Rumah / Merancang kehamilan/ Resipi kentang gratin. Apakah gratin kentang dan cara menyediakannya

Resipi kentang gratin. Apakah gratin kentang dan cara menyediakannya

Gratin kentang klasik ialah hidangan gourmet yang terkenal dengan restoran terbaik di Perancis, tetapi gratin kentang klasik boleh disediakan dengan mudah di rumah! Gratin kentang boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam untuk hidangan daging.

Gratin adalah bahasa Perancis untuk membakar. Jika pada menu Perancis anda melihat tulisan "Au Gratin" di sebelah nama hidangan, maka anda boleh yakin bahawa hidangan itu akan dibakar. Pelbagai jenis gratin kentang Perancis sangat mengagumkan! Di dunia anda boleh menemui banyak nama dan resipi untuk hidangan serupa dengan pelbagai jenis bahan.

Bahan-bahan untuk membuat gratin kentang:

kentang (8 biji)
telur (1 pc.)
krim 20% (200 g)
bawang putih (2 ulas)
keju (200 g)
garam, lada sulah, paprika merah kisar, pala (secukup rasa)
minyak sayuran (1 sudu besar)

Jika semua bahan sudah siap, anda boleh dan harus mula menyediakan hidangan. Mari kita beralih kepada resipi kentang gratin klasik. Resipi foto akan memberitahu anda langkah demi langkah cara menyediakan gratin kentang gaya Perancis dengan keju di rumah.

Cara memasak gratin kentang:

Pertama, mari kita menjaga kentang untuk hidangan kita: mereka perlu dibasuh dengan teliti, dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kepingan plastik (hiris). Ketebalan satu plastik hendaklah lebih kurang 0.4-0.6 cm.
Seterusnya, ambil keju dan parut.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
Sekarang mari kita masak sos gratin berkrim. Untuk melakukan ini, anda perlu memukul telur dan krim. Kemudian masukkan 1 bawang putih parut, paprika, pala, lada sulah, garam. Campurkan bahan-bahan untuk sos gratin kentang berkrim dengan teliti.
Griskan loyang dengan lapisan minyak nipis. Taburkan bawang putih parut di atas.
Letakkan kentang gratin dalam lapisan sekata (sebaik-baiknya 3 lapisan) seperti yang ditunjukkan dalam foto dalam resipi.
Tuangkan sos krim yang dihasilkan secara merata ke atas kentang.
Taburkan keju parut di atasnya.
Parut kentang separuh siap! Apa yang tinggal ialah letakkan loyang dalam ketuhar panas.
Bakar gratin kentang dengan keju pada suhu 180 darjah selama 45 minit.
Anda harus mendapatkan kaserol gratin kentang ini dengan kerak rangup. Aroma hidangan yang disediakan secara ajaib akan memenuhi rumah!

Selamat makan!

KENTANG KENTANG

bahan-bahan:

6 biji kentang sederhana licin
500-600 ml krim 20% lemak
5-6 ulas bawang putih besar
30 g mentega
100 g keju
Buah pala parut
Garam (bukan beryodium)

Penyediaan:

Kupas kentang dan potong memanjang menjadi bujur tidak lebih daripada 5 mm tebal.
Kami menafikan bawang putih dari pucuk tengah, potong ke dalam jalur besar dan goreng dalam mentega dengan api sederhana selama kira-kira satu setengah hingga dua minit. Mudah dalam kuali atau kuali beralas tebal.
Tuangkan krim, tambah garam dan buah pala parut, dan biarkan mendidih.
Letakkan bujur kentang dalam krim dan selepas mendidih, masak selama kira-kira 5 minit, tidak lebih, kita tidak memerlukan kentang rebus sepenuhnya.
Lumurkan loyang dengan mentega. Berhati-hati meletakkan bujur kentang dalam bulatan, tuangkan krim dan bawang putih yang sama di atas dan letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan (170°) selama 25 minit.
Taburkan bahagian atas hidangan dengan keju parut pada parutan halus atau sederhana, masukkan semula ketuhar selama 1 minit, naikkan suhu kepada 230 ° supaya keju hanya cair, kita tidak memerlukan kerak gelap.
Selepas itu, matikan segera.

