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Pancake in carta di riso. Frittelle vietnamite di carta di riso nem con carne macinata e salsa all'aglio

Fast food del magico Vietnam, che è praticamente dietetico, grazie alle proprietà del riso, e salutare sotto tutti gli aspetti per la ricchezza di ripieni adatti all'involucro: i pancake vietnamiti, questa è una combinazione di cucina asiatica ed europea. La loro ricetta è abbastanza semplice: sono preparati con carta di riso; oggi puoi acquistarla nei paesi dell'ex Unione Sovietica in qualsiasi ipermercato alimentare. Il punto sta nel modo in cui viene gestita la carta di riso: questo è scritto sulle confezioni. E nei ripieni: dai più ricette semplici- qualunque cosa desideriate, tutto ciò che noi avvolgiamo nelle frittelle farcite secondo le ricette della tradizione russa, ucraina e bielorussa, ma per avvicinarvi davvero all'Asia e all'Oriente occorre conoscere alcune semplici farciture: il segreto è l'autenticità, un abbinamento di prodotti. Solo in Vietnam puoi assaggiare la cucina autentica e quella di chef famosi, ma il piatto non sarà diverso se tutto viene preparato correttamente a casa.

Peculiarità

I pancake vietnamiti sono anche chiamati pancake nem. Questa è l'influenza del francese e Cucine cinesi. In vietnamita, ciò che lo distingue dalle cucine europee e dei paesi asiatici e del sud-est è la naturalezza del gusto: meno salse possibili e molte erbe fresche. Il principio fondamentale della preparazione del nems è l'ingrediente principale del ripieno. Potrebbe essere:

carne di pollo;
funghi ostrica - sono tradizionali nella cucina vietnamita;
carne di pesce magra;
daikon;
cetrioli freschi;
carote piccanti o stufate.

Ripieno di frutti di mare

Il piatto preferito dai vietnamiti: i frutti di mare.

Cozze e gamberetti - freschi o surgelati velocemente - friggere in olio vegetale per 3 minuti, versare un po' d'acqua calda, quanto basta per coprire, e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, quindi tritare finemente, aggiungere le erbe fresche tritate e avvolgere carta di riso. Friggere le frittelle per 1 minuto su ciascun lato in una padella calda con olio vegetale.

Servire con brodo o come piatto separato. Abbinato alla carta di riso, il ripieno di frutti di mare è un vero pasto gourmet.

Ripieno di maiale

I pancake vietnamiti sono anche chiamati panini per le loro piccole dimensioni.

Fritto carne di maiale macinata, avvolto in carta di riso, è uno degli spuntini preferiti dai vietnamiti nei caffè all'aperto - con caffè e tè, con la zuppa. Questo è qualcosa che i turisti dovrebbero assolutamente provare: è impossibile visitare un paese senza mangiare ciò che mangiano ogni giorno i suoi abitanti.

Secondo la ricetta, la carne di maiale macinata non deve essere molto grassa e deve essere tritata accuratamente. Esistono due modi: fritti o in umido fino a ottenere una purea di carne e macinati in un frullatore.

Ripieno tradizionale ai funghi ostrica

La ricetta è semplice. Tagliare i funghi ostrica crudi a listarelle, friggerli nel burro con cipolle cubetti o semianelli se le cipolle sono piccole. Avvolgere nella carta di riso, friggere velocemente tutte le frittelle su ciascun lato, coprire la padella con un coperchio, spegnere il fuoco, lasciare riposare per 5-7 minuti in modo che la carta di riso sia satura dell'odore di funghi - le frittelle diventeranno morbide e profumato.

Autentico con pasta e germogli di soia

Questo ripieno è veramente nazionale. Secondo la ricetta bisogna mescolare la pasta di grano duro e i germogli di soia, lessati fino a metà cottura. Non è necessario tagliare i germogli: non sono grandi e scricchioleranno in modo appetitoso. Friggere le frittelle. Si mangiano freddi.

Nem per i crudisti

Si chiamano nem kuan. Cucina come segue– il ripieno è avvolto nella carta di riso preparata – basta immergerlo per 2-3 minuti in acqua tiepida. Non c'è bisogno di friggere.

I nem sono tradizionalmente preparati con un ripieno di frutta secca tritata con un tritacarne, con ricotta salata e dolce.

Esempio di cucina

Campione di penna: ricetta passo passo per gli amanti della cucina

Le frittelle di riso fritto già pronte sembrano trasparenti: il ripieno risplende magnificamente. Cerchiamo di non sperimentare, ma di preparare tutto secondo le regole.

