Gulung ringkas di rumah. Cara membuat gulung di rumah

Sepanjang 10 tahun yang lalu, masakan Jepun telah mendapat populariti yang pesat, akibatnya tukang masak sushi menghasilkan resipi baharu setiap bulan, dan ini tidak menghairankan. Jika anda melihat pada dasar penetapan harga restoran atau butik yang menjual gulung bawa pulang, anda boleh menyimpulkan bahawa pendapatan mereka adalah sangat baik. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mampu untuk menjadi begitu bergaya setiap minggu, justeru keperluan untuk latihan dalam seni kulinari. Anda boleh menyediakan gulung sendiri, kerana walaupun bandar-bandar kecil mempunyai bahan-bahan yang diperlukan.

Gulung guling

Sebelum bercakap tentang cara menyediakan gulung, anda perlu memahami apa yang terkandung di dalamnya dan apakah produk ini atau itu. Mari kita lihat aspek penting dalam susunan.

1. nasi. Tuan dan tukang masak Jepun yang bekerja di pertubuhan sedemikian menggunakan nasi sushi istimewa yang dipanggil "Nishiki". Produk ini adalah bijirin bulat dengan kandungan kanji yang tinggi. Ia disebabkan oleh ciri ini bahawa nasi melekat dengan baik selepas dimasak, jadi gulungan tidak hancur. Sebagai peraturan, dasar penetapan harga beras sedemikian agak tinggi, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan pilihan lain. Pilih mana-mana nasi bijirin bulat atau sederhana, tetapi bukan nasi masak, jika tidak, ia tidak akan melekat bersama.
2. halia. Dalam kebanyakan kes, sifat utama halia dianggap sebagai kesan antimikrobnya. Produk ini membunuh bakteria yang terdapat dalam ikan mentah. Sebenarnya, tidak semua orang tahu mengenainya, tetapi halia digunakan bersama-sama dengan gulungan untuk mengatasi rasa apabila anda makan beberapa jenis sushi.
3. Nori. Ia adalah kepingan rumpai laut di mana nasi dan isi gulung dibungkus. Nori diperbuat daripada rumpai laut merah ia mengeluarkan rasa hidangan dengan lebih lengkap. Produk ini kaya dengan banyak vitamin, termasuk kumpulan A, B, C, D, E, yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan penuh. Bagi gred, terdapat tiga jenis nori: A, B, C. Yang pertama dianggap kelas tertinggi, ia lebih berkualiti dan lebih padat.
4. kicap. Sukar untuk membayangkan makan roti gulung dan sushi tanpa kicap. Ia memberikan hidangan keseronokan, kecanggihan dan ringan. Selain itu, kicap baik untuk jantung dan hati jika ia dihasilkan melalui penapaian semula jadi. Apabila memilih produk, perhatikan lajur "Komposisi" ia tidak sepatutnya mengandungi komponen yang tidak anda kenali. Kicap dibuat daripada gandum dan kacang soya, cuka, gula dan garam. Dalam sesetengah kes, bawang putih ditambah semasa proses pengeluaran.
5. Wasabi. Produk adalah komposisi pes atau serbuk. Wasabi ialah lobak pedas yang terdapat dalam dua jenis: sawa dan seyo. Lobak pedas yang paling biasa adalah seyo, kerana ia lebih murah dan tergolong dalam segmen ekonomi. Tidak kira sama sekali jenis yang anda pilih, rasanya hampir sama. Bagi konsistensi, beli wasabi serbuk, yang dicairkan dengan air untuk membentuk krim masam pekat (ia benar-benar semula jadi).
6. Cuka beras. Berfungsi untuk memberikan rasa manis pada nasi. Cuka juga melekatkan bijirin bersama-sama, dan kemudian mengekalkan konsistensi melekit yang pelik untuk masa yang lama, yang tidak membenarkan gulungan itu hancur. Pilihan produk terbaik dianggap sebagai cuka Jepun sebenar, yang labelnya tidak mengandungi simbol dalam bahasa lain.

Asas untuk membuat gulung di rumah adalah nasi yang dimasak dengan baik. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pilih produk bijirin istimewa atau bulat yang mengandungi paling banyak kanji.

