Tərəvəzli türk frikası. Hindi fricassee - şirəli ət

Mən ətli yeməkləri sousla bişirməyi çox sevirəm. Həmişə şirəli, tender çıxır və tam nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlanmaq üçün qalan hər şey uyğun bir yan yeməkdir.

Fricassee, müxtəlif ət növlərindən və müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə hazırlanan Fransız yeməyidir. Bu gün biz ət komponenti kimi hinduşka filesi istifadə edərək, bu yeməyin pəhriz versiyasını hazırlayırıq. Qalan inqrediyentləri siyahıya uyğun olaraq tərəvəzli hinduşka frassee hazırlayacağıq.

Hinduşka ətini kiçik kublara kəsin.

Kərə yağı tavada qızdırın və hinduşka parçalarını yüksək odda 3-4 dəqiqə qızardın, hər tərəfdən yüngülcə qızarana qədər qarışdırın. Əti bir boşqaba köçürün.

Soğanı yarım halqalara, sarımsağı isə dilimlərə kəsin.

Qalan kərə yağı ilə bir qızartma qabda soğan və sarımsağı 3 dəqiqə qızardın, qarışdırın.

Hindiyi tavaya qaytarın, duz və yer qara bibər əlavə edin. Hər şeyi orta istilikdə 7-10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Dondurulmuş yaşıl noxud əlavə edin və quru ağ şərab tökün. Yeməyi başqa 8-10 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt ağını sarısından ayırın. Bizə protein lazım deyil.

Krem və sarısı yaxşıca qarışdırın.

Nəticədə qarışığı qovurma qabına tökün.

Biz də kapari əlavə edirik və frikasseyi bir neçə dəqiqə daha bişiririk. Sos isti olmalıdır, lakin qaynamamalıdır.

Gəlin ləzzətli bir fransız yeməyi hazırlayaq - hinduşka frassee. Bu, ənənəvi olaraq toyuq filesi ilə hazırlanan məşhur yeməyin daha pəhriz versiyasıdır.

"Fricassee" hərfi mənada "hər cür şeylər" kimi tərcümə olunur, başqa sözlə, tərəvəz (əsasən), göbələk, yaşıl noxud, kapers əlavə edilərək ağ sousda ağ toyuq ətindən hazırlanmış güveçdir. Göbələk və soğan ilə hinduşka frassee bişirəcəyəm.

Bütün məhsulları hazırlayaq.

Hinduşka ətini kiçik parçalara kəsin.

Fileto parçalarını duz və istiot ilə una səpin.

Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Hindi filesi parçalarını 5-7 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

Soğanı yarım halqalara kəsin. Şampignonları incə dilimlərə kəsin.

Toyuq filesinə şampinon əlavə edin. Qarışdıraraq yüksək istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın. Göbələklərin suyu buraxmadığından əmin olun.

Sonra soğan əlavə edin. Və soğan şəffaflaşana qədər başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Quru ağ şərab tökün. Alkoqol buxarlanana qədər yeməyi başqa 5 dəqiqə bişirin.

Duz üçün yeməyi dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

Kremi tavaya əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və frassee başqa 10 dəqiqə bişirin.

Ən sonunda kəklikotu əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın və tavanı istidən çıxarın.

Göbələkli türk frikası hazırdır!

Fricassee ən yaxşı qaynadılmış düyü ilə verilir.

Xoş iştaha!

Fricassee, adından da aydın olan Fransız mətbəxinin yeməyidir. Və kiçik parçalara kəsilmiş ətdən ibarətdir, tavada qızardılır və sonra qaymaqlı sousda bişirilir. Fransızlar dovşan, quzu və hətta göyərçinlər kimi toyuq friksini də bu şəkildə hazırlayırlar.

