EntrataCome si chiamano i funghi con il cappello rosso? Fungo bianco: foto e descrizione di come distinguere un fungo bianco da uno falso
Il fungo marrone si trova abbastanza spesso nelle foreste e si distingue per la sua polpa gustosa e aromatica, motivo per cui è molto apprezzato dai raccoglitori di funghi. Tuttavia, è necessario sapere come farlo correttamente.
Il fungo marrone si trova abbastanza spesso nelle foreste
Una specie abbastanza popolare è considerata appartenente alla famiglia delle mosche del muschio. Cresce principalmente vicino ai seguenti alberi:
- quercia;
- faggio;
- abete rosso.
Il diametro del cappello varia dai 4 ai 12 cm Inizialmente ha forma convessa, ma col tempo può diventare piatta. La pelle non si stacca ed è asciutta e liscia al tatto, ma con tempo umido diventa un po' scivolosa.
La carne di questo fungo è carnosa e densa; una volta tagliata nel cappello diventa un po' blu, poi diventa di nuovo chiara, e sul gambo diventa blu, e dopo poco diventa marrone. L'aroma è pronunciato, di fungo, e il gusto si distingue per la sua morbidezza.
La gamba è alta da 4 a 12 cm e spessa 1-4 cm, ha forma cilindrica e può essere leggermente ristretta o, al contrario, gonfia. Questo fungo è molto utilizzato per preparare varie pietanze, ed è ottimo anche per l'essiccazione e la marinatura.
Galleria: funghi marroni (25 foto)
Funghi marroni popolari
Esiste un'ampia varietà di funghi marroni, che è possibile raccogliere nella foresta o coltivare da soli. Quando raccogli i funghi, assicurati di prestare attenzione all'ombra del cappello, della mollica, degli anelli e dei piatti situati sul gambo. Tutti i funghi sono suddivisi nei seguenti tipi:
- commestibile;
- condizionatamente commestibile;
- immangiabile.
Una descrizione dei funghi commestibili, nonché una descrizione completa di ciascuna specie, ti aiuterà a scegliere il fungo più adatto, che si distingue per il suo gusto eccellente e l'aroma unico.
I funghi raccolti nella foresta sono caratterizzati da un gusto eccellente. Tra quelli autoprodotti, è necessario evidenziare i funghi prataioli con il cappello marrone, poiché hanno un aroma e un gusto più ricchi.
I funghi marroni più apprezzati e molto richiesti sono:
- funghi porcini;
- porcini;
- fungo del latte;
- porcini;
- funghi chiodini;
- tartufi.
Il fungo porcino non si trova molto spesso, ma ha qualità curative sorprendenti. Ha un grande cappello convesso di colore marrone chiaro e il suo gambo è bianco. Cresce principalmente in estate, motivo per cui la raccolta può essere effettuata in piena stagione. Cresce principalmente singolarmente, solitamente in radure pulite e sabbia.
A seconda della zona in cui cresce, il fungo bianco può differire per la forma del cappello, del gambo e per la forma del micelio. Il fungo porcino è caratterizzato dal fatto che la tonalità della sua polpa non cambia minimamente. Il cappuccio ha una forma sferica e col tempo diventa piatto.
Il porcino pioppo appartiene al tipo tubolare e, in termini di valore, occupa il posto successivo, subito dopo i funghi chiodini. Il cappello dei porcini è di colore bruno-brunastro piuttosto ricco, carnoso e grande. La gamba è bianca, piuttosto larga, si allarga verso la base. Puoi trovare i porcini sotto gli alberi decidui.
È noto da molto tempo ed è considerato uno dei più grandi di diametro tra i suoi concorrenti. Puoi incontrarlo solo dentro foreste di conifere, prevalentemente su terreni sabbiosi, poiché tende a trattenere l'umidità. Il cappello è grande, può raggiungere i 20 cm di diametro. È una pianta molto gustosa con un fusto denso e spesso che raggiunge la larghezza del cappello. Ha un gusto eccellente se fritto e in salamoia. Molto spesso viene utilizzato per preparare varie salse.
Le farfalle si trovano spesso nelle foreste di conifere. Hanno un aspetto e un sapore molto interessanti, e sono adatti anche al consumo anche crudi. Nella foto puoi vedere queste piante insolite. Il cappuccio, di tipo tubolare, è alquanto convesso e sembra ricoperto in superficie da un leggero strato di muco. Per questo motivo ha una lucentezza molto bella e attraente. Il gambo di una pianta giovane è sottile e uniforme, ma col tempo si piega sotto il peso del cappello.
Il burro è caratterizzato da un gusto eccellente ed è particolarmente adatto al consumo fritto. La polpa è densa, secca, ha un gusto eccellente e un buon aroma di funghi.
I funghi chiodini hanno il valore maggiore tra tutte le altre specie. Il cappello del fungo ha un colore marrone chiaro e un gusto eccellente. All'inizio è leggermente arrotondato, ma col tempo diventa piatto.
Sono considerati una vera prelibatezza. Questo è un tipo interessante e particolare, dal colore marrone scuro. I tartufi crescono sottoterra e sono in qualche modo simili ai palloncini, ma presentano delle depressioni caratteristiche su tutta la superficie. Crescono principalmente alle radici degli alberi, soprattutto vicino a querce o pini, ma la foresta deve essere piuttosto vecchia.
Inoltre, ci sono molte altre specie dal mantello bruno che si distinguono per il loro gusto eccellente e l'alto valore nutrizionale.
Semi oleosi di Collibia
I semi oleosi di Collibia sono considerati piuttosto interessanti nel loro aspetto e gusto. Altri nomi:
- Collibia oleosa;
- Semi oleosi di Rhodocollibia;
- soldi del petrolio.
Il cappello di una pianta giovane è convesso, di colore marrone chiaro, ma col tempo diventa largo, con il centro leggermente depresso. Con un aumento del livello di umidità, il cappuccio ha una tinta marrone scuro con una sfumatura rossastra, per poi diventare marrone chiaro.
La Collibia oilum è considerata piuttosto interessante nel suo aspetto e nel suo gusto.
La polpa è di colore quasi lattiginoso. Questa pianta è caratterizzata da un fusto piuttosto lungo e sottile. Alla base è leggermente ispessito, di colore biancastro nella parte inferiore. La gamba stessa è di colore marrone chiaro, è piuttosto densa e completamente vuota all'interno. Ha buon sapore, si consuma prevalentemente bollito e fritto, ed è adatto alla preparazione di varie salse.
A differenza di altre tipologie simili, ha il cappello untuoso e un buon sapore.
Asclepiade comune
L'asclepiade è abbastanza comune ed è considerato un fungo commestibile piuttosto buono. Altri nomi:
- fungo del latte rosso-marrone;
- rosso;
- euforbia.
Il suo cappello è piuttosto denso e carnoso, di colore marrone chiaro, può raggiungere i 10 cm di diametro, la sua forma è piatta, leggermente convessa ai bordi, e presenta una piccola tacca al centro. L'ombra del cappuccio può essere molto diversa: dal giallo chiaro al marrone scuro. La polpa è chiara, ma scurisce molto rapidamente al taglio. Sul taglio si forma parecchio succo leggero.
L'asclepiade è abbastanza comune
Il gusto è abbastanza gradevole e leggermente dolce. La gamba ha un colore simile al cappuccio. Ha un buon sapore ed è ottimo per preparare diverse pietanze; è piuttosto gustoso fritto. Adatto per preparare varie salse, per salare e marinare. Prima della cottura è consigliabile lessare i funghi per eliminare l'odore sgradevole.
Cresce principalmente sotto le querce. Ampiamente distribuito, ma piuttosto raro. Crescono principalmente singolarmente, ma a volte possono crescere in gruppi.
Cane castano scuro
Il pino castagno scuro cresce nelle foreste di conifere e miste. Ha anche altri nomi, in particolare:
- sottoveste marrone;
- cane castano;
- petitsa marrone-castano.
Il corpo fruttifero ha un diametro di 1-5 cm, inizialmente è quasi sferico, poi diventa ovale e alquanto appiattito. L'interno è opaco, marrone scuro, a volte con una sfumatura arancione. La polpa è piuttosto sottile, fragile, senza odore caratteristico.
Il pino castagno scuro cresce nelle foreste di conifere e miste
È del tutto possibile confonderlo con altre petizioni. Viene utilizzato principalmente fresco ed essiccato. Per prepararlo, far bollire per qualche minuto.
Fungo commestibile della russula nella foto
Se il fungo Russula sia commestibile o meno – non c’è dubbio, qualcos’altro è importante: sapere quali di loro sono i più preziosi e quali sono amari. Il sapore amaro scompare con la bollitura. Quando raccogli la russula, devi assaggiarla (masticare un pezzetto del cappello). Le migliori sono quelle russule il cui colore è meno rosso e più verde, blu e giallo. Non ci sono russule velenose, sono tutte commestibili, solo la tecnologia per prepararne i piatti è diversa.
La russula acre-amara deve essere prima bollita. La russula forestale non caustica può essere bollita, fritta o salata immediatamente senza bollitura. Le russule sono ugualmente buone salate, bollite o fritte. La maggior parte delle russule sono funghi commestibili di terza e quarta categoria di qualità. La russula commestibile è una buona aggiunta alla betulla, al pioppo tremulo e ai porcini. Assorbiranno parte dell'umidità di questi funghi e avranno una piacevole croccantezza. Quando sono in salamoia, salano molto rapidamente, a volte entro un giorno diventano adatti al consumo, motivo per cui questi funghi iniziarono a essere chiamati russula. Negli anni magri, la russula aiuterà a evitare la carenza di funghi sul tavolo. Le Russule sono senza pretese. Non hanno paura della siccità o del tempo umido, amano il calore e sono resistenti al freddo.
Coloni poco esigenti di tutti i tipi di foreste di conifere, latifoglie e miste. Le russule non tollerano bene il trasporto, poiché sono fragili, si rompono e si sbriciolano facilmente, quindi vengono scottate con acqua bollente. Prima della cottura eliminare, quando possibile, la pelle del cappello. Le Russule formano micorrize con molti alberi. In tutte le russule le zampe non presentano mai un anello (polsino) e un ispessimento tuberoso con colletto alla base del fungo. Non c'è succo di latte. Questi segni sono distintivi e facili da ricordare. I residenti degli Urali raccolgono prontamente questo fungo, chiamandoli tutti lividi.
Russula è di colore giallo chiaro nella foto 
(Russula claroflava) nella foto
Russula giallo chiaro (Russula claroflava) commestibile. Il cappello è di 5-10 cm, convesso in tenera età, con il bordo rientrato, successivamente aperto o concavo al centro, liscio, brillante, giallo limone o giallo cromo. I piatti sono biancastri, crema, ocra chiaro e quando danneggiati e in età avanzata diventano grigi. Il gambo del fungo agarico russula è bianco, grigio, lungo 5-9 cm, spesso 1-2 cm. La polpa dal sapore morbido diventa grigia al taglio. La polpa non è fibrosa, fragile e una volta rotta sembra piccoli cristalli. Il succo lattiginoso non è né bianco né trasparente. La polvere di spore di questa russula è di colore ocra chiaro.
Cresce nelle foreste umide, nelle torbiere, sotto la betulla, l'ontano o il pino. Frutta da luglio a ottobre.
La russula giallo chiaro differisce dagli agarichi volanti gialli in assenza di anello e volva e di un gambo fragile e non fibroso.
Russula Pale-ocra nella foto 
I cappelli sono lisci, di colore giallo brillante
Russula pallida
Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola tacca al centro e bordi costoluti. Il suo diametro è di circa 6 cm. La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore giallo brillante, più satura al centro. Le placche sono debolmente aderenti, prima bianche e poi giallo-arancio. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 1 cm. La sua superficie è liscia, opaca, dipinta di bianco o leggermente rosata. La polpa è sottile, morbida, sciolta, bianco, inodore.
La Russula ocra pallida appartiene alla quarta categoria di funghi. Di solito viene consumato solo fritto.
Guarda le foto di Russula, la cui descrizione è presentata sopra:
Fungo commestibile Russula Foto giallo chiaro
Dove crescono i funghi palustri e la russula marrone?
Russula di palude nella foto 
Russula "Poplavukha" nella foto
Marsh Russula, O galleggiante, è un fungo agarico commestibile piuttosto raro che cresce singolarmente o in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nella Russia settentrionale.
Trovato in foreste di conifere e miste, foreste di mirtilli. Dove cresce questa russula, ci sono sempre paludi o luoghi con terreno torboso-sabbioso nelle vicinanze.
Il cappello di questa russula è a campana, ma man mano che cresce diventa prostrato, con una piccola tacca al centro e bordi cadenti. Il suo diametro è di circa 15 cm. La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso vivo, più scura al centro. Nelle estati calde e secche svanisce e su di esso compaiono macchie più chiare e sfocate. I piatti sono frequenti, larghi, con bordi frastagliati e di colore giallastro. La gamba è rotonda, può essere gonfia, realizzata all'interno o cava, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 3 cm. La sua superficie è liscia, opaca, rosata. La polpa è densa, fragile, tenera, bianca, inodore.
La russula palustre appartiene alla terza categoria. Si mangia bollito e salato.
Russula Browning nella foto 
Russula Fragrante nella foto
Russula brunastra, O russula profumata, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in piccoli gruppi da metà luglio all'inizio di ottobre nelle conifere e foreste decidue, soprattutto pino, quercia e betulla.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi allargato, con un diametro di circa 8 cm. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca e, a seconda dell'habitat, può essere dipinta in un'ampia varietà di colori, dal bordeaux al bruno-olivastro. . I piatti sono frequenti, quasi bianchi; nei funghi maturi diventano bruno-giallastri. La gamba è arrotondata, inizialmente solida all'interno e poi riempita, alta circa 7 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è secca, liscia o rugosa, bianca, rosa o rossa. La polpa è spessa, elastica, densa, di colore giallastro. Diventa rapidamente marrone nell'aria. Nel descrivere questa russula, vale soprattutto la pena notare il suo forte odore di aringa, che scompare durante la frittura o la bollitura.
La Russula brunastra appartiene alla terza categoria. Ha un gusto elevato, motivo per cui in alcuni paesi è considerato una prelibatezza. Si consuma bollito, fritto, salato e in salamoia.
Russula Forchetta nella foto 
Russula Heterophilus nella foto
Russula biforcuta, o Russula heterophyllaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a fine settembre nei boschi misti e decidui, soprattutto nelle piantagioni forestali giovani.
Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola tacca al centro. Il suo diametro è di circa 10 cm. La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, marrone o verde-giallastra, marrone al centro. I piatti sono frequenti, stretti, di colore giallastro con macchie marroni lungo i bordi. La gamba è arrotondata, può essere più sottile alla base, è prima piena all'interno e poi cava, alta circa 6 cm e di circa 3 cm di diametro. La sua superficie è liscia, opaca, quasi bianca nella parte superiore e bruna nella parte inferiore. La polpa di questa russula assomiglia a quella di altre specie: è densa, fragile, densa, bianca, inodore.
