Blast dondurma kamerası: iş prinsipi və xidməti. Partlayışla dondurma kamerasının dizaynı Partlayışla dondurma üçün avadanlıq

Blast dondurma qidaları dondurmağın ən səmərəli, təsirli və keyfiyyətli üsullarından biridir. Bu proses məhsulların dad və qida keyfiyyətlərini saxlamaqla onların saxlama müddətini artırmağa imkan verir.

Sənaye soyuducu şkafları və partlayıcı dondurma kameraları intensiv istifadə üçün nəzərdə tutulmuş böyük həcmləri və uzun işləmə müddəti ilə seçilir. Ən yüksək məhsuldar qurğular qida sənayesi müəssisələrində və böyük iaşə müəssisələrində istifadə olunur. Onlarda ət, balıq, yarımfabrikatlar, tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə, göbələk, dondurma, həmçinin artıq istiliklə emaldan keçmiş hazır məhsullar dondurularaq saxlanılır.

Partlayışlı dondurma kameralarının dizaynı

Blast dondurma və soyuducu kameralar stasionar avadanlıqdır, onların əsas funksiyası qidaları tez və bərabər şəkildə dondurmaqdır. İnnovativ texnologiyalar məhsulların hüceyrə quruluşunu qorumağa və nəm itkisinin qarşısını almağa imkan verir. Nəticədə, ərimə zamanı məhsulların orijinal rəngi və dadı dəyişmir.

Partlayışlı dondurma kameralarının istifadəsi müəssisələrə məhsulların xarab və çürüməsinin qarşısını alaraq nəinki uzun müddət saxlamağa, həm də məhsulların təhlükəsiz daşınmasını həyata keçirməyə imkan verir.

Bu tip dondurucular 12-15 sm qalınlığında istilik izolyasiya edən poliuretan köpük panellərindən hazırlanmış prefabrik strukturlardır: bütün xarici kontur onlardan ibarətdir: döşəmə, tavan, divarlar, qapılar.

Partlayışla dondurma kamerasının içərisində temperaturu -40 °C-ə qədər saxlaya bilən kompressor, artan fin addımlı hava soyuducu, hava soyutma kondensatoru və prosesi tənzimləyən panel var.

Ölçüsünə və performansına görə sənaye və kommersiya vahidləri fərqləndirilir.

Sənaye olanlar böyük həcmdə dondurma üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onların çıxmaz və ya tunel dizaynı ola bilər. Məhsulları olan arabalar bir və ya iki cərgədə yerləşdirilə bilər. Soyuducu kameraların daxili divarları yüksək keyfiyyətli sinklənmiş poladdan hazırlanır və əlavə antikorroziya xüsusiyyətlərini təmin etmək üçün toz ilə örtülmüşdür. Avadanlıq möhürlənmiş qapılar, işıqlandırma sistemi, defrost və yuyulma üçün drenajla təchiz edilmişdir. Arabaları gətirməyi və çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün bir çox strukturlarda rampa var.

Dondurma kameraları üç mərhələdə əməliyyatlar həyata keçirir:

• +20 °C-dən 0 °C-ə qədər əvvəlcədən soyutma
• -5 °C-ə qədər dondurulur
• -18 ° C-ə qədər dondurma.

Adi dondurma qurğuları ilə müqayisədə partlayıcı dondurma kameralarının mühüm üstünlüyü məhsulların ilkin yüksək temperaturda (+90 °C-ə qədər) intensiv soyudulmasıdır. Bu şəkildə hələ də isti yeməklər soyuducu şkaflara yerləşdirilə bilər. Elektron idarəetmə blokunun olması bölmələrin avtomatik işləməsini təmin edir.

Tablalara yüklənmiş məhsullar xüsusi arabalarda soyuducu kameralara daşınır.

Hava soyuducularından güclü frontal hava axınları sayəsində partlayışın bütün mərhələləri mümkün qədər tez baş verir.

Məsələn, köftələr və ya kotletlər adi bir dondurucuda 2,5 saat dondurulursa, şok dondurma ilə bu müddət 20-35 dəqiqəyə qədər azalır. Bundan əlavə, bu texnologiya məhsulların bütün səth və dərinlikdə vahid dondurulmasına imkan verir.

Fəaliyyət növləri və prinsipləri

İstismar üsuluna görə müasir partlayış dondurma kameralarını aşağıdakı qruplara bölmək olar:

• Hava
• Kontaktsız dondurma üçün kameralar
• Kontaktların dondurulması üçün kameralar
• Soyuducu ilə kameralar

Müxtəlif dondurulmuş məhsullar istehsal edən ixtisaslaşmış müəssisələrdə hava və mayeləşdirmə kameraları ən çox istifadə olunur. Dizayn xüsusiyyətlərinə görə aşağı temperaturlu soyuducu kameralara bənzəyən tunel sistemi olan hava cihazları xüsusilə populyardır. Tabaklardakı məhsullar iş kamerasının rəflərinə yüklənir və ya texnoloji arabalarda onlara daşınır.

Konveyer dondurucuları kiçik həcmli məhsulların (tərəvəz, köftə, yaşıl noxud və s.) dondurulması üçün istifadə olunur. Xüsusilə tez-tez spiral konveyerli ani dondurma qurğuları istifadə olunur. Bu dizayn həlli kameranın ölçüsünü azaltmağa imkan verir, eyni zamanda dondurulmuş məhsulları orada lazımi qalma müddəti ilə təmin edir.

Mayeləşdirmə partlayıcı dondurma cihazlarında məhsullar dayandırılır və xüsusi barmaqlıq vasitəsilə təmin edilən soyuq hava axınına məruz qalır. Belə soyuducu qurğular ilk növbədə kiçik hissəli məhsulların dondurulması üçün istifadə olunur və emal müddəti cəmi 8-15 dəqiqədir.

Kontaktsız dondurucu qurğulara boşqab və fırlanan kameralar, baraban tipli qurğular daxildir. Onlardan əsasən ət və balıq emalı müəssisələri istifadə edirlər. Kafelli kameralar kiçik paketlərdə balıq, ət, qiymə, kəsmik dondurmaq üçün istifadə olunur. Belə emaldan sonra məhsullar düzgün forma alır və saxlama və daşınma üçün əlverişli olur.

Kontakt qurğularında istiliyi aradan qaldırmaq üçün kriogen mayelər, karbon qazı və təmizlənmiş freon istifadə olunur. Müvafiq olaraq, bu tip avadanlıqlar kriogen, karbon qazı və freona bölünür. Birincidə, maye azotdan istilik çıxaran bir mühit, bəzi hallarda isə maye hava kimi istifadə olunur. Kriogen kameraların əsas üstünlükləri yüksək dondurma sürəti, dizaynın sadəliyi və kompaktlıqdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, onlarda dondurulmuş məhsulların strukturu zədələnə bilər. Freon əsaslı tez dondurucular, soyuducunun məhsullarla birbaşa təmasda olması, lakin əvvəlcədən təmizləndiyi üçün dondurulmuş məhsullara zərərli təsir göstərməməsi ilə fərqlənir. Məhsullarla təmasdan sonra freon yenidən kondensator vasitəsilə buxarlandırıcıya daxil olur, bu da onu təkrar istifadə etməyə imkan verir.

