Pintu masukCara membuat penkek dengan yogurt. Pancake dengan yogurt dengan resipi air mendidih
Cara memasak penkek dengan yogurt, resipi nipis dengan lubang - penerangan lengkap penyediaan supaya hidangan itu ternyata sangat lazat dan asli.
Kadang-kadang suri rumah mempunyai sedikit susu di dalam tong selepas menyediakan beberapa hidangan lazat, yang kemudiannya menjadi masam. Mengapa tuangkan produk ke dalam sinki jika anda boleh menggunakannya untuk membuat penkek yang berangin, gebu dan lembut? Yogurt yang dibeli di kedai adalah pengganti yang bagus untuk susu masam.
Cara memasak penkek tradisional dengan yogurt
- 200 gram susu kental;
- 2 cawan tepung premium;
- gula secukup rasa (biasanya 4 sudu besar);
- 0.5 sudu kecil. garam;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 5 sudu besar. l. minyak bunga matahari (zaitun).
- Campurkan telur dan gula, soda, minyak sayuran dan garam. Kacau adunan sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuang setengah cawan tepung ke dalam mangkuk dan gaul lagi. Masukkan setengah gelas yogurt, kacau hingga rata.
- Selepas sebati lagi, masukkan baki tepung dan yogurt, semuanya bergantung kepada berapa banyak pancake yang anda kira. Akibatnya, campuran harus memperoleh konsistensi krim masam yang dibeli di kedai rendah lemak.
- Biarkan doh selama setengah jam, biarkan kembang sedikit.
- Tuangkan adunan untuk penkek pertama ke atas kuali yang telah dipanaskan dan digris. Untuk melakukan ini, arahkan campuran ke tengah-tengah hidangan, dan kemudian putar kuali dalam bulatan sehingga doh merebak ke seluruh permukaan.
- Selepas menggoreng penkek di sebelah, kaitkan dengan teliti di tepi, terbalikkan dan goreng sebelah lagi.
- Letakkan pancake di atas pinggan.
Lempeng "kastard" pada yogurt dengan air mendidih
Menambahkan air mendidih pada susu kental menjadikan doh fleksibel dan tidak bersahaja. Pancake ini mudah terbalik dan tidak koyak. Pancake boleh dibakar gebu atau, sebaliknya, nipis.
- 2 cawan yogurt;
- 500 gram tepung premium;
- 2 biji telur;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 200-250 ml air mendidih;
- kira-kira 0.5 cawan gula pasir;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- garam dan vanillin secukup rasa.
- Campurkan telur dan gula dalam mangkuk. Mereka yang mempunyai gigi manis memerlukan lebih sedikit daripada setengah gelas gula. Pencinta isi daging harus menambah beberapa secubit garam (1 sudu kecil). Campurkan adunan dengan teliti dengan pemukul atau garpu.
- Tuangkan yogurt, tambah tepung, dan tambah vanila jika dikehendaki.
- Selepas mencampurkan, doh terbentuk, yang dikacau kepada konsistensi tebal homogen.
- Berhati-hati tuangkan air mendidih ke dalam gelas dengan sudu (supaya hidangan tidak retak), segera tambah 0.5 sudu teh. soda Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam doh yang disediakan, campurkan dengan teliti. Banyak buih akan terbentuk pada permukaan doh. Ketepikan doh selama 5 minit.
- Tambah minyak sayuran.
- Tuang setengah senduk ke dalam kuali yang panas dan berminyak dan ratakan adunan ke seluruh bahagian bawah. Sudah tentu, lebih baik menggunakan pembuat pancake. Alternatifnya ialah kuali rendah dengan salutan tidak melekat yang tebal.
- Apabila menggoreng, penkek hendaklah dibakar dan buihnya akan pecah. Ia mengambil masa sehingga 1 minit untuk memasak bahagian pertama penkek. Tong kedua masak lebih cepat.
- Sediakan semua penkek dan letakkannya di atas pinggan dalam "menara" dan biarkan mereka duduk tanpa disentuh. Ini akan menjadikan mereka lebih lembut.
Lempeng nipis tanpa telur
Keanehan resipi ini ialah penkek keluar dengan lubang yang lebih besar, dan soda dan garam tidak kelihatan sama sekali.
- 400 ml yogurt;
- 1 cawan tepung yang diayak;
- 1 gelas air masak;
- 5 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil. garam;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 2 sudu besar. l. Sahara.
- Buat adunan pancake. Untuk memulakan, campurkan susu kental dengan tepung, garam dan gula pasir. Perlahan-lahan tambah air mendidih dan soda dan minyak bunga matahari ke dalam adunan. Jangan lupa kacau hingga rata. Ketepikan adunan selama setengah jam dan biarkan doh mengembang.
- Goreng pancake dalam kuali seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
Pancake dengan susu masam tanpa soda
- 1 gelas susu kental;
- 4 sudu besar. l. gula pasir;
- 2 biji telur;
- 3 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
- setengah gelas tepung;
- vanillin pilihan.
- Pukul telur dan gula dengan pemukul atau garpu sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan yogurt, vanila dan kacau. Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul lagi sehingga adunan menjadi homogen.
- Goreng doh dalam kuali mengikut teknologi di atas.
Pancake pada susu masam dengan sos lingonberry berkrim
Jika anda bosan dengan pengisian klasik keju kotej, daging atau krim masam, anda boleh bereksperimen dan mengejutkan orang yang anda sayangi dengan penkek dengan sos lingonberry berkrim. Kini tidak sukar untuk anda menyediakan doh. Apa yang tinggal ialah membaca penerangan langkah demi langkah untuk menyediakan sos yang luar biasa.
- setengah tin susu pekat (mereka yang mempunyai gigi manis harus menambah satu tin keseluruhan);
- 150-250 gram beri;
- susu.
- Campurkan beri dan susu pekat, gunakan pengisar.
- Tuangkan susu dan kacau adunan dengan sudu.
Sebelum ini, suri rumah Slavic juga menambah yis ke dalam adunan pancake, dan sentiasa menyalut pancake siap dengan krim masam dan mentega buatan sendiri. Menariknya, resipi untuk membuat penkek susu curdled datang kepada kami dari England yang misteri dan Perancis yang romantis.
Pancake dengan lubang yang diperbuat daripada adunan yogurt
- susu curdled - 2 - 2.5 cawan (kira-kira setengah liter);
- tepung - 2 - 2.5 cawan. Jumlahnya bergantung pada sifat tepung dan ketebalan yang dikehendaki bagi barangan yang dibakar;
- telur - 1 keping;
- gula - 2 - 3 sudu besar. Laraskan sendiri kemanisan pancake;
- minyak sayuran - 3 - 5 sudu besar. Jika anda tidak menyukai rasa minyak sayuran dalam makanan yang dibakar, gantikannya dengan mentega yang telah dijelaskan. Cairkan produk dalam mandi air;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
Sediakan makanan. Doh akan menjadi lebih homogen jika bahan berada pada suhu bilik. Oleh itu, biarkan mereka di atas meja selama 2 - 3 jam sebelum dibakar. Anda perlu menyediakan hidangan berikut: kuali untuk penkek (gunakan sama ada yang istimewa atau satu dengan bahagian bawah yang tebal dan salutan tidak melekat), mangkuk dalam, senduk, garpu atau pemukul (pengadun) untuk sebat.
- Tuangkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam. Pukul selama beberapa minit sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
- Masukkan minyak ke dalam telur dan pukul lagi.
- Ayak tepung dan soda.
- Masukkan tepung dan yogurt secara beransur-ansur. Pertama, tuang setengah gelas tepung ke dalam mangkuk dengan telur dan kacau campuran. Kemudian tuang setengah gelas susu kental dan kacau lagi. Ulangi prosedur sehingga produk susu yang ditapai habis. Pantau konsistensi doh (ia harus seperti krim masam yang tidak terlalu tebal) dengan melaraskan jumlah tepung.
Kami selesai dengan doh untuk penkek susu curdled. Yang tinggal hanyalah memasaknya.
- Nyalakan dapur. Letakkan kuali di atas api besar sehingga kuali panas. Kemudian kecilkan api—pastikan ia perlahan. Gris bahagian bawah dengan minyak sayuran, mentega atau lemak babi.
- Ambil senduk dan cedok doh. Tuang adunan tadi ke tengah-tengah kuali panas. Sekarang ratakan ke seluruh bahagian bawah hidangan. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan pemegang dan angkatnya dari dapur. Gerakkan tangan anda dalam bulatan, condong sedikit ke sisi. Dengan cara ini jisim akan merebak ke arah yang betul.
- Goreng penkek dalam yogurt selama 50 - 70 saat di satu sisi, dan tidak lebih daripada 30 di sisi lain Pantau kesediaan barangan yang dibakar. Mudah untuk membalikkan penkek - cungkil dengan garpu, pegang tepi dengan tangan anda (berhati-hati - panas!) atau dengan spatula dan terbalikkannya.
Seperti yang anda lihat, resipi penkek susu curdled sangat mudah. Malah orang yang tidak berpengalaman boleh mengatasinya. Dan jika anda berminat untuk mengisi untuk ini atau mana-mana penkek lain, kami mengesyorkan menggunakan, sebagai contoh, jem teh mawar. Makanan istimewa yang luar biasa ini akan melengkapkan rasa penkek dengan sempurna.
dibancuh (dengan air mendidih)
Pancake kastard nipis yang dibuat dengan yogurt tidak akan melekat pada kuali semasa menggoreng dan akan menjadi lembut dan lapang.
- susu curdled - 2 - 2.5 cawan (500 - 620 ml);
- tepung - 2 cawan (250 ml);
- telur - 3 keping;
- air mendidih - 1 cawan (250 ml);
- gula - 2 - 3 sudu besar. Letakkan lebih atau kurang seperti yang anda mahu;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
- Pukul telur bersama gula dan garam. Tuangkan minyak dan kacau.
- Sambil kacau, tuangkan susu cair ke dalam telur.
- Masukkan tepung dan soda yang diayak secara berkelompok kepada jisim cecair. Berhati-hati - ketulan mungkin terbentuk. Campurkan dengan teliti, doh harus seragam dalam konsistensi.
