Sos delima "Narsharab" - permohonan. Narsharab - apa itu? Penerangan, komposisi dan sifat

Hidangan Kaukasia dibezakan oleh kepedasan dan sos yang luar biasa. Terutama popular ialah sos delima "Narsharab", yang dianggap sebagai sebahagian daripada masakan Azerbaijan. Kami akan melihat resipinya hari ini. Kami juga akan memberitahu anda hidangan apa yang dihidangkan dengan sos ini.

Sos narsharab disediakan berdasarkan jus delima. Pilih buah delima yang masak untuk memastikan sos mempunyai rasa yang kaya dan warna merah yang cantik.

Nota! Apa yang anda makan dengan sambal delima Narsharab? Rasanya hebat dengan mana-mana daging dan ikan.

Kompaun:

• 2-3 buah delima besar;
• carnation;
• lada tanah;
• garam.

Penyediaan:

Sos narsharab boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan dan disimpan di dalam peti sejuk. Daripada jumlah delima yang ditunjukkan dalam resipi, anda akan mendapat kira-kira tiga liter sos. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda dan herba kering secukup rasa.

Kompaun:

• 10 kg delima;
• 1-2 sudu kecil. garam.

Nota! Asal nama sos "Narsharab" menarik. Diterjemah dari bahasa Azerbaijan, namanya berbunyi seperti ini: delima dan wain. Walaupun resipi tidak melibatkan penambahan wain ke dalam sos.

Penyediaan:

Perhatian! Orang kulit putih menggunakan sos Narsharab sebagai perapan untuk daging. Mereka juga menggunakannya untuk menghias salad.

Mempelajari asas masakan Kaukasia

Teknologi untuk menyediakan sos Narsharab adalah sama dalam semua resipi. Mereka berbeza hanya dalam bahan tambahan, lebih tepat lagi, rempah dan perasa. Kami menawarkan anda versi sos Kaukasia dengan gula pasir. Rasanya yang manis tidak akan membuatkan isi rumah anda acuh tak acuh.

Kompaun:

• 1 kg delima;
• 1-2 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. garam;
• campuran rempah ratus.

Nasihat! Untuk rempah ratus, ketumbar, lada tanah dan selasih adalah pilihan yang ideal.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan sedikit delima.
2. Kami memotong topi daripada mereka.
3. Asingkan bijirin daripada kulitnya. Filem putih juga perlu ditanggalkan.
4. Sekarang, menggunakan pengisar, kisar ringan biji delima.
5. Letakkan jisim yang terhasil dalam periuk dan rebus selama lima hingga tujuh minit, kacau sekali-sekala.
6. Sekarang, menggunakan teknologi yang sudah biasa kepada kami, kami akan menapis jus dan mendidihnya sehingga pekat pada tahap penunu minimum.
7. Pada bahagian paling akhir, masukkan garam, gula pasir dan campuran rempah.
8. Biarkan sos sejuk dan anda boleh menghidangkannya.

Sos delima "Narsharab" digunakan secara meluas dalam masakan. Cuba masak daging lembu dengan sos ini dan anda akan selamanya menjadi peminat hidangan ini.

Kompaun:

• 0.8 kg daging lembu tenderloin;
• 1 sudu besar. jus delima;
• 1 sudu besar. l. tepung ditapis;
• 1 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. jus lemon;
• 3 sudu kecil. krim;
• garam;
• lada tanah;
• pudina;
• biji delima;
• minyak bunga matahari yang ditapis;
• hijau.

Penyediaan:

Sediakan salad yang sihat dan sangat lazat

Salad dengan saus sos Narsharab ternyata enak dan aromatik. Dan jika anda melihat komposisi komponen hidangan, ia dengan serta-merta jelas betapa banyak manfaat yang dibawanya kepada kami!

Kompaun:

• 150 g arugula;
• lada benggala;
• 16 pcs. Tomato ceri;
• 150 g "Mozzarella";
• alpukat;
• seperenam daripada limau;
• lada tanah;
• garam;
• kacang pain;
• Sos "Narsharab".

Penyediaan:

1. Basuh arugula, tomato dan lada dan keringkan.
2. Koyakkan arugula menjadi kepingan sewenang-wenangnya dan letakkan dalam mangkuk salad.
3. Kupas dan potong lada menjadi kiub, tambahkannya ke arugula.
4. Kupas dan potong alpukat dan masukkan ke dalam bahan-bahan yang lain. Hanya taburkan avokado dengan jus lemon terlebih dahulu untuk mengekalkan warna buah.
5. Potong keju menjadi kiub dan masukkan ke dalam salad.
6. Potong tomato dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
7. Perasakan pembuka selera dengan sos Caucasian, tambah garam dan lada sulah secukup rasa, dan kacau.
8. Kami melengkapkan salad dengan kacang goreng dalam kuali kering. sedia!

