Produzione di farina di riso. Farina di riso: composizione, contenuto calorico, proprietà benefiche

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

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Con il crescente interesse per uno stile di vita sano, molte persone hanno riconsiderato la propria dieta. Per i prodotti familiari, c'è un degno sostituto con qualità nutrizionali e preservazione della figura più preziose. Contenuto calorico relativamente basso, prodotti da forno croccanti e senza glutine, un'eccellente selezione di ricette: questi sono i vantaggi della farina di riso. Un additivo alimentare naturale viene utilizzato nella produzione di prodotti alimentari pronti per bambini.

Cos'è la farina di riso

Il prodotto della macinazione dei chicchi di riso è il risultato della lavorazione di materie prime naturali utilizzando una tecnologia semplice. L'antica coltura agricola è considerata un magazzino di elementi utili (carboidrati complessi, minerali, vitamine) e l'alto livello di amido in assenza di glutine rende il riso un prodotto dietetico. Un prodotto ipoallergenico che non contiene glutine, viene utilizzato nella produzione come addensante, in cucina - per piatti da forno e dietetici.

Come fare la farina di riso in casa

Non ci saranno particolari difficoltà nella preparazione di un prodotto dietetico a casa. Esistono due modi per ottenere la farina dai chicchi di riso, che può poi essere utilizzata per varie ricette di piatti deliziosi. Come risultato dell'uso delle tecnologie, la macinatura risulterà più fine o più grossolana e non potrai fare a meno dell'uso di un frullatore, un macinacaffè con un potente elicottero o un tritacarne:

1. La tecnologia a secco è il metodo più semplice, che prevede la macinazione del riso in un frullatore oppure la macinatura con l'aiuto di un altro assistente di cucina.
2. La tecnologia umida è un processo più laborioso, ma risulta creare un prodotto dietetico completo. I chicchi devono essere lavati, messi a bagno in acqua tiepida per 3-5 ore e scolati. Stendere in uno strato uniforme su un asciugamano, asciugare, quindi macinare fino alla macinatura desiderata.

Cosa puoi fare con la farina di riso?

Le opzioni per i piatti senza danneggiare la tua figura ti sorprenderanno con la loro varietà. Nelle ricette della cucina orientale, il riso viene utilizzato più spesso e qualsiasi piatto, dalle tagliatelle, al pane, ai dolci, è un pasto sano, nutriente e facilmente digeribile. La farina di riso è indispensabile nella produzione di alimenti per l'infanzia, insaccati, pasta e gelati. A casa, il prodotto dietetico può essere utilizzato per preparare frittelle, pasta per gnocchi, panini, funchose (spaghetti conditi giapponesi) e prodotti da forno.

Forno

Il rapporto tra vitamine, microelementi e amido conferisce al prodotto dietetico proprietà così benefiche con cui la farina integrale non può essere paragonata. La cottura a base di farina di riso risulta croccante, quindi fa un buon pane. La consistenza porosa conferirà a biscotti, cupcakes e muffin un gusto speciale, ma se si desidera renderli meno secchi si consiglia di aggiungere più liquidi e uova all'impasto.

Piatti

Zuppa cremosa, noodles di vetro, cotolette di pesce, manti, khinkali, gnocchi, pizza dietetica, cheesecake, pancake: queste sono le opzioni per i piatti in cui è possibile utilizzare chicchi di riso macinati. I piatti a base di farina di riso vengono facilmente assorbiti dal corpo umano e lo speciale valore delle proteine ​​rende il prodotto la scelta ideale per un menù dietetico. I cereali in polvere sono un componente principale delle ricette asiatiche, ottimi per salse, pastelle come addensante o come ingrediente per pasta e noodles.

Ricette con farina di riso

Pasti semplici in caso di indigestione, prodotti da forno senza glutine per chi soffre di allergie, fonte di proteine ​​vegetali in alcune ricette per i vegetariani: questi sono i vantaggi di un prodotto che può essere preparato in casa. Tra le ricette è facile trovare quelle in cui il prodotto sostituisce completamente la farina di frumento o aiuta a diversificare il gusto dei piatti se si utilizza una miscela di farina di mais, avena, grano saraceno e soia.

Pancake

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 167 kcal.
• Cucina: asiatica.

Un piatto delizioso per la colazione o la cena che farà bene alla digestione e aiuterà a mantenere la linea. I pancakes a base di chicchi di riso schiacciati soddisfano bene la fame, quindi sono adatti come piatto nutriente per uno spuntino pomeridiano. Per mantenere al minimo il numero di calorie, i pancake dovrebbero essere serviti senza zucchero e, se vuoi diversificare il gusto, puoi mangiarli con miele, marmellata o yogurt.

Ingredienti:

• farina di riso – 180 grammi;
• uova – 2 pezzi;
• yogurt (liquido) – 150 ml;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con sale, mescolare con soda schiacciata e farina.
2. Uniamo il composto allo yogurt e mescoliamo.
3. Per friggere, utilizzare olio vegetale, preriscaldare la padella.

