Essiccare le noci nel forno. Come Tostare le Noci

Preparazione delle nocciole

Il gusto delle nocciole cambia leggermente una volta tostate, diventando più morbido e ricco. Inoltre, la calcinazione riduce il rischio di gravi intossicazioni alimentari.

Prima della tostatura è necessario togliere le noci dal guscio. Questo può essere fatto con gli schiaccianoci o qualsiasi mezzo disponibile. I chicchi liberati dal guscio devono essere smistati.

Le noci ammuffite o leggermente marce devono essere gettate via, poiché possono diventare fonte di pericolose infezioni. I chicchi adatti hanno un colore chiaro uniforme e un odore gradevole.

Per liberare le nocciole dalla pellicola protettiva, esso sbollentare. Dopo aver posto i chicchi in un contenitore adatto, versarvi sopra dell'acqua bollente per 5-10 minuti. Quindi scolatela in uno scolapasta e stendetela su un canovaccio ad asciugare.

Le noci leggermente raffreddate si liberano facilmente dalla pellicola brunastra. Puoi farlo con le dita o con un tovagliolo, il che è ancora più comodo. Se il tempo stringe, potete rimuovere la pellicola dopo la frittura. Si stacca molto facilmente dopo il trattamento termico.

Preparazione

Le nocciole secche vanno messe in una padella con i lati e il fondo spessi o in un calderone per arrostire e messe a fuoco basso. Non è necessario aggiungere olio vegetale; la noce non brucerà se la mescoli regolarmente con una spatola o un cucchiaio, preferibilmente di legno.

Non ci vorranno più di 10-15 minuti affinché il dado sia pronto. Metti le nocciole finite dalla padella calda su un piatto o un piatto e lasciale raffreddare.

Nocciole tostate al forno

Le nocciole sbucciate e pelate vengono poste in uno strato uniforme e sottile su una teglia e cotte a una temperatura compresa tra 180 e 250 ° C. Il tempo di cottura sarà leggermente più lungo che in padella, circa 20 minuti.

Anche le noci devono essere mescolate periodicamente per una cottura uniforme. In questo caso è necessario osservare il colore e l'aroma del piatto preparato. Dopotutto, una noce bruciata è completamente insapore e rovina solo l'appetito e l'umore.

Nocciole tostate nel microonde

Il vantaggio di questo metodo è che le noci non sono solo fritte all'esterno, ma anche ben cotte all'interno. È meglio impostare la potenza del microonde su 750 W.

Ci vorranno dai 6 ai 10 minuti per cuocere 200-300 g di noci. Le nocciole sbucciate vengono poste in uno stampo, chiuse con un coperchio e poste all'interno per 3-5 minuti. Quindi è necessario spegnere il forno e rimuovere lo stampo.

Mescolare le noci e rimetterle in forno, coperte, per altri 3-5 minuti. Se le noci non vengono fritte entro 6-10 minuti, saranno necessari altri 1-2 minuti per portarle alla piena prontezza.

È importante ricordare che minore è la potenza forno a microonde e maggiore è la massa delle noci, più tempo ci vorrà per prepararle. Il segreto per cuocere e friggere correttamente le noci è semplice: necessitano di un'attenta supervisione e di un mescolamento periodico. Anche la pratica è importante, come in ogni attività.

Come essiccare le noci a casa

Cosa ti serve per l'asciugatura

Esistono diversi tipi di corretta essiccazione delle noci; dovresti scegliere quello più adatto alle tue condizioni. A seconda del metodo, selezionare l'attrezzatura appropriata:

• un dispositivo per rompere le noci (se non hai uno schiaccianoci speciale, fai scorta di una bottiglia di champagne e di un martello);
• teglia;
• padella;
• carta lucida;
• spatola da cucina;
• mietitrebbia di essiccazione (se disponibile);
• forno a microonde;
• se le noci vengono essiccate naturalmente, avrete bisogno di un panno pulito e di una garza.

Tutti gli apparecchi sono semplici e si trovano nella cucina di ogni casalinga.

