Vari piatti a base di piselli: ricette per tutte le occasioni. Ricette Di Piselli

I piselli giovani sono noti per essere molto salutari. Di norma, siamo abituati a mangiarlo crudo o in scatola. Oggi vogliamo proporvi ricetta originale- baccelli di piselli giovani fritti con aglio e salsa di soia. Ottimo contorno A piatti di carne. Credimi, è molto gustoso! Ti piacerà sicuramente.

Baccelli di piselli giovani fritti con aglio

La ricetta è molto semplice, pronta letteralmente in 10 minuti. I piselli utilizzati sono molto giovani, in cui i piselli stanno appena iniziando a formarsi. Questo piatto ha un sapore semplicemente fantastico! Se non hai mai provato questa ricetta prima, assicurati di cucinarla.

Ingredienti:

• piselli giovani in baccello - 250 grammi
• aglio - 1 spicchio
• burro - 1 cucchiaio
• salsa di soia - 1 cucchiaio
• pepe nero macinato - a piacere

Lavare i piselli sotto l'acqua corrente ed eliminare le code. Puoi semplicemente tagliarli con un coltello affilato.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Mettere la padella a fuoco medio, aggiungere il burro e l'aglio tritato. Versare poi i piselli.

Friggere i piselli burro entro 7-10 minuti. Si frigge abbastanza velocemente, l'importante è non dimenticare di mescolare. Quando le cialde saranno pronte, adagiatele su un piatto. Non friggete troppo i baccelli altrimenti perderanno la loro succosità. I piselli pronti hanno una tinta leggermente giallastra.

Versare i baccelli di piselli giovani fritti finiti con salsa di soia e pepe a piacere. Se avete i semi di sesamo e li amate, potete cospargerne un po' sopra i piselli. Questo è tutto, nostro piatto delizioso pronto!

Questi piselli possono essere utilizzati come contorno per la carne. Dolce e succoso, si abbina perfettamente ai piatti di carne.

Speriamo che la nostra ricetta originale vi sia piaciuta. Se cucini i piselli fritti, scrivilo nei commenti, ci interesserà leggere la tua opinione.

Buon appetito!

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In nessun caso dovresti escludere i piselli dalla tua dieta: sarebbe un grosso errore. È stato dimostrato che i piselli contengono sei volte più proteine ​​dei pomodori. Sorprendentemente, anche le patate novelle sono inferiori a questo rappresentante dei legumi sia in termini di contenuto calorico che di presenza di aminoacidi benefici. I piselli giovani contengono l'intero complesso di vitamine e sostanze biologicamente attive. Pertanto, i piatti a base di piselli non solo ti renderanno bello e sano, ma ti sazieranno anche. vitalità e una sferzata di energia.

Le ricette per i piatti a base di piselli stupiscono con la loro diversità. Molte casalinghe preferiscono cucinare la zuppa di piselli con carne per il primo pasto: un piatto abbondante e nutriente. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• piselli gialli (spaccati) - 1 tazza,
• polpa di maiale - 800 g,
• patate - 2 pezzi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 1-2 teste,
• olio vegetale,
• verdure (aneto, prezzemolo).

La zuppa è in preparazione come segue. Per prima cosa bisogna lavare la carne di maiale, quindi tagliarla a listarelle e friggerla bene in una padella riscaldata. Alla fine della frittura della carne bisogna tritare finemente e aggiungere la cipolla nella padella, aggiustare di sale e pepe. I piselli gialli spezzati devono essere lavati accuratamente e messi in una pentola. Baia acqua fredda, fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza fino a completa cottura dei piselli. Nel frattempo potete preparare le verdure: carote e patate vanno sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente, tagliate a pezzetti, quindi trasferite su una base bollente e cotte per 15 minuti. Patate pronte macinare usando un normale frullatore. Alla fine si mette la zuppa di purea su un piatto e si mette a parte la carne fritta, guarnita con erbe aromatiche. La zuppa di piselli è pronta!

La purea di piselli è un piatto molto gustoso, la cui ricetta è abbastanza semplice e la preparazione non richiede molto tempo. Per prima cosa devi scegliere una piccola casseruola, versarvi dell'acqua, portare a ebollizione, quindi salarla leggermente e gettarla dentro piselli verdi insieme agli spicchi d'aglio. Portare a ebollizione questa miscela e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo bisogna scolare l'acqua e frullare i piselli lessati e l'aglio. A questo scopo è possibile utilizzare un mixer, un frullatore o un normale schiacciapatate. IN purea già pronta Aggiungere burro o panna a piacere e mescolare accuratamente. Questo contorno deve essere servito insieme a piatti di carne e pesce.

Le cotolette di piselli sono un piatto molto gustoso e soddisfacente. Per prepararli è necessario lessare i piselli fino a completa cottura, e cuocerli a parte utilizzando il rimanente brodo di piselli polenta di semolino, rispettando la giusta proporzione: 100 grammi di cereali per 250 ml di brodo. I piselli devono essere schiacciati, mescolati accuratamente con porridge di semolino caldo, quindi alla miscela risultante vengono aggiunti sale, pepe macinato, farina e cipolle fritte nelle proporzioni specificate. olio vegetale. La massa finita dovrebbe essere densa. Successivamente, dovresti formare delle cotolette, arrotolarle pangrattato e friggere in olio vegetale. Infine le cotolette dovranno essere cotte al forno. Si consiglia di servirli caldi, versando sopra l'olio vegetale rimasto dopo la frittura.