Soğutucu (natrium xloridin sulu məhlulu) olan sürətli dondurucular yüksək məhsuldarlıq və aşağı enerji istehlakı ilə xarakterizə olunur. Onların tərkibində uçucu mühit yoxdur, buna görə də yük bölməsini tamamilə möhürləmək ehtiyacı yox olur, bu da məhsulların boşaldılmasını və yüklənməsini daha rahat edir.

Xidmət

Partlayışlı dondurma kameralarının işləmə temperaturu -40 °C-ə çatır. Belə şəraitdə avadanlıq komponentlərinə xidmət etmək üçün ənənəvi sürtkü yağlarından istifadə etmək mümkün deyil, çünki onlar donur və öz funksiyalarını yerinə yetirməyi dayandırırlar. Bu halda sürtünmə vahidlərinin aşınma dərəcəsi kəskin şəkildə artır.

Dondurucularda adi sürtkü yağlarının istifadəsinə dair başqa bir məhdudiyyət təhlükəsizlik tələbləridir. Bəzi soyuducu komponentlər qida ilə təmasda ola və yağ hissəciklərini ona ötürə bilər. Onların saxlanması üçün şaxtaya davamlı xüsusi materiallardan istifadə edilməlidir. qida dərəcəli sürtkü yağları.

Son vaxtlara qədər belə materiallar yalnız xaricdə istehsal olunurdu. Bu gün onların istehsalı Rusiyada qurulur. Yerli ərzaq markalı sürtkü yağları keyfiyyətcə idxal olunanlardan heç bir şəkildə aşağı deyil, lakin onlar daha ucuzdur və minimal və sabit çatdırılma müddətinə malikdir.

Xüsusi şaxtaya davamlı sürtkü yağları və NSF İnternational beynəlxalq təşkilatının qida keyfiyyəti təsdiqinə malik materiallar Rusiyanın Effective Element şirkəti tərəfindən işlənib hazırlanır və istehsal olunur.

EFELE məhsullarından bəzi materiallar partlayıcı donduruculara xidmət üçün uyğundur: sintetik sürtkü yağları və polialfaolefin (PAO) əsaslı yağlar. Onların bəziləri qida ilə təsadüfən təmasda olduqda orqanoleptik xüsusiyyətlərini dəyişməyən və insan sağlamlığına zərər verməyən materiallar kimi NSF H1 kateqoriyasında qeydiyyata alınmışdır.

Açıq şaxta müqavimətinə baxmayaraq, aşağıdakı sürtkü yağları və yağlar çoxməqsədli kimi təsnif edilir, yəni. sənaye avadanlıqlarının müxtəlif problemlərini həll etmək üçün istifadə edilə bilər.

Beləliklə, yağ əla anti-korroziya xüsusiyyətlərinə malikdir və yüksək yüklərə və suyun yuyulmasına davamlıdır.

Şaxtaya və istiliyədavamlı yağ kalsium sulfonat kompleksi ilə qatılaşdırılmışdır, buna görə də yükdaşıma qabiliyyətini və suya davamlılığını artırmışdır.

Yalnız aşağı temperaturla deyil, həm də yüksək hərəkət sürəti ilə xarakterizə olunan vahidlərdə istifadə olunur. Bundan əlavə, plastik və elastomerlərlə uyğun gəlir.

Yağ qeyri-metal səthlərə zərər vermir. Korroziyaya təsirli şəkildə müqavimət göstərə bilir və isti və soyuq suya davamlıdır.

Şaxtaya və istiyə davamlı yağlar, zəhərsizdir və NSF H1 qida standartlarının tələblərinə cavab verir. Onlar yüksək aşınma və korroziya əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Hansı komponentləri yağlamaq lazımdır?

• Təmassız baraban tipli qurğularda baraban dayaqları

Bu qurğular çox aşağı temperatur (-40-a qədər) və kifayət qədər yüksək yüklər şəraitində aşağı fırlanma sürətlərində işləyir. Belə şəraitdə adi sürtkü yağları tez bir zamanda donur və tamburun hamar hərəkətini təmin etmədən yağlama funksiyasını yerinə yetirməyi dayandırır.

Problemi həll etmək üçün H1 qida dərəcəli EFELE SG-391 sintetik sürtkü yağından istifadə etmək tövsiyə olunur. Mürəkkəb alüminium sabunla qatılaşdırılıb, su, yuyucu və dezinfeksiyaedici maddələrlə yuyulmağa davamlıdır, uzun müddət xidmət edir. Bu sürtkü yağının işləmə temperaturu diapazonu -40 °C...+160 °C-dir.

Qida ilə təmasda olmayan partlayış dondurma kamerasının bölmələrində qida icazəsi olmayan şaxtaya davamlı yağ EFELE SG-321 də istifadə edilə bilər. Tərkibində qatılaşdırıcı kimi kalsium sulfonat var, ona görə də çox yüksək yükdaşıma qabiliyyətinə və suya davamlılığa malikdir.

• Konveyer tipli hava kameralarında konveyer yayma podşipnikləri

Konveyer rulmanları aşağı temperatur, yüksək sürət və yük şəraitində işləyir. Bundan əlavə, texnoloji yuyulma zamanı suya, yuyucu və dezinfeksiyaedici maddələrə məruz qalırlar. Ənənəvi sürtkü yağları bu cür əməliyyatlara tab gətirə bilməz: yuyulur, qalınlaşır və donur. Sürtünmə səthlərində sürtkü qatının olmaması rulman ömrünün kəskin azalmasına səbəb olur.

Polialfaolefin və kalsium sulfonat kompleksinə əsaslanan EFELE SG-392 sürtkü bu problemi tamamilə həll edir. NSF tərəfindən H1 kateqoriyasında qeydiyyata alınmışdır, su və kimyəvi məhlullarla yuyulmağa davamlıdır, uzun xidmət müddətinə malikdir və əla antikorroziya xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu materialın işləmə temperaturu diapazonu -45 °C...+170 °C-dir.

• Turbin rulmanları

Bu qurğular aşağı temperaturda yüksək fırlanma sürəti ilə xarakterizə olunur. Onlar qida ilə təmasda deyillər, buna görə də qida keyfiyyətinin təsdiqi olmadan sürtkü yağlarının istifadəsinə icazə verirlər.

Turbin yayma podşipniklərinə xidmət etmək üçün PAO və litium sabunu əsasında EFELE SG-311 yüksək sürətli yağdan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Mükəmməl antikorroziya xüsusiyyətlərinə malikdir və hətta çox aşağı temperaturda uzun xidmət müddətinə malikdir.

• Partlayışlı dondurma kameraları üçün sürət qutuları

Şaxtaya və istiliyədavamlı yağlar EFELE SO-853, 883, 885, 887 bu mexanizmlərə xidmət etmək üçün idealdır. Yaxşı aşınmaya qarşı xüsusiyyətlərinə görə, onlar dişli yağlar kimi, həmçinin sürücü və nəqliyyat zəncirlərinə xidmət üçün sürtkü yağları kimi istifadə edilə bilər.

