Durata di conservazione dei funghi freschi. Modalità e periodi di conservazione dei funghi chiodini

I funghi prataioli sono gustosi e poco costosi. Puoi tranquillamente acquistarli in grandi quantità “in riserva”. Ma devi assolutamente sapere per quanto tempo i funghi freschi bianco-grigiastri possono essere conservati in frigorifero e come farli rimanere sani e gustosi più a lungo.

A temperatura ambiente i funghi prataioli freschi (noti anche come pecheritsa e funghi agarico) vengono conservati solo per 6-8 ore. Il periodo, si capisce, è breve. Per evitare che si rovinino più a lungo, è necessaria una temperatura non superiore a +4 gradi. È qui che il frigorifero torna utile.

Aprire

Senza imballaggio, i funghi prataioli freschi non dureranno più di qualche giorno negli scomparti del frigorifero aperti.

Ma nella sezione delle verdure chiusa, dove la temperatura è più bassa (circa +2 gradi), non si rovineranno per 3-4 giorni. Ma solo se li disponi in uno strato e li copri con un tovagliolo di carta o un asciugamano.

Confezionato sottovuoto

I funghi prataioli possono essere conservati nella confezione sottovuoto "negozio" per una settimana.

Dopo l'apertura i funghi possono essere consumati per non più di 2 giorni.

In un sacchetto di carta

Cerca di mettere non più di 500 g di funghi prataioli in un sacchetto.

I funghi prataioli “insaccati” possono essere conservati nello scomparto delle verdure per 7 giorni.

Si conservano per 4 giorni su scaffali refrigerati aperti.

U champignon fresco un gradevole odore di “bosco”, mentre quello marcio puzza di umidità e acidità. Sbarazzati di questo.

In una borsa in tessuto naturale

Sugli scaffali aperti, i funghi prataioli “in borsa” verranno conservati per 8-9 giorni.

Si possono conservare nello scomparto delle verdure per 10-12 giorni.

Un fungo prataiolo marcisce se sul cappello compaiono macchie scure e muco appiccicoso. Un fungo incontaminato ha un cappello rosato o marrone chiaro.

In cellophane o pellicola trasparente

Il champignon avvolto nel cellophane o nella pellicola trasparente può essere conservato per 5 giorni. E nello scomparto del cibo è ancora più lungo: 7 giorni.

Aprire il cellophane una volta ogni 3-4 giorni per evitare che si accumuli condensa che potrebbe marcire.

Cambia la pellicola ogni giorno, altrimenti l'umidità accumulata inizierà a distruggere i funghi.

Ispeziona i funghi prataioli ogni giorno ed elimina quelli marci.

Importante: le gambe anelastiche e i vuoti all'interno sono un segno che il fungo prataiolo sta marcendo. Butta via questo fungo.

In contenitori di plastica, metallo o vetro

Dopo aver messo i funghi in un contenitore del genere per la conservazione, copriteli con un panno o un tovagliolo di carta.

Barattoli di vetro, contenitori di plastica, vassoi e padelle di metallo manterranno i funghi prataioli per 8-10 giorni.

E a temperature da -2 a +2 gradi - 12-14 giorni.

La pecheritsa cominciava a deteriorarsi se alcuni dei piatti sotto il cappello cominciavano a scurirsi e staccarsi. Butta via questo fungo.

Queste regole sono poche e molto semplici:

Metti i funghi prataioli in un contenitore in uno strato.

Per facilitare la respirazione, coprire vassoi e barattoli con cellophane “bucato”, pellicola trasparente o tovagliolo di carta. Fate dei buchi con uno stuzzicadenti o una forchetta.

Prima di riporre i funghi in frigorifero, ispezionateli attentamente. Elimina tutto ciò che presenta gambe rotte, ammaccature e macchie nere. Se lo assembli da solo, taglia il gambo anziché strapparlo.

Non è necessario lavare accuratamente i funghi prataioli. Non pensare nemmeno all'ammollo. Più umidità contengono, più velocemente si deterioreranno. È meglio sciacquarli leggermente con acqua tiepida e poi asciugarli con carta assorbente.

O forse non è affatto mio. Disporre in una pirofila smaltata, coprire con un panno o un tovagliolo di carta e conservare in frigorifero per diverse ore. Poi mettetelo in un contenitore ermetico e rimettetelo in frigorifero.

Non effettuare alcuna pulizia speciale prima di riporlo. Basta togliere la pellicola dai cappelli dei funghi, rifilare la punta del gambo e le macchie maculate.

