EntrataImpariamo a distinguere tra funghi commestibili e controparti non commestibili. Come distinguere i falsi funghi prataioli da quelli veri Fungo bianco doppio nome pericoloso
Abbiamo tutti sentito parlare dell'esistenza di funghi commestibili doppi, il cui utilizzo può essere pericoloso per la nostra vita e salute. Ma cosa fare se vai nella foresta per la prima volta e non sai distinguere il commestibile dal velenoso? Ecco perché oggi ti diremo come sono i veri funghi gemelli.
E parleremo di agarichi volanti, funghi biliari e pesciolini d'argento. Ti diremo anche con quali funghi vengono confusi più spesso.
- Fungo velenoso doppio fungo del miele
Il pericoloso doppelgänger dei funghi porcini
Abbiamo tutti sentito parlare del fungo porcino, che è considerato lo standard. Ad esempio, i raccoglitori di funghi spesso valutano il loro "raccolto" in base alla quantità. Ma sfortunatamente, se non sei un professionista, questa specie può essere facilmente confusa con il fiele. Quindi cerchiamo di capire come possiamo mantenere la nostra salute.
Abbiamo già deciso il nome del pericoloso sosia del fungo porcino. Ora parliamo di come distinguerlo dall'originale. Prima di tutto, devi prestare attenzione alla gamba.
Se è uniformemente coperto da una rete leggera, molto probabilmente è un fungo bianco. Ma se la rete è scura e si trova solo sulla parte superiore della gamba, è necessario guardare più attentamente questo campione. Poi, per essere sicuri se si tratta di un fungo porcino o meno, fate un piccolo taglio sul gambo.
Se la polpa rimane bianca pochi minuti dopo il taglio, allora si tratta sicuramente di un prodotto commestibile. Ma se la carne diventa rosa, allora un simile "raccolto" dovrebbe essere gettato via immediatamente, poiché sei riuscito a raccogliere un fungo biliare.
A proposito, un altro doppio del fungo porcino è considerato satanico. La sua caratteristica distintiva è una rete rossastra su tutta la gamba e uno strato tubolare rosso. E pochi minuti dopo il taglio, la carne potrebbe diventare viola scuro.
Doppio champignon di funghi pericolosi
Questa specie viene spesso confusa con l'agarico muscario bianco. E, come sai, è abbastanza pericoloso per la nostra vita.
Le differenze tra champignon e agarico muscario bianco sono le seguenti:
- Champignon
1. Tappo a forma di uovo. La polpa ha buon odore. Dopo aver toccato, il cappuccio potrebbe diventare giallo;
2. I piatti sono rosati o rosso chiaro. Possono anche essere marrone scuro;
3. La gamba ha una forma cilindrica, che si espande più vicino alla base. Approssimativamente al centro della gamba c'è un piccolo cerchio bianco con una patina giallastra.
- Agarico bianco
1. Il cappello nella parte superiore ha una forma conica arrotondata, più vicino al fondo diventa più ampio. La carne del cappuccio ha cattivo odore;
2. I piatti si trovano molto liberamente. Molto spesso ci sono bianco. Possono anche essere rosa chiaro;
3. La gamba è sottile, leggermente gonfia vicino alla base. L'anello sul gambo è piuttosto largo e striato.
Se conosci tali caratteristiche distintive, la probabilità di consumare un prodotto velenoso diventerà molto inferiore. Ora capisci che devi esaminare attentamente tutti i funghi in modo che non ci sia un raccolto pericoloso nel cestino.
A proposito, anche i funghi velenosi pallidi appartengono alla famiglia degli agarichi volanti bianchi. E si può dire molto sulle conseguenze dell'avvelenamento con loro. Il fatto è che tutti i segni di avvelenamento da fungo velenoso possono comparire qualche tempo dopo averlo mangiato. È per questo motivo che le persone spesso non ricordano nemmeno immediatamente cosa hanno mangiato. E, sfortunatamente, nella maggior parte dei casi semplicemente non hanno il tempo di fornire l'assistenza necessaria in caso di avvelenamento. Pertanto, al momento della raccolta bellezze della foresta devi stare molto attento.
Fungo velenoso doppio fungo del miele
Anche i funghi chiodini sono molto apprezzati dai buongustai. E molto spesso con loro viene confuso il falso moncone giallo zolfo. In effetti questi due funghi sono davvero simili tra loro. Pertanto, se non sei sicuro al cento per cento di mettere un prodotto sano nel carrello, è meglio non toccarlo affatto.
Il vero fungo del miele ha un cappello color crema o giallo miele. L'odore della polpa è abbastanza gradevole.
Anche i piatti sono di colore giallo chiaro o crema. La gamba alla base può essere marrone, nera o marrone. E sopra la gamba è bianca. Se lo prendi in mano, la gamba dovrebbe risultare vellutata al tatto.
I falsi funghi chiodini si distinguono per un cappello grigio-giallo con un punto rossastro in cima. Anche i piatti sono grigio-gialli o verdastri. La gamba ha lo stesso colore giallo chiaro.
Segni di avvelenamento da falsi funghi
Come già capisci, non è difficile confondere i funghi commestibili e velenosi. Pertanto, è necessario sapere chiaramente quali potrebbero essere le conseguenze dell'avvelenamento. In questo modo puoi notare tutti i sintomi negativi in tempo e consultare un medico.
