Grasso di topo muschiato. Carne di topo muschiato: gusto, contenuto calorico, benefici e rischi, caratteristiche di cottura

"Olivello spinoso - la dispensa del sole"è una libreria sanitaria che contiene le migliori ricette medicina tradizionale, vengono descritte le proprietà curative erbe medicinali E piante medicinali, i segreti della medicina rimedi popolari e viene data la ricetta infusi di erbe, miscele. Una sezione separata della biblioteca è dedicata. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, fornisce raccomandazioni di esperti sul trattamento erboristico di varie malattie e malattie e sistematizza una vasta conoscenza della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Le piante medicinali più popolari, nonché una descrizione delle vitamine, dei micro e macroelementi vitali sono evidenziate in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene , utilizzato sia in medicina tradizionale e utilizzato nella pratica omeopatica. Inoltre, potrai leggere on-line o sulla medicina tradizionale e alternativa, letteratura di riferimento su argomenti utili e proprietà curative piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. A causa delle numerose richieste dei nostri lettori, è stata aperta una sezione ed è stata data la possibilità di valutarla.

Ricordare! Le piante medicinali non sono un'alternativa ai farmaci e ai farmaci. Sono spesso classificati come integratori alimentari e venduti tramite farmacie erboristiche. Non automedicare prima di usare le piante medicinali, assicurati di consultare il tuo medico!

Per eseguire questa ricetta abbiamo bisogno almeno della carne di una coppia di topi muschiati, che è rimasta nel frigorifero dall'autunno. Piccola prefazione: cucino la lepre d'acqua da molto tempo, almeno 5-6 stagioni, ma soprattutto in condizioni del campo, cioè a caccia. Durante questo periodo, fasi diverse preparativi e abbiamo deciso che il topo muschiato ha la carne più deliziosa, quindi deve essere separato da tutto il resto e cucinato proprio così. Un topo muschiato produce circa 200-250 grammi di carne eccellente. Avevo della carne di un paio di topi muschiati avanzata dal mio ultimo viaggio ai laghi, quindi oggi ho deciso di cucinare una lepre d'acqua a casa.

Per fare questo, tiriamo fuori la carne dal congelatore e la mettiamo a bagno in acqua per quasi un giorno, in modo che il sangue scoli e l'odore (o il sapore) intrinseco del topo muschiato scompaia, non so come spiegarlo correttamente , ma chiunque l'abbia provato mi capirà. Quindi, dopo aver ammollato la carne, salatela e ricopritela con una miscela di spezie, tra cui anche il rosso essiccato peperone dolce, pomodoro, cumino, aneto, prezzemolo, aglio secco, coriandolo, ecc.

Dopo aver mescolato tutto questo, arrotolare ogni pezzo di carne nella farina e friggerlo in una padella calda in olio vegetale.
Finché la carne non diventa dorata,
dopodiché lo trasferiamo in una padella di ghisa, vi aggiungiamo a strati le verdure, cioè carote e cipolle, aggiungiamo acqua, indimenticabile, sale e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti a fuoco basso.
Per aggiungere piccantezza e migliorare il gusto della carne, aggiungiamo al nostro arrosto un po' di vino rosso spagnolo semidolce, circa 70-100 ml. Circa 10-15 minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli dolci e l'alloro.
Allo stesso tempo facciamo bollire le patate e prepariamo il purè, apparecchiamo la tavola, tiriamo fuori le bevande e voilà, la nostra lepre d'acqua è pronta e prende il suo posto in questa celebrazione della vita (nel piatto).
A proposito, si è rivelato molto più gustoso che sul campo (lo hanno mangiato anche mia moglie e la sua amica). Quasi indistinguibile da una lepre di terra. A proposito, c'era qualcosa con cui confrontarmi dato che lo stavo preparando nello stesso momento. Buon appetito a tutti!

Topo muschiato- un mammifero della sottofamiglia delle arvicole dell'ordine dei roditori, portato nel nostro paese. La sua patria è il Nord America. Gli indiani chiamavano l'animale "musquash", che significa "ratto muschiato". Lo hanno cacciato perché carne deliziosa e, naturalmente, la magnifica pelle attirava i minatori. Nel commercio di pellicce negli Stati Uniti, il topo muschiato occupava lo stesso posto dello scoiattolo nel nostro paese. Durante il giorno, il cacciatore catturava dai venticinque ai trenta animali. In un anno in tutto il paese: da quindici a venti milioni di pelli. In vaste aree degli Stati Uniti e del Canada, i topi muschiati sono ancora abbondanti.

IN Unione Sovietica Il "castoro della palude" fu portato qui non senza paura, ma per ogni evenienza, fu inizialmente colonizzato solo nelle isole Solovetsky settentrionali. Ma i primi due anni hanno prodotto risultati sorprendenti: i prolifici roditori sono aumentati di otto volte. Nel 1929 il topo muschiato (oggi “nostro”) cominciò a diffondersi in tutta la regione di Arkhangelsk e ovunque, dai laghi del Kazakistan alla Yakutia, dai confini occidentali alla Kamchatka. E ovunque la bestia metteva radici. Nei primi anni l'aumento del numero è stato sorprendente (il fenomeno di una “esplosione biologica”), poi il numero dei topi muschiati è diminuito, ma quasi ovunque si sono sentiti bene, e il nostro Paese è diventato la seconda patria del “musquash” - “ fratello minore castoro."

Esternamente, il topo muschiato assomiglia a un topo (viene spesso chiamato topo muschiato): il peso degli individui adulti può raggiungere 1,8 kg, sebbene, di regola, pesino 1-1,5 kg. La lunghezza del corpo è di 23-36 cm, la lunghezza della coda è quasi uguale alla lunghezza del corpo - 18-28 cm. Le labbra, come i castori, sono ricoperte di incisivi, isolandole dalla cavità orale, grazie alle quali il topo muschiato può mordere le piante sottostanti. acqua senza soffocare. La coda è appiattita sui lati, ricoperta di piccole squame e peli radi.