Pane

• Tempo di cottura: 105 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1320 kcal.
• Cucina: asiatica.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Vuoi preparare un delizioso pane fatto in casa senza preoccuparti della tua figura? Allora scegli questa ricetta, dove l'ingrediente principale sono i chicchi di riso macinati. Avrai bisogno anche di un assistente in cucina come una macchina per il pane, perché con essa non ci sono dubbi su come preparare prodotti da forno freschi senza glutine. Sarà assicurata una crosta appetitosa, come nella foto di una rivista patinata, inoltre basterà impastare correttamente l'impasto e selezionare la modalità appropriata;

Ingredienti:

• farina (riso) – 600 g;
• lievito secco – 10 g;
• uova – 3 pezzi;
• acqua – 250 ml;
• olio (vegetale) – 60 ml;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con sale e metà del volume di zucchero.
2. Versare l'acqua, l'olio vegetale, il composto di uova nella padella della macchina per il pane, aggiungere la farina, aggiungere il lievito. Mescolare accuratamente l'impasto di farina di riso o utilizzare la funzione impastatore.
3. Accendere il programma desiderato e attendere la fine della cottura.

Torta di riso

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Scopo: colazione, pranzo, merenda, cena.
• Cucina: asiatica.
• Difficoltà di preparazione: media.

Prodotti da forno al gusto di arancia che si sciolgono in bocca: ecco come apparirà la torta di riso una volta pronta. Le persone a dieta non dovranno preoccuparsi della quantità di calorie; inoltre, i prodotti da forno con un ingrediente tradizionale della cucina asiatica riescono a far fronte rapidamente alla sensazione di fame e sono moderatamente dolci. Questa ricetta è adatta anche a chi ama sperimentare in cucina, aggiungendo un gusto insolito a prelibatezze ormai conosciute.

Ingredienti:

• farina (chicchi di riso macinati) – 250 g;
• burro (burro) – 180 g;
• uova – 3 pezzi;
• zucchero – 5 cucchiai. cucchiaio;
• marmellata di arance – 100 g;
• sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Macinare il burro con lo zucchero, versare i tuorli sbattuti.
2. Aggiungere la marmellata al composto dolce di uova e burro, mescolare, aggiungere farina, lievito.
3. Sbattere leggermente gli albumi con il sale e incorporarli all'impasto della torta.
4. Disporre nella teglia e cuocere la torta per 30-40 minuti.

Pancake

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 596 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: asiatica.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come preparare un piatto amato da molti per sorprendere i propri cari con il suo gusto insolito? Una condizione importante da osservare è mescolare accuratamente gli ingredienti, altrimenti le frittelle di riso risulteranno asciutte. Questa ricetta è consigliata agli amanti della sana alimentazione e a chi soffre di allergie, perché le frittelle a base di chicchi di riso macinati sono classificati come prodotti senza glutine.

Ingredienti:

• farina (riso) – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• latte – 100ml;
• burro (burro) – 20 g;
• sale, zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi 1 uovo, sbatti con un pizzico di sale, aggiungi lo zucchero, tutto l'amido, mescola.
2. Aggiungere il burro morbido all'impasto e versare il latte.
3. Aggiungere la farina, mescolare bene fino a che liscio.
4. Friggere su entrambi i lati in una padella calda.

Biscotti con farina di riso

• Tempo di cottura 20 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 2830 kcal.
• Scopo: colazione, spuntino pomeridiano, cena.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Ci vuole molto tempo per preparare i dolci? Questa ricetta di cottura sana a base di cibo dimostra facilmente il contrario. Il contenuto calorico dei biscotti di riso è relativamente basso, l'aroma porterà tutti a tavola per godersi i prodotti da forno. Se qualcuno soffre di allergie, l'unica limitazione sarà l'intolleranza individuale ai prodotti inclusi nella composizione. Sotto tutti gli altri aspetti, questa è una prelibatezza deliziosa che non sarà nemmeno inclusa nella foto: si mangia velocemente e vorrai provarne altre!

Ingredienti:

• farina (chicchi di riso macinati) – 400 g;
• zucchero a velo – 1,5 tazze;
• uovo – 2 pezzi;
• nocciole – 100 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zenzero (grattugiato) – 60 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero a velo. Aggiungere il lievito, le arachidi, lo zenzero, la farina. Mescolare accuratamente i prodotti.
2. Stendere l'impasto, ma non in uno strato sottile, ritagliare dei cerchi.
3. Arrotolare entrambi i lati nello zucchero a velo, adagiarli su una teglia, infornare per circa 10 minuti a temperatura media.

Torta

• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1580 kcal.
• Scopo: colazione, spuntino pomeridiano, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La cottura del pane può essere rivaleggiata solo con una ricetta di torta di riso dolce. Come preparare un dessert che ti faccia venire voglia di scattare una foto e preservare la massima quantità di sostanze nutritive? Prendi la farina d'avena di riso integrale (chicchi di riso integrale macinati), aggiungi frutta, come le mele. Quest'ultimo va tagliato a fette, cosparso di succo di limone, adagiato sopra, spolverato di cannella e zucchero.

Ingredienti:

• farina d'avena con riso integrale – 200 g;
• kefir – 0,5 tazze;
• uovo – 3 pezzi;
• zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• mela – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova, versare il kefir, aggiungere 3 cucchiai di zucchero, mescolare.
2. Aggiungere la farina d'avena, il lievito, impastare la pasta.
3. Versare il composto nello stampo e decorare con le mele sopra.
4. Cuocere per 20-30 minuti a temperatura media.