La forchetta di Russula appartiene alla quarta categoria di funghi. Si consuma fritto, salato e in salamoia.
Russula Fading nella foto 
Russula “carina” nella foto
Russula sbiadita o bella russulaè un fungo agarico condizionatamente commestibile che cresce singolarmente e in gruppi dall'inizio di luglio alla fine di settembre nelle foreste decidue e miste.
Il cappello di questo fungo del genere Russula è emisferico, col tempo diventa depresso, talvolta con un piccolo rigonfiamento al centro. Il suo diametro è di circa 8 cm. La superficie del cappello è liscia, uniforme, appiccicosa, rossa lungo il bordo, rosa-grigiastra al centro con macchie decorative gialle e marroni. Man mano che cresce, svanisce e diventa sbiadito. Le placche sono frequenti, aderenti, bianche. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, bianco sporco sopra, bruno-giallastra sotto. La polpa è densa, friabile, bianca, con lieve odore fruttato e sapore amaro e pungente.
La russula sbiadita viene utilizzata esclusivamente per la salatura dopo il pretrattamento.
Guarda la foto come appaiono questi funghi russula:
Fungo commestibile Russula Fork nella foto
Fungo commestibile della russula che sbiadisce nella foto
Funghi della famiglia Russula: russula fanciulla e fungo pungente
Russula Maiden nella foto 
Il cappello è liscio, grigio con una sfumatura lilla
Russula fanciullaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere.
Il cappello di questo fungo del genere Russula è prima convesso, poi disteso o leggermente depresso, con un diametro di circa 5 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore grigio con sfumatura lilla, gialla o rosa. Il centro del cappuccio è marrone. Le placche sono sottili, aderenti, prima bianche e poi gialle.
Il gambo è arrotondato, più grosso alla base, cavo all'interno nei funghi giovani, cavo in quelli maturi, alto circa 5 cm e di circa 1 cm di diametro. La sua superficie è liscia, uniforme, quasi bianca. La polpa è sottile, fragile, tenera, di colore giallastro, inodore.
La russula viene consumata come prodotto principale per la preparazione di primi e secondi piatti.
Russula Pungente nella foto 
Russula Vomito nella foto
Russula pungente, o Russula emetica, è un fungo agarico non commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie, vicino alle paludi e nelle pianure.
Il cappello di questo fungo della famiglia delle Russula è prima sferico, poi leggermente depresso, con un diametro di circa 8 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, dipinta di rosso vivo ai bordi, più scura al centro. I piatti sono larghi e bianchi. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, bianca con una sfumatura rosata alla base. La polpa è sottile, fragile, elastica nei funghi giovani, sciolta in quelli maturi, di colore bianco con una sfumatura rossastra, inodore, dal sapore acuto e pungente.
La Russula è pungente e pungente, secondo alcuni esperti contiene sostanze dannose per il corpo umano ed è leggermente velenosa. Altri lo classificano come immangiabile a causa del suo sapore scarso.
Funghi lamellari Russula gialla e fiele
Russula Gialla nella foto 
La superficie del cappuccio è liscia, opaca, di colore giallo limone.
Russula giallaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre, principalmente nella Russia settentrionale. Si trova nelle foreste decidue, soprattutto nelle foreste di betulle, così come nelle foreste di mirtilli, in prossimità di paludi e pianure coperte di muschio.
Il cappello del fungo è dapprima emisferico e poi prostrato, del diametro di circa 12 cm. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca, di colore giallo limone, più saturo al centro. I piatti sono dipinti di bianco o giallastro. La gamba è arrotondata, prima solida all'interno e poi riempita, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, bianca, che col tempo diventa grigio sporco. La polpa è sottile, fragile, densa nei funghi giovani, sciolta in quelli maturi, bianca, inodore. Se esposto all'aria ed esposto ad alte temperature, il colore della polpa cambia in grigio scuro.
La Russula gialla appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma bollito, fritto e salato.
Russula Bile nella foto 
La superficie del cappello è giallastra ai bordi, giallo-brunastra al centro.
Russula gallaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di latifoglie, latifoglie e conifere.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, del diametro di circa 8 cm. La sua superficie è liscia, appiccicosa, giallastra ai bordi, giallo-brunastra al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, giallastre.
Il gambo è rotondo, prima realizzato all'interno e poi cellulare, alto circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, di colore grigiastro al cappello e giallo alla base. La polpa è densa, friabile, bianca o di varie tonalità di giallo, con gradevole odore di miele e sapore amaro.
La Russula gall appartiene alla terza categoria di funghi. Di solito viene consumato sotto forma di sale.
Russula Verde nella foto 
La superficie del cappuccio lungo i bordi è verniciata in modo pulito verde
Russula verdeè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente dall'inizio di luglio alla fine di settembre, producendo i raccolti più grandi in agosto. Si trova più spesso nei boschi misti, decidui e di conifere, soprattutto nei prati soleggiati e lungo i sentieri, nonché nei terreni sabbiosi e nelle aree ricoperte di erba folta o muschio.
Il cappello del fungo è prima emisferico, poi depresso, con un diametro di circa 10 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, dipinta di verde puro ai bordi, che ha una sfumatura olivastra, gialla o marrone al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, prima bianche, poi color crema con macchie rugginose. La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia o rugosa, secca, opaca, bianca con macchie rugginose nella parte inferiore. La polpa è sottile, fragile, densa nel cappello, sciolta nel gambo, bianca, inodore, dal sapore amaro. Diventa marrone nell'aria.
La russula verde appartiene alla quarta categoria di funghi. Ha buon gusto. Usato fritto e per marinare.
Russula Giallo oro nella foto 
La superficie del cappuccio è gialla con una bella sfumatura arancione
Russula giallo doratoè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio all'inizio di ottobre nei boschi di latifoglie, latifoglie e conifere.
Il cappello del fungo è prima emisferico e poi depresso, del diametro di circa 6 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore giallo con una bella sfumatura aranciata e con il centro più scuro. Le placche sono debolmente aderenti, collegate da ponti, verniciate di bianco, che col tempo diventa giallo-arancio. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 8 cm e con un diametro di circa 1 cm. La sua superficie è liscia, bianca colore rosa. La polpa è sottile, fragile, sciolta, bianca, inodore.
Viene utilizzato per il cibo principalmente in forma fritta.
Russula Rosso dorato nella foto 
La superficie del cappuccio è rosso vivo con macchie gialle sfocate al centro
Russula rosso-doratoè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di conifere e latifoglie, in zone di terreno ricoperte di erba fitta.
Il cappello del fungo è dapprima emisferico, poi leggermente depresso, di circa 10 cm di diametro, la sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa nei funghi giovani, di colore rosso vivo con macchie gialle sfocate al centro. I piatti sono frequenti, liberi, prima cremosi e poi gialli.
Il gambo è rotondo, solido all'interno nei funghi giovani, completo nei funghi maturi, alto circa 8 cm e con un diametro di circa 2 cm. La sua superficie è liscia, uniforme, giallastra. La polpa è sottile, fragile, tenera nel cappello, cotonosa nel gambo, di colore bianco o giallastro, inodore.
Ha elevate qualità gustative. Si consuma prevalentemente bollito, fritto e salato.
In queste foto puoi vedere i funghi russula, la cui descrizione è presentata in questa pagina:
La russula verde appartiene alla quarta categoria di funghi
La Russula rosso-dorata appartiene alla terza categoria.
Varietà di russula: bella, rossa e capretta
Russula Bellissima nella foto 
La superficie del cappuccio è dipinta di rosso sangue.
Russula è bellissimaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nei boschi misti e decidui, nonché su terreni sabbiosi.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, con un diametro di circa 8 cm. La sua superficie è opaca, vellutata, può essere ondulata o screpolata, dipinta di rosso sangue o rosa di intensità non uniforme. I bordi del cappuccio sbiadiscono rapidamente. Le placche sono strette, aderenti, color crema. La gamba è rotonda, più spessa alla base, cava all'interno, alta circa 4 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca, di colore bianco puro, che talvolta può acquisire una tinta rosata. La polpa è sottile, elastica, dura, bianca, inodore, dal sapore amaro.
La Russula bella appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Viene consumato principalmente sotto forma salata. Richiede la pre-bollitura.
Russula Rossa nella foto 
La superficie del cappuccio è rosso brillante o rosa
Russula rossaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nei boschi di latifoglie e conifere, preferendo i terreni sabbiosi.
Il cappello del fungo è convesso, col tempo diventa prostrato e depresso, con un diametro di circa 8 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, rosso vivo o rosa, più saturo al centro. I piatti sono frequenti, larghi, prima bianchi e poi giallo chiaro.
Il gambo è arrotondato, può essere più sottile alla base, solido all'interno, alto circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, dipinta di bianco, che nei funghi maturi assume una tinta grigia o rosa. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore, dal sapore piccante e amaro.
La Russula rossa viene consumata principalmente sotto forma di sale.
Nella foto Russula Laika 
Russula Verde-rossa nella foto
Russula laika, o russula verde-rossaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi di latifoglie, conifere e misti.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi depresso, con un diametro di circa 15 cm. La sua superficie è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso vivo con macchie gialle sfumate. Al sole sfuma e diventa cremoso, il che fa risaltare ancora di più le macchie che sembrano completamente scure. I piatti sono radi, spessi, prima bianchi e poi gialli.
Il gambo è arrotondato, talvolta più sottile alla base, alto circa 8 cm e circa 3 cm di diametro. La sua superficie è liscia, opaca, bianca, con una delicata sfumatura rosata in corrispondenza del cappello stesso. La carne è di colore bianco-giallastro; nel cappello è elastica, densa, nel gambo è sciolta e morbida.
La Russula laika appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Può essere bollito, fritto e salato.
Russula è viola, fragile e poco appariscente
Russula Lilla nella foto 
La superficie del cappuccio è pulita colore lilla
Russula violaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie.
I funghi giovani hanno il cappello emisferico, mentre quelli maturi hanno il cappello depresso con bordo ondulato. Il suo diametro è di circa 8 cm. La superficie del cappello è liscia, appiccicosa, di colore lilla puro o malva. Le placche sono frequenti, aderenti, di colore giallastro. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 6 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, bianca, che acquisisce una tinta rosata nella parte inferiore. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore.
La russula lilla si mangia bollita, fritta e salata.
Russula Fragile nella foto 
La superficie del cappuccio è rosso chiaro o malva.
Russula fragileè un fungo agarico commestibile piuttosto raro che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere, nei cespugli, nelle radure e nei bordi della foresta, nonché vicino a paludi e pianure.
Il cappello di questa specie di russula è convesso, col tempo diviene prostrato, leggermente convesso o, al contrario, depresso, con bordi costoluti. Il suo diametro è di 5–7 cm. La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso chiaro o malva con una sfumatura bluastra o verdastra al centro, rispettivamente. I piatti sono frequenti, stretti e bianchi. La gamba è arrotondata, può essere più spessa alla base, alta circa 5 cm e di circa 1 cm di diametro. La sua superficie è liscia, opaca, bianco-rosata. La polpa è sottile, fragile, sciolta, bianca, inodore, dal sapore amaro.
La Russula fragile appartiene alla quarta categoria di funghi. Come la maggior parte della russula, viene utilizzata principalmente per il decapaggio.
Russula Indefinibile nella foto 
La superficie del cappuccio è rosa scuro o rosso sporco.
Russula è poco appariscenteè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi dall'inizio di agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di conifere e latifoglie.
I funghi giovani hanno il cappello convesso, mentre quelli maturi hanno il cappello leggermente depresso con bordi costoluti. Il suo diametro è di circa 5 cm. La superficie del cappuccio è liscia, opaca, appiccicosa, rosa scuro o rosso sporco. I piatti sono frequenti, stretti, prima cremosi e poi gialli. La gamba è rotonda, realizzata all'interno, alta circa 5 cm e di circa 1 cm di diametro, la sua superficie è liscia, opaca, verniciata di bianco. La polpa è sottile, fragile, bianca, inodore, dal sapore amaro.
La Russula poco appariscente appartiene alla quarta categoria di funghi. Si consuma esclusivamente sotto forma di sale.
Russula Oliva nella foto 
La superficie del cappuccio è verde oliva
Russula olivaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a inizio ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere.
Il cappello del fungo è prima convesso, poi prostrato e depresso, con un diametro di circa 8-10 cm. La sua superficie è liscia, opaca, di colore rosso vivo o verde oliva. I piatti sono frequenti, biforcuti, dapprima quasi bianchi, poi gialli.
Il gambo di questa varietà di russula è rotondo, talvolta rigonfio, solido all'interno, alto circa 8 cm e di circa 2 cm di diametro, la sua superficie è liscia, vellutata, dipinta di giallo-lilla, rugginosa alla base. La polpa è carnosa, elastica, densa, inodore, di colore giallastro. Diventa marrone nell'aria.
La russula d'oliva ha buon gusto. Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti e può essere salato.
Russula alimentare nella foto
Russula commestibile, o russula commestibileè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nelle radure soleggiate e sui bordi ricoperti di erba fitta, nei boschi di latifoglie e di latifoglie.
Come potete vedere nella foto, questo tipo di russula commestibile ha il cappello del fungo prima emisferico e poi depresso, del diametro di circa 10 cm:
La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, piatta o ondulata. È di colore rosa o rosso; a seconda del suo habitat può essere ricoperto di macchie di forma irregolare di colore grigio, lilla o bianco. Le placche sono frequenti, prima bianche e poi gialle, con piccole macchie rugginose.
Il gambo è arrotondato, alla base può essere più sottile, nei funghi giovani è solido all'interno, in quelli maturi è completo, alto circa 5 cm e di diametro circa 3 cm. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca, prima bianca e poi di colore giallastro. La polpa è spessa, carnosa, elastica, dura, bianca, inodore.
La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha il miglior gusto di tutta la famiglia Russula. Può essere bollito, fritto e anche conservato per un uso futuro sotto forma di sale ed essiccato.
Russula Rosso porpora nella foto 
Superficie del cappuccio rosso
Russula rosso porporaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a inizio ottobre. Gli habitat preferiti sono le foreste miste e di conifere, i licheni, le zone umide del terreno ricoperte di muschio o erba fitta.
Il cappello del fungo è prima emisferico e poi depresso, con un diametro di circa 12–15 cm. La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore rosso con una sfumatura blu o marrone al centro. Nelle estati calde e secche sbiadisce, diventando giallo sporco. I piatti sono larghi, liberi, prima bianchi e poi gialli con macchie marroni. La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, prima solida all'interno e poi cava, alta circa 8 cm e di circa 3 cm di diametro, la sua superficie è secca, rugosa, bianca, talvolta con una sfumatura rosata leggermente evidente. La polpa è densa, fragile, tenera, inodore, di colore rosa pallido, che vira al grigiastro nei funghi maturi.
