GirişOnunla çiyələk mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz. Konserv üçün bankaları necə hazırlamaq olar
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq qərarına gəlsəniz, çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər və sübut edilmiş reseptlərlə sizə kömək edəcəyik.
Çiyələkdən hazırlanan ətirli və ətirli mürəbbə, əlbəttə ki, tamamilə hər kəs tərəfindən sevilir. Bir çay qaşığı mürəbbənin tərkibində nə qədər qida maddəsi var? Axı, hər kəs çiyələk kimi kiçik bir meşə giləmeyvəsinin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərini bilir. Eyni zamanda, insanlar onun çoxsaylı xassələri haqqında qədim zamanlarda öyrənmişlər, bunu müxtəlif yerlərdə aparılan arxeoloji qazıntılar sübut edir.
Çiyələklərin mütləq xoşlayacağı əla dadına əlavə olaraq, bu kiçik giləmeyvə insan toxunulmazlığına "qayğı" verə bilər. Bu, C vitamininin yüksək konsentrasiyası sayəsində mümkün olmuşdur.
Müəyyən edilmişdir ki, yabanı giləmeyvə, bioloqların nöqteyi-nəzərindən, tərkibində zərərli maddələr olmadığı üçün daha dadlı və sağlamdır. Meşədə böyüyən çiyələklərdə qida maddələrinin konsentrasiyası süni yetişdirilmiş sortlardan toplanan giləmeyvə ilə müqayisədə bir yarım dəfə yüksəkdir. Eyni zamanda, mineralların, B vitaminlərinin, eləcə də E vitaminlərinin konsentrasiyası yığılmış məhsuldan mürəbbə, cem və ya jele hazırladıqdan sonra belə bütün xüsusiyyətlərini saxlamağa imkan verir.
Bununla belə, faydalı maddələrin belə bir konsentrasiyası heç də süni yetişdirilmiş növlərdən olan giləmeyvə mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun olmadığını ifadə etmir. Burada vəziyyət tamamilə əksinədir. Qaynadılmış çiyələk adlanan ləzzət hazırlamaqda istifadə üçün ən uyğun olan "bağ" bitkiləri və onlardan yığılan məhsuldur. Məsələ ondadır ki, alimlərin səyləri sayəsində süni sortlardan olan giləmeyvə meşədə toplana bilənlərdən xeyli böyükdür və bəzi növlərin dadı daha şirin olur. Bundan başqa, bəziləri üçün də çox vacib olan bağda toplanan çiyələklər bişirmə prosesində öz formasını itirmir.
Vacib məsləhətlər
Mürəbbənin özünü hazırlamağa başlamazdan əvvəl giləmeyvələrə diqqət yetirməlisiniz:
Giləmeyvələri sərin suda yaxşıca yuyun;
Çiyələkləri sepals və əzilmiş meyvələrdən, həmçinin korlanmış və yetişməmiş giləmeyvələrdən təmizləyin;
Giləmeyvələri qısa müddətə bir süzgəcdə buraxaraq qurutun;
Resept № 1. Limon suyu ilə çiyələk mürəbbəsi
Tərkibi:
1 kiloqram yetişmiş və artıq soyulmuş çiyələk;
1,7 kiloqram şəkər tozu və ya dənəvər şəkər (çox şirin mürəbbəni sevməyənlər cəmi 1,5 və ya 1,4 kiloqram qəbul edə bilər);
Limon suyu;
Pişirmə üsulu:
Çiyələklər diqqətlə dərin bir qabın dibində kiçik bir təbəqəyə yerləşdirilməlidir, bundan sonra şəkərlə hərtərəfli səpilməlidir. Çiyələklər şəkərin üstünə ikinci qat olaraq qoyulur, bundan sonra yenidən şəkər tökülür və bütün giləmeyvə qablara səliqəli şəkildə qoyulana qədər.
İndi çiyələkləri dəmləmək lazımdır və buna görə də maddələr olan pan təxminən beş-yeddi saat qalır. Bu müddət ərzində giləmeyvə suyu buraxmalı və şəkərin bir hissəsini udmalıdır. Bu müddətdən sonra taxta qaşıq və ya spatula ilə çiyələkləri şəkərlə qarışdırın (çox yaxşı deyil).
Çiyələk kütləsi bir qaynağa gətirilməlidir və sonra dərhal on beş dəqiqə istidən çıxarılmalıdır. Proseduru tam olaraq dörd dəfə təkrarlayın. Son qaynamada, bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış çiyələk mürəbbəsinə limon suyu əlavə edin. Tələb olunan həcmi hesablamaq sadədir - hər kiloqram təzə çiyələk üçün bir qram.
Kiçik sterilizasiya edilmiş şüşə qablara tökün, yalnız isti olduqda. Tamamilə soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlayın.
Resept № 2
Tərkibi:
300 mililitr su;
1,7 kiloqram şəkər;
1 kiloqram çiyələk;
Əvvəlcə şirin şərbət hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün şəkər və suyu qarışdırın və şəkər qranulları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yalnız bundan sonra şəkər siropu əvvəlcədən hazırlanmış və soyulmuş giləmeyvə bütün həcminə tökülə bilər.
İndi bütün meydana gələn kütləni atəşə qoyun və tamamilə qaynana qədər bişirin, sonra qabı mürəbbə ilə sobadan çıxarın və on beş dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Bu prosedur üç və ya dörd dəfə təkrarlanmalı olacaq, hamısı giləmeyvə sıxlığından asılıdır (onlar yaxşı yumşalmalıdırlar).
Hamısı budur, mürəbbə hazırdır.
