Tè nero cinese Puer. Tè Pu-er "reale": benefici, danni e possibili controindicazioni

Il tè Pu'er è una bevanda unica il cui valore aumenta con l'età. Più a lungo viene conservato, migliore e più raffinato sarà il suo gusto. È interessante notare che il tè cinese Pu'er non ha solo gusto, ma anche proprietà curative.

In precedenza, veniva preso esclusivamente per scopi sanitari. Era questo tipo di tè considerato il più utile e benefico per l'uomo. In Cina è chiamata “la bevanda dell'eterna giovinezza, della bellezza e dell'armonia”. A proposito, anche i medici moderni parlano di lui in modo lusinghiero.

Pu-er: benefici e danni

Il Pu-er ha proprietà medicinali piuttosto forti. Aiutano perfettamente non solo a combattere le malattie, ma anche a prevenirle. Tuttavia, non tutte le proprietà di questo tè possono avere un effetto positivo. Ma qui tutto dipende dal corpo di una persona in particolare.

Si consiglia di familiarizzare prima con gli effetti positivi e negativi del consumo di questo tipo di tè. Quando lo bevi per la prima volta, il tè non dovrebbe essere troppo forte; dovresti sentire cosa sta succedendo al tuo corpo. E dopo, puoi già variare la quantità e l'intensità del tè a tua discrezione (assicurati di leggere le istruzioni per la preparazione).

Proprietà benefiche del Pu'er

La prima cosa da notare è l'effetto benefico di questo tè sullo stomaco. E intestini. Abbatte le fibre grasse, normalizza il metabolismo, purifica il fegato e il sangue e riduce anche il livello di colesterolo nel sangue. Una forte infusione aiuterà a far fronte anche ai disturbi di stomaco più gravi.

Il tè cinese Pu-er ha proprietà che piaceranno soprattutto a coloro che vogliono perdere peso. Consumo regolare di questa bevanda elimina la stitichezza, normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso e migliora le condizioni della pelle.

In generale, ringiovanisce completamente il corpo e lo rende più sano e più bello.

Questo tè ha anche proprietà benefiche che hanno un effetto positivo sull'umore. Il punto è che quando consumato, il livello di endorfine, gli ormoni della felicità responsabili del buon umore, aumenta nel sangue. Pertanto, questo tè è consigliato a coloro che soffrono spesso di depressione o solitudine. Inoltre, a volte viene portato a persone che si trovano in situazioni di vita difficili come aiuto umanitario.

Per le persone che soffrono di problemi al sistema escretore, anche questa bevanda aiuterà. Uno dei vantaggi del tè Pu’er è il suo effetto diuretico. Rilassa il sistema nervoso ed elimina scorie e tossine. Quindi con l'aiuto di questo tè puoi liberarti rapidamente di tali problemi.

A proposito, il vantaggio del Pu-er sta anche nel fatto che migliora la forza fisica di una persona. Cioè, anche se fai lavorare raramente i tuoi muscoli, ti permette di tonificarli rapidamente. E se ti impegni costantemente nell'esercizio fisico, apprezzerai sicuramente questo effetto. Dopo solo un paio di mesi di tè e allenamento, il tuo corpo può cambiare in modo irriconoscibile. Riguarda i microelementi contenuti all'interno delle foglie di tè. Stimolano la funzione muscolare e ne aumentano l'attività, la flessibilità e l'elasticità.

Tè Puer: composizione

Le foglie di tè contengono vari polifenoli (flavonoidi, acidi fenolici, catechine e antocianidine). Hanno forti proprietà antibatteriche, antiossidanti e antitumorali. A shen pu'er (verde) ce ne sono circa il 32%, e a shu pu'er circa il 17%.

Questo tè contiene anche un'enorme quantità di aminoacidi. Ad esempio, acido aspartico, teamina, acido glutammico, leucina e altri. La leucina, tra l'altro, è chiamata “acido essenziale” ed è utilizzata da molto tempo nel trattamento dell'anemia, delle malattie del fegato e di molte altre malattie.

Questo fantastico tè contiene anche:

• alcaloidi (principalmente teina). Insieme alla teanina ha un effetto più delicato sul corpo (rispetto alla caffeina) e non provoca danni. Nonostante ciò, attiva potentemente l’attività cerebrale.
• Le statine sono sostanze prodotte da alcuni microrganismi noti per ridurre significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Sono utilizzati nel trattamento della malattia coronarica e aiutano anche a prevenire l'ictus.
• saccaridi
• varie vitamine (carotene, vitamine A, C, E e P)
• minerali (potassio, zinco, fluoro, manganese e cromo)
• aromatici

Tè Puer - controindicazioni

Molte persone si pongono la domanda: “il pu-erh è dannoso?” Per la maggior parte dei residenti nel nostro paese, questo tè non può causare nemmeno una goccia di danno (a meno che, ovviamente, non lo bevi in ​​litri). Tuttavia, ci sono alcune categorie di persone per le quali questa bevanda è severamente vietata.

Innanzitutto non dovrebbe essere utilizzato da persone che hanno problemi di pressione sanguigna. Questo tipo di tè aumenta la pressione sanguigna e la pressione sanguigna, quindi è meglio non lasciarsi trasportare.

Molto dipende anche dal tipo e dalla qualità del tè acquistato. I produttori negligenti, al fine di ridurre i costi di produzione e aumentare i profitti, aggiungono a questa bevanda varie impurità e additivi (polvere di tè, scarti di produzione del tè, ecc.), che non solo non apportano alcun beneficio, ma possono anche influire negativamente sulla salute. Pertanto, prima di acquistare questo squisito tè, assicuratevi che la vendita venga effettuata da un negozio di fiducia. Saremo molto lieti se ci sceglierai: il nostro negozio offre un vasto assortimento di diverse varietà di tè Pu'er!

Il tè Pu-er è conosciuto in tutto il mondo come la bevanda più costosa e di alta qualità. Le sue proprietà benefiche e controindicazioni sono strettamente intrecciate tra loro, motivo per cui la materia prima deve essere studiata in modo completo da tutti i lati. I veri aderenti al Pu-er affermano che è come il buon vino, che nel corso degli anni acquisisce note aromatiche squisite. Ma non anticipiamoci, sveliamo le carte con ordine.