1. Penyediaan hidangan Jepun bermula dengan mencuci beras dengan teliti dalam air sejuk. Untuk melakukan ini dengan betul, tambah ketulan ais, biji beras dan air mengalir/tapis biasa ke dalam kuali, biarkan selama setengah jam, kemudian teruskan untuk membilas. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, perlu melakukan 10-12 ulangan supaya air akhirnya menjadi jernih.
2. Letakkan beras yang telah dibasuh dalam periuk dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Isikan dengan air sejuk (!) setiap 1 kg. beras/1.5 l. air. Tutup dengan tudung, hidupkan api sederhana dan biarkan adunan mendidih. Selepas buih pertama muncul, kecilkan api dan masak selama 10-12 minit lagi. Selepas tarikh tamat tempoh, matikan pembakar, jangan buka penutup, dan biarkan produk selama setengah jam. Kemudian pindahkan beras ke bekas lain dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
3. Apabila anda telah memasak bijirin, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya - menyediakan perasa untuk beras menggunakan teknologi Jepun. Terdapat beberapa pilihan, mari kita pertimbangkan mengikut urutan.

Pembalut cuka sari apel. Ia tidak perlu menggunakan cuka khas untuk sushi; campuran epal tradisional juga agak sesuai. Adalah penting untuk memahami bahawa teknologi sedemikian akan mengubah rasa, tetapi tidak ke tahap yang besar. Beli larutan cuka sari apel 6% dari kedai makanan kesihatan dan tuangkan 60 ml. produk ke dalam kuali enamel dan letakkan di atas api perlahan. Tunggu sehingga mendidih, kemudian tuangkan dalam 30 ml. air yang disucikan, tambah 75 g. gula pasir (sebaik-baiknya tebu), tambah 30 g. garam. Bawa adunan hingga sebati, kacau dengan senduk kayu. Apabila butiran telah cair, keluarkan pembalut dari dapur.

Sos berasaskan cuka beras. Sudah tentu, jenis ini lebih tradisional. Jika boleh, sediakan gulung menggunakan kaedah ini. Sambung bersama 35 g. gula dan 35 gr. garam cincang, tuangkan dalam 100 ml. cuka beras. Letakkan di atas api sederhana, tunggu sehingga adunan mendidih, kemudian segera putarkannya ke tahap minimum. Kacau adunan sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus. Pembalut dianggap siap pada masa ini apabila kristal garam dan gula pasir telah cair. Selepas ini, ia mesti disejukkan ke suhu bilik dan dicampur dengan nasi.

Gulung boleh menjadi dalaman atau luaran. Dalam kes pertama, nasi berada di dalam nori bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Dalam versi kedua, nasi dipintal ke luar, dan isinya kekal di dalam. Untuk menggulung gulungan dengan betul, anda perlu membeli tikar buluh dan kemudian bungkusnya dengan filem berpaut supaya bijirin tidak melekat pada tikar.

Gulung dalaman

1. Letakkan bekas air di sebelah anda, cairkan garam di dalamnya, tunggu sehingga kristal larut.
2. Potong helaian nori kepada 2 bahagian yang sama, tinggalkan satu daripadanya. Letakkan di atas tikar, bahagian bawah berkilat.
3. Celupkan tangan ke dalam air berasid, cedok segenggam beras dan canai menjadi bebola.
4. Letakkannya di tengah helaian, 1 cm dari tepi atas nori (jangan letak nasi di kawasan ini). Canai bijirin dalam lapisan sekata, sentiasa basahkan tangan supaya adunan tidak melekat.
5. Edarkan pengisian lebih dekat ke tepi bawah dalam jalur nipis, jangan keterlaluan, jika tidak, gulungan tidak akan dibungkus sepenuhnya. Untuk kali pertama, disyorkan untuk meletakkan lebih sedikit daripada lebih.
6. Tarik helaian nori dengan nasi yang sudah ada di atasnya ke bahagian bawah tikar. Angkat tikar buluh bersama dengan gulungan dan mula menggulungnya ke dalam silinder. Pegang inti dengan jari anda.
7. Apabila anda hampir ke penghujung, basahkan jari anda dengan air dan jalankannya di sepanjang garis lekukan di bahagian atas. Ini mesti dilakukan supaya gulungan melekat dengan baik.
8. Teruskan menggulung sehingga tepi nori menyentuh dan dimeterai. Selepas ini, jalankan tangan anda melalui tikar di sepanjang silinder, memberikan gulungan itu bentuk segi empat sama.
9. Rendam pisau tajam dalam air sejuk, potong gulungan yang terhasil terlebih dahulu kepada 2 bahagian yang sama, dan kemudian bahagikan setiap bahagian menjadi 3-4 keping lagi (pilihan).

