Sobada aşağı kalorili kələm kotletləri. Un olmadan pəhriz kələm kotletləri resepti

Çox müxtəlif kotlet reseptləri indi hər hansı bir real evdar qadına məlumdur. Ancaq bu günə qədər ən faydalı tərəvəz kotletləridir, onların hazırlanması üçün mənfi kalorili tərəvəzlərdən istifadə olunur. Bunlardan biri də adi ağ kələmdir.

Bu kələm kotletlərini sobada bişirəcəyik, yəni kotletləri zərərli və yağlı yağdan istifadə edərək qızartmaq lazım deyil.

Bu kotletlər çox dadlı, yumşaq və qidalı olur. Onları bişirməyə çalışmağa dəyər.

Pəhriz kələm kotletləri: resept

Tərkibi:

kələm - 300 qram;

irmik - 4 yemək qaşığı;

toyuq yumurtası - 1 ədəd;

Duz, bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

Başlamaq üçün kələm yaxşıca yuyulmalı və bütün qara "ləkələrdən" təmizlənməlidir. Pis yarpaqlar atılmalıdır. Amma artıq soyulmuş kələmi orta sürtgəcdən keçirin.

Sonuncu inqrediyent qalır və qiymə ətimiz hazırdır: irmik (cəmi 2 xörək qaşığı), toyuq yumurtası və duz-istiot. Ciddi bir pəhriz izləyirsinizsə, çox duz istifadə etməməlisiniz, çünki kotletlər artıq açıq bir dada malikdir.

Kıyılmış ətdən işləməyi asanlaşdırmaq üçün kotletlər düzəldirik, əllərinizi soyuq suda yüngülcə isladın. Artıq formalaşmış kotletləri irmikdə bir az batırmaq lazımdır. Çörək qırıntılarından istifadə etmirik və daha yumşaq bir seçimdən istifadə edirik.

Kotletləri əvvəllər çörək qabına qoyulmuş folqa üzərinə qoyun. Temperaturu 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qoyun.

Kotletlərin hazırlığını qızılı qəhvəyi qabığa baxaraq yoxlayırıq və əmin olmaq üçün içərisinin kifayət qədər qalın olmasına əmin olmaq üçün çəngəl ilə deşə bilərsiniz.

Kələm kotletləri çox dadlıdır, yumşaqdır və mədədə ağırlıq yaratmır. İstənilən yeməyə garnitür kimi uyğundur və ya tək başına salatla yeyə bilərsiniz. Üstəlik, resept olduqca büdcəyə uyğundur və bahalı maddələrə pul xərcləmək lazım deyil.

• ağ kələm - 400 qram
• irmik - 4 yemək qaşığı və ya 60 qram
• premium un (ikinci dərəcəli ilə əvəz edilə bilər) - 4 osh qaşığı. və ya 60 qram
• göyərti - şüyüd, cəfəri və ya dondurulmuş ispanaq
• duz, istiot, sevdiyiniz ədviyyatlar
• və qızartmaq üçün bitki yağı.

Kotletlər çox tez bişirilir.

Əvvəla, kələmi suda 4-5 dəqiqə qaynadın, artıq olmasın. Tamamilə qaynamaqdansa, bir az nəmli olmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

Sonra kələmi blenderdə doğrayın. Siz onu ətçəkən maşından keçirə və ya daha asan rəndələyə bilərsiniz.

Kələm kütləsini bir qabda qoyun, göyərti və ədviyyat əlavə edin.

Sonra irmik və un əlavə edin.

Hər şeyi qarışdırın və kotletlər düzəldin.

İstəsəniz, çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz.

Mən bunu onlarsız etdim. Krakerlər dadına təsir etmir.

Bir tərəfi qızarddıqdan sonra diqqətlə digər tərəfə çevirin.

Kotletləri salfetlərin üzərinə qoymağınızdan əmin olun ki, onlar artıq yağları udsunlar.

Yağsız və şirəli tərəvəz kotletləri belə çıxır.

Yağı azaltmaq üçün kotletlərin hər bir "qatına" salfetlər qoyun.

100 qrama görə kalori miqdarı: 120 kalori. Bir orta boy kotletin çəkisi 40 qramdır, yəni onun kalori miqdarı 48-50 kaloridir.

Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onları həm qışda, həm də yayda bişirmək olar. Soğan kotletləri hazırlamaq üçün də bu prinsipdən istifadə edə bilərsiniz, yayda isə onları balqabaqdan hazırlaya bilərsiniz.

• Pəhriz kələm kotletləri
• Fırında düyü və ət ilə
• Çin kələmindən
• Turşu kələm kotletləri

Pəhriz kələm kotletləri

Kimin ağlına gələrdi ki, pəhrizə riayət etməklə dadlı və müxtəlif yeməklər yeyə bilərsiniz. Axı, kələm kotletləri tərkibində yağ, yumurta və un olmamasına baxmayaraq yumşaq və doyurucu olur. Buna görə də, bu yeməyin aşağı kalorili məzmunu sevinməyə bilməz.

325 qr. ağ kələm;
1 orta ölçülü yerkökü;
1 kiçik soğan;
2-3 diş təzə sarımsaq;
duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
90-100 ml. az yağlı kefir;
2 osh qaşığı. yulaf ezmesi qaşıqları.

Hazırlanması:

1. Bu yeməyi hazırlamaq üçün gənc kələm başlarını seçmək tövsiyə olunur - bu şəkildə yemək prosesi daha az vaxt aparacaq və yemək yumşaq və şirəli olacaq. Kələmin balaca başını sapını kəsmədən 4 hissəyə (yarpaqları qopmamaq üçün) kəsib duzlu suda təxminən 7-10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Bir ələk üzərinə qoyun və artıq maye boşaldıqdan sonra nüvəni kəsin və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın.

2. Yerkökü soyulmalı və ən incə sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir.

3. Soğanları soyun, yarıya bölün və kiçik kublara kəsin.

4. Tərəvəzləri qarışdırın və mətbuat vasitəsi ilə əzilmiş sarımsağı əlavə edin.

5. Bitki kütləsinə kefir əlavə edin, dadmaq üçün duz və qara yer bibəri əlavə edin. Dad və ətir əlavə etmək üçün sevdiyiniz ədviyyatlardan və ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətə lopa şəklində yuvarlanmış yulaf da əlavə etmək lazımdır. Əgər onlar çox böyükdürsə, onları bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında əzmək lazımdır. Tərəvəz bazasını bağlayan və bişirmə zamanı kotletlərin dağılmasının qarşısını alan kefir və lopadır.

6. İndi qiyməni qarışdırıb 45-60 dəqiqə dəmləmək lazımdır ki, lopa şişməyə vaxt tapsın. Kıyılmış ət daha uzun dayanacaqsa, yeməyi bir qapaq ilə örtün və ya yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Yulaf ezmesi sayəsində kütlə həcmdə artacaq və daha homojen olacaqdır.

7. Dəmlənmiş qiymədən adi şəkildə sizə tanış olan formada kotletlər düzəldin və onları çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Fırın əvvəlcədən 180-190 ° C-ə qədər qızdırılmalı və təxminən 30-35 dəqiqə bişirilməlidir.

Hazır yeməyi təzə tərəvəzlərlə süfrəyə vermək və şüyüd budaqları ilə bəzəmək olar. Və kələm kotletlərinə xidmət edə bilərsiniz. Resept çox dadlıdır, mütləq yazmaq lazımdır.

Çörək qırıntıları ilə klassik resept

Klassik reseptə görə, çörək qırıntılarında olan kələm kotletləri çox sulu, dadlı, iştahaaçan xırtıldayan qabığı ilə çıxır. Yeməyə əlavə olaraq, sarımsaq və göyərti ilə xama sousu verə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Kiçik bir kələm başı;
2 yerkökü;
1 şirin soğan;
3-4 osh qaşığı. un qaşıqları;
bitki yağı;
1 yumurta;
tərəvəz və ya ədviyyatlar üçün ədviyyat;
duz və yer qara bibər;
evdə hazırlanmış çörək qırıntıları.

Hazırlanması:

1. Kələmin başından üst yarpaqları çıxarın, yuyun, parçalara ayırın və duzlu suda qısa müddətə qaynadın. Sonra bir ələk üzərinə qoyun və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin.

2. Soyudulmuş kələmi incə dəyirmandan keçirin, un və yumurta, ədviyyatlar, istiot və duz əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və bir müddət kənara qoyun.

3. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızdırılan yağla tavaya qoyun.

