Anda boleh membekukan telur rebus. Bagaimana untuk membekukan telur

Bekas yang paling mudah untuk pembekuan dan penyimpanan selanjutnya di dalam peti sejuk ialah bekas plastik. Kini terdapat pelbagai jenis dari segi bentuk dan saiz. Agar tidak keliru tentang apa dan di mana, labelkan bekas: tarikh, jenis telur (putih, kuning telur, keseluruhan) dan bahan tambahan kepadanya (gula, garam).

Saya menggunakan bekas cawan untuk membuat yogurt mereka kecil - kira-kira 150 ml, dan ini sepadan dengan jumlah 3 telur, 5-6 kuning, 4-5 putih, i.e. Anda boleh segera membungkus sejumlah besar jisim telur yang, selepas penyahbekuan, akan digunakan sepenuhnya. Cara yang baik ialah membekukan 3 sudu besar. jisim telur dalam dulang ais - ini sepadan dengan satu telur dan mudah untuk mengira jumlah yang diperlukan.

Bagaimana cara membekukan telur dengan betul?

Langkah pertama ialah memeriksa setiap telur. Untuk melakukan ini, pecahkannya di atas mangkuk bersih, i.e. Basuh dan keringkan mangkuk selepas setiap telur. Sekiranya tiada bau atau pencerahan yang tidak semulajadi, teruskan, jika tidak, buang telur yang rosak.

Cara pertama- membekukan kuning mentah.

Selepas memeriksa telur, asingkan kuning dari putih. Untuk melakukan ini, gunakan sama ada peranti khas - pemisah telur, ke dalamnya tuangkan telur yang telah diuji. Atau hanya ambil kuning telur di tapak tangan anda dengan pergerakan yang lembut dan ringan, biarkan putih melepasi jari anda. Sudah tentu, anda perlu mencuci tangan anda sebelum dan selepas prosedur ini.

Kuning mesti dicampur dengan teliti dengan garam atau gula. Ini dilakukan supaya selepas mencairkan kuning telur tidak memperoleh struktur berbutir. Untuk 3 kuning telur anda memerlukan 1 secubit garam atau beberapa sudu teh gula.

Jangka hayat produk beku adalah kira-kira setahun.

Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam rebus?

Ya, jika mereka rebus.

Untuk pembekuan anda perlukan:

• asingkan kuning telur, yang akan dibekukan, kerana putih akan kehilangan rasa, dan lebih baik memakannya seperti biasa,
• masukkan kuning ke dalam periuk dan masukkan air,
• biarkan air mendidih dan tutup dengan penutup,
• matikan api dan biarkan telur di dalam air selama 10 minit lagi,
• Keluarkan produk dari air, keringkan dalam colander dan letakkan di dalam bekas.

Resipi untuk telur beku:

• bilas produk dalam air, keringkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari,
• keluarkan dan biarkan di tempat yang hangat,
• kupas kulitnya, asingkan putih dari kuningnya,
• goreng protein menggunakan acuan asli yang akan menghalangnya daripada merebak dalam kuali,
• letakkan kuning sejuk di atas.

Selepas beberapa minit, hidangan boleh dihidangkan. Kuning beku akan memperoleh rasa berkrim luar biasa baru yang disukai ramai orang.

Perlu diingat bahawa anda tidak boleh memasak makanan yang belum dicairkan. Mereka mesti dicairkan terlebih dahulu, tetapi tidak pada suhu bilik, tetapi di dalam peti sejuk. Ini akan melindungi mereka daripada bakteria. Untuk mencairkan beku lebih cepat, bekas boleh diletakkan di bawah air sejuk.

Semua produk nyahbeku mesti menjalani rawatan haba dan dimasak pada suhu tidak lebih rendah daripada 70C.

Kacang beku dengan telur ayam - resipi lazat

- Hidangan ini popular dan mudah disediakan. Contohnya, apabila tetamu tiba tanpa diduga, anda boleh menyediakan lobio daripada kacang dan telur dalam masa setengah jam sahaja. Untuk ini anda perlu:

• kacang hijau beku dalam beg,
• dua biji telur,
• dua bawang,
• garam, minyak.

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mendidihkan air dan tambah secubit garam, kemudian tuangkan sayur-sayuran beku.
2. Semasa mereka memasak, kuali dipanaskan dan bawang cincang halus digoreng dalam minyak sayuran.
3. Kemudian kacang disalirkan dalam colander dan ditambah ke dalam kuali dengan bawang.
4. Campuran direbus di bawah tudung, selepas itu anda perlu menambah dua telur mentah, yang harus diedarkan sama rata ke atas campuran sayuran.
5. Sebelum dihidangkan, tambah garam dan taburkan dengan herba segar. Sesetengah suri rumah menambah walnut ke dalam hidangan.

