Perapan untuk barbeku ayam belanda. Perap dengan lemon dan kicap

Turki telah lama tidak lagi eksotik dalam menu kami burung besar sering menggantikan jenis lain dengan daging mereka dalam resipi yang agak biasa. Potongan besar fillet atau peha yang dicincang mengikut saiz bahagian digunakan untuk menggoreng dan gulai. Turki membuat pilaf yang sangat lazat, dan daging cincang membuat potongan, gulungan kubis dan ladu.

Sudah tentu, suri rumah kami yang berbakat tidak dapat tidak menghargai burung ini sebagai barbeku. Turki, selepas perapan yang betul, boleh bersaing dengan mana-mana jenis daging lain. Dalam pilihan kebab ayam belanda kami, perapan yang paling lazat disediakan dengan agak ringkas, dengan pilihan wain, cuka, lemon dan rempah ratus anda.

Prinsip umum untuk menyediakan kebab shish ayam belanda dan perapan yang paling lazat untuknya

Mana-mana bahagian ayam belanda yang anda buat keputusan untuk membuat kebab, perkara utama ialah pemilihan daging yang sesuai. Ia tidak boleh dibekukan, kebab seperti itu akan menjadi kering dan keras.

Mana-mana bahagian bangkai mesti disimpan dalam perapan sebelum dimasak di atas arang. Ia membantu menjadikan daging ayam belanda yang sedikit keras dan kering lebih berair, lembut dan enak.

Daging direndam dalam perapan pada awal penyediaan kebab, selepas dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.

Kebanyakan perapan disediakan menggunakan asid makanan (jus lemon atau cuka), dan minyak sayuran yang mengandungi enzim pelembut (zaitun, bunga matahari, bijan, dll.) ditambah kepada mereka.

Rasa utama kebab berasal dari herba, sayur-sayuran, rempah ratus dan pelbagai sos yang ditambah ke dalam perapan.

Shashlik fillet Turki disediakan terutamanya dengan menusuknya pada lidi kayu yang direndam dalam air atau pada lidi logam nipis. Adalah dinasihatkan untuk menggoreng bahagian lain bangkai pada gril khas. Ia mestilah bersih dan disalut dengan baik dengan lemak sayuran. Daging diletakkan di atas panggangan panas; ia juga lebih baik untuk melincirkannya dengan minyak hanya semasa ia panas.

Potongan daging ayam belanda hendaklah dicanai pada lidi supaya ia tidak tergantung. Jika tidak, kepingan "gantung" sedemikian akan cepat terbakar. Apabila menggoreng di atas panggangan, letakkan kulit ayam belanda di sebelah atas dan goreng bahagian bawahnya terlebih dahulu.

Untuk menyediakan barbeku, lebih baik menggunakan birch, linden, oak atau mana-mana arang batu lain dari pokok daun, lebih baik buah-buahan. Pokok konifer dengan kayu resin akan memberikan kebab rasa ciri yang tidak dapat diatasi oleh mana-mana sos.

Kebab Turki: perapan paling lazat dengan kicap - "Istimewa"

bahan-bahan:

Dua kilo fillet ayam belanda;

Dua zucchini sederhana;

Enam bawang merah;

dua lada manis;

Kentang - 6 ubi bersaiz sederhana;

Lapan sudu besar tumbuhan berkualiti. minyak;

Dua sudu teh jus lemon.

Dalam perapan:

Setengah gelas minyak bijan;

Segelas kicap gelap;

Dua sudu besar halia segar yang dicincang;

Tiga ulas besar bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Campurkan kicap dengan minyak bijan. Masukkan halia cincang, bawang putih yang ditumbuk dan kacau bahan perapan dengan baik.

2. Potong daging ayam belanda ke dalam bahagian yang sama dan tuangkan perapan yang disediakan. Tutup dengan tudung dan sejukkan selama sekurang-kurangnya enam jam.

3. Potong kentang dan zucchini ke dalam bulatan besar, potong bawang menjadi cincin.

4. Campurkan jus lemon dengan minyak zaitun, garam sedikit campuran, perasakan secukup rasa dan tuangkan sos yang disediakan ke atas sayur-sayuran cincang selama setengah jam.

5. Masukkan kepingan daging dan sayur-sayuran pada lidi supaya daging berada di antara kepingan lada benggala, dan goreng di atas arang sehingga masak.

Kebab Turki: perapan paling lazat dengan madu - "Musim Panas"

bahan-bahan:

Fillet (payudara ayam belanda) - 700 gram;

Tiga meja. sudu ketumbar segar (cilantro);

Empat buah (hijau) - buah pelaga;

2.5 sudu besar. sudu madu;

Dua lemon besar;

Tomato ceri - 30 pcs.

Kaedah memasak:

1. Campurkan madu dengan minyak zaitun. Masukkan kulit limau parut halus dan jus lemon yang baru diperah. Masukkan biji buah pelaga yang telah dihancurkan, ketumbar yang dicincang halus, perasakan semuanya dengan lada hitam yang dikisar dan gaul rata.

2. Keluarkan kulit dari ayam belanda, jika ada, dan potong menjadi kepingan simetri kecil. Tuangkan perapan ke atas daging, kacau rata dan letakkan, ditutup, di dalam peti sejuk selama tiga jam.

3. Isi lidi kayu dengan air sejuk selama setengah jam. Kemudian masukkan kepingan fillet ayam belanda ke atasnya, selang seli daging dengan bahagian Cherry.

4. Goreng di atas arang, sentiasa memberus kebab dengan perapan.

Kebab Turki: perapan paling lazat pada bir gelap dengan madu

bahan-bahan:

Satu setengah kilogram paha ayam belanda;

Setengah gelas madu;

Tiga ulas bawang putih;

Setengah botol bir gelap;

Satu sudu teh mustard kering;

Jadual. satu sudu minyak sayuran wangi.

