во встречу верим? Ведь если кто встретит черноризца, то возвращается, так же поступает и встретив кабана или свинью, — разве это не по-язычески? Это ведь по наущению дьявола держатся эти приметы; другие же в чихание веруют, которое на самом деле бывает на здравие голове! Но дьявол обманывает и этими и иными способами, всякими хитростями отвращая нас от Бога, трубами и скоморохами, гуслями и русалиями. Видим ведь, как места игрищ утоптаны, и людей множество на них, как толкают друг друга, устраивая зрелища, бесом задуманные, — а церкви пусты стоят; когда же бывает время молитвы, молящихся мало оказывается в церкви. Потому и казни всяческие принимаем от Бога и набеги врагов; по Божьему повелению принимаем наказание за грехи наши».

То, что волновало летописца тысячу лет назад, звучит на удивление современно. Про игрища и бесконечные шумные гулянья и говорить не приходится, склонность к ним так и не удалось изжить, несмотря на все осуждения. Но даже суеверия сохранились прежними: встреча с попом считается плохим предзнаменованием, так же как и с котом, заменившим кабана. Про чихание разговор особый (есть даже обстоятельная научная статья «Чиханье: явление, суеверие, этикет» (Богданов, 2001)). Тут и «чихнул — правду сказал», и, если один раз, то «пути не будет», и многое другое. Семейные предания сохранили, например, историю об одном государственном деятеле, который отказался от полета на самолете, т. к. перед выходом чихнул всего один раз. На дворе был 1935 г., и полет был организован для почетных гостей, являлся делом политическим, игнорирование его было чревато нехорошими последствиями. Но ни доводы жены, стыдившей суеверного партийца, ни карьерные соображения не поколебали его решимости. Он не полетел, а самолет, печально знаменитый «Максим Горький», разбился при взлете.

В последние годы опубликовано множество книг, посвященных русским народным суевериям. Более того, обычно именно к этой теме чаще всего сводятся вопросы, касающиеся народных традиций и обычаев. Обилие разного рода предрассудков, примет, суеверий не перестает удивлять. Особенно если вспомнить, что речь идет о народе, более тысячи лет прожившем в христианстве и традиционно считавшемся очень верующим. Многие из них сохранились по сей день. Вот только некоторые, приводимые в материалах Этнографического бюро Тенишева: разговор через порог — к ссоре; рассыпать соль — тоже; первой в новый дом пускают кошку; надеть одежду наизнанку — значит быть битым; при любой купле-продаже обязательно надо выпить, «обмыть»; жениться в мае — всю жизнь «маяться». Это из тех, что сохранились. Но многие ушли в историю: печь хлеб в жестяных плошках — грех («это немец выдумал жестянки-то, а уж что немец выдумает, то воистину грех»); чтобы избавиться от клопов и тараканов, надо положить их по три штуки в шапку попу; черные тараканы — к богатству, их истреблять нельзя; носить бумажное белье грех, ибо его «принес француз»; чтобы рыбалка была удачной, надо умыться речной водой и выпить ее (Быт великорусских крестьян-землепашцев, 1993: 132-136). Полный список займет несколько томов. И это лишь примеры общерусских суеверий, а были еще региональные, деревенские, семейные.

Уже в XIX в. над предрассудками смеялись в образованной среде. И все-таки соблюдали их. Об этом писал В. И. Даль, собиратель «поверий, суеверий и предрассудков» русского народа: «Большая часть тех, кои считают долгом приличия гласно и презрительно насмехаться надо всеми народными предрассудками, без разбора, — сами верят им втихомолку, или по крайней мере из предосторожности, на всякий случай, не выезжают со двора в понедельник и не здороваются через порог» (Даль, 1996: 10).