Dan terdapat banyak sayur-sayuran. Menggunakannya, anda akan sentiasa dapat memberi makan keluarga dan tetamu anda dengan cepat dan lazat dengan produk yang sihat.

Anda mungkin akan membakar kek Paskah dan tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan baki kuning dan putih? Atau telur keseluruhan, jika anda membawanya dari kedai dan sebahagian daripadanya hancur dalam perjalanan (baik, ia tidak berlaku kepada sesiapa pun). bekukan! Ini adalah cara yang bagus. Saya baru-baru ini melawat ayah saya dan pergi bersamanya ke pasar tani. Ternyata dia telah lama berkawan dengan semua orang dan petani tempat dia membeli telur, atas kebaikan hatinya, memberinya telur patah. Secara percuma. Tidak mustahil untuk menjual telur sedemikian, dan nenek cantik ini tidak dapat makan begitu banyak. Ayah saya tidak pernah menolak makanan ladang. Nenek ini menasihati saya untuk membekukan telur tambahan. Kawan, ini sangat mudah! Kenapa saya tidak tahu perkara ini sebelum ini?

Saya google di Internet (tiada apa-apa mengenai topik ini dalam bahasa Rusia), membuka buku, membekukan dan mencairkan telur sendiri - ia berfungsi! Dan semasa saya melakukan eksperimen, saya teringat bahawa Jack London menerangkan semua ini. Ingat cerita tentang Smoke Belew dan Shorty, lelaki yang sedang mencari emas di Alaska? Salah satu cerita itu dipanggil "Masalah Telur," dan saya membacanya sepuluh kali sebagai seorang kanak-kanak. Untuk mengambil seorang gadis (atau menjadi kaya, saya tidak ingat butirannya), mereka membeli beberapa ratus telur beku. Dan kemudian mereka mendapati bahawa mereka telah ditipu - telur itu ternyata busuk. Telur berada dalam cangkerang, tetapi jika anda bercadang untuk membekukannya, pecahkan - ia lebih mudah. Telur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun! tahun! Ini bermakna bahawa pada musim panas anda boleh membeli telur kampung daripada nenek, membekukannya dan berhenti membeli telur plastik dari ladang ayam.

1. Pukul telur perlahan-lahan untuk memecahkan kuningnya. Berhati-hati agar tidak memaksa udara masuk ke dalam telur. Tuang ke dalam bekas, tutup dan masukkan ke dalam peti ais. Anda juga boleh tuangkan ke dalam dulang kiub ais, biarkan telur membeku, kemudian pindahkan ke dalam beg dan kembalikan ke peti sejuk.
2. Tiada apa-apa berlaku kepada protein apabila dibekukan. Tuangkan putih telur ke dalam bekas dan bekukan.
3. Jika anda membekukan kuning, bersedia bahawa selepas nyahbeku ia akan menjadi likat. Gourmets meletakkan kuning telur ini di atas roti bakar dan memakannya dengan kopi pagi (ia benar-benar sangat lazat, terutamanya jika anda menaburkan lada hitam yang baru dikisar di atasnya). Atau anda boleh tuangkan kuning ke dalam bekas, tambah garam atau gula supaya kuning telur mengekalkan konsistensinya, kacau dan beku. Untuk setengah gelas kuning, ambil setengah sudu teh garam atau satu sudu gula. Cuma jangan lupa labelkan bekas! Letakkan jeli masin dalam omelet, dan jeli manis dalam makanan yang dibakar.

Bukan mudah untuk membiasakan diri dengan telur tanpa kulit dengan segera. Jadi ingat itu
- putih sebiji telur adalah kira-kira dua sudu besar,
- kuning telur satu telur - satu sudu besar,
- Nah, satu telur adalah tiga sudu besar isipadu.

Klik pada garisan biru

3 tahun lepas

dari alam semesta mutlak

Ia berlaku bahawa hanya di rumah anda mendapati bahawa terlalu banyak telur yang kemek. Telur sedemikian tidak boleh bertahan lama walaupun di dalam peti sejuk, tetapi di dalam peti sejuk ia boleh disimpan sehingga setahun. Tetapi adakah mungkin untuk membekukan telur? Dan bagaimana untuk menggunakannya kemudian? Mari kita fikirkan.

Telur beku mengekalkan semua sifat dan nutriennya

• Bilangan hidangan: 1
• Masa memasak: 1 minit

Cara membekukan telur dengan betul

Anda perlu ingat bahawa telur dan cengkerang tidak dibekukan.

