Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
Ev  /  Konsepsiya/ Öz fast food kafenizi necə açmaq olar? Küçə fast foodunu necə açmaq olar.

Öz fast food kafenizi necə açmaq olar? Küçə fast foodunu necə açmaq olar.

Bir iaşə müəssisəsi açmaq yolunu tutmaq qərarına gəlmisinizsə, çox güman ki, bir kafenin necə açılacağı və bunun üçün nə lazım olduğu da daxil olmaqla bir çox sualınız var. Hər şeydən əvvəl, hərəkətlərin tam mənzərəsini yaratmağa kömək edəcək əsas məqamları strukturlaşdırmalısınız.

Bir çox insanlar inkişaf edən bir restoran və ya rahat və isti bir kafe xəyal edir. Yaxşı bir restorançı olmaq asan deyil, lakin mümkündür. Bu yazıda sizə kafe açmağa və biznesinizi inkişaf etdirməyə kömək edəcək məlumatlar təqdim edəcəyəm.

Rəhbərlər, menecerlər və hətta tələbələr özləri ilə sandviç paketləri daşımaqdansa, hər gün kafedə yemək yeməyə üstünlük verirlər.

Sıfırdan bir müəssisə açmaq üçün sizə kapital, binalar və sənədlər paketi lazımdır.

  1. Bazar seqmentini seçin, bazarı təhlil edin və biznes plan hazırlayın.
  2. Quruluş konsepsiyası üzərində düşünün. Məsələn, onu qalereya şəklində və ya təkərlərdə təşkil edə bilərsiniz.
  3. Müəssisənin təşkilati-hüquqi formasını və vergitutma sistemini seçin.
  4. Məkan seçin. Əgər bir gənclik müəssisəsi açılırsa, əla yerlər universitetin ərazisindədir. Yaşayış məntəqələrində ailə kafeləri, şəhərin mərkəzində isə tematik kafelər açılır.
  5. Gözlənilən müştərilərin sayına əsasən menyu tərtib edilir. Əla dəst - beş isti yemək, iki dəfə çox salat və qəlyanaltılar, on yarım içki.
  6. Müəssisədə təəssürat yaradan əsas komponentlərin siyahısı təqdim olunur: işçi heyəti, rahat atmosfer və müəyyən xüsusiyyət.
  7. Kadr seçimini səlahiyyətli işə götürmə agentliyinə həvalə etmək daha yaxşıdır.
  8. Təmirə başlamazdan əvvəl müəssisənin yerini tapmaq üçün icazə alın. Bu sənəd müəyyən bir yerdə kafe açmaq üçün rəsmi razılıqdır. Onu Rospotrebnadzordan əldə edə bilərsiniz.

Açılış icazəsi sanitar-epidemioloji stansiyanın baş həkimi tərəfindən on gün əvvəl verilir. Aşağıdakı sənədlər paketinə ehtiyacınız olacaq:

  1. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə
  2. Obyektin icarə müqaviləsi
  3. İşçilərin tibbi müayinəsinin nəticələri
  4. Məhsul haqqında nəticə.

Siz həmçinin aşağıdakı icazələri almalısınız:

  1. Ticarət lisenziyası
  2. Siqaret və spirtli içkilərin satışına icazə
  3. Kommersiya fəaliyyəti üçün patent.

Sadalanan sənədləri hazırlayarkən bir çox insan səhvlərə yol verir. Peşəkar hüquqşünas belə bir aqibətdən qaçmağa kömək edəcək.

Ətraflı video təlimat

İndi açılışın dəyərindən danışaq. Əlinizdə biznes planınız yoxdursa, nə qədər pul lazım olacağını söyləmək çətindir. Hamısı yerdən, şəhərdən, avadanlıqdan, menyudan və s.

Siz ciddi şəkildə pul xərcləməli olacaqsınız:

  1. Otaq
  2. Avadanlıq
  3. Əmək haqqı
  4. Reklam.

Vaxtınızı ayırın və bütün addımları diqqətlə düşünün, çünki müəssisənin gələcəyi və qazanc bundan asılıdır. Əlimdən gələn tək şey işinizə başlamaqda sizə uğurlar arzulamaqdır.

Harada başlamaq lazımdır - fəaliyyət planı

Mən ətraflı təklif edərək restoran biznesinin xüsusiyyətlərini başa düşməyə kömək etməyə çalışacağam addım-addım plan kafe açılışları və bir neçə vacib məsləhət.

Təşkilat formatı

Qurumun formatına qərar vermək lazımdır. Məsələn: yeməkxana, restoran, qəhvə mağazası, bar və ya kafe. Başlayanlara minimal sərmayə ilə adi bir kafe açaraq başlamaq tövsiyə olunur.

  1. Bar. Bir sayğacı olan bir müəssisəni təmsil edir spirtli içkilər və orta hesabla 30 ziyarətçi üçün nəzərdə tutulmuş zal. Barda isti yemək sifariş edə bilməyəcəksiniz. Onlar alkoqollu içkilərin, qəlyanaltıların və müxtəlif salatların əla seçimini təklif edirlər.
  2. Qəhvə mağazası. İnsanlar buraya rahat atmosferdə oturmaq, bir fincan çay və ya qəhvə içmək və bir az qəlyanaltı yemək üçün gəlirlər. Qəhvəxana bir az dincəlmək və bir anlıq təlaşı unutmaq istəyən kiçik qruplar üçün idealdır.
  3. Kafe. Universal müəssisə. Burada siz içə, yemək yeyə, rəqs edə, ictimailəşə və ya bayramı qeyd edə bilərsiniz. Menyuya isti yeməklər, salatlar, soyuq qəlyanaltılar, desertlər və içkilər daxildir.

Yer və dizayn

Məkan seçimi. Müəssisə keçilən və insanların çox olduğu yerdə yerləşməlidir. Rahat, maraqlı və orijinal dizaynı seçin. Obyektin interyeri müəssisənin konsepsiyasına və adına uyğun olmalıdır. Ofisiantlar kafenin simvolları olan qəşəng forma geyinməlidirlər.