Нигде не было такого обилия различных существ, обитающих в каждом уголке дома, поля, леса, как на Руси. Безусловно, во многих культурах и по сей день существуют свои мифические персонажи. В Исландии до сих пор стараются жить в мире с эльфами, в Норвегии создали целый культ троллей, в Англии с уважением упоминают о «зеленом человеке», духе леса. В России же существует целый сонм разного рода нечисти, ко многим из которых отношение крайне уважительное. Это и лесовой (или леший), и водяной, и банник, и полуденник, и болотница, и овинник, и множество других. О местонахождении многих из них можно судить по их именам. Свой дух, по народным верованиям, существовал и в разных злаках, деревьях, силах природы. Эти представления уходят корнями в совсем уже далекую древность, еще и доязыческую.

Особым почетом пользовался домовой, дух, обитавший в доме (верили и в существование его подруги — домани, помогавшей женщинам по хозяйству). В общем и целом домовой считался дружелюбным по отношению к людям, помогал им, всячески покровительствовал всем, кто жил в доме. Чаще всего его представляли в виде старика, лохматого и мохнатого. Но он мог и рассердиться на людей, тогда начинал хулиганить, стучать по ночам, щипать спящих, бить посуду. Мог и вообще обидеться и уйти, тогда в доме начинались беды и беспорядок.

Интересно приводимое Д. Н. Ушаковым описание обряда, призванного вернуть домового домой. В нем намешаны и древнейшие, и языческие, и христианские, и народные верования: «Чтобы вернуть домой домового: берут хлеб-соль, кладут четыре поклона на все стороны, читают Отче наш, а также заклинания, призывающие «хозяина» возвратиться домой, еще читают молитвы к Божей матери, Прасковее-пятнице, к бел-горюч-камню» (Даль, 1996: 215).

Множество поверий было связано с чертями. Причем происхождение их основывалось на христианской вере, крестьяне считали, что черти сотворены Богом, чтобы испытать и соблазнить на зло слабых людей (Быт великорусских крестьян-землепашцев, 1993: 122). А вели себя черти в народных представлениях вполне сказочно, по-язычески. Именно им приписывали изобретение разного рода греховных удовольствий, например вина и табака. Часты были и истории о согрешении женщины с чертом. От таких союзов рождалась, по мнению крестьян, всякая нечисть. Боялись черти, по мнению крестьян, лаптей. Влезали в непокрытый сосуд и в открытый рот спящего человека. Часто появлялись в облике черной кошки (за что последних всегда побаивались). Водили компанию с лешим. Иногда устраивали свадьбы, отчего на дороге появлялся столб пыли.

Вообще в народных суевериях встречается множество перекличек со сказочными мотивами. Например, отмечалось, что колдунов всегда старались приглашать на пирушки и свадьбы, боясь, что невнимание к ним обернется порчей молодых и вредом себе. Как тут не вспомнить сказку «Спящая Красавица», в которой героиня пострадала из-за того, что одну злую волшебницу забыли пригласить на праздник. А также традиции древнего гостеприимства, предписывавшие угощать всех, не делая различий между людьми. Или еще один интересный ритуал, описанный корреспондентом тенишевского бюро: в случае заболевания грудного ребенка над ним совершали обряд перепеченья, его заворачивали в холстину, окунали в воду и на лопате сажали в печь (там же: 140).

Удивительно, но многие приметы и суеверия живы и по сей день. Так же как не смогли их изжить века преданности православию, не помогли и годы материалистического отношения к окружающему миру. Вроде и незаметно, на всякий случай, часто по привычке, но они продолжают соблюдаться. Встреча с черной кошкой многих остановит и всех огорчит, рассыпав соль, многие продолжают плевать через левое плечо, через порог предпочитают не здороваться, а подарив нож, непременно потребуют монетку, чтобы обмануть злые силы и сделать вид, что его просто продали.

Мало того, продолжается процесс обновления суеверий: не так давно вошла в русскую культуру, но стала общераспространенной традиция покупать нечетное число цветов в подарок, а четное носить на кладбища, мало было устаревшего домового, появился барабашка и т. д.