Untuk membekukan mereka sepenuhnya, anda perlu mengikuti prosedur ini:

• Tuangkan telur mentah ke dalam mangkuk, berhati-hati agar tidak mendapat sebarang cengkerang.
• Kacau sebati dengan garpu untuk memecahkan kulit kuning telur. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya mengalahkannya; semakin sedikit udara masuk ke tengah, lebih baik. Sebagai pilihan, luluskan telur melalui penapis logam, maka jisimnya akan menjadi homogen.
• Tuangkan cecair ke dalam bekas plastik dan beku. Jangan isi bekas ke bahagian paling atas, biarkan beberapa sentimeter di bahagian atas, kerana telur akan bertambah dalam jumlah apabila dibekukan. Ia adalah mudah untuk membekukan dalam dulang ais, dan kemudian goncangkan kiub beku dan simpannya di dalam peti sejuk dalam beg.

Anda boleh membekukan putih dan kuning secara berasingan. Ini masuk akal jika anda kemudiannya perlu menggunakannya secara berasingan.

Protein tidak berubah sama sekali apabila dibekukan, jadi anda hanya perlu menuangkannya ke dalam bekas dengan penutup dan beku.

Kuning menjadi likat selepas beku. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu menambah secubit garam atau gula, kacau kuning dengan baik dan kemudian beku. Bekas-bekas itu perlu dilabelkan supaya nanti anda tidak keliru tentang di mana kuning manis dan masin. Anda juga perlu menunjukkan tarikh pembekuan dan bilangan telur dalam dulang.

Kuning rebus juga boleh dibekukan.

Telur mesti dicairkan sebelum digunakan. Ini dilakukan pada suhu rendah pada suhu bilik mereka akan cepat merosot. Jika anda memerlukan telur pada waktu pagi, anda perlu memindahkan jumlah yang diperlukan dari peti sejuk ke peti sejuk pada waktu petang. Mereka tidak boleh dibekukan semula, jadi jangan mengambil lebih daripada yang anda perlukan.

Telur beku adalah sedikit lebih sukar untuk dos dalam resipi. Untuk menavigasi dos, anda perlu mengambil perhatian:

• Satu putih telur ialah 2 sudu besar putih telur beku.
• Satu kuning telur - 1 sudu besar.
• Satu telur keseluruhan - tiga sudu besar campuran telur.

Berdasarkan ini, anda boleh mengambil jumlah produk yang betul dengan tepat.

Telur beku digunakan dengan cara yang sama seperti telur segar, ia tertakluk kepada rawatan haba dengan cara yang sama, dan digunakan untuk membuat krim, ais krim, barangan bakar dan hidangan lain. Kuning rebus beku digunakan dalam salad atau dalam bentuk semula jadi.

Dengan mengetahui cara membekukan telur, anda boleh mengelakkannya daripada rosak dan menggunakannya secara beransur-ansur sepanjang tahun.

Dengan kemunculan peti sejuk yang besar, orang ramai mula membekukan pelbagai jenis makanan. Pada suhu di bawah sifar, mereka mula menyimpan bukan sahaja jenis daging, tetapi juga sayur-sayuran, buah-buahan, dan beri. Telur boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama. Jika produk itu segar, jangka hayatnya adalah sehingga tiga minggu. Walau bagaimanapun, tidak selalu mungkin untuk menggunakan jumlah produk yang dibeli. Oleh itu, suri rumah sering tertanya-tanya sama ada mungkin untuk membekukan telur ayam di dalam peti sejuk. Jawapannya mudah - ya, anda boleh. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui peraturan pembekuan tertentu.

Bagaimana untuk membekukan telur mentah

Perlu diingat dengan segera bahawa anda tidak akan dapat membekukan seluruh telur selepas meletakkannya di dalam peti sejuk, ia mungkin pecah. Masalahnya ialah air yang terkandung dalam produk mengembang, dan cangkang nipis tidak dapat menahan tekanan. Di samping itu, ia mengandungi banyak bakteria yang berbeza, yang, sekali di bahagian yang boleh dimakan, boleh membahayakan tubuh manusia dengan serius. Oleh itu, menjawab soalan sama ada mungkin untuk membekukan telur ayam tanpa cengkerang, terdapat satu jawapan yang tepat - ya, anda boleh. Ini adalah keputusan yang tepat.

Apabila telur mencapai akhir hayat simpanannya, ia harus dipecahkan dan kandungannya dituangkan ke dalam mangkuk kecil. Selepas ini, anda perlu mengambil pukul dan pukul produk dengan baik sehingga konsistensi homogen terbentuk.

Jangan pukul dengan cepat supaya jisim telur tidak menjadi tepu dengan udara. Jika tidak, produk beku tidak akan mempunyai kualiti yang sangat tinggi.

Setelah dicairkan, adunan telur akan mempunyai tekstur berbutir. Ia sesuai untuk menyediakan hidangan ringkas. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa helah yang akan membantu menghilangkan masalah ini.