Sos Narsharab adalah hadiah kepada gourmet dari masakan Azerbaijan. Namanya diterjemahkan sebagai "wain delima," walaupun tidak ada setitik alkohol dalam sos. Tetapi terdapat banyak buah delima di dalamnya; lebih tepat untuk mengatakan bahawa ia terdiri sepenuhnya daripada mereka, tidak mengira rempah dan herba. Lagipun, pada dasarnya, sos narsharab adalah jus delima yang disejat dengan ketebalan krim masam cair. Jadi produk ini bukan sahaja lazat, tetapi juga perasa yang sihat untuk daging. Narsharab dihidangkan dengan kambing, daging lembu, dan ayam. Ia juga sesuai untuk barbeku.

Ciri memasak

Membuat sos narsharab adalah proses yang mudah tetapi agak membosankan. Malah suri rumah yang berpengalaman mengambil masa kira-kira 3-3.5 jam untuk menyediakan 1.5 liter sos. Benar, jika anda memasaknya dalam kuantiti yang lebih kecil, maka ia akan mengambil sedikit masa, kerana anda hanya perlu memasak sos selama 1.5-2.5 jam, selebihnya masa dihabiskan untuk menyediakan jus delima itu sendiri, dari mana sos dibuat. .

• Teknologi tradisional untuk menyediakan sos narsharab agak rumit, dan hampir tidak ada orang yang akan memanggil resipi tradisionalnya menjimatkan. Hakikatnya ialah pada salah satu peringkat memasak, jus dituangkan ke dalam beg kain dan digantung di atas kuali. Cecair yang mengalir ke dalam kuali dalam 5-10 minit seterusnya diminum atau diawet, dan hanya bahagian jus dengan pulpa yang tinggal di dalam beg digunakan untuk sos. Sos yang dihasilkan menyerupai pes tebal. Beberapa suri rumah menggunakan teknologi ini adalah lebih baik untuk memilih resipi mudah, yang juga dianggap klasik.
• Sos Narsharab akan menjadi lebih pekat, lebih enak dan lebih sihat daripada buah delima, dan bukan daripada jus yang dibeli di kedai. Walaupun proses pemprosesan delima untuk mengekstrak jus daripada bijirinnya agak intensif buruh, masih lebih baik untuk melakukan semuanya sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk membeli jus untuk sos di kedai, pastikan ia tidak dicairkan dan beri keutamaan kepada produk dari pengeluar yang dipercayai.
• Biji delima untuk jus mesti dibersihkan daripada lapisan putih di dalam delima. Jika anda tidak tahu cara melakukan ini dengan betul, anda boleh bermain-main dengannya untuk masa yang lama, menghancurkan biji delima dan mengotorkan segala-galanya di dapur dengan jus yang disimbah. Untuk mengelakkan penyediaan benih delima menjadi mimpi ngeri, tidak perlu tergesa-gesa memotongnya. Basuh delima dalam air suam, potong "topi"nya di kawasan "ekor" dalam bulatan. Anda akan melihat urat putih; memotong kulit delima di sepanjang mereka, seolah-olah membahagikannya menjadi kepingan. Selepas ini, balikkan buah delima di atas mangkuk, pisahkan hirisan dengan tangan anda, kemudian pukul biji delima dengan sudu. Mereka perlu disingkirkan dengan mengetuk dinding delima, dan tidak cuba mengeluarkannya dengan tangan anda atau memotongnya dengan pisau.
• Anda juga perlu memilih buah delima yang betul. Biasanya buah-buahan yang paling lazat dan masak mempunyai kulit merah jambu, selalunya dengan bintik-bintik warna lain. Buah delima yang besar dan cerah selalunya tidak masak dan terlalu masam. Walau bagaimanapun, perkara yang paling penting ialah tiada kesan acuan pada delima, kerana buah-buahan tersebut tidak boleh dimakan: mereka bukan sahaja tawar, tetapi juga berbahaya.
• Resipi sos Narshirab adalah mudah dan mengandungi bahan-bahan yang minimum. Ia termasuk delima (atau jus delima), rempah ratus dan rempah ratus, dan garam. Anda harus sentiasa menambah garam ke dalam sos pada akhir memasak. Jika anda melakukan ini dengan segera, produk siap mungkin terlebih garam, kerana sebahagian daripada jus akan menguap semasa memasak.