L'insalata di piselli francese è un piatto squisito per i buongustai culinari. Per preparare questa insalata, devi prendere i seguenti ingredienti:

• piselli - 100 g,
• patate bollite - 500 g,
• panna acida - 100 g,
• olive - 50 g,
• uovo sodo - 1 pz.,
• 2 cucchiaini di dragoncello secco,
• sale, pepe nero - a piacere,
• una barbabietola al forno.

Le barbabietole devono essere cotte al forno, sbucciate e tagliate a fettine sottili. Quindi tagliare le patate bollite a pezzetti, mescolare questi ingredienti e aggiungere al composto risultante i piselli bolliti, la panna acida, 2 cucchiaini di dragoncello e la grattugiata tuorlo d'uovo. Aggiungere sale e pepe al composto di insalata, mescolare bene e guarnire con le olive sopra. Si consiglia di servire questa insalata di piselli fredda.

Per preparare la gelatina di piselli vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 0,5 tazze di piselli (sgusciati),
• 1 bicchiere di acqua potabile,
• 2 cipolle,
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.

I piselli vanno asciugati in una padella leggermente calda e poi macinati in un macinacaffè. Versare lentamente la farina di piselli preparata in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. La massa calda risultante deve essere versata con cura in piastre precedentemente unte con burro. Dopo che la massa si è addensata, deve essere tagliata in porzioni separate. La gelatina di piselli risulta densa e dura, quindi può essere considerata uno spuntino completo, non una bevanda.

Deliziose torte con piselli piaceranno assolutamente a tutti. Per preparare questo piatto è necessario sciacquare i piselli e poi cuocerli per un'ora e mezza finché non diventeranno una morbida purea. A parte, aggiungere il lievito, lo zucchero, il burro all'acqua tiepida, mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Dopo la cottura, l'impasto deve essere rimosso luogo caldo per circa mezz'ora, durante la quale dovrebbe raddoppiare. È necessario aggiungere le cipolle fritte con i ciccioli alla purea di piselli finita, quindi preparare le torte dall'impasto e dal ripieno. Per prima cosa si consiglia di lasciarli per 10-15 minuti, quindi friggerli in olio di semi di girasole caldo fino a completa cottura.

Zuppa di piselli

I piselli possono essere utilizzati per preparare una deliziosa zuppa con l'aggiunta di costolette affumicate. A questo scopo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• piselli - 1 tazza,
• costolette di maiale affumicate (affumicate) - fino a 500 grammi,
• carote - 2-3 pezzi,
• cipolla - 1 pz.,
• sale - 1 cucchiaino,
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino.

La zuppa di piselli viene preparata come segue. Le costole affumicate devono essere tagliate

Mettetela in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a bollore. Successivamente, versare i piselli lavati nella padella e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Quindi aggiungere le patate tritate finemente alla zuppa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. In questo momento è necessario preparare la frittura. Per prepararlo utilizzare la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate. Aggiungere la frittura finita nella padella e cuocere per 7-10 minuti. La classica zuppa di piselli è pronta! Si consiglia di servirlo con cracker ed erbe fresche. Va notato che in una zuppa del genere i piselli saranno un po 'duri, ma invece di un brodo simile a un porridge, una zuppa trasparente con particelle di piselli interi sembrerà esteticamente più gradevole. Invece delle costolette affumicate, puoi usare qualsiasi carne bollita. Tuttavia, le costolette affumicate presentano dei vantaggi: non richiedono un ulteriore trattamento termico e conferiscono al piatto un gusto e un aroma unici.

Zuppa di piselli

I piselli possono essere utilizzati in qualsiasi forma per preparare tutti i tipi di piatti. Una di queste opzioni sono i piselli giovani, che conservano tutto proprietà benefiche. Contiene la maggior parte delle vitamine, degli aminoacidi e delle proteine ​​vegetali.

La zuppa di piselli viene preparata rapidamente e senza sforzo speciale. Per questo piatto a medio contenuto calorico avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• piselli surgelati - 50 grammi,
• cipolla - 50 grammi,
• patate - 100 grammi,
• pollo - 150 grammi,
• carote - 30 grammi,
• pepe e sale - a piacere.

Per preparare una zuppa sostanziosa e gustosa con piselli, dovresti cuocere il brodo di pollo, quindi filtrarlo, tagliare la carne a pezzetti. Durante la cottura del brodo è necessario sbucciare e tritare finemente le patate, le cipolle e le carote. Metti le patate nel brodo bollente e fai bollire per 10 minuti, quindi aggiungi le cipolle, le carote e fai bollire la zuppa per altri 10 minuti. Successivamente aggiungere carne e piselli alla zuppa e cuocere per 5 minuti. La prontezza del piatto è determinata dalle condizioni delle patate. Si consiglia di servire la zuppa di piselli verdi con crostini di pane o pane tostato. In linea di principio, i piselli possono essere aggiunti a qualsiasi cosa zuppa fatta in casa. Il piatto “brillerà immediatamente di colori” e acquisirà un delizioso sapore dolciastro.