Uzunmüddətli saxlama üçün müxtəlif növ məhsulların intensiv soyudulması prosesi deyilir. Bu dondurma üsulu ilə kameralar məişət soyuducularında geniş istifadə olunur. Onlar nədir? Hansı növ partlayış dondurucu soyuducuların olduğu haqqında bu məqaləni oxuyun.

Hər şey necə başladı

Kifayət qədər uzun müddət ərzaq sadə soyuducularda və kənd zirzəmilərində saxlanılırdı. Bir adam yemək cənnətini xəyal etdi. Bu, partlayıcı dondurucu soyuducuların meydana çıxmasından sonra mümkün olmuşdur. Onun müəllifi amerikalı təbiətşünas alim Klarens Birdseydir. Kəşf ötən əsrin əvvəllərində baş verib. Alim Labrador sakinlərinin balıqları necə saxladığına diqqət çəkib. Adanın balıqçıları ovlarını buzun üstünə qoyublar. Balıq bir neçə dəqiqə ərzində dondu. Buna Arktika küləyi kömək etdi. Alim buz üzərində dondurulmuş balıq yeməyi dadarkən xoş təəccübləndi. Məlum oldu ki, o, dadını, ətrini və faydalı xüsusiyyətlərini tez saxlayıb.

O vaxtdan bəri elm adamları qidaların dondurulması üçün qurğuların yaradılması üzərində fəal işləməyə başladılar. Onlar sübut etdilər ki, tez dondurma üsulu vitaminləri, efir yağlarını, tez xarab olan zülalları və digər faydalı xassələri qoruyarkən qidaları qorumaq üçün ən effektivdir.

Ənənəvi soyutma texnologiyası

Rus istifadəçisinin tanış olduğu aşağı temperaturlu soyuducu kameralar sıfırdan 18 ilə 24 dərəcəyə qədər olan temperaturda. Bunun üçün ən azı iki saat yarım vaxt lazımdır. Məhsulun içərisindəki temperaturdan asılı olaraq üç diapazon fərqlənir.

Birinci mərhələnin vəzifəsi məhsulun soyudulması, ikincisi mayenin bərk vəziyyətə çevrilməsidir. Temperaturun bir qədər azalması ilə sürətli istilik ötürülməsi baş verir. Məhsul donmağa başlayır, yəni mayenin 70% -i kristallaşır. Son mərhələdə donur. Temperatur soyuducunun gördüyü işə mütənasib olaraq azalır.

Blast dondurma

Bu prosesdə əsas rolu dondurma sürəti, yəni temperatur mühitinin sürətli templə 30-30 dərəcə şaxtaya endirməsi oynayır. Bu, rolunu hava ilə oynayan soyuducunun sürətlənmiş hərəkəti sayəsində təmin edilir. Onun hərəkəti buxarlandırıcının ventilyasiyası hesabına baş verir. Beləliklə, məhsul çox güclü soyuq hava axınına məruz qalır. Dondurma prosesi üç mərhələdə aparılır:

1. Əvvəlcə məhsul üç dərəcə Selsi və ya sıfıra qədər soyudulur. Məhsulun səthində nəmin kristallaşması baş verir. Üstəlik, soyutma sürəti elədir ki, bir çox zərərli bakteriyaların inkişaf etməyə vaxtı yoxdur.
2. Dondurma bir məhsulun maye fazadan bərk fazaya keçid prosesidir. Temperatur beş dərəcəyə endikdə baş verir. Sürət də vacibdir, çünki hüceyrələrin içərisində olan maye sürətlə buza çevrilir və toxuma strukturunun parçalanmasının qarşısını alan kiçik kristallar yaradır.
3. Temperatur tez bir zamanda sıfırdan 18 dərəcə aşağı bir termometr işarəsinə düşdükdə donma baş verir. Məhsulun strukturu sabitdir və uzun müddət saxlanılır.

Hansı qidaları dondurmaq olar?

Partlayışla dondurma kameraları ilə məhsulları uzunmüddətli saxlama üçün hazırlayır. Eyni zamanda, onların keyfiyyəti itirilmir. Balıq, kıyılmış ət, ət, meyvə, tərəvəz, göbələk və daha çox şey dondurula bilər.

Avadanlıq hazır məhsulları soyutmağa imkan verir: birinci və ikinci yeməklər, yan yeməklər, vinaigrettes və salatlar, çörək, desertlər, xəmir. Bir neçə saat dondurulduqdan sonra o, uğurla sadə bir dondurucuya köçürülə bilər və lazım olduqda istənilən yerə nəql edilə bilər.

Partlayışlı dondurma qurğularının üstünlükləri nələrdir?

Bu tip dondurma texnologiyasının üstünlükləri var. Üç rejimi məcbur etmə metodundan istifadə etməklə - soyutma, dondurma və əvvəlcədən dondurma, partlayıcı dondurma soyuducuları məhsulun toxuma strukturunu qoruyur və müxtəlif temperatur zonalarında müxtəlif növləri yaşayan bakteriyaların inkişaf edə biləcəyi mühitin aktivliyini azaldır.

Sagi soyuducu qurğular

Keçən əsrin 80-ci illərində hazırlanmasına başlanılan İtaliya istehsalı olan bu avadanlıq bütün dünyada tanınıb. Qida sənayesi müəssisələrində və ictimai iaşə müəssisələrində əvəzolunmaz hala gəldi. Sagi blast dondurucu yüksək performansa və aşağı enerji sərfiyyatına malikdir.

Bütün istehsal prosesləri kompüter sistemi ilə idarə olunur. O, məhsulun “ağıllı” xüsusiyyətlərini müəyyən edir. Texnologiya səthi dondurmağa imkan vermir, temperatur məhsulun bütün nöqtələrində bərabər paylanır. Partlayışla dondurma sistemi yarımfabrikatlar və müxtəlif yeməklər üçün uyğundur. Onu konfiqurasiya etmək üçün rahat idarəetmə paneli var.

Sagi dondurucuları müxtəlif modellərdə təqdim olunur. Bəzilərində məhsulların yüklənməsi üçün 5 səviyyəli konteyner var, digərləri - 10. 5 səviyyəli kameralar üçün gövdə və daxili boşluq paslanmayan poladdan hazırlanır. Ayaqları hündürlükdə tənzimləmək olar. Dondurucuyu təmizləmək asandır, çünki onun küncləri yuvarlaqlaşdırılıb və kondensatın axdığı bir çuxur var.

Fanı qoruyan panel açılır. Qapı açılanda sistemi avtomatik dayandıran və enerji sərf etməyən qurğuya malikdir. Bundan əlavə, kameranın qalın divarları var, 70 mm-ə qədər. Onlar poliuretan köpüklə qorunur. Bu, elektrik enerjisinə qənaət etməyə imkan verir. Məişət və ya sənaye tipli dondurucu soyuducu 32 dərəcəyə qədər ətraf mühitin temperaturunda stabil işləyir.