Ke dalam sos:

1/2 balang kaca tomato tebal;

Kepala bawang;

Bawang putih - 2 ulas;

Garam, gula, herba - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas paha ayam belanda dengan teliti, keringkan, potong ke dalam bahagian dan garam dengan baik.

2. Kemudian gosokkan daging pada semua sisi dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam kuali yang dipilih untuk perapan.

3. Tuangkan bir gelap ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan dengan madu. Tambah mustard kering, rempah, minyak sayuran. Kacau perapan hingga sebati dan tuangkan ke atas peha semalaman.

4. Untuk menyediakan sos tomato, cairkan pes tomato dengan sedikit air. Sesuaikan rasa sos dengan memasukkan gula pasir dan garam, perasakan secukup rasa dan biarkan mendidih. Campurkan sos tomato yang disejukkan sedikit dengan herba cincang, bawang putih yang ditekan dan bawang besar yang dicincang halus.

5. Letakkan peha yang diperap di atas panggangan yang hangat dan berminyak dan bakar sehingga masak di kedua-dua belah atas arang. Hidangkan bersama sos tomato panas.

Kebab Turki: perapan paling lazat untuk sayap - "Pedas"

bahan-bahan:

Sayap Turki - 12 keping;

Segelas minyak sayuran berkualiti tinggi;

Empat ulas bawang putih tua;

Satu sudu paprika cincang panas;

Satu sudu jintan halus;

1 sudu besar. l. kulit limau parut halus;

Satu sudu kunyit dan biji ketumbar;

Lada cili tanah - 2 sudu kecil;

Dua sudu besar kari.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tekan bawang putih ke dalamnya dengan penekan. Masukkan parutan kulit limau, kunyit, cili api, kari, ketumbar, jintan manis, paprik dan kacau semuanya.

2. Celupkan sayap ayam belanda yang telah dibasuh dan kering sedikit ke dalam perapan dan biarkan di dalam peti sejuk selama tiga jam.

3. Kemudian letakkan sayap di atas panggangan dan bakar sehingga masak, sentiasa pusingkannya. Sayap ini juga boleh dimasak di atas panggangan. Ia akan menjadi tidak kurang enak.

Kebab shish Turki: perapan paling lazat dengan wain kering - "Damskiy"

bahan-bahan:

800 gr. fillet ayam belanda segar;

dua bawang besar;

Tomato masak - 800 gr.;

Lada tanah tangan - 5 gram;

150 ml wain kering;

rantai. satu sudu bawang putih yang dihancurkan;

Sekumpulan ketumbar segar.

Kaedah memasak:

1. Bilas fillet dengan teliti, keringkan sedikit, keringkan dengan tuala, dan potong mengikut saiz apa pun.

2. Pindahkan daging ke dalam mangkuk kaca. Masukkan bawang separuh cincin, lada sulah dan garam secukup rasa. Tuangkan wain kering dan, selepas bercampur dengan baik, biarkan daging dalam perapan selama dua jam.

3. Benang pada lidi dan masukkan cincin tomato yang dicampur dengan kepingan daging ayam belanda.

4. Bakar kebab di atas arang, putar lidi secara sistematik dan tuangkan perapan ke atas daging.

5. Hidangkan ditaburkan dengan ketumbar cincang dan bawang putih yang ditekan dengan garlic press.

Kebab Turki: perapan paling lazat: "Double, gaya Siberia"

bahan-bahan:

Dua kilo ayam belanda (fillet atau paha);

20 gr. lada hitam;

Sekilo bawang putih;

10 gr. daun bay;

Satu lemon kecil;

200 gr. tomato tebal yang baik;

100 ml cuka meja 6%;

Setengah gelas wain masam putih;

Garam meja, lada merah dan hancur.

Kaedah memasak:

1. Jika anda memasak shish kebab dari peha, potong kepada 2-3 bahagian. Potong fillet menjadi kepingan.

2. Taburkan lapisan biji lada hitam ke bahagian bawah hidangan yang disediakan dan letakkan daun bay di atasnya. Kemudian letakkan lapisan cincin bawang dan letakkan daging yang disediakan di atasnya.

3. Garam ayam belanda, perasakan dengan lada merah dan letakkan lapisan bawang lagi, letakkan daging di atasnya lagi, dsb.

4. Pastikan masukkan sedikit garam pada setiap lapisan daging dan taburkan lada merah.

5. Letakkan daun bay pada lapisan bawang terakhir dan sapu semuanya dengan pes tomato dan tuangkan cuka ke atasnya.

6. Tutup kandungan bekas dengan pinggan besar dan letakkan di bawah tekanan selama lapan jam.

7. Tapis semua cecair dan pindahkan pulpa ke mangkuk lain, keluarkan semua biji lada dan daun bay.

8. Tuangkan wain kering yang dicampur dengan jus lemon yang baru diperah ke atas daging dan rendam dalam perapan baru selama kira-kira empat puluh minit.

9. Goreng seperti kebab biasa.

Kebab Turki: perapan paling lazat dengan wain merah - "Bordeaux"

bahan-bahan:

Satu kilogram fillet ayam belanda;

Lima bawang besar;

1 kg tomato masak;

Segelas wain Cabernet, Isabella atau varieti serupa - merah, kering;

Dua ulas bawang putih sederhana.

Kaedah memasak:

1. Bilas isi ayam belanda di bawah air sejuk yang mengalir dan potong kecil. Tumbuk ringan setiap keping daging dengan palu.

2. Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin ke dalam mangkuk besar, tekan bawang putih dengan penekan khas. Tuangkan wain, tambah garam dan lada, tambah kepingan fillet ayam belanda dan gaul rata, ringan menekan bawang dengan tangan anda.

