Receta për qitës me hudhër. Shigjeta hudhër me mish

Kushdo që nuk ka provuar kurrë shigjetat me hudhër turshi për dimër ka humbur shumë, sepse kjo është një delikatesë e shijshme me një shije pikante dhe aromë pikante. Fidanet e hudhrës, të cilat shumë amvisa i hodhën, sot shërbejnë si bazë e shkëlqyer për shumë pjata. Për më tepër, përveç veçantisë që shigjetat e hudhrës u japin pjatave, ato janë edhe një burim i shkëlqyer vitaminash. Dhe, siç doli, ato përmbajnë shumë më shumë shigjeta sesa vetë hudhra.

Nga shigjetat e hudhrës mund të gatuani një rostiçeri të mrekullueshme, sallata, salca, erëza, ato mund t'i shtohen zierjet me perime, skuqeni, shtoni pak në pjatën e parë dhe të dytë dhe, në fund, përgatituni për dimër.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e shigjetave të hudhrës për dimër. Gjëja kryesore është të mos humbasësh momentin dhe të mbledhësh në kohë shigjeta me hudhër. Mos harroni, thelpinjtë e hudhrës duhet të priten sapo hudhra t'i lëshojë, ndërsa ato janë ende të buta dhe të lëngshme. Kushtojini vëmendje sythit të shfaqur. Nëse është e mbyllur - pritni shigjetën menjëherë, por nëse ka lulëzuar në një lule - shigjeta nuk është absolutisht e përshtatshme për të ngrënë ose për korrje.

Shigjeta me hudhër turshi për dimër (receta numër 1)

Përbërësit:
1 kg shigjeta hudhër,
1 l ujë të nxehtë,
50 g sheqer
100 g uthull 9%,
50 g kripë
kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, farat e mustardës - për shije.

Gatim:
Lani thelpinjtë e rinj të hudhrës, pritini në copa, zbardhini në ujë të vluar për 2 minuta dhe lërini të ftohen. Në fund të kavanozëve të përgatitur të sterilizuar, vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, farat e mustardës dhe sipër kësaj vendosni shigjetat e hudhrës. Hidhni gjithçka me një marinadë të nxehtë të bërë nga uji, sheqeri, kripa dhe uthull, dhe sterilizoni kavanozët e mbushur: 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Më pas rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, lërini të ftohen dhe ruajini në një vend të freskët.

Shigjeta me hudhër turshi për dimër (receta numër 2)

Përbërësit:
1 kg shigjeta hudhër,
1 l ujë të nxehtë,
100 g uthull 9%,
50 g kripë
kokrra piper, gjethe dafine, piper i kuq djegës - për shije.

Gatim:
Përgatisni thelpinjtë e hudhrës, i grini dhe i zbardhni për 2 minuta. Më pas lëreni të ftohet dhe shpërndajeni në kavanoza të pastra, të sterilizuara, në fund të të cilave tashmë janë vendosur të gjitha erëzat. Përgatitni marinadën nga uji dhe kripa. Hidhni kavanoza me shigjeta hudhër me marinadë të vluar dhe shtoni 1,5 lugë uthull për kavanoz 0,5 litër, 3 lugë gjelle për kavanoz 1 litër. Bankat rrokullisen menjëherë, kthejini, lërini të ftohen.

Shigjeta hudhër turshi me barishte

Përbërësit:
shigjeta me hudhër,
kopër,
majdanoz.
Për marinadë:
1 litër ujë
50 g sheqer
50 g kripë
1 lugë 70% esencë uthull.

Gatim:
Lani thelpinjtë e hudhrës, i prisni në copa 3-5 cm të gjata, i grini zarzavatet trashë. Vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, derdhni ujë të valë dhe lëreni për 2-3 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me një marinadë të bërë nga uji, kripë, sheqer dhe uthull. Rrotulloni kavanozët me kapak të sterilizuar, kthejini nga ana tjetër dhe lërini të ftohen plotësisht.

Shigjeta hudhër turshi me piper dhe kanellë

Përbërësit:
300 g shigjeta hudhër,
1 pirg ujë,
1 pirg uthull tavoline,
3 lugë gjelle kripë,
1,5 lugë gjelle Sahara,
3 g kanellë
10 gr piper i zi i bluar,
3 gjethe dafine.

Gatim:
Përgatisni shigjetat e grumbulluara të hudhrave të reja, i prisni, përvëloni me ujë të valë dhe i vendosni në një kavanoz të sterilizuar të përgatitur. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë të nxehtë të bërë nga uji, kripë, sheqer, erëza dhe erëza dhe mbështilleni kapakun. Shigjetat e hudhrës të përgatitura në këtë mënyrë do të jenë gati për t'u ngrënë për tre javë.

