Kolej masakan: bagaimana untuk memilih kepakaran dan mendaftar di kolej yang menjanjikan? Chef profesion Ke mana hendak pergi belajar seni kulinari selepas kolej.

Memasak adalah menyeronokkan. Dan berlatih dan, sudah tentu, sekolah masakan atau kolej akan membantu anda mempelajari ini. Kolej chef mana di Moscow harus saya pergi, apa yang akan mereka ajar di sana dan berapa banyak? Nah, apakah jenis keputusan yang boleh anda jangkakan pada akhirnya? Jom ketahui!

Profesion tukang masak juga merupakan proses kreatif yang menarik dengan hasil yang lazat. Ramai orang suka memasak sesuatu yang eksotik atau hanya luar biasa untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka; Latihan tukang masak adalah penyelesaian yang ideal bagi mereka yang gemar memasak.

Seorang tukang masak mungkin bertanggungjawab untuk keseluruhan proses pengeluaran pertubuhan katering atau mungkin pakar dalam bidang tertentu (contohnya, menyediakan pembuka selera sejuk, salad atau hidangan panas secara eksklusif).

Kolej latihan chef

Untuk menjalani latihan sebagai chef, kolej adalah yang paling sesuai. Pendidikan sentiasa dihargai di negara kita, jadi chef yang mempunyai diploma akan diberi kelebihan apabila mengambil pekerja dalam hampir semua kes. Jika majikan memilih daripada pemohon berpendidikan dan tanpa pendidikan, pilihan itu hampir selalu dibuat memihak kepada tukang masak bertauliah.

Oleh itu, tindakan terbaik yang perlu diambil jika anda memilih untuk menjadi chef ialah pergi ke kolej. Kolej pelbagai arah mempunyai kepakaran sebagai chef, bukan sahaja tertumpu pada industri makanan, tetapi juga pada perkhidmatan, pelancongan dan pengurusan hotel.

Kolej untuk melatih chef selepas gred 9

Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kolej chef mana yang menerima pemohon selepas gred 9, maka anda boleh menghilangkan keraguan ini - semua institusi vokasional menengah melatih golongan muda dengan pendidikan menengah yang tidak lengkap. Hanya tempoh latihan untuk chef di kolej akan meningkat (biasanya setahun atau dua tahun), kerana pelajar diberi program gred 10-11 selari dengan latihan vokasional. Graduan dikeluarkan diploma negeri, yang lebih dihargai, lebih berwibawa dan terkenal institusi pendidikan.

Kolej Moscow untuk latihan sebagai tukang masak

Bercakap tentang pendidikan vokasional menengah dalam bidang memasak, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut GBPOU College No. 37 "Tsaritsyno". Dia adalah salah seorang yang paling terkenal, walaupun bukan yang tertua, tetapi, bagaimanapun, berjaya memenangi penghormatan besar untuk kualiti pendidikannya. Kolej ini mempunyai asas praktikal yang sangat baik untuk menguasai kemahiran profesion - makmal "Memasak Kreatif", makmal "Bar Latihan", Kedai Kulinari dan Konfeksi Latihan dan juga restoran pizza. Selain itu, kolej chef di Moscow ini mempunyai perpustakaan yang luas untuk menyediakan sokongan maklumat untuk proses pembelajaran koleksi perpustakaan boleh didapati melalui Internet. Terdapat juga kemudahan sukan untuk pelajar, rawatan perubatan dan makanan. Graduan kolej mendapat sokongan dalam mencari pekerjaan daripada Pusat Pekerjaan. Graduan Kolej Tsaritsyno telah membuktikan almamater mereka adalah yang terbaik di mata majikan.

Kolej Teknologi ke-28 juga sesuai sebagai kolej untuk chef Moscow. Latihan profesion dijalankan dalam semangat moden, mensasarkan golongan muda untuk meningkatkan daya saing mereka, mengembangkan bakat keusahawanan, kecenderungan kreatif, inisiatif, dan mendidik mereka dalam semangat semangat korporat dan keterbukaan terhadap komunikasi. Potensi saintifik dan pedagogi sekolah menengah adalah sangat tinggi dan melibatkan pelajar dalam aktiviti inovatif, cuba membuka ufuk yang menjanjikan untuk pelajar menggunakan kebolehan mereka. Anugerah yang diterima oleh kedua-dua pelajar dan guru dalam pelbagai pertandingan menunjukkan tahap tinggi program latihan yang dilaksanakan di kolej. Profesion tukang masak di kolej ini diberikan dengan sangat teliti. Kolej ini mempunyai unit pengeluaran pendidikan - kedai sosej, kedai roti mini dan kedai. Amalan industri dijalankan di restoran terkemuka, hotel, pasar raya, dan kilang pemprosesan daging di Moscow. Ini adalah peluang untuk pelajar mencari pekerjaan semasa masih belajar.