Heyət

  1. Ofisiantlardan gözəl görünmək və ağıllı olmaq tələb olunur. Tez-tez gözlənilməz vəziyyətlər yaranır və ofisiant onları sakit və tez həll etməyi bacarmalıdır. Onlar yeməklərin adlarını, tərkibini və qiymətini bilməlidirlər.
  2. Barmen mövcud içkilərin adlarını, onların qiymətini bilməli, pivə və şərab növlərini yaxşı bilməlidir.
  3. Aşpaz müəssisənin görünməz flaqmanıdır. Müştərinin kafeyə qayıdıb-qayıtmayacağı onun bacarığından asılıdır. Ən çox mühüm rol Yeməyin keyfiyyəti önəmlidir.

Məhsulların Alınması

Menecerin də iştirak etməli olduğu çox vacib bir proses. Aşpazlar ehtiyatda yemək götürməyə çalışırlar. Şübhəsiz ki, bu yanaşma düzgündür, amma yeni açılan müəssisədə müştərilərin hansı yeməklər sifariş edəcəyini heç kim bilmir. Əvvəlcə hər şeydən bir az almaq lazımdır.

Müəssisənin ab-havasına bir neçə söz deyim. Rahat, isti və mehriban bir atmosfer yaratmağa çalışmaq lazımdır ki, ziyarətçidə qayğı və sevgi hissi olsun.

Pul yoxdursa nə etməli?

Bir çox təşəbbüskar sahibkarlar sərmayə qoymadan biznesin necə açılacağı ilə maraqlanır. gətirərəm qısa təlimatlar, bu, pul olmadan bir kafe açmağı başa düşməyə kömək edəcək.

  1. Biznes planı tərtib etmək lazımdır. Sənədə ilkin mərhələdə tələb olunan məbləği daxil edin və kadrların ödənilməsini əhatə edən smeta tərtib edin, kommunal xidmətlər, reklam, məhsulların dəyəri və binaların icarəsi. Planlaşdırılan gəlirinizi mütləq qeyd edin
  2. Biznes planınızla kredit üçün banka gedin. Məlumatı düzgün və düzgün təqdim edin.
  3. Qohumlar və köhnə dostlarla kafe açmaq məsələsini müzakirə edin. Ola bilsin ki, lazım olan məbləği borc verəcəklər. Bank təşkilatına deyil, yaxın adama faiz ödəmək daha yaxşıdır.
  4. Varlı bir dostunuz varsa, ona ortaqlıq təklif edin.
  5. Əgər pul qazana bilmisinizsə, dərhal necə pul qazanacağınızı və milyonçu olmağı düşünməyə başlayın. Əvvəlcə bu problemlidir, çünki kafe nadir hallarda ziyarət ediləcək. Aktiv yardım gələcək reklam və ya irəli sürülən şəbəkə portalı.
  6. İnternetdə bir kafe haqqında səhifə yarada, işə sala bilərsiniz reklam kampaniyasıüçüncü tərəf portallarında. Reklam məqsədləri üçün sosial şəbəkələrdən aktiv istifadə edin.

Məqsədinizə çatmaq üçün israrlı olun və inamla irəliləyin.

Fast Food Kafe Açmaq üçün 12 Addım

"Fast food" anlayışı bu yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin müəssisələr fast food dərhal populyarlıq qazandı. Bu bazar seqmenti yeni başlayan sahibkarlar üçün cəlbedicidir. Belə bir müəssisənin açılması böyük xərc tələb etmir.

Fast food kafesi tez və ucuz yemək yeyə biləcəyiniz bir müəssisədir. Xidmət müddəti 5 dəqiqədən çox deyil, müştərinin qalma müddəti isə orta hesabla 30 dəqiqədir. Uğur birbaşa oturacaqların yüksək dövriyyəsindən asılıdır.

  1. Məkan seçin. O, yüksək ölkələrarası qabiliyyətə malik olmalı və yanğın yoxlaması və SES tələblərinə cavab verməlidir.
  2. Müəssisənin növünə qərar verin. Tez-tez fast food kafelərində qonaqların sifarişindən sonra qızdırılan və ya son emaldan keçən hazır yarımfabrikatlardan istifadə edirlər. Təchizatçılar yarımfabrikat hazırlayırlar.
  3. Yarımfabrikatları özünüz etmək istəyirsinizsə, məsələn, dolmalarda, tərəvəz emalı, balıq və ət kəsmək üçün əlavə bir otaq təchiz etməlisiniz.
  4. Fast foodun bir neçə növü var. Mütləq müxtəlifliyə qərar verməlisiniz. Avadanlıq dəsti bundan asılıdır. McDonald's kimi müəssisələr. Kafe müəyyən milli mətbəx. Məhsul konsepsiyasını ön plana çıxaran müəssisələr - köftə dükanları, pizzacılar və ya pancake evləri.
  5. Bir otaq icarəyə götürmək məsələsinə qərar verərək, interyeri təşkil edin. Çox vaxt fast food kafeləri incə dizayn və iddialı mebellərlə öyünə bilməz. Təəccüblü deyil, çünki onlar uzun müddət vaxt keçirməyə diqqət yetirmirlər.
  6. “Fast food”un əsas xüsusiyyəti ən ciddi standartlaşdırmadır. Yeməklərə, avadanlıqlara, çeşidlərə və hətta interyerə təsir göstərir. Bu, oxşar müəssisələrin şəbəkələrinin geniş inkişafı ilə bağlıdır. Fast food kafesi açmaq qərarına gəlsəniz, françayzinq biznesini təşkil etməyin daha sərfəli olub olmadığını öyrənin.
  7. Belə müəssisələr özünə xidmət göstərir; ofisiantlar tələb olunmur. Ancaq təmizləyicilər, qabyuyan maşınlar, köməkçilər və aşpazlar olmadan edə bilməzsiniz.
  8. Yalnız ünsiyyətcil, səmərəli və stresə davamlı işçiləri işə götürün. Bilməlidirlər normativ sənədlər ticarət və ictimai iaşə sahəsində.

