Raf-kahvin kuvaus. Kalorikahvi raf

Raf-kahvi... Mitä se on? Millainen epätavallinen juoma on piilotettu lyhyen nimen taakse? Herkän kermaisen maun ja miellyttävän rehevän koostumuksen omaava kahvi ilahduttaa maullaan espresson ystäviä. Mielenkiintoista on, että suurin osa tunnetuista kahvinvalmistuslajikkeista tuli ulkomailta, ja vain rafilla on venäläiset juuret. Tämän juoman keksimisen historia on erittäin mielenkiintoinen.

Luomisen historia

Raf-kahvi - mitä se on? Kuinka hän ilmestyi? Tämä juoma valmistettiin ensimmäisen kerran Moskovan kahvilassa nimeltä Caffee Bean vuonna 1996. Uudet (silloin epätavalliset) kahvilat tarjosivat valtavan määrän kaikenlaisia ​​kahvivaihtoehtoja. Ja yksi tämän laitoksen säännöllisistä vierailijoista sanoi kerran, että hän ei todellakaan pitänyt kahvin mausta. Yrittääkseen miellyttää asiakasta eikä pudota mutanaamaan tämän kahvilan barista keksi reseptin, jossa yhdistettiin kahvi, kerma ja sokeri. Tuloksena oli erittäin omaperäinen cocktail, joka esiteltiin oikoidulle asiakkaalle. Tämän miehen nimi oli Rafael tai lyhennettynä Raf.

Jonkin ajan kuluttua katsoessaan ystäväänsä, joka juo mielellään epätavallista juomaa, myös Rafin ystävät halusivat kokeilla sitä ja alkoivat pyytää samaa kahvia kuin Raf joi. Ja niin nimi ilmestyi - raf-kahvi.

Huolimatta siitä, että tämä juoma on ollut olemassa lähes 20 vuotta, sitä ei usein löydy paikallisista kahviloista. Voit kokeilla sitä vain joissakin paikoissa Moskovassa ja Pietarissa. Muista kokeilla raff-kahvia joku päivä. Mikä se on, tiedät jo.

Mistä juoma on tehty?

Sen koostumus on hyvin yksinkertainen. Raphaelille esitellyssä klassisessa versiossa oli vain muutama ainesosa. Nykyään eri kahvilat tarjoavat muunnelmia erilaisilla siirapilla. Nämä ovat komponentit:

• 25 ml klassista espressoa;
• 100 ml 10 % kermaa;
• 10 grammaa vaniljasokeria tai vaniljasokeria ja tavallista seosta prosenttisuhteessa 50-50.

Raf-kahvi, jonka resepti sisältää komponenttien sekoittamisen valmistuksen alkuvaiheessa, osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Keittomenetelmä

Valmista ensin klassinen espresso. Tätä varten ota 7 grammaa hienoksi jauhettuja jyviä ja kaada 30 ml kylmää vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa. Poista liedeltä.

Sekoita toiseksi kerma sokerin kanssa ja kuumenna kuumaksi ja sokeri liukenee.

Yhdistä espresso- ja kermamassa ja vatkaa seos vispilällä tai cocktailsekoittimella. Erityisen maun antaa perusteellisen vatkauksen ansiosta muodostuva pysyvä vaahtoinen massa. Juoma on parasta tarjoilla läpinäkyvissä laseissa.

Nyt tiedät kaikki raff-kahvista, mitä se on ja kuinka valmistaa sitä kotona. Nauti ateriastasi!

Kahvikulttuuri ei ole syntynyt maassamme: tiedämme, että latte on italialainen keksintö, kun taas pourover tai hario on japanilainen. On helppo kuvitella, että raff-kahvi, joka on lähes jokaisen Moskovan kahvilan ruokalistalla ja jota löytyy yhä enemmän muissa Venäjän kaupungeissa, tuli meille alun perin muista maista. The Villagen toimittajat eivät kuitenkaan ole koskaan nähneet rafia eurooppalaisten, amerikkalaisten tai aasialaisten kahviloiden ruokalistalla. Lisäksi itse nimeä ei löydy muilla kielillä.

Joten kuka keksi ensimmäisenä tämän kahvijuoman? Ekaterina Arkhipova, Coffeemania-ketjun PR-johtaja, Omskin kahvilaketjun pääjohtaja Skuratov-kahvi Viktor Skuratov, pääbarista ja kahviloiden osaomistaja Anastasia Godunova ja Doubleby-kahvilaketjun pääbarista Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

Coffeemania-verkoston PR-johtaja

Raf on puhtaasti Moskovan keksintö. Se keksittiin vuosina 1996–1997 Coffee Beanissa, joka oli ensimmäinen amerikkalaisen mallin mukainen kahvila Moskovassa. Kun yksi vakituisista vieraista, Rafael, pyysi häntä keksimään jotain, kolme baristaa - Gleb Neveykin, Artyom Berestov ja Galina Samokhina - valmistivat kahvia kermalla ja vaniljasokerilla. Juomaa alettiin kutsua "rafiksi". Sen jälkeen ensimmäinen Coffeemania avattiin Moskovassa ja baristatiimi muutti sinne. Raf jatkoi ruoanlaittoa uudessa paikassa. Resepti ei ole muuttunut.

