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Calcolo dei saldi di inventario. Gestione dell'inventario

Tutto ciò che si trova nel magazzino del ristorante o si muove verso di esso lo è attività corrente. Ma si tratta anche di fondi congelati, di cui l'imprenditore attende con impazienza la restituzione. Per capire quanto tempo impiega il denaro per essere “tolto” dalla circolazione e investito nelle scorte, viene effettuata un'analisi del turnover delle scorte.

Se c'è un prodotto, allora è certamente buono, ma solo finché non ce n'è troppo. Il magazzino è pieno di merci: le tasse vengono pagate sull'inventario, ma le vendite sono troppo lente. Poi dicono che il fatturato delle merci è basso. Ma se è molto alto, significa che il prodotto si sta vendendo velocemente, troppo velocemente. Poi l'ospite, venendo al ristorante, corre il rischio di non assaggiare il piatto scelto. La risposta è la capacità di analizzare e pianificare il turnover delle scorte.

Concetti generali

BENI – prodotti acquistati e venduti; fa parte dell'inventario. Un servizio può anche essere un prodotto se i clienti del ristorante pagano per questo (consegna, imballaggio, deposito di oggetti di valore, ecc.).

INVENTARIO è un elenco dei beni aziendali (beni, servizi) disponibili per la vendita. In un ristorante, l'inventario comprende non solo il cibo nei magazzini, ma anche i piatti a portata di mano, le provviste per la casa, nonché i piatti e le tovaglie se li si affitta, tutto ciò che può essere venduto.

Se parliamo di INVENTARIO, allora queste sono considerate merci in transito, merci in magazzino e merci in crediti (poiché la proprietà rimane fino a quando non viene pagata dall'acquirente, e teoricamente la merce può essere restituita al magazzino del ristorante per la successiva vendita).

MA!: per calcolare il fatturato non vengono prese in considerazione le merci in transito e le merci in contabilità clienti, contano solo le merci presenti in magazzino.

STOCK MEDIA DI INVENTARIO (TZav) è il valore effettivamente richiesto per l'analisi. Il TZav per il periodo è calcolato secondo la formula 1.

TZsr"= , Dove (1)

TK 1 , TK 2 , ... TK N – l'importo dell'inventario per le singole date del periodo analizzato (in rubli, dollari, ecc.);

N – numero di date nel periodo.

Esempio

Il calcolo dell'inventario medio (TZav) per l'anno per un bar è riportato nella tabella. 1. La specifica tecnica media per 12 mesi sarà di 51.066 rubli.

TABELLA 1 – Calcolo delle scorte medie

Quantità di inventario il primo giorno del mese

Numero di serie del periodo

designazione nella formula

Dati nella formula

TZ av =(22940+40677+39787+46556+56778+39110+45613+58977+56001+56577+71774+26939)/(12-1)=561729/11=51066 rub.

Esiste anche una formula semplificata per il calcolo dei saldi medi:

TZsr" = (saldi di inizio periodo + saldi di fine periodo)/2 (2)

Nell'esempio sopra, TZav" sarà uguale a (45.880 + 53.878)/2 = 49.879 rubli. Tuttavia, quando si calcola il fatturato, è ancora meglio usare la prima formula (è anche chiamata serie del momento cronologico medio) - essa è più accurato.

FATTURATO COMMERCIALE (T) – il volume delle vendite di beni e della fornitura di servizi in termini monetari per un certo periodo di tempo. Il fatturato commerciale è calcolato in prezzi di acquisto o prezzi di costo. Ad esempio: "Il fatturato del ristorante a dicembre è stato di 40.000 rubli". Ciò significa che nel mese di dicembre sono state vendute merci per un valore di 39.000 rubli e sono stati forniti anche servizi di consegna a domicilio di merci per un valore di 1.000 rubli.

Se c'è un prodotto, allora è certamente buono, ma solo finché non ce n'è troppo. Il magazzino è pieno di merci: paghiamo le tasse sull'inventario, ma vende troppo lentamente. Allora diciamo: il turnover del prodotto è basso. Ma se è molto alto, significa che il prodotto si sta vendendo velocemente, troppo velocemente. Allora l'acquirente, venendo da noi, corre il rischio di non trovarlo il prodotto desiderato. La risposta è la capacità di analizzare e pianificare il turnover delle scorte.

