Apa yang boleh dimasak dari brokoli. Apa yang hendak dimasak dengan brokoli

Banyak artikel telah ditulis tentang manfaat besar brokoli. Orang ramai mendapat inspirasi dan dengan kekuatan yang dahsyat mula menyumbat anak-anak mereka dengan kubis yang luar biasa ini. Tetapi atas sebab tertentu, brokoli dewasa sendiri tidak begitu digemari. Dan kebanyakan kanak-kanak secara mutlak menolak untuk menggunakan produk sedemikian. Apa masalahnya? Mengapa suplemen vitamin yang lazat ini tidak akan memenangi hati dan perut? Jawapannya mudah sahaja. Dah salah masak.

Mari kita fikirkan cara memasak brokoli dengan betul supaya ia menyenangkan.

Peraturan umum

Paling penting, lebih banyak kepala brokoli, lebih lama ia perlu dimasak. Tetapi anda perlu memastikan bahawa ia tidak berubah menjadi bubur yang tidak menyelerakan. Anda boleh mengubahnya menjadi puri sendiri apabila anda memerlukannya. Dan jika anda terlepas dan mencerna, maka bukannya hidangan berkhasiat anda akan mendapat buburan berair dan berbau busuk tanpa bahan berguna.

Satu lagi butiran: air untuk memasak brokoli mesti ditambah tanpa gagal. Bukan untuk rasa penuh, tetapi agak sedikit. Tetapi pastinya! Kerana kebanyakan mineral dan vitamin diawet dengan cara ini. Mereka akan bergerak ke dalam air tawar dengan lebih cepat, hampir tidak ada yang tersisa di dalam kubis itu sendiri. Dan garam juga menghilangkan kepahitan ciri dari kepala kubis, yang sedikit orang suka.

Brokoli hanya boleh diletakkan dalam air mendidih. Tidak kira sama ada anda akan memasak kubis segar atau beku. Dalam kedua-dua kes - hanya dalam air mendidih. Ini dilakukan untuk memelihara nutrien dan nutrien, seperti yang dinyatakan di atas.

Kami tidak menyatakan masa memasak yang tepat. Semuanya bergantung pada jumlah brokoli dan saiz kepala. Tetapi, lebih pendek masa rawatan haba, lebih banyak vitamin yang anda dapat dalam hidangan siap. Nampaknya kenyataan ini bercanggah dengan yang pertama, tetapi! Ada satu helah. Untuk memasak brokoli secepat mungkin, pastikan anda membahagikannya kepada pucuk kecil. Apa yang akan diberikan kepada kita?

1. Permukaan kubis yang bersentuhan dengan air mendidih akan meningkat. Jadi ia akan masak lebih cepat daripada satu kepala besar kubis.
2. Masa mendidih akan berkurangan. Ini bermakna bahawa maksimum mineral dan vitamin akan kekal dalam hidangan terakhir. Bukan dalam air.
3. Lauk yang telah siap kelihatan lebih estetik dan cantik apabila kobis kecil. Setuju, topi besar di atas pinggan tidak menambah selera makan.

By the way, brokoli beku tidak dicairkan sebelum dimasak. Dari peti sejuk beku, ia segera dibuang ke dalam air mendidih. Jika tidak, terdapat risiko besar untuk mendapat kucar-kacir yang buruk berbanding ulam asli.

Dan satu lagi peraturan penting: brokoli segar mesti dibasuh sebelum memasak. Dan bukan hanya bilas di bawah air yang mengalir, tetapi rendam dalam air masin selama sekurang-kurangnya 30 minit. Hakikatnya ialah serangga kecil boleh bersembunyi di dalam perbungaan. Perendaman akan membolehkan mereka terapung ke permukaan. Kemudian kejutan yang tidak menyenangkan semasa makan malam boleh dielakkan.

Dalam kes brokoli beku, langkah berjaga-jaga sedemikian akan menjadi berlebihan. Semua langkah pembersihan yang diperlukan telah pun dijalankan di kilang.

Nah, sekarang mari kita lihat langkah demi langkah cara memasak brokoli dengan betul.

kepala kubis segar

Anda perlu:

• 1 kepala brokoli bersaiz sederhana
• periuk
• kira-kira 2 liter air bersih
• 1 sudu kecil garam biasa (tiada slaid)
• garpu meja
• colander atau skimmer
• periuk kedua air batu

Prosesnya adalah langkah demi langkah. Letakkan kuali pertama di atas api, tuangkan air dan tambah garam. Kubis direndam terlebih dahulu, dibilas. Potong kepala kecil dan keluarkan daun. Dengan cara ini, jangan buang tangkai. Ia direbus bersama-sama dengan jisim utama, dan kemudian puri yang menakjubkan atau sos yang lazat disediakan berdasarkannya.

Sebaik air mendidih, segera buang brokoli ke dalam kuali. Keseluruhannya, bukan satu bahagian pada satu masa. Tunggu sehingga mendidih lagi dan kecilkan api ke sederhana. Brokoli menggelegak kuat tidak berguna.

Sesetengah sumber memberikan masa memasak yang tepat. Ia berbeza dari 2 hingga 7 minit. Tetapi kami akan melakukannya dengan lebih mudah. Ingat garpu makan malam dalam senarai? Inilah yang akan menjadi penunjuk. Mengapa garpu, dan bukan masa yang tepat? Kerana hos yang berbeza mempunyai berbeza:

• jenis brokoli
• saiz kepala
• volum produk
• kekerasan air

Oleh itu, kami hanya mengambil garpu meja biasa dan cuba menusuk mana-mana kepala kubis. Adakah pulpa mudah mengalah? Jadi ia sudah selesai. Tidak boleh menusuk brokoli dengan garpu? Biarkan ia mendidih selama beberapa minit lagi. Tetapi tidak lagi, jika tidak ia akan menjadi kucar-kacir.