Tagliatelle fatte in casa

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 690 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: asiatica.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Un piatto orientale caldo è una sorta di biglietto da visita della cucina asiatica. Poche cose possono essere paragonate alla popolarità dei noodles, perché vengono serviti anche nei più piccoli caffè all'aperto nei paesi di questa regione. Vuoi fare il pieno di energie, mangiare un primo piatto sano o un contorno caldo che non faccia aggiungere chili di troppo? Quindi impara come preparare le tagliatelle fatte in casa con questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• farina (riso macinato finemente) – 0,5 kg;
• uova – 3 pezzi;
• acqua – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina a fontana sul tavolo, fare una fontana, versare le uova sbattute e il sale.
2. Lavorare la pasta, aggiungere acqua, stenderla e, se si rompe, aggiungere l'amido.
3. Asciugare, lasciando lo strato per mezz'ora, quindi tagliare a strisce sottili.

Video

La farina di riso, ottenuta dal riso macinato, è composta da amido e non contiene glutine, il che ne facilita la rapida digestione. È utile per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, perché conserva il valore nutritivo di questo prodotto. Questa farina è ampiamente utilizzata in cucina: da essa si ricavano tagliatelle, dolci vari, impasti e altri prodotti da forno, inoltre viene utilizzata come addensante nella preparazione di salse e gulasch, impanatura di carne e pesce. Anche negli alimenti per l'infanzia si trova abbastanza spesso.

Tuttavia, la farina di riso non viene utilizzata per preparare pane e dolci con lievito a causa dello stesso contenuto di glutine. Assorbe una quantità abbastanza grande di acqua, quindi il prodotto risultante è asciutto. Per evitare ciò, aggiungere all'impasto più uova o farina di frumento (fino a un quinto). Tuttavia, i prodotti a base di questi ingredienti richiedono un po’ più tempo per essere preparati.

In genere la farina di riso non solo sostituisce le varie farine contenenti glutine, ma molto spesso rende i prodotti da forno molto più gustosi. Pertanto, la cucina asiatica non può farne a meno nella preparazione dei dolci e

Diamo un'occhiata ad diverse ricette che utilizzano questa farina.

Ingredienti: due cucchiai di lievito secco, un cucchiaio di zucchero, centocinquanta grammi di acqua, trecento grammi di farina di riso, un uovo, un cucchiaio di sale, poca verdura.

Lievito e zucchero devono essere sciolti in acqua tiepida e lasciati schiumare per un po'. Quindi aggiungere sale, uovo, farina e una piccola quantità di liquido, come acqua o latte. Mettete l'impasto in una teglia unta e lasciate lievitare, solo poi infornate e fate cuocere per mezz'ora.

2. Biscotti.

Ingredienti: farina di riso (cento grammi), (trenta grammi), mezzo cucchiaio di polvere di biscotti, burro, un uovo.

Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e impastati fino a formare un impasto. Si stende piuttosto sottile su una superficie precedentemente cosparsa di farina di riso. Utilizzando stampi, le figure vengono ritagliate, spennellate con latte o uovo e cotte per dieci minuti in un forno ben riscaldato.

Il punto più importante qui è che l'impasto deve essere steso abbastanza velocemente.

3. Torta “Regina”.

Ingredienti: Per l'impasto - farina di riso (cinquanta grammi), cento grammi di burro, centocinquanta grammi di cioccolato, cento grammi di zucchero, quattro uova, una confezione di vaniglia, un cucchiaio di biscotto in polvere. Per la glassa: cinquanta grammi di burro, cento grammi di cioccolato, un cucchiaio di rum.

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il cioccolato e lo zucchero, mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, la vaniglia, la polvere di biscotti, la farina di riso e montare l'impasto in una schiuma rigida. Versarlo in una forma unta e metterlo in forno a cuocere per quarantacinque minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. Per fare questo, sciogliere il burro, aggiungere il rum e il cioccolato e mescolare bene fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto.

La torta raffreddata viene versata con glassa e decorata con noci, confettini vari o pezzetti di cioccolato.

Pertanto, i piatti a base di farina di riso non sono solo nutrienti, ma anche molto salutari, poiché contengono una grande quantità di vitamine e microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Questa farina è consigliata per l'uso in vari tipi di diete, ma anche le ricette ordinarie sono abbastanza adatte e i piatti non risulteranno meno preziosi e nutrienti. Questo prodotto è utilizzato in varie cucine di tutto il mondo ed è particolarmente popolare in Giappone. Viene consumato regolarmente in questo paese.

La farina di riso è un'ottima opzione se vuoi evitare la farina di frumento e cerchi alternative senza glutine. Il prodotto è noto come polvere di riso ed è ottenuto da riso macinato finemente. È fatto sia con riso bianco normale che con riso integrale. I piatti a base di esso sono popolari nei paesi del sud-est asiatico, del Giappone e dell'India meridionale.

La farina di riso è un ottimo sostituto dell'opzione di grano, poiché la maggior parte dei prodotti a base di grano contengono glutine, una proteina che può irritare il sistema digestivo o addirittura causare danni reali alle persone affette da celiachia o intolleranza al glutine. Il riso macinato finemente è un popolare agente addensante perché può impedire la separazione dei liquidi. Funziona benissimo in zuppe, salse e sughi e viene spesso utilizzato per preparare cracker, torte e gnocchi.

Ma diamo uno sguardo più da vicino ai benefici e ai danni della farina di riso. Tra i lati positivi, è ricco di fibre e protegge il fegato, ma è anche privo delle sostanze nutritive che altri tipi possono contenere.