Concetti con cui operiamo

Ogni manager utilizza termini come “inventario”, “fatturato”, “produzione”, “fatturato”, “rapporto di fatturato”, ecc. Tuttavia, quando si utilizzano termini economici e metodi matematici analisi c'è spesso confusione in questi concetti. Come è noto, le scienze esatte richiedono definizioni precise. Cerchiamo di comprendere la terminologia prima di approfondire il concetto di fatturato.

BENI – prodotti acquistati e venduti; fa parte dell'inventario. Un prodotto può anche essere un servizio se chiediamo denaro al nostro acquirente per esso (consegna, imballaggio, pagamento comunicazioni mobili tramite carte, ecc.).

INVENTARIO è un elenco dei beni aziendali (beni, servizi) disponibili per la vendita. Se sei nel commercio al dettaglio e commercio all'ingrosso, il tuo inventario include non solo i prodotti sugli scaffali, ma anche i prodotti in stock, spediti, immagazzinati o ricevuti, ovvero tutto ciò che può essere venduto.

Se parliamo di INVENTARIO, allora queste sono considerate merci in transito, merci in magazzino e merci in crediti (poiché la proprietà di esse rimane con te fino a quando non viene pagata dall'acquirente, e teoricamente puoi restituirle a vostro magazzino per la successiva vendita). MA: per calcolare il fatturato non vengono prese in considerazione le merci in transito e le merci in contabilità clienti: per noi è importante solo la merce presente nel nostro magazzino.

STOCK COMMERCIALE MEDIO (TZav) è il valore di cui abbiamo bisogno per l'analisi effettiva. Il TZav per il periodo è calcolato secondo la formula 1.

Esempio

Calcolo dell'inventario medio (TZav) per l'anno per un'azienda che vende, ad esempio, di piccole dimensioni prodotti chimici domestici e articoli per la casa, è riportato nella tabella. 1.
Il TK medio per 12 mesi sarà di $ 51.066.

Esiste anche una formula semplificata per il calcolo dei saldi medi:

TZsr" = (saldi di inizio periodo + saldi di fine periodo)/2.

Nell'esempio sopra, TZav" sarà uguale a (45.880 + 53.878)/2 = 49.879 dollari. Tuttavia, quando si calcola il fatturato, è ancora meglio utilizzare la prima formula (è anche chiamata serie del momento cronologico medio) - essa è più accurato.

TABELLA 1. Calcolo delle scorte medie

FATTURATO COMMERCIALE (T) – il volume delle vendite di beni e della fornitura di servizi in termini monetari per certo periodo tempo. Il fatturato commerciale è calcolato in prezzi di acquisto o prezzi di costo. Ad esempio, diciamo: "Il fatturato del negozio a dicembre è stato di 40.000 rubli". Ciò significa che a dicembre abbiamo venduto merce per 39.000 rubli e abbiamo anche fornito ai nostri clienti servizi di consegna a domicilio di merce per 1.000 rubli.

Fatturato e indice di fatturato

Il successo finanziario di un'azienda, un indicatore della sua liquidità e solvibilità, dipende direttamente dalla rapidità con cui i fondi investiti nelle riserve vengono convertiti in contanti.

Come indicatore della liquidità dell'inventario, viene utilizzato il RAPPORTO DI FATTURATO DELL'INVENTARIO, che molto spesso viene semplicemente chiamato fatturato.

Questo coefficiente può essere calcolato secondo diversi parametri (per costo, per quantità) e per diversi periodi (mese, anno), per un prodotto o per categorie.

Esistono diversi tipi di rotazione delle scorte:

fatturato di ciascuna voce di prodotto in termini quantitativi (per pezzi, per volume, per peso, ecc.);
fatturato di ciascun articolo di merce in valore;
fatturato di un insieme di articoli o dell'intero inventario in termini quantitativi;
fatturato di un insieme di articoli o dell'intero inventario in valore.

Per noi saranno rilevanti due indicatori: il fatturato in giorni e il numero di fatturati dei prodotti.

FATTURATO INVENTARIO (IT) o TASSO DI FATTURATO INVENTARIO. La velocità con cui le merci girano (cioè arrivano al magazzino e lo lasciano) è un indicatore che caratterizza l'efficacia dell'interazione tra approvvigionamento e vendita. Esiste anche il termine “FATTURATO”, che in questo caso è la stessa cosa.

Il fatturato si calcola utilizzando la formula classica:

(Saldo merci all'inizio del mese)/(Fatturato del mese)

Ma per maggiore precisione e per un calcolo corretto, invece del saldo delle merci all'inizio del periodo, utilizzeremo la giacenza media (Avsr)

NOTAMO TRE PUNTI IMPORTANTI prima di iniziare a calcolare il fatturato.