Electrolux soyuducu

Kamera yeməyi tez soyutmaq və dondurmaq üçün nəzərdə tutulub. İtaliya istehsalı olan Electrolux blast dondurucu soyuducu müxtəlif modellərə malikdir, onlardan biri də RBF201-dir. Kamerada 12 qastronomik konteyner var. Su drenaj istifadə edərək çıxarılır və ya bir konteynerə tökülür. Bu soyuducu modelində buxarlandırıcıda korroziyaya qarşı qoruma var. Dizaynın bütün küncləri yuvarlaqlaşdırılıb, təmizlənməyi asanlaşdırır.

Electrolux soyuducu avadanlıqlarının texniki xüsusiyyətləri

Kamera 64 kiloqram yeməyi 90-dan 3 dərəcə yuxarı temperaturda soyutmağa qadirdir. Cəmi 90 dəqiqə çəkir. Bu kamerada 240 dəqiqə ərzində 56 kiloqram yeməyi 18 dərəcə soyuqda dondura bilərsiniz. Burada soyutma rejimləri var, cəmi üçü var. Yumşaq soyutmanın köməyi ilə havanın temperaturu mənfi iki dərəcəyə endirilir, güclü - sıfırın altında 12 və şok dondurma - 35 soyuq.

Bundan əlavə, kamera yaddaş rejimi funksiyası ilə təchiz olunub. Məhsul 18 dərəcə şaxtada dondurulduqdan dərhal sonra avtomatik olaraq işə düşür. Blast dondurucu soyuducuları avtomatik olaraq müvafiq rejimi təyin edən temperatur zondu ilə təchiz edilmişdir. Bu quraşdırmadan istifadə edərək soyutma temperaturunu və vaxtını özünüz təyin edə bilərsiniz. Avadanlığın istismarı havanın temperaturu 32 dərəcə Selsi olan bir mühitdə mümkündür.

Məhsulların soyudulması və saxlanması effektiv havalandırmadan istifadə etməklə həyata keçirilir. Divarlar poliuretan köpükdən hazırlanmış istilik izolyasiyası ilə qorunur. Dondurucu hava soyutma sistemi ilə təchiz edilmişdir. Cihazın xüsusiyyətləri onu kameranın özündən yuxarıda yerləşdirməyə imkan verir. Paslanmayan poladdan şkafın gövdəsini və içini bitirmək üçün istifadə olunur. Qapını bağlayarkən möhkəmlik maqnit əlavə vasitəsilə əldə edilir.

Soyuducunun hündürlüyü 2,3 m, eni 80, dərinliyi isə 83 sm yarımdır. Divarların qalınlığı 60 mm-ə çatır.

İstifadəsi

Blast dondurucu soyuducular bu gün çox populyardır. Ev üçün bu tip məişət texnikası əvəzolunmazdır. Ancaq almaq qərarına gəldikdə, bilməlisiniz ki, soyuducudan əlavə, kombi sobası da lazımdır. Onun köməyi ilə dondurulmuş qidalar qızdırılır. Üstəlik, onların orijinal görünüşü dəyişmir. Bu qurğunun yerinə mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Dondurulmuş qidaları saxlamaq üçün aşağıdakı şərtlərə əməl edilməlidir:

• Eyni məhsulun təkrar dondurulmasına icazə verilmir.
• Dondurucu hər ay defrost edilməlidir.

Dondurucu daimi istifadə üçün məişət cihazıdır. Onun məqsədi gigiyena, qənaət və keyfiyyəti qoruyaraq qidaları qısa müddətdə soyutmaqdır.

Blast dondurucu soyuducular sənaye istehsalında geniş istifadə olunur. Onların ehtiyacı böyük həcmdə istehsal olunan yarımfabrikatların saxlanması ilə bağlıdır. Bu bölmələr sanatoriyaların, otellərin, böyük və zəncir restoranlarının mətbəxlərində istifadə olunur. İstisna deyil, ötürmə qabiliyyəti çox böyük olmayan müəssisələrdir. Hər hansı bir müəssisə üçün dondurucu avadanlıqların yalnız işləməsi deyil, həm də qazanc əldə etməsi vacibdir. Bu, partlayıcı donduruculardan istifadə edərkən iqtisadi səmərəlilik hesabına əldə edilir.

Partlayışlı dondurma kamerası peşəkar texnoloji avadanlıqdır və qida məhsullarının sürətli soyudulması üçün nəzərdə tutulub. Sürətli dondurucular kənd təsərrüfatı, çörək məmulatları və yarımfabrikatların saxlama müddətini artırmaq məqsədilə onların partladılması üçün istifadə olunur. Onlarda temperatur qısa müddət ərzində -30 dərəcəyə enir, bu da donma mərhələsindən keçmiş məhsulların: balıq, ət, giləmeyvə, yarımfabrikatlar və digər məhsulların hüceyrə quruluşunun məhvini aradan qaldırır.

Mağazalar tədarükçülərdən satış üçün dərin dondurulmuş məhsulları həvəslə qəbul edir, çünki onlar daha uzun müddət saxlanılır və əridikdən sonra məhsul orijinal konsistensiyasını saxlayır. Bu, yüksək soyutma dərəcəsi ilə izah olunur, bunun nəticəsində patogen mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyəti bloklanır.

Bu texnologiya ilə partladılmış dondurma kamerasında emal edilən kənd təsərrüfatı və ərzaq məhsulları uzaq məsafələrdə yerləşən mağaza və müəssisələrə təqdim olunacaq. Agropromkholod şirkəti fərdi parametrlərə uyğun olaraq istənilən sənayenin tələblərinə cavab verəcək partlayış dondurucu avadanlıqların istehsalını təklif edir. Biz Moskvada və bütün Rusiyada trolleylərdə partlayıcı dondurma kameraları təqdim edirik.

Partlayışlı dondurma kameralarının və təklif olunan avadanlıqların qiymətləri

Arabalarda partlayıcı dondurma kameralarının qiyməti hər bir müştəri üçün fərdi olaraq hesablanır. Müəyyən edilir:

• konkret müəssisənin istehsal etdiyi məhsulların növü və həcmi;
• temperatur şəraitinin saxlanmasının düzgünlüyünə dair tələblər;
• müəssisədə məhsulların qablaşdırılması və daşınması texnologiyasını, habelə kameraya yükləmə üsulunu;
• soyuducunun daxili həcmi və gücü;
• əlavə müştəri tələbləri.