Glebistä tuli baristaosaston johtaja ja Coffeemania-kahvilaketjun pääpaahtimo, nyt en tiedä Artjomista mitään, ja Galina työskentelee kahvialalla. Emme todellakaan seuranneet milloin ja missä kahviloissa raf alkoi ilmestyä, mutta nyt sitä on saatavana melkein kaikkialla, eikä vain Moskovassa.

The Village lainaa ennätystä sanatarkasti BARISTAn OSASTO "COFFEEMANIA" JOHTAJAGleb Neveykina Coffee Housen livejournal-sivulta vuodelta 2008:

"1996-97. Pieni kahvila metron vieressä „ Kuznetsky eniten “ („ Kahvipapu “ ). Kolme tusinaa erilaista kahvipapua, espressokeitin. Yleisesti ottaen kulttuurishokki tuohon aikaan. Mikä on cappuccino, Moskovassa he tietävät neljän vuoden kuluttua.

Työskentelimme kolmen hengen ryhmissä, yksi vanhempi - avasi/sulje myymälää, kassaa jne. Kaikki muu - yhdessä.

Se oli erittäin mielenkiintoista, paljon uutta ja paljon riippui meistä.

Säännölliset vieraat tapoineen ja toiveineen.

Yksi heistä (Rafael tai Raf) ei juonut kahviamme, ja olimme niin ylpeitä luomuksistamme. Erityisesti hänelle he alkoivat vatkata kahvia + kermaa yhdessä
11% + vaniljasokeri. Hänen monet ystävänsä alkoivat pyytää "kahvia kuin Rafa", aluksi he kutsuivat häntä "kuin Rafa". Sitten he yksinkertaistivat sen "raff kahviksi".

Nyt tämä resepti tunnetaan koko maassa, vaikka valitettavasti joskus alkuperäistä nimeä muutetaan.

Huolimatta siitä, että maamme on suuri, kahvimaailma on melko pieni. Esimerkiksi Tatjana Elizarova, joka opetti meille kahvin paahtamisen, aloitti uransa Coffee Beanissa, jossa tämä juoma keksittiin. Ja mitä todennäköisimmin opimme Rafasta häneltä. Mutta samaan aikaan vierailimme säännöllisesti Moskovassa ja ehkä näimme hänet Kofeiinissa tai Coffeemaniassa. Nyt on lähes mahdotonta löytää päitä, joissa tapasimme tämän juoman ensimmäisen kerran. Päätimme ottaa sen ruokalistallemme yksinkertaisesta syystä - pidimme siitä. Ja ajattelimme, että Omskin asukkaiden maut eivät eroa paljon moskovilaisten mieltymyksistä. Ja ylipäätään näin kävi. Panimobaareissamme raff on yhtä suosittu kuin latte tai espresso.

Kuulin tämän tarinan - aivan kuten kaikki kahvin kanssa tekemisissä olevat: siellä oli tietty vieras, jonka mukaan juoma nimettiin. Opin rafista, kun olin vielä töissä Caffeinessa ja keitin siellä kahvia. Sieltä lähti rafin muunnelmia - sitrushedelmiä, laventelia ja niin edelleen.

Mutta yritän olla tekemättä raffia kahviloiden vuoroissani - kannatan maidon luonnollista makeutta tai muita espresson makua korostavia ainesosia, ja raffiin lisätään sokeria. Pidän enemmän cappuccinosta tai flat whitesta, josta on tullut jo kultti Good Enoughissa. Niissä on erilaisia ​​kypsennystekniikoita, mutta ne ovat makeita ilman sokeria herkullisen maidon ja espresson makeuden ansiosta.

Bogdan Prokopchuk

Pääbarista "Doubleby"

Siellä oli pitkään Coffee Bean -kahvila, ja Rafael oli siellä vakituinen vieras.

Hän joi cappuccinoa, mutta pyysi kerran käyttämään kermaa maidon sijasta, lisäämään sokeria ja vatkaamaan kaikki keskenään (cappuccino valmistetaan erikseen: maito vaahdotetaan erikseen ja kaadetaan espressoon ilman sokeria). Myöhemmin monet hänen ystävänsä arvostivat tätä juomaa ja alkoivat kutsua sitä "kuin Rafu", mutta se kuulosti oudolta, joten he yksinkertaisesti lyhensivät sen "rafaksi". Tuloksena on kahvijuoma, joka maistuu sulatetulta creme brulee -jäätelöltä (jos puhumme klassisesta vaniljasokeripohjaisesta rafista). On myös lajikkeita, joissa kokeillaan sokerin koostumusta: laventeli - valkoinen, vanilja ja kuivatut laventelinkukat, sitrushedelmät - ruoko appelsiinin ja limen kuorella.

Kuva: Olya Volk

Nykyään on vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä kahvista. Jotkut tämän juoman ihailijat valmistavat sen erityisten reseptien mukaan, ja yksi niistä on Raf-kahvi. Jos et usko, että "Raf"-kahvi on maailman paras juoma, lue artikkelimme ja katso itse.

"Raf" kahvi on eräänlainen kahvijuoma, joka erottuu epätavallisesta maustaan ​​ja aromistaan. Et usko sitä, mutta "Raf"-kahvin historia liittyy Venäjään. Kuten kävi ilmi, voimme myös yllättää herkkusuun. Joten miten se kaikki alkoi? Kaikki alkoi Moskovassa vuonna 1996 pienessä Coffee-Bin-nimisessä laitoksessa, joka sijaitsee lähellä Kuznetsky Most -metroasemaa.