İsti halda şüşə bankalara tökün.
Resept № 3
Tərkibi:
1 kiloqram təzə çiyələk;
2 kiloqram şəkər və ya dənəvər şəkər;
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üsulu:
Bu üsul çox populyardır, çünki çox sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir. Bundan əlavə, mürəbbə kifayət qədər tez hazırlana bilər ki, bu da bizim daim “sürüşmək” zamanımızda çox vacibdir.
Beləliklə, çiyələkləri taxta qaşıqdan istifadə edərək iki kiloqram şəkərlə üyütmək lazımdır. İstəyirsinizsə, ortaya çıxan kütlə bir az qızdırıla bilər. Beləliklə, giləmeyvə daha sürətli və daha çox şirəsi buraxacaq. Qarışığın qaynamaması vacibdir!
Bu zərifliyi bir ildən çox olmayan qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Ancaq bu reseptə görə, giləmeyvə təzə dadını saxlayaraq onu yeməyə vaxt tapmaq üçün az miqdarda çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq daha yaxşıdır.
Çiyələk mürəbbəsi resepti № 4
Tərkibi:
1 kiloqram təzə çiyələk;
yarım kiloqram şəkər;
Pişirmə üsulu:
Bəziləri hesab edir ki, bu qədər şəkərlə çiyələk mürəbbəsi heç dadlı olmayacaq. Ancaq bu resept klassik adlandırıla bilər və bir çox evdar qadının istifadə etdiyi şeydir.
Beləliklə, ilk növbədə, giləmeyvə hazırlamalısınız və buna görə də biz onları yarpaqlardan və hər şeydən təmizləyirik və sonra sərin suda yuyuruq. Giləmeyvə bir süzgəcdə qurudarkən, bir qazana su tökün və qaynana qədər atəşə qoyun.
Unutmayın ki, çiyələklər qaynar suya atılır, buna görə də son dərəcə diqqətli olun. Giləmeyvələrdən sonra şəkərin növbəsi gəlir, bu da su qabına atılır. Mürəbbə ən azı yarım saat bişirilməlidir, vaxtaşırı qarışdırılmalı və əmələ gələn köpüyü çıxarılmalıdır.
Hazır məhsul sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaq ilə sıx bağlanır. İstəsəniz, yuvarlaya bilərsiniz. Yalnız sərin yerdə saxlayın.
Resept № 5. Qarağat ilə çiyələk mürəbbəsi
Tərkibi:
Bir kiloqram qırmızı qarağat;
bir kiloqram çiyələk;
Çiyələk və qarağat mürəbbəsi hazırlanma üsulu:
Çiyələk və qarağat birlikdə qarışdırılmalıdır. Meyvəyə mümkün qədər zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edin.
Giləmeyvə tavaya töküldükdən sonra şəkərlə səpilməlidir. Burada nisbətlər çox sadədir. Bir stəkan şəkər üçün üç stəkan giləmeyvə lazımdır.
Giləmeyvə bir az şirəsi buraxdıqdan sonra, bütün kütlə atəşə qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir, vaxtaşırı qarışdıraraq köpükdən "qutulmalıdır". Giləmeyvə qaynadıqdan sonra onları başqa beş dəqiqə bişirin. Mürəbbə hazırdır. Hələ isti halda bankalara qoyun, lakin otaq temperaturunda soyumağa icazə verin.
Mürəbbə, bir qayda olaraq, çox qalın deyil, çox, çox tenderdir. İstər sərin yerdə, istərsə də mətbəx şkafında saxlaya bilərsiniz.
Resept № 6. Su ilə çiyələk mürəbbəsi
Tərkibi:
500 qram çiyələk;
500 qram şəkər;
100 mililitr su;
yol yavaş ocaqda çiyələk mürəbbəsi hazırlanması:
Əvvəlcədən hazırlanmış çiyələkləri şəkərlə səpərək yavaş sobaya tökürük. Bundan sonra su ilə doldurun və qapağı bağlayın. "Söndürmə" rejimini yandırmalısınız. Bu halda, multivarkda vaxt otuz dəqiqədən çox olmamaqla təyin edilir. Bundan sonra mürəbbə bankalara tökülür və soyumağa buraxılır.
Resept No 7. Şirin çiyələk mürəbbəsi
Tərkibi:
1 kiloqram çiyələk;
2 kiloqram şəkər;
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üsulu:
Giləmeyvə şəkərlə üyüdün və dərhal qabı aşağı istilik üzərinə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın, lakin heç bir halda çiyələk kütləsini bir qaynağa gətirməyin. Şəkər həll edildikdən sonra mürəbbəni bankalara qoyun və qapaq və ya perqament kağızı ilə möhkəm bağlayın.
Bu mürəbbəni kifayət qədər uzun müddət saxlaya bilərsiniz, ancaq soyuducuda və ya digər kifayət qədər sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.
Resept № 8. Limon turşusu ilə çiyələk mürəbbəsi
Tərkibi:
1 kiloqram çiyələk;
1 çimdik limon turşusu;
1,4-1,5 kiloqram şəkər;
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üsulu:
Giləmeyvələri bir konteynerə tökün, qat-qat, şəkərlə səpin. Beş saat qapalı yerdə saxlayın ki, giləmeyvə öz şirəsini buraxsın. Çiyələk qarışığını şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, bir qaynadək gətirin və başqa 20 dəqiqə bişirin, qarışdırın və süzün. Pişirmə sonunda hər kiloqram şəkər üçün 2 qram limon turşusu əlavə edin.
İsti halda şüşə qablara qoyun.
Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün vacib məsləhətlər
Mürəbbə üçün eyni ölçülü giləmeyvə seçmək yaxşıdır. Çox kiçik olanlar çox tez bişiriləcək və böyüklər, əksinə, daha uzun müddət bişiriləcək, kiçikləri isə sadəcə muşa çevriləcək. Üstəlik, mürəbbə odda nə qədər uzun olarsa, məhsul daha çox qida maddəsini itirir.
Mürəbbə hazırlamadan bir gün əvvəl giləmeyvə seçin, əks halda alt təbəqələr əziləcək, formasını itirəcək və sadəcə onları atmalı olacaqsınız.
Pişirərkən istiyə diqqət yetirin. Çox kiçik və ya çox böyük olmamalıdır.
Köpük əmələ gəlirsə, onu çıxartdığınızdan əmin olun.
Şəkərin miqdarı reseptə tam uyğun olmalıdır, çünki hazır məhsulun saxlanma dərəcəsinə təsir edən şəkərdir. Nə qədər az olarsa, mürəbbənin saxlama müddəti bir o qədər qısa olar.
Limon turşusunun əlavə edilməsi saxlama zamanı şəkərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Hazır məhsulda acı olmamaq üçün yemək zamanı çiyələk qarışığına yerkökü əlavə edin. Bütün acıları götürəcək və mürəbbə bişdikdən sonra onu atın.
Mən yayı təkcə isti günlərə görə deyil, həm də giləmeyvə bolluğuna görə sevirəm. Mən özümü çox şanslı hesab edirəm, çünki bizim ailənin kənddə qarağat, böyürtkən, viktoriya, qarğıdalı və digər ləzzətli giləmeyvə bitən kiçik bağı olan evi var. Bununla yanaşı, hər il çəmən çiyələklərindən böyük məhsul yığırıq. Bu sirli, yabanı giləmeyvə istədiyi yerdə bitir. Bir klirinqə rast gəlsəniz, aromatik ləzzətlə dolu bir vedrə götürə bilərsiniz! Sonra qış üçün ləzzətli çiyələk mürəbbəsi hazırlayın və günəşli yayı xatırlayaraq ondan həzz alın. Mmm, gözəllik!
çiyələk mürəbbəsi resepti necə hazırlanır
Tərkibi:
- 1,5 kq çiyələk və ya çəmən çiyələyi,
- 1,5 kq dənəvər şəkər.
Pişirmə prosesi:
Tərkiblərin təsvirində göründüyü kimi, qalın mürəbbə hazırlamaq üçün giləmeyvə və şəkər tozu bərabər hissələrdə götürülməlidir. Sonra, yemək prosesinin özünü təsvir edəcəyik. Artıq yuxarıda dedim ki, çəmən çiyələkləri yalnız yaşıl quyruqlarla birlikdə toplana bilər. Giləmeyvələri soymağa başlamazdan əvvəl təmiz, quru bir səthə qoyulmalı və bir az qurudulmalıdır.
Giləmeyvələrin təmizlənməsi çox vaxt aparır, buna görə də mümkünsə kömək çağırın. Proses zamanı əllərinizi tez-tez yaxalamağı unutmayın, giləmeyvə soymaq çox daha xoş olacaq.
Giləmeyvə təmizləndikdə və çeşidləndikdə, onları bir süzgəclə yaxalamaq və bütün suyun boşaldılmasını təmin etmək lazımdır. Sonra çiyələkləri dənəvər şəkərlə səpin, yaxşı qarışdırın və bir neçə saat buraxın ki, giləmeyvə suyu versin. Bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Mürəbbəni qalınlaşdırmaq üçün onu hər biri beş dəqiqəlik iki mərhələdə qaynatmaq lazımdır. Giləmeyvə və şəkər qaynadıqda çoxlu köpük yaranacaq. Mümkünsə, çıxarılmalıdır.
Mürəbbə ilk beş dəqiqə qaynadıqda, ocağı söndürün və soyumağa qoyun. Sonra köpüyü qarışdırmağı və süzməyi xatırlayaraq, beş dəqiqəlik qaynamağı yenidən təkrarlayırıq.
Beş dəqiqə əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara hələ isti halda mürəbbə tökün. Təhlükəsiz olmaq üçün mürəbbənin üstünə az miqdarda şəkər səpin, çünki çiyələk bəzən tez turş olur. Sonra bankaları vida və ya adi qapaqlarla bağlayın və otaq temperaturunda sərinləyin.
Hazır çiyələk mürəbbəsini soyuducuda saxlayıram. Zirzəmi də sərin olduğu müddətcə bunu edəcək. Dadlı, qalın yabanı giləmeyvə mürəbbəsi, xoş iştahın bütün sirləri budur!
Çiyələk mürəbbəsi çoxlarına tanışdır. Bu yabanı giləmeyvəni kim sınamayıb? Və onun adı köhnə rusca "çiyələk" sözündən gəlir, sözün əsl mənasında yerə yaxın asmaq deməkdir. Təbii ki, indi bu giləmeyvə şəxsi torpaqlarda becərilir və becərilir. Bağ çiyələklərinin meyvələri meşə çiyələklərindən daha böyük olsa da, heç də o qədər ətirli deyil. Meşə qonağından gələn çiyələk mürəbbəsi isə daha dadlı və sağlamdır.
Çəmən çiyələkləri də var. Yuvarlaq forması, ətri və dadı ilə meşə qohumundan fərqlənir. Bundan əlavə, çəmən giləmeyvə daha uzun raf ömrünə malikdir və onlar da meşə giləmeyvələrindən daha sıxdır.