Yeməyin maraqlı kulinariya tarixi var və onun görünüşü, bir çox mənbələrin yazdığı kimi, toyuq ətinin dadına dözə bilməyən Napoleonun adı ilə bağlıdır. İmperator üçün yemək bişirən bütün aşpazlar bunu bilirdilər. Ancaq bir gün belə bir məhdudiyyətdən xəbəri olmayan və toyuq frikası hazırlayan heyətə yeni bir aşpaz çıxdı. Napoleon inanılmaz dərəcədə qəzəbləndi, lakin aşpaz onu yeməyi sınamağa inandıra bildi və gözlənilmədən hamı üçün bu, imperatorun xoşuna gəldi.

O vaxtdan bəri, əvvəllər sadə kəndli yeməyi olan toyuq frikası, zadəgan ailələrinin və prestijli restoranların menyularında möhkəm yer tutdu. Əgər bu yeməyi hələ də sınamamısınızsa və bu, ailənizin pəhrizinə daxil deyilsə, mütləq sınayın. Sadə, lakin çox dadlıdır, yan yeməklərlə yaxşı gedir və kifayət qədər tez bişirilir.

Hindi əti sağlamdır və müxtəlif pəhrizlərə daxildir. Tərəvəzlə pörtlədilmiş Türkiyə, məhsulların ideal kombinasiyası layiqli süfrə bəzəyi olacaq və istisnasız olaraq hər kəsin xoşuna gələcək.

Çörək bişirərkən yemək öz şirəsində bişirilir. Fırında tərəvəz ilə ən ləzzətli hinduşka, fileto parçalarını marinatladığınız təqdirdə çıxacaq.

Bilmək yaxşıdır! Marinad müxtəlif ola bilər: kefir, limon suyu, otlar, ədviyyatlar. Və ya zeytun yağı, şərab sirkəsi, xardal, başqa seçim: soya sousu, bal, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü, Provans otları.

Tələb olunan məhsullar:

• – 500 qr.
• Provans otları
• soya sousu - 2 osh qaşığı. l.
• – 100 q.
• kök
• Lampa
• sərt pendir - 100 q.
• Zeytun yağı

Soğanı soyun, üzüklərə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Hinduşkasını parçalara ayırın, üzərinə soya sousu, yağ tökün, qarışdırın. Yarım saat marinat edin. Sonra yağlanmış çörək qabına qoyun, soğanın və kökün yarısını əlavə edin, ədviyyat edin və duz əlavə edin. Yaşıl lobya və qalan tərəvəzləri əlavə edin.

Fırını 200°C-yə qədər qızdırın. Folqa ilə örtün və sobaya qoyun. 40 dəqiqədən sonra çıxarın, folqa çıxarın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qabıq əmələ gələnə qədər buraxın.

Məsləhət! Qışda dondurulmuş tərəvəz qarışığı götürə bilərsiniz, yayda isə təzə tərəvəz əlavə edin.

Yavaş ocaqda tərəvəz ilə Türkiyə

Yavaş bir sobada tərəvəz ilə hinduşka bişirmək çox vaxt çəkməyəcək, evdar qadın yalnız rejimi və vaxtı təyin edəcəkdir.

Tərkibi:

• Türkiyə - 1 kq.
• – 1 ədəd.
• Lampa
• Pomidor - 2 əd.
• Orta kök
• Yer bibəri, duz
• Bitki yağı

Əti hissələrə kəsin. Fileto, bud, baraban çubuqlarından istifadə edin. Soğan və yerkökü doğrayın. Bibəri doğrayın, əvvəlcə toxumları çıxarın. Balqabağın qabığını soyun, kəsin, toxumlarını çıxarın, incə doğrayın (əgər balqabaq cavandırsa, qabığını soymadan doğrayın). Bir qaba yağ tökün və hinduşkanı “Qızartma” rejimində qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğan, yerkökü və duz əlavə edin. bibər əlavə edin və bişirməyə davam edin. 10 dəqiqədən sonra zucchini dilimlərini, dilimlərə kəsilmiş pomidorları tökün, 60 dəqiqə "Stew" rejiminə keçirin, qapağı bağlayın.

