Температура замерзания метилового спирта. Температура замерзания водки: замерзает ли водка? Когда водка замерзает

Так уж повелось, что теплую водку не любит никто. И, закупив беленькой, мы сразу же ставим ее в холодильник или морозильник. Зимой можем просто оставить на улице и во дворе дома. Но порой все предстоящее застолье портит такой момент: открыв дверцу морозильника, или внеся бутылочку с мороза, мы обнаруживаем, что жидкость – то замерзла!

У человека накануне теплой вечеринки это вызывает шок. Возникает сразу два вопроса: как это могло случиться и не потеряет ли своих качеств напиток после размораживания? Попробуем на них ответить. Но для начала, нужно выяснить при каких температурах может замерзнуть спиртное.

Каждый алкогольный напиток содержит в себе разный процент спирта, а следовательно и замерзать будет при разных температурах. Ведь, по сути, замерзает в напитке не спиртосодержащая часть, а все остальное – вода, добавки и пр. Поэтому будет логично, что чем выше градус алкоголя (чистого спирта), тем ниже должна быть температура его заморозки.

Назвать конкретную цифру, при которой замерзает водка нельзя – потому что в ее состав чаще всего входит не только вода и спирт, но еще и ряд примесей в виде соли, сахара, ароматизаторов, сивушных масел и так далее. Поэтому, дождавшись, когда водка превратится в лед, вы обнаружите, что жидкость в одной бутылке сделает это при температуре -25°C, а в другой – при температуре -32°C.

Таким образом, чем шире состав водки, тем быстрее она замерзнет, и тем выше температура ее замерзания.

Кстати, если температура в вашем морозильнике не ниже чем -24°C (чаще всего колеблется от -5 до -24°С), а водка через некоторое время все равно стала льдом, значит, вас обманули и вы купили «паленку», то есть алкоголь плохого качества или с содержанием спирта ниже 40%. Кстати, такой напиток пить нельзя – можно получить тяжелое отравление. Может быть, и еще одна причина – ваш холодильник сломан и вырабатывает гораздо больше мороза, чем должен. Проверьте температуру в морозильной камере. Это можно сделать с помощью термометра, предназначенного для измерения температуры на улице.

Выставив улицу во двор или на балкон, даже если вы узнали прогноз погоды, нельзя. Это связано с тем, что в течение даже всего нескольких часов температура окружающей среды может колебаться. Поэтому лучше поставить «беленькую» в холодильник.

Если же мы обратимся ко 2-му закону Франсуа Рауля и государственному стандарту к водке (ГОСТу), то выясним, что хорошая водка должна быть строго 40% крепости (точнее от 40 до 56%). Такой напиток при -27°C начнет замерзать, то есть кристаллизоваться или покрываться ледяной корочкой. При дальнейшем понижении температуры он окончательно превратится в лед.

Чтобы понять как происходит замерзание «беленькой» нужно понаблюдать за каждым этапом процесса. Сначала появляются кристаллики, затем становится густой, похожей на желе. Далее спиртное кристаллизуется пластинами, с ледяными островками. Твердым единым куском водка не станет (из-за повышения этанола), но визуально будет похожа на него.

Что же касается пития водки, то оптимальной ее температурой при наполнении рюмочки будет +8°C. Такой алкоголь лучше всего сохраняет свои качества и позволит вам почувствовать посторонний привкус в напитке в случае его присутствия и предупредить возможное отравление.

Если же ваша водка все – таки превратилась в лед, то что с ней дальше делать? Вы можете ее выбросить, или выбросив лед использовать оставшуюся жидкость для дезинфекции, например мелких бытовых ссадин и порезов. Ее, кстати, можно пить, ведь все вредности, «сивуха» и т.п. уже замерзла и отделена от хорошего продукта естественным образом. Ведь замораживание – это один из естественных способов очистки спирта, самогона, и, конечно, водки от примесей.

