Otel və restoran biznesi. Turizm xəbərləri

Əgər restoran biznesinə ciddi şəkildə girmək və ya onu öz peşəniz etmək istəyirsinizsə, ali ixtisas təhsili olmadan edə bilməzsiniz. Bu sahədə ixtisaslaşmış menecer ixtisasına tələbat olduğundan, bir çox universitetlər otel və restoran biznesində ödənişli təhsil təklif edirlər. Və belə bir təlimin qiymətinin ildə 1000 dollardan 2500 dollara qədər olmasına baxmayaraq, bir çox nüfuzlu universitetlər kifayət qədər böyük rəqabət qəbul edildikdə. Əlbəttə, büdcə yerləri var, amma təəssüf ki, çox azdır.

İxtisas seçərkən ixtisasa qərar verməlisiniz: təşkilatçı ola bilərsiniz və ya bunlar xidmət sektorunda müxtəlif sahələrdir. İqtisadi profilə malik mütəxəssislər strategiya və qiymət siyasəti hazırlayırlar, bunun sayəsində iaşə müəssisəsi bu sahədə mövcud olan şiddətli rəqabətə tab gətirə bilər. Təşkilati sahələr üzrə ixtisaslaşanlar işçi heyətin işə götürülməsi və təlimi, inzibati funksiyaların yerinə yetirilməsi və ümumilikdə restoranın uğurlu fəaliyyətinə cavabdehlik daşıyacaqlar.

Hansı Moskva universitetləri restoran mütəxəssisləri hazırlayır?

Restoran biznesinin iqtisadi tərəfi ilə daha çox maraqlananlar Rusiya İqtisadiyyat Akademiyasına - məşhur Plexanovka (REA) və ya Moskva Beynəlxalq Akademiyasına daxil ola bilərlər. orta məktəb biznes (MIRBIS). “Təşkilatçılar” hazırlanıb Rus Universiteti Xalqlar Dostluğu (RUDN Universiteti). Hər iki profil üzrə mütəxəssislər Moskva Hökuməti yanında Moskva Turizm və Otel və Restoran Biznesi Akademiyasında (MATGRB) və Moskvanın Turizm və Otelçilik İnstitutunda hazırlanır. dövlət universiteti xidmət.

“Restoran biznesinin təşkili” ixtisasına daxil olarkən sizə xarici və rus dilləri, habelə iqtisadi ixtisasa daxil olmaq üçün tarix və coğrafiya bilikləri tələb olunacaq; İmtahanlar zamanı siz iki fənn üzrə test və peşəkar uyğunluğunuzu müəyyən etmək üçün müsahibədən keçməli olacaqsınız.

Xaricdə təhsil

Siz həmçinin xaricdə restoran biznesində peşəkar ixtisasınızı təsdiq edən beynəlxalq sertifikat əldə edə bilərsiniz. Təlim bu sahədə effektiv menecerlərin hazırlanmasına yönəlib və bəzi məktəbləri bitirdikdən sonra siz bakalavr dərəcəsi əldə edə bilərsiniz.

Bu həm təhsil, həm də ölkənin inkişafı üçün populyar istiqamətdir. Bir çox insan hansı təhsili almaq barədə düşünür uğurlu iş bu sahədə. Bu məsələni dərk etmək göründüyü qədər çətin deyil. Əslində, təlimin yalnız bir neçə xüsusiyyətlərini bilmək kifayətdir. Amma uyğun təhsil almaq üçün yer seçmək daha çətindir. Məzunlara mehmanxana və restoran biznesində işləməyə imkan verən bir çox müxtəlif qurumlar var. Cahil insan isə seçimdə sadəcə çaşqın ola bilər.

Nə iş

Beləliklə, ilk addım “mehmanxana və restoran işi” deyilən istiqamətdə işləməyə qərar verən vətəndaşın nə etməli olacağını anlamaqdır. Bu və ya digər halda nə etmək lazım olacağı tam aydın deyil.

Məsələ burasındadır ki, bu və ya digər institutu bitirəndən sonra insan restorançı olacaq. Yaxud özünün də dediyi kimi, otel və restoran biznesinin meneceri. Belə bir işçinin vəzifələri müxtəlifdir.

Əsas fəaliyyətlər arasında:

• iş keyfiyyətinə nəzarət;
• mehmanxanaların və ya restoranların idarə edilməsi;
• biznesin fəaliyyəti üçün zəruri olan əşyaların tədarükünün yaradılması;
• marketinq planlaması.

