Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ubat-ubatan/ Cara membuat roti putih di dalam ketuhar. Cara memasak roti di dalam ketuhar di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Cara membuat roti putih di dalam ketuhar. Cara memasak roti di dalam ketuhar di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Semua orang tahu pepatah yang terkenal: roti adalah kepala segala-galanya, atau tanpa roti tidak ada makan malam. Lagipun, anda boleh menolak untuk makan daging dan kentang, tetapi roti dalam salah satu bentuknya pastinya mesti ada dalam diet manusia. Sebelum ini, di Rus hanya terdapat satu jenis roti - putih. Ia dibakar di kedai roti yang terletak di gereja terdapat pelbagai jenis roti: prosphora, saika, kovrigi, kalachi, dll. Roti dibakar secara beramai-ramai, kerana tidak setiap penduduk mampu untuk membina ketuhar besar Rusia di mana roti wangi boleh dibakar. Hari ini, terdapat pelbagai jenis produk roti di rak kedai, tetapi mencari roti yang benar-benar lazat adalah sangat sukar. Itulah sebabnya kami mengesyorkan agar anda membakar roti putih yang lapang di dalam ketuhar di rumah. Tidak mungkin anda akan menemui ketuhar Rusia sebenar di pangsapuri bandar, itulah sebabnya kami mencadangkan anda membakar roti di dalam ketuhar. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan mesin roti untuk membakar roti putih, tetapi sekali lagi, tidak setiap orang mempunyai peluang untuk membeli teknik ajaib ini.

Keperluan utama untuk membakar roti adalah tepung berkualiti tinggi dengan gluten tinggi, serta yis segar yang baik, tanpanya mustahil untuk membakar roti lapang. Jika anda membuat keputusan untuk membakar roti buat kali pertama, maka anda perlu mengurangkan jumlah bahan sebanyak separuh dan bereksperimen dengan sedikit doh. Adalah penting untuk mengukur dengan betul jumlah semua bahan yang anda perlukan, kerana pilihan "dengan mata" tidak akan berfungsi di sini.

Kami menawarkan anda beberapa pilihan untuk menyediakan roti putih di dalam ketuhar.

Udara

Saya sangat menikmati membakar resipi ini sejak kebelakangan ini. Ia mengandungi penaik (susu dan telur), inilah yang memberikan roti rasa istimewa, berbeza dengan roti dengan air.
Semua perkadaran telah saya periksa berkali-kali dan disempurnakan.

Masukkan semua bahan untuk roti putih menggunakan cawan penyukat (saya ada 250 ml).
Untuk roti putih yang lapang di dalam ketuhar ini kita perlukan:

bahan-bahan:

  • 4 cawan (250 ml setiap satu) tepung,
  • 1 sachet (11 g) yis segera Saf Moment,
  • 2 sudu teh garam,
  • 1 sudu besar gula,
  • 160 ml susu,
  • 1 telur (ia dipecahkan ke dalam gelas dan air ditambah kepadanya ke tahap 200 ml),
  • 3 sudu besar minyak sayuran.

Proses memasak:

Ragi dicampur dengan tepung, bahan-bahan yang tinggal ditambah mengikut susunan yang ditulis. Jumlah cecair (telur, air, susu) hendaklah 360 ml.

Uli doh dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Kemudian ia diuli semula, pada masa ini gluten masak dan doh memperoleh struktur homogen. Kadang-kadang ia berlaku bahawa anda menjumpai tepung dengan kandungan gluten yang rendah. Dalam kes ini, doh terapung dan memerlukan penambahan tepung tambahan. Doh anda tidak boleh merebak, ketulan harus, di bawah beratnya, mudah meninggalkan tangan anda (jangan dikelirukan dengan perkataan melekit, doh ragi semuanya melekit), dan tidak kekal di atasnya dalam kepingan besar.

Sekarang doh harus naik dengan baik di tempat yang hangat selama kira-kira 40-50 minit. Seterusnya, kami menguli dan masukkan ke dalam kuali yang telah digris dan ditaburi tepung. Saya mempunyai kaca bulat.

Biarkan doh mengembang dalam kuali. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk meningkat pada 35 darjah.

Apabila doh telah mengembang dua kali ganda (tidak diperlukan lagi, ia masih mengembang semasa membakar), saya mengubah suhu kepada 180-200 darjah dan bakar sehingga perang keemasan selama kira-kira 40 minit.

Peranan penting dalam masa membakar dimainkan oleh peringkat di mana anda meletakkan roti untuk dibakar. Saya mempunyai ketuhar elektrik. Saya meletakkannya di peringkat tengah, tetapi bahagian atas sering bertukar menjadi coklat lebih awal daripada masa. Ini berlaku kerana pada peringkat awal doh terus naik untuk beberapa lama, dan ia berakhir sangat dekat dengan elemen pemanasan. Itulah sebabnya saya membakar roti putih di dalam ketuhar Saya memilih fungsi apabila hanya elemen bawah yang dibakar (nasihat untuk ketuhar di mana anda boleh memilih bahagian atas atau bawah).

Ini yang saya dapat.

Versi kedua roti buatan sendiri dibuat dengan membahagikan doh kepada 4 bebola.

Roti putih dengan biji bijan di dalam ketuhar

Untuk menyediakan roti bijan putih dalam ketuhar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • Tepung gandum (gred tertinggi) - 500 - 700 gram,
  • susu - 300 ml,
  • Mentega - 50-70 gram,
  • Gula pasir - 1 sudu teh,
  • Garam - ½ sudu teh,
  • Yis kering - 1 paket (10 gram),
    • Minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu,
  • Telur - 1 keping,
  • Bijan (putih) – 100 gram (80 gram untuk doh, 20 gram untuk percikan).

Penyediaan roti putih dengan biji bijan yang betul di dalam ketuhar

Susu perlu dipanaskan sehingga suam. Kemudian larutkan yis kering dan gula pasir dalam jumlah yang sedikit. Biarkan di tempat yang hangat, ditutup dengan serbet, untuk yis mula bertindak.