Sos narsharab boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan. Dalam kes ini, ia dituangkan panas ke dalam balang kaca yang disterilkan, ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, anda boleh menambah sedikit gula padanya.

Resipi klasik untuk sos narsharab

Komposisi (setiap 1.5 l):

• delima - 5 kg;
• garam, gula, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh buah delima hingga bersih dan keringkan dengan kain kering. Menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, keluarkan biji dari buah delima. Semak bahawa tiada filem yang tinggal pada mereka.
• Letakkan bijirin dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Ingat mereka dengan penumbuk kayu.
• Letakkan periuk dengan jus di atas api perlahan. Masak mereka sehingga mereka bertukar cahaya.
• Tapis jus dan tuangkan semula ke dalam kuali.
• Letakkan biji delima di bahagian-bahagian ke dalam ayak dan hancurkan dengan teliti dengan sudu kayu untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin. Jus harus mengalir ke dalam kuali dengan kumpulan pertama minuman ini, jadi sebaiknya letakkan penapis di atasnya.
• Letakkan bekas dengan jus kembali di atas dapur. Masaknya, kacau dengan sudu kayu, sehingga konsistensinya menyerupai krim masam cair.
• Masukkan rempah, kacau rata.
• Masukkan garam ke dalam sos dan kacau. Selepas merasainya, sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula. Pada masa yang sama, ingat bahawa ia tidak sepatutnya manis atau masin, bahan-bahan ini tidak sepatutnya ketara, mereka hanya perlu membuat rasa sos itu sendiri lebih harmoni dan biasa. Di Azerbaijan, ramai suri rumah tidak menambah bahan-bahan ini ke dalam sos narsharab sama sekali.

Sos Narsharab, yang disediakan mengikut resipi klasik, akan menjadi pelengkap yang ideal untuk mana-mana jenis daging. Anda tidak sepatutnya menambahnya dalam kuantiti yang terlalu banyak, terutamanya jika anda menambah banyak perasa panas semasa memasak.

Resipi ringkas untuk sos narsharab

• jus delima semulajadi - 1 l;
• garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Tuangkan jus ke dalam periuk berdasar tebal dan biarkan mendidih.
• Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 2 jam, sehingga isipadu jus telah berkurangan sebanyak 20%.
• Masukkan garam dan perasakan sos dan masak selama 5-10 minit lagi. Adalah lebih baik untuk mengisar rempah dalam kilang khas atau pengisar kopi sebelum menambahnya ke dalam sos. Jika anda menggunakan biji lada, daun bay dan bahan-bahan lain yang serupa, maka lebih baik untuk membungkusnya dengan kain tipis sebelum menambahnya ke dalam sos, dan mengeluarkannya seminit sebelum ia siap - mereka akan menambah aroma yang diingini kepada sos, tetapi tidak akan merosakkan konsistensinya.

Sos Narsharab boleh disediakan daripada jus buatan sendiri atau dibeli sepanjang tahun. Pada masa yang sama, rasanya tidak akan berbeza dalam apa jua cara daripada yang dibuat mengikut resipi klasik, dengan syarat, sudah tentu, anda menggunakan jus delima berkualiti tinggi.

Sos delima narshirab adalah tambahan yang luar biasa, tetapi lazat dan sihat untuk daging. Hidangan ini tergolong dalam masakan Azerbaijan. Ia lebih sihat daripada jus delima, tetapi pada masa yang sama ia lebih tinggi kalori.

Mereka yang pertama kali mendengar perkataan "Narsharab" mempunyai pelbagai persatuan. Bagi sesetengah orang ia mengingatkan salah satu nama tempat peranginan selatan yang jauh atau nama Shah yang dongeng. Seseorang akan mengingati "Massaraksh!" - kata kutukan kegemaran penduduk "The World Inside Out," yang dicipta oleh saudara Strugatsky.

Malah, narsharab adalah sos yang indah yang diperbuat daripada biji delima. Anda hanya perlu mencuba sekali, dan anda mungkin akan mengingatinya selama-lamanya. Perkenalan pertama dengan rasa yang kaya membuat anda berfikir tentang teknologi yang paling kompleks dan banyak bahan, berkat konsistensi tebal yang indah dan sejambak yang kaya diperolehi. Tetapi sos narsharab, resipi yang datang kepada kami dari Asia Tengah, boleh disediakan secara bebas. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu mengembara ke seluruh dunia untuk mencari produk eksotik atau kursus masakan yang lengkap. Artikel ini akan membantu anda memahami semua selok-belok dan ciri.