Gratin kentang sudah siap!

Resipi gratin langkah demi langkah

Dan sekarang kami membawa kepada perhatian anda resipi klasik langkah demi langkah untuk membuat gratin kentang. Ikut arahan kami dan anda akan mendapat hidangan gratin yang menjilat jari.

bahan-bahan:

kentang sederhana - 10 pcs;
Bawang putih - 2 ulas;
Krim lemak sederhana - 1 pakej 200-250 g;
Telur - 1 pc.;
Keju - 250 gr.;
Perasa (garam, lada, pala) - secukup rasa;
Mentega - untuk melincirkan loyang.

Penyediaan langkah demi langkah hidangan Perancis:

Kupas kentang, basuh dengan teliti dan potong kepingan nipis tidak lebih daripada 3 mm tebal. Asas untuk gratin masa depan sudah siap.
Parut keju keras pada parut halus.
Sekarang mari kita teruskan untuk menyediakan sos. Pukul telur dengan pengadun, tambah krim, garam, bawang putih, lada dan buah pala. Campurkan semuanya dengan teliti.
Griskan loyang dengan mentega dan letakkan hirisan kentang di dalamnya. Tuangkan sos krim ke atas kentang dan taburkan dengan keju parut.
Hidupkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Bakar gratin kentang dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 45 minit.
Keluarkan hidangan siap dari ketuhar dan anda boleh menghidangkannya.

gratin kentang

Gratin kentang dengan keju dan krim adalah wakil klasik masakan Perancis. Ini adalah kaserol berkalori tinggi dengan rasa yang kaya dan tekstur lembut. Resipi langkah demi langkah yang mudah akan mengajar anda cara memasaknya, yang menggunakan dua jenis keju - brie dengan acuan putih mulia dan apa-apa yang keras. Adalah lebih baik untuk mengambil krim dengan kandungan lemak 10-15% supaya makanan tidak menjadi terlalu berminyak.

bahan-bahan:

kentang - 5 keping;
keju brie - 100 g;
keju keras - 60 g;
mentega - 60 g;
krim berat - ¾ cawan;
minyak zaitun - 15 ml;
garam laut - secubit.

Kaedah memasak:

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Kupas kentang, potong ke dalam kepingan nipis, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masak selama dua minit.
Cairkan mentega, gabungkan dengan minyak zaitun.
Parut keju kasar dan potong brie menjadi bar panjang.
Masukkan krim, keju parut dan garam ke dalam mentega.
Letakkan separuh daripada campuran kentang dan keju krim pada loyang yang telah digris dan ulangi. Letakkan brie di atas.
Bakar selama setengah jam, hidangkan gratin siap panas.

Ayam dan kentang gratin

Gratin ayam mempunyai rasa yang lebih kaya, yang ditekankan oleh champignons tambahan dan keju keras. Hidangan istimewa klasik yang menyelerakan akan berfungsi sebagai makan malam yang indah untuk seisi keluarga dan juga akan menghiasi pesta perayaan. Ia lebih baik dihidangkan dengan herba segar.

bahan-bahan:

kentang - 4 pcs.;
dada ayam - 2 pcs.;
champignons - 10 pcs.;
keju - 100 g;
bawang - 1 pc.;
susu - setengah gelas;
kari - 2 secubit.

Kaedah memasak:

Potong champignons menjadi kepingan dan goreng.
Letakkan kepingan dada, hirisan kentang, cendawan, dan cincin bawang di bahagian bawah kuali yang telah disapu minyak. Garam dan lada sulah.
Tuangkan campuran susu dan kari dan taburkan dengan cukur keju.
Bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Gratin kentang dengan cendawan

Gratin kentang gaya Perancis klasik dengan cendawan adalah makanan istimewa yang lazat dan lazat yang kaya dengan rempah ratus. Untuk memasak, anda memerlukan sebarang cendawan - ia akan menjadi lazat dengan champignons atau cendawan tiram, dan dengan cendawan porcini atau aspen terpilih. Rasa akan lebih halus jika anda menambah chanterelles. Sosnya adalah susu penuh lemak dengan bawang putih, bawang besar dan perasa.

bahan-bahan:

kentang - 0.7 kg;
cendawan - 0.35 kg;
krim - 2 cawan;
susu - 250 ml;
bawang putih - ulas;
bawang - 1 pc.;
mentega - 25 g.