Sekarang anda perlu menghentikan proses memasak dengan cepat. Untuk ini, anda memerlukan periuk kedua air ais. Brokoli yang sudah siap dibuang ke dalam colander, kemudian direndam dalam air sejuk selama satu minit. Atau lebih mudah: buang kepala kubis rebus dengan sudu berlubang.

Itu sahaja, anda memasak brokoli dengan betul.

Nasihat. Brokoli direbus dalam sedikit air. Ia bukan pasta. Kubis memerlukan cecair yang cukup untuk menutup pucuk sahaja.

Kepala beku

Sebagai peraturan, dalam pengeluaran, kubis tersebut telah melepasi semua peringkat persediaan pemprosesan. Ini bermakna anda tidak perlu mencuci, membersihkan atau memotongnya. Anda hanya perlu memotong beg dan membuang kubis ke dalam air mendidih. Tindakan selanjutnya adalah sama sepenuhnya dengan yang diterangkan di atas. Ia mendidih, mendidih, semak dengan garpu, sejuk.

Satu-satunya perbezaan adalah masa memasak. Brokoli beku mengambil masa beberapa minit lebih lama untuk dimasak daripada kubis yang baru dipotong. Dia hanya memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan badan sepenuhnya dan mendidih. By the way, mereka rasa sama.

Nasihat. Sejurus selepas sejuk, sapu brokoli dengan mentega cair dan biarkan ia meresap selama 5 minit. Hidangan sampingan sedemikian tidak memerlukan tambahan lain dan lazat dengan sendirinya. Hanya dengan segala cara mentega, dan bukan marjerin atau pengganti, jika tidak, anda akan merosakkan segala-galanya. Ayam yang lapar pun tak makan nanti.

Sesetengah suri rumah memasak brokoli dalam dandang berganda. Nah, rasa dan warna, seperti yang mereka katakan ... Tetapi dengan kaedah ini, kubis tidak akan memperoleh masin yang diperoleh apabila dimasak di dalam air. Ya, dan kepahitan yang tidak menyenangkan dalam rasa kekal. Jadi pilih sendiri apa yang sesuai dengan anda.

Sekarang anda tahu cara memasak brokoli dengan betul supaya anak tidak memetik di pinggan. Ya, dan menjadi ketagih sendiri, kami pasti, tentu saja, tertakluk kepada cadangan kami.

Video: cara memasak brokoli dengan betul dan cepat

Produk popular, kubis ini dihidangkan di hampir semua restoran dan kafe, dijual di setiap pasar raya, sama ada segar dan sejuk beku, dan ramai suri rumah telah menghargai produk ini. Apakah sebab untuk pengiktirafan besar-besaran jenis kembang kol tertentu ini? Mungkin komposisinya. Kubis brokoli tepu dengan nutrien, ia mengandungi serat, kalium, fosforus, kalsium, magnesium, besi, zink, mangan, sulfur, serta vitamin C, PP, E, K, dan kumpulan B. Tetapi semua kekayaan ini, pasti , kekal tanpa perhatian, jika bukan kerana rasa yang indah, aroma yang luar biasa dan kelembutan, terima kasih kepada brokoli yang menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan.

Khasiat yang terkandung dalam komposisi menjadikan kubis ini hampir produk ajaib. Dengan memasukkan brokoli dalam diet anda, anda akan menyingkirkan air dan garam yang berlebihan dari badan, memperbaiki keadaan tisu tulang, meningkatkan fungsi sistem endokrin dan saraf, malah mencegah selulit dan melambatkan penuaan! Tetapi mari kita kembali kepada rasa. Tidak semua brokoli mempunyai rasa yang sama, jadi anda perlu tahu cara memilihnya, cara menyimpannya, dan cara memasaknya kemudian.

Melihat ke bahagian sayur-sayuran di mana-mana pasar raya, anda pasti akan melihat bahawa brokoli dijual segar dan sejuk beku. Perbezaan antara mereka adalah ketara. Jika anda memutuskan untuk membeli brokoli secara simpanan, maka anda boleh mengambil produk beku, tetapi kandungan nutrien di dalamnya akan lebih rendah, dan anda juga akan kehilangan peluang untuk mengesahkan kualiti produk, menghidunya dan memastikan ia kelihatan. menarik. Apabila memilih brokoli segar, anda perlu memberi perhatian kepada saiz bunga dan memberi keutamaan kepada kubis dengan kuntum kecil, segar dalam penampilan, berbau herba segar, elastik pada sentuhan dan dengan warna terang. Brokoli segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi sebaiknya gunakan segera selepas pembelian.

Sebelum anda mula memasak, bilas brokoli di bawah air sejuk yang mengalir dan asingkan kuntum. Sekarang anda boleh meletakkan kubis di atas pinggan dan menghidangkannya ke meja, jadi ia akan mengekalkan semua bahan berguna. Juga, brokoli boleh direbus, dikukus atau digoreng, dalam kes ini beberapa vitamin akan hilang, tetapi dengan menambah perasa dan rempah anda boleh mendapatkan rasa yang berbeza. Pelbagai hidangan disediakan dari kubis brokoli, ini adalah salad dan ulam, sos dibuat, ditambah kepada sup, pai dan omelet dan digunakan sebagai makanan ringan.