Başqa sözlə, belə bir menecer mehmanxana və restoran biznesində universal işçidir. Çox vaxt müəyyən bir qurumda idarəçi kimi tapılır.

Öyrənmə yolları

Tərif sizi qorxutmadı? Sonra məşq haqqında düşünməlisiniz. Otel və restoran biznesi kimi bu fəaliyyət növünü harada mənimsəmək olar? Müvafiq təhsil almaq üçün insan hara getməlidir? Bir çox variant var. Hər kəs öz karyerasını qurmaq, otel və restoran sənayesində təhsil almaq üçün bu və ya digər qurumu seçir.

Bütün mümkün təhsil yerlərini qısaca sadalasaq, aşağıdakı təşkilatları qeyd edə bilərik:

• Rusiyada və ölkədən kənarda universitetlər;
• kolleclər;
• yenidən hazırlıq təklif edən təşkilatlar;
• özəl təlim şirkətləri.

Hər bir təlim variantının özünəməxsusluğu var öz xüsusiyyətləri. Onlar aşağıda daha ətraflı müzakirə olunacaq. Bu və ya digər halda nələrə diqqət etməlisiniz? Heç bir problem olmadan necə restorançı olmaq olar?

Yenidən hazırlıq

Yəqin ki, ən az yayılmış ssenari ilə başlamağa dəyər. Söhbət ixtisasartırma kursları keçməkdən gedir. Onlar adətən ya işəgötürən, ya da ixtisaslaşdırılmış əmək birjaları tərəfindən təşkil edilir.

Orta təhsil müddəti 2-3 aydır. Qəbul imtahanları tələb olunmayacaq. Təhsilini bitirdikdən sonra vətəndaş restorator kimi yenidən hazırlıq sertifikatı alır. Bundan sonra o, otel və restoran biznesində işləyə biləcək.

Özəl mərkəzlər

Növbəti təlim variantı özəl təlim mərkəzləri ilə əlaqə saxlamaqdır. Bu yaxşı yol qəbul edir əlavə təhsil, həmçinin özünü inkişaf etdirmə. İxtisaslaşdırılmış kursların köməyi ilə siz otel və restoran biznesini asanlıqla mənimsəyə bilərsiniz. Müəyyən özəl təhsil müəssisələrinin təklif etdiyi proqramlarla maraqlanmaq tövsiyə olunur.

Onlar adətən bir ilə yaxın təhsil alırlar. Nadir hallarda, təlim bir neçə ay və ya il davam edir. Mühazirələri dinlədikdən sonra, adətən, yekun sınaqdan keçməli və imtahandan keçməlisiniz. Və bundan sonra həmin şəxsə onun indi restorançı sayıldığını bildirən arayış verilir. Sənəddə adətən əldə edilmiş bacarıqlar göstərilir.

Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? Özəl mərkəzlərdə təhsil almaq üçün hansı fənləri keçməli olacaqsınız? Heç biri. Və bu məni xoşbəxt edir. Qəbul imtahanları fərdi qaydada təhsil mərkəzləri itkin. Sadəcə təhsil haqqını ödəmək kifayətdir.

Universitetlər

Daha ciddi yanaşma ölkənin ali məktəblərində təhsil almaqdır. Müasir universitetlər restorator ixtisasına yiyələnmək üçün bir neçə variant təklif edir. Orta təhsil bazasında universitetdə oxuya bilərsiniz peşə təhsili və ya ali təhsil almaq. Birinci halda təhsil alınacaq. İşəgötürənlər tərəfindən o qədər də qiymətləndirilmir. İkincidə isə məzun ali təhsil haqqında diplom alacaq. Bu, bir çox işəgötürənləri cəlb edir. Baxmayaraq ki, təcrübədən göründüyü kimi, otel və restoran biznesi orta ixtisas təhsili diplomu ilə uğurla karyera qurmağa imkan verir.

Seçdiyiniz təhsil növündən asılı olaraq, siz ya 2 il, ya da 3 və ya 4 ili tələbə kimi keçirməli olacaqsınız. Ali təhsil 4 ildir.

Universitetlərdə və kolleclərdə təhsilin fərqli bir xüsusiyyəti qəbul imtahanlarının olmasıdır. Tələbə kimi qəbul olmaq üçün müəyyən imtahanlardan keçməlisiniz. Onlar haqqında bir az sonra. Birincisi, restorançı olmaq üçün Rusiyada tam olaraq harada təhsil ala biləcəyinizi öyrənməlisiniz.