Zuppa di piselli

I piselli vengono spesso utilizzati per preparare primi piatti, in particolare zuppe. La zuppa di piselli è uno dei primi piatti più deliziosi. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 200 grammi di piselli,
• 2 litri di acqua,
• carota,
• lampadina,
• costolette affumicate (o petto affumicato) - 300 grammi,
• aneto,
• burro,
• pagnotta,
• sale.

I piselli devono essere lavati accuratamente e messi a bagno durante la notte in acqua fredda prima della cottura. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri, almeno 1 ora. Puoi preparare la zuppa di purea non con acqua, ma con brodo di pollo, ‒ otterrai un gusto più ricco. Togliere i piselli finiti dalla padella, macinarli con un frullatore e rimetterli. Tritare finemente la cipolla sbucciata, grattugiare le carote su una grattugia fine e quindi friggere leggermente le verdure in olio vegetale. Aggiungere le costolette affumicate e le verdure nella padella, salare e portare a ebollizione. La zuppa deve essere fatta bollire a fuoco basso per almeno mezz'ora. A questo punto friggere i crostini di pane nel burro. Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere sopra l'aneto tritato finemente.

Potete eliminare le carni affumicate dalla ricetta e sostituirle con lo strutto, che deve essere prima bollito per un'ora, quindi fritto in olio vegetale e macinato. Questa massa insieme alle verdure va messa in una casseruola e cotta secondo la ricetta sopra descritta. Dopo che la zuppa è pronta, è necessario condirla con burro o burro chiarificato, panna acida e piselli in scatola.

Piselli con funghi

I piselli abbinati ai funghi donano un gusto unico. Oltre al fatto che questa combinazione è molto nutriente, poiché funghi e piselli sono ricchi di proteine ​​​​vegetali, ha un gusto speciale e unico. Puoi cucinare i piselli con quasi tutti i funghi: champignon freschi e funghi ostrica, funghi assortiti surgelati o funghi selvatici secchi.

I piselli con funghi vengono utilizzati nella preparazione di primi e secondi piatti. Ad esempio, il porridge di piselli con funghi è semplicemente insostituibile durante la Quaresima e sarà apprezzato dai membri della famiglia. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

• piselli verdi o gialli - 2 tazze,
• funghi - 400 grammi,
• cipolla - 3 pezzi,
• acqua - 4 bicchieri,
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
• sale.

Per prima cosa sciacquate i piselli in acqua fredda, poi sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere insieme ai funghi in una padella riscaldata per 10 minuti. Metti i piselli lavati in una ciotola separata e riempila con acqua fredda. Aggiungi funghi e cipolle nello stesso contenitore. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente, coprire la padella con un coperchio e infornare. Il tempo di cottura del porridge è di mezz'ora, la temperatura è di 200 gradi. Trascorso il tempo specificato, la pentola di porridge deve essere tolta dal forno, salare la polenta, mescolare bene e rimettere in forno per 10-15 minuti, dopodiché spegnere il forno, ma lasciare la pentola con la pentola pronta porridge dentro per un'altra mezz'ora. Si consiglia di servire questo porridge a tavola guarnendolo con cipolle fritte.

La zuppa di piselli con funghi prataioli può essere preparata sia in estate che in inverno, perché funghi prataioli freschi Non sarà difficile fare acquisti al mercato o al supermercato in quasi ogni periodo dell'anno. Per preparare questo piatto vi serviranno:

• piselli secchi - 1 tazza,
• funghi prataioli - 100 grammi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 1 pz.,
• sedano - 50 grammi,
• patate 2-3 pezzi,
• costolette affumicate - 500 grammi,
• spezie (alloro, pepe),
• sale - a piacere.

Prepariamo il brodo dalle costolette affumicate: facciamo bollire l'acqua in una casseruola, aggiungiamo una cipolla e le costolette affumicate tagliate a pezzi. Lasciate cuocere per mezz'ora, trascorso questo tempo togliete la cipolla dal brodo, poi mettete nella padella i piselli lavati, portate a bollore, abbassate la fiamma e fateli cuocere fino a quando saranno morbidi per circa 1 ora. In questo momento puoi prenderti cura di verdure e funghi: lavare e sbucciare le carote, le cipolle, tagliare i funghi a listarelle o fette sottili. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere le verdure, quindi i funghi (separatamente). Aggiungi le patate tritate alla zuppa bollente e dopo 10 minuti aggiungi verdure e funghi fritti. A fine cottura salare la zuppa a piacere e aggiungere le spezie. Si consiglia di lasciare fermentare la zuppa di piselli finita con funghi per mezz'ora.

La zuppa con funghi selvatici è molto gustosa. Questi funghi vengono venduti congelati in molti supermercati. Per preparare la zuppa sono necessari i seguenti ingredienti:

• congelato funghi di bosco- un pacchetto,
• piselli secchi (sgusciati) - 1 tazza,
• cipolla - 1 testa,
• burro (per friggere le cipolle),
• sale e spezie (a piacere).