Shigjeta me hudhër turshi në koreanisht

Përbërësit:
2-3 tufa me shigjeta hudhër,
2-3 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle erëza për karota koreane,
1 lugë uthull molle,
½ lugë Sahara,
3-4 gjethe dafine,
vaj perimesh, kripë ose salce soje- shije.

Gatim:
Pritini thelpinjtë e hudhrës në copa dhe skuqini, duke i trazuar, në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten. Shtoni sheqerin, gjethen e dafinës të copëtuar, erëzat për karotat koreane, uthull, kripë ose salcë soje sipas shijes dhe prisni derisa masa të trashet. Fikni zjarrin, ftoheni, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp. Masën e përgatitur e shtrijmë në kavanoza, mbyllim fort kapakët dhe e ruajmë në frigorifer.

Thelpinj hudhre të kripura

Përbërësit:
1 kg shigjeta hudhër,
4-5 gjethe rrush pa fara e zezë,
3 gjethe qershie
½ rrënjë rrikë
100 g kopër jeshile.
Për shëllirë:
1 litër ujë
60-70 g kripë,
piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Rendisim shigjetat e hudhrës, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe i presim në copa të gjata 10 cm.Rrënja e rrikës e grijmë në rende të imët, e presim koprën dhe e përziejmë me shigjetat e rrikës dhe hudhrës së grirë. Vendosni gjithçka në kavanoza, duke e zhvendosur me gjethe rrush pa fara dhe qershi. Përgatitni shëllirën duke tretur kripë dhe piper në ujë të vluar. Ftoheni shëllirën në 50ºС, mbushni me të përmbajtjen e kavanozëve, mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me garzë të palosur në 2-3 shtresa dhe lëreni në temperatura e dhomës. Pas 5 ditësh, mbuloni kavanozët me kapak të ngushtë plastik dhe ruajini në një vend të freskët.

Shigjetat e hudhrës në lëngun e rrushit të kuq

Përbërësit:
2 kg shigjeta hudhër,
300 ml lëng rrush pa fara të kuqe,
700 ml ujë
3 cadra me kopër,
100 g sheqer
50 g kripë.

Gatim:
Pritini thelpinjtë e hudhrës në copa 3-5 cm dhe ziejini në ujë të vluar për 1 minutë. Më pas vendosini në kavanoza të pastra së bashku me çadrat e koprës. Derdhni manaferrat e rrush pa fara të kuqe me ujë të valë dhe ziejini për 3 minuta, më pas fërkojini përmes një sitë. Lëngut të kulluar i shtojmë kripë, sheqer, e lëmë të vlojë dhe e hedhim sipër shigjetave të hudhrës me kopër. Rrotulloni brigjet, kthejeni dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.

Shigjeta me hudhër me paprika dhe koriandër për dimër

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
400 g shigjeta hudhër,
3 thelpinj hudhër,
50 ml vaj vegjetal,
50 ml salcë soje
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë gjelle kripë.
1 lugë gjelle 9% uthull,
4 lugë paprika,
1 lugë koriandër e bluar,
3 kokrra piper te zi,
3 kokrra piper te kuq.

Gatim:
Lani thelpinjtë e hudhrës, thajini dhe copëtoni. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur më parë, vendosni thelpinj hudhre dhe skuqini për 10 minuta, të pambuluara. Më pas hidhni uthullën dhe salcën e sojës në tiganin me shigjeta, përzieni dhe lëreni masën të vlojë. Më pas në masën që rezulton shtoni sheqerin, koriandrin e bluar, paprikën, kripën, specat e zinj dhe të kuq dhe përziejini sërish gjithçka mirë. Prisni hudhrën dhe duke e shtuar në masën totale, ziejini me të edhe për 5 minuta të tjera. Masën e përfunduar vendoseni në një kavanoz, mbulojeni me kapak, sterilizoni për 10 minuta pasi të vlojë dhe rrotullojeni.

Shigjeta me hudhër turshi (opsioni nr. 1)

Përbërësit:
2 kg shigjeta hudhër,
1.5 litra ujë,
100 g sheqer
100 g kripë.

Gatim:
Lajmë mirë filizat e hudhrës në ujë të ftohtë, i presim në copa 3-5 cm dhe i vendosim në një enë të pastër të përgatitur. Holloni sheqerin dhe kripën në ujë të ftohtë, lëreni tretësirën të ziejë, ftohet dhe derdhni shigjetat. Mbulojeni enën me shigjeta me një leckë të pastër, vendosni një pjatë sipër, vendosni shtypjen në mënyrë që lëngu të dalë pak dhe vendoseni në të ftohtë. Brenda një muaji, shigjetat e shijshme turshi do të jenë gati.