3. Selepas empat jam, masukkan daging yang diperap pada lidi dan goreng di atas arang panas, putar secara sistematik.

4. Cincang halus sayur-sayuran, panggang tomato dan hidangkan bersama kebab ayam belanda yang sudah siap.

Kebab Turki - helah memasak dan petua berguna

Kesegaran daging ayam belanda boleh ditentukan oleh warnanya. Semakin gelap, semakin tua burung dan semakin padat serat daging, oleh itu, hidangan akan menjadi sukar.

Ayam belanda segar mempunyai payudara bulat dengan kulit lembut berkrim. Ia mempunyai bau yang sedikit manis.

Turki hanya boleh diperap dalam bekas kaca, enamel atau plastik. Bekas sedemikian tidak teroksida apabila ia bersentuhan dengan asid.

Anda juga boleh memerap burung dalam beg yang ketat. Anda hanya perlu menggoncangnya secara berkala. Kaedah ini juga mudah kerana selepas berkelah tidak akan ada hidangan yang kotor dan berminyak.

Cuka perlu ditambah kepada perapan dengan berhati-hati. Jumlahnya yang berlebihan boleh membahayakan daging ayam belanda yang lembut, menjadikan kebab terlalu sukar.

Cuka meja idealnya digantikan dengan anggur atau cuka buah. Selalunya jus lemon digunakan sebaliknya.

Apabila menyediakan perapan dengan bawang, sebahagian daripadanya boleh ditambah dalam bentuk cincang, dan dinasihatkan untuk menumbuk sedikit cincin. Jus bawang melembutkan daging ayam belanda yang kasar dan memberikan aroma yang unik.

Adalah sesuai jika anda tumbuk bawang bersama-sama dengan daging ayam belanda yang dibentangkan di dalamnya, cuba tumbuk sebersih mungkin supaya jus benar-benar tepu.

Sebelum dicucuk atau diletakkan di atas panggangan, bersihkan kepingan daging dengan teliti untuk mengeluarkan baki perapan. Cecair yang menitis akan menyebabkan arang terbakar, dan kebab mungkin hangus.

Jika anda mendapati kebab babi terlalu berlemak, kebab daging lembu terlalu keras, kebab ayam terlalu kering, kebab kambing terlalu spesifik, cuba masak dengan ayam belanda. Daging ini dianggap sebagai diet, nilai tenaganya rendah, jadi kebab daripadanya tidak akan terlalu berat. Pada masa yang sama, ia akan menjadi agak berair dan sangat memuaskan. Pada masa yang sama, kosnya jauh lebih rendah daripada daging babi atau kebab daging lembu. Ia tidak akan lebih rendah daripada mereka dalam rasa, tentu saja, jika ia disediakan dengan betul. Penyediaan utama melibatkan perapan daging. Perapan untuk barbeku ayam belanda adalah pelbagai, jadi memilih yang paling sesuai dengan citarasa anda tidaklah sukar.

Cara perap ayam belanda

Walaupun dari daging terbaik tidak mungkin membuat kebab yang enak dan berair jika anda tidak mengetahui peraturan untuk menyediakannya. Jika anda bukan sahaja melanggar teknologi, tetapi juga memilih produk berkualiti rendah, hidangan siap hampir pasti tidak akan memenuhi jangkaan anda. Untuk memastikan perkelahan anda berjaya, pastikan anda mempelajari petua tentang cara memilih ayam belanda untuk barbeku dan perap dengan betul.

• Daging beku atau daging yang telah dibekukan secara umum tidak digunakan untuk barbeku. Hakikatnya ialah apabila ia dicairkan, struktur daging terganggu, produk kehilangan sedikit kelembapannya, itulah sebabnya hidangan siap sedia yang dibuat daripadanya ternyata kurang berair daripada yang dibuat daripada daging segar. Jika anda membeli ayam belanda untuk barbeku, beri keutamaan kepada daging segar atau sejuk. Tetapi bahagian mana dari burung daging ini akan datang adalah soal rasa.
• Anda perlu memotong ayam belanda menjadi lidi menjadi kepingan bersaiz sederhana. Adalah lebih baik untuk membuat kepingan kira-kira 5 cm dalam kes ini, mereka akan mempunyai masa untuk menggoreng sepenuhnya sebelum mereka mula membakar, dan pada masa yang sama tetap agak berair.
• Sebelum memasak barbeku, mana-mana daging mesti diasinkan, dan ayam belanda tidak terkecuali. Asid yang terkandung dalam perapan menghalang protein daripada menggumpal, dan jika daging tidak mempunyai masa untuk direndam dalam perapan, ia akan menjadi keras dengan cepat apabila dibakar di atas arang. Ia biasanya mengambil masa 2 hingga 8 jam untuk memerap ayam belanda, kadang-kadang ia mengambil sedikit masa. Masa perapan bergantung pada saiz kepingan dan komposisi perapan.
• Seperti yang telah disebutkan, perapan ayam belanda kebanyakannya mengandungi makanan berasid. Mereka mampu bertindak balas dengan aluminium, mengakibatkan pembentukan bahan berbahaya. Untuk tidak membahayakan diri sendiri dan peserta berkelah lain, perapan daging dalam bekas aluminium adalah tidak boleh diterima. Adalah lebih baik menggunakan bekas enamel, keluli tahan karat, kaca atau seramik untuk ini.
• Jika anda memerap ayam belanda di bawah tekanan, ia akan bersedia untuk memanggang di atas arang dengan lebih cepat.
• Garam mengeluarkan cecair daripada makanan; atas sebab ini, tambah garam pada daging pada kebab sejurus sebelum memasukkannya ke lidi. Jika tidak, kebab mungkin menjadi kering.

Prinsip umum penyediaan shashlik ayam belanda akan tetap sama, tanpa mengira resipi perapan yang anda pilih, tetapi masa perapan paling kerap bergantung pada komposisi perapan.

