Mereka membuat roti rai. Roti rai buatan sendiri

Roti rai adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar menggunakan tepung rai. Pembakaran jenis ini sangat sihat, kerana ia mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi satu setengah kali lebih zat besi daripada produk yang dibuat daripada tepung gandum.

1. Cara membuat roti rai dalam mesin roti

Dalam mesin roti, doh bukan sahaja dibakar, tetapi juga diuli. Peranti ini membolehkan anda tidak mengotorkan tangan anda semasa menguli doh, jadi membakar pastri yang lazat di dalamnya adalah lebih mudah daripada di dalam ketuhar. Di samping itu, masa yang dihabiskan untuk membasuh pinggan dikurangkan dengan ketara.

Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambah produk berikut ke mangkuk mesin roti:

• 1.5 cawan tepung rai;
• satu sudu teh yis;
• satu sudu minyak zaitun atau marjerin cair;
• segelas whey;
• satu sudu teh jintan putih;
• garam dan gula.

Muatkan semua bahan ke dalam pembuat roti, tutup penutup dan tetapkan mod "Roti rai". Anda tidak perlu melakukan apa-apa lagi. Teknologi akan melakukan segala-galanya untuk anda. Penyediaan dan masa membakar doh adalah 3 jam. Pada masa ini anda akan menerima roti yang lazat dan beraroma.

2. Kami membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan

Sekarang ramai orang mempunyai multicooker di rumah. Suri rumah menggunakan peranti ini untuk menyediakan bukan sahaja sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk membakar.

Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan produk berikut:

• 350 g tepung rai;
• satu sudu tepung gandum;
• satu sudu teh yis kering;
• segelas susu;
• satu sudu teh garam dan gula;
• 50 g minyak sayuran;
• bawang putih;
• ketumbar.

Roti ini berwarna gelap dengan rasa yang kaya dan pedas. Untuk menyediakannya, buat doh. Tuangkan garam dan gula ke dalam susu suam, tuangkan mentega. Biarkan cecair duduk selama 30 minit. Tuangkan doh ke dalam adunan tepung yang telah diayak tadi. Cincang seulas bawang putih dan satu sudu teh biji ketumbar dengan pisau.

Tuangkan minyak sayuran ke atas meja dan uli doh pada permukaan licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Biarkan roti menjadi bukti selama 30 minit. Produk perlu dibakar dalam mod "Membakar" selama 1 jam.

Doh menjadi keras dan sukar untuk diuli. Jangan tambah tepung terlalu banyak kerana ini akan menjadikan ketulan lebih keras.

3. Cara memasak roti daripada tepung rai di dalam ketuhar

Jika anda ingin membakar roti rai buat kali pertama, sediakan doh dengan tambahan tepung gandum. Doh rai sangat berubah-ubah dan tidak naik dengan baik tepung gandum akan membantu mempercepatkan proses. Campurkannya dengan rai dalam nisbah 1: 1.

Untuk doh, ambil segelas whey, 20 g yis yang ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam 500 g campuran tepung dan tambah satu sudu marjerin dan minyak sayuran. Tambah satu sudu teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Uli adunan dan canai menjadi bebola. Ratakan bola, cuba buat kek tebal. Biarkan selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak selalu mungkin untuk membakar roti yang lazat dan gebu di rumah. Untuk mengelakkan roti pertama anda keluar berketul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Pastikan untuk menyediakan doh.
2. Uli doh hingga sebati.
3. Letakkan roti di dalam ketuhar panas.
4. Kalau nak kerak rangup, lepas bakar, taburkan roti panas dengan air sejuk dan tutup dengan tuala.
5. Sediakan hidangan dalam mood yang baik.

Resipi roti rai

Terdapat banyak cara untuk menyediakan roti rai. Campuran rai dan tepung gandum biasanya digunakan sebagai asas. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lentur. Sebaik-baiknya, roti yang diperbuat daripada tepung rai harus disediakan dengan masam, tetapi untuk menyediakan hidangan dengan lebih cepat, yis digunakan.

1. Resipi untuk roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan yis

Untuk menyediakan sebuku roti wangi, anda perlu menyediakan produk berikut:

• 300 g tepung rai;
• 300 g tepung gandum;
• 400 ml air suam;
• 10 g yis kering;
• 1 sudu besar gula;
• sudu garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Tuangkan yis dari beg ke dalam air suam, tambah gula dan garam. Biarkan bekas dengan cecair selama 15 minit. Pada masa ini, "topi" yang tinggi dan berbuih akan muncul di permukaan air. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam cecair dan kacau.

Ayak tepung gandum dan rai dan gaul sebati. Tuangkan air yis ke dalam adunan tepung dan kacau. Uli doh yang keras. Tutupnya dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 60 minit.

Selepas ini, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut acuan dengan filem berpaut. Ini akan membolehkan roti naik. Letakkan roti di dalam ketuhar.
Anggaran masa membakar ialah 40 minit. Tidak perlu melincirkan kuali; tidak perlu menutup roti dengan campuran telur.

2. Resipi untuk roti rai dengan biji rami

Roti rai yang sangat aromatik dan lazat boleh disediakan di rumah tanpa menggunakan mesin roti atau multicooker. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan tepung rai dan gandum dalam nisbah 2: 1. Campuran memerlukan 600 g.

Tuangkan satu sudu air ke dalam balang kosong dan tambah gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan adunan selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan mendapati jisim udara likat di dalam balang. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan tambah satu sudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tambah 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.

Campurkan jisim cecair dan kering. Uli doh yang keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uli semula ketulan dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan naik selama 40 minit dan bakar dalam ketuhar panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan acuan logam atau silikon untuk membakar. Mereka tidak perlu digris, kerana doh rai tidak melekat pada permukaan semasa membakar.

Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk memastikan kerak rangup, semburkan roti dengan air sejuk sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

3. Resipi roti rai tanpa yis dengan soda

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat roti rai tanpa yis. Sourdough atau soda digunakan sebagai "mekanisme mengangkat". Roti pekasam mengambil masa yang lama untuk disediakan, kerana campuran nutrien untuk menaikkan tepung memerlukan 3 hari.

Jika anda memerlukan roti dengan segera, kemudian gunakan resipi dengan soda. Untuk roti anda memerlukan segelas kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, 100 g kacang, ½ sudu teh soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.