Gulung luaran
Semua gulung terkenal disediakan dengan cara ini. Hidangan Jepun yang paling biasa termasuk Philadelphia, California, dan gulung Caesar.

1. Potong nori separuh, ambil sekeping dan letakkannya, berkilat di bahagian bawah, di atas tikar.
2. Basahkan tangan anda dalam air yang ditapis sejuk, cedok segenggam beras dan gulung menjadi bebola.
3. Sekarang berhati-hatilah. Edarkan bijirin supaya lapisan beras terkeluar 1 cm dari tepi bawah tikar (ternyata kawasan ini akan terletak di atas tikar). Pada masa yang sama, anda perlu berundur 1 cm dari tepi atas (sepatutnya tiada nasi di kawasan ini).
4. Uli permukaan dengan jari anda sehingga ia sekata, beri perhatian khusus pada tepi. Kemudian angkat satu bahagian dan terbalikkan gulungan supaya nasi menghadap ke bawah.
5. Sapukan bahan yang dikehendaki ke permukaan nori, melekat pada bahagian bawah. Sekarang angkat tikar, ambil rumpai laut, dan mulakan gulung menjadi gulungan.
6. Seperti dalam kes sebelumnya, berikan gulungan itu bentuk segi empat sama, mula-mula potong kepada 2 bahagian, kemudian menjadi 3 lagi.

1. "Philadelphia". Gulung disediakan menggunakan prinsip rolling luaran, di mana nasi dipusingkan ke dalam. Apabila anda terbalikkan nori, tambahkan dengan keju krim dan hirisan alpukat atau timun, kemudian gulungkannya. Hiris salmon nipis-nipis, letakkan di atas nasi, dan gulung dengan tikar buluh untuk membantu ia melekat. Potong ke dalam kepingan yang sama dengan pisau tajam yang dicelup dalam air sejuk.
2. "Caesar". Kisar isi ayam menjadi kepingan nipis, kemudian goreng sehingga perang keemasan. Potong tomato menjadi jalur, lakukan perkara yang sama dengan daun salad. Sapukan nasi ke atas nori dan balikkan ke dalam. Sapu rumpai laut dengan dressing Caesar atau mayonis bawang putih. Letakkan ayam, salad, tomato di atas, parut keju keras supaya ia meliputi semua bahan. Gulung gulung. Pecahkan kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul. Sediakan lempeng nipis dalam kuali, letakkan di atas gulungan dan gulungkannya. Potong gulung ke bahagian yang sama dan hidangkan dengan sos kacang.
3. "California". Gulung disediakan secara luaran. Sapu permukaan nori terbalik dengan keju krim, masukkan udang bersaiz sederhana atau daging ketam, masukkan hirisan timun dan kepingan nanas segar (pilihan). Gulungkan gulungan, taburkannya dengan kaviar tobiko warna apa pun, sekali lagi gunakan tikar supaya biji kaviar tidak jatuh. Potong gulung menjadi kepingan.

Sekiranya anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi penyediaan gulungan, kesukaran tidak sepatutnya timbul. Kami telah menyediakan resipi yang paling biasa yang boleh dibuat di rumah dengan mudah. Sekarang anda tahu bagaimana gulungan luar dan dalam digulung, yang bermaksud anda boleh menghidupkan mana-mana versi hidangan Jepun yang anda suka, yang terdapat di Internet atau pada menu restoran Jepun kegemaran anda.

Video: cara memasak sushi - arahan langkah demi langkah

Masakan Jepun semakin mendapat permintaan setiap tahun, dan bar sushi dibuka di semua bandar. Dan kini tiada sesiapa yang tidak sempat mencuba produk luar negara yang begitu lazat. Semua orang yang suka masakan Jepun lambat laun tertanya-tanya cara membuat gulungan di rumah sendiri. Tidak sukar jika anda mengambil kira semua nuansa dan berpegang pada resipi yang dipilih.

Persediaan dalam masakan

Untuk melakukan ini, anda pasti memerlukan helaian nori, nasi dan inti mengikut citarasa anda. Anda boleh menggunakan kedua-dua nasi biasa dan nasi yang direka khas untuk sushi. Adalah lebih penting untuk memasaknya dengan betul, jika tidak, gulung boleh rosak.

• Perkara utama adalah membuat nasi cukup likat! Sebelum memasak, ia perlu dibilas dengan baik dengan air sejuk supaya air mengalir dengan jelas.