Hər hansı bir çiyələk faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir, buna görə də bir çox evdar qadın onları qışa hazırlayır ki, bütün il boyu bu məhsulu yeyə bilsinlər. Və bu cür hazırlıqlar üçün reseptlər olduqca müxtəlifdir. Xüsusilə nəzərə alsaq ki, təkcə giləmeyvə dərman məqsədləri üçün deyil, həm də bitkinin yarpaqları və kökləri də istifadə olunur, tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan müalicəvi maddələr də var.
Çiyələklərin tərkibi və müalicəvi xüsusiyyətləri
Yabanı çiyələk zəngin vitamin və mineral kompleksinə malikdir. Belə qiymətli kimyəvi tərkibi sayəsində onu şərqdə "giləmeyvə kraliçası" adlandırırlar.
Vitaminlər arasında askorbin turşusu birinci yerdədir. Bu giləmeyvədə E vitamini və karotin də üstünlük təşkil edir. O, həmçinin demək olar ki, bütün B vitaminlərini ehtiva edir. Burada tiamin, riboflavin, fol və pantotenik turşu, piridoksin və niasin var.
Mineral kompleksi aşağıdakılarla təmsil olunur: kalsium, fosfor, dəmir, kalium, mis və manqan. Tərkibində həmçinin kükürd və natrium, yod, sink və xrom, həmçinin kobalt, flüor, xlor və bir çox başqa mikro və makroelementlər var. Ən çox diqqət çəkən kalsium və dəmirin tərkibidir və sonuncusu çiyələklərdə və onun əsasında hazırlanan məhsullarda gavalı və üzümdən bir neçə dəfə çox olur.
Bundan əlavə, çiyələklərin kimyəvi tərkibi 0,3 qram protein, 0,07 qram yağ və 58 qram karbohidratlarla təmsil olunur. Bu giləmeyvə həmçinin faydalı salisilik, alma və limon turşularını, su və pəhriz lifini ehtiva edir. Şirin dadını isə fruktoza və qlükoza varlığına borcludur.
Çiyələk aşağı kalorili giləmeyvədir və onların yüz qramında cəmi 32 kkal var, lakin onlardan hazırlanan mürəbbə daha yüksək kalorili məzmuna malikdir və artıq təxminən 220 kkaldır.
Çiyələk meyvələri, yarpaqları kimi, həm böyüklər, həm də uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlılar üçün faydalıdır. Çiyələklərin çoxsaylı müalicəvi xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- qan qlükoza səviyyəsinin azalması, lakin bu, mürəbbə deyil, yalnız təzə giləmeyvə aiddir;
- ürək və qan damarlarına faydalı təsir;
- hamilə qadının bədəninə müsbət təsir, çünki bu dövrdə çox zəruri olan fol turşusu var;
- iştahın artması və həzm sisteminin işinin yaxşılaşması;
- çiyələk susuzluğu yaxşı yatırır;
- hematopoetik proseslərin yaxşılaşdırılması və hemoglobinin artması;
- metabolik proseslərin normallaşdırılması və xolesterol səviyyəsinin azalması;
- qan təzyiqini aşağı salır, buna görə yaşlı insanlar və hipertansif xəstələr üçün bu giləmeyvə istehlak etmək çox faydalıdır;
- itirilmiş gücün və enerjinin bərpası, artan performans;
- bitkinin sidikqovucu təsiri.
Çiyələk dişləri ağartmaq üçün istifadə olunur və müxtəlif iltihablı və soyuqdəymə xəstəliklərinin profilaktikası kimi də istifadə olunur. Bu vəziyyətdə çiyələk mürəbbəsi xüsusilə təsirlidir.
O, həmçinin insan orqanizmini faydalı vitaminlərlə doyurur, bununla da immunitet sistemini gücləndirməyə və bədənin təbii müdafiəsini bərpa etməyə kömək edir.
Xalq təbabətində yalnız mürəbbə və təzə giləmeyvə deyil, həm də bitkinin yarpaqlarından çay və həlimlərdən istifadə olunur. Onların tərkibində efir yağları, taninlər, faydalı flavonoidlər və askorbin turşusu var. Buna görə belə yarpaqlara əsaslanan həlimlər və çaylar aşağıdakılar üçün istifadə olunur:
- boğaz xəstəlikləri və soyuqdəymə;
- ağciyərlərdən mucusun mayeləşdirilməsi və çıxarılması qabiliyyəti sayəsində tənəffüs yollarının və bronxitin iltihabı;
- güc itkisi və vitamin çatışmazlığı, həmçinin bədənin immunitet sistemini yaxşılaşdırmaq;
- damar divarlarını və ürək əzələlərini gücləndirmək üçün ürək və qan damarlarının xəstəlikləri;
- bağırsaqlarda və mədədə dispeptik pozğunluqlar və iltihablı proseslər;
- qaraciyər və böyrəklərin pozğunluqları;
- çiyələk yarpaqlarının bədəndən artıq mayeni çıxarmaq qabiliyyəti sayəsində şişkinlik;
- sedativ kimi sinir xəstəlikləri;
- çürüklər, aşınmalar və kəsiklər, bərpaedici və bərpaedici vasitə kimi.
Bundan əlavə, çiyələk yarpaqlarının infuziyası güclü antiinflamatuar təsirə malikdir, gücləndirici xüsusiyyətlərə malikdir və qanın yenilənməsini təşviq edir.