Amerikkalaista tyyliä käytettiin kahvilan luomisessa, joten tämän laitoksen vierailijoiden joukossa oli paljon ulkomaalaisia. Ja sitten eräänä päivänä eräs Rafael vieraili kahvilassa, joka ei pitänyt cappuccinosta liikaa. Hän kysyi baristalta, voisiko hän hemmotella häntä jollain erityisellä. Mihin barista yksinkertaisesti yhdisti espresson, makean vaniljanmakuisen hiekan ja ei liian raskaan kerman. Rafael piti cocktailista niin paljon, että hänestä tuli usein kahvilassa.

Myös muut vieraat arvostivat uutuutta ja alkoivat tilata kahvia "kuin Rafin". Uuden mestariteoksen samanlainen nimi ei kuulostanut kovin houkuttelevalta, joten ajan myötä se muuttui ”Raf”-kahviksi.

Juoman resepti levisi nopeasti koko Venäjälle ja vähän myöhemmin kauas sen rajojen ulkopuolelle. Siksi tänään "Raf" löytyy melkein joka kolkasta maailmaa. Cocktailin erottuva piirre on, että se valmistetaan sekoittamalla kaikki ainekset. Tästä johtuen kahvista saadaan upea creme bruleen maku ja miellyttävä kerman aromi.

Ero "Raf"-kahvin ja cappuccinon välillä

Raf-kahvin, kuten tunnettujen cappuccino- ja latte-cocktailien, koostumus on espresso, sekä tuoremaito (kerma) ja tavallinen valkoinen sokeri. Mutta samankaltaisesta koostumuksesta huolimatta "Raf" ei ole kuin sen kahvi "kollegansa".

• Joten cappuccinoon käytetään maitoa, joka vatkataan erikseen ja kaadetaan sitten espressoon.
• Lattea varten he ottavat myös maitoa, josta osa vatkataan ja osa lämmitetään. Cocktail levitetään kerroksittain: lämmin maito, espresso ja "korkki" maitovaahtoa.
• Ja tämän päivän sankarillemme käytetään vain kermaa, mikä antaa sille herkän maun.

Rakenteen mukaan "Raf" osoittautuu ilmavammaksi, koska kahvikomponentit vaahdotetaan samanaikaisesti. Latten osalta on päinvastoin tärkeää olla sekoittamatta komponentteja.

Klassinen resepti kotona

Raf-kahvin klassinen resepti ei ole muuttunut lyhyen olemassaolonsa aikana. Totta, nykyään sen valmistuksesta on monia muunnelmia muiden komponenttien avulla. Mutta siitä lisää myöhemmin, mutta toistaiseksi kannattaa opetella valmistamaan Raf-kahvia perinteisellä tavalla omassa keittiössäsi.

Ainesosat:

• 35 ml espressoa;
• puoli teelusikallista makeaa hiekkaa ja sama määrä vaniljaa;
• 110 ml kermaa;
• grammaa kanelia.

Tarvitsemme kylmää kermaa, jossa on 11% rasvaa. Tämän juoman valmistukseen käytetään myös kannua. Tämä on erityinen kannu-maitokannu, johon juoma kaadetaan ja cappuccinatore upotetaan, minkä jälkeen maito muuttuu reheväksi vaahdoksi.

Nykyaikaisissa kahvinkeittimissä on jo sisäänrakennetut cappuccinaattorit. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta kotona, voit pärjätä tavallisella tehosekoittimella.

Keittomenetelmä:

1. Joten ensin sekoitat kerman ja kahden tyyppisen sokerin tehosekoittimella reheväksi vaahdoksi, kaada sitten espresso ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.
2. Kaada "Raf" lämpimään lasiin tai kuppiin ja ripottele päälle tuoksuvaa maustetta.

Sitrusinen "Raf" kahvi

"Raf" kahvi on spontaanisti luotu juoma, joten ei ole mitään yllättävää, että se toimi alkuna uusien alkuperäisten reseptien luomiselle. Esimerkiksi tänään voit kokeilla sitrushedelmien "Raf" rikastettua makukimppua.

Ainesosat:

• 55 ml espressoa;
• 110 ml kermaa;
• 25 ml appelsiinimehua;
• h. lusikka makeaa hiekkaa.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin teemme espressoa. Jos teet turkkilaista kahvia, valmis juoma on suodatettava.
2. Kuumenna sitten kermaa hieman, yhdistä muihin ainesosiin ja ravista huolellisesti.
3. Reseptiä varten voit ottaa vastapuristettua mehua, tärkeintä on, että massa ei tunkeudu valmiiseen juomaan. Myös nektarin sijasta voit käyttää appelsiini-sokeria, joka on sekoitettava tavalliseen makeutusaineeseen. Totta, tällaisessa juomassa et tunne sitrushedelmien happamuutta, vain sen aromia.

Hunajalla maustettu juoma

Herkullisen ja tuoksuvan juoman nauttimiseksi ei tarvitse mennä kahvilaan, koska jokainen voi kokata Rafia, jopa olematta barista.

Tässä reseptissä emme käytä sokeria, vaan korvaamme sen hyödyllisemmällä tuotteella - hunajalla. Tällaisella luonnollisella makeutusaineella kahvi osoittautuu mureaksi ja erityisen miellyttäväksi makuun.