La pelliccia del topo muschiato è costituita da peli di guardia grossolani e sottopelo morbido. Il colore del dorso e degli arti varia dal marrone scuro al nero. Il ventre è più chiaro, talvolta blu-grigiastro. In estate il colore si schiarisce. La pelliccia è molto spessa, densa e rigogliosa, il che la rende impermeabile. Il topo muschiato monitora costantemente la sua pelliccia: la lubrifica con secrezioni grasse e la pettina.

Il topo muschiato è notturno. Si nutre principalmente di alimenti vegetali, ma non è contrario a mangiare molluschi e insetti acquatici. Mangia pesce molto raramente. Con un'elevata fertilità, la popolazione non è eccessiva a causa grande quantità nemici.

Topo muschiato in crema

Ingredienti:

Per 1 chilogrammo di peso netto della carcassa (macellata):
100 ml di acqua bollita e raffreddata;
50 ml di olio di girasole non raffinato;
3 cucchiai di succo di limone;
100 grammi di aglio schiacciato;
mezzo cucchiaino da caffè senza la parte superiore dello zenzero macinato e macinato noce moscata;
un quarto di cucchiaino da caffè senza la punta dell'alloro macinato in polvere;
cinque germogli di chiodi di garofano essiccati, ridotti in polvere
tre piselli ciascuno di pepe nero, bianco e rosa.
Sale - a piacere.
Cavolo,
Cipolle
Crema al 10%.

1. Sbattere la marinata in un frullatore fino a che liscio.

2. Quindi devi preparare la carcassa. Prendiamo l'animale e lo colpiamo sulla schiena. Non lo distruggiamo, ma non lo distruggiamo nemmeno del tutto debolmente.

3. Dopo aver preparato la carcassa, tagliare la cipolla ad anelli e rivestire con essa il fondo della teglia. Mettici sopra la selvaggina e versaci sopra la marinata.

4. Posiziona un'altra teglia più piccola sulla carcassa e posiziona un peso.

5. Lasciare marinare: per ogni chilo - 1 ora. Più 1 ora.

6. Dopo la data di scadenza, liberare la carcassa dalla teglia e preparare un luogo per la cottura... o lo stufato. A chi piace. Foderare il fondo della teglia con foglie di cavolo e farcire con la crema. Secondo la ricetta 1 cm, circa 400 ml. Metti la carcassa sulle foglie. Puoi aggiungere più sale, perché... toglieranno la panna e il sale.

7. Quindi riempire la carcassa con altra panna (circa 250-400 ml). E coprire con foglie di cavolo. Quindi metti una teglia più piccola e posiziona il carico.

8. A quel punto preriscaldare il forno a 110-120 gradi e posizionare la nostra carcassa. Lì verrà stufato per 1,5 - 2 ore, a seconda del volume della selvaggina. In modo che la cipolla non scompaia, puoi stufarla nella panna.

Come contorno andrà bene il normale purè di patate.

Il gusto del topo muschiato ricorda in qualche modo quello del coniglio. Nel Nord America è chiamato "coniglio d'acqua".

La seconda ricetta di sanchez in Cooking (L'ABC DI UN CACCIATORE D'ARIA).

Udod 10/03/2013 - 01:14

Beh, questo è un messaggio, tipo riserva, per inserire qualcosa trovato 😊
In base alle mie osservazioni, iniziano a mostrare attività al crepuscolo. Mentre pescavo sullo stesso Paletskoye, li ho osservati ripetutamente nuotare lungo la riva, letteralmente a 4-6 metri dai pescatori. Allo stesso tempo, sono riusciti ad agganciare la lenza di quasi tutti gli asini abbandonati e a provocare trambusto tra i pescatori 😊, inoltre hanno frusciato tutta la notte tra i canneti costieri. Il lago, tra l'altro, è molto ricoperto di vegetazione ed è circondato da torbiere e paludi, quindi i luoghi sono difficilmente percorribili e raramente visitati dalle persone. Non ho visto capanne su questo lago, ma è del tutto possibile che esistano tra i canneti, che su questo lago sono molto fitti e alti.

Dovevamo anche incontrare i topi muschiati in un villaggio turistico vicino a Perkhushkovo. Un piccolo ruscello scorreva proprio tra gli appezzamenti. Vicino al ruscello c'era un ponte dal quale si sbucciavano le patate (acqua corrente). In generale, il proprietario del sito, un cacciatore, ha trovato impronte sull'argilla vicino al ponte. Nel corso di diverse notti le trappole fisse hanno catturato 4 o 5 pezzi. (Solo per il cappello). A proposito, i cappelli di topo muschiato stanno abbastanza bene Tempi sovietici erano molto apprezzati e scarseggiavano 😊
Sempre dalle mie stesse osservazioni: non ho notato che avevano paura della debole luce diffusa di notte: catturavano carassi di notte, illuminati da lanterne fatte in casa da una candela inserita in barattolo di vetro. Quindi ci hanno superato facilmente nuotando, senza paura di tale luce.

Fil55 10.03.2013 - 01:18

Devi sparare a un topo muschiato non solo sulla terra, ma anche sull'acqua (la stagione di caccia inizia dal 1 ottobre, quando l'acqua non è più adatta per nuotare) 😊.

È conveniente rimuovere la carcassa dall'acqua con una canna da pesca con una piccola rete metallica o un grande tee attaccato all'estremità. Le più convenienti sono le canne da pesca cinesi da 6 metri: leggere, resistenti, economiche. Sono sia pieghevoli che telescopici, il che è molto comodo in termini di trasporto.
Per la caccia va bene qualsiasi valore compreso tra 4,5 e 6,35. Se da 4.5 è desiderabile colpire la testa, allora 5.5 e 6.35 permettono di colpire il corpo (nella zona Petto). L'animale è notturno e quindi avrai bisogno di un visore notturno o di un progettista basato sull'MNV (argomento :).

PS Ho promesso supporto informativo. E lo progetti come meglio credi. L'argomento è stato ripreso vecchio posto nel NAVIGATORE.