Pada masa ini, anda perlu menapis tepung gandum dan mencairkan mentega.

Apabila yis naik ke dalam topi berbuih, tuangkan ke dalam susu yang tinggal, tambah garam, telur, mentega cair dan sejuk, dan uli doh. Uli dengan teliti supaya ia licin dan seragam. Kemudian masukkan minyak sayuran dan bijan (80 gram). Uli doh sekali lagi, terima kasih kepada minyak sayuran ia akan menjadi lebih licin dan sutera.

Pindahkan doh ke dalam cawan besar dan, tutup dengan serbet, biarkan selama 2 - 3 jam Pada masa ini, anda perlu menguli doh beberapa kali.

Kemudian gulungkan doh yang telah dibangkitkan ke dalam bola, yang kami letakkan dalam kuali yang dalam, pra-gris dengan minyak sayuran. Biarkan doh dalam bentuk untuk dibuktikan. Kemudian sapu bahagian atas doh dengan air dan taburkan dengan baki bijan.

Kami menghantar borang dengan doh ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° darjah selama 40 - 45 minit. Pantau suhu dalam ketuhar; jika roti mula menjadi coklat terlalu cepat, anda harus mengurangkan suhu.

Keluarkan roti siap dari kuali, pindahkan ke serbet dan biarkan sejuk. Roti tidak boleh dipotong apabila ia panas, jika tidak, ia akan berkedut dan kehilangan bentuknya;

Buku Nota Resipi mengucapkan selamat berselera dan makanan yang lazat!

Untuk membuat roti yang lazat, anda tidak perlu membeli peralatan khas ia boleh disediakan dengan mudah di dalam ketuhar. Anda boleh membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bulat. Baca artikel dan pilih resipi kegemaran anda untuk roti di dalam ketuhar di rumah.

Untuk menyediakan roti rai, dua jenis tepung dicampur: gandum dan rai. Yang pertama membantu doh menjadi lembut dan lentur. Untuk memasak lebih cepat, yis digunakan.

bahan-bahan:

  • air - 400 ml suam;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • garam - sudu;
  • tepung rai - 300 g;
  • Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum - 300 g;
  • yis kering - 10 g.

Penyediaan:

  1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, masukkan garam dan yis.
  2. Masukkan gula. Campurkan.
  3. Biarkan selama seperempat jam. Dalam tempoh ini, proses penapaian akan berlaku dan "topi" berbuih akan muncul di permukaan.
  4. Tuangkan minyak bunga matahari dan kacau.
  5. Ayak dua jenis tepung melalui ayak.
  6. Sekarang anda perlu menggabungkan doh dengan campuran kering.
  7. Uli. Doh akan menjadi sejuk. Tutup dengan beg. Ketepikan selama beberapa jam.
  8. Jisim akan meningkatkan kelantangan beberapa kali.
  9. Uli. Letak dalam borang. Tutup dengan beg. Biarkan selama sejam.
  10. Tetapkan ketuhar kepada 180 darjah.
  11. Bakar selama lebih kurang 40 minit.

Dalam penaik, adalah penting untuk mengekalkan keadaan suhu semasa menyediakan doh dan membakarnya.

Resipi mudah untuk kefir tanpa yis

Anda boleh membakar roti dengan jumlah bahan minimum. Tanpa penggunaan yis, produk itu sihat dan lazat.

bahan-bahan:

  • tepung – 300 g tepung gandum + sedikit lagi untuk menguli;
  • kefir - 300 ml;
  • garam - 1 sudu teh;
  • soda - setengah sudu teh;
  • gula - 1 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Sediakan bekas.
  2. Tuangkan satu sudu kefir ke dalam soda, dengan itu memadamkannya.
  3. Masukkan ke dalam tepung.
  4. Tuangkan kefir.
  5. Uli doh, tambah tepung jika perlu.
  6. Campuran tidak boleh melekat pada tangan anda, tetapi jangan keterlaluan dengan menambah tepung.
  7. Sekarang doh perlu berehat. Untuk melakukan ini, tutup dengan beg dan biarkan selama sejam.
  8. Gulungkan sekeping roti bulat.
  9. Gunakan pisau untuk memotong bahagian atas.
  10. Taburkan dengan tepung.
  11. Letakkan dalam ketuhar.
  12. Mod 220 darjah.
  13. Masa 50 minit.
  14. Kemudian tukar kepada 200 darjah.
  15. Masak selama setengah jam.
  16. Tusuk dengan lidi; jika ia kering, produk sudah siap.

Roti kastard gandum dalam ketuhar

Roti ini berbeza daripada pilihan masakan lain kerana tepung mesti dibancuh dengan air mendidih. Ini akan menjadikannya ringan dan berliang. Jisim akan naik dengan baik, serbuk akan longgar, kerak akan menjadi merah dan nipis. Roti buatan sendiri di dalam ketuhar adalah pilihan yang paling mudah dan paling berjaya;

bahan-bahan:

  • air - 150 ml suam;
  • yis - 15 g segar;
  • air mendidih - 150 ml;
  • Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu;
  • garam - 1.5 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum - 410 g.

Penyediaan:

  1. Tuangkan tepung gandum (50 g) ke dalam air mendidih.
  2. Kisar adunan dengan sudu dan biarkan sehingga sejuk.
  3. Hancurkan yis ke dalam mangkuk.
  4. Masukkan gula (sudu besar), masukkan garam. kisar.
  5. Tuangkan dalam air suam.
  6. Tambah tepung (50 g).
  7. Campurkan. Untuk kesan terbaik, gunakan whisk.
  8. Biarkan selama seperempat jam, bahan akan berfungsi, doh akan tumbuh.
  9. Ayak tepung melalui ayak (200 g). Tuang ke dalam bekas.
  10. Tuangkan doh, kacau.
  11. Letakkan adunan tepung.
  12. Kacau, masukkan minyak.
  13. Hantar adunan ke meja. Tuangkan baki tepung dan uli doh. Tonton ketekalan; keseluruhan volum mungkin tidak diperlukan. Anda harus mendapatkan struktur yang licin, lembut dan kenyal.
  14. Gulung menjadi bola.
  15. Salut bekas dengan minyak, letakkan bola, tutup dengan filem.
  16. Letakkan di tempat yang hangat, elakkan aliran udara, biarkan selama sejam.
  17. Canai guna rolling pin.
  18. Gulung dengan ketat, tanpa menekan terlalu kuat.
  19. Sediakan ketuhar dengan menetapkannya kepada 180 darjah terlebih dahulu.
  20. Lebih baik menggunakan kuali segi empat tepat khas yang direka untuk roti. Sapukan dengan minyak.
  21. Gerakkan bahan kerja dan tutupnya. Ketepikan.
  22. Dalam setengah jam ia akan membesar dan anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar.
  23. Selepas 30 minit kerak emas akan muncul, keluarkan.