Meşə kraliçası kosmetik məqsədlər üçün də faydalıdır. Onun köməyi ilə əla qocalma əleyhinə maskalar əldə edilir, çünki onun kimyəvi tərkibində çox yüksək miqdarda C və E vitaminləri var ki, bu da yaşlanma prosesini effektiv şəkildə ləngidir, mahiyyətcə təbii antioksidantdır.
Dərini ağartmaq üçün onun əsasında maskalar hazırlayırlar, bununla da yaşlı ləkələrdən və çillərdən xilas olurlar.
Giləmeyvələrin tərkibindəki faydalı turşular ölü dəri hüceyrələrini əla şəkildə aşındırır, hüceyrələrdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır və onları tonlayır. Və çiyələklərdə olan taxıllar təbii ovucudur və üz masajı üçün yaxşıdır.
Çiyələk və onlardan hazırlanan məhsulların yeyilməsinin zərərləri və əks göstərişləri
Çiyələk nə qədər yaxşı olsa da, istifadə üçün əks göstərişləri də var. Birincisi, şirin mürəbbənin həddindən artıq istehlakının diabet üçün təhlükəli olduğunu, həmçinin artıq çəki və dişlərin zədələnməsinə səbəb olduğunu xatırlamaq lazımdır. Siz həmçinin aşağıdakı hallarda istifadə etməməlisiniz:
- bitkinin giləmeyvə və yarpaqlarına fərdi dözümsüzlük, çünki bu, tez-tez ciddi allergik reaksiyalara səbəb olur;
- prinsipcə allergiyaya meyl, o vaxtdan bəri bədən müxtəlif növ allergenlərin təsirinə çox həssasdır;
- mədə turşuluğunun artması və həzm problemləri;
- mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, qastrit və mədə xorası.
Bilməlisiniz ki, bu cür giləmeyvə bir uşağın pəhrizinə ehtiyatla, bir anda bir neçə giləmeyvə daxil etmək lazımdır, uşağın onlara reaksiyasının olması və ya olmaması ilə istifadənin mümkünlüyünü müəyyənləşdirir.
Bundan əlavə, boş bir mədədə çiyələk və onlara əsaslanan mürəbbə yeməməlisiniz, çünki bu, arzuolunmaz mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.
Çiyələk mürəbbəsi reseptləri
Hər bir evdar qadının bu dadlı və sağlam deserti hazırlamaq üçün öz reseptləri var. Lakin bu məhsulun yüksək keyfiyyət və dəyərə malik olması üçün onu hazırlayarkən bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır:
- Giləmeyvə bişməzdən əvvəl, mürəbbə hazırlamadan bir gündən çox olmayaraq götürülməlidir. Yığım quru və günəşli havalarda baş verərsə yaxşıdır.
- On iki dərəcə Selsidən çox olmayan temperatur şəraiti ilə qaranlıq və quru yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.
- Orta ölçülü çiyələklər mürəbbə üçün ən uyğundur, belə ki, bişirmə prosesi daha az vaxt tələb edir, çünki daha böyük giləmeyvə daha uzun bişirmə tələb edir. Və bu, məhsulun qiymətli və faydalı xüsusiyyətlərinin itirilməsinə gətirib çıxarır, çünki istilik müalicəsi zamanı onlar əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
- Bişirmə sonunda hazır məhsulun şəkərlənməsinin qarşısını almaq üçün bir az limon turşusu əlavə etmək tövsiyə olunur.
- Çiyələk mürəbbəsi orta hesabla yarım saat bişirilməlidir.
- Şəkər balansını qorumaq vacibdir. İdeal nisbət bir kiloqram yabanı giləmeyvə üçün yarım kiloqram şəkərdir.
- Pişirmədən əvvəl, sepals və digər mümkün göyərtiləri çıxarmaq lazımdır, əks halda məhsul tart dadı əldə edəcəkdir.
Beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi üçün resept
Beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi maksimum miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir və çox aromatik və təbiidir. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- çiyələk - 1 kiloqram;
- şəkər - istənilən şirinliyə görə 300 ilə 900 qram arasında.
Pişirmədən əvvəl, giləmeyvə çeşidlənməlidir, yuyulmalı və qurudulmalı, bir dəsmal üzərində bərabər bir təbəqəyə yayılmalıdır. Sonra qurudulmuş məhsulu bir tencereye qoyun, alternativ olaraq şəkərlə səpin və suyu buraxmaq üçün səkkizdən on saata qədər buraxın.
Bu müddətdən sonra tavanı aşağı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Beş dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin və bu proseduru daha iki və ya üç dəfə təkrarlayın.
Son yeməyi bitirdikdən sonra hazır məhsulu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın.
Bağ çiyələk mürəbbəsi resepti
Bağ çiyələklərindən mürəbbə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- bağ çiyələkləri - 1 kiloqram;
- şəkər - 800 qram;
- limon suyu və ya limon turşusu - dörddə bir çay qaşığı.
Giləmeyvə çeşidlənməli, keyfiyyətsiz olanlardan ayrılmalı və göyərtidən təmizlənməlidir. Sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun və quruması üçün bərabər təbəqədə bir dəsmalın üzərinə yayın.
Bağ çiyələklərini hazırlanmış tavaya qoyun, şəkərlə səpin və altı ilə on iki saat dəmləyin.
Şirəni buraxdıqdan sonra, tavanı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq, aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
Soyuduqdan sonra giləmeyvə şərbətini yenidən qızdırın və qaynadıqdan sonra beş dəqiqə qaynadın, daim qarışdırın. Sonra yenidən sərinləyin. Hazırlanana qədər prosesi təkrarlayın, son yemək zamanı limon suyu və ya limon turşusu əlavə edin.