Tè Puer: che cos'è?

Il tè Pu'er viene coltivato in tutta la Cina ed è coltivato anche in Vietnam e Tailandia. Che cos'è: una squisita materia prima a foglia larga, i cui benefici e danni sono stati studiati in modo molto approfondito. Questa varietà è unica per le sue caratteristiche produttive:

1. Le foglie raccolte vengono lasciate asciugare per un po', dopodiché vengono arrotolate e fatte fermentare. La fermentazione dura 2-3,5 mesi, il che consente di preservare tutto il gusto e il valore della bevanda.

2. Al termine della fermentazione inizia l'essiccazione e la pressatura. Le foglie una volta piegate assumono una varietà di forme: torte, compresse, ecc.

3. Dopo la pressatura, il tè viene lasciato riposare per saturarsi e rilasciare enzimi unici. La bevanda finale è delicata e diversa dalle altre varietà.

4. Il tè Pu-er diventa più ricco se conservato per lungo tempo, ma quando lo si assume è necessario tenere conto delle proprietà benefiche e delle controindicazioni. Il periodo di invecchiamento è di 1-20 anni.

5. Ad esempio, le varietà da collezione invecchiate per 15-20 anni hanno una composizione eccessivamente ricca. Non tutti gli organismi saranno in grado di accettare una tale proporzione di enzimi. Per quanto riguarda il tè acquistato in negozio (1-3 anni), è adatto a quasi tutti.

Tè Puer - tipi

La bevanda è divisa in 3 varietà, ognuna delle quali è unica:

• Shen-Puer (verde)- combina perfettamente l'acidità all'inizio della bevuta e la dolcezza nel retrogusto, la bevanda profuma di una miscela di frutta secca;
• Shu-Puer (nero)- profuma di cioccolato, famoso per il suo retrogusto dolce;
• Pu'er bianco- in particolare ricorda il verde, ha il profumo dell'erba dei prati unito al miele.

Il tè cinese è il migliore disponibile. Ogni tipo di Puer è dotato di proprietà uniche, da cui dipende direttamente il prezzo.

Tè Puer - varietà

Indipendentemente dalla varietà scelta, sarà divisa nelle seguenti varietà:

• reale- ricavato dalle foglie superiori del cespuglio, fermentato a lungo, ha un effetto diverso sul corpo a seconda del grado di fermentazione;
• palazzo- migliore del tè reale, appartiene alla categoria dei tè d'élite, noci, uva, legno si avvertono nel retrogusto e nell'olfatto;
• lattico- una bevanda al caramello biancastra, molto delicata, non così piccante rispetto alle varietà di cui sopra.

Il tè Puer può avere forme diverse, ma ciò non cambierà le proprietà benefiche e le controindicazioni. Le foglie vengono pressate con mattoni, ciotole, funghi, bricchette, zucca, frittelle.

Proprietà del tè Puer

La bevanda è multiforme, il suo effetto sul corpo umano dipende dalla forza della birra:

• ti immerge nell'euforia o, al contrario, rinvigorisce;
• aumenta le funzioni cognitive come memoria, concentrazione, reazione, ecc.;
• accelera i processi metabolici, grazie ai quali viene assunto allo scopo di perdere peso;
• espelle il liquido in eccesso dai tessuti, eliminando il gonfiore;
• allevia i postumi di una sbornia, purifica il fegato dall'etanolo;
• aiuta ad alleviare il diabete grazie alla capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
• scompone e rimuove le placche di colesterolo dalla cavità dei canali sanguigni;
• agisce come un antiossidante naturale, protegge le cellule dalle mutazioni, previene il cancro;
• rafforza gengive e denti, disinfetta la cavità orale;
• ha un effetto benefico sulla potenza, quindi viene consumato dagli uomini;
• cura le malattie respiratorie, rimuove il muco dalle vie respiratorie;
• purifica il tratto intestinale dal ristagno e, se assunto sistematicamente, elimina definitivamente la stitichezza;
• Aiuta a smettere di fumare, provoca avversione alla nicotina.

Questo non è l'intero elenco delle qualità inerenti al tè Pu-erh. Confrontando abilmente proprietà benefiche e controindicazioni, potrai ottenere solo effetti benefici.

Benefici del tè Pu'er

Il Pu-er, i benefici e i danni di cui stiamo considerando oggi, deve essere consumato a dosi. Parliamo di come influenza i sistemi vitali del corpo umano.

Per il tratto gastrointestinale

Per la perdita di peso

Il Pu-er viene bevuto per perdere peso, poiché purifica il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. Allo stesso tempo, viene rilasciato il liquido in eccesso e i processi metabolici vengono accelerati. Il peso si stacca dolcemente, senza stress.

Per il sistema circolatorio

Il Pu'er aumenta la pressione sanguigna, motivo per cui viene bevuto contro l'ipotensione. Il tè pulisce i canali sanguigni dal colesterolo e dalle sostanze tossiche, abbassa i livelli di glucosio e allevia la condizione dei diabetici.

Per il cervello e il sistema nervoso centrale

La bevanda cinese aumenta l'attività cerebrale stimolando i neuroni, migliorando così tutte le funzioni cognitive. D'altro canto, il tè altamente concentrato rilassa e permette di cadere in una leggera euforia. Una persona si libera dallo stress, l'ambiente psico-emotivo in generale è normalizzato.

Tè Pu'er per le malattie

Diabete

Se parliamo di prodotti di qualità, il tè Pu-er espelle il glucosio in eccesso dal sangue. In questa materia, le proprietà benefiche e le controindicazioni sono state ben studiate. Si consiglia di includere il tè nel menu dei diabetici; è consentito bere non più di 0,2 litri al giorno. Consumalo nella sua forma pura senza additivi.

Gastrite/ulcera

Il Pu'er è l'unico tipo di tè che può essere assunto anche in caso di ulcere acute o gastrite. La composizione unica non provoca irritazione delle mucose. È necessario consumare la bevanda mezz'ora dopo il pasto.

Colecistite

Il tè elimina l'infiammazione della cistifellea. L'importante è berlo con moderazione. Assumere la bevanda a piccoli sorsi da 100 ml. ogni volta prima dei pasti.