Ainesosat:

• 55 ml espressoa;
• 110 g kermaa;
• 25 ml hunajaa.

Keittomenetelmä:

1. Ruoanlaittoon voit ottaa enemmän rasvaista kermaa, mutta älä unohda kaloreita, varsinkin jos seuraat vartaloasi.
2. Vatkaa keitetty espresso, hunaja ja kerma ja kaada cappuccinokuppiin.

Ruoanlaitto vaniljan kanssa

Jos sinulla ei ole kahvinkeitintä kotona, tämän ei pitäisi häiritä tuoksuvan "Raf"-kahvin saamista. Sinun tarvitsee vain keittää vahva musta kahvi, valmistella kaikki ainekset luettelon mukaan ja ottaa tehosekoitin.

Ainesosat:

• 10 g hienoksi jauhettua kahvia;
• 55 ml vettä;
• 110 ml kermaa;
• 10 g hiekkaa;
• vanilja.

Klassisessa Raf-reseptissä käytetään vaniljasokeria. Rikkaamman maun saamiseksi on silti parempi käyttää vaniljaa kuin maustettua hiekkaa.

Keittomenetelmä:

1. Joten ensimmäinen asia, jonka teemme, on espresso. Voit tietysti ottaa tavallisen pikakahvin, mutta todellinen kahvin ystävä huomaa eron välittömästi. Kaada lusikallinen jauhettuja kahvipapuja Turkkiin, täytä ne vedellä ja hauduta vahva juoma.
2. Suodatamme vastakeitetyn kahvin, kaadamme siihen lämmintä kermaa, lisäämme makeaa hiekkaa ja vaniljaa. Ravista, kunnes muodostuu vaahtoa.
3. Kaada valmis juoma läpinäkyvään kuppiin ja nauti sen kermaisesta mausta ja vaniljan aromista.

Kookos "Raf" kahvi

Alla on eksoottinen "Raf", jolla on todellinen saarimaku. Siinä yhdistyvät myös herkän kerman makuiset nuotit, mutta ripaus kookosta, joka tuo mieleen tunnetun Bounty-suklaajälkiruoan.

Resepti vaatii kookosmaitoa, mutta jos et löydä sellaista kaupasta, tee omasi!

Tätä varten sinun on otettava noin 100 g kookoshiutaleita, kaada se vedellä (puoli lasia riittää) ja hauduta sitten miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia kiehumishetkestä. Sitten suodatamme maidon ja säilytämme sitä jääkaapissa kaksi päivää.

Coconut Raf -kahvin ainekset:

• 120 ml mustaa kahvia;
• 110 ml kookosmaitoa;
• makeaa hiekkaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vahva vastakeitetty musta kahvi kookosmaitoon, kaada makeutusaine ja ravista tehosekoittimella, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.
2. Kaada valmis juoma kuppiin ja koristele halutessasi kookoshiutaleilla.

Tuorejuuston kanssa

Jos yksi "Raf"-kahviresepti, jota sinun täytyy kokeilla, sisältää pehmeän juuston käytön.

Kermaiseen Rafaan sopivat lajikkeet, kuten Mascarpone, Philadelphia, Ricotta tai mikä tahansa juustomassa.

Ainesosat:

• 40 ml espressoa;
• 110 ml kermaa;
• 55 g tuorejuustoa;
• teelusikallinen sokeria;
• ripaus suolaa;
• inkivääriä, muskottipähkinää ja kanelia maun mukaan ja halutessasi.

Keittomenetelmä:

1. Kuumennamme kerman, laitamme niihin juustoa ja vatkaa, kunnes se on täysin sulanut.
2. Kaada sitten espresso, lisää suola ja sokeri. Muita mausteita voi halutessaan lisätä.
3. Vaahdota vielä kerran kaikki ainekset, kunnes muodostuu vaahtoa ja tarjoile läpinäkyvässä lasissa tai kupissa.

"Raf" kahvia voidaan valmistaa eri makuilla. Juomaa voi monipuolistaa makeilla siirapilla, mutta juoman tarjoiluun sopii parhaiten kanelia, makeaa jauhetta tai kaakaota.

Huolimatta suuresta määrästä makeaa maitoa sisältävää kahvia, Raf-kahvilla on erityinen paikka erikoistuneiden laitosten kahvikorteissa ja kahvigurmettien sydämissä. Tämä johtuu suurelta osin juoman herkästä kermaisesta mausta, jossa on selkeä kahvin sävy. Lisäksi on aitoja makuyhdistelmiä - Raf-kahvi hunajalla, laventeli, sitrushedelmät.

Alkuperä

Raf-kahvi näyttää ja maistuu paljon latteelta tai cappuccinolta, mutta se on pohjimmiltaan erilainen kahvijuoma. Se valmistetaan espressosta, siihen lisätään maitoa ja tietysti kahden tyyppistä kidesokeria - tavallista ja vaniljasokeria. Tämän ansiosta mausta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi, siinä on creme bruleen sävyjä.

Juoman alkuperä on erittäin utelias, koska se keksittiin Venäjällä, tarkemmin sanottuna Moskovassa. Muista, että useimpien kahvilajien syntypaikka on Italia, ja maailma on velkaa amerikkalaisille juomien ilmestymisen, joissa on paljon vettä (americano) tai lisäämällä maitoa.