1. Se l'azienda non dispone di scorte, non ha senso calcolare il fatturato: ad esempio, vendiamo servizi (gestiamo un salone di bellezza o forniamo consulenze al pubblico) o effettuiamo consegne all'acquirente dal magazzino del fornitore, aggirando il nostro proprio magazzino (ad esempio, una libreria online).

2. Se inaspettatamente implementassimo un grande progetto e vendessimo un lotto insolitamente grande di merci su ordine dell'acquirente. Ad esempio, l'azienda ha vinto una gara d'appalto per la fornitura di materiali di finitura per un edificio in costruzione nelle vicinanze centro commerciale e per questo progetto ho consegnato al magazzino un grosso lotto di attrezzature idrauliche. In questo caso la merce fornita per questo progetto non deve essere presa in considerazione, poiché si trattava di una consegna mirata di merce già venduta in anticipo.

In entrambi i casi, il negozio o l'azienda realizza un profitto, ma l'inventario nel magazzino rimane intatto.

A noi, infatti, interessa solo lo STOCK VIVENTE, ovvero la quantità di beni che:

è arrivato in magazzino o è stato venduto durante il periodo in esame (ovvero qualsiasi suo movimento); se non c'è stato alcun movimento (ad esempio, il cognac d'élite non è stato venduto per un mese intero), è necessario ampliare il periodo di analisi per questo prodotto;
e anche questa è la quantità di beni per i quali non c'è stato movimento, ma i beni erano in pareggio (compresi quelli con saldo negativo).

Se le merci nel magazzino vengono azzerate, questi giorni devono essere cancellati dall'analisi del fatturato.

3. Tutti i calcoli relativi al fatturato devono essere effettuati in base ai prezzi d'acquisto. Il fatturato commerciale è calcolato non al prezzo di vendita, ma al prezzo della merce acquistata.

Formule per il calcolo del fatturato

1. FATTURATO IN GIORNI - il numero di giorni necessari per vendere l'inventario esistente (vedere formula 2).

A volte viene anche chiamata la durata di conservazione media di un prodotto in giorni. In questo modo puoi scoprire quanti giorni ci vogliono per vendere l'inventario medio.

Esempio
Viene analizzata la voce di prodotto “Crema Mani”, come esempio nella Tabella. 2 mostra i dati delle vendite e delle scorte per sei mesi.
Calcoliamo il fatturato in giorni (quanti giorni ci vogliono per vendere lo stock medio di merci). Lo stock medio di panna è di 328 pezzi, il numero di giorni di vendita è di 180, il volume delle vendite per sei mesi è stato di 1.701 pezzi.
Obdn = 328 pz. (180 giorni / 1701 pezzi = 34,71 giorni.
La fornitura media di panna viene consegnata in 34–35 giorni.

TABELLA 2. Dati di vendita e inventario per la posizione "Crema per le mani"

2. FATTURATO IN TEMPI - quanti fatturati realizza un prodotto in un periodo (vedi formula 3).

Maggiore è il turnover delle scorte dell'azienda, più efficienti sono le sue operazioni, minore è la necessità di capitale circolante e più sostenibile situazione finanziaria imprese, a parità di altre condizioni.

Esempio
Calcoliamo il fatturato in giri (quante volte viene venduto lo stock in sei mesi) per la stessa crema.
1a opzione: Immagine = 180 giorni. / 34,71 = 5,19 volte.
2a opzione: Immagine = 1701 pz. /328 pz. = 5,19 volte.
L'inventario gira in media 5 volte ogni sei mesi.

3. LIVELLO DI INVENTARIO DEL PRODOTTO (STL) è un indicatore che caratterizza l'offerta di inventario del negozio ad una determinata data, in altre parole, quanti giorni di negoziazione (dato il fatturato attuale) durerà questo inventario (vedi formula 4).

Esempio
Quanti giorni durerà la nostra attuale fornitura di crema?
Utz = 243 pz. (180 giorni / 1701 pezzi = 25,71.
Per 25–26 giorni.
Puoi calcolare il fatturato non in pezzi o altre unità, ma in rubli o altre valute, cioè in base al costo. Ma i dati finali saranno comunque correlati tra loro (la differenza sarà dovuta solo all'arrotondamento dei numeri) - vedi tabella. 3.

TABELLA 3. Dati definitivi per il calcolo di Obdn, Obr, Utz

Cosa dà il fatturato?