Kami menjemput anda untuk mencuba beberapa resipi brokoli yang mudah dan lazat. Kami berharap resipi brokoli ini akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam simpanan anda.

bahan-bahan:
500 gr brokoli,
2 biji oren
100 gr anggur putih,
½ lemon
200 gr yogurt asli tanpa bahan tambahan,
1 sudu besar mustard lembut,
lada,
garam.

Memasak:
Asingkan kuntum brokoli dari batang, basuh dan potong tangkai, kemudian masukkannya ke dalam air mendidih masin selama 2-3 minit, masukkan kuntum dan masak selama 2 minit lagi. Kupas oren, bahagikan kepada kepingan dan kupas setiap kepingan dari filem. Perah jus dari setengah lemon, campurkan dengan mustard dan yogurt. Potong anggur separuh dan keluarkan bijinya. Campurkan brokoli, oren dan hirisan anggur, perasakan salad dengan sos yang dihasilkan.

bahan-bahan:
300 gr brokoli,
100 gr epal,
1 biji lemon
50 gr dill hijau,
minyak zaitun,
garam.

Memasak:
Bilas brokoli di bawah air sejuk yang mengalir, pisahkan kuntum dan celupkannya dalam air masin mendidih selama 3 minit. Cincang halus dill, kupas epal, dan potong ke dalam kepingan nipis. Basuh lemon dengan teliti dan potong menjadi bulatan yang sangat nipis dengan kulitnya. Campurkan semua bahan dan sapukan salad dengan minyak zaitun.

Sarapan pagi adalah hidangan paling penting pada hari itu, tetapi sesetengah orang memilih untuk tidak bersarapan kerana kekurangan masa. Kami menawarkan dua hidangan brokoli yang mudah tetapi enak yang boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, dan yang tidak akan mengambil banyak masa untuk dimasak - brokoli dalam telur dadar keju dan brokoli dalam adunan dengan bawang putih hijau.

bahan-bahan:
750 gr brokoli,
4 biji telur,
250 gr krim masam,
100 gr keju
3-4 sudu besar keropok tanah,
mentega.

Memasak:
Bilas brokoli dalam air sejuk, asingkan bunga dan rebus selama kira-kira 7 minit dalam air masin. Kemudian toskan air dan pindahkan brokoli ke dalam acuan yang telah disapu mentega. Pukul telur, masukkan krim masam dan pukul lagi. Parut keju pada parutan halus dan campurkan dengan telur dan krim masam. Letakkan jisim krim masam pada brokoli, tuangkan keropok tanah di atas dalam lapisan yang sekata. Letakkan borang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 ° C, kemudian tambah haba hingga 200 ° C dan biarkan telur dadar selama 20 minit.

Brokoli dalam adunan dengan bawang putih hijau

bahan-bahan:
500 gr brokoli,
2 biji telur,
1 sudu besar tepung,
krim 50 ml
bawang putih hijau,
minyak sayuran,
garam.

Memasak:
Pukul telur, tambah krim, tepung dan garam kepada mereka, gaul rata. Bilas brokoli di bawah air sejuk yang mengalir dan asingkan bunga. Celupkan bunga brokoli dalam adunan dan goreng dalam minyak sayuran panas. Cincang halus bawang putih dan taburkan di atas hidangan yang telah dimasak.

Pencinta daging dan makanan laut boleh ditawarkan udang harimau dengan brokoli dan kaserol dengan daging cincang dan brokoli. Kedua-dua hidangan ini mempunyai rasa yang sangat baik dan hilang serta-merta dari pinggan. Di samping itu, ia berguna, disediakan dengan cepat dan tidak mungkin menjejaskan angka anda.

Udang harimau dengan brokoli

bahan-bahan:
4 biji kentang,
200 gr brokoli,
200 gr udang harimau,
krim 120-130 ml,
2 sudu besar kari,
50 gr mentega,
garam,
lada.

Memasak:
Kupas dan potong kentang menjadi kiub, goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Bilas brokoli di bawah air sejuk, pisahkan bunga dan rendamkannya dalam air panas selama 3-4 minit, kemudian pindahkan ke kuali dengan kentang. Taburkan kentang dan brokoli kari dan atasnya dengan krim. Dalam kuali yang berasingan dalam mentega, goreng udang dan masukkan ke dalam sayur-sayuran, perasakan dengan garam dan lada dan reneh selama 2-3 minit lagi selama api kecil di bawah penutup tertutup.

bahan-bahan:
500 gr kentang,
300 gr brokoli,
300 gr daging cincang,
100 ml susu
2 biji telur,
150 gr keju keras,
minyak sayuran.

Memasak:
Kupas kentang, potong bersaiz sederhana. Buat bebola kecil dari daging cincang dan goreng dalam minyak sayuran. Letakkan kentang, bunga brokoli dan bebola daging dalam hidangan pembakar, taburkan dengan keju parut. Pukul telur dengan susu, garam dan tuangkan sayur-sayuran dan bebola daging. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180°C selama 30 minit.

Sayuran yang cerah seperti brokoli, sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, juga akan memberi anda mood yang hebat, mengingatkan musim panas dengan warna yang kaya. Jadi, sudah tiba masanya untuk memasak hidangan musim panas, cerah dan lembut. Sebagai contoh, dari brokoli anda boleh memasak soufflé yang paling halus, sup krim wangi, atau hanya menghidangkannya dengan sos keju yang lazat.

bahan-bahan:
800 gr brokoli,
2 liter air
1 sudu kecil garam,
2 sudu besar kanji,
4 sudu besar krim,
2 biji telur,
50 gr keju parmesan,
mentega,
garam.