Quindi, i principali sintomi di tale avvelenamento includono:
- Grave nausea e vomito;
- Dolore addominale significativo e diarrea;
- Calore. Sebbene questo sintomo sia individuale, poiché qualcuno non riesce più ad alzarsi dal letto con una temperatura di 37 gradi;
- Mani e piedi si raffreddano.
L'avvelenamento da agarico di mosca ha alcune peculiarità. In questo caso, si possono notare segni di avvelenamento come delirio, comparsa di allucinazioni o manifestazione di uno stato che può essere simile alla follia.
Tali segni possono comparire entro un'ora e mezza o due ore dopo aver mangiato un prodotto avvelenato. Quando compaiono i primi sintomi, dovresti chiamare immediatamente un medico o un'ambulanza. Se devi aspettare la visita del medico per un po', prova a sdraiarti e a bere molta acqua tiepida.
In questo modo eviterai che il veleno si diffonda in tutti i tessuti del corpo.
A proposito, c'è il rischio di avvelenamento da funghi commestibili. Ma questo può accadere solo se li lavi male. Il punto qui è che il terreno può contenere bacilli portatori di spore, che sono gli agenti causali di una malattia così grave come il botulismo. I segni di tale malattia sono disturbi visivi completi o parziali, mal di testa, convulsioni o difficoltà di respirazione.
Attenzione! Se noti almeno due di tutti i sintomi elencati, dovresti consultare immediatamente un medico. Dopotutto, le conseguenze possono essere molto negative.
Come puoi vedere, tali doni della foresta possono rovinare in modo significativo le nostre vite. E in caso di sviluppo sfavorevole degli eventi, tale avvelenamento può avere esito fatale. Pertanto, prima di mangiare un fungo, assicurati che non sia velenoso.
Se non hai tale fiducia, allora dovresti mostrare il tuo “raccolto” a persone competenti o buttarlo via dal pericolo. Essere sano!
dai materiali mjusli.ru
2015-10-24T07:05:45+00:00 amministratore consigli utili alimentazione e salute, consigli utiliAbbiamo tutti sentito parlare dell'esistenza di funghi commestibili doppi, il cui utilizzo può essere pericoloso per la nostra vita e salute. Ma cosa fare se vai nella foresta per la prima volta e non sai distinguere il commestibile dal velenoso? Ecco perché oggi vi racconteremo cos'è reale...
[e-mail protetta] Amministratore Feast-onlinePost taggati correlati
A volte vuoi sorprendere la persona amata rendendo la serata insieme indimenticabile. Ideale per questo cena romantica. È importante ricordare che i piatti per lui dovrebbero essere semplici, gustosi e veloci da preparare. IN...
Se tutti conoscono i benefici della farina d'avena, allora dieta dell'avena dovrebbe essere uno dei più utili. Per molti di noi, la farina d'avena è associata a in modo sano nutrizione, e non invano, ma...
Frappè- non è solo gustoso e originale, ma anche molto bevanda salutare. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Anche i ragazzi capricciosi che non possono essere costretti a bere un bicchiere...
Tieni presente che potremmo fornire contenuti o collegamenti da o verso altri siti Web tramite il nostro sito Web. Questa politica sulla privacy non si applica a questi altri siti web e ti consigliamo di rivedere la politica sulla privacy di ciascun sito web per determinare in che modo quel sito protegge la tua privacy.
Le informazioni che raccogliamo
Raccogliamo informazioni sull'utilizzo del sito Web dai visitatori del nostro sito. Queste informazioni vengono utilizzate per scopi statistici e ci aiutano a valutare come i visitatori utilizzano e navigano nel nostro sito Web, incluso il numero, la frequenza e la durata delle visite a ciascuna pagina. Siamo quindi in grado di migliorare e sviluppare ulteriormente il sito web.
Per motivi di sicurezza utilizziamo programmi software per monitorare il traffico di rete e identificare eventuali tentativi non autorizzati di modificare o caricare informazioni o danneggiare il sistema.
Raccogliamo informazioni personali quando ci richiedi servizi. Generalmente ti diremo perché stiamo raccogliendo informazioni quando le raccogliamo e come intendiamo utilizzarle oppure queste cose saranno evidenti quando raccogliamo le informazioni. Quando raccogliamo informazioni personali come nome, indirizzo e-mail, numero di telefono, di solito è allo scopo di fornire beni o servizi richiesti e, se la legge lo richiede, chiederemo il tuo consenso per raccoglierli. Potremmo condividere le tue informazioni con altre società in Australia allo scopo di fornire beni o servizi che hai richiesto.
Conserviamo anche registrazioni di comunicazioni come richieste. Facciamo questo per assicurarci che le tue richieste e tutti i problemi che porti alla nostra attenzione siano gestiti tempestivamente e correttamente.
Il nostro utilizzo dei "cookie"
I “cookie” sono informazioni che il nostro server web trasferisce al browser web del tuo computer per motivi amministrativi. I cookie non identificano personalmente le persone, ma identificano piuttosto il computer, il server e il tipo di browser web. Un cookie non può recuperare nessun altro dato dal tuo disco rigido, trasmettere virus informatici o acquisire il tuo indirizzo e-mail o qualsiasi altra informazione personale. Le informazioni all'interno del cookie sono crittografate.
Puoi modificare le impostazioni del browser del tuo computer in modo da essere informato quando un cookie viene inserito nel tuo browser. Puoi anche impostare il tuo browser per rifiutare o accettare tutti i cookie.
Gli unici cookie utilizzati su questo sito web sono a scopo di tracciamento con Google.