Produk yang Diperlukan

Jika anda memberikan sos lazat ini kepada seseorang buat kali pertama, mereka mungkin akan mengesyaki apa-apa di dalamnya, tetapi sesetengah orang tidak mencium bau wain dalam rasa, yang lain mencium sirap buah beri atau buah. Tetapi selain daripada buah delima segar dan masak serta secubit rempah kegemaran anda, kami tidak memerlukan apa-apa.

Apabila membeli buah delima, perhatikan kualitinya. Ia bagus jika penjual membenarkan anda memotong kulit untuk memastikan bahawa bijirin di dalam buah tidak masak dan keputihan, tetapi dipenuhi dengan jus merah delima, masak dan beraroma.

Cara memasak Azerbaijan

Di Azerbaijan, sos narsharab, resipi yang telah diturunkan selama berabad-abad, biasanya disediakan dalam bahagian besar sekaligus. Secara purata, satu penanda buku mengambil kira-kira 10 kg biji delima! Fikirkan berapa banyak yang anda perlukan sos yang begitu besar. Mungkin anda perlu bermula dengan bahagian yang kecil? Mungkin sekilogram buah akan mencukupi untuk kali pertama. Daripada jumlah ini, anda akan mendapat 200-250 gram sos, iaitu bot kuah penuh.

Letakkan buah delima di atas papan, buat 5 potong pada buah, seolah-olah anda akan membahagikan sebiji oren menjadi kepingan. Kemudian ia akan mudah dipisahkan kepada bahagian, dan anda boleh dengan mudah memilih semua bijirin tanpa kehilangan setitik jus berharga dalam prosesnya.

Letakkan semua bijirin dalam periuk dan hancurkan mereka dengan alu kayu untuk mengeluarkan jus. Letakkan bekas di atas api perlahan dan mulakan mendidihkan sos narsharab.

Resipi, biasa di Azerbaijan, melibatkan kehadiran sejumlah kecil perasa dan garam. Tetapi dalam apa jua keadaan, tambahkannya dengan segera!

Mendidih akan mengambil masa yang lama, dari satu hingga dua jam. Isyarat bahawa proses itu selesai akan menjadi tulang putih terapung. Pada masa itu, semua pulpa akan dipisahkan sepenuhnya dan jus akan dikeluarkan sepenuhnya daripadanya. Tapis sos melalui ayak halus atau kain tipis, letakkan semula di atas api dan tunggu sehingga 2/3 daripada jumlah asal kekal.

Sudah tiba masanya untuk rempah ratus. Anda boleh menambah sedikit kayu manis, bunga cengkih, buah pala, dan herba kering ke dalam narsharab. Cuba jangan berlebihan - sos ini lazat dengan sendirinya.

narsharab Turki

Di Turki mereka hanya memuja sos ini. Tetapi mereka menyediakannya sedikit berbeza. Chef tempatan yakin bahawa rasa delima yang indah tidak memerlukan sebarang tambahan, jadi mereka hanya merebus jus sehingga ia menjadi berkrim dan tidak menambah garam ke dalam sos yang dihasilkan. Cuba ikut contoh mereka.

Dengan cara ini, kaedah ini dapat menjimatkan masa dengan ketara. Jika anda berpeluang membeli jus delima asli, cukup rebus 1/5. Sila ambil perhatian: nektar dalam pek tetra tidak sesuai untuk tujuan ini!

Penyimpanan

Sos narsharab, resipi yang tidak mengandungi sebarang bahan pengawet kimia, disimpan dengan baik. Untuk menyelamatkan diri daripada kebimbangan yang tidak perlu, mainkan dengan selamat: tuangkan air mendidih atau wap ke atas balang. Gunakan bekas kedap udara untuk menyimpan narsharab. boleh dihantar ke peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Narsharab dalam masakan: dan ikan

Bagaimana untuk menggunakan sos delima? Aplikasi dalam masakan sangat luas. Ia sesuai dengan daging, ikan, ayam dan haiwan buruan. Di tanah air sos ini, ia dihidangkan dengan kambing, daging lembu, dan roti buatan sendiri. Anda pasti perlu mencuba narsharab dengan sayur-sayuran panggang.

Ia bertolak ansur dengan rawatan haba dengan baik; anda boleh merendam daging dengannya semasa membakar. Tetapi selalunya sos ini dihidangkan dengan hidangan siap sedia, dalam bot kuah atau dituangkan terus ke atas pinggan.

Lihatlah betapa menyelerakannya hidangan ringkas daging bakar, hanya berperisa dengan narsharab, kelihatan.

