ВходКак быстро сварить фасоль красную без замачивания. Секреты приготовления
Фасоль – это один из тех сытных, питательных и полезных продуктов, который способен полностью заменить в рационе мясные блюда.
Бобы, богатые белком и клетчаткой, выбирают как активные люди, так и те, кто борется с избыточным весом.
Сегодня узнаем, как правильно варить фасоль.
Как правильно варить фасоль: способы варки
Время варки фасоли напрямую зависит от ее вида. Чтобы приготовить белую и красную фасоль традиционным способом, понадобится не менее одного-двух часов. Стручковую свежую фасоль варят около 5 минут, замороженную – не более 10 минут.
Приготовление стручковой фасоли
1. Для начала нужно очистить фасоль от веточек и хорошо ее промыть.
2. Наливаем в кастрюлю воду и солим по вкусу.
3. Помещаем фасоль в емкость и варим 5 минут.
4. Проверяем готовность продукта на вкус. Очень важно фасоль не переварить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.
5. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.
Приготовление сухой фасоли
Варим фасоль на плите
1. Перебираем фасоль, удаляем поврежденную. Ее поверхность должна быть идеально гладкой, ровной, цвет – равномерным. Хорошие бобы всегда твердые на ощупь.
2. Помещаем фасоль в любую емкость и заливаем водой. На один стакан фасоли берем в 2 раза больше воды. Оставляем ее максимум на 10 часов. За это время продукт становится мягким и очищается от вредных веществ. При замачивании воду нужно менять каждые 3 часа.
3. Воду перед готовкой сливаем. Бобы помещаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Теперь на стакан бобов берем в три раза больше воды.
4. Ставим кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой.
5. Фасоль не нужно помешивать. А вот воду периодически подливать стоит.
6. Также в начале варки можно влить в фасоль несколько столовых ложек подсолнечного масла. Тогда она станет невероятно нежной на вкус.
7. Спустя час-полтора пробуем продукт на вкус. Если бобы недостаточно мягкие, то продолжаем их варить до полной готовности. Солить фасоль нужно за 10 минут до окончания варки. На 1 стакан продукта берем 1 чайную ложку поваренной соли.
Готовим фасоль в микроволновой печи
1. Вымачиваем фасоль, как и в предыдущем рецепте. На одну чашку бобов берем 2 чашки сырой воды.
2. Сливаем воду и помещаем бобы в стеклянную емкость.
3. Заливаем холодной водой и включаем печь на максимальную мощность. Для белой фасоли достаточно 10 минут, для красной – 10 минут.
4. Достаем бобы из микроволновки, перемешиваем и откидываем на дуршлаг. Солим и перчим продукт по вкусу.
Фасоль в мультиварке
1. Предварительно замоченную фасоль выкладываем в чашу и заливаем водой.
2. Для белой фасоли таймер выставляем на один час, для красной – на 1,5 часа.
3. По истечении времени пробуем бобы на вкус. Они должны быть мягкими.
Если отваривать бобы без замачивания, время их приготовления увеличится как минимум на один час. За один раз в мультиварке с пятилитровой чашей можно отварить до 0,5 кг сухой фасоли.
1. Для замачивания фасоли необходимо брать большую посуду. Бобы в воде набухают.
2. Проваренная фасоль отличается мягкостью и легко раздавливается при нажатии вилкой. Сырые бобы содержат токсичные вещества, опасные для организма.
3. Более 12 часов замачивать фасоль нельзя, поскольку может начаться процесс брожения. В жаркое время года ее следует убирать в холодильник. Это позволит не допустить прорастания бобов.
4. Для фасоли предпочтительна нейтральная среда, поэтому воду во время ее замачивания следует периодически менять. Если же такой возможности нет, то для замачивания фасоли можно приготовить специальный содовый раствор. На 600 мл воды берем ¼ чайной ложки соды. По завершении замачивания фасоль промываем и снова опускаем в свежий раствор на несколько минут. На этот раз на 600 мл воды возьмем ½ чайной ложки пищевой соды. Теперь снова промываем бобы.
Замачивание фасоли сокращает продолжительность варки и смывает крахмал, который в избытке содержится на ее поверхности. Бобы вбирают в себя влагу, но не развариваются, а становятся на вкус очень нежными.
5. В воде происходит растворение углеводов, которые содержатся в бобах. Поэтому, чтобы избежать сильного газообразования, перед варкой рекомендуется слить воду, в которой была фасоль. Сами же бобы следует тщательно промыть.