Pancreatite

Se la malattia si manifesta in forma acuta, è consigliabile abbandonare il tè a favore dell'acqua filtrata. Durante il periodo di remissione, il Pu'er dovrebbe essere aggiunto alla dieta. Prepara una miscela debolmente concentrata, consuma 0,4 litri al giorno, non di più.

Regole per la preparazione del tè Puer

Considera le regole per preparare il tè Pu-er. Le proprietà benefiche e le controindicazioni dipendono direttamente da questo.

1. Per la preparazione della birra, utilizzare teiere in vetro o ceramica. Assicurati di riscaldare le pareti in anticipo.

2. Scolare sempre la prima infusione. Come risultato di tali azioni, le foglie di tè vengono ripulite dai detriti e preparate per la successiva preparazione.

3. Non è consuetudine preparare il Pu'er per molto tempo. Per preparare una bevanda leggermente concentrata attendere circa 30-40 secondi. Per una composizione più forte ci vorranno 3-4 minuti.

Tecnologia per la preparazione del tè Puer

Poiché la preparazione del tè Pu-er richiede una tecnologia speciale, studiamola più in dettaglio. L'infuso può essere compresso, pressato o friabile. A seconda del tipo, il processo di preparazione della birra è leggermente diverso.

N. 1. Compresse Puer

Le compresse di tè non devono essere preparate immediatamente. Schiaccia accuratamente il pezzo e mettilo nella teiera. Versare l'acqua calda. Scolare la prima infusione dopo un paio di minuti. Versare nuovamente acqua bollente e attendere circa 4 minuti.

N. 2. Premette Puer

Il tè Puer si trova sotto forma di torte, bricchetti, ecc. Le proprietà benefiche e le controindicazioni non dipendono da questo. Per preparare la preparazione, staccane un pezzo e mettilo in una teiera. Riempire con acqua riscaldata. Scolare la prima infusione dopo 2 minuti. Versare nuovamente l'acqua calda e attendere 3-4 minuti.

N. 3. Pu'er sciolto

Anche il Pu'er viene venduto nella sua forma abituale. Per la preparazione avrai bisogno di 2 cucchiaini. Metti la dispersione in una teiera e riempila con acqua riscaldata. Scolare l'infuso iniziale dopo un paio di minuti, versare acqua bollente. In 3 minuti la bevanda sarà pronta per la degustazione.

A quale temperatura dovrebbe essere preparato il tè Puer?

Il Pu'er non deve essere cotto a vapore con acqua bollente. I livelli ideali dell'acqua vanno da 90-95 gradi. Grazie a queste regole il tè rivela al massimo le sue qualità aromatiche e gustative. Allo stesso tempo, le proprietà medicinali rimangono invariate.

Quante volte puoi preparare il tè Puer?

Il nostro solito tè non viene preparato più di 2 volte. Per quanto riguarda il Pu'er, ad ogni successiva cottura a vapore acquista maggiore ricchezza. Il tè cinese di alta qualità può essere preparato fino a 20 volte, aumentando ogni volta il tempo di infusione. Tuttavia, gli intenditori sconsigliano di sottoporre le materie prime a più di 5 cicli di preparazione.

Come e quando bere il tè Pu'er

Il tè Pu-er ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Pertanto, segui regole importanti per non affrontare il lato negativo.

1. È vietato consumare la bevanda a stomaco vuoto. Altrimenti, il tè causerà dolore allo stomaco e bruciore di stomaco.

2. Non è necessario aggiungere zucchero a una bevanda cinese. Per questo motivo si perdono gusto e benefici.

4. Se decidi di guidare, il tè può essere consumato solo a stomaco pieno e in una quantità non superiore a 0,2 litri. Altrimenti, incontrerai uno stato che ricorda l'intossicazione da alcol.

Importante!

Non abusare della bevanda tonica; l'assunzione giornaliera ottimale è di 0,4 litri.

Tè Pu'er - controindicazioni

Il tè Puer ha ampie proprietà benefiche e controindicazioni minime. Vale la pena conoscere anche questi ultimi.

1. Se soffri di pressione alta cronica, il tè è proibito.

3. Se sono presenti patologie cardiovascolari gravi, il tè può aggravare la situazione.

4. La bevanda è famosa per il suo effetto diuretico; il suo consumo in caso di malattie renali va concordato con il medico.

5. Astenersi temporaneamente dal bere la bevanda durante il trasporto di un bambino e l'allattamento.

Il tè cinese è molto popolare. Se segui tutti i consigli, puoi solo ottenere benefici dalla bevanda. Tieni conto delle controindicazioni e segui la norma quotidiana per non incontrare problemi di una certa natura.

Gli appassionati di bevande al tè mettono questa varietà allo stesso livello di bevande d'élite come whisky e brandy. Il tè Pu-er ha una serie di sostanze utili e vitamine, ogni preparazione si trasforma in una degustazione e il gusto dipende in gran parte dall'invecchiamento, come nel caso dell'alcol. Le peculiarità della preparazione della bevanda la rendono non solo salutare, ma anche unica, anche i buongustai più esigenti potranno scegliere il giusto tipo di tè;

Cos'è puer

La pianta cresce in Cina. Questo prodotto è ottenuto raccogliendo e preparando adeguatamente le foglie di tè e non contiene impurità né aromi artificiali. Ciò che rende unico il tè è la sua composizione chimica, che comprende:

• aminoacidi che influenzano le caratteristiche della bevanda;
• cachetine, acidi fenolici, antociani - questi elementi fanno parte del gruppo dei composti fenolici che hanno proprietà antibatteriche, antiossidanti e antitumorali;
• saccarosio, saccaridi che conferiscono alla bevanda un sapore dolciastro;
• alcaloidi (teina), teofillina, teobromina, che conferiscono proprietà toniche al tè;
• puerh contiene vitamine P, E, C, A;
• il tè contiene minerali: manganese, cromo, fluoro, zinco;
• statine, che riducono la probabilità di ictus, livelli di colesterolo e malattia coronarica.