Karya kulinari ini boleh dilakukan walaupun oleh seorang bujang yang tidak mempunyai sebarang bakat masakan. Ia pasti akan menarik perhatian yang anda pilih atau membuat percikan di pesta bujang.

Perap

Ramai orang tahu bahawa delima adalah bahan yang bagus untuk perapan. Ia cukup untuk menambah segelintir bijirin hancur, dan daging akan memperoleh aroma yang unik dan rasa masam. Sos Narsharab juga sesuai untuk tujuan ini. Resipi perapan adalah soal rasa, ada yang suka asas cuka, ada yang suka asas wain, ada yang suka asas kefir. Perdebatan di kalangan pencinta pelbagai perapan tidak reda, tetapi tidak mungkin ada di antara mereka yang menentang menambah beberapa sudu sos delima pada resipi kegemaran mereka.

Faedah dan kontraindikasi

Harus diingat bahawa sos narsharab adalah lazat dan kaya dengan asid. Mereka berguna dalam kuantiti yang kecil, tetapi orang yang sihat juga tidak boleh menggunakan sos ini secara berlebihan. Ia amat berbahaya bagi mereka yang mempunyai masalah dengan keasidan yang tinggi. Semuanya baik secara sederhana.

Sos Narsharab mengandungi banyak vitamin, unsur mikro, asid amino, dan antioksidan. Ia sepatutnya dianggap sebagai salah satu yang paling berguna.

Gula pasir, lada tanah. Sos biasanya dihidangkan dengan daging/ayam, dibumbui dengan salad sayuran, atau sos pelbagai bahan disediakan berdasarkannya.

Apa yang anda perlu tahu tentang sos masam manis, cara penyediaannya dan adakah ia sihat untuk dimasukkan ke dalam diet harian anda?

Ciri-ciri umum produk

Narsharab atau narsharabi ialah sos pekat berasaskan jus delima. Nama asalnya berasal dari bahasa Azerbaijan "narsharab", yang diterjemahkan sebagai "". Awalan "nar" diterjemahkan sebagai "," yang menunjukkan komponen utama produk. Jus delima berjalan harmoni dengan semua jenis ikan dan daging kurang kerap ia dihidangkan dengan sayur-sayuran atau pencuci mulut yang manis. Narsharabi menambah bukan sahaja aroma segar pada hidangan, tetapi juga nota masam ringan.

Menarik: di Azerbaijan, narsharab diiktiraf sebagai jenama masakan kebangsaan, dan bukan hanya sos pedas. Penduduk tempatan menambah cecair delima likat ke hampir semua hidangan, yang menjadikannya dikenali dan berwarna-warni.

Konsistensi sos adalah pekat dan padat. Cecair likat dicat dengan warna delima yang kaya kerana pigmen garnet. Narsharab melengkapkan bukan sahaja rasa, tetapi juga komponen estetik hidangan - rona delima akan mencerahkan walaupun pinggan sayuran yang paling membosankan atau potongan daging yang tidak sedap dipandang. Varieti delima liar digunakan untuk menyediakan sos. Ia mengandungi kepekatan maksimum pigmen, vitamin, mineral dan asid.

Sebelum memasak, buah-buahan dibersihkan daripada kulit, sekatan dan filem putih. Bijirin disalurkan melalui mesin khas atau dikisar dengan tangan untuk memerah cecair masam manis. Biji delima sendiri tidak terlibat dalam proses memasak - ia dilupuskan selepas mengeluarkan jus.

Pada peringkat pengeluaran seterusnya, tong jus delima terdedah kepada matahari. Di bawah pengaruh sinar ultraviolet, penebalan berlaku - cecair menjadi lebih padat dan lebih likat. Kemudian ia disejat tepat sehingga 20% daripada isipadu asal jus kekal. Rempah ditambah kepada jisim cecair yang disejat, disejukkan dan dihidangkan.

Dalam masakan Azerbaijan, narsharab digunakan bukan sahaja sebagai sos. Masukkan kiub ais ke dalam cecair yang telah disejukkan untuk membuat koktel atau agar-agar untuk membuat jeli buah. Bidang penggunaan komponen makanan hanya terhad oleh imaginasi tukang masak, jadi jangan takut untuk bereksperimen.

Penting: dari 1 kilogram biji delima anda boleh mendapatkan 250-300 mililiter sos.

Jumlah minimum dan kos tinggi buah delima mempengaruhi harga produk siap. Dengan mengambil kira markup perkhidmatan pengilang, kedai dan pengangkutan, anda perlu membayar beberapa kali lebih banyak untuk narsharab perindustrian. Untuk menjimatkan wang, buat sos di dapur anda sendiri. Anda memerlukan periuk besar, beberapa buah delima, set rempah asas dan sedikit kesabaran.