Также для борьбы с метеоризмом опытные кулинары советуют в кастрюлю с фасолью добавить мяту и чабрец. Кишечник не будет страдать от газов, бобы получат душистый аромат.
6. Если накрыть фасоль крышкой во время варки, то она может потерять свой насыщенный цвет.
8. Готовить фасоль нужно на медленном огне. Следует следить за тем, чтобы вода в емкости полностью не выпарилась. Нижний слой бобов может подгореть или превратиться в пюре.
9. Если фасоль варится для супов, то готовить ее нужно до полуготовности. В бульоне бобы доварятся полностью.
10. Солить фасоль нужно обязательно в конце варки. Если это сделать вначале, то она станет очень жесткой.
Как правильно варить фасоль: польза бобов и лучшие рецепты
В фасоли содержится всего около 1% жиров, но это не мешает ей обеспечивать наш организм жизненно важными витаминами и микроэлементами. Бобы богаты магнием, кальцием, витаминами K и группы B, железом, клетчаткой.
Этот ценный продукт полностью не переваривается кишечником, благодаря чему избавляет его от всего ненужного. Регулярное употребление фасоли предотвращает преждевременное старение, укрепляет сердце и сосуды, повышает иммунитет. Содержащаяся в бобах аминокислота триптофан способствует выработке серотонина. Включив фасоль в ежедневный рацион, вы навсегда позабудете о плохом настроении, бессонных ночах и депрессиях.
Теперь вы знаете, как правильно сварить фасоль. Сейчас пришло время рассмотреть рецепты приготовления самых вкусных, сытных и полезных блюд с отварной фасолью.
Фасоль в томате
Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобятся:
Фасоль – 400 г;
Томаты – 3 шт.;
Зубчик чеснока;
Подсолнечное масло;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле. Добавляем мелконашинкованную морковь на сковороду и обжариваем 2 минуты вместе с луком. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Томатную массу вливаем на сковороду. Соус готовится 10 минут. Теперь перелаживаем в сковороду бобы, солим, добавляем чеснок и тушим 10 минут. Перед самой подачей к столу блюдо украшаем зеленью петрушки.
Фасоль с овощами
Для этого блюда нужны такие ингредиенты:
Фасоль – 400 г;
Томатная паста – 100 г;
Морковь – 2 шт.;
Черный перец, лавровый лист.
Предварительно нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Заливаем овощи водой и тушим 15 минут.
Фасоль соединяем с тушеными овощами и продолжаем готовить 20 минут. Добавляем томатную пасту, лавровый листик, щепотку сахара, соль, перец. Перед подачей украшаем зеленью.
Мексиканский салат
Чтобы приготовить две порции салата, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Красная фасоль – 1 стакан;
Листья салата – 100 г;
Консервированный тунец – 80 г (маленькая баночка);
Консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;
Томаты – 2 шт.;
Яблочный уксус – 15 г;
Небольшая луковица – 1 шт.;
Перец стручковый – 1 шт.;
Оливковое масло – 45 мл;
Соль, перец.
Листья салата промыть и на 1 час оставить в холодной воде. Они станут хрустящими. Лук следует нашинковать полукольцами, перец – соломкой. К нарезанным овощам добавить вареную фасоль и кукурузу. Листья салата высушить, порвать в большую тарелку. Помидоры нарезаем колечками и выкладываем поверх зелени. Покрыть томаты смесью с бобами. Сверху кладем кусочек тунца.
Заправку готовим из уксуса и оливкового масла. Взбиваем ингредиенты с помощью венчика до состояния эмульсии и поливаем салат.
Острая фасоль с яйцами
Ингредиенты для приготовления блюда:
Фасоль белая – 150 г;
Фасоль красная – 150 г;
Сметана – 2 ст. ложки;
Яйца – 3 шт.;
Консервированные помидоры – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Оливковое масло – 15 мл;
Аджика – 2 ч. ложки;
Сахар – 20 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Черный перец, кинза, соль.
Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их на масле на среднем огне. Снимаем с помидор шкурку и отправляем их на сковороду. Добавляем аджику, сахар. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Отправляем к овощам фасоль и продолжаем обжаривать пока из смеси не выпарится лишний сок томатов. Теперь делаем в массе четыре углубления и разбиваем в них куриные яйца. Солим и перчим их. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне 10 минут. Посыпаем измельченной кинзой. Подаем готовое блюдо со сметаной.