Как будто недостаточно было своих, в последние годы распространились разного рода восточные и астрологические суеверия. Теперь в канун каждого Нового года все магазины заполняются различными животными, символизирующими грядущий год по китайскому календарю.

Празднование Нового года вообще вызывает особый ажиотаж. Праздник этот очень любим в России, в советское время он был самым пышным и веселым. Зайдите накануне его в любое место, даже в университет, и вы услышите что-нибудь вроде: «В этом году надо надеть все красное, а на голову перья», «на столе должно быть десять предметов на букву «р»», «обязательно в полночь нужно залезть под стол и прокукарекать», «я буду справлять за границей, в Японии, у них стол без ножек, как же под него залезть?» и т. д. Конечно, многие обсуждают это в шутку, но на всякий случай перья на голову наденут.

Объявление же типа «я — Козерог, с высшим образованием, ищу Рака без вредных привычек» сейчас никого не удивит. Теперь по знакам зодиака подбирают не только возлюбленных, но и сотрудников на работу, друзей, попутчиков в поездку. Вполне интеллигентная дама вдруг может, сощурившись, совершенно серьезно воскликнуть: «Так вы — Весы, теперь все понятно», что сразу заставляет поежиться, как будто она теперь все про вас знает. Словно изголодавшись за десятилетия рационального взгляда на мир, сопровождавшего атеизм советского времени, люди жадно накинулись на любые виды суеверий и предрассудков. В начале XXI в., покорив космические просторы, приручив атом, завладев (с помощью косметической хирургии) тайнами вечной молодости, человек продолжает верить во все, что только можно, а гадалки, ворожеи и колдуны чувствуют себя в России еще лучше, чем 200 лет назад, когда с ними хотя бы боролась церковь.

Как и прежде, в России до сих пор сильно боятся так называемого сглаза. Согласно русским суевериям, зависть окружающих непременно приведет к потерям и несчастьям. Жизнь в тесном сообществе приучила русского человека не высовываться, не выделяться. Поэтому и сегодня, как когда-то, люди предпочитают не выставлять свой достаток, свое счастье, свои приобретения на глаза окружающим. Мало ли что, ведь до сих пор актуальна пословица «береженого Бог бережет».

Сегодня в современном обществе существует заметный интерес к религии, церкви, старинным обрядам и традициям. Кое-что уцелело и в советскую эпоху, перейдя в разряд «народных обычаев»: праздновали Масленицу, называя ее просто встречей весны, красили яйца и пекли куличи на Пасху, в родительские субботы ездили на кладбище. Кто-то еще связывал это с церковью и религией, многие просто следовали сложившейся традиции. Как только все запреты на веру и посещение церкви были сняты, более того, это стало поощряться, начался своеобразный религиозный бум. Конец XX в. увидел небывалый взлет интереса к вопросам религии.

Вот данные за первые 10 лет после перестройки. Согласно всероссийскому социологическому опросу, проведенному в декабре 1997 года, 32,1% молодых людей в возрасте 16-26 лет верят в Бога (против 2% в 1980-е гг.), 27% сомневаются, 13,9% безразличны к вопросу веры и лишь 14,6% не верят. О возрождении интереса к религиозным обрядам говорят следующие данные по Санкт-Петербургской епархии (Петербург и Ленинградская область), которые можно считать типичными для всей России. За два года, 1991-1992, было совершено обрядов крещений 327,2 тыс., венчаний 6,8 тыс. и отпеваний 72 тыс., другими словами, львиная доля новорожденных прошла обряд крещения, 6,3% новобрачных венчались и 41% умерших отпевались в церкви. Важно отметить, что обряд крещения совершили свыше 212 тыс. взрослых, поскольку число новорожденных составило 115,2 тыс., а крещений — 327,2 тыс. (Миронов, 2001). Сейчас эти цифры значительно выше.