• Kemudian masak dalam air mendidih sehingga masak;

• Semasa masih panas, sediakan dressing. Campurkan cuka, gula, garam dan panaskan campuran dengan api perlahan, kacau dengan teliti. Cuma jangan sampai mendidih. Apabila butiran gula dan garam larut, keluarkan dari api.

• Toskan beras dalam colander untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tuangkan sos ke atas nasi. Kacau dan sejukkan selama 1 jam.

• Potong ikan dan timun setebal 1 cm.

• Kami juga memotong keju.

Mana-mana produk digunakan sebagai pengisian, bergantung pada keutamaan. Yang paling biasa ialah sayur-sayuran, ayam, ikan merah, keju krim, makanan laut, dll.

Perkara yang paling penting dalam proses memasak ialah tindakan apabila meletakkan nasi di atas helaian dan kemudian menggulungnya menjadi gulungan. Gulung dibuat di rumah dengan cara yang sama seperti di restoran - menggunakan tikar (permaidani tenunan).

• Letakkan helaian nori di atas tikar (sebelah berkilat ke bawah).

• Kemudian masukkan nasi hangat dan ratakan ke seluruh permukaan dengan tangan yang basah. Tepi helaian nori di atas hendaklah dibiarkan bebas kira-kira 2 sentimeter. Anda boleh basahkan tepi ini dengan air atau cuka beras, maka gulungan akan melekat bersama dengan lebih baik.

• Setelah lapisan beras terbentuk, sapu sedikit bahagian tengah dengan sos wasabi.

• Pengisian, yang telah dipotong menjadi jalur, diletakkan kira-kira di tengah.

• Mengangkat tikar di tepi, meraih helaian nori, dengan kedua-dua tangan anda perlu mula memutar gulungan secara beransur-ansur bersama-sama dengan pengisian. Teruskan melicinkan kawasan yang tidak rata dengan menekan tikar dengan kuat. Pada peringkat yang sama, anda boleh memilih bentuk yang dikehendaki untuk roll - bulatan atau persegi. Pusingan terakhir dibuat sedemikian rupa sehingga tepi helaian harus berada di bahagian bawah. Adalah disyorkan untuk meletakkan bijirin beras di sana dan, setelah dihancurkan, mampatkan gulungan, dengan itu menutup tepi.

• Gulung, dipotong menjadi 6-8 keping, dihidangkan di atas pinggan rata segi empat sama bersama halia, wasabi dan kicap.

Semua langkah ini adalah mudah dan walaupun seorang pemula tidak akan mengalami sebarang kesukaran untuk membuat hidangan Jepun yang lazat ini sendiri. Tetapi disebabkan oleh kekurangan pengalaman atau kualiti beras yang kurang baik, kadang-kadang gulung mudah hancur, maka anda boleh memesan gulungan daripada profesional.

Anda boleh menggunakan resipi khusus tentang cara membuat gulung di rumah langkah demi langkah. Versi klasik pula melibatkan penggunaan ikan merah sebagai pengisian utama.

bahan-bahan:

• 350 gram beras;
• 300 gram ikan masin merah (chum salmon, trout, salmon merah jambu - mana-mana sahaja);
• 200 gram timun jeruk atau segar;
• 200 gram keju lembut/tidak terlalu keras;
• kepingan rumpai laut nori;
• jeruk halia;
• wasabi;
• kicap;
• 3 sudu besar. cuka beras;
• 2.5 sudu besar. Sahara;
• 2 sudu kecil garam.

Penyediaan:

1. Rebus nasi dalam periuk. Pastikan ia tidak terlalu keras atau terlalu masak. Letakkannya dalam colander dan biarkan semua cecair mengalir.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan sedikit cuka beras.
3. Potong ikan merah dan timun menjadi jalur.
4. Letakkan sehelai rumpai laut nori di atas tikar dan ratakan nasi di atasnya. Jika dikehendaki, anda boleh segera melincirkannya dengan sedikit wasabi.
5. Keluarkan sedikit ruang dari tepi atas, lembapkannya dengan sos, cuka atau air.
6. Letakkan inti ikan merah dan timun di tengah.
7. Berhati-hati meletakkan lapisan keju lembut di atas jika anda telah memilih varieti yang keras, kemudian potongnya menjadi jalur nipis.
8. Balut gulung dengan kemas menggunakan tikar dan potong.
9. Hidangkan bersama wasabi, jeruk halia dan kicap.