Perap untuk kebab shish ayam belanda dengan kefir dan lada

• daging ayam belanda - 2 kg;
• kefir - 0.5 l;
• bawang - 0.5 kg;
• lada benggala - 1 kg;
• pes tomato - 100 ml;
• garam, campuran lada tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Basuh ayam belanda dan keringkan dengan tuala. Potong kira-kira 40–50 g Pastikan tiada kulit yang tergantung pada mana-mana bahagian, kerana ia hampir pasti akan mula terbakar apabila menggoreng daging di atas arang.
• Gosok kepingan dengan campuran lada.
• Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Adalah lebih baik untuk mengambil bawang kecil supaya cincinnya kemas. Ketebalan mereka tidak boleh terlalu kecil; ketebalan optimum adalah kira-kira 3 mm.
• Basuh lada, potong, keluarkan batang dan biji. Potong daging lada menjadi kepingan kira-kira 3-4 cm dalam saiz.
• Campurkan pes tomato dengan kefir untuk mendapatkan komposisi homogen.
• Masukkan lada dan bawang ke daging, kacau semuanya dengan tangan anda supaya sayur-sayuran diagihkan secara sama rata.
• Tuangkan sos kefir dan gaul rata lagi.
• Tutup bekas dengan ayam belanda dengan penutup atau pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Daging Turki yang diperap dalam kefir boleh dipanggang di atas arang selepas 3-5 jam. Jangan lupa garam daging sebelum digoreng. Apabila mengikatnya pada lidi, selang seli daging ayam belanda dengan kepingan lada dan cincin bawang - dalam kes ini, kebab akan menjadi bukan sahaja lebih enak dan lebih aromatik, tetapi juga lebih cantik, terutamanya jika anda menggunakan lada merah atau kuning terang.

Perap untuk kebab shish ayam belanda dengan mayonis

• fillet ayam belanda - 2 kg;
• mayonis - 0.3 l;
• cuka meja (9 peratus) - 50 ml;
• bawang - 0.5 kg;
• perasa barbeku - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Bilas fillet ayam belanda dalam air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong mengikut saiz yang sesuai untuk membuat barbeku.
• Letakkan mayonis dalam mangkuk, masukkan perasa dan cuka. Kacau sehingga konsistensi homogen diperolehi.
• Keluarkan kulit dari bawang dan potong menjadi separuh cincin nipis. Tambah kepada mayonis dan kacau.
• Tuangkan perapan yang terhasil ke atas daging ayam belanda yang disediakan. Campurkan semuanya dengan teliti supaya sos meliputi setiap bahagian.

Ayam belanda perlu disimpan dalam perapan yang disediakan mengikut resipi ini selama 2-4 jam. Ini akan cukup untuk membuat kebab lembut dan berair. Tidak perlu garam daging sebelum memasak, kerana kedua-dua mayonis dan perasa kompleks untuk kebab sudah mengandungi garam.

Perap ayam belanda dengan jus lemon dan kicap

• ayam belanda - 2 kg;
• lemon - 2 pcs.;
• kicap - 100 ml;
• bawang - 0.5 kg;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• marjoram kering - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Sediakan ayam belanda dengan mengeluarkan tulang, basuh dan keringkan, kemudian potong menjadi kepingan 4 hingga 5 cm.
• Campurkan lada dengan marjoram. Taburkan campuran yang dihasilkan ke atas daging, kacau dengan baik supaya rempah-rempah diedarkan secara merata, meliputi setiap bahagian.
• Keluarkan kulit dari bawang. Potong bawang kecil.
• Basuh lemon dan perahkan jus ke dalam mangkuk bersih, potong dua.
• Parut semangat pada parut khas - anda hanya memerlukan sedikit, kira-kira satu sudu teh. Letakkan kulit dalam jus lemon.
• Tuangkan kicap ke dalam mangkuk dengan jus lemon dan kacau.
• Masukkan bawang cincang ke dalam sos.
• Masukkan kepingan ayam belanda ke dalam sos dan campurkan semuanya dengan baik.
• Tutup mangkuk dengan pinggan dan letakkan pemberat di atas.

Perap ayam belanda dalam jus lemon dan kicap selama 2-4 jam. Pada masa ini dia harus berdiri di tempat yang sejuk. Tidak perlu garam perapan, kerana kicap sudah akan membuat daging cukup masin.

Perap untuk kebab shish ayam belanda dengan kvass dan madu

• daging ayam belanda - 2 kg;
• madu - 100 g;
• roti kvass - 1 l;
• lada manis - 0.5 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• garam, perasa - secukup rasa.

Kaedah memasak:

• Potong daging ayam belanda kepada kepingan 5 cm, selepas mencuci dan mengeringkannya.
• Kupas bawang dan potong menjadi cincin sederhana tebal.
• Basuh lada dan potong batangnya. Potong lada ke dalam cincin kira-kira ketebalan yang sama seperti bawang.
• Cairkan madu sehingga cair, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging, gaul rata.
• Masukkan perasa dan cincin sayur ke dalam daging, kacau perlahan-lahan.
• Tuangkan kvass ke atas segala-galanya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-4 jam.

Resipi untuk perapan ini dipanggil Rusia. Kvass adalah alternatif yang sangat baik untuk cuka atau wain, memberikan kebab ayam belanda rasa yang sangat menyenangkan.

Marinades untuk barbeku ayam belanda tidak sama, dan ia menjejaskan rasa dan aroma daging. Jika anda ingin mencari rasa yang terbaik, anda boleh mencuba memasak kebab shish menggunakan perapan yang berbeza, dan kemudian pilih satu.