Jos puhumme Raf-kahvista, sen valmisti ensimmäisenä Coffee Bean -kahvilaketjun barista 90-luvun alussa ulkomaalaiselle nimeltä Rafael. Vierailija ei ollut suuri cappuccinon ja latten ystävä, joten hän pyysi valmistamaan erityisesti hänelle juoman, jossa espresson maku ei tuntuisi niin selvästi.

Henkilökunta valmisti vieraalle espresson ja vatkati sen vähärasvaisen kerman ja sokerin kanssa. Vieras piti tällaisen kokeilun tuloksesta, ja sitten kaikki Raphaelin ystävät, jotka tilasivat "kahvia kuin Rafaelin", arvostivat sitä. Lopulta nimi muutettiin kätevämmäksi Raf-kahviksi, ja sitten (kuten itse juoma) siirtyi muihin profiililaitoksiin.

Tällä hetkellä Raf-kahvia tarjoavat useimmat kahvilat paitsi Moskovassa myös muissa Venäjän kaupungeissa, kun taas sitä ei melkein koskaan löydy ulkomaisista laitoksista.

Koostumus ja kalorit

Klassisen Rafan koostumus on melko yksinkertainen - annos espressoa (25-30 ml), 100 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 11%, ja 2 teelusikallista sokeria. Jälkimmäistä edustaa tavallinen hiekka ja vaniljasokeri yhtä suurena määränä.

130 ml:n annoksen energiaarvo on 135-150 kcal. On kuitenkin kätevämpää laskea kaloripitoisuus joka kerta ottaen huomioon juoman ainesosat. Espresso-annos on kalorittomin - vain 2 kcal. Pääkuorman antaa kerma, jonka kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 ml, ja sokeri. Tavallisen energia-arvo on 377 kcal per 100 g (19-22 kcal per teelusikallinen), vanilja - 288 kcal (noin 14-20 kcal per teelusikallinen).

Jos käytetään lisäravinteita, tämä johtaa yleensä kalorien nousuun. Ravitsevin on tietysti hunaja - 312 kaloria vähintään 100 grammassa tuotetta eli 30-35 kcal per teelusikallinen. Tuoreen appelsiinin kaloripitoisuus on noin 36 kcal, laventelin 23 kcal per 100 g tuotetta.

Jos koristeluun käytetään karamellia, täytteitä, suklaalastuja, tämä vaikuttaa myös juoman kokonaiskaloripitoisuuteen.

Raf-kahvia, varsinkin kahviloissa, joissa sitä tarjoillaan suurissa lasissa, tuskin voi kutsua dieettijuomaksi. Jos tarkkailet vartaloasi, on parempi sisällyttää se välittömästi päivittäiseen kalorisaantiisi ja olla käyttämättä sitä odottamattomina aikoina. Juoma itsessään on makea, runsas ja kaloririkas, joten se ei tarvitse ylimääräisiä jälkiruokia.

Ero cappuccinosta ja lattesta

Raf-kahvi, latte ja cappuccino valmistetaan espresson pohjalta lisäämällä maitoa tai kermaa ja sokeria, mutta nämä juomat ovat hyvin erilaisia ​​​​toisistaan.

Toisin kuin cappuccino, Raf-kahvi valmistetaan kermalla, mikä tekee sen mausta pehmeämmän, kermaiset vivahteet tuntuvat siinä selvemmin. Valmistustekniikka on myös erilainen - cappuccinoa varten maito vaahdotetaan erikseen, joka kaadetaan espressoon. Rafissa vaahdotetaan samanaikaisesti espressoa, kermaa ja sokeria, jotta sen rakenne on ilmavampi.

Jos vertaamme lattea Raf-kahviin, niin ensinnäkin on myös huomattava, että resepti sisältää maidon, ei kerman, käytön. Osa maidosta yksinkertaisesti kuumennetaan, kun taas osa vaahdotetaan höyrysauvan avulla. Latte levitetään yleensä kerroksittain - ensin lämmitetty maito, sitten varovasti (lasin seinämiä pitkin) kaadetaan kerros espressoa maitovaahdon jälkeen. On loogista, että tällainen juoma tarjoillaan lasikuorissa kerrosten siirtymisen osoittamiseksi.

Lattessa on tärkeää, että ainekset eivät sekoitu, kun taas Raf-kahvissa ainekset sekoitetaan yhdessä astiassa. Osoittautuu, että ero johtuu valmistustekniikasta, mikä puolestaan ​​​​merkitsee eroja juomien tarjoilussa.

Klassinen resepti

Klassinen resepti on se, jota käytettiin kahvin valmistukseen 90-luvun alussa Coffee Beanissa. Juoman toistaminen on mahdollista vain, jos sinulla on erikoislaitteet vatkaukseen ja kahvinkeitin. Jälkimmäinen auttaa valmistamaan "oikean" espresson 25-30 sekunnin uuttoajalla. Vispauslaitteen avulla voit saavuttaa yhtenäisen juoman, saada kevyen, ilmavan, vaahtoavan koostumuksen.

Jotta voit valmistaa yhden annoksen Raf-kahvia klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat komponentit:

• 50 g espressoa (olennaisesti kaksinkertainen perinteiseen 25 ml espressoon verrattuna;
• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 11% (jos saatavilla on vain rasvainen tuote, se on ensin laimennettava maidolla);
• 1 tl vaniljasokeria ja tavallista sokeria.