Bagaimana untuk membakar dengan asam keping?

Untuk membuat roti yang berjaya, semua produk mesti ditimbang.

bahan-bahan:

  • tepung – 45 g, anda harus memilih tepung bijirin penuh;
  • garam - 11 g;
  • tepung gandum - 340 g;
  • air suam - 330 g;
  • doh masam - 210 g.

Penyediaan:

  1. Sediakan hidangan tinggi dan masukkan tepung yang ditunjukkan.
  2. Letakkan pemula.
  3. Tuangkan air. Uli.
  4. Pindahkan ke meja, uli tanpa menambah tepung.
  5. Apabila jisim menjadi licin, tambah garam.
  6. Kacau selama beberapa minit.
  7. Putar untuk membuat bola. Kembali ke mangkuk dan tutup dengan beg.
  8. Selepas satu setengah jam, kacau dan tutup semula selama satu jam.
  9. Gulung menjadi bola dan letakkan di atas loyang. Biarkan selama 17 jam. Suhu tidak boleh melebihi 20 darjah.
  10. Jika tidak cukup masa untuk bangkit, tinggalkan lebih.
  11. Ambil pisau dan potong doh.
  12. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah.
  13. Letakkan dulang pembakar.
  14. Masak selama lima minit.
  15. Kurangkan kepada 220 darjah.
  16. Bakar selama setengah jam.

Dengan keju dalam ketuhar

Roti rangup yang sangat aromatik.

bahan-bahan:

  • sebuku roti dengan dedak - 1 pc.;
  • mentega - 75 g;
  • pasli;
  • keju cheddar - 100 g;
  • bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

  1. Basuh pasli, keringkan, potong.
  2. Cincang halus bawang putih yang telah dikupas.
  3. Gunakan mentega lembut. Masukkan bawang putih dan herba.
  4. Buat potongan satu setengah sentimeter dalam roti tanpa dipotong sepenuhnya.
  5. Letakkan inti ke dalam celah.
  6. Parut keju dan taburkan pada setiap potongan.
  7. Balut dalam foil.
  8. Letakkan dalam ketuhar.
  9. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  10. Masa - suku jam.

Roti gandum

Jenis roti yang paling sihat. Sangat sesuai untuk mereka yang memberi perhatian kepada figura mereka.

bahan-bahan:

  • tepung bijirin penuh - 620 g;
  • garam - 3 g;
  • air masak suam - 250 g;
  • gula pasir - 5 g;
  • yis - 3 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Masukkan yis dalam air, masukkan garam dan gula. Campurkan.
  2. Masukkan tepung (lebih separuh).
  3. Uli doh.
  4. Tutup dengan beg.
  5. Biarkan selama satu setengah jam. Tempat itu harus hangat.
  6. Selepas jisim telah berkembang, tambahkan baki tepung.
  7. Uli.
  8. Lumurkan acuan dengan minyak.
  9. Letakkan bahan kerja.
  10. Tutup dengan beg.
  11. Beri saya satu jam lagi.
  12. Ketuhar mesti ditetapkan kepada 200 darjah.
  13. Hantar borang.
  14. Tunggu 2/3 jam.

Dengan susu

Hiburkan keluarga anda dengan roti asli tanpa campuran dengan menyediakan pastri yang lembut, berangin dan beraroma.

bahan-bahan:

  • yis kering - 10 g;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • minyak bunga matahari;
  • susu lembu - 300 ml;
  • tepung - 430 g;
  • garam - setengah sudu besar. sudu;
  • telur - 1 pc.

Penyediaan:

  1. Tuangkan garam ke dalam susu yang dipanaskan dan masukkan gula. Tuangkan ke dalam telur.
  2. Campurkan.
  3. Tuangkan yis.
  4. letak tepung. Uli doh.
  5. Tutup dengan filem dan letakkan di dalam ketuhar atau mana-mana tempat yang hangat. Biarkan selama kira-kira dua jam.
  6. Uli.
  7. Pindahkan ke dalam acuan yang telah disalut dengan mentega.
  8. Tetapkan 180 darjah dalam ketuhar.
  9. Masak sehingga perang keemasan.

Apabila roti telah masak, sejukkan secara beransur-ansur, contohnya, dengan menutupnya dengan tuala. Jangan letak dalam keadaan sejuk, kerana ini akan menjadikan serbuknya melekit. Potong hanya selepas penyejukan lengkap.

Cara cepat dalam ketuhar

Tiada roti yang dibeli di kedai boleh menggantikan barangan yang dibakar di rumah. Oleh kerana kesibukan, ramai suri rumah takut untuk mencuba membuat roti di rumah. Tetapi anda boleh menyediakan pastri yang lembut dan lapang dengan masa yang minimum.

bahan-bahan:

  • tepung gandum - 320 g;
  • air suam - 210 ml;
  • gula - 1 sudu teh;
  • garam laut - setengah sudu teh;
  • minyak zaitun - 30 ml;
  • yis kering - 1 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Tuangkan semua produk pukal ke dalam mangkuk dan gaul.
  2. Isikan air dan minyak.
  3. Uli. Jika perlu, tambah tepung.
  4. Hasilnya akan menjadi bahan kerja elastik yang tidak akan melekat pada permukaan.
  5. Tutup dengan filem dan biarkan.
  6. Apabila isipadu telah meningkat tiga kali ganda, uli. Ini akan berlaku dalam setengah jam.
  7. Canai bentuk roti dan potong.
  8. Letakkan pada lembaran penaik selama setengah jam.
  9. Renjiskan dengan air.
  10. Pindahkan ke ketuhar.
  11. mod 200 darjah
  12. Selepas setengah jam, permukaan produk akan ditutup dengan kerak emas. Jangan ragu untuk mengeluarkannya.