Resipi video ringkas tentang cara membuat gulung Philadelphia di rumah:

Restoran Jepun Murakami mengucapkan selamat berselera kepada anda dan menantikan kunjungan anda!

Orang yang ingin belajar membuat sushi dan gulung di rumah mendapati prosesnya sukar. Malah, ia adalah sebaliknya. Hidangan itu, rasa yang kami nikmati di restoran, dicipta oleh chef dari Jepun, menggabungkan tradisi dengan praktikal.

Terima kasih kepada rasa asli, sushi yang diperbuat daripada nasi dan makanan laut dengan cepat mendapat populariti di seluruh dunia. Secara tradisinya, makanan istimewa disediakan dengan tangan, tetapi sesetengah pertubuhan mempunyai peralatan automatik khas yang menangani tugas itu tidak lebih buruk daripada tukang masak. Jika anda berpendapat bahawa sushi dan roti gulung sukar disediakan di rumah, saya akan cuba meyakinkan anda dengan memberitahu anda resipi langkah demi langkah yang popular dengan petua video.

Gulung adalah hidangan tradisional Jepun yang dipanggil gulung sushi. Sushi ialah sehelai nasi yang direbus di mana sekeping ikan diikat dengan tali rumpai laut kering.

Setelah menguasai teknik membuat sushi dan gulung, anda akan dapat menggunakan imaginasi anda dan bereksperimen dengan bentuk dan tampalan, yang akan membantu anda mencipta resipi yang unik. Ada kemungkinan bahawa pada masa akan datang salah satu resipi akan menjadi karya masakan.

Bahan-bahan untuk memasak

Untuk menyediakan sushi dan gulung, anda memerlukan satu set produk yang anda tidak akan dapati di rumah. Untuk bermula, pergi ke pasar raya dan beli bahan-bahan berikut.

1. Nasi istimewa untuk sushi dan roti gulung . Dijual di pasar raya dalam beg 500 gram. Nasi biasa juga sesuai untuk dimasak jika dimasak dengan betul.
2. Nori. Lembaran nipis berwarna hijau tua, berasaskan rumpai laut kering. Pada mulanya, lembaran seperti itu menyerupai kulit, tetapi apabila bersentuhan dengan kelembapan ia menjadi lembut.
3. Wasabi. Pes pedas hijau muda yang diperbuat daripada lobak pedas Jepun. Ia berbeza daripada lobak pedas biasa dalam rasa yang lebih pedas. Lebih baik jangan makan pasta dengan sudu. Apabila anda mempunyainya di tangan anda, anda akan faham mengapa.
4. Mirin. Wain beras yang digunakan dalam masakan. Jika anda tidak menemuinya, perasa khas yang diperbuat daripada wain, beras atau cuka sari apel akan sesuai.
5. kicap. Mewarna dan melengkapkan rasa sushi dan gulung. Sebelum memasukkan sushi ke dalam mulut anda, disyorkan untuk mencelupkannya ke dalam sos.
6. Untuk pengisian. Tukang masak menggunakan ikan laut segar atau masin ringan: salmon, belut atau salmon. Pelbagai jenis keju keras, timun, udang, dan batang ketam digunakan. Sushi dan roti gulung menawarkan banyak peluang untuk bereksperimen. Cendawan, ayam, telur ikan, lada merah, sotong, lobak merah dan telur dadar juga sesuai untuk diisi.
7. Tikar buluh . Dengan bantuannya, menggulung sushi lebih pantas, lebih mudah dan lebih mudah.

Sekarang saya akan berkongsi resipi langkah demi langkah untuk sushi dan gulung yang boleh dikuasai oleh tukang masak yang baru. Saya menggunakannya dengan kerap untuk memasak. Saya harap mereka berbangga dengan tempat dalam buku masakan anda.

Resipi sushi klasik

bahan-bahan:

• Beras - 200 g.
• Tenggiri - 200 g.
• Cuka beras.
• jeruk halia.
• kicap.
• Gula dan garam.