Per rendere più semplice la preparazione dei funghi prataioli in futuro, tagliali esemplari di grandi dimensioni a pezzi prima di riporli.

Durante la conservazione, accartocciare, toccare e spostare i funghi da un luogo all'altro il meno possibile. Altrimenti marciranno rapidamente.

Sbarazzarsi immediatamente degli esemplari di funghi andati a male, in modo che quelli sani non inizino a marcire.

Tagliare grandi funghi prataioli.

freccia_sinistra Tagliare grandi funghi prataioli.

Regole per la conservazione nel vano congelatore

Se vuoi goderti i funghi prataioli durante la stagione fredda, sentiti libero di conservarli nel congelatore. I funghi possono essere conservati lì per un periodo di tempo decente - 6 mesi. La temperatura di congelamento massima consentita per i funghi prataioli: meno 18 gradi.

Come congelare

Lavare o asciugare leggermente i funghi con carta assorbente. Non puoi bagnarli troppo, perché l'acqua si trasformerà in ghiaccio nel congelatore. Questo “scioglierà” la polpa dei funghi e renderà i funghi prataioli troppo porosi. Durante la cottura gli champignon assorbiranno liquidi e diventeranno acquosi e insapori.

Aspetti che si asciughino.

Hai tagliato tutto ciò che non è necessario e immangiabile. Non puoi farne a meno: sarà difficile pulire i funghi scongelati.

Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati in piccoli pezzi.

Mettilo su una teglia o un vassoio e mettilo nel congelatore. Rimani lì per diverse ore.

Successivamente lo si confeziona in contenitori ad alta tenuta (contenitori di plastica, vaschette, contenitori metallici).

Infine, lo congeli e lo conservi nel frigorifero.

Un champignon è deteriorato se la pellicola tra il gambo e il cappello diventa marrone scuro.

Come scongelare

Non è possibile rimuovere immediatamente i funghi prataioli dal congelatore. Per prima cosa è necessario trasferirli negli scomparti superiori del frigorifero, tenerli lì per diverse ore e solo dopo iniziare la cottura.

Non è consigliabile ricongelare i funghi scongelati e inviarli alla conservazione.

I funghi prataioli scongelati si deteriorano rapidamente, quindi cerca di mangiarli entro un giorno al massimo.

Non scongelare mai grandi porzioni alla volta, altrimenti dovrete buttarne qualcuna.

E infine il video:

In natura esistono fino a 2mila funghi diversi, ma solo poche decine sono considerati commestibili. La maggior parte sono tossici o pericolosi per l’uomo. Quelle specie considerate commestibili hanno una consistenza carnosa. Rispetto a tutte le altre specie vegetali, i funghi contengono la maggiore quantità di proteine. Sfortunatamente, i funghi non rimangono freschi a lungo dopo essere stati portati a casa. Pertanto, è meglio sapere come conservare i funghi freschi prima di andare nella foresta per acquistarli.

Come preparare i funghi per la conservazione

I funghi vengono lavorati subito dopo essere stati raccolti o acquistati. Ma se ciò non è possibile, puoi conservarli per 2 giorni prima di inscatolarli o friggerli. I funghi vengono selezionati, selezionando quelli più giovani, più densi e senza wormhole. Piccole macchie e parti marce devono essere tagliate. Successivamente, i funghi vengono puliti da ramoscelli estranei, particelle di terreno, foglie, ecc. Quindi i funghi vengono lavati, ma non messi a bagno a lungo in modo che non assorbano l'umidità in eccesso.

• Per liberare i funghi da vari insetti, vengono tenuti in acqua salata per diverse ore. Se non è necessario, sarà sufficiente immergerlo per 10-15 minuti.
• Quindi dovresti stendere tutto su un tovagliolo di carta e lasciarlo asciugare.
• Dopo che i funghi si sono completamente asciugati, vengono trasferiti in un sacchetto di carta o in un ampio contenitore smaltato, coperti con un tovagliolo di carta e inviati in frigorifero.
• È impossibile che i prodotti siano in polietilene: presto ammuffiranno.
• Se vuoi cucinare solo il giorno successivo, non è necessario lavare i funghi in modo che non diventino acidi.
• Quando i piani prevedono l'essiccazione, i funghi non vengono lavati. Sarà sufficiente pulire con un panno umido o raschiare accuratamente le particelle di terreno con un coltello.