La russula rosso porpora appartiene alla terza categoria di funghi. Ha un buon sapore, che permette di consumarlo bollito, fritto e salato.
Quali altri tipi di russula estiva e autunnale ci sono (con video)
Russula Correlata nella foto 
La superficie del cappello è di colore bruno-olivastro.
Relativo a Russulaè un raro fungo agarico condizionatamente commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da fine luglio a fine settembre nei boschi di conifere e misti, soprattutto nelle zone di terreno ricoperte da uno spesso strato di muschio.
Il cappello di questo tipo di russula è prima emisferico, poi leggermente depresso. La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore grigiastro o bruno-olivastro. Le placche sono frequenti, aderenti, prima bianche, poi cremose. Succede che su di essi appaiono delle gocce, simili alla rugiada, che lasciano sulla superficie dei piatti macchie scure. Il gambo è arrotondato, più sottile alla base, solido all'interno nei funghi giovani, completo in quelli maturi, alto circa 8 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è secca, opaca, rugosa, di colore grigiastro. La polpa è spessa, friabile, densa, prima bianca e poi grigia, inodore, ma dal sapore acre, amaro.
La Russula correlata appartiene alla terza categoria di funghi. Dopo la lavorazione culinaria preliminare, può essere fritto e conservato sotto sale per un uso futuro.
Russula Rosa nella foto 
La superficie del cappello è di colore rosso-rosato.
Russula rosaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto all'inizio di ottobre nelle foreste di latifoglie e conifere, soprattutto nelle pinete, nonché sulle arenarie. Il cappello del fungo è emisferico, col tempo diventa prostrato, con una piccola depressione al centro. Il suo diametro è di circa 8 cm. La superficie del cappello è liscia, opaca, di colore rosso-rosato. Entro la fine della stagione sbiadisce, diventando rosa pallido e ricoperto di macchie giallastre. I piatti sono frequenti, aderenti, cremosi. Il gambo è arrotondato, più grosso alla base, solido all'interno nei funghi giovani, cavo in quelli maturi, alto circa 6 cm e con un diametro di circa 2 cm. La sua superficie è liscia e uniforme. La polpa è elastica, densa, rosa pallido, inodore, dal sapore amaro.
La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma esclusivamente sotto sale.
Russula Grey nella foto 
La superficie del cappuccio ha una tinta verdastra
Russula grigiaè un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà giugno a fine settembre nei boschi di conifere, latifoglie e misti, nei prati ben riscaldati e nelle arenarie.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi leggermente depresso, con un diametro di circa 10–12 cm. La sua superficie è liscia, opaca, appiccicosa, di colore grigio con una sfumatura bluastra, verdastra o rossa. Entro la fine della stagione svanisce e diventa sbiadito. I piatti sono frequenti, spessi, giallastri. La gamba è rotonda, cava all'interno, alta circa 6 cm e con un diametro di circa 3 cm. La sua superficie è liscia, opaca, asciutta, talvolta rugosa. La polpa è spessa, carnosa, elastica, bianca, inodore.
La Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha buon gusto. Si consuma fritto e tradizionalmente salato.
Russula Graying nella foto 
La superficie del cappello è giallo-marrone
Russula ingrigita o russula che sbiadisce, è un raro fungo agarico commestibile che cresce in gruppi e singolarmente da metà luglio a fine settembre nelle zone umide del terreno nelle foreste di conifere, soprattutto pini, nonché tra muschio e mirtilli.
Il cappello del fungo è prima emisferico, poi leggermente depresso, con un diametro di circa 15 cm. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca, nei funghi giovani è appiccicosa, di colore arancio o giallo-marrone. A fine stagione sbiadisce, diventando grigio sporco. I piatti sono sottili, larghi, prima bianchi e poi grigio sporco. La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, solida all'interno, alta circa 10 cm e circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, talvolta rugosa, e di colore grigiastro. La polpa è carnosa, elastica, densa nel cappello, sciolta nel gambo, di colore bianco, che col tempo acquisisce una pronunciata tinta grigia. Ha un gradevole aroma di fungo e un sapore leggermente amaro.
La Russula grigia appartiene alla terza categoria di funghi. Per il cibo vengono utilizzati solo i cappelli dei funghi giovani. Possono essere bolliti, fritti e conservati per un uso futuro sotto forma di sale e salamoia.
Russula Blu-giallo nella foto 
Russula multicolore nella foto
Russula blu-gialla o russula multicolore, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre nei boschi misti e decidui, soprattutto nei boschi di pini e betulle.
Il cappello del fungo è dapprima emisferico, poi leggermente depresso, con un diametro di circa 12–15 cm. La sua superficie è secca, appiccicosa, con piccole rughe o screpolature lungo i bordi. È dipinto di grigio con varie sfumature, dal viola al viola. Le placche sono frequenti, aderenti, di colore chiaro.
La gamba è arrotondata, talvolta più sottile alla base, inizialmente solida all'interno e poi cellulare o riempita, alta circa 12 cm e circa 3 cm di diametro, ha la superficie asciutta, ricoperta da una rete di piccole rughe, di colore lilla chiaro o rosa chiaro colore, a volte maculato. La polpa è elastica, fragile, simile al cotone nel gambo, bianca con una sfumatura lilla, inodore.
La Russula blu-gialla appartiene alla terza categoria di funghi. È la rappresentante più deliziosa della famiglia Russula. Può essere fritto, salato e in salamoia.
Russula Blu nella foto 
Russula azzurra nella foto
Russula blu o russula azzurra, è un fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nei boschi misti e di conifere.
Il cappello del fungo è prima convesso e poi leggermente depresso, di circa 7 cm di diametro, la sua superficie è liscia, secca, di colore blu o lilla scuro, più saturo al centro, con una patina polverosa. I piatti sono frequenti, biforcuti, bianchi. La gamba è rotonda, può essere gonfia, prima fatta all'interno e poi cava, alta circa 5 cm e di circa 2 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, bianca. La polpa è densa, fragile, mediamente carnosa, bianca, inodore.
La russula blu appartiene alla terza categoria di funghi. Si consuma prevalentemente fritto e salato.
Russula Intera nella foto 
Russula Meravigliosa nella foto
Russula intera, o meravigliosa russula, è un raro fungo agarico commestibile che cresce esclusivamente in piccoli gruppi da metà luglio a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie della Russia meridionale.
I funghi giovani hanno il cappello emisferico, mentre quelli maturi hanno il cappello disteso, con una piccola depressione al centro. Il suo diametro è di circa 10 cm. La superficie del cappello è liscia, lucida, appiccicosa, di colore rosso scuro o bruno-lilla. Le placche sono frequenti, sottili, prima cremose e poi gialle. La gamba è rotonda, talvolta più spessa alla base, cava all'interno, alta circa 8 cm e di circa 3 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, opaca, bianca. Potrebbe essere coperto da macchie di ruggine. La polpa è spessa, carnosa, bianca e dura nei funghi giovani, giallastra, friabile, inodore nei funghi maturi.
La russula intera appartiene alla terza categoria di funghi. È usato come cibo fritto e salato.
Russula Nero-viola nella foto 
La superficie del cappello è di colore viola-violetto.
Russula nero-violaè un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà agosto a fine settembre nelle foreste di conifere e latifoglie.
Nei funghi giovani il cappello è emisferico, in quelli maturi è prostrato e depresso, con un diametro di circa 12–15 cm. La sua superficie è liscia, opaca, di colore viola-violetto, più saturo al centro. Le placche sono frequenti, aderenti, giallastre. La gamba è rotonda, alta circa 8 cm e di circa 3 cm di diametro. La sua superficie è liscia, asciutta, rosata superiormente, bruno-giallastra inferiormente. La polpa è densa, elastica, densa, di colore bianco-lilla, inodore.
La Russula nero-viola viene utilizzata per la preparazione di primi e secondi piatti, ed è preparata anche per un uso futuro sotto forma di sale.
Russula Scaly nella foto 
Russula Verdastra nella foto
Russula squamosa o russula verdastra, è un raro fungo agarico commestibile che cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a metà ottobre nei prati soleggiati delle foreste miste e decidue della Russia meridionale.
Il cappello del fungo è emisferico, con il tempo diventa leggermente depresso, con bordi ondulati. Il suo diametro è di circa 13–15 cm. La superficie del cappello è asciutta, opaca, talvolta ricoperta da una rete di piccole fessure, soprattutto lungo il bordo. Verniciato verde con sfumature grigie, blu o olivastre. Le placche sono aderenti, color crema. La gamba è rotonda, talvolta rigonfia, realizzata all'interno, alta circa 10 cm e con un diametro di circa 3 cm. La sua superficie è secca, opaca, di colore verdastro.
La polpa è dura, elastica e densa nel cappello, friabile e sciolta nel gambo, bianca, inodore.
La scaglia di Russula appartiene alla terza categoria di funghi. Ha un buon gusto, che ne consente l'utilizzo per la preparazione di un'ampia varietà di piatti, nonché per la salatura e il decapaggio.
La russula castagna scura ha un cappello del diametro di 5-12 cm. Il cappello è densamente carnoso, inizialmente semicircolare, convesso, largamente depresso con l'età, concavo prostrato, con bordo a coste corte smussato, liscio, ondulato. Colore bruno-ciliegia, talvolta disomogeneo, con macchie più chiare, giallo-brunastre; viola-violetto-marrone, spesso più scuro fino al nero al centro. Le placche sono strette, brevemente discendenti o attaccate al gambo con un dente, spesse, inizialmente biancastre, poi gialle, con sfumatura ocra, talvolta giallastra. La polpa è densa, bianca, acre, con odore di legno umido. La gamba è cilindrica, solida, bianca, a volte con una sfumatura rosa sporco. Cresce nelle conifere, principalmente nelle pinete. I corpi fruttiferi si formano in agosto-ottobre. Raramente si incontra.
Preparazione. Adatto al decapaggio previa bollitura preliminare obbligatoria.
Russula Dalla pelle liscia nella foto 
Russula di legno nella foto
Russula dalla pelle liscia(russula bruna, russula abete, russula legnosa) ha un cappello del diametro di 8-14 cm. Il cappello è carnoso, semicircolare nella prima fase di crescita, poi leggermente convesso, depresso, con bordo inizialmente liscio,. poi un bordo a coste, solitamente profondo al centro, appiccicoso con tempo umido, opaco – asciutto, leggermente vellutato, ocra, marrone ocra, marrone scuro, talvolta con una sfumatura olivastra. Le placche sono spesse, biforcute, con anastomosi e placche corte intermedie, bianco crema, col tempo ricoperte di macchie bruno-rossastre. La polpa è densa, bianca, acquisisce lentamente un colore marrone chiaro, ha un gradevole sapore dolciastro di nocciola. La gamba è alta 7-11 cm, molto robusta, talvolta con fossette poco profonde, ristretta o fusiforme inferiormente, solida, presto cava, farinosa, bianca, poi con macchie rugginose. Cresce in estate e in autunno nelle conifere foreste decidue, soprattutto sotto i giovani abeti rossi, preferisce terreni acidi.
Nel descrivere questo fungo russula, vale la pena notare che è uno dei più viste deliziose, adatto per la preparazione in qualsiasi modo.
Russula Modificabile nella foto 
La superficie del cappello è di colore giallo ocra-olivastro.
Russula è mutevole ha un cappello del diametro di 3-6 cm. Il cappello è convesso, depresso, con bordo ottuso, leggermente costoluto, spesso ripiegato, asciutto, vellutato, di colore non uniforme, opaco, rosa, rosso scuro al centro o ocra-olivastro. -giallo, rosa chiaro al bordo, con una sfumatura o macchie gialle. Le placche sono molto fragili, attaccate al gambo, biforcute, con anastomosi, crema-ocra, gialle, spesso con sfumatura aranciata. La polpa è sottile, molto fragile, bianca, grigiastra con l'età, non caustica, in piatti ha sapore leggermente pungente, senza odore specifico. La gamba inferiore è allargata, molto fragile, cadente, bianca con macchie rosa. Fungo che cresce raramente. Cresce nei boschi di latifoglie e di abeti rossi, sotto querce e betulle, in piccoli gruppi e singolarmente, in luglio-settembre. Specie polimorfa, molto variabile nel colore del cappello.
Utilizzato per cibi appena preparati e salati.
Russula Birch nella foto 
Il cappello è rosso-rosa, con zone sfumate gialle
Betulla Russula ha un cappello del diametro di 2-6 cm. Il cappello è chiaro, rosso-rosa, con zone sfumate gialle; bordo solcato, spesso verrucoso; La pelle del cappuccio si rimuove facilmente. I piatti sono attaccati, bianchi, con un bordo leggermente seghettato. La polpa è fragile e ha un sapore acuto e pungente. Il fusto è bianco, alto 3-6 cm. Questa piccola e sottile russula cresce sempre vicino alle betulle.
Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura preliminare, viene salato. Il consumo di grandi quantità può causare nausea .
Russula Multipla nella foto 
La superficie del cappello è di colore bruno-olivastro.
Eteroplacca di Russula ha un cappello del diametro di 5-12 cm. Il cappello è densamente carnoso, dapprima emisferico, poi convesso-allargato, spesso concavo al centro, con bordo sottile, e nei funghi maturi con bordo costoluto, con bordi lisci di colore bruno. buccia olivastra, bruno-verdastra, bruna al centro, scarsamente separata dalla polpa. Le placche sono leggermente discendenti verso un gambo, spesso biforcuto, stretto, bianco, ingiallito col tempo, spesso con macchie rossastre lungo i bordi. La gamba è 3-6x1,8–3,5 cm, densa, ristretta verso il basso, di colore bianco o rossastro. La polpa è densa, sviluppata, friabile, bianca, dal sapore gradevole e senza molto odore.
Crescita. Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere, singolarmente e in piccoli gruppi.
Fruttificazione. I corpi fruttiferi si formano in giugno – ottobre.
Utilizzo. Fungo commestibile. Usato fresco, in salamoia, salato.
Differenze. Non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi.
Russula Blackening nella foto 
La superficie del cappello è bianco sporco o bruno-grigiastro
Annerimento della russula ha un cappello del diametro di 5-16 cm. Il cappello è densamente carnoso, inizialmente convesso, poi concavo-prostrato, bianco sporco o bruno-grigiastro, infine nero, spesso più chiaro e liscio lungo il bordo; la pelle non si stacca. I piatti sono spessi, radi (4-5 per 1 cm lungo il bordo del cappello), inizialmente biancastri, poi giallastri, con una sfumatura rossastra. La gamba è corta, bianca, alla fine diventa bianco-marrone sporco, densa. Polpa con odore gradevole, molto denso, bianco, vira al rosso al taglio, poi diventa nero.
Crescita. Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere.
Fruttificazione. I corpi fruttiferi si formano in luglio-ottobre.
Utilizzo. Un fungo condizionatamente commestibile di bassa qualità, utilizzato per il decapaggio.
Differenze. Questa russula estiva-autunnale non ha alcuna somiglianza con i funghi velenosi.