Prepariamo le materie prime

Dopo che le noci sono state raccolte, devono essere sbucciate. Quindi vengono disposti in uno strato sottile e lasciati riposare per un po '.

Puoi essiccarli nei gusci, ma questo metodo richiede molto spazio per conservarli. È più conveniente asciugare i chicchi. Per fare questo, tritiamo le noci con un dispositivo speciale. Se manca, posiziona il dado, con la cucitura rivolta verso l'alto, sul collo di una bottiglia di champagne e colpiscilo leggermente. Questo metodo consente di tritare velocemente le noci, lasciando intatti i chicchi. Le materie prime sono pronte, passiamo all'essiccazione.

Come essiccare le noci

Se disponi di una mietitrebbia per l'essiccazione, posiziona i chicchi negli scomparti delle materie prime, imposta la temperatura a non più di 90°C e lasciali asciugare per circa 5 ore.

In condizioni naturali, chi vive in una casa privata può permettersi l'essiccazione. Per fare ciò avrai bisogno di un panno pulito e di un luogo ben ventilato e soleggiato. Le noci vengono disposte in uno strato su un panno e poste al sole. Trasforma il tuo raccolto più volte durante il giorno. In questo modo ci vorrà circa una settimana per stendere e girare le noci.

Prima di asciugare le noci nel forno, è necessario preriscaldarle a 150ºC. Mettete la carta da forno su una teglia e disponete le noci in un unico strato. Asciugare per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Anche uno specifico crepitio ti dirà che è pronto.

In un forno a microonde da 1000 W ci vorranno circa 4 minuti per asciugarsi. Questa è una buona opzione se non hai molte noci. Sono disposti in 1-2 strati su una pirofila e messi in forno.

Una piccola quantità di noci può anche essere fritta in padella senza aggiungerla olio vegetale. Avrai bisogno di circa 5 minuti per questo. Le noci devono essere mescolate durante la frittura.

Scegli il metodo più adatto a te e asciuga i gherigli o le noci intere. Lo diventeranno ottima aggiunta per qualsiasi dolce.

Qualsiasi sua parte è ricca di sostanze benefiche per la salute umana.

Le sue foglie, la corteccia, le bucce dei frutti, i gusci delle noci: tutto viene utilizzato per preparare preparati curativi e vitaminici.

I gherigli di noce hanno un valore nutritivo straordinario e contenuto aumentato potassio, magnesio, elementi essenziali per migliorare l'attività cardiaca e cerebrale. Il loro consumo è consigliato durante il recupero del corpo dopo operazioni, lesioni gravi e varie malattie.

L'interesse per la coltivazione di questa coltura sta crescendo tra i residenti estivi e i giardinieri. Anche la zona di coltivazione si sta espandendo a causa dell'emergere di nuove varietà ad alto rendimento con caratteristiche resistenti al gelo. Ma coltivare noci è una questione semplice; preservare a lungo il raccolto è molto più difficile. E oggi Dachny ti parlerà di come asciugare noci correttamente e in modi diversi.

Raccolto noci dura da settembre a ottobre.

Le varietà di noci a maturazione precoce iniziano a maturare alla fine di agosto, quelle a maturazione media a settembre e il periodo di maturazione delle varietà tardive è ad ottobre. In questo momento, la buccia verde densa (pericarpo) inizia a ingiallire, allentarsi e rompersi.

La raccolta inizia quando la maggior parte delle noci ha rotto il pericarpo e alcune di esse cominciano a cadere a terra.

La raccolta richiede del tempo. Il motivo è la maturazione anticipata dei frutti sui livelli inferiori dell'albero.

Solo le noci completamente mature hanno il più alto contenuto di un complesso di vitamine e sostanze nutritive. Il contenuto di umidità durante questo periodo è minimo, il che accelera l'essiccazione del frutto.

Essiccare le noci

I frutti crudi e appena raccolti contengono fino al 40% di umidità. Senza pre-essiccazione, lo stoccaggio è impossibile: potrebbe formarsi muffa. I chicchi diventeranno amari e inadatti al consumo.

Le noci raccolte devono essere pulite dal pericarpo e asciugate bene. I residenti estivi e i giardinieri asciugano le noci in modi diversi.