Jika anda menggunakan telur untuk menyediakan makanan tanpa gula (contohnya, membakar pai), anda harus menambah sedikit garam ke dalam adunan sebelum membekukan. Perkadaran: untuk 200 ml campuran telur, ½ sudu teh garam. Apabila menyediakan pencuci mulut dan hidangan lain yang menggunakan gula, anda harus menggunakan perkadaran berikut: 30 g gula setiap 200 ml campuran telur. Anda boleh menggunakan sirap jagung atau madu sebagai ganti gula.

Peringkat terakhir

Kami menjawab sama ada mungkin untuk membekukan telur ayam. Sekarang kami akan memberitahu anda cara terbaik untuk menyimpan jisim telur di dalam peti sejuk. Ia perlu dicampur dengan teliti lagi, kemudian tapis melalui penapis atau colander. Seterusnya, ambil bekas makanan, tuangkan adunan telur ke dalamnya dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Oleh kerana selepas pembekuan jisim akan meningkat sedikit dalam jumlah, adalah disyorkan untuk tidak menambah telur yang dipukul ke bahagian atas bekas sebanyak 1-2 sentimeter.

Sudah tentu, tidak semua orang mempunyai bekas plastik khas di rumah dalam kes ini, anda boleh menggunakan dulang ais. Telur beku dalam bentuk ini akan lebih mudah digunakan pada masa hadapan. Jangka hayat produk adalah sehingga 1 tahun.

Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam rebus?

Telur siap juga dibekukan, tetapi hanya kuningnya. Protein juga boleh diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi selepas penyahbekuan, beberapa orang akan menyukai rasanya. Oleh itu, disyorkan untuk membekukan hanya kuning telur.

Asingkan telur dan rebus kuning secara berasingan selama 1-2 minit. Selepas ini, beri sedikit masa untuk menyejukkan dan masukkan sahaja ke dalam bekas untuk membekukan. Pada suhu sub-sifar, produk boleh disimpan selama beberapa bulan.

Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam: putih dan kuning secara berasingan?

Selalunya, suri rumah yang berpengalaman membekukan produk ini dengan cara ini. Jika perlu, anda boleh menggunakan putih untuk membuat kek span, dan kuning telur untuk pasta.

Anda perlu mengambil dua mangkuk dan berhati-hati memisahkan komponen telur. Kuning mesti dicampur dengan teliti dan garam atau gula ditambah dalam perkadaran yang diperlukan, yang ditunjukkan di atas. Selepas ini, ambil bekas dan isi dengan adunan kuning. Dalam kes ini, bekas boleh diisi sepenuhnya; bahagian telur ini tidak meningkat dalam jumlah selepas beku.

Putih juga perlu dikacau dengan teliti, tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati supaya ia tidak menjadi tepu dengan udara. Jika anda mengabaikan peraturan ini, maka selepas penyahbekuan produk ini tidak akan berkualiti tinggi.

Dalam kes ini, anda tidak perlu menambah garam atau gula. Protein yang dicampur dengan betul mengekalkan strukturnya sepenuhnya selepas penyahbekuan. Apabila anda menuang produk ini ke dalam bekas, jangan tambahkan 1-2 sentimeter ke tepi. Protein mengandungi jumlah air yang agak besar, yang mengembang pada suhu sub-sifar.

Peraturan asas penggunaan

Sekarang anda tahu sama ada anda boleh membekukan telur ayam. Ia juga disyorkan untuk mengetahui beberapa ciri dan helah apabila menggunakan produk ini selepas penyahbekuan:

1. Cara terbaik untuk mencairkan telur adalah di dalam peti sejuk. Jika anda tahu anda akan menggunakannya esok, letakkannya di tempat yang sejuk semalaman. Sekiranya penyahbekuan lebih cepat, dulang boleh diletakkan di bawah air sejuk yang mengalir. Jangan sekali-kali cuba mencairkan telur pada suhu bilik, terutamanya dalam ketuhar gelombang mikro. Suhu panas menggalakkan perkembangan bakteria, jadi telur yang dicairkan dengan tidak betul tidak sesuai untuk dimakan.
2. Dari sini anda harus menyediakan hidangan yang akan menjalani rawatan haba yang menyeluruh. Semua mikroorganisma berbahaya mati pada suhu 71 darjah Celsius, jika tidak, seseorang berisiko keracunan serius.
3. Kuning yang telah direbus paling baik digunakan sebagai hiasan untuk pelbagai hidangan sejuk. Anda juga boleh memakannya dengan mudah selepas dicairkan. Oleh kerana telur telah dimasak, anda boleh mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro dan memakannya dengan segera tanpa rasa takut akan pelbagai akibat.

Kesimpulan

Persoalan sama ada mungkin untuk membekukan telur ayam mentah telah dijawab. Untuk menjalankan prosedur ini, peraturan tertentu mesti dipatuhi, jika tidak, selepas penyahbekuan, produk mungkin tidak sesuai untuk dimakan.