Accesso alle informazioni personali
Hai il diritto di accedere alla maggior parte delle informazioni personali che conserviamo su di te e se neghiamo l'accesso in alcune circostanze ti diremo il motivo. Potrebbe esserti richiesto di mettere la tua richiesta per iscritto per motivi di sicurezza. Ci riserviamo il diritto di addebitare una tariffa per la ricerca e l'accesso alle tue informazioni.
Le tue informazioni nel registro pubblico
Ci sono numerosi atti pubblici, quali atti di nascita, sentenze e ordinanze, atti di naturalizzazione, registrazioni di proprietà, brevetti e marchi, per citarne solo alcuni. La legge sui marchi, la legge sui brevetti, la legge sui disegni e modelli e i diritti dei costitutori vegetali consentono l'accesso del pubblico a determinati documenti.
Come contattarci
Se avete domande relative alla privacy, vi preghiamo di contattarci utilizzando il nostro modulo online all'indirizzo
Modifiche alla Privacy Policy e ulteriori informazioni
Potrebbe essere necessario modificare la nostra politica sulla privacy per tenere conto di nuove leggi, tecnologie o modifiche al modo in cui forniamo i nostri servizi. Pubblicheremo eventuali modifiche sul sito Web o informeremo gli utenti con altri mezzi in modo che i nostri clienti siano sempre consapevoli delle informazioni che raccogliamo e di come le utilizziamo.
Il cappello è di 3-15 cm, dal beige chiaro al giallo o marrone miele con una sfumatura gialla, con scaglie che scompaiono. La polpa è bianca. I piatti vanno dal bianco al giallo, spesso con macchie marroni. Gamba a squame fioccose, con anello membranoso di feltro bianco. I funghi chiodini crescono su ceppi, alberi e legno morto. Vengono essiccati, salati e messi in salamoia, dopo averli bolliti.
Dove guardare: ceppi, alberi.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Champignon dalla buccia gialla
Si distinguono facilmente dalle loro controparti commestibili per il fatto che ingialliscono al taglio e hanno un odore di “farmacia” piuttosto forte e sgradevole.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Amanita puzzolente
Cresce nella foresta, non nei campi. Il champignon si differenzia da esso per avere placche rosate e l'assenza di una sacca alla base del gambo.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Russula
Un fungo senza pretese con cappelli di diversi colori (a seconda della specie), presente in tutta la zona della foresta temperata. Adatto a tutti i tipi di lavorazioni culinarie e tipologie di preparazioni, esclusa l'essiccazione.
Dove guardare: abete rosso, pino, betulla, quercia.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Berretto della morte
Un fungo velenoso estremamente pericoloso, che a un raccoglitore di funghi alle prime armi può sembrare simile alla russula verdastra. Prestare sempre attenzione al gambo e non tagliare mai la russula sotto il cappello: il fungo bianco ha sempre una sacca tipo manicotto nella parte inferiore del gambo, e un anello in alto sotto il cappello. Russula non ha nulla del genere sul gambo.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Finferli gialli
Il cappello è color uovo o giallo chiaro, dello stesso colore del gambo e dei piatti. La polpa è prima giallastra, poi bianca, densa, gommosa-elastica, il sapore e l'odore sono gradevoli, ricordano l'aroma della frutta secca. Le piastre del cappello si estendono sullo stelo.
Dove guardare: abete rosso, pino, betulla, quercia.
Foto: dall'archivio personale / Mikhail Vishnevsky
Falsi finferli
La tossicità di questo fungo è stata a lungo smentita. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che i finferli contengono sostanze, un eccesso delle quali può causare lievi disturbi gastrointestinali. Falsa volpe più brillante e rosso-arancione rispetto a quello reale, che si avvicina più al giallo. La sua gamba è un po' più sottile e l'odore non è fruttato, ma di fungo.
Poiché i funghi velenosi sono spesso simili a quelli commestibili, possono essere confusi. In alcuni funghi la somiglianza è superficiale, mentre in altri è così simile che anche un raccoglitore di funghi esperto può scambiare un fungo del genere per commestibile.
Fungo bianco (porcini)
In apparenza, il fungo bianco è simile al fungo biliare non commestibile (Fig.).
Riso. Fungo fiele
porcini
Il porcino può essere confuso con il fungo fiele non commestibile.
Caratteristiche distintive del fungo porcino, del porcino e del fungo fiele
| Parti di funghi | Fungo |
||
| Fungo bianco | porcini | fungo fiele |
|
| marrone chiaro, grigio-marrone, giallo-marrone, marrone scuro | bianco, grigiastro, giallastro, bruno bruno, quasi nero | marrone o brunastro |
|
| bianco, non cambia colore quando rotto | bianco, che vira al rosa alla rottura, con sapore amaro |
||
| Strato tubolare | bianco, poi giallastro, verdastro | biancastro, poi grigio-brunastro | bianco, poi rosa sporco |
| bianco, rivestito con motivo a rete bianca | bianco, ricoperto di scaglie marrone scuro | cremoso, ricoperto da un motivo a rete marrone scuro |
|
Dubovik
La controparte del fungo di quercia è il velenoso fungo satanico.
Fungo del miele autunnale
I funghi coltivati su betulle o querce e ceppi hanno il gusto migliore; il resto ha caratteristiche gustative inferiori.
Il fungo miele autunnale è simile nell'aspetto al fungo miele estivo, al fungo miele invernale, così come al fungo miele giallo zolfo e al fungo miele giallo zolfo velenoso.
