Perap shish kebab dalam bir apa sahaja. Kebab shish babi dalam bir

Perapan yang berjaya adalah separuh daripada kejayaan mana-mana hidangan daging atau ikan. Bir shashlik mempunyai aroma malt yang luar biasa. Adalah penting untuk menggunakan minuman yang berkualiti tinggi dan meriah - hanya dalam kes ini anda boleh mengharapkan hasil yang sangat baik. Bir murah hanya akan merosakkan produk dan kesan berkelah luar.

Anda boleh memerap apa-apa jenis daging dalam bir. Daging babi dan daging lembu ternyata sangat baik. Jangan lupa bahawa untuk barbeku daging mesti segar, bukan beku.

Bir tidak mempunyai keasidan yang tinggi, jadi pelembut serat haiwan lain ditambah kepada perapan berdasarkannya: jus lemon, produk susu yang ditapai, pes tomato.

Untuk penjerukan, gunakan bekas yang diperbuat daripada kaca, seramik atau keluli tahan karat, tetapi bukan aluminium. Ini dilarang. Tindak balas kimia antara asid perapan dan aluminium bukan sahaja membawa kepada kemerosotan dalam rasa produk, tetapi juga merosakkan hidangan.

Kebab shish yang direndam dalam larutan bir hendaklah disimpan di tempat yang sejuk untuk mengelakkan masam.

Kebab shish daging babi dan daging lembu

Resipi ini sesuai untuk mana-mana daging merah. Dengan bir gelap, kebab yang telah siap ternyata sangat kaya dan aromatik.

Komponen yang diperlukan:

• 600 gram daging babi, daging lembu atau daging lembu yang dipotong dadu;
• 0.5 liter bir gelap;
• 50 ml minyak sayuran;
• 2 bawang sederhana;
• 2-3 ulas bawang putih;
• jus separuh lemon;
• lada, garam;
• 1 sudu besar tepung;
• 100 ml air.

Arahan langkah demi langkah.

1. Cincang bawang besar dan bawang putih sebersih mungkin. Masukkan bahan perapan: bir, jus lemon, minyak, lada. Jangan masukkan garam lagi.

2. Tuangkan campuran ke atas daging, kacau, cuba untuk mengedarkan perapan ke seluruh produk separuh siap. Biarkan kebab daging babi selama beberapa jam, dan kebab daging lembu selama 12 jam atau lebih di dalam peti sejuk.

3. Selepas masa berlalu, perah produk separuh siap dari cecair dan tambah garam. Benang pada lidi dan goreng di atas api, gril atau gril.

4. Anda boleh menyediakan kuah dari baki perapan: campurkan dengan tepung dan air, reneh sehingga pekat selama 2-3 minit.

Kebab ayam

Resipi yang sangat baik untuk kebab ayam (lebih baik menggunakan dada). Bir memberikan aroma halus yang menyenangkan yang selaras dengan kemanisan madu dan kecerahan kayu manis. Hidangan yang sangat baik untuk berkelah di luar, serta sebagai tambahan kepada salad, sandwic dan sayur-sayuran.

Apa yang anda perlukan:

• 4 dada ayam;
• 150 ml bir;
• 60 ml sos tomato atau sos tomato;
• 1 sudu besar madu;
• 1 bawang;
• 1.5 sudu teh garam;
• 1/4 sudu teh setiap kayu manis dan lada hitam tanah.

Bagaimana untuk melakukannya.

1. Parut bawang pada parutan halus atau cincang dalam pemproses makanan.

2. Campurkan semua bahan perapan dalam bekas yang sesuai.

3. Letakkan dada ayam dalam hidangan perapan atau beg plastik boleh ditutup semula tugas berat.

4. Masukkan bahan perapan ke dalam ayam, tutup bekas dan simpan di dalam peti sejuk selama 2-4 jam.

5. Keluarkan daripada larutan. Masak semua bahagian selama 8-9 minit pada setiap sisi.

6. Angkat dari api, biarkan sejuk dan hidangkan bersama herba dan ulam. Lidi ayam boleh dihiris dan ditambah kepada salad, saus dan hidangan pasta.