I piselli devono essere selezionati, lavati e messi a bagno in acqua per 3 ore. Quindi filtrare l'acqua e versare 2 litri di acqua fresca, a cui aggiungere i funghi congelati. Successivamente, cuocere i piselli e i funghi in una casseruola fino a completa cottura. Durante questo periodo, devi tritare la cipolla e friggerla nel burro. Dopo che i piselli e i funghi sono cotti, la zuppa finita deve essere passata al setaccio o frullata con un frullatore. Quindi la zuppa va nuovamente bollita e condita con cipolle fritte e spezie.

Piselli fritti

I piselli possono essere utilizzati non solo come uno degli ingredienti per preparare primi e secondi piatti, ma anche come piatto indipendente, dopo averli fritti con le cipolle. Va notato che i piselli fritti sono uno dei piatti preferiti dei tartari di Crimea. Per preparare questo piatto è necessario quantità minima ingredienti: piselli, cipolle, sale, ciccioli e spezie (a piacere).

Prima di iniziare a friggere i piselli, è necessario separarli e sciacquarli con acqua corrente fredda, quindi aggiungere acqua tiepida e lasciarli gonfiare per 4 ore. Allo stesso tempo, dovresti assicurarti che i piselli non siano troppo gonfi, perché durante la frittura i piselli potrebbero rompersi a metà. I piselli gonfi vanno filtrati attraverso uno scolapasta e poi messi in cottura.

Va notato che esistono almeno quattro modi per friggere i piselli: il primo metodo è la frittura a secco. Metti i piselli in una padella pulita e asciutta e friggi, mescolando continuamente, fino a cottura. Il secondo metodo è friggere i piselli usando olio vegetale. Il terzo metodo consiste nel friggere i piselli con i ciccioli rimasti dalla fusione del grasso di manzo. Durante questo processo di frittura, è necessario aggiungere sale e pepe nero macinato nella padella con i piselli. La ricetta per il quarto metodo di frittura dei piselli prevede i seguenti passaggi: rosolare le cipolle separatamente, friggere i piselli e, quando tutto è pronto, mescolare insieme cipolle e piselli e friggere.

Piselli con carne

I piselli vengono utilizzati in cucina per preparare una varietà di piatti. IN ultimamente Molte casalinghe preferiscono cucinare il porridge di piselli con la carne. Per preparare questo piatto vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• piselli secchi, pre-ammollati in acqua - 200 grammi,
• manzo - 200 grammi,
• carote – 1 pz.,
• 1 cipolla,
• olio vegetale - 2 cucchiai,
• acqua - 2 bicchieri,
• pepe e sale - a piacere.

I piselli con carne sono un piatto abbondante e indipendente, ricco di vitamine e sostanze nutritive. Pertanto, diversificare la propria dieta quotidiana con un piatto del genere significa caricare il proprio corpo di vivacità ed energia aggiuntiva. La ricetta per cucinare i piselli con carne è abbastanza semplice e non richiede molto tempo.

La carne deve essere tagliata a pezzetti e poi fritta in padella con olio vegetale riscaldato fino a formare una crosta caramellata. Quindi aggiungere nella padella le carote grattugiate, le cipolle tritate e friggere leggermente le verdure. Successivamente aggiungere i piselli, aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione a fuoco basso. Per ottenere il risultato desiderato, il porridge deve essere “cotto a fuoco lento” sotto il coperchio per 20-30 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Si consiglia di servire il porridge di carne di piselli con coriandolo e prezzemolo.

Insalata di piselli

Molte casalinghe utilizzano i piselli non solo per preparare i primi piatti (zuppe, stufati, brodi, ecc.), ma anche per preparare insalate di ogni tipo. Straordinariamente gustoso e insalata leggera con piselli è lo spuntino perfetto che si prepara in soli cinque minuti. La ricetta originale e allo stesso tempo semplice per questa insalata utilizza i seguenti ingredienti: piselli verdi o giovani, pancetta, cipolle, salsa appositamente preparata, olio d'oliva, noci, formaggio a pasta dura.

La pancetta deve essere leggermente fritta in olio vegetale. Per preparare la salsa, è necessario utilizzare olio d'oliva, succo di limone, senape e aceto di vino: tutti questi ingredienti devono essere accuratamente miscelati e montati con un frullatore o uno schiacciapatate normale fino a ottenere un composto omogeneo. Unire i piselli affettati in diagonale cipolle verdi, quindi condire con la salsa preparata. Prima di servire, aggiungere le noci e il petto ai piselli. A proposito, puoi anche usare varie verdure e le noci o i pinoli possono essere sostituiti con anacardi (a piacere). Potete anche aggiungere all'insalata qualche listarella formaggio a pasta dura. Naturalmente, una ricetta del genere può essere migliorata a casa, trasformandola in un piatto straordinario che diventerà ogni volta sempre più gustoso.