Campurkan cecair dengan tepung. Uli doh yang keras. Cuba lakukan semuanya dengan cepat, kerana doh mungkin mengendap dari penyimpanan jangka panjang. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan kerajang. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dan perangkan roti selama 15 minit lagi.

4. Resepi roti masam rai

Ini adalah resipi lama di mana malt atau pemula khas digunakan sebagai ganti yis. Untuk menyediakan pemula anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung rai diperlukan. Hasilnya mestilah jisim yang kelikatannya menyerupai doh pancake.

Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Pada masa ini, gelembung muncul di permukaan doh dan ia mengeluarkan bunyi. Tambah lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam adunan. Biarkan adunan untuk satu hari lagi. Sekarang letakkan starter di dalam peti sejuk.

Ia boleh digunakan sekali gus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (rai dan tepung gandum dalam kuantiti yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam starter. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli menjadi doh yang keras. Jangan lupa tentang gula dan garam.

Bentukkan doh menjadi roti dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti itu siap, taburkannya dengan air dan taburkan dengan biji rami atau jintan manis. Bakar dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Resipi doh memerlukan lebih banyak masa, tetapi roti ternyata sangat berperisa. Di samping itu, ia tidak menjadi berkulat untuk masa yang lama. Tidak ada bahaya daripadanya, seperti membakar dengan yis.

5. Resipi untuk roti bir Lithuania

Ini adalah resipi roti lazat yang unik. Rasanya manis sedikit. Campuran yis dan bir digunakan sebagai agen penaik. Untuk menyediakan doh, ambil campuran rai dan tepung gandum dalam perkadaran yang sama.

bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung rai + gandum);
• satu sudu teh yis;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir gelap;
• satu sudu madu;
• garam;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• telur ayam.

Letakkan semua bahan dalam mangkuk mesin roti, dan jika terdapat mod "roti rai", hidupkannya. Sesetengah pembuat roti tidak mempunyai ciri ini. Kemudian uli doh dalam mod "Pizza" atau "Roti". Biarkan selama 2 jam. Bakar selama 50 minit.

6. Resipi untuk roti rai dengan keju dan kacang

Untuk membakar roti kacang yang enak, sediakan 500 g campuran rai dan tepung gandum untuk doh. Doh disediakan daripada 200 ml susu, 20 g yis mampat dan satu sudu madu. Selepas "topi" muncul di atas cecair, tambahkan 50 g minyak sayuran dan satu sudu garam ke dalamnya.

Parut keju dan kisar kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam adunan tepung.

Campurkan jisim kering dan doh. Uli doh lembut. Biarkan selama 2 jam. Uli doh dan jadikan roti. Letakkan produk di tempat yang hangat selama sejam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah:

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi. Eksperimen dan pilih pilihan yang paling sesuai dengan anda.

Roti rai sememangnya salah satu produk yang paling menarik dari segi rasa dan penyediaan.

Ia sangat sukar untuk disediakan, dan ramai chef profesional menganggap roti rai sebagai karya agung di antara barangan bakar mereka.

Walau bagaimanapun, ia pasti bernilai mencuba tangan anda.

Jika anda mengikuti resipi dengan teliti dan mematuhi semua nuansa teknologi, hasilnya menjanjikan benar-benar mengagumkan.

Roti yang baru dibakar mempunyai sifat ajaib - jarang ada apa-apa yang hilang dari meja dengan kelajuan sedemikian, tetapi jika roti panas dari tepung rai, maka, sebagai peraturan, tidak ada serbuk yang tersisa.

Roti rai di rumah di dalam ketuhar - prinsip memasak asas

Terdapat beberapa teknologi dan resipi yang membolehkan anda membakar roti "hitam" wangi di dapur anda sendiri. Doh yang diperbuat daripada tepung rai diuli dengan yis, kefir dengan atau tanpa yis tambahan, dengan masam yang disediakan khas, atau dibancuh.

Semua kepelbagaian ini disatukan oleh dua peraturan asas: kualiti tepung dan pematuhan tepat semua perkadaran yang dinyatakan dalam resipi.

Tepung berkualiti tinggi sentiasa kering dan lembut. Apabila anda memerah tepung sedemikian ke dalam penumbuk, ketulan yang terhasil tidak hancur serta-merta, tetapi apabila anda menekan jari anda pada permukaan, corak cetakan harus kekal di atasnya.

Sebelum menguli doh, tepung mesti diayak. Roti yang diperbuat daripada tepung yang diayak ternyata gebu dengan keliangan seragam.

Di rumah, roti rai dibakar dengan penambahan tepung gandum dalam perkadaran yang ditetapkan mengikut resipi, yang tidak digalakkan untuk diubah.

Juga, melainkan dinyatakan secara khusus dalam resipi, jangan ubah suhu. Apabila membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar, anda harus mengikuti arahan dengan tegas, ini disebabkan oleh resipi doh yang berbeza, tidak ada peraturan sejagat di sini, berhati-hati!

Roti rai "Borodinsky" di rumah di dalam ketuhar

bahan-bahan:

420 gr. tepung rai berkualiti;

50 ml tidak wangi, tumbuhan. minyak;

150 ml susu rendah lemak;

130 gr. tepung putih;

yis "cepat" - 1.5 sudu teh;

1.25 liter air yang disucikan;

Jadual. sudu gula putih;

Satu meja. sudu molase maltosa;

Tiga meja. sudu rai (merah) malt;

10 g garam halus, sejat;

Biji ketumbar - 3 sudu kecil;

jintan kering, biji.

Kaedah memasak:

1. Hancurkan dan kisar 2/3 biji aromatik dalam lesung. Kemudian campurkan mereka dengan malt dan tuangkan setengah gelas air mendidih yang sedikit disejukkan, ketepikan selama setengah jam, tanamkan dan sejukkan.

2. Selepas ini, segera mula menyediakan doh. Untuk melakukan ini, larutkan yis segera dalam susu hangat, tetapi tidak panas. Masukkan semua gula sekaligus, 2 sudu penuh tepung putih dan, kacau rata, biarkan selama seperempat jam.

3. Dalam mangkuk lebar untuk menguli doh, ayakan dua jenis tepung pada penapis halus: rai dan tepung pembakar putih, campurkan semasa anda pergi.

4. Masukkan garam dan kacau rata ke dalam tepung.

5. Kemudian tuangkan dalam jumlah peningkatan doh, jisim malt yang disejukkan, molase dan, tuangkan baki air yang dipanaskan hingga 38 darjah, uli doh.