Conservare i funghi freschi a casa

Quando i funghi non sono pronti per essere cotti, non è necessario lavarli, sbucciarli o tagliarli. Sono conservati in un contenitore di plastica asciutto. Puoi anche usare piatti in vetro o smaltati.
Sul ripiano del frigorifero (in cantina o in cantina) rimarranno freschi fino a 3 giorni, a condizione che la temperatura di conservazione sia mantenuta tra 0°C e + 5°C.

Come conservare i funghi freschi in frigorifero

Quando è fresco, il prodotto deve essere conservato in un contenitore aperto, ad esempio una padella smaltata. Riponete il contenitore in frigorifero, coprendo la parte superiore con un tovagliolo. Non è necessario chiudere il coperchio: deve esserci una circolazione costante dell'aria.

Quando acquisti un prodotto in un negozio, molto probabilmente troverai imballaggi sottovuoto senza accesso all'aria. In questa forma, i funghi freschi possono essere conservati in frigorifero fino a 1 settimana, a condizione che il sigillo del sacchetto non sia rotto.

Quando rimangono degli avanzi dopo la cottura, vengono posti in un ampio contenitore smaltato e coperti con una carta assorbente (tovagliolo). È importante che i piatti siano asciutti. Se li mettete in frigorifero rimarranno freschi per altri 1 o 2 giorni.

Secondo gli standard stabiliti, i funghi appena raccolti vengono conservati per un massimo di 2-3 giorni, dopodiché iniziano a scurirsi. Dopo questo periodo diventa pericoloso mangiarli. Per evitare di mettere a rischio i propri cari, meglio buttarli via subito.

Ci sono tipi che durano più a lungo. La durata di conservazione dipende non solo dal tipo, ma anche dalla rapidità con cui i prodotti sono stati raccolti e immagazzinati. Per quanto tempo conservare i funghi freschi, puoi trovare i dati seguenti:

• funghi porcini – fino a 3 giorni (giovani), fino a 2 – vecchi;
• bianco – fino a 5 giorni;
• porcini - fino a 2 giorni (in frigorifero);
• funghi chiodini - fino a 1 settimana (se sono giovani e densi).

Quando non è possibile raccogliere i funghi da soli, è possibile acquistarli. Di solito acquisti funghi ostrica e funghi prataioli nel negozio. Di norma, i produttori imballano la loro merce in sacchetti sottovuoto. Ciò prolunga notevolmente la durata di conservazione. Se non apri la confezione i prodotti rimarranno freschi fino alla data indicata sulla stessa.

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Per quanto riguarda i funghi cardoncelli (champignon), è meglio consumarli subito. Termine massimo risparmio dopo l'acquisto per questi tipi – 3 giorni. Ma è meglio usarli rapidamente. Dopotutto, non è del tutto chiaro per quanto tempo e in quali condizioni si trovassero prima.

La durata massima di qualsiasi tipo non supera i 5-7 giorni, anche sullo scaffale del frigorifero. La maggior parte dei prodotti ne perde parte qualità del gusto e struttura densa. Cominciano anche a evidenziare sostanze tossiche che rappresentano un rischio per la salute.

Di seguito viene presentata la tabella delle temperature consentite e della durata di conservazione dei funghi freschi:

Come conservare i funghi freschi nel congelatore

Solo i prodotti appena raccolti dovrebbero essere congelati. Si consiglia di selezionare esemplari giovani e più elastici, privi di tarli e macchie scure.

Per congelare, attenersi alla seguente procedura:

1. I prodotti vengono puliti da terra, sabbia e altri detriti.
2. Quindi vengono lavati rapidamente in modo che l'umidità non abbia il tempo di essere assorbita nei cappucci. Se ciò accade, il ghiaccio distruggerà successivamente la struttura della calotta. Dopo lo scongelamento, tali esemplari avranno un aspetto sgradevole.
3. Successivamente, gli spazi vuoti vengono disposti su un vassoio in modo da mantenere una piccola distanza tra i funghi e inviati al congelatore per almeno 12 ore.
4. Quando i prodotti sono ben congelati, vengono trasferiti in contenitori di plastica per alimenti o speciali sacchetti per il congelamento e posti nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
5. I prodotti possono essere conservati in questa forma fino a 1 anno. Per evitare il ricongelamento, è necessario congelare piccoli lotti alla volta che verranno utilizzati per il cibo.

Se volete avere più certezza che dopo aver scongelato i funghi rimarranno idonei al consumo, prima sbollentateli. Possono anche essere bolliti o fritti. Quindi vengono stesi su asciugamani per eliminare l'umidità, posti in piccoli lotti in contenitori e congelati.