Russula azzurra nella foto 
La superficie del cappello è bruno-viola
Russula azzurra in Russia si nota negli Urali e nel Caucaso. Al di fuori della Russia si trova in Europa, occidentale e Asia orientale, così come nel Nord Africa.
Fungo con corpi fruttiferi lamellari dimensione media. Il cappello ha un diametro di 3-7 cm, convesso o depresso al centro, di colore ametista, grigio o bruno-violetto, spesso con una sfumatura olivastra al centro, ricoperto da un caratteristico rivestimento biancastro. I piatti sono bianchi. Gamba 4-6 x 0,5-2 cm, cilindrica, bianca. La polpa è bianca, senza alcun odore o sapore particolare. La polvere di spore è bianca. Spore 8-10 x 7,5-9 micron. Simbionte micorrizico dell'abete rosso.
Vive nelle foreste di abeti rossi. Preferisce terreni acidi.
Nella foto Russula Meira 
La superficie del cappuccio è rossa o rosa
Russula Meira ha un cappello del diametro di 3–9 cm. Il cappello è prima convesso, poi depresso, rosso o rosa, talvolta quasi completamente bianco. La buccia viene rimossa di un terzo. I piatti sono piuttosto rari, aderenti, fragili, bianchi con una sfumatura bluastra, successivamente cremosi. La polpa è densa, il sapore è amaro, l'odore ricorda il cocco.
Gamba. Altezza fino a 5 cm, cilindrica o clavata, bianca, solida.
Polvere di spore. Biancastro.
Habitat. Nelle foreste decidue sotto i faggi.
Stagione. Estate - autunno.
Somiglianza. Con altre russule rosse.
Utilizzo. A causa del suo sapore amaro è adatto solo per il decapaggio dopo la bollitura. A volte nella letteratura occidentale viene interpretato come leggermente velenoso.
Il video “Russula in the Forest” mostra come crescono questi funghi:
Insieme ai funghi tubolari, i funghi lamellari sono i più diffusi sul pianeta e quelli più comunemente consumati. La caratteristica principale di questi corpi fruttiferi è la presenza obbligatoria di un imenoforo sotto forma di placche. In precedenza, era consuetudine unire tutti i funghi con piatti nella famiglia Agarikov. Nella classificazione moderna sono divisi in diverse unità. Questo materiale descrive in dettaglio quali funghi appartengono al tipo lamellare.
Fila di maggio (Calocybe gambosa).
Famiglia: Liofillacee
Stagione: metà maggio - metà giugno
Crescita: da soli e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è a gobba, poi semiaperto, color crema, poi bianco.
La polpa è bianca, densa, con sapore e odore di farina fresca.
La gamba è cilindrica, biancastra, leggermente ingiallita, frequente, aderente, biancastra. Le placche sono strette, frequenti, aderenti, biancastre.
Utilizzato fresco (bollito per 10-15 minuti) nelle zuppe e nei secondi piatti, può essere essiccato e messo in salamoia.
Ecologia e distribuzione:
Questi funghi lamellari commestibili si trovano nelle foreste decidue leggere, nei prati e nei giardini.
Vogatore dalle zampe lilla (Lepista personata).
Famiglia:
Stagione: metà settembre - fine ottobre
Crescita: raramente singolarmente, spesso in gruppi, formando anelli
Descrizione:
Da giovane il cappello ha il bordo arrotolato e liscio.
Il gambo dei funghi giovani è viola, traballante, fibroso, il cappello ha un diametro fondente, da grigio chiaro a brunastro, uniforme e liscio.
I piatti sono bianchi o grigi, irregolari. La polpa è biancastra o grigiastra, con un odore gradevole.
Buon fungo commestibile, non necessita di bollitura preliminare, ha un ottimo sapore marinato e salato ed è adatto all'essiccazione.
Ecologia e distribuzione:
Questi funghi dai piatti bianchi crescono nei prati, nei giardini, nei pascoli e amano molto il terreno fertilizzato dal bestiame.
Fila marrone-giallo (Tricholoma fulvum).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita: da soli o, più spesso, in gruppo
Descrizione:
La polpa ha sapore di farina di cetriolo. Il cappello è arrotondato, poi abraso, con una protuberanza, bruno-rossastra.
La gamba è fusiforme o a forma di cucciolo nella parte inferiore, cava, rossastra.
Le placche sono dentellate o fuse con i denti, bianche, frequenti e si ricoprono di macchie marroni con l'età.
Il fungo non è commestibile a causa del suo sapore amaro.
Ecologia e distribuzione:
Trovato in foreste decidue e miste. Tollera bene la siccità.
Fila separata (Tricholoma sejutumum).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: fine luglio - fine settembre
Crescita: solitamente in piccoli gruppi
Descrizione:
I piatti sono grigiastri, setosi, larghi, radi, ramificati biforcuti, con lame.
La gamba è finemente squamosa, bianco-verdastra superiormente, grigio sporco inferiormente, rigonfia alla base. I bordi del cappello sono leggermente incurvati verso il basso.
Il cappello è convesso, con tubercolo conico, oliva scuro, viscido con tempo umido. La carne è bianca, sotto la pelle del cappello e del gambo è giallastra, con odore di farina fresca, amara.
Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura è adatto al decapaggio.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorriza con fogliame e conifere. Si trova principalmente nelle foreste decidue e miste, meno spesso in quelle di conifere. Predilige luoghi umidi e terreni fertili.
Erba macinata (Tricholoma terreum).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: metà agosto - ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
Il cappello è grigio, dapprima largamente campanulato, poi disteso, lavato con scaglie fibrose. Il bordo del cappello è ondulato, screpolato. Le placche sono aderenti, larghe, frequenti, bianche o grigiastre.
La polpa è sottile, bianca o grigiastra.
La gamba è cilindrica, cava, grigiastra.
Questi funghi lamellari dai piatti bianchi si usano freschi (bolliti per circa 15 minuti), possono essere salati e marinati.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste di conifere e latifoglie (spesso con pini), nelle piantagioni, negli arbusti, nell'erba rada e sui rifiuti.
Oudemansiella mucida.
Famiglia:
Stagione: metà maggio - fine settembre
Crescita: spesso in mazzi, meno spesso da soli
Descrizione:
Il cappello è bianco, grigio chiaro o marrone crema, convesso, con superficie mucosa.
La polpa è densa, giallastra-biancastra.
Le placche sono ampiamente aderenti, fitte, bianche, con intervalli ben definiti. Il gambo è asciutto e liscio.
Il fungo è commestibile, ma quasi insapore.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su rami spessi di alberi vivi, su tronchi morti di alberi decidui, molto spesso su faggio, acero, dalla base alla corona. Distribuito in tutto il mondo. In Russia è comune nel sud delle Primorye, ma raro nella parte europea.
Cystoderma amiantinum.
Famiglia: Champignonaceae (Agaricaceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita:
Il cappello è piano-convesso o piano, con tubercolo ottuso; colore dal bruno-rossastro al giallo-ocra. Il cappello dei funghi giovani è conico o emisferico. Residui della copertura sono a scaglia lungo il bordo del cappello. Spesso manca l'anello.
Il gambo è solido, successivamente cavo, fibroso, dello stesso colore del cappello.
I piatti sono disuguali, stretti, frequenti, aderenti al gambo nei funghi giovani sono bianchi, successivamente giallastri;
La polpa è giallastra, con odore di muffa.
Il fungo è considerato condizionatamente commestibile, ma il suo gusto è basso.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle conifere, meno spesso nei boschi misti, nelle radure, a volte nei prati, nelle terre desolate e nei parchi; nel muschio, tra le felci, nei mirtilli rossi, spesso scavando in profondità nel suolo della foresta.
Funghi lamellari con cappello marrone o rosso
Entoloma rhodopolium.
Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita: nell'erba e sulla lettiera in gruppi, file, anelli
Descrizione:
Il cappello dei funghi giovani è a campana, poi si apre in toni quasi piatti, asciutti, lisci, marroni.
La polpa è fragile, biancastra, leggermente traslucida, con odore fresco.
Le placche sono rade, aderenti al fusto, poi con un dente discendente su di esso, divenendo rosa brillante con l'età.
La gamba è bianca, liscia, con il centro cotonoso, poi cavo.
Il fungo provoca un grave avvelenamento allo stomaco: dopo 1-3 ore compaiono mal di testa, vertigini, quindi vomito e diarrea gravi, che durano fino a tre giorni.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo lamellare dal cappuccio bruno si trova nei boschi decidui e misti, formando micorrize con l'olmo e la betulla.
Bracciale ragnatela (Cortinarius armillatus).
Famiglia:
Stagione:
Crescita: in gruppo e da soli
Descrizione:
Ci sono diverse bande rosse irregolari sulla gamba.
La polpa ha una tinta giallastra e odore sgradevole.
Il cappello è dapprima campanulato, poi disteso, con al centro un tubercolo, rosso-bruno. Le placche sono aderenti, larghe, bruno chiaro. La copertura ragnatela è bruno-rosata la base.
Utilizzato fresco (bollito per 15 minuti) nei secondi piatti e marinato. È meglio raccogliere i funghi giovani con i cappucci non aperti.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo lamellare dal cappello rosso-marrone si trova nei boschi di conifere (con pino) e misti (con betulla), in luoghi umidi, ai margini delle paludi, nel muschio.
Ragnatela viscida (Cortinarius mucosus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione:
Crescita: in gruppo e da soli
Descrizione:
Il cappello è prima ottuso a campana, poi convesso, bruno-rossastro, ricoperto da uno spesso strato di muco.
La gamba è viscida, setosa, bianca, con deboli resti fibrosi della copertura.
La polpa è prima densa, poi morbida, biancastra. Le placche sono attaccate ai denti, brunastre, con bordo frastagliato.
Utilizzato fresco nei secondi piatti (previa bollitura), salato e in salamoia. È meglio raccogliere i funghi giovani con i cappucci non aperti.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nei boschi secchi di pini e misti, su terreni sabbiosi e nel muschio. Può accumulare metalli pesanti.
Ragno ragnatela di peluche (Cortinarius orellanus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Luglio - ottobre
Crescita: da soli o in piccoli gruppi
Descrizione:
La polpa è giallastra o brunastra, con odore di ravanello.
La gamba è leggermente ristretta verso la base, di colore giallo chiaro, con scaglie fibrose longitudinali, senza cinture. Le placche sono aderenti, larghe, spesse, rade, color di un berretto.
Il cappello è convesso, poi piano, con al centro un tubercolo, feltro o finemente scaglioso, di colore arancio o rosso.
Fungo velenoso mortale, contiene la tossina orellanina, che colpisce il fegato e i reni. I sintomi di avvelenamento compaiono dopo 3-14 giorni.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste decidue, molto spesso su terreni sabbiosi sotto querce e betulle.
Bellissima ragnatela (Cortinarius rubellus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita: da soli o in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è conico, poi prostrato-conico, con tubercolo acuminato, fibroso, finemente scaglioso, rosso.
La polpa è ocra, con odore crudo, raro.
La gamba è leggermente ingrossata alla base, fibrosa, color cappello con fasce irregolari giallastre più chiare. Le placche sono aderenti o con piccola tacca, larghe, rade, spesse, arancio-ocra.
Fungo velenoso mortale, contiene la tossina orellanina.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorriza con l'abete rosso. Trovato in boschi di abete rosso e abete rosso su terreni leggermente podzolici. Specie rare. In Russia è stato trovato solo sull'istmo della Carelia (regione di Leningrado).
Guarda come appare questo fungo lamellare nella foto:
Webweed placcato rosso (Cortinarius semisanguineus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione:
Crescita: da soli e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è convesso, con un nodulo al centro, brunastro o bruno olivastro.
La polpa è di colore marrone chiaro.
La gamba è del colore di un berretto o più chiaro, nella parte superiore con una sfumatura violacea, ricoperta da resti filiformi della spata. Le placche sono aderenti, rade, rosso sangue o rosso-bruno.
Il fungo non è commestibile, secondo alcune fonti è velenoso.
Ecologia e distribuzione:
Ampiamente distribuito, cresce nelle foreste di conifere (pino) e miste. Forma micorriza con il pino, possibilmente anche con l'abete rosso.
Esempi di altri funghi lamellari
Fila squamosa (Tricholoma scalpturatum).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: Giugno - fine ottobre
Crescita: spesso forma “cerchi di streghe”, a volte gruppi di funghi crescono in mazzi
Descrizione:
Il cappello è prima convesso, poi allargato, talvolta concavo, con tubercolo. La buccia è finemente fibrosa o con piccole squame pressate, grigiastra.
La polpa è molto fragile, bianca, l'odore e il sapore sono farinosi.
La gamba è fibrosa, grigiastra, talvolta con resti della copertura sotto forma di brandelli di pelle. Le placche sono frequenti, attaccate ai denti, ingiallite.
Fungo dal gusto mediocre. Utilizzato fresco, salato, in salamoia dopo la bollitura preliminare.
Ecologia e distribuzione:
Un fungo lamellare chiamato filare squamoso cresce nelle foreste di vario tipo, nei giardini, nei parchi, nelle cinture di protezione, nell'erba e lungo i bordi delle strade.
Fila giallo-rossa (Tricholomopsis rutilans).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: metà luglio - fine ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
La polpa è di colore giallo brillante, con odore aspro.
Il cappello è convesso, la buccia è giallo-arancio, secca, vellutata, ricoperta di piccole scaglie violacee. Le placche sono strettamente aderenti, giallastre o giallo vivo, sinuose.
Il gambo è solido, poi cavo, spesso ricurvo, con un ingrossamento alla base, dello stesso colore del cappello.
Fungo condizionatamente commestibile di bassa qualità. Solo i funghi giovani sono adatti al cibo. Dopo la bollitura si consuma fresco, salato e in salamoia.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste di conifere, principalmente pini, e cresce sul legno morto.
Entoloma velenoso (Entoloma sinuatum).
Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)
Stagione: fine maggio - inizio ottobre
Crescita: su terreni argillosi singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
La polpa è bianca, brunastra sotto la pelle del cappello, e nei funghi maturi ha un odore sgradevole.
Il gambo dei funghi giovani è solido, ma a maturità presenta un ripieno spugnoso.
Il cappello è prima convesso, bianco, poi disteso, con un grosso tubercolo, giallastro. La superficie del gambo è bianca, setosa, poi ocra-giallastra, e brunastra quando pressata. I piatti sono biancastri debolmente aderente, radi, largo, nei funghi maturi - con tinta rosata-carnosa.
Il fungo provoca gravi avvelenamenti allo stomaco, come l'entoloma schiacciato.
Ecologia e distribuzione:
Sul territorio della Russia si trova nel sud della parte europea, nel Caucaso settentrionale e nel sud della Siberia. Cresce in boschi leggeri di latifoglie e misti (soprattutto querceti) e parchi, formando micorrize con quercia, faggio e carpino.