6. Doh harus lembut dan sangat melekit, jadi semasa proses tangan anda sedikit dibasahkan dengan minyak sayuran.

7. Tutup mangkuk dengan doh dengan kapas atau tuala linen dan ketepikan untuk naik di tempat yang hangat.

8. Kesediaan doh untuk pemprosesan selanjutnya ditentukan dengan menggandakan jumlah, atau lebih sedikit. Uli sedikit doh dan, bahagikan kepada bahagian, letakkan dalam kuali yang disediakan.

9. Hidupkan ketuhar dan panaskan sedikit (sehingga 30 darjah), letakkan acuan dengan doh di dalamnya selama setengah jam untuk kalis kedua.

10. Kemudian gris permukaan roti yang telah dibangkitkan dengan air suam, jangan sesekali sejuk, dan taburkan dengan biji yang tinggal.

11. Bakar roti ini dahulu selama seperempat jam pada suhu 200 darjah, kemudian selama dua puluh lima minit pada suhu 180 dan akhirnya selama 19 minit pada suhu 160 darjah.

Roti rai buatan sendiri di dalam ketuhar

bahan-bahan:

30 gram yis roti biasa;

200 gr. tepung rai kasar;

Gula halus - 2 sudu besar. l.;

350 gram tepung penaik;

Garam sejat "Tambahan" - 10 g;

Malt rai (kering) yang baik - 2 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Campurkan tepung putih (150 g) dengan malt dan tuangkan tiga ratus mililiter air mendidih ke atas campuran.

2. Semasa menuang air mendidih, kacau adunan dengan garfu supaya tidak berketul.

3. Dalam mangkuk yang berasingan, larutkan yis dalam 270 ml air yang sedikit suam. Kacau sehingga larut sepenuhnya, masukkan gula dan garam.

4. Satukan tepung yang dibancuh dengan malt dan yis terlarut dan kacau semuanya sehingga rata. Hasilnya akan menjadi jisim tepung cair berwarna coklat gelap.

5. Tuangkan semua baki tepung ke dalam adunan tepung cair dan uli hingga menjadi doh yang keras dan tidak melekat.

6. Tutup bekas dengan doh dengan tuala kain dan biarkan selama tiga setengah jam.

7. Hidupkan ketuhar, letakkan piring logam dengan air di rak bawah, dan panaskan hingga 220 darjah.

8. Tebuk doh yang telah meningkat dengan tangan anda, taburkan dengan tepung dan pindahkan ke dalam loyang. Tutup dengan tuala dan biarkan lagi selama 20-25 minit.

9. Apabila doh telah mengembang, masukkan daging ayam ke dalam ketuhar dan bakar selama 45 minit.

10. Kemudian keluarkan acuan dan keluarkan roti daripadanya, bungkusnya dengan tuala dan biarkan selama tiga jam, pada masa itu roti akan "matang".

Resipi masam untuk membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar

Masam yang disediakan mengikut resipi ini boleh digunakan bukan sahaja untuk membakar roti rai, anda boleh menggunakannya untuk membuat kvass buatan sendiri yang baik.

bahan-bahan:

Sepuluh st. sudu tepung rai kasar;

10 gram gula;

Segelas dua ratus gram air.

Kaedah memasak:

1. Cairkan sebahagian daripada tepung (penuh empat sudu besar) dengan seratus mililiter air sejuk, mencapai konsistensi yang serupa dengan krim masam pekat.

2. Masukkan gula pasir, kacau beberapa kali, dengan rehat yang singkat, dan tutup dengan kain dan biarkan selama sehari.

3. Setelah masa berlalu, masukkan 2 sudu besar tepung lagi dan cairkan dengan air dengan ketebalan yang sama. Biarkan sehari lagi di bawah serbet.

4. Sila ambil perhatian bahawa ragi tidak boleh tebal, jadi apabila menambah tepung, sentiasa cairkannya dengan air masak sejuk kepada konsistensi krim masam.

5. Pada hari ketiga, pemula memperoleh bau ciri roti masam, ini adalah perkara biasa, ini adalah hasil yang anda perlukan.

6. Masukkan tepung lagi, cairkan dengan air jika perlu dan biarkan lagi selama sehari. Pemula akan siap sepenuhnya pada hari keempat.

7. Masukkan tepung dan air lagi, kacau. Ambil jumlah yang diperlukan untuk membuat roti, dan tutup selebihnya dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk.

8. Pemula yang disimpan mesti "diberi makan" dengan tepung sekali seminggu, jika tidak, ia akan "mati".

Roti rai di rumah dalam ketuhar dengan doh masam

bahan-bahan:

Air yang disucikan, direbus, disejukkan - 300 ml;

Minyak bunga matahari beku;

4 cawan tepung rai (dikupas);

300 ml pemula mengikut resipi di atas;

Secubit kecil ketumbar;

10 g garam;

50 gram gula pasir putih;

Malt yang baik (boleh diganti dengan kvass rai kering) - 2 sudu besar. sudu;

60 gr. biji bunga matahari (tanpa sekam).

Kaedah memasak:

1. Satukan separuh daripada tepung rai yang dinyatakan dalam resipi dengan pemula dan air masak yang disejukkan. Kacau supaya tidak berketul dan biarkan naik selama 5 jam. Semasa proses itu, doh akan meningkat lebih kurang tiga kali ganda.

2. Brew malt atau kvass dalam 90 ml air mendidih, sejukkan dan masukkan ke dalam doh yang disediakan.

3. Masukkan rempah, gula dan garam, tuangkan minyak dan uli doh.

4. Pindahkan ke dalam acuan yang telah digris dan biarkan, tutup bahagian atas acuan dengan kain kapas atau linen (tuala), selama 3 jam. Adalah disyorkan untuk mengisi acuan satu pertiga penuh dengan doh.

5. Taburkan doh yang telah kembang dengan biji yang telah dikupas dan bakar dalam ketuhar yang hangat.

6. Bakar selama 45 minit hingga sejam, pada suhu 180 darjah. Tempoh bergantung pada saiz roti yang dihasilkan.

Roti rai di rumah di dalam ketuhar, kefir-yis

bahan-bahan:

150 gr. putih dan 250 gr. rai, tepung kasar;

Minyak ditapis, tidak berperisa - 1 sudu besar. l.

200 ml susu curdled, atau kefir masam, rendah kalori;

1 sudu kecil. yis kering;

Garam dan gula pasir - 1 sudu kecil setiap satu.