Piselli con pollo

I piselli con pollo sono un piatto molto soddisfacente e gustoso, per la cui preparazione è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• piselli - 500 grammi,
• pollo - un pz. (o 4 prosciutti),
• sale - 0,5 cucchiaino,
• ketchup - 1 cucchiaio,
• aglio - 2 spicchi,
• zenzero - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 2 cucchiai,
• cipolla: una testa,
• pomodoro (dimensione media) - 1 pz.,
• zucchero di canna - 1 cucchiaio,
• acqua - 3/4 tazza,
• cipolle verdi,
• pepe nero,
• timo fresco - due rametti,
• limone (o lime) – 1 pz.,
• aceto - 3 cucchiai.

Per preparare il piatto, i piselli devono essere preventivamente messi a bagno in acqua fredda. Tagliare il pollo in porzioni, metterlo in una ciotola e aggiungere aceto o succo di limone. Mescolare i pezzi, quindi sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente. Tritare con cura i pomodori, lo zenzero, l'aglio e la cipolla e aggiungerli al pollo, aggiungere timo, sale, ketchup e pepe. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e marinare in frigorifero, preferibilmente per un paio d'ore.

Per preparare il piatto è meglio usare una padella in ghisa, poiché distribuisce meglio il calore, ed è molto più facile stufare la carne in una padella del genere. Scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco alto, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non diventa marrone scuro. È necessario aggiungere l'intero contenuto della padella, ad es. pollo marinato con condimenti, in modo che ogni pezzo sia caramellato. Il pollo va portato a ebollizione e non appena bolle abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere mescolando per 15 minuti. Quando tutto il liquido sarà evaporato dal pollo, aggiungere i piselli precedentemente ammollati e 3/4 di tazza d'acqua. Coprite la padella con un coperchio, riducete il gas e portate a ebollizione. Cuocere il pollo per 12 minuti, mescolandolo ogni 4 minuti. In questo caso, dovresti assicurarti che tutto il liquido nella padella sia evaporato. Infine, il piatto finito deve essere guarnito con cipolle verdi tritate finemente.

Cotolette di piselli

I piselli possono essere utilizzati per preparare cotolette vegetariane. Tali cotolette diventeranno buona opzione Piatto quaresimale. Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti: 500 grammi di piselli, 3-4 patate di media grandezza, 3 cipolle, 2-3 spicchi d'aglio, olio di abete, pangrattato o farina e mezzo cucchiaino di coriandolo essiccato.

Le cotolette di piselli sono un piatto nutriente e gustoso che piacerà soprattutto a coloro che preferiscono mangiare esclusivamente cibi vegetali naturali nella loro dieta. Prima di preparare le cotolette si consiglia di mettere a bagno i piselli per una notte (circa 8 ore). Quindi deve essere passato attraverso un tritacarne insieme alle cipolle e patate crude, aglio e coriandolo. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva alla miscela risultante. Se la carne macinata risulta asciutta, potete aggiungere carote fresche grattugiate su una grattugia fine e un altro paio di patate. Dalla carne macinata finita è necessario formare delle piccole cotolette, arrotolarle nella farina o nel pangrattato e friggerle in olio d'oliva fino ad ottenere una appetitosa crosta dorata. Le cotolette di piselli deliziose e soddisfacenti sono pronte!

Chiaro di luna dai piselli

I piselli sono usati per fare il chiaro di luna. La ricetta non richiede un attento controllo della temperatura. Prossima ricetta utilizzato nei casi in cui non è possibile crearne di più migliori condizioni per il processo di fermentazione.

Quindi, per la ricetta "Moonshine from piselli" devi preparare i seguenti ingredienti:

• piselli sgusciati – 2 kg,
• panna acida - 200 g,
• lievito pressato - 350 g (o lievito secco - 60 g),
• zucchero - 7 kg,
• acqua purificata - 35 litri.

Il metodo per preparare il chiaro di luna dai piselli spezzati è abbastanza semplice: prima devi riscaldare l'acqua a una temperatura di 30 gradi e versarla in un barattolo speciale con una capacità di 40 litri. A parte, il lievito va diluito in acqua tiepida, mescolato e versato in un barattolo insieme ai piselli. Dopo 20 minuti, alla lattina vengono aggiunti i seguenti componenti: zucchero e panna acida, dopodiché tutto deve essere nuovamente mescolato accuratamente. Si consiglia di utilizzare la panna acida per evitare che il mosto fuoriesca dal contenitore a causa della formazione di schiuma attiva, che di solito avviene un paio d'ore dopo l'inizio della fermentazione.

Il barattolo deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e quindi avvolto accuratamente in una vecchia coperta. In questo caso, è consigliabile mantenere la temperatura ottimale per la fermentazione, da 22 a 28 ° C. In totale, il tempo di preparazione del chiaro di luna è di 3 giorni. Durante il processo di distillazione, si consiglia di raccogliere circa sette litri di chiaro di luna, altrimenti la bevanda potrebbe diventare torbida. Per migliorare la qualità del chiaro di luna di piselli finito, dovresti pulirlo. Il risultato ottimale si ottiene purificando il chiaro di luna con carbone. Per fare ciò è sufficiente passare il prodotto finito attraverso un filtro di carbone.

Da tempo immemorabile questa cultura è stata trattata con rispetto nel Celeste Impero, considerando i piselli un simbolo di fertilità e ricchezza.