Fasi di produzione

La produzione principale di Puer naturale e di alta qualità avviene a Zhuan (provincia della Cina), alcune varietà crescono nelle province di Guizhou Sichuan e in diverse regioni del Vietnam. L'indicatore principale del tè che influenza il gusto della bevanda è l'invecchiamento, più lungo è, migliore è il gusto. Questo stesso indicatore influisce direttamente sul costo del pu-er. Il processo di preparazione del tè richiede un lungo periodo di tempo e consiste nei seguenti passaggi:

• Innanzitutto si raccolgono le foglie dai cespugli vecchi (600 anni) e da quelli giovani;
• le materie prime raccolte vengono accatastate in grandi cumuli e riempite d'acqua (appassimento);
• quando il pu'er si asciuga, quello essiccato viene steso in uno strato sottile per 35-90 giorni in modo che avvenga la fermentazione naturale (maturazione e fermentazione);
• poi le materie prime vengono disinfettate, fritte e pressate in caldaie;
• conservare il tè in deposito per almeno 1 anno.

Varietà

Esistono diversi tipi di bevande, ad esempio Shen Pu-erh è anche chiamato pu-er verde, è preparato utilizzando il metodo di maturazione naturale, le foglie hanno una tinta verdastra. Quando viene preparato, il risultato è un infuso di tè leggero, come le varietà verdi, con un sapore di frutta e prugne secche. Se necessario, puoi controllare tu stesso il grado di fermentazione. Dopo 2-3 anni di ulteriore invecchiamento, la ruvidità e l'amarezza delle foglie fresche scompariranno dal pu'er.

Shu pu-erh o tè della terra viene creato utilizzando un invecchiamento artificiale accelerato, le foglie della materia prima diventano marrone scuro. Dopo la preparazione, il risultato è un'infusione scura con un pizzico di cognac, un sapore di menta e cioccolato. Se conservi il tè di terra più a lungo, il sapore umido scomparirà. Esiste anche una classificazione in base alla forma di pressatura del prodotto:

• pu'er sciolto;
• tè arrotolato o funghi;
• tè in zollette;
• a forma di nido;
• mattoni pressati;
• pu'er a forma di mandarino;
• resina del tè.

Pu-er - proprietà benefiche

Le qualità uniche della bevanda si formano grazie alla sua composizione unica. I benefici del Pu'er sono riconosciuti in medicina; la bevanda viene spesso utilizzata come rimedio popolare. La cosa principale che spesso ferma le persone è il costo elevato. Le proprietà del tè Pu'er non si manifesteranno se viene acquistato un falso. Tra le qualità benefiche della bevanda ci sono:

• lotta contro la stitichezza;
• migliore digestione;
• stabilizzazione dello zucchero nel sangue;
• prolungamento della giovinezza della pelle;
• ridurre la probabilità di sviluppare un ictus, un infarto;
• rimozione di metalli pesanti, veleni, rifiuti, tossine dal corpo;
• pulizia del colesterolo cattivo;
• effetto diuretico;
• normalizzazione della funzionalità epatica, pulizia e ripristino dell'organo;
• aumento della concentrazione e dell'attività fisica;
• promuove il processo di perdita di peso (migliora il metabolismo).

Controindicazioni

Il Pu'er è un tè forte, anche con una leggera infusione tutte le proprietà appaiono molto chiaramente. Sperimentare e preparare la birra più a lungo del tempo prescritto è pericoloso per il tuo benessere. Ci sono alcune regole che non dovrebbero essere violate quando si beve la bevanda. Questo tipo di tè è controindicato nei seguenti casi:

1. Se la temperatura corporea è elevata, la bevanda causerà un aumento ancora maggiore.
2. Non dovresti bere il tè prima di andare a letto; le sue proprietà toniche disturberanno il sonno e potrebbero provocare stress nervoso.
3. Non è consigliabile bere questo tè alle persone affette da glaucoma.
4. Il tè è controindicato durante l'allattamento e la gravidanza.
5. Non somministrare la bevanda ai bambini di età inferiore a 3 anni.
6. Chiunque soffra di pressione alta (ipertensione) dovrebbe evitare il pu-er.
7. Se soffri di urolitiasi, le proprietà diuretiche della bevanda possono aggravare la condizione: si verificherà un dolore acuto e penetrante.

Come preparare il tè Puer

Questa è una bevanda insolita che devi sapere come preparare correttamente. Un contenitore di argilla non è adatto a questo scopo; assorbe fortemente gli odori. Se poi prepari il tè tibetano o il semplice tè nero, avrà ancora l'odore del pu-er. La procedura in sé richiede molto tempo, assomiglia a questa:

1. Prendi una teiera adatta alla preparazione della birra (non di argilla).
2. Puoi usare le foglie di tè per l'infusione più volte.
3. Versare acqua bollente sulla prima porzione di pu'er per 50 secondi, quindi scolare completamente tutto il liquido.
4. Tenere la seconda infusione per 30 secondi e può già essere utilizzata.
5. Per la terza volta, riempire il pu'er con acqua a 90 gradi per 4-6 secondi.
6. Sono necessarie circa 7-12 pressature per 250 ml di liquido.
7. Bere la bevanda calda, fresca e senza zucchero.
8. Il Pu'er di alta qualità rimane fresco per circa 10 birre.

Come bere correttamente

Il gusto unico di questa bevanda cinese è unico, ma solo chi sa berla correttamente può goderne appieno il gusto. Segui queste regole per riempire il tuo corpo di energia e goderti il ​​meraviglioso retrogusto del tè:

1. Le piccole ciotole (ciotole) sono perfette per bere il tè per mantenere piccole le porzioni. Questo ti aiuterà a sperimentare appieno l'aroma e il gusto delicato del tè. Se lo desideri, puoi prendere della frutta secca e del cioccolato.
2. Non dovresti bere la bevanda prima di andare a letto, sarà molto difficile addormentarsi.
3. Non dovresti bere il pu'er a stomaco vuoto; se hai problemi alle mucose, questa bevanda forte può causare ulcere. Si consiglia di bere il tè 40 minuti dopo aver mangiato.

Effetto di intossicazione

Si ritiene che questa bevanda sia classificata come una droga debole e legale. Il Pu-er non è una cosa del genere, non provoca una sensazione di stordimento o di intossicazione, non crea dipendenza e non rappresenta un pericolo per il corpo umano. Grazie ad uno speciale set di enzimi e ad un alto livello di caffeina, questo tè rinvigorisce e aumenta l'acutezza della percezione, mentre l'alcol ha l'effetto opposto.