Фасолевый суп диетический
Чтобы приготовить суп, вам понадобится:
Фасоль – 2 стакана;
Лук – 2 шт.;
Соль, черный перец;
Томаты – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Головка чеснока.
Мелко шинкуем лук и чеснок. Морковь натираем на терке. Подготовленные ингредиенты обжариваем на масле и помещаем их в кастрюлю. Нарезаем помидоры кубиками и вместе с фасолью добавляем в кастрюлю. Как правильно сварить фасоль, вы уже знаете. Овощную массу разбавляем водой до желаемой консистенции. Доводим до кипения. Варим 15 минут. В конце готовки добавляем рубленую зелень. Солим и перчим фасолевый суп по вкусу.
Пирог из фасоли
Пирог из белой фасоли – популярное вегетарианское блюдо.
Для его приготовления понадобятся:
Фасоль белая – 300 г;
Яблоко – 1 шт.;
Разрыхлитель для теста – 5 г;
Овсяные хлопья – 200 г;
Соль, корица, ваниль.
Яблоко натираем на крупной терке. Фасоль измельчаем в блендере. Смешиваем хлопья, яблоко и бобы. Как правильно сварить фасоль, мы рассмотрели ранее. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, немного корицы и ванили. Духовку разогреваем до 180°C. Противень застилаем пищевой бумагой и равномерно выкладываем тесто. Выпекаем пирог полчаса.
Суп с фасолью и грибами
Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты:
Фасоль белая – 150 г;
Грибы – 350 г;
Колбаса – 250 г;
Томатная паста – 40 г;
Куриный бульон – 1 л.;
Петрушка;
Зубчик чеснока;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Любое растительное масло, мелкая соль, черный или душистый перец.
Нарезаем мелко лук, морковь и чеснок. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь. Наливаем масло и обжариваем грибы. Солим, перчим по вкусу. Нашинкованные овощи добавляем к грибам. Теперь нарезаем колбасу мелкой соломкой и кладем ее в кастрюлю. Вливаем бульон и доводим до кипения. Варим суп 10 минут. Добавляем томатную пасту и белую фасоль. Снова даем блюду закипеть. Перед подачей в суп кладем петрушку.
Когда вы знаете, как правильно сварить фасоль, любое блюдо из бобов будет вам под силу. Из этого питательного продукта готовят восхитительные салаты, закуски и супы. Блюда получаются очень нежные и мягкие на вкус.
Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.
Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.
Как правильно замочить красную фасоль
Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.
Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.
Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.
Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.
Как варить красную фасоль
Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.
Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:
Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.
Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.
Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.
Как определить готовность фасоли
Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.
Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Иногда мы забываем с вечера замочить фасоль, а приготовить блюдо из нее крайне необходимо. Что же делать? Если поставить фасоль замачиваться, то варить ее можно будет только к вечеру. Очень часто хозяйкам это неудобно – когда же тогда готовить блюдо из этой фасоли – не ночью же, верно? В таком случае на помощь может прийти один способ быстрой варки фасоли. Его секрет мне рассказала мама. А ей – ее мама, моя бабушка… Так что такой способ переходит у нас из поколения в поколение. И очень нас выручает, когда, бывает. мы не поставим замачиваться красную фасоль на ночь, а утром запланировали приготовить из нее что-то вкусное, например, . Правда, сразу хочу сказать, что хотя времени этот способ много не занимает, он все – таки сложнее, чем просто сварить замоченную фасоль в плане трудоемкости. Нет, это не сложно, но все-таки манипуляций будет больше, чем наблюдать, как вариться фасоль в кастрюльке. Но, повторюсь, это все-таки выход из положения, поэтому я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом, как быстро сварить красную фасоль без замачивания. Надеюсь, он вас тоже выручит при необходимости.
Ингредиенты:
- красная фасоль.
Рецепт с фото пошагово:
Красную фасоль перебираем, удаляя подпорченные. Промываем фасоль проточной водой.
Кладем фасоль в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода была выше уровня фасоли на пару сантиметров.
Ставим кастрюлю с фасолью на средний огонь и доводим до кипения.
Быстро охлаждаем фасоль в большом количестве холодной воды. Для этого удобно выложить фасоль в дуршлаг, который опустить в кастрюлю с холодной водой. Выдерживаем фасоль так 3-5 минут, чтобы она полностью остыла.