Biz Moskvada və Rusiyanın digər ərazilərində zəmanət xidməti üçün avadanlıq hazırlayacağıq, istehsal edəcəyik, quraşdırma, naqil çəkmə, istismara vermə və qəbul edəcəyik:

1. kiçik sənaye müəssisələri üçün xüsusi nəqliyyat arabaları və ya qarmaqlarla təchiz edilmiş, dövri işlək vəziyyətdə olan ölü kameralar;
2. tələb olunan məhsul növü üçün üfüqi konveyerlərlə təchiz edilmiş tez dondurulmuş tunel kameraları;
3. orta ölçülü istehsal üçün arqonlu tunellər;
4. quraşdırılmış spiral və ya çoxpilləli konveyerlər və avtomatik idarəetmə sistemləri olan dondurucular. 250 kq/saatdan artıq yüklər üçün effektivdir;
5. qutulara qablaşdırılan məhsullarla işləmək üçün nəzərdə tutulmuş, tutumu 12 ton/saata qədər olan çoxpilləli dondurucular;
6. mayeləşdirmə kameraları - toplu və ya əzilmiş məhsullarla işləmək üçün: giləmeyvə, hər növ salat və şorba qarışıqları, yaşıl noxud və s. Sürətli dondurulduqdan sonra məhsul qırıntılı strukturunu saxlayır. Belə bir partlayış dondurucusu 300-2000 kq/saat tutumlu ola bilər.

Bütün növ kameralar etibarlı istilik izolyasiyasını təmin edən poliuretan doldurucu ilə yüksək keyfiyyətli 12 santimetrlik sendviç panellərdən hazırlanır. Kompressor-kondensasiya qurğusu, hava soyuducusu və idarəetmə paneli soyuducu avadanlıqların quraşdırılması yerində boş yerin mövcudluğu nəzərə alınmaqla dizayn edilmişdir.

Biz arabalarda kameralar üçün qabaqcıl seçimlər təqdim edirik

Müştərilərimiz onlardan daha səmərəli istifadə etməyə imkan verən əlavə seçimləri olan partlayış dondurma kamerası ala bilərlər:

1. Enerji istehlakını azaltmaq üçün LED işıqlandırma;
2. istehsal işləri arasında sanitarizasiya müddətini azaltmaq üçün isti havadan istifadə edərək sürətli defrost sistemləri;
3. möhürləmə - sanitar dövrələrarası müalicənin keyfiyyətinə artan tələblər olduqda, iş səthlərini birbaşa şlanqdan yüksək təzyiq altında dezinfeksiyaedici və yuyucu məhlullarla yumaq mümkün olacaq;
4. daxili səthlərin və sifariş əsasında xarici səthlərin qida keyfiyyəti paslanmayan poladla örtülməsi;
5. ümumi çəkisi 100 kq-dan çox olan arabalardan istifadə edərkən döşəmənin möhkəmləndirilməsi. 28 mm qalınlığında suya davamlı kontrplak istifadə olunur, 2 mm qalınlığında alüminium və ya AISI304 polad təbəqələri ilə örtülmüşdür;
6. maksimum sızdırmazlıq üçün qapıların RAHRBACH fitinqləri ilə təchiz edilməsi;
7. qablarda və ya qarmaqlarda məhsulların soyudulması səmərəliliyini 30% artırmaq üçün ventilyasiya deflektorlarının quraşdırılması;
8. partlayış dondurma kamerasının yükündən asılı olaraq ventilyator işinin tənzimlənməsi;
9. Döşəmə səviyyəsindən 10 mm və ya daha çox quraşdırılıbsa, kameranın astanasını aşmaq üçün arabalar üçün əlavə birləşdirilmiş və ya stasionar nərdivanlar;
10. 4-dən çox arabanın yerləşdiyi hücrələr üçün asma tavanlar.

Xüsusi partlayış dondurucu soyuducu kameranın hansı əlavə variantları müəyyən bir müəssisədəki texnoloji prosesin xüsusiyyətlərindən və müştərinin istəklərindən asılıdır. Hər bir seçim əməliyyat səmərəliliyini və təhlükəsizliyini artırır.

Partlayışlı dondurma kameralarının alınmasının üstünlükləri

Dondurucunun qiyməti nə olursa olsun, onun qida istehsalında istifadəsi iqtisadi cəhətdən sərfəlidir:

1. Adi soyuducuların istifadəsi ilə müqayisədə donma müddəti 10 dəfəyə qədər azalır;
2. Hazır məhsulların itkiləri 2-3 dəfə azalır;
3. soyuducu avadanlıqların altındakı sahə 1,5-2 dəfə, bəzən isə daha çox azalır;
4. Xidmət personalının 25-30%-i buraxılır;
5. Şirkətin məhsulları yaxşı təqdimata malikdir və defrostdan sonra orijinal xammalın konsistensiyasını saxlayır. Bu, təbii olaraq satışın artmasına və istehsal xərclərinin ödənilməsi müddətinin 15-20% azalmasına gətirib çıxarır;
6. son mərhələdə yarımfabrikatların istehsalı üçün texnoloji dövrün müddəti azaldılır. Sənaye partlayıcı dondurma kamerası 25-30 dəqiqə ərzində köftə və ya kotletləri hazır vəziyyətə gətirirsə, adi soyuducu 2,5 saat çəkir.

Bizim üstünlüklərimiz

• İşçilərimizin ixtisas səviyyəsi müştərinin istəyi ilə istənilən növ dondurucuları inkişaf etdirməyə, istehsal etməyə və modernləşdirməyə imkan verir;
• avadanlıqları sayta çatdırırıq, quraşdırırıq, naqilləri yerinə yetiririk və işə salırıq;
• Biz zəmanət və zəmanətdən sonrakı xidmət göstəririk;
• Biz texniki dəstək göstəririk və avadanlıqlarımızın istifadəsi ilə bağlı bütün məsələlər üzrə operativ şəkildə məsləhətlər veririk;
• Texnologiya və ya istehsal həcmi dəyişdikdə, alıcının istəyi ilə avadanlıqları modernləşdiririk.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Tərəvəz və meyvələrin yetişmə dövründə bir çox evdar qadınların mətbəxlərinin konserv fabriklərinin əsl filiallarına çevrildiyi, zirzəmilərin, lojikaların və digər otaqların rəflərini turşu, şirin və qış üçün digər hazırlıq qabları ilə doldurduğu günlər keçdi. . Bu gün evlərdə dondurucular getdikcə daha çox görünür.

Qış üçün hansı tərəvəzləri dondurmaq olar?

Maraqlıdır, hansı tərəvəzləri dondurucuda dondurmaq olar? Cavab sadədir - hər hansı: zucchini, badımcan, kələm, kartof, turşəng və s. Öz bağınızdan məhsullar dondurmaq üçün xüsusilə yaxşıdır. Eyni zamanda, dondurulmuş tərəvəzlərin faydalılığını evdə konservləşdirmənin nəticələri və supermarketdə qışda bizə təzə təklif olunan tərəvəzlərlə müqayisə etmək olmaz.