Təhsil almaq üçün universitetlər

Rusiyada bir çox ali təhsil müəssisəsi var. Onlar “mehmanxana və restoran işi” sahəsində harada təhsil alırlar? Rusiyada restavrator olmağı təklif edən universitetlərə aşağıdakılar daxildir:

• Plexanov Universiteti;
• RSUH;
• Seçenov adına Moskva Dövlət İnstitutu;
• Rusiya Dövlət Turizm və Xidmət Universiteti (Moskva).

Bu hamısı deyil təhsil müəssisələri. Demək olar ki, hər bir humanitar universitetdə restorançı ola bilərsiniz. Yalnız yuxarıda qeyd olunan yerlər tələbələrin dediyi kimi, seçdikləri sahə üzrə ən yaxşı hazırlığı təmin edir.

Kollec

Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? Kollec karyeraya başlamaq üçün uyğun təhsil almaq üçün ən ümumi seçimdir. Adətən, ixtisas məktəblərinə qəbul 9 və ya 11-ci sinifdən sonra nəzərdə tutulur.

Seçilmiş təhsil müəssisəsindən asılı olaraq, qəbul imtahanları ya olur, ya da yoxdur. Təhsil almaq üçün tam olaraq hara getməliyəm? Siz humanitar texniki məktəb seçə bilərsiniz. Və orada ərizəçini maraqlandıran bir istiqamətin olub olmadığını görə bilərsiniz. Artıq qeyd edildiyi kimi, 9-cu sinifdən sonra 2 il, 11-ci sinifdən sonra 3 il təhsil alırlar.

Tam olaraq hara getməliyəm? Diqqət yetirə bilərsiniz:

• menecment və mehmanxana və restoran biznesi;
• 48 saylı Kiçik Biznes Kolleci;
• Moskvadakı Qida Kolleci;
• Krasnodar Ticarət və İqtisad Kolleci.

Bütün bunlar yalnız başlanğıcdır. Siyahı çox uzun çəkə bilər. Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? 154a sahilindəki Sankt-Peterburqdakı kollec Sankt-Peterburq sakinləri arasında ən uğurlu seçim hesab olunur.

Testlər

Sonra nə var? İndi hansı testlərdən keçməli olduğunuzu başa düşmək vacibdir. Artıq qeyd edildiyi kimi, texnikumlar bəzən tələbələri sadəcə ərizə ilə qəbul edirlər. Sadəcə olaraq orta təhsil haqqında attestat, şəxsiyyət vəsiqəsi və qəbul üçün ərizə təqdim etmək kifayətdir.

Əgər universitet mehmanxana və restoran biznesini öyrənirsə, mən nə götürməliyəm? Məcburi imtahanlara aşağıdakılar daxildir:

• rus dili;
• riyaziyyat.

Hər iki fənn əsas səviyyədə keçməlidir. Ancaq ixtisasda sosial elmlər almalı olacaqsınız. Bəzi hallarda onlar Vahid Dövlət İmtahanını və ya Dövlət İmtahanını da tələb edə bilərlər İngilis dili. Bunlar keçməli olduğunuz bütün imtahanlardır. Və sonra otel və restoran biznesi kollecinə və ya universitetinə yazılmaq çətin olmayacaq.

Otel meneceri- yuxarı mərhələdə karyera nərdivanı otel işçiləri. O, otelin bütün şöbələrini idarə edir: rezervasiya xidmətləri, qonaqların qəbulu və yerləşdirilməsi, telefon və məlumat xidməti, xidmət şöbələri, restoranlar, gözəllik salonları. Menecer qonaqlara mehmanxananın damı altında qalmaq və yenidən qayıtmaq arzusunu, yüksək gəliri olan otel sahibini, onun nəzarəti altında işləməkdən zövq alan işçiləri isə rahat şərait yaratmalıdır. Bütün bunları lazımi səviyyədə əlaqələndirmək o qədər də asan deyil. Peşə psixologiya, xarici dillər və əmək və iqtisadiyyatla maraqlananlar üçün uyğundur (məktəb fənlərinə maraq əsasında peşə seçiminə baxın).