Ingredienti

Avrai bisogno di molti prodotti, ma otterrai fino a 10 porzioni:

confezione di carta di riso, per la prima volta puoi sperimentare con gli spaghetti di riso, ma è meglio non lesinare, ma utilizzare 30 fogli di carta;
50 grammi di funghi bianchi secchi d'élite o una certa quantità di funghi cardoncelli freschi secondo l'occhio del proprietario;
500 grammi di carne di maiale macinata;
2 pezzi di tuorli d'uovo sodo;
coriandolo fresco a piacere: se non vi piace non dovete aggiungerlo, ma stiamo preparando un piatto vietnamita;
cipolle verdi: un mazzo;
limone – 1 pezzo;
aglio: senza di esso non esiste la cucina vietnamita;
1 carota;
pepe nero macinato e paprika - a piacere, un pizzico;
un po' di zucchero semolato e polvere di zenzero essiccato macinato;
friggere: il tuo olio vegetale preferito, preferibilmente olio d'oliva;
un bicchiere di acqua bollita fredda;
100 ml di salsa di pesce acquistata in negozio.

Preparazione

Mettere a bagno la carta di riso (o le tagliatelle) in acqua tiepida, i funghi secchi in acqua fredda, i funghi freschi tritati finemente.
Friggere la carne di maiale macinata in olio vegetale. Friggere le carote grattugiate in un'altra padella.
Preparare il ripieno: mescolare coriandolo fresco, carote fritte e carne e funghi fritti, grattugiare i tuorli di pollo bolliti su una grattugia fine e condire con una miscela di pepe macinato.
Lasciare riposare il ripieno per circa 15 minuti in modo che gli ingredienti assorbano i sapori a vicenda.
Salsa: acqua, salsa di pesce, succo di limone appena spremuto, spicchi d'aglio schiacciati, zucchero semolato, pepe nero macinato.
Friggere le frittelle, avvolgendo il ripieno di maiale in fogli di carta di riso imbevuti. Mangiare immergendo nella salsa. Delizioso: caldo e tiepido. I vietnamiti non mangiano questo piatto freddo.

Come mangiare - nel modo tradizionale

La condizione principale: carta di riso e formato piccolo, per due o tre “bocconi”.

Questo piatto si consuma immergendolo in salsa di soia o di pesce: aggiungere alla salsa preparata il succo di lime appena spremuto con peperoncino, cipolla tritata finemente e aglio.

La bellezza dei piatti e delle prelibatezze nazionali risiede nel loro gusto insolito. La salsa di soia si sposa bene con carta di riso non lievitata con ricotta e frutta, mentre la salsa di pesce si sposa bene con le tradizionali frittelle di maiale vietnamite. Il Vietnam è un paese marittimo. Il sale lì, insieme al sole, è presente nell'aria stessa. Gli abbinamenti non sorprendono. Una volta provato questo piatto in campagna, tutti vorranno cucinarlo a casa, e senza provarlo, senza andare in Vietnam, potrai fare un viaggio culinario a casa. E questi pancake saranno amati per la loro leggerezza e il loro gusto insolito. Una volta provato, inizierai sicuramente a cucinarli!

Come sapete, carta di riso è il nome dato ai biscotti a base di farina di riso. Gli ingredienti principali sono acqua, riso e sale e spesso viene aggiunta farina di talioki. La carta di riso è la base di ogni cucina asiatica e viene utilizzata principalmente per avvolgere qualsiasi ripieno.

Origine degli involtini primavera

Piatti realizzati con carta di riso Paesi occidentali chiamati involtini primavera e in Vietnam - nems. Nei paesi asiatici, la carta di riso è più apprezzata e viene utilizzata per avvolgere ripieni di carne, pesce o verdure. Naturalmente non si tratta del tipo di carta su cui vengono stampate le famose riviste patinate e, come già detto, è composta da riso, acqua e talioka. In sostanza, questo è lo stesso, solo un tipo leggermente diverso.

Si può dire che i paesi asiatici abbiano risolto il problema alimentare che affligge oggi tutta l’umanità. Gli esperti di nutrizione ritengono che la falsa abbondanza di cibo oggi sia la calma prima dello tsunami della fame pronto a colpire il mondo. E in questo caso la carta di riso aiuterà a risolvere molti di questi problemi. Dopotutto, può essere conservato per anni nella sua confezione originale.

Da questo si preparano molti ingredienti piatti interessanti: involtini con gamberi, involtini primavera con verdure, involtini di aringhe sotto pelliccia e persino salmone cremoso in sacchetti.

