Impasto elastico per gnocchi in acqua minerale: ricetta. Ricetta dell'impasto per gnocchi con acqua minerale

E gli gnocchi dovrebbero essere speciali. I prodotti saranno realizzati da esso. Pertanto, deve essere elastico, non attaccarsi alle mani, ma incollare bene i bordi degli gnocchi o degli gnocchi. L'impasto dovrà trattenere il ripieno, che una volta cotto rilascerà il succo e aumenterà di dimensioni. Pertanto, deve essere durevole.

I pelmeni sono un piatto nazionale russo. Ecco perché ci sono molte ricette. Compreso il test. Le casalinghe sperimentano molto per renderlo morbido, elastico e allo stesso tempo resistente. Portiamo alla vostra attenzione la ricetta “Impasto per gnocchi in acqua minerale” con foto e istruzioni passo passo. I prodotti che ne derivano sono molto gustosi, leggermente ariosi e morbidi. E preparare questo impasto è molto semplice. Questo è ciò che vedremo ora. Oltre alla ricetta classica, ne presenteremo alcune altre per una varietà di gusti.

Ingredienti

Inutile dire che l'impasto per gli gnocchi viene preparato in acqua minerale e non in acqua dolce con le bollicine? È nell’anidride carbonica che risiede il segreto. Il sale e lo zucchero si sciolgono all'istante. È necessaria meno farina rispetto alla ricetta classica degli gnocchi. Anche l'impasto non richiederà molto tempo. Questo impasto non bolle e non rovinerai il piatto se esiti un po 'nel rimuovere i prodotti finiti dall'acqua bollente. I bordi degli gnocchi aderiscono bene e il centro trattiene saldamente la carne macinata all'interno.

Allora, di cosa abbiamo bisogno per impastare la pasta? Un uovo, un bicchiere di acqua minerale frizzante, un cucchiaino di sale e due di zucchero. Avrai bisogno di circa quattro tazze di farina. Ma lo cospargeremo gradualmente, perché diverse varietà hanno diverse capacità di impasto. Dagli utensili abbiamo bisogno di una ciotola e un tovagliolo.

Impasto per gnocchi in acqua minerale: ricetta base

Per prima cosa guidiamo l'uovo nel contenitore dove lavoreremo la base di farina. Aggiungi zucchero e sale. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta. Adesso versate un bicchiere di acqua minerale frizzante. Mescolata. Iniziamo ad aggiungere la farina. È meglio farlo in porzioni, setacciandolo al setaccio per evitare la formazione di grumi.

Mescola costantemente, prima con una forchetta e poi con le mani. L'impasto per gli gnocchi in acqua minerale non deve essere molto duro. Morbido, elastico, si stenderà facilmente. Ma affinché i prodotti si modellino bene, è necessario lasciare riposare l'impasto per circa venti minuti dopo l'impasto. Dopodiché puoi stenderlo. È anche interessante notare che gnocchi e gnocchi non richiedono farina aggiuntiva durante la modellazione. Se non prevediamo di cuocere tutti i prodotti in una volta, è opportuno coprirli con pellicola trasparente per evitare che si secchino e riporli in frigorifero.

Impasto per gnocchi in acqua minerale con olio vegetale

Abbiamo trattato la ricetta base. È molto simile a quello classico, tranne per il fatto che all'impasto non viene aggiunta acqua normale, ma acqua gassata. Vediamo ora le varie varianti della ricetta base. Gli additivi agli ingredienti classici hanno lo scopo di rendere l'impasto più elastico, più forte e più gustoso.

In questa ricetta includiamo anche l'olio vegetale (preferibilmente di girasole) nell'elenco dei prodotti di cui sopra. Avremo bisogno di quattro cucchiai di questo prodotto. La quantità di zucchero e sale in questa ricetta è uguale. Versarne un cucchiaino nell'uovo strapazzato con una forchetta. Aggiungi prima l'olio vegetale e poi l'acqua minerale. Solo alla fine aggiungere la farina in porzioni. Il panino dovrebbe risultare lucido dopo l'impasto. È necessario dare all'impasto circa venti minuti per "maturare". L'olio vegetale nella composizione ti permetterà di stendere uno strato molto sottile. L'impasto elastico non si attaccherà alle mani, il che renderà il processo di modellazione piacevole e veloce. E i prodotti non si strapperanno durante la cottura.

