Самый простой пошаговый рецепт приготовления варенья из арбуза на зиму. Варенье из арбузных корок с лимоном

Добрый день! В том, что лето подходит к концу есть и хорошие моменты. Один из них – это спелый, сахарный арбуз. Мой маленький сын, например, ждет лето только по одной причине: наесться до отвала арбузов). Но зачем же мучить себя ожиданиями целый год, если можно законсервировать любимый вкус на зиму в маленькой баночке варенья!

Арбузный десерт можно делаться из одних только корочек, или только из мякоти. Или из корочек и мякоти одновременно. Нам потребуется сахар, так как он служит главным консервантом. Добавлять к арбузу мы будем такие ингредиенты как: лимон, гвоздика, розмарин.

Эти рецепты пользовались популярностью еще в СССР, но среди молодого поколения не все слышали о таком варенье. Так что готовьте с удовольствием и удивляйте родных и близких!

Самый простой рецепт приготовления варенья из арбузных корок в домашних условиях

Мы привыкли кушать сочную мякоть арбуза, а кожуру всю выбрасывать в мусор. После прочтения этого рецепта, вы больше не захотите выкидывать корочки, а приготовите удивительное, янтарное варенье. По вкусу оно получается очень вкусным, ему присущи карамельно-медовые нотки. Если вы ещё не кушали такого лакомства, скорее приступайте к приготовлению.

Очень важно правильно соблюсти пропорцию ингредиентов в этом рецепте, сахара должно быть по весу столько же, сколько очищенных (белых) арбузных корок – 1:1.

• Арбузные корки – 900 г.
• Сахар – 900 г.
• Лимон – 1 шт.

1. Нам понадобится белая часть арбузных корок. Для того, чтоб ее получить – съедаем всю красную мякоть, а с оставшихся корок снимаем тоненько зеленую кожуру. Белую корочку измельчаем кубиками.

2. Взвешиваем, добавляем сахара столько же, сколько получилось арбуза. Оставляем всю нарезку на ночь.

3. На следующий день, ставим на плиту кастрюлю с вареньем, доводим до кипения и варим 10-15 минут. Измельчаем лимон небольшими кусочками, цедру трем на терке, добавляем их кастрюлю с арбузом и варим еще 10-15 минут.

Выключаем газ, даем постоять пару часов до полного остывания.

4. Через пару часов снова доводим арбуз до кипения и варим его до тех пор, пока ломтики станут прозрачными. Разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками.

Варенье из арбузных корок с лимоном

Теперь будем приготовить варенье турецким способом. Кусочки арбуза в процессе приготовления станут прозрачными, как мармеладки, а запах лимона и гвоздики вскружит вам голову). Мамочки возьмите на заметку, это лакомство послужит прекрасным заменителем «вредных» конфеток. А об огромной пользе приправы, в частности гвоздики, есть .

В этом рецепте мы будем дополнительно использовать воду, чтобы варенье было более сочнее. Пропорции сахара, как и в предыдущих рецептах, 1:1. На килограмм очищенных корок нужен 1 килограмм сахара. При покупке арбуза, никогда не угадаешь, попадется он с толстой или тонкой шкуркой.

Для приготовления нам потребуется:

• Арбуз (очищенные корки) – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Вода – 1 стакан

1. Чистим арбузные корочки от зеленой кожицы и красной сладкой мякоти. Нарезаем их прямоугольными кусочками.

2. В кастрюле заливаем их водой так, чтоб они были полностью покрыты. Отправляем кастрюлю на огонь, провариваем в течение часа, снимая пену. Через час наши кусочки откидываем на дуршлаг, воду выливаем.

3. Делаем сироп: сахар 1 кг. смешиваем с водой – 1 стакан, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящий сироп добавляем гвоздику, высыпаем вареные арбузные корочки. Хорошо перемешиваем.

4. Продолжаем варить и когда масса снова закипит, снимаем с кухонной плиты, оставляем настаиваться на ночь.

5. Утром ставим на огонь, готовим один час. Во время этого процесса гвоздика поднимется вверх, ее нужно будет в конце убрать. За три минуты до окончания варки, выдавливаем из лимона сок добавляем в кастрюлю с вареньем, перемешиваем. Кипятим три минуты.

6. Разливаем в стерилизованную тару, закрываем крышкой. Обязательно проверяем на герметичность.

Рецепт арбузного варенья из мякоти на зиму

Для начала приготовим вкусное варенье из сахарной мякоти. В большинстве случаев процесс приготовления этого десерта занимает два дня. Но не расстраивайтесь, за эти два дня готовить варенье мы будем всего три раза по три минутки.

Есть разные способы измельчения мякоти, в этом рецепте, мы будем нарезать ее кусочками. Как вариант, можно взять сито и пропустите арбуз через него, плотные волокна, которые остались сверху сита добавьте в сок. Приготовленное таким способом, варенье будет похоже на желе.