Shigjeta hudhër turshi me kopër (opsioni nr. 2)

Përbërësit:
500 g hudhër të rinj,
3 degëza kopër,
1.5 pirg. ujë,
1 lugë gjelle kripë,
1,5 lugë gjelle 4% uthull.

Gatim:
Shpëlajini thelpinjtë e hudhrës ujë të ftohtë, priteni në copa 3-6 cm, zhyteni në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë për ftohje. Vendosni 2 degëza kopër në fund të enës së përgatitur dhe vendosni fort shigjetat e hudhrës, mbulojini me një tjetër degëz kopër sipër. Për të përgatitur shëllirë, shpërndani kripën në ujë të vluar, ftohni dhe shtoni uthull. Hidhni shigjetat e hudhrës me kopër në shëllirën e përgatitur të ftohur, mbuloni me një pjatë sipër, vendosni shtypjen dhe lëreni në temperaturën e dhomës për fermentim, duke filluar nga dita e 3-të ose e 4-të dhe zgjat 12-14 ditë. Gjatë kësaj kohe, mos harroni të hiqni periodikisht shkumën dhe të shtoni shëllirë. Shigjetat e përfunduara turshi ruhen në frigorifer.

Salca e shigjetave të hudhrës "Piquant"

Përbërësit:
500 g shigjeta hudhër,
100 g kripë
koriandër i bluar - për shije.

Gatim:
Lani mirë hudhrat dhe kalojini në një mulli mishi. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në shigjeta, përziejini, rregulloni me koriandër dhe paketoni në kavanoza të vogla të sterilizuara paraprakisht. Mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Erëza e shigjetave të hudhrës me kopër "Për pjatat e para"

Përbërësit:
shigjeta me hudhër,
zarzavate kopër,
kripë.

Gatim:
Lani shigjetat e hudhrës dhe koprës, thajini dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Masën e përftuar e përziejmë me kripë (masa duhet të dalë e kripur mirë) dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Sipër e spërkasim lehtë me kripë, kavanozët i mbulojmë me kapak plastik të përvëluar më parë me ujë të vluar dhe i fshirë të thatë dhe i ruajmë në frigorifer.

Shigjeta hudhër me trumzë dhe borzilok

Përbërësit:
700 g shigjeta hudhër,
300 g zarzavate të përziera (trumzë, borzilok, majdanoz, kopër),
6 lugë gjelle erëza Vegjeta.

Gatim:
Kaloni shigjetat e pastra dhe të thata të hudhrave dhe barishteve përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e përziejmë me erëza, e kalojmë në kavanoza të pastra e të thata, duke e shtypur lehtë masën dhe e ruajmë në frigorifer. Masa mund të ngrihet gjithashtu. Thjesht paketoni përzierjen në tabaka me kuba akulli dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Hiqni boshllëqet e hudhrave të ngrira nga qelizat, vendosini në një qese dhe ruajini në frigorifer derisa të nevojiten.

Shigjeta hudhër me patëllxhanë dhe cilantro

Përbërësit:
500 g shigjeta hudhër,
500 gr patëllxhanë,
1 tufë cilantro jeshile
1 tufë kopër,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
2-3 lugë kripë.

Gatim:
Lani patëllxhanët, hiqni bishtin dhe, së bashku me shigjetat e hudhrës, kaloni në një mulli mishi. Lani zarzavatet, grijini imët dhe bashkojini me masën hudhër-manaferre. Shtoni vaj vegjetal, kripë në të dhe përzieni mirë. Erëzat e përgatitura rregullohen në kavanoza të sterilizuara, mbyllen kapakë najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Lecho e shigjetave të hudhrës

Përbërësit (për 4 kanaçe me 0,5 l):
shigjetat e hudhrës - sa do të shkojë në marinadë.
Për marinadë:
700 ml ujë
500 gr pastë domate,
1 lugë gjelle kripë topless,
½ pirg Sahara,
½ pirg vaj perimesh,
¼ pirg. uthull molle.