Con soda e panna acida

L'aggiunta di grasso del latte rende l'impasto dell'acqua minerale per gnocchi e gnocchi arioso e tenero. Si modella perfettamente. L'impasto non si strappa durante la cottura e sopporta bene il congelamento in frigorifero. E i prodotti finiti risultano lisci, come se lubrificati con olio. Per prima cosa, in una ciotola, mescolare l'uovo con un cucchiaino di sale. Quindi aggiungere cento millilitri di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi e acqua minerale frizzante. Iniziamo a setacciare la farina nella ciotola. Questa ricetta può richiedere ottocento grammi. Impastare un impasto elastico e sciolto. Diamo al panino un quarto d'ora in modo che il glutine contenuto nella farina possa manifestarsi. Successivamente, puoi stendere lo strato e preparare gnocchi o gnocchi. I prodotti a base di pasta con panna acida e soda cuociono rapidamente e rimangono intatti.

Gnocchi colorati

Sappiamo che esiste pasta in tutte le sfumature dell'arcobaleno. Vari coloranti aggiungono colore all'impasto della pasta: pomodori, paprika, spinaci, nero di seppia, ecc. Cosa ci impedisce di applicare lo stesso principio quando prepariamo gli gnocchi? Questi coloranti alimentari non solo aggiungono colore ai prodotti, ma diversificano anche il gusto abituale. Inoltre, non è necessario aggiungere uova a questo impasto per gnocchi di acqua minerale.

Mescolare in una ciotola un bicchiere di soda, un pizzico di sale, due cucchiai di olio vegetale e tre concentrato di pomodoro o ketchup. Gli gnocchi verranno fuori con un originale colore rosa-arancio. I pomodori possono essere sostituiti con purea frullata peperoni o spinaci. Quando la massa diventa omogenea, aggiungere tre tazze di farina in porzioni. Lavorare l'impasto per circa quindici minuti. E poi lasciamo riposare per un'altra mezz'ora in un luogo caldo.

Con soda e latte

Questo impasto per gnocchi di acqua minerale sarà elastico, tenero e allo stesso tempo resistente.

Una ricetta a base di latte è più economica di una a base di panna acida. Per prima cosa sbatti un uovo in una ciotola. Mescolare con una forchetta finché l'albume e il tuorlo non si saranno amalgamati. Ora versa un terzo di bicchiere di latte. Sbattere il composto con una frusta. Ora aggiungi due terzi di un bicchiere di acqua minerale altamente gassata. Le bolle di anidride carbonica accelereranno le reazioni chimiche nell'impasto rendendolo arioso e molto elastico. Aggiungi un cucchiaino di sale a mezzo chilo di farina setacciata. Mescolare e formare una diapositiva. In questa ricetta aggiungiamo la massa di latte e uova alla farina e non viceversa. Impastare l'impasto fino a ottenere un impasto compatto. E alla fine aggiungi due cucchiai di olio vegetale per rendere la massa meno densa. Se l'impasto risultasse ancora troppo stretto, aggiungere ancora un po' di acqua minerale. Prima di stenderlo, lasciate riposare il panino in un luogo caldo per circa venti minuti.

Vorrei sottoporre alla vostra attenzione una ricetta per l'impasto degli gnocchi a base di acqua minerale. L'impasto è perfetto anche per gli gnocchi. Risulta molto tenero, elastico e non si sfalda durante la cottura. Puoi preparare gnocchi con ciliegie, ricotta, patate, ecc. Dall'impasto dell'acqua minerale. Ho deciso di preparare gli gnocchi con ricotta e vaniglia. Si sono rivelati non solo belli, ma anche molto gustosi e aromatici.

Per preparare gli gnocchi dall'impasto in acqua minerale avremo bisogno di:

farina di frumento - 4 tazze;

acqua minerale frizzante - 1 bicchiere;

uovo - 1 pz.;

olio vegetale - 4 cucchiai. l.;

sale - 0,5 cucchiaini;

zucchero - 0,5 cucchiaini.