Resipi dengan bir dan kicap

Ini adalah resipi klasik yang boleh digunakan untuk memerap mana-mana daging. Penggunaan kicap dan sawi menambahkan perisa tambahan.

Anda perlu mengambil bahan-bahan:

• 250 ml bir;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 ml kicap;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar mustard;
• 1 sudu teh setiap tarragon kering dan pasli, lada hitam.

Cara memasaknya.

1. Cincang halus bawang putih dan bawang besar dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan pasli dan tarragon, mustard, bir, kicap dan perasa, kemudian kacau rata.

2. Biarkan berada pada suhu bilik selama 30 minit untuk membolehkan perisa bahan-bahan tersebut meleleh.

3. Sediakan daging: bilas dan potong mengikut bahagian.

4. Perap kebab babi selama 4-8 jam adalah lebih baik untuk meninggalkan kebab daging selama sehari. Ia cukup untuk merendam ayam dan ayam lain selama 2-4 jam, dan sayur-sayuran selama 1 jam.

5. Selepas anda selesai diperap, keluarkan produk separuh siap dan masak seperti biasa di atas api atau panggangan.

6. Anda boleh membuat sos daripada perapan yang tidak digunakan. Letakkannya dalam periuk kecil dan masak selama 1-2 minit sehingga cecair pekat sedikit. Kuah boleh dihidangkan di atas barbeku atau disejukkan dalam bekas bertutup rapat untuk kegunaan masa hadapan dalam masa 5 hari.

Resipi dengan bir dan yogurt

Bahan-bahan dalam resipi ini sangat sesuai dengan ayam dan ayam itik lain. Di samping itu, anda boleh merendam daging babi atau daging lembu dalam komposisi ini - anda mendapat rasa yang luar biasa.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg ayam tanpa kulit dan tulang;
• 200 ml yogurt biasa tanpa bahan tambahan;
• 100 ml bir;
• 1 sudu teh setiap lada merah, paprika, lada hitam;
• 1 sudu besar pes tomato;
• 1 sudu teh garam;
• 2 ulas bawang putih;
• sekumpulan herba segar.

Proses memasak langkah demi langkah.

1 Dalam mangkuk besar, satukan yogurt, bir, lada merah dan hitam, paprika, pes tomato, garam dan bawang putih.

2. Potong daging ke dalam kiub, masukkan ke dalam adunan, kacau. Tutup dan sejukkan selama 2 hingga 24 jam.

3. Goreng produk separuh siap yang telah diperap seperti biasa. Taburkan dengan pasli cincang halus, dill atau herba lain.

Semua orang suka kebab, pra-perasa dalam bir. Malah tetamu yang bukan penggemar minuman berbuih turut gembira. Produk siap tepu dengan aroma roti dan memperoleh rasa yang luar biasa dan tekstur halus.

Rasa kebab shish bergantung kepada banyak faktor: kualiti daging, kemahiran pemanggang, serta perapan di mana produk direndam sebelum dimasak. Jika daging babi atau daging lembu tidak berjaya diperap, tukang masak yang paling berbakat pun tidak akan dapat memanggangnya dengan sedap di atas arang. Pencinta berkelah tidak mempunyai kata sepakat tentang apa yang perlu direndam kepingan daging sebelum memasaknya di atas panggangan. Hakikatnya ialah komposisi ini memberikan rasa yang berbeza kepada hidangan siap, walaupun mereka melakukan tugas biasa. Perapan bir untuk barbeku memberikan daging rasa malt dan hop. Sudah tentu, rasa alkohol tidak kekal - ia menguap semasa memasak.

Rahsia masakan

Anda boleh memerap daging babi dan daging lembu dalam perapan bir - ia sesuai dengan jenis daging ini. Untuk ayam atau ayam lain, gunakan resipi di mana bir memainkan peranan kedua. Pilihan perapan ini tidak sesuai untuk kambing. , anda boleh mengetahui daripada bahan istimewa di laman web kami. Sekarang mari kita beralih kepada perapan kami pada minuman berbuih.