Но, если мы выяснили, что теоретически замороженный алкоголь употреблять можно, то практически это грозит вам ангиной, переохлаждением лимфатических узлов, а так же тем, что вы не сможете контролировать необходимую для вас дозу. Это происходит потому, что ледяная водка теряет запах и вкус, а холод делает рецепторы языка менее чувствительными. Такой алкоголь пьется легко, но затем вас ожидает мгновенное опьянение.

Если говорить о других алкогольных напитках, то скажем вам к сведенью, что температура замерзания пива от – 3 до -4°C, вина и шампанского – от -5 до -12°C, ликеров и настоек – от –10 до -14°C, текилы, коньяка, рома, виски (40% крепости) примерно -30°C. Если же крепость напитка составляет 50-55% и выше (абсент и т.п.), то он превратится в лед примерно при -40 или -45°C.

Температура замерзания водки зависит от многих факторов. Многие эксперты спиртных напитков полагают, что водку необходимо пить сильно охлажденной. Для этих целей ее часто помещают в морозильную камеру. Также такой метод помогает и определить качество алкоголя. Что из этого правда, а что миф?

1

Назвать точную температуру замерзания конкретной бутылки 40-градусной водки нельзя, так как в ее состав часто входит множество примесей, ароматизаторов, солей и сивушных масел. Поэтому одна водка может замерзнуть при температуре –25°С, а другая при –32°С. Можно сделать вывод, что замерзание алкоголя будет зависеть от широты его состава.

Замерзший 40-градусный алкоголь

Знаете ли вы, что чистый спирт C2H5OH замерзает при весьма низкой температуре –117°С? В климатических зонах нашей планеты такая сверхнизкая температура не встречается, замораживание спирта возможно только в искусственно созданных условиях. Такое уникальное свойство этой жидкости позволяет использовать ее для изготовления антифризов и других морозостойких жидкостей для автомобильного и авиационного транспорта.

Чтобы понять, как происходит замерзание водки, можно пронаблюдать за каждым этапом этого удивительного процесса. Если положить водку 40 градусов в морозильник, то сначала появятся мелкие кристаллики, затем жидкость станет густой, похожей на желе, а далее водка кристаллизируется пластинами. В итоге вы не увидите единого твердого куска льда из-за этанола, но визуально жидкость будет похожа на лед.

2

Время, за которое замерзает водка, зависит прежде всего от количества содержащегося в ней спирта. Согласно гостовским стандартам количество спирта в водке не должно быть меньше 40%. Сахар, ароматизаторы, соль и другие примеси также влияют на быстроту замерзания алкоголя.

Статистические показатели замерзания качественной водки составляют от –25 °С до –35 °С.

Замерзание качественной водки

Причем кристаллизация водки начинается уже при температуре –22,5 °С, а переход в твердую субстанцию при –29,5 °С.

Что касается определения качества напитка, то современная морозильная камера поможет решить этот будоражащий вопрос. Так как максимальная температура отдела заморозки в холодильнике составляет –24°С, следовательно, после некоторого пребывания водки в морозилке качественный спиртной продукт не должен замерзнуть. Но если алкоголь плохого качества, то и этой температуры будет вполне достаточно, чтобы превратить 40-градусную водку в лед. Из этого следует вывод, что вам продали обычную "паленку" с содержанием спирта ниже 40%. Такой напиток пить не стоит, он может привести к тяжелому отравлению.

3 Оптимальная температура охлаждения

Гурманы алкогольных напитков знают, что лучше всего подавать водку в охлажденном виде. Для этого необязательно использовать морозилку, достаточно охладить ее на балконе или в холодильнике, если позволяет температура на улице.

Однако будьте осторожны с распитием холодной водки. Вначале вы можете не почувствовать опьянения, но согреваясь внутри тела, алкоголь быстрее впитывается в кровь, что может оказать негативные последствия на здоровье. Поэтому оптимальной температурой подачи водки считают ­+8 °С. Плюс ко всему с такой температурой вероятность простудить горло снижается в несколько раз.