Для приготовления нам потребуется:

• Арбуз – 5 кг.
• Сахар ­– 1 кг.

1. Арбуз моем водой, достаем из него мякоть удобным для вас способом (можно ложкой или ножом). Убираем семечки.

2. Нарезаем мякоть небольшими кусочками и перекладываем в миску. Засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на ночь для того, чтобы мякоть пропитала сахар соком.

3. Утром перемещаем все в кастрюлю, перемешиваем чтоб сахар растворился, ставим на огонь. Кипятим на медленном огне 3 минуты. Снимаем появляющуюся пенку.

4. Процедуру кипячения нужно повторить еще два раза с периодичностью примерно в 12 часов. Затем выливаем горячее варенье в стерилизованную баночку и герметично закрываем.

Видео приготовления арбузного варенья с розмарином и цедрой

Еще один очень интересный рецепт. На этот раз необычное сочетание арбуза с пряным розмарином и цедрой лимона. Розмарин при тепловой обработке совершенно не теряет свой аромат.

Готовое блюдо по консистенции будет как желе. Зимой можно кушать его с блинчиками или оладиками, накладывать на хлеб вспоминая теплое лето.

Для приготовления нам потребуется:

• Мякоть арбуза – 1,5 кг.
• Розмарин сушёный – 3 ч. ложки
• Лимон – 2 шт.
• Пектин – 2 пачки
• Сахар – 1,5 кг.

Просмотрите видео с подробной инструкцией приготовления варенья из арбуза с цедрой лимона и розмарином.

Пошаговый рецепт арбузного варенья из корок и мякоти

Если вам попался не очень сладкий толстокожий арбуз, не расстраивайтесь. Этот удачный экземпляр идеально подойдет для приготовления десерта из корок и мякоти. Для приготовления нам необходимо взять всего два ингредиента: арбуз и сахар. Варенье будет готовиться в собственном соку, поэтому сохранится его вкус и аромат!

Очень важно: Самым благоприятным и надежным местом хранения варенья сделанного по этому рецепту будет холодильник.

Для приготовления нам понадобится:

• Арбуз – 1 кг.
• Сахар – 800 г.

1. Срезаем с арбуза жесткую корочку.

2. Остальной арбуз вместе с мякотью режем на небольшие кубики.

3. Засыпаем сахаром, оставляем на 12 часов. За это время должно выделиться много сока.

4. Ставим на кухонную плиту на маленький огонь, доводим до кипения, перемешиваем. Выключаем огонь.

5. Когда масса остынет, снова повторяем процедуру варки: кипятим минутку, выключаем и охлаждаем. Повторяем процесс три раза.

6. Перекладываем варенье в чистую сухую банку, накрываем крышкой.

Такой десерт хранят в холодильнике, поэтому не нужно закатывать его под крышку.

Варенье из арбузов с содой

Этот рецепт требует времени и внимания, но в результате у вас получится замечательное прозрачное варенье из корочек – как кусочки мармелада. Приготовление состоит из нескольких этапов, в том числе из вымачивания корочек в растворе соды.

Для приготовления нам потребуется:

• Арбузные корочки – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 400 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Гвоздика – по вкусу
• Сода – 6 ст. ложки (2 столовые ложки на литр воды)

1. Арбузные корочки очищаем, нарезаем кусочками (если у вас есть специальный нож для вырезания фигурок – используете его). Наливаем в кастрюлю три литра воды, добавляем соду (6 столовых ложек) и перемешиваем до полного растворения. Опускаем в раствор арбузные корочки и оставляем вымачиваться на 4-5 часов.

2. По истечению этого времени, сливаем содовый раствор и тщательно промываем кусочки арбуза под проточной водой.

3. Делаем слабый сироп, который потом будем выливать. Для этого ставим на плиту в кастрюле или миске 3 литра воды, добавляем 3 столовых ложки сахара и 4 палочки гвоздики. Когда вода закипит, опускаем наши промытые корки в этот сироп. Варим 10 минут.

Сливаем всю жидкость через дуршлаг.

4. Делаем финальный сироп: наливаем 400 мл. воды, всыпаем в нее 2 кг. сахара и варим на медленном огне чтоб сахар растворился. Постоянно мешаем ложкой, чтобы сахар не прилипал к стенкам.

5. В кипящий сироп кладем 10 штучек гвоздики и варенные арбузные корки, перемешиваем. Кипятим минут пять. Выключаем плиту, оставляем до полного остывания.

6. После остывания снова доводим массу до кипения, выдавливаем в нее сок лимона, можно кинуть для аромата цедру и варим 15 минут. Убираем гвоздику, выключаем газ, даем варенью остыть.