Kolej chef lain di Moscow ialah Kolej Industri Perkhidmatan 44. Kolej ini mempunyai makmal untuk latihan industri. Tetapi, sebagai tambahan, latihan juga dijalankan di tempat kerja - di kafe dan restoran di Moscow. Di samping itu, kolej melatih tukang roti.

Kolej Perkhidmatan Ke-3 juga melatih tukang masak dan tukang masak pastri, mematuhi standard pendidikan yang tinggi. Guru kolej mempunyai pengalaman yang luas dalam kerja amali.

Selain itu, kolej tempat mereka belajar untuk menjadi tukang masak di Moscow ialah Kolej Pengeluaran Konfeksi Ke-51, Kolej Perkhidmatan ke-32, Kolej Pemakanan Teknologi Moscow Universiti Perdagangan dan Ekonomi Negeri Rusia, Kolej Makanan ke-33, Kolej ke-22. Ekonomi dan Teknologi dan banyak lagi institusi pendidikan vokasional.

Jadi, adalah jelas bahawa untuk menjadi seorang chef, kolej adalah pilihan yang paling berjaya dan praktikal, walaupun bukan satu-satunya yang mungkin. Walau bagaimanapun, jika pilihan anda adalah untuk menjadi tukang masak, pertimbangkan pilihan ini terlebih dahulu.

Bekerja di restoran terbaik, mencipta karya agung seni masakan - bagi sesetengah orang ini adalah impian yang dihargai. Di manakah anak sekolah semalam harus mula lebih dekat dengannya?

Dokumen yang diperlukan

Setelah memilih kursus masakan tertentu, pemohon mesti mengumpul pakej dokumen dan menyerahkannya kepada jawatankuasa kemasukan.

Kenyataan.
Pasport asal.
6 keping gambar bersaiz 3x4.
Dokumen asal pendidikan (diploma NGO, sijil).
Sijil Peperiksaan Negeri Bersatu atau keputusan Peperiksaan Negeri.
Polisi insurans perubatan.
Sijil dari institusi perubatan (borang 086-u), mengesahkan ketiadaan sebarang kontraindikasi untuk belajar di sekolah teknik dalam arah yang dipilih.

Ujian masuk

1. Selepas gred 9: Bahasa Rusia dan matematik. Kebanyakan institusi pendidikan menjalankan temu duga.
2. Selepas gred 11: Bahasa Rusia dan matematik. Kemasukan ke institusi pendidikan boleh berdasarkan keputusan Peperiksaan Negeri Bersepadu.

Temuduga

Sesetengah kolej masakan menerima pelajar tanpa peperiksaan kemasukan. Jawatankuasa pemilihan, sebagai tambahan kepada keputusan Peperiksaan Negeri Bersepadu, akan memberi perhatian kepada kualiti peribadi anda semasa temu duga. Anda mungkin ditanya mengapa anda memutuskan untuk memilih profesion ini, sama ada anda boleh menahan aktiviti fizikal yang berat, dan mereka akan memberitahu anda tentang nuansa bekerja sebagai tukang masak. Juga, apabila diterima masuk, mereka mungkin bertanya sama ada anda mempunyai cita rasa dan imaginasi artistik, kerana menyediakan hidangan dan persembahan mereka adalah proses kreatif.

Ilmu adalah kuasa

Mengetahui tentang perkembangan teknologi terkini, dapat menilai kualiti hidangan tertentu, membincangkan trend semasa dalam bidang seni masakan, mengetahui tentang chef terkemuka dunia - semua ini akan memberi kesan yang baik kepada pemeriksa.
Jangan ragu untuk menunjukkan pengetahuan anda. Temu bual bukanlah masa untuk kesederhanaan. Semasa peperiksaan, anda berpeluang untuk cemerlang dan berada dalam kedudukan yang baik dengan guru.

Menjadi pakar masakan adalah keputusan yang menarik, kerana ia adalah salah satu profesion yang paling dicari di dunia. Bersedia untuk belajar banyak dan bekerja pada diri sendiri. Anda dikehendaki bukan sahaja untuk dapat mencampurkan bahan-bahan dalam perkadaran yang diperlukan dan membawanya kepada kesediaan penuh. Anda mesti menimba ilmu dalam pelbagai bidang sains dan seni dan membawa pengalaman anda kepada kesempurnaan.

Profesion tukang masak kini menjadi salah satu profesion yang paling dicari di dunia, tetapi terdapat perbezaan antara tukang masak dan tukang masak. Keistimewaannya mempunyai ciri khusus: membakar dan membuat gula-gula adalah tanggungjawab chef pastri, ahli teknologi memantau kualiti bahan mentah, chef adalah profesional kelas tinggi, dia merangka menu, memantau proses dan mencipta hidangan baharu.