Peşənin xüsusiyyətləri

Otel meneceri, otel direktoru, top otel meneceri, meyxanaçı bir peşənin sinonimləridir. Otel biznesinin yaxşı top meneceri malın bir parçasıdır , bütün səviyyələrdə mehmanxana idarəçiliyinin keyfiyyəti və nəticədə otelin imici və reputasiyası ondan asılıdır. Otel meneceri qərar verməkdə müəyyən sərbəstliyə malikdir, lakin otel sahibinin müəyyən etdiyi standartlar çərçivəsində. O, mehmanxana sahibi ilə onun məsuliyyətinin həcmini müəyyən edən xüsusi müqavilə bağlayır, iş öhdəlikləri, əmək haqqı və mükafatların səviyyəsi. Tanınmış və nüfuzlu otellərin iri şəbəkələri bu yüksək vəzifədə bu otelin xidmətlərinin işinin xüsusiyyətlərini hərtərəfli bilənləri görməyə üstünlük verirlər. Yəni, otel administratoru və ya hətta resepsiyonistin otel meneceri olmaq üçün real imkanları var. Otel biznesinin tarixində buna bənzər yüzlərlə nümunə var.

Otel meneceri otelin reklam siyasətini, planlaşdırmasını müəyyən edir iqtisadi fəaliyyət otellər, kadr siyasəti, şəxsi yenilikləri təqdim edir və müstəqil şəkildə iqtisadi və inzibati idarəetmə üsullarının səmərəli birləşməsini yaradır. Böyük otel şəbəkələrində otel direktoru ciddi qəbul edilmiş standartlar çərçivəsində işləyir, məsələn, Milli Otel Korporasiyasında işçilərin müştərilərlə pulsuz ünsiyyəti məqbul hesab edilir, Mariott otellər şəbəkəsində təmkinli və sərt iş tərzidir. məqbul hesab edilir.

Otel menecerinin öhdəliklərinə aşağıdakılar daxildir:

• otel fəaliyyətinin səmərəli təşkili və təmin edilməsi;
• müştərilərə mümkün xidmətlər haqqında məlumat vermək;
• mehmanxananın sinfinə uyğun müştərilərə göstərilən xidmətin keyfiyyətinə, otaqların düzgün istifadəsinə, uçotunun aparılmasına və bölüşdürülməsinə, habelə pasport rejiminə riayət olunmasına nəzarət;
• binaların və əmlakın mühafizəsini və saz vəziyyətdə saxlanılmasını, avadanlıqların fasiləsiz istismarını, xarici abadlıq işlərini, sanitar, texniki və yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına əməl olunmasını təmin etmək üçün mehmanxana işçilərinin və xidmətlərinin işinə rəhbərlik etmək;
• qənaətcil otel idarəçiliyi, otel müştərilərinə bir sıra xidmətlərin vaxtında və keyfiyyətli təqdim edilməsi;
• xidmətin təşkilinin mütərəqqi formalarının tətbiqi;
• mehmanxananın yaşayış otaqlarına, yardımçı otaqlarına profilaktik baxışın keçirilməsi, əsaslı və cari təmir işlərinin təşkili;
• mehmanxananın maddi-texniki bazasının genişləndirilməsi, onun rahatlığının artırılması;
• mehmanxananın təsərrüfat-maliyyə fəaliyyəti haqqında hesabatların aparılması və vaxtında təqdim edilməsi;
• investisiyaların planlaşdırılması, dövriyyəyə və xərclərə nəzarət;
• mehmanxananı ixtisaslı kadrlarla təmin etmək.

Peşənin müsbət və mənfi cəhətləri

Müsbət cəhətləri:

• əmək bazarında daimi tələbat
• peşənin yüksək nüfuzu və hörmətliliyi
• yüksək səviyyəli əmək haqqı

Eksiler:

• yüksək səviyyədə məsuliyyət
• "səhv üçün yer yoxdur" şəraitində işləmək
• qeyri-müntəzəm iş saatları
• böyük psixoloji stress
• çoxlu sayda insanla ünsiyyət qurma ehtiyacı
• qonaqlar arasında müxtəlif növ münaqişələrin və narazılıqların qaçılmazlığı, onların episentrində olmaq ehtiyacı

İş yeri

Otellər, motellər, qonaq villaları və lojalar

Əhəmiyyətli keyfiyyətlər

Otel meneceri əla marketoloq və novator, diplomat və psixoloq, maliyyəçi və kadrlar üzrə mütəxəssis olmalıdır. Bu vəzifəyə təkcə ixtisas diplomu deyil, həm də müəyyən həyat təcrübəsi olan, habelə aşağıdakı şəxslər müraciət edə bilər:

• qeyri-adi təşkilatçılıq bacarığı
• güvən
• inandırmaq bacarığı
• əzmkarlıq
• anadangəlmə liderin keyfiyyətləri
• detala diqqət
• vasvasılıq, hər tapşırığı yerinə yetirmək bacarığı
• insanlarla ünsiyyət qurmaq bacarığı
• səlahiyyətləri səmərəli şəkildə həvalə etmək bacarığı
• öz sahəsində ən yaxşı mütəxəssislərdən ibarət komanda yaratmaq bacarığı
• böyük miqdarda məlumatı təhlil etmək, qərar qəbul etmək və məsuliyyət götürmək bacarığı
• yaxşı yaddaş
• yüksək konsentrasiya
• səbr
• ünsiyyət bacarıqları
• mürəkkəb mühitlərdə tez naviqasiya etmək bacarığı
• istənilən təşkilat səviyyəsində effektiv ünsiyyət qurmaq bacarığı
• dinləmək və eşitmək bacarığı
• münaqişələri idarə etmək, komandada böhran vəziyyətlərinə nəzarət etmək, yaranan münaqişələri neytrallaşdırmaq və həll etmək bacarığı
• bütün otelin miqyasında düşünmək bacarığı.

Otel meneceri təlimi

Regionlararası Sənaye və Tikinti Kompleksi Akademiyası (MASPK) qonaqpərvərlik sənayesi ilə məşğul olan mütəxəssisləri kurslara dəvət edir. Akademiyanın peşəkar kursları sizə rahat məsafəli formatda yenidən hazırlıq və təkmilləşdirmə kurslarından keçməyə və münasib vaxtda ixtisası öyrənməyə imkan verir.

Bu kursda siz 1-3 aya məsafədən otel direktoru peşəsini əldə edə bilərsiniz. Dövlət tərəfindən müəyyən edilmiş ixtisasartırma diplomu. Tamamilə distant təhsil formatında təlim. Ən böyük təhsil müəssisəsiəlavə prof. Rusiyada təhsil.

Ali təhsil

Otel meneceri olmaq üçün ali təhsil tələb olunur. Əgər ali təhsiliniz əsas deyilsə, siz otel biznesini idarə edən direktorlar üçün xüsusi kursları keçməlisiniz. Böyük otel şəbəkələri məcburi ixtisas tələb edir ali təhsil otel sənayesində.

Qonaqpərvərlik təhsili Moskvada 30-dan çox təhsil müəssisəsi tərəfindən təmin edilir, bunlar arasında ən ciddi təhsili aşağıdakı universitetlərdə əldə etmək olar:

• Moskva Hökuməti yanında Moskva Turizm və Otel və Restoran Biznesi Akademiyası
• adına REA. Plexanov
• rusiyanın yeni universiteti.

Bu təhsil müəssisələrinin öz iş barları, mehmanxana otaqları və yeməkxanaları var. Təlim, nəzəri fənlərdən əlavə, daxildir iş oyunları Və psixoloji təlimlər, burada müştəri narazılığının real vəziyyətləri oynanılır: “müştəri qəzəblidir”, “müştəri oğurluqda ittiham edir”, “müştəri xidmətdən narazıdır”. Müştərilər təcrübə keçmək üçün xaricə - Fransa, Türkiyə, Kipr və Maltaya göndərilir, burada məzunlar mehmanxana biznesinin aparılması üçün Qərb texnologiyalarını və xarici dili lazımi səviyyədə mənimsəyir. Bundan sonra tələbələr, iqtisadçılar, hüquqşünaslar və menecerlər kimi kifayət qədər peşəkar şəkildə, müstəqil olaraq şəxsi otel açmaq üçün biznes plan hazırlaya bilərlər.

Otel biznesini idarə edən direktorlar üçün kurslar MBA-CITY Biznes Akademiyasında keçə bilər. Otel meneceri peşəsini əldə etmək üçün ən yaxşı dünya səviyyəli təhsil müəssisəsi İsveçrənin Montreux şəhərindəki Hotel İnstitutudur - Hotel Institute Montreux, HIM.

Mükafat

Əmək haqqı 21.03.2019 tarixindən etibarən

Rusiya 22000-60000 ₽

Moskva 30000-60000 ₽

Otel menecerinin maaşı ölkədən, otelin statusundan və ulduz reytinqindən, otellər şəbəkəsinə üzvlükdən, otaqların sayından və direktorun özünün təcrübəsindən asılıdır. Beləliklə, məsələn, 3* və 5* otellərin direktorları arasında maaş fərqi böyük ola bilər və ya 3* otel kompleksində 5*-dən çox otaq varsa, demək olar ki, eyni ola bilər. kiçik otel səbəbiylə əlavə bonuslar potensial müştərilərin sayından.