Ricetta per involtini primavera alle verdure

Inutile dire che oggi la casalinga moderna non può sorprendersi di nulla, nemmeno di prodotti come la carta di riso e i piatti che ne derivano. Tutti questi prodotti, avvolti nella carta di riso, fanno bella figura nelle feste e nei buffet. Gli involtini primavera vengono spesso preparati sotto forma di buste e per la preparazione non sono necessari molti ingredienti.

Uno dei modi più popolari per preparare gli involtini primavera con le verdure prevede la presenza dei seguenti ingredienti:

uova – 3 pezzi
carta di riso o fagioli di vetro sottile – 25 g
Funghi Moer cinesi – 25g
funghi shiitake freschi – 100g
aglio – 2 denti
zenzero – 1 pezzo
germogli di bambù in scatola – 70 g
Castagne d'acqua in scatola – 70g
fagioli dorati – 150 g
cipolle verdi - 4 rametti
amido di mais – 2 cucchiaini
mirin o altro vino – 2 cucchiai
olio di sesamo – 2 cucchiaini
spezie - a piacere
olio vegetale – 20 g
salsa di soia - un po '
hoisin o salsa di prugne, per servire

Rispetto ad altre ricette per fare i rotoli di carta di riso, qui gli ingredienti sono ancora pochi.

Quindi, i funghi more secchi vengono messi a bagno in abbondante acqua per circa trenta minuti. Poi, quando aumentano di volume e diventano più morbide, si scola l'acqua, si strizzano i funghi e si tagliano molto sottili, come le tagliatelle fatte in casa.

Lo Shiitake viene tagliato allo stesso modo.

Sbattere le uova in una ciotola profonda con qualche cucchiaio d'acqua, aggiungendo lì le spezie (sale e pepe). In una padella fate soffriggere un cucchiaio di olio, versate il composto di uova e fate soffriggere finché il composto non si sarà addensato e avrà l'aspetto di una frittata. Tutto deve essere messo su un piatto, raffreddato e arrotolato in un tubo, quindi tagliato a fette larghe 3-4 mm.

Si versa quindi acqua bollente sulle tagliatelle e si lascia riposare per qualche minuto, quindi si sciacqua in uno scolapasta sotto l'acqua del rubinetto e si taglia a pezzi lunghi cinque centimetri. Tritare le castagne d'acqua, i germogli di bambù, lo zenzero, la cipolla e l'aglio. Preparare separatamente la miscela di amido. Per fare questo, diluisci l'amido di mais con mezzo bicchiere d'acqua. temperatura ambiente, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, vino di riso, olio di sesamo e mescolare il tutto accuratamente utilizzando una normale forchetta o un mixer.

Scaldare l'olio a parte in una padella e friggervi i funghi, aggiungere l'aglio, lo zenzero, i germogli di soia, tagliatelle di fagioli e continuare a friggere, mescolando velocemente per diversi minuti. Dopodiché aggiungete la cipolla, la frittata e amalgamate il tutto, condendo con la salsa di soia. Disporre le frittelle di riso sul tappetino, metterle in acqua calda per un minuto e poi arrotolarle a sigaro, ripiegando con cura i bordi verso l'interno. Friggere i panini finiti fino a doratura e servire.

Ricetta Involtini Di Carta Di Riso Con Gamberetti

Componenti:

carta di riso – 6 fogli
gamberi crudi – 10 pz.
zenzero sottaceto – 2 pz
Cavolo cinese – 2 foglie
cipolla verde – 3 piume
salsa di ostriche – 1 cucchiaino
spezie - a piacere
salsa di soia e aceto di riso

Preparare, tritare finemente insieme a cipolla, cavolo e zenzero. Aggiungere la salsa di ostriche, sale e pepe macinato e mescolare accuratamente.

Disporre il ripieno su carta di riso e avvolgerlo, rimboccando i bordi. Non dimenticate, prima di avvolgere i rotoli, di mettere ogni foglio di carta di riso in acqua calda per due minuti, quindi asciugarlo su un canovaccio. Per garantire che i bordi aderiscano meglio quando si avvolgono i rotoli, è necessario premere con forza il tappetino per alcuni secondi.

Mettere in una vaporiera e accenderla per 15 minuti. Servire separatamente salsa di soia, che deve essere prima mescolato con aceto di riso.

Se non sapete come cucinare i gamberi, potete invece aggiungere al ripieno i gamberetti bolliti e surgelati.