Antara makanan sejuk beku, sayur-sayuran dan buah-buahan paling kerap dijumpai, tetapi telur mentah atau rebus sangat jarang berlaku. Ramai juga meragui ketepatan menyimpan produk ini dengan cara ini, mereka berkata, rasa akan rosak. Yang lain, sebaliknya, bercakap tentang penggunaan makanan yang rasional: jika anda tidak mempunyai masa untuk memakannya sebelum tarikh tamat tempoh, bekukannya. Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul - kami akan memberitahu anda kemudian dalam artikel itu.

Adakah mungkin untuk membekukan telur ayam?

Pertikaian mengenai perkara ini bukanlah tidak berasas, kerana makanan mentah cenderung mengembang dalam jumlah semasa pembekuan, yang disebabkan oleh kehadiran komponen air. Akibatnya, cangkerang retak, dan zarahnya boleh masuk ke dalam makanan, menjangkitinya dengan pelbagai jenis bakteria. Itu sahaja hujah yang menyokong mengapa telur tidak boleh dibekukan.

Adakah anda tahu? Ayam petelur dianggap sebagai burung yang paling produktif. Dia boleh bertelur lebih daripada 300 telur dalam setahun. Dan untuk memenuhi keperluan tahunan manusia untuk produk ini, 567 bilion akan diperlukan.

Jika anda membekukan bahan kerja ini tanpa cangkerang dalam bekas plastik tertutup atau dalam beg plastik dengan zip kedap udara, tiada kontraindikasi. Untuk kemudahan penggunaan selanjutnya produk telur, adalah penting untuk menandakan tarikh pembekuan dan bilangan kepingan. Dalam bentuk ini, telur boleh disimpan selama 12 bulan. Tetapi hanya spesimen segar dan berkualiti tinggi yang sesuai untuk penyediaan sedemikian.

Kehilangan rasa mereka, serta konsistensi, hanya mungkin dengan pelanggaran besar teknologi pembekuan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, semua khasiat dan rasa akan terpelihara dalam bentuk asalnya.

Cara membekukan dengan betul

Beberapa suri rumah tahu tentang kaedah membekukan telur, kerana, tanpa keterlaluan, ini adalah produk yang paling tidak dijangka yang boleh dikenakan penyimpanan sedemikian. Dan dalam bentuk rebus, mentah dan bercengkerang. Mari kita lihat butirannya.

Telur rebus keras

Biasanya, kaedah ini melibatkan pembekuan berasingan kuning dan putih yang direbus, tetapi kebanyakan tukang masak menasihatkan menyimpan kuning dengan cara ini, kerana konsistensi protein tidak berubah menjadi lebih baik selepas beku.

Adakah anda tahu? China dianggap sebagai peneraju dunia dalam pengeluaran telur, di mana kira-kira 160 bilion telur dikumpulkan setiap tahun. Dan keutamaan dalam penggunaan produk ini telah diberikan kepada Jepun, di mana setiap penduduk makan satu telur sehari.

Berikut ialah arahan terperinci tentang cara melakukannya dengan betul:

1. Letakkan telur dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, tetapkan api kepada sedikit di atas sederhana dan simpan produk dalam air mendidih selama 7 minit lagi.
2. Toskan air panas dan isi kuali dengan air sejuk. Nuansa ini membolehkan telur masak secara sekata dan cepat sejuk.
3. Kupas kulit dan keluarkan putihnya.
4. Letakkan kuning dalam satu lapisan dalam periuk dan isi semula dengan air sejuk supaya ia meliputi mereka sebanyak 2.5 sentimeter.
5. Tutup kuali dengan penutup dan rebus kandungannya. Selepas ini, segera keluarkan bekas dari haba, jika tidak, kuning akan kehilangan keanjalannya. Biarkan mereka di dalam air selama 10 minit. Selepas itu, tapis atau keluarkan dengan sudu berlubang.
6. Pindahkan produk dengan berhati-hati ke dalam bekas plastik dan tutup penutup dengan ketat. Sekarang kapal boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Penting! Pastikan penutup bekas sesuai dengan ketat, jika tidak kuning telur akan menghablur dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan..

Kaedah ini melibatkan penyediaan campuran kuning-putih.

Ia dijalankan seperti berikut:

1. Berhati-hati pecahkan cangkerang dan keluarkan kandungannya ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
2. Campurkan komposisi sehingga jisim homogen diperolehi, cuba memastikan bahawa udara sedikit mungkin masuk ke dalam.
3. Pastikan tambah sedikit garam dan gula (boleh diganti dengan madu). Kacau lagi. Ini adalah perlu supaya selepas pembekuan telur tidak menjadi berbutir. Untuk menggunakan penyediaan ini sebagai ramuan untuk hidangan lazat, anda boleh menghadkan diri anda kepada garam, mengira setengah sudu teh untuk setiap gelas campuran.
4. Jika dikehendaki, adunan hendaklah disalurkan melalui penapis untuk memastikan konsistensi seragam.
5. Selepas ini, cecair dituangkan ke dalam bekas kering untuk dibekukan supaya terdapat kira-kira 2 sentimeter ruang yang tersisa ke permukaan, ditutup rapat dan dihantar ke peti sejuk. Jika bekas diisi ke bahagian atas, telur akan mengembang apabila dibekukan dan mengangkat penutup, yang tidak akan memberi kesan terbaik pada tekstur dan ciri rasa seterusnya.