Il modo più semplice ed efficace è il modo naturale.

All'aria aperta, su terrazze, soffitte, nelle cucine estive, in locali appositamente adattati, stenderli in uno strato sottile e attendere il risultato.

I più impazienti utilizzano metodi di essiccazione accelerati (forni, pistole termiche, ventilatori).

Asciugatura naturale

Le noci vengono essiccate all'aperto sotto il sole. Questa è l'opzione migliore per le regioni meridionali, dove in questo periodo il clima è secco e caldo.

Per l'asciugatura, scegliere un'area aperta e ventilata. Hanno steso il telone, pellicola di plastica o altro materiale e scaricare i dadi dal contenitore, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie.

Per migliorare la qualità dell'essiccazione è necessaria l'agitazione quotidiana. Il processo dura circa una settimana.

Trascorso questo tempo, i frutti cambiano colore in marrone chiaro e i chicchi diventano fragili e piacevoli al gusto. Il raccolto è completamente essiccato e pronto per l'ulteriore lavorazione o conservazione.

Nei luoghi dove l'autunno può essere fresco e sono previste precipitazioni, l'essiccazione viene effettuata aerando periodicamente gli ambienti. I dadi vengono posizionati su scaffali, pannelli in rete o sul pavimento.

In questo modo l'umidità viene ridotta ad un livello del 12-14%. Il prodotto è pronto per la lavorazione, ma non viene conservato a lungo. È necessario asciugarlo vicino a fonti di calore (termosifoni, stufe).

Modi veloci
Utilizzando un forno

Chi non ha tempo di aspettare che la frutta si asciughi naturalmente può utilizzare il forno. Questo è il caso se il raccolto è piccolo. Altrimenti, il processo sarà troppo laborioso e dispendioso in termini energetici. Come essiccare correttamente le noci al forno?

Prima dell'essiccazione, le noci vengono selezionate, eliminando tutte quelle danneggiate. Disporre su teglie e mettere in forno.

L'essiccazione avviene in due fasi. Rimuovere prima l'umidità ad una temperatura di 40°C per 2-3 ore, quindi un'altra mezz'ora ad una temperatura di 70°C. Se inizi subito con alta temperatura, i chicchi nel guscio cuoceranno semplicemente.

Controlla la disponibilità rompendo il dado dopo l'essiccazione. Se il nucleo è di plastica e non si rompe, il processo deve essere esteso.

Usando una pistola termica

Per essiccare un raccolto buono e stabile, viene allestita una stanza speciale con graticci o graticci e viene utilizzata una pistola termica. Il dispositivo si accende periodicamente, mantenendo una temperatura di circa 40-45˚C.

La frutta posizionata sugli scaffali si asciuga in modo uniforme e rapido. Dopo 3-4 giorni di tale esposizione, è possibile verificare la prontezza delle noci dividendo 1-2 noci. Se il nocciolo è fragile e le membrane sono sottili l'essiccazione è completa.

Il tempo di preparazione del prodotto può essere leggermente ridotto se, dopo due giorni, si alza la temperatura a 60-65˚C e si lascia asciugare per un altro giorno.

Asciugatura al microonde

Un raccolto molto modesto può essere essiccato nel forno a microonde. Prima di mettere le noci nel forno, praticate un piccolo foro alla base di ciascuna noce con un coltello o un altro oggetto appuntito.

Successivamente si stendono sulla teglia da forno, disposte a poca distanza l'una dall'altra, facendo attenzione che il taglio sia in alto. L'asciugatura viene eseguita a piena potenza in più fasi, a intervalli di un minuto. Le noci sono ben tostate.

Come asciugare senza conchiglie

Se intendi lasciare i gherigli delle noci senza guscio per la conservazione, devono prima essere asciugati per rimuovere eventuali residui di umidità in eccesso.

I chicchi sgusciati vengono essiccati all'aria o in forno. Andranno bene solo le noci pre-essiccate.

Il nocciolo deve prima asciugarsi nel guscio. Se lo tiri fuori noce cruda, quindi dopo l'essiccazione rimarrà solo il guscio essiccato.