Türkiyə güveç

Göbələk və şirin bibər ilə hindi güveç bütün ailənin sevəcəyi mükəmməl yeməkdir.

Məhsullar:

• Türkiyə - 400 q.
• – 400 q.
• ağ soğan - 3 əd.
• - 3 əd.
• Cəfəri və şüyüd.
• Yağ
• sarımsaq
• Yer qara bibər, duz.

Həmçinin oxuyun: Çörəkdə omlet - 10 dadlı səhər yeməyi reseptləri

Hinduşka, soğan, bibər kublara, göbələkləri dilimlərə kəsin. İki diş sarımsağı bıçaqla doğrayın. Əti qızardın, sonra tərəvəzləri yumşaq olana qədər qızardın, göbələk, duz və istiot əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra yeməyi bişirmək üçün tavaya köçürün. Doğranmış göyərti və sarımsağın yarısını əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, su əlavə edin və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, qalan otlar və sarımsaq ilə çiləyiniz.

Tavada bişirmə

Bir qızartma qabda tərəvəz ilə hinduşka bişirmək çox sadədir. Ən seçici insanlar belə yeməkdən məmnun qalacaqlar.

Lazım olacaq:

• hindi qabığı - 800 qr.
• ağ soğan - 2 əd.
• Bibər - 1 əd.
• Paprika - 1 osh qaşığı. l.
• Kök - 1 əd.
• kartof - 8 əd.
• Ağ şərab
• Yer bibəri
• Dəfnə yarpağı
• Bitki yağı
• Tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.

Pulpa kiçik parçalara kəsilir. Doğranmış soğanı yağda qızardın. Əti əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirin. Sonra paprika ilə ədviyyat edin, su ilə seyreltilmiş pastaya tökün ki, əti tamamilə örtsün. Duz əlavə edin, bir dəfnə yarpağına atın və qırx dəqiqə qaynamaq.

Məsləhət! Şərab yoxdursa, onu portağal suyu ilə əvəz edin.

Yerkökü və bibəri soyun və doğrayın. Kartofu nazik dilimlərə kəsin. Bir müddət sonra, tədricən ətə əlavə edin: yerkökü, bibər, kartof. 100 ml tökün. şərab, bir az su tökün. Kartof hazır olana qədər odda saxlayın.

Tərəvəzli türk frikası

Bir qeyd etmək üçün tərəvəzli hindi frikası hazırlana bilər. Fricassee fransız yeməyi, souslu ağ ətli güveçdir. Fransızca tərcüməsi "hər cür şeydir".

Maraqlı fakt! Fransız aşpaz bir dəfə Napoleon üçün frikasse hazırladı. İmperator toyuq ətini sevmir və aşpazı qovmaq istəyirdi. Amma mən bunu sınayanda əmr verdim ki, frikassee menyuma daxil edilsin.

Ənənəvi olaraq toyuq ətindən hazırlanır və kiçik kublara kəsilir. Ancaq hinduşka ilə daha az dadlı olmayacaq.

Məhsullar:

• Türkiyə döşü
• Un - 2 osh qaşığı. l.
• Krem 10% - 200 ml.
• – 1 ədəd.
• Duz, ədviyyatlar
• Kərə yağı - 50 q.

Kiçik ət parçalarını unla qarışdırıb, yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanı yarım halqalara doğrayın. Balqabağı soyun, nazik dilimlərə kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Ətə soğanı, sonra yerkökü tökün, 7 dəqiqədən sonra zucchini əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra kremə tökün, ədviyyatlar səpin və sous qalınlaşana qədər bişirin.

İstəyirsinizsə, balqabaq yerinə yaşıl noxud və ya yaşıl lobya istifadə edin. Porcini göbələkləri və yumurta frikassee sousu ilə daha dadlı olacaq. Sos üçün 2 sarısı və bir qaşıq su, limon suyunun yarısı, duz və istiot götürün. Hər şeyi qarışdırın və bişirmə sonunda tökün, tez qarışdırın, istidən çıxarın.