La caccia al topo muschiato inizia il 1 ottobre e viene effettuata in diversi modi, il principale dei quali è la caccia con una trappola.

Poiché il topo muschiato è un animale coraggioso e curioso che non ha paura delle trappole e dei lacci, non vengono nemmeno mimetizzati. I luoghi di installazione possono essere molto diversi: davanti all'ingresso della tana, su aree di alimentazione artificiali o naturali - "tavoli", all'interno di capanne di alimentazione, lungo il bordo dell'acqua. Le trappole sono posizionate in modo tale che l'animale catturato in esse cada immediatamente in acqua e non rimanga a terra, poiché il topo muschiato, dopo essersi masticato la zampa, può semplicemente andarsene.

Il secondo metodo è il tiro con la carabina. Usano un fucile di piccolo calibro e sparano alla testa per non rovinare la pelle (le pistole pneumatiche sono un'arma molto comoda per catturare i topi muschiati). A differenza del castoro, il topo muschiato praticamente non annega e, se va sott'acqua, emerge dopo 15 minuti. Quindi un topo muschiato rotto si trova nel 100% dei casi.

In inverno, sotto il ghiaccio, il topo muschiato è costantemente attivo, ma questo serve esclusivamente per catturarlo con le trappole. La stagione di caccia è la stessa dei castori.

Va aggiunto che nuotano molto più velocemente dei castori.

BDA 10.03.2013 - 10:36

Fil55
L'animale è notturno e quindi avrai bisogno di un dispositivo per la visione notturna o di un designer
Banca dati EOM

Mikhail, questo non è assolutamente necessario! È sufficiente una torcia a LED con lente; il topo muschiato non ha paura della luce.

kombat0302 10.03.2013 - 13:24

BDA
È sufficiente una torcia a LED con lente; il topo muschiato non ha paura della luce.

Abbastanza controverso! 😊 Ho dovuto guardare modello diverso comportamento con diverse reazioni alla fonte luminosa, dall'immersione istantanea ai tentativi di attacco! Tutto dipende quindi dalle condizioni specifiche dell'habitat e dall'umore interno degli abitanti. 😀 Ma l'NVG è sicuramente vincente!

BDA 10.03.2013 - 14:01

Ragazzi, una torcia senza filtro. Brillato e ucciso da 4 metri. Ho girato rapidamente la luce a destra e a sinistra, ho attivato la modalità stroboscopica, il risultato è stato lo stesso: si siede e nuota con calma, senza immergersi. Lasceremo gli NVG per altre cacce.

Stepan 82 10.03.2013 - 14:11

Cosa posso aggiungere sullo stile di vita quotidiano di questo animale?!

Sono attivi anche di giorno, ovviamente non tanto quanto di notte, ma comunque! Molto, ovviamente, dipende dal luogo: dove custodirlo; se è un luogo remoto ricoperto di canne su uno stagno, allora si sentono bene lì anche durante il giorno. E se stai in silenzio, lo vorrai sicuramente.

Un tempo li catturavo spesso con le trappole, a volte metti una trappola in una buca e nuota verso la buca, mascheri rapidamente la trappola, copri la buca con erba tagliata lungo la buca - e aspetti che la trappola funzioni! Da un buco ho ottenuto 5-6 pezzi per stagione.

Non ho mangiato, non ho mangiato, ma il cane era sempre felice!

Fil55 10.03.2013 - 14:26

Stepan 82
Un tempo li catturavo spesso con le trappole

È chiaro! Step, allora non avevi un cacciatore. Ora puoi cacciare con una pistola e allo stesso tempo assaggiarlo (non sto scherzando).

Stepan 82 03/10/2013 - 14:37

No... sicuramente non li proverò, non funzioneranno. 😀

Adesso è il contrario, c’è qualcosa a cui andare a caccia, ma da nessuna parte, l’ho visto un paio di volte sul fiume. Mosca, ma non l'ha toccato: lasciali nuotare.

Udod 10.03.2013 - 15:12

No... sicuramente non li proverò, non funzioneranno.

Andiamo... Questo non è un topo spazzatura. Un animale rispettoso dell'ambiente: mangia erba fresca, quasi come un coniglio, solo le orecchie corto e la coda lungo 😊. Innanzitutto un drink per il coraggio e.... 😊

Stepan 82 03/10/2013 - 16:52

Udod:
Un animale rispettoso dell'ambiente mangia solo erba fresca, quasi come un coniglio le orecchie sono corte e coda lunga

Beh, non sono particolarmente esigente riguardo al cibo, posso guardare con calma "Fear Factor" mentre mangiano ogni sorta di cose deliziose, 😀 e allo stesso tempo posso tranquillamente mangiare me stesso senza sussultare e chiudere gli occhi. Ma la moglie scappa subito più vicino al bagno. 😀

Ma con "Anatra" l'amore fin dall'infanzia non è avvenuto! Anche se... 😊

Fil55:
Stepan, se c'è abbastanza "legna da ardere", non te ne accorgerai nemmeno

Se non sai di cosa è fatto, ed è anche delizioso e in natura con "Legna da ardere", penso che lo divorerò su entrambe le guance! 😀

Fil55 10.03.2013 - 17:58

Stepan 82
È delizioso e in natura con “Firewood” penso che lo divorerò su entrambe le guance!

Questo è ciò di cui stiamo parlando! Che cottura!!! Soprattutto se hai qualcosa da mangiare! Io uso Beaver benissimo senza niente! 😊 Dopotutto è anche un roditore!!! 😀

sanchez 03/11/2013 - 05:06

Villenich, io stesso ho rasato via il precedente "topo muschiato" a causa dell'incomprensibile testardaggine di alcuni che dimostrano che esiste un "topo muschiato" e di tutti i tipi di veterinari che sono stanchi di scrivere in latino un "mazzo" di malattie tra i topi muschiati 😞. ... E mangio... mangio... e mangerò! 😊 e la moglie mangia e gli ospiti e tutto è normale! 😊

SERGEEVIC 11/03/2013 - 08:16

Ragazzi, che mi dite del vostro commercio di pellicce di topo muschiato? Noi (ZabVo) ne abbiamo tantissimo, ma nessuno ne ha bisogno. Non è nemmeno così: nel nostro paese nessuno ha nemmeno bisogno di un visone, tanto meno di una specie di topo (così ha detto il servizio di caccia). Ma che dire di questo in altre parti della nostra vasta Patria?

kombat0302 11/03/2013 - 10:05

SERGEEVIC
Che dire di questo in altre parti della nostra vasta Patria?