Ensinnäkin sinun täytyy keittää espresso. Virtaustaulukko osoittaa, että jauhettuja kahvipapuja tarvitaan 7-8 mg 25 ml:aan vettä. Kun kahvinkeitin valmistaa juomaa, sinun on lämmitettävä astiat Raf-kahvin tarjoilua varten. Se voi olla keraaminen muki tai läpinäkyvä lasi, jossa on matala varsi.

Kermaa tulee käyttää huoneenlämmössä, kylmä kerma ei vaahdota hyvin ja jäähdyttää juoman. Kerma laitetaan kannuun, siihen lisätään sokeria, jonka jälkeen valmistettu espresso kaadetaan samaan paikkaan. Nyt sinun on käytettävä kahvinkeittimen höyryn poistoaukkoa tuloksena olevan seoksen voittamiseksi. Juoma on valmis, jää vain tarjoilla se kauniisti.

Lajikkeet

Voit myös valmistaa Rafia kotona ilman kahvinkeitintä cezvessä. Ensin sinun on valmistettava kahvi 50 ml:sta vettä ja 1 tl jauhettua kahvia. Jotta juoman maku olisi kirkkaampi, papujen jauhaminen juuri ennen kahvin valmistusta mahdollistaa. Samaa tarkoitusta varten voit heittää cezven pohjalle ripaus suolaa tai esilämmittää jauhettuja jyviä cezven pohjalla useita sekunteja.

On parempi kaataa kahvi kylmällä keittämättömällä vedellä, tulen tulee olla kohtalainen. On tärkeää lämmittää kahvipavut saadakseen niistä hyödyllisiä aineita, makua ja tuoksua, mutta ei anna juoman kiehua. Heti kun huomaat nousevan vaahdon, ota cezve pois lämmöltä ja siivilöi kahvi.

Kuumenna samalla kerma. Voit tehdä tämän vesihauteessa tai laittaa ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi. Yhdistä seuraavaksi 2 teelusikallista sokeria (on parempi, jos se on vaniljaa ja tavallista sokeria yhtä suurissa suhteissa), lämmitetty kerma ja haudutettu kahvi ja vatkaa koostumus hyvin tehosekoittimella. Kun pinnalle muodostuu rehevää vaahtoa, kahvi kaadetaan tarjoiluastioihin. On toivottavaa esilämmittää se höyryn päällä.

Voit koristella juoman suklaalla tai kookoshiutaleilla, täytteellä.

Raf-kahvi on todellinen kulinaaristen kokeilujen kenttä. Voit lisätä siihen alkoholia, sitrusmehua, hunajaa. Tästä juoman maku vain hyödyttää.

Orange Raf -kahvi on erittäin suosittu. Sen valmistusresepti on monella tapaa samanlainen kuin klassisen juoman, mutta vaniljasokerin sijaan otetaan 20 ml tuoretta appelsiinia. Sen pitäisi olla ilman massaa. Mehun sijasta voit käyttää appelsiini sokeria, jolloin sitrushedelmien maku tuntuu vähemmän.

Tämä Raf-kahviversio sammuttaa janon, on sitrushedelmien tuoreutta ja lisäksi nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa poistamaan myrkkyjä.

Jotta juoma olisi maultaan viskoosi, mausteinen ja tuoksuvampi sekä hyödyllisempi immuunijärjestelmälle, sokerin korvaaminen hunajalla sallii. Se vie 1 tai 1,5 tl luonnollista hunajaa. Tämä menetelmä sisältää 50 ml vastakeitetyn espresson ja 100 ml kerman alustavan yhdistämisen. Vasta sen jälkeen lisätään hunajaa ja vatkataan kahvia.

Raf-kahvin valmistus tämän reseptin mukaan sisältää yleensä sen tarjoilun keraamisissa kupeissa. Koristeena käytetään jauhettua kanelia. Hunajajuomalla on lämmittävä vaikutus, joten sitä pidetään perustellusti talvisempana.

Pähkinöiden tai Snickers-patukoiden ystävät arvostavat pähkinä Rafia. Resepti sisältää melko korkeakalorisen pähkinäpastan, joten kerma korvataan maidolla. 50 ml espressoa varten tarvitset 100 ml maitoa, ruokalusikallisen maapähkinävoita sekä ruokosokeria tai karamellisiirappia maun mukaan.

Ensinnäkin tahna on laimennettava pieneen määrään maitoa paksun hapankerman konsistenssiin ja kaada sitten saatu seos kannuun. Lisää sinne lämmitetty maito, sokeri tai siirappi.

Hauduta espressoa ja kaada se kannuun samalla tavalla ja vatkaa seos sitten höyrysuuttimella tai tehosekoittimella. Kun juoma kaadetaan kuppeihin ja koristellaan.

Tätä reseptiä varten on tärkeää valita laadukas pasta. Sen tulee olla mahdollisimman luonnollista, ja pähkinöiden tulisi olla pääkomponentti.

Vaniljasokerin ja vaniljan sijasta voit käyttää laventelia. Lavender Rafilla on voimakas rauhoittava vaikutus, se lievittää täydellisesti stressiä. Tässä reseptissä käytetään laventelin kukkia vaniljasokerin sijaan. Se vie puoli teelusikallista kuivia raaka-aineita.