Kaedah memasak:

1. Panaskan produk susu yang ditapai pada suhu bilik terlebih dahulu.

2. Kemudian campurkan dengan 150 ml air masak yang dipanaskan hingga tiga puluh darjah dan larutkan garam dan gula pasir dalam adunan yang dihasilkan.

3. Ayak rai dan tepung gandum pembakar ke dalam mangkuk adunan, masukkan yis sedikit demi sedikit dan gaul rata, kacau rata yis ke dalam tepung.

4. Buat kemurungan kecil dan, secara beransur-ansur menuangkan campuran susu yang ditapai, menguli doh. Jika semasa proses menguli anda rasa ia menjadi terlalu ketat, tambahkan sedikit air.

5. Doh yang diuli dengan betul ternyata elastik, licin dan lembut.

6. Tutup mangkuk dengan doh dengan kain dan biarkan selama setengah jam.

7. Tuangkan minyak sedikit demi sedikit dan rata, uli dengan tangan sehingga meresap sepenuhnya.

8. Kemudian pindahkan doh ke dalam bentuk yang sedikit dipanaskan dan biarkan, ditutup dengan tuala untuk "bukti" selama dua jam.

9. Taburkan meja dengan tepung putih, letakkan doh yang naik (boleh dilihat dengan menggandakan jumlahnya) di atasnya, dan bentukkannya menjadi roti bulat.

10. Letakkannya di atas kertas dalam kuali panggang dan biarkan, ditutup dengan tuala, selama setengah jam untuk "pembuktian" terakhir.

11. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira empat puluh minit.

12. Sebelum meletakkan lembaran pembakar dengan doh di dalam ketuhar, semburkan dindingnya dengan air.

Roti rai cepat tanpa ragi di rumah di dalam ketuhar dengan kefir

bahan-bahan:

Susu curdled dari susu "kilang", atau kefir lemak sederhana - 200 ml;

Tepung gandum putih - dua gelas;

Satu gelas tepung rai "kasar";

0.5 sudu kecil. soda penaik;

Sedikit campuran herba "Provençal" aromatik;

Garam sejat - 5 g;

1 sudu kecil. gula halus.

Kaedah memasak:

1. Campurkan kefir (yogurt) yang sedikit hangat dengan soda dan biarkan di atas meja selama seperempat jam. Anda tidak sepatutnya melakukan ini di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro; lebih baik melakukannya pada radiator atau dengan meletakkan bekas susu masam dalam air suam.

2. Kemudian campurkan garam, gula pasir dan campuran herba Provencal dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan jumlah kefir yang meningkat dan uli doh, tambah sedikit tepung yang diayak.

3. Ambil keseluruhan bahagian tepung rai, dan mula-mula ambil satu gelas tepung gandum dan kemudian gunakan untuk melaraskan ketebalan doh semasa menguli. Ia sepatutnya agak lembut dan tidak cair.

4. Tutup acuan atau kuali panggang dengan kertas, pindahkan doh yang diuli ke dalamnya dan biarkan ia "berehat" selama seperempat jam, ditutup dengan tuala. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini pada radiator hangat atau di atas dapur, sambil menghidupkan ketuhar untuk memanaskan badan.

5. Kemudian buat potongan membujur dan beberapa lagi di seluruh roti masa depan dan letakkan kuali dengan doh dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

6. Bakar roti selama setengah jam hingga empat puluh lima minit, kemudian matikan api ketuhar dan biarkan roti dengan pintu tertutup selama lima belas minit lagi.

7. Keluarkan roti yang telah dibakar dari ketuhar dan balut dengan tuala sehingga betul-betul sejuk.

Roti rai "Karelian" di rumah di dalam ketuhar

bahan-bahan:

100 gram tepung, rai;

Campuran anise dengan jintan manis dan ketumbar, kira-kira 8 g;

50 gram malt;

300 ml air (dalam daun teh);

tepung roti - 650 gram;

10 gram segar (roti) atau 5 gram yis "kering";

250 ml air (dalam doh);

50 gram campuran kismis dan aprikot kering;

45 gram madu;

1.5 sudu kecil. garam sejat (halus);

200 ml air (dalam doh);

80 gram molase.

Kaedah memasak:

1. Pertama, sediakan doh untuk doh. Kisar bahan perasa dalam mortar. Masukkan semua tepung rai, air dan gaul rata, panaskan dengan api perlahan, atau yang terbaik dalam mandi air hingga 70 darjah. Kemudian tutup bekas dengan daun teh dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 darjah selama dua jam. Minuman yang telah siap akan kelihatan seperti coklat cair.

2. Seterusnya, mulakan menyediakan doh. Cairkan daun teh yang disediakan dengan segelas air sejuk. Masukkan yis, kacau sehingga larut, dan masukkan keseluruhan bahagian tepung gandum. Setelah mencampurkan semuanya, biarkan ia duduk dan naik selama empat jam.

3. Sebelum menguli doh, rendam kismis tanpa biji dan aprikot kering dalam air mendidih selama sepuluh minit. Toskan air, keringkan buah-buahan kering dengan baik, potong dengan pisau tajam berat kepada kepingan kira-kira 5 mm dan gulung dalam tepung gandum putih.

4. Larutkan madu, molase, garam dalam air mendidih dan, selepas sejuk sedikit, masukkan adunan ke dalam adunan yang sesuai.

5. Masukkan tepung gandum secara beransur-ansur, uli menjadi doh yang longgar dan anjal. Pada akhir menguli, masukkan buah-buahan kering yang disediakan. Biarkan doh mengembang.

6. Selepas dua jam, alihkan doh ke atas meja dan tekan ke bawah sedikit dengan tangan anda untuk membentuk pancake. Kemudian gulungkannya ke dalam log yang ketat, cubit tepi dengan setiap pusingan.

7. Pindahkan doh ke dalam acuan atau hanya ke atas loyang, di atas kertas, untuk membuktikan selama satu jam.

8. Setelah doh mengembang dan lembut sedikit, bakar roti pada suhu 180 darjah. Masa - 1 jam.

Roti rai di rumah di dalam ketuhar - helah dan petua berguna

Jangan over-proof doh, jika tidak ia akan koyak semasa dibakar dan koyak akan muncul di permukaan roti yang dibakar.

Lebih lembut doh yang diuli, lebih berliang struktur roti itu sendiri.