Fungo del miele estivo
Appartiene ai funghi commestibili, categoria IV. Solo i cappelli vengono consumati bolliti, fritti, salati e in salamoia.
Caratteristiche distintive del fungo di quercia e del fungo satanico
| Parti di funghi | Fungo |
|
| dubovik | fungo satanico |
|
| marrone oliva, marrone giallastro, marrone grigiastro, marrone scuro | biancastro, verdastro-giallastro o grigio-giallastro, talvolta con macchie rosate o rugginose più vicine ai bordi del cappello |
|
| giallo limone, diventa blu quando si rompe, poi diventa gradualmente giallo sporco, inodore e insapore | bianco, leggermente giallastro o rosato, alla rottura vira prima al rosso, poi al blu, ma acquisisce gradualmente il colore originario, con odore sgradevole e sapore amaro |
|
| Strato tubolare | dapprima verdastro-giallastro, poi rosso vivo o rosso-brunastro, diventa blu al tatto | prima tinta giallo chiaro, poi arancione o rossa |
| giallo, ricoperto di maglie rosa-marroni o punti rossastri | giallastro, ricoperto di macchie rosate e anelli arrotondati con motivo a rete |
|
Caratteristiche distintive del fungo miele autunnale, del fungo miele estivo, del fungo miele invernale, del fungo miele solforoso e del fungo miele giallo zolfo
| Parti di funghi | Fungo |
||||
| fungo del miele autunnale | fungo del miele estivo | fungo del miele invernale | fungo miele sieropiatto | fungo del miele giallo zolfo |
|
| grigio o giallo-marrone | giallo-marrone o bruno-rossastro | giallo miele | giallo ocra | giallo-verdastro, giallo-marrone o giallo-zolfo |
|
| brunastro, con odore e sapore gradevole | giallo chiaro o crema, con odore e sapore gradevole | biancastro, dal sapore amaro | giallo chiaro o giallo, con odore sgradevole e sapore amaro |
||
| Record | bianco, poi giallo chiaro con macchie rugginose | biancastro, poi bruno-ruggine | giallo chiaro o crema, poi più scuro | giallo pallido, poi grigio-lilla e viola-porpora | giallo, poi verdastro e nero-olivastro |
| marrone chiaro sopra, marrone scuro sotto | marrone, più scuro inferiormente | giallastro sopra, bruno scuro sotto | giallo-rossastro sopra, più scuro sotto | giallo chiaro sopra, giallo-marrone sotto |
|
Caratteristiche distintive del valore e del falso valore
| Parti di funghi | Fungo |
|
| valore | Valore falso |
|
| giallo ocra o giallo bruno, sferico, poi appiattito, leggermente concavo al centro | bianco o sporco giallastro, convesso, poi prostrato, talvolta con una piccola protuberanza al centro |
|
| bianco, poi giallastro, dal sapore amaro | biancastro, con odore raro e sapore molto amaro |
|
| Record | prima bianco, poi giallo-ruggine, con macchie brunastre, attaccate al gambo | biancastri, poi giallastri o grigio-giallastri, poco attaccati al gambo o liberi |
| bianco o brunastro, dritto o ingrossato al centro | bianco o giallastro sporco, leggermente ispessito inferiormente, ricoperto di scaglie brunastre |
|
Serushka
Serushka può essere confuso con l'asclepiade sbiadito e quello liscio.
Gladysh (asclepiade comune)
Per eliminare il succo lattiginoso amaro, i funghi vanno messi a bagno e poi versati con acqua bollente in modo che la polpa diventi elastica (Fig.).
Riso. Gladysh
Russula verde
La russula verde è simile nell'aspetto alla russula verdastra e, cosa molto pericolosa, al mortale velenoso fungo velenoso (forma verde).
Caratteristiche distintive della falena bianca, dell'asclepiade bianca e della falena liscia
| asclepiade sbiadito | |||
| convesso, poi imbutiforme, grigio-violaceo, con anelli concentrici scuri | piano-convesso, poi imbutiforme, grigio-marrone o grigio-lilla | piatto, con una piccola cavità al centro, grigio-violetto, grigio-giallastro o grigio-rossastro, con o senza anelli concentrici |
|
| Record | discendente, raro, giallo pallido | discendente, frequente, bianco o crema-giallastro, che diventa grigio alla palpazione | discendenti o attaccati al gambo, radi, sottili, giallastri o rosa-crema |
| bianco o grigiastro | bianco o crema |
||
| succo di latte | bianco o acquoso, non cambia nell'aria | bianco, diventa grigio nell'aria | bianco, esterno diventa giallastro |
| grigio chiaro, denso nel fungo giovane, cavo in quello maturo | leggermente più chiaro del cappello, cavo | stesso colore del cappuccio, cavo |
|
Russula gialla
La controparte della russula gialla è l'agarico volante velenoso.