Sì, quasi lo stesso! 😞 Tutto è andato rovinato e nessuno ha più bisogno di niente...

SanSanish 03/11/2013 - 13:05

Udod
mangia erba fresca, quasi come un coniglietto

E si lava ogni giorno. 😊

SERGEEVIC 11.03.2013 - 14:12

Sì, quasi lo stesso! Tutto è stato distrutto e nessuno ha più bisogno di nulla...

A quanto pare ora non sorprenderai più nessuno con un berretto di topo muschiato... ehhh... 😞 ok, in autunno ho intenzione di fare un test con la carne 😀 secondo i metodi: ho provato di notte (la mattina presto) sedersi su una buca vicino all'acqua (a 30 metri di distanza) ma purtroppo il topo muschiato non è arrivato... e così per quattro giorni di seguito 😞

Fil55 03/11/2013 - 19:35

SERGEEVIC
Sembra che adesso non sorprenderai più nessuno con un cappello di topo muschiato...ehhh...

Ora sempre più persone corrono in giro con quelli lavorati a maglia... Non assomigliano a niente, non possono essere paragonati ai topi muschiati, ma sono mobili. Ma quando fuori fa freddo, la pelliccia lavorata a maglia non sostituirà!!!

RDX 03/11/2013 - 23:03

Ho mangiato il topo muschiato, la carne è deliziosa, non odora di niente, è morbidissima, non so nemmeno con cosa paragonarla.
Per esperienza, un bambino con una velocità di ~200 kp è sufficiente per 0,68 fino a 30 metri senza problemi, inoltre, con tali caratteristiche, non vale la pena sparare solo alla testa, perché diamine, e se succede qualcosa, e il la testa è un organo tale che spegne tutta la carcassa

Stepan 82 03/12/2013 - 11:23

:
secondo le modalità: ho provato di notte (al mattino presto) a sedermi su una buca vicino all'acqua (a circa 30 metri di distanza), ma purtroppo il topo muschiato non ha mai nuotato... e così è stato per quattro giorni di seguito

Forse il buco era disabitato!? 😞

Il topo muschiato di solito nuota fino alla buca/capanna sott'acqua, quindi potresti semplicemente non notarlo.
Prova a sederti sui suoi nidi/rosicchia, ma solo su quelli freschi: arriverà sicuramente.

Puoi anche sederti non lontano dal punto in cui galleggia nell'ufficio "00" - dovrebbe anche passare - ma prima lasciale fare questa cosa e spara al diluvio. 😀 😀

RDX 12/03/2013 - 11:34

lasciala fare prima

😀 altrimenti si spaventerà all'improvviso

BDA 12/03/2013 - 13:00

La carne di topo muschiato puzza e l'odore è particolare. L'anatra ha un sapore molto migliore. Voglio anche un cappello di topo muschiato, lo cucirò io stesso. Voglio un cappello tipo paraorecchie, ma all'interno c'è solo una fodera in tessuto in modo che sia morbido e occupi uno spazio minimo una volta piegato.

kombat0302 12/03/2013 - 13:25

BDA
La carne di topo muschiato puzza e l'odore è particolare.

Dima, l'odore dipende piuttosto dalla tua dieta. 😊 Ho capito diverse regioni Il topo muschiato di Kuban è incredibilmente puzzolente, ma in Siberia o nella regione di Orenburg non puzzano!

L'anatra ha un sapore molto migliore.

Ebbene, proprio come i pennarelli, hanno tutti gusti e colori diversi! 😀 La carne del topo muschiato è molto più tenera e succosa, mentre l'anatra ha già un pronunciato gusto di selvaggina. Ad esempio, non mangerò un'oca, non mi entrerà in gola e basta, ma mangerò un cigno con grande piacere. Invece dell'oca preferisco le rane. 😊 Il topo muschiato è un'ottima preda, la sua carne, come la nutria, è molto salutare perché... in esso alto contenuto elementi di frassino, e le pelli si prestano bene a vestirsi e sono molto resistenti, puoi usarle per realizzare guanti, un caldo cappuccio o tuniche di pelliccia per gli stivali.

RDX 12.03.2013 - 13:25

La carne di topo muschiato puzza e l'odore è particolare

Chissà, non me ne ero nemmeno accorto 😊

Frol Frol 03/12/2013 - 13:38

La pelliccia del topo muschiato è pessima in termini di rapida pulizia delle pieghe. Ma c'è vantaggio innegabile anche rispetto al visone, se si bagna durante la neve o la pioggia, dopo l’asciugatura lo scuotiamo e basta, la pelliccia non si attacca.
Per quanto riguarda il gusto, dipende da come lo cucini. E la cosa principale è come tagliarlo correttamente!!! Altrimenti ci sarà una puzza!!! Dopo aver tagliato lungo l'utero, tagliamo e strappiamo tutto ciò che si trova nell'inguine (vescica e ghiandole) in un solo movimento, afferrandolo con la lama di un coltello (attenzione a non schiacciare o tagliare)!!! La carne inizia ad avere un odore particolare quando si raffredda, se la riscaldi l'odore scompare di nuovo. Puzza di pesce secco. Assicurati di aggiungere semi di aneto tritati alla marinata (compra in farmacia, durerà per diversi anni, costa un centesimo). Macello un topo per circa tre minuti :-) questo se la pelle non è necessaria, ma a me non serve. Sulla pelle rimane molta carne sottocutanea. Quindi interferirà con la medicazione. Il ratto primaverile si è rivelato più gustoso, anche se in teoria avrebbe dovuto avere un odore più forte. Dicono che dipenda dallo specchio d'acqua. Nell'inverno del penultimo anno, il livello dell'acqua è sceso in modo significativo, quindi mi sono pentito di non aver cacciato così tanto. In passato c'erano pochissimi ratti. Ho preparato una riserva per loro :-) Spero che quest'anno ci sia molta acqua.