Adakah anda tahu? Para saintis Jepun dari Institut Sains dan Teknologi Perindustrian Termaju (AIST) telah mencipta ayam yang diubah suai secara genetik yang bertelur yang mengandungi protein interferon beta. Bahan ubat boleh didapati di farmasi, tetapi kosnya bermula dari 100 ribu dolar AS. Ternyata, komponen ini berkesan dalam memerangi kanser, serta hepatitis, multiple sclerosis dan beberapa penyakit serius yang lain..

Putih dan kuning secara berasingan

Jika anda hanya memerlukan putih atau kuning untuk pemprosesan masakan selanjutnya, anda boleh segera memisahkannya dan membekukannya secara berasingan.
Mereka melakukannya seperti ini:

1. Pecahkan telur dan pisahkan putih dan kuning dengan teliti ke dalam bekas kering yang berasingan.
2. Tambah setengah sudu teh garam ke dalam bekas dengan kuning untuk setiap gelas jisim mentah (untuk hidangan masin) atau satu setengah sudu gula (untuk yang manis).
3. Gaul rata dengan tangan dan tuangkan isinya ke dalam bekas dan tutup dengan penutup kedap udara. Sekarang kuning boleh dihantar ke peti sejuk. Cuma jangan lupa untuk melampirkan pelekat pada bekas dengan tarikh pembekuan, bilangan kuning yang digunakan dan bahan tambahan, supaya tidak mengelirukan bahan manis dan masin.
4. Sekarang beralih kepada protein. Mereka perlu dikacau dengan cepat (selepas berdiri, mereka lebih mudah untuk dipukul). Jika komposisi mengandungi zarah seperti benang, lalukannya melalui penapis.
5. Tuangkan bahan protein ke dalam bekas penyejuk beku, tutup penutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam bentuk ini, putih telur dan kuning telur segar boleh disimpan selama beberapa bulan.

Penting! Dilarang sama sekali membekukan makanan yang telah dicairkan sekali.-ini membawa kepada peningkatan berlipat ganda dalam bilangan bakteria pada mereka, dan memakannya amat berbahaya kepada kesihatan.

rebus

Selepas rawatan haba, hanya kuning telur yang sesuai untuk pembekuan. Mereka disimpan dengan baik tanpa kehilangan sifat dan tekstur asalnya. Rebus telur dengan cara tradisional.

Tindakan selanjutnya adalah mudah:

1. Asingkan putih dari inti kuning. Ia mesti digunakan dengan cepat kerana ia kehilangan strukturnya semasa proses pembekuan.
2. Masukkan kuning yang telah dikupas dalam periuk dan tutup dengan air masin sejuk. Tutup dengan tudung dan biarkan mendidih.
3. Selepas 5-10 minit, keluarkan produk dari air yang telah disejukkan dan kisar dengan cara yang sesuai untuk anda.
4. Letakkan kuning telur dalam acuan beku ais, dan apabila beku, tuangkan ke dalam beg plastik atau bekas berzip. Dalam bentuk ini, ia akan menjadi mudah untuk anda menggunakan bahan kerja.

Apa yang perlu dilakukan dengan telur selepas beku?

Telur beku boleh menggantikan telur segar dengan mudah. Biasanya, persediaan sedemikian digunakan untuk menyediakan barangan bakar, omelet, salad dan karya masakan lain. Adalah penting untuk mencairkan komposisi terlebih dahulu. Tukang masak yang berpengalaman menasihatkan melakukan ini dengan meletakkan bekas di tempat yang sejuk untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba. Juga, jangan lupa bahawa telur dalam apa jua bentuk sangat sensitif terhadap bakteria. Apabila bacaan termometer adalah + 4°C dan ke atas, risiko jangkitan berbahaya meningkat.

Jika anda perlu mencairkan produk dengan cepat, letakkan bekas ais di bawah air sejuk yang mengalir - ini akan mempercepatkan proses pencairan.

Ambil kira amaran doktor dan sentiasa gunakan persediaan sedemikian hanya dalam hidangan yang kemudiannya melibatkan rawatan haba jangka panjang pada suhu kira-kira +71°C.
Kuning beku secara berasingan sesuai untuk membuat krim, telur hancur, penkek, dan putih berguna untuk aising dan span meringue.

Jika produk rebus telah dibekukan, ia boleh digunakan untuk kaserol, ulam dan salad dressing.