Обращение к вере заметно и на государственном уровне. Политические деятели сегодня непременно подчеркивают свое серьезное отношение к церкви, зная, что такое поведение получит одобрение и у атеистов, а вот небрежения в этом вопросе не простят. Церкви и приходы отдаются Русской православной церкви (что, правда, создает новые конфликты на местах, чаще всего с музеями, находившимися на территории монастырей). В большие праздники вся верхушка правительства находится в церкви, со свечами в руках, отечественное телевидение заботливо доносит это до широких масс зрителей. Впрочем, чрезмерное слияние церкви и правительства, как уже отмечалось, порой вызывает неодобрение у народа, но оно направлено скорее на официальную церковь, чем на политиков или религию как таковую.

Причины подобного интереса к религиозным вопросам разные. Здесь и подлинная вера, не сдерживаемая теперь никакими запретительными рамками. Кроме этого сказывается и дань моде, сегодня в хорошем обществе не принято быть атеистом. Не последнюю роль играет и отсутствие какой бы то ни было альтернативной идеи, в которую можно было бы верить (ну нельзя же в самом деле верить в царство капитализма или во всеобщую демократию на земле). Многие приходят в церковь просто так, на всякий случай или во время несчастий, болезни — вдруг поможет. Наконец, существует и часть населения, которая следует обрядам вне религии, просто отдавая дань традиции.

Особое отношение русских к вопросам религии хорошо раскрывается при сравнении празднования Пасхи в России и в Англии. Англичанам напоминают о грядущем празднике задолго до его наступления, в продаже и в оформлении магазинов, улиц, общественных мест появляются разные симпатичные зайчики, которые здесь символизируют праздник, цыплятки, разукрашенные яйца, весенние цветы. Все это также продается в шоколадном варианте для детей.

На сам праздник в Англии устраивают разные веселые мероприятия, многие из который являются продолжением старинных традиций, например поиски спрятанных в саду яиц (всегда шоколадных) или катание их по лужайкам. В Пасху у англичан длинные выходные, так что многие уезжают на природу, посещают старинные замки, ходят на экскурсии в музеи. Обязательными являются семейные обеды или еще чаще ланчи. В ресторанах, пабах, даже на оборудованных местах для пикников невозможно найти свободного места: старики, дети, собаки — все радуются весеннему празднику.

Однако изначальный смысл праздника абсолютно утерян. Он начинается с пятницы, продолжается в субботу и заканчивается в воскресенье. Именно эти три дня посвящены веселью, дружеским попойкам, семейным сборам. Служба — в воскресенье утром, никаких ночных бдений, все весело и радостно.

В России часто даже люди, далекие от религии, помнят, что вся неделя, предшествующая Пасхе, называется страстной, эта неделя страданий Христовых. В пятницу Он был распят, в субботу мертв, воскресение еще не наступило. Это дни страшные и трагические, каждый день в церкви идут службы, иногда несколько раз в день. Кульминация — ночная служба, начинающаяся в субботу вечером, торжественная и величественная. Радость наступает только в воскресенье, да и то радость светлая и спокойная, тихая, Пасха не Масленица. Конечно, есть люди в России, которые вообще не интересуются пасхальными днями и живут своей жизнью. Но те, кто помнят, а таких сейчас большинство, даже неверующие, не будут веселиться и праздновать накануне Пасхи в пятницу и субботу.

Большую популярность сегодня в России приобрели религиозные обряды крещения детей, венчания и отпевания. Многие сегодня стремятся ввести религию в жизнь, как это было когда-то. Освящают квартиры, дачи и автомобили. Празднуют церковные праздники дома и в церкви. Совершаются обряды поминовения усопших в церкви и на могилах.

Восстановлена и приняла заметный размах традиция крестных ходов. Летом 1991 г. перенесение вновь обретенных мощей преподобного Серафима Саровского превратилось в торжественное и многолюдное шествие из Москвы в Дивеево. По дороге они были пронесены по многим российским городам, во время остановок поклониться мощам приходило множество людей. Особое значение и размах приобрело паломничество по святым местам, как России, так и зарубежья.