Magistral yolda bir kafe necə açmaq olar

Mən tez-tez uzun məsafələrə maşınla getməli oluram. Ardıcıl bir neçə saat sükan arxasında oturduqdan sonra dayanmaq, rahat bir kafeyə baxmaq və bir az dincəlmək istəyi var.

Eyni zamanda, bir çox insanlar maaşların səviyyəsindən razı deyil və onlar öz bizneslərini - magistral yolda kafe açmaq barədə düşünməyə başlayırlar. Bu tip restoran biznesi xüsusi diqqətə layiqdir.

  1. Fast food mağazası üçün yer əldə edin. Yol tikintisi idarəsinə baş çəkin, orada torpağın hansı rayona aid olduğunu öyrənə bilərsiniz.
  2. Sonra rayon rəhbərliyinə gedin və icarə və ya mülkiyyət üçün torpaq sahəsinin verilməsi üçün ərizə yazın.
  3. Fərdi sahibkar və ya hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirməyinizə əmin olun. Kiçik bir kafe üçün fərdi sahibkar kifayətdir. Planlarınıza fast food mağazaları şəbəkəsinin açılması daxildirsə, hüquqi şəxs qeydiyyatdan keçirmədən edə bilməzsiniz.
  4. Layihə və biznes planını tərtib edin. Bu sənədləri təsdiq üçün idarəyə aparın. Bundan sonra siz kafe açmaq üçün icazə alacaqsınız.
  5. Torpaq sahəsini aldıqdan sonra lisenziyalı bir memarla əlaqə saxlayın. Binanın eskizini və layihəsini tərtib etmək, rabitə ilə bağlı məsələləri həll etmək.
  6. Kafenin layihəsini və eskizini şəhərsalma şöbəsinə aparın. Burada bir təsdiq sənədi alacaqsınız. Onunla birlikdə SES-ə, yanğından mühafizəyə və idarəyə gedin.
  7. Binanın tikintisini başa vurduqdan sonra strukturu diqqətlə yoxlayacaq və yekun hökm çıxaracaq xüsusi komissiya dəvət edin.
  8. Açılışdan əvvəl SES işçilərini dəvət edin. Kafeyə baxış keçirib, rəy verəcəklər. Binada kanalizasiya, su təchizatı və hamam olmalıdır.
  9. Son nöqtəni yanğınsöndürənlər edəcək.

Yalnız bütün lazımi icazələri aldıqdan sonra restoran biznesinə başlaya bilərsiniz. Bundan sonra, yalnız ixtisaslı kadrları işə götürmək və işə başlamaq qalır.

Şarl de Qollun sözlərinə qulaq asmalısınız: Həmişə ən çətin yolu seçin - bu yolda rəqiblərlə qarşılaşmayacaqsınız.

Fast food kafeləri başlanğıc üçün çoxlu kapitalı olmayanlar üçün çox cəlbedicidir.

Ancaq bu biznesin köməyi ilə siz kifayət qədər çox qazana və gələcək illərdə özünüzü təmin edə bilərsiniz.

Fast food xidmətlərinə düzgün bəslənməyə vaxtı olmayan insanlar arasında tələbat var. Bunlar həmişə tələsik olan və evdə yemək və nahar etmək imkanı olmayan insanlar ola bilər: məktəblərdə, universitetlərdə tələbələr, müxtəlif təşkilatların işçiləri.

Bu məqalə xüsusi olaraq bu sahədə öz biznesini təşkil edəcək şəxslər üçün hazırlanmışdır. Beləliklə, fast food biznes planı ilə tanış olaq.

Kafe açılışı

Küçədə saysız-hesabsız müxtəlif fast food müəssisələrini görə bilərsiniz. Axı, xərclərinizi mümkün qədər geri qaytarmağa və yaxşı qazanc əldə etməyə imkan verən bu müəssisələrdir. Təcrübəli iş adamları da işin təşkili asanlığını və ani müsbət maliyyə dövriyyəsini yüksək qiymətləndirirlər. Belə müəssisələr demək olar ki, həmişə uğurun qarantıdır! Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, müəssisənizin sahəsi ən azı 4 kv.m olmalıdır.

Binalarınızı vergi idarəsində qeydiyyata almaq üçün onu fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçirməlisiniz və mühasibat uçotu UTII sisteminə uyğun aparılmalıdır.

Kafe üçün yer necə seçilir

Yaxşı gəlir əldə etmək və qırmızıda qalmamaq üçün "canlı" seçməlisiniz. yaxşı yer kafe üçün. Belə yerlər qatar stansiyaları, hava limanları, müxtəlif ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının yaxınlığındakı ərazilər, ticarət, əyləncə və biznes mərkəzləri ola bilər. Əgər şəhər turistlər üçün cəlbedicidirsə, çoxlu sayda insanın toplaşdığı, məsələn, attraksionlara və ya böyük əyləncə mərkəzlərinə yaxın yer seçdiyinizə əmin olun. İstirahət parklarının və ya çimərliklərin yaxınlığındakı yerlər də uğurlu olacaq.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, qazanılan gəlir birbaşa mövsümdən asılıdır. Gəlir məbləğinin ən yüksək zirvəyə çatacağı fəsillər yaz, yay və isti payız, bir çox insanlar uzun gəzintilər etdikdə və yemək və ya içki üçün dayanmaq ehtimalı olduqda. Ancaq qışda gəliriniz yalnız isti yemək və içkilərdən asılı olacaq, buna görə də bu anda çeşidi dəyişdirmək barədə düşünməyə dəyər.

Müştəriləri bacarıqla cəlb etmək

James Goodnight dediyi kimi: Biznes uğurunun açarı yaradıcılıqdan irəli gələn yenilikdir.

Alıcı cəlb etməyin yaxşı yolu onu yemək qoxusu ilə şirnikləndirməkdir. Bu o deməkdir ki, satıcı müştərinin qarşısında yemək bişirməyə borcludur ki, bütün yoldan keçənlər düz qabağında hazırlanan yeməklərdən yüngül və xoş ətir eşitsinlər. Əmin ola bilərsiniz ki, müştəri sifarişinin necə hazırlandığını izləyirsə, biganə qalmayacaq. Və mən mütləq bu müəssisəni qohumlarıma və ya dostlarıma tövsiyə edəcəyəm.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, daha çox gəlir əldə etmək üçün təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullar almalısınız, bu yolla reytinqinizi və populyarlığınız qazanacaqsınız. Müştəriləri itirməmək üçün bundan sonra da bu prinsipə əməl etməyə çalışmaq lazımdır.