Dalam kebanyakan kes, telur disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia kekal selama beberapa minggu. Tetapi mungkin berlaku bahawa suri rumah tidak boleh menggunakan semua telur semasa ia segar, atau dia hanya memerlukan putih dan tidak memerlukan kuning. Lebihan boleh dibekukan.

Adakah mungkin untuk makan telur beku

boleh makan telur beku

Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Jika cangkerang kekal utuh selepas dibekukan, produk boleh direbus dan dimakan direbus atau digunakan untuk membuat salad. Produk dengan cangkang pecah tidak boleh direbus, ia hanya akan bocor. Ia digunakan untuk membuat omelet dan doh.

Cara membekukan telur ayam mentah

Untuk membekukan dengan betul, anda perlu mengikuti cadangan mudah:

• Jangan gunakan produk yang telah tamat tempoh;
• Membekukan tanpa cangkang;
• Untuk membekukan telur separuh siap untuk kemudian menyediakan telur dadar dan makanan yang dibakar, selepas mengisar kuning dan putih, tambah 0.5 sudu teh garam atau gula pasir;

Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Pilihan ramuan bergantung pada rancangan selanjutnya untuk menggunakan produk separuh siap.

• Bekas ais boleh digunakan sebagai bekas penyimpanan - tiga sudu setiap sel sudah memadai. Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Selepas beku, keluarkan kiub telur dan letakkannya dalam beg untuk penyimpanan;
• Anda boleh membekukan putih dan kuning secara berasingan.

Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Protein digunakan untuk menyediakan produk kuih-muih, aising, biskut, meringue, dan ais krim. Kuning digunakan untuk menggoreng crouton atau untuk menghias salad.

PERHATIAN: Produk boleh disimpan dalam bentuk ini selama hampir setahun.

Teknologi pembekuan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan berhati-hati. Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Anda tidak boleh membekukannya di dalam cangkerang, kerana kandungan telur akan meningkat dalam saiz, menolak melalui cangkerang dan tumpah keluar;
2. Campurkan mereka sehingga konsistensi homogen terbentuk, cuba mengelakkan udara masuk ke dalam jisim telur. Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Untuk mendapatkan jisim yang lebih homogen, melalui penapis atau colander;
3. Tuangkan adunan telur ke dalam bekas bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. RUJUKAN: Pendedahan kepada suhu rendah menyebabkan produk bertambah saiz, jadi jangan tambahkan 1-2 sentimeter ke tepi bekas;
4. Tandatangani bekas. Berikan maklumat berikut pada label:

• tarikh;
• Kuantiti.

Membekukan telur rebus

Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Putih rebus boleh disimpan, tetapi selepas prosedur penyahbekuan mereka tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, berbanding dengan kuning telur, yang mengekalkan ciri-ciri rasa mereka dengan sempurna.

Teknologi pembekuan:

1. Rebus telur kuat-kuat, keluarkan kulitnya. Ketepikan putihnya untuk kegunaan kemudian. Letakkan kuning dalam periuk, tambah air sejuk dan bakar.
2. Selepas air mendidih, tutup kuali dengan penutup, matikan api dan biarkan kuning selama 10-15 minit.
3. Selepas mengeringkan air yang berlebihan, keluarkan kuning dari air dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam bekas.
4. Kuning disediakan untuk penyimpanan jangka panjang.

Pada suhu berapakah telur ayam membeku?

Menurut GOST, ia mesti disimpan pada suhu melebihi 0°C. Produk sudah membeku pada -5°C.

Telur beku dalam kulit

Dalam pengeluaran perindustrian, untuk membekukan produk dalam cangkerang, pembekuan kilat digunakan pada -45°C ini adalah mustahil untuk dilakukan di rumah. Bahaya bagi suri rumah ialah bakteria yang boleh masuk ke dalam melalui cangkerang yang pecah. Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Sebelum membekukan, telur mesti dibasuh dalam air dengan penambahan asid asetik, atau dalam detergen khas.

Teknologi pembekuan:

1. Basuh dan keringkan telur.
2. Letakkannya di dalam bekas plastik dan sejukkan dahulu di dalam peti sejuk sebelum disimpan di dalam peti sejuk.

Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Untuk mengelakkan cengkerang retak, pembekuan cepat diperlukan.

Adakah mungkin untuk menyimpan telur dalam keadaan sejuk?

Apabila disimpan dalam keadaan sejuk, produk dengan cepat membeku dan retak. Ia mengandungi sejumlah besar air, dan oleh kerana cecair membeku dalam keadaan sejuk dan dalam bentuk pepejal melebihi isipadu air, ini menyebabkan retakan cangkerang. Produk sejuk beku sesuai untuk dimakan.