Rusiyada Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton və s. beynəlxalq otel şəbəkələrinə daxil olan otellər direktor vəzifəsinə dil biliyi olan ixtisaslı kadrları işə götürür. xüsusi təhsil və Qərb iş üslubu.

Karyera addımları və perspektivləri

Otel meneceri otel karyerasının ən yüksək səviyyəsidir. Karyera artımının növbəti mərhələsi otellər şəbəkəsinin meneceri və ya ortaq sahib, sonra isə otellər şəbəkəsinin və ya fərdi otelin sahibi ola bilər.

Otel qonaqlarının xüsusiyyətləri:

Yunanıstandakı Balayı Petra Villas otelinin qonağı gün batımında şüaların otağa nisbətən 45⁰ bucaq altında düşəcəyi bir otaq istədi. sağ tərəf pəncərələr.

Daha bir qeyri-adi davranışı günün istisində yağış istəyən otel qonağı nümayiş etdirib.

İrlandiya mehmanxanasının qonaqlarından biri rəhbərlikdən ona çox qeyri-adi xidmət göstərməyi xahiş edib: yerli buzlaqda qolf oyunu təşkil edin. Lakin kişi kifayət qədər oynadıqdan sonra (yəni 3 dəliyi tamamladıqdan sonra) qeyri-adi istəklər davam etdi: o, şəxsi helikopterlə otelə qaytarılmasını tələb etdi.

Otelin qonağı dərmanını otağında unudub. Yalnız təyyarədə bunu xatırlayan adam administratora zəng edərək bu dərmanı evinə çatdırmağı xahiş edib. Hansı ki, edilib.

Kişi İspaniyadakı Hacienda Benazuza otelində bütün otaqları bron edib. Qonaq bunu 10 nəfərlik şənlik təşkil etmək istədiyi ilə izah edib. Qeyd edək ki, oteldə otaqların sayı 44-dür və bir otaqda bir günlük yaşayış minimumu 300 dollardır.

Konsyerjlərin otel qonaqları üçün alış-veriş etməsi qeyri-adi deyil. Və göründüyü kimi, ev seçib almalı olduqları hallar var. Belə ki, otelin qonaqlarından biri konsyercin seçiminə inanıb və satın almadan əvvəl binaya belə baxmayıb.

London mehmanxanalarından birində bir kişi otelin restoranında üz tükləri açıq-aşkar görünən qızların xidmət göstərməsini xahiş edib. Otel işçiləri axmaq istəyi yerinə yetirmək üçün ofisiantlara, qulluqçuya və administratora bığ və saqqal yapışdırıblar.

Portuqaliya otellərindən birində qalan məşhur müğənnilərdən biri çarpayısındakı çarşaflarda üç kiçik deşik olmasını istədi. Nə üçün? Otel rəhbərliyi hələ də cavabı bilmir.

Elit bir otelin qonaqlarından biri daim özünə “rəngli menyu” sifariş edirdi. Bir gün aşpazdan ona yemək bişirməyi xahiş etdi mavi rəng, sonra çəhrayı, bənövşəyi, qara.

Otel biznesi hər il getdikcə populyarlaşan bir sənayedir. Müasir menecer, peşənin özü haqqında qüsursuz biliklərdən tutmuş etibarlı məlumatlara qədər müxtəlif aspektləri birləşdirməlidir. müasir tendensiyalar dünya bazarı. Qeyd etmək lazımdır ki, müəssisənin rəqabət qabiliyyəti menecerdən asılı olacaq.

Biznes üzərində qurulmuşdur yaxşı səviyyə xidmət mütləq inkişaf edəcək və genişlənəcəkdir. Bir otel mütəxəssisi otelin müxtəlif aspektlərini əhatə etməli və onları bir araya gətirməlidir. Yalnız qurulmuş bir sistem sizə qazanc əldə etməyə və inkişaf etməyə imkan verəcəkdir.

Nəyə diqqət etməlisiniz?

“Otel meneceri” peşəsi insanın öz şəxsiyyətinin və peşəkar bacarıqlarının daimi inkişafını tələb edir. İşçi olmalıdır:

• açıq;
• ünsiyyətcil;
• orta dərəcədə hörmətli və köməkçi;
• dözümlü və s.

Bu iş səhlənkarlığa və tənbəlliyə dözmür. İşçi vəziyyətindən və istənilən şəraitin təsirindən asılı olmayaraq “üzünü xilas etməlidir”. Yalnız bu yanaşma sizə həqiqətən böyük nəticələr əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Otel biznesi daim zamanla ayaqlaşan ixtisaslı menecer olmadan mövcud ola bilməz.