La farina di riso è ricavata dai chicchi di riso

Benefici della farina di riso

Con la crescente necessità di alimenti senza glutine, la farina di riso può essere un’ottima scelta. Tuttavia, è importante capire che alcuni alimenti potrebbero non avere valore nutritivo.

Molti ingredienti utilizzati nei prodotti da forno senza glutine forniscono livelli inferiori di proteine, fibre e minerali e hanno un indice glicemico più elevato rispetto ad alcuni prodotti contenenti glutine. Tuttavia, aggiungendo grano saraceno, albume o siero di latte alla farina di riso, il valore nutrizionale del prodotto finito può essere notevolmente migliorato.

Allo stesso tempo, alcuni studi mostrano che l'indice glicemico di alcuni degli ultimi prodotti senza glutine è migliorato in modo significativo a causa dell'emergere di nuovi tipi di farina: grano saraceno, semi di lino ().

Le proprietà benefiche della farina di riso includono: alto contenuto di fibre, senza glutine e un effetto positivo sul fegato. Esaminiamo ciascuna di queste proprietà in modo più dettagliato.

1. Ricco di fibre

Il corpo umano ha bisogno di fibre insolubili per eliminare i rifiuti. Quindi, se hai problemi di stitichezza, la farina di riso, in particolare quella integrale, può aiutare ad alleviare il problema, così come le noci, i legumi e le verdure come cavolfiore e patate, tutti alimenti che forniscono molte fibre.

Scegliere una dieta ricca di fibre non solo aiuta a eliminare le sostanze nocive, ma aiuta anche ad abbassare il colesterolo e a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Può anche aiutare a ridurre al minimo il rischio di sviluppare malattia diverticolare, malattia del colon, diabete di tipo 2 e ipertensione ().

2. Ottima opzione senza glutine

La farina di riso è composta da chicchi di riso che non contengono glutine, rendendola la scelta migliore quando si tratta di una persona che soffre di intolleranza al glutine e di celiachia. Il glutine è una proteina presente nei prodotti a base di cereali come grano e segale.

Chiunque soffra di celiachia soffre di una condizione digestiva negativa che compromette il sistema immunitario quando esposto al glutine. Per coloro che non sono intolleranti al glutine, è comunque meglio non consumare cibi contenenti glutine in grandi quantità, poiché ciò avrà nel tempo un impatto negativo sulla salute gastrointestinale. È meglio utilizzare altre opzioni più utili: le elencheremo di seguito.

3. Aiuta a supportare la funzionalità epatica sana

La farina di riso contiene colina, che aiuta a trasportare il colesterolo e i trigliceridi dal fegato a dove sono necessari nel corpo. Pertanto, la colina può aiutarti a mantenere un fegato sano.

La colina è essenziale per il mantenimento dei componenti essenziali delle membrane cellulari. Il carcinoma epatocellulare è un cancro associato a una malattia epatica cronica. In uno studio pubblicato Giornale internazionale di patologia sperimentaleÈ stato riportato che una dieta carente di colina e ricca di grassi dimostra una fibrosi epatica rapidamente progressiva nei topi (). Poiché la farina di riso contiene colina, può essere un'ottima scelta per mantenere sano il fegato.

Il danno della farina di riso e i suoi svantaggi

Le proprietà dannose del prodotto in questione includono: una piccola quantità di nutrienti benefici, un contenuto di folati estremamente basso. Diamo uno sguardo più da vicino.

1. Contiene basse quantità di folato

Sebbene la farina integrale e quella di riso abbiano valori nutrizionali simili, la farina integrale è significativamente superiore alla farina di riso per quanto riguarda il contenuto di folati. I chicchi di grano e riso sono molto simili nel loro contenuto di tiamina, niacina e riboflavina ed entrambi contengono vitamina E, ma il grano intero offre il 14% del valore giornaliero di folato. Il folato è un elemento importante per la salute perché aiuta a eliminare l’omocisteina dal sangue. Questo processo può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. L'acido folico è estremamente importante durante la gravidanza perché è un composto fondamentale per il corretto sviluppo e la crescita di nuove cellule.

2. Ha meno fitonutrienti rispetto al grano integrale

Sia il riso che la farina integrale forniscono importanti fitonutrienti antitumorali chiamati lignani, ma la farina integrale ne contiene il 30% in più. I lignani possono aiutare a bilanciare i livelli di estrogeni nel corpo. Gli alimenti contenenti lignani possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e livelli di colesterolo.

Tipi di farina di riso

Esistono tre tipi di farina di riso: integrale, dolce e bianca. È interessante notare che il riso bianco viene prodotto con riso integrale rimuovendo le bucce.

I benefici per la salute della farina di riso integrale consistono nel fatto che la buccia rimane intatta, il che fornisce più fibre e valore nutritivo, in particolare la presenza di maggiori quantità di calcio e zinco. La varietà marrone ha un sapore di nocciola e funziona meglio se combinata con altre farine per evitare una consistenza friabile e secca.

La varietà dolce è composta da riso bianco appiccicoso a grani corti, che contiene più amido del riso bianco o del riso integrale, ed è spesso utilizzato nei cibi asiatici. Sebbene tutti e tre possano fungere da addensanti, la versione con riso dolce potrebbe essere una scelta migliore dato il suo contenuto appiccicoso e amidaceo.