Durata di conservazione dei funghi freschi nel congelatore:

Importante! Il tempo durante il quale i funghi non perdono la loro qualità dipende dal tipo, dal grado di freschezza prima del congelamento e dal trattamento termico.

In conclusione

In questo articolo viene descritto in dettaglio come conservare i funghi freschi per poterli avere sulla vostra tavola in qualsiasi periodo dell'anno. È importante fare scorta per l'inverno solo dei prodotti di cui sei assolutamente sicuro.

Tutti hanno riscontrato il problema quando, quando si scongelano i funghi, risultano gommosi e privi di sapore. Come prevenire tali conseguenze e congelare correttamente i funghi bolliti? Naturalmente, i funghi freschi hanno un vantaggio. Ma se hai paura dei funghi freschi e vuoi andare sul sicuro, prima di congelarli, ovviamente, falli bollire un po '. Ti svelerò alcuni segreti su come preparare correttamente i funghi bolliti.

Puoi congelare qualsiasi fungo: porcini, porcini, finferli, porcini, porcini... L'importante è non cuocerli troppo, perché in futuro saranno preparati per piatti vari, e questo è un trattamento termico aggiuntivo. Pertanto, i funghi spesso risultano “gommosi” e non hanno un gusto di fungo pronunciato.

Ingredienti: 1 kg di funghi freschi, 1 carota, cipolla, misto di peperoni, 3-4 germogli di chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro.

Oggi ho porcini e lividi. Pulite accuratamente i funghi dalla terra e dagli aghi di pino e sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente. A questi funghi non piace immergersi nell'acqua, ad esempio, come i funghi chiodini.

Riempi un po' acqua fredda in modo che copra leggermente i funghi, perché i funghi rilasceranno molto del loro succo.

La chiave per deliziosi funghi bolliti è il brodo in cui vengono lessati. Assicurati di aggiungere carote, cipolle e spezie. Non è necessario salare i funghi, poiché il sale aggiuntivo rovinerebbe il piatto durante la cottura successiva.

Mettete i funghi sul fuoco e portate a bollore, abbassate la fiamma e raccogliete la schiuma. Far bollire per 5 minuti. Questo tempo è sufficiente per preparare il semilavorato. Scolare il brodo e lasciare scolare completamente i funghi e raffreddarli.

Prima di riporli in un sacchetto per il freezer, asciugate bene i funghi con della carta assorbente. Ciò eviterà la formazione di molto liquido e ghiaccio. Per congelare i funghi in modo efficiente, prova a riempire il contenitore o il sacchetto esistente con i funghi fino all'orlo, lasciando meno aria possibile al suo interno. L'aria deve essere accuratamente spremuta dai sacchetti con i funghi, quindi il sacchetto deve essere legato o chiuso. È preferibile utilizzare sacchetti per il congelatore, che non consentono l'ingresso di odori estranei negli alimenti. In tali condizioni, i funghi verranno conservati più a lungo. Sigilliamo ermeticamente la busta e la posizioniamo su una superficie piana per congelarla.

Certo, congelare i funghi freschi è molto meglio, ma fa risparmiare tempo. I funghi congelati possono essere conservati a -18°C fino a un anno. Ricorda che dopo che i funghi sono completamente scongelati, usali immediatamente e non lasciarli in nessun caso in frigorifero per "dopo". I funghi possono produrre microbi dannosi e tossici per il nostro corpo. Calcola il numero di funghi nel sacchetto in modo da poter utilizzare un sacchetto per preparare un piatto. Questo è tutto, vai avanti, i funghi sono ancora in piena attività.

Accade spesso che i raccoglitori di funghi, tornando a casa, non abbiano il tempo di lavorare il pescato entro la fine della giornata. Se i funghi sono già bolliti, dovrebbero essere messi al freddo. La domanda sorge spontanea: per quanto tempo puoi conservare i funghi bolliti in frigorifero in modo che non abbiano il tempo di deteriorarsi?

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Preparazione

I funghi appena raccolti devono essere selezionati e puliti. Quindi aggiungere acqua per lavare via la sabbia, le foglioline e i bastoncini. Non è sempre possibile marinarli o friggerli subito. Potete lessarlo in acqua leggermente salata e poi metterlo in frigorifero. Lì saranno conservati in modo sicuro per 2 giorni. Il tempo di cottura varia. Quindi è sufficiente far bollire i funghi prataioli per 5 minuti, i finferli e i porcini pioppi - 20, i funghi porcini, i porcini e i funghi chiodini - circa mezz'ora. Quando si cucinano i funghi chiodini e i funghi burro, è necessario cambiare l'acqua una volta.