- Bancuh doh dengan air mendidih dengan menambah air panas. kacau. Jisimnya ternyata cair, konsistensinya menyerupai krim masam.
Proses penyediaan pancake kastard dari yogurt adalah sama seperti yang klasik. Walau bagaimanapun, terdapat satu perbezaan - anda tidak perlu melincirkan kuali dengan minyak atau lemak babi (barang yang dibakar tidak melekat pada bahagian bawah). Minyak dibenarkan sebelum menggoreng lempeng pertama. Jika jisim melekat, tambah 1 - 2 sudu minyak ke dalam doh.
Resipi penkek tanpa telur sesuai untuk vegetarian dan mereka yang tidak menyukai produk ini. Terdapat dua cara untuk memasaknya: dengan air mendidih (iaitu, dibancuh) dan tanpa. Kedua-dua pilihan adalah baik: penkek dengan yogurt ternyata lazat dan lembut. Pilihan di tangan anda.
- susu curdled - 2 cawan (400 - 500 ml);
- tepung - 2 cawan (200 - 250 g atau 400 ml);
- minyak sayuran - 2 - 3 sudu besar;
- air - gelas (200 ml);
- gula - 2 - 4 sudu besar pilihan anda;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
- Letakkan susu kental dalam mangkuk yang dalam. Masukkan gula dan garam, kacau.
- Ayak tepung dan soda. Tuangkan ke dalam mangkuk dalam beberapa kelompok. Seharusnya tidak ada ketulan dalam campuran, jadi uli dengan baik.
- Semasa mengacau doh, tuangkan air masak panas ke dalam mangkuk. Jisim akan dibancuh.
- Tambah minyak kepada jisim yang terhasil.
Doh yang diuli dengan teliti, homogen dalam konsistensi, sedia untuk dibakar. Prosedur diterangkan di atas.
Anda tidak pernah tahu apa yang anda mahu masak esok; itik dengan epal dan madu, dimasak dalam ketuhar, sesuai bukan sahaja untuk meja percutian, tetapi juga untuk makan malam keluarga.
- susu curdled - 1 liter;
- tepung - 2.5 cawan (600 ml);
- kanji (kentang atau jagung) - 1 sudu besar;
- gula - 2 - 4 sudu besar mengikut citarasa anda;
- minyak sayuran - 3 - 4 sudu besar;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - beberapa secubit.
Prosedur untuk menguli doh adalah sama seperti yang diterangkan dalam resipi untuk pancake kastard tanpa telur. Langkau menambah air mendidih. Ayak kanji dan masukkan bersama tepung. Pancake tanpa telur dibakar dengan cara yang sama seperti yang klasik.
Lubang pada pancake disebabkan oleh karbon dioksida, yang dibebaskan semasa interaksi asid dan alkali. Ia terbentuk dalam doh dalam bentuk buih, menjadikan jisim berliang dan lapang. Soda paling kerap digunakan sebagai alkali, manakala asid adalah sitrik atau asetik. Susu kental mengandungi asidnya sendiri, jadi jangan ragu untuk menambah soda: alkali akan bertindak balas sepenuhnya, tidak akan meninggalkan rasa selepas yang tidak menyenangkan, dan anda akan mendapat penkek berlubang.
Jika anda tidak mempunyai baking soda, gunakan serbuk penaik atau serbuk penaik. Kira kuantiti sendiri: bungkusan menunjukkan berapa banyak bahan yang diperlukan untuk satu kilogram tepung.
Jangan padamkan soda di luar doh (dalam sudu). Karbon dioksida, yang melonggarkan doh, akan menguap dan tidak akan membawa apa-apa kesan.
Rahsia untuk membuat penkek nipis atau tebal adalah mudah: ambil mana-mana resipi penaik dan, laraskan jumlah tepung dalam doh, tukar ketebalan:
- untuk penaik nipis anda memerlukan adunan dengan kurang tepung;
- Lempeng tebal dibuat daripada doh yang tebal dan padat. Nisbah tepung dan susu kental sekurang-kurangnya satu berbanding satu. Perhatikan konsistensi. Juga, penkek akan menjadi tebal jika anda meningkatkan jumlah doh yang dibakar (bukan satu sudu, tetapi satu setengah atau lebih).
Lempeng lembut dan gebu yang siap dihidangkan disapu dengan mentega dan susu pekat, jem atau coklat. Gunakan imaginasi anda dan anda akan berjaya!
Kompleks yang paling berkesan untuk penurunan berat badan, menurut pembaca kami, adalah sistem pintar unik untuk pembetulan berat badan "Lipocarnit" dengan asid CLA. Lipocarnit untuk penurunan berat badan adalah produk yang kompleks, pakar pemakanan dan saintis terkenal di dunia Pierre Dukan mempunyai peranan dalam mencipta. Komponen utama kompleks ialah asid CLA. Ubat ini adalah salah satu yang terbaik hari ini Ia bukan sahaja membakar "rizab strategik" lemak. Asid menguatkan otot, yang bermaksud bentuk badan bertambah baik. Pendapat doktor. »
Pancake dengan susu masam
Pada asasnya, susu curdled adalah susu masam. Pada musim panas, terutamanya pada musim panas, yogurt sering muncul walaupun kita tidak merancangnya. Anda boleh mempunyai sikap yang berbeza terhadap susu masam - sesetengah orang berpendapat bahawa susu itu rosak dan lebih baik untuk membuangnya. Tetapi bagi sesetengah orang, yogurt adalah peluang untuk memasak sesuatu yang baru dan lazat: penkek. penkek, pai. bakar roti atau gulung. Dan yogurt itu sendiri tidak kurang berguna daripada susu segar.
Pancake dengan yogurt ternyata hebat: nipis, merah jambu, semuanya dalam lubang. Mereka boleh digunakan untuk pemadat atau disajikan dengan pelbagai bahan tambahan, anda boleh membuat kek pancake atau kaserol pancake.
- susu curdled - 500 ml;
- telur - 1 pc;
- gula - 1.5-2 sudu besar. sudu (tambah secukup rasa);
- garam - 2 bisikan;
- tepung - 1.5-2 cawan;
– minyak sayuran dalam doh – 3 sudu besar. l.;
- soda - 1 sudu teh;
– cuka (sebarang cahaya) – 1 sudu besar. l.
Masukkan telur ke dalam susu cair. Dengan menggunakan pemukul atau pengadun, pukul yogurt bersama telur sehingga sebati.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Jika anda suka pancake manis, tambahkan lebih banyak gula daripada yang ditunjukkan dalam resipi mengikut resipi, pancake dengan susu curdled akan mempunyai rasa yang hampir neutral (sedikit manis).
Masukkan tepung secara beransur-ansur, bukan sekali gus. Ayak segelas tepung ke dalam mangkuk dengan yogurt. Pukul doh dengan whisk. Ia akan menjadi cecair. Sekarang tambah secara literal satu sudu pada satu masa, kacau doh dan laraskan ketebalannya.
Doh untuk pancake dengan yogurt harus sedikit lebih tebal daripada doh yang kami sediakan dengan susu. Sudah tentu, tidak ada ketulan; kami memecahkan semuanya dengan pukul, memastikan doh adalah homogen.
Tambah minyak sayuran. Sekali lagi, pukul doh dengan teliti, beri perhatian khusus pada dinding hidangan - minyak biasanya berkumpul di tepi, anda perlu mencampurkan semua minyak ke dalam doh.
Apabila doh sudah siap, tuangkan soda ke dalamnya, dipadamkan dengan sebarang cuka ringan (cuka meja biasa atau cuka epal).
Selepas menambah soda, doh akan menjadi lapang dan tidak begitu tebal. Ia mesti dibiarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit supaya gluten tepung berkembang dan soda mula bertindak.
Doh yang direhatkan akan kelihatan seperti dalam foto - seluruh permukaan akan ditutup dengan lubang dan gelembung udara. Jika doh kekal licin, ini bermakna anda tidak menambah tepung yang mencukupi, anda perlu menambah sedikit lagi.
Apabila tepi pancake mula menjauh dari bahagian bawah, cungkilnya dengan teliti dan terbalikkan. Goreng di sebelah lagi.
Hidangkan penkek panas atau suam (tutup dengan mangkuk besar untuk memastikan ia hangat). Aditif adalah pilihan anda. Pada musim panas, sementara terdapat banyak buah beri segar, bukannya jem tradisional atau krim masam, anda boleh menghidangkan penkek dengan raspberi, strawberi, ceri, atau membuat sos manis yang lazat daripada buah beri ini. Untuk menjadikan penkek buttermilk lebih sedap, taburkannya dengan coklat parut. Selamat makan!
Resipi penkek dengan susu curdled: kaedah memasak yang mudah dan menarik
Doh untuk penkek yang diperbuat daripada susu curdled boleh berbeza bergantung pada resipi, tetapi dalam apa jua keadaan anda perlu mencapai ketumpatan idealnya (seperti krim masam yang dibeli di kedai), memilih keseimbangan optimum tepung dan asas.
Anda boleh menggunakan petua ini untuk mendapatkan hidangan siap yang berkualiti tinggi.
- Kuali yang betul. Ia bagus jika anda mempunyai kuali lempeng khas, dengan salutan tidak melekat (Teflon) yang agak tebal dan bahagian yang rendah. Jika anda tidak mempunyai kuali seperti itu, gunakan besi tuang yang tebal - penkek akan terbakar pada keluli atau aluminium. Dan, sudah tentu, ia mestilah bersih dengan sempurna.
- Rahsia kebersihan. Mendapan karbon yang sukar dibersihkan dari kuali boleh dikeluarkan dengan air mendidih dengan soda biasa di dalamnya (satu sudu per liter cecair).
- Jumlah minyak. Terlalu banyak minyak akan "terbakar", sejat, dan percikan. Bakar dengan api sederhana dan dalam "lopak" kecil, ratakan di bahagian bawah kuali dengan berus pastri.