Russula rosso-dorato
La russula rosso-oro può essere confusa con l'agarico volante rosso velenoso
Caratteristiche distintive della russula verde, della russula verdastra e del fungo velenoso pallido (forma verde)
| Parti di funghi | Fungo |
||
| russula verde | russula verdastra | svasso pallido (forma verde) |
|
| convesso, poi prostrato, verde-bluastro, più chiaro lungo i bordi, crema e striato | bordi piano-convessi, curvo-ondulati, ruvidi, grigio-verdastri, più chiari | campanulato, poi piano-convesso, verde chiaro o olivastro, più scuro al centro, setoso |
|
| bianco, spesso, fragile | bianco, spesso, forte | bianco, sottile |
|
| Record | aderenti al gambo, di colore bianco o crema | attaccate al gambo o libere, bianche o giallastre | sciolto, bianco |
| anello membranoso, ispessimento tuberoso e vagina assente | nella parte superiore è presente un anello membranoso, alla base è presente un ispessimento tuberoso circondato da una vagina a forma di sacca |
||
Caratteristiche distintive della russula gialla e del fungo velenoso
| Parti di funghi | Fungo |
|
| russula gialla | agarico volante |
|
| emisferico, poi piatto o imbutiforme, giallo brillante, liscio | piano-convesso, con una piccola depressione al centro, bianco, poi giallo-verdastro, con grandi scaglie bianche in superficie |
|
| Record | aderente al gambo, bianco, poi giallo chiaro | aderente al gambo, bianco, talvolta con bordo giallastro |
| liscia, bianca, poi giallastra o grigiastra, senza anello membranoso, rigonfiamento tuberoso e vagina | bianca, con anello membranoso bianco o giallastro, ingrossamento tuberoso alla base, racchiuso nella vagina |
|
Distintivo segni di russula rosso-dorata e agarico volante rosso
| Parti di funghi | Fungo |
|
| russula rosso-dorata | agarico rosso |
|
| convesso, poi prostrato, giallo-arancio o rosso-arancio, con macchie gialle | sferico, poi piano-convesso, di colore rosso vivo o rosso-arancio, ricoperto da numerose verruche bianche o giallastre |
|
| Record | aderente al fusto, poco frequente, di colore giallo chiaro | sciolto, frequente, prima bianco, poi giallastro |
| giallo pallido o giallo, liscio o leggermente ingrossato verso la base, denso, senza anello, ispessimento tuberoso o vaginale | bianco, denso, poi cavo, con anello membranoso, ingrossamento tuberoso alla base, racchiuso nella vagina |
|
Caratteristiche distintive del fungo di maggio, dell'entoloma corimbo e dell'entoloma velenoso
| Parti di funghi | Fungo |
||
| Può fungo | entoloma tiroideo | entoloma velenoso |
|
| cremoso, giallastro o bianco sporco | grigio chiaro o grigio-marrone | bianco, poi giallastro, grigio-marrone nei funghi vecchi |
|
| bianco, dal sapore gradevole e dall'odore farinoso | bianco, leggermente acquoso, dal sapore gradevole e dall'odore farinoso | bianco, brunastro sotto la pelle, i funghi giovani hanno un odore farinoso, i funghi vecchi hanno un odore sgradevole |
|
| Record | frequente, bianco o crema | radi, larghi, bianchi, poi rosati | radi, larghi, biancastri, poi giallo-rosati |
| biancastra, giallastra o cremosa, leggermente addensata verso la base | bianco, liscio, diritto o ricurvo, ricoperto di cicatrici longitudinali | bianco, leggermente ispessito alla base, setoso, senza cicatrici |
|
Fungo di maggio (parlatore di maggio, maglietta, fungo di San Giorgio)
Il fungo di maggio somiglia nell'aspetto all'entoloma corimbo e al pericoloso entoloma velenoso.
Entoloma corymboses, o giardino di Entoloma
Cresce nelle foreste decidue, nei prati e nelle foreste, spesso in grandi gruppi, da fine maggio a settembre.
Il cappello ha un diametro fino a 10 cm, di colore grigio chiaro o grigio-marrone, nei funghi giovani è a campana, poi diventa prostrato, con un grosso tubercolo al centro, i bordi del cappello sono ricurvi, fessurati (Fig. a) .
Le placche aderiscono al fusto, sono sparse, larghe, dapprima bianche, acquisendo con l'età una tinta rosata. La polpa è bianca, leggermente acquosa, densa, densa, dal sapore gradevole e dall'odore farinoso. La polvere di spore è di colore marrone chiaro.
Il gambo del fungo è lungo fino a 10 cm, spesso fino a 2 cm, bianco, liscio, dritto o leggermente ricurvo, fibroso, cavo, ricoperto di cicatrici longitudinali.
Fungo commestibile, categoria IV. Si consuma bollito, fritto e in salamoia e non necessita di prebollitura. L'entoloma corimboso è simile nell'aspetto al pericoloso entoloma velenoso (Fig. b) e al fungo di maggio (Fig. c).
Verdone o fila verde
I verdoni sono raramente vermi.
Il fungo è simile al vogatore giallo zolfo leggermente velenoso.
Caratteristiche distintive del verdone e della fila giallo zolfo
| Parti di funghi | Fungo |
|
| verdone | fila giallo zolfo |
|
| giallo-verdastro, più scuro al centro, verde-brunastro | giallo zolfo brillante, più scuro al centro, più chiaro ai bordi, senza sfumatura verde |
|
| quasi bianco, poi giallo paglierino, insapore, con gradevole odore farinoso | giallo o giallo-verdastro, con odore sgradevole e sapore amaro |
|
| Record | giallo-verdastro, frequente | giallo zolfo o giallo verdastro, raro |
| giallo-verdastro, quasi interamente nascosto nel terreno, ricoperto di piccole scaglie | giallo zolfo, ricoperto di piccole spine brune |
|
Fila grigio terroso
Il vogatore grigio terra in apparenza ricorda il vogatore pericoloso, appuntito e velenoso.