7. Разливаем в сухие стерилизованные банки в холодном виде. Закрываем плотно крышкой.

Я вам покажу, как без особых хлопот сварить варенье из арбузных корок. Самый простой рецепт, по крайней мере, из всех, что мне удалось найти. Варю я так арбузные корки уже два года. И все прекрасно получается. Когда я решила посмотреть, как это делают другие, то мне стало не по себе. И в соде их вымачивают, и стоят у плиты, мешая безостановочно, или варят 2 часа в один прием. Кто имел дело с сахарным сиропом, знают, чем такая варка может закончиться, если не следить постоянно, чтобы варенье булькало на одной и той же температуре. И это все называется простыми рецептами. На самом деле я для себя в очередной раз сделала вывод: все гениальное просто. Просто – это значит без головоломок, с четкой инструкцией, минимумом продуктов и сравнительно недолго. Мы сварим отличное варенье из арбузных корок за 24 часа. Три варки по 15 минут. И все! В итоге получим прозрачные сладкие арбузные корочки, напоминающие нежнейшие мармеладки в сиропе. Кстати, у них практически нейтральный вкус и цвет. То есть можно играть и с вкусовыми добавками, и с красками, создавая необычные и очень вкусные десерты.

Ингредиенты:

• Арбузные корки – 600 г (вес очищенных),
• Вода – 800 мл (3,5 стакана)
• Сахар – 2 стакана (0,5 кг)

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок

Арбузные корки достаточно легко подготовить к варке. Для этих целей тщательно срезаем все остатки арбузной мякоти и зеленую твердую кожуру. Сделать это очень легко. Следите за качеством корок. Если вам попадутся квелые, сероватые, выбросьте их.

Очищенные корки нужно будет завесить. И затем нарезать кубиками.

Готовим сироп. Тут все просто. Высыпаем в кастрюлю сахар, наливаем воду, ставим на плиту, включаем нагрев и варим, помешивая, пока сахар не растворится. У меня это получается сделать еще до закипания сиропа.

Доводим сироп с корками до кипения, уменьшаем нагрев так, чтобы кипение было не бурным, и варим ровно 15 минут. Как видите, корочки уже в первую варку становятся прозрачными. Но нам важно довести их до янтарного состояния. И делается это во многом за счет пропитки. Так что накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 12 часов. Удобней всего распределить варки следующим образом: в 9-10 утра, в 21-22 вечера и затем еще раз в 9-10 утра.

К следующей варке арбузные корочки успеют пропитаться сиропом и опустятся ниже уровня сиропа. Вторая варка выполняется точно так же, как и первая, – опять доводим до кипения и варим 15 минут.

И, наконец, третья варка. Все то же самое. На этом все. Раскладываем по стерильным банкам, закручиваем прокипяченными сухими крышками. И можно убирать варенье из арбузных корок на зиму.

— оригинальное лакомство, которое отличается от классических ягодных заготовок нежностью и насыщенным ароматом. Арбузное варенье достаточно легко готовить, оно хорошо хранится и замечательно подходит как для зимних чаепитий, так и в качестве начинки к сладкой выпечке.

О пользе сладкой и сочной ягоды известно всем, а вот о том, что из нее можно сварить вкусное и не менее полезное варенье на зиму, знают далеко не многие. Традиционно для приготовления варенья из арбуза используют несколько известных и проверенных способов, однако в кулинарии всегда есть место для экспериментов, и каждая хозяйка может попробовать разнообразить вкус лакомства путем использования дополнительных ингредиентов. Применение определенных хитростей поможет сохранить в заготовке такие необходимые зимой витамины и другие ценные вещества.

Арбузное варенье продолжает оставаться довольно редким лакомством только потому, что не многие знают, как его правильно приготовить. Существует несколько важных рекомендаций, соблюдать которые следует не зависимо от того, какой рецепт будет использоваться.

• Выбор плодов.

Вкусовые качества десерта во многом зависит от правильного . Они должны быть полностью созревшими, при этом предпочтение лучше отдавать поздним сортам. В позднеспелых плодах несколько выше концентрация сахарозы и глюкозы, благодаря которым арбузное варенье становится гуще.

В случае приготовления лакомства из мякоти следует выбирать так называемых «мальчиков»: у них более мелкие семечки и их не так много, как в «девочках».

• Посуда.

Перед тем, как сварить ароматный десерт, следует подготовить всю необходимую посуду. Емкость для варки должна быть на треть больше от запланированного первоначального объёма фруктовой массы, так как во время кипения варенье из арбуза дает большое количество пены. Для перемешивания пользуются деревянной лопаточкой или ложкой.

Хранится варенье из арбуза обычно в стеклянных банках. Если заготовка делается на зиму, их обязательно стерилизуют паром в течение 5-10 минут. Крышки хорошо моют и опускают на несколько минут в кипяток

• Процесс приготовления.