Gatim:
Nga përbërësit e mësipërm përgatisni marinadën pa shtuar uthull dhe e vendosni të ziejë. Pritini shigjetat e hudhrës në copa të vogla, shtoni në marinadë dhe gatuajeni për 15 minuta. Pastaj derdhni uthullën, ziejini edhe 3 minuta të tjera. Më pas vendosini në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Shigjeta me hudhër të ngrirë për dimër

Pritini shigjetat, lajini, thani në peshqir dhe pritini në copa. Më pas vendosini në pergamenë, vendosini në frigorifer dhe lërini për një ditë. Pastaj thjesht derdhni shigjetat e ngrira në qese ngrirëse, lidhini dhe kthehuni në ngrirës. Nxirreni kur është e nevojshme shumën e kërkuar pa shkrirë të gjithë paketimin.

Më besoni, pasi të keni përgatitur shigjeta me hudhër për dimër, nuk do të pendoheni. Në dimrin e ftohtë, aroma magjepsëse e hudhrës do të mbledhë të gjithë familjen tuaj në një tryezë të madhe më shumë se një herë dhe do t'ju kujtojë edhe një herë një verë të ngrohtë dhe bujare.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Nëse tashmë keni korrur të korrën e parë të barishteve të freskëta nga kopshti juaj, atëherë me siguri keni një kulture të tërë me shigjeta me fara nga hudhra e re. Mos nxitoni t'i hidhni, ky produkt mund të përdoret për të gatuar shumë shije dhe ushqime të thjeshta që do të dekoroj tryezën tuaj. Për dashamirët e shijes dhe aromës së hudhrës, ne kemi kënaqësinë të ofrojmë disa të shijshme dhe vakte të shëndetshme nga ky produkt i thjeshtë dhe i lirë, fjalë për fjalë kullotë.

Shigjeta me hudhër në një salcë kremoze

Kjo është receta më e njohur për të bërë shigjeta me hudhër. Lani, qëroni kërcellin nga farat dhe pritini në feta rreth 5 cm, hidhni pak luledielli ose vaj ulliri të rafinuar në një tigan të ngrohur më parë dhe skuqni shigjetat e hudhrës duke i trazuar për 7-10 minuta në zjarr të ulët derisa të zbuten dhe pak i artë, kripë dhe piper për shije. Shtoni salcë kosi ose dhe ziejini nën kapak për pesë minuta të tjera, më pas shërbejeni. Si pjatë anësore, mund të përdorni pure patatesh ose drithërat tuaja të preferuara.

Shigjetat e hudhrës në salcën e domates

Lani thelpinjtë e hudhrës, qëroni dhe pritini në copa të vogla. Skuqini lehtë në vaj luledielli, shtoni një qepë të madhe, të grirë hollë dhe skuqeni derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Në një gotë me ujë, holloni 0,5 lugë çaji kripë dhe 2 lugë ketchup, derdhni në një tigan dhe ziejini shigjetat e hudhrës derisa të zbuten për 15-20 minuta, ato do të bëhen të buta dhe shumë të shijshme. Nga rruga, sipas të njëjtës recetë, ju mund të bëni një sallatë dimërore me shigjeta hudhër, dhe për të dashuruarit sallata të freskëtaështë më mirë të gatuani shigjetat e hudhrës në një kazan të dyfishtë dhe ta përdorni si një përbërës për sallatat dietike.

Shigjetat e hudhrës në një kazan të dyfishtë

Për të përgatitur shigjetat në një kazan të dyfishtë, ato duhet të lahen dhe pastrohen dhe të gatuhen për disa minuta 7-10, derisa të zbuten, por sigurohuni që të mos humbasin ngjyrën e tyre. Ndërsa shigjetat janë duke u përgatitur, bëni një salcë për to: përzieni një lugë salcë kosi, një lugë majonezë, shtoni barishte Provence dhe kripë për shije, kopër të grirë hollë dhe përzieni mirë. Shërbejini shigjetat e hudhrës me salcë, si pjatë anësore për mish të zier ose.

Shigjeta të tilla të hudhrave të avulluara mund të ngrihen në copa për dimër dhe të përkëdhelen me pjata vitaminash me shije hudhre gjatë gjithë vitit, deri në korrjen e re. Mund të gatuani sipas të gjitha recetave të mësipërme pa shkrirë në mënyrë që shigjetat të mos humbasin formën e tyre, gjithashtu mund të përdorni pure me shigjeta për të përgatitur ushqim për fëmijë, për shije dhe aromë.