Fast food biznes planınız, şübhəsiz ki, müştərilərin cəlb edilməsi, satış prosesi, üsulları haqqında bütün lazımi məlumatları ehtiva etməlidir əlavə gəlir mümkünsə bu fəaliyyətdən. Məhsulların çeşidi də göstərilməlidir.

Bu baxımdan cavab vermək lazımdır aşağıdakı suallar, onsuz kafe açmağın mənası yoxdur:

  • elektrik şəbəkəsinə qoşulma və suya çıxış problemini həll etmək;
  • fəaliyyət sahəsi üçün müəyyən bir yerdən istifadə etmək üçün xüsusi orqanlarla əlaqələndirmək;
  • bir köşkdə satış üçün iki işçi işə götürmək, növbə cədvəli üçün;
  • Mühasibat uçotunu sahibkarın özü apara bilər, ancaq yan tərəfdə mühasib də işə götürə bilərsiniz.

Planda satınalma üçün ödəmə qabiliyyəti göstərilməlidir zəruri avadanlıq.

Belə avadanlıq aşağıdakılar ola bilər:

  • adi soba,
  • kassa aparatı,
  • dondurucu,
  • vitrinlər və rəflər,
  • mikrodalğalı soba.

Planlaşdırılan xərcləri göz ardı etmək olmaz. Bu, investisiya üçün tələb olunan məbləği hesablamaq üçün lazımdır.

Yuxarıdakı məlumatlardan belə bir nəticə çıxara bilərik: kafenin intensiv işləməsi ilə 10 ay ərzində özünü təmin etmək mümkündür.

Heç düşünmüsünüzmü ki, niyə getdikcə daha çox iddialı iş adamları sərmayə qoyurlar? nağd pul fast food satış məntəqələrinin təşkilində? Bəli, çünki müştərilərdən tələbat səviyyəsi ildən-ilə artır və belələrinin populyarlığı təkcə Azərbaycanda deyil böyük şəhərlər, həm də kiçik rayon mərkəzlərində. Bu cür müəssisələrdə təklif olunan yeməklərin çeşidi dadlıdır və aclığı tez bir zamanda təmin edir və bütün bol yemək üçün ödəmə, məsələn, bəzi restoranda işgüzar nahardan daha az ola bilər. Buna görə də, sıfırdan bir fast food kafesini necə açmaq barədə sualın cavabını tapmaq qərarına gəlsəniz, bu yazıda bir fast food mağazası açmağın bütün incəlikləri haqqında danışacağıq, hər şeyi əsas hissəyə ayıracağıq. mərhələləri. Ümid edirik ki, öz fast food restoranınızı açmaq qərarına gəlsəniz, onları mütləq faydalı tapacaqsınız.

Mərhələ №1. Fast food təşkilatının növünə qərar vermək

Əvvəlcə fast food təşkilatının növünü seçməlisiniz. Onlardan yalnız ikisi var:

  • birbaşa küçədə fast food təşkili,
  • binalarda fast food təşkili.

Fastfoodun birinci kateqoriyasına köşklər, stendlər şəklində yemək yerləri daxildir və bəzi hallarda onlar təkərlərdə ola bilər. Belə fast foodlarda yeməklərin hazırlanması birbaşa müştərilərin gözü qarşısında həyata keçirilir və dərhal satılır. Fast foodun ikinci kateqoriyasına, təbii ki, müxtəlif növ yeməklər və s. İndi hər yerdə, böyük ticarət mərkəzlərindən çox da uzaq olmayan yerdə, küçədə süfrə arxasında qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz yeməkxanalar, kafe və restoranlar açılır. Yuxarıda göstərilən bütün yemək məntəqələrində oxşar bir amil var, yemək hazırlayırlar minimal xərclər zamanla. Hər bir fast food özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və bütün iş prosesinin düzgün təşkili ilə onun təşkilatçısına mütləq yaxşı nəticələr verəcəkdir.

Mərhələ № 2. Biz bu seqmentdə rəqabəti öyrənirik

Fast food kafesini necə açacağınızı bilmirsinizsə, bu yazıda bütün cavabları tapmağa çalışacağıq. çətin suallar. Şəhərinizdə fast food mağazası təşkil etmək çətin məsələdir. Burada nəzərə alınmalı çox şey var. Fast food mağazası təşkil edərkən, bu bazar seqmentindəki rəqibləri öyrənməyi unutmayın. Hər bir iştirakçını, təklif olunan yeməklərin siyahısını, qiymətləri, yeri, ziyarətçilərin kateqoriyalarını təhlil edin. Bu, öz fast food restoranınızı açmağa daha inamla yanaşmanıza və bir çox mənfi cəhətlərdən qaçmağa kömək edəcək.

Mərhələ №3. Vergi orqanında qeydiyyatdan keçin

Ərzaq məhsullarını yalnız vergi orqanlarında qeydiyyatdan keçdikdən sonra sata bilərsiniz. Küçədə fast food restoranı açmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman . Bu fəaliyyət növünü həyata keçirmək üçün lisenziya tələb olunmur. Ancaq yanğınsöndürmə idarəsinin icazəsi, habelə sanitar-epidemioloji hesabat olmadan bunu edə bilməzsiniz. Əlbəttə ki, məhsullar və avadanlıqlar üçün uyğunluq sertifikatları haqqında unutmayın. Əgər siz stasionar fast food, yəni pizzacı və ya bistro kafe açmaq qərarına gəlsəniz, onda mənim məsləhətim məhdud məsuliyyətli cəmiyyət kimi qeydiyyatdan keçməkdir.

Mərhələ № 4. Biz uyğun bina axtarırıq

Fast foodu harda açacağımı bilmirəm. kimi “izdihamlı yerlərə” diqqət yetirməyi məsləhət görürük ticarət mərkəzləri və s. Onlardan uzaqda da aça bilərsiniz, ya da belə mərkəzlərin içərisində aça bilərsiniz. Hər halda, daimi müştəriləriniz olmayacaq.