Potete realizzare anche dei rotoli di carta di riso utilizzando questa video ricetta:

Ogni giorno ci sono sempre più erbe fresche sulla nostra tavola: ecco altre due ricette che ti permetteranno di gustare sapori veramente primaverili e padroneggiare nuovi piatti nazionali, questa volta vietnamiti. Questi sono gli involtini primavera. In generale, tutti i pancake vietnamiti - e ce ne sono molti diversi tipi- si dividono in due grandi gruppi: fritti e freschi. Consigliamo di preparare sia gli involtini freschi di carta di riso con erbe aromatiche, carne di maiale e gamberetti, sia quelli fritti ripieni di cipolle verdi.

I cinesi, che hanno inventato la polvere da sparo, la carta e molte altre cose utili, sono sicuri di aver contribuito alla nascita della pizza. Questa storia, ovviamente, coinvolge Marco Polo, che durante il suo soggiorno in Cina sarebbe diventato così dipendente dai pancake cinesi cipolle verdi, che tornato in patria ha provato a ricreare il suo piatto preferito con l'aiuto di uno chef italiano.

L’italiano non è riuscito a replicare i pancake cinesi, ma la pizza è “nata”. Non ha senso discutere seriamente questa leggenda, poiché anche il fatto stesso del soggiorno di Marco Polo in Cina è messo in dubbio da numerosi storici, per non parlare del fatto che la parola pizza si trova nelle cronache italiane due secoli e mezzo prima della sua nascita. nascita.

Ma ha senso provare a cucinare i pancake cinesi. La combinazione del tutto inaspettata di sapori di olio di sesamo ed erba cipollina verde, "incorporati" nell'impasto dorato, così come l'insolita consistenza friabile e leggermente elastica, rendono l'esperienza di questi pancake indimenticabile. Sono particolarmente gustosi se consumati intinti alternativamente nella salsa di soia e nella salsa piccante thai.

Per 4-6 porzioni:

Olio di sesamo - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Per la prova:

Farina di frumento - 2 tazze e ½ (360 g)
Acqua – 450 ml
Sale - 1 pizzico

Per il ripieno:

Erba cipollina verde - 1 mazzo
Sale - 1 cucchiaino.

Per preparare l’impasto, mescolare la farina e il sale in una ciotola e formare una fontana al centro. In un pentolino portate a bollore l'acqua, toglietela dal fuoco e, quando le bollicine saranno scomparse, versate l'acqua nella farina, mescolando velocemente con una spatola di legno. Lasciare raffreddare leggermente il composto, posizionarlo sul tavolo e impastare con le mani impasto elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Per preparare il ripieno, unire la cipolla tritata finemente e il sale in una piccola ciotola.
Cospargere la superficie del tavolo con la farina. Stendere l'impasto in una corda spessa e tagliarlo in 12 pezzi. Per preparare la frittella, prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con le mani o con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile. Spennellare la superficie con olio di sesamo e cospargere con un po' di cipolla salata.
Di lato lungo Arrotolare il rettangolo formando un tubo stretto, appiattirlo leggermente e arrotolarlo a chiocciola, rimboccando il bordo del tubo e incollandolo al rotolo. Pressate la lumaca con il palmo della mano e stendetela con le dita o con il mattarello fino allo spessore desiderato. Preparate allo stesso modo tutti gli altri pancake.
Scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere l'olio vegetale, scaldarlo e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Servire caldo.

La cucina vietnamita, a differenza di molte altre cucine asiatiche, non cerca di sopraffarti con forti dosi di sapori esotici. Il segreto del successo sono gli ingredienti freschi (la maggior parte dei quali, stranamente, sono disponibili in Russia), l'uso moderato di spezie e qualche gioco di prestigio. Quest'ultimo, naturalmente, si ottiene attraverso l'esercizio.

Ho imparato a preparare i miei pancake freschi preferiti, goi cuon, al corso di cucina di Madame V a Hoi An, nel Vietnam centrale. Venire a conoscenza di questo donna straordinaria mi ha dato molto nella comprensione della cucina vietnamita.

Suo nome e cognome Trinh Diem Vi. Ha iniziato la sua carriera nel settore della ristorazione da ragazza, aiutando la madre in un ristorante del mercato. Oggi, con quattro dei ristoranti più famosi di Hoi An, Madame Vi considera ancora il mercato la parte più importante della cucina vietnamita.

Insieme allo chef del ristorante Morning Glory di proprietà di Madame V, ho imparato a scegliere al mercato l'omonima erba, che ha dato il nome al locale, e ho imparato tante altre saggezze che non si possono leggere in un libro. Come quello che la papaya più deliziosa è quella più sgradevole nell'aspetto.