Agarico di mosca grigio-rosa o agarico di mosca rosa, agarico di mosca arrossato
Puoi usare l'agarico di mosca grigio-rosa per il cibo solo se sei completamente sicuro della sua corretta identificazione, poiché questo fungo può essere confuso con l'agarico di mosca pantera molto velenoso.
Caratteristiche distintive della fila grigio-terrosa, della fila appuntita e della fila velenosa
| Parti di funghi | Fungo |
||
| fila grigio terroso | fila appuntita | fila velenosa |
|
| grigio topo, ricoperto di scaglie grigio scuro | grigio o grigio-brunastro | bianco sporco o grigio-marrone con una sfumatura bluastra, ricoperto di scaglie grigio-marroni |
|
| bianco, poi grigiastro, con odore gradevole e sapore pungente | grigio chiaro, poi quasi bianco, con odore farinoso gradevole e sapore amaro | biancastro, leggermente grigiastro sottopelle, insapore, con gradevole odore farinoso |
|
| Record | grigio chiaro, scurisce con l'età | bianco o grigio chiaro | bianco sporco con una sfumatura verdastra o giallastra |
| bianco o grigio chiaro | bianco o grigio chiaro | bianco sopra, brunastro sotto |
|
Annerimento della Porchowka
In apparenza, il palloncino nerastro, proprio come il palloncino grigio piombo, sembra un falso palloncino immangiabile.
Galleggiante bianco
La controparte del galleggiante bianco è l'agarico di mosca velenoso. Inoltre, in apparenza, il galleggiante bianco ricorda il fungo ombrello bianco commestibile e la bella volvariella condizionatamente commestibile.
Caratteristiche distintive dell'agarico di mosca grigio-rosa e dell'agarico di mosca pantera
| Parti di funghi | Fungo | |
| agarico di mosca grigio-rosa | agarico di mosca pantera | |
| cappello | rossastro sporco o grigio-rosa, con scaglie grigie sporche in superficie | grigio-marrone, marrone-oliva scuro, grigio-oliva, con numerose verruche bianche |
| Polpa | bianco, diventa rosso quando rotto, insapore e inodore | bianco, con odore sgradevole, il colore non cambia quando rotto |
| Record | inizialmente bianco, con sfumature rossastre nei funghi maturi | bianco |
| Gamba | bianco, poi bruno-rossastro, anello bianco striato, rossastro nei funghi maturi | bianco o brunastro, bianco striato ad anelli, che scompare rapidamente |
Caratteristiche distintive del fluffwing annerito, del fluffwing grigio piombo e del palloncino comune
| Parti di funghi | Fungo |
||
| lanugine annerente | svolazzare grigio piombo | falso impermeabile |
|
| Conchiglia | esterno: bianco, sottile, scomparente; interno: prima bianco, poi nero o marrone, sottile | esterno: bianco, sottile, scomparente; interno - grigio piombo, sottile | sporco giallo o marrone chiaro, ruvido, spesso, liscio, squamoso o verrucoso |
| bianco, poi giallo, poi viola-marrone, insapore e inodore | bianco, poi marrone, insapore e inodore | giallastro, poi viola-nero con venature bianche, grigio-olivastro, con odore sgradevole |
|
Fungo ombrello bianco
Il fungo ombrello bianco cresce nelle radure, nei prati e nei pascoli, lungo le strade, nei parchi, singolarmente o in piccoli gruppi, e si trova da metà luglio a ottobre.
Il cappello raggiunge i 10 cm di diametro, nei funghi giovani è arrotondato, con l'età diventa a forma di ombrello, bianco, leggermente brunastro al centro, con superficie fessurata ricoperta da piccole scaglie angolari e bordo costoluto. I piatti sono sciolti, poco frequenti, bianchi. La polpa è morbida, sciolta, bianca, con odore e sapore gradevole. Le spore sono bianche.
Il gambo del fungo è lungo fino a 10 cm, spesso fino a 1 cm, leggermente ispessito verso il basso, bianco, sotto il cappello sul gambo è presente un anello mobile membranoso bianco.
Il fungo è commestibile e appartiene alla categoria IV. Sono idonei al consumo solo i cappelli dei funghi giovani, bolliti, fritti ed essiccati.
In apparenza, il fungo ombrello bianco è simile all'agarico di mosca velenoso e puzzolente (fig.).
Riso. Fungo ombrello bianco
Volvariella è bellissima
La bella Volvariella può essere confusa con l'agarico volante velenoso.
Frutteto o ciliegio
Il fungo è raro in foreste decidue, nelle radure dei boschi, talvolta negli orti e nei frutteti, nei prati, solitario o in piccoli gruppi, da luglio a settembre.
Il cappello raggiunge i 10 cm di diametro, forma irregolare, dapprima convesso, con l'età diviene imbutiforme e depresso, talvolta con un piccolo tubercolo al centro, i bordi del cappello sono ondulati. La superficie del cappello è bianca o crema, diventa grigia con l'età. Le placche scendono lungo il gambo, frequenti, bianche nei funghi giovani, rosa-giallastre in quelli maturi. La polpa è densa, bianca, con odore farinoso e sapore gradevole. La polvere di spore è di colore rosa chiaro (Fig.).
Riso. pendente
Il gambo dell'albero pendente è corto, lungo fino a 6 cm, spesso fino a 1,5 cm, ristretto verso la base, liscio, a volte farinoso, bianco.
Il fiore di ciliegio è commestibile e appartiene alla categoria IV. Può essere consumato bollito e fritto.