21-ci əsr hər kəsin həyatına çoxlu dəyişikliklər gətirir və buna görə də məlumatın sahibi olmaq kifayət deyil, onu düzgün idarə etməyi öyrənməlisiniz.

Peşə, işçilərinizi mümkün qədər səmərəli idarə etməyə imkan verəcək müəyyən təcrübə tələb edir. Menecer özünü reallaşdırmalıdır, çünki bu, onun məmnunluq və xoşbəxtlik səviyyəsinə təsir edəcək. Bu peşənin bir çox tanınmış mütəxəssislərinin fikrincə, adaptiv keyfiyyət - sürətlə dəyişən şərtlərə öyrəşmək bacarığı böyük rol oynayacaqdır.

Təbii ki, bu yanaşma ilə biznes özünü nümayiş etdirərək inkişaf etməyə başlayacaq yüksək keyfiyyət və hər şeyi cəlb edir daha böyük rəqəm müştərilər. Təəccüblü deyil ki, qonaqpərvərliklə bağlı işlərə tələbat daim artır. Hər kəs onları həvəsləndirəcək bir iş tapmaq istəyir hərtərəfli inkişafşəxsiyyət.

Üstünlüklər və mənfi cəhətlər

Xidmət sektorunda qurulan müəssisələr həmişə çox məşhur olmuşdur. İşə heyətin otelin tam təmirində iştirak etməsindən başlamalıyıq. Onsuz, bütün sistemin normal fəaliyyətini təsəvvür etmək mümkün deyil:

• təmizləmə;
• üçün sifarişlərin qəbulu müxtəlif növlərçatdırılma;
• alışlar;
• quru təmizləmə;
• baqaj daşınması və s.

Hər kiçik şey biznesdə müəyyən iz buraxacaq. Otel xidməti ilə bağlı peşələr işçilərin işinə nəzarət etməli, istənilən dəyişikliyə operativ reaksiya verməlidir. Lazım gələrsə, qiymətli göstərişlər verilir, onların icrası ətraflı təhlil edilir.

Bundan əlavə, narazı müştərilərlə ünsiyyətə ehtiyac yaranarsa, natiqlik qabiliyyətini işə salır. Bütün vəziyyətlər unikaldır və buna görə də hər hansı bir vəziyyətə hazır olmalısınız. İdarəetmə peşəsi həm də heyətə yeni gələnlərlə daimi ünsiyyətlə bağlıdır. Sizin vəzifəniz ən yaxşı kadrları seçmək və onları giriş hissəsi ilə ümumi işə cəlb etməkdir.

Diqqətli meneceri olan bir iş, komandadakı dəyişikliklərə tez reaksiya verə biləcəyi üçün daha təsirli olacaq. İstənilən münaqişə və daxili çəkişmələr başlanğıc mərhələsində dayandırılmalıdır.

Əməyin optimallaşdırılması mövcud biznesi təkmilləşdirəcək prioritet fəaliyyət sahələrindən biridir.

Əsas üstünlüklərə aşağıdakılar daxildir:

• Rəhbər vəzifə və qazanılmış təcrübə. Təcrübə göstərir ki, əldə edilmiş bacarıqlar hər hansı digər işi gücləndirə bilər.
• Yüksək gəlir səviyyəsi. İşini yaxşı bilən peşəkarlar məsləhətləri tez-tez almaya bilər, ancaq ölçüsü əmək haqqı kifayət qədər çox olacaq.
• Artım perspektivləri. İşləyən mütəxəssis otel xidməti, cəmi bir neçə illik işdən sonra yüksəliş hüququ qazana bilər.

Əsas çatışmazlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• Əsəb işi. Hər hansı bir otelin ibarət olduğunu qeyd etmək lazımdır böyük miqdar işçilərdir və onların hər biri öz emosiyalarına hakim ola bilər. Hər zaman tərbiyəsi ilə seçilməyən qonaqları da unutmaq olmaz. Menecerin vəzifəsi nəzarət edərkən yaranan problemi tez həll etməkdir daxili nizam. Təcrübə göstərir ki, az adam bu qədər stresə tab gətirə bilər.
• İş rejiminin olmaması. Oteldə işləməyin xüsusiyyətləri uzun saatlar və istirahət günlərini əhatə edir. Tətildə olsa da, mövcud vəziyyətdə necə davranacağını bilməyəcək yeni işçinizdən zəng ala bilərsiniz. Daha çox qarşısını almaq üçün böyük problemlərətraflı telefon məsləhətləşməsini verməli və sonra hər şeyi şəxsi görüşdə birləşdirməlisiniz.