Frol Frol 03/12/2013 - 13:56

L'intensificatore d'immagine NVG-1 ha mostrato un colpo completo sul ratto, la parallasse è troppo lontana, deve essere a circa 5 metri di distanza. La luce proveniente dai cespugli e dall'erba è molto disturbante. Abbiate paura della lanterna!!! Caccia 15 minuti prima del tramonto e 15 prima dell'alba. Di notte probabilmente è meglio usare un bersaglio laser e colpire dalla vita a breve distanza, di regola puoi vederlo con i tuoi occhi, ma non puoi vederlo attraverso il mirino. O vista aperta. La luna piena aiuta, è chiaramente visibile sul sentiero d'argento dalla luna. Puoi entrare nella torre fino a 30 metri, ma non hai il tempo di immergerti; a mezzo miglio e oltre, senti il ​​rumore di uno shmul e riesci a tuffarti. Devi mirare all'acqua tra la torre sporgente e il calcio un po' più vicino alla testa, poi durante l'immersione solo alla cresta-polmoni-fegato, poi dopo 5 minuti galleggerà verso l'alto, se non si impiglia da qualche parte, galleggerà sicuramente al mattino. Assicurati di controllare l'area di caccia per eventuali correnti d'aria. Nuota veloce, non puoi vederlo mentre fa jogging lungo la riva :-) È bello avere un tamburo. Dopo il primo errore, appare immediatamente per scoprire chi è qui oh.el :-) di regola, nuota verso l'incontro per guardare, colpisce rapidamente con il secondo, mirando alla parte posteriore della testa, lui ti immergerai e arriverai esattamente dove devi essere. Può stare tranquillamente nell'acqua a pochi metri di distanza, a volte a 1-2-3, quando guardi nell'altra direzione e ti osservi. Stsuko è una bestia astuta. Ma adora lo stesso percorso e lo stesso programma. Quindi domani alla stessa ora navigherà nello stesso posto.

Frol Frol 03/12/2013 - 14:09

Non dare in pasto la donna al topo muschiato!!! ti avverto!!! Ci sono già cascato. Tutti sbuffano all'inizio, ma se ci provano si stufano. Per qualche ragione, alle donne piace molto la carne di ratto. Non è chiaro il motivo. Se mi sembra che questa volta non sia stata cotta benissimo, allora non gli importa! Mangiano entrambe le guance. È positivo che non possano mangiare molto in una volta. La carne è molto abbondante. Una zampa posteriore di solito è sufficiente perché una donna mangi troppo, se con un contorno.

SERGEEVIC 12.03.2013 - 14:14

Forse il buco era disabitato!? Il topo muschiato di solito nuota fino alla buca/capanna sott'acqua, quindi potresti semplicemente non notarlo. Prova a sederti sui suoi nidi/rosicchia, ma arriverà sicuramente; Puoi anche sederti non lontano dal punto in cui galleggia nell'ufficio "00" - dovrebbe anche passare - ma prima lasciale fare questa cosa e spara al diluvio.

😀
Il fatto è che la mattina del giorno prima ho visto un topo muschiato vicino a questo buco. Sono davvero curioso di questo: se non ho un'elica con me, calpesterò un fagiano di monte, un fagiano di monte mi atterrerà sulla testa o un topo muschiato uscirà nel momento più inopportuno. E domani alla stessa ora nello stesso posto no, no
😀
Ma quello che dicono è vero: il topo muschiato non perde il pelo e puoi batterlo tutto l'anno? (So ​​che questo è contrario alle scadenze ufficiali, semplicemente interessante)

kombat0302 12/03/2013 - 16:17

SERGEEVIC
È vero quello che dicono che i topi muschiati non perdono il pelo e possono essere uccisi tutto l'anno? (So ​​che questo è contrario alle scadenze ufficiali, semplicemente interessante)

Bryakhnya, pellicce estive e invernali sono diverse. L'estate è un po' magra, eh tardo autunno sotto la tenda c'è un sottopelo denso e caldo. È solo che i topi muschiati, come i castori e la nutria, prestano molta attenzione alla loro pelliccia, quindi sembra sempre ordinata. 😊

NOME ARUBA 12/03/2013 - 17:16

RDX
Ho mangiato il topo muschiato, la carne era deliziosa

Sono d'accordo con tutto il cuore!) Carne deliziosa, dolciastra, succosa) L'odore, non importa come lo tagli, è ancora muschiato dai legonet) Le bucce sono fresche, le ho tolte con una calza, le ho messe su una bottiglia, le ho strofinate con sale, poi li portò a condire)

RDX 12.03.2013 - 17:57

Carne deliziosa, dolciastra e succosa

Wow, ma ancora non capisco perché sia ​​un po' dolce

Quindi hanno messo lo zucchero al posto del sale!

😊 È questo alla nascita? 😊 L'ho cucinato io, è ancora un po' dolce

aerobol 715 13/03/2013 - 09:52

kombat0302
ma in Siberia o nella regione di Orenburg non puzzano!

Sicuramente.! ---- In Siberia è ancora consuetudine cucinare e mangiare il topo muschiato, caldo e freddo, e tutto viene fatto come al solito sul campo, proprio come i pesci Le famiglie litigano principalmente per l'affumicatura calda dei topi muschiati, eh!

NOME ARUBA 13/03/2013 - 10:39

aeroplano 715
In Siberia è ancora consuetudine cucinare e mangiare il topo muschiato utilizzando l'affumicatura calda e fredda

Mi piacerebbe provarlo!)))

aeroplano 715 13/03/2013 - 10:48

NOME ARUBA
Mi piacerebbe provarlo!)))