- Jumlah gula. Pancake tidak akan hangus jika kurang gula. Semuanya bergantung pada kualiti pasir: anda perlu menambah kurang jika ia sangat manis.
- Pembakaran berkualiti tinggi. Di satu sisi pancake masak selama kira-kira seminit, selepas terbalik anda perlu menyimpannya dalam kuali untuk masa yang lebih singkat. Gelembung yang terhasil harus pecah semasa membakar, dan bahagian yang belum dibakar akan kehilangan kilauannya dan menjadi hampir kering, maka penkek perlu dibalikkan.
Akhir sekali, jika anda ingin membuat penkek dengan inti, anda perlu mengambil kira bahawa ia harus tebal ("kering"), kerana penkek kerawang mudah membiarkan cecair masuk.
Resipi penkek dengan susu curdled ini sangat biasa, ia boleh dianggap sebagai resipi pancake klasik.
- susu curdled - 1 gelas;
- tepung - 2 cawan;
- gula - 4 sudu besar;
- minyak biji bunga matahari - 5 sudu besar.
- Campurkan telur dengan serbuk penaik/soda, gula pasir, mentega, tambah garam, sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
- Tambah satu perempat daripada jumlah tepung, kemudian setengah gelas yogurt, kacau setiap kali sehingga rata.
- Masukkan bahan-bahan yang tinggal secara beransur-ansur dan satu demi satu. Mencapai ketebalan krim masam rendah lemak (seperti yang dibeli di kedai).
- Biarkan doh berdiri selama setengah jam.
- Panaskan dan minyak kuali, tuangkan doh ke bahagian tengah dan condongkannya, biarkan adunan merebak di bahagian bawah.
- Goreng pancake pada setiap sisi.
Pancake yang dibuat dengan yogurt mengikut resipi ini keluar nipis, dengan lubang.
Dengan cara ini: untuk mengelakkan doh daripada terbakar, anda mesti segera, sebaik sahaja anda mencurahkannya, cabut tepi dengan spatula nipis (sebaik-baiknya diperbuat daripada silikon).
Resipi penkek susu masam ini menggunakan serbuk penaik, dan ia keluar pekat dan gebu, dan rasa lebih hambar daripada yang klasik. Ini adalah hidangan kalori yang agak tinggi, dan lebih baik memasaknya dalam kuali kering, dan tambah mentega ke dalam doh terlebih dahulu. Dengan cara ini makanan yang dibakar tidak akan hangus. Dengan cara ini, anda tidak perlu menggunakan gula yang disenaraikan dalam senarai ramuan.
Penting: pertama ayak tepung, kemudian masukkan serbuk penaik dan gaul sebati. Jangan campurkan serbuk penaik dengan cecair atau ia akan berketul dan tidak larut dengan sempurna.
- telur - 1 keping;
- gula - 6 sudu teh;
- garam, soda - setengah sudu (sudu kecil);
- tepung - 2.5 cawan;
- susu curdled - 2.5 cawan;
- minyak ditapis (zaitun atau biji bunga matahari) - 5 sudu besar.
- Kisar telur, mentega, garam, gula.
- Kacau dalam setengah cawan tepung, sebelum ini digabungkan dengan serbuk penaik (seperti yang ditunjukkan di atas).
- Masukkan setengah gelas yogurt, kacau, tambah setengah gelas tepung dan kacau lagi. Berganti-ganti sehingga anda kehabisan bahan, ingat untuk mengacau setiap kali. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun.
- Biarkan doh duduk sebelum memasak: bakar akan berkualiti tinggi, dan penkek akan menjadi lebih gebu.
- Griskan kuali panas sebelum dibakar.
Petua: jika anda berpendapat bahawa serbuk penaik membuat penkek terlalu tebal, cuba cairkan doh dengan air, sebaik-baiknya air mineral. Ia juga akan menyediakan keadaan optimum untuk tindak balas campuran dan serbuk penaik.
Nipis tanpa menggunakan telur
Cuba juga membuat penkek nipis dengan yogurt: resipi tidak melibatkan penggunaan telur, tetapi air mendidih ditambah kepada doh. Pancake akan menjadi cantik dan berliang. Perlu diperhatikan bahawa tiada rasa soda di sana.
- susu curdled - 400 mililiter;
- tepung (diayak) - 1 cawan;
- air (panas) - 1 gelas;
- minyak biji bunga matahari - 5 sudu besar;
- soda dan garam - setengah sudu (sudu besar);
- gula - 2 sudu besar.
- Campurkan susu cair dengan tepung, gula pasir, dan garam.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit, masukkan soda dan minyak.
- Campurkan segala-galanya dan biarkan campuran selama setengah jam.
- Goreng seperti biasa.
Jika anda menuangkan air mendidih ke dalam doh tanpa telur, ia akan menjadi plastik dan "tidak berubah-ubah". Anda boleh membalikkan penkek dengan mudah tanpa mengoyakkannya. Ngomong-ngomong, apabila mereka secara tradisinya dibentangkan "menarik" di atas pinggan, mereka menjadi lembut.
Sekarang anda tahu cara memasak penkek buttermilk dalam pelbagai cara, menggunakan helah masakan klasik. Anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan baru yang berjaya dan sangat lazat - dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan.
Pancake dengan yogurt
Pancake dengan yogurt - mudah, lazat dan menjimatkan. Jika anda telah mengumpul banyak yogurt dan anda tidak tahu apa yang perlu dibuat daripadanya selain keju kotej buatan sendiri. Pancake ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling menang-menang! Mereka tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas, mereka cepat menyediakan dan lebih cepat untuk makan!
Jika anda memukul doh untuk masa yang singkat, penkek akan mempunyai tekstur padat dan ketebalan sederhana. Jika anda memukul doh untuk masa yang lama, penkek akan menjadi nipis dan berliang.
Lempeng susu kental adalah asas yang sangat baik untuk pancake dengan isi masin. Untuk melakukan ini, anda perlu mengurangkan jumlah gula kepada satu sudu atau menghapuskannya dari resipi sama sekali.
Jika terdapat terlalu banyak lumpia, anda boleh meletakkannya dengan selamat di dalam peti sejuk sehingga diperlukan. Pada saat-saat ketika tiada masa, anda mengingati rizab sedemikian dengan kegembiraan dan kegembiraan yang tulus;)
Bahan-bahan untuk penkek buttermilk
Pancake dengan susu curdled (nipis berlubang): resipi
Pancake susu mentega adalah hidangan tepung yang dibuat daripada adunan dan dibakar dalam kuali yang dipanaskan; Mereka biasanya diberi bentuk bulat. Mungkin penkek boleh dipanggil dengan selamat sebagai hidangan pertama yang mula disediakan dari tepung. Terdapat pelbagai jenis resipi dalam hampir semua masakan di dunia: Rusia, Perancis, India, Inggeris, Ethiopia dan banyak lagi.
Doh pancake tanpa ragi atau ragi disediakan berdasarkan tepung: gandum, oatmeal, soba, beras. Pancake biasa tanpa yis dianggap paling mudah dan paling cepat untuk disediakan.. Lempeng tanpa ragi disediakan dengan yogurt, kefir, susu, yogurt, alkohol lemah - bir, mead, susu panggang yang ditapai. Tetapi penkek yis, mengikut resipi klasik, mesti disediakan pada doh masam.
Terdapat pendapat bahawa sejak zaman purba, pancake Rusia klasik dibuat daripada adunan ragi, iaitu, menggunakan kaedah span. Ia bukan tipikal untuk masakan Rusia menggunakan soda dalam proses penyediaan adunan pancake - ciri ini dipinjam dari Barat agak baru-baru ini.
Pancake dianggap sebagai salah satu hidangan paling kuno dalam masakan Rusia. Sejak zaman purba, orang Slav percaya bahawa penkek adalah simbol Matahari dan kesuburan. Perkataan "pancake" itu sendiri berasal dari kata kerja "menggiling." "mlin" yang diputarbelitkan secara literal bermaksud produk yang diperbuat daripada tepung, iaitu, produk tepung yang diperbuat daripada tepung. Lempeng Rusia tradisional adalah istimewa - nipis, berliang, tetapi pada masa yang sama lembut dan gebu. Mereka sempurna menyerap jem, mentega atau krim masam, yang memberikan mereka juiciness tambahan. Pancake menjadi hidangan tradisional Maslenitsa pada abad ke-19.
Walaupun pada hakikatnya hidangan itu mudah dan bersahaja, menyediakan penkek memerlukan kemahiran, pengalaman dan kemahiran tertentu, jika tidak pancake pertama pasti akan berketul. Untuk memastikan produk tepung tidak melekat pada kuali semasa membakar dan terbalik dengan baik, anda mesti mematuhi dua peraturan. Pertama, minyak sayuran ditambah kepada doh; kedua, penkek hanya digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
Adalah dinasihatkan untuk membakar penkek sama ada dalam lemak babi tanpa garam atau minyak sayuran.
Anda boleh menghidangkan penkek siap sedia ke meja dalam beberapa cara. Cara yang paling biasa ialah menghidangkannya bersama-sama dengan pelbagai pembuka selera: penkek nipis dan berperisa dibalut dengan pelbagai inti.
Terdapat apa yang dipanggil pancake bakar - pancake di mana pelbagai tampalan telah dibakar - "dibakar". Buah-buahan, cendawan, sayur-sayuran, dan telur rebus boleh digunakan sebagai inti.
Cara memasak penkek dengan yogurt
Untuk menyediakan penkek nipis yang anda perlukan:
- 250 ml yogurt,
- setengah sudu teh soda,
- 2 sudu besar gula,
- 2 biji telur
- 2 sudu besar minyak sayuran,
- 6 sudu besar tepung,
- setengah gelas air mendidih,
- garam.
Resipi untuk membuat penkek dengan yogurt:
- Soda ditambah kepada yogurt, semuanya dicampur dengan teliti dan ketepikan seketika. Campuran yang terhasil harus meningkat dengan banyak dalam jumlah dan buih akan muncul di permukaan.
- Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan, tambah garam dan gula. Campuran telur dicampur, minyak sayuran ditambah kepadanya.