Kaedah memasak:

Cincang bawang, goreng selama 15 minit sehingga lembut, masukkan bawang putih yang dihancurkan, masak selama tiga minit.
Letakkan cawan kentang, hirisan cendawan, dan campuran bawang merah-bawang putih ke dalam hidangan pembakar. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Campurkan krim, susu, tuangkan ke atas sayur-sayuran.
Bakar pada suhu 170 darjah selama 1.5 jam.

Gratin kentang klasik dengan daging

Resipi dengan foto akan menerangkan secara terperinci cara menyediakan gratin klasik dengan daging. Hidangan istimewa yang sesuai dengan masakan restoran, ternyata enak dan memuaskan. Jika anda menyediakannya untuk jamuan dan merawat rakan-rakan, maka lebih baik mengambil daging yang mulia - daging lembu, kambing atau itik untuk menu setiap hari, daging lembu, arnab atau daging babi adalah sesuai. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan keju Parmesan, tetapi anda boleh bertahan dengan mana-mana keju keras yang lain.

bahan-bahan:

kentang - 4 pcs.;
daging lembu - 0.4 kg;
bawang - 1 pc.;
krim - gelas;
minyak zaitun - 10 ml;
keju - 150 g;
Herba Itali - 10 g.

Kaedah memasak:

Potong daging, pukul sedikit, goreng hingga separuh masak, letak dalam loyang.
Letakkan cincin bawang, hirisan kentang di atas, tuangkan krim dengan rempah, dan garam.
Balut bekas dalam kerajang dan bakar selama 20 minit pada 200 darjah.
Taburkan dengan serpihan keju dan biarkan selama 15 minit lagi.

Gratin kentang dengan daging cincang

Gratin tradisional dengan daging cincang dan kentang menarik dengan kerak rangup menyelerakan yang terbentuk apabila keju keras cair. Adalah optimum untuk menggunakan Gruyère untuk hidangan yang menakjubkan, tetapi disebabkan kosnya yang tinggi, ia tidak sesuai untuk setiap keluarga. Ia boleh digantikan dengan yang lain. Rasa yang menyenangkan dari makanan istimewa klasik dipastikan dengan penambahan cognac, herba dan yogurt.

bahan-bahan:

kentang - 0.6 kg;
daging lembu cincang - 0.3 kg;
bawang putih - 0.4 kg;
paprika kering - 20 g;
bawang putih kering - 10 g;
cognac - 20 ml;
pasli - sekumpulan;
dill - sekumpulan;
sup sayur-sayuran - segelas;
yogurt semulajadi - 0.3 l;
krim - segelas;
keju - 40 g;
mentega - 20 g;
minyak zaitun - 20 ml.

Kaedah memasak:

Potong bawang, goreng dalam mentega, reneh dengan satu sudu sup, tambah garam.
Goreng daging cincang dengan bawang putih dan paprika dalam minyak zaitun, selepas enam minit tuangkan cognac dan biarkan selama lima minit.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, potong kentang menjadi kepingan nipis, tambah air.
Letakkan di bahagian bawah acuan yang diminyaki, tambah garam, tambah bawang, daging cincang, taburkan dengan rempah, ulangi lapisan.
Tuangkan dalam sup hangat, tutup dengan kerajang, bakar selama setengah jam.
Tuangkan yogurt dan krim yang disebat dan taburkan dengan keju parut.
Bakar selama 20 minit.

Gratin kentang dengan bacon

Classic French Bacon Potato Gratin ialah makan malam yang enak namun ringan yang memancarkan rasa yang mengundang daripada penggunaan daging salai dan bawang putih. Lebih baik menggunakan daging mentah, tetapi daging salai yang dimasak juga sesuai. Sos dibuat daripada susu dan krim dengan kandungan lemak 15-22% (tetapi tidak lebih gemuk).

bahan-bahan:

kentang - setengah kilo;
bacon - 7 jalur;
bawang - 2 pcs.;
susu - 50 ml;
krim - 50 ml;
bawang putih - 2 ulas;
keju - 50 g;
hijau - sekumpulan.