Lo scopo principale dell'analisi del turnover delle scorte è identificare quei prodotti per i quali la velocità del ciclo "prodotto-denaro-prodotto" è minima al fine di prendere una decisione sul loro destino futuro.

Per illustrare, diamo un’occhiata ad un esempio di analisi del rapporto di fatturato di due beni – pane e cognac, che fanno parte dell’assortimento di un negozio di alimentari (vedi Tabelle 4 e 5).

TAVOLA 4. Analisi del rapporto di fatturato di due beni

Da questa tabella è chiaro che il pane e il cognac costoso hanno un aspetto completo indicatori diversi– il fatturato del pane è parecchie volte superiore a quello del cognac. Ma è illegale confrontare prodotti di diverse categorie di prodotti: un simile confronto non ci dice nulla. Ovviamente, il pane ha un compito in un negozio, e il cognac ne ha uno completamente diverso, e forse il negozio guadagna di più da una bottiglia di cognac che dalle vendite di pane in una settimana.

TABELLA 5. Analisi dell'indice di fatturato di quattro prodotti

Pertanto, confronteremo tra loro i prodotti all'interno della categoria: il pane verrà confrontato con altri prodotti a base di pane (ma non con i biscotti!) e il cognac con altri prodotti alcolici d'élite (ma non con la birra!). Successivamente potremo trarre conclusioni sul fatturato di un prodotto all'interno di una categoria e confrontarlo con altri prodotti con proprietà simili.

Confrontando i prodotti all'interno di una categoria, possiamo trarre conclusioni che la tequila ha un periodo di turnover più lungo rispetto allo stesso cognac e l'intensità del turnover è inferiore e che il whisky nella categoria d'élite bevande alcoliche hanno il fatturato più alto, e per la vodka (nonostante le sue vendite siano il doppio della tequila) questa cifra è inferiore, il che a quanto pare richiede un adeguamento delle scorte di magazzino - forse la vodka deve essere importata più spesso, ma in lotti più piccoli.

Inoltre, è importante monitorare la dinamica delle variazioni del fatturato (Obr) - confrontare con il periodo precedente, con lo stesso periodo dell'anno scorso: una diminuzione del fatturato può indicare un calo della domanda o un accumulo di merci scarsa qualità o campioni obsoleti.

Il fatturato in sé non significa nulla: è necessario tenere traccia della dinamica dei cambiamenti nel coefficiente (Turno), tenendo conto dei seguenti fattori:

il coefficiente diminuisce - il magazzino è sovraccarico;
il coefficiente è in crescita o molto alto (la durata di conservazione è inferiore a un giorno) - lavoro “su ruote”, che è irto della mancanza di merce in magazzino.

In condizioni di costante carenza valore medio le scorte di magazzino possono essere pari a zero, ad esempio se la domanda cresce continuamente, ma non abbiamo tempo per consegnare la merce e venderla “pronta all'uso”. In questo caso, non ha senso calcolare il tasso di turnover in giorni, forse dovrebbe essere calcolato in ore o, al contrario, in settimane.

Se un'azienda è costretta a immagazzinare merci con domanda irregolare o merci altamente stagionali in un magazzino, raggiungere un fatturato elevato non è un compito facile. Per garantire la soddisfazione del cliente, saremo costretti a tenere in stock un'ampia gamma di articoli difficili da trovare, il che rallenterà il turnover complessivo delle scorte. Pertanto, il calcolo del fatturato per tutte le scorte dell'azienda non è corretto. Sarebbe corretto contare per categoria e per prodotto all'interno delle categorie (articoli di prodotto).

Inoltre, per un negozio, i termini di consegna della merce giocano un ruolo importante: se l'acquisto della merce viene effettuato con fondi propri, il fatturato è molto importante e indicativo; se a credito, investi i tuoi fondi in misura minore o non investi affatto, il basso turnover delle merci non è fondamentale: l'importante è che il periodo di rimborso del prestito non superi il tasso di turnover. Se la merce viene presa principalmente in termini di vendita, prima di tutto è necessario procedere dal volume dello spazio di magazzino e il fatturato per un negozio di questo tipo è l'ultimo indicatore più importante.

Fatturato e logoramento

È importante non confondere i due concetti: turnover e logoramento.

IL FATTURATO è il numero di fatturati di prodotto durante un periodo.