- Campuran telur dituangkan ke dalam campuran soda dan yogurt, semuanya disebat menggunakan pengadun. Berhati-hati dan secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam adunan. Pukul campuran sehingga ia mempunyai konsistensi homogen tanpa ketulan.
- Doh untuk pancake yogurt pada mulanya dibuat sedikit lebih tebal daripada biasa, dan kemudian dicairkan kepada konsistensi yang diperlukan dengan air panas. Adunan penkek hendaklah tersebar dengan lancar ke seluruh kuali semasa memasak. Pancake dibakar sehingga perang keemasan.
- Lempeng siap dihidangkan dengan krim masam, jem atau apa-apa manis lain.
- Untuk mempercepatkan proses menggoreng penkek, anda boleh menggunakan dua kuali pada masa yang sama.
- Untuk membuat adunan pancake tanpa ketulan, bahagian cecairnya dituangkan ke dalam tepung, dan bukan sebaliknya.
- Pancake yang terlalu keras boleh digris dengan mentega dan ditutup dengan penutup - ia harus lembut.
- Kuali untuk membakar penkek digris dengan sekeping kecil lemak babi yang disematkan pada garpu, atau dengan setengah kentang yang direndam dalam minyak.
- Sebilangan kecil air mineral berkilauan ditambah pada doh akan membolehkan anda membakar penkek kerawang yang cantik.
- Pancake yang dibakar boleh diletakkan di dalam beg dan dibekukan. Lain kali anda tidak perlu membakarnya - hanya nyahbekukannya.
Pancake dengan yogurt "Tender"
Sediakan penkek lembut dengan yogurt menggunakan resipi mudah ini - ternyata sangat lazat.
Ramai suri rumah menggunakan susu atau kefir lebih kerap daripada produk lain untuk membuat penkek, tetapi produk tenusu lain juga bagus sebagai asas untuk penkek. Sebagai contoh, ini adalah yogurt.
Menggunakan yogurt anda mendapat penkek yang sangat lembut dengan sedikit masam, menyelerakan dan merah jambu.
Resipi untuk penkek lembut dengan yogurt
300 g tepung gandum
2 sudu besar. minyak sayuran
gula dan garam secukup rasa
Jumlah masa memasak: 20 minit
Cara memasak penkek lembut dengan yogurt:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, pukul dengan garpu, tuangkan yogurt dan campurkan segala-galanya dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak.
Tuang soda, gula dan garam ke dalam doh, tuangkan minyak sayuran dan kacau doh sehingga licin dan minyak diedarkan sama rata.
Goreng pancake dengan cara biasa dalam kuali yang tidak melekat, perangkannya di kedua-dua belah pihak.
Petua: jika penkek dibakar dengan baik dan bertukar menjadi coklat keemasan, maka tidak perlu menambah minyak ke dalam kuali, tetapi jika mereka mula membakar dan bukannya menggoreng, tambah sedikit minyak sebelum pancake seterusnya.
Kawan-kawan, pernahkah anda membakar pancake dengan yogurt? Jika ya, kemudian kongsikan tanggapan anda tentang penkek sedemikian dalam ulasan kepada resipi ini.
Resipi video untuk penkek dengan yogurt
Mereka menyediakannya. Lihat apa yang berlaku
Lempeng susu gebu tanpa resepi yis
Bagaimana untuk menyediakan resipi untuk penkek lazat dengan susu curdled - penerangan lengkap penyediaan supaya hidangan itu ternyata sangat lazat dan asli.
Pancake yang dibuat dengan yogurt dibuat nipis, tebal dan gebu. Tetapi, saya sendiri masih lebih suka pancake nipis. Ini adalah yang halus, cair di mulut anda yang akan kami pertimbangkan hari ini. Oleh kerana keluarga saya sentiasa mengambil susu dari lembu yang biasa, susu masam, alhamdulillah, hampir selalu ada. Oleh itu, tidak sukar untuk memasak penkek dengan yogurt dari semasa ke semasa.
Resipi hari ini sekali lagi diberikan kepada saya oleh rakan rapat saya Verochka Ramazova - yang mana saya sentiasa berterima kasih kepadanya! Saya memberinya lantai:
Pancake dengan susu masam
- Yogurt 3.2% 500 ml
- Telur 2 biji
- Tepung 1 cawan (kira-kira 140 gram)
- Minyak sayuran 2 sudu besar
- Gula 2 sudu besar
- Soda 1 tahap sudu teh
- Garam di hujung pisau
Pukul telur dengan pukul, tambah yogurt, gula, garam. Teruskan memukul, tambah tepung dan soda secara beransur-ansur. Kami terus mengalahkan untuk beberapa waktu lagi. Lebih lama anda memukul adunan penkek buttermilk, ia akan menjadi lebih nipis. Pada akhir sebat, tambah minyak sayuran.
Panaskan kuali dengan sangat tinggi (!). Sebelum membakar penkek, griskannya dengan sama ada sekeping lemak babi atau sekeping kentang mentah (epal), mencelupkannya dalam minyak sayuran. Saya sendiri selalu mengambil sekeping lemak babi untuk membakar penkek - ia tidak mempunyai bau atau rasa. Proses penaik ditunjukkan secara terperinci, dengan gambar langkah demi langkah, dalam resipi penkek nipis dengan kefir.
Nota Pengarang Resipi
- Yogurt yang agak pekat membuat penkek yang indah, lembut dan lazat!
- Sekiranya anda tidak pernah membakar penkek dengan kefir, yogurt dan produk susu yang ditapai lain, maka anda harus membiasakan diri untuk mengubah pancake yang nipis dan lembut - ia cenderung koyak.
- Untuk menjadikannya lebih mudah untuk membalikkan penkek, anda harus membiarkan doh "berehat" selama 30 minit. Ini terpakai kepada mana-mana doh penkek, dan terutamanya kepada yang dibuat dengan yogurt dan kefir.
- Griskan penkek yang telah siap dengan mentega cair dan susunkannya. Mereka, seperti span, akan menyerap minyak dan akan menjadi sangat lazat sehingga sukar untuk mendengar celaan dan tusukan hati nurani apabila memakannya.
- Untuk membuat penkek tebal, anda perlu memukul doh dengan yogurt untuk masa yang singkat. Dalam kes ini, doh akan menjadi agak tebal semasa membakar, ketulan susu curdled yang tidak terputus mungkin mengental.
Pancake dengan yogurt juga "selaras" untuk minggu minyak. Saya juga mempunyai rancangan untuk menguasai kek pancake dan pancake yis - dan jiwa saya akan menjadi tenang. Bukankah kita patut membakar penkek yang paling lembut dengan yogurt sekarang?
Marilah kita berdoa untuk Keamanan dengan seluruh Dunia:
Karina Vestova, Diana Kozakevich – Doa untuk Keamanan
Pancake dengan yogurt "Tender"
Sediakan penkek lembut dengan yogurt menggunakan resipi mudah ini - ternyata sangat lazat.
Ramai suri rumah menggunakan susu atau kefir lebih kerap daripada produk lain untuk membuat penkek, tetapi produk tenusu lain juga bagus sebagai asas untuk penkek. Sebagai contoh, ini adalah yogurt.
Menggunakan yogurt anda mendapat penkek yang sangat lembut dengan sedikit masam, menyelerakan dan merah jambu.
Resipi untuk penkek lembut dengan yogurt
300 g tepung gandum
2 sudu besar. minyak sayuran
gula dan garam secukup rasa
Jumlah masa memasak: 20 minit
Cara memasak penkek lembut dengan yogurt:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, pukul dengan garpu, tuangkan yogurt dan campurkan segala-galanya dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak.
Tuang soda, gula dan garam ke dalam doh, tuangkan minyak sayuran dan kacau doh sehingga licin dan minyak diedarkan sama rata.
Goreng pancake dengan cara biasa dalam kuali yang tidak melekat, perangkannya di kedua-dua belah pihak.
Petua: jika penkek dibakar dengan baik dan bertukar menjadi coklat keemasan, maka tidak perlu menambah minyak ke dalam kuali, tetapi jika mereka mula membakar dan bukannya menggoreng, tambah sedikit minyak sebelum pancake seterusnya.
Kawan-kawan, pernahkah anda membakar pancake dengan yogurt? Jika ya, kemudian kongsikan tanggapan anda tentang penkek sedemikian dalam ulasan kepada resipi ini.
Resipi video untuk penkek dengan yogurt
Mereka menyediakannya. Lihat apa yang berlaku
Pancake dengan lubang yang diperbuat daripada adunan yogurt
- susu curdled - 2 - 2.5 cawan (kira-kira setengah liter);
- tepung - 2 - 2.5 cawan. Jumlahnya bergantung pada sifat tepung dan ketebalan yang dikehendaki bagi barangan yang dibakar;
- telur - 1 keping;
- gula - 2 - 3 sudu besar. Laraskan sendiri kemanisan pancake;
- minyak sayuran - 3 - 5 sudu besar. Jika anda tidak menyukai rasa minyak sayuran dalam makanan yang dibakar, gantikannya dengan mentega yang telah dijelaskan. Cairkan produk dalam mandi air;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
Sediakan makanan. Doh akan menjadi lebih homogen jika bahan berada pada suhu bilik. Oleh itu, biarkan mereka di atas meja selama 2 - 3 jam sebelum dibakar. Anda perlu menyediakan hidangan berikut: kuali untuk penkek (gunakan sama ada yang istimewa atau satu dengan bahagian bawah yang tebal dan salutan tidak melekat), mangkuk dalam, senduk, garpu atau pemukul (pengadun) untuk sebat.
- Tuangkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam. Pukul selama beberapa minit sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
- Masukkan minyak ke dalam telur dan pukul lagi.
- Ayak tepung dan soda.
- Masukkan tepung dan yogurt secara beransur-ansur. Pertama, tuang setengah gelas tepung ke dalam mangkuk dengan telur dan kacau campuran. Kemudian tuang setengah gelas susu kental dan kacau lagi. Ulangi prosedur sehingga produk susu yang ditapai habis. Pantau konsistensi doh (ia harus seperti krim masam yang tidak terlalu tebal) dengan melaraskan jumlah tepung.