Kaedah memasak:

Goreng bawang cincang dengan kiub bacon sehingga kekuningan.
Letakkan satu pertiga daripada hirisan kentang, bacon dan bawang di bahagian bawah kuali, ulangi lapisan.
Tuangkan campuran susu, krim, bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada sulah.
Taburkan dengan keju parut dan bakar pada suhu 200 darjah selama 25 minit.
Semak kematangan dengan memeriksa kelembutan kentang dan taburkan dengan herba. Baca lebih lanjut:

Gratin dengan krim masam

Cara menyediakan gratin kentang dengan krim masam diterangkan secara terperinci dalam arahan di bawah. Ia membantu untuk membuat makanan istimewa yang lazat dan menyenangkan dengan set ramuan tradisional, sos yang mengandungi krim masam yang kaya. Ia menjadikan gratin klasik rangup, berperisa dan lembut. Gabungan bawang putih, pala dan keju keras memberikan makanan bergaya istimewa.

bahan-bahan:

kentang - 1000 g;
krim masam - setengah gelas;
krim - 0.4 l;
bawang putih - 3 ulas;
buah pala - 2 g;
keju - 150 g.

Kaedah memasak:

Potong kentang nipis, masukkan ke dalam acuan, masukkan garam dan lada sulah.
Pukul krim dengan pala dan bawang putih yang dihancurkan, tuangkan ke atas kentang, taburkan dengan serpihan keju.
Bakar selama sejam pada 200 darjah. Hidangkan bersama herba atau sayur hiris segar.

Cara memasak gratin kentang - petua dari chef

Untuk mendapatkan kentang gratin Perancis klasik dengan konsistensi yang betul dan aroma yang jelas, anda harus menggunakan cadangan profesional:

Adalah optimum untuk menggunakan campuran krim dan susu untuk membuat sos klasik. Ini akan memberikan kentang rasa berkrim dan tekstur lembut. Jika anda hanya menggunakan krim, minyak yang dikeluarkan daripadanya akan menjadikan kentang berminyak, dan susu lebih sesuai untuk kaserol.
Untuk mengelakkan krim daripada memisahkan dan sos klasik menjadi pekat, sediakan gratin pada suhu rendah.
Bawang putih, thyme, dan pala akan membantu meningkatkan rasa hidangan.
Untuk mengelakkan air daripada menyejat, sentiasa bungkus kuali dengan ketat dengan kerajang.
Anda boleh mempelbagaikan makanan istimewa klasik dengan menambah ubi keledek, ubi dan akar saderi.

Orang Perancis telah lama menakluki dunia dengan masakan mereka. Walaupun kenyataan ini agak meragukan: dunia sama ada menyerahkan atau menambah baik resipi pengarang Perancis. Walau bagaimanapun, masakan negara ini dikaji dengan teliti, dikaji dan digunakan sebagai asas untuk banyak, banyak hidangan oleh sebilangan besar chef dari negara yang berbeza. Orang Perancis juga membezakan diri mereka dalam eksperimen dengan sayur akar sederhana yang dicintai oleh seluruh planet, mencipta gratin kentang. Orang yang jauh dari karya masakan dibiarkan untuk memahami: apakah sebenarnya ini?

Mari kita takrifkan dalam istilah

Perkataan yang menarik itu tidak bermakna sesuatu yang luar biasa. Gratin adalah, dalam pemahaman kami, kaserol biasa. Perkara yang paling penting mengenainya ialah mendapatkan kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Hidangan itu boleh menjadi pencuci mulut, atau mungkin hidangan yang enak. Lebih-lebih lagi, tiada siapa yang berani memanggilnya pai, kerana doh tidak termasuk dalam kaserol sedemikian dalam kuantiti yang sedikit. Warna kerak atas juga menentukan sama ada makanan yang terhasil boleh dikelaskan sebagai gratin. Jika emas, itu pasti dia. Brownish juga sesuai dengan regangan sedikit. Tetapi pucat atau gelap bercakap tentang ketidakupayaan tukang masak atau ketidakpatuhan terhadap peraturan. Untuk mencapai yang ideal, gratin (dari kentang dalam bentuk tulennya, dengan bahan tambahan atau dari sesuatu yang lain) pertama kali dibakar dalam ketuhar yang tidak terlalu panas (kira-kira 180 darjah), dan kemudian "selesai" pada 230, atau bahkan 250 o C.