Tidak berlemak seperti kebab babi, tetapi tidak kurang enak. Hidangan berkelah yang hebat ini agak cepat dan mudah disediakan. Di antara pelbagai resipi barbeku, kebab ini menonjol sebagai orang dewasa, kanak-kanak, dan orang tua memakannya dengan senang hati;

Adalah lebih baik, tentu saja, untuk membeli bukan ayam belanda keseluruhan, tetapi fillet, pertama, supaya tidak mengganggu memotong bangkai menjadi bahagian, dan kedua, fillet paha ayam belanda paling sesuai untuk barbeku, ia menjadikan kebab lebih berair. . Jika anda membeli fillet payudara ayam belanda, anda boleh membuat kebab shish daripadanya, tetapi ia akan menjadi sedikit kering. Terdapat juga banyak cara untuk memerap daging; dalam resipi ini kami menawarkan anda salah satu perapan paling mudah untuk barbeku - dalam air mineral (semestinya berkarbonat!). Sudah tentu, anda memerlukan barbeku, lidi, kuali di mana anda akan mengasinkan daging (sebaik-baiknya enamel atau keluli tahan karat), arang (anda boleh, tentu saja, mengambil kayu api, tetapi kemudian anda perlu memulakan proses penyediaan shish kebab sangat awal, anda perlu menunggu, sehingga kayu terbakar menjadi arang) dan mungkin cecair yang lebih ringan. Mari kita tambahkan juga bahawa anda boleh menghidangkan pelbagai sos dengan kebab shish siap, dan tidak semestinya yang pedas, sebagai contoh, lingonberry atau.

Perlu:

• Fillet paha Turki - jumlah daging bergantung pada selera makan anda (kami biasanya membeli kira-kira 1.5 - 2 kilogram untuk syarikat 5 orang)
• Air mineral, air meja, berkarbonat – 1 botol dengan kapasiti 1.5 – 2 liter
• Rempah (banyak yang berbeza, sesuai untuk daging, kami membentangkan di sini "set lengkap", lima rempah pertama, seperti yang kami nampak, diperlukan, anda boleh mengecualikan sesuatu atau menambah sesuatu dan memilih komposisi rempah anda sendiri - percubaan! ):

1. Bawang putih yang ditumbuk kering
2. Lada hitam dikisar
3. Paprika (lada benggala merah)
4. Dill cincang kering
5. Zira (nama lain untuk rempah ini ialah jintan manis)
6. Oregano (oregano)
7. Marjoram
8. Herba Provencal
9. Pala (dicincang)
10. Khmeli-suneli
11. Ketumbar

• Lemon (pilihan, kita sering melakukannya tanpanya) – 1 keping
• Bawang (pilihan, dari sudut pandangan kami, ayam belanda atau kebab ayam adalah indah tanpa bawang, kami tidak menambahnya, tetapi ada peminat bawang, jadi tentukan sendiri) - 1-2 bawang.

Penyediaan:

Basuh tangan anda dengan bersih dan mulakan perap daging. Mula-mula anda perlu mencuci daging dalam air sejuk yang mengalir (iaitu, di bawah paip, dan bukan dalam bekas air).

Kami memotong daging menjadi kepingan kecil (baik, sebagai contoh, fokus pada saiz kotak mancis: sekeping 3x4 cm atau 4x5 cm, tebal 1-1.5 cm. Tanpa fanatik terhadap ketepatan dan ketepatan bentuk, tidak perlu mengukur dengan pembaris!).

Letakkan kepingan dalam mangkuk besar dan bilas lagi dengan air sejuk. Toskan air dan perah daging sedikit.

Sekarang kita mengambil kuali besar di mana kita akan memerap daging. Kami akan melakukan ini secara berlapis. Letakkan lapisan pertama daging dalam kuali, supaya bahagian bawah kuali ditutup dengan kepingan daging, tetapi supaya kepingan tidak terletak di atas satu sama lain.

Taburkan lapisan daging dengan garam dan semua rempah (sedikit, secara harfiah setengah sudu teh atau secubit setiap rempah, jangan keterlaluan!). Jika anda ingin menggunakan limau nipis, kemudian basuh lemon, potong nipis, potong setiap hirisan kepada 2-4 bahagian dan buang beberapa hirisan lemon pada setiap lapisan daging. Jika anda ingin menambah bawang, kemudian kupas bawang juga, potong cincin, separuh cincin, atau cincang halus dan taburkan sedikit bawang pada setiap lapisan daging.

Kemudian kami meletakkan lapisan daging seterusnya dan ulangi semua manipulasi: garam, taburkan dengan rempah, tambah, jika kita mahu, lemon dan bawang. Kemudian lapisan seterusnya - dan seterusnya sehingga kami meletakkan semua daging dalam kuali kami juga taburkan lapisan atas daging dengan semua yang diperlukan.

Isi daging dalam kuali dengan air mineral supaya air benar-benar menutupi daging dan sekurang-kurangnya 1-2 cm di atas lapisan atas daging Jangan campurkan apa-apa. Tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam (lebih banyak mungkin, sehingga esok jika lebih mudah untuk anda memerap daging sehari sebelumnya).

Apabila daging telah diperap, kami memulakan proses menggoreng kebab kami.

Kami meletakkan arang batu atau kayu api di panggangan. Kami membakarnya (jika ia kayu api, kami tunggu sehingga ia terbakar hingga menjadi arang batu).

Letakkan kepingan daging pada lidi (tanpa memerahnya daripada perapan!), 5-6 keping setiap lidi.

Letakkan lidi di atas panggangan. Kami memulakan proses menggoreng.

Kebab shish Turki adalah hidangan yang sangat lazat. Ia mungkin tidak sepopular kebab babi atau kambing, tetapi ini tidak bermakna bahawa kebab ini entah bagaimana lebih teruk.

Perkara yang paling penting ialah menyediakan perapan dengan betul. Daging ayam belanda yang diperap sangat lembut dan berair.

Tetapi sebelum anda mula menyediakan resipi kebab ayam belanda, ia patut mengkaji semua sifat daging ini.