Farina di riso: benefici e danni al corpo

Valore nutrizionale e nutrienti nella farina di riso

Una tazza (158 grammi) della varietà bianca contiene:

Contenuto calorico: 578 kcal
Carboidrati: 127 gr.
Scoiattoli: 9,4 g.
Grassi: 2,2 gr.
Fibra: 3,8 g.
Manganese: 1,9 mg (95%)
Vitamina B6: 0,7 mg (34%)
Selenio: 23,9 mcg (34%)
Niacina: 4,1 mg (20%)
Tiamina: 0,2 mg (15%)
Fosforo: 155 mg (15%)
Magnesio: 55,3 mg (14%)
Acido pantotenico: 1,3 mg (13%)
Rame: 0,2 mg (10%)
Zinco: 1,3 mg (8%)

Una tazza (158 grammi) della varietà marrone contiene circa:

Contenuto calorico: 574 kcal
Carboidrati: 121 gr.
Scoiattoli: 11,4 g.
Grassi: 4,4 g.
Fibra: 7,3 g.
Manganese: 6,3 mg (317%)
Vitamina B6: 1,2 mg (58%)
Fosforo: 532 mg (53%)
Niacina: 10 mg (50%)
Tiamina: 0,7 mg (47%)
Magnesio: 177 mg (44%)
Zinco: 3,9 mg (26%)
Acido pantotenico: 2,5 mg (25%)
Rame: 0,4 mg (18%)
Ferro: 3,1 mg (17%)
Potassio: 457 mg (13%)
Vitamina E: 1,9 mg (9%)
Riboflavina: 0,1 mg (7%)
Vitamina B12: 25,3 mcg (6%)

Farina di riso rispetto ad altre tipologie

La farina di riso contiene meno lievito, il che significa che avrai bisogno di più bicarbonato di sodio per ottenere prodotti da forno soffici. La varietà bianca ha una consistenza liscia come la seta e un colore molto bianco che la distingue dalle altre. Può essere trovato nei mercati asiatici e nei negozi di alimenti naturali. Ma se hai un macinacaffè o un potente frullatore, puoi semplicemente preparare il tuo prodotto a base di riso a casa.

Nella maggior parte dei casi, la farina di riso può essere sostituita con la normale farina di grano bianco con pochissime differenze nel gusto e nella consistenza, poiché hanno le stesse prestazioni quando vengono utilizzate nel processo di cottura. Entrambi i tipi di cereali in polvere sono ottimi addensanti per zuppe, salse e sughi.

Ne esistono tante altre tipologie, come farine di piselli, ceci, cocco, amaranto, cipolla, quinoa, sorgo, mandorle e altre noci. In linea di principio è possibile ridurre in polvere la maggior parte degli ingredienti secchi, ma sono adatti alla cottura al forno? Ad esempio, puoi anche ricavare la farina dai semi di chia, un superalimento, ma questo prodotto non avrà più le stesse proprietà culinarie della farina di riso. Sebbene la farina di semi di chia possa essere utilizzata in molte ricette, la cottura al forno non è una di queste.

Alcuni studi hanno dimostrato che cuocere al forno con la polvere di semi di chia non risulta poi così male. Tuttavia, utilizzandone meno in combinazione con la farina di riso si ottengono risultati decisamente migliori. In particolare, utilizzando non più del 15% di farina di semi di chia e l'85% di farina di riso si otterrà un pane sano e senza glutine con una buona consistenza, mentre utilizzare una quantità maggiore di polvere di chia degraderà la qualità del prodotto. La buona notizia è che la polvere di semi di chia, come molte altre opzioni, può aumentare il valore nutrizionale aumentando i livelli di ceneri, lipidi, proteine ​​e fibre alimentari, oltre a fornire molti altri nutrienti.

Come fare la farina di riso in casa

La farina di riso è facile da trovare e può essere acquistata presso la maggior parte dei negozi di alimentari e di alimenti naturali.

È molto semplice farlo a casa. Tutto quello che devi fare è mettere il riso in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina e macinarlo fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Un'altra opzione è quella di utilizzare un frantoio o un tagliagrano. La mietitrebbia sarà in grado di macinare grano, riso, avena, orzo, quinoa e altri piccoli cereali secchi con la possibilità di regolare la consistenza grossolana o fine. In termini di risparmio, probabilmente risparmierai circa il 50% del prezzo rispetto all'acquisto in negozio.

Fatti storici

Il riso esiste da molto tempo: alcuni credono che fosse coltivato in Cina già nel 5000 a.C.

La coltivazione si diffuse rapidamente, dirigendosi verso la Grecia e il Mediterraneo, poi verso l'Europa meridionale e il Nord Africa. Ha continuato a diffondersi in tutta Europa fino a Portogallo, Brasile, Spagna e Sud America.

Il riso è importante per molte culture, inclusa la tradizione di garantire una buona fertilità in un matrimonio, uno dei motivi per cui il riso viene spesso lanciato ai matrimoni. Il riso è spesso un alimento base nell’alimentazione complementare dei bambini come primo alimento solido.

È difficile determinare esattamente quando il riso è arrivato sotto forma di polvere fine per uso culinario, ma il prodotto è noto da tempo come ingrediente negli spaghetti di riso e nei dessert giapponesi.