Quando ho chiesto a Madame V cosa ci sarebbe stato nel menu Morning Glory domani, lei ha risposto senza esitazione: "Per prima cosa dobbiamo andare al mercato". La frutta, la verdura, le erbe aromatiche di stagione più fresche; pesce e frutti di mare, consegnati all'alba dai pescatori locali, determinano il menu esatto.

Per 8 rotoli:

Erbe fresche (basilico, coriandolo, lattuga, menta, germogli di soia) - 3 tazze
Spaghetti di riso – 200 g
Maiale alla griglia - 16 pezzi o prosciutto - 16 fette sottili
Gamberetti sgusciati bolliti grandi - 12 pz.
Cipolle verdi - 12 piume sottili, 6 cm ciascuna
Carta di riso - 8 fogli

Per la salsa agrodolce:

Succo di lime - 1 cucchiaio. l.
Zucchero bianco fine - 1 cucchiaio. l.
Salsa di pesce Nam Pla - 1,5 cucchiaini.
Acqua - 3 cucchiaini.
Aglio
Peperoncino piccante

Lessare le tagliatelle di riso e sciacquare con acqua fredda.
Per preparare la frittella, posizionate un foglio di carta di riso su una superficie piana e inumiditelo con un panno umido.
Disporre una manciata di erbe aromatiche sulla teglia, ricoprire con alcune tagliatelle, poi 2 pezzi di carne (o 2 fette di prosciutto) e 3 metà di gamberetti, con il lato rosa rivolto verso il basso.
Piegare la foglia come una frittella verso i gamberi, aggiungendo all'ultimo momento qualche cipolla verde.
Per la salsa agrodolce, sciogliere lo zucchero nel succo di lime, aggiungere la salsa di pesce, l'acqua e 1 cucchiaino. aglio e peperoncino tritati. Mescolata. Aggiungi qualche anello di pepe e qualche fetta d'aglio alla salsa finita.
Servire i pancake con salsa agrodolce.

Magnifici pancake succosi e appetitosi con carne macinata L'ho provato per la prima volta in carta di riso in Vietnam. Ho adattato leggermente la ricetta dei pancake vietnamiti al nem in base alle preferenze della mia famiglia. IN versione originale Per preparare questo piatto alla carne macinata vengono aggiunti vermicelli di riso e funghi Shitake. Nella carne macinata metto solo carote, spezie e cipolle. Consiglio alle massaie di preparare deliziose e soddisfacenti frittelle tritate in carta di riso e di servirle con una salsa piccante come nella mia ricetta. Per tradizione fornisco foto passo passo per ogni fase di preparazione del piatto.

Prodotti:

Carne macinata – 0,6 kg;

Uovo – 1 pz.;

Carote – 150 gr;

Cipolla – 100 gr;

Sale da cucina - 1/2 cucchiaino;

Coriandolo (macinato) – 1 tè. falso;

Erbe provenzali – 1 tisana. loggia;

Olio di semi di girasole – 200 gr;

Carta di riso – 20 fogli.

Ingredienti per la salsa piccante:

Aglio – 1 testa;

Aceto – 20 ml;

Salsa di soia – 50 ml.

Come cucinare il nem: frittelle vietnamite

Iniziamo a cucinare con carne macinata. La carne macinata dovrebbe essere tenera. Puoi avere carne di maiale, manzo o pollo. Le carote e le cipolle conferiscono al ripieno delle frittelle una tenerezza e una succosità speciali, quindi prova a scegliere carote succose e dolci, ed è meglio scegliere cipolle che non siano molto piccanti. Ad esempio, come nella mia ricetta: bianco.

E quindi, dobbiamo sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Dopo il taglio, smontiamo i semianelli in pezzi separati.

Peliamo anche le carote e le grattugiamo su una grattugia lunga e sottile.

Quindi mettere la carne macinata, le cipolle e le carote in una ciotola profonda, sbattere l'uovo, aggiungere le spezie e il sale.

Mescolare la carne macinata per le nostre frittelle “nem” fino a renderla liscia.

Ora cominciamo ad avvolgere la carne macinata nella carta di riso. Per prima cosa bisogna bagnare un pezzo di carta di riso con acqua utilizzando un pennello da cucina, ma potete anche usare semplicemente le mani.

Lasciare la foglia in ammollo per 2-3 minuti. Bagno due fogli di carta di riso con acqua e, mentre uno è in ammollo, inizio ad avvolgere la carne macinata nel secondo.