Во время уваривания массу необходимо периодически помешивать, не давая ей подгорать, и убирать всю образовавшуюся на поверхности пенку. Арбузное варенье из мякоти готовиться дольше, чем из корок, так как оно должно хорошо увариться и загустеть. Корочки в процессе варки должны стать мягкими.

Правильно приготовленное варенье из арбуза должно быть не только вкусным, но и красивым. Для этого следует воспользоваться следующими советами:

Из мякоти

Для зимних заготовок одинаково подходят как корки, так и мякоть арбуза. Многие любители сладкой ягоды предпочитают именно второй вариант, так как правильно сваренное варенье из мякоти напоминает очень нежный джем со свежим арбузным ароматом. Для усиления вкуса и изменения консистенции в состав лакомства добавляются самые разные ингредиенты.

Рецепт с цитрусовыми

Одним из наиболее популярных является рецепт с добавлением апельсина, лимона или лайма.

С лимоном

Для приготовления такого варенья понадобится 1,5 кг мякоти из полностью созревшего плода, 800-900 гр сахарного песка (количество зависит от сладости ягоды) и два лимона.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

• Внутреннюю часть ягоды нарезают ломтиками размером не более 2 см и удаляют все семена.
• Лимон моют и также нарезают мелкими кусочками прямо с цедрой.
• Арбуз с лимоном помещают в емкость и засыпают сахаром.
• После того, как фрукты пустят сок, массу аккуратно вымешивают и ставят на огонь, который уменьшают после закипания.
• Через 15 минут после появления пенки кастрюлю отставляют.
• Остывшее варенье из арбуза вновь нужно прокипятить не менее 15 минут, а затем вынести в прохладное место.
• Через несколько часов содержимое кастрюли кипятят третий раз и горячим раскладывают в заранее подготовленную тару.

С апельсином

Приготовить варенье из арбуза с апельсином можно так, как было описано выше. Для усиления аромата и придания ему приятной кислинки на тот же объём мякоти и сахара добавляют цедру и мелко порезанные дольки из трех крупных плодов. Арбуз с апельсином уваривают до требуемой густоты и закатывают в банки.

Арбузное варенье с цитрусовыми — один из лучших витаминных десертов.

Рецепт с пектином

Всем любителям густого варенья можно порекомендовать рецепт с добавлением загустителя. В качестве добавки лучше использовать уже готовые смеси с пектином. Перед тем, как сварить десерт на зиму, следует обратить внимание на состав загустителя: если в нем отсутствует лимонная кислота, нужно добавить ее в процессе приготовления либо заменить соком из половинки лимона. Это обеспечит длительное хранение зимней заготовки и придаст ей более насыщенный вкус.

Для получения густого варенья из арбуза лучше всего подойдет спелая, но еще достаточно плотная мякоть. Ее необходимо порезать на ломтики со стороной 3-4 см. На каждые 500 гр мякоти потребуется столько же сахарного песка, 20 гр загустителя с пектином и немного ванили.

Ломтики выкладывают в емкость вместе с сахаром и оставляют на 1,5-2 часа. После этого содержимое посуды аккуратно вымешивают и кипятят на медленном огне. Первый раз арбузное варенье проваривают в течение 15 минут. После остывания в полученную массу добавляют ванилин, снова доводят до кипения и варят 7-10 минут. Перед третьим кипячением в емкость всыпают пектин. Через 5 минут кипящее варенье из арбуза быстро разливают по банкам.

Рецепт с пряностями

Результатом удачного кулинарного эксперимента является рецепт с использованием арбузной мякоти и нескольких ароматных пряностей: корицы, гвоздики и имбиря. Основой такого варенья из арбуза будет порезанная на ломтики и смешанная с сахаром мякоть в соотношении 1:1. В качестве дополнительных компонентов используют лимонную кислоту и ваниль (по щепотке), чайную ложку корицы, 2-3 цветка гвоздики, кусочек имбирного корня размером с небольшую сливу.

Последовательность действий следующая:

• Пустившую сок мякоть кипятят в течение 15 минут на медленном огне.
• Из сиропа в отдельную емкость выкладывают пропитавшиеся кусочки.
• В посуду добавляют кислоту и ванилин и кипятят около получаса. Количество жидкости при этом должно уменьшиться наполовину.
• Специи измельчают и завязывают в кусочек сложенной пополам марли. Получившийся мешочек с пряностями опускают в сироп и проваривают еще 10 минут. На этом этапе можно добавить несколько ложек рома или ликера.
• В готовый ароматизированный сироп опускают вытянутые раньше кусочки и выдерживают на огне еще 5-7 минут.

Рецепт варенья из арбуза можно разнообразить и другими пряностями и травами: кардамоном, мятой, бадьяном.