Conclusioni

In conclusione, notiamo che abbiamo considerato le domande su cosa sia la farina di riso, i suoi benefici e i danni per il corpo umano. Riassumiamo:

• La farina di riso può essere un'ottima alternativa nella vostra dieta, soprattutto se siete intolleranti al glutine o soffrite di celiachia.
• Sperimenta diverse ricette per vedere quale funziona meglio. Inoltre, tieni presente che potresti perdere alcuni nutrienti, ma nel complesso la farina di riso è un'alternativa sicura e gustosa.
• Tra i lati positivi, la farina di riso è priva di glutine, ricca di fibre e aiuta a proteggere il fegato. D'altra parte, ha un contenuto di nutrienti e fitonutrienti leggermente inferiore rispetto ad altre farine ed è anche ricco di carboidrati e calorie.
• Se desideri un'alternativa senza glutine alla farina di frumento, prova la farina di riso, ma assicurati di controllare anche altre opzioni di farina senza glutine: cocco, miglio, mandorle, tapioca, ceci, sorgo, manioca, amaranto, grano saraceno.

Se parliamo di farina di cereali, la farina di riso è la più utile. È apprezzato per il suo alto contenuto di proteine ​​vegetali, vitamine, magnesio, potassio e fosforo. La farina di riso è ben assorbita dall'organismo ed è ampiamente utilizzata nell'alimentazione dietetica. Da esso puoi preparare un'ampia varietà di piatti gustosi e salutari.

Farina di riso. Tecnologia di cottura

Gli europei considerano qualsiasi farina un prodotto semilavorato soggetto a ulteriore lavorazione. La farina di riso è la più apprezzata nella cucina orientale. I vietnamiti e i tailandesi lo usano come condimento. Per loro è sia sale che pepe. Le insalate a cui viene aggiunta la farina di riso acquistano un gusto unico. È ampiamente utilizzato per impanare gli alimenti prima della cottura e per cuocere prodotti da forno. Esistono molte ricette per preparare la farina, alcune:

• È meglio usare un frullatore per macinare i cereali. Se non ne hai uno, andrà bene un macinacaffè o un mixer. La farina di riso è facile da preparare in casa. È sufficiente versare il cereale in un contenitore e mescolarlo periodicamente durante la macinazione. In questo modo verrà schiacciato in modo uniforme. Ci vorranno circa 10-15 minuti.
• C'è un altro modo per preparare la farina di riso. Per fare questo, versare i cereali in una padella e metterli a fuoco medio. Mescolare costantemente il riso. Quando inizia a scurirsi, il suo colore cambierà. Ridurre il fuoco e continuare a friggere il riso fino a doratura. L'operazione richiederà circa 10 minuti. Quindi la padella con il riso viene tolta dal fuoco, i cereali caldi vengono versati in un frullatore o mixer e frantumati. Se non disponi di apparecchiature elettriche, puoi utilizzare un pestello e un mortaio. La farina di riso può sembrare un po’ umida. Poi asciugatelo in forno per circa 10 minuti a 140 gradi. La farina di riso è pronta. Ma per evitare che si inumidisca, deve essere sigillato e conservato in un luogo buio.

Pancake

La farina di riso si è dimostrata efficace. Ogni casalinga ha le sue ricette per prepararne vari piatti. Ad esempio, i pancake. Questo piatto non è particolarmente sofisticato, ma è molto gustoso, sano e non difficile da preparare. È meglio cucinare le frittelle senza aggiungere zucchero e, prima di mangiarle, condirle con un sugo a base di marmellata, miele, marmellata e panna montata. Per preparare il piatto vi serviranno:

Diverse uova - 2-3 pezzi.

- 6 cucchiai. cucchiai

Yogurt dolce - 150 grammi.

Soda schiacciata con aceto - 1 cucchiaino.

Cannella in polvere - mezzo cucchiaino.

Sale - a piacere.

Olio: burro o vegetale.

Processo di cottura:

Sbattere le uova con sale. Aggiungi la soda, la farina, la cannella e lo yogurt, mescola tutto accuratamente. Se non c'è abbastanza farina, puoi aggiungerne un po '. I pancake vengono fritti in una padella preriscaldata a fuoco medio. Usa burro o olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servito con salsa dolce.

Pane

I prodotti da forno a base di farina di riso sono molto gustosi e salutari. Il pane è un prodotto essenziale per l’alimentazione umana. Per prepararlo vi serviranno:

Farina: un bicchiere.

Acqua: mezzo bicchiere.

Un uovo.

Sale e zucchero un cucchiaino ciascuno.

Lievito secco - due cucchiaini.

Processo di cottura:

Lievito secco, acqua tiepida e zucchero vengono mescolati e lasciati finché non appare la schiuma. Si aggiungono farina e sale. Si fa una depressione al centro e si rompe un uovo direttamente nel lievito. Tutto si confonde. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere. L'impasto viene versato in uno stampo unto con olio vegetale. Ora devi aspettare che si alzi. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Togliere il pane dallo stampo e farlo raffreddare.

Torta di riso

Se hai la farina di riso a casa, le ricette per prepararne i piatti possono essere facilmente trovate su Internet. Prova a cuocere un cupcake. Per fare ciò avrai bisogno di:

Crema di margarina e zucchero 100 grammi ciascuna.

Due uova.

Farina di riso - 150 grammi.