• Anda boleh mengasinkan daging dalam bir ringan atau gelap - pilihan bergantung pada resipi. Hanya satu perkara yang penting: bir mesti "hidup", tidak ditapis. Hanya ia boleh memberikan kebab rasa yang unik. Jika tidak, anda hanya akan memindahkan produk.
• Bir tidak neutral, ia mempunyai rasa masam, tetapi keasidannya terlalu rendah untuk memecahkan serat daging dengan cepat. Daging lembu perlu disimpan di dalamnya selama sekurang-kurangnya 12 jam, daging babi - 5-6 jam, dan hanya ayam akan bersedia untuk memanggang di atas arang selepas 2 jam. Adakah anda perlu mempercepatkan proses? Masukkan air mineral ke dalam perapan dan jangan kedekut bawang.
• Jus bawang membantu perapan melembutkan daging, jadi mereka menambah banyak pada perapan bir. Lebih halus ia dipotong, lebih cepat daging untuk barbeku akan diperap di dalamnya. Ada juga yang mengisarnya pada parutan, tetapi dalam kes ini ia tidak dapat tidak akan kekal pada kepingan daging - aroma bawang goreng akan membuat rasa kebab berbeza. Sesetengah orang akan menyukainya, ada yang tidak. Sama ada ia bernilai memarut bawang atau memotongnya secukupnya, tentukan sendiri, dengan mengambil kira pilihan gastronomi anda sendiri.
• Apabila memerap kebab, jangan lupa untuk menjaga agar ia tidak membahayakan kesihatan anda. Simpan daging di dalam peti sejuk - semakin lama ia tetap hangat, semakin banyak ia rosak, dan perapan tidak akan menyelamatkannya daripada ini. Jangan perap daging dalam hidangan aluminium - apabila bersentuhan dengan asid, bahan ini membentuk bahan berbahaya.
• Rasa kebab akan bergantung bukan sahaja pada kejayaan resipi perapan yang anda temui, tetapi juga pada kualiti produk utama. Daging daripada haiwan tua dan produk yang telah dibekukan tidak sesuai untuk barbeku. Malah tukang masak yang paling cerdik tidak akan dapat memulihkan juiciness mereka dan menjadikannya lembut.

Mengetahui peraturan di atas, anda pasti tidak akan merosakkan barbeku, yang tinggal hanyalah memilih resipi perapan bir yang sesuai, perap daging di dalamnya dan tunggu sehingga tiba masanya untuk berkelah di alam semula jadi yang ditunggu-tunggu dan menggoreng barbeku.

Perapan bir untuk kebab shish babi

Apa yang anda perlukan:

• leher babi atau sekeping daging babi yang serupa - 3 kg;
• bir ringan - 1.5 l;
• bawang - 1.5 kg;
• ketumbar tanah, paprika, lada hitam - satu sudu teh setiap satu;
• garam - mengikut citarasa anda.

Cara perap:

1. Basuh daging babi, keringkan dengan tuala kertas, potong seberat kira-kira 35-40 g.
2. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Gunakan tangan anda untuk membiarkan bawang mengeluarkan jusnya.
3. Letakkan bawang dan daging dalam bekas di mana anda bercadang untuk memerap daging babi untuk barbeku. Taburkan dengan rempah ratus. Jangan tambah garam lagi - ia akan mengeluarkan semua jus daripada daging.
4. Campurkan daging babi dan bawang dengan tangan anda dan tuangkan bir.

Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Anda boleh biarkan semalaman. Tambah garam dan kacau sejam sebelum anda merancang untuk menggoreng kebab. Tidak perlu letak dalam peti sejuk selepas ini. Apa yang tinggal ialah mengikat kepingan daging ke lidi dan goreng di atas arang.

Perapan bir untuk kebab shish daging lembu

Apa yang anda perlukan:

• daging lembu - 2 kg;
• bir gelap - 1 l;
• bawang - 1 kg;
• lemon - 2 pcs.;
• serbuk mustard, lada hitam tanah - setengah sudu besar;
• minyak sayuran (tidak berbau) - kaca;
• garam - mengikut citarasa anda.

Cara perap:

1. Potong daging menjadi kepingan kira-kira 4 cm dalam saiz, lada, dan tuangkan bir. Biarkan selama 1.5-2 jam di tempat yang sejuk. Toskan bir. Ia tidak perlu dituangkan - anda boleh menuangkannya ke atas kebab apabila menggorengnya di atas panggangan.
2. Perah jus daripada lemon. Campurkannya dengan mustard dan minyak sayuran.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan hancurkan dengan tangan anda.
4. Masukkan bawang ke dalam daging dan gaul dengan tangan anda.
5. Masukkan mentega, lemon dan sos mustard. Kacau lagi supaya bahan perapan meliputi semua kepingan.