Kushdo që ka provuar të paktën një herë të skuqur e di se sa e shijshme është. Një tjetër avantazh i kësaj pjate, përveç shijes, është se e skuqura përftohet drejtpërdrejt me një shtim të shijshëm vegjetal të shigjetave të hudhrave të skuqura. Për të përgatitur shigjetat e hudhrës të skuqura me mish, mund të përdorni si mishin e pulës ashtu edhe derri ose viçin.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani viçin me shigjeta hudhër të frymëzuar nga kuzhina koreane. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për shigjetat e hudhrave të skuqura me mish, e cila nuk kërkon produkte speciale, gustator dhe gustator. M'u deshën 20 minuta për të përgatitur pjatën. Përpara se të vazhdojmë me recetën dua t'ju rikujtoj edhe një herë se nëse keni ndërmend të gatuani pjata me shigjeta hudhre, atëherë pritini ato sapo të rriten 10 cm në gjatësi.Mos prisni derisa të piqen dhe të bëhen të forta.

Përbërësit:

• Shigjeta me hudhër - 200 gr.,
• Mish - 300 gr,
• Karota - 1 copë,
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë,
• Erëza për shije
• Vaj luledielli.

Shigjetat e hudhrës me mish - një recetë hap pas hapi

Pra, le të fillojmë të gatuajmë. shigjeta hudhër të skuqura me mish. Për përgatitjen e tyre mora mish viçi. Përpara se të përgatisni ndonjë enët me mish, filetoja duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet me pecetë. Përsa i përket gatimit, mishin e presim nëpër kokrra në shirita të hollë.

Fidanet e lara të hudhrës priten në 5-6 cm.

Grini karotat e qëruara për karotat koreane.

Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me vaj luledielli të derdhur në të.

E skuqim për 2-3 minuta duke e trazuar me një shpatull.

Pas kësaj, shtoni karota dhe shigjeta të hudhrave të copëtuara në mish.

Spërkatni mishin dhe perimet me përzierjen e piperit të kuq, kerit dhe paprikës. Shtoni një majë kripë.

Hidhni në salcë soje.

Fikeni zjarrin menjëherë. Duke i trazuar, ziejini shigjetat e hudhrës me mishin për 5-7 minuta. Mund ta skuqni mishin, natyrisht, më gjatë, atëherë shigjetat do të bëhen më të skuqura dhe të arta.

Mish i skuqur me shigjeta hudhër shërbehet kryesisht e nxehtë. Siç e shkrova më lart, nuk kërkohet ndonjë garniturë e veçantë për të, përveçse mund të shërbeni një sallatë të lehtë perimesh ose oriz. Të bëftë mirë.

Shigjeta hudhër me mish. Një foto

Dhe këtu është një tjetër recetë për shigjetat e hudhrave të stilit korean me mish, të gatuar në një salcë pikante të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• Shigjeta me hudhër - 300 gr.,
• Mish derri - 200 gr,
• Salcë soje - 50 ml.,
• Qepë - 1 copë,
• mjaltë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje),
• niseshte - 1 lugë çaji,
• Kokrrat e susamit - 1 lugë çaji,
• vaj susami

Shigjeta me hudhër të stilit korean me mish - recetë

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e sojës me mjaltë dhe niseshte. Lani filizat e hudhrës. Pritini tufë lulesh me fara. I presim në shirita rreth 5 cm, i qërojmë dhe i presim në gjysmë unaza qepë. Hidhni 3-4 lugë gjelle. lugë gjelle vaj susami. Pasi të keni ngrohur vajin, shtroni copat e derrit. E skuqim për 3-4 minuta. Shtoni thelpinj hudhër dhe qepë.

Zakonisht, shumë amvise heqin qafe shpejt këto pjesë të një bime aromatike. Kopshtarët përgjithësisht besojnë se këto janë shigjeta në hudhër - kjo është arsyeja e zhvillimit të tyre të dobët dhe rritjes së pamjaftueshme të kokës. Dhe vetëm gustatorë të vërtetë, njohës me përvojë të shijes së hollë dhe mbështetës të të ushqyerit e shëndetshëm e di sa të shijshme mund të jenë. Për lexuesit e faqes "Popullore për shëndetin" ka sugjerime interesante se si të gatuajnë shigjetat e hudhrave të skuqura me një vezë në mënyrë të tillë që të befasojnë të dashurit.

Receta për shigjetat e hudhrës

Në fakt, ato nuk janë vetëm të skuqura, por edhe të marinuara, të ziera, të ziera. Si rezultat i punës së thjeshtë në kuzhinë dhe një minimum kohe të shpenzuar, aromatik dhe Ushqim i shijshëm. Më shpesh, shigjetat e hudhrës gatuhen me kërpudha, perime, mish, shpendë, të brendshme dhe vezë.