Arahan

Tidak semua orang boleh mahir dan mampu mencipta karya kulinari yang sebenar. Sudah tentu, pendidikan profesional memainkan peranan yang besar dalam hal ini, iaitu, anda perlu belajar dengan teliti dan mempelajari semua asas perniagaan ini.

Kolej, sekolah menengah, sekolah vokasional - ini adalah senarai institusi pendidikan di mana anda boleh memperoleh profesion. Sebagai peraturan, ia tidak memerlukan pendidikan tinggi, bagaimanapun, selepas menamatkan pengajian dari institusi pendidikan tinggi katering, seseorang pada dasarnya menerima profesion, yang jauh lebih luas dan lebih pelbagai disiplin.

Kolej Pemakanan Teknologi Moscow menawarkan untuk menjadi tukang masak. Ini adalah institusi pendidikan yang cukup berprestij, diwujudkan dalam struktur pendidikan negeri. Kolej ini juga menyediakan pelajarnya dengan banyak peluang tambahan dalam bentuk latihan amali dan pengkhususan profesional.

Profesion tukang masak adalah kepakaran yang dicari pada setiap masa. Orang muda yang memilih kepakaran ini akan yakin pada masa depan mereka permintaan dalam pasaran buruh sentiasa stabil.

Seni memasak:

Dinyatakan dalam keupayaan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dan minuman melalui pelbagai pemprosesan: mendidih, menggoreng, membakar, mencampurkan, menggunakan pelbagai perasa. Tukang masak juga tahu menghias hidangan yang disediakan. Mengatur penyimpanan produk mengikut piawaian kebersihan dan kebersihan. Walaupun pada hakikatnya seorang tukang masak di pertubuhan katering menggunakan resipi yang telah ditetapkan untuk hidangan, dia boleh membuat perubahan kepada mereka bergantung pada kualiti bahan mentah dan kontinjen pengguna. Berfungsi di dalam rumah pada suhu tinggi.

Chef telah dihujani dengan pujian dan celaan sepanjang sejarah pembangunan manusia. Dan ini tidak menghairankan, kerana pemakanan adalah salah satu aspek yang paling penting dalam kehidupan dan aktiviti manusia. Dalam masyarakat moden, masakan yang baik bukan lagi kemewahan dan tidak bergantung pada kehendak chef; ia adalah keperluan yang terbukti secara saintifik. Moto asas tuan masakan hari ini mungkin berbunyi seperti ini: hidangan yang dihidangkan bercakap untuk dirinya sendiri, dan rahsia kejayaan adalah gabungan harmoni semua komponen dan kesederhanaan dalam penggunaan rempah.

Penyakit berikut adalah kontraindikasi untuk bekerja sebagai tukang masak:

Untuk bekerja sebagai tukang masak, anda bukan sahaja memerlukan sijil kesihatan, tetapi juga pematuhan terhadap kebersihan diri dan kelakuan etika tukang masak. Kebersihan diri meningkatkan budaya perkhidmatan pelanggan dan berfungsi sebagai penunjuk penting budaya umum. Peraturan kebersihan diri menyediakan beberapa keperluan kebersihan untuk penyelenggaraan badan, tangan dan rongga mulut, untuk pakaian kebersihan, untuk rejim kebersihan perusahaan, dan untuk pemeriksaan perubatan tukang masak. Profesion tukang masak boleh diperolehi di institusi pendidikan teknikal khas, menengah dan sekolah teknik vokasional.

Jenis-jenis profesion

Chef Menyediakan permintaan untuk produk makanan yang diperlukan, produk separuh siap dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat pada masanya dari gudang, mengawal masa, julat, kuantiti dan kualiti penerimaan dan penjualannya. Berdasarkan kajian permintaan pengguna, menyediakan pelbagai hidangan dan produk masakan serta menyusun menu. Menjalankan kawalan berterusan ke atas teknologi penyediaan makanan, piawaian untuk meletakkan bahan mentah dan pematuhan oleh pekerja dengan keperluan kebersihan dan peraturan kebersihan diri. Menguruskan tukang masak dan pekerja pengeluaran lain. Mencipta jadual untuk tukang masak bekerja. Menjalankan saringan (pemeriksaan barangan untuk menentukan kualiti dan pematuhan dengan piawaian dan kontrak yang ditetapkan) makanan yang disediakan. Menganjurkan perakaunan, penyediaan dan penyerahan laporan mengenai aktiviti pengeluaran, pelaksanaan teknik lanjutan dan kaedah buruh tepat pada masanya.