Untuk memastikan roti naik sekata semasa membakar, masukkan pasta ke dalam doh di beberapa tempat.

Roti rai akan membakar lebih baik jika terdapat bekas air di dalam ketuhar. Juga, sebelum meletakkan penggoreng dengan doh, dinding ketuhar disembur dengan air.

Roti "Karelian" sangat popular dengan kanak-kanak, anda boleh bereksperimen dengan resipi untuk menggembirakan anak kecil anda yang suka bermain. Jadi, kismis dan aprikot kering boleh digantikan dengan manisan buah sitrus dengan mudah, melainkan anda perlu mengurangkan sedikit kuantitinya. Roti rai dengan tambahan kepingan kecil marmalade keras memang sedap.

Jika anda mempunyai bakat untuk membakar, cuba membakar roti daripada dua jenis doh yang berbeza sekaligus - rai dan gandum. Roti dibentuk dengan menggulung dua kepingan leper berbeza warna menjadi gulungan. Roti ini juga sangat lazat dengan penambahan kismis, marmalade, kacang goreng, atau biji bunga matahari.

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa roti adalah kepala segala-galanya. Sehingga hari ini, satu hidangan pun tidak lengkap tanpa produk ini, dan suri rumah yang tahu cara membakar roti sentiasa dipandang tinggi. Bagaimana untuk membakar roti yang lazat, aromatik dan berliang dari tepung rai di dalam ketuhar? Hari ini kami akan mendedahkan resipi dan rahsia penyediaannya dalam artikel kami.

Secara rahsia di seluruh dunia

Roti rai termasuk dalam diet. Tepung rai yang digunakan untuk membakar roti berwarna gelap. Jika anda mahu makanan yang dibakar tidak terlalu gelap, cairkan tepung rai dengan tepung gandum dalam perkadaran yang sama.

Malangnya, tidak setiap suri rumah boleh berbangga dengan keupayaan untuk membakar roti rai yang lazat di rumah di dalam ketuhar. Mari kita betulkan keadaan ini dan kuasai kemahiran masakan yang diperlukan. Sebelum anda menuju ke dapur dan mula menguli doh, berikut adalah beberapa rahsia yang perlu diketahui. Petua ini akan membantu anda menjadikan roti anda sedap dan lapang:

• Untuk menguli doh, anda boleh menggunakan yis kering, berbutir atau ditekan.
• Ragi mesti dicairkan dalam cecair suam, tetapi bukan dalam cecair panas, jika tidak, anda berisiko mengukusnya.
• Doh hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama 10-15 minit, dan kemudian anda akan melihat bagaimana doh akan naik.
• Doh ragi tidak bertolak ansur dengan sejuk dan draf - ingat ini semasa mengulinya.
• Doh roti yang diperbuat daripada tepung rai boleh diuli menggunakan kefir atau water base. Sesetengah suri rumah menggunakan asam keping.
• Doh rai yang diuli mesti diselitkan di tempat yang hangat selama sejam.
• Loyang pembakar digris dengan minyak sayuran yang ditapis atau ditutup dengan kertas pembakar.
• Untuk rasa, anda boleh menambah jintan manis, bijan, biji bunga matahari, dan kismis ke dalam doh.
• Biarkan roti yang dibakar sejuk dengan teliti sebelum mengeluarkannya dari kuali.
• Untuk memberikan kerak keemasan yang cantik dan menyelerakan pada makanan bakar anda, sapu roti dengan susu atau kuning telur.

Menguasai kemahiran membakar: resipi roti rai yang mudah

Tidak setiap suri rumah suka menyediakan adunan yis. Jika anda salah seorang daripada mereka, maka kami cadangkan anda membakar roti dari tepung rai tanpa ragi menggunakan kefir. Sebelum dibakar dalam ketuhar, pastikan untuk curam doh. Dulang pembakar dengan roti hanya boleh diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Resipi buatan sendiri ini akan membolehkan anda membuat roti yang lazat tanpa banyak usaha. Mungkin pada masa hadapan anda akan meninggalkan sepenuhnya barangan bakar yang dibeli di kedai.

Kompaun:

• 0.3 kg tepung rai yang diayak;
• 0.1 kg oatmeal;
• 0.2 kg tepung gandum yang diayak;
• ½ sudu kecil. soda penaik;
• 0.5 l kefir;
• 30 g mentega lembut;
• 1 sudu kecil. garam.

Penyediaan:

1. Sebelum memasak, keluarkan semua makanan dari peti sejuk. Suhu mereka hendaklah suhu bilik.
   
2. Tuangkan kedua-dua jenis tepung yang telah diayak ke dalam bekas yang dalam dan gaul sebati.
   
3. Masukkan mentega lembut, pra-potong kecil, oatmeal, soda penaik dan garam ke dalam tepung. Campurkan semuanya dengan teliti.
   
4. Tambah kefir ke jisim kering dan campurkan semua bahan.

   

5. Uli doh. Dari jisim yang terhasil kami membuat roti.
6. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar atau taburkan tepung rai yang telah diayak dan letakkan roti di atasnya.
7. Taburkan sedikit bahagian atas roti dengan tepung.
8. Buat potongan silang pada bahagian atas roti.
   
9. Letakkan kuali di dalam ketuhar selama 35 minit. Ambang suhu untuk membakar tidak boleh melebihi 200°.

Cara cepat membakar roti

Seperti yang telah kami katakan, jika anda membakar roti dari tepung rai tanpa ragi di dalam ketuhar, maka anda boleh menggunakan kefir, masam, yogurt atau air kosong sebagai asas. Roti rai dengan dedak dan kepingan oat yang dihancurkan akan merayu kepada mana-mana gourmet, serta penyokong pemakanan yang betul.



Kompaun:

• 250 ml kefir;
• 1 sudu kecil. soda penaik;
• 1 sudu kecil. garam meja;
• 2 sudu besar. l. dedak cincang;
• 0.5 sudu besar. oatmeal cincang;
• 2.5 sudu besar. tepung rai yang diayak;
• 1 sudu kecil. madu cair;
• 1 sudu kecil. gula pasir.