Особо почитаются так называемые святые источники: теперь над ними, как правило, установлен крест и, как и прежде, на деревьях вокруг них повязывают языческие ленточки, загадав желание. Словом, в повседневной жизни религия занимает все более заметное место.

Особо надо отметить почитание святынь. Традиция эта имеет очень давние истоки. Как и прежде, особым почитанием пользуются иконы, сохранилась вера в их спасительную силу. Люди приезжают специально, часто издалека, чтобы поклониться той или иной чудотворной иконе. Большой популярностью пользуется посещение святых мощей и могил, где похоронены святые. Так, к могиле Блаженной Матроны на Даниловском кладбище выстраиваются большие очереди тех, кто хочет ей поклониться (в 1999 г. она была признана местночтимой московской святой; в октябре 2004 г. состоялась ее общецерковная канонизация).

В июне 2006 г. в храме Христа Спасителя в Москве была выставлена десница Иоанна Предтечи. Люди выстаивали по 8-10 часов, чтобы поклониться ей. При этом из-за наплыва народа было не разрешено даже останавливаться около нее ни на секунду.

Невольно вспоминается, как в начале 1970-х гг. в Москву привезли Джоконду Леонардо да Винчи. Многочасовые очереди осаждали тогда Музей изобразительных искусств им. Пушкина. Останавливаться тоже не разрешали. Надо было отстоять много часов, чтобы просто пройти мимо. Но это никого не останавливало. Жажда чуда, поклонения прекрасному была так сильна и настолько не удовлетворялась в обычной атеистической жизни, что вылилась в настоящее паломничество к картине итальянского мастера.

Вот как описывал толпу очевидец: «В огромном пуленепробиваемом стекле вижу, как в зеркале, лица людей. Глаза, устремленные к Джоконде. Они дождались. Дождались этого свидания. Долгие, долгие, долгие часы очереди. И вот наконец Она. Единственная, неповторимая. Джоконда… Лепет людской. Шепот. Шорох платьев. Тихие шаги. Жадно, нанасытно глядят люди на творение Леонардо… Тревожно, немного печально, неотрывно глядит девушка в джинсах на Джоконду. Седой мужчина прижал к груди шляпу и весь вытянулся, устремился к Моне Лизе. Он что-то вспомнил, и я вижу слезы на его глазах... Бинокли. Бинокли. Люди хотят быть ближе к Джоконде» (Долгополов, 1986: 108-109). Удивительно похоже на религиозный восторг.

Еще одно свидетельство особого трепетного отношения к святыням проявляется в современных свадебных обычаях. После регистрации и перед застольем принято ездить в какие-нибудь важные историко-культурные места. В Москве чаще всего ездят к Кремлю, к могиле Неизвестного солдата, положить цветы. Эта традиция была очень популярна в советское время. Еще любят Воробьевы горы, оттуда открывается вид на всю Москву. Веселые компании пьют шампанское, фотографируются, шумят и общаются.

В каждом регионе есть свои объекты для свадебного поклонения. Причем здесь наблюдается полное смешение разных времен, идей и верований: это и религиозные, и исторические, и советского времени (очень часто военные мемориалы), и культурные памятники. В Петербурге едут к памятнику Петру I, в Калуге — в Тихонову пустынь, в Туле — в музей-усадьбу Льва Толстого, в Подмосковье к памятнику молодому Пушкину в усадьбе Большие Вяземы. Случаются и курьезы, подобные случайно подслушанному диалогу в Ясной Поляне, когда развеселая свадебная толпа, состоявшая из очень молодых людей того типа, который раньше называли «пэтэушниками», направлялась к могиле Толстого:

— А куда идем-то?

— Да на могилу какого-то писателя.

— А какого?

— Да кто его знает.

