Pembuka selera asli yang diperbuat daripada bit dan mozzarella. Resipi dari Yulia Vysotskaya: salad bit dengan buah ara dan mozzarella, spageti merah jambu, biskut dengan madu dan coklat

Atas sebab tertentu, ramai orang sangat memandang rendah bit. Paling baik, mereka memasak borscht, herring di bawah kot bulu dan vinaigrette dengannya, dan mereka yang tahu banyak tentang penyimpangan warna mayonis dengan bit. Mungkin sebab orang tidak menyukai bit adalah sifat pewarna yang meningkat dan masa memasak yang lama. Sudah tentu, ini adalah apa yang berlaku semasa memasak selain itu, memasak jangka panjang berkurangan sifat berfaedah bit: bahan berharga masuk ke dalam air.

Terdapat cara untuk menyediakan bit merah yang sama sekali tidak mempunyai kelemahan ini - membakar dalam foil. Tidak perlu membasuh pinggan, semua yang berguna kekal di dalam. Di samping itu, bit panggang mempunyai rasa yang kaya.

Tidak perlu mengupas bit sebelum dibakar. Hanya basuh, potong bahagian atas dan ekor, balut ketat dalam beberapa lapisan kerajang (jus mungkin terlepas) dan masukkan ke dalam ketuhar semasa membakar beberapa hidangan. Bergantung pada masa memasak, bit akan menjadi lembut atau rangup (al dente).

Resipi menarik dengan bit telah dicadangkan kepada kami oleh Jamie Oliver. Ia mudah tetapi tidak dijangka salad yang lazat, di mana kemanisan bit diimbangi oleh keasidan pembalut, neutral keju lembut dan kesegaran limau dan pudina. Salad bit dan mozzarella adalah pembuka selera sebelum makan tengah hari yang hebat atau makan malam penuh.

Bahan-bahan salad bit dan mozzarella:

1 bit kecil,
4-5 bola mozzarella,
minyak zaitun,
cuka balsamic,
jus limau nipis,
pudina,
garam.

Penyediaan salad bit dan mozzarella:

Balut bit dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama 30-60 minit bergantung pada saiz. Potong bit menjadi kepingan, keringkan dengan tuala kertas dan letakkan di atas pinggan rata. Letakkan kepingan mozzarella di atas, taburkan dengan garam dan pudina cincang. Siram dengan minyak zaitun, jus limau nipis dan cuka balsamic.

Anda tahu, kadang-kadang dalam hidup kita banyak perkara yang perlu dilakukan, tidak ada masa, anak-anak mahu makan, suami pulang dari kerja, dan kita perlu segera meletakkan sesuatu di atas meja. Dalam hidup saya, situasi sebegitu kerap berlaku. Apa yang membantu saya ialah keyakinan, keupayaan untuk membuat improvisasi dan... persediaan buatan sendiri. Bit rebus boleh menjadi "ambulans" seperti itu. Anda boleh menyediakannya terlebih dahulu atau membelinya di kedai, di mana ia dijual sudah direbus, dikupas dan dimeteraikan dalam pakej vakum yang mudah. Di sini kita bersamanya hari ini pembaikan cepat Mari kita gambarkan dua hidangan sekaligus. Yang pertama ialah salad, resipi yang saya pernah buat secara mendadak. Saya akan memanggilnya versi Rusia caprese, kerana anda sudah boleh membeli mozzarella yang baik di sini, tetapi pada musim sejuk, sayangnya, anda tidak akan menemui tomato yang benar-benar manis yang diperlukan untuk caprese. Dan bit manis sentiasa ada di tangan. Itulah sebabnya kami akan menyediakan salad dengan mozzarella dan bit. Dan kami akan mengambil buah ara sebagai teman dan salad hijau. Buah ara adalah cintaku yang agung. Tetapi jika anda tidak menemui buah ara segar, kemudian gantikannya dengan kurma, tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut. Sekiranya anda sudah mempunyai bit rebus di dalam peti sejuk, yang tinggal ialah memotong segala-galanya, memasang salad mengikut resipi dan berkhidmat, semuanya akan mengambil masa kira-kira sepuluh minit. Caranya di sini adalah dalam mengisi minyak. Semasa kami menyediakan salad dan memotong mozzarella, kami membiarkan bit untuk perap sedikit dengan minyak zaitun, cuka dan bawang putih. Ini juga memerlukan beberapa herba aromatik, saya sangat suka thyme - rasa sedikit sitrusnya sesuai dengan bit. Kemudian letakkan salad di atas pinggan rata dan perasakan setiap lapisan dengan pembalut tersendiri. Apabila semua bahan di atas garpu, anda akan merasakan betapa kayanya salad dadakan kami mempunyai rasa, segar dan manis pada masa yang sama. Hanya jangan terlalu banyak menggunakan garam - saya nampaknya adalah kelembutan hambar mozzarella yang menjadikan semua bahan yang pelbagai menyanyi dalam paduan suara yang harmoni.