Nella patria del Pu-er (Cina), si dice che la bevanda aiuti a guardare la vita con sobrietà, cosa che non si può dire di chi soffre di alcolismo. I maestri del tè affermano che dopo 3 tazze le persone iniziano a notare dettagli che prima attiravano la loro attenzione. Il pensiero diventa più fluido e concentrato grazie all’aumento del tono e ai sensi intensificati.

C'è un leggero effetto di intossicazione se viene acquistato un falso o se la qualità del prodotto è molto bassa. Lo stesso risultato si può osservare in persone impreparate che non hanno mai bevuto questo tè prima, quindi durante la degustazione è meglio limitarsi a due piccole ciotole. L'effetto è simile all'assunzione di bevande energetiche.

Per produrre qualsiasi pu'er, la materia prima utilizzata è shai qing mao cha, 晒青毛茶, "tè crudo essiccato al sole", o dian-qing, 滇青, (“dian” 滇 è il nome abbreviato della provincia dello Yunnan). In questo caso mao, 毛, non indica la lanugine che ricopre il bocciolo del tè, ma significa “ruvido, umido”. Oggi ci sono diversi modi per ottenerlo:

• la foglia viene essiccata al sole subito dopo la raccolta, dopodiché viene arrotolata ed essiccata nuovamente al sole;
• dopo la raccolta la foglia viene cotta a vapore, poi arrotolata ed essiccata al sole;
• Dopo la raccolta, la foglia viene fritta, poi arrotolata ed essiccata al sole.

L'essiccazione al sole, la cottura a vapore e la tostatura sono modi diversi per fermare il processo di fermentazione naturale. In cinese si chiama shaqing杀青.

Quando la moda del tè cinese arrivò in Russia alla fine degli anni '90 del XX secolo, questo termine fu tradotto letteralmente come "uccidere la vegetazione". Ora shaqing viene sempre più chiamato “fissazione”, poiché lo scopo dell'operazione è fermare i processi metabolici nella foglia di tè e “congelare” le sue preziose proprietà. Il tè crudo risultante è essenzialmente tè verde, in cui i processi metabolici interni sono fissati, ma non arrestati, quindi nel tempo la fermentazione naturale (per lo sheng puer) o forzata (per lo shu puer) lo fa diventare nero.

La fissazione della foglia giovane viene effettuata mediante frittura rapida in una caldaia, la cui temperatura può variare da 200°C a 320°C. Diametro caldaia - 80 cm, carico singolo 2-3,5 kg. Prima di iniziare l'operazione, le materie prime vengono spruzzate con acqua per “vapore” la foglia matura, i ritagli e i germogli. Quando scompare fino al 30% dell'umidità, il forte aroma erbaceo diventa più caldo, la foglia si ammorbidisce e rilascia succo, diventa appiccicosa e il suo colore si scurisce. La comparsa di uno specifico "aroma di tè" serve come segnale che le materie prime possono essere scaricate dalla caldaia.

La foglia vecchia e ruvida viene cotta a vapore in grandi vasche d'acqua fino a quando il colore vira al giallo-verde. Viene poi steso su setacci di bambù ad asciugare e arrotolato.

Il terzo metodo di fissaggio è in una caldaia a tamburo rotante. Le foglie essiccate al sole vengono versate in piccoli lotti in un calderone rotante, dove l'aria calda viene fornita dal basso. Sotto la sua potente pressione e lungo il filo guida delle pareti della caldaia, le foglie di tè volano fuori dai fori sull'altro lato, dove vengono rastrellate con pale e poste in cesti.

Il tè semilavorato caldo viene frantumato e attorcigliato (l'operazione si chiama Zhou Nian揉捻) in modo che il succo contenuto all'interno della foglia venga a galla. Quando entra in contatto con l'ossigeno dell'aria, si verificheranno le stesse trasformazioni di sostanze, il cui risultato sarà il gusto e l'aroma specifici del tè finito. La sfoglia viene arrotolata in piccoli dispositivi rotanti, che sono due dischi di ferro posti uno sopra l'altro con scanalature e nervature, tra i quali vi è un piccolo spazio. Piccole porzioni di foglie vengono poste tra i dischi e, poiché i dischi ruotano con un centro spostato, aggrappandosi alle nervature, si verificano delle pieghe. Le stesse macchine vengono utilizzate nella produzione del tè verde.

Nelle fattorie dei piccoli villaggi, la foglia viene frantumata a mano per 20-40 minuti. Durante questo periodo, un voluminoso mucchio di foglie di tè si trasforma in un piccolo mucchio. Nella tecnologia tradizionale, l'arrotolamento e l'accartocciamento del foglio è un anello importante nella creazione di un prodotto di alta qualità, quindi a volte è diviso in tre fasi: arricciatura primaria, stagionatura in pile e cordonatura ripetuta. Se la foglia non viene pressata abbastanza, il tè finito avrà un sapore debole.

Successivamente le foglie vengono lasciate essiccare al sole, e poi entro sera si ottengono shai-qing, 晒青, o shen pu-er sciolto già pronto. Se non c'è il sole, ma c'è una serra appositamente attrezzata, la mandano lì in modo che le materie prime si asciughino. Il tempo di stagionatura è di diversi giorni, durante i quali mao-cha girare più volte, sempre per uniformità, finché l'umidità non scende al 10%.

Ma se piove per diversi giorni consecutivi (e questo accade nello Yunnan in estate più spesso che con tempo sereno), la foglia inizia ad appassire e ad ammuffire. Per evitare ciò, viene essiccato in un forno. Quello giusto shai-qing c'è uno speciale “sapore del sole” che non è difficile da distinguere. E una volta essiccato in forno in condizioni artigianali, assorbe l'odore e il sapore del fumo. Se asciughi il tè un po' più a lungo del necessario in questa fase, se la temperatura o l'umidità sono troppo elevate, verrà fuori Hong Qing(materie prime essiccate al forno), cioè il classico tè verde. L'infuso avrà un aroma pulito e un gusto dolce, ma non sarà forte e non resisterà a molti versamenti. Perché quando si prepara il tè verde, subito dopo la fase di tostatura ad alta temperatura avviene un'essiccazione finale (nello stesso bollitore), con un graduale abbassamento della temperatura fino a quando rimane circa il 5% di umidità. Il gusto è quindi completamente fissato. E nel caso del pu-er, le foglie e i germogli dopo la tostatura trattengono l'umidità (circa il 30%) e vengono arricciati, dopodiché vengono essiccati per diverse ore in condizioni naturali (o nuovamente arricciati e solo successivamente asciugati completamente).