Kələm ilə bişmiş hinduşka

Bu yemək menyunu şaxələndirir, tez hazırlanır, sizə lazım olacaq:

• Orta ölçülü kələm başı
• hindi qabığı - 700 qr.
• qırmızı soğan - 1 əd.
• kök
• Pomidor ketçupu - 4 osh qaşığı. l.
• Ədviyyat, ədviyyat, duz, dəfnə yarpağı
• Təzə cəfəri
• Qızartmaq üçün yağ

Ət parçalarını bir qazanda qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra doğranmış soğan, beş dəqiqədən sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, yeddi dəqiqədən sonra ədviyyat və duz əlavə edin. Kələmi xüsusi bıçaqla incə doğrayın. Şirəsi əmələ gətirmək üçün əllərinizlə əzmək olar.

Məsləhət! Turşluq əlavə etmək üçün kələmə bir kaşığı balzam sirkəsi əlavə edin.

Kələmi ətlə qoyun, ketçupla qarışdırılmış bir az su tökün və 10 dəqiqə qaynatın. Ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstiliyi azaldın və tərəvəz və əti 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış cəfəri ilə səpin.

Həmçinin oxuyun: Kartof ilə bişmiş zucchini - 7 resept

Tərəvəz və düyü ilə Türkiyə

Tərəvəz və düyü ilə Türkiyə nahar və ya şam yeməyi üçün doyurucu və sağlam seçimdir.

Lazım olacaq:

• Bir stəkan düyü
• türk budları - 4 əd.
• Şirin bibər - 1 əd.
• kök
• Lampa
• Karri - ½ çay. l.
• İsti yer bibəri - ¼ çay. l.
• Bitki yağı
• Lobya qutusu
• Cəfəri, şüyüd

Soyulmuş soğanı üzüklərə kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bibəri toxumlardan ayırın və zolaqlara kəsin. Soğan, yerkökü, bibəri növbə ilə qızardın. Düyü bir neçə dəfə yaxşıca yuyun. Tərəvəzlə qarışdırın. Böyük bir çörək qabını götürün və hazırlanmış yarımfabrikatları qoyun. 2 osh qaşığı tökün. qaynar su, duz.

Bilmək yaxşıdır! Buxarlanmış düyü vitamin və mikroelementlərin çoxunu saxlayır. Onu islatmağa ehtiyac yoxdur, qablar yumşaq və xırda olur.

Hinduşka budlarını ədviyyatlarla ovuşdurun və üstünə qoyun. Folqa ilə örtün. 200°C-də bişirin. 40 dəqiqə. Sonra folqa çıxarın. Daha 20 dəqiqə sobada saxlayın. İsterseniz, maye olmadan lobya əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra sobanı söndürün, yeməyi çıxarın, göyərti ilə çiləyin.

Ət parçalarını qızardın, yarım halqalarda doğranmış soğan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra qalan tərəvəzləri edin - kartofu nazik dilimlərə kəsin. Suyu qaynatın, duz əlavə edin. Yarım bişənə qədər kartofu qaynadın, sərinləyin. Bibəri zolaqlara, zucchini və pomidoru dilimlərə, badımcanı dilimlərə kəsin.

Məsləhət! Badımcanların acısını aradan qaldırmaq üçün boşqabları duzla qarışdırın, bir saat buraxın və yaxşıca yuyun.

Badımcan və balqabağın yarısını yağlanmış qabın altına qoyun, üstünə ət və soğan, şirin bibər, pomidor dilimləri və kartof qoyun. Sonra qalan tərəvəzlər. Bütün maddələrə duz və istiot əlavə edin. Fırını 180°C-yə qədər qızdırın, hazır olana qədər bişirin.