È consigliabile che il frigorifero venga costantemente mantenuto bassa temperatura– fino a +4° e non oltre. In questo caso, nulla minaccia i funghi bolliti per due o tre giorni. Se il frigorifero non mantiene bene il freddo, allora devi avere il tempo di preparare il tuo piatto preferito con un giorno di anticipo.

Come prolungare la durata di conservazione

C'è un modo per estendere il tempo di archiviazione. Per fare questo, subito dopo la cottura, versare il liquido con i funghi in un barattolo sterile e chiudere il coperchio. Quando il pezzo si è raffreddato, riporlo in frigorifero. Per quanto tempo si possono conservare i funghi bolliti in questo caso? Sì, quasi una settimana. Ecco come viene spesso conservata la composta, il brodo o il latte bollito.

Durante la cottura, assicurati di aggiungere un po 'di sale all'acqua. Agisce come conservante e inibisce lo sviluppo di batteri nocivi.

In ogni caso i funghi bolliti non possono essere conservati per più di una settimana.

Prima dell'uso devono essere nuovamente bolliti in acqua nuova. Se il coperchio è gonfio, è meglio buttare via un prodotto del genere. È pericoloso.

Nel congelatore

I funghi possono essere conservati nel congelatore per diverse settimane o addirittura mesi. Affinché conservino il loro gusto e il loro aroma, è necessario eseguire una preparazione adeguata. Alcuni tipi richiedono una cottura obbligatoria. Ad esempio, i finferli hanno un sapore amaro dopo il congelamento, quindi vengono bolliti per diversi minuti per eliminare l'amarezza.

Un chilogrammo di funghi viene bollito con l'aggiunta di:

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 6-7 grani di pepe (pimento e nero);
• 2-4 chiodi di garofano (facoltativo);
• 2 foglie di alloro.

Aggiungi solo un po' di sale all'acqua. È necessario portarlo a ebollizione e cuocere i funghi per 5 minuti, eliminando la schiuma. Poi mettetela in uno scolapasta, lasciatela raffreddare e scolatela. Prima di congelarli si consiglia di asciugare i funghi con un canovaccio e dividerli in porzioni. Ogni porzione dovrebbe essere adatta per circa una sessione di cucina. Questo è importante perché non è consigliabile ricongelare gli alimenti. Dovresti lasciare meno aria possibile nella confezione. È meglio usare sacchetti o contenitori speciali per il congelamento.

IN congelatore Potete conservare i funghi lessati ad una temperatura di -18°...-24° anno intero. Se la temperatura è più bassa (-12°...-14°), la durata di conservazione si riduce a 4 mesi.

Dopo lo scongelamento, i funghi vengono nuovamente sottoposti a trattamento termico. E cosa cucinare da loro spetta alla padrona di casa decidere.

I funghi sono uno dei nostri cibi preferiti. Non solo hanno un gusto meraviglioso, ma sono anche molto nutrienti e salutari. In termini di calorie e contenuto proteico, i funghi equivalgono alla carne. La varietà delle loro specie è semplicemente sorprendente. Da loro puoi preparare un numero enorme di piatti, dalle zuppe alle torte. E ricordatevi del profumo che si sprigiona per tutto l'ingresso se qualcuno li cucina nel proprio appartamento! Ma c'è un “ma”. I funghi sono un prodotto abbastanza deperibile, e succede che ne trascini così tanti dalla foresta che poi inizi a piangere, cosa farne e come mantenerli freschi il più a lungo possibile, perché non è possibile lavorarli tutta questa quantità in una volta, e la domanda: "Come conservare i funghi freschi?" - sorge in tutto il suo splendore. E, a volte, negli anni dei funghi, vuoi solo banchettarne il più a lungo possibile, mantenendoli freschi, ad esempio, in frigorifero. Qui ti diremo dove, come e per quanto tempo puoi conservare i funghi freschi.

Come conservare i funghi in frigorifero

Per mantenere i funghi freschi nel frigorifero, avrai bisogno solo di esemplari giovani, forti e sani - se il fungo è vecchio e pieno di vermi, con un cappello moccioso e flaccido, allora non ha senso conservarlo - si diffonderà in tutto il frigorifero.