Për ta bërë shijen më delikate dhe aromën gjalpë të skuqur nuk e ndërpreu aromën e hudhrës, është më mirë të përdorni jo perime, por kremoze. Si erëza, piper i zi i bluar është i përsosur, arrëmyshk, koriandër dhe salcat e domates. Natyrisht, shigjetat e hudhrës kombinohen në mënyrë të mahnitshme me barishte të freskëta në formën e majdanozit, koprës, borzilokut, cilantros. Ka shumë opsione, zgjidhni cila ju pëlqen më shumë!

Shigjeta me hudhër me vezë dhe susam

Për këtë recetë na duhen:

2 koka të mëdha qepë;
- 1 karotë mesatare;
- 1 tufë me shigjeta me hudhër;
- 3 vezë;
- 1 lugë çaji fara susami;
- kripë dhe piper;

Ngrohni paraprakisht tiganin dhe vendosni një copë gjalpë ose ujitet me perime. Pritini qepën në shirita, skuqeni derisa të jetë transparente. Në këtë kohë, pritini karotat në rripa dhe gjithashtu skuqini me qepë në një tigan.

Përgatisim shigjetat e hudhrës: i presim në kubikë 4-5 cm, i kalojmë në një tigan me perime. Ziejini nën kapak derisa të zbuten. E ndjeni se çfarë aromë të pabesueshme po përhapet tashmë në të gjithë shtëpinë?

Në fund hapim kapakun, i lëmë perimet të skuqen pak pas zierjes, kripë, piper dhe rrahim në tigan tre vezë, pasi i kemi rrahur me qumësht ose majonezë. Spërkateni gjithë këtë bukuri sipër me farat e susamit. Të bëftë mirë!

Shigjeta të freskëta me vezë dhe domate

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

10-12 copë shigjeta;
- 1 qepë e madhe;
- 2-3 vezë;
- 2 domate;
- erëza dhe kripë;
- zarzavate dhe sallatë.

Shpëlajmë me ujë të ftohtë shigjetat e hudhrave të mbledhura në kopsht, presim me fara pjesët e sipërme dhe i presim në copa 4-5 cm. Hidhni hudhrën në një tigan të nxehur me gjalpë ose vaj vegjetal. Pritini qepën në kubikë dhe shtoni në të. Kripë, piper dhe shtoni çdo erëz tjetër. Skuqini perimet për 5-6 minuta, varësisht se sa të rinj janë përdorur shigjetat. Nuk duhet të jenë plotësisht të buta, por pak krokante, prandaj sigurohuni që të provoni gjatë procesit të gatimit në mënyrë që të mos e ktheni të gjithë masën në qull.

Shtoni domatet e grira në tigan, skuqini për 2-3 minuta. Në fund rrihni vezët. Gatuani për 2-3 minuta të tjera, kriposni vezët. Kur i shërbeni, zbukurojeni me gjethe marule dhe barishte të freskëta. Mund ta përmirësoni shijen nëse shtoni salcë kosi në tryezë. Darkë aromatike për ju!

Si të gatuaj kërpudha të skuqura me shigjeta hudhër dhe vezë?

Kjo pjatë është një mëngjes i vërtetë ushqyes ose një drekë e përzemërt. Receta kërkon përdorimin e kampionëve, megjithëse kërpudhat, në fakt, mund të merren për shije. Pra, ne përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

0,5 kg kërpudha;
- 10-15 shigjeta hudhër;
- 2 qepë;
- 1 copë piper i ëmbël;
- 4 vezë;
- erëza dhe kripë.

Lajmë kërpudhat, i pastrojmë dhe i presim në rripa. Skuqini si zakonisht në një tigan të nxehtë me shtimin e qepëve. Sapo lëngu të jetë avulluar plotësisht, zvogëlojmë zjarrin dhe dërgojmë në tigan shigjetat e hudhrave të copëtuara në kubikë.

Këshillohet që bishtajat të priten në mënyrë që të jenë të njëjta me kërpudhat. Skuqini për 5 minuta.

Është koha për të shtuar piper zile, e cila pritet edhe në shirita. Gjithë kripën dhe sezonin me piper të bluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet. Në fund, përzierjes së perimeve shtoni vezë të rrahura (mund ta rrihni me qumësht ose majonezë). Fikni sobën pas 3-4 minutash dhe shërbejeni pjatën të nxehtë me barishte dhe salcë kosi sipas shijes.

Shigjeta hudhër me vezë në një përzierje salce

Kjo recetë ka shije pikante dhe shumë të rafinuar. Salca teriyaki e përdorur këtu është një përbërës popullor në gatimin japonez që rrit dhe rrit shijen e pjatave me perime ose peshk. Përdoret për marinimin e mishit, si dhe për skuqjen. Baza e salcës teriyaki është salca e sojës me xhenxhefil të bluar dhe mjaltë të lëngshëm. Është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi ose për të blerë në dyqan.

do të na duhet:

10-15 copë shigjeta hudhër;
- 2-3 vezë;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 2 lugë salcë teriyaki;
- 1 lugë gjelle salcë soje;
- piper i bluar;
- lëng limoni.