Maksimum faydalı xüsusiyyətləri qorumaq üçün qış üçün tərəvəzləri necə düzgün şəkildə donduracağınızı bilməlisiniz, çünki onları sadəcə dondurucuya qoymaq olmaz - onlar buz parçalarına çevrilə bilər, bundan sonra dadlı yemək hazırlamaq çətin olacaq. , daha az bir növ kulinariya şah əsəri. Hazırladığınız yeməkdən zövq almaq üçün evdə qış üçün tərəvəzləri dondurmaq üçün bəzi ümumi məsləhətləri nəzərdən keçirin:

• Məhsul yığımından əvvəl hər hansı bir tərəvəz yuyulmalı və qurudulmalıdır;
• qabları (qablar, çantalar) əsasən bir yemək üçün porsiya ölçülərinə uyğun seçin;
• adi çantalardan istifadə edərkən, doldurduqdan sonra onlardan havanı sıxmaq lazımdır;
• Tərəvəzləri əridikdən sonra yenidən dondurmayın.

Qış üçün badımcanları necə dondurmaq olar

Badımcan bir çox vitamin və liflə zəngin tərəvəzlər qrupuna aiddir, uzun müddət dondurulduqdan sonra da qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir. Meyvələri təzə, bişmiş və ya qızardılmış şəkildə dondura bilərsiniz. Badımcanları birbaşa bağdan dondurucuya qoymaq məsləhət görülmür, çünki bişdikdə onlar “rezin” olur və dadını itirirlər. Evdə qış üçün badımcanları dondurmaq yolları haqqında:

• Təzə dondurun. Gənc yetişmiş meyvələri seçin. Onlardan nə bişirməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq onları barlara, dairələrə və ya kublara kəsin. Dilimləri bir neçə saat qaba duz ilə örtün, bundan sonra qalan duz yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra bir az sıxılmış dilimlər bir neçə dəqiqə qaynar suya, sonra isə soyuq suya batırılaraq ağardılır, sonra qurudulur. Yalnız dilimləri bir təbəqədə bir qabda yerləşdirmək qalır, ölçüsü dondurucuya uyğundur. 3-4 saatdan sonra dondurulmuş tərəvəzlər hava keçirməyən qablara və ya dondurucu torbalara qablaşdırıla bilər.
• Bişmiş badımcanları dondurmaq üçün onları kəsmək lazım deyil. Hər meyvə bir neçə dəfə çəngəl ilə deşilir. Sonra badımcanlar sobada bişirilir, bundan sonra soyuduqdan və qabıqlandıqdan sonra (isteğe bağlı) çantalara və ya qida qablarına qablaşdırılır.
• Bir çox evdar qadın badımcanları necə qızartmağı bilir. Qızartdıqdan sonra artıq yağdan qurtulmaq üçün dairələr kağız dəsmallara qoyulur. Soyuduqdan sonra bir nimçəyə qoyulur, yapışqan filmə bükülür, üzərinə yenidən qızardılmış badımcan təbəqəsi qoyulur, bu da filmə bükülür və s. Tepsi tez dondurulmaq üçün dondurucuya yerləşdirilir, bundan sonra badımcanları torbalara qoyub kameraya qaytara bilərsiniz.

Gül kələmini necə dondurmaq olar

Evdə dondurmaq üçün təzə şirəli kələm başını seçin, ilk növbədə sürfələrdən xilas olmaq üçün soyuq duzlu suya qoyulmalıdır. Bundan sonra ağartma lazımdır - kələm başı bir az limon suyu və ya limon turşusu əlavə edərək 2-3 dəqiqə qaynar suya batırılmalıdır. Qaynar sudan, kələm başı dərhal soyuq suya batırılmalı, sonra qurudulmalıdır.

Ağartmadan əvvəl, kələmin başından yarpaqları çıxarıb bütövlükdə dondurmaq istəmirsinizsə, çiçəklərə bölmək olar. Dondurma üçün qablar ya möhürlənmiş qablar, ya da içərisində vakuum yaradılan fermuarlı çantalar ola bilər. Gül kələminin bütün vitaminlərini qoruyaraq orada uzun müddət qalması üçün dondurucunun temperaturu -18 dərəcə olmalıdır.

Qış üçün pomidorların dondurulması

Təzə pomidorların dadını və qoxusunu qoruyaraq evdə qış üçün bu tərəvəzləri dondurmağın iki eyni dərəcədə yaxşı yolu:

• Pomidorları ət dəyirmanı və ya blenderdən keçirin, qabığını çıxarın. Bundan sonra kiçik qablara tökün. Silikon muffin qabları bunun üçün əlverişlidir.
• Meyvələri kəsin (2-4 hissəyə və ya dilimlərə). Kiçik albalı pomidorlarını kəsmək lazım deyil. Sonra hər şeyi tez bir zamanda bir qabda və ya lövhədə dondurun, bundan sonra qəliblərdən olan dilimlər və ya rəqəmlər saxlama qablarına qoyulur.

Doldurma üçün qış üçün bibəri necə dondurmaq olar

Şirin bibərləri evdə dondurmazdan əvvəl onları hazırlayın: qapağı kəsin, sapı çıxarın və içini təmizləyin. Onu dondurmaq üçün aşağıdakı üsullar var:

• İçlik üçün hazırlanmış bibərləri nimçəyə qoyun və 10-12 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra kompakt şəkildə adi plastik torbalara köçürün və yenidən dondurucuya qoyun.
• Hazırlanmış bibəri 30 saniyə qaynar suya qoyun. Bundan sonra soyudulmuş bibərləri bir-bir diqqətlə qatlayın, torbalara qoyun və dondurun.

Qış üçün qarışıq tərəvəzləri necə dondurmaq olar

Tərəvəz qarışıqları üçün istənilən miqdarda müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edilə bilər. Burada reseptə ehtiyac yoxdur. Hamısı onu hansı məqsədlə hazırladığınızdan və öz zövqünüzdən asılıdır:

• Borş üçün çuğunduru, kökü sürtgəcdən keçirə, xırda doğranmış göyərti əlavə edib qarışığı kiçik qablarda və ya hissələrə bölünmüş torbalarda dondura bilərsiniz ki, yeməyi hazırlayarkən hər şeydən bir anda istifadə edə biləsiniz.
• Tərəvəz güveç üçün istənilən göyərti, pırasa halqaları, bolqar bibəri, pomidor, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü doğrayın. Qarışıq qarışıq qablara qoyulur və dondurulur.
• Yaşıl noxud və lobya ilə tərəvəz qarışıqları hazırlamaq üçün əvvəlcə qaynar suda 1-3 dəqiqə ağardılır və dərhal soyuq su ilə soyudulur, süzülür və dondurulur.
• Brokoli və doğranmış yerkökü ağartılmadan ayrıca dondurulur. Bundan sonra hər şeyi qarışdırıb dondurucuda saxlaya bilərsiniz.

Niyə tərəvəzləri dondurmadan əvvəl ağartmaq lazımdır?

Evdə qış üçün tərəvəzləri dondurmaq ağartma tələb edir. Onsuz edə bilərsiniz, ancaq mükəmməl dondurma nəticələrini əldə etməyəcəksiniz. Blanşlamanın əsas məqsədi tərəvəzlərin orijinal görünüşünü və ətirini mümkün qədər qorumaqdır. Bundan əlavə:

Evdə qış üçün hansı tərəvəzlərin dondurulduğunu görmüsünüzmü? Onları iki mərhələdə dondurmaq lazımdır. Birinci mərhələ, sürətli soyutma, partlayış dondurma proseduru adlanır. Bunu etmək üçün içərisində çox aşağı temperaturun saxlanıldığı donduruculara ehtiyacınız var: -19 ilə -23 dərəcə arasında. Yalnız bundan sonra dondurulmuş tərəvəzlər sonrakı konservasiya üçün qablaşdırılır (ikinci mərhələ).