Memasak:
Bilas brokoli dan pisahkan bunga, potong batang. Masukkan bunga dan batang ke dalam air masin mendidih dan reneh brokoli di dalamnya selama 10 minit. Cairkan kanji dalam krim. Dari brokoli, dengan tambahan 2 sudu besar. merebus, menyediakan puri, campurkan dengan krim dan masak, kacau sentiasa. Ambil telur, asingkan putih dari kuning. Campurkan kuning dengan garam dan brokoli tumbuk. Panaskan ketuhar hingga 220°C. Pukul putih telur menjadi buih tebal, parut keju dan masukkan segala-galanya ke dalam puri. Griskan acuan soufflé dengan mentega dan isi dengan puri 2/3. Bakar selama 40 minit.

bahan-bahan:
1 kepala brokoli
100 gr keju
70 gr keju cair,
200 ml susu
1 sudu besar tepung,
30 gr mentega,
1/2 buah lemon
paprika,
lada hitam tanah,
garam.

Memasak:
Buka brokoli ke dalam bunga, campurkan dengan jus setengah lemon, masukkan ke dalam dandang berganda selama 15-20 minit. Gosok keju pada parutan halus, potong sur yang cair menjadi kepingan kecil. Goreng tepung dalam mentega, kemudian masukkan susu dan kacau sehingga semua ketulan larut. Masukkan keju ke dalam sos yang dihasilkan dan, kacau sentiasa, masak sehingga keju dibubarkan sepenuhnya. Kemudian masukkan paprika, garam dan lada sulah. Siram brokoli yang telah dimasak dengan sos keju dan hidangkan.

Sup krim brokoli dengan udang

bahan-bahan:
1 kg brokoli,
2 kepala bawang,
2 ulas bawang putih
6 sudu besar mentega,
2 l sup sayur-sayuran,
krim 400 ml,
8 keping udang rebus, dikupas
jus lemon,
garam,
lada,
buah pala,
pasli.

Memasak:
Bilas brokoli dan pisahkan bunga, kupas batang dan potong kiub. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih. Dalam periuk besar, cairkan 4 sudu besar. mentega dan goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Tuangkan dalam sup sayur-sayuran, tambah bunga brokoli dan tangkai dan reneh, ditutup, selama 10 minit. Kemudian masukkan krim dan gunakan pengisar untuk memukul sup, mengubahnya menjadi puri. Didihkan puri yang dihasilkan dan kecilkan sedikit dengan api perlahan. Perasakan sup dengan jus lemon, pala, garam dan lada sulah. Bilas udang di bawah air sejuk yang mengalir, keringkan dengan serbet dan goreng dalam kuali dalam mentega yang tinggal. Bilas pasli dan potong daun. Letakkan 1 ekor udang goreng dalam setiap hidangan sup dan taburkan daun pasli.

Rasa pedas dan pedas brokoli telah lama diketahui, tetapi popularitinya masih hanya mendapat momentum. Kubis brokoli mudah disediakan dan hampir tidak mengandungi kalori, yang bermaksud bahawa hidangan brokoli mesti mengambil tempat pertama yang terhormat dalam diet harian kita, menjadi hidangan sampingan yang lazat untuk daging dan ikan, atau hidangan bebas. Brokoli bukan sekadar sayuran, ia adalah gudang nutrien sebenar yang diperlukan oleh badan kita pada musim sejuk, jadi sudah tiba masanya untuk mempelajari resipi baru dan mula memasak! Dan di sini anda boleh menemui lebih banyak resipi sayur-sayuran.

Alena Karamzina

Kadang-kadang anda hanya perlu memasak makanan yang sihat tanpa merosakkan rasa mereka. Sebelum ini, saya sendiri tidak suka dan tidak memasak brokoli, kerana tiada siapa yang mahu memakannya: baik anak-anak mahupun suami. Mereka berkata mereka tidak mahu makan rumput, dan lebih baik saya memasak sesuatu yang biasa tetapi sedap.

Kanak-kanak bersetuju untuk makan brokoli hanya sebagai pertukaran untuk gula-gula, dan pada umumnya tidak realistik untuk memaksa suami. Tetapi ternyata saya tidak tahu bahawa anda boleh memasak dengan lazat dan ringkas dari brokoli. Selepas beberapa ketika, saya mendapati banyak resipi, dan orang yang saya sayangi tidak lagi menentang hidangan sampingan sedemikian. Dan saya sangat gembira, kerana ia mudah dan sangat berguna.

Jadi saya berkongsi beberapa resipi dengan anda supaya anda juga dapat mengetahui sendiri betapa lazatnya memasak brokoli dan mengekalkan khasiatnya.

Cara memasak brokoli lazat dalam kuali

Alat memasak dan perkakas: kuali, pisau, kuali, sudu, colander, papan pemotong.

bahan-bahan

Proses memasak

1. Potong tangkai dari 750 g brokoli dan asingkan kubis. Basuh kotoran.
2. Letakkan 3 liter air untuk memanaskan badan dan tambah garam - kira-kira setengah sudu besar.
   