Tecnologia di cottura:

Sbattere lo zucchero e la margarina. Aggiungere le uova mescolando continuamente i primi due ingredienti. La farina viene setacciata e viene aggiunto il lievito. Viene poi aggiunta la margarina sbattuta, le uova e lo zucchero. Si amalgama bene il tutto e si versa in uno stampo precedentemente foderato con carta da forno. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi. I prodotti da forno con farina di riso sono pronti.

• La polvere di riso viene preparata come segue. Il riso viene lavato bene, ripulito dalle impurità e posto in un contenitore da un litro, che deve essere prima lavato con soda e sterilizzato. Il cereale viene versato con acqua bollita raffreddata e cambiato ogni giorno per 5-7 giorni. Durante questo tempo il riso si gonfia e, se si strofina facilmente con le dita, è necessario metterlo in un mortaio e impastare per qualche minuto. Successivamente, riempilo con acqua. Sarà bianco. Questo è ciò che deve essere versato in un contenitore separato. Impastare il riso e scolare l'acqua bianca fino a quando non rimarrà quasi più riso nel mortaio. Ci vorranno 30-40 minuti. La sospensione torbida nel contenitore dove hai versato l'acqua bianca si depositerà. Questa è la futura polvere, per ora solo bagnata. Quando l'acqua nel contenitore diventa limpida, è necessario scolarla e versare il sedimento risultante su un colino precedentemente rivestito con un tovagliolo. La polvere dovrebbe asciugarsi a temperatura ambiente; non accelerare il processo e posizionarla al sole. Invece della polvere, potresti ritrovarti con una pasta. Il processo di essiccazione non è limitato dal tempo.

• Puoi fare la crema con la farina di riso. Per fare questo, versare un bicchiere di zucchero in un litro di latte e portare a ebollizione il composto. La farina di riso, nella quantità di 70 grammi, viene diluita con una piccola quantità di latte freddo e versata nel composto portato a ebollizione mescolando continuamente. Mentre il tutto bolle, cosa che richiede circa dieci minuti, mettete a bagno 30 grammi di gelatina in acqua fredda. Dovrebbe essere mescolato fino a completa dissoluzione. Si toglie il composto dal fuoco, si raffredda e si aggiungono 750 grammi di panna montata. La crema viene utilizzata per farcire le torte.

Come fare le tagliatelle fatte in casa

Mescolare 330 grammi di farina di riso con tre uova e un pizzico di sale. Mescolare il tutto con un frullatore per circa trenta minuti. L'impasto dovrà risultare elastico e morbido. Se c’è troppo liquido l’impasto si attacca; se ce n’è troppo poco si sbriciola. Tutto dovrebbe essere con moderazione. Successivamente si stende l'impasto e si taglia a strisce, ma non troppo sottili, altrimenti si strappa.

Se le tagliatelle non verranno utilizzate subito per preparare un piatto, dovranno essere asciugate. Per fare questo, stendilo in uno strato su un asciugamano e al mattino sarà asciutto. Sentiti libero di metterlo in un barattolo per prodotti sfusi e riporlo nell'armadio.

Farina di riso. Beneficio

Questo prodotto è fatto con chicchi di riso e contiene molto amido. La farina contiene carboidrati complessi, che danno a una persona ulteriore energia. Minerali come fosforo, potassio e selenio supportano la normale salute. Il contenuto di sale nella farina di riso è minimo. Pertanto, i piatti a base di esso sono consigliati a persone con malattie cardiache, vascolari e renali. La farina non contiene fibre, quindi è perfettamente assorbita dall'organismo. Non contiene glutine, quindi non provoca allergie.

Si consiglia di includere piatti a base di farina di riso nella dieta dei bambini piccoli e degli anziani. Particolarmente utile è un prodotto a base di riso integrale. Le sostanze nocive entrano nel corpo umano in grandi quantità con altri prodotti. Il riso li assorbe, eliminando così le tossine e le impurità e riducendo il peso. Quindi, la farina di riso, i cui benefici e danni sono determinati in base alla presenza o all'assenza di controindicazioni e al consumo moderato di piatti a base di essa, manterrà a lungo la vostra salute e la vostra figura.

Perché la farina di riso è dannosa?

Innanzitutto, questo è un prodotto che contiene molte calorie. Se mangi piatti a base di farina regolarmente e in quantità illimitate, il tuo peso corporeo aumenterà notevolmente. L’eccesso di peso porterà all’obesità e ad ulteriori problemi di salute. Ad esempio: una piccola porzione di tagliatelle al sugo copre un ottavo del fabbisogno calorico giornaliero totale dell'organismo. Non ci sarà alcun danno se usi il prodotto in quantità ragionevoli e non tutti i giorni.

Utilizzare in cosmetologia

La farina di riso è indispensabile non solo in cucina. È un ingrediente necessario per preparare a casa maschere nutrienti, detergenti ed emollienti per viso e corpo. La farina di riso assorbe tutte le impurità come una spugna. Le maschere basate su di esso aiutano nella lotta contro le macchie senili e le lentiggini. Ricette per alcuni di loro:

• La delicata pelle del viso viene ben pulita con uno scrub composto da una miscela di farina di riso e miele in un rapporto di tre a uno.
• Per pulire e nutrire la pelle del corpo, viene preparata un'altra miscela: caffè macinato e farina di riso vengono mescolati in proporzioni uguali.
• Per preparare una maschera viso idratante e nutriente, è necessario mescolare la farina di riso con olio vegetale, rispettivamente 2 cucchiaini e 1 cucchiaio. Se aggiungi un cucchiaino di succo di limone fresco alla miscela preparata, la maschera avrà un effetto sbiancante.