Вновь помещаем фасоль в кастрюлю и так же заливаем водой (на 2 пальца выше фасоли).
Снова фасоль доводим до кипения и так же быстро охлаждаем. Уже после второго раза заметно, насколько фасоль увеличилась в размере, но она еще твердая. Такую же процедуру – нагрев и быстрое охлаждение – повторяем еще 3 раза (всего получается – 5 раз). Обычно этого хватает, чтобы фасоль стала мягкой. Но для некоторых сортов требуется 6 раз доводить фасоль до кипения и охлаждать, пока она не приготовится.
Скорость приготовления зависит также от сроков хранения и размеров фасоли.
Чтобы определить, сварилась ли фасоль, применяем способ «три фасолины»: одновременно пробуем 3 фасолины. Если все 3 готовы, значит, и остальные сварились. Важно добиться того, чтобы фасоль была сварена полностью, а не осталась недоваренной. В недоваренной фасоли есть вещества, которые могут быть опасны для организма человека. Поэтому недоваренную фасоль нельзя ни в коем случае есть.
Есть еще много альтернативных решений для каких-то действий на кухне, требующих много времени. К примеру, варка свеклы. Обычно это очень долго, если варить ее на плите. Но можно просто и быстро
Фасоль является одним из самых вкусных и полезных представителей семейства бобовых. Однако, как и все ее собратья, она имеет единственный недостаток - длительное время приготовления. Сегодня мы поговорим о том, как его значительно сократить без ущерба для вкуса и внешнего вида зерен, предложим несколько вариантов быстрой варки фасоли в кастрюле на плите, а также расскажем, как ее сварить в микроволновке.
Как быстро сварить красную фасоль без замачивания?
Как известно, замачивание фасоли значительно ускоряет процесс ее варки. Но что же делать, если по каким-либо причинам вам не удалось замочить заранее фасолевые зерна? Не стоит отказываться от приготовления запланированного блюда или долго и утомительно ждать, пока фасоль сварится без предварительной подготовки. Есть и иные способы ускорить размягчение зерен. Данный рецепт о том, как сварить красную фасоль без замачивания.
Ингредиенты:
- фасоль красная – 210 г;
- вода очищенная – 1,8-2,2 л;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Красную фасоль промываем хорошенько, выкладываем в кастрюлю и заливаем очищенной водой, чтобы она только немного покрыла содержимое. Даем фасоли закипеть, подливаем еще немного холодной воды и снова доводим до кипения. Делаем так до размягчения фасолевых зерен. А произойдет это примерно через тридцать-сорок минут от момента первого закипания, в зависимости от сорта фасоли. Перепады температур ускорят процесс приготовления бобовых. Подсолить фасоль необходимо по вкусу в конце варки.
Как быстро сварить белую или красную фасоль в микроволновке?
Ни для кого не секрет, что микроволновая печь позволяет сэкономить массу времени, если готовить блюда в ней. И варка фасоли не является исключением. Зерна даже без предварительного замачивания быстро становятся мягкими. Обо всех нюансах такого приготовления в данном рецепте.
Ингредиенты:
- фасоль белая или красная – 210 г;
- вода очищенная – 700 мл;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Белую или красную фасоль промываем тщательным образом, перекладываем в посудину, подходящую для приготовления в СВЧ печи, заливаем очищенной водой, настраиваем прибор на максимальную мощность и устанавливаем таймер на десять минут. После этого перемешиваем фасоль в миске при помощи ложки, возвращаем в микроволновку и продлеваем приготовление еще на пятнадцать минут. За пять минут до окончания процесса добавляем по вкусу соль.
Как быстро сварить сушеную фасоль для салата, борща или супа?
Еще один действенный способ быстро сварить фасоль, который прекрасно подойдет для приготовления основы для , или супа. Чудо средством, ускоряющим размягчение зерен, в данном случае является самый обычный сахар.
Ингредиенты:
- фасоль белая или красная – 200 г;
- вода очищенная – 950 мл;
- сахарный песок – 25 г;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Промытую белую или красную фасоль заливаем холодной очищенной водичкой и ставим на плиту вариться. После 
полного закипания добавляем сахарный песок, перемешиваем до растворения всех сладких кристаллов и варим с этого момента красную фасоль в течение тридцати, а белую в течение сорока минут. После этого подсаливаем содержимое посуды по вкусу и провариваем еще минут пять.