Рецепт с яблоками

Необычным и изысканным вкусом отличается варенье из арбуза с дольками яблок. Для такого лакомства лучше всего подойдут яблоки твердых сортов с кисло-сладкой мякотью. Фрукты следует взять в равных частях, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать. Подготовленные ломтики взвешивают, добавляют столько же сахарного песка, выдерживают до выделения сока и проваривают на слабом огне. В процессе варки необходимо добавить треть чайной ложечки лимонной кислоты или сок половины лимона на каждые 2 литра джема.

Если кипячение варенья из арбуза с яблоками проводить в несколько этапов, оно отлично сохранится до следующего лета. В рецепт вместо яблок можно ввести дыню.

Быстрый рецепт

Тем, кто не любит проводить много времени на кухне, можно порекомендовать быстрое и простое приготовление варенья из арбуза. Нарезанную кубиками сердцевину соединяют с сахаром в равных пропорциях и оставляют до выделения сока. Перед варкой компоненты вымешивают и добавляют щепотку лимонной кислоты.

Емкость ставят на медленный огонь, доводят содержимое до кипения и варят его, периодически помешивая, в течение 1-1,5 часа до загустения. Хранить такое варенье из арбуза рекомендуется только в холодильнике и не дольше 2-3 месяцев.

Несмотря на быстрый и достаточно простой рецепт полученный в результате джем имеет замечательный аромат и приятный с легкой кислинкой вкус.

Из корок

В разгар сезона арбуз появляется практически на каждом столе. Из оставшихся после сладкой ягоды корочек можно сварить оригинальное арбузное варенье. Десерт из корок имеет приятный вкус и напоминает цукаты в янтарном сиропе.

Вначале необходимо снять с арбузных корок верхний слой. Далее их нарезают аккуратными кусочками одинакового размера: так джем будет выглядеть намного аппетитнее.

Простой рецепт

Самое простое лакомство можно приготовить таким способом:

• Нарезанные из корок кубики засыпают таким же количеством сахара и оставляют на 4 часа.
• После того, как из кожуры выделится достаточное количество сока, ее проваривают на очень медленном огне. Так оставшийся сахар успеет раствориться и не пригореть.
• Содержимое емкости должно прокипеть в течение 5-7 минут, затем его отставляют и выдерживают в течение суток.
• Длительность кипения фруктового сиропа на вторые сутки — не менее 10 минут.
• На третий день сироп с уже пропитанными и прозрачными кубиками из корок кипятят 10-15 минут и разливают по банкам.

Несмотря на то, что этот рецепт варенья из арбуза рассчитан на три дня, он действительно наиболее простой и выгодный.

Рецепт с апельсином и лимоном

Более изысканный вкус и аромат варенье из арбуза приобретает благодаря добавлению цитрусовых. Кроме корок (1 кг) и сахара (1,2 кг) для него понадобиться один лимон и два крупных апельсина.

Корки засыпают сахаром на 3-4 часа. С фруктов снимают цедру (при удалении верхнего слоя с апельсинов нужно постараться не срезать белую горьковатую корочку), апельсины нарезают дольками.

Далее последовательность действий будет такой же, как в описанном выше способе уваривания варенья из арбуза. Добавить цедру и апельсиновые дольки необходимо после полного растворения сахарного песка при первом проваривании.

На третий день варенье из арбуза можно закатывать и отправлять на хранение. Используя рецепт с апельсином и лимоном можно приготовить очень ароматное лакомство с легкой кислинкой и большим содержанием витаминов.

Рецепт с содой

При обычной варке в сахарном сиропе ломтики получаются достаточно плотными. Использование пищевой соды поможет размягчить волокна и сделает нарезанные из корочек кусочки мягкими и напоминающими по консистенции ананас.

Для начала следует подготовить килограмм ломтиков, а также 1,2 кг сахарного песка и несколько грамм ванили. Перед тем, как сварить, ломтики помещают в посуду. Десертную ложку соды растворяют в стакане кипятка, размешивают и заливают корки. Туда же выливают еще 4-5 стаканов холодной воды. Время вымачивания — не менее 5 часов. После этого воду с содой сливают и вымачивают ломтики еще полчаса в чистой воде.

Пока ломтики находятся в воде, можно сварить сироп. Вначале половину сахара проваривают с двумя стаканами воды. Когда жидкость станет прозрачной, в нее засыпают оставшийся сахарный песок и вымоченные кусочки.

После 10-15 минут кипения посуду отставляют. Корочки должны пропитываться сиропом 10-12 часов. Перед повторным провариванием варенья из арбуза вводят ванилин. Закипевший сироп с дольками раскладывают в стерилизованные банки.

Используя этот рецепт можно приготовить очень нежное прозрачное варенье из арбуза.