Kami selesai dengan doh untuk penkek susu curdled. Yang tinggal hanyalah memasaknya.
- Nyalakan dapur. Letakkan kuali di atas api besar sehingga kuali panas. Kemudian kecilkan api—pastikan ia perlahan. Gris bahagian bawah dengan minyak sayuran, mentega atau lemak babi.
- Ambil senduk dan cedok doh. Tuang adunan tadi ke tengah-tengah kuali panas. Sekarang ratakan ke seluruh bahagian bawah hidangan. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan pemegang dan angkatnya dari dapur. Gerakkan tangan anda dalam bulatan, condong sedikit ke sisi. Dengan cara ini jisim akan merebak ke arah yang betul.
- Goreng penkek dalam yogurt selama 50 - 70 saat di satu sisi, dan tidak lebih daripada 30 di sisi lain Pantau kesediaan barangan yang dibakar. Mudah untuk membalikkan penkek - cungkil dengan garpu, pegang tepi dengan tangan anda (berhati-hati - panas!) atau dengan spatula dan terbalikkannya.
Seperti yang anda lihat, resipi penkek susu curdled sangat mudah. Malah orang yang tidak berpengalaman boleh mengatasinya. Dan jika anda berminat untuk mengisi untuk ini atau mana-mana penkek lain, kami mengesyorkan menggunakan, sebagai contoh, jem teh mawar. Makanan istimewa yang luar biasa ini akan melengkapkan rasa penkek dengan sempurna.
dibancuh (dengan air mendidih)
Pancake kastard nipis yang dibuat dengan yogurt tidak akan melekat pada kuali semasa menggoreng dan akan menjadi lembut dan lapang.
- susu curdled - 2 - 2.5 cawan (500 - 620 ml);
- tepung - 2 cawan (250 ml);
- telur - 3 keping;
- air mendidih - 1 cawan (250 ml);
- gula - 2 - 3 sudu besar. Letakkan lebih atau kurang seperti yang anda mahu;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
- Pukul telur bersama gula dan garam. Tuangkan minyak dan kacau.
- Sambil kacau, tuangkan susu cair ke dalam telur.
- Masukkan tepung dan soda yang diayak secara berkelompok kepada jisim cecair. Berhati-hati - ketulan mungkin terbentuk. Campurkan dengan teliti, doh harus seragam dalam konsistensi.
- Bancuh doh dengan air mendidih dengan menambah air panas. kacau. Jisimnya ternyata cair, konsistensinya menyerupai krim masam.
Proses penyediaan pancake kastard dari yogurt adalah sama seperti yang klasik. Walau bagaimanapun, terdapat satu perbezaan - anda tidak perlu melincirkan kuali dengan minyak atau lemak babi (barang yang dibakar tidak melekat pada bahagian bawah). Minyak dibenarkan sebelum menggoreng lempeng pertama. Jika jisim melekat, tambah 1 - 2 sudu minyak ke dalam doh.
Resipi penkek tanpa telur sesuai untuk vegetarian dan mereka yang tidak menyukai produk ini. Terdapat dua cara untuk memasaknya: dengan air mendidih (iaitu, dibancuh) dan tanpa. Kedua-dua pilihan adalah baik: penkek dengan yogurt ternyata lazat dan lembut. Pilihan di tangan anda.
- susu curdled - 2 cawan (400 - 500 ml);
- tepung - 2 cawan (200 - 250 g atau 400 ml);
- minyak sayuran - 2 - 3 sudu besar;
- air - gelas (200 ml);
- gula - 2 - 4 sudu besar pilihan anda;
- soda - setengah sudu teh;
- garam - secubit.
- Letakkan susu kental dalam mangkuk yang dalam. Masukkan gula dan garam, kacau.
- Ayak tepung dan soda. Tuangkan ke dalam mangkuk dalam beberapa kelompok. Seharusnya tidak ada ketulan dalam campuran, jadi uli dengan baik.
- Semasa mengacau doh, tuangkan air masak panas ke dalam mangkuk. Jisim akan dibancuh.
- Tambah minyak kepada jisim yang terhasil.
Doh yang diuli dengan teliti, homogen dalam konsistensi, sedia untuk dibakar. Prosedur diterangkan di atas.
Anda tidak pernah tahu apa yang anda mahu masak esok; itik dengan epal dan madu, dimasak dalam ketuhar, sesuai bukan sahaja untuk meja percutian, tetapi juga untuk makan malam keluarga.
- susu curdled - 1 liter;
- tepung - 2.5 cawan (600 ml);
- kanji (kentang atau jagung) - 1 sudu besar;
- gula - 2 - 4 sudu besar mengikut citarasa anda;
- minyak sayuran - 3 - 4 sudu besar;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - beberapa secubit.
Prosedur untuk menguli doh adalah sama seperti yang diterangkan dalam resipi untuk pancake kastard tanpa telur. Langkau menambah air mendidih. Ayak kanji dan masukkan bersama tepung. Pancake tanpa telur dibakar dengan cara yang sama seperti yang klasik.
Lubang pada pancake disebabkan oleh karbon dioksida, yang dibebaskan semasa interaksi asid dan alkali. Ia terbentuk dalam doh dalam bentuk buih, menjadikan jisim berliang dan lapang. Soda paling kerap digunakan sebagai alkali, manakala asid adalah sitrik atau asetik. Susu kental mengandungi asidnya sendiri, jadi jangan ragu untuk menambah soda: alkali akan bertindak balas sepenuhnya, tidak akan meninggalkan rasa selepas yang tidak menyenangkan, dan anda akan mendapat penkek berlubang.
Jika anda tidak mempunyai baking soda, gunakan serbuk penaik atau serbuk penaik. Kira kuantiti sendiri: bungkusan menunjukkan berapa banyak bahan yang diperlukan untuk satu kilogram tepung.
Jangan padamkan soda di luar doh (dalam sudu). Karbon dioksida, yang melonggarkan doh, akan menguap dan tidak akan membawa apa-apa kesan.
Rahsia untuk membuat penkek nipis atau tebal adalah mudah: ambil mana-mana resipi penaik dan, laraskan jumlah tepung dalam doh, tukar ketebalan:
- untuk penaik nipis anda memerlukan adunan dengan kurang tepung;
- Lempeng tebal dibuat daripada doh yang tebal dan padat. Nisbah tepung dan susu kental sekurang-kurangnya satu berbanding satu. Perhatikan konsistensi. Juga, penkek akan menjadi tebal jika anda meningkatkan jumlah doh yang dibakar (bukan satu sudu, tetapi satu setengah atau lebih).
Lempeng lembut dan gebu yang siap dihidangkan disapu dengan mentega dan susu pekat, jem atau coklat. Gunakan imaginasi anda dan anda akan berjaya!
Kompleks yang paling berkesan untuk penurunan berat badan, menurut pembaca kami, adalah sistem pintar unik untuk pembetulan berat badan "Lipocarnit" dengan asid CLA. Lipocarnit untuk penurunan berat badan adalah produk yang kompleks, pakar pemakanan dan saintis terkenal di dunia Pierre Dukan mempunyai peranan dalam mencipta. Komponen utama kompleks ialah asid CLA. Ubat ini adalah salah satu yang terbaik hari ini Ia bukan sahaja membakar "rizab strategik" lemak. Asid menguatkan otot, yang bermaksud bentuk badan bertambah baik. Pendapat doktor. »
Resipi penkek dengan susu curdled: kaedah memasak yang mudah dan menarik
Doh untuk penkek yang diperbuat daripada susu curdled boleh berbeza bergantung pada resipi, tetapi dalam apa jua keadaan anda perlu mencapai ketumpatan idealnya (seperti krim masam yang dibeli di kedai), memilih keseimbangan optimum tepung dan asas.
Anda boleh menggunakan petua ini untuk mendapatkan hidangan siap yang berkualiti tinggi.
- Kuali yang betul. Ia bagus jika anda mempunyai kuali lempeng khas, dengan salutan tidak melekat (Teflon) yang agak tebal dan bahagian yang rendah. Jika anda tidak mempunyai kuali seperti itu, gunakan besi tuang yang tebal - penkek akan terbakar pada keluli atau aluminium. Dan, sudah tentu, ia mestilah bersih dengan sempurna.
- Rahsia kebersihan. Mendapan karbon yang sukar dibersihkan dari kuali boleh dikeluarkan dengan air mendidih dengan soda biasa di dalamnya (satu sudu per liter cecair).
- Jumlah minyak. Terlalu banyak minyak akan "terbakar", sejat, dan percikan. Bakar dengan api sederhana dan dalam "lopak" kecil, ratakan di bahagian bawah kuali dengan berus pastri.
- Jumlah gula. Pancake tidak akan hangus jika kurang gula. Semuanya bergantung pada kualiti pasir: anda perlu menambah kurang jika ia sangat manis.
- Pembakaran berkualiti tinggi. Di satu sisi pancake masak selama kira-kira seminit, selepas terbalik anda perlu menyimpannya dalam kuali untuk masa yang lebih singkat. Gelembung yang terhasil harus pecah semasa membakar, dan bahagian yang belum dibakar akan kehilangan kilauannya dan menjadi hampir kering, maka penkek perlu dibalikkan.
Akhir sekali, jika anda ingin membuat penkek dengan inti, anda perlu mengambil kira bahawa ia harus tebal ("kering"), kerana penkek kerawang mudah membiarkan cecair masuk.
Resipi penkek dengan susu curdled ini sangat biasa, ia boleh dianggap sebagai resipi pancake klasik.
- susu curdled - 1 gelas;
- tepung - 2 cawan;
- gula - 4 sudu besar;
- minyak biji bunga matahari - 5 sudu besar.
- Campurkan telur dengan serbuk penaik/soda, gula pasir, mentega, tambah garam, sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
- Tambah satu perempat daripada jumlah tepung, kemudian setengah gelas yogurt, kacau setiap kali sehingga rata.
