Come cucinare il borscht d'anatra. Borscht d'anatra - ricetta con foto Ricetta Borscht d'anatra

Oggi voglio iniziare la mia storia sul posto migliore al mondo, il posto più bello, più ricco e più pieno di sentimento della Terra, sulla mia amata Crimea.

La semplice menzione della parola "Crimea" fa sorridere di ricordi piacevoli quelli che erano con noi, e quelli che non c'erano sognano e dicono "beh, un giorno andremo sicuramente!"

La mia storia non è quella di un viaggiatore, ma di un residente locale, e racconterò non solo di quei luoghi della Crimea che stanno prosperando ben oltre i suoi confini, ma di quei luoghi che i turisti visitano raramente, ma è lì che si trova l'anima della Crimea. , il posto migliore del mondo, si trova!

Oggi qualche parola sul mio cuore natale, la Crimea. I miei distretti nativi di Belogorsky e Nizhegorsky si trovano quasi al centro della nostra penisola, non abbiamo spiagge, ma abbiamo l'irreale e bellissima White Rock.

Chiunque lo abbia visto una volta non lo dimenticherà. In primavera i nostri luoghi sono campi scintillanti di tutte le sfumature di verde senza fine e giardini fioriti. In estate si tratta di prati profumati in fiore, ciliegie gialle, rosse, viola e dolci, le migliori della Crimea. In autunno queste sono le mele profumate e più deliziose del mondo, le foglie rubino e dorate degli alberi. E l'inverno è un periodo di venti e valli sonnolente, che promettono un nuovo raccolto nella nuova primavera! La nostra regione è famosa per i suoi giardini e le aiuole. Ascolta i nomi dei nostri villaggi: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoe e, ovviamente, Crimean Rose! Tutti capiranno cosa è cosa e abbiamo qualcosa di cui divertirci! Per tutta questa ricchezza, grazie al nostro sole di Crimea, al clima magico, alla terra fertile.

Abbiamo persone molto laboriose, grazie alle quali milioni di turisti in Crimea ogni stagione e molti residenti in Russia possono banchettare con bacche e frutti della Crimea! Dicono che quest'anno, durante la stagione moscovita, le ciliegie della Crimea erano le più deliziose ed erano molto richieste. Quindi, cari moscoviti, forse avete provato le ciliegie coltivate nella mia terra natale.

Un altro favoloso regalo dei nostri campi sono le erbe aromatiche. Puoi acquistare la salvia, il timo, il rosmarino in negozio, oppure puoi coltivarli tu stesso, o raccoglierli nei prati del tuo quartiere. E raccogli la magica lavanda profumata da un campo abbandonato. È qui che potrai realizzare il tuo sogno e vedere un campo di lavanda in fiore! Speriamo davvero che i campi non restino abbandonati a lungo, e che ancora una volta la lavanda di Crimea tuoni in tutto il mondo!

Alleviamo anche anatre, galline e oche che, grazie al nostro clima magico e all'agricoltura rispettosa dell'ambiente, sono di qualità eccezionale. Per ora potete provarli solo in Crimea, quindi il mio consiglio è di venire da noi e vedrete voi stessi, la Crimea è il posto migliore sulla terra!

Grazie ai migliori prodotti, la cucina delle casalinghe di Crimea è molto varia e gustosa. Una tale abbondanza di prodotti meravigliosi mi ispira ad essere creativo in cucina. Vorrei mostrare a tutti quanto è buono e gustoso in Crimea. Questo è quello che cercherò di fare!

Oggi ti regalerò un delizioso borscht di Crimea, preparato con i nostri migliori prodotti più freschi e la più deliziosa vera anatra! A proposito, dicono che la carne di anatra sia la carne più sana, soprattutto per gli uomini!

Tutti i prodotti per il borscht vengono coltivati ​​in Crimea, tutto tranne i prodotti Mistral. È tutto di una qualità meravigliosa. Lo uso solo.

Aiutati con il borscht, cucinalo a casa. E cucinerò qualcos’altro e ti parlerò del posto più bello del mondo!