Diperbuat daripada tepung jagung dan gandum

Ini adalah barangan bakar yang cerah dengan aroma yang menakjubkan dan struktur berliang yang sempurna.

bahan-bahan:

  • tepung gandum - 250 g;
  • minyak - 1 sudu teh;
  • tepung jagung - 150 g;
  • yis - 1 sudu teh tindakan cepat kering;
  • telur - 1 pc.;
  • susu suam - 250 ml;
  • gula - 2 sudu teh;
  • garam - 1 sudu teh;
  • mentega - 1 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Tuang gula, garam, yis ke dalam bekas.
  2. Tuangkan mentega cair tadi.
  3. Kemudian susu.
  4. Kacau sehingga semuanya larut.
  5. Tuangkan ke dalam telur. kacau.
  6. Masukkan tepung.
  7. Uli. Tutup dengan filem.
  8. Tunggu sejam.
  9. Tumbuk jisim yang telah tumbuh. Jika perlu, taburkan dengan tepung.
  10. Letakkan dalam acuan yang telah digris.
  11. Panaskan ketuhar hingga 195 darjah.
  12. Pindahkan borang.
  13. Masak selama setengah jam.

Dengan tambahan yis

Anda akan menggembirakan keluarga anda dan mengejutkan tetamu anda di meja perayaan dengan pastri aromatik dan lazat dengan bahan-bahan yang minimum.

bahan-bahan:

  • yis kering - 1 sudu teh;
  • air suam - 350 ml;
  • garam - 10 g;
  • tepung gandum - 500 g.

Penyediaan:

  1. Tuangkan air (60 ml) ke dalam mangkuk dan masukkan yis. Larutkan.
  2. Tuangkan baki cecair.
  3. Masukkan sedikit garam. Campurkan.
  4. Campurkan dengan tepung. Anda akan mendapat jisim melekit. Anda tidak boleh meletakkan tepung di dalamnya!
  5. Bersabar dan uli, regangan ke arah yang berbeza. Doh harus menyerap lebih banyak oksigen.
  6. Apabila ia akhirnya menjadi licin, gulungkannya menjadi bola.
  7. Tutup dan biarkan selama beberapa jam.
  8. Apabila isipadu bertambah, uli doh.
  9. Pindahkan ke dalam bentuk yang disalut dengan minyak.
  10. Masukkan ke dalam ketuhar (180 darjah).
  11. Selepas 2/3 jam, keluarkan.

Roti Borodino buatan sendiri

Dengan menyediakan pilihan ini, anda akan mendapat rasa yang kaya dan aroma barangan bakar yang biasa.

bahan-bahan:

  • tepung gandum (gred 2) - 170 g;
  • garam laut - 1 sudu teh;
  • tepung rai - 310 g;
  • malt rai - 4 sudu teh;
  • madu - 2 sudu teh;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu teh;
  • yis ditekan - 15 g;
  • jintan manis - 1 sudu teh;
  • air - 410 ml;
  • ketumbar - 2 sudu teh.

Penyediaan:

  1. Untuk membancuh malt: tuangkan air mendidih (150 ml).
  2. kacau. cuti. Ia mesti sejuk sepenuhnya.
  3. Tuangkan air suam (150 ml) ke dalam mangkuk lain, tambah madu, hancurkan yis dan kacau.
  4. Selepas seperempat jam, jisim akan meningkat dalam jumlah.
  5. Tuang tepung ke dalam bekas tinggi dan masukkan garam. kacau.
  6. Tuangkan dalam asas yis. Letakkan malt yang telah dibancuh. Masukkan baki air.
  7. Masukkan minyak bunga matahari, kacau.
  8. Tutup dan panaskan.
  9. Selepas satu setengah jam, letakkannya dalam bentuk.
  10. Taburkan dengan jintan manis, kemudian ketumbar. Tekan ringan.
  11. Biarkan selama 2/3 jam.
  12. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
  13. Letak borang.
  14. Masak selama kira-kira sejam.

Lebih dan lebih kerap, suri rumah lebih suka roti putih buatan sendiri. Terdapat banyak resipi untuk penaik sedemikian. Roti diuli dengan susu, yogurt, krim masam atau air kosong, tetapi dalam apa jua keadaan ia ternyata sangat lazat.

Roti putih dalam ketuhar - prinsip memasak asas

Untuk membuat roti putih klasik anda memerlukan tepung, yis, garam dan air. Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, uli doh, biarkan ia naik dan bakar. Asas roti putih adalah tepung gandum premium. Dengan menggantikan produk tertentu, anda boleh mendapatkan rasa baharu untuk barangan bakar. Jadi, air boleh digantikan dengan susu, kefir atau yogurt, dan yis boleh digantikan dengan doh masam. Telur, sayur-sayuran atau lemak mentega, rempah-rempah, dan lain-lain ditambah kepada doh.

Perhatian khusus harus diberikan kepada yis. Kualiti mereka menentukan sejauh mana penaik akan berjaya. Lebih baik menggunakan produk hidup, tetapi jika anda tidak boleh membelinya, anda boleh menggunakan yis kering.

Doh diuli secara eksklusif dengan tangan, walaupun anda menggunakan pemproses makanan untuk ini, pada akhirnya anda masih perlu menguli sendiri selama dua hingga tiga minit. Ia diletakkan di dalam bekas yang dalam dan dibiarkan naik di tempat yang hangat selama beberapa jam. Kemudian anda perlu menguli doh beberapa kali, tetapi anda perlu melakukan ini dengan pergerakan ringan, hanya membiarkan udara keluar daripadanya, jika anda menguli, roti tidak akan menjadi gebu.