SERGEEVIC 13/03/2013 - 12:31

Questo ti sorprenderà! Ne ho uno anch'io: viaggio principalmente in macchina e fa caldo lì dentro.
Ora sempre più persone corrono in giro con quelli lavorati a maglia... Non assomigliano a niente, non possono essere paragonati ai topi muschiati, ma sono mobili. Ma quando fuori fa freddo, la pelliccia lavorata a maglia non sostituirà!!!

Essere d'accordo. Nel nostro inverno -40, non puoi davvero indossare abiti lavorati a maglia

e anche riso e polenta di grano saraceno con topo muschiato affumicato. Risulta fantastico. Ha il sapore e l'odore della salsiccia affumicata. Hanno persino preparato Olivier con il topo muschiato HK (crepitava dietro le orecchie)!

airbolf 715, perché ho iniziato subito a sbavare appena l'ho immaginato 😀 😀 😀

SERGEEVIC 13/03/2013 - 12:46

Bryakhnya, pellicce estive e invernali sono diverse. In estate è un po’ sottile, ma nel tardo autunno sotto le tende c’è un sottopelo denso e caldo. È solo che i topi muschiati, come i castori e la nutria, prestano molta attenzione alla loro pelliccia, quindi sembra sempre ordinata.

Ho letto molto sull'Hansa, ora sono seduto ad aspettare l'autunno. Grazie per le informazioni sulla pelliccia.

Fil55 13/03/2013 - 13:38

SERGEEVIC
Sono seduto adesso aspettando l'autunno

Quindi la caccia si apre solo in autunno, come il castoro e altri animali da pelliccia.

SERGEEVIC 13.03.2013 - 14:17

Quindi la caccia si apre solo in autunno, come per il castoro e altri animali da pelliccia.

Sono stato falsamente informato dai cacciatori locali che c'è caccia al topo muschiato tutto l'anno. Hanno detto che d'estate si batte, dicono che la pelle è sempre la stessa perché non cambia. Beh, mi sono seduto in quel buco d'estate. E poi ci ha pensato: beh, non dovrebbe essere così, non ci sarà una scadenza per la caccia. Anche da un punto di vista morale non dovrebbe essere. Grazie kombat0302 - sfatato il mito.

Seva13 14/03/2013 - 10:42

Ho incontrato spesso un topo muschiato durante il giorno mentre pescava. In autunno, in una piccola cava, ho incontrato molti gamberi senza collo sul tavolo di alimentazione del topo muschiato, a quanto pare stava facendo scorta di grasso per l'inverno ho letto il vecchio argomento sul topo muschiato, mi è venuta l'ispirazione di provarlo nell'autunno precedente, abbiamo nuotato direttamente sui galleggianti e più di uno dalla primavera sembra una specie di pestilenza per un paio d'anni e non sullo stesso specchio d'acqua. A quel tempo avevo un murka overclockato. Ora ho comprato un QB-78 in 5.5 per il bene del castoro, quindi temo che lo faranno. t scomparso 😊 . Un vicino della dacia dice che un topo muschiato sta nuotando nella lanca, lo cercherò in autunno Durante la caccia subacquea, ho spesso visto tavoli da mangiare per topi muschiati costituiti da gusci di orzo perlato un metro, o anche di più, ne ho visto uno nuotare sott'acqua con una conchiglia tra i denti (cozze d'acqua dolce). Non particolarmente timide se non fanno rumore o fanno movimenti bruschi. Stai sulla riva, lei nuoterà, verrà a riva e si prenderà cura della sua pelliccia, si pettinerà.

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Voglio dire subito con autorità:
- Nutria, questo non è un topo! La nutria è una parente del porcospino. Ecco un topo muschiato: un topo! Più precisamente: un topo muschiato!
Basta non trattare questi “ratti” con pregiudizio. Il ratto è diverso dal ratto! Dopotutto, la gente mangia cose disgustose come carne di coniglio e di lepre? Stanno mangiando!
E la nutria e il topo muschiato sono molto più gustosi! IN America del Nord Il topo muschiato è anche chiamato "coniglio d'acqua". E dal punto di vista culinario, il topo muschiato è molto popolare lì.
La Nutria ha carne assolutamente priva di grassi, morbida, tenera e succosa senza odori sgradevoli. E non contiene assolutamente colesterolo. Davvero un prodotto dietetico!
La carne del topo muschiato è più grassa di quella della nutria, sebbene sia più dura, ma altrettanto succosa e inoltre non contiene colesterolo.
L’unico problema è che non tutti sanno come cucinarli!
Allora cominciamo!

Cucinare la nutria.

Cucinare la nutria è molto semplice. Esistono molti modi e ricette per la sua preparazione. Probabilmente lo stesso del pollo.
Personalmente preferisco la nutria in umido.
Per prima cosa prepariamo la carcassa.
La testa, la coda e le punte delle zampe vengono rimosse dalla carcassa. Tutto ciò non ha alcun valore culinario. Tagliamo la carcassa in porzioni, sciacquiamo bene e marciamo per 5-6 ore nella marinata (1), o nella salsa all'aglio (2), o nei fondi di kvas (3).
Non esistono metodi o raccomandazioni particolari per preparare la nutria in umido. Può essere preparato come il “Pollo Tabaka” friggendolo in una padella speciale(4). Preferisco la nutria in umido. Lo spengo in due modi:
- in panna acida - preparo una miscela di 1 bicchiere di olio di girasole raffinato. 1 tazza di panna acida fatta in casa, 1 cucchiaio di tammerik macinato e 3 tazze d'acqua; Stufato la nutria in questa miscela;
- nel kvas - in 1 litro di okroshka kvas (5) mescolo 4 cucchiai con la parte superiore di "senape russa", aggiungo 1 cucchiaio con la parte superiore di tammerik macinato, 1 cucchiaio con la parte superiore di aglio schiacciato; Stufato la nutria in questa miscela.

Cucinare il topo muschiato.

