Cavolo stufato con oca. Pezzi d'oca in umido con cavolo cappuccio

La carne d'oca contiene una grande quantità di fosforo, cromo, rame e vitamine del gruppo B. Nonostante il fatto che l'oca sia un uccello piuttosto grasso, questo grasso non contiene quasi colesterolo. Anche il grasso d'oca ha un'abilità unica: aiuta a rimuovere i radionuclidi dal corpo umano. La carne d'oca è un'ottima fonte di proteine, oltre che di ferro, che aiuta a regolare la glicemia. Se cucini un'oca con cavolo, i benefici di questo piatto aumenteranno più volte. Usa solo pollame giovane per cucinare l'oca con il cavolo. La carne del vecchio uccello è molto dura e anche la cottura a lungo termine non permetterà di preparare un piatto gustoso.

Oca con verza: ricetta classica

Per preparare una deliziosa oca con cavolo cappuccio avrai bisogno di:

• 2,5 kg di oca;
• 1000 g di cavolo cappuccio fresco;
• 500 g di crauti;
• 300 g di cipolle;
• 50 g di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. Miele;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• sale.

Se i crauti sono molto acidi, sciacquateli con acqua e strizzateli. Mettere i crauti in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e il cavolo fresco, l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando diventano morbidi.
Lava bene l'uccello. Spennellare con metà del miele, del cumino e del sale. Farcirlo con cavolo cotto mescolato con 1,5 cucchiaio. l. tesoro, cucilo, mettilo in una teglia e mettilo in forno per due ore.
Tagliare la manica e rimettere l'oca e il cavolo in forno per 10 minuti. Dopo 10 minuti sfornare, girare e tenere in forno per altri 5 minuti. Quindi la pelle diventerà marrone e avrà un bel colore dorato. Basta non cuocere troppo, altrimenti la pelle diventerà amara e non saporita.
Puoi servire l'oca con cavolo cappuccio con patate al forno. Se hai un forno grande, puoi avvolgere le patate nella carta stagnola e cuocerle insieme all'oca e al cavolo. In questo modo puoi risparmiare tempo nella preparazione del contorno dell'oca con cavolo cappuccio.
Dopo 2,5 - 3 ore l'oca con cavolo è pronta per essere servita. La tenera carne dolciastra con cavolo acido è semplicemente un'ottima combinazione per un delizioso pranzo.

Oca con cavolo: ricetta dietetica

Dato che l'oca viene cotta con il cavolo, questo piatto è utile e poco calorico. Ma poiché vogliamo comunque ridurre ulteriormente il contenuto calorico di questo piatto, cambieremo le proporzioni di cavolo fresco e crauti. Dopotutto, il contenuto calorico dei crauti è inferiore del 32% rispetto al cavolo fresco. Prendiamo l'oca con cavolo:

• 500 g di cavolo cappuccio fresco;
• 1000 g di crauti.

Puoi cucinare l'oca con il cavolo non solo nel forno, ma anche in una pentola per anatra. Tagliare l'oca in porzioni, aggiungere un litro d'acqua e cuocere per un'ora. Friggere la cipolla tagliata a semianelli in una padella fino a renderla morbida e aggiungerla alla carne. Aggiungi anche il cavolo al arrosto d'anatra. Aggiungi solo mezzo cucchiaio di miele all'oca con cavolo cappuccio e sostituisci il resto del miele con mele dolci.
Sbucciare 500 g di mele dolci, eliminare i semi, sbucciarle e tagliarle a fette. Lanciamo le mele all'oca con il cavolo. Salare, pepare, aggiungere il cumino e cuocere a fuoco lento in una teglia sotto il coperchio fino a cottura.
Il contenuto calorico dell'oca con cavolo è diminuito del 25%.
È meglio servire questo delizioso piatto con patate bollite.

L'oca è un uccello gustoso, ma grasso. La sua carne è classificata come pesante e poco digeribile. Ma non negarti il ​​piacere di assaggiare l’oca, troviamole una degna compagna, ricca di vitamine e fibre. Tutto ciò che aiuta il succo gastrico a scomporre le proteine ​​della carne. consiglia i crauti!