È noto da tempo che i piselli sono un vero magazzino di vitamine, aminoacidi benefici, ferro, potassio e fosforo. Inoltre, in termini di riserve proteiche, non è in alcun modo inferiore alla carne bovina.

Sono state inventate molte ricette per zuppe, insalate, primi piatti caldi, salse o ripieni da forno, il cui ingrediente obbligatorio sono i piselli. Tutto quello che devi fare è scegliere quelli che ti piacciono. Ad esempio, dai piselli surgelati puoi una soluzione rapida preparare un meraviglioso contorno in francese per carne, pollame o pesce. I piselli vengono lessati velocemente in acqua bollente salata, scolati in uno scolapasta, quindi uniti con menta, cipolline e foglie di lattuga e conditi con salsa cremosa.

Ai cuochi indiani piace aggiungere i piselli agli antipasti caldi, agli stufati o ai soufflé e cuocerli nel formaggio. Nella cucina dell'Europa orientale, zuppe di piselli aromatiche con stinco affumicato o costolette di maiale.UN biglietto da visita La cucina israeliana è da tempo la patria dell'hummus e dei falafel, la famosa pasta, e delle polpette di ceci fritte, una varietà turca di piselli.

Ma in modo che il nostro eroe preservi il più possibile qualità del gusto Dopo il trattamento termico, vale la pena ricordare alcuni suggerimenti. Prima della cottura, separare i piselli, aggiungere acqua fredda e lasciare agire per 6-7 ore.

L’ammollo può ridurre notevolmente i tempi di cottura. L'importante è non sovraesporre i piselli nell'acqua, altrimenti potrebbero diventare acidi. Cuocete i piselli a fuoco basso, coperti. Se l'acqua nella padella è bollita, è necessario aggiungere acqua bollente (ma non acqua fredda!). È meglio salare a fine cottura, poiché il sale rallenta la bollitura.

Per chi ama le prelibatezze di piselli, ricordiamo che quando congelati mantengono completamente la loro composizione vitaminica, gusto e aroma e non necessitano di lunghe cotture.

Per 4 persone: piselli - 100 g, kefir - 100 ml, uova - 2 pezzi, zucchero - 1 cucchiaino, cavolo bianco - 200 g, formaggio - 100 g, farina di frumento - 3 cucchiai. l., aglio - 1 spicchio, burro - 40 g, bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello, sale, pepe nero macinato

Mescolare kefir, sale, zucchero, soda, uova. Aggiungere pepe e farina. Sbattere con una forchetta. Tritare il cavolo e schiacciarlo con sale e mani. Grattugiare il formaggio e l'aglio. Aggiungi il cavolo alla miscela di kefir. Versare in una padella unta. Cospargere con piselli e formaggio sopra. Cuocere per 30-40 minuti a 180°C.

Contenuto calorico per porzione 284 kcal

Tempo di cottura da 60 minuti

4 punti

Per 4 persone: piselli - 150 g, farina di frumento - 1 tazza, uova - 1 pz., latte - 150 ml, lievito - 1 cucchiaino, curcuma - 0,5 cucchiaini, erbe aromatiche (qualsiasi), olio vegetale, sale

Cuocere i piselli surgelati o freschi in una padella in acqua calda per qualche minuto, quindi schiacciarli. Lascia raffreddare. Sbattere l'uovo con il latte. Setacciare la farina insieme al lievito, alla curcuma e al sale. Versare delicatamente il composto di uova e latte, mescolando in modo che non si formino grumi. Aggiungere la purea di piselli e le erbe aromatiche. Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti. Cuocere le frittelle in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Contenuto calorico per porzione 155 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 6 punti

Per 8 persone: piselli secchi - 500 g, costolette di maiale affumicate - 500 g, patate - 5 pezzi, carote - 1 pezzo, cipolla - 1 pezzo, aglio - 3 spicchi, petto affumicato crudo - 100 g, aneto - un mazzetto, olio vegetale , sale, pepe nero macinato

Sciacquare i piselli, coprirli con acqua fredda e lasciarli riposare per 4-5 ore. Tagliare le costole a pezzi, aggiungere acqua (3 litri) e cuocere per 1-1,5 ore finché la carne inizia a staccarsi facilmente dalle ossa. Togliere le costine dalla padella e tagliare la carne a pezzetti. Aggiungere i piselli nella padella e cuocere per 30 minuti. Aggiungete poi le patate tagliate a dadini e fate cuocere per altri 20 minuti. Friggere cipolle e carote tritate in olio vegetale. Metterli in una casseruola con la zuppa, rimettere la carne nella zuppa, aggiungere sale e pepe e cuocere per 10 minuti. Tritare finemente l'aneto e l'aglio, tagliare il petto a listarelle sottili. Metti tutto nella zuppa e mantieni il fuoco per 1-2 minuti. Lasciare riposare per 30 minuti prima di servire.

Contenuto calorico per porzione 532 kcal

Tempo di cottura da 120 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 8 punti

Per 3 persone: piselli surgelati - 100 g, riso basmati - 200 g, filetto di pollo - 250 g, carote - 2 pezzi, cipolle - 1 pz., olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Tagliare il filetto di pollo, metterlo in una padella e friggerlo nell'olio fino a doratura. Tritare le carote e le cipolle, unirle alla carne, salare e pepare. Selezionate il riso, sciacquatelo con acqua fredda, versatelo in una padella, mescolate, aggiungete un po' di acqua calda, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Scongelare i piselli temperatura ambiente, scaricare il liquido risultante. Quindi aggiungerlo al pilaf, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Per rendere il pilaf più ricco e colore brillante, potete aggiungere un po' di curcuma durante la cottura.