Ragno web pigro (Cortinarius bolaris).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Settembre - ottobre
Crescita: gruppi di funghi di diversa età
Descrizione:
La polpa è bianca, giallastra o arancione chiaro.
Il cappello è convesso, poi quasi piatto, fittamente ricoperto di piccole scaglie rossastre.
La gamba è bruno-rossastra, ricoperta di scaglie rosso-rossastre, talvolta con ispessimento alla base. Nella parte superiore della gamba sono presenti fasce rossastre, aderenti, leggermente discendenti, prima giallo chiaro, poi color ocra-ruggine colore.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in foreste di vario tipo, in luoghi umidi, nei muschi. Preferisce terreni acidi. Forma micorriza con alberi di specie diverse. Distribuito nell'Europa occidentale e centrale. Sul territorio della Russia si trova nella parte europea, su Urali meridionali e nella Siberia orientale.
Ragnatela riconoscibile (Cortinarius sodagnitus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Settembre - ottobre
Crescita: da soli o in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è prima convesso, poi quasi piatto, appiccicoso, di colore viola brillante.
La carne è bianca nel cappello, viola nel gambo. Le placche sono attaccate al dente, frequenti, viola brillante, successivamente bruno-lilla.
Alla base del fusto è presente un nodulo ben definito. La copertura fibrosa dei giovani corpi fruttiferi è di colore viola chiaro.
Ecologia e distribuzione:
Trovato nelle foreste decidue su terreni carbonatici, forma micorriza con faggio, carpino, tiglio e quercia. Specie rare. In Russia è stato trovato nella regione di Penza e nel Caucaso occidentale (territorio di Krasnodar).
Splendido ragno web (Cortinarius splendens).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita: da soli o in piccoli gruppi
Descrizione:
La polpa è di colore giallo limone o giallo zolfo, talvolta con odore di pane.
Il cappello dei funghi giovani è di forma emisferica, poi si apre e diventa convesso, ricoperto di muco.
Il gambo è giallo nella parte centrale, il cappello è fibroso-squamato, il colore è giallo zolfo o giallo cromo. Nella parte inferiore del gambo è presente un ispessimento pubescente a forma di bulbo. attaccati al gambo, sono gialli nei funghi giovani, poi acquisiscono una tinta pigra.
Fungo velenoso mortale. Probabilmente contiene la tossina orellanina.
Ecologia e distribuzione:
Trovato in foreste di pini e miste. Distribuito in Europa. Sul territorio della Russia è stato scoperto nella regione di Penza.
Ragno web giallo (Cortinarius Triumphans).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: inizio agosto - fine settembre
Crescita: in gruppo e da soli
Descrizione:
Il cappello è piatto-convesso, appiccicoso con tempo umido, giallo, rosso ocra al centro.
La gamba è di colore giallo pallido, ingrossata verso la base.
La polpa è biancastra con odore gradevole. Il cappello dei funghi giovani è emisferico, talvolta appiattito al centro. Il gambo presenta fasce scagliose lacerate di colore rosso. Le placche sono aderenti con un dente, frequenti, larghe, lilla chiaro, poi color argilla .
La più deliziosa delle ragnatele, utilizzata fresca nei secondi piatti (previa bollitura), salata, marinata ed essiccata.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nei boschi di latifoglie (con betulle, querce), misti e di conifere (abete rosso, piantagioni di pini), in luoghi luminosi, nell'erba e sui rifiuti.
Ragno web viola (Cortinarius tendente al violaceo).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: metà agosto - fine settembre
Crescita: in gruppo e da soli
Descrizione:
Il cappello è prima convesso, poi steso, squamato in feltro, di colore viola scuro.
La polpa è biancastra, bluastra, viola o grigio-viola.
Il gambo è fibroso, brunastro o viola scuro, ricoperto nella parte superiore da piccole squame attaccate ai denti, larghe, rade, di colore viola scuro. Alla base del gambo è presente un ispessimento tuberoso.
Fungo commestibile di media qualità, utilizzato fresco dopo bollitura per 20 minuti, salato.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste di latifoglie e di conifere (con pini), nelle pinete e nei luoghi umidi. Specie rare. Elencato nel Libro rosso della Russia.
Arvicola cilindrica (Agrocybe cylindracea).
Famiglia: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Stagione: primavera - tardo autunno
Crescita: numerosi gruppi
Descrizione:
Il cappello di questo fungo lamellare è inizialmente emisferico, poi da convesso a piano, con un debole tubercolo; il colore è bianco, ocra, successivamente brunastro. La buccia è liscia, asciutta, ricoperta da una rete di screpolature.
La gamba è cilindrica, setosa, densamente pubescente sopra l'anello.
La polpa è carnosa, bianca o leggermente brunastra, con odore di vino. L'anello è ben sviluppato, bianco, bruno a maturità, posizionato alto. Le placche sono sottili e larghe, strettamente aderenti, dapprima chiare, poi brune.
Fungo commestibile, ampiamente consumato e coltivato nell'Europa meridionale.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su alberi decidui vivi e morti. Ampiamente distribuito nelle regioni subtropicali e nel sud della zona temperata settentrionale.
Fiocco precoce (Agrocybe praecox).
Famiglia: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Stagione: fine maggio - metà giugno
Crescita: gruppi
Descrizione:
Il cappello è convesso e convesso con un ampio tubercolo, biancastro o giallastro. Il cappello dei funghi giovani è emisferico con copertura membranosa.
Il gambo è cavo, sotto l'anello è fibroso brunastro. Le placche sono frequenti, attaccate ai denti, biancastre. L'anello è membranoso, pendente.
La carne è bianca, brunastra alla base del gambo, con odore di fungo.
Fungo condizionatamente commestibile, viene utilizzato fresco nei secondi piatti (dopo la bollitura) e può essere messo in salamoia.
Ecologia e distribuzione:
Si trova ai margini dei boschi, nei parchi, negli orti, vicino alle strade, nei cespugli, nell'erba, sul terreno humus.
Galerina marginata.
Famiglia: Imenogasteracea (Imenogastracea)
Stagione: metà giugno - ottobre
Crescita: in piccoli gruppi e da soli
Descrizione:
I piatti sono ampiamente sviluppati, giallastri. La gamba è dura, cava, chiara, giallastra sopra, giallo-ocra sotto l'anello.
Il cappello è disteso convesso con ampio tubercolo smussato e bordo sottile, liscio, rosso ocra quando è bagnato, giallo quando è asciutto.
La polpa è acquosa, rossastra, l'anello è piegato, ocra scuro. Il cappello dei funghi giovani è a forma di campana, ricoperto dal basso da una membrana fibrosa.
Il fungo è velenoso e contiene amatossine che danneggiano il fegato.
Ecologia e distribuzione:
Si trova sul legno muschioso e in decomposizione di conifere e latifoglie, in luoghi umidi, vicino alle paludi. Ampiamente distribuito nell'emisfero settentrionale.
Cappello ad anelli (Rozites caperatus).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: inizio luglio - inizio ottobre
Crescita: solitamente in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è carnoso, a forma di calotta, si raddrizza man mano che cresce, colore dal grigio-giallo all'ocra.
La polpa è sciolta, bianca, poi ingiallita, con odore e sapore gradevole.
Il gambo è forte, ispessito alla base, solido, setoso. Le fibre setose sul cappello sono i resti della copertura. Con tempo asciutto, i bordi del cappello spesso si spezzano gambo Le placche sono relativamente rade, aderenti, di diversa lunghezza.
Un delizioso fungo commestibile che può essere preparato in qualsiasi modo.
Ecologia e distribuzione: Forma micorrize principalmente con specie di conifere. Cresce in luoghi muschiosi nelle foreste di conifere e miste, soprattutto nei boschi di mirtilli, meno spesso nei boschi di querce. In Russia, diffuso in Occidente e regioni centrali parte europea.
Psathyrella candolleana.
Famiglia:
Stagione: metà giugno - metà ottobre
Crescita: gruppi, mazzi
Descrizione:
Il bordo del cappello è spesso fessurato. Il cappello è emisferico, poi campanulato o largamente conico. A maturità il cappello si apre in forma piatta, con tubercolo arrotondato.
La polpa è bianca, fragile, senza molto sapore e odore. Nei funghi giovani si notano resti fibrosi della copertura, i piatti sono aderenti, frequenti, stretti e a maturità cambiano colore dal biancastro al marrone scuro .
Gamba a base ingrossata, cava, bianca o crema.
Le informazioni sulla commestibilità di questo fungo, che appartiene alla specie lamellare, sono contraddittorie; il ritiro non è consigliato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce sul suolo e sul legno deciduo in decomposizione, su ceppi, nei cespugli, lungo sentieri e strade, raramente su alberi vivi.
Fila avviata (Tricholoma caligatum).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: Agosto - settembre
Crescita:
Descrizione:
Il cappello è emisferico, poi allargato convesso. Resti di una coperta di feltro lungo il bordo del cappello. Le placche sono frequenti, con placche.
Il gambo sopra l'anello è liscio, bianco. La superficie del cappello è lanoso-fibrosa. Il gambo è fibroso o squamoso.
La polpa è bianca, elastica, fragile nel cappello. Il sapore è fresco, farinoso, l'odore è raro e fruttato.
Il fungo è commestibile ed è considerato una prelibatezza in Cina e Giappone. Utilizzato nella medicina orientale.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorriza con il pino. Cresce nelle pinete su terreni sabbiosi. Specie rare. In Russia si trova nel territorio di Krasnoyarsk e in Estremo Oriente.
Matsutake (Tricholoma magnifico).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: fine estate - autunno
Crescita: forma una colonia ad anello
Descrizione:
Il cappello degli esemplari giovani è bianco, mentre quello degli esemplari maturi è giallo o arancio-brunastro.
La polpa è bianca, carnosa, dall'aroma delicato.
Il gambo è denso, carnoso, bianco. In un fungo maturo, il cappello si spezza lungo il bordo. Le placche sono dense, aderenti, bianche e diventano marroni con l'età. I resti della copertura formano un anello massiccio.
È particolarmente apprezzato nella cucina giapponese e cinese per il suo aroma specifico di pino e il suo gusto squisito.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorriza con pino o abete. Cresce ai piedi degli alberi, nascosto sotto le foglie cadute. Predilige terreni asciutti e sterili. Trovato in Asia, Nord Europa, Nord America.
Hebeloma radicosum.
Famiglia:
Stagione: Luglio - ottobre
Crescita: da soli o in piccoli gruppi
Descrizione:
La buccia è da quasi bianca a marrone argilla o color mattone chiaro, lucida. La superficie è ricoperta di scaglie marroni. Le placche sono libere o dentellate, dense, convesse o pallide.
La gamba è di colore grigio chiaro o marrone chiaro Nella parte inferiore della gamba è presente un ispessimento fusiforme. La lunga parte della gamba simile a una radice è immersa nel substrato.
Il cappello è emisferico con bordi arrotolati, poi piano-convesso. L'anello è membranoso, situato appena sotto le placche.
La polpa è carnosa, densa, con odore di mandorla amara.
Non commestibile a causa del sapore amaro.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorrize con alberi decidui, soprattutto querce. Si trova nei boschi di latifoglie su terreni calcarei ben drenati, lungo i sentieri, e spesso si sviluppa su vecchi ceppi e detriti legnosi, nelle tane dei topi.
Fungo del miele (Hypholoma capnoides).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: metà agosto - fine ottobre
Crescita: gruppi e grappoli, colonie
Descrizione:
Il cappello è convesso, poi steso, di colore dal giallo al brunastro.
La gamba è cava, senza anello, talvolta con resti di una copertura privata, giallastra, bruno-ruggine inferiormente.
La polpa è bianca o ha un odore gradevole. I piatti dei funghi giovani sono biancastri o giallastri, poi grigio-bluastri.
Buon fungo commestibile, dopo la bollitura viene utilizzato nelle zuppe e nei secondi piatti, sotto sale, in salamoia ed essiccato.
Ecologia e distribuzione: Si trova nelle foreste di conifere su legno di pino o abete rosso marcio, su ceppi, sopra e intorno alle radici, su legno morto.
Fungo del miele giallo zolfo (Hypholoma fasciculare).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: fine maggio - fine ottobre
Crescita: gruppi e grappoli, colonie
Descrizione:
Il cappello è convesso, poi semiaperto, giallo, con una sfumatura rossastra al centro.
La polpa è giallo zolfo, amara, con odore sgradevole. Le lame sono aderenti, giallo zolfo, poi verde oliva.
La gamba è cava, spesso ricurva, gialla.
Un fungo leggermente velenoso che provoca disturbi intestinali.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste di latifoglie e conifere su legno marcio di latifoglie (betulla, quercia) e, meno comunemente, di conifere (pino, abete rosso), su ceppi, vicino a loro, su legno morto.
Fungo del miele estivo (Kuehneromyces mutabilis).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: fine maggio - fine ottobre
Crescita: gruppo di gruppo, colonia
Descrizione:
Il cappello dei funghi giovani è convesso.
La gamba è densa; nella parte superiore è più chiara del cappello, liscia. La pelle è liscia, mucosa. L'anello è filmoso, stretto, ben visibile sotto l'anello, sul gambo compaiono piccole scaglie scure. il cappello diviene piatto, con tubercolo largo ben definito. L'anello è spesso colorato di bruno-ocra dalle spore cadute.
Le placche sono aderenti o discendenti, inizialmente di colore bruno-brunastro chiaro. La carne è acquosa, di colore giallo-marrone chiaro, con sapore delicato e odore gradevole di legno fresco Con l'età l'anello può scomparire. Il cappello è spesso più chiaro al centro e più scuro ai bordi. Nel gambo la polpa è più scura Con tempo piovoso il cappello è traslucido, brunastro, con tempo asciutto è opaco, giallo miele.
Gustoso fungo commestibile, utilizzato fresco (dopo aver fatto bollire per 5 minuti) nelle zuppe e nei secondi piatti, può essere salato, essiccato e messo in salamoia. Devi solo raccogliere i cappelli. Gli steli sono commestibili sui funghi giovani e non aperti; poi diventano duri. Con tempo asciutto, i funghi chiodini spesso diventano vermi, a partire dal gambo.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue e miste, meno spesso nelle conifere, su legno deciduo in decomposizione (di solito betulla), su alberi vivi danneggiati, raramente su legno di abete rosso, su ceppi e intorno ad essi, nei giardini, nei parchi e sugli edifici in legno. In alcuni paesi europei e in Giappone viene coltivato su scala industriale.
Specie simili.
Il fungo miele estivo può essere confuso con il pericoloso fungo velenoso Galerina marginata. Le galerine si distinguono per le dimensioni leggermente più piccole e per la superficie fibrosa della parte inferiore del gambo. I falsi funghi non commestibili o leggermente velenosi del genere Hypholoma non hanno un anello sul gambo.