Таким образом, узнав температуру замерзания водки, можно одновременно проверить подлинность и качество алкогольного продукта, а также насладиться любимым напитком без вреда для здоровья.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Полагаю, многие из читателей сталкивались в своей жизни с довольно неприятным явлением, когда отправляя в морозилку на охлаждения бутылку водки, доставали оттуда замороженный напиток. Чаще всего такая ситуация вызывает откровенное недоумение. Ведь нам априори кажется, что температура замерзания водки гораздо ниже тех температурных значений, которые имеются в холодильнике.

Замерзание – научные факты

Некоторые люди утверждают, что проверить качество алкоголя можно поместив его в морозильную камеру на пару часов. Частично такое утверждение верно, но важно понимать каким образом происходит процесс.

На замерзание любого алкогольного напитка влияет процент этилового спирта, который в нем содержится. Чем выше эта доля, тем больше алкоголь будет оставаться в жидком состоянии при понижении температуры.

Традиционно водка имеет крепость 40 градусов. Такими образом, она может замерзать при температуре от -25 до -32 градусов Цельсия.

Такой разбег температурных значений объясняется просто. На процесс замерзания спиртного влияет состав и качество горячительного напитка. Например, любые сторонние добавки соль, сахар или ароматизаторы и прочие снижают температуру, когда бутылка замерзнет.

Морозильное отделение домашнего холодильника, как правило, имеет максимальную температуру -24 градуса Цельсия. Поэтому обнаружить, что в морозилке замёрзла качественная водка невозможно.

Если же помещенный в морозилку напиток спустя пару часов все-таки замерз, значит, он плохого качества или имеет низкий процент крепости. В таком случае водку лучше вылить и сходить в магазин за новой бутылкой более качественного алкоголя.

Если дело происходит зимой, то охладить водку вполне можно и на улице. В то же время при резком похолодании даже качественное спиртное может замерзнуть. Правда, настолько лютые морозы от -35 градусов Цельсия и ниже отмечаются далеко не на всей территории нашей страны.

Мнение специалистов

Интересно, но немногие знают тот факт, что специалисты советуют употреблять водку, температура которой составляет 8 градусов Цельсия. Именно такие условия позволяют алкогольному напитку полностью раскрыть свой настоящий вкус и запах.

Таким образом, нет необходимости охлаждать главный русский алкоголь в морозилке.

Кипение – научные факты

Водка представляет собой смесь этилового спирта и воды. Каждый из ее компонентов кипит при разных температурах.

Процесс кипения водки проходит следующим образом:

1. При 78 градусах Цельсия закипает этиловый спирт. Так как в воде всего 40 процентов спирта, кипеть он будет не очень бурно, с маленькими пузырьками.
2. Через некоторое время подобное кипение будет постепенно угасать и затем полностью прекратится.
3. После полного испарения спирта и повышения температуры жидкости, начнет закипать вода, точно также как в чайнике.

Из вышесказанного видно, что температура кипения водки равняется 78 градусам Цельсия. После полного выкипания этилового спирта, температура жидкости начнет повышаться. Уже при 100 градусах Цельсия начнет выкипать вода.

Заметьте, я описал идеальную ситуацию, при которой водка состоит лишь из воды и спирта. Однако, в настоящее время такого практически не бывает. Присутствие примесей внесет свои, как правило, незначительные коррективы в процесс кипения.

Теперь вы знаете при какой температуре замерзает водка, а также режим ее кипения. Кроме того, вам известны факторы, влияющие на эти процессы.

С стародавних времен люди употребляют алкоголь в той либо другой форме. Мы не будем спорить о вреде таких напитков. Алкоголь вправду вредит здоровью, но большая часть людей считают, что его можно употреблять в маленьких количествах.

Водка – что же это все-таки за продукт?

Водка – это крепкий спиртной напиток, состоящий из воды и этилового спирта. Крепость регламентируется ГОСТом – она колеблется от 40 до 56%. Часто встречающийся и пользующийся популярностью вариант – водка 40%.