Contenuto calorico per porzione 217 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 7 punti

Per 3 persone: piselli verdi - 200 g, baguette o ciabatta - 6 fette, avocado - 0,5 pezzi, aglio - 1 spicchio, limone - 0,5 pezzi, verdure (qualsiasi) - un mazzetto, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato

Spremere il succo del limone. Tagliare la baguette o la ciabatta. Asciugare fino a doratura in una padella asciutta e calda. Sbucciare l'avocado e cospargerlo con il succo di limone. Schiacciare la polpa con una forchetta. Mettete i piselli in uno scolapasta e sbollentateli in acqua calda per 5 minuti. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche, aggiungerli insieme ai piselli alla polpa di avocado. Condire con olio. Sale e pepe. Mescolare accuratamente. Distribuire il composto preparato sul pane.

Contenuto calorico per porzione 202 kcal

Tempo di cottura da 15 minuti

Livello di difficoltà su una scala da 10 punti 3 punti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Nella Rus' i piselli sono sempre stati un prodotto molto apprezzato. Da esso sono stati preparati molti piatti deliziosi. Tuttavia, nel tempo ha perso la sua popolarità. Il nostro articolo parlerà di come preparare tutti i tipi di piatti a base di piselli: secchi, verdi, ceci e così via.

Piselli nella cultura di diversi paesi

I piatti a base di piselli sono popolari in tutto il mondo. In precedenza, non venivano cucinati solo porridge e zuppa. Erano in uso gelatine e persino tagliatelle di piselli. La moda per questa cultura è arrivata nella nostra regione dalla Francia. Lì, sulla tavola reale veniva persino servita la zuppa di piselli con prosciutto. In Giappone i chicchi verdi venivano usati per scacciare gli spiriti maligni. Qui a Capodanno si conserva ancora una tradizione: la gente sparge piselli sul pavimento dicendo: "La felicità in casa, i diavoli fuori". In Medio Oriente da questo legume E semi di sesamo preparare il patè di hummus. In Inghilterra ne fanno il budino e in Asia viene fritto con spezie e sale. Nel nostro paese, alcuni piatti a base di piselli sono completamente immeritatamente dimenticati. E invano, perché questo prodotto contiene molte sostanze utili.

Informazioni sui benefici dei piselli

Il valore nutrizionale di questo legume è molto elevato. In termini di contenuto proteico, può facilmente sostituire la carne. Inoltre, i piselli vengono facilmente assorbiti dall'organismo e migliorano i processi metabolici in esso contenuti. Ha inoltre un effetto rinforzante sulle pareti dei vasi sanguigni, riduce il rischio di infarto, cancro, ipertensione; rallenta l'invecchiamento di tutto il corpo. Inoltre, i piatti a base di piselli hanno un contenuto calorico molto basso. Cento grammi di cereali secchi contengono 149 chilocalorie. Valore energetico prodotto cotto è il doppio. I piselli contengono aminoacidi essenziali, acido ascorbico, vitamine B e PP, fibre, carotene e amido. Contiene molti micro e macroelementi utili: molibdeno, ferro, manganese, fosforo, calcio, potassio.

Selezione e conservazione

Prima di preparare piatti a base di piselli, dovresti imparare come selezionare e conservare questo prodotto. I chicchi secchi di alta qualità dovrebbero essere di piccole dimensioni: 3-4 millimetri di diametro. Sono caratterizzati da un colore verde o giallo brillante. Piselli di dimensioni maggiori sono indice di una varietà di foraggio poco appetitosa. I piselli spezzati dovrebbero essere venduti in imballaggi durevoli che li proteggano dagli effetti dannosi dell'umidità. I piatti a base di piselli secchi sono i più popolari tra i russi. Questo prodotto conserva le sue proprietà uniche per diversi mesi se conservato correttamente. Dovrebbe essere conservato in un luogo asciutto in un contenitore ermetico ( barattolo di vetro). Metti un piccolo sacchetto di stoffa pieno di sale sul fondo del contenitore. Ciò salverà i piselli dall'umidità dannosa.

Insalata di asparagi con piselli. Ingredienti

Ingredienti:

• piselli secchi - 2 tazze;
• semola - 4 cucchiai;
• pangrattato - 5 cucchiai;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolle - 1 pezzo;
• olio vegetale, sale - a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere.

Pisello pazzo. Metodo di cottura

1. Prima di tutto è necessario lasciare in ammollo i piselli per tutta la notte e poi sciacquarli abbondantemente.
2. Successivamente, il prodotto deve essere riempito con acqua e cotto in una casseruola per circa un'ora.
3. Quindi il liquido in eccesso va drenato e i piselli finiti vanno mescolati con semola bollita e uniti con cipolle fritte in olio di semi di girasole.
4. Ora gli ingredienti devono essere passati attraverso un tritacarne e aggiunti ad essi uova di gallina, sale e pepe.
5. Devi formare zrazy dalla miscela di piselli. Dovrebbero essere rotolati nel pangrattato e fritti in padella fino a doratura.

