Bella modellazione di torte. Come fare una bella torta con lievito o pasta sfoglia

Le torte di pasta per il tè non sono facili cibo delizioso. Questa è un'opportunità per trascorrere del tempo con la tua famiglia cucinando insieme e scambiare esperienze tra generazioni, nonché la gioia e il buon umore dei tuoi cari.

Torte di pasta: come cucinare

Per preparare le torte, ne usiamo di più diversi tipi impasto: lievito, senza lievito, pasta sfoglia, kefir. Allo stesso tempo, solo pasta lievitata si possono impastare a decine modi diversi: alcuni versano il lievito direttamente nella farina, altri lo diluiscono prima nel latte tiepido, altri ancora lo aggiungono alla composizione uova di gallina. In ogni caso, per trovare il tuo opzione ideale impasto per torte, c'è solo un modo: provare.

L'impasto lievitato più semplice per torte

Avrai bisogno di:

1 kg di farina; - una confezione di lievito secco; - 2-3 cucchiai di zucchero; - sale qb;

Setacciare la farina in una casseruola o in una ciotola, mescolare con lievito, zucchero e sale. Sciogliere poi un panetto di burro nell'acqua, fare una fontana con la farina e versarvi il composto ottenuto. Dopodiché puoi impastare la pasta. Fallo direttamente nella padella o trasferisci l'impasto sul tavolo: dipende da te. Il risultato dovrebbe essere una massa elastica ed omogenea.

Prova a versare prima non l'intero chilogrammo, ma 800 g di farina. Se l'impasto non è abbastanza sodo potete aggiungerne altro

Coprire l'impasto finito pellicola di plastica e impostarlo per raggiungere luogo caldo per un'ora e mezza. Una volta lievitato, bucarlo e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti. A questo punto, puoi iniziare a riempire le torte. Questo impasto si sposa bene con il ripieno di mele e cannella.

Delizioso ripieno per torte dolci

Vi serviranno: - circa 1 kg di mele (preferibilmente morbide, ma andrà bene anche un raccolto fresco); - 1 bicchiere di zucchero (o meno, dipende dai vostri gusti);

Sbucciare le mele dai semi e dal torsolo, tagliarle a fette medie (non è necessario togliere la buccia) e mescolare con lo zucchero e la cannella. Per evitare che lo sciroppo dolce fuoriesca dalle torte durante la frittura o la cottura, il ripieno deve essere cotto a fuoco lento. Mettete il composto di mele e zucchero sul fuoco basso e lasciate sciogliere lo zucchero. Mescola costantemente, ma non lasciare bollire il ripieno: l'intero processo non dovrebbe richiedere più di 2-3 minuti.

Anche gli chef più esperti non sanno che forma dovrebbero avere le torte, e tutto perché a questo proposito non ce ne sono regole rigide. Ognuno può preparare le torte che preferisce.

Se preferisci le torte ovali, concentrati sulla tecnica di scolpirle, ma se preferisci le torte triangolari, impara a stendere l'impasto in una busta. In effetti, tutte le opzioni di modellazione esistenti sono facili da implementare, ma solo se si conoscono un paio di sottigliezze nel lavorare con l'impasto.

I segreti del test giusto

Ci sono due segreti principali per preparare l'impasto per la torta:

Buon umore

Ogni casalinga ha nella sua scorta un paio di ricette di pasta per le sue torte preferite, nonostante la loro abbondanza nei libri di cucina. Molto probabilmente sono state lasciate 2-3 ricette durante gli esperimenti a lungo termine. Molti confermano che l'impasto si sente e la sua qualità dipende dall'umore della padrona di casa e dalle capacità motorie delle sue mani.

Se oggi non hai voglia, è meglio non iniziare a impastare, difficilmente andrà come dovrebbe essere. Credimi, in tali situazioni, anche una ricetta che non ha fallito prima può interrompere questa tendenza.

Importante!!!