Le noci secche vengono spezzate e i noccioli vengono accuratamente rimossi. Successivamente vengono stesi su teglie e lasciati asciugare all'aria o messi in forno. Questa procedura dura circa due giorni. In forno sarà sufficiente mezz'ora ad una temperatura di 35-40˚C.

Le noci secche preparate con uno di questi metodi possono essere conservate fino al raccolto successivo ad una temperatura di + 10˚C. Possono essere riposti in scatole di cartone, sacchetti e altri contenitori e conservati in un luogo asciutto.

Quando acquista noci in un negozio, l'acquirente non può essere sicuro dell'alta qualità dei prodotti. La migliore opzione– raccogli le noci fresche dall’albero in autunno. Il prodotto può essere conservato in diversi modi, sottoposto a pretrattamento. Uno di tipi semplici lavorazione - essiccazione al forno di pino e noci. Ma per non seccare eccessivamente i chicchi, è necessario conoscere le regole di base per essiccare questo prodotto gustoso e nutriente.

Punti salienti

Per l'essiccazione è necessario selezionare frutti sani e maturi. Se scegli noci acerbe, durante il processo di essiccazione i chicchi perderanno gran parte della loro umidità e diventeranno insapori. Pertanto, è importante scegliere frutti maturi. Le noci devono essere schiacciate e i frutti selezionati in base alla dimensione e al grado di maturazione. Lavare accuratamente i chicchi e asciugarli su un tovagliolo.

Disporre le noci della stessa dimensione su una teglia pulita e asciutta e infornare a 45 gradi. Non dovresti aumentare significativamente la temperatura, poiché i chicchi si seccheranno e perderanno il loro sapore.

Per quanto tempo far seccare le noci nel forno? È ottimale asciugare i chicchi per 2-3 ore. Per consentire all'umidità di evaporare più velocemente dal prodotto, si consiglia di aprire leggermente la porta dell'armadio. 10-15 minuti prima della fine del tempo di asciugatura consigliato, è possibile aumentare la temperatura a 70 gradi. Per assicurarsi che il prodotto sia pronto, è necessario assaggiare uno dei chicchi. Dovrebbe rompersi facilmente e sbriciolarsi leggermente.

Prima di conservare il prodotto, togliere le noci dal forno e lasciarle in una teglia da forno temperatura ambiente. Non è consigliabile inviare noci calde per la conservazione. Le alte temperature conferiranno all'olio di noci uno sgradevole sapore amaro. Le noci devono essere essiccate in forno in piccole porzioni per conservarle alta qualità nuclei.

Essiccazione dei pinoli

Per essiccare i pinoli è necessario prima toglierli dal guscio. Per l'essiccazione potete scegliere uno dei seguenti metodi:

• Asciugatrice elettrica.
• Nel forno.
• In una padella.
• Stendetelo su un panno pulito e posizionatelo al sole.
• In soffitta.

Conveniente e in modo veloce, è l'uso dell'asciugatura elettrica. Dopo aver disposto i chicchi rimossi dal guscio su vassoi specializzati, è sufficiente selezionare la modalità appropriata e avviare il dispositivo. Tuttavia, non tutte le casalinghe hanno a disposizione un'asciugatrice elettrica. Pertanto, puoi scegliere un altro metodo adatto.

I pinoli possono essere essiccati allo stesso modo delle noci in padella o al forno. A che temperatura dovresti essiccare le noci nel forno? La temperatura ottimale è di 120 gradi. Considerando che i pinoli sono di piccole dimensioni, è necessario asciugarli per non più di mezz'ora. Esattamente come nel caso delle noci, anche i pinoli, dopo l'essiccazione in forno, devono essere sfornati e fatti raffreddare a temperatura ambiente.

Se non è possibile far seccare i chicchi in forno, potete stenderli al sole, stendendoli prima con un canovaccio pulito. Per gli abitanti delle città si consiglia di utilizzare un balcone o una loggia che riceva sufficiente luce solare. Quando si utilizza questo metodo, non dimenticare la variabilità condizioni meteorologiche. In caso di pioggia le noci vanno rimosse nella stanza, evitando di bagnarle.