Mürəbbənin nə vaxt hazır olduğunu necə bilirsiniz? Bunun üçün nəlbəki üzərinə az miqdarda mürəbbə atmaq lazımdır: damcı qalın olmalı və yayılmamalıdır. Belə hallarda, adətən iki-dörd beş dəqiqəlik yemək seansı kifayətdir.
Yeməkdən bir neçə dəfə istifadə etmək istəmirsinizsə, onda ilk dəfə bişirmə vaxtını beşdən on beşə iyirmi dəqiqəyə qədər artırmalısınız.
Hazır məhsulu hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bağlayın, otaq temperaturunda sərinləyin və sərin yerdə saxlayın.
Çəmən çiyələk mürəbbəsi resepti
Çəmən çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- çəmən çiyələkləri - 1 kiloqram;
- təmiz su - 250 ml;
- dənəvər şəkər - 1,5 kiloqram.
Çəmən giləmeyvə bağ çiyələkləri kimi şirəli deyil, buna görə də onları şəkərlə səpməyin mənası yoxdur, onları şəkər siropu ilə bişirmək daha asandır; Bunu etmək üçün su və dənəvər şəkər qarışdırın və orta istilikdə tədricən qarışdıraraq həll edin.
Şərbəti bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə qaynatın.
Sonra ortaya çıxan şərbətə soyulmuş, yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə əlavə edin və qarışığı beş-səkkiz saat buraxın.
Vaxt keçdikdən sonra ortaya çıxan kütləni atəşə qoyun, beş dəqiqə qaynatın və yenidən sərinləyin. Proseduru üç dəfə təkrarlayın. Son mərhələdə çiyələklər şəkər siropu ilə doyurulacaq, lazımsız su buxarlanacaq və məhsul qalınlaşacaq.
Hazırlanmış çiyələk mürəbbəsini sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.
Nəticə əvəzinə
Çiyələk mürəbbəsi inanılmaz dadlı və çox sağlam məhsuldur. Həm dərman, həm də desert kimi istifadə olunur. Tez-tez bişmiş mallar, köftələr, tortlar və ya pancake üçün doldurma kimi istifadə olunur. Qışda isə çaya çiyələk mürəbbəsi əlavə edərək, soyuqdəymə və virus xəstəlikləri üçün profilaktik tədbir kimi istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, nəzərə almaq lazımdır ki, yabanı çiyələklər çəmən və bağ bacılarından demək olar ki, bir yarım dəfə çox faydalı maddələr ehtiva edir.
Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, belə bir məhsula həddindən artıq aşiq olmaq tez-tez dişlərin zədələnməsinə, əlavə funt qazanmasına və həmçinin allergik reaksiyalara səbəb olur. Çiyələk mürəbbəsindən çox istifadə etməməlisiniz, çünki hər şey normada yaxşıdır.
2016-06-02
Tarix: 06/02/2016
Teqlər:
Salam əziz oxucularım! Çiyələklərə münasibətiniz necədir? Mən - hörmətlə və nəzakətlə! İndi demək olar ki, yaşıl, sepals ilə yığılır və keçən ilki yarpaqlarla qarışdırılır. Yarım əsr əvvəl, hər bir giləmeyvə diqqətlə bir ot bıçağına yapışdırıldı. 
Uşaq vaxtı anam qardaşım Slaviklə mənə üzüm yarpaqlarından qutular düzəldirdi. Onlar çiyələk yığmaq üçün də çox əlverişlidir. 
Belə gözəlliyi yemək belə heyif idi. 
Baxmayaraq ki, kifayət qədər heyran olsaq da, əlbəttə ki, giləmeyvəni məmnuniyyətlə yedik. Artıqlıqlar olduqca nadir idi. Dadlı ətirli çiyələk mürəbbəsi üçün gedənlər onlar idi.
Bir gün copda uzun müddət tərəddüd etdik, həyəcanla qırmızı, kobud muncuqları ovladıq. 
Ölçüsüz yay günü axşama yaxınlaşırdı, gün batımı vanil səması göy qurşağının bütün rəngləri ilə parıldayırdı. Yorğunluqdan, susuzluqdan və adi qıza xas pislikdən şıltaq idim. Və Slavik üzünü yığılmış çiyələklərə basdırdı və birdən tamamilə yetkin bir şəkildə dedi: "Bizdə heç vaxt indiki qədər yaxşı olmayacaq!" Təəccüb və qəzəbdən donub qaldım. Mən soruşa bilərəm ki, burada və indi nə yaxşıdır? Mahnıdakı kimi "bütün həyatınız qabaqdadır, ümid və gözləyin" nə vaxt? Qardaşım təmkinlə ah çəkdi və biz çox az nəzərə çarpan, çevik bir yolla evə getdik.
Təəccüblüdür ki, əziz oxucularım, təxminən 15 il sonra mən də eyni sözləri gələcək həyat yoldaşımdan eşitdim. Ancaq sonra, gəncliyimdə bu tutulmazın kəskinliyini yenidən dərk etmədim, heç vaxt "indi" hiss etmədim. Ancaq stokumuzda olan yeganə şey budur... Bəlkə də, çiyələk mürəbbəsinə qayıdaq - heyrətamizdir.
Çiyələk mürəbbəsi resepti
Tərkibi
- 1 kq soyulmuş çiyələk.
- 1,1-1,2 kq şəkər.
- 1 q limon turşusu.
Necə bişirilir
Şərhlərim
Çiyələk üçün gedin - özünüzə belə bir zövq verin!