Şokla müalicə (sürətli dondurma) tərəvəzlərin hüceyrələrinə zərər vermir və defrostdan sonra onların formasını, rəngini və qida maddələrinin təxminən 90%-ni qorumağa kömək edir. Adi ev şəraitində, "tez dondurma" funksiyası olan dondurucuların və soyuducuların iştirakı ilə həyata keçirilir. Partlayış dondurulduqdan sonra, dondurulmuş ehtiyatlar daha uzun müddət davam edə bilər. Bu giləmeyvələrə də aiddir.

Dondurucu çantanı necə seçmək olar

Tərəvəzləri dondurmaq haqqında bir az öyrəndiniz, lakin dondurucu çantalar haqqında da bilməlisiniz. Bazarda onların çoxu var: birdəfəlik, təkrar istifadə edilə bilən, rulon; polietilen və lavsandan hazırlanır. Tərəvəzləri dondurmaq üçün onların güclü olması vacibdir. Faydalı həcmini artıran təkrar istifadə edilə bilən fermuarlar və işarələmə sahəsi olan çantalar almaq məsləhətdir, çünki dondurucuda görünüşü ilə lazımi tərəvəz və ya qarışıqları tapmaq bəzən çətindir.

Vakuum torbaları daha keyfiyyətli hesab olunur - onlar qida qablarına gözəl alternativdir (şəkilə bax). Belə çantaların içərisində evdə qış üçün dondurulmuş tərəvəzlər daha yaxşı saxlanılır, nəm itirilmir, şaxta ilə örtülmür, bunun nəticəsində dondurucudan lazımi məhsulları almaq asandır, hətta üzərində heç bir işarə yoxdur. çanta, əgər çanta şəffafdırsa.

Video: qış üçün tərəvəzləri necə düzgün dondurmaq olar

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Evdə qış üçün tərəvəzləri dondurmaq

1. Dizayn xüsusiyyətləri
2. Kameraların növləri və necə işləyir
3. Partlayışla dondurma kameralarına texniki qulluq
4. Nə yağlamaq lazımdır?

Sənayedə bu məqsədlər üçün intensiv istifadə üçün nəzərdə tutulmuş böyük həcmli və istismar müddəti olan partlayış dondurma kameraları və soyuducu şkaflar istifadə olunur. Ən məhsuldar qurğular qida sənayesində və böyük iaşə müəssisələrində istifadə olunur. Belə avadanlıqlarda ət, balıq, yarımfabrikat, meyvə, giləmeyvə, tərəvəz, göbələk, dondurma, istilik emalından keçmiş hazır məhsulların dondurulması və saxlanması həyata keçirilir.

Dizayn xüsusiyyətləri

Soyuducular və dondurucular müxtəlif qida məhsullarının sürətli və vahid dondurulmasını təmin edən stasionar maşınlardır. Effektiv və müasir texnologiya sayəsində məhsulların hüceyrə quruluşu qorunur və nəm itkisi olmur. Nəticədə qida məhsullarının dadı və rəngi əridildikdən sonra dəyişmir.

Blast dondurma kameraları məhsulların xarab olmasının və çürüməsinin qarşısını almaqla yanaşı, onların təhlükəsiz daşınmasını da təmin edir.

Dondurucuların dizaynının əsasını divarları, qapıları, döşəməni və tavanı təşkil edən 12 ilə 15 santimetr qalınlığında poliuretan panellər təşkil edir.

Kameranın içərisində temperaturu -40 °C-ə qədər saxlayan kompressor, artan fin addımlı hava soyuducusu, hava ilə soyudulan kondensator və prosesi tənzimləmək üçün panel var.

Performans və ölçüyə əsasən, bu cür bölmələr kommersiya və sənayeyə bölünür.

Blast dondurma 3 mərhələdə baş verir:

Yeməyin otaq temperaturundan 0 °C-yə qədər soyudulması

-5 °C-ə qədər dondurulur

-18 °C-ə qədər dondurma

Adi dondurma avadanlığından partlayıcı dondurma kameralarının üstünlüklərindən biri isti məhsulları soyutma qabiliyyətidir. Elektron idarəetmə bloku aqreqatların avtomatik işini həyata keçirir.

Tabaklara qoyulan məhsullar xüsusi vaqonlarda soyuducu kameralara çatdırılır.

Hava soyuducularından güclü frontal hava axını dondurmanın bütün mərhələlərinin mümkün qədər tez keçməsini təmin edir.

Məsələn, adi dondurucuda köftə və ya kotletlərin dondurulması 2,5 saata qədər vaxt aparır, partlayışla dondurulması isə bu intervalı 20-35 dəqiqəyə qədər azaldır. Bundan əlavə, bu texnologiya məhsulların bütün dərinlikdə və səthdə vahid dondurulmasını təmin edir.

Kameraların növləri və necə işləyir

İşləmə üsuluna görə, partlayış dondurma kameraları:

Hava ilə

Kontaktsız dondurma üçün

Kontaktın dondurulması üçün

Soyuducu ilə kameralar

Dondurulmuş məhsulların istehsalında ixtisaslaşan müəssisələr mayeləşdirmə və hava kameralarından istifadə edirlər. Dizayn xüsusiyyətlərinə görə aşağı temperaturlu soyuducu kameralara bənzər tunel hava cihazları xüsusilə tələb olunur. Məhsullar olan qablar iş kamerasının rəflərinə qoyulur və ya arabalarda gətirilir.

Konveyer tipli dondurucular tərəvəzlərin, yaşıl noxudların, köftələrin və digər toplu məhsulların dondurulması üçün istifadə olunur. Ən çox istifadə edilən qurğular spiral tipdir. Onların kiçik ölçüləri var, heç bir şəkildə texnoloji prosesə təsir göstərmir.

Fluidizing partlayış dondurma maşınları çanta məhsulları dondurmaq üçün istifadə olunur və emal müddəti 8 ilə 15 dəqiqə arasında dəyişir. Məhsullar onların içərisində dayandırılır və xüsusi bir qril vasitəsilə onlara soyuq hava axını verilir.

Kontaktsız kameralar boşqab, fırlanan və baraban tiplərində olur. Onlar ət emalı zavodlarında istifadə olunur. Kafel aqreqatları kiçik paketlərdə qiymə, ət, kəsmik və balıqların dondurulması üçün istifadə olunur. Emal prosedurundan sonra məhsullar düzgün forma alır. Onlar saxlamaq və daşımaq üçün əlverişlidir.