Riassumendo

Uno di modi convenienti la conservazione dei noccioli di noce è la loro essiccazione. Maggior parte opzione adatta– asciugatura in forno. Per asciugare correttamente i gherigli di noci o pinoli è necessario sbucciarli. Sciacquateli quindi sotto l'acqua corrente, asciugateli su un tovagliolo e adagiateli in piccole porzioni su una teglia.

La temperatura ottimale per l'essiccazione è di 200 gradi per le noci e 120 per i chicchi di cedro.

Un prodotto come la noce è estremamente popolare. È diventata la prelibatezza preferita di tutti grazie a molti proprietà utili, gusto gradevole. Sapendo come tostare le noci, puoi preparare un prodotto dall'aroma pronunciato e dal gusto speciale. Esistono diversi modi per preparare questo prodotto. Può essere fritto in padella, al microonde, al forno, con o senza guscio.

Metodi di cottura senza guscio

Nel processo che mostra come tostare le noci, il prodotto principale rimane piuttosto gustoso pur conservando tutte le sue proprietà benefiche. Per friggere occorrono:

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
2. Coprire una teglia con carta stagnola o pergamena. Se hai uno spray antiaderente, non è necessario usare pellicola o pergamena. Separare i gusci dalle noci, dividere i chicchi in 2-4 parti. I chicchi interi saranno difficili da friggere in modo uniforme.
3. Posizionare il prodotto su una teglia in uno strato uniforme.
4. Cuocere le noci finché non saranno dorate. Il processo richiederà circa 10 minuti.
5. Si capisce quando è pronto dal suo odore caratteristico.
6. Togli le noci dal forno, aspetta che si raffreddino e puoi iniziare a mangiare.

Anche un cuoco alle prime armi sa come friggere le noci in una padella, perché il processo non richiede manipolazioni, ingredienti o abilità culinarie specifiche. Ti ricordiamo solo:

1. Accendi il fornello a fuoco medio. Riscaldare la padella.
2. Poiché il prodotto contiene una quantità sufficiente di grassi, non è necessario utilizzare olio.
3. Il prodotto va diviso in più parti e versato in una padella riscaldata.
4. Per evitare che le noci brucino, dovrai mescolarle costantemente.
5. Il tempo di frittura dura circa 5 minuti fino a quando il prodotto diventa dorato.
6. A cottura ultimata, togliete le noci dal fuoco e versatele in un contenitore asciutto per evitare che si brucino nella padella ancora calda.

Cottura nel microonde

Il massimo in modo semplice la cottura consiste nell'utilizzare un forno a microonde. Le noci cuociono velocemente e in modo uniforme nel microonde. L'importante è non lasciarli troppo a lungo nel forno e seguire le istruzioni:

1. Versare il prodotto purificato lastra di vetro. Qualsiasi contenitore contrassegnato con uso sicuro nel microonde.
2. Le noci dovrebbero coprire l'intero fondo della piastra per una tostatura uniforme.
3. Impostate la potenza del forno al massimo e la durata della procedura su 1 minuto.
4. Dopo un minuto, è necessario controllare il grado di tostatura. Se necessario, ripetere la procedura.
5. La particolarità della cottura nel microonde è che le noci non diventeranno marroni, ma avranno solo un aroma gradevole.

Tostare le noci al forno

Cottura delle noci sgusciate al forno:

1. Preaccendere il forno, preriscaldare a 200 gradi.
2. Metti la carta da forno su una teglia.
3. Distribuire le noci in uno strato uniforme sulla teglia.
4. Metti la teglia nel forno per 10 minuti.
5. Dopo 10 minuti, mescolare.
6. Friggere per altri 10-15 minuti finché non appare un odore caratteristico.
7. È necessario mescolare il prodotto in modo che il grado di frittura sia uniforme.
8. Mettete le nocciole su un piatto e lasciatele raffreddare.

Se sai come friggere correttamente le noci, puoi cucinare piatto delizioso, che ha una lunga durata e piacerà a tutti i membri della famiglia.