Guarda come appaiono i funghi agarichi nella foto, i cui nomi sono riportati sopra:
Scalewort dorato (Pholiota aurivella).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: fine luglio - metà ottobre
Crescita: in grandi gruppi, spesso per diversi anni nello stesso posto
Descrizione:
Il cappello dei funghi giovani è emisferico con bordi ricurvi, di colore giallo dorato o giallo ruggine. Il cappello dei funghi maturi è piatto e arrotondato, talvolta con un tubercolo al centro.
La polpa dei funghi giovani è bianca, mentre quella dei funghi maturi è giallastra. Con tempo umido, il cappello è appiccicoso, ricoperto da scaglie marroni sparse.
Il gambo è giallo, ricoperto di scaglie marrone scuro. L'anello scompare nei funghi maturi. Le placche, attaccate al gambo con un dente, sono inizialmente gialle, poi bruno-ruggine.
Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura si consuma fresco, salato e in salamoia. I gambi dei funghi maturi non sono commestibili.
Ecologia e distribuzione:
Crescono su legno deciduo morto e vivo (pioppo tremulo, betulla, salice).
Scaglia di ontano (Pholiota alnicola).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: metà agosto - fine settembre
Crescita: gruppi e colonie
Descrizione:
Il cappello dei funghi giovani è convesso.
La polpa è giallastra, con odore sgradevole e sapore amaro. Le placche sono aderenti, giallastre, bruno-ruggine a maturità.
Sul gambo è presente uno stretto anello marrone o i suoi resti. Il cappello dei funghi maturi è disteso, con una protuberanza al centro, gialla o rossastra, appiccicoso. Il gambo sotto l'anello è marrone ruggine, fibroso sono visibili sul tappo.
Ecologia e distribuzione:
Crescono nelle foreste decidue, alla base degli alberi decidui (betulla, ontano, salice), sui ceppi e intorno a loro, nell'erba.
Scaglia giallo-verdastra (Pholiota gummosa).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: metà agosto - metà ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
La polpa è giallastra, inodore e insapore.
Il cappello è emisferico, poi disteso, con un tubercolo al centro.
Il gambo è ricurvo, denso, color ruggine alla base, le placche aderiscono al gambo, mucose frequenti, cremose, appiccicose, giallo chiaro, a volte con una sfumatura verdastra, finemente squamosa. giallo chiaro, talvolta con sfumature verdastre, finemente squamoso.
Fungo condizionatamente commestibile. Dopo la bollitura si consuma fresco o in salamoia.
Ecologia e distribuzione:
Crescono sui ceppi degli alberi decidui e intorno a loro, nell'erba.
Qui puoi vedere le foto di funghi commestibili e velenosi lamellari, i cui nomi e descrizioni sono presentati in questo articolo:
Pholiota highlandensis (Pholiota highlandensis), amante del carbone.
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: metà giugno - novembre
Crescita: gruppi
Descrizione:
Le placche sono strettamente aderenti, frequenti, chiare, successivamente bruno-olivastre. Il cappello è convesso, poi convesso prostrato con tubercolo largo e troncato.
La polpa è bruno-giallastra con un leggero odore sgradevole. Nei funghi giovani sul bordo del cappello si notano scaglie fibrose della copertura.
La parte inferiore della gamba è ricoperta da piccole scaglie rosso-marroni. La pelle è bruno-ocra, leggermente appiccicosa, con piccole squame radiali.
Non ha valore culinario, ma dopo la bollitura può essere utilizzato fresco nei secondi piatti e marinato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su bracieri abbandonati in aree aperte e illuminate. Distribuito nella zona temperata settentrionale.
Scaglia appiccicosa (Pholiota lenta).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: fine agosto - novembre
Crescita: gruppi
Descrizione:
Il cappello è prima convesso, poi disteso, appiccicoso, cremoso.
La polpa è densa, giallastra, con odore pungente. La polpa nel gambo è acquosa, le placche sono frequenti, aderenti, cremose. Sotto l'anello del gambo sono presenti squame leggermente pressate.
Il gambo è denso, con resti fibrosi dell'anello.
Fungo commestibile di bassa qualità. Dopo la bollitura si può utilizzare fresco nei secondi piatti, salato e in salamoia. È meglio collezionare solo cappelli.
Ecologia e distribuzione:
Cresce vicino a conifere (abete rosso, pino), vicino a legno in decomposizione, tra cespugli, muschio.
Scaglie comuni (Pholiota squarrosa).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: metà luglio - inizio ottobre
Crescita: gruppi-fasci, colonie
Descrizione:
Il cappello è ricoperto da numerose scaglie appuntite di colore bruno. Le placche sono aderenti, frequenti, di colore giallo-olivastro. Il cappello è ocra, giallo pallido lungo il bordo, rotondo a campana o emisferico nei funghi giovani.
Gamba con cinto scaglioso anulare nella parte superiore.
La polpa è densa, giallastra o brunastra. Sotto la cintura, la gamba è densamente ricoperta di scaglie marroni.
Fungo condizionatamente commestibile. È meglio usarlo nei sottaceti e marinato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su legno vivo e morto, attorno ai tronchi, sulle radici di alberi decidui (betulla, pioppo tremulo) e meno comunemente di conifere (abete rosso), sopra e attorno ai ceppi.
Stropharia della corona (Stropharia coronilla).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: Giugno - settembre
Crescita: sparse o in piccoli gruppi, singolarmente o 2-3 in un ciuffo
Descrizione:
Il cappello è emisferico, liscio, di colore giallo limone.
La polpa è biancastra, densa, carnosa, il sapore e l'odore sono gradevoli. L'anello è stretto, denso, striato.
La gamba è liscia, talvolta ispessita inferiormente, bianca. Le placche sono attaccate alla gamba con un dente, grigio-lilla, poi nero-brunastro.
Le prove della commestibilità sono contrastanti; il consumo non è consigliato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nell'erba di prati, campi, giardini e parchi, pascoli, meno spesso nelle foreste. Predilige terreni sabbiosi o concimati.
Ringweed (Stropharia rugoso-annulata).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: Giugno - ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
L'anello è membranaceo, biancastro, le placche sono grigio-violacee in gioventù, bruno-violacee in vecchiaia, frequenti, aderenti al gambo. La polpa è densa, bianca, tenera.
Il cappello in vecchiaia è disteso, giallo o rosso-bruno. Il cappello in gioventù è emisferico, chiuso. Il bordo del berretto è inizialmente arrotolato, con resti di coperta.
La gamba è spessa, dura, liscia, biancastra, poi brunastra, con anello costolato, cava in vecchiaia.
Il fungo può essere fritto, bollito, in umido, utilizzato per insalate e conserve.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su terreno ben fertilizzato e detriti vegetali, solitamente al di fuori della foresta, ma occasionalmente nelle foreste decidue. In Russia si trova in Estremo Oriente. Coltivato industrialmente.
Stropharia emisferica (Stropharia semiglobata).
Famiglia: Strophariaceae
Stagione: Agosto - settembre
Crescita: in piccoli gruppi, meno spesso da soli
Descrizione:
cappello dentro in giovane età emisferico, poi convesso, talvolta piano, liscio, di colore giallo chiaro o giallo-bruno
La carne è di colore biancastro o giallastro. Il bordo del cappello è talvolta ricoperto da resti biancastri della spata. Le placche aderiscono al gambo, grigiastre da giovani, bruno-violacee a maturità.
La gamba è liscia o leggermente ingrossata alla base.
Le informazioni sulla commestibilità sono contrastanti.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nel letame di cavallo e mucca o nel terreno fertilizzato con letame. Appare dopo le piogge.
Fungo del miele autunnale (Armillaria mellea).
Famiglia: Physalacriaceae
Stagione: Agosto - ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
La carne della coscia è fibrosa e dura. Nella parte superiore della coscia è presente un anello bianco.
Il cappello dei funghi giovani è sferico, poi piatto-convesso con un tubercolo al centro, giallo-marrone, con piccole scaglie brune. La polpa è densa, bianca, con odore gradevole e sapore aspro, leggermente rivolta verso il basso , prima bianco-giallastro, poi bruno chiaro.
La gamba è chiara sopra, marrone sotto.
Un buon fungo commestibile. È necessaria la bollitura prima dell'uso.
Ecologia e distribuzione:
Cresce sia su alberi morti che vivi. Preferisce alberi decidui, in particolare betulla. Durante la stagione ci sono una o due "ondate" in cui i funghi chiodini si trovano in grandi quantità.
Scaglia d'erba (Phaeolepiota aurea).
Famiglia: Champignonaceae (Agaricaceae)
Stagione: Agosto - ottobre
Crescita: solitamente in gruppi
Descrizione:
La polpa è carnosa, bianca o giallastra. Le placche sono frequenti, sottili, aderenti, giallastre.
Il gambo è allargato verso la base o rigonfio al centro, monocolore con cappello. Il cappello dei funghi maturi è convesso, allungato, giallo ocra.
Il cappello dei funghi giovani è emisferico o conico, con una fitta copertura privata grigio-ocra. L'anello è piegato, largo, membranoso.
Questo fungo lamellare dalla polpa bianca è stato a lungo considerato commestibile e gustoso, ma ultime ricerche in esso sono state trovate tracce di acido cianidrico.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in rari boschi di latifoglie e conifere, in radure e luoghi aperti, ai lati di strade e radure, nell'erba, nelle ortiche, nei cespugli, nei terreni ricchi.
Queste foto illustrano la descrizione dei funghi agarico:
Erba di spore stellate (Inocybe asterospora).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Giugno - ottobre
Crescita: a volte in grandi gruppi
Descrizione del fungo lamellare filamentum stellato-spore:
Il cappello dei funghi giovani è a campana. Il cappello dei funghi maturi è ampio, fibroso radialmente, spesso con bordo lobato, e bruno.
La polpa è di colore giallo pallido, con forte odore spermatico e sapore sgradevole. Le placche sono aderenti, frequenti, larghe, bruno sporco, talvolta con sfumatura olivastra, con bordo fioccoso-pubescente.
La gamba è clavata, solida, fibrosa longitudinalmente, brunastra.
Fungo lamellare velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue e miste, nel muschio, sui rifiuti.
Fibre di Patouillard (Inocybe erubescens).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Maggio - ottobre
Crescita: da soli e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è spesso rossastro, dapprima a forma di cono, si raddrizza col tempo. I bordi del cappello presentano profonde fessure radiali, soprattutto nei funghi vecchi. La pelle è liscia, con una lucentezza setosa.
La polpa è bianca, se danneggiata diventa rossa, dal sapore pepato.
La gamba è dello stesso colore del cappello, forte, leggermente ingrossata alla base, con scanalature longitudinali. Le placche sono molto frequenti, strette, rosa, poi brune, bianche ai bordi e ricoperte di peluria.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi di latifoglie, conifere, misti, parchi, giardini, solitamente su terreni calcarei e argillosi. Forma la micorriza con faggio e tiglio.
Erba fibra (Inocybe geophylla).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione:
Crescita: da soli e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è convesso, steso con tubercolo acuminato, lucido, prima biancastro, poi cremoso o ocra. Il cappello dei funghi giovani è conico, i piatti sono frequenti, larghi, quasi liberi, grigio-giallastri, poi bruno-giallastri.
La gamba è solida, poi cava, biancastra, poi brunastra.
La polpa è biancastra, con un leggero odore sgradevole.
Questo tipo di fungo agarico è mortalmente velenoso e contiene la tossina muscarina.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di conifere, conifere e latifoglie, ai margini, nei parchi, nei cespugli e nell'erba.
Fibergrass rotto (Inocybe lacera).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: Luglio - settembre
Crescita: da soli e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è semiprostrato, campanulato, con al centro un tubercolo, finemente squamoso, di colore giallo-bruno. Il bordo del cappello è bianco, scaglioso.
La polpa del cappello è bianca, il sapore è prima dolciastro, poi amaro.
La gamba è densa, brunastra, con scaglie fibrose. Le placche sono larghe, aderenti alla gamba, bruno-brunastre con bordo bianco.
Fungo velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei luoghi umidi, lungo i bordi delle strade e dei fossati. Preferisce terreni sabbiosi, montagne, foreste di conifere e latifoglie.
Fiberweed fessurato (Inocybe rimosa).
Famiglia: Ragnatele (Cortinariaceae)
Stagione: metà luglio - metà settembre
Crescita: da soli e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello dei funghi giovani è conico, a forma di campana, il colore varia dal biancastro al giallo-brunastro. Il cappello dei funghi maturi è largamente campanulato, prostrato con tubercolo affilato, fessurato, con polpa traslucida sono frequenti, ampi, quasi gratuiti.
La polpa è biancastra, brunastra nel gambo, talvolta con odore sgradevole.
La zampa è profondamente incastrata nella lettiera, fibrosa, spesso contorta.
Fungo velenoso mortale, contiene la tossina muscarina.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, lungo i margini dei boschi e nell'erba.
Psathyrella velutina.
Famiglia: Psathyrellaceae
Stagione: metà luglio - ottobre
Crescita: da soli e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è bruno-rossastro, squamato in feltro con un tubercolo. Il bordo del cappello ha un bordo fibroso.
Il gambo è fibroso-squamato, cavo, con resti del velo anulari.
La polpa è bruno sbiadita, friabile, con odore speziato. Le placche sono brunastre da giovani, poi nero-porpora, ricurve, dentellate e aderenti, con goccioline di liquido biancastre.
La maggior parte delle fonti classifica il fungo come commestibile condizionatamente. Utilizzato fresco dopo la bollitura.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi decidui e misti, in spazi aperti, su terreno e legno marcio, nell'erba, lungo i bordi delle strade, in prossimità di strade forestali.
Fungo del miele (Marasmius oreades).
Famiglia: Insetti che non marciscono (Marasmiaceae)
Stagione: fine maggio - fine ottobre
Crescita: abbondante, spesso forma file, archi e “cerchi di streghe”
Descrizione:
Il cappello è prima a forma di cono, poi convesso, prostrato, bruscamente tubercolato, marrone chiaro con tempo umido e sfuma in crema pallido con tempo asciutto.
La polpa è di colore giallo chiaro, con gradevole odore pungente. Le placche sono sparse, larghe, aderenti, poi quasi libere, leggere.
La gamba è liscia, fibrosa, densa, solida, monocolore con cappuccio. Il bordo del cappuccio è irregolare, frastagliato.
Delizioso fungo commestibile. Vengono utilizzati solo i cappucci, poiché le gambe sono molto dure. Adatto a tutti i tipi di lavorazione.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle zone erbose aperte: prati, pascoli, orti, frutteti, lungo i bordi dei campi, sui bordi delle strade, sui bordi e nelle radure dei boschi.
Cavalletta conica (Psathyrella conopilus).
Famiglia: Psathyrellaceae
Stagione: primavera-autunno
Crescita: da soli e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è di forma conica, solcato. La buccia è liscia, di colore bruno-bruno scuro, e diventa giallo-ocra una volta secca.
La gamba è bianca, cava, fragile. Le placche sono aderenti, frequenti, fragili, dal grigio al nero con un bordo bianco.
La polpa è marrone, molto sottile, dal sapore delicato.