Dari doh yang telah siap, roti dibentuk menjadi bentuk bulat atau persegi, dibiarkan menjadi bukti, dan kemudian dibakar selama satu jam.

Hari ini, ramai suri rumah menggunakan mesin roti untuk menguli dan membakar. Sudah tentu, ini mudah, tetapi roti yang diuli dengan tangan ternyata lebih enak.

Resipi 1. Roti putih dalam ketuhar

bahan-bahan

setengah kilogram tepung;

satu paket yis aktif kering;

garam meja - 10 g;

350 ml air yang disucikan.

Kaedah memasak

Larutkan yis dalam sebahagian kecil air suam, tuangkan baki air dan tambah garam. Ayak tepung melalui ayak halus ke dalam mangkuk. Buat perigi di tengah dan tuangkan air dan ragi ke dalamnya. Secara beransur-ansur kumpulkan tepung ke dalam campuran cecair dan uli doh. Letakkannya di atas meja dan teruskan menguli sehingga doh menjadi licin dan homogen. Jangan tambah tepung!

Sekarang taburkan meja dengan tepung dan bentuk doh menjadi bola, lipat tepi ke arah tengah. Kemudian kami membalikkannya dan lipat tepi. Salut mangkuk dengan minyak sayuran dan letakkan doh di dalamnya. Letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam, ditutup dengan tuala.

Pindahkan doh, setelah diuli sebelum ini, ke dalam acuan atau ke atas loyang, dan biarkan sehingga kalis. Apabila ia telah mengembang secukupnya, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 C, panaskan hingga 180 C. Bakar selama kira-kira empat puluh minit.

Resipi 2. Roti putih dengan semolina

bahan-bahan

250 ml serum;

50 g semolina;

50 ml minyak tanpa lemak;

50 g gula putih;

20 g biji bijan;

5 g yis segera;

satu setengah timbunan. tepung premium;

5 g garam dapur.

Kaedah memasak

Panaskan whey. Larutkan yis, garam dan gula putih di dalamnya.

Masukkan bijan dan semolina. kacau. Ayak tepung dua kali melalui penapis halus. Tuangkan ke dalam campuran semolina dalam bahagian kecil dan kacau. Teruskan menguli, menambah minyak, sehingga doh memperoleh konsistensi yang seragam dan licin. Biarkan bola doh di tempat yang hangat selama beberapa jam, ditutup dengan tuala dapur.

Tebuk doh dan letak dalam bentuk yang telah digris. Taburkan tepung di atasnya dan biarkan selama 20 minit.

Letakkan kuali di dalam ketuhar, selepas dihidupkan pada suhu 180 C. Periksa kesediaan bahan bakar dengan batang kayu.

Resipi 3. Roti putih dengan susu

bahan-bahan

650 g tepung;

10 g biji bijan;

50 g lemak mentega;

dua telur;

susu - 150 ml;

5 ml minyak sayuran;

150 ml air yang disucikan;

10 g yis kering aktif;

garam dapur - dua secubit.

Kaedah memasak

Masukkan mentega ke dalam susu dan panaskan sedikit. Tuangkan yis, kacau dan biarkan selama setengah jam supaya ia "bangun".

Ayak tepung melalui ayak halus dua kali, satukan dengan bahan kering yang lain, kecuali bijan, dan gaul. Tuangkan campuran kering ke dalam doh, tuangkan minyak sayuran dan tambah telur yang dipukul. Uli menjadi doh yang tebal dan lentur dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala. Mari kita mengulinya beberapa kali.

Kami membentuk roti bulat dari doh siap, letakkan di atas lembaran penaik, taburkan dengan biji bijan dan biarkan selama setengah jam sehingga doh naik. Letakkan roti di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Bakar pada suhu 190 darjah.

Resipi 4. Roti putih dengan susu masam "Malam"

bahan-bahan

yis segera - uncang;

550 g tepung gandum;

5 g garam meja;

400 ml yogurt.

Kaedah memasak

Ayak tepung melalui ayak halus. Kami menggabungkannya dengan yogurt, garam dan yis. Gaul adunan. Ia akan melekat sedikit pada tapak tangan anda. Kami mengumpulnya ke dalam bola dan meletakkannya dalam mangkuk yang digris dengan minyak sayuran. Biarkan semalaman, tutup mangkuk dengan filem berpaut.

Taburkan sedikit permukaan kerja dengan tepung, pindahkan doh ke atasnya dan uli perlahan. Kami membawa tepi ke tengah, membentuk bola. Griskan mangkuk dengan minyak sayuran, tutup dan biarkan selama empat puluh minit.

Selepas masa yang diperuntukkan, putar mangkuk doh dengan berhati-hati ke atas loyang yang dialas dengan parchment.

Panaskan ketuhar hingga 220 C. Letakkan lembaran penaik di dalamnya dan bakar roti selama seperempat jam. Kemudian kurangkan suhu kepada 180 C dan bakar selama setengah jam lagi. Pindahkan roti siap ke rak dawai, tutup dengan kain bersih dan sejukkan.

Resipi 5. Roti putih dalam ketuhar dengan keju

bahan-bahan

50 g Parmesan;

7 g yis kering;

thyme - tangkai;

tepung gandum - 270 g;

50 ml minyak zaitun;

segelas air minuman suam;

dua secubit garam meja.

Kaedah memasak

Tuangkan yis dengan air suam dan kacau. Ayak tepung tiga kali ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan dengan minyak zaitun, garam, keju Parmesan parut halus dan setangkai thyme yang dicincang. Kacau rata.

Tuangkan sedikit yis yang dicairkan dalam air ke dalam adunan kering dan uli doh. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan doh semalaman.

Bahagikan doh kepada tiga bahagian. Membentuk segi empat tepat. Kami meregangkan setiap bahagian pada papan pemotong, ambil hujungnya dan lipatnya di tengah. Kami mengulangi prosedur tiga kali. Letakkan di atas loyang, setelah ditutup dengan kertas minyak sebelum ini dan sapunya dengan minyak. Biarkan selama beberapa jam.