Seçilmiş otaqda yemək hazırlama otağı, anbar otağı, tualet otağı, işçilər üçün otaq və yeməkxananın özü olmalıdır. Yaxşı təmirə diqqət yetirin, həmçinin istilik sistemlərinin, su təchizatının, enerji təchizatının və s.

Mərhələ № 5. Fast food üçün avadanlıq

Burada fast food kafesinin necə açılacağından danışırıq. Bu bölmədə biz fast food restoranı açarkən sizə faydalı olacaq avadanlıqların siyahısını müzakirə edəcəyik. Menyudakı yeməklərin sayı isə xüsusi avadanlıqların miqdarından asılıdır. Beləliklə, iş bölmələrinin məcburi siyahısını diqqətinizə çatdırırıq. Kafenizdə olmalıdır:

  • hot-doq hazırlamaq üçün avadanlıq;
  • Pancake bişirmək üçün cihaz;
  • qril avadanlığı;
  • fritözlər;
  • vafli bişirmə maşını;
  • Qızdırılan vitrinlər;
  • Şawarma hazırlamaq üçün avadanlıq;
  • mikrodalğalı sobalar;
  • Qazanlar;
  • Elektrikli yemək qızdırıcıları;
  • Soyuducu və dondurucular;
  • İçkilərin saxlanması üçün soyuducu avadanlıq.

Bundan əlavə, kassa aparatı, qabların yuyulması üçün avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz, amma əlbəttə ki, qabların özləri və digər mətbəx əşyaları da sizin üçün faydalı olacaqdır. Hal-hazırda avadanlıq o qədər modernləşdirilmişdir ki, müəyyən bir növün hazırlanması hazır məhsullar minimum vaxt tələb edir və sonradan digər xərclərə qənaət edilir. Və sonda sadəcə barmaq yalayan çox dadlı və iştahaaçan yeməklər alırıq.

Nə pulsuz əldə edə bilərsiniz

Kafe və fast food restoranları açarkən Nescafe, Coca-Cola, Nestle və s. kimi qlobal istehsalçılardan müəyyən bonuslar əldə edə bilərsiniz. Bu təşkilatlar öz müştərilərinin dairəsini genişləndirməyə çalışırlar və məhsullarını (içkilərini) saxlamaq üçün sizə soyuducu avadanlıqların müvəqqəti istifadəsini təmin etməkdən məmnun olacaqlar. Küçədə bir fast food restoranı açsanız, o zaman sizə öz loqotipi olan çətirlər təqdim etməklə kömək edəcəklər.

Mərhələ № 6. Satışların mövsümiliyini nəzərə alırıq

Fast food kafesinin necə açılacağını bilmək istəyirsinizsə. Bir işə harada başlayacağınızı bilmirsinizsə, o zaman belə bir işin bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almalısınız. Belə ki, bu tip iş, havadan asılı olaraq. Məsələn, fast fooda ən böyük tələbat sərin mövsümdə (yaz, payız) artır, lakin yayda müştərilərin xaricə axını müşahidə olunur. Alkoqolsuz içkilərin satışı (biz elə bilirik ki, qızmar istidə heç kim soyuq limonad içməkdən imtina etməyəcək) və təravətləndirici, ləzzətli dondurma bu müddət ərzində ziyarətçiləri cəlb etməyə kömək edəcək.

Mərhələ № 7. Tam ştatlı işçilərin seçilməsi

Fasiləsiz saxlamaq üçün texnoloji proses sizə təbii ki, kassirlər, mətbəx işçiləri və kiçik işçilər kimi kadrlar lazım olacaq. Böyük bir yemək xidməti təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, icraya nəzarət edəcək bir menecer işə götürməli olacaqsınız iş öhdəlikləri digər işçilər. Gələcək işçiləri seçərkən, aşağıdakı kimi faktlara diqqət yetirin:

  • Müəyyən bir vəzifə üçün müvafiq ixtisasların məcburi olması;
  • Vəzifədə iş müddəti;
  • İctimai iaşə ilə bağlı tənzimləyici çərçivədə naviqasiya etmək bacarığı.

Həm də gələcək işçiniz ləyaqətli, ünsiyyətcil, yaxşı nitqli olmalıdır.

Mərhələ № 8. Ərzaq üçün alış-veriş edirik

Menyuda göstərilən yeməkləri hazırlamaq üçün məhsulların alınmasının ən düzgün yolu yarımfabrikatların alınmasıdır. Biz sizə öz şəhərinizdə təchizatçılar tapmağı və onlarla müqavilə münasibətləri qurmağı tövsiyə edirik. Müştərilər arasında ən populyar yeməkləri müəyyən etmək üçün kiçik partiyalarla alış-veriş edin. Yəni, bəzi yarımfabrikatlar müəyyən miqdarda, digərləri isə müxtəlif miqdarda alınmalı olacaq. Yarımfabrikatların alınması sayəsində siz hazırlıq üçün sərf olunan vaxta xeyli qənaət edəcək, ən əsası isə yeməklərin hazırlanmasında yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edə biləcəksiniz.

Mərhələ № 9. Qida çatdırılması xidməti təqdim etməyi düşünün

Fast food kafesindən daha çox gəlir əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman hazır məhsulları müştərilərinizin evlərinə çatdırmağa çalışın. IN bu məsələ hər şey yalnız sizdən və müəssisənizin təşkilindən asılıdır. Çeşidinizdə pizza, suşi, rulon kimi yeməklər varsa, bu məhsulları evdə və ya iş yerində dadmaq istəyən müştərilərin olacağını düşünürük. Ən çox yaxşı variant Potensial müştərilər təklif olunan yeməklərin tam çeşidi ilə tanış ola biləcəkləri vebsayt vasitəsilə sifarişlər qəbul edəcəklər. Sonra çatdırılma sürücüləri heyətə daxil edilməlidir. Ancaq çeşidiniz o qədər də genişlənməyibsə, belə bir xidmət göstərməyin mənası yoxdur.