Come dimostra la pratica, non esiste consenso sulla durata e sulla temperatura dell'essiccazione. Tutto dipende da molte circostanze e la decisione viene presa dal maestro in base alla sua esperienza e alla natura del momento.

Come risultato di tutte queste operazioni, da 4 kg di foglie fresche si ottiene 1 kg mao cha di diversi gradi. Quelli più alti, provenienti da germogli giovani, vengono forniti al mercato interno in forma sfusa, ma la maggior parte viene pressata in frittelle o altre forme tradizionali.

SHEN PU'ER

Lo sheng pu-er “verde” viene venduto sfuso o pressato. Lo è sciolto, solitamente del grado più alto mao cha, tè crudo che i coltivatori o i piccoli produttori conservano per la successiva vendita sul mercato interno. In questa forma è più semplice valutare la qualità della materia prima e inoltre viene eliminata la possibilità di miscelazione. Questo è un tè piuttosto raro e sempre costoso, soprattutto se proviene da luoghi di tè famosi.

Premuto Qi Zi Bing七子饼茶 “Sette Fratelli” è una delle forme di puer più famose e antiche. Sette focacce, del peso di 7 lyan (circa 250 g) ciascuna, sono state legate in un unico pacchetto per facilitare la conservazione e il trasporto - tino筒, intrecciato con foglie di bambù. Al giorno d'oggi, il peso di una frittella varia da 100 a 400 g, inoltre sono popolari piccole "compresse di Pu-er" per una miscela, così come enormi pannelli in rilievo fatti di Pu-er - un elemento obbligatorio all'interno del tè; negozi. Inoltre, impronte sagomate di animali del tradizionale calendario cinese, divinità del tè e personaggi di buon auspicio adornano le torte pu'er in regalo. Ma molto spesso, le frittelle di tè già pronte vengono semplicemente confezionate in carta, quindi in foglie di bambù e legate in 7 pezzi. Tale collegamento viene chiamato Tun, 筒. Viene chiamato un gruppo di 6 brani Jian, 监.

Un'altra forma comune è poi cap沱茶, con la rientranza a forma di nido di uccello, è più popolare in Tibet e nelle aree adiacenti.

La produzione della classica focaccia shen pu-erh dal mao cha preparato prevede tre fasi: pressatura, essiccazione finale e confezionamento. Dettagli minori del processo tecnologico possono variare da azienda ad azienda, ma l'ordine generale è il seguente. Porzione pesata mao cha versato in un cilindro metallico con fondo reticolare mobile. Mettiti sopra nonna Faye,内飞, un'etichetta con il nome dell'azienda.

Il cilindro viene posto su un calderone di acqua bollente per cuocere a vapore la sfoglia per uno o due minuti. Nelle grandi fabbriche, al posto della caldaia, viene utilizzato un forno con un foro da cui esce un tubo del diametro di 20-30 centimetri e alto circa 20 cm. Da questo tubo esce vapore sotto pressione, il che riduce i tempi di vaporizzazione a 10-12 secondi. Il vapore non è troppo caldo e non brucia le mani.

Al termine, togliere il cilindro, mettervi sopra un sacchetto di stoffa e capovolgerlo. Allo stesso tempo, il fondo si abbassa come un pistone, premendo leggermente il tè. Il cilindro con il coperchio viene rimosso e la busta viene arrotolata con cura in un cerchio e pressata in modo che la torta sia uniforme. Il tessuto in eccesso viene attorcigliato in un nodo. Il nodo di questa borsa lascia una caratteristica ammaccatura sul retro del pu'er. La frittella formata nella busta viene nuovamente cotta a vapore per uno o due minuti e messa sotto pressione.

Le presse sono realizzate in legno, metallo e pietra. Quando si utilizza una pressa di legno, sul tè avvolto in un sacchetto di tela agisce una forza di leva: l'operaio si siede su un asse che pressa il tè. Questo tè è piuttosto sciolto e di densità irregolare. Questo è un modo antico. Altro metodo antico: il torchio in pietra. Una bustina di tè viene posta sul fondo di uno stampo di pietra diviso in due, coperto con l'altra metà come coperchio (il suo peso varia da 12 a 16 kg), una persona sta in piedi su questa pietra e la calpesta per diversi minuti, distribuire uniformemente il peso corporeo. La torta appiattita viene tolta dalle pietre e lasciata asciugare all'aria fresca per circa mezz'ora, quindi aperta e gan zao(干燥) - essiccato su scaffali in locali appositamente attrezzati ad una temperatura di 45-55°C.

I prodotti di piccole fabbriche o di artigianato familiare possono variare in termini di qualità, ma nella maggior parte dei casi sono realizzati con materie prime provenienti da una sezione specifica di una montagna o addirittura di un albero. Sono proprio questi sheng che “cacciano” imprenditori e collezionisti entusiasti che vengono nei remoti villaggi di montagna.

Le grandi fabbriche di tè oggi utilizzano principalmente una pressa industriale in metallo. Permette la produzione di tè dalla forma standard e dalla consistenza uniforme. I loro prodotti sono solitamente una miscela di foglie di maturità precoce e media, a cui viene aggiunto fino al 30% di foglie di maturità tardiva per ottenere un bouquet luminoso ed equilibrato del tè finito. La parte principale della materia prima è il tè delle piantagioni.

Tutte le miscele hanno le proprie “ricette”, scritte come numeri a 4 cifre sulla confezione. Le prime due cifre sono l'anno di produzione (più precisamente, le ultime due cifre dell'anno, ad esempio “75” significa 1975), la terza è la qualità delle materie prime, l'ultima è il codice dell'impianto (1 - Kunming, 2 - Menghai, 3 - Xiaguan, 4 - Fengqing). Le proporzioni di maggior successo di foglie, punte e germogli grandi e piccoli provenienti da materie prime raccolte in una determinata area sono passate alla storia del commercio del tè e, a causa della loro popolarità, sono state più volte ristampate dai produttori e contraffatte.