Hidupkan ketuhar pada suhu 250 C. Letakkan semangkuk air mendidih di bahagian bawah. Letakkan loyang di aras tengah. Bakar selama 20 minit. Letakkan roti yang telah siap di atas rak dawai, tutup dan sejukkan.

Resipi 6. Roti putih dengan kerisik

bahan-bahan

setengah gelas susu;

7 g yis;

garam meja;

kuning telur;

secubit gula;

tepung gandum;

30 ml minyak sayuran;

30 g daging babi atau bacon.

Kaedah memasak

Larutkan yis, gula pasir dan garam dalam susu suam. Masukkan sedikit tepung dan uli doh. Biarkan di tempat yang hangat sehingga yis diaktifkan.

Potong bacon atau bacon kepada kepingan kecil dan goreng dalam kuali yang dipanaskan sehingga kerisik terbentuk. Sejukkan dan masukkan ke dalam adunan. Tuangkan minyak sayuran dan tambah tepung yang ditapis secara beransur-ansur. Uli doh yang tidak cair, tetapi tidak terlalu keras.

Lumurkan acuan dengan minyak. Letakkan doh di dalamnya dan biarkan ia mengembang selama beberapa jam. Sapu bahagian atas roti dengan kuning telur.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan kuali dengan doh di dalamnya dan bakar sehingga masak. Semak dengan pencungkil gigi atau batang kayu.

Resipi 7. Roti putih dengan kacang ayam dan bawang putih liar

bahan-bahan

700 g tepung gandum;

sekumpulan dill dan pasli;

susu masam - 250 ml;

40 ml minyak sayuran;

150 g bawang putih liar;

air suam yang ditapis - setengah gelas;

kacang ayam - 200 g;

yis ditekan - 20 g;

dua secubit garam meja;

50 g gula putih.

Kaedah memasak

Basuh kacang ayam dan rendam selama sehari. Kemudian basuh semula dan rebus sehingga lembut. Biarkan sejuk.

Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, tambah yis, 100 g tepung dan gula. Kacau dan biarkan doh mengembang. Sebaik sahaja doh naik seperti topi, tambah garam dan, secara beransur-ansur menambah baki tepung yang diayak, uli doh.

Kami membasuh bawang putih liar, cincang halus dan masukkannya ke dalam doh. Letakkan kacang di sini dan tambah minyak. Kacau dan biarkan suam. Apabila doh mengembang, masukkan herba cincang. kacau.

Letakkan doh dalam bentuk yang telah digris. Tutupnya dan biarkan ia menjadi bukti. Panaskan ketuhar hingga 180 C. Letakkan acuan di dalamnya dan bakar selama sejam.

Gunakan hanya tepung roti berkualiti tinggi. Pastikan anda menapisnya melalui ayak halus sekurang-kurangnya dua kali untuk menepukannya dengan oksigen.

Larutkan yis hanya dalam cecair suam, jangan sekali-kali dalam air mendidih, jika tidak, ia akan mati.

Anda boleh taburkan roti dengan biji bijan, biji bunga matahari atau biji popi.

Untuk memastikan kerak roti lembut, taburkan barang yang dibakar panas dengan air, tutup dengan tuala dan sejuk.

Sejak zaman purba, roti dianggap bukan sahaja produk makanan yang berharga, tetapi simbol kemakmuran dan kesejahteraan. Ia memainkan peranan penting dalam budaya dan tradisi orang Slavia, yang dikenal pasti dengan perapian, keselesaan, dan keramahan. Hari ini, peranan hidangan menjadi lebih prosaik - roti tidak lagi diletakkan di kepala meja dan jarang dibakar di rumah, lebih suka produk yang dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, roti segar dan merah jambu yang disediakan dengan tangan anda sendiri pastinya akan menggembirakan tetamu dan ahli isi rumah, membolehkan anda menikmati palet penuh perisa dan tidak meragui tentang tidak berbahaya semua bahan. Jika anda hanya mencari resipi roti putih dalam ketuhar, artikel ini adalah untuk anda.

Tanpa komplikasi yang tidak perlu

Malah tukang masak yang berpengalaman kadang-kadang teragak-agak, takut akan kesukaran yang berkaitan dengan penyediaan doh atau doh masam. Kami menawarkan resipi untuk roti putih di dalam ketuhar, yang akan membolehkan anda melakukan tanpa campuran ini dan tidak menuntut perkadaran bahan dan proses memasak. Tertarik? Kemudian sediakan yang berikut:

Air mineral masih dipanaskan sedikit, garam dan gula dicairkan di dalamnya. Kemudian tuangkan minyak sayuran, campurkan dengan teliti dan mula tambah tepung secara beransur-ansur. Apabila doh memperoleh ketumpatan yang mencukupi, uli dengan tangan anda sehingga benar-benar homogen.

Tutup bekas dengan produk siap dengan kain tebal (contohnya, tuala dapur bersih) dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-45 minit. Pada masa ini, kelantangan hampir dua kali ganda.

Sekarang anda perlu memutuskan saiz roti masa depan - doh boleh digulung ke dalam lapisan sepenuhnya atau dibahagikan kepada dua atau tiga bahagian yang sama. Setiap lapisan diberi bentuk segi empat tepat, selepas itu ia diambil oleh tepi sempit dan digulung menjadi gulungan. Buat 5-10 potongan pepenjuru pada permukaan gulungan dengan pisau tajam. Yang tinggal hanyalah meletakkannya digris dengan minyak sayuran.

Peringkat akhir bekerja dengan ketuhar. Di bahagian bawah atau rak bawahnya terdapat bekas dengan air, yang diperlukan untuk mengukus hidangan. Ketuhar dipanaskan hingga 200-210 darjah, selepas itu lembaran penaik dengan roti diletakkan di atas. Pada suhu ini, masa membakar akan menjadi 25-30 minit. Kerak emas tebal pada permukaan roti akan menjadi penunjuk kesediaan. Sebaik sahaja ia muncul, matikan api, keluarkan roti dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Hidangkan dihiris. Resipi roti bakar ketuhar ringkas ini sesuai untuk gula-gula buatan sendiri juga.