Ciri-ciri berguna sos Azerbaijan

Komponen utama narsharabi ialah delima yang dirawat dengan haba. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan yang berwarna merah pekat mengandungi dua pigmen: likopena dan. Mereka bertanggungjawab bukan sahaja untuk warna delima yang cantik produk, tetapi juga untuk kesihatan manusia.

Kaedah No 2

Ambil jus delima pekat siap dan set rempah yang diperlukan. Tuangkan cecair asam ke dalam kuali. Jus harus menguap dalam mandi air atau dengan api yang sangat rendah selama 40-60 minit. Sepanjang jam ini, kandungan kuali akan menjadi pekat dan berkurangan secara purata ⅔. Masukkan rempah ke dalam bancuhan delima yang pekat, gaul rata, tuangkan ke dalam balang dan sejukkan sebelum dihidangkan.

Penting: kedua-dua kaedah dianggap boleh diterima. Perkara utama ialah memilih delima berkualiti tinggi atau jus delima satu komponen tanpa kekotoran tambahan dan.

Sos delima adalah tambahan yang sangat lazat dan sihat kepada banyak hidangan. Ia disediakan daripada jus buah-buahan yang masak. Sos ini sesuai dengan daging, ikan, dan merupakan sos yang sangat baik untuk salad ringan. Banyak masakan kebangsaan di dunia telah menemui sejumlah besar pilihan untuk kombinasi produk asli dengannya. Tukang masak menggunakannya dalam banyak karya mereka; mereka menganggapnya berguna dan mendedahkan rasa produk.

Penerangan

Sos delima digunakan secara meluas dalam masakan sebagai produk bebas, perapan atau asas untuk membuat kuah.

Ia terdiri daripada jus delima pekat yang telah ditambah rempah. Ketekalan likat likat diperolehi selepas rawatan haba. Jus direbus untuk masa yang lama ke ketebalan yang dikehendaki, manakala cecair yang berlebihan disejat. Cecair itu direbus kira-kira lima kali.

Rasa sambal delima yang masam dan manis. Menambah rempah boleh mendedahkan aroma dalam cara yang berbeza, meningkatkan astringen atau melembutkan sifat astringen, dan menambah kepedasan.

Hidangan menggunakan produk ini mesti disediakan dalam bekas khas. Bijirin dikisar untuk mendapatkan jus dalam penapis atau colander. Hidangan untuk jus itu sendiri harus enamel, kerana besi dalam komposisi cenderung untuk mengoksida.

Salah satu yang paling universal ialah sos delima masakan Azerbaijan, yang dipanggil narsharab. Nama ini berasal dari perkataan Azerbaijan, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "wain" dan "delima". Daging di dalamnya ternyata sangat berair, dengan kerak rangup.

Sos delima Georgia agak pedas dan mengandungi walnut. Tidak semua orang menyukainya; daging di dalamnya pedas, dengan rasa yang kaya.

Sos Turki sangat mirip dengan narsharab klasik ia paling kerap digunakan untuk memerap daging dan ikan.

Ciri-ciri berguna

Khasiat kuah delima untuk tubuh badan memang hebat. Jus delima mengandungi kalium, yang mengekalkan saluran darah dan otot jantung dalam keadaan baik. Besi dalam produk ini akan membantu mengatasi anemia, serta hipertensi. Delima dalam sebarang bentuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Penghadaman makanan, terutama yang berat seperti daging goreng, sangat mudah jika ia diperisakan dengan sos delima.

Sos delima mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak, keadaan sistem saraf pusat, dan penampilan seseorang - rambut, kulit.

Sudah tentu, produk ini sangat berguna. Lebih-lebih lagi, sos delima yang disediakan secara bebas di rumah akan menjadi lebih baik daripada sos buatan kilang yang sudah siap. Hanya jika anda menyediakannya sendiri anda boleh memastikan bahawa ia mengekalkan semua vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Kandungan kalori sos delima adalah purata - setiap 100 gram produk ia hanya 270 Kcal. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing ialah 0.5, 0.2, 67.6 gram.

Ramai orang mencuba sos ini sekali sebagai hidangan eksotik, dan selepas itu ia menjadi mantap dalam diet mereka kerana faedah dan rasa yang luar biasa. Terdapat ulasan yang berbeza tentang produk ini. Sesetengah orang lebih suka ia sebagai perapan untuk daging lembu, yang lain ingat menggunakannya dalam salad di Turki yang cerah. Semua orang mencatatkan kelekitan dan kelikatan yang luar biasa, malah ada yang musim pencuci mulut dengannya atau minum teh dengannya.