При любом из вариантов быстрой варки не рекомендуется прикрывать кастрюлю во время всего процесса приготовления, так как фасолевые зерна могут потемнеть и приобрести непривлекательный внешний вид. Особенно это касается варки белой фасоли. Также как вы уже успели заметить из описания рецептов, солить фасоль следует только в конце приготовления, иначе добиться скорой мягкости зерен вам вряд ли удастся.
Фасоль - особый, богатый белком продукт, отличающийся сытостью и питательностью. Он вполне способен заменить в рационе блюда из мяса. Очень важно уметь правильно ее приготовить, поэтому вопрос сколько и как правильно варить фасоль красную, волнует многих хозяек.
Как варить фасоль красную
Привезенная из Южной Африки в 16 веке фасоль, или «итальянский боб», как ее окрестил Христофор Колумб, сегодня популярна во многих странах мира.
Фасоль ценна своим уникальным составом.
- Клетчатка - дает чувство насыщения, способствует выведению из организма токсинов и лишней жидкости, стабилизирует уровень сахара в крови.
- Комплекс витаминов (С, РР, В1, В2, В6) положительно сказывается на иммунитете человека, стабилизирует деятельность нервной системы.
- Микро- и макроэлементы (кальций, калий, фосфор, магний, железо, марганец) - участники важных биохимических процессов.
- Аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, гистидин, тирозин) балансируют деятельность эндокринной системы, способствуют оказанию седативного и успокаивающего воздействия.
- Фасоль не имеет в своем составе холестерина.
Уникальная фасоль переваривается в кишечном отделе не полностью. Тем самым у организма появляется возможность избавиться от всего ненужного.
Систематическое потребление зерен этого растения способно предотвратить преждевременное старение, укрепляюще воздействовать на сердце и сосуды, повысить иммунитет.
Важно! Несмотря на высокую калорийность, фасоль часто можно встречается в составе диетических блюд.
Как варить фасоль красную с замачиванием
Не все знают о том, как правильно варить фасоль красную с замачиванием. Нужно учитывать тот факт, что фасоль красных сортов отличается более крепкой внешней оболочкой. Соответственно, это влияет и на продолжительность варки, она увеличивается. Благодаря такой особенности, фасоль рекомендуется предварительно замачивать в воде. Сделать это лучше всего вечером, так как фасоль должна находиться в воде не менее 12 часов.
Кто-то спросит: обязательно ли нужно замачивать? Те, кто не знает, как варить фасоль красную, должны иметь представление о том, почему процедура предварительного замачивания необходима. И дело даже не в том, что фасоль после замачивания варится быстрее. Фасолевые зерна содержат в своем составе особые компоненты - олигосахариды. Они способны усложнить функционирование желудочно-кишечной системы человека, а для людей с заболеваниями ЖКТ даже представляют угрозу. Во время процедуры вымачивания происходит растворение олигосахаридов в воде. Именно поэтому воду, оставшуюся после замачивания, нужно обязательно сливать и варят фасоль только во вновь набранной воде.
Важно! Фасоль нельзя употреблять в сыром виде, так как она содержит токсическое вещество фазин. Есть недоваренные зерна, а тем более сырые - значит обеспечить себе расстройство желудка.
Процедура замачивания предполагает периодическую смену воды. Кастрюлю лучше взять побольше, ведь фасоль имеют способность к набуханию и увеличивается в размерах. На 1 стакан продукта должно приходиться 3-4 стакана закипевшей воды.
Прежде, чем поставить кастрюлю с содержимым на огонь, нужно слить воду и налить чистую.
На вопрос, сколько варить фасоль красную после замачивания, ответ однозначный - 1,5-2 часа. Незадолго до окончания варки добавляется соль. Если есть желание, можно в самом начале приготовления налить подсолнечное масло, в количестве 3-4 стол. ложек. В таком случае вареная фасоль станет более мягкой.
Варят на медленном огне при закрытой крышке.
Определить готовность овоща получится только на вкус, причем попробовать рекомендуется хотя бы штучки три. Порой бывает часть зерен уже готова, а часть нет. В этом случае следует проварить фасоль еще минут 10-15.
Готовая фасоль подойдет для приготовления различных блюд.
Зная, как готовить фасоль красную, удастся получить продукт, который станет отличным дополнением тушеных овощей и супов.
Таким образом, замоченная фасоль способна значительно сократить продолжительность варки и избавить продукт от крахмала, который в избытке содержится на поверхности этого продукта.