Daging lembu mesti diperap sekurang-kurangnya 10 jam. Jika ia duduk dalam perapan selama 12-14 jam, ia akan menjadi lebih baik. Sejam sebelum menyediakan kebab, tambah garam kepada daging lembu dan kacau lagi.

Perapan bir untuk kebab shish ayam

Apa yang anda perlukan:

• ayam (seperti dalam Chakhokhbili) - 2 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• mayonis - 0.2 l;
• bir ringan - 0.5 l;
• rempah untuk daging ayam - beg.

Cara perap:

1. Potong bawang menjadi cincin, bawang putih menjadi kepingan. Masukkan rempah ratus.
2. Korek kepingan ayam dalam adunan ini.
3. Masukkan mayonis, kacau.
4. Tuangkan bir dan biarkan selama 2 jam.

Selepas ini, burung boleh digoreng dengan lidi atau panggangan. Perapan yang sama sesuai untuk ayam belanda.

Dalam mana-mana resipi di atas, bir dalam perapan boleh digantikan dengan roti kvass. Minuman yang diperbuat daripada roti Borodino adalah sangat baik.

Perapan bir ialah pelbagai jenis perapan barbeku yang ringan, tetapi ini adalah satu-satunya kelemahannya. Minuman berbuih memberikan daging rasa yang unik dengan nota hop dan malt. Tetamu anda pasti akan menghargai usaha anda, dan perkelahan di alam semula jadi akan berjaya.

Jika anda ingin menyempurnakan kebab babi anda dan perapannya, cuba gunakan bir untuk tujuan ini.

Daging akan mula mengeluarkan aroma malt dan roti segar, dan idea memasak kebab leher babi dalam bir tidak begitu buruk.

Perap kebab babi dalam bir memerlukan pemerhatian beberapa kehalusan penyediaan.

Contohnya:

• Anda tidak boleh menggunakan bir pasteur. Anda perlu mengambil bir "hidup" atau sekurang-kurangnya bir yang tidak ditapis. Ia mengekalkan rasa dan aroma malt dan hop
• bir boleh digantikan dengan kvass buatan sendiri pada roti Borodino. Dengan cara ini, nota halus jintan manis juga akan masuk ke dalam aroma kebab.
• Sebelum menuang perapan cecair ke atas daging, masukkan herba, rempah ratus, bawang dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
• masa yang dihabiskan dalam perapan tidak boleh melebihi 3-4 jam. Proses penapaian apabila menambah produk yis tidak dapat dielakkan, dan ia boleh merosakkan rasa daging

Dan kini resipi untuk membuat perapan dengan bir.

Perap untuk kebab shish babi dalam bir

bahan-bahan:

• daging babi (bahu) - 2 kg
• bir - 0.33 l
• bawang - 5 pcs. saiz kecil
• rempah, garam - secukup rasa

Cara memasak kebab shish babi dalam bir:

1. Potong daging dan bawang menjadi cincin. Kami mengambil bawang kecil secara khusus supaya kami boleh menanamnya di antara kepingan daging supaya tidak hangus ketika menggoreng.

2. Letakkan daging babi dalam periuk dengan penutup, di mana ia akan diperap, tambah bawang dan perasa dengan garam. Biarkan daging dalam perapan kering selama sekurang-kurangnya 30 minit.

3. Tuangkan bir ke atas kebab dan biarkan selama 2-3 jam lagi.

4. Kira-kira 30 minit sebelum tamat perapan, nyalakan api dan sediakan arang untuk menggoreng kebab. Apabila arang sudah hampir siap, masukkan kebab pada lidi, daging dan bawang bergantian. Biarkan bahan perapan meresap ke atas daging semasa menggoreng supaya lebih juicer.

5. Goreng kebab babi yang diperap dalam bir selama kira-kira 20-25 minit. Adalah lebih baik untuk meletakkan daging siap dalam hidangan seramik dengan penutup atau dalam enamel, tetapi bukan dalam plastik.