В мультиварке

Единственным недостатком варенья из арбуза является то, что сочная сердцевина требует длительного уваривания до требуемой густоты. Приготовление десерта в мультиварке поможет сократить время доведения его до нужной консистенции и значительно упростит сам процесс.

Готовить лакомство в мультиварке можно так же, как и в обычной посуде, однако при этом следует придерживаться нескольких правил:

• Закладку ингредиентов проводят с учетом того, что во время кипения на поверхности образуется обильная пенка. В связи с этим не стоит заполнять чашу до максимальной отметки. Чтобы арбузное варенье не убежало, стоит наполнить емкость не более, чем на две трети от общего объёма.
• Для уваривания используют режим «тушение». Время выставляют в зависимости от способа приготовления. В случае необходимости введения в состав варенья из арбуза загустителей, специй или фруктов процесс может проводиться в два этапа: вначале в течение получаса проваривается мякоть или корочки с сахаром, затем добавляются остальные продукты, а время готовки в режиме тушения продлевается еще на 20-30 минут.
• Для периодического перемешивания содержимого чаши используют деревянную лопатку.
• Готовое варенье из арбуза раскладывают по банкам и закатывают. Для поддержания температуры в чаше до момента закрутки можно выставить режим подогрева.

Единственный минус приготовления джема в мультиварке — относительно небольшие размеры чаши. Чтобы заготовить варенье из арбуза на большую семью потребуется повторить процесс несколько раз.

На зиму

Сладкий десерт с приятным свежим ароматом можно есть сразу же после приготовления, однако лучше всего сохранить несколько баночек на зиму. Многие витамины, которые содержаться в составе плодов, не разрушаются даже после термической обработки.

Именно поэтому варенье из арбуза вполне обоснованно называют арбузным медом и используют его для лечения простудных заболеваний и укрепления иммунитета в зимнее время. Кроме витаминов оно содержит большое количество микро и макроэлементов, природного антидепрессанта тиамина, фолиевую кислоту. Сладости из полосатой ягоды также богаты антиоксидантами, замедляющими старение клеток и уменьшающими влияние негативных факторов на организм.

Несколько ложечек варенья из арбуза в качестве добавки к травяному чаю, творожному десерту или сладкой выпечке помогут восполнить витаминный запас и защитить от простуды в холодное время года.

Из неспелого плода

Даже в самый разгар сезона есть вероятность купить неспелую ягоду со слегка розовой серединкой. Не стоит расстраиваться из-за неудачной покупки, так как ее вполне можно использовать для консервации. Чтобы приготовить джем из неспелого арбуза потребуется сахар (0,5 кг на такое же количество мякоти), треть столовой ложки лимонной кислоты, 15 гр загустителя и чайная ложка розмарина.

Пошаговый рецепт такой:

• Середину ягоды без косточек нарезают кубиками и взбивают блендером до однородного состояния.
• В подготовленную таким образом массу всыпают сахар и кислоту, хорошо перемешивают и ставят на огонь.
• В кипящую массу высыпают пектин, а также помещают листочки розмарина в марлевом мешочке.
• Через 10 минут после закипания необходимо вытянуть приправу и разлить горячее варенье из арбуза по банкам.

Такой способ подойдет и тем, кто выращивает арбузы на собственном участке. Из не успевших созреть ягод получиться вкусное витаминное лакомство.

Сколько хранится

Сроки хранения зависят от того, в какую тару был разложен готовый десерт. Закатанное в стерилизованные банки герметичными крышками арбузное варенье сохранит свой вкус и полезные свойства до следующего сезона. Лучше, если оно будет храниться в прохладном темном месте. Использование пектина в качестве загустителя снижает допустимое время хранения до 6-7 месяцев.

Варенье из арбуза – это вкусное, насыщенное лакомство, которое станет любимым в любой семье. Его можно готовить из корочек или мякоти, с добавлением мяты, лимона, дыни и т.д. Наши новые вариации приготовления непременно придутся вам по душе.

Варенье из арбуза: рецепт

Вам понадобится:

Ванилин
- мякоть арбузная, сахарный песок – по 1 кг
- лимон
- пакетик пектина

Особенности приготовления:

Удалите из плода корочки – зеленые и белые. Из остальной части удалите косточки, нашинкуйте кубиком. Сложите в отдельную емкость, пересыпьте сахарком, дайте постоять пару часов, чтобы выделился сок. Полученную массу переместите на плиту, варите после начала кипения еще примерно полчасика. Отстаивайте пару часиков, опять проварите. Для приготовления вам понадобится 3 таких подхода. Перед последней варкой перетрите содержимое через сито, перебейте дополнительно в блендере, смешайте с ванилином и лимоном. Для густоты введите пектин. Разлейте по баночкам.