Prima di impastare le torte, caricati di positività, questo sarà facilitato da musica allegra, un canale umoristico in TV, ecc. Quando l'effetto viene raggiunto, puoi metterti al lavoro.

Soffice impasto senza lievito per crostate. Come preparare l'impasto per la torta: ricetta

Impastare la pasta

L'impasto per le torte dovrebbe essere moderatamente denso, è necessaria abbastanza farina in modo che la massa non si attacchi alle mani. C'è anche una battuta tra gli chef professionisti al riguardo: se le tue mani si sporcano durante il processo di impasto, significa che da qualche parte è stato commesso un errore.

Le torte di kefir della nonna

Per indovinare la quantità di farina per l'impasto, prendete tutti gli ingredienti non liquidi, mescolateli e disponeteli in un mucchio sulla spianatoia, poi fate una depressione e riempitela con gli ingredienti liquidi. Ora inizia in modo leggero, mescolando lentamente la farina nel liquido finché la massa non elimina la viscosità. A questo punto potete smettere di mescolare.

Importante!!!

L'impasto non si attaccherà alle mani durante la modellazione se le si unge prima olio vegetale.

Torte al burro e 8 tipi di ripieno. Videoricetta

Tecniche di modellazione

Presentiamo alla vostra attenzione alcuni dei modi più popolari per preparare le torte tra le casalinghe. Prima di iniziare il procedimento, occorre innanzitutto formare una corda di circa 5 cm dall'impasto. di diametro, quindi dividetelo in parti pari utilizzando un coltello.

Prendete un po' di impasto e stendetelo uniformemente finché non assomiglierà ad una torta di 5 mm. di diametro. Premere leggermente il centro e posizionare lì il ripieno. Unisci i due bordi opposti e pizzica a forma di mezzaluna. Durante la cottura, posizionare la torta sulla cucitura, premendo leggermente sulla parte superiore.

Torte rotonde

Dall'impasto ricavare la stessa torta piatta del caso precedente, posizionare il ripieno al centro, solo successivamente pizzicare i bordi in cerchio in modo diverso in un “sacchetto”. Nascondi la sporgenza risultante all'interno.

Torte triangolari

Formare una torta piatta con l'impasto, stendere il ripieno e livellarlo sulla superficie, leggermente prima dei bordi. Lubrificare lo spazio vuoto formato in un cerchio acqua fredda. Ora aggancia i due bordi superiori e uniscili con un angolo di 45 gradi rispetto al centro. Collega il bordo rimanente al centro e pizzica le cuciture. Questo è tutto, la torta è pronta, puoi metterla su una teglia.

Torte in rilievo

Formare una torta ovale e riempire il centro con il ripieno a forma di salsiccia. Successivamente, piega due bordi opposti per un quarto della lunghezza della torta. Prendete ora le estremità del bordo superiore e posizionatele una sopra l'altra senza toccare il ripieno. Ora piega l'impasto trasversalmente su entrambi i lati. Dall'esterno può sembrare che tu sia “fasciato” da una torta. Per scolpire una torta in rilievo avrai bisogno di 4-5 "fasce".

Un metodo per preparare torte e crostate di Irina Moiseeva

Torte da forno

Dopo aver finito di modellare le torte, non affrettarti a cuocerle subito. Per prima cosa, adagiate i pezzi su una teglia, spennellateli sopra con olio vegetale e coprite con pellicola trasparente, lasciate riposare per circa 15 minuti. Mentre ciò accade, preriscaldate il forno. Trascorso il tempo assegnato, spennellate le crostate con il composto di latte e uova. Grazie a questo rivestimento, dopo la cottura le crostate formano una crosta lucida e dorata.

Conclusione:

Le torte possono essere scolpite in diversi modi, ognuno ha il diritto di scegliere la tecnica più adatta a sé. Tuttavia, il gusto del prodotto finito dipende poco dalla forma della torta, è più importante preparare correttamente l'impasto e il ripieno; Buona fortuna! Torte deliziose per te!