Il processo di formazione delle frittelle vietnamite è molto simile alla preparazione dei nostri involtini di cavolo. Al centro, più vicino al bordo inferiore del foglio di carta di riso, posizionate un piccolo salsicciotto di carne macinata e poi avvolgetelo in una busta, come nella foto.

Quando rimangono solo poche frittelle da avvolgere, potete mettere sul fuoco una padella con olio vegetale a scaldare.

Le frittelle tritate in carta di riso dovrebbero essere coperte per metà con olio. Friggerli a fuoco medio fino a quando la carta di riso sarà ben dorata.

Le frittelle Nem devono essere servite con salsa di soia e aglio. Per prepararlo sbucciamo e premiamo l'aglio con una pressa. Quindi, mescolare la salsa di soia, l'aglio tritato e l'aceto in un contenitore di vetro.

E con questo la nostra salsa piccante per pancake è pronta.

Puoi servire deliziose empanadas vietnamite come piatto separato con salsa piccante, erbe aromatiche e pomodori freschi.

Ho scattato appositamente una fotografia in sezione delle frittelle e anche nella foto puoi vedere che la carne macinata è rimasta succosa ed era ben fritta.

Buon appetito a tutti.

Oggi molte persone cucinano piatti vari utilizzare carta di riso commestibile. Attualmente, questo prodotto ha iniziato a guadagnare popolarità in tutto il mondo. Molto spesso, questo ingrediente viene utilizzato per varie prelibatezze cinesi e vietnamite.

Che cos'è?

È fatta la carta di riso commestibile acqua pulita e farina di riso. L'impasto ottenuto da questi ingredienti viene steso in uno strato sottile. Questa è la base di questo prodotto.

Questa carta sembra un foglio sottile, quasi trasparente, con un motivo su di esso. È costituito da strisce dirette in diverse direzioni. Cominciano ad apparire dopo l'essiccazione su reti di legno.

Il prodotto viene utilizzato non solo per conferire ai piatti un gusto speciale, ma anche per decorarli. La carta di riso ha un sapore dolciastro. Si sposa bene con tutti gli ingredienti delle prelibatezze.

Composizione e contenuto calorico

Il componente principale della carta commestibile è la farina di riso. Può trasmettersi al corpo umano gran numero energia. Ma l'ingrediente contiene anche sale e acqua.

Vale la pena menzionare separatamente l'ingrediente CBJU. La carta di riso contiene molti carboidrati complessi. Inoltre non contiene grassi. Contiene anche un po' di vitamina B6. Il prodotto è ricco di fosforo. Le proteine costituiscono solo il 7%. Il contenuto calorico di 1 foglia è di 20 kcal.

Come farlo a casa?

Molte persone sostengono che puoi realizzare tu stesso i fogli di carta di riso a casa. Per iniziare, prendi alcuni degli ingredienti che ti servono durante la cottura:

farina di riso (400 grammi);
farina refrigerata (150 grammi);
sale (25 grammi).

Per prima cosa devi versare la farina attraverso un setaccio. Viene versato il sale e viene versata l'acqua. Lavorare la pasta e lavorare bene il composto per almeno 15-20 minuti.

Metti l'impasto in un contenitore separato e copri con un tovagliolo. Attendi 30-40 minuti. Dopodiché stendete la massa fino a formare una sottile sfoglia trasparente.

Quindi cospargere il composto steso con farina raffreddata. La massa viene tagliata in quadrati. La loro dimensione dovrebbe essere 15x15 centimetri. Asciugare accuratamente i pezzi e saranno completamente pronti da mangiare.

Applicazione e ricette

Oggi la carta di riso è ampiamente utilizzata in cucina. Attualmente ci sono molte prelibatezze diverse preparate utilizzando questo ingrediente.

Pollo ai funghi in carta di riso

Il petto di pollo viene cotto fino a metà cottura. I funghi champignon vengono puliti, lavati e tagliati a cubetti. La cipolla viene tagliata ad anelli.

Friggere la cipolla in una padella finché non inizia ad apparire una crosta dorata. Quindi vengono aggiunti funghi prataioli tritati e panna. Tutto questo viene fritto fino a completa cottura.

Infine mettete nella padella i pezzi di petto di pollo. Tutti gli ingredienti sono salati e cosparsi di paprika. Togliere il piatto dal fuoco e attendere che si raffreddi leggermente.

Allo stesso tempo, immergere la carta. Per fare questo, metti i fogli in un contenitore con acqua tiepida per mezzo minuto. Successivamente si tolgono e si mettono su un piatto a parte, livellandoli uniformemente.