Non ha valore nutrizionale. Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi di latifoglie, su terreni umidi, in parchi, giardini, su terreni ricchi di azoto, su prati, su rami o scarti di legno, su lettiera di foglie, su terreni concimati. In Russia lo si trova nella parte europea, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.
Vernice comune (Laccaria laccata).
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: metà luglio - ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
Il cappello è convesso, di colore rosa-carnoso o giallo-rossastro. Il cappello dei funghi maturi è sbiadito, disteso con bordo fessurato irregolare. Le placche sono aderenti o leggermente discendenti, spesse, larghe, cerose il centro del cappuccio.
La polpa è acquosa, inodore.
La gamba è liscia, dello stesso colore del cappuccio, traslucida.
Il fungo è commestibile e viene utilizzato fresco dopo la bollitura.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi leggeri di latifoglie e misti, sui margini, nei prati, nei parchi e giardini, nei cespugli. Evita luoghi eccessivamente umidi, asciutti e bui.
Macrocistidi cucumis.
Famiglia: Vogatori (Tricholomataceae)
Stagione: fine giugno - metà ottobre
Crescita: gruppi
Descrizione:
Il cappello è largamente campanulato, con tubercolo.
La gamba è cilindrica o appiattita, vellutata, bruna.
La carne è densa, di colore giallo scuro, con odore aspro di aringa. Le placche sono decorrenti, con ventre, rosato. Il bordo del cappello è ocra chiaro. La superficie del cappello è bruno-castana, liscia.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi di conifere (abete rosso) e misti (con betulla), ai margini del bosco, prati alluvionali, parchi, giardini, sul suolo, alberi morti coperti di muschio, detriti vegetali, letame.
Bellissimo Entoloma (Entoloma nitidum).
Famiglia: Entolomaceae (Entolomataceae)
Stagione: metà luglio - fine settembre
Crescita: in piccoli gruppi
Descrizione:
I piatti sono piuttosto densi, biancastri, quindi diventano rosa.
La polpa è biancastra, densa, con un leggero sapore raro o farinoso.
Il cappello presenta un tubercolo evidente al centro, grigio-blu, lucido.
La gamba è liscia, lucida, rigata longitudinalmente, dello stesso colore del cappello.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi misti (con pino, abete rosso, betulla) e di conifere, nel muschio, in luoghi umidi. Preferisce terreni acidi. Diffuso in Europa, ma piuttosto raro.
Fila viola (Lepista nuda).
Famiglia: Ordinario
Stagione: fine agosto - dicembre
Crescita: gruppi, righe e anelli
Descrizione:
Il gambo è leggermente ispessito verso la base, nei funghi giovani è solido, successivamente - con cavità.
Il cappello è carnoso, emisferico nei funghi giovani, viola brillante, successivamente - convesso-prostrato o depresso, brunastro.
La polpa è densa, viola chiaro, poi più tenera, ocra-crema, con lieve odore di anice. Le placche sono frequenti, sottili, attaccate a un dente o quasi libere, viola.
Un fungo condizionatamente commestibile, utilizzato fresco (fritto, in umido), salato e in salamoia (funghi elastici giovani) dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
Fungo bianco ( Boletus edulis) è un tipo di fungo che appartiene al dipartimento Basidiomiceti, classe Agaricomycetes, ordine Boletaceae, famiglia Boletaceae, boletus. Questo è il rappresentante più colorato del regno dei funghi. Il nome abbreviato del fungo è semplicemente “bianco”, alcuni lo chiamano porcino. Anche i raccoglitori di funghi inesperti riconoscono facilmente la “celebrità della foresta” e ne riempiono i cestini.
Perché il fungo porcino si chiama bianco?
Il fungo bianco ha preso il nome fin dall'antichità, quando i funghi venivano spesso essiccati anziché fritti o in umido. La polpa marmorizzata del fungo porcino, anche dopo il trattamento termico e l'essiccazione, rimane perfettamente bianca. La gente notò questa caratteristica e chiamò bianco il fungo dal cappello scuro. Un'altra versione del nome è legata al contrasto del fungo porcino con i meno saporiti e meno pregiati funghi “neri”, la cui polpa scurisce al taglio.
Fungo bianco: descrizione e foto, caratteristiche e proprietà
cappello
Tutti i funghi del genere porcini hanno un aroma straordinariamente delicato e un gusto piccante.
Il cappello bruno-marrone di un fungo porcino maturo cresce in media fino a 7-30 centimetri di diametro. Ma a certe latitudini, soggette a forti piogge e temperature miti, compaiono anche funghi porcini con un diametro del cappello di 50 centimetri.
Determinare l'età di un fungo è abbastanza semplice: il cappello di un fungo porcino giovane ha una forma convessa quasi artisticamente disegnata, mentre i funghi troppo maturi sono più piatti, a volte addirittura prostrati nell'aspetto. La superficie del cappello del fungo porcino nella maggior parte dei casi ha una consistenza gradevole al tatto, leggermente vellutata; la buccia superiore è strettamente collegata alla polpa, quindi è difficile separarsi da essa; Con tempo secco e ventoso, il cappello si ricopre di una rete di piccole ma profonde rughe o crepe, che portano a danneggiare i pori interni del fungo. In caso di pioggia, sulla parte superiore del cappello si può vedere un sottile strato di muco. Il colore del cappello dei funghi porcini può variare: dal bruno-rossastro al bianco quasi lattiginoso. Più il fungo è vecchio, più il cappello diventa scuro e denso e la pelle acquisisce una caratteristica ruvidità.
Polpa
La polpa del fungo porcino maturo è densa, succosa e prevalentemente carnosa, di un attraente colore bianco. Nei funghi vecchi si trasforma in una struttura fibrosa, l'ombra della polpa acquisisce un tono leggermente giallo o beige chiaro.
Gamba
L'altezza della gamba del fungo porcino è piccola, raggiunge una media di 12 centimetri, ma si possono incontrare anche rappresentanti “alti”, la cui gamba raggiunge i 25 centimetri di altezza. Il diametro della gamba è di 7 cm, meno spesso – 10 cm. Caratteristica distintiva del fungo porcino è la forma del suo gambo: è a botte o a clava, col tempo nei funghi vecchi diventa cilindrico, leggermente allungato al centro e grosso alla base e al cappello. Il suo colore varia dal bianco al marrone intenso, talvolta con macchie rosso scuro. Esistono funghi porcini, i cui colori dei cappelli e delle zampe sono quasi del tutto identici. Spesso, alla base del cappello, il gambo presenta una rete di venature leggere e sottili, talvolta quasi indistinguibili dallo sfondo principale della buccia.
Coperta e polvere di spore
Non sono presenti resti della copertura del fungo porcino, la base del gambo è perfettamente pulita.
La polvere di spore ha una succosa tonalità marrone oliva, le spore dei funghi porcini stessi hanno la forma di un fuso, le loro dimensioni sono sorprendentemente minuscole: 15,5 x 5,5 micron. Lo strato tubolare è chiaro, poi diventa giallo, acquisendo una tonalità verde oliva.
Dove crescono i funghi porcini?
I funghi porcini crescono in tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia troppo secca e della fredda Antartide. Si trova in tutta Europa, Nord e Sud America, Messico, Cina, Giappone e regioni settentrionali Mongolia, Nord Africa, Isole Britanniche, Caucaso, Kamchatka, Estremo Oriente, alle latitudini medie e meridionali della Russia. Molto spesso i funghi porcini si trovano nella taiga settentrionale, nella parte europea della Russia e in Estremo Oriente.
Quando e in quali boschi crescono i funghi porcini?
Il ciclo di crescita dei funghi porcini è molto variabile e dipende dal luogo di crescita. I funghi porcini iniziano a crescere a maggio o giugno e termina l'aspetto abbondante delle isole di funghi tardo autunno– in ottobre-novembre (nelle regioni calde). Nelle regioni settentrionali il fungo bianco cresce da giugno a settembre, con raccolta massiva a partire dalla seconda metà di agosto. La fase di crescita del porcino bianco è piuttosto lunga: basta solo una settimana intera perché raggiunga l'età adulta. I funghi crescono in famiglie o colonie ad anello, quindi incontrare anche un solo fungo porcino nella foresta spesso promette un sicuro successo per un raccoglitore di funghi.
I funghi porcini crescono sia nei boschi di conifere che di latifoglie o misti sotto alberi come abete rosso, pino, quercia, betulla, carpino e abete. I funghi porcini possono essere raccolti in luoghi ricoperti di muschi e licheni, su terreni sabbiosi, sabbiosi e argillosi, ma questi funghi crescono raramente su terreni paludosi e torbiere. Il fungo porcino ama la luce del sole, ma può crescere anche in zone buie. Il fungo cresce male quando il terreno è saturo d'acqua e le temperature giornaliere dell'aria sono basse. I bianchi crescono raramente nella tundra e nella tundra della foresta, nella steppa della foresta e nelle regioni della steppa i bianchi non si trovano affatto.
Tipologie di funghi porcini, nomi e foto
Tra i funghi porcini, le seguenti varietà sono considerate le più famose:
- Funghi porcini (porcini retati) (Porcini reticolato )
Fungo commestibile. Esteriormente simile a un volano, ha un cappello di colore marrone o ocra, talvolta con una sfumatura arancione, posto su un corto gambo cilindrico. La rete sul gambo del fungo è bianca o marrone. Il cappello ha un diametro di 6-30 cm. La polpa è bianca.
Il fungo porcino reticolato si trova nei boschi di faggio, quercia, carpino e castagno d'Europa, America del Nord e l'Africa, in Transcaucasia. Si verifica in giugno-settembre, ma non troppo spesso.
- Fungo bianco bronzo scuro (rame, carpino) (porcini di bronzo) ( Boletus aereus)
Una specie commestibile di fungo porcino, si distingue per il colore marrone molto scuro del cappello e del gambo, a volte quasi nero. Sulla gamba c'è una rete, prima bianca, poi noce. La gamba ha una forma cilindrica. La polpa del fungo porcino bronzeo è bianca, non cambia colore al taglio, è densa, con odore e sapore gradevole.
Il fungo porcino bronzo scuro si trova nei boschi di querce, faggi, querce-carpini da luglio a ottobre, è comune nei paesi dell'Europa occidentale e meridionale, e si trova spesso negli Stati Uniti.
- Fungo di betulla bianca (spiga) ( Boletus betulicolo UN )
Caratteristica peculiare della specie è il colore molto chiaro, quasi bianco, del cappello, che raggiunge i 5-15 cm di diametro. Meno comunemente, il suo colore ha una sfumatura leggermente cremosa o giallo chiaro. Il gambo del fungo è a forma di botte, di colore bianco-marrone, e presenta nella parte superiore una rete bianca. Al taglio il fungo non diventa blu; la polpa del fungo è bianca.
Il fungo porcino della betulla cresce esclusivamente sotto le betulle e si trova in tutto il suo habitat, dove sono presenti boschi e boschetti di betulle, lungo le strade e sui bordi. Fruttifica da giugno a ottobre singolarmente o in gruppi. Cresce spesso in tutta la Russia, così come nell'Europa occidentale.
- Fungo di pino bianco (fungo di pino, porcino amante del pino) ( Boletus pinophilus)
Tipo di fungo porcino dal cappello grande, di colore scuro, talvolta con sfumature violacee. Il cappello ha un diametro di 6-30 cm. La polpa del fungo sotto la buccia sottile del cappello è di colore rosso-brunastro; nel gambo è bianca e non vira al blu al taglio. Il gambo del fungo è grosso, corto, di colore bianco o bruno, e presenta una maglia bruno chiaro o rossastra.
Il fungo porcino di pino cresce nelle pinete su terreni sabbiosi e in montagna, meno spesso nelle foreste di abeti rossi e decidue, e si trova ovunque: in Europa, America Centrale, Russia (nelle regioni settentrionali della parte europea, in Siberia).
- Fungo di quercia bianca ( Boletus edulis f. quercicola)
Un fungo con un cappello marrone, ma non brunastro, ma con tinta grigia, a volte sono presenti punti luminosi “sparsi” sul cappuccio. La polpa di questa specie è sciolta e meno densa di quella di altre varietà bianche.
Il fungo porcino di quercia si trova nelle foreste di querce del Caucaso e del Primorsky Krai; si trova spesso nella Russia centrale e nei suoi territori meridionali;
- Fungo porcino di abete rosso ( Boletus edulis f. edulis)
Il tipo più comune di fungo porcino. La gamba è allungata e presenta un ispessimento nella parte inferiore. La rete raggiunge un terzo o metà della gamba. Il cappello ha un colore marrone, rossastro o castano.
Il fungo porcino di abete rosso cresce nelle foreste di abeti rossi e rossi in Russia e in Europa, ad eccezione dell'Islanda. Il fungo bianco compare a giugno e fruttifica fino all'autunno.
Proprietà benefiche dei funghi porcini, vitamine e minerali
Grazie al suo alto contenuto di minerali, i funghi porcini sono uno dei più popolari e funghi sani. Quali sono i benefici dei funghi porcini?
- Innanzitutto la polpa del fungo porcino ne contiene la quantità ottimale Selena, capace di curare il cancro nelle fasi iniziali.
- Acido ascorbico, che è contenuto nel bianco, è necessario per il normale funzionamento di tutti gli organi.
- Contiene la polpa bianca aromatica e deliziosa calcio, vitale per il corpo umano ferro, e anche fitormoni, permettendo di ridurre i processi infiammatori nel corpo.
- Riboflavina, che fa parte del fungo porcino, aiuta a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea e migliora anche la crescita di capelli e unghie.
- Vitamine del gruppo B contenuti nel bianco hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, sul metabolismo energetico, sulla memoria e sulle funzioni cerebrali e proteggono pelle e le mucose dalle infezioni, sono responsabili del sonno profondo, del buon umore e dell'appetito.
- Lecitina il fungo porcino è benefico per l'aterosclerosi e l'anemia, aiuta a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo.
- Il pregio del fungo porcino risiede anche nella presenza B-glucano, un antiossidante che protegge il sistema immunitario umano e combatte funghi, virus e batteri.
- Ergotioneina come parte dei funghi porcini stimola il rinnovamento delle cellule dell'organismo ed è benefico anche per i reni, il fegato, gli occhi e il midollo osseo.
- Il fungo porcino inoltre stimola perfettamente la secrezione dei succhi digestivi.
Il fungo porcino è poco calorico, è composto per il 90% da acqua, è perfetto per l'essiccazione, viene fritto e stufato, e messo in salamoia per un futuro utilizzo in inverno. Il sapore della polpa cotta è insolitamente morbido; subito dopo la pulizia emana un gradevole odore di fungo, che si intensifica solo dopo il trattamento termico. Il fungo bianco ha l'aroma più forte dopo un'adeguata essiccazione, quando la polpa perde gradualmente umidità.
Qualsiasi fungo è piuttosto difficile per la digestione umana. Ma sono i funghi porcini essiccati i più accessibili alla digestione, poiché in forma essiccata il corpo umano assorbe fino all'80% delle proteine dei funghi porcini. Questa è la forma del fungo consigliata dai nutrizionisti.