Kebab shish babi dalam bir gelap

Daging babi untuk kebab ini tidak boleh terlalu berlemak di leher atau pinggang tanpa tulang.

bahan-bahan:

• daging babi (leher) - 2 kg
• 3-4 biji bawang
• bir gelap - 0.5 l
• minyak sayuran - 20 ml
• garam, daun bay, lada hitam

Memasak kebab shish babi dalam bir:

1. Bersihkan daging dari urat besar dan potong besar.

2. Potong bawang menjadi separuh cincin besar, gabungkan dengan lada dan daun bay yang patah.

3. Masukkan bawang dan minyak sayuran ke dalam daging, tuangkan bir gelap, gaul rata. Biarkan daging perap semalaman.

4. Sebelum lidi daging, masukkan garam secukup rasa dan gaul rata. Letakkan kepingan rapat antara satu sama lain, keluarkan bawang dan daun bay.

5. Goreng shashlik babi dalam bir selama 15-20 minit, putar setiap beberapa minit supaya daging tidak hangus. Kami menggunakan perapan bir gelap untuk menyiram daging semasa memasak.

Kesediaan kebab diperiksa dengan pisau tajam: cecair yang dikeluarkan semasa memotong sekeping daging harus telus.

Adakah anda suka daging goreng berair dan berasap? Kami tahu bagaimana untuk menjadikannya lebih sedap! Adakah anda suka bir? Gunakannya untuk menyediakan stik kegemaran anda, kebab shish istimewa atau makanan istimewa panggang anda. Dalam artikel ini anda akan belajar cara membuat perapan bir untuk daging, yang akan menjadikannya lebih lembut dan mengisinya dengan aroma wangi hop.

Apa bir untuk digunakan untuk perapan bir untuk daging

Bahan utama perapan ialah bir. Ia harus dipilih dengan teliti. Anda tidak akan pernah membuat perapan bir yang lazat untuk daging menggunakan bir botol pasteur yang murah. Dan secara umum, minuman murah boleh merosakkan rasa daging dengan ketara.
Jenis bir harus dipilih berdasarkan ciri-ciri ramuan daging. Untuk ayam atau ayam belanda, bir gandum ringan sesuai. Ia mempunyai rasa ringan dan neutral, seperti daging itu sendiri. Tidak akan ada ketidakseimbangan dalam rasa.
Lager buah akan sesuai dengan daging babi berlemak. Masam yang menyenangkan, rasa selepas yang menyegarkan, akan berguna jika anda menyediakan kebab babi. Lamb memerlukan artileri bir berat. Daging mempunyai rasa dan aroma tersendiri yang agak tegas, yang boleh diseimbangkan dengan bir dengan rasa hop yang ketara. Varieti gelap dan separuh gelap dengan kekuatan yang baik adalah apa yang anda perlukan untuk menyediakan perapan bir untuk daging kambing. Porter, gempal, bock akan sesuai, dan untuk daging kambing muda - bir coklat.
Jika anda sedang memasak dan ingin menggunakan bir sebagai perapan untuk daging, kami mengesyorkan melekat dengan bir coklat atau merah. Pilsner adalah pilihan yang baik. Amber ale lebih sesuai untuk daging lembu. Baca resipi terperinci untuk perapan bir untuk stik panggang.
Penting: Apa sahaja bir yang anda pilih, ia mesti masih hidup.
Perapan bir untuk daging bukan sahaja bir dalam bentuk tulennya. Biasanya menambah bahan tambahan: bawang, bawang putih, batang kayu manis, rosemary segar, jus sitrus dan kulit, cuka sari apel, sedikit minyak zaitun. Mereka berfungsi sebagai tambahan aromatik. Minuman berbuih melakukan tugas utama melembutkan daging. Ia menembusi jauh ke dalam gentian otot, dengan itu melembutkannya. Enzim yang terkandung dalam bir agak aktif, jadi gunakan perapan bir dengan berhati-hati untuk stik daging arnab, kambing dan kurus.