Penyediaan:

1. Pertama, masak nasi mengikut arahan memasak pada bungkusan. Masukkan campuran garam, gula dan enam sudu cuka ke dalam nasi yang telah disejukkan.
2. Potong tenggiri masin menjadi jalur tebal satu setengah sentimeter. Tuangkan cuka beras ke atas kepingan ikan dan biarkan selama seperempat jam.
3. Letakkan filem berpaut pada papan pemotong, atas dengan ikan dan kemudian nasi. Adalah penting bahawa lapisan beras adalah seragam. Letakkan filem berpaut dan tekan sesuatu yang berat di atas.
4. Selepas tiga jam, keluarkan filem itu dan potong ikan dan nasi menjadi kiub setebal dua sentimeter. Saya mengesyorkan memotong hidangan dengan pisau yang dicelup dalam air.

Resepi video

Setuju, tidak ada yang musykil atau rumit dalam memasak. Saya mengesyorkan menghidangkannya dengan halia dan kicap. Para penikmat masakan Jepun makan sushi dengan penyepit. Jika tiada, ambil kepingan itu dengan tangan kosong anda.

Resepi sushi manis

Sekarang saya menawarkan resipi kedua yang anda boleh menyediakan sushi dengan rasa manis. Saya cadangkan menghidangkan hidangan ini pada akhir hidangan.

bahan-bahan:

• Coklat - 200 g.
• Beras - 200 g.
• Gula – 2 sudu besar. sudu.
• Pes liquorice.

Penyediaan:

1. Rebus beras dalam air dengan gula tambahan dan sejukkan.
2. Cairkan coklat dan tuangkan ke atas kertas lilin. Lancarkan coklat dengan berhati-hati.
3. Letakkan beras yang telah disejukkan dalam lapisan sekata pada helaian kertas kedua, taburkan pes likuoris di atasnya, dan bentukkan menjadi gulungan. Keluarkan kertas.
4. Letakkan gulungan pada helaian bersalut coklat dan gulung ke dalam tiub. Selepas itu, letakkan karya kulinari di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
5. Apabila coklat telah mengeras, keluarkan produk dari peti sejuk, keluarkan helaian kertas kedua, dan potong gulungan menjadi kepingan.

Untuk pilihan manis, jem, madu atau pengawet adalah sesuai. Semuanya bergantung pada imaginasi, citarasa dan pilihan. Melalui percubaan anda akan menemui bahan-bahan yang ideal.

Cara membuat gulung di rumah

Ramai penduduk Eropah menyukai masakan Jepun, yang menghidupkan rasa baru bersama tradisi kebangsaan. Orang ramai melawat restoran timur dan memesan sushi dan roti gulung.

Rolls ialah versi sushi yang diubah suai dan dipertingkatkan. Nasi rebus bersama ikan, alpukat, timun dan bahan-bahan lain dibentangkan pada helaian nori, selepas itu struktur yang boleh dimakan digulung dan dipotong menjadi kepingan.

Cara acar halia untuk sushi dan gulung

Halia adalah rempah India kegemaran semua orang, yang boleh membangkitkan selera hanya dengan penampilan dan aromanya. Jika anda ingin menyelami budaya Jepun tanpa meninggalkan rumah anda, jeruk halia dengan betul.

Jika menu termasuk gulung atau sushi, jaga pembuka selera pedas ini terlebih dahulu. Anda boleh membeli jeruk halia di mana-mana pasar raya, tetapi anda boleh membuat perasa sendiri.

Resipi jeruk halia klasik

Apabila memilih halia, berpandukan penampilan. Saya cadangkan membeli akar segar, ia lebih sesuai untuk penjerukan. Mengenal pasti sayuran akar yang baik tidak sukar. Ia mempunyai kulit licin, lut sinar yang boleh dikikis dengan mudah dengan kuku anda.

bahan-bahan:

• Akar halia - 200 g.
• Cuka beras - 0.5 cawan.
• Gula – 3 sudu besar. sudu.
• Garam - 1 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

• Kupas akar halia dan potong nipis. Tutup hirisan halia dengan garam dan biarkan curam.
• Buat perapan. Masukkan gula dan sedikit garam ke dalam mangkuk dengan cuka beras dan kacau. Rebus isi kuali sehingga bahan larut. Basuh halia yang telah diselitkan dan tuangkan perapan ke atasnya.
• Selepas sejuk, letakkan mangkuk dengan halia dan perap dengan api perlahan dan reneh selama setengah jam.
• Pindahkan kandungan hidangan ke dalam bekas kaca dan letakkan di dalam peti sejuk selama enam jam.

Jika anda ingin lebih dekat dengan masakan Jepun, saya syorkan pewarna merah jambu jeruk halia menggunakan sekeping ubi bit. Letakkan dalam bekas dengan rempah jeruk. Bit akan mewarnakan halia dan melembutkan rasa. Jus ubi bit digunakan untuk mewarnai lobak pedas dan mastic manis.