Российские в большинстве случаев употребляют водку как самостоятельный спиртной напиток, а иноземцы как базу для коктейлей. Не считая того, она применяется для производства настоек и лосьонов, для компрессов и растираний. На самом деле, универсальный продукт, и не только лишь для пьющих людей.

Из истории

Многие неверно считают, что водку изобрел Д. И. Менделеев. По сути, этот продукт появился еще ранее, еще в Персии. А Дмитрий Иванович много и плотно занимался качествами смесей, в том числе и спиртовых. Его докторская диссертация называлась «О соединении спирта с водой», где он с научной точки зрения доказал безупречную крепость – 60 частей незапятанной воды и 40 частей спирта.

В первый раз в нашей стране водка появилась еще при Дмитрии Донском, но новаторство не заинтриговало ни князей, ни обычной люд. Они посчитали, что наши медовые и хлебные вина еще вкуснее. В 1429 году водку вновь завезли на Русь, но уже в качестве фармацевтического средства. С того времени она и прижилась на наших землях.

Характеристики водки

Водно-спиртовой раствор, как и хоть какой другой, обладает различными физическими и хим качествами: существует своя температура замерзания водки, способность вступать в реакции с теми либо другими субстанциями, но многих людей интересует только воздействие этого напитка на человеческий организм.

Издавна подмечено, что алкоголь в малых дозах (приблизительно 20-25 г спирта) расслабляет, дарует приятную легкость и непринужденность в разговоре. Но с увеличением дозы начинают быстро нарастать такие нехорошие последствия, как утрата координации, понижение внимания, отсутствие адекватной оценки действительности и собственного поведения.

Единственное полезное качество водки с мед точки зрения – это ее антисептические характеристики, также возможность внедрения в качестве примочек, компрессов и охлаждающих освежающих обтираний.

Не достаточно кто знает, что водку и спирт пробовали использовать в качестве наркоза (при отсутствии других препаратов), но от этого способа пришлось отрешиться. Очень узкая грань пролегает меж потерей чувствительности и безотчетным состоянием (как и необходимо для операции), также и смертельным финалом.

Леденеет ли водка

Очень многих людей интересует, может ли в принципе замерзнуть водка. Ответ обычный – да, как и любые другие водянистые консистенции. К примеру, насыщенный раствор хлористого натрия кристаллизуется при -21 °С, а хлористого кальция при -55 °С. Незапятнанный этанол леденеет только при экстремально низкой температуре (-115 °С), арктическое горючее при -50 °С.

Так что вопрос не в том, леденеет ли водка, а в том, при какой температуре происходит данный процесс. Остановимся на этом подробнее.

Закон Рауля

В конце XVIII века французский ученый Франсуа Рауль изучал понижение температуры кристаллизации и уменьшение давления пара (повышение температуры кипения) смесей при изменении концентрации введенных веществ, и вывел несколько законов поведения безупречных смесей.

2-ой закон Рауля говорит о том, что снижение температуры кипения и увеличение температуры замерзания раствора прямо пропорционально его моляльной концентрации.

Закон применим к нескончаемо разбавленным растворам, и на него не оказывает влияние природа введенного компонента.

Подходит ли этот закон к водно-спиртовому раствору, и какая будет температура замерзания водки согласно выводам Рауля? Все закономерности Франсуа Рауля применимы к безупречным растворам нелетучих веществ, а спирт очень интенсивно испаряется и делает завышенное давление пара над поверхностью водно-спиртовой консистенции. Так что можно посчитать с маленький погрешностью: температура замерзания водки 40% составляет -27 °С.

Сходу стоит сказать, что гласить о замерзании при таковой температуре неправильно по неким причинам. При кристаллизации образуются льдинки воды, а в оставшейся консистенции увеличивается концентрация спирта, и, как следует, меняется температура замерзания водянистой консистенции. Так что с научной точки зрения верно гласить не о температуре замерзания, а о точке начала процесса кристаллизации.