Il gemello dell'albero sospeso è il velenoso parlatore ceroso, molto simile nell'aspetto.
Caratteristiche distintive del galleggiante bianco, del fungo ombrello bianco, della bellissima volvariella e dell'agarico muscario puzzolente
| Parti di funghi | Fungo |
|||
| galleggiare bianco | fungo ombrello bianco | Volvariella è bellissima | agarico di mosca puzzolente |
|
| bianco, ricoperto di scaglie bianche che poi scompaiono | bianco, leggermente brunastro al centro, ricoperto di scaglie | bianco con centro grigio scuro | ||
| bianco, inodore, di sapore gradevole | bianco, con odore e sapore gradevole | bianco, insapore e inodore | bianco, con odore sgradevole |
|
| Record | bianco, poi rosato | |||
| bianco, con anello mobile bianco | base bianca e allargata racchiusa nella vagina | bianco, con un sottile anello bianco, base allargata racchiusa nella vagina |
||
Lepiota corypus
Il fungo si trova in misto e foreste di conifere da luglio a ottobre, in gruppi, talvolta formando anelli di streghe sul terreno.
Il cappello ha un diametro fino a 8 cm, a campana nei funghi giovani, poi diventa appiattito, con al centro un piccolo tubercolo scuro, bianco, bruno-giallastro nei funghi maturi. La superficie del cappello è ricoperta di scaglie disposte a cerchi concentrici, il colore delle squame cambia con l'età dal bianco al giallo-rossastro e al bruno. I bordi del cappuccio sono ricoperti di piccole scaglie. I piatti sono sciolti, frequenti, bianchi o giallastri. La polpa è sottile, densa, bianca, ha un odore e un sapore gradevoli. La polvere di spore è di colore giallo pallido.
La gamba della Lepiota scute è lunga fino a 6 cm, spessa fino a 1,5 cm, cilindrica, leggermente allargata verso la base, cava. Sul gambo sotto il cappello è presente un anello a scaglia, dello stesso colore della superficie del cappello. La gamba fino all'anello è liscia, biancastra, sotto l'anello è ricoperta di scaglie giallastre.
Nell'aspetto, la Lepiota scutella ricorda il pettine non commestibile della Lepiota (Fig.).
Riso. Lepiota corypus
Caratteristiche distintive del ciondolo e della govorovushka cerosa
| Parti di funghi | Fungo |
|
| sospeso | parlatore ceroso |
|
| bianco, poi con sfumatura grigia, a forma di imbuto, depresso, con bordi ondulati | bianco, con macchie rotonde acquose, prostrato, leggermente concavo, con bordi lanuginosi ondulati |
|
| denso, bianco, con odore polveroso e sapore gradevole | denso, bianco, con odore e sapore gradevoli |
|
| Record | discendenti lungo il gambo, frequenti, bianchi, poi rosa-giallastri | Piatti discendenti lungo il gambo, frequenti, bianchi o con una sfumatura grigiastra |
| bianco, rastremato verso la base, liscio o polveroso | bianco, con tinta giallastra o grigiastra, ispessito verso la base, liscio, pubescente inferiormente |
|
Stemma della Lepiota
Il fungo cresce da fine giugno a ottobre nei boschi misti e di conifere, ai margini dei boschi, nelle radure, nei prati e talvolta negli orti.
Il cappello della Lepiota combata è piccolo, fino a 5 cm di diametro, nei funghi giovani è a campana, con l'età diventa piatto-convesso, con al centro un piccolo tubercolo rossastro, biancastro, con scaglie brunastre disposte concentricamente. I piatti sono gratuiti, frequenti e bianchi. La polpa è sottile, bianca, diventa rossa quando si rompe, ha un odore acuto e raro e un sapore sgradevole. La polvere di spore è di colore giallastro.
Il gambo del fungo è lungo fino a 8 cm, spesso fino a 1,5 cm, liscio, leggermente ingrossato verso la base, giallastro o giallo-rossastro. Sul gambo sotto il cappello è presente uno stretto anello bianco o leggermente rossastro, che scompare a maturazione.
Il fungo è immangiabile, secondo alcune fonti velenoso (Fig.).
Riso. Stemma della Lepiota
Caratteristiche distintive di Lepiota scutella e Lepiota combattea
| Parti di funghi | Fungo |
|
| Lepiota scutera | pettine lepiota |
|
| bianco, poi bruno-giallastro con un tubercolo scuro al centro, ricoperto di bianco o giallo-rossastro disposto concentricamente | biancastra, con al centro un piccolo tubercolo rossastro, con scaglie brunastre disposte concentricamente |
|
| bianco, con odore e sapore gradevole | bianco, diventa rosso quando si rompe, ha un odore raro e un sapore sgradevole |
|
| Record | bianco o giallastro | |
| con anello flocculante bruno-giallastro; liscio, biancastro fino all'anello, ricoperto di scaglie giallastre sotto l'anello | giallastro o giallo-rossastro, liscio, con un sottile anello bianco o rossastro che scompare a maturazione |
|
I “falsi” sono funghi velenosi che sono molto simili nell’aspetto alle loro controparti commestibili. I "doppi" pericolosi a volte sono difficili da distinguere anche per i raccoglitori di funghi esperti.
Il champignon comune ha molti tipi e la maggior parte viene mangiata. È molto difficile ricordare le caratteristiche di ciascuno, quindi gli amanti della "caccia silenziosa" spesso si concentrano su segni generali. Ciò può provocare avvelenamenti: nella famiglia delle Agaricaceae (Champignonaceae) sono presenti specie dannose per la salute umana.