Di solito cucino il topo muschiato secondo la stessa ricetta della carne di gatto(6):

1. Preparazione preliminare del topo muschiato per la lavorazione culinaria.
La preparazione del topo muschiato inizia con la liberazione della carcassa dall'interno e grasso sottocutaneo. Il grasso del topo muschiato non ha alcun valore culinario. Anche se questa è una questione di gusti. A qualcuno piace anche “con lo strutto”. Tutto il grasso del topo muschiato si deposita negli strati sottocutanei e interni. Si stacca facilmente e senza lasciare traccia. Deve essere rimosso insieme al film. Per facilitare la rimozione del grasso, puoi prima strofinare la carcassa con salgemma grosso e lasciarla per un paio d'ore. Dopo aver rimosso il grasso e la pellicola grassa, sciacquare bene la carcassa sotto acqua corrente.
Dopo aver rimosso il grasso, la carcassa del topo muschiato deve essere sbattuta e marinata.
Per sbattere, posizionare la carcassa su un tagliere grande e spesso (preferibilmente di quercia) con il lato posteriore rivolto verso l'alto. Battendo la carcassa con un mazzuolo di legno lungo la schiena, la stendiamo sul tagliere. In questa forma stesa, la carcassa verrà marinata e stufata.

2. Marinare la carne di topo muschiato.
Per preparare la marinata, per ogni chilogrammo di peso netto della carcassa del gatto, prendere 100 ml di acqua bollita e raffreddata; 50 ml di olio di girasole non raffinato; 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto; 100 grammi di aglio fresco schiacciato; mezzo cucchiaino da caffè senza la parte superiore di zenzero macinato e noce moscata macinata; un quarto di cucchiaino da caffè senza la punta dell'alloro macinato in polvere; cinque germogli di chiodi di garofano secchi e tre grani di pepe nero, bianco e rosa, macinati in polvere. Sale - a piacere. La miscela viene ben sbattuta in un frullatore in una massa omogenea. La marinata è pronta.
Prendere una teglia in metallo smaltato, stendere l'intera superficie della teglia con anelli a fette sottili cipolle(bianco o giallo; cipolle viola o rosse non devono essere tradotte). Metti la carcassa del topo muschiato sulla cipolla con il lato posteriore rivolto verso l'alto e versa la marinata. Copri la parte superiore della carcassa con una teglia più piccola. Ma in modo tale da coprire completamente l'intera carcassa. Mettiamo sopra l'oppressione: un paio di mattoni. È necessario marinare la carcassa per tante ore quanto il chilogrammo di peso netto della carcassa, più un'ora.

3. Lavorazione culinaria finale della carne di topo muschiato.
Non appena il topo muschiato è completamente marinato, liberiamo la carcassa dall'oppressione. Togliere la cipolla e la marinata rimaste nella padella. Copri la superficie della teglia con foglie di cavolo (non dovresti sperimentare con le foglie di vite: questo non migliorerà il gusto). Riempire la superficie delle foglie di cavolo con uno strato di circa un centimetro di panna al 10%. Posiziona la carcassa del topo muschiato sul cavolo, appoggiandola. Versare sopra uno strato di un centimetro di crema al 10%. Dall'alto copriamo completamente l'intera superficie della carcassa con foglie di cavolo. Coprire tutto sopra con una teglia più piccola. Mettere pressione su una teglia e nel forno.
Il topo muschiato viene stufato, a seconda del suo peso, per un'ora e mezza o due ore ad una temperatura di 110-120 gradi.

Viene servito sia caldo che freddo. Prima di servire dividere in porzioni. Qualsiasi contorno. Qualsiasi salsa.
Buon appetito!
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1 - Vedi articolo " Salsa all'aglio"
2 - Vedi articolo “Marinata speciale per selvaggina”.
3 - Vedi l'articolo "Ricetta di famiglia per il kvas"
4 - Questa padella ha un coperchio che viene premuto sulla padella con un morsetto a vite.
5 - Vedere l'articolo "Ricetta di famiglia per kvas", sezioni 1 e 2.
6 - Vedi l'articolo “Piatti per gatti”.

In molti paesi, la carne di topo muschiato è considerata una prelibatezza ed è costosa. I piatti a base di esso si possono trovare nei ristoranti più sofisticati. Nei libri di cucina dei popoli dell'Europa, del Nord e del Sud America, il topo muschiato occupa un posto degno. Nel nostro paese pochi conoscono i benefici e il gusto della carne di questo animale, motivo per cui non è così popolare.

Proprietà utili della carne di topo muschiato

Se consideriamo la carne di topo muschiato come un prodotto dietetico, allora, prima di tutto, vale la pena notare la sua buona digeribilità da parte del corpo umano. Questa cifra supera significativamente anche la carne di coniglio, che nella nutrizione è considerata detentrice del record e leader in termini di facilità e velocità di digestione.

Vale la pena sottolineare il fatto che non solo la carne di questo animale, ma anche il suo grasso, è ben digeribile. Ciò è dovuto al fatto che si scioglie e inizia a disintegrarsi ad una temperatura di +30 ° C, che lo distingue dal grasso di agnello e persino dal maiale. Inoltre, il grasso del topo muschiato contiene molti acidi insaturi che sono benefici per il corpo. Sono praticamente assenti nel grasso di manzo, maiale e agnello.

Proprietà utili la carne consente di includere piatti di topo muschiato nella dieta di persone i cui corpi sono significativamente indeboliti da malattie a lungo termine o per altri motivi, ad esempio nel periodo postoperatorio. È utile anche per le malattie dell'apparato digerente, il diabete e l'eccesso di peso.

Vale la pena conoscere i vantaggi carne di topo muschiato per la salute dell'uomo. IN Medicina orientale La carne di topo muschiato è un forte afrodisiaco e viene venduta essiccata nei negozi e nelle farmacie. Il suo uso regolare aiuterà ad eliminare permanentemente i problemi associati alla potenza e altri disturbi del sistema genito-urinario negli uomini.

Utilizzare in cucina

L'aspetto della carne di un animale da pelliccia non provoca un'impressione negativa. Assomiglia alla carne di coniglio, l'unica differenza è che il colore è più saturo e più scuro. Ciò è spiegato dal contenuto in fibre muscolari grandi quantità di emoglobulina.