- Masukkan bahan-bahan yang tinggal secara beransur-ansur dan satu demi satu. Mencapai ketebalan krim masam rendah lemak (seperti yang dibeli di kedai).
- Biarkan doh berdiri selama setengah jam.
- Panaskan dan minyak kuali, tuangkan doh ke bahagian tengah dan condongkannya, biarkan adunan merebak di bahagian bawah.
- Goreng pancake pada setiap sisi.
Pancake yang dibuat dengan yogurt mengikut resipi ini keluar nipis, dengan lubang.
Dengan cara ini: untuk mengelakkan doh daripada terbakar, anda mesti segera, sebaik sahaja anda mencurahkannya, cabut tepi dengan spatula nipis (sebaik-baiknya diperbuat daripada silikon).
Resipi penkek susu masam ini menggunakan serbuk penaik, dan ia keluar pekat dan gebu, dan rasa lebih hambar daripada yang klasik. Ini adalah hidangan kalori yang agak tinggi, dan lebih baik memasaknya dalam kuali kering, dan tambah mentega ke dalam doh terlebih dahulu. Dengan cara ini makanan yang dibakar tidak akan hangus. Dengan cara ini, anda tidak perlu menggunakan gula yang disenaraikan dalam senarai ramuan.
Penting: pertama ayak tepung, kemudian masukkan serbuk penaik dan gaul sebati. Jangan campurkan serbuk penaik dengan cecair atau ia akan berketul dan tidak larut dengan sempurna.
- telur - 1 keping;
- gula - 6 sudu teh;
- garam, soda - setengah sudu (sudu kecil);
- tepung - 2.5 cawan;
- susu curdled - 2.5 cawan;
- minyak ditapis (zaitun atau biji bunga matahari) - 5 sudu besar.
- Kisar telur, mentega, garam, gula.
- Kacau dalam setengah cawan tepung, sebelum ini digabungkan dengan serbuk penaik (seperti yang ditunjukkan di atas).
- Masukkan setengah gelas yogurt, kacau, tambah setengah gelas tepung dan kacau lagi. Berganti-ganti sehingga anda kehabisan bahan, ingat untuk mengacau setiap kali. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun.
- Biarkan doh duduk sebelum memasak: bakar akan berkualiti tinggi, dan penkek akan menjadi lebih gebu.
- Griskan kuali panas sebelum dibakar.
Petua: jika anda berpendapat bahawa serbuk penaik membuat penkek terlalu tebal, cuba cairkan doh dengan air, sebaik-baiknya air mineral. Ia juga akan menyediakan keadaan optimum untuk tindak balas campuran dan serbuk penaik.
Nipis tanpa menggunakan telur
Cuba juga membuat penkek nipis dengan yogurt: resipi tidak melibatkan penggunaan telur, tetapi air mendidih ditambah kepada doh. Pancake akan menjadi cantik dan berliang. Perlu diperhatikan bahawa tiada rasa soda di sana.
- susu curdled - 400 mililiter;
- tepung (diayak) - 1 cawan;
- air (panas) - 1 gelas;
- minyak biji bunga matahari - 5 sudu besar;
- soda dan garam - setengah sudu (sudu besar);
- gula - 2 sudu besar.
- Campurkan susu cair dengan tepung, gula pasir, dan garam.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit, masukkan soda dan minyak.
- Campurkan segala-galanya dan biarkan campuran selama setengah jam.
- Goreng seperti biasa.
Jika anda menuangkan air mendidih ke dalam doh tanpa telur, ia akan menjadi plastik dan "tidak berubah-ubah". Anda boleh membalikkan penkek dengan mudah tanpa mengoyakkannya. Ngomong-ngomong, apabila mereka secara tradisinya dibentangkan "menarik" di atas pinggan, mereka menjadi lembut.
Sekarang anda tahu cara memasak penkek buttermilk dalam pelbagai cara, menggunakan helah masakan klasik. Anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan baru yang berjaya dan sangat lazat - dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan.
Cara memasak penkek dengan yogurt
Resipi "negara" lain - penkek dengan yogurt, nipis di dalam lubang, sangat lazat, merah jambu! Dan kami memanggilnya pancake dacha kerana kami membakar pancake sedemikian lebih kerap di dacha, apabila ternyata susu telah masam dan berubah menjadi susu masam. Anda boleh menjadikannya gebu atau nipis, cuma bezanya ialah jumlah tepung yang ditambah. Kami suka penkek nipis, kami membakar banyak supaya kami juga boleh membungkus inti, mereka sesuai untuk tujuan ini.
Secara umum, resipi pancake ini boleh dianggap universal dalam erti kata bahawa asasnya boleh menjadi apa-apa produk susu yang ditapai: kefir, susu masam, whey, yogurt buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Strateginya mudah: di mana asasnya lebih tebal (kefir tebal atau yogurt), kurang tepung diperlukan, di mana cecair - lebih banyak.
Petua berguna untuk membuat penkek dengan yogurt:
✍ Tidak seperti kefir, tidak digalakkan untuk memanaskan yogurt - ia akan mengental dan akan ada ketulan padat dalam doh. Keluarkan dari peti sejuk setengah jam sebelum atau letakkan dalam mangkuk air panas supaya asas doh masa depan berada pada suhu bilik.
✍ Menambah soda menjadikan penkek berlubang dan pada masa yang sama mengeringkan doh. Ini adalah tambah dan tolak. Kelebihannya ialah mereka akan menjadi kerawang, berlubang, dan membalikkannya tidaklah sukar. Kelemahannya ialah apabila ia sejuk, penkek ini menjadi agak kering. Jika anda tidak menambah soda kepada penkek buttermilk, ia akan kekal lembut, tetapi ia mungkin koyak;
✍ Mana-mana adunan pancake hendaklah dibiarkan "berehat" selama 15-20 minit. Pada masa ini, gluten tepung akan berkembang, menjadikannya lebih mudah untuk dibalikkan.
✍ Doh untuk penkek yang gebu dan tebal akan menyerupai krim masam pekat dalam ketebalan, untuk yang nipis ia akan menjadi seperti kefir atau lebih tebal sedikit.
✍ Menambah minyak bunga matahari ke dalam doh akan menjadikannya anjal, penkek tidak akan melekat dan anda tidak perlu sentiasa melincirkan kuali.
Untuk menyediakan penkek dengan yogurt anda perlu:
- Tepung gandum - 160 g (ini adalah kaca muka penuh hingga penuh);
- susu curdled - 300 ml;
- gula - 2 sudu besar. l;
- garam halus - 2 secubit;
- soda - satu pertiga daripada satu sudu teh;
- cuka sari apel - 1 sudu besar. l;
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l;
- telur besar - 1 pc.
Resipi untuk membuat penkek dengan yogurt
Ayak tepung melalui penapis dua kali, tambah garam dan gula ke dalamnya. Lempeng tidak akan rasa manis sangat, jika anda suka mereka lebih manis, tambah lagi 1-2 sudu gula.
Pukul telur sehingga membentuk buih. Tuangkan dalam satu pertiga daripada segelas susu curdled, atau lebih tepatnya komponen cecairnya (whey), dan bukan alasannya. Pukul lagi.
Tuangkan ke dalam tepung dan gula, kacau dengan whisk.
Uli sehingga mendapat doh yang pekat, lebih kurang seperti krim masam. Homogen, tanpa ketulan. Untuk bahagian yang besar, lebih mudah menggunakan pengadun untuk ini, kami hanya mempunyai pukul.
Tuangkan baki yogurt secara beransur-ansur, kali ini tambahkan segala-galanya - kedua-dua whey dan serbuk. Pukul sebati sehingga semua bijirin dan ketulan lembut. Tuangkan minyak ke dalam adunan pancake dan kacau.
Sekarang lihat konsistensi doh. Senduk dengan senduk dan condongkan. Ia mencurah dengan susah payah, jatuh dalam gelombang - tuangkan setengah gelas air mendidih, pukul dan semak semula konsistensi. Jika ia cukup cair, ia mudah dituangkan dan akan tersebar dengan baik di atas kuali. Tambah soda (saya padamkannya dengan cuka, anda lakukan seperti biasa), pukul. Biarkan selama 15 minit.
Letakkan satu atau dua kuali untuk memanaskan. Untuk pancake pertama, anda perlu menjatuhkan beberapa titik minyak dan gosokkannya dengan berus, kemudian bakar tanpa minyak. Keluarkan doh, tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan, dan pusingkannya. Api tidak terlalu kuat dan tidak lemah, kira-kira bahawa jika anda menghidupkannya lebih sedikit, ia sudah boleh dipanggil sederhana. Foto jelas menunjukkan struktur pancake jika anda menambah soda. Semua berlubang, gebu, tetapi tidak padat.
Goreng pancake selama kira-kira 1-1.5 minit, sebaliknya, setengah minit sudah cukup. Terbalik dengan mudah. Saya mencungkilnya dari tepi dengan lidi atau pencungkil gigi dan mengangkatnya dengan kedua-dua tangan. Saya menulis secara terperinci bagaimana untuk melakukan ini tanpa terbakar resepi pancake whey. tengok resepinya sendiri, mungkin anda juga akan menyukainya.
Dengan penkek pertama anda boleh menentukan sejauh mana doh itu berjaya dan sama ada api itu sesuai. Jika ia tertanggal tanpa sebarang masalah dan dibakar, maka semuanya teratur, teruskan menggoreng. Jika ia melekat, tambah minyak pada doh jika ia lembap atau koyak, kecilkan api dan bakar setiap bahagian lebih lama.
Nah, nampaknya itu sahaja. Bahagian ini membuat kira-kira 20 penkek kecil, tetapi, sudah tentu, untuk keluarga besar perkadaran perlu digandakan. Kami berharap anda akan menyukai pancake coklat keemasan yang lazat yang dibuat dengan yogurt dan walaupun pancake pertama tidak akan menjadi berketul!
Pancake dengan yogurt
Pancake dengan yogurt - mudah, lazat dan menjimatkan. Jika anda telah mengumpul banyak yogurt dan anda tidak tahu apa yang perlu dibuat daripadanya selain keju kotej buatan sendiri. Pancake ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling menang-menang! Mereka tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas, mereka cepat menyediakan dan lebih cepat untuk makan!