Варенье из мякоти арбуза

Отберите крупный арбуз, разделите его острым ножом пополам, достаньте мякоть, порубите маленькими кусочками, сложите в подходящую посудину, поместите на слабый огонь. Помешайте, подождите, пока содержимое не убавится вдвое. Снимите с плиты, дайте кашице слегка остыть. Кашицу перетрите сквозь сито. На сите должны остаться только косточки. Жидкую субстанцию перелейте в кастрюлю, поместите на плиту. Во время варки старайтесь как можно чаще перемешивать содержимое. По итогу у вас должна получиться густая масса красивого янтарного цвета. Распределите по емкостям, завинтите крышечками.

Варенье из арбуза мякоти - рецепт

Необходимые компоненты:

Сахарок – 0,4 кг
- чистая вода – 0,25 стакана
- лимон
- мякоть арбузная – 0,4 кг

Тонкости приготовления:

Сначала вырежьте, а после – нашинкуйте арбузную мякоть (не забудьте убрать из нее семечки). Сложите в подходящую посудину, смешайте с ¼ стакана воды, варите до размягчения (уйдет на это примерно полчасика). Срежьте цедру с вымытого лимона. Сделайте сироп из сока лимона и 0,25 кг сахарка. Смешайте с арбузной мякотью остатки сахара, дайте время, чтобы он полностью растворился. Смешайте с цедрой и сиропом. Массу варите примерно 40 минут, пока содержимое не приобретет нужную густоту.

Попробуйте и .

Варенье из арбуза на зиму

Ингредиенты:

Порезанная арбузная мякоть – 4 ст.
- сахарок – полтора стакана
- имбирь – большая ложечка
- свежая измельченная мята – 0,6 стакана
- цедра и сок от лимона – по 2,1 ст. ложечки
- перец черный – 0,6 ч.л.

Тонкости приготовления:

Сложите в чашу блендере лимонную цедру, мяту, сахарный песок, аккуратно перебейте. При помощи блендера также необходимо размешать арбузную мякоть и черный перец. Подготовленные ингредиенты сложите в подходящую емкость, поставьте для варки, пока содержимое не убавится вдвое. Для ускорения процесса можно слить сладкий сок. Влейте лимонный сок, немного вина, введите имбирь. Смесь варите около 8 минут. Сложите заготовку в баночки, завинтите крышками.

Заготовьте и .

Рецепт с арбузными корочками

Вам понадобится:

Корочки – 1 кг
- лимон (можно использовать также апельсин)
- песок сахарный – 1,22 кг
- ванилин
- три стаканчика воды

Как приготовить:

От плода отделите белую кожуру. Избавьтесь полностью от розовой мякоти и плотной кожуры. Корочки нашинкуйте удлиненными или фигурными кусочками. Следите за тем, чтобы они были небольшого размера. Каждую корочку наколите вилкой, отправьте в раствор соды на 4 часа. Раствор готовится из маленькой ложечки соды и литра воды. Это позволит долькам сохранить красивую форму. Кожуру промойте, залейте чистой водой, дайте постоять 30 минут, помойте, залейте опять, оставьте на полчасика.

А как вам ?

Рецепт с дыней

Вам понадобится:

Дыня, арбузик – по 1 кг
- песок сахарный – 1 кг
- стаканчик воды
- ваниль
- кислота уксусная – по вкусу
- лимонный сок (из одного плода)

Тонкости приготовления:

Срежьте внешнюю корочку с плодов, удалите мягкую сердцевину, покрошите маленькими ломтиками. Обварите уксусом, разведенным в равных количествах с водой. В холодную воду переложите нарезанные ломтики. Сразу же переложите на сито, чтобы вода лишняя стекла. Сделайте сладкий сироп из 1 кг дыни, сахарка, лимонного сока и стаканчика чистой воды. Для усиления вкуса можно ввести небольшое количество ванилина. Сироп варите до полного выпаривания воды. Выложите в сваренный сироп ломтики дыни, проварите до прозрачности. Разложите в теплом виде по баночкам, прикройте пергаментом, перевяжите шпагатом.

Советы по приготовлению:

1. Во время варки содержимое обязательно размешивайте. Это предотвратит пригорание, которое может испортить вкус готового лакомства.
2. Для заготовок из мякоти выбирайте плоды поздних сортов, поскольку в них содержится большое количество глюкоза и сахарозы. В мякоти поздних сортов есть еще одно преимущество – в них не так много косточек.

Заготовьте и такое - оно будет необычайно вкусным, понравится всему вашему семейству.

Самую большую полосатую сахарную ягоду любят за сочность, сладость, аромат и пользу. Хочется это все сохранить, сделав варенье из арбуза на зиму. Это не проблема, если знать, как варить варенье из арбузных корочек. Их плотная и сочная мякоть как нельзя лучше походит для приготовления этого лакомства. Существует множество рецептов, описывающих варенье из кожуры арбуза. У каждой хозяйки есть свой, самый любимый. Мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из арбузных корок.