Таблица температур

Отчасти опытным методом, отчасти по формулам была сформирована таблица зависимости температуры замерзания от количества спирта в водке.

Температура замерзания водки может варьироваться не только лишь от конфигурации концентрации спирта в консистенции, да и от присутствия в растворе других веществ. Даже традиционная водка, которая состоит только из чистой воды и спирта, содержит внутри себя какое-то количество сивушных масел и других примесей. А ведь бывает и напиток с различными вкусовыми добавками, влияющими на его физические характеристики.

Леденеет ли водка в морозилке

Итак, мы обусловили, что температура начала кристаллизации 40% водно-спиртовой консистенции равна -27°С, но только примерно. В целом можно сказать, что замерзание начнется, когда на указателе температуры отметка приблизится либо перейдет границу -30°С.

В морозильной камере температура, зависимо от опций, может быть от -5 до -24°С. Но этого все-же недостаточно для замерзания 40% алкоголя.

Многие люди сталкивались с тем, что водка, оставленная в отделении для замороженных товаров, загустела, и в ней образовался лед. Так почему промерзла водка в морозилке?

Тут есть несколько вариантов. Во-1-х, продукт возможно окажется разбавленным, и заместо 40% в нем окажется не больше 35%. А при понижении концентрации уменьшится и температура замерзания водки, и мощности морозильника хватит для кристаллизации.

2-ой вариант – настоящая температура в морозильной камере еще ниже заявленной. Это до боли просто проверить с помощью обыденного уличного указателя температуры.

3-ий вариант – подтекание охлаждающей воды, из-за чего в холодильнике образуются области с очень низкими температурами. Это, кстати, достаточно страшная ситуация - фреон испаряется, и компрессор в холодильнике перегревается, в итоге чего агрегат выходит из строя. К тому же фреон плохо оказывает влияние на окружающую среду и является одним из самых небезопасных веществ, разрушающих озоновый слой.

Льдинки либо желе: как смотрится замороженная водка

Замерзание водки - это непростой процесс, который тяжело представить без приятного примера. Замороженная водка может смотреться по-разному, зависимо от концентрации незапятнанного этанола, времени, примесей, колебаний температур. Но на начальном шаге она не кристаллизуется, а густеет, время от времени даже преобразуется в желе. К классическому спиртному желе, которое изготавливают из и крепких напитков, оно не имеет никого дела. Но по похожему методу делают «одурманивающее мороженое». Смотрится оно, как фруктовый лед, и его очень приятно есть в жару. Но только взрослым, потому что детям алкоголь употреблять нельзя.

После загустения при предстоящем охлаждении водка начинает кристаллизоваться – время от времени застывает пластинами, время от времени в ней образуются отдельные островки льда. Перевоплотить ее стопроцентно в жесткий кусочек проблематично – это связано с все этим же увеличением концентрации этанола в оставшемся растворе.

Можно ли пить замороженную водку

Когда леденеет водка, то сходу появляется вопрос о том, можно ли ее пить. На теоретическом уровне это не запрещено, но есть несколько аспектов.

Во-1-х, если водка промерзла при маленький температуре, и в ней уже много льда, то, вероятнее всего, она разбавленная и изготовлена не по технологии. Употреблять такое мы не рекомендуем, хотя можно выбросить лед и пить оставшуюся жидкость, в какой спирта уже будет больше. Ранее применяли таковой метод чистки водки – вымораживание, когда лишняя вода леденела, а оставшаяся смесь становилась чище и лучше.

Во-2-х, замороженную водку необходимо пить очень осторожно. Очень охлажденная, тягучая, она фактически не пахнет и не чувствуется на вкус, а холод дополнительно притупляет сенсоры. Потому испить ее можно сильно много, а позже одномоментно и очень опьянеть, что приводит к наисильнейшему токсическому отравлению.

Так что если вы не противник алкоголя, то употребляйте его по последней мере верно, так, чтоб не было противных последствий.