Gratin kentang dibuat sepenuhnya daripada kentang

Mereka boleh mempelbagaikan hidangan asal dengan apa sahaja! Tetapi kita akan mulakan dengan perkara yang paling mudah dan mengetahui cara membuat gratin kentang. Dan hanya dari dia. Sebagai permulaan, 1 kg ubi yang dikupas dan dibasuh dipotong menjadi bulatan yang agak nipis. Dua gelas krim yang tidak lengkap dipanaskan, tetapi jangan mendidih. 200 gram keju keras (pelbagai kegemaran) diparut, dan dua pertiga daripada jumlah keseluruhan dituangkan ke dalam krim. Apabila ia cair dan sebati dengannya, masukkan satu sudu teh pala yang dikisar dan dua ulas bawang putih yang ditumbuk. Setelah mencapai homogeniti lengkap jisim, kapal dikeluarkan dari dapur. Letakkan lapisan hirisan kentang pada lembaran penaik dengan sisi yang tinggi dan tuangkan sos. Selang seli ini diulang sehingga komponen habis. Letakkan kuali di dalam ketuhar selama setengah jam (garpu sepatutnya dapat menembusi gratin kentang dengan mudah). Selepas itu suhu meningkat, dan dia sendiri ditutup dengan keju yang tinggal dan kembali ke ketuhar selama 5 minit lagi. Hidangan siap ditaburkan dengan rempah dan herba Provençal.

Jika anda menggabungkan kentang dengan daging cincang

Daging masih merupakan produk yang sangat menarik di mata majoriti penduduk. Bagaimana untuk menyediakan gratin kentang dengan daging cincang? Tiada perbezaan besar dengan kaedah penyediaannya hanya dari ubi kegemaran anda. Kentang juga dipotong nipis dan diletakkan di atas loyang yang telah digris. Di atasnya diletakkan dengan kepingan bawang putih, di mana lapisan nipis daging cincang diletakkan. Pilih daging untuknya mengikut citarasa anda, tetapi perlu diingat bahawa ayam mungkin sedikit kering dalam hidangan akhir adalah lebih baik untuk mencampurkannya dengan daging babi. Daging cincang ditaburkan dengan keju parut. Dan lapisan sedemikian diulang seberapa banyak kali yang diperlukan. Keju hendaklah dituangkan terakhir. Pai ini diletakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Pada masa ini, sos disediakan daripada segelas susu, telur, lada dan garam yang tidak lengkap. Jika dikehendaki, rempah dan herba segar ditambah di sana. Apabila masa yang diperuntukkan telah tamat, gratin kentang dengan daging cincang dituangkan dengan dressing dan dimasukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 minit. Biasanya, untuk 600 gram kentang anda mengambil 300 g daging cincang dan jumlah keju yang sama, tetapi nisbah komponen boleh diubah mengikut citarasa anda.

Gratin cendawan

Ia sangat harmoni dengan champignons yang sama. Walau bagaimanapun, penyediaan variasi sedemikian mempunyai nuansa tersendiri. Jika anda ingin membuat gratin cendawan dari kentang, resipi menasihatkan terlebih dahulu mendidihkan ubi (5 keping) dalam kulit mereka, dan hanya kemudian, disejukkan dan dikupas, memotongnya menjadi bulatan. Kemudian potong sekeping kecil bacon atau ham berlemak (setiap 100 gram) menjadi kiub, serta bawang, dan seperempat kilo champignons menjadi kepingan yang cantik. Pertama, bacon digoreng dalam minyak sayuran, kemudian bawang ditambah, dan terakhir cendawan. Apabila semuanya memperoleh warna emas yang menyenangkan, lada, garam dan keluarkan dari dapur. Perasakan dengan dill dan tuangkan segelas yogurt tanpa gula dengan teliti sambil kacau perlahan-lahan. Secara berasingan, pukul segelas krim dengan 200 gram keju parut halus. Griskan bekas di mana gratin kentang akan dibakar, letakkan cawan ubi dengan rata, tutupnya dengan champignons dan tuangkan sos ke atasnya. Seterusnya - mengikut standard: 20-30 minit dalam kabinet yang tidak terlalu panas, kemudian lima belas lagi - ditaburi keju dalam ketuhar yang sangat panas.