Nombor dua hari ini ialah spageti merah jambu. Jangan terkejut, kami tidak menggunakan sebarang pewarna, tetapi bergantung pada bit yang sama. Secara umum, bit adalah bahan yang sangat terang, bukan sahaja dalam warna, tetapi juga dalam rasa. Ia mempunyai rasa manis buah, masam sayur-sayuran, dan warna "tanah" yang pelik. Dia, selepas semua, sayur akar! Kekayaan warna inilah yang akan kita mainkan, menaungi kemanisan bit dengan feta masin. Tidak akan ada kesulitan dengan hidangan ini. Melainkan sos, spageti dan feta perlu disediakan secara berasingan terlebih dahulu. Dan kemudian, setelah meresap spageti dengan sos bit, letakkan keju yang dibakar terus pada hidangan siap supaya warna tidak bercampur dan komposisi merah jambu dan putih kami kelihatan sangat mengagumkan di atas pinggan. Anda tidak sepatutnya menyimpan feta dalam ketuhar untuk masa yang lama, tidak lebih daripada beberapa minit, kami tidak mahu ia menjadi basah atau hangus, biarkan ia menjadi lebih lembut, tetapi mengekalkan bentuk bar. Dan akhirnya, untuk melengkapkan gambar, anda harus menaburkan sedikit hidangan siap dengan herba. Apa sahaja yang anda ada di dalam peti sejuk akan berfungsi di sini, seperti pasli dan bawang hijau- pilihan benar-benar menang-menang.

Pencuci mulut hari ini ialah biscotti. Ia seolah-olah bukan resipi yang paling mudah; daripada bahasa Itali "biscotti" diterjemahkan sebagai "dua kali dibakar". Dan kami sebenarnya membakarnya dua kali, mengubahnya menjadi biskut yang sangat kering, hampir keropok. Tetapi resipi ini akan menjimatkan banyak masa, kerana biscotti boleh dibakar dengan tambahan, dilipat ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat dan simpan selama sekurang-kurangnya seminggu. Dan jika perlu, hidangkan segera semasa minum teh. Benar, di rumah kami biscotti biasanya tidak bertahan begitu lama; tong madu panggang mereka kelihatan terlalu menyelerakan dari balang. Jadi semua orang dalam isi rumah secara curi-curi berlumba-lumba untuk mencuri biskut dari balang sebaik sahaja mereka berada di dapur.

(2 hidangan)

bahan-bahan:

• bit rebus 2 pcs.
• buah ara segar 3-4 pcs.
• mozzarella dalam air garamnya sendiri 1 bola besar (125 g).
• arugula (atau mana-mana salad yang anda suka) 100 g
• thyme 3-4 tangkai
• bawang putih 2 ulas
• cili kering 1 pc.
• minyak zaitun 4 sudu besar. l.
• cuka wain 1 sudu besar. l.
• cuka balsamic 2 sudu kecil.
• garam laut 1 secubit

Kaedah memasak:

Potong bit menjadi kepingan nipis. Kupas bawang putih dan cincang kasar. Kisar cili api. Masukkan bawang putih, cili dan separuh thyme kepada bit, tuangkan cuka wain dan 2 sudu besar. l. minyak zaitun dan biarkan perap selama beberapa minit. Letakkan daun salad di atas pinggan besar dan taburkan dengan 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan separuh cuka balsamic. Koyakkan mozzarella dan buah tin dengan tangan anda, letakkan pada daun salad dan renjiskan lagi dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Letakkan bit di atas salad, tambah garam dan hiaskan dengan baki thyme.

Oren dalam salad ini melengkapi bit dengan rasa masam manisnya, ditambah pula dengan buah oren yang menjadikan hidangan itu sangat berair. Nah, mozzarella memberikan tekstur yang halus...

bahan-bahan:

kacang hijau
100 g
oren
1 keping
bit
50 g
arugula
sekumpulan
thyme segar
2 cawangan
cuka wain putih
1 sudu besar. l.
minyak zaitun
1 sudu besar. l.
sayang
1 sudu besar. l.
hazelnut
10 g
Mozarella
60 g
Panaskan air dalam periuk, masukkan kacang selama tiga minit. Toskan dan sejukkan kacang.
Kupas oren dan potong menjadi kepingan. Tuangkan jus oren ke dalam mangkuk dan letakkan hirisan oren di dalamnya.
Kupas bit dan parut pada parutan kasar. Dalam mangkuk salad, gabungkan kacang, arugula dan oren. Teratas dengan bit dan mozzarella, potong kecil.
Buat salad dressing. Campurkan daun thyme, cuka, minyak, madu dan baki jus oren. Tuangkan dressing ke atas salad.
Cincang halus kacang hazel atau kisar dalam pemproses makanan. Taburkan kacang ke atas salad dan makan dengan segera.