Bagaimana untuk mencairkan telur beku

Untuk mencairkan produk beku, ia mesti direndam dalam air garam sejuk untuk masa yang lama. Kebanyakan orang tertanya-tanya sama ada telur dibekukan secara tidak sengaja, sama ada ia boleh dimakan. Sebaik sahaja ia telah dicairkan pada suhu bilik, gunakannya seperti biasa. Produk yang dicairkan mesti dimasak pada suhu tidak lebih rendah daripada 70ºС.

Apa yang hendak dimasak dengan telur beku

Apabila dibekukan, produk digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: telur dadar, barangan bakar, salad dan produk masakan.

Mengetahui resipi yang berbeza untuk membekukan telur ayam akan membantu menjimatkan stok telur dengan memastikan keselamatannya. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk memasak dengan telur beku.

Semua orang tahu bahawa makanan segar adalah lebih baik daripada makanan beku, tetapi terdapat pengecualian kepada peraturan tersebut.
Ramai suri rumah tahu tentang kebaikan sayuran beku, seperti kacang polong atau kacang, dan hanya beberapa cip atau telur yang disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi sia-sia! Tengok sendiri.

1. Susu

Tuangkan susu ke dalam bekas yang berasingan. Apabila susu membeku, ia akan mengembang, menyebabkan botol retak atau pecah.

2. Telur mentah

Telur mentah, yang mengandungi air, juga meningkatkan isipadu semasa pembekuan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memecahkan telur terlebih dahulu dan tuangkannya ke dalam bekas plastik atau beg tertutup dengan zip. Dengan cara ini, cangkerang tidak akan retak dan zarahnya tidak akan jatuh ke dalam pinggan. Untuk memudahkan penggunaan masa hadapan, ingat bilangan telur yang disimpan di dalam peti sejuk beku dan tarikh ia dibekukan. Telur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan hingga setahun.

Bekukan telur dalam kelompok. Simpan susu dalam bekas berasingan dan bukannya dalam botol, yang mungkin retak semasa pembekuan.

3. Buah-buahan

Buah-buahan boleh dibekukan secara keseluruhan. Apabila membekukan buah untuk membuat smoothie, anda boleh memotongnya terlebih dahulu dan kemudian meletakkannya di dalam bekas. Buah beku boleh ditambah terus ke dalam pengadun untuk menghasilkan smoothie yang menyegarkan.

Pisang beku boleh digunakan untuk membuat ais krim buatan sendiri, dan anggur beku menjadikan penyejuk wain yang hebat dan bukannya kiub ais. Selain itu, tidak seperti kiub ais, anggur tidak akan mencairkan wain dengan air.

4. Sos

Sebelum beku, sos boleh dituang ke dalam bekas plastik. Jangan isi bekas dengan sos sepenuhnya, kerana cecair akan mengembang di dalam peti sejuk.

5. Daging masak

Sebelum membekukan, pastikan daging dimasukkan ke dalam bekas plastik kedap udara atau bungkus dalam filem berpaut.

Untuk menjadikan kek atau pai anda lebih lembut dan berkrim, letakkannya di dalam peti sejuk selama 24 jam. Cip boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan dan dimakan serta-merta tanpa penyahbekuan terlebih dahulu.

6. Sayur-sayuran

Sayur-sayuran boleh dibekukan sama ada keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan. Letakkannya dalam bekas plastik atau beg ziplock bertutup. Sayuran beku boleh segera dihantar ke kuali untuk menggoreng atau ke periuk untuk membuat sup.

7. kerepek

Kerepek dalam bungkusan terbuka dengan cepat menjadi basi. Untuk memastikan cip segar selama sekurang-kurangnya dua bulan, letakkannya dalam beg kedap udara dan letakkannya di dalam peti sejuk. Pembekuan akan menjadikan cip lebih rangup, dan tidak perlu mencairkannya sebelum dimakan.

8. Hijau

Selalunya kita tidak mempunyai masa untuk makan semua sayur-sayuran yang dibeli, dan lebihan itu pasti layu dan masuk ke dalam tong sampah. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran beku boleh disimpan selama empat hingga enam bulan. Dengan cara ini, sebelum membekukan rosemary, thyme atau pudina, keluarkan sayur-sayuran dari batang. Di dalam peti sejuk, sayur-sayuran hendaklah disimpan dalam bekas plastik atau filem berpaut.

9. Kek/pai

Bagi kek atau pai, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selama 24 jam - rasanya hanya akan mendapat manfaat daripada ini. Proses pembekuan meningkatkan tahap lembapan, menghasilkan kek/pai yang lebih lembut dan berkrim.

10. Produk roti

Roti boleh disimpan di dalam peti sejuk selama empat hingga enam bulan. Jika anda tidak dapat makan bekalan gulung, mufin, roti dan roti yang banyak sekali gus, jangan ragu untuk meletakkan semuanya di dalam peti sejuk, jika tidak, roti akan cepat berkulat di dalam bilik yang hangat.