Cuciniamo l'oca con i crauti. (Ci sono molte ricette veloci) E non sarà intero, ma a pezzi. Molto conveniente. E non è così spaventoso se non hai mai dovuto cucinare un'oca prima.

Lavare la carcassa, eliminare eventuali piume rimanenti (a volte rimangono sulla coda e sulle ali). Tagliare in porzioni.

Tritare la cipolla. E friggi tutto insieme in olio vegetale. Prendi una nave dalle pareti spesse. Idealmente, una casseruola, ma funzioneranno anche la ghisa, un calderone e una teglia con coperchio. Versare lì un bicchiere di acqua bollente e aggiungere i pezzi fritti con le cipolle. Lasciamo cuocere a fuoco moderato. L'acqua non dovrebbe bollire troppo.

Friggere i crauti nella padella con l'olio rimasto. Può essere sostituito con quello fresco tritato con spezie: pepe, cumino, aneto. Cuocere a fuoco lento il cavolo sotto il coperchio fino a renderlo morbido.

Foriamo la carne nella padella d'oca per determinare la prontezza. Quando l'oca è quasi pronta, aggiungi il cavolo. In un bicchiere di brodo o acqua diluire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe. Versare sopra la carne e il cavolo. Se durante la stufatura bolle molto liquido, è necessario aggiungere altro brodo o acqua. Ma non più di un bicchiere. Non stiamo preparando la zuppa. Coprite con un coperchio e aspettate che raggiunga il bollore.

Mettete la casseruola nel forno preriscaldato per 40 minuti.

Inoltre prepareremo delle tortine con fegato d'oca. Che questo sia il nostro complimento da parte dello chef. Il processo è lungo. È meglio iniziare il giorno prima. Facciamo patè di fegato d'oca. Non foie gras, ma patè normale. Per fare questo, friggi il fegato con le cipolle nel burro.

Salare, pepare, aggiungere noce moscata e curcuma. Versare un bicchiere di panna e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Macinare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne.

Lessare i funghi prataioli o porcini e tritarli insieme a 100 g. burro. Si prepara facilmente con un frullatore. Oppure tritare i funghi e poi unirli al burro ammorbidito. Unisci patè e funghi. Aggiungere 200 g alla massa. panna acida montata. Mescola tutto.

Pasta sfoglia per tartellette. Puoi comprarlo. Ti do la ricetta perché i tuoi prodotti da forno sono sempre più buoni. Avrai bisogno di: 2 tazze di farina, una confezione (200 g) di burro, mezzo bicchiere d'acqua, sale, succo di limone di un limone.

Mettete il burro sulla farina e tritatelo velocemente con un coltello mescolando con la farina. Fare un buco nel quale versare l'acqua, il succo di limone e cospargere di sale. Per prima cosa usate un coltello e poi lavorate l'impasto con le mani. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per un giorno.

Stendere la pasta, tagliarla a cerchi. Disponete ogni cerchio in uno stampo e versate all'interno i piselli in modo che la tortina prenda la forma desiderata in cottura.

Se non ci sono forme per le tortine, faremo i valovan. Tagliare l'impasto in quadrati o cerchi. Per un albero vengono utilizzati due pezzi grezzi. Una forma è solida e nell'altra taglia un buco: rispettivamente quadrato o rotondo. Spennellate i bordi del pezzo solido con l'uovo e posizionate lo stampo con il foro sopra. Il lavaggio delle uova li incollerà insieme. In questo modo prepariamo e posizioniamo tutte le preparazioni su una teglia unta. Cuociamoli al forno.

Il risultato sono deliziose scatole o botti, in cui è molto comodo inserire il ripieno. Nel nostro caso si tratta di fegato d'oca. Per una maggiore delicatezza, il patè di fegato d'oca può essere messo in tortine o valovan da una siringa o sacchetto da cucina. Come il gelato. Decorare con pistacchi tritati.

È meglio servire l'oca con crauti con patate al forno e prezzemolo.

Ecco come un piatto semplice si trasforma in una delizia deliziosa.

Una ricetta ancora più semplice per stufare l'oca con i crauti nel video.