Penyediaan:

1. Tuangkan oatmeal ke dalam mangkuk dan tuangkan separuh daripada kefir.
2. Biarkan campuran dalam bentuk ini selama 20-25 minit supaya oat membengkak dengan baik.
3. Dalam mangkuk dalam yang berasingan, campurkan semua bahan kering.
4. Masukkan adunan kering ke dalam oatmeal yang bengkak dan gaul.
5. Secara beransur-ansur menambah baki kefir tulen dan menguli doh.
6. Doh mesti diuli sehingga ia memperoleh konsistensi homogen dan elastik dan tidak lagi melekat pada tangan anda.
7. Tutup bahagian bawah loyang dengan kertas pembakar.
8. Bentukkan roti daripada doh yang diuli dan letakkan di atas loyang.
9. Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga ambang suhu 200°.
10. Bakar roti selama 50 minit.
11. Lubricate bahagian atas roti bakar dengan madu, tetapi jangan keluarkan dari loyang.
12. Tutup roti dengan serbet atau sehelai kain dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Memasak ciabatta Itali mengikut peraturan

Tahukah anda roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan tambahan adunan bijirin dipanggil ciabatta? Hidangan ini tergolong dalam masakan Itali.

Kompaun:

• 110 g setiap tepung gandum dan rai yang ditapis;
• ½ sudu kecil. yis kering;
• 0.3 l air suam yang disucikan;
• 3 sudu besar. l. campuran bijirin;
• ½ sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. garam.

Penyediaan:

Di Rusia, sudah lama menjadi kebiasaan untuk sentiasa mempunyai roti yang lazat di atas meja. Tidak kira jenis hidangan yang menanti anda, hampir mustahil untuk menolak. Tidak kira berapa banyak diet yang wujud, sebilangan kecil orang Rusia akan menolak sekeping roti.

Pada masa ini, terdapat sejumlah besar jenis roti - gandum, ragi, malah jenis bebas gluten, bagaimanapun, rai yang menduduki tempat istimewanya dalam jiwa manusia. Seperti yang dikatakan oleh suri rumah yang berpengalaman, menyediakan roti sedemikian agak mudah walaupun di dalam ketuhar rumah. Pada masa yang sama, ia akan menjadi berkali-kali lebih enak daripada yang dibeli di kedai, dengan kerak rangup yang menakjubkan.

Resipi klasik

Walaupun kini anda sentiasa boleh mencari roti rai di pasar raya, ia adalah produk bakeri klasik yang agak jarang berlaku. Sekiranya ada kemungkinan untuk mencari yang serupa dengan citarasa anda, maka harganya akan agak tinggi, dan jumlah bahan tambahan sangat mengagumkan dalam kuantitinya.

Sebenarnya, roti jenis ini mempunyai jumlah bahan berguna yang paling banyak, oleh itu, seperti roti bijirin penuh, ia boleh menyebabkan sedikit kemudaratan kepada kesihatan. Jika anda ingin makan roti, maka roti rai harus menjadi pilihan suri rumah.

Cara menyediakan roti rai di rumah di dalam ketuhar:

Roti rai masam buatan sendiri

Apabila membayangkan roti rai, seseorang segera mengingati serbuk yang istimewa dan padat dengan aroma yang istimewa dan unik yang mempunyai masam yang biasa. Masam inilah yang memberikan rasa unik pada roti jenis ini. Di samping itu, masam menjadikan membuat roti lebih mudah, kerana dengan bantuannya agak mudah untuk mencapai keseimbangan rasa.

bahan-bahan:

• tepung rai - 3.5 cawan;
• gula - 1/3 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• air - 2.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• rast. mentega - 2 sudu besar. l.

Masa penyediaan: kira-kira seminggu.

Kandungan kalori: 134 Kcal setiap 100 g.

Memasak roti rai masam dalam ketuhar:

1. Untuk membuat roti jenis ini, anda perlu menyediakan pemula. Ia tidak akan menggunakan yis, jadi anda juga boleh membekukan sebahagian daripadanya. Untuk doh, campurkan 4 sudu besar. l. tepung, serta gula dan air suam, supaya anda mendapat campuran dengan konsistensi yang serupa dengan krim masam. Campuran dalam bekas tertutup hendaklah matang selama 5 hari di tempat yang hangat. Penapaian di sini muncul dalam bentuk buih;
2. Apabila pemula sudah siap, anda boleh mula menyediakan doh. Tuangkan baki tepung ke dalam mangkuk besar. Di sinilah adunan akan diuli. Madu, garam dan air ditambah ke dalam tepung. Doh diuli hingga sebati, boleh guna spatula. Pemula dimasukkan ke dalam doh dan dicampur semula. Bahan terakhir adalah minyak, ini akan membantu doh tidak melekat. Doh dibawa ke konsistensi yang dikehendaki, menambah tepung atau air jika perlu;
3. Doh diletakkan di dalam kuali yang telah digris, yang ditutup supaya doh terletak di tempat yang hangat. Ini akan mengambil masa kira-kira 24 jam, selepas itu roti dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 5 minit. Agar roti benar-benar masak, ia perlu dibakar selama satu jam lagi pada suhu 150 darjah. Selepas memeriksa kematangan, keluarkan dari kuali dan biarkan lembut selama kira-kira setengah jam.

Roti rai dengan kefir di dalam ketuhar

Hanya ada satu bahan yang akan memberikan roti rai rasa masam yang menakjubkan. Aroma ciri sedemikian harus dicairkan dengan satu sudu teh gula, bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpanya.

bahan-bahan:

• tepung gandum - 150 gr;
• tepung rai - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• air suam - 150 ml;
• yis kering - 1 sudu teh. l.;
• garam dan gula - 1 sudu teh setiap satu. l.;
• minyak zaitun - 1 meja. l.

Masa memasak: 4 jam.

Kandungan kalori: 200 Kcal setiap 100 g.

Resipi untuk roti yang diperbuat daripada tepung rai dengan kefir dalam ketuhar langkah demi langkah:

1. Kefir dicampur bersama dengan kefir. Garam dan gula ditambah kepada campuran ini, bahan-bahan dikacau sehingga dibubarkan;
2. Tepung diayak dengan teliti, selepas itu kedua-dua jenis dicampur bersama. Ragi ditambah, yang sepatutnya diagihkan secara sama rata ke seluruh campuran tepung;
3. Kemurungan dibuat dalam slaid tepung. Ia adalah ke dalam ini bahawa kefir secara beransur-ansur dituangkan. Doh hendaklah diuli perlahan-lahan sehingga licin dan elastik. Doh bertutup mengambil masa kira-kira setengah jam untuk mengembang. Selepas ini, ia ditutup dengan minyak menggunakan sudu supaya doh menyerap sepenuhnya. Doh akan naik selama beberapa jam lagi sehingga ia bertambah besar;
4. Doh diletakkan dalam acuan dan dibakar selama kira-kira 40 minit, selepas itu ia berehat selama 30 lagi. Suhu ketuhar ialah 200 darjah.