La maggior parte delle feste semplicemente non può fare a meno delle torte calde fresche. Per questo motivo, la questione su come avvolgere le torte è molto rilevante. Aspetto Questo spuntino non è meno importante del buon gusto. Tenendo conto delle specificità del ripieno (carne, funghi e cipolle, pesce, patate, cavoli o marmellata), sono ammesse diverse forme di cottura.

Forme di torta: varietà

È impossibile immaginare la cucina slava senza prodotti da forno freschi. A lungo Appaiono sempre più nuovi suggerimenti su come scolpire. Il requisito principale per una buona cottura è simultaneamente ripieno delizioso, la qualità degli impasti e l'abilità del cuoco. Le torte possono essere definite un piatto unico perché possono esibirsi funzione diversa sul tavolo:

Antipasti (ripieni di funghi, cipolle o verdure);

Piatto principale (ripieno di pesce, carne o patate);

Dessert (ripieno di ricotta o marmellata).

Affinché i prodotti da forno abbiano un aspetto gradevole, è necessario seguire alcune regole. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è necessario ungere i palmi con olio di semi di girasole. Per garantire che i bordi delle torte siano ben tenuti insieme, potete ricoprirli leggermente albume d'uovo o acqua. Prima di iniziare a friggere o cuocere le torte, è necessario lasciarle a posto temperatura ambiente Fate riposare per 15 minuti, coprendo con pellicola trasparente oliata. Ciò consentirà all'impasto di diventare soffice e morbido. Affinché si formi una crosta dorata sopra i prodotti da forno, è necessario ungere i prodotti con tuorlo d'uovo.

Come cucinare correttamente le torte?

Per rendere le crostate non solo gustose, ma anche attraenti, è importante seguire la tecnica di preparazione. La forma del prodotto può dipendere anche dal tipo di ripieno che preferisci. Il processo di cottura inizia con l'impasto dell'impasto. Per preparare le crostate con il lievito vi serviranno uova, lievito, latte, zucchero, sale, farina e il ripieno scelto. La quantità di riempitivo nei prodotti da forno finiti sarà determinata dalle dimensioni dei prodotti. Quando l'impasto sarà steso, dovrà essere diviso in parti uguali. Se non segui questa regola, le torte non avranno la stessa dimensione. Anche la dimensione dei pezzi di pasta è importante. Se li fate troppo grandi, non sembreranno molto belli e saranno difficili da mangiare.

L'originalità di questo prodotto dipende non solo dall'enorme numero di riempitivi, ma anche da vari moduli disponibili. Le tecniche di scultura della torta includono diversi tipi disponibili: rotondo, quadrato, ovale, triangolare.

Il collegamento tra il ripieno e la forma dei prodotti è espresso come segue. Se usate pesce, carne o verdure, è meglio fare delle tortine chiuse. Ciò manterrà il ripieno succoso. È possibile utilizzare marmellata, ricotta e altri ripieni simili

Torte rotonde

Questi prodotti da forno riportano alla mente ricordi nostalgici dell'infanzia. Le torte di forma rotonda sono solitamente realizzate con ripieni di frutta, solitamente mele. Ciò è spiegato dalla capacità di preservare il succo fuso all'interno dei prodotti.

Per realizzare bellissime torte rotonde, dovresti stendere piccole torte di pasta. Il loro spessore non deve essere superiore a 5 mm. Il ripieno è disposto al centro e i bordi sono piegati verso il centro. Successivamente i bordi devono essere fissati, dando loro la forma di una borsa. Queste torte vengono poste su una teglia con la pinza abbassata per evitare che si scartino in forno.

Inoltre, se intendi cuocere i prodotti al forno anziché friggerli, puoi realizzare dei sacchetti con la parte superiore aperta. Per fare questo, l'impasto viene steso in uno strato sottile, quindi vengono ritagliati anche dei cerchi usando un bicchiere o una tazza. Al centro di ogni cerchio viene posto circa un cucchiaio di ripieno, quindi i bordi vengono piegati e incollati insieme, lasciando un piccolo foro nella parte superiore. Queste torte possono essere preparate con qualsiasi ripieno che non si sparga.