Mərhələ № 10. Reklam Siyasəti

Hər bir işdə olduğu kimi, reklam siyasəti də vacibdir, müəssisənizin uğuru onu necə təşkil etməyinizdən asılıdır. Girişin qarşısında rəngarəng banner, eləcə də reklam afişaları və sair, yəni yoldan keçənlərin diqqətini çəkən hər şey asın. Yeni açılan fast food haqqında məlumatı jurnallarda, qəzetlərdə və digər ictimai nəşrlərdə yerləşdirməyi unutmayın. Siz həmçinin səs və ya video şəklində reklam çəkib radioda, reklam monitorlarında və s. Bir şeyi heç vaxt unutma: insanlar sənin haqqında eşidəndə müəssisənizə gəlib pul qoyub gedirlər və buna görə də qazanc əldə edəcəksiniz. Odur ki, reklamı əsirgəməyin. Şirkətinizin üslubunu, salfetlərə, işçi geyimlərinə və digər nöqtələrə yerləşdirilə bilən bir loqo üzərində düşünün.

Mərhələ № 11. Maliyyə nəticələrinin təhlili

  • Alış kommersiya avadanlıqları və qonaqlar üçün zalın dekorasiyası - 10 000,00 şərti vahiddən;
  • fond əmək haqqı– ayda 2000,00 şərti vahiddən;
  • Reklam siyasəti üçün ilkin xərclər - aylıq 1000.00 şərti vahiddən.

Bəli, başlanğıc xərcləri əhəmiyyətlidir, lakin çəkilmiş bütün xərclərin geri qaytarılması altı ay ərzində baş verəcəkdir. Və gəlirlilik bu layihənin 65 faiz təşkil edir.

Fast food bazarında françayzinq

Demək olar ki, heç bir risk etmədən pul qazanmaq istəyənlər üçün yaxşı yoldur. Göründüyü kimi: bazarda müəyyən bir ödəniş müqabilində sizə lazım olan avadanlıqların, xammalların və s. siyahısını təklif edən, sizə və işçilərinə təlim keçirən tanınmış brend (istehsalçı) var. Sizdən nə tələb olunur? seçin yaxşı otaq və icarəyə götürün və qazanc əldə etməyə davam edin. Reklama pul xərcləyib hər şeyi əvvəldən açmaq lazım deyil. Artıq məşhur bir brend altında işləyəcəksiniz.

Bu gün bir çox insan öz biznesi haqqında düşünür, lakin hansı yeri seçəcəyini bilmir. Fast food kafeləri yeni başlayanlar və təcrübəli iş adamları arasında çox populyardır. "Fast food" termini postsovet ölkələrində çoxdan yaranıb və bu gün belə müəssisələrə istənilən şəhərdə rast gəlmək olar. Böyük rəqabətə baxmayaraq, bu niş öz əllərini biznesdə sınamaq qərarına gələnlər üçün çox uyğundur. Bu gün bir fast food kafesi üçün bir iş planının nümunəsinə baxacağıq və belə bir sənədin hansı əsas məqamlardan ibarət olduğunu öyrənəcəyik.

Niyə fast food?

Fast food kafesinin biznes planını nəzərdən keçirməzdən əvvəl məsələnin problemləri ilə tanış olaq. Əsas səbəbİş adamlarını fast food müəssisələri açmağa sövq edən, nisbətən aşağı xərclərlə çox təsir edici qazancdır. Fast foodda hər gün tez qəlyanaltı yeyənlərin sayı kifayət qədər çoxdur. Onları ilk növbədə xidmət sürəti və münasib qiymət cəlb edir. Fast food və restoranlar arasında əsas fərq ondan ibarətdir ki, burada müştəri öz yeməyini 3-4 dəqiqəyə ala bilir. Eyni zamanda, bir qayda olaraq, belə müəssisələrə gələn qonaqlar onlarda maksimum 30-40 dəqiqə qalırlar və yalnız həmsöhbətlə gəldikləri halda. Sonuncu fakt fast food restoranının sahibi üçün mühüm üstünlükdür, çünki müştərilərin sürətli dəyişməsi sayəsində müəssisə onların daha çox hissəsinə xidmət göstərir ki, bu da mənfəətə müsbət təsir göstərir.

Qurumun həqiqətən uğurlu olması və getdikcə artan rəqabətə tab gətirə bilməsi üçün layihənin hazırlanmasına son dərəcə ciddi yanaşmaq lazımdır. Fast food kafe biznes planında aşağıdakı məqamlar olmalıdır.

Bazara baxış

Bu gün ictimai iaşə çox aktual problem. Mövcud iaşə müəssisələri şərti olaraq iri və kiçik bölünür. Birinciyə yüksək xidməti, keyfiyyətli xidməti və kifayət qədərliyi ilə seçilən restoran və kafelər daxildir yüksək qiymətə qablar. Beləliklə, orta gəlirli insanları hədəf alırlar.

  1. İmza təamları, yüksək keyfiyyətli xidmət və münasib qiymətlərlə seçilən bahalı müəssisələr.
  2. Müştərilərinə sadə, lakin dadlı və keyfiyyətli yeməklər təklif edən ucuz və kiçik müəssisələr.

Ən aşkar fərqləndirici xüsusiyyət bir qayda olaraq, mətbəxin ölçüsü ilə müəyyən edilən bir sıra məhsullar var.

Əksər şəhərlərdə bu gün fəaliyyət göstərən fast food müəssisələri müştərilərin tələbatını tam ödəmir. Ona görə də bazarın həqiqətən də keyfiyyətli xidməti, dadlı və keyfiyyətli yeməkləri, ucuz qiymətləri olan fast food kafelərinə ehtiyacı var.

Bu ictimai iaşə sektorunda tələbatın mövsümi dəyişməsi yoxdur, çünki ilin istənilən vaxtında fast foodlara yaxınlıqdakı binalarda işləyən və oxuyan insanlar baş çəkir. Yalnız istisnalar, başqa böyük təşkilatların olmadığı yerlərdə yerləşən fast food kafeləridir təhsil müəssisələri- Yayda burada tələbat xeyli azalır. Fast food kafe üçün biznes plan kiçik şəhər xüsusilə yerləşmə məsələlərini nəzərə almalıdır.