"bata" lembut

Sudah tiba masanya untuk membentangkan anda dengan resipi putih klasik. Tidak seperti kaedah yang diterangkan di atas, ia melibatkan penggunaan doh, tetapi penyediaannya dipermudahkan sebanyak mungkin, dan hasilnya pasti akan memenuhi harapan yang paling liar. Senarai ramuan termasuk item berikut:


Mari mulakan dengan menyediakan doh. Untuk melakukan ini, anda perlu memanaskan air, cairkan yis kering dan separuh tepung di dalamnya, tambah gula. Campuran harus homogen, dengan buih besar di permukaan. Doh diletakkan di dalam balang dan diletakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Anda boleh menggunakan radiator isi rumah atau mandian air panas sebagai sumber haba.

Doh siap naik sangat, berubah konsisten, dan kadang-kadang warna.

Garam dan baki tepung ditambah kepadanya, selepas itu secara intensif. Minyak sayuran sama ada dituangkan ke dalam doh semasa penyediaannya, atau digunakan untuk melincirkan tangan. Selepas 10-15 minit menguli, produk akan menjadi homogen dan lembut, dan akan kehilangan kelekitannya. Tunggu sehingga saat ini, tanpa menambah tepung tambahan, dan anda akan mendapat roti yang gebu. Doh siap digulung menjadi bola, diletakkan di dalam bekas yang dalam, ditutup dengan kain dan dibiarkan di tempat yang hangat - kali ini sekurang-kurangnya satu jam.

Peringkat seterusnya adalah membentuk roti. Dari doh yang dihasilkan anda boleh membuat satu "bata" besar atau dua yang kecil. Untuk memastikan tepi roti yang rata, lebih baik menggunakan kuali khas, tetapi menggunakan lembaran pembakar biasa juga boleh diterima. Walau apa pun, kepingan itu perlu diberi bentuk segi empat tepat dan dibuat cukup tebal.

Hidupkan api dan tunggu 15-20 minit - ketuhar harus memanaskan hingga 180-200 darjah, dan doh harus dimasak sepenuhnya. Untuk roti putih, masa memasak adalah 40-50 minit. Roti panas kemudiannya dibawa keluar dan disapu dengan mentega untuk memberikan sifat istimewa kepada kerak penyejuk. "bata" siap akan menjadi produk separuh siap yang sangat baik untuk roti bakar buatan sendiri.

Rahsia cara membakar roti putih yang lazat dan rangup di rumah. Apakah yang perlu anda pertimbangkan untuk menjadikan roti itu gebu? Pelbagai resipi roti putih dalam ketuhar. Foto dan video roti buatan sendiri.

Pada masa kini, menjadi sangat penting untuk memberi perhatian kepada apa yang kita makan. Makanan ruji yang kita makan mempunyai kesan yang sangat kuat terhadap kesihatan kita, jadi penting untuk memastikan kualitinya yang tinggi.

Roti adalah salah satu produk asas yang terdapat di dapur setiap orang dan digunakan setiap hari.

Malangnya, roti yang dibeli di kedai, selain kualitinya yang meragukan, semakin mengecewakan dengan ciri-ciri rasanya. Kusam dan basi adalah kelemahan biasa dalam roti dan gulung yang dibeli di kedai.

Membakar roti di rumah akan membantu ramai menyelesaikan masalah ini, tetapi tidak semua orang selesa membeli mesin roti besar. Anda boleh memasak roti putih dalam ketuhar biasa. Lebih-lebih lagi, dari doh yang diuli dengan tangan, produk siap ternyata lebih enak daripada dari mesin roti.

Kami telah mengumpulkan untuk anda petua dan resipi yang paling menarik untuk menyediakan roti putih di dalam ketuhar.

Dalam ketuhar profesional, pada suhu tinggi, roti memperoleh kerak rangup dan banyak buih di dalamnya, potongan terbuka dengan indah dan tidak pecah. Roti yang rangup dan berangin kelihatan menyelerakan dan mempunyai rasa yang unik.

Anda boleh mencapai kesan yang sama di rumah menggunakan batu pizza. Doh diletakkan di atas batu yang telah dipanaskan. Batu itu dengan cepat memindahkan haba ke doh, ini membantu roti masak secara sekata dan mengelak daripada terbakar di sebelah dan basah di sebelah yang lain.

Untuk apa poket kecil pada seluar jeans?

Apakah ciri-ciri yang menjadikan seorang wanita menarik?

Bagaimana kucing boleh merosakkan hidup anda

Terima kasih kepada struktur berliang batu semula jadi, kelembapan menyejat dari doh, mengekalkan suhu yang diperlukan dalam ketuhar. Dan yang paling penting, batu itu memindahkan haba ke roti pada minit pertama membakar. Doh menjadi panas dengan cepat, dan yis menaikkan roti sebanyak mungkin sehingga kerak terbentuk.

Ragi mati pada suhu 60°C, jadi untuk mengelakkan roti daripada koyak, doh mesti panas sehingga suhu ini sebelum kerak muncul.

Sebelum meletakkan doh di atas batu, batu mesti dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 250-275 ° C. Masa pemanasan berbeza-beza bergantung pada ketebalan batu, pada kadar 32 minit setiap sentimeter ketebalan untuk batu 30x40 sentimeter.

Batu itu tidak perlu diminyaki, tetapi anda boleh membersihkannya dengan tepung atau meletakkan kertas minyak di atasnya sebelum menambah doh.

Apabila memindahkan doh ke batu yang dipanaskan di dalam ketuhar, adalah penting bahawa masa pintu ketuhar dibuka disimpan pada tahap minimum dan doh disimpan dalam bentuk yang sama.

Petua 2. Sedikit wap akan membantu menjadikan roti putih lebih sedap.

Stim juga memainkan peranan penting semasa membakar roti di dalam ketuhar. Stim mencipta suasana lembap di dalam ketuhar semasa minit pertama membakar, yang melambatkan proses pembentukan kerak. Ini membolehkan batu bertindak pada yis secepat mungkin, manakala wap mengekalkan permukaan doh lembut dan elastik. Di samping itu, roti yang dibakar dengan wap mempunyai kerak yang lebih cerah, berkilat, lebih menarik.