Banyakkan sayur tambah daging

Jika anda telah menyediakan hidangan sedemikian dan menjadi bosan dengan gratin kentang, resipi boleh ditambah dengan pelbagai bahan. Sesetengah chef juga menukar lapisan dan menyediakan bahan-bahan dengan cara mereka sendiri. Jadi, gratin kentang yang sama dengan daging cincang boleh disediakan dari komponen daging goreng (setengah kilo), dicampur semasa proses menggoreng dengan bawang cincang dan pinggang cincang dan sosej salai (100 g setiap satu). Perkara berikut lebih menarik. Satu set sayur-sayuran diletakkan dalam hidangan pembakar: brokoli, lada benggala, kacang hijau, cendawan - apa sahaja yang anda suka, anda juga boleh membekukannya. Jumlah berat set lagi setengah kilo. 0.5 liter krim dituangkan sama rata di atas dan keju dituangkan. Seterusnya datang daging cincang dengan bahan tambahan yang menyelerakan, ditambah dengan 6 kentang cincang, perasa, lebih krim dan lebih banyak keju (dalam kuantiti yang sama). Bakar dan kemudian hidangkan hidangan itu kepada tetamu yang lapar.

gratin ayam

Prinsip asas di mana gratin kentang dan ayam dibuat tetap sama: lapisan kentang - lapisan fillet, dipotong menjadi jalur panjang. Dan seterusnya sehingga komponen habis. Tetapi sos disediakan secara berbeza. Bawang tumis, sedikit tepung dituang ke dalam kuali. Apabila semuanya pekat sedikit, masukkan pek krim masam 200 gram. Apabila jisim dalam kuali menjadi homogen, tambah segelas air, lada, pala dan garam. Pengisian ini digunakan untuk mengisi "pai" pada lembaran penaik, dan keju parut dituangkan di atasnya. Dan kemudian kami pergi di sepanjang jalan yang biasa. Rasanya baru, tetapi juga indah!

Gratin kentang adalah hidangan aromatik masakan Perancis yang lazat. Pada asasnya, gratin ialah kaserol kentang yang direndam dalam sos berkrim, dengan tambahan perasa aromatik dan keju. Bahan-bahan untuk gratin sangat mudah sehingga anda boleh dengan mudah menyediakannya di rumah.

Rahsia kepada gratin yang lazat adalah dalam jenis kentang yang anda gunakan untuk menyediakannya. Kentang hendaklah dimasak dengan baik dan mempunyai kandungan kanji yang tinggi. Jika tidak, hidangan akan terasa "bergetah".

bahan-bahan: ( untuk 4 hidangan)

1 kg kentang
250 ml krim 20% lemak
300 ml susu
60 g keju
1-2 ulas bawang putih
20 g mentega
1/2 sudu kecil. garam
1/2 sudu kecil. buah pala
1/2 sudu kecil. garam

Penyediaan:

Tiga separuh keju pada parut halus. Kami menggunakan separuh kedua pada akhir memasak untuk kerak keju.

Tuangkan susu dan 2/3 krim ke dalam senduk, biarkan mendidih dan masukkan keju parut. Teruskan dengan api yang sangat perlahan supaya adunan tidak mendidih, kacau dan tunggu sehingga keju cair. Sebagai peraturan, keju tidak larut sepenuhnya, bijirin kekal, tetapi ini tidak menjadi masalah, keju masih akan cair semasa membakar. Masukkan garam, lada hitam yang dikisar dan pastikan masukkan buah pala.

Kacau rempah. Sos berkrim aromatik untuk gratin kentang sudah siap.