Torte di forma ovale

La varietà più popolare di torte da pasta lievitata- forma ovale. Possono essere preparati con ripieni dolci, cavoli, fegato, cipolle, uova e così via. Per preparare tali pasticcini, l'impasto deve essere diviso in pezzi, ognuno dei quali deve essere arrotolato in un rotolo. Questi rotoli devono essere tagliati a pezzetti (circa 4 cm), quindi ciascuno di essi viene steso in una torta sottile forma ovale. Il riempitivo è posizionato al centro. Successivamente, un bordo della torta viene posizionato sull'altro, dopodiché l'impasto deve essere modellato in modo che il prodotto assomigli a un semicerchio. Queste torte vengono posizionate con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia o una padella. Queste forme di torte possono anche avere le proprie varietà.

In alternativa, se avete intenzione di friggere, potete piegare i bordi della pasta a mezzaluna e sigillare bene il bordo. Otterrai una torta che nella forma ricorda un cheburek.

Torte a forma triangolare

Tali prodotti da forno hanno spesso un ripieno aperto. Il ripieno è spesso patate, filetto di pollo, carne o pesce. Si preparano le torte triangolari come segue: È necessario stendere l'impasto in un rettangolo sottile (non più spesso di 0,5 cm). Il ripieno viene piegato al centro, dopodiché i bordi dell'impasto vengono sovrapposti in diagonale e fissati bene. In questo caso, la cucitura può essere nascosta o realizzata sotto forma di codino.

Torte a forma quadrata

Per preparare prodotti da forno forma quadrata, bisogna stendere l'impasto con il mattarello in uno strato sottile e poi tagliarlo in pezzi rettangolari uguali. Al centro viene steso il ripieno, dopodiché l'impasto viene piegato come una busta postale. Per fare ciò, è necessario modellare due bordi in diagonale con un angolo di circa 45 gradi. Affrancare i restanti 2 bordi allo stesso modo. Infine, il centro viene sigillato e le cuciture vengono incollate insieme sotto forma di fili stretti. In questo modo puoi preparare non solo torte con lievito, ma anche prodotti da diversi tipi pasta sfoglia

Come avvolgere magnificamente i prodotti?

Indipendentemente dalla forma dei pezzi, grande valore ha il problema di fissare correttamente i bordi. Come avvolgere magnificamente le torte? Esistono diversi metodi comuni. Quando si scolpiscono le cuciture, è necessario fare uno sforzo in modo che i bordi fissati non divergano durante la cottura o la frittura.

Il primo metodo prevede che il ripieno venga steso sul pezzo da un bordo sotto forma di salsiccia. Il prodotto viene avvolto sullo stesso lato per formare un tubo arrotolato. In questo modo otterrete una bella torta dalla forma ovale e dai bordi netti e uniformi. Anche un prodotto rettangolare piegato in una busta può essere sigillato in diversi modi. È possibile realizzare una cucitura ampia, che successivamente verrà ripiegata e pressata con il peso del prodotto, ma è possibile realizzarla anche in bellissimo disegno. Esistono opzioni con la parte superiore della torta parzialmente aperta, ma in questo caso è necessario tenere conto che il ripieno non cade durante la frittura o la cottura.

Come avvolgere le torte con la cucitura originale?

Esistono diversi tipi di design della cottura.

Per eseguire una cucitura a treccia, tenere il pezzo in lavorazione con la mano sinistra e con la mano destra pollice attorcigliare i bordi in modo da formare una corda attorcigliata. Lungo i bordi del prodotto si formano le estremità in eccesso, che devono essere pizzicate.

Per realizzare una cucitura a riccio, unisci insieme i bordi dell'impasto per formare piccoli triangoli. Potete anche fare dei tagli lungo tutto il bordo ad una distanza di circa un centimetro l'uno dall'altro e arrotolare ogni pezzo in diagonale.