Сколько варить фасоль красную без замачивания
Современные домохозяйки нередко сталкиваются с проблемой, когда катастрофически не хватает времени на приготовление блюд. В такой ситуации актуален вопрос, как варить фасоль красную без замачивания. Такой рецепт есть.
- Перед варкой приготовленные бобы перебираются от лишнего мусора. Имеющие изъян тоже следует убрать.
- Продукт, помещенный в дуршлаг, тщательно промывается проточной водой. После этого все перекладывается в кастрюлю, заполненную водой примерно на две трети.
- Поставленная на огонь кастрюля с бобами должна покипеть 15 минут, после чего сливается вся вода и наливается новая, чистая. Подобную процедуру нужно повторить еще один раз. После этого фасоль варится еще 40-50 минут.
Важно! Чтобы не просчитаться со временем приготовления, фасоль нужно отваривать в течение 40 минут, а затем каждый раз через 10 минут пробовать бобы на готовность.
Но существует и другой способ, повествующий о том, как быстро сварить фасоль красную без замачивания. Некоторым он может показаться необычным, но попробовать его все же стоит.
- Понадобится вода, фасоль и морская капуста. Листья этого овоща, высушенные преждевременно, добавляются к зернам еще до варки. На отваривание потребуется около 40 минут. Если эту массу приправить еще и специями, то выйдет вкусный и ароматный бульон.
Как быстро сварить фасоль красную
Фасоль - особый продукт, на приготовление которого обычно уходит немало времени. Однако современных хозяек интересует не просто информация о том, сколько варить фасоль красную, а то, как этот процесс ускорить.
Такие способы тоже есть.
- Отлично для этих целей подойдет микроволновка. Перед варкой фасоль насыпается в любую посуду из стекла, куда также наливается чистая прохладная вода. Емкость помещается в микроволновую печь и выставляется максимальная мощность. Время приготовления 7-10 минут. Затем содержимое перемешивается, посыпается солью и отправляется в печь на 15-20 минут, но мощности уже достаточно средней.
- Мультиварка - отличный вариант для тех, кто не знает, как правильно приготовить фасоль красную. При этом фасоль следует тушить в течение 1-1,5 часа. Солить нужно перед готовкой.
- Можно воспользоваться скороваркой. Варке в этом случае нужно уделить около 40 минут.
- Не используя предварительного замачивания быстро можно приготовить замороженную фасоль. Отваривается она на среднем огне и можно рассчитывать на то, что уже через 15 минут фасоль будет готова к употреблению.
Некоторые домохозяйки знают об определенных нюансах, способствующих ускорению процесса варки. Так, например, зерна приготовится быстрее, если при варке насыпать чуть-чуть обычной соды. Есть еще один способ, сокращающий процесс приготовления в 2 раза. Фасоль заливается холодной водой. Через 5 минут после закипания в кастрюлю добавляется 100 мл. очень холодной воды. Повторяется такая процедура еще несколько раз, до полной готовности зерен.
Зная, сколько варится красная фасоль и каковы особенности ее приготовления, можно выполнить различные нежные и вкусные блюда.
Готовя блюда, необходимо учитывать ряд важных нюансов при варке:
- Вначале зерна нужно тщательно перебрать, отсеяв все «бракованные» бобы.
- Солится фасоль только в конце процесса варки.
- Если при варке этого ингредиента добавить немного сливочного или оливкового масла, то получится фасоль намного вкуснее.
- Если в процессе варки приходится добавлять воду, то подливать следует только кипяток, в противном случае фасоль потрескается.
- Выбирая объем зерен для блюда нужно помнить о том, что во время варки ее объем увеличится в 2-3 раза.
- Во время отваривания фасоль перемешивать нельзя.
- В том случае, когда варим суп, отваривать фасоль следует до полу-готовности. Уже в бульоне бобы полностью доварятся.
- Если для приготовления блюда требуются нескольких сортов, то варим их по-отдельности.
- Добавлять томат, помидоры или уксус, если того требует рецепт, рекомендуется только после того, как блюдо будет готово. А вот специи, зелень допускается положить в процессе варки. Вкус от этого заметно выиграет.
Фасоль - уникальный продукт. Имея всего 1% жиров в своем составе, она способна обеспечить наш организм комплексом жизненно важных витаминов и микроэлементов. Имея представление о том, как отварить фасоль красную, можно будет удивить домочадцев или гостей восхитительными салатами, закусками или супами, приготовленными из этого продукта.