Bir qulluqçuya ali təhsil lazımdırmı?

Təbii ki, ali təhsil müəssisələrində sertifikatlı mütəxəssislər hazırlanmır: barmen, qapıçı, qulluqçu və s. Söhbət orta peşə təhsilinin səviyyəsinin yetərli olacağı işçi ixtisaslardan gedir. İnstitutlar mehmanxana sənayesini geniş profilli menecerlərlə “təmin edir”, lazım gələrsə, fəaliyyətin müxtəlif aspektlərinə cəlb oluna bilər.

Gələcək mütəxəssislər bir şeyi başa düşməlidirlər: otel və restoran sənayesi addım-addım təlim keçmək, diplom almaq və sonra iş axtarmaqdan ibarət deyil. Bu vəziyyətdə, gələcək fəaliyyətinizin bütün xüsusiyyətlərini yaşamağa ilk kurslardan cəhd etməlisiniz.

Bu sahədə təhsil alan tələbələr üçün iş və təhsili birləşdirmək imkanı böyük rol oynayacaq.

Uğurlu karyera qurulur uzun illərdir, və buna görə də erkən başlanğıc erkən uğurun açarıdır. Digər tələbələr həmişə tətbiq olunmayan tonlarla məlumatı mənimsəsələr də, siz praktikant kimi inkişaf etməyə başlayacaqsınız. Universiteti bitirəndə bir çox tələbə artıq rəhbər vəzifələr tutmağa başlayır.

Bu təlim istiqamətini seçməzdən əvvəl bir neçə dəfə düşünmək lazımdır. Bu sahədə uğur çox çətinliklə əldə edilir, çünki "qonaqpərvərlik" sadəcə olaraq insanda yerləşməlidir. Məsələn, ofisiant tələb olunan bir işdir daimi hərəkət, və enerji xərclərinin miqdarı mədənçinin yükü ilə müqayisə edilə bilər. Gün ərzində effektiv qalmaq üçün yaxşı fiziki vəziyyətdə olmalısınız.

Hansı çətinliklərlə qarşılaşa bilərsiniz?

Hər bir işçi unutmamalıdır pis əhval və müştərilərinizlə yalnız müsbət şeyləri paylaşın. Daxili təcrübələriniz işinizin nəticəsinə təsir etməməlidir. İdarəçinin işi bir çox aspektləri ehtiva edir və buna görə də məsuliyyət səviyyəsi bir neçə dəfə yüksəkdir. Bütün növbə boyunca onlarla, hətta yüzlərlə suala cavab verməlisən. Eyni zamanda, "narahat olmayan həmsöhbət" ilə ünsiyyət qurarkən soyuqqanlılığınızı itirməməlisiniz.

İş yükünüzün dolduğu günlərdə həmkarlarınızın köməyinə ehtiyacınız ola bilər, buna hazır olmaq lazımdır; Deyəsən, piştaxta arxasında dayanıb əmr verməkdə çətin bir şey yoxdur. Lakin bütün otelin işinin nəticəsi verilən sifarişin düzgünlüyündən asılı olacaq. Hər bir işçi işlək vəziyyətdə saxlanılmalı olan böyük mexanizmin bir hissəsidir.

Hər tələbə işi və təhsili düzgün birləşdirə bilmir, nəyisə qurban verməlidir; Hər kəs öz yolunu seçir, amma nailiyyət yüksək vəzifələr ixtisas təhsili almadan mümkün deyil. Nüfuzlu bir qurumda işləyərkən daim artan tələblərə hazır olmalısınız: görünüş, bilik xarici dil və s.

Universitetə ​​qəbul xüsusi diqqətə layiqdir, çünki təhsil almaq kifayət qədər bahalı olacaq. Büdcə yerlərinin sayı əhəmiyyətsizdir və yer uğrunda rəqabət 7-20 nəfər arasında dəyişir. Bir universitet seçdikdən sonra gələcək ixtisasınıza qərar verməlisiniz, çünki işin xüsusiyyətləri fərqli olacaq.
Məsələn, iqtisadçı-menecer və menecer-təşkilatçı müxtəlif vəzifələri yerinə yetirirlər. İqtisadçının işinin xüsusiyyətləri dəyişən bazar şəraitində strategiyanın hazırlanması və qiymət siyasətinin qurulması ilə bağlıdır. Təşkilatçılar xidmət prosesinə nəzarət edir, komandanın nizam-intizamını və operativliyini təmin edirlər.