Torte in rilievo

Come fare le torte di pasta lievitata in rilievo? Questa è una forma di cottura leggermente più complessa. Tali torte possono agire buona decorazione tavola festiva. Puoi usare qualsiasi ripieno, sia dolce che salato. La cosa principale è che il ripieno non si diffonde. Come avvolgere questo tipo di torte? Per fare questo, stendere l'impasto e ritagliarne dei pezzi di forma ovale. È necessario posizionare il riempitivo al centro di ciascuno di essi come una salsiccia. Il fondo e la parte superiore dell'impasto vengono piegati in circa un quarto. Gli angoli del pezzo sono fissati trasversalmente dal bordo largo (questo è simile alla fasciatura).

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare torte triangolari di pasta lievitata ripiene, istruzioni passo passo con foto:

Avremo bisogno di:

• tagliere
• mattarello
• Tazza

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare correttamente le torte con pasta lievitata

Le torte salate sono una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini. Vengono serviti con borscht e zuppe al posto del pane. Le torte dolci sono deliziose con tè o latte. Puoi portare le torte con te in viaggio, a un picnic, a scuola o al lavoro. Ma tutti notano che una casalinga ha spesso le torte in tavola, mentre l'altra quasi mai.

Ciò è dovuto non solo al fatto che non tutte le casalinghe sono completamente adatte all'impasto lievitato, ma anche al fatto che il ripieno fuoriesce dalle torte durante la cottura, si disfano, si rompono sulle cuciture e, di conseguenza, hanno un aspetto poco appetitoso. Affinché le torte abbiano un aspetto attraente e il ripieno non fuoriesca, le torte devono essere modellate correttamente.

A seconda del ripieno si possono formare tortini aperti o chiusi. Se stai preparando contemporaneamente torte con ripieni diversi, dare loro forme diverse ti aiuterà a identificarle bene. E la tua famiglia potrà scegliere con precisione da una diapositiva comune esattamente la torta con il ripieno che preferisce. Bene, nessuno sosterrà che le torte ben formate sembrano sempre molto appetitose.

Come formare torte di pasta lievitata con ripieno, lunghe istruzioni passo passo con foto:

Passaggio 1

Per il lavoro avremo bisogno di pasta lievitata per torta, ripieno per torta, farina, mattarello, tagliere.

Passaggio 10

E poi posizionare la torta con i bordi piegati verso il basso. Questo metodo di formatura è molto adatto se si ha molta paura che il liquido di riempimento fuoriesca.

Avremo bisogno di:

• tagliere
• mattarello

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare correttamente le torte con pasta lievitata

Le torte salate sono una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini. Vengono serviti con borscht e zuppe al posto del pane. Le torte dolci sono deliziose con tè o latte. Puoi portare le torte con te in viaggio, a un picnic, a scuola o al lavoro. Ma tutti notano che una casalinga ha spesso le torte in tavola, mentre l'altra quasi mai.

Ciò è dovuto non solo al fatto che non tutte le casalinghe sono completamente adatte all'impasto lievitato, ma anche al fatto che il ripieno fuoriesce dalle torte durante la cottura, si disfano, si rompono sulle cuciture e, di conseguenza, hanno un aspetto poco appetitoso. Affinché le torte abbiano un aspetto attraente e il ripieno non fuoriesca, le torte devono essere modellate correttamente.

A seconda del ripieno si possono formare tortini aperti o chiusi. Se stai preparando contemporaneamente torte con ripieni diversi, dare loro forme diverse ti aiuterà a identificarle bene. E la tua famiglia potrà scegliere con precisione da una diapositiva comune esattamente la torta con il ripieno che preferisce. Bene, nessuno sosterrà che le torte ben formate sembrano sempre molto appetitose.

Come formare torte rotonde da pasta lievitata con ripieno: istruzioni passo passo con foto:

Passaggio 1

Per lavorare avremo bisogno di pasta lievitata, farina per spolverare, mattarello e tagliere.