Laventelin kukat on ensin jauhettava kahvimyllyssä teelusikallisella tavallista sokeria homogeeniseksi tuoksuvaksi jauheeksi. Loppuosa prosessista on identtinen klassisen prosessin kanssa. Espresso haudutetaan (kahvinkeittimessä tai turkkilaisessa), kerman kanssa yhdistettynä, lisätään laventelisokeria. Kaikki ainekset vaahdotetaan vaahdoksi.

Tämän juoman koristeena ovat perinteisesti laventelin kukat. Ne sopivat hyvin appelsiiniviipaleen kanssa.

Fuusiokeittiö tarjoaa epätavallisen Raf-juustokahvin. Nimestä käy selväksi, että juomassa ei ole vain kermaisia, vaan myös juustoisia.

Sen valmistamiseksi keitetään kahvi cezvessä 2 kupista vettä ja 2 teelusikallista jauhettua kahvia. Yleensä kahviin lisätään mausteita - kanelia, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa. Mutta voit kieltäytyä käyttämästä niitä tai säätää määrää makusi mukaan.

Lisää 100 ml:aan lämmitettyä kermaa 50 g pehmeää juustoa ja vatkaa seos huolellisesti tehosekoittimella tasaiseksi. Sen jälkeen jää vielä sekoittaa kahvi, 2 tl sokeria (tavallinen ja vanilja) ja juusto-kerma-seos lämpimään kannuun ja vatkaa.

Ammattilaisten neuvot auttavat sinua saamaan entistä herkullisemman ja aromaattisemman Raf-kahvin.

• On parempi laittaa vaniljasokeria kermaan ennen sen kuumennusta, jotta se liukenee laadukkaammin, luopuu kokonaan mausta ja aromista.
• Jos kerman rasvapitoisuus on riittävän korkea, eikä maitoa ole käsillä laimentaa niitä, voit tehdä tämän jopa keitetyllä vedellä. Mielenkiintoista on, että kun kahviin lisätään maitoa ja kermaa, sitä kutsutaan yhä useammin englanniksi Rough coffee.
• Juomassa oleva vaniljasokeri, toisin kuin leivonnassa, voi käyttäytyä melko aggressiivisesti ja tekee kahvista sameaa ja mautonta. On suositeltavaa aloittaa lisääminen 3 g:lla annosta kohden, tarvittaessa lisää 5-6 g:aan (vain teelusikallinen).

Jos et pidä vaniljasta, voit korvata sen ruoko- tai appelsiinisokerilla, käyttää hunajaa tai laventelia.

Raf-kahvi tarjoillaan cappuccino-kupissa. Tässä tapauksessa kupin pinnalla oleva sprinkle näyttää harmoniselta. Voit tarjota juoman vieraille läpinäkyvässä lasissa latte macchiatolle. Tässä tapauksessa ilmakorkki ja juoman herkkä kermanvärinen sävy aiheuttavat iloa.

Isoon lasiin (alkaen 180 ml) käytetään pääsääntöisesti tuplaannos espressoa, ja myös muiden ainesosien määrää lisätään vastaavasti.

Vanilla Raf -kahvi tulee tarjoilla lämpimässä kulhossa, jolloin juoman maku tulee paremmin esiin. Lasin lämpötilan tulee olla sellainen, että sitä on mukava pitää kädessä.

Tarjolla on myös erilaisia ​​kaksinkertaista Raf-kahvia. Tässä tapauksessa espresson ja kerman tilavuus kasvaa 2 kertaa, mutta on parempi säätää vaniljasokerin määrää maun mukaan, jotta ei tule liian sokerista ja mausteista juomaa.

Raf-kahvi tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, kunnes vaahto on laskeutunut pinnalle ja juoma ehtinyt jäähtyä.

Kuinka valmistaa Raf-kahvia, katso seuraava video.

Herkullisen, aromaattisen kahvin ystävät tietävät monia reseptejä tämän juoman valmistamiseksi. Yksi uusista ruoanlaittovaihtoehdoista on Raf-kahvi.

Tämäntyyppinen juoma keksittiin Venäjällä viime vuosisadan 90-luvun lopulla. Eli vain kaksi vuosikymmentä sitten keksittiin uusi resepti. Perinteinen Raf-kahvin valmistusresepti tarkoittaa, että kaikki ainekset sekoitetaan juoman valmistuksen alussa, eikä niitä lisätä lopussa, kuten tavallinen kahviresepti ehdottaa.

Juoman ominaisuudet

Karkea kahvi on Wikipediassa kuvattu tuoksuvaksi kahvijuomaksi kevyellä kermaisella vaahdolla, jonka kuvan näemme kuvassa. Vaahdon saamiseksi nestemäinen kerma sekoitetaan kahvinkeittimessä jauhettujen papujen kanssa. Mikä voi olla epätavallista tavallisessa juomassa, jossa on kermaa tai lisätty maitoa? Mutta yksi asia on kaataa maitotuotetta kahvinkeiton jälkeen. Ja on täysin erilaista sekoittaa maitoa ja kahvia, kunnes vesi on lisätty.

Wikipedia kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka tämä upea juoma on parasta valmistaa ja tarjoilla.