Per quanto riguarda il gusto, la carne di topo muschiato combina diversi gusti contemporaneamente: coniglio, lepre e uccello selvatico. Certo, ha un gusto specifico, ma possiamo dire che questo è per un dilettante e un intenditore.

Una cosa da considerare prima di cucinare il topo muschiato punto importante– rimozione delle ghiandole muschiate perianali, poiché responsabili della secrezione della secrezione odorosa. Se vengono rimossi in modo errato, la carne acquisirà un sapore non del tutto gradevole, ma anche in questo caso c'è una via d'uscita: la carcassa deve essere messa a bagno acqua fredda per diverse ore e cambiarlo regolarmente.

Puoi cucinare il topo muschiato in modi diversi: viene stufato, bollito, fritto, grigliato e cotto al forno. Ma, secondo cacciatori e cuochi, è meglio lavorare tale carne al forno o alla griglia. Tuttavia, per evitare che diventi duro, è meglio lessarlo prima (almeno un'ora in acqua leggermente salata). Se hai intenzione di friggere la carne, è consigliabile marinarla con le spezie per diverse ore. Va notato che un piatto di carne di topo muschiato adeguatamente preparato si sposa perfettamente con qualsiasi salsa classica.

Ricette per cucinare piatti a base di carne di topo muschiato

In Europa e negli Stati Uniti i piatti di topo muschiato vengono serviti come prelibatezze. Si preparano con diverse salse e vengono serviti su un letto di verdure varie e con tutti i tipi di riso.

Nel nostro Paese i piatti preparati con questo animale sono considerati non tradizionali e sono conosciuti principalmente da cacciatori e pescatori, poiché per loro catturare questo animale non è difficile.

Oggi sono molti i piatti a base di questa carne. Tutte le ricette sono abbastanza semplici e includono ingredienti conosciuti e disponibili, quindi prepararle a casa non è difficile.

• carne di topo muschiato da una carcassa;
• cavolo bianco - forchette di media grandezza;
• 200 g di cipolla;
• panna 10% – 300 g;
• Pianta da 60 g. oli;
• 5-6 denti aglio (tritato con una pressa);
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 0,3 cucchiaini ciascuno zenzero e noce moscata (macinato);
• una miscela di peperoni - qualche pisello ciascuno;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Pre-sbattere la carcassa e aggiungere sale. Preparare la marinata: sbattere l'olio vegetale con aglio e spezie fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta o un frullatore. Disporre sul fondo della pirofila un letto di cipolla tagliata ad anelli. Adagiateci sopra la carne e versateci sopra la marinata, quindi posizionate sopra un tagliere di legno e metteteci sopra un peso.
2. La carne dovrebbe marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo toglietela dallo stampo, e disponete sul fondo le foglie di verza scottate con acqua bollente. Mettete sopra grossi pezzi di carne, versate la panna e coprite con uno strato di foglie di cavolo.
3. Chiudere lo stampo con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pirofila nel forno per 1,5-2 ore.

La ricetta della caccia è la più semplice; per prepararla vi serviranno:

• una o due carcasse di topo muschiato (tagliate a pezzi);
• 200 g di cipolla;
• 200 carote;
• 50 g di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai. l. maionese magra;
• 0,5 mazzi di erbe fresche;
• alloro, pepe, sale.

La carcassa deve essere lavata bene, messa a bagno per 3-4 ore e tagliata in porzioni. Friggere le verdure già preparate con pezzi di topo muschiato in una padella in olio vegetale fino a che liscio. Aggiungere sale, spezie, maionese, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Cospargere generosamente il piatto preparato con le erbe. Puoi servire riso selvatico, patate bollite o qualsiasi verdura come contorno.

Esiste un'altra ricetta conosciuta per un piatto del genere, utilizzando solo altri ingredienti:

Prima di cuocerlo, il topo muschiato deve essere marinato per 3-4 ore con kiwi, sale e olio vegetale. Tagliate i kiwi ad anelli, metteteli in un contenitore con la carne, aggiungete l'olio, il sale e mescolate bene. Il succo di kiwi servirà da marinata ed eliminerà cattivo odore e renderà la carne morbida. A differenza della marinata preparata con l'aceto, questa è naturale. Non rompe le fibre della carne, conferisce un gusto piccante e non aggiunge gusto e aroma forti al piatto.

Il topo muschiato con verdure è delizioso e ricco di vitamine piatto. La sua composizione comprende:

• carcassa di topo muschiato (500-700 g);
• 500 ml di brodo vegetale;
• 1-2 pezzi. cipolle;
• 300 g di cavolo cappuccio (tritato finemente);
• 200 carote (grattugiate);
• pomodoro;
• peperone;
• 50 g sl. oli;
• 150 grammi di panna acida;
• miscela di sale e pepe.

Preparazione:

1. Sciacquare la carcassa, tagliarla a pezzi, salare, cospargere con una miscela di spezie e friggerla fino a metà cottura in una padella. Successivamente, mettete la carne nella pentola dell'anatra, mettete sopra le verdure: cipolla, cavolo, carote tagliate ad anelli, pomodori a fette e peperoni. Salare ancora, aggiungere le spezie, l'alloro.
2. Metti la panna acida sopra il piatto e versa il brodo caldo in modo che copra per circa la metà il contenuto dell'anatroccolo. Se non c'è il brodo, puoi usare l'acqua calda, ma il gusto del piatto finito sarà meno ricco.
3. Mettere lo stampo in forno per un'ora, cuocere a fuoco lento a 180 ° C. Servire con contorno di verdure, patate lesse, riso o come piatto a parte.

Vale la pena notare che il risultato finale della preparazione della carne di topo muschiato, i suoi benefici e il suo gusto dipendono direttamente dall'accuratezza con cui vengono seguite le regole di lavorazione e preparazione. Se tutto è fatto correttamente, i piatti risulteranno gustosi e salutari e il loro gusto sarà indimenticabile.