SHU PUER

Shu Puer è apparso negli anni '70 del XX secolo sull'onda della crescita economica della Cina e, di conseguenza, della qualità della vita e della domanda di buon tè. Per abbreviare i tempi di maturazione del sapore e dell'aroma e ottenere pu'er fermentati in poche settimane, shai qing mao cha passa attraverso una fase di lavorazione speciale, “impilamento ad umido”, votare渥堆 o letteralmente "mucchio bagnato".

In una stanza spaziosa e ventilata su una superficie pulita e piana, materie prime mao cha ripiegato a forma di piramide (alta fino a due metri) o di lungo colmo (alto circa un metro), che viene annaffiato dall'alto con acqua in rapporto 1:10 e coperto con un telo. All’interno del “mucchio d’acqua” inizia la trasformazione delle sostanze: in assenza di ossigeno, la foglia di tè inizia a “fermentare”. Questo processo prevede il rilascio di calore, e se diventa troppo caldo, il cumulo verrà rimescolato per ridurre il surriscaldamento indesiderato: la temperatura viene controllata con termometri. Per un corretto riscaldamento è necessaria almeno una tonnellata di peso totale e la qualità ottimale si ottiene con un volume di 3-4 tonnellate. La fase di impilamento a umido dura dai 40 ai 90 giorni (a volte fino a un anno), durante i quali il “mucchio del tè” viene mescolato più volte con apposite pale in modo che la fermentazione proceda in modo uniforme.

Dopo il “votui”, il tè fortemente scurito e quasi pronto viene essiccato al sole per fissare finalmente le sue nuove proprietà. Il tè essiccato è diviso in frazioni. Le foglie raggruppate, che costituiscono circa il 15% del tè finito, sono 自然头 "Zi Zhan Tou", "Teste pressate naturalmente". Quando viene venduto, si chiama Lao Cha Tou, Vecchie Teste di Tè, 老茶头 (Sì, 大, grande, e Xiao, 小, piccolo).

Le foglie piccole sono vendute come foglie sfuse - gong, 宫廷普洱, “palazzo” o “pagatore delle tasse”. Nella storia questo era il nome dato al tè dal registro dei prodotti destinati al consumo nella famiglia imperiale e nella cucina del palazzo. Si riconosce facilmente per il suo colore uniforme, marrone scuro intenso.

Le foglie medie e grandi vengono pressate in frittelle di tè, frittelle, cha, cubetti e compresse. Il Pu'er pressato è spesso una miscela di foglie di maturazione precoce e media, a cui viene aggiunto fino al 30% di foglie a maturazione tardiva per ottenere un bouquet luminoso ed equilibrato del tè finito.

Come nel caso degli sheng, le miscele hanno le loro "ricette", scritte come numeri a 4 cifre: i produttori non designano la tecnologia shu puer con segni speciali.

L'autrice del metodo di fermentazione accelerata è stata la signora Wu Qi-ying, 吴启英, una tecnologa della fabbrica di tè di Kunming, che nel 1974 ha presentato al pubblico la sua invenzione: la tecnologia per la fermentazione accelerata delle foglie di tè. Da quel momento in poi iniziò la marcia vittoriosa di Shu-puer attraverso la Cina, e poi in tutto il mondo. Nove anni dopo, nel 1983, Wu Qi-ying, già direttrice della fabbrica, pubblicò un altro lavoro in cui descriveva il ruolo dei microrganismi nel processo di fermentazione e migliorava la propria tecnologia. “La Madre del Tè Moderno” è diventata il simbolo dell’industria del tè nella provincia dello Yunnan e la direttrice permanente della fabbrica di Kunming fino al 2005. Al Museo Nazionale del Tè (Hangzhou, provincia di Zhejiang), una grande mostra è dedicata alla vita del tè Maestro del tè.

La signora Wu Qi-ying ha trasmesso i segreti della sua lavorazione artigianale a suo genero, il signor Wei Xiao Feng, 魏晓峰, che ora gestisce la produzione. Dopo la morte della “madre del tè cinese”, la famiglia decise di registrare il marchio Wu Qi-ying. Nel maggio 2008, due dei suoi rappresentanti - "Huang Jin Ya" e "Yu Lu Jing" - sono stati scelti come dono di stato per il presidente russo Dmitry Medvedev.

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Negli ultimi anni, il tè cinese Pu’er è diventato sempre più popolare tra i consumatori russi. Non è strano, perché l'infuso ha un gusto e un aroma originali e ha anche un effetto benefico sul corpo. Il filosofo cinese Xu-Tze-Shu, in un trattato intitolato “Antiche istruzioni sul tè”, afferma che se una persona viene a trovarvi senza umore, è sufficiente offrirgli semplicemente del buon tè. Dopotutto, la bevanda è considerata fin dall'antichità un simbolo di pace, tranquillità e saggezza. Allevia la fatica, la tensione e rafforza la forza mentale.

Proprietà utili del Pu'er secondo la medicina tradizionale cinese

I cinesi credono fermamente che il pu'er abbia un effetto curativo. Esiste persino un proverbio nel Medio Regno, che letteralmente si traduce come segue: "Bere una tazza di tè ogni giorno contribuisce alla scomparsa dell'attività farmaceutica". Nella medicina tradizionale cinese esistono 21 proprietà medicinali del tè:

1. Elimina la sonnolenza.

2. Calma il sistema nervoso e aiuta a concentrarsi.

3. Rende gli occhi acuti.

4. Rende la mente chiara, aiuta a chiarire la coscienza.

5. Elimina il calore e raffredda.

6. Aiuta a sfuggire al caldo.

7. Elimina gli effetti di sostanze tossiche e velenose.

8. Migliora la digestione.

9. Promuove il ritorno alla sbornia.

10. Ti aiuta a perdere i chili in più.

11. Calma la respirazione, abbassa l'energia qi.

12. Aiuta a mantenere l'equilibrio idrico nel corpo.

13. Ha un lieve effetto lassativo, favorisce i movimenti intestinali.

14. È un rimedio per la diarrea (dissenteria).