Lani dhe prisni shigjetat, transferojini në një tigan me të nxehur më parë vaj ulliri. Skuqini, duke e trazuar, 4-5 minuta. Shtoni salcat, një lugë gjelle lëng limoni në përbërësin kryesor, kripë dhe piper për shije. Pas disa minutash, shtoni vezët dhe skuqini derisa të gatuhen. Shërbejeni me biftekë salmon dhe perime. Të bëftë mirë!

Shigjetat e hudhrës kanë një shije dhe aromë të këndshme, shumë prej tyre përgatiten prej tyre. pjata interesante dhe përgatitjet për dimër. Ato mund të zihen, skuqen, turshi, kriposen dhe madje ngrihen. Shumë amvise pyesin: si të përgatisim shigjetat e hudhrës për të bërë një përgatitje të shijshme për dimër? Gjëja kryesore është të keni kohë për të mbledhur shigjetat e hudhrës në kohë përpara se të bëhen të ashpra. Përdorni vetëm filiza të rinj, të butë që nuk kanë lulëzuar ende.

Përgatitja e shigjetave të hudhrave dhe kontejnerëve për korrje për dimër:

• Shigjetat e hudhrës për përgatitjen e boshllëqeve mund të lihen të tëra ose të priten në kube, unaza, të bluhen në një paste. Shija e rostiçeri të përfunduar nuk varet nga forma e prerjes së produktit kryesor.
• Kripa përdoret e zakonshme, jo e jodizuar.
• Për të ruajtur boshllëqe të tilla, është më e këshillueshme të merrni kavanoza të vogla, për shembull, me një kapacitet 300 ose 500 ml.
• Kavanozët për boshllëqet duhet të jenë sigurisht të pastra: para mbushjes, ato sterilizohen mirë me ujë të valë. Hidhni ujë të vluar në kavanoza të pastra të lara për 1/3 e vëllimit të tyre. Ky sterilizim zgjat 5 minuta. Më pas derdhet uji dhe kavanoza mbushet me ushqim.
• Kur konservoni shigjetat e hudhrës, është mirë që ta luani të sigurt dhe të kryeni fazën e dytë të sterilizimit, e cila u nënshtrohet kavanozave të mbushura. Për ta bërë këtë, vendosni një pecetë të vogël prej liri në fund të tiganit në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë, vendoseni ujin në valë, vendosni kavanozin e përgatitur të mbushur dhe të mbuluar me kapak në të dhe ziejeni në zjarr të ulët (mund të sterilizohet duke përdorur një skarë elektrike shtëpiake duke e vendosur kavanozin aty për 10-15 minuta). Koha e sterilizimit të kavanozëve me ruajtjen e hudhrës varet nga vëllimi i tyre, 0,3 dhe 0,5 litra sterilizohen për 20 minuta, 1 litër - 30 minuta.

Fidanet e hudhrave turshi: 2 mënyra

1 mënyrë

Produktet:

• shigjeta me hudhër;
• uthull tryezë - 100 g;
• kripë 70 g (2 lugë gjelle dhe 1 lugë);
• sheqer - 50 g;
• ujë - 1 l.

Gatim

1. Lani fidanet, pritini në shirita 7-10 cm.
2. Hiqni hidhërimin e tepërt nga shigjetat. Për ta bërë këtë, vendosni shigjetat e copëtuara në një kullesë dhe zhytni në një tenxhere me ujë të vluar për 1-2 minuta, pastaj nxirrni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
3. Mbajini kapakët në ujë të vluar për 4-5 minuta.
4. Për shëllirë, përzieni ujin, sheqerin dhe kripën, ziejini. Më pas shtoni uthull.
5. Shigjetat e përgatitura të hudhrës duhet të vendosen fort në kavanoza (të sterilizuar më parë) në një pozicion të drejtë, të derdhen në shëllirë dhe të mbulohen me kapak.
6. Kjo pasohet nga risterilizimi (shih më lart se si ta bëni këtë).
7. Më pas mbyllni kavanozët me kapak, kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një leckë që të ftohen natyrshëm.