4. Hər iki tərəfə qızardın, qapağın altında tam hazır vəziyyətə gətirin və bişdikdən dərhal sonra kələm kotletlərinə xidmət edin.

Fırında düyü və ət ilə

Bu resept körpə qidası üçün çox uyğundur, çünki körpələr kələm və soğanı sevmirlər və belə kotletlərdə onları asanlıqla “maskalamaq” olar. Yemək tam və müstəqil olur, belə ki, yan yemək kimi tender püresi və ya tərəvəz salatına xidmət edə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

500 qr. ət - mal əti və donuz əti;
85 qr. dəyirmi düyü;
1 soğan;
3 budaq yaşıllıq;
duz və qara bibər;
bir az un;
bitki yağı;
180 qr. az yağlı xama;
65 qr. tomat pastası;
ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Taxılları axar suda yuyun, duzlu suda yarısı bişənə qədər bişirin. Proses təxminən 8-10 dəqiqə çəkəcək.

2. Şirəlilik və yumşaqlıq üçün əti incə dəyirmandan keçirin, bunu 2-3 dəfə etmək məsləhətdir;

3. Ət və düyü qarışdırın, çox incə doğranmış göyərti əlavə edin.

4. Təzə kələmi, tercihen sulu və cavan, çox incə doğrayın və qiymə ilə qarışdırın.

5. Bütün artıq nəmləri boşaltmaq üçün qaynadılmış kələmi bir ələkə qoyun və qalan maddələrə əlavə edin.

6. Kıyılmış əti yaxşıca duz edin, dadmaq üçün üyüdülmüş bibər və ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

7. Kotletlər düzəldin, duzlu una yuvarlayın və odadavamlı qaba qoyun.

8. Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyun.

9. Kotletlər bişərkən sousu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün xama ilə tomat pastası qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin və 150-200 ml tökün. isti su. Sousu yaxşıca qarışdırın, kotletlərin üzərinə tökün və sobada təxminən yarım saat daha bişirin.

Məsləhət!
Kələm qışdırsa və saxlanmaq üçün nəzərdə tutulubsa, qiymə əlavə etməzdən əvvəl yumşaq olması üçün təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onlar yumşaq qalacaqlar, kələm kotletləri, resept çox dadlı, sadə və minimum tərkib hissəsidir.

Süfrəyə yalnız xama ilə deyil, həm də sousun özü ilə xidmət edin qaynadılmış kartof yan yemək kimi idealdır;

Çin kələmindən

Çox vaxt belə olur ki, salat üçün Çin kələmini almaq lazımdır, lakin onun üst yarpaqları quru, dadsız və hətta sərt ola bilər. Ancaq tələsməyin və onları atmayın, çünki quş əti və ət yeməkləri üçün əla yan yemək hazırlaya bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

250 qr. Çin kələmi;
1,5 stəkan buğda unu;
1-2 toyuq yumurtası;
150 ml. az yağlı kefir;
duz və yer qara bibər;
bir çimdik şəkər;
1 paket qabartma tozu;
ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Çin kələminin başını yarpaqlara ayırın, axar suda yuyun və qurudun. Sərt budaqları və yarpaqların saralmış və ya zədələnmiş hissələrini kəsin.

2. Kələmi çox incə doğrayın, duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra ələkdən süzün.

3. Bütün maye kələmdən boşaldıqdan sonra onu qarışdırmaq üçün əlverişli olan böyük bir qaba köçürmək lazımdır.

4. Başqa bir qabda kefir, yumurta və qabartma tozunu qarışdırın, bu qarışığı kələmin içinə tökün. Yaxşı duz edin və istiot və ədviyyatlarla səpin.

5. Yavaş-yavaş unu əlavə edin və xəmir yoğurun, pancake hazırlamaq üçün olduğundan bir az qalın. Ancaq kələm və ədviyyatların dadını pozmamaq üçün çox un əlavə etməməlisiniz.

6. Xəmir otaq temperaturunda qısa müddət dayandıqdan sonra tavada qızdırılan bitki yağına qarışığı qaşıqlayıb qızılı rəng alana və tam bişənə qədər qovura bilərsiniz.

Məsləhət!
Un əvəzinə irmik istifadə edə bilərsiniz;

Kotletlər istənilən sous və ya təzə tərəvəz ilə bişirildikdən dərhal sonra xidmət edin. Dostlarınıza kələm kotletlərini necə bişirəcəyinizi söyləyin. Resept çox dadlıdır və çox vaxt və səy tələb etmir.