Oca in umido con crauti

Una pentola con il fondo spesso e il coperchio oppure una teglia, un coltello, un tagliere da cucina.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Quando scegli un'oca intera per la cottura, lasciati guidare dalle dimensioni della teglia. La carcassa dovrebbe sedersi tranquillamente nel contenitore e rilasciare bene il succo. È meglio prendere un'oca di medie dimensioni. Dovrebbe essere carnoso, non vecchio e senza grassi in eccesso. Altrimenti la cottura richiederà molto tempo e alla fine tutto il grasso potrebbe non essere fuso. Se l'uccello è vecchio, il piatto sarà troppo duro.
• Se hai ancora una vecchia oca, allora, in questo caso, è meglio spegnerlo. Quindi sarà più morbido.

• La pelle della carcassa dovrebbe essere leggera, senza monconi di piume inutili, senza danni e mucose.
• Quando si sceglie il cavolo per il ripieno, decidi tu stesso quale gusto vuoi ottenere. Se lo vuoi più piccante, usa il cavolo ben fermentato. E se ti piace un gusto più delicato, allora il cavolo non acidificato o leggermente salato ti andrà bene.

Videoricetta

Guarda il video su come cucinare una deliziosa oca in umido con il minor numero di ingredienti.

Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
Numero di porzioni: 6-8.
Numero di calorie per 100 g: 412 kcal.
Utensili e attrezzature da cucina: padella antiaderente, spatola, schiacciapatate, griglia, coltello, teglia, stuzzicadenti o filo e ago, scolapasta.

Ingredienti

Sequenza di cottura

1. In un contenitore profondo, mescolare 1-2 g di cumino, 1-2 g di origano e 2-3 g di sale. Mescolare bene.
   
2. Versare 250 g di acqua bollente su 1,5 kg di oca intera. Lavare accuratamente e lasciare asciugare.
   


3. Metti 300 g di crauti in uno scolapasta o un colino. Spremere il liquido in eccesso.
   
4. Lavare e togliere il torsolo a 3 mele. Tagliare a cubetti e mescolare con i crauti.
   
5. Farcire l'oca con un composto di cavolo cappuccio e mele. Cuciamo o fissiamo con uno stuzzicadenti il ​​punto della carcassa attraverso il quale abbiamo farcito. Questo viene fatto in modo che il succo e il ripieno non fuoriescano durante la cottura.
   
6. Disporre l'oca su una griglia e posizionarvi sotto una teglia.
   
7. Versare 120 g di olio vegetale sulla carcassa. Versare nella vaschetta 150 g di acqua filtrata.
   
8. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Quando il forno si sarà riscaldato, mettiamo dentro la nostra oca e inforniamo per 45-50 minuti fino a quando la pelle diventa dorata.
   
9. Girare la carcassa dall'altra parte e ungerla con il succo della padella. Cuocere per altri 40 minuti in modo che l'altro lato sia dorato.
   


10. Quando l'oca sarà pronta, lasciatela per un po' nel forno spento. Tiriamo fuori un'intera mela cotta e tagliamo i pezzi dal torsolo. Lo tagliamo a caso.
    
11. Versate un po' del grasso rimasto nella padella in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco.
    
12. Quando la padella sarà ben calda, adagiateci sopra la mela cotta tagliata a pezzetti. Friggerli un po' nel grasso e tritarli con lo schiacciapatate.
    
13. Aggiungere 5 g di farina alla mela e mescolare. Aggiungere 50 g di acqua filtrata, 7 g di panna acida. Portare finché non si sarà addensato.
    

Videoricetta

Nel video puoi vedere una ricetta per cucinare l'oca con i crauti al forno.

Come servire e come completare il piatto

• Non limitare la tua immaginazione solo a cavoli e mele. Aggiungi albicocche secche, uvetta, arance, prugne, datteri o qualsiasi cosa tu voglia al ripieno. Di conseguenza, otterrai un gusto insuperabile del piatto. Aggiungendo qualcosa di tuo al ripieno o alla marinata, puoi ottenere un piatto esclusivo.
• Servire il piatto caldo o tiepido. Servire l'oca su un bel piatto grande condito con mele o patate al forno. È meglio porzionare il piatto dopo che gli ospiti hanno guardato il tuo capolavoro culinario. Ma non dimenticare che il piatto risulta piuttosto grasso e succoso. Al taglio verrà rilasciato il succo.
• Le salse ai frutti di bosco sono ideali per l'oca. Sottolineeranno bene il gusto speciale di questa carne e aggiungeranno una squisita acidità.