Yəqin ki, bu gün üçün hamısı budur! Birdən belə sərvət başınıza düşsə, çiyələyi necə hazırlayırsınız? Yaz, mənə çox maraqlıdır, həqiqətən!
Bugünkü yazım sizə faydalı oldusa, zəhmət olmasa sosial şəbəkələrə göndərin - bəlkə başqası üçün faydalı olar! Bloq yeniləmələrinə abunə olun - qarşıda bizi ən maraqlı şeylər gözləyir. Sabah, məsələn, sizin diqqətinizə qırmızı şərabla qırmızı qarağat jeli təqdim etmək istərdim. Və bir neçə gündən sonra - onun əsasında ət və quş əti üçün heyrətamiz souslar - qaçırmayın!
Həmişə sənin İrina. 
Bu gözəl yay axşamında mənimlə gözəl musiqi və heyrətamiz rəsmlərdən həzz alın.
Pavlo - Cancao Do Mar
Ətirli, sağlam çiyələk mürəbbəsi - məsləhətlər və hazırlıq variantları: qış üçün, şəkər, limon və ya paprika ilə.
Əgər siz ilk dəfə çiyələk mürəbbəsi bişirəcəksinizsə, onda mütləq izləyin: az odda beş dəqiqə qaynadın, ən azı 2 saat dəmləyin. Bu yemək üsulu giləmeyvə təzəliyini, gözəl rəngini və əla dadını təmin edəcəkdir.
- Çiyələk - 1 kiloqram
- Şəkər - 800 qram
Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və qurudun.
Şəkər əlavə edin və şirəsi çıxana qədər gözləyin.
Üç dəfə beş dəqiqə bişirin.
Hazır mürəbbəni bankalara qoyun və yuvarlayın.
Resept 2: dadlı yabanı çiyələk mürəbbəsi
Yığılmış çiyələk məhsulu kifayət qədər kiçikdirsə, budaqları ilə birlikdə çiyələk giləmeyvəsindən mürəbbə hazırlaya bilərsiniz.
- çiyələk - 4 stəkan
- dənəvər şəkər - 4 stəkan
- limon turşusu - 1 q
- su - 1-2 stəkan
Yığılmış çiyələkləri böyük bir dərin hövzəyə yerləşdiririk və tədricən onları çeşidləməyə başlayırıq. Bütün lazımsız yarpaqları və budaqları atırıq. Sonra çeşidlənmiş giləmeyvə çox diqqətlə yuyun. Zəriflik budaqları ilə hazırlanacaqsa, giləmeyvə bir neçə dəfə yaxalamaq daha yaxşıdır. Sonra yuyulmuş giləmeyvə bir dəsmal ilə qurudulmalıdır.
Qurudulmuş çiyələkləri mürəbbənin bişiriləcəyi bir konteynerə göndəririk, sonra şəkərlə doldururuq. Şəkərin ardınca limon turşusu əlavə edirik, lakin əvvəlcə onu bir qaşıq suda seyreltin. Çiyələk ləzzətinin parlaq və zəngin rəngdə qalması limon turşusunun əlavə edilməsi ilə bağlıdır.
İndi giləmeyvə ilə konteyneri bir neçə saat və ya daha yaxşısı, bir gecədə rahat bir yerə qoyduq ki, çiyələklər öz şirələrini mümkün qədər çox buraxsınlar.
Göstərilən vaxtdan sonra çiy mürəbbəni aşağı istilik üzərinə qoyun və beş dəqiqə bişirin. Bu müddətdə meydana gələn köpüyü çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Beş dəqiqədən sonra mürəbbə ilə konteyneri sobadan çıxarın, bundan sonra bir gün uyğun bir yerə qoyduq.
Bir gündən sonra aromatik incəliyi sobaya qoyun və tam hazır olana qədər bişirin. İsti mürəbbəni steril bankalara qoyun və dərhal qapaqlarla örtün.
Resept 3: beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi (şəkillə)
Çiyələk mürəbbəsi ümumi kütlədə soyuduğu üçün hazır olur və artıq soyudulmuş bankalara tökülür.
Bu proses sayəsində bütün giləmeyvə toxunulmaz qalır və şərbətdə bərabər paylanır və mürəbbə çox aromatik olur.
- su - 400 ml
- şəkər - 700 q
- çiyələk - 500 q
Resept 4: çiyələk mürəbbəsi necə tez hazırlanır
Bu çiyələk mürəbbəsi reseptinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, biz onu sadə deyil, jele şəkərlə hazırlayacağıq. Bunun sayəsində temperaturla müalicə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır - cəmi 7 dəqiqə. Nəticədə giləmeyvə püresi həzm olunmur, çiyələyin orijinal rəngi və dadı qorunub saxlanılır. Göstərilən miqdarda məhsuldan təxminən 750 mililitr hazır şirniyyat alırsınız.
- çiyələk - 400 q
- jele şəkər - 400 q
Çiyələk mürəbbəsi reseptinə yalnız 2 inqrediyent daxildir: təzə çiyələk və jele şəkər. Mən 1:1 konsentrasiyasında təbii qatılaşdırıcı - pektin ehtiva edən jel şəkərindən istifadə edirəm, yəni 1 kiloqram giləmeyvə üçün 1 kiloqram şəkər istifadə olunur. Digər növlər də var - 2: 1 və 3: 1 - onlarla birlikdə bu reseptə görə çiyələk mürəbbəsi daha az şirin və daha maye çıxacaq.
Başlamaq üçün giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin, varsa gövdələrini çıxarın və korlanmış çiyələkləri atın. Bundan sonra, torpaqdan xilas olmaq üçün giləmeyvə soyuq suda yuyuruq.