Il ripieno finito è steso su carta di riso ammorbidita (1 cucchiaio per foglio). Viene arrotolato su tre lati fino a formare dei rotolini. I prodotti risultanti vengono rimessi in una padella riscaldata per friggere fino a formare una crosta dorata.

Trota con verdure in carta di riso

La trota viene pulita e tagliata a fettine. Mettete il pesce tritato in una ciotola. Allo stesso tempo sbucciate e tritate finemente l'aglio. Si mescola con il pesce.

È inoltre necessario aggiungere al composto la salsa di soia (tre cucchiai), l'olio d'oliva (due cucchiai) e il succo di limone. Tutto questo deve essere pepato e salato. La miscela viene accuratamente miscelata e lasciata marinare per 30-40 minuti.

Contemporaneamente immergere i fogli di carta di riso in acqua tiepida. Il pesce è adagiato su pezzi morbidi. Successivamente, tutto viene avvolto in buste.

Vengono posti in una padella, precedentemente unta con verdure o olio d'oliva. Si consiglia di cospargerli prima con semi di sesamo. Le buste sono leggermente cosparse di salsa di soia e succo di limone. Tutto questo viene inviato a cuocere per 20 minuti.

Frittelle di carta di riso

Per prima cosa ammorbidiamo la carta di riso in acqua bollente. Disponetelo quindi su un piatto, livellandolo delicatamente. Allo stesso tempo, cuocere in una casseruola petto di pollo con spezie.

Disporre i pezzi di petto bollito su fogli di carta di riso imbevuti. E aggiungi anche alcune teste d'aglio tritate e formaggio grattugiato. Friggere il cibo su entrambi i lati in una padella riscaldata.

Queste frittelle possono essere preparate anche con la ricotta. Per fare questo, prendi la massa della cagliata, il formaggio grattugiato, l'aneto e tuorlo d'uovo. Tutti questi prodotti sono accuratamente miscelati. La massa risultante viene stesa su fogli di carta di riso imbevuti. Insieme al ripieno vengono avvolti in frittelle. Successivamente, vengono inviati in una padella per friggere su entrambi i lati.

Buste in carta di riso con gamberetti

Per preparare queste buste dovete prima preparare alcune verdure. Il cavolo di Pechino deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua. Quindi viene essiccato e posto in un contenitore.

Vale anche la pena prepararsi e peperone dolce. Per fare questo, eliminate il gambo e tutti i semi. Successivamente, la verdura viene tagliata a pezzetti. Allo stesso tempo, devi sbucciare le carote, le cipolle e il prezzemolo. Sono anche tritati finemente.

Tutte le verdure preparate e tritate vengono prefritte in padella in olio raffinato. Questo dovrebbe essere fatto entro 3-4 minuti. Quindi vengono aggiunti sale, salsa di soia e gamberi precedentemente cotti.

Gli ingredienti vengono fritti per qualche altro minuto, mescolando continuamente. La carta di riso viene ammorbidita in acqua calda in una tazza separata. Successivamente viene estratto e posto su un piatto.

Disporre le verdure e i gamberetti al centro di ogni sfoglia. Sono accuratamente avvolti in piccole buste. Molte persone consigliano di mangiare questo piatto insieme al cavolo cinese.

Torte cinesi in carta di riso

Per prima cosa tagliare il cavolo cappuccio e la cipolla a semianelli. È meglio tagliare le carote a listarelle. I pomodori freschi vengono grattugiati.

La cipolla va fritta in una padella unta con olio d'oliva o vegetale. Lì vengono aggiunte anche le cannucce di carota. Queste verdure vengono fritte per pochi minuti.

Quindi il cavolo tritato viene aggiunto nella stessa padella. Friggere tutto insieme per altri 10 minuti. Alla fine aggiungere i pomodori. Coprite la massa vegetale con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.

Mescolare le spezie (sale, pepe nero macinato, curcuma e zenzero) in una tazza separata. Quando le verdure saranno completamente fritte, si aggiungerà loro questo composto. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

Vengono inseriti dei pezzi di carta di riso acqua fredda in modo che si ammorbidiscano. Il ripieno finito è avvolto in tali fogli. In questa forma vengono inviati in padella per friggere su entrambi i lati. Prima di mangiarli si consiglia di lasciarli brevemente su un foglio di carta assorbente in modo che assorba il grasso in eccesso delle crostate.