Kafenin inkişafı strategiyasının seçilməsi

Beləliklə, inkişaf strategiyası bir fast food kafesi üçün biznes plan tərtib edərkən qərar verməli olduğunuz ilk şeydir. Belə bir işi idarə etməyin bir neçə yolu var. Fast food müəssisəsi açmağa qərar verənlər üçün biznesin inkişafı üçün iki seçim var:

  1. Franşizadan yararlanın.
  2. Öz fikrinlə gəl.

Françayzinq

Bu gün istənilən şəhərdə çoxdan müştərilərin etibarını və sevgisini qazanmış fast food müəssisələri var. Onların bir çoxu böyük zəncirlərə çevrilir və hər kəsə öz franchise təmin edir. Bu vəziyyətdə bir franchise, artıq mövcud reklam şəbəkəsinin kafesini açmaq və inkişaf etdirmək hüququdur. Bu yanaşmanın ən məşhur nümunəsi McDonald's fast food restoranlar şəbəkəsidir. Şəbəkənin müəssisələri bütün dünyada fəaliyyət göstərir və təbii ki, onların hər birinin öz sahibi var. Françayzinq brend qablaşdırmanın, menyuların istifadəsini və müəyyən bir zəncirdə qüvvədə olan biznes qaydalarına riayət etməyi nəzərdə tutur.

Əlbəttə ki, franchise bahalı seçimdir, lakin buna dəyər. Müvəffəqiyyətli bir franchise alıcısı yalnız biznesin texniki tərəflərini həll etməlidir; Bu yanaşmanın bir sıra danılmaz üstünlükləri var ki, bunlardan da əsası müştəri etibarıdır. Reklam olunan bir şəbəkənin fast food kafesini açmaqla ilk gündən sözün əsl mənasında pul qazanmağa başlaya bilərsiniz.

Öz ideyası

Əgər başlanğıc kapitalı franchise almaq üçün kifayət deyil, onda siz öz təsis konsepsiyanızı təbliğ etməlisiniz. Bu seçimin əsas üstünlüyü tam hərəkət azadlığı və xərclərə qənaətdir. Tamamilə yeni bir fast food müəssisəsi yaratmaq yolunu tutanların unikal bir şey yaratmaq və nəticədə hətta məşhur zəncirləri də keçmək şansı var. Hər şey yolunda getsə, yeni kafenin sahibi öz müəssisələr şəbəkəsini aça və gəlirini artıra biləcək. Bu yanaşmanın dezavantajı odur ki, kafenin reklamı və inkişafı tamamilə onun sahibinin çiyninə düşür.

Otaq və interyer

Kafenin konsepsiyası və onun inkişaf strategiyası ilə bağlı problem həll edildikdə, yer və onun təşkili seçiminə keçə bilərsiniz. Kafenin binası izdihamlı və görünən yerdə yerləşməlidir, əks halda sıx müştəri axını olmayacaq.

Kafenin potensialı əsasən interyerdən və onun yaratdığı atmosferdən asılıdır. Otaq rahat və rahat olmalıdır. Amma ən əsası odur ki, o, müştərini cəlb etməli və onda menyudan yeməkləri dadmaq istəyini oyatmalıdır. Bir kafenin inkişafı franchise əsasında planlaşdırılırsa, o zaman daxili dizayn məşhur zəncir müəssisələrindən götürülə bilər (daha doğrusu).

İşçilər

Fast food kafe biznes planına həmişə işçilərin sayılması daxildir. Fast food müstəqil müştəri xidmətlərini əhatə edir, yəni siz ofisiantların işə götürülməsinə xeyli pula qənaət edə bilərsiniz. Eyni zamanda ofisiant çatışmazlığı səbəbindən digər işçilərə qarşı tələblər artır. Kassirlər, inzibatçılar və digər işçilər nəzakətli, nəzakətli, ünsiyyətcil və tez-tez fast foodlarda yaranan qeyri-standart vəziyyətləri həll etməyə hazır olmalıdırlar. Bütün işçilər menyu elementləri ilə tanış olmalı və qərarsız müştərilərə xahiş etsələr kömək edə bilməlidir.

Beləliklə, xidmət personalı fast food 5-6 nəfərlə məhdudlaşdırıla bilər (2-3 aşpaz, 1 zal işçisi, 1-2 kassir). Bu, ən azı iki səbəbə görə fast foodun üstünlüyüdür. Birincisi, daha daha az adam, onların əməyinin ödənilməsinə bir o qədər az mənfəət sərf olunacaq. İkincisi, insanlar nə qədər azdırsa, onların öhdəsindən gəlmək bir o qədər asandır.

Xərclərin hesablanması

Fast food kafesi üçün biznes planını nəzərdən keçirərkən, göz ardı edə bilməzsiniz konkret nömrələr xərclər. Əsas məqalələr bu biznes binaların icarəsi və onun təşkili. Orta hesabla bu prosedurlar 25-27 min dollara başa gələ bilər. Bütün digər xərclər biznes strategiyasından asılı olacaq. Bir neçə müəyyənedici prinsipə baxacağıq.

Çeşid

Ən çox da deyil ətraflı biznes planı Fast food kafesi yeməklərin xüsusiyyətlərini nəzərə almalıdır. Fast food eyni vaxtda geniş kütləyə müraciət edə biləcək dadlı, ucuz yeməyin mövcudluğunu nəzərdə tutur. Yeməklərin çeşidi tanış Avropa və yerli mətbəxə vurğu edilməklə müxtəlif olmalıdır. Bu, hər hansı bir sendviç, salat, əsas yeməklər, bişmiş məhsullar və əlbəttə ki, içkilər ola bilər. Eyni zamanda, müəssisənin bir növ imza yeməyi və ya markalı "birləşdirilmiş" variantları, məsələn, sendviçlər olması arzu edilir. Müəyyən bir yeməyə və ya müəyyən bir dövlətin mətbəxinə diqqət yetirmək istəyirsinizsə, menyuya ən mühafizəkar ziyarətçilərə müraciət edəcək bir neçə universal yeməkləri daxil etməyə dəyər.