Terdapat beberapa cara anda boleh membuat wap dalam ketuhar semasa membakar. Berikut adalah 2 yang paling biasa.

Salah satu cara ialah meletakkan tuala yang direndam dalam air panas dan dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro di dalam ketuhar.

Cara kedua ialah taburkan doh dengan air dan tutup dengan tudung, masukkan ke dalam ketuhar.

Apakah kebaikan dan kemudaratan pisang?

Apa yang berlaku apabila seekor anjing menjilat mukanya

Adakah seorang lelaki jatuh cinta dengan anda: 10 tanda

Petua 3: Untuk mengelakkan kerak pecah, sembur doh sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Adalah disyorkan untuk menjaringkan bahagian atas roti dengan pisau tajam untuk mengelakkan doh pecah akibat peningkatan mendadak dalam saiz yang berlaku apabila doh sejuk memasuki ketuhar panas. Ini berlaku kerana yis mengeluarkan karbon dioksida secara intensif sebagai tindak balas kepada haba ketuhar.

Dalam gambar anda dapat melihat pilihan utama untuk memotong roti bulat.

Resipi roti putih dalam ketuhar

Roti petani

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tepung gandum - 5 cawan;
  • Whey - 2 cawan;
  • Air - 2 sudu besar;
  • Ragi - 15 gram;
  • Garam - 1 sudu teh;
  • Gula pasir - 1 sudu besar;
  • Minyak sayuran - 1 sudu teh;
  • Telur (untuk pelinciran) - 1/3 bahagian.

Panaskan air hingga 35 darjah dan campurkan dengan whey yang dipanaskan. Masukkan garam, gula, yis dan tepung. Uli doh sehingga menjadi elastik. Kemudian kami meletakkannya di tempat yang hangat untuk ditapai selama 3-4 jam. Semasa proses penapaian, uli 2-3 kali. Seterusnya, bahagikan doh yang telah siap menjadi kepingan dan berikan mereka bentuk bola. Letakkan bebola doh yang terhasil pada lembaran penaik yang digris dengan lemak sayuran atau batu pizza. Biarkan doh kalis. Kemudian sapu dengan telur untuk membentuk kerak yang cantik dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200–220 darjah selama 20–25 minit.


Roti masak awal buatan sendiri

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • susu atau air - 1.5 cawan;
  • Tepung - 2-3 cawan;
  • Ragi - 50 gram;
  • Minyak sayuran - 1/3 cawan;
  • Bawang - 1 keping;
  • Garam - secukup rasa.

Tuangkan yis ke dalam ½ cawan susu suam atau air dalam mangkuk untuk menguli doh. Masukkan 1-2 sudu besar tepung dan gaul. Seterusnya, kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran. Tapis minyak dari bawang.

Masukkan baki susu atau air suam, mentega yang ditapis ke dalam adunan yis dan tambah garam secukup rasa. Campurkan semuanya, masukkan tepung dan uli doh. Hasil daripada menguli, doh tidak boleh melekat pada tangan atau perkakas anda. Kemudian kita bentuk doh menjadi roti kecil. Letakkannya di atas loyang yang digris dengan minyak sayuran atau batu piza dan buat beberapa potong di atasnya. Biarkan adunan mengembang di atas loyang selama lebih kurang 3-5 minit. Kemudian bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit. Letakkan produk siap di atas papan kayu dan tutup dengan tuala. Roti "berehat" selama 20 minit.

Roti Moldova

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Air - 1 gelas;
  • Tepung - 3 cawan;
  • Ragi - 20 gram;
  • Marjerin - 2 sudu besar;
  • Gula pasir - 2 sudu besar;
  • Telur (untuk pelinciran) - 1 keping.

Dalam mangkuk yang disediakan sebelum ini untuk menguli doh, cairkan yis dalam ½ cawan air suam. Masukkan 2 sudu besar tepung yang telah diayak dan gaul. Kami mendapat doh, yang kami tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai selama kira-kira 1-1.5 jam. Selepas doh mengembang, masukkan marjerin, gula, garam dan baki tepung ke dalam ½ cawan air suam yang lain. Gaul adunan. Kemudian tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat. Selepas doh mengembang dua kali ganda, uli. Kemudian kami menutupnya lagi dengan kain dan meletakkannya di tempat yang hangat, tunggu sehingga saiznya dua kali ganda lagi. Kemudian uli lagi. Kami membahagikan doh siap menjadi bahagian, berikan bentuk yang diingini dan letakkan di atas batu pizza, dengan kertas minyak, atau letakkan dalam hidangan pembakar. Anda boleh menghiasi bahagian atas dengan kepingan doh yang dipotong: daun, tocang, siput, burung, ranting, dll. Letakkan produk selama 40-50 minit untuk membuktikan, selepas memberus dengan telur. Anda perlu membakar pada 200-220 darjah dalam ketuhar selama 60 minit.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Tepung gandum - 250 gram;
  • Telur - 4 keping;
  • Gula pasir - 125 gram;
  • Krim - 60 gram;
  • Kismis - 170 gram;
  • Soda - 1 tahap sudu teh;
  • Kayu manis tanah - 20 gram;
  • Vanillin dan garam secukup rasa.

Dengan menggunakan mixer, pukul putih 4 biji telur dengan gula menjadi buih tebal yang gebu. Masukkan 2 biji kuning telur, gula vanila dan garam dan pukul lagi. Secara beransur-ansur tambah kayu manis, krim, soda. Anda perlu menambah kismis ke dalam campuran yang dihasilkan dan campurkan segala-galanya dengan teliti, elakkan menghancurkan kismis. Letakkan doh di atas batu pembakar.

Letakkan doh di dalam ketuhar selama kira-kira 50 minit dan bakar pada suhu sederhana.

Tutup produk siap dengan kain dan biarkan selama 20 minit.

Video dengan penyediaan langkah demi langkah roti putih buatan sendiri