Potong kentang menjadi kepingan yang sangat nipis. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan pemotong sayur-sayuran, tetapi anda juga boleh menggunakan pisau. Lebih nipis kepingan, lebih sedap gratin.

Kami akan membakar gratin dalam kuali kecil tidak melekat. Borang saya berukuran 18*25 cm, tetapi yang lebih kecil akan sesuai. Lulus seulas besar bawang putih melalui penekan dan gris bahagian bawah acuan. Apabila membakar, bau bawang putih dirasai, tetapi dalam gratin siap bawang putih tidak dirasai sama sekali.

Letakkan satu pertiga daripada kentang cincang dalam kuali, bertindih dengan kepingan.

Tuang separuh daripada sos berkrim dan keju. Kemudian kami bertindih lapisan kedua kentang dan tuangkan sos yang tinggal di atas. Letakkan lapisan ketiga dan tuangkan 1/3 krim yang ditinggalkan pada permulaan sebelum menyediakan sos. Garam sedikit lapisan atas.

Tutup kuali dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170 darjah selama 45-50 minit.

Selepas masa ini, keluarkan acuan, keluarkan kerajang dan atas dengan keju yang tinggal.

Hidangan Perancis yang terkenal, yang telah memenangi hati ramai orang di seluruh dunia, boleh disediakan dengan mudah di rumah. Gratin kentang klasik mudah disediakan hari ini kami akan memberitahu anda resipi langkah demi langkah yang akan membantu anda menyediakan gratin kentang yang lazat. Hidangan yang menyelerakan ini boleh disediakan sebagai ulam untuk makan tengahari atau makan malam dan pelengkap hidangan daging utama.

Kandungan kalori gratin kentang dengan keju dan krim

Kandungan kalori dan nilai pemakanan gratin kentang Perancis dikira setiap 100 gram hidangan siap. Gratin kentang mengandungi kentang, susu, krim, dan keju.

Jadual menunjukkan nilai anggaran. BJU gratin klasik boleh berbeza dengan ketara bergantung pada bahan yang digunakan.

Cara membuat gratin kentang

Resipi klasik untuk gratin kentang melibatkan penggunaan serentak krim berat dan susu. Masalahnya ialah susu boleh mengeluarkan lebih banyak cecair semasa memasak, dan ini seterusnya akan menjadikan kentang lebih lembut. Gratin kentang boleh dimasak di dalam ketuhar atau dalam kuali, tetapi kami akan memberitahu anda resipi klasik dengan foto, yang melibatkan penggunaan ketuhar.

bahan-bahan

Kentang - 0.5 kg.
Krim berat - 100 ml.
Susu - 200 ml.
Keju keras - 60 gr.
Bawang putih - 2 ulas
Mentega - 15 gr.
Buah pala dikisar
Lada

Membuat gratin kentang

Langkah 1.

Mari mulakan menyediakan kaserol kentang Perancis dengan penyediaan bahan-bahan yang diperlukan. Kentang mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti.

Langkah 2.

Potong ubi yang disediakan menjadi kepingan nipis. Ini adalah salah satu peringkat yang paling penting, sekarang ini bergantung pada kelembutan gratin Perancis. Lebih nipis hirisan kentang, lebih lembut hidangan itu. Untuk mengurangkan masa menghiris, anda boleh menggunakan parut khas.

Langkah 3.

Langkah ini tidak kurang penting daripada langkah sebelumnya. Agar gratin kentang mempunyai warna keemasan yang indah dengan kerak wangi, anda perlu menyediakan sos berkrim. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan krim suam dan susu. Tidak perlu memanaskannya, anda boleh membiarkannya pada suhu bilik selama sejam.

Langkah 4.

Perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian masukkan buah pala parut.

Langkah 5.

Chef Perancis tidak tahu cara membuat sos yang lazat. Mari gunakan sedikit helah masakan daripada rakan sekerja Perancis kami dan potong ulas bawang putih dengan betul.

Mula-mula, tekan sedikit bawang putih dengan bahagian rata pisau, dan kemudian cincang halus. Bawang putih yang dicincang dengan cara ini akan memindahkan lebih banyak jusnya ke dalam hidangan dan, sebagai hasilnya, rasa.

Berhati-hati tuangkannya ke dalam sos berkrim dan kacau.