Bagaimana untuk membakar roti gandum-rai

Pada masa ini, dalam resipi yang paling klasik dari semua resipi sedia ada, pelbagai penyelewengan yang agak besar telah muncul yang menambah rasa mereka sendiri kepada keharmonian resipi. Walau bagaimanapun, satu perkara kekal hampir tidak berubah - jumlah seragam tepung yang digunakan, kedua-dua gandum dan rai.

bahan-bahan:

• tepung rai - satu setengah gelas;
• tepung gandum - satu setengah cawan;
• air suam - 1.5 cawan;
• yis kering - 1 sudu besar. l;
• menaikkan minyak - 1 sudu besar. l.;
• gula - 0.5 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu teh. l.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Kandungan kalori: 222 Kcal setiap 100 g.

1. Langkah pertama adalah bermula dengan menyediakan doh. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan yis, yang dicairkan dengan air. Segala-galanya hendaklah dicampur dan dibiarkan untuk ditapai selama seperempat jam;
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dua jenis tepung, yang kemudiannya ditambah mentega dan garam. Campuran yang ditapai perlahan-lahan dituangkan ke dalam campuran tepung, kacau sentiasa sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda;
3. Doh ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama sejam untuk mengembang. Jumlahnya akan meningkat kira-kira 2 kali, selepas itu ia diuli semula dan dibentangkan dalam acuan, selepas itu ia mengambil masa setengah jam lagi;
4. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah, selepas itu roti dibakar selama kira-kira 45 minit. Roti yang telah disediakan dikeluarkan dari acuan dan dibalut dengan tuala.

Rahsia memasak

1. Jika anda tidak mahu menyediakan pemula asam setiap kali, anda boleh menggunakan sebahagian daripada yang sebelumnya untuk membuat yang baru. Rasa roti sedemikian akan menjadi lebih sengit;
2. Aroma roti rai hanya boleh dipertingkatkan dengan perasa seperti kvass atau malt. Anda juga boleh menambah ketumbar, jintan manis, kismis dan perisa lain;
3. Tepung rai mengandungi jumlah gluten yang lebih kecil, jadi untuk menguli doh dengan betul anda perlu berusaha lebih sedikit daripada semasa menyediakan tepung gandum;
4. Roti rai benar-benar gudang bahan berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar serat makanan, kalium, magnesium, kalsium dan banyak vitamin lain. Semua ini menjadikan produk akhir sangat berguna untuk dimakan, kerana semua ini membantu menormalkan fungsi usus. Terdapat hanya satu kontraindikasi serius untuk dimakan - roti rai berbahaya jika seseorang mempunyai penyakit serius pada saluran penghadaman seperti gastritis atau ulser.

Membakar roti rai di rumah di dalam ketuhar dengan mudah boleh menjadi aktiviti rumah tangga biasa, kerana rasa yang dihasilkan tidak boleh tetapi diingati seumur hidup. Yang tersayang pasti suka dengan hasilnya.

Roti rai di rumah: pelbagai kaedah memasak dan resipi.

Roti rai adalah tambahan yang lazat dan berkhasiat kepada pelbagai hidangan dan makanan ringan yang diperbuat daripada daging, ayam atau ikan. Roti jenis ini boleh disediakan dengan pemula masam khas atau dengan yis, dan asas penaik adalah jisim campuran gandum dan tepung rai.

Roti rai biasanya merujuk kepada semua jenis roti hitam yang dibakar daripada tepung rai. Roti rai sangat popular di kalangan gourmet dan ini tidak menghairankan: ia bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga sangat sihat. Sebuku roti yang diperbuat daripada tepung rai mengandungi banyak unsur dan bahan yang berharga dan perlu untuk tubuh.

Anda boleh membeli roti hitam untuk meja di mana-mana kedai, tetapi roti yang diperbuat daripada tepung rai, yang disediakan di rumah, akan menjadi lebih berkhasiat dan lebih sihat. Anda boleh menggunakan sama ada pemula doh atau yis untuk membakar roti hitam yang lazat. Anda juga boleh membakar roti ini dalam peralatan rumah yang berbeza: periuk perlahan, ketuhar atau mesin roti. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda tentang semua teknologi untuk menyediakan roti rai di rumah dan memperkenalkan anda kepada resipi yang paling menarik untuk menyediakan produk.

Pembuat roti adalah mudah kerana doh bukan sahaja dibakar di dalamnya: peranti pintar mengulinya sendiri. Menggunakan mesin roti, anda tidak akan mengotorkan tangan atau meja anda, dan anda akan mendapat roti yang lazat untuk makan tengah hari atau makan malam tanpa sebarang kesulitan atau kerumitan. Untuk membakar roti rai dalam mangkuk peranti, anda perlu meletakkan produk mengikut senarai berikut:

1. 1.5 cawan tepung rai.
2. Lima gram yis.
3. 20-25 gram marjerin cair (minyak bunga matahari juga sesuai).
4. Segelas jisim whey.
5. Jintan manis - sudu kecil.
6. Gula dan garam secukup rasa.

Setelah meletakkan semua produk yang dinyatakan dalam peranti, tutup penutup pembantu pembuat roti anda dan pilih mod pembakar yang sesuai. Pembuat roti akan melakukan selebihnya sendiri. Secara purata, proses menguli doh dan membakar seterusnya akan mengambil masa kira-kira tiga jam.

Multicooker ialah satu lagi perkakas rumah yang berguna yang boleh digunakan untuk membakar roti rai yang lazat. Untuk resipi cepat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tepung rai - tiga ratus lima puluh gram;
• tiga puluh gram tepung gandum;
• lima gram yis;
• 200 gram susu segar;
• gula dan garam - sudu kecil;
• seperempat cawan minyak bunga matahari;
• biji ketumbar, beberapa ulas bawang putih.

Proses membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan adalah mudah, tetapi anda perlu mengurut sedikit dengan doh. Tetapi roti anda akan keluar wangi, dengan rasa yang luar biasa. Doh multicooker dibuat pada doh. Buat doh dengan cara ini: panaskan susu, tuangkan ke dalam mangkuk, tambah garam dan gula, yis, dan minyak bunga matahari. Doh harus duduk selama kira-kira setengah jam, selepas itu ia harus dituangkan ke dalam campuran tepung gandum-rai yang telah diayak. Bawang putih hendaklah dicincang dan diletakkan bersama biji ketumbar dalam doh.