La coltivazione industriale consente di assaporare il gusto del prodotto senza danni alla salute, ma il numero di avvelenamenti da falsi funghi prataioli, che “si travestono” da esemplari commestibili, non diminuisce. Le persone sono attratte dalla “caccia silenziosa” e dall’opportunità di risparmiare sull’acquisto di funghi. Inoltre, ogni singolo tipo ha il suo sapore: non lo troverai in un prodotto standard dagli scaffali dei negozi.
Molto spesso, i seguenti rappresentanti della famiglia delle Agaricaceae vengono scambiati per esemplari commestibili:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Nella foto sono mostrati esempi tipici di falsi funghi prataioli.
Una serie di caratteristiche aiuteranno a distinguere tali esemplari da quelli commestibili. Sul cappuccio del doppio velenoso c'è una macchia marrone, che si trova al centro. Se lo premi, appariranno dei punti giallo chiaro. Ma questo metodo non fornisce alcuna garanzia, quindi è meglio usarlo insieme ad altri segni.
Quando viene rotta, la polpa dei falsi funghi prataioli della foresta e dei campi inizia a ingiallire e ha un odore sgradevole. acido fenico, e durante la cottura l'acqua e i funghi stessi diventano per un breve periodo di colore giallo brillante, ma questo colore scompare rapidamente. Il trattamento termico prolungato non eliminerà il prodotto dalle tossine.
Guarda la foto e leggi la descrizione aspetto falsi funghi prataioli della foresta.
Il colore del cappello e la sua forma possono cambiare sotto l'influenza dell'ambiente, quindi particolare attenzione viene prestata alla polpa, al suo odore, all'ombra e ai cambiamenti durante la cottura.
Un altro fungo che si spaccia per commestibile è il fungo velenoso. Esternamente assomiglia a un champignon, ma non ha odore con cui possa essere riconosciuto. I funghi velenosi hanno volve (sacche radicali) alla base, ma le persone non sempre le notano. Se avete il minimo dubbio sull'idoneità del fungo, vi conviene rompere la polpa e vedere se diventa gialla, e poi monitorare il cambiamento di colore dell'acqua durante la cottura. Questo è uno dei modi più accurati e comprovati per distinguere i veri funghi prataioli commestibili da quelli falsi.
Solo uno svasso pallido “giovane” può essere confuso: col tempo, sul cappello appariranno dei rigonfiamenti, diventerà liscio e la frangia diventerà cedevole. Lo svasso compare dalla prima metà di giugno, il suo picco di crescita si verifica in agosto. L'altezza del fungo velenoso può raggiungere i 20-25 cm e il diametro del cappello non supera i 15 cm.
I raccoglitori di funghi inesperti potrebbero sbagliarsi buoni funghi uno degli agarichi leggeri. In questo caso, l'odore sgradevole della polpa ti proteggerà dall'avvelenamento.
Se non sai che aspetto hanno i falsi funghi prataioli velenosi, guarda la foto: si tratta di funghi comuni che spesso vengono scambiati per commestibili.
Veri funghi prataioli: luoghi di distribuzione e caratteristiche distintive
Per capire come distinguere un champignon commestibile da un falso champignon, è necessario conoscere le loro caratteristiche distintive, i luoghi in cui sono comuni e il tempo della loro crescita.
I funghi “giusti” si trovano nelle aiuole ombrose, lungo i bordi delle strade e nelle aiuole. Qui crescono solitamente funghi prataioli a due spore (Agaricus bisporus) e a due anelli (Agaricus bitorquis). Le varietà da giardino sono caratterizzate da tonalità chiare, dal bianco al grigiastro e al crema chiaro. Il cappello del fungo a due anelli si apre nello strato superiore del terreno, quindi il colore può essere influenzato dalle foglie o dall'humus che lo ricoprono.
Le specie di funghi comuni (Agaricus campestris) e a spore grandi (Agaricus macrosporus) si trovano nella steppa, nei campi e nei prati. Qui si trovano raramente rappresentanti velenosi della famiglia delle Agariaceae.
La specie campestre (Agaricus arvensis) cresce in piantagioni vicino agli alberi e viene raccolta da metà maggio a fine settembre.
Confronta la foto di uno vero e l'immagine di un falso champignon: la differenza non è sempre visibile.
L'umidità e l'ombra della foresta sono condizioni eccellenti per lo sviluppo di specie come il bosco ceduo, il rosso scuro, la foresta e i funghi prataioli di agosto. Appaiono all'inizio di luglio e crescono fino a ottobre. La loro particolarità è che dopo il taglio, i giovani funghi compaiono nello stesso posto dopo 10-15 giorni.
Ma sono i falsi funghi prataioli della foresta che si trovano più spesso nella foresta: guarda la foto per vedere come sono.
Ma esemplari velenosi si possono trovare anche in habitat insoliti per questa specie, quindi bisogna stare estremamente attenti.
Intossicazione alimentare con falsi champignon
Anche i funghi provati possono causare avvelenamento se raccolti nel posto sbagliato. Questi sono i lati delle strade principali, le aree vicine agli impianti industriali e le discariche. I funghi, come una spugna, assorbono sostanze tossiche, comprese quelle cancerogene.
Dopo aver studiato la descrizione dei luoghi in cui cresce il champignon della falsa foresta, guarda la foto di questo esemplare in condizioni naturali.