   
3. Apabila air mendidih, masukkan kubis ke dalamnya, tunggu sehingga mendidih lagi dan masak selama 2 minit lagi.
   
   
4. Tuangkan brokoli yang telah direbus ke dalam colander dan bilas dengan air ais.
   
   
5. Kisar 3-4 ulas bawang putih yang telah dikupas.
   
   
6. Tuangkan 2-3 sudu besar minyak ke dalam kuali panas dan selepas seminit masukkan bawang putih ke dalamnya.
   
   
7. Selepas satu minit lagi, tuangkan kubis ke dalam kuali dan masak selama 5 minit lagi dengan api perlahan.
   
   

Brokoli mempunyai banyak asid folik, protein dan mineral, yang bukan sahaja menguatkan badan, tetapi juga merupakan pencegahan kanser. Juga, penggunaannya menyumbang kepada pembersihan kulit dan kekuatan rambut, dan kalsium di dalamnya menguatkan tulang dan gigi. Untuk memasaknya dengan baik, anda perlu mencuba, tetapi ia masih nyata. Perkara yang paling penting dalam penyediaannya adalah untuk tidak mengeluarkan semua bahan berguna dengan rawatan haba, walaupun ini menjejaskan rasa.

Video tentang cara memasak brokoli yang lazat untuk ulam

Jika anda ingin cepat dan lazat memasak brokoli dengan bawang putih, kemudian tonton video di mana gadis itu menerangkan dan menunjukkan semua nuansa proses itu. Ia pendek, sangat ringkas, dan anda akan menyukainya.

Cara memasak brokoli dan kacang hijau yang lazat

Masa untuk menyediakan: 15 minit.
Hidangan: 3-4.
Alat memasak dan perkakas: kuali, pisau, sudu, papan pemotong.

bahan-bahan

Proses memasak

Video resipi untuk brokoli dengan kacang

Untuk melihat keseluruhan resipi dengan mata anda sendiri, hidupkan video ini. Ia pendek dan akan membantu anda memahami betapa lazat dan sihatnya memasak brokoli.

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

• Jika anda membeli kubis segar, maka perhatikan bahawa semua perbungaan adalah utuh dan tidak rosak oleh serangga.
• Brokoli harus mempunyai warna hijau yang kaya, dan jika ia sangat ringan atau kekuningan, maka kubis tersebut rosak.
• Apabila membeli brokoli sejuk beku, pastikan ia mempunyai penampilan yang segar, tidak kusut dan tidak mempunyai banyak ais di atasnya.
• Ambil sebiji kubis bersaiz sederhana, kerana yang kecil boleh menjadi kurang masak, dan yang besar boleh ditanam secara buatan.
• Semakin nipis kaki kubis, semakin banyak yang anda tinggalkan untuk memasak.
• Jika brokoli mempunyai warna ungu, ia adalah sayuran masak yang baik. Ia akan bertukar hijau apabila masak.
• Sekiranya anda berpeluang membeli batang bawang putih muda, pilihlah ia untuk mendapatkan rasa yang lebih segar dan kaya.
• Minyak zaitun untuk menggoreng sayur-sayuran adalah lebih baik untuk mengambil Extra Virgin, kerana ia pasti tidak mengandungi sebarang bahan tambahan.
• Semakin muda minyak zaitun, semakin sihat.

Apa yang hendak dihidangkan

Brokoli sesuai untuk ikan dan daging, serta untuk hidangan lain. Anda boleh memasak hidangan daging gourmet atau hidangan ikan untuknya, atau anda boleh membuat telur dadar untuk sarapan pagi. Ia sangat harmoni dengan sayur-sayuran lain, jadi mudah untuk membuat makan malam diet sepenuhnya. Pelbagai jenis makanan laut sesuai dengan kubis ini, jadi cuba masak udang atau sotong dengannya.

Dan jika penting bagi anda untuk mengekalkan angka anda, tetapi masih mahukan daging, maka pilihan paling mudah ialah merebus dada ayam dan berkhidmat dengan brokoli. Juga, brokoli boleh dihidangkan sebagai tambahan kepada ulam, seperti nasi rebus dengan mentega, kentang atau bijirin lain.

Pada akhir makan, adalah idea yang baik untuk menghidangkan jus sayur-sayuran atau buah-buahan untuk mendapatkan yang terbaik daripada hidangan.

• Bilas sayur-sayuran dengan teliti untuk mengelakkan kotoran atau serangga daripada masuk ke dalam hidangan anda.
• Pastikan kubis kering sebelum anda mula memasaknya.
• Bawang putih lebih mudah dipotong dan dikupas jika anda mula-mula meratakannya sedikit dengan pisau.
• Jika kepingan kubis besar, kemudian bahagikannya kepada bahagian yang lebih kecil untuk kemudahan.
• Jika berkesempatan, kukus brokoli untuk memelihara semua khasiatnya.
• Anda boleh menggunakan sayur-sayuran beku, tetapi kemudian biarkan mereka mencairkan beku beberapa jam sebelum memasak.
• Biji kacang boleh dipotong menjadi kepingan kecil supaya ia kurang dirasai dalam hidangan.
• Anda tidak perlu mencerna kubis, lebih baik membawanya ke kesediaan dengan menggorengnya dengan ringan dalam kuali.
• Walaupun anda tidak begitu menyukai brokoli, anda tidak sepatutnya memanaskannya terlalu banyak, kerana ia akan kehilangan semua sifat yang bermanfaat.
• Jika anda mempunyai baki kubis tambahan, maka sangat mudah untuk membekukannya. Mula-mula, asingkan, bilas dan tahan dalam air panas selama kira-kira 5 minit, kemudian celup dalam air ais, keringkan dan hantar ke peti sejuk dalam bekas atau beg yang mudah digunakan.

Pilihan lain

Brokoli mempunyai beberapa cara lain untuk memasak atau menggunakan, kerana ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai ulam, tetapi juga dalam hidangan lain yang menakjubkan. Cara paling mudah ialah menyediakan salad, kerana kubis tidak perlu diproses, tetapi hanya mengambil sayur-sayuran lain dan berpakaian yang baik untuknya.