Важно не то, что это за писатель и что он написал, а в день свадьбы надо поклониться какому-то известному месту, святыне. Столь живуча в русских людях любовь к святым местам и жажда поклонения им.

Сегодня часто говорят о возрождении религии в России. Интерес к ней действительно огромен. Но станет ли она той же базой, нравственной основой жизни, какой была несколько веков, или превратится в своего рода театрализованную игру, внешний обряд, не имеющий внутреннего духовного содержания? И что тогда придет на ее место, которое, согласно русской традиции, не может пустовать? Русскому человеку очень трудно жить без прекрасной и бескорыстной идеи, без поклонения высоким идеалам.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Богданов, К. (2001) Повседневность и мифология. СПб.

Быт великорусских крестьян-землепашцев (1993) / Описание материалов этнографического бюро князя В. Н. Тенишева. СПб.

Даль, В. И. (1996) О повериях, суевериях и предрассудках русского народа. СПб.

Долгополов, И. (1986) Мастера и шедевры. Т. 1. М.

Миронов, Б. (2001) Народ-богоносец или народ-атеист: как сильно россияне верили в Бога накануне 1917 года? // Родина. № 3.

Олеарий, А. (2003) Описание путешествия в Московию. Смоленск.

Палладий (архимандрит) (1863) Обозрение Пермскаго раскола так называемого «старообрядства». СПб.

Православная вера и традиции благочестия у русских в XVIII-XX веках (2002). Этнографические исследования и материалы / Под ред. О. В. Кириченко и др. М.: Наука.

Федоров, В. А. (2000) Православная церковь и государство / Очерки русской культуры XIX в. / Под ред. Л. В. Кошман. Т. 2. М.

Цеханская, К. В. (1998) Икона в жизни русского народа. М.

Есть в нашей культуре одна тема, которая вроде бы вне критики, - "Русская кухня и православие". А действительно, насколько наша кулинария обязана своим становлением религии? В этом непростом вопросе пытаются разобраться историки Ольга и Павел Сюткины.

Скажем сразу неполиткорректную вещь: нет никакой православной кухни - есть кухня русская. А любая попытка приписать церкви какое-то влияние на становление нашей кухни очень легко разбивается вопросом: что кроме поста привнесло православие на наш стол?

Если хотите, то скажем более чётко. Что такое национальная кухня вообще? Некоторые скажут: ну как же, это рецепты, те или иные блюда, характерные для данного народа, страны, местности и т.п. Всё так. Но помимо чисто рецептурных деталей существует ещё несколько важных вещей: продукты, технологии обработки, тип и характер пищи, нормы и обычаи подачи блюд. И наконец, культурные обычаи вокруг потребления пищи. Так вот, роль церкви в подавляющей части сводилась именно к последнему.

Не говорить же о православном вкладе в кухню в виде приличествующих тем или иным религиозным событиям блюд - кутьи, кулича, крашеных яиц. Да и сколько их? Как говорится, по пальцам одной руки… И потом, вы же не думаете, что политая мёдом каша из пшеничных зёрен не возникла бы и без христианства?

Сказать по правде, никакого особого влияния на русскую кухню церковь и не оказала. Вообще, есть немало стереотипов относительно роли христианской церкви в становлении мировой культуры, науки, искусства. Один из них - "не было бы церкви, не было бы и всего этого".

Да, многие века цивилизация развивалась в рамках религиозного контекста. Вот только где Аристотель, Плиний, Омар Хайям и где христианство? Или это не культура? А уж православие в этом смысле и вовсе опоздало к разделу культурных достижений человечества. "Назовите хоть одного дохристианского учёного, художника или писателя на Руси?" - задают с ухмылкой вопрос сторонники церковной версии истории России.

Между тем, если задуматься, это вряд ли выигрышная тема для них. Поскольку и православных-то писателей или учёных до XVI–XVII веков практически никто не знает. С чего бы это? Не оттого ли, что именно в эту эпоху начинает проникать книгопечатание и хоть какая-то просветительская мода? Так что совсем не факт, что роль нашей церкви в этом процессе была стимулирующей, а не тормозящей.