Probabilmente solo gli ebrei ucraini preparano un borscht così delizioso. La cucina ebraica si distingue per la sua dolcezza. Il Borscht è anche addolcito con frutta secca e zucchero. Esistono ricette per il borscht senza barbabietole (più vicino alla zuppa di cavolo) o senza cavolo, ma con barbabietole (Ucraina occidentale).

Ingredienti per il borscht:

Naturalmente non cucineremo l'anatra intera. Tagliamo il petto e le gambe per altri piatti. Elimineremo anche il grasso per il condimento. Tritate il resto, aggiungete 3 litri di acqua e lasciate cuocere. Non dimenticare di togliere la schiuma, aggiungere l'alloro e il pepe in grani, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio socchiuso fino a quando la carne sarà cotta. Il tempo dipende dall'età dell'anatra. La mia anatra di campagna doveva essere cotta per 2 ore.

Avremo bisogno anche di:

5 patate

250 ml di succo di pomodoro. In estate puoi prendere i pomodori freschi.

Mezza testa di cavolo

1 peperone dolce (io ho già tritato congelato)

1 barbabietola

1 cipolla

1 carota

8-10 pezzi. prugne secche

Cipolle verdi ed erbe aromatiche

Sale

Preparazione

Mentre il brodo cuoce preparate le verdure. Tagliare le patate a cubetti. Cavoli, carote e barbabietole - a listarelle. Tritare la cipolla. Mettiamo a bagno le prugne.

Versare il brodo caldo sulle barbabietole, possiamo aggiungere un po' di aceto se ci piace il borscht più acido. Ho aggiunto un cucchiaio di aceto.

Tritare finemente il grasso d'anatra (o d'oca, se disponibile). Friggerlo finché non si saranno formati i ciccioli. Raccogliamo i ciccioli, friggiamo la cipolla nel grasso, quindi aggiungiamo pepe. In estate potete aggiungere i pomodori pelati e tagliati grossolanamente. Aggiungere le prugne tritate. Mescolando, fate sobbollire per 3 minuti.

Togliere la carne finita dal brodo e aggiungere carote e barbabietole al brodo. Fateli bollire e dopo 5 minuti aggiungete le patate e il cavolo. Le verdure vengono cotte per 10-15 minuti. Togliere la carne dalle ossa e, se necessario, tagliarla a pezzetti più piccoli.

Aggiungi il condimento e la carne al borscht. Versare il succo di pomodoro, aggiustare di sale e aggiungere le spezie preferite. Lascia cuocere per 3 minuti. Cospargere con le erbe. Come ogni borscht, il borscht ebraico avrà un sapore migliore se lasciato in infusione un po'.

Buon appetito!

Ricetta per il vero borscht ucraino con anatra. Borscht d'anatra: ricetta con foto.

Tempo di cottura- 2-2,5 ore.
Contenuto calorico per 100 g- 200 kcal.

Il brodo preparato con carne di anatra è più ricco e forte di quello di pollo. Per questo motivo è perfetto per il borscht. Dovrai armeggiare più a lungo con la sua preparazione, perché la cottura della carne di anatra richiede un tempo relativamente lungo. Ma ne vale la pena.

Il borscht a base di brodo d'anatra risulta ricco, molto gustoso e salutare per l'organismo. Il grasso d'anatra, che durante la cottura si trasforma in brodo, è considerato curativo. Non c’è da stupirsi che i cinesi adorino i primi piatti a base di carne di anatra.

Ad esempio, nella provincia cinese di Funjian, il brodo d'anatra è considerato quasi un piatto nazionale. È vero, è preparato secondo la tradizione: viene cotto a fuoco lento tutta la notte e vengono sempre aggiunte varie erbe e spezie piccanti.

Nella cucina slava, così tanti condimenti piccanti vengono usati raramente e non piacciono a tutti. Ma tutta la famiglia apprezzerà sicuramente il vero borscht ucraino con l'anatra.

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 g di carne di anatra,
• 3-4 patate,
• cipolle,
• carota,
• 1 piccola barbabietola,
• 3 pomodori macinati,
• 1-2 peperoni,
• baccello di peperoncino,
• cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• una testa di cavolo cappuccio, del peso di circa 1 kg,
• sale,
• olio vegetale,
• un po' di verde
• grani di pepe,
• foglia di alloro.