IL TASSO DI USCITA è un indicatore che ti dice quanti giorni impiega un prodotto a lasciare il magazzino Se nel calcolo non operiamo con le specifiche tecniche medie, ma calcoliamo il fatturato di un lotto, in realtà stiamo parlando di attrito. tariffe.

Esempio
Il 1 marzo è arrivato al magazzino un lotto di 1000 matite. Al 31 marzo non c'erano più matite in magazzino (0). Le vendite sono pari a 1000 unità. Sembra che il fatturato sia uguale a 1, cioè questo stock gira una volta al mese. Ma è necessario capire che in questo caso stiamo parlando di un lotto e del tempo della sua attuazione. Un lotto in un mese non si gira, “va via”.
Se calcoliamo utilizzando lo stock medio, risulta che in media c'erano 500 pezzi in magazzino al mese.
1000/((1000 + 0)/2) = 2, ovvero risulta che il turnover medio delle scorte (500 pezzi) sarà pari a due periodi. Cioè, se consegnassimo due lotti di matite da 500 pezzi ciascuno, ciascun lotto verrebbe venduto in 15 giorni. In questo caso, non è corretto calcolare il fatturato, perché stiamo parlando di un lotto e non teniamo conto del periodo in cui le matite sono state vendute a saldo zero - forse questo è accaduto a metà mese.
Per calcolare il rapporto di rotazione delle scorte, non è necessaria la contabilità batch. C'è un afflusso di beni e un deflusso di beni. Dato un periodo (ad esempio 1 mese), possiamo calcolare l'inventario medio del periodo e dividere per esso il volume delle vendite.

Tasso di fatturato

Molto spesso puoi sentire la domanda: "Quali tassi di turnover esistono?"

Ma le aziende hanno sempre il concetto di “TASSO DI TURN OVER” e ogni azienda ha il proprio concetto.
IL TASSO DI TURNOVER è il numero di giorni (o fatturati) per i quali, secondo il management dell'azienda, lo stock di merce deve essere venduto affinché l'operazione possa essere considerata di successo.

Ogni settore ha i propri standard. Alcune aziende hanno standard diversi per diversi gruppi di prodotti. Quindi, ad esempio, la nostra società commerciale ha utilizzato le seguenti norme (fatturato annuo):

prodotti chimici per l'edilizia – 24;
vernici, pitture – 12;
impianto idraulico – 12;
pannelli di rivestimento – 10;
rivestimenti per pavimenti laminati – 8;
piastrelle di ceramica – 8.

In una delle catene di supermercati, il tasso di turnover del gruppo non alimentare è suddiviso sulla base dell'analisi ABC: per le merci A - 10 giorni, per le merci del gruppo B - 20 giorni, per C - 30. In questa rete di vendita al dettaglio , il fatturato mensile è incluso nell'indicatore dell'inventario e il saldo delle scorte nel negozio è costituito dal tasso di turnover più le scorte di sicurezza.

Inoltre, alcuni specialisti analisi finanziaria utilizzare gli standard occidentali.

Esempio
"Di solito, i commercianti di beni industriali nelle imprese occidentali hanno un rapporto di fatturato di 6, se la redditività è del 20-30%," scrive E. Dobronravin nell'articolo "Rapporto di fatturato e livello di servizio - indicatori di efficienza delle scorte". è del 15%, il numero del fatturato è di circa 8. Se la redditività è del 40%, si può ottenere un profitto consistente con 3 turni all'anno. Tuttavia, come notato in precedenza, non ne consegue che se 6 turni sono buoni, allora 8 oppure 10 turni sono migliori. Questi dati sono indicativi per la pianificazione.
Henry Assell nel libro “Marketing: Principles and Strategy” scrive: “Affinché le imprese possano operare in modo redditizio, le loro scorte devono girare 25-30 volte l’anno”.

Un metodo interessante per calcolare il tasso di turnover è proposto da E. Dobronravin. Utilizza uno sviluppo occidentale che tiene conto di molti fattori variabili: la frequenza con cui le merci vengono ordinate, i tempi di trasporto, l'affidabilità della consegna,. dimensioni minime ordine, la necessità di immagazzinare determinati volumi, ecc.