15. Rimuove il catarro.

16. Pulisce le superfici, rimuove il vento.

17. Rafforza lo smalto dei denti e il tessuto osseo.

18. Cura le malattie del sistema cardiovascolare.

19. Allevia la fame.

20. Aiuta ad aumentare la forza del qi.

21. Promuove la longevità.

Proprietà del Pu'er nella moderna medicina europea

La maggior parte delle proprietà benefiche del puer, nominate dai saggi cinesi, sono state confermate anche da ricerche condotte da scienziati europei. Il tè cinese Pu-erh ha le seguenti proprietà:

Agisce come un ottimo rimedio preventivo per i disturbi dell'apparato digerente. In questo caso parliamo di foglie di tè di colore scuro, cioè è adatto anche il tè rosso shu pu-er o vecchio shen; L'infuso riduce il livello di acidità, quindi si consiglia di assumerlo dopo i pasti. Non solo ti aiuta a digerire più facilmente i cibi pesanti, ma assorbe anche meglio i microelementi benefici dagli alimenti.

In grado di pulire le pareti vascolari, ridurre i livelli di colesterolo e normalizzare la pressione sanguigna. Serve come prevenzione e trattamento della malattia coronarica e dell'aterosclerosi.

Il Pu-er è un oncoprotettore di origine naturale; rallenta la crescita dei tumori grazie al suo effetto antiossidante.

Le proprietà benefiche del Pu'er sono note anche nella lotta contro i chili di troppo. Spesso i nutrizionisti consigliano addirittura di bere regolarmente l'infuso per le conseguenze del diabete. Basta capire che in questo caso il Pu'er è solo una bevanda che ha un effetto benefico e allevia la condizione, ma non una medicina che può liberare completamente il corpo dalla malattia. Devi anche capire che questo non è un prodotto brucia grassi universale e non un integratore alimentare per dimagrire.

Il Puer ha anche un effetto diuretico, quindi è un buon modo per rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo. In combinazione con i farmaci, aiuta ad eliminare le conseguenze di intossicazioni alimentari e intossicazioni.

C'è un'opinione secondo cui il pu-er neutralizza e rimuove dal corpo i composti dannosi che arrivano dopo aver fumato. I polifenoli minimizzano gli effetti dannosi della nicotina.

È nota anche la capacità miracolosa del Pu'er di eliminare la sindrome dei postumi di una sbornia. Dopotutto, oltre ad eliminare le tossine, l'infuso allevia anche il mal di testa.

Tannini e polifenoli riducono la vitalità dei batteri nel corpo umano.

Il Pu-er allevia l’infiammazione migliorando l’attività delle ghiandole surrenali, che producono speciali ormoni antinfiammatori.

Tra l’altro, grazie al consumo regolare di tè pu’er, anche il sistema immunitario più “pigro” si risveglierà.

Tuttavia, sebbene il Pu-er sia considerato nella medicina popolare cinese come una “cura per cento disturbi”, non può essere percepito come una panacea. Questa è una bevanda salutare che ha molte proprietà medicinali, ma non è un farmaco. Solo in combinazione con una corretta alimentazione, uno stile di vita sano, sport e consumo regolare, il tè diventerà il tuo fedele compagno nel cammino verso la salute.

Tè Puer: benefici e danni

Allora a chi va bene questo tè? Per rispondere a questa domanda, puoi semplicemente parafrasare le parole della canzone di Winnie the Pooh in modo che suonino così: "Chi beve pu-er al mattino agisce saggiamente!" Questa è un'eccellente medicina erboristica che ha un effetto curativo sul corpo nel suo insieme.

L'infuso è particolarmente consigliato alle persone con un corpo indebolito dopo una lunga malattia, perché è ricco di molti microelementi, sostanze nutritive e un complesso vitaminico e funge anche da stimolante immunitario. Ha un effetto positivo su tutti i sistemi del corpo.

Tra l'altro, nonostante la bassa dose di caffeina contenuta nel tè, agisce come un ottimo tonico. Questo è un assistente indispensabile durante periodi di depressione, situazioni di stress costante e disturbi psicologici. Pertanto, invece di una manciata di antidepressivi e pillole calmanti, è meglio preparare una o due tazze di pu'er e godersi la vita.

Nonostante il tè Puer sia benefico per il corpo, può anche causare danni. Prima di tutto, non dovresti bere più di tre tazze al giorno, e anche dopo pranzo: ciò causerà insonnia. Un'infusione presa a stomaco vuoto avrà un effetto negativo. In questo caso si verificheranno mal di stomaco e bruciore di stomaco, perché gli enzimi del tè stimolano il sistema digestivo.

Per evitare danni al Pu'er, è importante scegliere un prodotto di alta qualità, realizzato secondo un'antica ricetta con materie prime che crescono in aree rispettose dell'ambiente. Inoltre, affinché l'infusione sia esclusivamente benefica, tenere conto delle controindicazioni individuali del Pu-er, che considereremo più in dettaglio.

Proprietà del tè puer: controindicazioni all'uso

Sebbene il tè Puer abbia molte proprietà curative e nella maggior parte dei casi abbia un effetto benefico sul corpo, ci sono controindicazioni.

Gli effetti sulle donne incinte e che allattano non sono stati studiati, quindi fai attenzione a te stesso e ai tuoi bambini durante questo periodo.

I medici non consigliano di bere puer per malattie come ulcere gastriche e duodenali, colite ulcerosa e altri processi infiammatori nelle mucose del tratto gastrointestinale.

Per i pazienti ipertesi, è meglio preparare un tè leggero, poiché può aumentare la pressione sanguigna.

I calcoli nei reni e nella cistifellea possono spostarsi bevendo il tè e causare coliche, perché il tè ha un effetto diuretico e coleretico.

Le proprietà del tè Pu'er hanno anche controindicazioni in caso di febbre, perché disidraterà ulteriormente il corpo e non ridurrà la temperatura corporea.

Se il puer non viene preparato correttamente, può causare intossicazione da tè, caratterizzata da battito cardiaco accelerato e vertigini.

In generale, scegliendo un prodotto di qualità e preparandolo correttamente, tenendo conto di tutti i nostri consigli e controindicazioni, riceverai solo benefici dal tè Pu'er e saranno esclusi eventuali danni.