Langkah 6.

Griskan hidangan di mana anda akan membakar gratin kentang dengan mentega.

Langkah 7

Letakkan separuh kentang dalam mangkuk dengan kemas, sekata lapisan dan atas dengan beberapa sos krim.

Langkah 8

Kemudian lapisan hirisan kentang yang tinggal dan tuangkan sos lagi.

Langkah 9

Berhati-hati bungkus kentang gratin masa depan dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama 45 minit. Pada suhu yang begitu rendah, adalah perlu untuk memasak hidangan sehingga hampir siap.

Tidak ada konsensus mengenai teknologi untuk menyediakan gratin walaupun di kalangan pakar masakan. Sesetengah menganggap gratin sebagai pengganti langsung kepada yang terkenal, tetapi tanpa asas doh. Dan ada yang yakin bahawa ini adalah kaserol biasa, di mana ia tidak perlu untuk meletakkan semua bahan dalam lapisan. Oleh itu, terdapat resipi yang kompleks, tetapi terdapat juga yang sangat mudah, dengan set produk yang paling berpatutan. Gratin kentang boleh disediakan dalam pelbagai cara. Yang paling mudah adalah memarut kentang dan campurkan dengan keju dan krim. Hasilnya akan menjadi sejenis pai atau kaserol. Jika anda meluangkan sedikit masa lagi dan memotong kentang menjadi kepingan nipis, hasilnya akan berbeza sama sekali - gratin kentang siap akan menyerupai pai kentang berbilang lapisan. Pilihan ini jauh lebih menarik, dan mari kita mulakan perkenalan kita dengan keluarga besar gratin dengannya.

Maklumat Resipi

Kaedah memasak: dalam ketuhar.

bahan-bahan:

kentang - 1 kg
krim atau susu - 250 ml
keju keras - 150 g
pala tanah - 0.5 sudu kecil
lada hitam tanah - setengah sudu teh
paprika tanah - secubit
basil kering - 0.5 sudu teh
oregano - satu pertiga daripada satu sudu teh
mentega - 50 g
telur - 1 pc.
garam - secukup rasa.

Membuat gratin kentang

Potong kentang menjadi kepingan nipis, tidak lebih daripada 1.5 mm tebal.
Pindahkan ke dalam mangkuk besar dan masukkan buah pala.
Masukkan baki rempah - dua jenis lada tanah, selasih, oregano. Masukkan garam secukup rasa.
Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda, cuba memisahkan bulatan kentang supaya setiap satu mendapat rempah.
Parut keju pada parut halus.
Ambil hidangan pembakar yang dalam, gris bahagian bawah dan tepi dengan mentega. Letakkan lapisan pertama kentang.
Tuangkan susu atau krim. Pastikan susu mendidih dan sejukkan sedikit. Ini mesti dilakukan untuk menghapuskan kemungkinan kejutan yang tidak menyenangkan dalam bentuk susu curdled.
Tuangkan susu atau krim secukupnya untuk menutup lapisan kentang hampir sepenuhnya. Tambah lapisan keju parut.
Masukkan lapisan kentang seterusnya.
Jadi selang-seli lapisan kentang dan keju, tuangkan sedikit susu pada setiap lapisan. Buat lapisan atas kentang dan tambah sedikit mentega. Penting! Pinggan mangkuk hendaklah dalam supaya susu tidak lari apabila dipanaskan. Sekiranya borang diisi hampir ke bahagian atas, ia mesti ditutup dengan kerajang atau ditutup dengan penutup yang ketat. Letakkan gratin dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 40 minit.
Pukul telur bersama susu, masukkan garam. Keluarkan kuali dari ketuhar, tuangkan telur dan jangan tutup lagi.
Letakkan dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi, bakar sehingga bahagian atas berwarna perang.
Gratin kentang siap boleh dihidangkan panas, suam atau sejuk. Ia tidak perlu disimpan dalam bentuk; semua lapisan disatukan dengan sempurna, dan apabila dipotong, kepingan mengekalkan bentuknya dengan baik. Sayuran segar atau salad sayuran ringan akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan lazat ini.
Dan inilah resipinya