И потом, как известно, Post hoc, ergo propter hoc. Это латинское выражение, означающее "после этого - значит вследствие этого", очень подходит к нашему случаю. Поскольку описывает типичную логическую ошибку. Так вот, русская культура, наука и даже кулинария развиваются столетия параллельно существованию церкви, в церковном контексте. Но не обязательно благодаря ей.

Да, конечно, мы знаем немало учёных, которые были насквозь проникнуты религиозным чувством. Вот только от фразы "Не было бы православной церкви, не было бы и никакой науки, искусства" иронично подняли бы брови и Ломоносов, не скрывавший своего отвращения к "мракобесам в рясах", и Лев Толстой, заслуживший отлучение от церкви, утверждая, что церковное учение есть "коварная и вредная ложь, собрание суеверий, разных видов колдовства и диких обычаев". Мы уж не говорим про академика Басова и авиаконструктора Туполева.

Так что вклад церкви в отечественную культуру за последние 500 лет - это как минимум весьма дискуссионный вопрос. Отчего же делать исключение для русской кухни, которая опять же, по мнению церковных адептов, немыслима без православия? На самом деле очень даже мыслима. Каковою она и была до крещения Руси в X веке да и много столетий после этого события. Вы же не думаете, что до князя Владимира у нас не пекли хлеб, не варили щи или не готовили пироги?

Блины - ещё языческое блюдо. Про пиво и мёды тот же обожествляемый сегодня Владимир говорит: "Ибо веселие есть Руси пити. Без того не можем жити"

Кто-то скажет, что вот, мол, из Византии к нам вместе с православием пришли новые продукты. Да, действительно, гречка появляется в первых монастырях, где её возделывают византийские монахи. Но при чём здесь религия? Это обычное заимствование у соседних народов.

На Руси это было всегда: кислое молоко - от кочевников, рис - от азиатов, капуста - от южных славян, сельдерей - от немцев, макароны - от итальянцев. Что тут православного?

На самом деле принятие христианства не стало краеугольным камнем развития нашей раннесредневековой кухни. Процесс этот был длительным и неоднозначным. И даже сегодня, спустя 1000 лет, мы следуем языческим обычаям. Блины на Масленицу - яркий этому пример, с чем вынуждена была примириться православная церковь.

Значение поста

Да, русский постный стол - отдельное явление в истории нашей кухни. Влияние его двойственно. С одной стороны, сознательное ограничение в потреблении продуктов. А с другой… Вы что, думаете, что в Средние века каждая семья могла себе позволить мясо даже в "мясоед"? Это просто экономия продуктов.

Пост (как ограничение в еде) - далеко не православное изобретение. Он есть и в Германии, и во Франции. Он есть и у буддистов, и манихеев, и зороастрийцев. Вегетарианцы по всему миру вообще едят постную пищу - неужели под влиянием РПЦ? А ведь приводят этому вполне себе духовные оправдания в духе "Первой ступени" Льва Толстого.

Что ещё из православного влияния?

• Нельзя есть идоложертвенную пищу, т.е. принесённую жертву богам других религий (I Кор:10–28).
• Запрещается не просто мясо отдельных животных, а именно способы их умерщвления для использования в пищу. "Ибо угодно Святому Духу и нам не возлагать на вас никакого бремени более, кроме сего необходимого: воздерживаться … крови и удавленины". (Деян. 15:28–29).
• Церковь заботится о пастве, рекомендуя сдержанно относиться к пище, предостерегая от употребления продуктов, вызывающих чувство лени и другие греховные состояния.
• Православная трапеза должна сопровождаться молитвой, во время которой верующие просят благословить их пищу и благодарят Бога за хлеб насущный.