Kontakt maşınları istiliyi aradan qaldırmaq üçün karbon qazı, kriogen mayelər və təmizlənmiş freondan istifadə edir. Müvafiq olaraq, bu cür avadanlıq karbon qazı, kriogen və freondur. Birincilər aşağı enerji intensivliyi və yüksək məhsuldarlıqla xarakterizə olunur. Onların tərkibində uçucu mühit yoxdur, buna görə də yük bölməsinin tam möhürlənməsi tələb olunmur. Bu, məhsulların boşaldılmasını və yüklənməsini daha rahat edir.

Kriogen kameralar maye azotdan və ya maye havadan istilik çıxaran mühit kimi istifadə edirlər. Bu cür cihazlar çox tez dondurulur və həm də dizaynda yığcam və sadədir. Lakin, eyni zamanda, belə kameralarda onlarda dondurulmuş məhsulların quruluşu pozula bilər.

Freonla işləyən maşınlarda soyuducu birbaşa məhsullarla təmasda olur, lakin əvvəlcədən təmizləndiyi üçün qidaya mənfi təsir göstərmir. Məhsullarla təmasdan sonra, freon kondensator vasitəsilə buxarlandırıcıya daxil olur, beləliklə onu təkrar istifadə etmək olar.

Partlayışla dondurma kameralarına texniki qulluq

Partlayışlı dondurma kameralarının iş şəraiti kifayət qədər mürəkkəbdir. Onlardakı işləmə temperaturu -40 ° C-ə çata bilər, bunun nəticəsində ənənəvi sürtkü yağlarının istifadəsi praktiki deyil, çünki onlar donur, xüsusiyyətlərini itirir və komponentlərin düzgün işləməsinə mane olmağa başlayır, aşınma sürətini kəskin artırır.

Dondurucular üçün sürtkü yağları üçün növbəti tələb təhlükəsizlikdir. Bəzi yağlama nöqtələrinin qida ilə təmasda olması səbəbindən çirklənmə baş verə bilər. Qida istehsalı üçün bu, sadəcə olaraq qəbuledilməzdir, buna görə də bu cür avadanlıqları saxlamaq üçün qida dərəcəli tolerantlıqları olan xüsusi şaxtaya davamlı sürtkü yağlarından istifadə edilməlidir.

Cəmi bir neçə il əvvəl belə sürtkü yağları Rusiyaya yalnız xaricdən gətirilirdi. Onların qiyməti çox yüksək idi və çatdırılma müddətləri olduqca uzun idi. Bu gün belə materiallar ölkəmizdə istehsal olunur. Yerli sürtkü yağları nəinki keyfiyyətcə idxal olunanlardan aşağı deyil, həm də daha ucuz qiymətə başa gəlir və çatdırılma müddətləri minimal və sabitdir.

Partlayışlı dondurma kameralarına xidmət etmək üçün siz Effective Element şirkətinin EFELE yağlarından və yağlarından istifadə edə bilərsiniz. Onlar PAO yağına əsaslanır və əksəriyyəti NSF H1 qida dərəcəli təsdiqlənib və təsadüfən qida ilə təmas riski olan yağlama məntəqələrində istifadə oluna bilər. Belə materiallar qida məhsullarının dadını dəyişmir və insan sağlamlığı üçün zərərsizdir.

Aşağıda sadalanan yağlar və sürtkü yağları yalnız partlayış dondurma kameralarında deyil, digər sənaye avadanlıqlarında da istifadə edilə bilər.

İstiliyə və şaxtaya davamlı yağlar, zəhərli deyil və NSF H1 qida keyfiyyətinin təsdiqinin tələblərinə cavab verir. Onlar yüksək aşınmaya qarşı xüsusiyyətlərə malikdir və səthləri korroziyadan mükəmməl qoruyur.

Nə yağlamaq lazımdır?

Təmassız baraban qurğularında baraban dəstəkli rulmanlar

Bu komponentlər yüksək yüklər, aşağı fırlanma sürətləri və -40 °C-ə qədər olan temperaturlarda işləyir. Belə şəraitdə ənənəvi sürtkü yağları tez bir zamanda donur və barabanın hamar hərəkətinin qarşısını alır.

H1 qida dərəcəli sintetik sürtkü EFELE SG-391-dən istifadə bu problemi həll etməyə imkan verir. Alüminium kompleks sabunla qatılaşdırılıb, dezinfeksiyaedici maddələrlə, yuyucu məhlullarla, su ilə yuyulmağa davamlıdır və uzun ömürlüdür. Material -40 ilə +160 ° C arasında olan bir temperatur aralığında işləyir.

Qida məhsulları ilə təmasda olmayan avadanlıq qurğularında EFELE SG-321 şaxtaya davamlı yağdan istifadə edə bilərsiniz. Qida təsdiqi yoxdur və kalsium sulfonat materialda qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur ki, bu da tərkibə çox yüksək suya davamlılıq və ağır yüklərə tab gətirmək qabiliyyəti verir.

Turbin rulmanları

Bu qurğular aşağı temperaturda və yüksək fırlanma sürətində işləyir. Onlar qida məhsulları ilə təmasda deyillər, buna görə də qida keyfiyyətinin təsdiqi olmadan sürtkü yağlarının istifadəsinə icazə verilir.

EFELE SG-311 yüksək sürətli yağ turbin rulmanları üçün idealdır. Litium sabunu ilə qatılaşdırılmış PAO yağı əsasında hazırlanır.

Material əla antikorroziya xüsusiyyətlərinə malikdir və çox aşağı temperaturlara məruz qaldıqda belə uzun müddət işləyir.

Konveyer tipli hava kameralarında konveyer yayma podşipnikləri

Bu rulmanlar aşağı temperaturda, yüksək sürətdə və yüklərdə işləyir. Onlar da tez-tez su, dezinfeksiya və yuyucu vasitələrdən istifadə edərək texnoloji təmizliyə məruz qalırlar.

Belə şəraitdə ənənəvi materiallar yuyulur, qalınlaşır və dondurulur. Yağlayıcı təbəqənin olmaması yatakların xidmət müddətini kəskin şəkildə azaldır.

H1 qida dərəcəli EFELE SG-392 yağ bu problemi tamamilə həll etməyə imkan verir. Kalsium sulfonat kompleksi ilə qatılaşdırılmış PAO yağı əsasında hazırlanır. Material həm su, həm də kimyəvi məhlullarla yuyulmağa davamlıdır, yüksək korroziyaya qarşı xüsusiyyətlərə və uzun xidmət müddətinə malikdir. -45 ilə +170 °C arasında olan temperatur aralığında işləyir.

Partlayışlı dondurma kameraları üçün sürət qutuları

Ötürücülərə xidmət etmək üçün ideal həll EFELE SO-853, 883, 885 və 887 istilik və şaxtaya davamlı sintetik yağlardan istifadə etmək olardı. Onlar PAO yağı əsasında hazırlanır və xüsusiyyətlərini artıran əlavələr kompleksinə malikdir. Yüksək aşınmaya qarşı xüsusiyyətlər bu yağları dişli yağlar kimi, həmçinin nəqliyyat və sürücülük zəncirlərinin yağlanması üçün istifadə etməyə imkan verir.