Di samping itu, brokoli mentah adalah yang paling berguna. Sebagai contoh, terdapat begitu banyak - resipi untuk memasak brokoli dalam kuali - untuk ulam, sup dan salad. Anda juga boleh membuat "kaserol brokoli" yang sangat sihat yang juga sangat lazat.

Tambah hirisan brokoli pada pizza untuk rasa yang unik. Atau masak —brokoli dan sup ayam—untuk menggabungkan perniagaan dengan senang hati. Sayuran ini sesuai dengan daging dan ikan, jadi cuba buat "ayam dengan brokoli" untuk hidangan kedua dan ulam yang sempurna.

Jika anda suka brokoli, maka anda juga akan berminat dengan "resipi kohlrabi", yang juga merupakan sejenis kubis dan mempunyai rasa yang menarik. Memasak makanan sihat boleh menjadi lazat, jadi tonton resipi dan sihat.

Apa pendapat anda tentang resipi kami? Bagaimana dan mengapa mereka disediakan? Adakah semuanya berjaya untuk anda? Kongsi rahsia memasak brokoli anda dalam komen.

Bagi penggemar makanan yang lazat dan sihat, brokoli akan menjadi hidangan kegemaran. Suri rumah yang telah lama mengetahui tentang kualiti bermanfaatnya memasak brokoli dalam pelbagai cara. Walaupun ia tidak segar, anda sentiasa boleh membeli beku, ia tidak akan merosakkan rasa dan kualiti yang berguna. Brokoli rendah kalori membolehkan anda menggunakannya dengan kerap, walaupun bagi mereka yang mempunyai berat badan berlebihan. Ia akan mengisi kompleks vitamin yang hilang dalam badan dengan sempurna dan akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan di atas meja anda.

Apabila memilih brokoli segar, pastikan ia berwarna hijau, tanpa kuntum kuning. Kepala brokoli yang terlalu masak boleh kehilangan beberapa unsur berfaedah.

Bagaimana untuk memasak brokoli? Persoalan ini timbul untuk ramai suri rumah yang pertama kali bertemu sayur berguna ini. Perkara yang baik ialah ia boleh direbus, dibakar, digoreng, direbus, atau lebih mudah, dimakan mentah. Ia digabungkan dengan pelbagai produk. Peraturan utama adalah untuk menyimpan semua vitamin, jangan goreng dengan api yang tinggi dan dengan banyak minyak. Pakar pemakanan mengesyorkan brokoli kukus sihat secara optimum.

Cara memasak brokoli dalam kuali

Untuk memasak brokoli segar, anda perlu mencuci kubis dengan baik dan membahagikannya kepada perbungaan kecil. Anda memerlukan beberapa ulas bawang putih untuk rasa.

Kami meletakkan periuk kecil air di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Anda boleh garam air sedikit dan kecilkan api ke bawah sederhana. Kami memuatkan perbungaan brokoli ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 minit dengan api perlahan.

Selepas beberapa ketika, kami memunggah kubis ke dalam colander dan bilas di bawah air sejuk, anda juga boleh merendamnya sepenuhnya dalam air selama seminit, jadi ia akan mengekalkan warna hijau terangnya. Biarkan ia mengalir dalam colander.

Pada masa ini, cincang halus bawang putih dan goreng sedikit dalam minyak sayuran dengan api yang rendah. Adalah penting bagi kita bahawa bawang putih memberikan semua perisanya kepada minyak di mana kita akan menggoreng kubis.

Bawang putih digoreng, dan sudah tiba masanya untuk menambah brokoli ke dalamnya. Kecilkan api ke minimum, dan goreng bunga brokoli di semua sisi selama beberapa minit untuk menyerap minyak bawang putih.

Brokoli sudah siap, masukkan ke dalam hidangan yang sesuai dan nikmati rasa khasiat kubis ini.

Cara memasak brokoli dalam adunan

Untuk memasak brokoli dalam adunan, pertama kita perlu membahagikan kubis ke dalam perbungaan, dan rebus dalam air masin mendidih selama beberapa minit, pada masa ini kita menyediakan adunan. Untuk ini kita perlukan: segelas susu, telur, tepung yang diayak, garam.

Kami mencampurkan semua bahan dan pukul dengan pukul sehingga jisim plastik terbentuk, tanpa ketulan. Sementara itu, kubis telah kering dan sejuk, letakkan periuk kecil dengan minyak sayuran di atas api dan tunggu sehingga ia panas. Apabila ia selesai, ia akan mula menggelegak.

Dalam adunan siap, kami mencelupkan setiap perbungaan brokoli dengan baik di semua sisi, dan perlahan-lahan merendamnya dalam minyak yang dipanaskan, jangan buangnya. Jadi kita lakukan dengan semua kepingan kubis.

Rebus selama beberapa minit sehingga keperangan. Kami mengeluarkan dengan garpu dan menyebarkan seketika dalam colander cetek atau pada tuala kertas supaya lebihan minyak mengalir.

Penyediaan mudah sedemikian tidak mengambil banyak masa, di samping itu, anda mendapat hidangan yang sangat lazat.

Video resepi sup brokoli

Memasak brokoli dalam ketuhar

Untuk memasak, anda memerlukan satu kepala sederhana brokoli. Bilas kubis dengan baik dan potong semua perbungaan daripadanya supaya satu batang kekal. Sebagai bahan yang anda perlukan: 3-4 telur, tepung ditapis-3 sudu besar, garam, lada, sebarang rempah, keju parut -200 g, setengah gelas susu.