Turşu kələm kotletləri

Turşu kələmdən hazırlanmış Lenten kotletləri qızardılmış və qızılı xırtıldayan qabığı ilə inanılmaz dadlı çıxır. Onlar oruc zamanı pomidor sousu ilə müstəqil yemək kimi və ya bişmiş və ya bişmiş ət və quş əti üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

350 qr. duzlu kələm;
50 qr. irmik;
1 soğan;
1-2 yumurta;
bir çimdik şəkər;
bir az soda (sözün əsl mənasında bıçağın ucunda);
bir neçə mixək sarımsaq;
bitki yağı;
yer qara bibər, ədviyyat;
təzə otlar - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

1. Turşu kələmdən ədviyyat və ədviyyatları çıxarın (dəfnə yarpağı, qara və ya ətirli noxud). İndi hazırlanmış kələmdən suyu sıxmaq, yaxalamaq, ələkə qoymaq, suyun boşalmasına icazə vermək və yenidən sıxmaq lazımdır.

2. Kiçik bir qabda toyuq yumurtalarını çalın və irmik əlavə edin, bir müddət kənara qoyun ki, taxıl yaxşıca şişməyə vaxt tapsın.

3. Soğanı soyun və çox kiçik kublara kəsin və bütün maddələri qarışdırın. Duz (lazım olduqda), yer qara bibər və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Siz həmçinin doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edə və ya uyğun quru otlardan istifadə edə bilərsiniz.

4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qarışığı 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

5. Uzunsov kotletlər düzəldin, onları qızdırılmış bitki yağı ilə tavaya qoyun və çəhrayı və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.

Yeməyə xidmət etməyə gəlincə, Lent zamanı belə kotletlər kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir, lakin ət üçün yan yemək kimi, yeri gəlmişkən, ailənin gündəlik menyusunda olacaqlar.

Sağlam və düzgün bəslənmə müasir dünyada tələb olunandan daha çoxdur. Ət ləzzətləri getdikcə daha az populyarlaşır. Tərəvəz və lif masada əsas və hətta dominant rolu tutmağa başladı. Bu gün bizdə məhz belə bir yemək var.

Sobada tərəvəz kələm kotletləri hər kəs üçün deyil! Baxışımızın pəhriz “şedevrini” belə təsəvvür edə bilərsiniz. Pierre Dukanın pəhrizi bizə kömək edəcək. Niyə Dukan? Kəpək! Onlarla unu və ya nişastanı asanlıqla əvəz edə bilərik.

Məhsullar siyahıdan istifadə olunur.

Kələmdən başlayaq. Çəngəl kiçik parçalara kəsilir. Onları iki dəfə ət dəyirmanında çevirmək lazımdır. Soğan başının yarısını orada bükün.

Gözəl bir kələm mush alırıq. Bir az duz. Bundan sonra kələm pulpası qarışdırılır.

Toyuq yumurtası qırılır.

İndi bizim kələm pulpamız yumurta ilə qarışdırılır və kələm püresi hazırlanır.

Sizi bilmirəm, amma mənim üçün ən çox sevdiyim pəhriz məhsulu kəpəkdir. Onları hər yerdə istifadə etməyə hazıram. Beləliklə, bu reseptdə unu onlarla asanlıqla əvəz etdim. Kəpəkli kələm kotletləri misilsiz çıxdı.

Kələm püresi kəpəklə qarışdırılır və sıxılır.

Kiçik uzunsov kotletlər əmələ gəlir. Sürtgəcdən keçirilmiş kəpəyə yuvarlayın və zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun.

Dukan kələm kotletləri 240°C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulur və bişənə qədər bişirilir. İçi tender və çöldə xırtıldayan, sobada pəhriz kələm kotletləri fırlanma dövründə həqiqətən yaxşıdır.

Ayrı bir yemək kimi və ya qarğıdalı qarğıdalı ilə verilir, lakin hər bir "Fixing" üçün 1 xörək qaşığından çox olmamalıdır.

Yaxşı, Dukan pəhrizində olmayan, lakin müalicəvi qidalanma ilə məşğul olanlara xama ilə kələm kotletini sınamağa icazə verilir.