Sekeping doh untuk roti masa depan harus diuli pada permukaan rata, disalut dengan minyak sayuran. Doh ini keluar agak padat dan padat dan oleh itu akan lebih mudah untuk bekerja dengan di atas meja licin daripada minyak. Bahan kerja yang diuli hendaklah dibiarkan berehat, kemudian dibentuk menjadi bulat, sekata bola dan diletakkan di dalam mangkuk multicooker yang dipanaskan. Roti dibakar selama kira-kira 50-60 minit.

Membakar roti rai dalam ketuhar tidak mudah; anda perlu mengetahui beberapa helah. Khususnya, suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa doh yang diperbuat daripada tepung rai tulen agak rumit dan sukar untuk dinaikkan, jadi mereka menambah tepung gandum kepadanya.
Resipi roti rai berikut sesuai untuk ketuhar: anda perlu mengambil segelas jisim whey, 20 gram produk yis mampat, gula dan menyediakan doh dari produk ini. Doh siap harus "berehat" di tempat yang sejuk selama kira-kira dua jam. Kemudian kepada jisim ini anda perlu menambah campuran dua jenis tepung, kira-kira setengah kilogram dalam jumlah, marjerin cair dan satu sudu mana-mana lemak sayuran, garam dan bawang putih yang dicincang halus. Gantikan doh dan biarkan selama dua jam lagi.

Anda perlu menggulung doh kalis menjadi bebola yang ketat dan sedikit meratakannya. Biarkan ia berehat lagi selama kira-kira empat puluh minit. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit.

Berikut adalah cara asas untuk membuat roti rai buatan sendiri. Dan sekarang kami akan memperkenalkan anda kepada resipi yang paling menarik untuk roti aromatik yang diperbuat daripada tepung rai.

Untuk membakar sebuku roti yang subur dan wangi, anda harus menyimpan produk berikut terlebih dahulu:

1. Tepung gandum dan rai - tiga ratus gram setiap jenis.
2. Dua gelas air bersih.
3. Ragi dibungkus - 10 gram.
4. Satu sudu besar gula pasir.
5. Secubit garam.
6. Dua sudu besar lemak (minyak bunga matahari atau marjerin cair).

Ragi mesti dicairkan dengan air, tambah garam dan gula. Biarkan campuran produk ini berdiri sehingga "topi" buih yang subur muncul. Masukkan lemak cair ke dalam adunan dan kacau hingga sebati.

Tepung mesti disalurkan melalui penapis halus beberapa kali dan campuran yis, minyak, dan air mesti dituangkan ke dalamnya. Campurkan semuanya dan ratakan doh yang keras. Tutup doh yang telah siap dengan tuala bersih dan biarkan ia hangat selama kira-kira sejam.

Kemudian anda perlu menguli doh sekali lagi dan letakkan dalam hidangan pembakar yang disediakan. Balut kuali doh dengan ketat dengan filem berpaut untuk memastikan roti gebu. Biarkan selama empat puluh minit, keluarkan filem dan bakar roti di dalam ketuhar sehingga siap.

Anda boleh membakar roti rai yang sangat lazat di rumah menggunakan resipi berikut: campurkan gandum dan tepung rai dalam mangkuk. Anda perlu mengambil 400 gram tepung rai, betul-betul satu gelas tepung gandum. Ayak campuran tepung beberapa kali dan tambahkan biji rami ke dalamnya.

Secara berasingan, sediakan doh: tuangkan satu sudu air suam ke dalam bekas kaca, tambah sedikit gula dan hancurkan yis ke dalamnya (sekeping empat puluh gram). Biarkan doh duduk selama setengah jam. Sebaik sahaja ia bertukar menjadi jisim tebal, tambah satu gelas air ke dalamnya dan tambah garam secukup rasa, tambah marjerin cair.

Satukan adunan dan bancuhan tepung, uli doh. Biarkan selama satu setengah jam dan uli lagi, kemudian masukkan ke dalam acuan. Biarkan roti naik selama kira-kira empat puluh minit, selepas itu ia boleh dibakar di dalam ketuhar. Roti dibakar secara purata selama kira-kira satu jam.

Resipi untuk membakar roti rai tanpa yis

Tanpa yis, roti rai boleh dibuat dengan doh masam atau soda. Walau bagaimanapun, anda perlu mengambil kira bahawa resipi untuk roti rai masam agak intensif buruh, ia mengambil masa kira-kira tiga hari untuk menaikkan doh mengikut resipi ini. Oleh itu, lebih mudah untuk menggunakan resipi soda untuk membuat roti rai tanpa ragi.

Untuk mendapatkan sebuku roti hitam yang harum, tuangkan segelas susu masam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sesudu minyak bunga matahari ke dalamnya. Campurkan tepung rai dan kacang atau biji secara berasingan. Masukkan soda ke dalam tepung. Anda memerlukan dua cawan tepung, setengah cawan biji dan tepat setengah sudu teh soda. Campurkan tepung dengan kefir dan uli doh. Anda perlu bekerja dengan cepat dengan doh jenis ini, kerana doh pada soda mendap jika anda bermain-main dengannya. Bentukkan bun dan letak dalam kuali. Tutup kuali dengan kertas foil dan bakar produk di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Selepas roti dibakar, keluarkan foil dan perangkan roti sehingga mendapat kerak yang menyelerakan.

Jika anda memutuskan untuk membakar roti dengan masam, kami akan memberitahu anda cara menyediakannya dengan betul.

Asam untuk roti rai

Sebagai permulaan, ambil tepat seratus gram tepung rai dan jumlah air yang sama. Produk dicampur bersama sehingga jisim melekit tebal terbentuk. Kemudian campuran cecair likat dituangkan ke dalam bekas kaca dan disimpan hangat selama empat puluh lapan jam. Dalam tempoh masa ini, pemula harus menapai dan menghasilkan buih di permukaan. Selepas itu, anda perlu menambah lagi setengah gelas tepung dan setengah gelas air ke dalam starter. Biarkan ia ditapai selama 24 jam lagi. Pemula siap boleh digunakan dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk.

Terdapat banyak resipi untuk membakar roti rai - pilih mana-mana satu dan bakar roti yang lazat untuk diri sendiri dan keluarga anda!