Kami mengambil pinggan dalam kecil dan memasukkan telur ke dalamnya, tambah susu satu demi satu, pukul sehingga rata, kemudian keju parut dan gaul rata. Garam, lada sulah dan rempah mengikut citarasa anda.

Kami menyebarkan brokoli dalam hidangan khas, mengedarkannya ke seluruh permukaan dan tuangkannya dengan jisim masak kami, cuba mengisi semua kepingan kubis. Taburkan dengan keju parut di atas dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam.

Kaserol brokoli yang telah siap boleh digunakan sebagai ulam untuk hidangan daging atau sebagai snek utama.

Resipi kaserol ayam dengan brokoli dalam periuk perlahan

Sekiranya boleh, lebih baik menggunakan brokoli segar, sudah tentu, tetapi dalam resipi ini kita akan dibekukan. Ia tidak lebih buruk, satu tolak, masa memasak meningkat sedikit. Untuk memasak, kami memerlukan: pakej brokoli beku 400-500 g, 500 g dada ayam, 100 g keju keras, krim atau susu 200 g, 2 telur, rempah untuk rasa, garam.

Kami mula memasak dengan memotong dada ayam menjadi kiub kecil. Buka bungkusan brokoli dan biarkan ia cair sedikit. Pertama sekali, kami memuatkan payudara cincang ke bahagian bawah multicooker, selepas itu kami menghantar kepingan brokoli. Kami mengedarkan produk secara sama rata dan mula menyediakan sos sos untuk kaserol.

Untuk sos, kami menggunakan dua telur, tambah krim atau susu kepada mereka, campurkan semuanya dengan baik dan tambah rempah dan garam. Sos sudah siap dan anda boleh tuangkan kepingan brokoli kami dengan ayam yang diletakkan dalam periuk perlahan.

Sementara itu, anda perlu memarut keju keras kami pada parutan kasar dan taburkan di atas kaserol masa depan kami, ini akan menjadi peringkat akhir memasak.

Tutup penutup multicooker dan tetapkan mod "baking" selama 30-40 minit. Jika anda mempunyai kubis segar, masa memasak boleh dikurangkan kepada 20 minit.

Jadi, masa telah berlalu dan kaserol kami yang lazat sedia untuk dimakan. Tidak syak lagi bahawa walaupun gourmet yang paling ketat tidak akan menolak lazat itu, tetapi untuk pencinta makanan yang sihat? makan malam ini akan menjadi hidangan sebenar!

Salad brokoli ringan

Brokoli dengan telur

Berapa ramai di antara kita peminat telur hancur? Untuk mempelbagaikan rasa bosan, eksperimen tidak akan menyakitkan. Brokoli adalah tepat. Sayuran hijau yang dipenuhi dengan semua jenis vitamin dan unsur mikro ini dengan mudah boleh menambah rasa dan warna yang luar biasa pada telur hancur anda. Selain itu, dapatkan sarapan berkhasiat yang akan memberi tenaga sepanjang hari.

Untuk menyediakan, ambil beberapa perbungaan kubis dan rebus selama beberapa minit dalam air mendidih. Segera pindahkan ke air sejuk untuk mengekalkan warna terang kubis. Panaskan kuali dan masukkan bawang putih cincang halus ke dalamnya, goreng sedikit. Keluarkan kubis dari air dan keringkan sedikit dengan serbet daripada kelembapan berlebihan. Sekarang anda boleh memasukkannya ke dalam kuali ke bawang putih dan gaul selama beberapa minit. Sudah tiba masanya untuk memukul telur, pilihan rasa memainkan peranan di sini. Anda boleh membuat telur goreng atau "talker". Garam dan tambah rempah kegemaran anda dengan herba. Tutup dengan tudung dan tunggu sebentar. Brokoli dengan telur sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja. Anda tidak boleh memikirkan sarapan yang lebih baik, bon appetit!

Resipi memasak yang mudah dan lazat seperti itu tidak akan meninggalkan mana-mana pencinta makanan lazat dan sihat yang acuh tak acuh. Oh, kami bercakap mengenainya dalam artikel sebelumnya, jadi masuk, berkenalan, dan pergi ke pembangunan resipi baru!

Semua orang di dunia yang prihatin terhadap kesihatan mereka mesti memasukkan sayur-sayuran dalam diet harian mereka. Brokoli adalah salah satu makanan yang sihat. Menurut saintis, ini adalah gudang sebenar unsur surih dan vitamin yang penting untuk tubuh manusia untuk kehidupan normal. Dan semakin kerap ia dapat dilihat di rak pasar raya dalam bentuk beku. Tetapi dengan semua ini, anda perlu tahu cara memasak brokoli beku dengan lazat, supaya semua sifat berguna dan berkhasiatnya dipelihara secara maksimum. Kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel kami.

Mengapa membekukan sayur-sayuran?

Sebagai peraturan, kubis ini datang untuk menyimpan tingkap dalam beg atau dijual mengikut berat dalam bentuk beku. Kenapa dia beku? Apabila mengangkut dan menyusun segar, sifat bergunanya berkurangan dan secara beransur-ansur hilang, penampilan merosot, dan agak cepat. Untuk mengekalkan semua nutrien yang terkandung dalam brokoli secara maksimum, ia tertakluk kepada pembekuan yang cepat dan dalam. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran yang sihat boleh "hidup" untuk masa yang sangat lama. Dan semua vitamin adalah selamat dan sihat.

Bagaimana untuk mencairkan brokoli?