Adakah terdapat sebarang kontraindikasi?

Walaupun manfaat besar sos ini, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaannya, terutamanya kerap.

Oleh kerana kandungan asid yang meningkat, orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi tidak boleh mengambilnya. Penyakit kronik saluran gastrousus, pankreatitis, ulser perut, kolitis, gastritis, sembelit, buasir - penyakit ini boleh menjadi lebih teruk dengan menambah sos delima ke dalam hidangan.

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahaya yang boleh menyebabkan sos delima kepada gigi. Asid dalam buah ini boleh merosakkan enamel gigi jika sos delima dimakan dengan kerap, gigi anda mungkin menjadi gelap dan mula reput.

Gunakan dalam masakan

Penggunaan sos delima dalam seni memasak adalah luas dan pelbagai. Mereka makan daging, ikan, ayam dan juga buruan dengannya. Di tanah air narsharab, ia biasanya dihidangkan dengan kambing, daging lembu, barangan bakar buatan sendiri - matnakash, dan sayur-sayuran panggang. Tukang masak di seluruh dunia menganggap narsharab dengan daging lembu, kambing dan daging babi salai sebagai gabungan yang ideal.

Sos delima tahan panas, jadi ia boleh digunakan terus semasa membakar ke atas hidangan. Tetapi selalunya ia digunakan sebagai sos untuk hidangan yang disediakan, dihidangkan sama ada secara berasingan dalam bot kuah atau dituangkan ke dalam pinggan. Selain itu, sos delima sedap sejuk dan panas.

Rasa daging siap sebahagian besarnya bergantung pada perapan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan barbeku atau memanggang. Perapan boleh menjadi kefir, cuka, atau wain, tetapi untuk semua perapan ini, sos delima akan menjadi teman yang hebat. Kebab akan menjadi lembut, berair dan memperoleh aroma halus rempah oriental. Jus delima melembutkan walaupun daging yang paling sukar dengan baik, dan rempah-rempah dalam komposisi dan rasa semulajadi buah ini akan memberikan daging aroma asli.

Sebagai peraturan, tambahkan beberapa sudu sos narsharab atau sos Turki. Ini sudah cukup untuk ciri masam dan rasa muncul dalam daging. Adalah lebih baik untuk mengasinkan dengan cara ini sejurus sebelum menggoreng produk anda tidak boleh menyimpan daging dalam perapan ini selama lebih daripada 8 jam.

Apa yang paling sesuai?

Pemimpin yang tidak dipertikaikan antara hidangan dengan sos delima adalah daging. Produk-produk ini mendedahkan satu sama lain dengan sempurna, melengkapkan rasa, pelbagai cara untuk menyediakan dan menggunakan duo ini sangat menarik - perapan, disajikan dalam bot kuah, rebus dalam kuah.

Resipi untuk membakar ayam dengan sos delima - ayam, ayam belanda - adalah perkara biasa. Daging yang lembut dan berdiet sempurna melengkapkan rasa narsharab yang kaya. Turki dengan sos masam manis merah adalah hidangan tradisional Amerika. Adalah menjadi kebiasaan untuk menyediakannya untuk Hari Kesyukuran cuti kebangsaan. Ayam belanda biasanya diambil untuk tujuan ini adalah besar, kira-kira 10 kg. Ia dibakar keseluruhan dan dihidangkan bersama sos delima.

Resipi ini datang ke dapur setiap hari berubah untuk kemudahan dan kelajuan membakar, kepingan ayam belanda diambil.

Ikan dalam sos delima adalah hidangan Georgia. Ikan itu sendiri mempunyai rasa yang halus dan jelas. Rasa sos delima yang kaya dan pelbagai menjadikan gabungan produk ini luar biasa dan menyelerakan. Pelbagai jenis ikan sesuai untuk ini. Ini boleh menjadi stik panggang dari ikan yang lazat dengan daging merah - salmon, salmon, salmon merah jambu dan chum yang lebih berpatutan yang dibakar dalam ketuhar, ikan kod atau makarel dalam sos delima dengan kacang - pilihan resipi untuk rasa dan majlis yang berbeza adalah sangat besar.

Makanan laut semakin dimasukkan dalam diet kita. Sebelum ini, ia tersedia terutamanya untuk penduduk kawasan pantai, tetapi kini ia boleh dibeli di mana-mana sahaja di dunia. Hidangan makanan laut adalah makanan istimewa yang indah dan lazat. Udang atau kerang, dimasak dalam adunan rangup dan dibumbui dengan saus delima berair, adalah hidangan yang sangat baik untuk meja percutian atau makan malam romantis untuk dua orang. Sos delima juga akan menjadi saus yang sangat baik untuk salad halus dengan makanan laut dan herba.

Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang interaksi sos delima dengan hati. Produk ini sangat berguna, terutamanya hati lembu, dan penggunaannya hanya perlu untuk manusia. Hati mempunyai rasa yang kompleks, yang tidak semua orang suka, dan juga struktur yang agak sukar. Sos delima melembutkan konsistensi produk dengan sempurna dan menutup rasa tertentu dengan sempurna. Kandungan zat besi yang tinggi dalam kedua-dua produk menjadikan hidangan ini sebagai penyelamat sebenar bagi mereka yang mengalami tahap hemoglobin yang rendah dalam darah.

Sos delima juga sesuai dengan sayur-sayuran dan ditambah kepada rebusan sebagai pembalut yang mengikat.

Bagaimana hendak memasak?

Terdapat beberapa resipi untuk membuat balutan delima. Pelbagai masakan negara menggunakan jus buah ini dalam penyediaan sos, sama ada dalam bentuk tulen atau dengan tambahan herba dan rempah ratus. Sos delima boleh didapati dalam julat yang agak luas di kedai, tetapi jika disediakan di rumah, ia akan menjadi lebih baik.

Untuk menyediakan sos delima di rumah, anda memerlukan buah tumbuhan ini. Agak sukar untuk mencari jus semulajadi untuk membuat delima yang dijual; komposisi akan mengandungi sekurang-kurangnya bahan pengawet, dan maksimum akan terdapat sedikit delima dalam produk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memerah bahan mentah dari buah di rumah.

Buah mesti dipilih apabila ia masak, dan ia tidak semestinya buah yang paling terang dan paling cantik di kaunter. Selalunya buah delima yang paling lazat adalah buah pucat dengan bintik coklat pada kulit. Untuk membersihkan bijirin dan tidak menghancurkannya, anda perlu memotong bahagian kecil kulit di bahagian ekor dan memotongnya memanjang. Kemudian mereka dengan berhati-hati menariknya ke bawah dan membalikkan delima ke atas hidangan. Kemudian bijirin secara beransur-ansur digoncang, mengetuk buahnya dengan ringan.

Untuk menyediakan narsharab sos tradisional Azerbaijan, 3 kg delima, bawang putih, selasih kering, dan ketumbar digunakan. Daripada jumlah produk asal ini anda akan mendapat kira-kira 1 kg sos.

Resipi klasik

Versi klasik sos dibuat daripada jus buah delima. Untuk 200 gram produk siap anda memerlukan 1 kg delima dan rempah.

Buah-buahan mesti dibasuh dan dikupas terlebih dahulu. Apabila membersihkan, adalah penting untuk mengeluarkan sepenuhnya semua filem, jika tidak, sos akan terasa pahit. Seterusnya, bijirin dituangkan ke dalam bekas tahan api. Mereka perlu dihancurkan dengan teliti dengan sudu kayu dan diletakkan di atas dapur. Bijirin dihancurkan dan dikacau sehingga mencapai warna putih, selepas itu bekas dikeluarkan dari dapur.

Sos ini sudah boleh dimakan, dan anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas yang bersih. Anda juga boleh mengekalkan sos. Untuk melakukan ini, tuangkannya ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutup supaya tiada udara masuk ke dalamnya. Sekiranya penyimpanan sedemikian dimaksudkan, maka lebih baik menambah sedikit gula atau jus lemon ke dalam sos semasa memasak sebagai pengawet.

Resipi cepat

Bagi mereka yang ingin mencuba rasa sambal delima atau mempelbagaikan hidangan biasa, resipi cepat sesuai. Rasa sos sedemikian akan berbeza dengan yang klasik, tetapi aroma delima masih dapat dirasai di dalamnya.

Untuk menyediakan 200 g sos ini, anda perlu mengambil 0.2 liter jus delima, 10 ml adjika Kaukasia, seulas bawang putih, campuran pedas herba, garam dan gula. Bawang putih mesti dihancurkan terlebih dahulu menjadi pulpa dan dicampur dengan adjika. Kemudian masukkan garam, gula dan herba secukup rasa. Tuangkan jus ke dalam adunan ini dan gaulkan dengan pengisar sehingga sebati.

Jika produk akhir tidak mempunyai kelikatan, sos dipanaskan dan ketebalan yang dikehendaki dicapai menggunakan kanji.

Untuk mengetahui cara menyediakan dan menggabungkan sos delima, tonton video berikut.