Jika anda memukul doh untuk masa yang singkat, penkek akan mempunyai tekstur padat dan ketebalan sederhana. Jika anda memukul doh untuk masa yang lama, penkek akan menjadi nipis dan berliang.
Lempeng susu kental adalah asas yang sangat baik untuk pancake dengan isi masin. Untuk melakukan ini, anda perlu mengurangkan jumlah gula kepada satu sudu atau menghapuskannya dari resipi sama sekali.
Jika terdapat terlalu banyak lumpia, anda boleh meletakkannya dengan selamat di dalam peti sejuk sehingga diperlukan. Pada saat-saat ketika tiada masa, anda mengingati rizab sedemikian dengan kegembiraan dan kegembiraan yang tulus;)
Bahan-bahan untuk penkek buttermilk
Tengok apa keistimewaan mereka sedang menunggu anda! Dan mereka akan tersedia untuk anda serta-merta selepas pendaftaran.
- Simpan blog peribadi dan kongsi emosi anda
- Berkomunikasi, menasihati dan menerima nasihat di forum
- Sertai pertandingan super dan menangi hadiah
- Terima nasihat dan cadangan daripada pakar dan juga bintang!
- Jadilah orang pertama yang mengetahui tentang artikel paling berair dan arah aliran baharu
Kemudian isikan sahaja medan di sebelah kanan dan klik butang ini
Lempeng yang paling lazat dengan yogurt
Sejak dahulu lagi, pancake telah dianggap sebagai hidangan kebangsaan Rusia dan sangat popular di negara kita.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini. Lempeng susu kental, resipi yang diketahui oleh setiap suri rumah, boleh dibuat dari pelbagai bahan, menggunakan pelbagai jenis tepung, inti dan rempah.
Pelbagai tampalan dan komponen utama membolehkan anda memenuhi pilihan rasa gourmet yang paling menuntut! Lempeng susu kental, resipi yang dianggap asas dalam masakan rumah, adalah salah satu yang paling lazat dan berkhasiat.
Resipi untuk pancake dengan yogurt telah diketahui selama bertahun-tahun dan diturunkan dari generasi ke generasi. Pastinya menu nenek juga terdiri daripada penkek susu masam, diingati kerana kelembutan dan kelembutan yang luar biasa, dan terdapat pelbagai pilihan pengisian: daging cincang atau jeroan, krim masam, keju kotej, jem atau jem, dan banyak lagi. Pancake boleh digulung ke dalam sampul surat, tiub, atau poket, diisi dengan inti.
Atau buat kek pancake dengan meletakkannya dalam timbunan, menutupnya dengan krim, yogurt atau krim disebat. Suri rumah moden juga menggunakan resipi Nenek, mendapati ia optimum. Oleh itu, ia patut melihat dengan lebih dekat resipi pancake dan langkah memasak.
Kadang-kadang suri rumah mempunyai sedikit susu di dalam tong selepas menyediakan beberapa hidangan lazat, yang kemudiannya menjadi masam. Mengapa tuangkan produk ke dalam sinki jika anda boleh menggunakannya untuk membuat penkek yang berangin, gebu dan lembut? Yogurt yang dibeli di kedai adalah pengganti yang bagus untuk susu masam.
Cara memasak penkek tradisional dengan yogurt
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 gram susu kental;
- 2 cawan tepung premium;
- gula secukup rasa (biasanya 4 sudu besar);
- 0.5 sudu kecil. garam;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 5 sudu besar. l. minyak bunga matahari (zaitun).
- Campurkan telur dan gula, soda, minyak sayuran dan garam. Kacau adunan sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuang setengah cawan tepung ke dalam mangkuk dan gaul lagi. Masukkan setengah gelas yogurt, kacau hingga rata.
- Selepas sebati lagi, masukkan baki tepung dan yogurt, semuanya bergantung kepada berapa banyak pancake yang anda kira. Akibatnya, campuran harus memperoleh konsistensi krim masam yang dibeli di kedai rendah lemak.
- Biarkan doh selama setengah jam, biarkan kembang sedikit.
- Tuangkan adunan untuk penkek pertama ke atas kuali yang telah dipanaskan dan digris. Untuk melakukan ini, arahkan campuran ke tengah-tengah hidangan, dan kemudian putar kuali dalam bulatan sehingga doh merebak ke seluruh permukaan.
- Selepas menggoreng penkek di sebelah, kaitkan dengan teliti di tepi, terbalikkan dan goreng sebelah lagi.
- Letakkan pancake di atas pinggan.
Lempeng "kastard" pada yogurt dengan air mendidih
Menambahkan air mendidih pada susu kental menjadikan doh fleksibel dan tidak bersahaja. Pancake ini mudah terbalik dan tidak koyak. Pancake boleh dibakar gebu atau, sebaliknya, nipis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 cawan yogurt;
- 500 gram tepung premium;
- 2 biji telur;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 200-250 ml air mendidih;
- kira-kira 0.5 cawan gula pasir;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- garam dan vanillin secukup rasa.
- Campurkan telur dan gula dalam mangkuk. Mereka yang mempunyai gigi manis memerlukan lebih sedikit daripada setengah gelas gula. Pencinta isi daging harus menambah beberapa secubit garam (1 sudu kecil). Campurkan adunan dengan teliti dengan pemukul atau garpu.
- Tuangkan yogurt, tambah tepung, dan tambah vanila jika dikehendaki.
- Selepas mencampurkan, doh terbentuk, yang dikacau kepada konsistensi tebal homogen.
- Berhati-hati tuangkan air mendidih ke dalam gelas dengan sudu (supaya hidangan tidak retak), segera tambah 0.5 sudu teh. soda Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam doh yang disediakan, campurkan dengan teliti. Banyak buih akan terbentuk pada permukaan doh. Ketepikan doh selama 5 minit.
- Tambah minyak sayuran.
- Tuang setengah senduk ke dalam kuali yang panas dan berminyak dan ratakan adunan ke seluruh bahagian bawah. Sudah tentu, lebih baik menggunakan pembuat pancake. Alternatifnya ialah kuali rendah dengan salutan tidak melekat yang tebal.
- Apabila menggoreng, penkek hendaklah dibakar dan buihnya akan pecah. Ia mengambil masa sehingga 1 minit untuk memasak bahagian pertama penkek. Tong kedua masak lebih cepat.
- Sediakan semua penkek dan letakkannya di atas pinggan dalam "menara" dan biarkan mereka duduk tanpa disentuh. Ini akan menjadikan mereka lebih lembut.
Lempeng nipis tanpa telur
Keanehan resipi ini ialah penkek keluar dengan lubang yang lebih besar, dan soda dan garam tidak kelihatan sama sekali.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 400 ml yogurt;
- 1 cawan tepung yang diayak;
- 1 gelas air masak;
- 5 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil. garam;
- 0.5 sudu kecil. soda;
- 2 sudu besar. l. Sahara.
- Buat adunan pancake. Untuk memulakan, campurkan susu kental dengan tepung, garam dan gula pasir. Perlahan-lahan tambah air mendidih dan soda dan minyak bunga matahari ke dalam adunan. Jangan lupa kacau hingga rata. Ketepikan adunan selama setengah jam dan biarkan doh mengembang.
- Goreng pancake dalam kuali seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
Pancake dengan susu masam tanpa soda
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 gelas susu kental;
- 4 sudu besar. l. gula pasir;
- 2 biji telur;
- 3 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
- setengah gelas tepung;
- vanillin pilihan.
- Pukul telur dan gula dengan pemukul atau garpu sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan yogurt, vanila dan kacau. Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul lagi sehingga adunan menjadi homogen.
- Goreng doh dalam kuali mengikut teknologi di atas.
Resipi pancake mudah untuk setiap rasa
penkek dengan susu masam
24 pcs.
30 minit
180 kcal
5 /5 (1 )
Adakah anda tahu? Adakah anda mempunyai susu yang belum siap, sedikit masam di dalam peti sejuk anda? Tiada masalah, mari mula menyediakan doh penkek dan mengejutkan semua orang di rumah dengan pencuci mulut baharu yang merangsang selera makan.
Peralatan dapur
- Sudah tentu, kita tidak boleh melakukan tanpa kuali dengan Teflon atau salutan seramik;
- Anda juga memerlukan spatula rata untuk memusing penkek yang lebih mudah;
- tanpa ragu-ragu, adalah perlu untuk menyimpan pada bekas yang luas untuk mencampurkan doh dengan mudah;
- Untuk mengalahkan bahan-bahan dengan baik, anda memerlukan pengadun, tetapi anda boleh bertahan dengan pemukul;
- Lebih baik menyediakan hidangan rata terlebih dahulu, sama dengan diameter kuali, untuk meletakkan penkek siap.
Senarai am bahan-bahan yang diperlukan
| Produk | Kuantiti |
| Untuk menyediakan doh | |
| telur ayam | 2 pcs. |
| gula pasir | 30-35 g |
| susu kental | 400-420 ml |
| baking soda | 5-7 g |
| tepung gandum | 150-200 g |
| minyak sayuran | 30-40 ml |
| Bahan Tambahan | |
| minyak sayuran untuk menggoreng | 20-30 ml |
Bagaimana untuk memilih bahan yang betul
- Agar penkek mudah terbalik semasa menggoreng, cepat perang dan mempunyai aroma yang menyenangkan dan menyelerakan, Saya mengesyorkan menggunakan minyak sayuran yang ditapis. Ia juga wajar bahawa suhu "titik asap" minyak agak tinggi, kerana produk sedemikian tidak mengeluarkan asap dan terbakar semasa menggoreng produk. Apabila memilih minyak, perhatikan juga warnanya - ia harus ringan, kerana lebih ringan minyak, lebih baik ia dibersihkan daripada bahan pewarna. selain itu, minyak bertapis sebenar mempunyai bau neutral, yang merupakan tambahan yang besar - ia tidak mengganggu rasa produk yang disediakan.