Resipi perapan halia berasaskan alkohol

Sesetengah tukang masak membuat perapan berasaskan alkohol. Untuk tujuan ini, anda memerlukan beberapa sudu minuman yang kuat, yang akan mengubah ciri-ciri intipati rasa.

bahan-bahan:

• Akar halia - 250 g.
• Gula - 2.5 sudu besar. sudu.
• Vodka - 1 sudu besar. sudu.
• Wain mawar - 2 sudu besar. sudu.
• Cuka beras - 90 ml.

Penyediaan:

1. Basuh akar halia, kupas dan rebus dalam air mendidih selama kira-kira satu minit. Selepas kering, potong nipis dan masukkan ke dalam mangkuk kaca.
2. Buat perapan. Campurkan vodka dengan wain, gula dan garam, dan rebus campuran yang dihasilkan. Masukkan cuka beras ke dalam perapan, kacau dan tuangkan cecair ke atas halia.
3. Sejukkan sehingga jeruk halia bertukar merah jambu.

Pembuka selera sesuai dengan sushi, gulung, hidangan ikan dan daging. Sesetengah jenius dapur menambah halia jeruk pada salad untuk meningkatkan rasa.

Ingat, pengambilan halia jeruk yang berlebihan membawa kepada akibat buruk, yang diwakili oleh masalah usus.

Untuk bersikap adil, saya akan perhatikan banyak manfaat halia jeruk. Makanan ringan itu meningkatkan penghadaman, membantu menyembuhkan keracunan dan menurunkan berat badan, meningkatkan prestasi dan menguatkan metabolisme. Halia menormalkan fungsi jantung, memperbaiki kulit, dan membuang sisa dan toksin dari badan.

Masakan Jepun semakin popular di negara kita. Ramai orang sangat menyukai sushi dan roti gulung. Para penikmat yang terakhir menyukai penampilan gulung mini yang menyelerakan, rasa kenyang dan format yang mudah. Roti gulung dihidangkan di banyak restoran hari ini. Tetapi sesiapa sahaja boleh memasaknya di rumah sendiri.

Untuk melakukan ini anda perlukan:

• keinginan;
• satu set produk yang sesuai;
• peralatan dapur dan alatan.

Proses ini akan mengambil masa kira-kira 45 minit.

Set produk untuk gulungan buatan sendiri

Membuat gulung di rumah adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cuka beras;
• nori rumpai laut khas;
• kicap;
• ikan;
• timun, alpukat, salad hijau (secukup rasa);
• jeruk halia;
• wasabi.

Semua produk mestilah segar dan berkualiti tinggi.

Produk lain boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk gulung: pelbagai kaviar (hitam, merah, ikan terbang, dll.), beberapa jenis ikan, gulungan dengan belut sangat dipuji, udang dan ketam, kupang dan sotong, semua jenis sos, termasuk termasuk keju tajam, berkrim dan keras, batang ketam, biji bijan dan produk lain.

Asas roti gulung dan sushi ialah nasi. Anda perlu membeli jenis bijirin khas. Beras dijual di jabatan khusus di kedai besar, dan kadangkala ditemui di kedai biasa, di antara rak dengan bijirin, dan dipanggil "Nasi untuk gulung, sushi, nasi Jepun." Bijirin dimasak menggunakan teknologi khas. Rahsia nasi gulung yang lazat adalah cuka beras. Ia ditambah kira-kira 5 sudu besar kepada setengah gelas beras semasa memasak.

Biji-bijian beras menjadi rapuh, tetapi masih mempunyai konsistensi likat, dan ini perlu supaya gulungan yang dihiris kami tidak hancur.

Ambil 2 cawan beras dan bilas dengan air sejuk. Tuangkan 2.5 cawan air sejuk, tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Selepas mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi masak selama 12 minit.

Kemudian keluarkan kuali dari penunu yang dipanaskan dan biarkan curam selama 15 minit. Jangan buka penutup apabila anda mengeluarkan hidangan dari api; semuanya dilakukan dengan penutup tertutup rapat, jika tidak, kesannya mungkin mengecewakan!