Qual è l'importo ottimale del turnover delle scorte che può essere incluso nel piano di una particolare impresa? È stato analizzato da Charles Bodenstab gran numero aziende che utilizzano uno dei sistemi SIC per la gestione delle scorte. I risultati dello studio empirico sono stati riassunti nella Formula 5.

f nella formula proposta è un coefficiente che generalizza l'effetto di altri fattori che influenzano il numero teorico di giri. Questi fattori sono:

ampiezza dell'assortimento in magazzino, ovvero la necessità di immagazzinare scorte a lenta movimentazione per scopi di marketing;
acquisti superiori a quelli richiesti per ottenere sconti sulla quantità;
requisiti per una quantità minima di acquisto dal fornitore;
inaffidabilità del fornitore;
fattori politici relativi alla quantità dell'ordine economico (EOQ);
eccesso di scorte per scopi promozionali;
utilizzo della consegna in due o più fasi.

Se questi fattori sono a livelli normali, il coefficiente dovrebbe essere circa 1,5. Se uno o più fattori hanno un livello estremo, il coefficiente assume il valore 2.0.

Esempio
Il negozio ha fattori (sono indicati nella Tabella 6) applicati a diversi fornitori.
Puoi fornire diversi esempi di come apparirà il tasso di turnover quando verrà applicata la formula (vedi Tabella 7).

TABELLA 6. Fattori di negozio per i fornitori

Ciò significa che se in media importiamo merci 3 volte al mese (0,5) e le trasportiamo per 1 mese, nonostante alcuni fattori (forse il fornitore non affidabile) non siano ideali, allora il tasso di turnover può essere considerato 9,52. E per il prodotto 5, che importiamo raramente (ci vuole molto tempo e i fattori d'influenza sono molto lontani dall'ideale), è meglio fissare un tasso di turnover di 1,67 e non pretendere troppo dalla sua vendita.

TABELLA 7. Calcolo del tasso di turnover

Ma la pratica delle aziende occidentali è molto diversa da quella russa: molto dipende dalla logistica, dai volumi di acquisto e dai tempi di consegna, dall’affidabilità dei fornitori, dalla crescita del mercato e dalla domanda di beni. Se tutti i fornitori sono locali e il fatturato è elevato, i coefficienti possono raggiungere 30-40 fatturati all’anno. Se le forniture sono intermittenti, il fornitore è inaffidabile e, come spesso accade, la domanda oscilla, quindi per un prodotto simile in una lontana regione della Russia il fatturato sarà di 10-12 giri all'anno, e questo è normale

I tassi di fatturato saranno più elevati per le piccole imprese che lavorano per il consumatore finale e molto più bassi per le imprese che producono prodotti del gruppo A (mezzi di produzione), a causa della lunghezza del ciclo di produzione.

Ancora una volta, c'è il pericolo di seguire approssimativamente gli standard: ad esempio, non si rientra nello standard di fatturato e si inizia a ridurre le scorte di sicurezza. Di conseguenza, ci sono guasti nel magazzino, c'è carenza di merci e domanda insoddisfatta. Oppure inizi a ridurre le dimensioni dell'ordine, di conseguenza aumentano i costi di ordinazione, trasporto e lavorazione delle merci. Il fatturato aumenta, ma restano i problemi di disponibilità.

La norma è un indicatore generale e dovresti reagire e agire non appena viene rilevata una tendenza negativa: ad esempio, la crescita delle scorte sta superando la crescita delle vendite e, contemporaneamente alla crescita delle vendite, il turnover delle scorte è diminuito.

Successivamente è necessario valutare tutti i prodotti all'interno della categoria (magari alcuni singoli articoli vengono acquistati in eccesso) e prendere decisioni informate: cercare nuovi fornitori che possano garantire tempi di consegna più brevi, oppure stimolare le vendite per questo tipo di prodotto, oppure dare un posto prioritario in sala, o formare i venditori per consigliare i clienti su questo particolare prodotto, o sostituirlo con un altro marchio più noto, ecc.

Tutto ciò che si trova nel nostro magazzino o si muove verso di esso è un bene attuale del negozio. Ma si tratta anche di fondi congelati, di cui attendiamo con impazienza la restituzione. Per capire quanto tempo ci occorre per “togliere” il denaro dalla circolazione e investirlo nelle scorte, analizziamo il turnover delle scorte.

Se c'è un prodotto, allora è certamente buono, ma solo finché non ce n'è troppo. Il magazzino è pieno di merci: paghiamo le tasse sull'inventario, ma vende troppo lentamente. Allora diciamo: il turnover del prodotto è basso. Ma se è molto alto, significa che il prodotto si sta vendendo velocemente, troppo velocemente. Poi l'acquirente, venendo da noi, corre il rischio di non trovare il prodotto giusto. La risposta è la capacità di analizzare e pianificare il turnover delle scorte.