Prima come cucinare il borscht d'anatra, devi preparare la carne di anatra. Tritare la carcassa dell'anatra in porzioni. Per il borscht è meglio mettere da parte le frattaglie, le ali e il collo. Le restanti parti sono possibili.

Metti i pezzi di anatra preparati in una casseruola. Riempire con acqua fredda e inviare al fornello per cucinare. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza fino a quando la carne sarà morbida.

Puoi anche mettere nel brodo insieme alla carne un'intera testa di cipolla sbucciata. Questo lo renderà più profumato e bello (info mangia e dimagrisci). Dopo la cottura, la cipolla dovrà essere tolta e buttata.

Mentre il brodo cuoce potete preparare le verdure. Inoltre, ne avrai bisogno molti per il borscht. Per prima cosa tritare a cubetti la cipolla sbucciata. Sbucciare le carote e le barbabietole e grattugiarle. Tagliare il peperone a listarelle.

Friggere tutte le verdure in una padella nell'olio. Questo deve essere fatto per gradi: prima rosolare la cipolla, quindi aggiungere carote, barbabietole e peperoni.

Alla fine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia le verdure per ora.

Sbucciare e tagliare le patate. Quando la carne sarà cotta aggiungetela nella padella. Tritare il cavolo.

Dopo che le patate saranno cotte per 5-7 minuti, aggiungere il cavolo al brodo. Passare i pomodori al tritacarne. Puoi prenderli invece. Versarlo nella padella.

Successivamente aggiungere le verdure dalla padella. Aggiungi sale a piacere. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Il cavolo nel borscht deve essere croccante, quindi non cuocerlo troppo. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il borscht per un po '.

Trasferire nei piatti. Puoi aggiungere panna acida a questo piatto secondo i tuoi gusti.

Borscht d'anatra "Il borscht con l'anatra è uguale al borscht normale, ma solo con il brodo d'anatra",- questo è quello che pensano molte persone quando si apprestano a cucinarlo per la prima volta.

Non è così! Ricetta borscht d'anatra ben diversa dalla classica ricetta del borscht: non contiene né patate né pomodori. Utilizzato al posto dei pomodori aceto di vino rosso. Il borscht risulta eccellente.

RICETTA DEL BORSCH D'ANATRA

NECESSARIO:

1 anatra (ca. 1,7 kg)
800 ml di brodo d'anatra
Radice di sedano
1 carota media
3 cipolle
300 g di cavolo cappuccio
1 piccola barbabietola
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 mazzetto di aneto
Sale
Pepe

A PROPOSITO: Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le verdure (tranne 1 cipolla e le barbabietole) a cubetti grandi.

COME CUCINARE:

1. Tagliare l'anatra in quarti e, insieme alle verdure (eccetto barbabietole e cavoli) e 1 cipolla, metterla in una casseruola profonda o in una pentola per l'anatra.

2. Aggiungi 1 cucchiaino. salare, aggiungere il brodo e cuocere per circa mezz'ora. Assicurati di rimuovere la schiuma.

3. A questo punto sbucciate il resto della cipolla e tritatela finemente, tagliate le barbabietole a cubetti sottili.

4. Togliere l'anatra, eliminare la cipolla bollita, eliminare il grasso dalla superficie del brodo e friggervi sopra le cipolle e le barbabietole. Manda in brodo.

5. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 10 minuti.

6. A questo punto, togliere la pelle dall'anatra, togliere le ossa e tagliare la carne a pezzi grossi. Aggiungere sale a piacere, pepe e aceto.

7. Mettete la carne nella zuppa e tenete la padella sul fuoco per altri 5 minuti per scaldarla. Metti l'aneto e la panna acida su un piatto al momento di servire.

A PROPOSITO: Nella Repubblica Ceca questo borscht viene solitamente servito con un bicchiere di birra o un bicchiere di vodka.

Il borscht d'anatra risulta essere molto gustoso e abbondante. Servito caldo con panna acida, erbe aromatiche e pane fresco.

• Anatra (parte della carcassa) 800-900 grammi
• Patate 350 grammi
• Cavolo cappuccio 500 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Barbabietola rossa 1 pezzo
• Succo di pomodoro 1 bicchiere

o concentrato di pomodoro 2 cucchiai