Avremo bisogno di:

• mattarello
• tagliere
• Tazza

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare correttamente le torte con pasta lievitata

Le torte salate sono una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini. Vengono serviti con borscht e zuppe al posto del pane. Le torte dolci sono deliziose con tè o latte. Puoi portare le torte con te in viaggio, a un picnic, a scuola o al lavoro. Ma tutti notano che una casalinga ha spesso le torte in tavola, mentre l'altra quasi mai.

Ciò è dovuto non solo al fatto che non tutte le casalinghe sono completamente adatte all'impasto lievitato, ma anche al fatto che il ripieno fuoriesce dalle torte durante la cottura, si disfano, si rompono sulle cuciture e, di conseguenza, hanno un aspetto poco appetitoso. Affinché le torte abbiano un aspetto attraente e il ripieno non fuoriesca, le torte devono essere modellate correttamente.

A seconda del ripieno si possono formare tortini aperti o chiusi. Se stai preparando contemporaneamente torte con ripieni diversi, dare loro forme diverse ti aiuterà a identificarle bene. E la tua famiglia potrà scegliere con precisione da una diapositiva comune esattamente la torta con il ripieno che preferisce. Bene, nessuno sosterrà che le torte ben formate sembrano sempre molto appetitose.

Come formare torte di pasta lievitata con ripieno a mezzaluna, istruzioni passo passo con foto:

Passaggio 1

Per lavorare avremo bisogno di pasta lievitata, ripieno per torta, un bicchiere, un mattarello e un tagliere.

Avremo bisogno di:

• mattarello
• tagliere

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare correttamente le torte con pasta lievitata

Le torte salate sono una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini. Vengono serviti con borscht e zuppe al posto del pane. Le torte dolci sono deliziose con tè o latte. Puoi portare le torte con te in viaggio, a un picnic, a scuola o al lavoro. Ma tutti notano che una casalinga ha spesso le torte in tavola, mentre l'altra quasi mai.

Ciò è dovuto non solo al fatto che non tutte le casalinghe sono completamente adatte all'impasto lievitato, ma anche al fatto che il ripieno fuoriesce dalle torte durante la cottura, si disfano, si rompono sulle cuciture e, di conseguenza, hanno un aspetto poco appetitoso. Affinché le torte abbiano un aspetto attraente e il ripieno non fuoriesca, le torte devono essere modellate correttamente.

A seconda del ripieno si possono formare tortini aperti o chiusi. Se stai preparando contemporaneamente torte con ripieni diversi, dare loro forme diverse ti aiuterà a identificarle bene. E la tua famiglia potrà scegliere con precisione da una diapositiva comune esattamente la torta con il ripieno che preferisce. Bene, nessuno sosterrà che le torte ben formate sembrano sempre molto appetitose.

Come formare torte di pasta lievitata ripiene di strisce voluminose, istruzioni passo passo con foto:

Passaggio 1

Per lavorare avremo bisogno di pasta lievitata, ripieno per torta, farina per spolverare, un mattarello, un coltello e un tagliere.

Passaggio 4

Da un lato distribuire il ripieno su tutta la larghezza del rettangolo, dall'altro lato, fino a metà rettangolo, praticare dei tagli con un coltello.

Avremo bisogno di:

• mattarello
• tagliere

Ingredienti:

• Farina di frumento
• Pasta lievitata

Come formare correttamente le torte con pasta lievitata

Le torte salate sono una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini. Vengono serviti con borscht e zuppe al posto del pane. Le torte dolci sono deliziose con tè o latte. Puoi portare le torte con te in viaggio, a un picnic, a scuola o al lavoro. Ma tutti notano che una casalinga ha spesso le torte in tavola, mentre l'altra quasi mai.

Ciò è dovuto non solo al fatto che non tutte le casalinghe sono completamente adatte all'impasto lievitato, ma anche al fatto che il ripieno fuoriesce dalle torte durante la cottura, si disfano, si rompono sulle cuciture e, di conseguenza, hanno un aspetto poco appetitoso. Affinché le torte abbiano un aspetto attraente e il ripieno non fuoriesca, le torte devono essere modellate correttamente.