Kandungan kalori dan faedah ayam belanda

Turki adalah pemakanan dan pada masa yang sama daging yang sangat berkhasiat. Ia bagus untuk menyediakan pelbagai hidangan - sup, salad, bersama-sama dengan bijirin dan sayur-sayuran.

Daging ini juga boleh dibakar, dimakan direbus atau digoreng. Tetapi pertama-tama, ia masih berbaloi untuk mengetahui kandungan kalori ayam belanda.

Kandungan kalorinya setiap 100 gram adalah kira-kira 197 kcal. Jika daging mempunyai kulit, maka angka ini akan menjadi 216 kcal setiap 100 gram. Walau bagaimanapun, ini adalah purata, perlu dipertimbangkan bahawa setiap bahagian ayam belanda mempunyai kandungan kalori yang berbeza:

1. Payudara adalah bahagian paling rendah kalori. Bahagian ini mempunyai jumlah pulpa berair dan lembut yang paling banyak. Kandungan kalori 100 gram daging tersebut, dilucutkan dari kulit, adalah kira-kira 80 kcal;
2. Kaki mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi. 100 gram kaki ayam belanda ialah 150 kcal;
3. Sayap adalah bahagian kalori tertinggi ayam belanda. Purata ialah 1700 kcal.

Jangan lupa bahawa kandungan kalori bergantung pada kaedah memasak daging:

• Ayam belanda rebus - 84 kcal;
• Daging kukus - 85 kcal;
• Kandungan kalori ayam belanda rebus - 1200 kcal;
• Daging goreng - 167 kcal;
• Ayam belanda panggang - 185 kcal.

Jangan lupa tentang khasiat dan khasiat ayam belanda. Daging ini mempunyai tahap lemak yang sangat rendah, hanya 1 gram setiap 100 gram.

Ia juga mengandungi tahap protein yang sangat tinggi setiap 100 gram daging terdapat 20 gram protein. Terima kasih kepada nisbah ini, ia boleh digunakan semasa banyak diet dan semata-mata untuk pemakanan yang sihat.

Resipi perapan terbaik untuk barbeku ayam belanda

Perapan sangat penting untuk barbeku. Terima kasih kepada perapan, ternyata lembut, aromatik dan berair.

Oleh itu, penyediaan perapan yang betul adalah penting. Mari lihat resipi untuk perapan yang paling biasa digunakan untuk barbeku ayam belanda.

Sila ambil perhatian bahawa jumlah bahan dalam setiap perapan dikira untuk 2 kilogram daging.

berasaskan kefir

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Tuangkan kefir ke dalam bekas perapan;
2. Potong bawang ke dalam cincin dan tuangkan ke dalam bekas ini;
3. Kemudian lada dipotong, lebih baik dipotong menjadi cincin, supaya kemudiannya mudah diletakkan pada lidi. Lada cincang juga perlu dimasukkan ke dalam kefir;
4. Dalam campuran yang dihasilkan anda perlu meletakkan rempah, pes tomato dan garam semuanya dengan teliti;
5. Pengasam dengan kefir sudah siap; anda boleh mengasinkan daging di dalamnya.

Dengan mayonis

Komponen perapan:

• Mayonis - 300 gram;
• 5 bawang;
• Cuka - 50 gram;
• 1 sudu besar. l. garam meja;
• Rempah – lada hitam dan merah dikisar.

Penyediaan perapan mayonis untuk kebab ayam belanda:

1. Letakkan mayonis dalam bekas kecil. Kemudian anda perlu garam dan lada;
2. Bawang perlu dipotong menjadi cincin besar. Tuangkan ke dalam mayonis dan campurkan;
3. Pada akhirnya, tambah satu sudu cuka kepada campuran;
4. Perapan sudah siap. Anda boleh memerap daging ayam belanda dalam campuran ini. Ia akan menjadi berair dan aromatik.

Berasaskan jus lemon

Bahan perapan:

• Satu lemon sederhana;
• Minyak bunga matahari - 50 gram;
• 200 gram kicap;
• 5 bawang;
• 1 secubit garam meja;
• Rempah - selasih kering, lada hitam, marjoram.

Penyediaan:

1. Perah jus lemon ke dalam mangkuk perapan;
2. Gaulkan dengan kicap. Kemudian tambah minyak bunga matahari di sana;
3. Dua bawang perlu disalurkan melalui penggiling daging, dan tiga harus dipotong menjadi cincin. Kemudian keseluruhan bawang juga dicampur dengan jus, kicap dan minyak;
4. Keseluruhan campuran mesti masin, semua rempah yang ditentukan mesti ditambah;
5. Bahan perapan sudah siap dan anda boleh menambah daging untuk diperap.

perapan Rusia

Bahan-bahan untuk perapan:

• Kvass - 1 liter;
• 100 gram madu;
• 5 bawang;
• 3 keping lada manis.

Penyediaan:

1. Anda perlu menuangkan satu liter kvass ke dalam bekas khas untuk perapan;
2. Tambah madu di sana dan kacau rata sehingga dibubarkan sepenuhnya;
3. Bawang perlu dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam kvass;
4. Lada manis juga dipotong menjadi cincin dan dituangkan ke dalam campuran kvass, madu dan bawang. Semuanya bercampur aduk.

Daging yang diperap dalam perapan ini ternyata lembut dan lembut akan memberikan rasa yang luar biasa.

Perap dalam wain

Komponen perapan:

• 500 gram wain merah atau putih, lebih baik menggunakan wain buatan sendiri;
• 1 keping lemon;
• 5 bawang;
• Satu pek kacang hitam;
• halia segar - 20 gram;
• 20 gram rambut palsu;
• Kemangi kering, daun bawang, selada air - semuanya atas permintaan anda sendiri.