Involtini di gamberi in carta di riso

La lattuga, le verdure, alcuni spaghetti di riso, il cetriolo tagliato a dadini e la cipolla vengono disposti su fogli di carta di riso ammorbiditi in acqua bollente. Allo stesso tempo, fai bollire la carne (puoi usare pollo bollito o maiale affumicato) e i gamberetti in una ciotola separata.

Al centro delle foglie di riso vengono posti gamberetti bolliti e pezzi di carne. Piega prima i bordi e poi i lati verso l'interno. Quindi attorcigliare il tutto strettamente.

Questi panini vengono solitamente serviti con varie salse giapponesi.

Biscotti dolci con carta di riso

La carta di riso è pre-imbevuta in un liquido di miele e latte. Allo stesso tempo, devi macinare lo zucchero semolato in un frullatore e noci. Il ripieno ottenuto viene avvolto in dolci sfoglie ammorbidite.

La carta di riso con ripieno dolce viene arrotolata in buste. Successivamente, i futuri biscotti vengono inviati al forno a cuocere per 30 minuti. Alla fine il dolce viene versato con sciroppo a base di acqua e zucchero semolato.

Involtini primavera alla frutta in carta di riso con formaggio

Sbucciare il mango e tagliarlo a listarelle. Quindi prendi banana, fragole, kiwi e formaggio Brie. Devono essere tagliati a cubetti.

I fogli di carta vengono rapidamente immersi in un contenitore di acqua tiepida. Questo non dovrebbe durare più di cinque secondi. Stendeteli poi su un canovaccio, tenendoli distanti l'uno dall'altro. Lasciarli così per un minuto finché non diventeranno morbidi.

Disporre su ogni foglio di carta la frutta tritata, il formaggio Brie e qualche foglia di menta. Tutto questo è piegato in piccole buste. I panini finiti vengono posti in una padella con il fuso burro e friggerli da tutti i lati.

Mentre i panini friggono, devi preparare per loro uno sciroppo dolce. Per realizzarlo, versare il miele in un contenitore, aggiungere il torsolo di vaniglia e la scorza di limone. Gli ingredienti sono mescolati. Il liquido risultante viene versato sui panini alla frutta finiti.

Frittelle di riso con fegato tritato

Per preparare questa prelibatezza, lavate accuratamente il fegato e tagliatelo a pezzetti. Allo stesso tempo, non dimenticare di rimuovere tutti i film da esso. Friggerlo in olio vegetale fino a completa cottura. Quindi mettilo in una ciotola separata.

Anche le cipolle vengono fritte nell'olio rimasto dopo aver fritto il fegato. Deve prima essere tagliato a cubetti. Allo stesso tempo, il fegato raffreddato viene posto in un tritacarne e fatto passare attraverso di esso.

A questo trito di fegato vengono aggiunte cipolle fritte. Successivamente viene pepato e salato. Contemporaneamente immergere brevemente la carta di riso. Metteteci dentro il composto e avvolgetelo.

Il fegato tritato viene posto su un piatto in modo che i panini ripieni non si tocchino. Scaldare una padella e versarne un po' olio vegetale. Quindi posiziona lì la delicatezza e friggi su tutti i lati.

Dopo la frittura, i panini possono essere posizionati uno accanto all'altro senza timore che si attacchino. Ricorda, invece di carne macinata e fegato, è consentito utilizzare e marmellata fatta in casa. In questo caso funzionerà dessert delizioso per tutta la famiglia.

Rotolini di cagliata con ciliegie in carta di riso

Metti la massa di cagliata e lo zucchero a velo in un frullatore e macina tutto fino a ottenere un composto omogeneo. La miscela viene applicata su fogli di carta commestibile. In questo caso non è necessario pre-immergerlo in acqua. Dopotutto, si ammorbidirà già a causa della ricotta.

Disporre con cura la marmellata di ciliegie sopra. Mettete sopra qualche pistacchio. Avvolgere gli ingredienti in un rotolo. Il piatto viene posto nel frigorifero o congelatore infondere per 10-15 minuti.

Quindi tagliarlo in tanti rotoli più piccoli. I pezzi risultanti vengono posizionati su un piatto. Si consiglia di cospargerlo con scaglie di cocco.

La carta di riso viene spesso utilizzata per decorare i piatti. Quindi, da esso vengono realizzati fiori decorativi per torte o vengono ritagliate farfalle artificiali. Con questo materiale puoi persino realizzare elementi per la progettazione di appartamenti (alloggiamento delle luci).

Per sapere come preparare un rotolo caldo in carta di riso, guarda il seguente video.