Ингредиенты для варенья из арбузных корочек:

• спелый арбуз;
• сахарный песок;
• лимон.

Время варки - 50 - 60 минут. Общее время приготовления - 18 часов.

Как приготовить варенье из арбузных корок в домашних условиях

Шаг 1. Арбуз тщательно моем, желательно с мылом, нарезаем на кусочки и съедаем. У корок острым ножом обрезаем зеленую и розовые части. Белую мякоть нарезаем небольшими кусочками, промываем и взвешиваем.

Совет: лучше это делать сразу, пока корки не завяли, иначе будет сложно обрезать кожицу.

Шаг 2. Взвешиваем сахарный песок из расчета 1: 1,5. То есть на 1 кг корочек берем 1,5 кг песка. Засыпаем корки песком и убираем в холодильник на 12 часов.

Совет: первый час, пока не появится сок, смесь можно оставить не в холодильнике, но потом обязательно убрать, иначе она забродит.

Шаг 3. Лимон моем, ошпариваем кипятком и вместе с кожурой нарезаем на мелкие кусочки.

Совет: если сложно нарезать, то можно пропустить через мясорубку, предварительно отжав сок в отдельную емкость.

Шаг 4. Арбузные корочки за это время дали сок. Ставим емкость на средний огонь и варим, постоянно помешивая, 25 - 30 минут.

Совет: арбузный сок не сливаем, варим в нем.

Шаг 5. Добавляем в варенье лимон, который в этом случае выступает, как консервант, и провариваем еще 5 минут.

Совет: если нет лимона, можно воспользоваться лимонной кислотой, ориентируясь на рекомендации на упаковке.

Шаг 6. Выключаем варенье, даем остыть, но через 4 часа опять ставим на огонь и варим еще 25 - 30 минут, регулярно помешивая. Раскладываем варенье по стерильным банкам и, после остывания, убираем на хранение в холодное место.

Совет: варенье готово, когда арбузные корочки станут прозрачными.

Варенье получается необычного цвета, ароматное и вкусное. Теперь вы сможете удивлять зимой друзей и близких оригинальным лакомством.

Но это не единственное варенье из арбузных корок, приготовленное в домашних условиях.

Варенье из арбуза с лимоном

Нам понадобится спелый арбуз, сахарный песок и небольшой лимон. Соотношение очищенных арбузных корок и сахарного песка 1: 1,5 кг. Корочки очищаем от шкурки и мякоти, нарезаем на кусочки, засыпаем сахаром, как в предыдущем рецепте, и отправляем в холодильник на 12 часов. Далее варим корки в собственном соку на среднем огне 20 минут, добавляем нарезанный на мелкие кусочки лимон. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Через 3 часа снова варим вареньем 20 минут, горячим раскладываем в стерильные банки и убираем на хранение.

Варенье из мякоти арбуза

Ингредиенты: мякоть арбуза без косточек - 1 кг, сахар - 1 кг, небольшой лимон или 2 г лимонной кислоты. Нарезанный на небольшие кусочки арбуз засыпаем половиной сахара и оставляем, пока она не даст сок. Далее жидкость сливаем, добавляем остаток песка и варим 2 - 3 минуты сироп. Горячим сиропом зальем мякоть, постепенно доведем до кипения и варим 5 минут на маленьком огне. Снимаем и настаиваем 8 - 9 часов. Затем опять провариваем 2-3 минуты и настаиваем 4 - 5 часов. Добавляем измельченный лимон и в последний раз провариваем 2 - 3 минут. Горячее варенье помещаем в стерильные банки. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Для этого несложного рецепта нам понадобится: арбузные корки - 1 кг, сахарный песок - 1,2 кг, вода - 500 мл. В чаше мультиварки из воды и сахара готовим сироп в течение 40 - 45 минут, выбрав режим “Варить”. Очищенные и порезанные на кусочки корочки опускаем в сироп и варим еще 30 минут. Оставляем чашу на ночь. Утром готовим варенье в режиме “Тушить” еще два часа. Хранить в стерильных банках в холодном месте.

Варенье из арбуза и апельсина

Оригинальный и яркий рецепт: мякоть арбуза без косточек и кожуры - 1 кг, средние апельсины - 2 шт., сахарный песок - 1 кг. Арбуз и апельсины с кожурой режем на кусочки и засыпает сахаром. После того, как смесь даст сок, ставим на маленький огонь и варим 10 - 15 минут. Остужаем и опять варим на таких же условиях. Повторяем 3 - 4 раз. Храним в стерильных банках в холодном месте.

Все предложенные рецепты просты в приготовлении, а варенье получается ароматным, ярким и вкусным.