• Forare con un coltello le zone più grasse della carcassa in modo che durante il trattamento termico il grasso in eccesso venga fritto.
• Tutti sanno che la parte più tenera dell'oca e dell'anatra è il petto. Per renderlo succoso, devi cuocere la carcassa con il dorso rivolto verso l'alto. Poi, durante la cottura, potrete girarlo in modo che acquisisca un colore dorato uniforme.
• Se hai paura che il piatto risulti asciutto, poi annaffialo più spesso con il grasso che viene fuso dall'oca. Posizionare o versare anche l'acqua nel vassoio. Ciò farà sobbollire e aumenterà l'umidità nel forno.
• Puoi anche cucinare l'oca con i crauti in una manica o in un foglio.
• Consiglio di prepararlo agli amanti dei bellissimi piatti di pollame. Questo piatto è molto sano e gustoso. Inoltre, non privare la tua attenzione della ricetta per preparare le basi del tacchino. La decorazione della tua tavola festiva sarà l'anatra con i crauti. E un piatto profumato e amato da tutti diventerà una cena chic per tutta la famiglia.

Diversifica la tua dieta e cucina più spesso meravigliosi piatti d'oca. Delizia i tuoi cari con i tuoi risultati culinari. Scrivi le tue ricette nei commenti. Buon appetito!

Oggi ti dirò come cucinare l'oca con il cavolo in una pentola a cottura lenta. La carne d'oca, a differenza del pollo, è di colore scuro e ha un contenuto calorico più elevato. La carne d'oca contiene una piccola quantità di grasso, che viene mescolato con il resto degli ingredienti durante la stufatura. Il risultato è un piatto delizioso e succoso. Affinché venga rilasciato più grasso, è necessario tagliare il filetto insieme alla pelle.

Non a tutti piacerà il semplice cavolo stufato, ma con la carne è il contrario. Questa ricetta utilizza cavolo bianco, può essere sostituito con cavolfiore. Nel multicooker, nel programma “Stufato”, sia la carne che il cavolo vengono accuratamente cotti a vapore.
Può essere servito come secondo piatto dopo la zuppa o il borscht, oppure come piatto separato a cena. Risulta succoso e molto gustoso; prima di servire potete cospargere con aneto o coriandolo tritati finemente. I verdi sono scelti a piacere.

Ingredienti per cucinare l'oca con cavolo

1. Cavolo bianco – 250 g.
2. Petto d'oca – 500 g.
3. Olio d'oliva – 3 cucchiai.
4. Cipolle – 1 pz.
5. Carote – 1 pz.
6. Acqua – 100ml.
7. Condimento per carne – 0,5 cucchiaini.
8. Sale - a piacere.

Come cucinare l'oca con cavolo in una pentola a cottura lenta

Sciacquare accuratamente il petto d'oca e la pelle sotto l'acqua. La pelle può essere leggermente raschiata con un coltello. Tagliare la carne a pezzi grandi su una tavola.

Versare l'olio d'oliva nella ciotola dell'attrezzatura e impostare la modalità “Frittura”. Versare la carne d'oca nell'olio riscaldato e friggere per 5 minuti. I pezzi devono essere girati periodicamente con una spatola.


Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote a listarelle grandi. Tagliare la cipolla a semianelli.


Aggiungi carote e cipolle alla carne e friggi per 5 minuti. Le verdure dovrebbero essere semicrude.


Sciacquare la quantità necessaria di cavolo bianco con acqua. Tritare la verdura a listarelle sottili. Disattiva il programma installato.


Aggiungi il cavolo alla miscela principale e mescola fino a che liscio.


Versare acqua filtrata, aggiungere sale e condimento per la carne. Mescola il contenuto, chiudi il coperchio e attiva l'opzione "Spezzatino" per 1,5 ore.


Quindi apri il coperchio e mescola il piatto risultante, puoi servirlo in tavola.


Disporre lo spezzatino d'oca e verza in una ciotola o su un piatto piano. Puoi mangiarlo con una fetta di pane bianco o nero e con verdure fresche. In inverno, cetrioli e pomodori in scatola si sposano bene con questo piatto. Buon appetito!