• Seleziona gli esemplari più duri e resistenti, sotto i cui cappucci le spore non sono ancora maturate, puliscili dalla sabbia e dallo sporco della foresta.
• Puoi lavarlo con acqua, ma dopo assicurati di asciugarlo all'aria aperta o asciugarlo con dei tovaglioli.
• La conservazione dei funghi in frigorifero deve avvenire in un contenitore aperto (no sacchetti di plastica), preferibilmente un pentolino, che deve essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero.

Per quanto tempo si possono conservare i funghi freschi senza lavorazione? Se secondo tutte le regole, non più di tre giorni. E poi, come scrivono in varie fonti, si scuriranno e mangiare tali individui è già pericoloso. Ma tutto dipende dalla specie: i porcini bianchi possono essere conservati fino a una settimana, i porcini - per tre giorni, e anche in questo caso solo quelli molto giovani. I porcini si scuriscono immediatamente ed è meglio non conservarli in frigorifero per molto tempo, solo un paio di giorni. Anche i funghi chiodini, se sono forti e giovani, vengono conservati a lungo - circa una settimana.

Come conservare i funghi acquistati in negozio: champignon o funghi ostrica? Questi vengono conservati, se confezionati sottovuoto, fino alla data di scadenza ivi indicata. Se li avete acquistati sfusi, allora è consigliabile consumarli subito o al massimo entro tre giorni, perché non sappiamo dove fossero e quanto tempo prima arrivassero sulla nostra tavola.

I funghi freschi possono essere conservati in frigorifero ad una temperatura di 0-3°C.

Da ciò possiamo concludere che la durata di conservazione dei funghi nel frigorifero varia da tre giorni fino a una settimana, a seconda della varietà e della qualità degli esemplari, del luogo di acquisto e della corretta preparazione per la conservazione.

Congelare i funghi freschi

Molti di coloro che amano questo prodotto sono preoccupati per la domanda: "Come conservare i funghi per l'inverno". Il modo migliore e più semplice per farlo è il congelamento.

• Per il congelamento, dovresti anche selezionare i funghi più forti e sani.
• È meglio ordinarli per tipo: conservare ciascuna varietà separatamente.
• Si consiglia di scegliere esemplari puliti (non vermi). Eseguita la selezione, è necessario liberare i funghi dai residui; se sono porcini o pioppi tremuli, allora è meglio ripulire i gambi dal colore nero e poi sciacquarli con acqua.

• Puoi lavarli, ma devi lavarli molto velocemente in modo che non abbiano il tempo di assorbire l'umidità, che lì è già sufficiente.
• Se i funghi sono troppo grandi bisogna tagliarli a pezzetti, ma non piccolissimi, altrimenti quando li friggete in inverno uscirà tutto il liquido dei funghi e non rimarrà più nulla.

Dato che i funghi scongelati non possono essere ricongelati, dovresti metterli in porzioni (quanto te ne serve alla volta) in sacchetti di plastica e legarli in modo che l'odore di altri prodotti non si mescoli con il loro odore . Se ti congeli gran numero, allora è meglio assegnare un contenitore congelatore separato. La temperatura di conservazione di questo prodotto utilizzando questo metodo è -18°.

I funghi vengono conservati in frigorifero, o meglio nel congelatore, per diversi mesi (3-6), o anche di più (fino a 1 anno), ma non più della successiva stagione dei funghi. Lì raccoglierai già un nuovo raccolto.

Funghi freschi sospesi in una rete

• I corpi fruttiferi dei funghi ostrica freschi vengono tagliati a strisce, che vengono avvolte in palline strette con un diametro da 10 a 20 cm.
• Successivamente queste palline vengono poste in reti o possono essere utilizzate anche calze di nylon da donna;
• Successivamente, questi dispositivi con i funghi vengono appesi in una cantina o in un seminterrato umido.

Per quanto tempo si possono conservare i funghi ostrica in questo modo? Sì, per un mese intero, e questo le rende solo più profumate, perché le palline producono il proprio micelio.

Spero che questo articolo ti abbia dato la risposta alla domanda: come e per quanto tempo puoi conservare i funghi freschi. Prima di iniziare a preparare i funghi per la conservazione e la cottura, assicurati che ti siano tutti familiari. Non prendere quelli che non conosci. Raccogli solo funghi che soddisfano la vista con il loro aspetto e qualità. Non è necessario prendere i funghi vecchi o quelli che contengono vermi: lasciali per la riproduzione!