Sii bello e felice.

Alcune persone sono intolleranti al glutine contenuto nella nostra solita farina di frumento. Pertanto, devono limitarsi a molti alimenti. Preferiscono preparare prodotti farinacei con farina di riso, che non contiene glutine. Molte persone assolutamente sane adorano anche i piatti con questo componente. Esistono molte ricette a base di farina di riso. Questo componente viene utilizzato come addensante nella produzione di alimenti per l'infanzia. Ciò suggerisce che questo prodotto non solo non è dannoso, ma è anche benefico per il nostro corpo.

Vantaggi e applicazioni

La farina di riso contiene molte proteine, il che rappresenta un vantaggio per i sostenitori di una dieta sana. Contiene anche molto amido sano. Poiché, a differenza della farina di frumento, la farina di riso non contiene glutine, i piatti a base di essa vengono assorbiti meglio dall'organismo.

Per coloro che preferiscono mangiare solo cibi più sani, anche la farina di riso è un'opzione ideale. Dopotutto, contiene vitamine e minerali preziosi per il mantenimento della salute. Questa farina contiene acido folico, oltre a potassio e calcio. Questo fa bene al cuore, alle ossa e al sistema nervoso.

Oggi questo prodotto può essere trovato nel gelato, nel latte condensato e persino nel ketchup. La farina di riso è una buona opzione per impanare.

Fatto in un frullatore

Molte casalinghe, per risparmiare, preferiscono cucinare da sole la maggior parte dei prodotti. Ciò non solo aiuterà a ridurre i costi alimentari, ma proteggerà anche dalle contraffazioni. Preparando tu stesso la farina di riso, sarai sicuro che sia naturale e non contenga additivi nocivi.

Per preparare la farina di riso in un frullatore, seguire le istruzioni:

1. Acquista il riso da cui farai la farina. Può essere bianco o marrone. Se scegli il riso bianco, sarà una farina per tutti gli usi. Può essere utilizzato per preparare prodotti da forno, dolci e molti altri piatti. Se scegli il marrone, è importante ricordare che avrà il suo sapore, che metterà in risalto il gusto dei piatti preparati con esso. Non a tutti piace la farina di riso bianco. Quindi, prima di cucinare, prova prima a preparare una piccola quantità.
2. Per produrre tale farina in un frullatore, questo dispositivo deve avere una funzione speciale che consenta di macinare il grano. Un normale frullatore non funzionerà per questo. Semplicemente non può far fronte a un compito del genere e potrebbe persino rompersi.
3. Versare 1-4 tazze di riso nel contenitore del frullatore. Non è necessario aggiungerne altro, altrimenti il ​​grano non macinerà abbastanza bene.
4. Sbattere i cereali con un frullatore, premendo il pulsante, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. È importante ricordare che questo prodotto assorbe gli odori. Pertanto, è necessario cucinare subito qualcosa con la farina di riso o conservarlo in un contenitore ermeticamente chiuso. Se la conservi senza osservare questa condizione, la farina diventerà rapidamente umida e potrebbe ammuffire.

Cottura in un macinacaffè

Se non disponi di un frullatore con la funzione richiesta e non riesci a trovare tale farina nei negozi, puoi utilizzare un macinacaffè. Come fare la farina di riso in questo modo?

1. Il riso deve essere smistato e poi riempito con acqua fredda.
2. Dovrebbe rimanere in acqua per diverse ore, dopo di che i cereali vengono stesi su un tovagliolo di carta e asciugati. Successivamente il riso diventerà più fragile. Macinerà più velocemente e non danneggerai i tuoi coltelli.
3. Aggiungere una piccola quantità di riso nel macinacaffè.
4. Il riso viene tritato e poi setacciato.
5. È necessario controllare l'umidità della farina risultante: per fare ciò, spremere una piccola quantità con la mano. Se la polvere si attacca, è troppo bagnata.
6. Per eliminare l'acqua è necessario mettere la farina in una padella, metterla sul fuoco e scaldare la farina. Deve essere costantemente mescolato durante il processo. È importante che il colore della farina non cambi.

1. Se prepari dei prodotti da forno con questa farina, aggiungi più liquidi e più uova all'impasto rispetto alla farina di frumento. Altrimenti i prodotti da forno saranno asciutti.
2. Affinché i prodotti da forno e la farina di riso si conservino bene, è necessario riporli in un contenitore che chiuda ermeticamente. Altrimenti il ​​prodotto si asciugherà abbastanza rapidamente.
3. Non utilizzare la farina di riso per preparare l'impasto lievitato. Semplicemente non andrà bene a causa della viscosità della farina.
4. Puoi preparare torte, frittelle e altri piatti con questa farina.

Nei paesi orientali la farina di riso è molto utilizzata nella preparazione di vari piatti. Nel nostro Paese non viene solo aggiunto agli alimenti per l'infanzia, ma viene utilizzato anche in pasticceria in combinazione con la tradizionale farina di frumento. Di conseguenza, i prodotti da forno diventano più croccanti.

Video: come fare la farina di riso