Не правда ли, к кулинарии здесь не относится вообще ничего? А теперь давайте задумаемся о том, что негативного внесло православие в русскую кухню. Тут тоже есть о чём порассуждать. Оказывается, к примеру, что есть телятину почиталось в Московском государстве великим грехом.

Жутковатое свидетельство этому мы находим в книге Якова Рейтенфельса, написанной в 70-х годах XVII века: "Телятины все упорно сыздавна, не знаю, по какой причине, избегают до того, что царь Иван Васильевич [Грозный] приказал бросить в огонь рабочих, строивших крепость в Вологде, за то, что они, вынужденные голодом, купили и зарезали телёнка". Думаете, телятина и всё? А вот и нет.

Сегодня известный возродитель придуманной русской кухни Максим Сырников, к примеру, рассуждает о том, что "твёрдые сыры, прессованные и выдержанные, готовили в русскую старину".

Почему придуманной? Да потому, что сычужный фермент для такого сыра получается из желудка телёнка. Резать которого и считалось грехом. Вот и оказывается, что "благодаря" православной церкви у нас не было нормальных сыров до XVIII–XIX веков, когда этот глупый запрет сам собой умер.

Или другой пример. Старинный суп юрма. Эта похлёбка упоминается ещё в "Домострое" в 1550-е годы. Чем она являлась? Отваренная рыба в ухе, рядом - курица в бульоне. А затем курица режется на кусочки и отправляется в рыбный бульон. И так вот получается курица с запахом осетрины или стерляди. Блюдо, практически исчезнувшее на сегодня в Центральной России. Отчего? Да просто потому, что юрма противоречит церковному принципу деления любой пищи на постную и скоромную.

Тому же, кто скажет: "Что это за гадость такая - курица с рыбой?", рекомендуем поехать в Ростов и отведать там популярное местное блюдо "Уха из петуха". Да-да, только на окраинах России, куда с XV века свободные люди бежали в том числе и от церковного и монастырского угнетения, и сохранилось подобие этого любопытного кушанья русской кухни.

А самое главное, давайте не будем забывать основную "скрепу" нашего православия. Она о том, что "любая власть - от Бога" и главное для церкви - эту власть всячески поддерживать. Крепостничество долгие века было основой русской жизни, так милой нашей церкви.

Вот о роли повара и стоит в этом ключе поговорить. "В то время как престиж французских шеф-поваров постоянно увеличивался, их социальный статус до самой революции (1793 года) оставался тем же: слуги".

Это мнение американского исследователя Пола Мецнера удивительно точно отражает социальный и профессиональный конфликт, назревший к тому времени. О нём же говорит французский кулинар Гримо де ла Реньер: "Счастлив тот, у кого есть действительно хороший повар! Он должен с ним обращаться не как со слугою, а как с другом". Надо ли говорить, что в России ситуация была ещё более тяжёлой. Ведь даже в начале XIX века большинство поваров - крепостные.

Требовать от рабов развития кулинарного искусства - не иллюзия ли это? Жизнь подтвердила это, когда кулинария в России резко "раскрылась" к середине XIX века. А профессия повара стала не крепостной, а свободной. Другое подтверждение - кухня советская. Предавшая забвению множество традиций русской кулинарии. Но ведь советская власть была так любима Русской православной церковью? Иерархи которой не стеснялись получать от неё ордена и дачи? Так неужели же и здесь кроется интрига и РПЦ горячо любила советскую власть, втайне поедая антисоветскую осетрину по-монастырски?

Как и в любом сложном культурном явлении, здесь невозможно дать чёткий "чёрно-белый" ответ. Понятно, что велика роль монастырей в сохранении русской традиционной кухни. Для исторической науки очень важны церковные источники, сохранившие память о праздничном столе многовековой давности. Но не менее того мы должны принимать во внимание роль православной церкви, поддерживающей самые отсталые взгляды на культуру и науку. В том числе на то, чтобы русская кухня так и осталась на уровне милых ей домостроевских порядков. К счастью, прогресс общества оставил ей мало возможностей для этого.