Pakar dalam penyediaan produk kuih-muih.

Mengatur proses penyediaan makanan. Menentukan kualiti bahan mentah, mengira kuantitinya untuk mendapatkan bahagian produk siap, kandungan kalori diet harian, merangka menu dan senarai harga. Mengagihkan tanggungjawab dalam pasukan tukang masak. Mengawal proses penyediaan produk masakan, membangunkan resipi untuk hidangan tandatangan baharu dan merangka peta teknologi untuknya. Menyediakan dokumentasi yang diperlukan dan mengarahkan tukang masak. Mengekalkan rekod lengkap aset bahan, peralatan, bahan mentah dan produk siap.

Profesion dalam permintaan

Tukang masak - merujuk kepada salah satu kepakaran tersebut, setelah menguasai yang mana anda dijamin akan dibekalkan dengan kerja. Pada masa yang sama, sentiasa ada prospek pertumbuhan kerjaya dan pembangunan diri yang aktif! Artikel kami dikhaskan untuk ciri-ciri profesion, serta soalan: di mana anda boleh mendapatkan profesion chef di Moscow.

Permintaan untuk pakar yang baik sentiasa berkembang dalam pasaran perkhidmatan katering. Mendapat pendidikan khusus dalam bidang ini bermakna membuat pelaburan yang baik untuk masa depan anda. Menurut klasifikasi profesion chef yang diterima di Rusia, institusi pendidikan Moscow melatih pakar di peringkat berikut: tukang masak-pembuat kuih-muih, tukang masak, tukang masak masakan, ahli teknologi masak.

Sekiranya dikehendaki, pakar sedemikian boleh membuat kerjayanya sendiri. Lebih-lebih lagi, kini semakin banyak pertubuhan sentiasa dibuka yang memerlukan pakar masakan peringkat tinggi.

Di mana anda boleh menyedari diri anda?

Adalah lebih baik untuk memulakan promosi profesional di rangkaian restoran, kafe, bar sushi, restoran pizza, di mana anda boleh memperoleh pengalaman yang mencukupi. Mata baru dibuka dalam rangkaian, di mana pekerja baru yang berkelayakan diambil, yang bermaksud terdapat peluang untuk pertumbuhan kerjaya.

Chef pemula sesuai untuk kekosongan jawatan di jabatan kulinari pasar raya besar rantaian, di mana keperluan pengalaman kerja adalah minimum. Mereka yang berada di awal kerjaya mereka berpeluang memperoleh wang yang lumayan dengan segera. Jadi, gaji pembantu tukang masak adalah kira-kira 20-25 ribu rubel, tukang masak dengan pengalaman sehingga 30 ribu, tukang masak dengan nama - mencapai 50-70 ribu rubel sebulan. Jadi pakar baru mempunyai sesuatu untuk diusahakan.

Profesion tukang masak boleh diperolehi di institusi pendidikan yang berbeza peringkat.

Ramai yang pasti bahawa keistimewaan ini hanya boleh dikuasai di institusi pendidikan latihan vokasional rendah dan menengah. Walau bagaimanapun, hari ini program pengajian tinggi dalam bidang ini juga ditawarkan di universiti tahap akreditasi ke-4.

Universiti

• Akademi Teknologi Negeri Moscow (MGTA).
• Universiti Pengeluaran Makanan Negeri Moscow (MSUPP).
• Universiti Perkhidmatan Negeri Moscow (MGUS).
• Institut Persuratan Rusia Industri Tekstil (RosZITLP).

Pusat-pusat pendidikan

• tuan VIP.
• Akademi Perniagaan "MBA CITY".

Kursus ini direka untuk tahap latihan yang berbeza: terdapat pelbagai program yang membantu meningkatkan kemahiran pakar, serta pemula. Pelajar menerima pendidikan paling lengkap mengikut piawaian standard, yang relevan dalam format moden.

• Pusat prof. latihan "Plus"

Terlibat dalam latihan profesional, latihan lanjutan dan latihan semula warganegara yang menganggur.

Menyediakan perkhidmatan kepada pelanggan korporat dan swasta.

Kolej dan sekolah teknik

Profesion chef diajar bukan sahaja di universiti. Terdapat banyak kolej dan sekolah teknikal di Moscow yang mengajar kepakaran seperti tukang masak dan tukang masak pastri. Mereka menerima lepasan sekolah selepas darjah 9 dan 11. Institusi pendidikan ini menjamin graduan mereka pengetahuan menyeluruh dan 100% pekerjaan, kerana mereka mengamalkan kontrak tamat dengan rangkaian katering Moscow dan restoran terkenal.

Bangunan utama: Unit struktur "Yaroslavskoye"