Spirtli içkilərə gəldikdə, fast food müəssisələri, bir qayda olaraq, onu satmırlar. Bunun səbəbi sadədir - insanlar bura iş və dərs arasındakı fasilələrdə gəlirlər. Bir çox insanlar iş və ya yolda yemək almaq üçün fast fooda gedirlər. Buna görə də, markalı kağız torbalarda və ya plastik qablarda (mətbəx növündən asılı olaraq) ehtiyat toplamaq lazımdır.

Avadanlıq

Xüsusi avadanlıq olmadan fast food kafe açmaq mümkün deyil. Biznes planda bunun xərcləri nəzərə alınmalıdır. Orta hesabla bir fast food kafesi işləmək üçün tələb olunan minimum avadanlıq dəsti bir neçə soyuducu vitrin, soba və xidmət sayğacından ibarətdir. Kafedə bir şey bişirməyi planlaşdırırsınızsa, güclü bir soba da almalı olacaqsınız. Yemək saxlamaq üçün geniş soyuducu lazımdır. Əks halda, avadanlıq seçimi müəssisənin növündən və orada təqdim olunacaq yeməklərdən asılıdır.

Çox vaxt fast food müəssisələri əvvəlcədən hazırlanmış yarımfabrikatlarla işləyirlər. Sifarişi müştəriyə təqdim etməzdən əvvəl yalnız qızdırmaq və yeməyi sonda hazırlamaq lazımdır. Yarımfabrikatların hazırlanması prosesi təchizatçı tərəfindən həyata keçirilir. Sonrakı əməliyyatlar üçün bir kiçik otaq kifayət edəcəkdir. Başqa bir seçim var - yarımfabrikatlar da istehsal edəcək bir fast food kafesi açmaq. Bu halda, ət və balıq kəsmək və tərəvəz emalı üçün əlavə yer icarəyə götürmək lazım olacaq. Beləliklə, tələb olunan avadanlıqların miqdarı müəssisənin iş modelindən asılı olacaq. Bütün bunlar hesablamalarla bir fast food kafesi üçün biznes plan tərtib edərkən nəzərə alınmalıdır.

Fast food kafelərinin aşağıdakı növləri var:

  1. Qərb üslubu, McDonald's kimi.
  2. Müəyyən bir mətbəx növünə həsr olunmuş bir müəssisə, məsələn, şərq mətbəxi.
  3. Müəyyən bir yeməyə həsr olunmuş kafe, məsələn, pizzacı, pancake evi və s.

Fast food müəssisələrinin növlərindən birinin seçilməsi xüsusi avadanlıq dəstini müəyyən edəcəkdir. Məsələn, sizə lazım ola bilər: fritöz, qəhvə maşını, düyü bişirən və s. Fast foodun üstünlüklərindən biri də birdəfəlik qab-qacaqların istifadəsidir. Bu, təkcə qabların alınmasına deyil, həm də yuyulmasına qənaət etməyə imkan verir. Orta hesabla, bir fast food kafesi üçün mətbəx avadanlıqları təxminən 2-3 min dollara başa gələcək.

Məkan

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, nümunəsini nəzərdən keçirdiyimiz bir fast food kafesi üçün biznes planı mütləq müəssisənin yerini nəzərə almalıdır. Bir qayda olaraq, fast foodlar aşağıdakı yerlərdə yerləşir:

  1. Böyük biznes mərkəzlərinin yaxınlığında.
  2. Kollec şəhərciklərinin və ya institutların yaxınlığında.
  3. Şəhərin mərkəzində.
  4. Metro stansiyalarının, dəmir yolu və avtovağzalların, klinikaların və potensial müştərilərin toplaşdığı digər yerlərin yaxınlığında.

Kafenin birinci mərtəbədə yerləşməsi və ayrıca girişin olması vacibdir. Ziyarətçilərin yerləşdirilməsi üçün salonun sahəsi olduqca təvazökar ola bilər - 30-a qədər kvadrat metr. Bir otaq icarəyə götürməzdən əvvəl yaxşı havalandırma olduğundan əmin olmalısınız. Fast food müəssisələri çox yüksək trafik həcminə malikdir təmiz hava sadəcə zəruridir. Mətbəxdə də onsuz edə bilməzsiniz. Su təchizatı, kanalizasiya və elektrik kimi kommunikasiyaları da unutmamalısınız. Bütün bunlara sahib deyilsinizsə, əlavə pul xərcləməli olacaqsınız. Beləliklə, hesablamalarla bir fast food kafesi üçün bir iş planı tərtib edərkən, seçilmiş yerdən başlamağa dəyər.

Geri ödəmə və gəlirlilik

Fast foodun geri qaytarılması və gəlirliliyi kimi göstəricilər yeməklərin qiymətlərindən və yuxarıda göstərilən bütün məqamlara uyğunluqdan asılı olacaq. Hər şey düzgün təşkil olunarsa, kafe bir il yarım-iki ilə özünü ödəyəcək. Hesablama davamiyyətin orta səviyyəsi əsasında aparılıb və bayram günlərində davamiyyətin artması nəzərə alınmır. Beləliklə, biz fast food kafesi üçün biznes plan tərtib edərkən nəzərə alınmalı olan əsas məqamlarla tanış olduq.

CV

Çoxları düşünür ki, onların şəhərində onsuz da çoxlu fast food var və başqasını açmaq tamamilə mənasızdır. Bu gün həqiqətən çoxlu fast food müəssisələri var, lakin onlardan neçəsi ziyarətçilərin ən yüksək reytinqinə layiqdir? Trendlər müasir biznes Onlar göstərir ki, yeni ideyalar axtarmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə öz işini yaxşı yerinə yetir. Buna görə də, həqiqətən yüksək keyfiyyətli fast food hazırlasanız, gec-tez gətirməyə başlayacaq yaxşı qazanc. Və nəzərdən keçirdiyimiz nümunə fast food kafe biznes planı buna kömək edə bilər.