Danno del fungo porcino
Il fungo porcino è un fungo commestibile, ma può causare anche avvelenamenti in diversi casi:
- I funghi porcini contengono chitina, che è difficile da digerire per i bambini, le donne incinte e le persone con malattie dell'apparato digerente e dei reni. Anche il brodo di funghi porcini può portare a riacutizzazioni.
- I funghi porcini, come tutti gli altri funghi, accumulano metalli pesanti tossici contenuti nel terreno. Ecco perché è necessario fare attenzione e in nessun caso raccogliere funghi che crescono all'interno della città o vicino a imprese industriali, discariche, rifiuti o vicino alle autostrade.
- Il terzo motivo di malessere quando si mangiano funghi porcini è la comparsa di una reazione allergica alle spore dei funghi.
- E, naturalmente, l'avvelenamento può derivare dal consumo di un pericoloso doppio del fungo porcino, chiamato fungo biliare o senape.
Il consiglio più semplice per chi non se ne intende di funghi e potrebbe confondere un fungo porcino con un fungo fiele è quello di non raccogliere funghi che al taglio diventano blu (rosa, rosso) e hanno un sapore amaro!
Falso fungo porcino (fungo biliare). Come distinguere un fungo bianco da uno falso?
- Polpa
Una delle principali differenze tra il fungo porcino e il falso fiele è il colore del taglio. Quando viene tagliata, la carne del fungo biliare si scurisce e diventa marrone-rosato. La polpa del fungo porcino non cambia colore e rimane bianca.
- Gamba
Il fungo fiele ha sul gambo un disegno a rete piuttosto brillante, che il fungo porcino commestibile non ha.
- Imenoforo
Lo strato tubolare del falso fungo porcino è di colore rosato, mentre quello del vero fungo porcino è bianco o giallo.
- Gusto
Il falso fungo bianco è amaro, a differenza del fungo bianco commestibile. Inoltre, il sapore amaro del fungo biliare non cambia durante la bollitura o la frittura, ma può diminuire durante la marinatura a causa dell'aggiunta di aceto.
Falso fungo bianco
Coltivazione di funghi porcini in casa su un terreno personale
Molte persone si chiedono come piantare e coltivare i funghi porcini nel loro cottage estivo. Tecnologia per la coltivazione dei funghi porcini in casa o all'aperto trama personale Non è affatto difficile, anche se richiede tempo e richiederà perseveranza e massima precisione da parte tua. Quando pianifichi di coltivare funghi porcini, tieni presente una cosa: il fungo porcino è un abitante della foresta, quindi non può esistere senza simbiosi con un albero. L'opzione ideale è se il terreno è adiacente a una foresta, anche se è adatto anche un terreno su cui crescono solo pochi alberi individuali: pino, un paio di pioppi tremuli, betulla, quercia o abete rosso. È auspicabile che gli alberi abbiano almeno 8-10 anni.
Esistono 2 modi principali per coltivare i funghi porcini in campagna in casa:
- crescendo dal micelio;
- cresce dalle spore trovate nel cappello del fungo.
Diamo un'occhiata a ciascuno di essi in modo più dettagliato.
Coltivazione di funghi porcini dal micelio
Il primo passo è acquistare materiale di piantagione di alta qualità, ovvero acquistare il micelio dei funghi porcini in un negozio specializzato. Ora devi iniziare a preparare l'area selezionata per la semina immediata. Questo può essere fatto da maggio fino alla fine di settembre, poi c'è la possibilità che arrivino le gelate, che possono vanificare tutti i vostri sforzi.
Intorno al tronco di un albero (pino, betulla, quercia, pioppo tremulo, abete rosso) è necessario esporre il terreno, rimuovendo 15-20 cm dello strato superiore dalla sua superficie, creando così un cerchio del diametro di 1-1,5 metri. Il terreno deve essere conservato per la successiva copertura del sito.
Sulla zona formata viene posta torba o compost ben decomposto: lo spessore dello strato fertile non deve superare i 2-3 cm.
Sul terreno preparato vengono disposti pezzi di micelio di funghi porcini acquistati, questo avviene secondo uno schema a scacchiera, ed è consigliabile mantenere una distanza di 30-35 cm tra i pezzi di micelio.
Il passo successivo è coprire accuratamente il micelio depositato del fungo porcino con uno strato di terra che hai rimosso all'inizio. La piantina deve essere annaffiata con cura e abbondantemente (2,5-3 secchi per ogni albero). Si consiglia di farlo con molta attenzione per non erodere il terreno.
La zona irrigata viene pacciamata con uno strato di paglia spesso 25-35 cm, che manterrà l'umidità necessaria ed eviterà che il micelio si secchi. In futuro, l'irrigazione verrà effettuata un paio di volte a settimana, aggiungendo fertilizzanti all'acqua, ad esempio il complesso Baikal EM-1.
Prima dell'inizio del gelo e prima che cada la neve, l'area dei funghi viene ricoperta di muschio di bosco, rami di abete rosso o uno strato di foglie cadute per creare una "coperta" dal gelo. Inizio primavera Questo rivestimento viene accuratamente rimosso con un rastrello. Il primo raccolto di fragranti funghi porcini si ottiene entro un anno e, con la cura adeguata del micelio stabilito, cioè con annaffiature e concimazioni tempestive, una tale “piantagione domestica” di funghi porcini può dare frutti per 3-5 anni.
Coltivazione di funghi porcini dai cappelli
Per questo metodo bisognerà recarsi nel bosco e procurarsi i cappelli dei funghi porcini maturi, o meglio ancora stramaturi. Il diametro del cappello non deve essere inferiore a 10-15 cm. È ottimale se la polpa del fungo alla rottura presenta una tinta verde oliva, che indica la maturazione della polvere sporale.
Quando raccogli i funghi porcini, presta attenzione a quali alberi li tagli, perché è sotto gli stessi alberi che dovresti piantarli sul tuo sito. È improbabile che un fungo porcino che cresce sotto una betulla nella foresta attecchisca sotto un pino o una quercia.
I cappelli dei funghi porcini vengono separati dai gambi e messi a bagno per 24 ore in ragione di 7-12 tappi per secchio d'acqua (preferibilmente piovana). Si consiglia di aggiungere all'acqua alcool (3-5 cucchiai per 10 l) o zucchero (15-20 g per 10 l). Tieni presente che tutti i funghi, soprattutto quelli troppo maturi, si deteriorano rapidamente, quindi è necessario metterli a bagno il prima possibile dopo la raccolta, ma non oltre 8-10 ore.
Il giorno dopo, impastare accuratamente con le mani i cappelli dei funghi imbevuti fino a formare una massa gelatinosa omogenea, filtrarla attraverso uno strato di garza, separando così la soluzione acquosa con spore di funghi dal tessuto dei funghi. Non è necessario buttare via la polpa filtrata.
Il luogo per piantare i funghi porcini è preparato in modo identico alla prima opzione (piantare il micelio dei funghi porcini). L'unica differenza è che la torba o uno strato di compost vengono versati con una soluzione di tannini per disinfettare il materiale vegetale e il terreno. Questa soluzione è pronta come segue: Una confezione da 100 grammi di tè nero viene preparata con un litro di acqua bollente, oppure 30 grammi di corteccia di quercia vengono fatti bollire in un litro d'acqua per un'ora. Dopo il raffreddamento, l'area selezionata per la piantumazione viene irrigata con questo prodotto in ragione di 3 litri di soluzione abbronzante per albero.
Successivamente, l'acqua con le spore viene versata uniformemente con un mestolo sul “cuscino” fertile, mentre la soluzione acquosa va mescolata periodicamente. La "torta" di funghi dai cappelli viene disposta con cura sopra, le "piantine" preparate vengono ricoperte con uno strato di terra inizialmente rimosso attorno all'albero e uno strato di paglia.
La cura della radura dei funghi prevede un'irrigazione poco frequente, ma regolare e abbondante, poiché l'essiccazione porterà alla morte delle spore dei funghi porcini che non hanno ancora germogliato. Durante la stagione invernale, il sito dovrebbe essere isolato e in primavera dovrebbe essere rimossa la "coperta" fatta di rami di abete rosso, foglie cadute o paglia. Potrete gustare i funghi porcini coltivati in casa la prossima estate o autunno.
Altri modi per coltivare i funghi porcini
Ci sono un altro paio di modi per coltivare i funghi porcini nel tuo giardino; non sono così popolari, ma possono anche dare buoni risultati.
- Nella foresta scavano con cura pezzi di micelio di grandi dimensioni uovo di gallina. Quindi vengono disposti in buchi non molto profondi sotto un albero sul sito, leggermente cosparsi di terra e annaffiati regolarmente.
- I funghi porcini troppo maturi vengono tritati ed essiccati all'ombra per 24 ore, mescolando periodicamente i pezzi. Quindi sollevare lo strato superiore di erba sotto l'albero sul sito e posizionare lì la massa preparata, riportando l'erba al suo posto e compattandola bene. L'area è ricoperta abbondantemente d'acqua.
- Il ciclo vitale del fungo porcino non supera i 9 giorni, ma esistono alcune varietà che possono “vivere” anche 15 giorni. Durante questo periodo, aumentano significativamente di dimensioni, molto più grandi dei loro parenti.
- Dopo il taglio, il fungo perde rapidamente le sue proprietà proprietà benefiche senza lavorazioni particolari. Dopo 10 ore la sua polpa contiene solo la metà dei minerali e dei macroelementi.
- Nel folto del bosco si può trovare un fungo porcino dall'insolito colore del cappello color limone o arancio, che nella maggior parte dei casi spaventa i raccoglitori di funghi inesperti, anche se in realtà tali esemplari sono commestibili e non per questo meno gustosi.
Fungo bianco - fungo tubolare della famiglia delle bioletaceae, genere boletus. Il fungo è anche chiamato: coccinella, gallo cedrone, erba piuma, babka, porcini, coda gialla, cowhorn, pan, orso e altri. Il fungo bianco ha preso il nome già nell'antichità. Poi molto spesso i funghi venivano essiccati, e dopo questo procedimento la polpa del fungo porcino rimaneva perfettamente bianca.
Fungo bianco - descrizione e foto
cappello Fungo porcino (Boletus edulis) può raggiungere un diametro di 32 cm. Leggermente convesso, di colore opaco, solitamente giallo, bruno, rossastro o leggermente limone. Il centro è solitamente un po' più scuro dei bordi del cappello. Il cappello è lucido e liscio al tatto, talvolta viscido.
Il gambo del fungo raggiunge un'altezza di 25-28 cm. Il colore è leggermente più chiaro del cappello e può essere rossastro o bruno chiaro. La forma è cilindrica, la maglia è bianca o marrone.
Lo strato tubolare del fungo è di colore olivastro o giallastro. Lo strato può essere separato dal cappello senza troppi sforzi, piccoli pori rotondi.
La polpa del fungo porcino è bianca e talvolta vira al giallastro.
Dove trovarlo e quando coltivarlo: Molto spesso il fungo porcino si trova vicino ad alberi molto vecchi, accanto a finferli, russule, verdoni, sotto querce, betulle e abeti rossi. Appare a luglio e fino alla fine di settembre. Molto spesso si trova nelle aree boschive. Viene utilizzato nella preparazione di vari piatti, poiché il fungo ha un gusto eccellente.
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Fungo bianco (pino) - informazioni e foto
Fungo del pino bianco (Boletus pinicola) si trova spesso con un cappello del diametro di 6-32 cm. È opaco, con piccoli tubercoli e una piccola rete. Il colore è rossastro, marrone, talvolta viola. Nei funghi giovani la forma è simile ad un emisfero; in età adulta diventa convessa o piatta. Durante le piogge è leggermente scivoloso e appiccicoso.
Il gambo del fungo è piuttosto grosso, bianco, corto e presenta una maglia rossastra o bruna. La sua altezza è di 7-16 cm, di forma cilindrica con piccoli tubercoli.
Lo strato tubolare è olivastro o giallo, con pori rotondi regolari. La polpa del pino porcino è carnosa e densa, l'odore è molto gradevole ed è bianca al taglio.
Dove trovarlo e quando coltivarlo: puoi cercarlo vicino a querce o pini; cresce in gruppi anche vicino a faggi, abeti rossi e castagni. Puoi trovare questo fungo a giugno e fino a metà ottobre.
Fungo di quercia bianca - foto e descrizione
Fungo di quercia bianca (Boletus reticulatus) ha un cappello del diametro di 7-31 cm; nei funghi giovani è sferico, poi diventa piatto o convesso. Il colore più spesso: marrone, caffè, marrone, ocra.
Il gambo del fungo è alto 8-26 cm, dapprima clavatico, poi diventa cilindrico. C'è una rete bianca.
La polpa è carnosa, densa, di colore bianco, e non si altera al taglio. Il sapore è leggermente dolce e l'odore è molto gradevole.
Dove trovarlo e quando coltivarlo: cresce nei boschi di latifoglie, sotto faggi, tigli e querce. È possibile incontrare i primi funghi nel mese di maggio.
Fungo bianco di betulla - doppio, dove trovarlo
Fungo bianco di betulla (Boletus betulicola) ha un cappello di 6-18 cm di diametro, può essere giallastro, bianco o ocra. In età adulta diventa spesso piatto e liscio.
Il gambo del fungo è alto fino a 13 cm, marrone, bianco solido. Lo strato tubolare è lungo fino a 2 cm, i pori sono piccoli e rotondi. La polpa è insapore, carnosa e bianca.
Doppio è considerato il fungo biliare (Tylopilus felteus), che ha la polpa amarognola e maglie sul gambo.
Dove trovarlo e quando coltivarlo: Puoi vederlo vicino alle betulle, ai margini della foresta. I primi funghi compaiono a luglio e fino all'inizio di ottobre.
Come distinguere un vero fungo porcino da uno finto
Il fungo bianco è considerato un doppio fungo fiele (Tylopilus felteus) o amaretti. A causa del suo aspetto, i raccoglitori di funghi spesso lo confondono con il fungo di quercia.
Il cappello del fungo è di colore bruno o bruno, convesso, ispessito, con un diametro di 5-15 cm. Il gambo è cilindrico, alto 4-14 cm, e il suo strato tubolare finemente poroso è di colore grigio-bianco o rosato. La polpa del fungo fiele è inodore, fibrosa.
La differenza principale è che se raccogli un fungo fiele, inizierà immediatamente a scurirsi e ad acquisire una tinta marrone. Inoltre, i bitterling sono molto raramente vermi.
Ricordatelo questo tipo i funghi hanno un sapore amaro. Guarda attentamente la gamba, ha un motivo a forma di rete marrone, ma su un vero fungo porcino non esiste tale rete.
Il fungo biliare cresce accanto a conifere, querce o betulle. Frutta fino ad ottobre, cresce in piccoli gruppi (4-12 funghi).
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Come trovare rapidamente un fungo bianco - video