Sementara nasi kita masak, mari kita sediakan cuka. Untuk melakukan ini, untuk 2 cawan beras kita perlu mengambil 50 ml cuka beras, 30 gram gula dan 10 gram garam. Campurkan semua bahan dan panaskan sedikit, mungkin dalam ketuhar gelombang mikro selama 20-30 saat.

Pindahkan nasi yang telah direndam ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan sama rata dengan campuran cuka kami. Komposisi cepat diserap ke dalam nasi siap dan anda mendapat apa yang anda perlukan untuk gulung yang betul.

Nori (rumpai laut termampat) dibeli kering dalam lapisan dalam pembungkusan vakum. Saya biasanya membeli nori dari Sensoi atau Shibuki. Selalunya ada 10 helai dalam satu pek. Mana-mana ikan boleh digunakan: mentah, diperap, masin, salai. Pilihan produk ini bergantung pada pilihan rasa ahli masakan Jepun. Sebagai yang paling biasa, saya mengambil salmon dan trout.

Adalah disyorkan untuk memilih kicap asli, pekat, tanpa pengawet. Jika dikehendaki, ia kemudian boleh dicairkan dengan air secukup rasa. Yang terbaik, pada pendapat dan citarasa saya, kikkoman kicap, saya memilih cuka beras jenama yang sama. Ia digunakan dengan berhati-hati, jadi lebih baik untuk segera membeli yang lebih mahal dan menikmati rasa yang cerah dan semula jadi.

Gulung siap dihidangkan di atas pinggan lebar bersama hirisan nipis halia jeruk merah jambu dan wasabi (lobak pedas Jepun). Mangkuk berasingan dengan kicap diletakkan di atas meja, di mana anda perlu mencelupkan gulung. Mereka makan gulung dengan penyepit kayu, anda perlu membiasakan diri dengan ini, dari masa ke masa anda akan dapat mengambil walaupun kepingan terkecil dengan penyepit.

Alat memasak

Senarai alat termasuk beberapa peranti. Ini mungkin termasuk:

• mesin untuk membuat gulung;
• tikar makisa buluh;
• pisau tajam untuk memotong gulungan.

Sesetengah tukang masak di rumah menggunakan filem berpaut semasa proses memasak. Sekeping nori, beras, ikan, dan bahan-bahan lain dibungkus di dalamnya. Adalah dipercayai bahawa cara ini gulungan lebih tepat dan padat. Tetapi amalan menunjukkan bahawa penggunaan makis atau mesin khas membolehkan anda mengoptimumkan proses tersebut.

Tikar buluh dianggap sebagai alat universal untuk membuat gulungan. Ia telah digunakan oleh chef Jepun selama berabad-abad. Permaidani mudah digunakan. Sedikit latihan sudah memadai, dan anda akan mendapat gulung tidak lebih buruk daripada restoran.

Di atas tikar yang dibalut dengan filem berpaut, ratakan nasi dalam lapisan 1 cm, letakkan inti kami di atas nasi - anda mahu timun, ikan dan keju krim, atau udang, alpukat, salad dan wasabi. Anda boleh bereksperimen dan juga meletakkan semuanya sekaligus, semuanya bergantung pada penerbangan imaginasi anda.

Selepas anda telah melancarkan gulungan, pindahkan ke papan pemotong dan potong kepada 6-8 bahagian dengan pisau tajam.

Ia tidak terlalu menyusahkan untuk membuat gulung mudah di rumah. Anda boleh membuat gulung dengan nasi menghadap ke luar, dan hias dengan sekeping ikan, atau gulung dalam kaviar atau biji bijan. Gulungan sedemikian dipanggil Uramaki atau Saimaki, anda semua mungkin tahu nama popular gulungan tersebut - California dan Philadelphia.

Gulung ini dibuat dengan cara yang hampir sama seperti gulungan biasa, cuma anda letak nasi di atas nori, dan kemudian terbalikkan semuanya supaya nasi berada di atas tikar buluh, dan nori di atasnya. Letakkan inti yang dikehendaki pada helaian rumpai laut dan gulungkannya seperti dalam pilihan pertama.

Kemudian tekan gulungan yang telah digulung dengan baik supaya nasi tidak jatuh ke mana-mana, dan gulungkannya ke atas kaviar, bijan, atau hias dengan kepingan ikan merah.

Kemudian anda memotongnya dengan berhati-hati, meletakkannya di atas hidangan dan menikmati kelazatan masakan Jepun yang indah, disediakan di rumah, dengan tangan anda sendiri.

Selera makan yang baik dan syarikat yang baik!