Az miqdarda (təxminən yarım stəkan kifayətdir) jele şəkər əlavə edin, qabı diqqətlə silkələyin ki, şirin kristallar giləmeyvə ətrafında bərabər paylansın. 5 dəqiqə dayanaq ki, giləmeyvə suyu buraxmağa başlasın.
Bu arada çiyələk mürəbbəsi üçün mütləq bankalar və qapaqlar hazırlayacağıq. Hər bir evdar qadının öz sevimli üsulu var və mən bunu mikrodalğalı sobada edirəm - bankaları (0,5 litr həcmdə) soda məhlulunda yuyuram, yuyuram və hər birinə təxminən 100 ml soyuq su tökürəm. Mən onları mikrodalğalı sobada hər biri 5 dəqiqə ən yüksək gücdə buxarlayıram. Mən də qapaqları ocaqda təxminən 5 dəqiqə qaynadıram.
Sonra atəşə qoyun və giləmeyvə bir qaynadək gətirin - bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcək, tədricən giləmeyvə bir qaşıq ilə qarışdırın.
Yenidən qaynadıqdan sonra hər şeyi bir neçə dəqiqə aşağı orta istilikdə birlikdə bişirin. Və əslində hamısı budur - bu çiyələk mürəbbəsi çox tez hazırlanır, giləmeyvə kiçik istilik müalicəsindən keçir.
Hazır şirin incəliyi əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökürük - təxminən 750 mililitr aldım.
Sonra bankaları yuvarlayırıq (və ya vidalayırıq), alt-üst edirik, isti bir şeyə bükürük və tamamilə soyumağa icazə veririk. Bu şəkildə hazırlanmış çiyələk mürəbbəsi sərin yerdə - zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanmalıdır. Ancaq, əlbəttə ki, soyuducuda daha yaxşıdır, çünki burada istilik müalicəsi minimaldır.
Yaxşı, qışda biz yay ətirli sərvətimizi qoparırıq və daha doğrusu, bütün ailəni ləzzətli çiyələk mürəbbəsindən həzz almağa dəvət edirik. Şəxsən mənim üçün bu, sadəcə olaraq qeyri-adi bir zövqdür! Yeri gəlmişkən, yabanı giləmeyvədən hazırlanan desertdən fərqli olaraq, bağ çiyələklərindən hazırlanan mürəbbə heç vaxt acı olmur.
Resept 5, addım-addım: nanə ilə çiyələk mürəbbəsi
- 1 kq (çiyələk) çiyələk
- 1 kq dənəvər şəkər
- 2 osh qaşığı. təzə nanə (qurudula bilər), incə doğranmışdır
- 2 osh qaşığı. su (lazım olduqda)
Çiyələkləri (və ya yabanı çiyələkləri) soyun, soyuq suyun altında yuyun və süzün.
Giləmeyvələri bir tencereye qoyun, şəkərlə örtün və suyu buraxmaq üçün bir gecədə soyudun.
Ertəsi gün giləmeyvə suyunu geniş, qalın dibli tavaya tökün.
Şirəni atəşə qoyun və qaynana qədər bişirin (bütün şəkər həll edilməlidir).
Çiyələklərimizi (və ya yabanı çiyələkləri) şərbətə tökün və yaranan köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Giləmeyvələrə zərər vermədən çox, çox diqqətlə qarışdırın. Sonra odunu söndürün və giləmeyvə soyumasına icazə verin. Sonra tavanı yenidən atəşə qoyun, köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə bişirin. Sonra hər şeyi yenidən sərinləyin.
Prosesi 3 dəfə təkrarlayın. Doğranmış nanə əlavə edin, qarışdırın, 1 dəqiqə daha bişirin, sonra söndürün. Mürəbbənin tamamilə soyumasına icazə verin. Mürəbbəni artıq sterilizasiya olunmuş bankalara tökün (qapaqları da sterilizasiya edin). Plastik qapaq ilə örtün və altı aya qədər soyuducuda saxlayın.
Mürəbbəni daha uzun müddət (1 il) soyuducudan kənarda saxlamağı planlaşdırırsınızsa: bankalara isti mürəbbə tökün və qapağını bağlayın, bankaları tərs çevirin. Bu vəziyyətdə sərinləyin. Düzgün bişirilmiş mürəbbə giləmeyvə ətirini, eləcə də qışda çox zəruri olan sağlam vitaminləri saxlayır! Çayınızdan həzz alın!
Resept 6: qış üçün limonlu çiyələk mürəbbəsi
- Çiyələk - 1 fincan
- Şəkər - 1,5 stəkan
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
Çiyələkləri diqqətlə çeşidləyirik, yuyuruq və saplarını çıxarırıq.
Giləmeyvələri bir qazana qoyun və şəkər əlavə edin. Şirəni buraxmaq üçün bir gecədə buraxın.
Mürəbbəni atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Köpüyü diqqətlə çıxarın. Zaman zaman giləmeyvə qarışdırmaq üçün qabı yan-yana silkələyin. Bir qaşıqla qarışdırmayın. Sobadan çıxarın və yarım saat dayanmasına icazə verin. Proseduru daha iki dəfə təkrar edirik.
Dördüncü dəfə limon suyu əlavə edin. Mürəbbə bişənə qədər bişirin, qaynadıqdan sonra - başqa 5-6 dəqiqə. Mürəbbəni bir nəlbəki üzərinə damcılayırıq, bir damla şərbət yapışmalı və nəlbəki üzərinə yayılmamalıdır.