Vedo che le persone spesso vengono sul mio sito web con la domanda “come fare le torte magnificamente, come prepararle panini lievitati bella forma" Così ho deciso di scrivere un articolo speciale in cui vi racconterò in quali forme diverse e belle esistono i panini e come dare ai panini fatti in casa proprio questa forma.

Soprattutto per l'inizio della primavera: la cottura Zhavoronki! Vedi l'articolo al link.

Esercitiamoci sull'esempio delle torte con ricotta a base di pasta lievitata ricca. Certo, sai già che devi preparare le torte, cospargendo la farina sul tavolo e sulle mani in modo che l'impasto non si attacchi.

Come sigillare le torte in modo che non si aprano

Il massimo forma semplice- Questa è una torta normale.

Niente di complicato: pizzichiamo dall'impasto un grumo, più o meno grande, a seconda del tipo di torta che volete, e formiamo con le mani una torta rotonda spessa circa mezzo centimetro.

Mettiamo il ripieno al centro, colleghiamo i bordi opposti e li pizzichiamo insieme come un gnocco.

Pizzicare bene in modo che la torta non si apra durante la cottura. Puoi sigillarlo due volte: la prima volta semplicemente, e la seconda volta, "controllo", magnificamente, in senso figurato, quindi la torta avrà una bella capesante rossastra.

Ma è ancora più sicuro posizionare semplicemente le torte su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.

Come fare la cheesecake

E se volessi fare la cheesecake?

Quindi agiamo in modo leggermente diverso. Formiamo l'impasto non in una torta piatta, ma in un panino spesso leggermente appiattito. E nel suo centro pollice facciamo un approfondimento. Ed è ancora più comodo non con il dito, ma con il fondo di un bicchiere unto con olio vegetale.

Mettiamo il ripieno in questa cavità: la cheesecake è pronta, risulterà bella e rotonda!

Come realizzare bellissime torte aperte con l'impasto al burro

Le torte con la ricotta possono essere preparate non solo sotto forma di cheesecake, ma anche sotto forma di bellissime "buste". Vediamo come adesso!

Formiamo nuovamente una torta piatta dall'impasto, lungo i bordi della quale facciamo dei tagli - vedi foto.

Mettiamo il ripieno al centro e pieghiamo i bordi a turno, in modo che il ripieno rimanga aperto, ad esempio il primo da destra a sinistra.

E poi il secondo: da sinistra a destra.

Tali torte aperte - buste - sono buone da cuocere con frutta fresca - pesche, prugne, albicocche, con frutta assortita, “come sulla spiaggia” - quando la pasta con la frutta è aperta, il ripieno non rimane crudo, ma è ben cotto .

Come fare un pretzel

I bambini adorano i deliziosi pretzel, il simbolo della pasticceria più alla moda di tutti i tempi.

Per preparare un pretzel, arrotolare una salsiccia di pasta lunga e sottile tra i palmi delle mani.

Ripiegare i bordi della salsiccia come mostrato nella foto.

Bene, per evitare che il pretzel si srotoli, puoi modellare i bordi della salsiccia e girarli una o due volte come un cavatappi.

Come fare un bagel

I bagel sono una ricetta fotografica separata. Per ora dirò che per un bagel devi stendere un cerchio di pasta, che taglierai in 8-16 lunghi segmenti triangolari. Il ripieno viene applicato sulla parte larga del triangolo, quindi il bagel viene attorcigliato verso la parte stretta.

Ed ecco la seconda parte: questa volta abbiamo preparato panini ancora più belli e insoliti di forme diverse! Clicca sul link per vedere la continuazione di questo articolo :)

Nella terza parte impareremo come realizzare varie cose belle con la pasta sfoglia: angoli, croissant, tubi e molto altro!

E nella 4a parte conoscerai altri 12 tipi di bellissimi panini!