Perapan bir ringkas untuk daging

Untuk menyediakannya, ambil bir ringan. Lager, pilsner atau bir yang tidak terlalu hoppy akan sesuai. Campurkan segelas minuman dengan halia parut, tambahkan beberapa sudu kicap dan lada panas secukup rasa. Tambah sesudu minyak rapeseed atau bijan untuk memberikan campuran konsistensi emulsi. Kacau rata dan tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas daging yang disediakan dan dipotong dalam bahagian. Biarkan sekurang-kurangnya 40 minit.
Resipi perapan bir ini sesuai untuk menyediakan hidangan gaya Asia. Contohnya, tumis daging lembu atau daging dalam kuali. Kami bercakap tentang cara memasak daging lembu dengan kuali dalam artikel ini.
Di samping itu, perapan bir dengan halia dan kicap adalah alternatif yang baik untuk stik. Flank dan Hanger mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya berbanding stik klasik. Stik ini memerlukan perapan pelbagai segi dan kompleks. Anda boleh mencari idea perapan lain untuk stik yang lembut dan lazat.

Daging marmar dalam perapan bir

Dengan cara yang baik, daging marmar tidak perlu diperap. Ia hanya memerlukan penuaan kering atau basah, dan juiciness dan kelembutan dipastikan oleh jaringan lemak marmar. Tetapi apabila anda ingin memberi daging rasa hop dan malt yang luar biasa, anda harus menyediakan perapan bir.
Daging lembu tua, terutamanya daging lembu berumur kering, mempunyai rasa dan aroma daging yang kaya. Dalam kes ini, bir harus cukup kuat dan berdikari. Brown atau amber ale atau lager akan sesuai. Untuk daging yang sangat marmar dengan kandungan lemak yang tinggi, serta untuk hidangan panggang yang dibuat daripadanya, lebih baik mengambil bir gelap yang kuat dengan kepahitan: gempal atau porter. Walau bagaimanapun, ia perlu ditambah dalam sudu besar. Jika anda menyediakan perapan bir untuk barbeku, kemudian gunakan kira-kira setengah gelas bir supaya tidak mengatasi rasa daging.
Untuk menyediakan perapan dari bir gelap, anda boleh mengambil bahan yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, hanya tambah bir yang lebih kuat. Resipi lain untuk perapan bir mencadangkan mencampurkan bir dengan mustard, menambah satu sudu madu. Cadangan kami: tuangkan sedikit kvass hidup - ia akan mencairkan rasa bir yang terlalu tegas. Jangan lupa tentang minyak dan rempah: lada hitam yang baru dikisar dan panas, secukup rasa.
Perapan berasaskan bir sesuai untuk hidangan yang akan dimasak di panggangan atau barbeku. Bir akan memberikan tulang rusuk, sayap, brisket dan stik kerak karamel yang lazat dan melembutkannya dengan baik.
Nasihat kami: Perapan bir untuk daging dengan penambahan mustard dan madu sesuai untuk menyediakan hidangan Jerman. Cuba buku jari babi berlapis. Anda akan mendapati resipi untuk buku jari bakar.

Perapan bir wangi untuk kebab shish

Perapan ringan dan lazat ini sesuai untuk barbeku. Dan tidak kira sama ada anda memasaknya dari ayam, daging babi atau daging lembu - perapan adalah universal.
Untuk menyediakannya, gunakan ale ringan. Campurkan dengan mustard, jus lemon, cincin bawang dan bawang putih. Masukkan minyak sayuran dan rempah kering secukup rasa. Cadangan kami: oregano, paprika manis, lada sulah.
Tuangkan perapan ke atas daging barbeku, tetapi lakukan dengan berhati-hati dan secara beransur-ansur - daging tidak boleh terapung. Perapan mempunyai kesan pelembutan yang baik, jadi beberapa jam perapan sudah cukup. Perapan berpanjangan dalam bir memberikan daging warna tanah yang tidak menyelerakan.
Petua akhir:
- sediakan perapan bir untuk hidangan yang akan digoreng di atas arang terbuka - ini akan mengurangkan jumlah karsinogen;
- jangan gunakan semula perapan yang telah bersentuhan dengan daging mentah;
— perapan yang baru disediakan digunakan untuk rebusan, termasuk: cara memasak daging lembu dalam bir, baca di sini;
- Jika anda menambah lebih banyak gula ke dalam campuran bir, anda boleh menggunakannya sebagai sayu untuk brisket bakar atau daging lembu panggang.