Il cibo è pronto!

Cucinare in una pentola a cottura lenta

In genere, la preparazione dei piatti a base di piselli richiede da un'ora a un'ora e mezza. È molto più comodo prepararli in una pentola a cottura lenta: non devi preoccuparti che il cibo bruci. La cosa principale è impostare la modalità appropriata e tempo richiesto preparativi. Inoltre, i piselli vengono cotti in una pentola a cottura lenta per circa venti minuti in più rispetto a una normale casseruola. Ma alla fine puoi ottenere un prodotto perfetto: deliziosa purea di verdure, delizioso porridge di piselli e tanti altri piatti fantastici. Sperimenta e avrai successo!

Ora sai come preparare alcuni piatti a base di piselli. Coccola te stesso e i tuoi cari. Buon appetito!

Molto spesso nei film stranieri puoi vedere come i personaggi mettono i piatti con i piselli nei piatti. A volte solo piselli sfusi, a volte qualcosa di simile al piatto principale.

Si può erroneamente presumere che ciò che viene servito in tavola lo sia piselli in scatola da un barattolo. Lo stesso aggiunto all'insalata Olivier. Questa è un'opinione completamente sbagliata.

Nei paesi europei e America del Nord i piselli entrano nel piatto freschi e, attraverso il trattamento termico, diventano simili a quelli in scatola.

Nei nostri supermercati i piselli possono essere visti nella sezione surgelata, ma se decidi di acquistarli, avrai sicuramente bisogno delle ricette con i piselli. Cosa cucinare dai piselli, continua a leggere.

Piselli verdi: cosa cucinare? / Piatti a base di piselli

Molti piatti diversi sono preparati con i piselli. Principalmente zuppe, contorni e insalate. Sia i piselli freschi che quelli surgelati sono adatti per preparare piatti a base di piselli.

Non è necessario scongelare prima i piselli surgelati; basta sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda e iniziare subito la cottura.

La mia piccola selezione di ricette ti dirà cosa cucinare con i piselli.

Guarnizione di piselli verdi

Per preparare un contorno di piselli non serve nulla di elaborato o complicato. I piselli devono essere selezionati, lavati e riempiti con acqua fredda. Metti a fuoco e aspetta che bolle. Quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i piselli finché non cambieranno colore e diventeranno morbidi. La prontezza dei piselli è determinata esclusivamente a occhio.

• Non aggiungere sale all'acqua in cui vengono lessati i piselli, diventerà solo più dura.
• Si consiglia di salare i piselli già preparati.
• Guarnire i piselli con burro o olio vegetale.
• A titolo sperimentale si può condire il contorno di piselli olio d'oliva, aceto, succo e scorza di limone, aglio, pancetta fritta.
• Puoi preparare un patè con i piselli bolliti e servirlo con patatine.
• Condire i piselli bolliti con burro e latte. e poi passare al setaccio. Otterrete un delizioso contorno di purea.
• Se diluisci la purea di piselli con del liquido, otterrai una deliziosa zuppa di purea. Il liquido utilizzato è brodo vegetale o di carne, latte o panna.
• La purea di piselli condita con uova e farina diventa facilmente la base per cotolette e frittelle di piselli.

Piselli al vino bianco

Ingredienti:

• 350 gr. piselli verdi
• 3 pezzi cipolle
• 1 mazzo di lattuga
• 50 g di burro
• 5 cucchiai. l. acqua
• 5 cucchiai. l. Vino bianco secco
• zucchero sulla punta di un coltello

Metodo di cottura:

1. Lavare i piselli e stufarli nel burro fino a metà cottura.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla e le strisce di lattuga. Cuocere a fuoco lento coperto per 5-7 minuti.
3. Versare l'acqua, il vino e lo zucchero. Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 15 minuti.
4. Prima di servire, aggiungere sale a piacere.

Frittata con piselli

Ingredienti:

• 100 gr. piselli bolliti
• 100 gr. pasta bollita
• 1 mazzo di lattuga
• 100 gr. formaggio grattugiato
• 3-4 uova
• olio vegetale

Metodo di cottura:

1. Friggere i piselli e la lattuga a pezzi in olio vegetale. Aggiungere la pasta e mescolare.
2. Sbattere le uova con formaggio e sale, versare questo composto sulla pasta e sulle verdure.
3. Metti la padella nel forno caldo per 5-7 minuti. Servire a colazione.

I piselli sono ottimi nella zuppa di verdure o nello stufato. Viene aggiunto insieme ad altre verdure e cotto in una padella comune. La zuppa con piselli è molto abbondante, ma meno calorica di quella con le patate.

Non dovresti fornire ricette per preparare zuppe o stufati con piselli, è una questione di gusti. O aggiungilo oppure no.

Prova i piselli in un modo nuovo, cucina piatti originali e prendi delle vitamine!

Ora aspetto le vostre recensioni e ricette.

Buona fortuna e salute a te!

Sempre tua Alena Tereshina.