Metoda 2

1. Përgatitni shigjetat e hudhrës si në metodën e parë, të prerë në kavanoza të përgatitura.
2. Zbardhni shigjetat për disa minuta.
3. Në çdo kavanoz të sterilizuar, vendosni disa kokrra piper të zi, disa kopër ose tufë lulesh, një spec djegës të vogël të paprerë dhe një gjethe dafine. Mbushni kavanozin me lakër hudhër të copëtuar sipër.
4. Hidhni në çdo kavanoz 1 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer (bazuar në një kavanoz me një kapacitet 1 litër), derdhni ujë të valë, shtoni 2 lugë gjelle. l 9 ose 5% uthull.
5. Ruani boshllëqet në një vend të errët të ftohtë.

Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në atë që një meze e tillë përgatitet jo për ruajtje afatgjatë, por për konsum të shpejtë.

Përbërësit:

• shigjeta hudhër - 500 g;
• fletë dafine, rrush pa fara, qershi - 2-3 copë secila;
• zarzavate kopër 70 g;
• rrënjë rrikë e freskët - 20 g;
• ujë - 500 ml;
• kripë - 35 g (1 lugë gjelle me një rrëshqitje).

Gatim

1. Për shëllirë, përzieni ujin dhe kripën, zieni.
2. Shpëlajini thelpinjtë e hudhrës, thajini dhe copëtoni sipas dëshirës.
3. Lani mirë zarzavatet e koprës. Lani dhe pastroni rrikë.
4. Pritini imët rrikën dhe koprën ose prisni me një blender, procesor ushqimi ose një mulli të thjeshtë mishi.
5. Në një kavanoz të sterilizuar, vendosni shigjetat e hudhrës, një përzierje rrikë dhe kopër, disa gjethe në shtresa.
6. Më pas, derdhni produktet e grumbulluara me shëllirë, mbuloni me kapak dhe lërini të ftohen.
7. Pas 4-5 ditësh, rostiçeri juaj aromatik dhe me erëza është gati për t'u ngrënë!

Përbërësit:

• shigjeta;

për marinadën:

• ujë - 700 ml;
• vaj vegjetal qelqi;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer qelqi;
• paste domate 500 g;
• një gotë uthull molle ose tryeze.

Gatim

1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit për marinadën, përveç uthullës.
2. Pritini shigjetat dhe vendosini në marinadë. Zieni për 15-20 minuta, shtoni uthull disa minuta para përfundimit të zierjes.
3. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapak, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështilleni që të ftohet.

Kjo salcë shumë pikante mund të zëvendësojë majonezën e zakonshme ose rrikë në tryezën tuaj.

Produktet:

• shigjeta hudhër - 500 g;
• kripë - 100 g (3 lugë gjelle dhe 1 lugë);
• koriandër të thatë - 1 lugë (4 g).

Gatim

Kryeni përpunimin parësor të fidaneve si në recetat e mëparshme, bluajeni në një gjendje si pure me një konsistencë homogjene. Shtoni koriandër dhe kripë, përzieni dhe shpërndajeni në kavanoza sterile. Ruani në 4-6°C për dy javë.

Këshilla! Për një strukturë më delikate, mund të shtoni vaj vegjetal në recetë. Por në këtë rast, afati i ruajtjes së salcës zvogëlohet në një javë e gjysmë, pasi procesi i përgatitjes së salcës nuk parashikon trajtim termik të produkteve.

Për gatim pjata të ndryshme në dimër, nuk është e nevojshme të blini barishte të freskëta në dyqan, mjafton t'i ngrini ato në verë ose në vjeshtë. Kjo është një mënyrë shumë e përshtatshme dhe kërkon kohë të korrjes. Për më tepër, zarzavatet në këtë rast nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë dhe mbajnë maksimumin e substancave të dobishme.

Vetëm lastarët e rinj të hudhrave veprojnë si përbërës këtu.

Sekuenca e përpunimit:

• lani shigjetat e hudhrës, thajini me një pecetë liri ose peshqir;
• prerë në çdo formë, mundeni në mënyrë arbitrare;
• vendoseni në një qese plastike ose enë për ngrirje, mbajeni 9-10 orë në frigorifer;
• vendoseni për ngrirje të mëtejshme dhe ruajtje në frigorifer.

Ju gjithashtu mund të bëni thelpinj hudhër të ngrirë në porcion. Avantazhi i kësaj metode është se në çdo kohë mund të merrni saktësisht aq produkt të ngrirë sa ju nevojitet ky moment. Për ta bërë këtë, shpëlani dhe thajini shigjetat, më pas grijini ato në një blender ose me një kombinat në një masë homogjene. Më pas, përhapeni purenë e hudhrës në enë për ngrirjen e akullit dhe dërgojeni të ngrijë.