Penyediaan:

1. Tuangkan wain ke dalam bekas khas untuk memerap daging;
2. Jika terlalu manis, perah jus dari sebiji lemon ke dalamnya. Rasa sitrus akan memberikan wain rasa yang luar biasa;
3. Potong bawang ke dalam cincin besar dan letakkan di dalam wain;
4. Masukkan kacang hitam, halia, paprika dan herba (basil, daun bawang dan selada air). Campurkan semuanya dengan baik;
5. Perapan wain sudah siap. Daging akan diperap dengan baik di dalamnya dan akan menjadi sangat berair.

Asas memasak kebab shish yang lazat

Kebab Turki boleh disediakan di luar rumah, berkelah, atau di rumah. Sesiapa sahaja boleh melakukan ini, kerana semua orang tahu teknologinya.

Pertama anda perlu memotong daging ayam belanda. Potongan harus bersaiz sederhana, kerana kepingan yang sangat kecil akan cepat kering dan terbakar di atas api, dan yang terlalu besar mungkin kekal mentah di dalamnya.

By the way, jumlah daging bergantung semata-mata pada bilangan peserta dalam pesta itu. Untuk syarikat 6 orang, 2 kg sudah memadai.

Kira kira-kira 300 gram daging setiap orang.

Kemudian, sudah tentu, adalah sangat penting bahawa daging diasinkan dengan baik dalam mana-mana perapan yang dicadangkan di atas. Dan kemudian, apabila ia telah direndam untuk masa yang mencukupi dan telah diselesaikan dalam sos dan herba khas, anda boleh memulakan bahagian yang paling menarik.

Benang ayam belanda pada lidi (anda boleh selang seli dengan bawang atau sayur-sayuran, seperti lada benggala atau cendawan) dan mula menggoreng. Perkara utama adalah tidak membiarkan kebab terbakar.

Sebenarnya, itu sahaja. Kebab sudah siap. Anda boleh menikmati aroma dan rasa yang luar biasa!

Kami menawarkan beberapa lagi cara untuk menyediakan shashlik yang sangat baik dengan api.

Kami membentangkan kepada perhatian anda semua peringkat penyediaan kebab shish yang lazat:

Resipi dalam bahasa Armenia

Komponen yang anda perlukan:

• Pulpa Turki - 500 gram;
• 3 bawang;
• Satu lemon kecil;
• Lada hitam tanah - mengikut budi bicara anda;
• Secubit garam meja.

Langkah-langkah untuk menyediakan resipi kebab ayam belanda Armenia:

1. Potong daging ayam belanda menjadi kepingan sederhana dan letakkan dalam mangkuk khas;
2. Garam dan lada;
3. Bawang perlu dicincang halus dan dituangkan ke dalam bekas;
4. Potong lemon dan perahkan jusnya. Daging harus disalut dengan baik dengan jus;
5. Potong kulit limau nipis dan masukkan ke dalam daging. Selepas ini, campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan di tempat yang sejuk selama 5 jam;
6. Daging yang diperap hendaklah diletakkan pada lidi dan goreng di atas arang panas;
7. Kemudian, apabila kebab sudah siap sepenuhnya, ia boleh dihidangkan di atas pinggan tanpa mengeluarkannya dari lidi;
8. Untuk hiasan anda boleh menggunakan tomato segar, bawang, hirisan lemon, dan lada manis.

Daging wangi dalam ketuhar

Bahan-bahan untuk kebab payudara ayam belanda dalam ketuhar:

Penyediaan mengikut resipi:

1. Daging perlu dibasuh dengan baik dan disapu dengan serbet kertas. Payudara kemudian dipotong menjadi kepingan sederhana;
2. Potongan pulpa dibentangkan dalam cawan yang dalam;
3. Ayam belanda perlu dibumbui dengan baik dan diasinkan;
4. Sekumpulan basil mesti dibasuh dengan teliti dan kemudian dicincang halus. Ia perlu dimasukkan ke dalam daging;
5. Parut bawang putih pada parutan halus atau picit melalui penekan bawang putih. Ia juga ditambah ke dalam bekas;
6. Potong bawang ke dalam cincin besar dan letakkan di atas daging;
7. Tuangkan cuka wain merah ke atas semua bahan dan gaul hingga sebati. Kemudian cawan dengan ayam belanda yang diperap hendaklah disejukkan selama 30 minit;
8. Semasa ayam belanda diasinkan, bilas cendawan dan rebus selama kira-kira 6-7 minit;
9. Selepas daging diperap, ia perlu diletakkan di atas lidi. Anda perlu mengikatnya bersama-sama dengan cendawan dan bawang, berselang seli sekeping daging, cincin bawang dan cendawan;
10. Keluarkan panggangan dari ketuhar, gris dengan minyak sayuran dan letakkan kebab di atasnya;
11. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan kebab ke dalamnya. Anda perlu meletakkan bekas di bawah parut supaya jus mengalir ke dalamnya;
12. Bakar daging selama kira-kira 40 minit. Semasa proses membakar, lidi mesti sentiasa dibalikkan supaya daging dimasak dengan sempurna. Ia juga perlu sekali-sekala disiram dengan perapan;
13. Kebab ayam belanda yang dimasak di dalam ketuhar boleh dihidangkan terus pada lidi. Mereka dibentangkan di atas pinggan dan dihiasi dengan salad, kepingan sayur-sayuran - tomato, cincin lada manis.

Adakah anda menjangkakan tetamu akan tiba? Cubalah dan anda tidak akan menyesal!

Bagaimanakah anda boleh memerap kepak ayam dengan lazat? anda akan temui jawapannya bersama resipi dan petua masakan.

Ketahui tentang sifat berfaedah lidah lembu dan hidangan apa yang boleh disediakan daripadanya.

Beri perhatian!

• Perapan hendaklah disediakan dalam bekas kaca atau plastik. Jangan masaknya dalam hidangan aluminium dalam apa jua keadaan, kerana asid akan menghakis logam ini dan sebarang perapan akan menjadi tawar;
• Lebih besar kepingan daging, lebih lama ia diperap;
• Daging akan menjadi lebih lembut jika air berkilauan ditambah ke dalam perapan;
• Adalah perlu untuk mengawal kandungan cuka, wain, dan jus lemon dalam perapan supaya daging tidak menjadi terlalu keras.