Anda telah membeli sebungkus bunga kubis dari kedai berdekatan. Apabila disentuh di dalam mereka kering dan keras. Perlu diingat bahawa jika anda tidak akan memasak sebarang hidangan dengan brokoli dengan segera, maka anda mesti segera membawa kubis ke peti sejuk beku terdekat dan meletakkannya di dalam simpanan sehingga anda akan menunjukkan kemahiran masakan anda. Jika tidak, kubis akan melembutkan, dan tidak disyorkan untuk membekukannya semula.

Sekiranya anda telah bersedia untuk tindakan masakan, kemudian buka beg dengan sayur-sayuran dan biarkan perbungaan mencair, yang akan mengambil sedikit masa. Kemudian toskan lebihan cecair.

beku?

Sila ambil perhatian: tidak disyorkan untuk "menanam" kubis sedemikian untuk masa yang lama, mana-mana chef atau pun pemula yang mempunyai pengetahuan asas seni masakan akan memberitahu anda ini. Dari ini, vitamin dibasuh ke dalam sup, bahan berguna menguap dengan stim dan perubahan struktur berlaku. Oleh itu, kepada persoalan berapa banyak untuk memasak brokoli beku, hanya ada satu jawapan: masa yang sangat, sangat singkat!

Proses memasak

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk lebar (kira-kira 5 cm dalam).
2. Didihkan cecair.
3. Garam secukup rasa.
4. Kami meletakkan kandungan bungkusan ke dalamnya. Mari rebus.
5. Masak selama 2 minit dengan api sederhana.
6. Kami membuang produk siap ke dalam colander dan biarkan kelembapan berlebihan mengalir (kira-kira 5 minit).

Brokoli yang dimasak dengan cara ini (beku atau segar - tidak mengapa) mempunyai penampilan yang menyenangkan dan mengekalkan maksimum sifatnya yang bermanfaat kepada manusia.

dalam ketuhar gelombang mikro

Bagaimana untuk memasak brokoli beku yang enak dan cepat? Terdapat satu lagi cara yang sesuai untuk suri rumah moden. Ketuhar gelombang mikro kini tersedia di hampir setiap dapur. Apa yang perlu dilakukan ialah membuka beg dengan sayur-sayuran dan memindahkannya ke hidangan istimewa. Kemudian pilih mod dan masa memasak (biasanya tidak lebih daripada 3 minit). Tempoh juga secara langsung bergantung pada jumlah kubis. Bagaimana untuk memasak brokoli sejuk beku yang lazat? Kami menasihatkan anda untuk mengawal dengan merasa, dan jika, mengikut citarasa anda, ia belum siap lagi, kemudian tambahkan 30 saat atau seminit pada masa memasak.

Apa yang hendak dimasak dengan brokoli beku?

Sesetengah orang lebih suka makan kubis rebus dalam bentuk asalnya, sebagai hidangan bebas (disertai dengan sos, contohnya). Tetapi, pada dasarnya, ini adalah produk separuh siap yang sangat baik, berdasarkan atau dengan penyertaan yang banyak hidangan lazat dan sihat boleh disediakan. Mari kita lihat lebih dekat apa yang hendak dimasak dari brokoli beku, sudah direbus?

Pure sup

Kami memerlukan: satu bungkusan (400 gram) brokoli beku, sedikit bayam, dua kentang bersaiz sederhana, satu bawang, satu setengah liter sup ayam, segelas krim tidak terlalu lemak, rempah secukup rasa, yang anda perlukan. biasanya suka menggunakan (hops-suneli atau campuran herba de Provence, sebagai contoh).

memasak

Bagaimana untuk memasak brokoli beku yang lazat? Sup puri adalah pilihan terbaik.

1. Kami memberikan sup ayam, yang disediakan sebelum ini, untuk mendidih, pindahkan ke api sederhana.
2. Kami menyebarkan sayur-sayuran dalam sup, selepas memotongnya.
3. Kami memasak selama 20 minit.
4. Sejukkan sup dan puri dengan pengisar.
5. Tuangkan krim, panaskan dahulu. Didihkan dan matikan. Sebelum masak, masukkan rempah dan garam secukup rasa.

Adalah sangat baik untuk menghiasi sup puri seperti itu dengan herba cincang segar dan menjatuhkan sedikit krim masam pekat ke tengah pinggan.

Dipanggang roti

Resipi berikut menjadikan hidangan sampingan yang hebat (tetapi boleh digunakan sebagai hidangan tersendiri yang dihidangkan dengan sos pedas yang sedap).

Kami memerlukan brokoli - beku dan pra-rebus kepada keadaan produk separuh siap (supaya tidak hancur).

1. Kami menyediakan adunan dengan cara tradisional - dari tepung, telur, air.
2. Celupkan setiap perbungaan kubis ke dalam adunan (jika terlalu besar, potong).
3. Dalam kuali tidak melekat, panaskan minyak sayuran hingga mendidih. Ia sepatutnya cukup banyak supaya kepingan itu tenggelam hampir sepenuhnya.
4. Goreng kubis dalam minyak mendidih dan masukkan ke dalam colander supaya lebihan lemak mengalir.
5. Kami menggunakannya sebagai hiasan. Dan anda boleh membuat sos tomato pedas. Kemudian brokoli yang dimasak dengan cara ini akan dianggap sebagai hidangan bebas. Sos dihidangkan secara berasingan dalam mangkuk kecil, supaya lebih mudah untuk mencelupkan perbungaan goreng ke dalamnya.

Bagaimana untuk menyediakan sos? Senang kacang! Kami mengambil, sebagai contoh, kedai "Krasnodar", tambah herba segar yang dicincang, bawang cincang, hirisan tomato, rempah kepadanya (bahan boleh berbeza-beza secara bebas). Ternyata sangat baik. Selamat makan untuk semua!