Osoittautuu, että Raf-kahvi näyttää hyödyllisimmältä suuressa cappuccino-kupissa. Tässä tapauksessa tuoksuvaan seokseen sirotellaan koristejauhetta, joka koristaa tuotetta ja herättää halun juoda koko kuppi pohjaan. Jos tarjoat Raf-kahvia suuressa läpinäkyvässä lasissa, voit arvostaa tämän juoman jokaisen kerroksen kauneutta.

Tietoja onnistuneista yhdistelmistä

Tähän asti jokainen barista on yrittänyt valmistaa Raf-kahvia kahvinkeittimessä. Mutta kypsennä alkuperäisellä tavalla henkilökohtaisen reseptin mukaan.

Aluksi Raf-kahvin valmistamiseen oli 5 vaihtoehtoa:

• Perustuu tavalliseen espressoon.
• Perustuu suureen lasiin tai pieneen kuppiin.
• Lisättynä tavallista tai vaniljasokeria.
• Jäähdytetyn kerman kanssa.
• Kermavaahdon kanssa.

Tähän asti jokainen on yrittänyt valmistaa Raf-kahvia omalla tavallaan. Joku sekoittaa kahvin maitoon ja ruokosokeriin, joku lisää siirappia. Mutta jos haluat ottaa näytteen samasta kahvista kuin Rafu, on suositeltavaa noudattaa klassista reseptiä.

Klassinen variantti

Aivan ensimmäinen Raf-kahviresepti, jonka voit valmistaa kotona, sisälsi:

• Espresso 25 ml.
• 5 grammaa vaniljaa ja sama määrä tavallista sokeria.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 15% - 100 ml.

Kuppi tai lasi, jossa juoman on tarkoitus tarjota, on lämmitettävä.

• Kaada kerma kannuun ja lisää sokeri.
• Käynnistämme kahvinkeittimen ja valmistamme espresson.
• Kaada espresso kannuun, jossa makeutettu kerma sijaitsee, ja vatkaa ainekset, kunnes muodostuu ilmava, mutta pysyvä vaahto.
• Kaada valmis juoma valmistettuihin, lämpimiin astioihin ja ripottele päälle jauhetta.

Wikipedia keskittyy siihen, että juoman valmistusaika on enintään 10 minuuttia. Samaan aikaan lämpötila on 70 0 C ja Raf-kahvin kaloripitoisuus on 170 kcal.

• Saadaksesi lisää tilavuutta valmiista juomasta, sinun tulee kaksinkertaistaa espresson määrä. Sokerin ja kerman määrä säädetään maun mukaan.
• Herkullisen kahvin valmistamiseksi kotona, kuten Rafu, vähäkalorisella sisällöllä, on suositeltavaa laimentaa kerma maidolla. Maidon lisäaineiden rasvapitoisuuden tulee olla alle 10 %.
• Jos vaniljasokeri korvataan vanilliinilla, sinun on kokeiltava juomaa. Ylimääräisellä vanilliinimäärällä lopputuote voi olla katkera.

Kokkaa kotona

Jotta voit valmistaa Raf-kahvia kotona, sinun tulee tehdä vähän vaivaa. Usein kotikahvinkeittimen teho ei riitä kuvassa näkyvän tiheän vaahdon saamiseksi. Siksi, jotta voit yllättää rakkaansa alkuperäisellä juomalla, sinun tulee toimia seuraavasti.

Valmistele tarvittavat komponentit:

• teelusikallinen hienoksi jauhettua kahvia.
• Vesi 45-50 ml.
• Vähärasvainen kerma - 100 ml, jotta juoman kaloripitoisuus on alhainen.
• Tl vaniljaa ja tavallista sokeria.

Keittotekniikka:

• Espresson valmistus kahvinkeittimessä. Jos sellaista ei ole, kypsennä tavallisessa turkkilaisessa keittiössä. Toisessa tapauksessa kahvi tulee suodattaa ja poistaa nesteestä pieniä sulkeumia.
• Kuumenna kerma keittämättä.
• Kaada kuumennettu kerma kahviin ja lisää sokeri. Muuten, sokeria voidaan lisätä kermaan kuumennusvaiheessa.
• Vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu ilmava vaahto.
• Kaada juoma lämmitettyyn kuppiin ja nauti erinomaisesta mausta.

Voit oppia lisää ruoanlaittotekniikasta videosta.

Kaikki eivät tiedä mitä Raf-kahvi on. Wikipedia huomauttaa, että tämä on herkullinen juoma, jossa on herkkiä kermaisia ​​vaniljaisia ​​vivahteita. Tämä juoma on vasta 20 vuotta vanha, mutta se on jo onnistunut ansaitsemaan kahvin ystävien rakkauden. Lisäksi Raf-kahvi on ylpeä paikka useissa kahvikorteissa. Nykyään sitä valmistellaan paitsi Venäjällä, myös monissa Euroopan maissa. Juoman valmistuksen etuna on baristan ehdoton vapaus. Jokainen voi täydentää reseptiä omilla aineillaan.

Päätellen yllä olevaa

Jos haluat yllättää kotisi kotitalouden tai vieraat, on suositeltavaa valmistaa alkuperäinen Raf-kahvi. Mikä se on? Wikipedia kertoo. Kahvin ystävien arviot väittävät, että tämä on erityinen juoma, joka lämmittää, yhdistää ja kohottaa tunnelmaa. Halusi tai ei, jokaisen tulee ottaa selvää ja muodostaa oma mielipiteensä Raf-kahvista.