- Untuk membakar penkek, penyelesaian yang betul adalah menggunakan tepung gandum gred pertama warna produk sedemikian adalah putih atau berkrim. Apabila membeli tepung, cuba pilih produk dalam beg kertas daripada dalam beg plastik. Juga perhatikan rupa produk - tepung harus mengalir bebas dan dalam kes tidak mengandungi ketulan, pepijat atau bijirin hitam.
- Sebaiknya beli susu masam segar, yang berumur tidak lebih dari lima hari– produk ini terkenal dengan sejumlah besar bakteria asid laktik. Di rumah, periksa kualiti susu curdled: tuangkan sedikit produk ke dalam gelas dan perhatikan konsistensinya, ia harus homogen, tetapi kehadiran dadih putih berkrim (whey) agak boleh diterima. Ini adalah fenomena yang benar-benar normal, yang menunjukkan keaslian produk susu yang ditapai.
- Jika anda tidak pernah memasak penkek dengan yogurt, ingat bahawa mereka ternyata lebih lembut dan lebih nipis daripada penkek yang dibuat daripada doh air. Oleh itu, anda perlu membalikkannya dengan berhati-hati dan cepat untuk ini, saya menasihati anda untuk menggunakan dua spatula.
- Juga untuk Untuk memudahkan membalikkan penkek, saya cadangkan biarkan doh siap di tempat yang hangat selama 30 minit supaya ia boleh "berehat".
- Pastikan terlebih dahulu menapis tepung melalui ayak, maka penkek akan menjadi lebih lembut, lapang dan menyelerakan.
- Tambahkan sedikit gula pada doh untuk penkek dengan inti masin, dan tambah lagi untuk penkek manis.
- Ia hanya bergantung pada keputusan anda bagaimana penkek akan berubah - tebal atau nipis. Ingat bahawa lebih nipis konsistensi doh anda, lebih nipis produk anda.
- Untuk memudahkan kerja dengan penkek, Saya menasihati anda untuk melincirkan kuali dengan minyak selepas membakar setiap pancake..
- Goreng penkek dalam dua kuali sekaligus - ini akan mempercepatkan proses dengan ketara dan menjimatkan tenaga dan masa anda.
- Sapu permukaan lempeng yang telah siap dengan mentega cair. dengan cara ini penkek akan mudah mengupas antara satu sama lain walaupun dalam keadaan sejuk.
Memasak penkek secara berperingkat
Menyediakan doh
Menggoreng lempeng
Pengisian untuk penkek sedemikian
Untuk pancake manis
Untuk penkek yang sedap
Resipi video untuk penkek dengan yogurt
Bagi mereka yang lebih suka mempelajari maklumat baru secara visual, saya cadangkan anda menonton video di bawah ini termasuk penerangan lengkap tentang proses menguli doh dan seterusnya menggoreng produk dalam kuali.
Kaedah pengisian dan penyediaan lain
Cuba buat sekurang-kurangnya sekali - rasanya jauh berbeza daripada penkek gandum standard dan sangat sesuai untuk isi yang enak. Saya juga tidak boleh tidak mencadangkan pilihan yang sangat praktikal dan luar biasa, direka untuk mereka yang mempunyai sedikit masa lapang.
Jika anda seorang pencinta produk yang luar biasa lapang, berliang dan gebu, pastikan anda menjamu diri anda dan orang yang anda sayangi dengan penkek yang dibuat dengan yis dan susu. Cuba juga versi kurus penkek air tanpa telur. Sukar untuk mempercayai bahawa penkek yang baik dan lazat boleh dibuat tanpa bahan-bahan biasa, tetapi ini adalah kebenaran mutlak.
Ini mengakhiri perbualan kami tentang penkek. Tulis dalam komen tentang tanggapan atau komen anda tentang resipi yang diterangkan di atas; Saya juga sangat ingin mendengar jenis adunan pancake yang anda sediakan untuk memenuhi cita rasa orang yang anda sayangi? Beritahu kami bahan apa yang anda gunakan untuk membuat inti? Kongsi pengalaman anda dengan saya dalam komen dan saya pasti akan menyediakan penkek mengikut resipi anda dan berkongsi tanggapan anda. Selamat berselera dan gembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan baru dan lazat dengan lebih kerap!
Resipi "negara" lain - penkek dengan yogurt, nipis di dalam lubang, sangat lazat, merah jambu! Dan kami memanggilnya pancake dacha kerana kami membakar pancake sedemikian lebih kerap di dacha, apabila ternyata susu telah masam dan berubah menjadi susu masam. Anda boleh menjadikannya gebu atau nipis, cuma bezanya ialah jumlah tepung yang ditambah. Kami suka penkek nipis, kami membakar banyak supaya kami juga boleh membungkus inti, mereka sesuai untuk tujuan ini.
Secara umum, resipi pancake ini boleh dianggap universal dalam erti kata bahawa asasnya boleh menjadi apa-apa produk susu yang ditapai: kefir, susu masam, whey, yogurt buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Strateginya mudah: di mana asasnya lebih tebal (kefir tebal atau yogurt), kurang tepung diperlukan, di mana cecair - lebih banyak.
Petua berguna untuk membuat penkek dengan yogurt:
✍ Tidak seperti kefir, tidak digalakkan untuk memanaskan yogurt - ia akan mengental dan akan ada ketulan padat dalam doh. Keluarkan dari peti sejuk setengah jam sebelum atau letakkan dalam mangkuk air panas supaya asas doh masa depan berada pada suhu bilik.
✍ Menambah soda menjadikan penkek berlubang dan pada masa yang sama mengeringkan doh. Ini adalah tambah dan tolak. Kelebihannya ialah mereka akan menjadi kerawang, berlubang, dan membalikkannya tidaklah sukar. Kelemahannya ialah apabila ia sejuk, penkek ini menjadi agak kering. Jika anda tidak menambah soda kepada penkek buttermilk, ia akan kekal lembut, tetapi ia mungkin koyak;
✍ Mana-mana adunan pancake hendaklah dibiarkan "berehat" selama 15-20 minit. Pada masa ini, gluten tepung akan berkembang, menjadikannya lebih mudah untuk dibalikkan.
✍ Doh untuk penkek yang gebu dan tebal akan menyerupai krim masam pekat dalam ketebalan, untuk yang nipis ia akan menjadi seperti kefir atau lebih tebal sedikit.
✍ Menambah minyak bunga matahari ke dalam doh akan menjadikannya anjal, penkek tidak akan melekat dan anda tidak perlu sentiasa melincirkan kuali.
Untuk menyediakan penkek dengan yogurt anda perlu:
- Tepung gandum - 160 g (ini adalah kaca muka penuh hingga penuh);
- susu curdled - 300 ml;
- gula - 2 sudu besar. l;
- garam halus - 2 secubit;
- soda - satu pertiga daripada satu sudu teh;
- cuka sari apel - 1 sudu besar. l;
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l;
- telur besar - 1 pc.
Resipi untuk membuat penkek dengan yogurt
Ayak tepung melalui penapis dua kali, tambah garam dan gula ke dalamnya. Lempeng tidak akan rasa manis sangat, jika anda suka mereka lebih manis, tambah lagi 1-2 sudu gula.
Pukul telur sehingga membentuk buih. Tuangkan dalam satu pertiga daripada segelas susu curdled, atau lebih tepatnya komponen cecairnya (whey), dan bukan alasannya. Pukul lagi.
Tuangkan ke dalam tepung dan gula, kacau dengan whisk.
Uli sehingga mendapat doh yang pekat, lebih kurang seperti krim masam. Homogen, tanpa ketulan. Untuk bahagian yang besar, lebih mudah menggunakan pengadun untuk ini, kami hanya mempunyai pukul.
Tuangkan baki yogurt secara beransur-ansur, kali ini tambahkan segala-galanya - kedua-dua whey dan serbuk. Pukul sebati sehingga semua bijirin dan ketulan lembut. Tuangkan minyak ke dalam adunan pancake dan kacau.
Sekarang lihat konsistensi doh. Senduk dengan senduk dan condongkan. Ia mencurah dengan susah payah, jatuh dalam gelombang - tuangkan setengah gelas air mendidih, pukul dan semak semula konsistensi. Jika ia cukup cair, ia mudah dituangkan dan akan tersebar dengan baik di atas kuali. Tambah soda (saya padamkannya dengan cuka, anda lakukan seperti biasa), pukul. Biarkan selama 15 minit.
Letakkan satu atau dua kuali untuk memanaskan. Untuk pancake pertama, anda perlu menjatuhkan beberapa titik minyak dan gosokkannya dengan berus, kemudian bakar tanpa minyak. Keluarkan doh, tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan, dan pusingkannya. Api tidak terlalu kuat dan tidak lemah, kira-kira bahawa jika anda menghidupkannya lebih sedikit, ia sudah boleh dipanggil sederhana. Foto jelas menunjukkan struktur pancake jika anda menambah soda. Semua berlubang, gebu, tetapi tidak padat.
Goreng pancake selama kira-kira 1-1.5 minit, sebaliknya, setengah minit sudah cukup. Terbalik dengan mudah. Saya mencungkilnya dari tepi dengan lidi atau pencungkil gigi dan mengangkatnya dengan kedua-dua tangan. Saya menulis secara terperinci bagaimana untuk melakukan ini tanpa terbakar , tengok resepi sendiri, mungkin anda akan suka juga.
Dengan penkek pertama anda boleh menentukan sejauh mana doh itu berjaya dan sama ada api itu sesuai. Jika ia tertanggal tanpa sebarang masalah dan dibakar, maka semuanya teratur, teruskan menggoreng. Jika ia melekat, tambah minyak pada doh jika ia lembap atau koyak, kecilkan api dan bakar setiap bahagian lebih lama.
Nah, nampaknya itu sahaja. Bahagian ini membuat kira-kira 20 penkek kecil, tetapi, sudah tentu, untuk keluarga besar perkadaran perlu digandakan. Kami berharap anda akan menyukai pancake coklat keemasan yang lazat yang dibuat dengan yogurt dan walaupun pancake pertama tidak akan menjadi berketul!