Kebab Turki adalah hidangan yang bagus untuk percutian, makan malam keluarga, atau hanya untuk bersantai di alam semula jadi. Sudah tentu, untuk membuat hidangan ini lazat, anda perlu melakukan sedikit usaha dan sedikit imaginasi.

Tetapi ia berbaloi; kebab ayam belanda yang disediakan dengan betul akan menjadi hidangan kegemaran untuk semua ahli keluarga anda!

Kami menjemput anda untuk melihat cara terbaik untuk memerap kebab ayam belanda dan menggorengnya dalam kuali:

Apabila menyediakan kebab ayam belanda, tugas utama adalah untuk membuat perapan yang paling lazat supaya dagingnya lembut.

Turki dianggap sebagai daging diet, dan kebab yang dibuat daripadanya pastinya tidak akan berat berbanding dengan daging babi yang sama.

Tetapi, pada masa yang sama, daging ayam belanda di atas panggangan akan menjadi agak berair dan sangat memuaskan.

Marinade untuk barbeku ayam belanda adalah pelbagai, jadi memilih resipi yang sesuai dengan citarasa anda tidak akan sukar.

Anda tidak boleh menggunakan daging beku untuk sebarang barbeku, kerana apabila dicairkan, strukturnya terganggu, produk kehilangan sedikit kelembapannya, dan hidangan siap akan menjadi kurang berair.

Bahagian burung mana yang hendak dipilih - drumstick, paha, dada, sayap - adalah soal citarasa.

Turki harus dipotong menjadi kebab ke dalam kepingan bersaiz sederhana - kira-kira 5 cm, supaya mereka mempunyai masa untuk menggoreng dan kekal berair.

Adalah dinasihatkan untuk memerap daging ayam belanda sebelum memasak supaya selepas memasak di atas arang ia tidak menjadi terlalu keras.

Ini dilakukan dari 2 hingga 8 jam dan bergantung pada saiz kepingan dan komposisi perapan.

Jika anda memerap ayam belanda di bawah tekanan, dan lebih-lebih lagi dalam perap, maka masa perapan boleh dikurangkan.

Anda perlu garam kebab hampir sebelum memasak, kerana garam menarik cecair dari makanan dan daging boleh menjadi kering.

Berapa lama untuk menggoreng kebab shish ayam belanda? Jika anda menyediakan kebab shish dari fillet ayam belanda, ia dilakukan dengan cepat.

Tanda kesediaan yang hampir lengkap adalah jus yang menitis dari kepingan. Oleh itu, sebaik sahaja ia mula mengalir keluar, terdapat kemungkinan mengering.

Anda tidak boleh menyimpan kebab di atas api terlalu lama, 10-12 minit sudah cukup dengan kerap membelok.

Resipi kebab ayam belanda boleh ditambah dengan sayur-sayuran: terung, lada loceng, tomato.

Mana-mana sos sesuai dengan ayam belanda, yang paling hangat dan paling manis.

Turki sangat lazat dengan sos beri masam - cranberry, lingonberry. Salsa juga berfungsi dengan baik.

Anda juga boleh menghidangkannya dengan sayur-sayuran dan herba segar, roti pita atau roti buatan sendiri, kentang bakar - segala-galanya yang biasa anda bawa semasa berkelah.

Daging Turki shashlik dengan mayonis dan cuka

bahan-bahan:

• fillet ayam belanda - 2 kg
• mayonis - 300 ml
• cuka 9% - 50 ml
• bawang - 0.5 kg
• perasa barbeku dengan garam - secukup rasa

Cara memasak kebab shish ayam belanda dengan betul:

1. Basuh isi ayam belanda, keringkan dan potong mengikut bahagian yang sesuai.

2. Kacau mayonis, cuka dan perasa dalam mangkuk besar.

3. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Tambah kepada mayonis dan kacau.

4. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan toskan dengan tangan anda sehingga sos menyaluti setiap bahagian.

5. Simpan ayam belanda dalam perapan selama 3-4 jam.

Perap untuk barbeku ayam belanda dengan jus lemon dan kicap

bahan-bahan:

• 2 kg daging ayam belanda
• 2 biji limau
• 100 ml kicap
• setengah kilo bawang
• marjoram
• lada hitam tanah

Resipi kebab shish Turki:

1. Sediakan daging ayam belanda dan potong 4-5 cm.

2. Campurkan lada dengan marjoram, gosokkan kepingan dengan rempah.

3. Kupas bawang dan cincang halus.

4. Perahkan jus lemon, parut kira-kira satu sudu teh perahan dan campurkan dengan jus.

5. Masukkan kicap dan bawang besar yang dihiris. Kacau dalam daging.

6. Tutup mangkuk dengan pinggan dan letakkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Daging Turki di panggangan dalam air mineral

Soda membuat daging lembut, meninggalkan semua jus, aroma dan vitamin di dalamnya, dan juga berfungsi sebagai sejenis "konduktor", membantu perasa menembusi ke dalam.

bahan-bahan:

• ayam belanda
• bawang besar
• air mineral berkarbonat tinggi
• garam dan rempah ratus

Menyediakan kebab shish ayam belanda:

1. Potong daging mengikut bahagian yang dikehendaki.

2. Potong bawang menjadi cincin atau kepingan tebal, seperti oren.

Dengan cara ini, meletakkan hirisan bawang pada lidi adalah lebih mudah.

3. Letakkan daging dan bawang dalam mangkuk, lapiskan dan taburkan setiap lapisan dengan garam dan perasa.

4. Tuangkan air mineral di atas dan biarkan selama 2-3 jam.