Resipi untuk perapan yang luar biasa untuk hidangan tradisional berkelah dan perjalanan luar. Shish kebab dalam bir ternyata lembut, berair, dengan bau malt dan hop yang halus, manakala hidangan itu sendiri tidak beralkohol - apabila menggoreng, semua alkohol menguap.

Anda boleh mengasinkan mana-mana daging "merah" dalam bir: daging babi, kambing atau daging lembu. Tetapi yang paling lazat adalah kebab babi, kerana daging inilah yang menyerap aroma bir dengan sempurna. Daging babi (leher, brisket atau bahu) hendaklah segar, tidak beku, dengan lapisan lemak yang kecil.

Pilihan terbaik ialah bir hidup di paip, yang belum dipasteurisasi, maka aroma kebab akan menjadi lebih cerah. Tetapi jika tiada bir draf, bir dalam tin (sebaik-baiknya tidak ditapis) akan sesuai. Saya tidak mengesyorkan membeli jenis yang paling murah. Untuk perapan, lebih baik mengambil bir sederhana atau mahal, terutamanya kerana tidak banyak yang diperlukan. Anda juga boleh menggunakan kvass semulajadi dan bukannya bir.

bahan-bahan:

• daging babi (leher, bahu, brisket) - 1.5 kg;
• bir ringan - 300-500 ml;
• bawang - 3-5 keping (saiz sederhana);
• lada, rempah lain - secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Jumlah optimum daging setiap orang ialah 300-500 gram. Lebih banyak hidangan lain, semakin kurang kebab diperlukan. Perkadaran dalam resipi direka untuk syarikat 3-5 orang. Jumlah sebenar bir bergantung pada bekas perapan.

Cara memasak shish kebab dalam bir

1. Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan. Saiz kepingan bergantung pada panggangan, masa tahun dan tempat menggoreng. Pada musim panas, dalam cuaca yang tidak terlalu berangin, anda boleh memotong daging babi secara kasar (6-8 cm) untuk membuat kebab berair. Pada musim sejuk, dan apabila angin kuat, lebih baik untuk membuat kepingan lebih kecil (3-4 cm). Mereka akan memasak dengan cepat, tetapi akan kekal berair.

2. Cincang bawang besar. Pencinta aroma bawang yang cerah boleh mengisar bawang pada parut, dalam pengisar daging atau dalam pengisar sehingga lembek. Jika anda suka bawang goreng, maka lebih baik dipotong menjadi cincin (kecil) atau separuh cincin (besar).

3. Letakkan daging babi dalam periuk atau dulang plastik. Masukkan bawang besar dan rempah kering, jangan tambah garam. Tutup dengan tudung dan biarkan daging dalam perapan kering selama 30-40 minit pada suhu bilik.

4. Tuangkan bir ke atas daging babi dan perap selama 2-3 jam, di dalam peti sejuk selama 6-12 jam.

Daging hendaklah hanya disalut ringan dengan bir, tetapi tidak berenang di dalamnya! Garam 10 minit sebelum menggoreng.

5. Apabila arang sudah siap, masukkan kebab pada lidi mengikut urutan: sekeping daging babi, sepasang cincin bawang, dan sekeping daging lagi. Potongan terbesar harus berada di tengah-tengah lidi, kerana haba biasanya lebih kuat di sana.

Agar kebab masak sekata, adalah penting untuk menggoreng daging babi sekaligus, dan bukan satu lidi pada satu masa semasa yang seterusnya sedang diulirkan.

6. Letakkan lidi bersama daging di atas dulang dan dekatkan dengan panggangan. Tuangkan perapan bir ke dalam botol, anda akan memerlukannya kemudian.

7. Letakkan kebab di atas panggangan. Semasa menggoreng, terbalikkan secara berkala dan lumuri daging dengan perapan dari botol.

Jumlah masa memasak untuk kebab babi ialah 20-30 minit dengan api yang lebih kurang. Daging yang telah siap berwarna perang dan dibakar sedikit. Selepas dipotong, jus jernih dikeluarkan dari serat daging.