Per il ripieno:

ricotta 9% - 400 g;

zucchero vanigliato - 1-2 bustine;

zucchero - a piacere.

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua. Immergere con cautela gli gnocchi nell'acqua bollente. Mentre abbasso gli gnocchi, mescolo leggermente con un cucchiaio in modo che gli gnocchi non si attacchino. Cuocere per 10 minuti. Rimuovere gli gnocchi finiti con una schiumarola e servire.

Quando si preparano gli gnocchi fatti in casa, è importante trovare un equilibrio tra il risparmio di tempo in cucina e il mantenimento della familiarità qualità del gusto. L'impasto per gnocchi a base di acqua minerale risolve perfettamente questo problema. Toccheremo ricette tradizionali e moderne con panna acida, concentrato di pomodoro, latte, maionese e burro. Specifiche della produzione in una macchina per il pane.

L'impasto di soda per gnocchi viene impastato più velocemente del solito. Il fatto è che l'anidride carbonica dissolve facilmente le spezie. E questo riduce notevolmente il tempo necessario per preparare un piatto.

Tradizionale

La ricetta proposta per l'impasto degli gnocchi con acqua minerale ti permetterà di impastarlo appena breve tempo. Implica l'uso parsimonioso della farina, il che significa che la casalinga può facilmente mantenere la pulizia e l'ordine in cucina durante e dopo la preparazione del piatto.

Avrai bisogno di:

• farina di frumento - 4 tazze;
• acqua minerale frizzante - 250 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini

Preparazione:

1. Mescolare l'uovo in un bicchiere, aggiungere sale e zucchero, aggiungere acqua.
2. Aggiungere gradualmente l'uovo e l'acqua alla farina, impastando la pasta.
3. Continuate ad impastare per almeno altri 10-12 minuti, poi coprite e lasciate riposare da 20 minuti a mezz'ora.

L'impasto risultante è facile da tagliare. I bordi di ogni gnocco sono incollati saldamente e facilmente insieme e non si separano.

Tipi di impasto

Con aggiunta di olio vegetale

Aggiungendo uno qualsiasi degli oli vegetali ricetta tradizionale l'impasto per gnocchi in acqua frizzante permette di ottenere ulteriore facilità nel taglio. È molto più forte ed elastico di quello tradizionale, il che ha un effetto benefico sulla velocità e sulla qualità della modellazione.

Avrai bisogno di:

• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• acqua minerale frizzante - 1 bicchiere;
• farina - 4 tazze;
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Macinare i condimenti e l'uovo.
2. Riempite il composto di uova con acqua e olio e versatelo nella farina.
3. Impastare accuratamente la massa. Formare una palla, coprire la pirofila in cui si cuoce con una pellicola o un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.
4. In 20 minuti “raggiungerà”, inizierà a preparare gli gnocchi.

Questa ricetta sarà apprezzata da quelle casalinghe che amano l'impasto per gnocchi arrotolato sottilmente.

Invece dell'olio vegetale, usa la maionese e otterrai sicuramente un impasto liscio e flessibile. È perfetto per preparare gnocchi, gnocchi e manti.

Gli gnocchi normali hanno una forma rotonda e una cucitura liscia. Gli gnocchi sono allungati e il bordo è intrecciato a forma di treccia.

Con panna acida

Se aggiungi la panna acida all'impasto di acqua minerale per gnocchi, diventerà malleabile. È un piacere lavorarci, non si rompe e dopo il congelamento si usa anche.

Avrai bisogno di:

• acqua minerale frizzante - 100 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• panna acida - 100 ml;
• farina - 800 g;
• sale - 1 cucchiaino.

Processo:

1. Schiacciare l'uovo con la panna acida e aggiungere sale.
2. Versare l'acqua.
3. Aggiungere lentamente la farina. Mescola la massa, che risulterà tenera, ariosa e non molto ripida.
4. In 15-18 minuti “maturerà”. Preparare gli gnocchi.

Quando si prepara un impasto azzimo, è possibile utilizzare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Gli gnocchi di pasta con panna acida saranno morbidi, teneri e non richiederanno una lunga cottura.

Con concentrato di pomodoro

Questa ricetta è più sperimentale che classica. Ma il risultato ti sorprenderà. Aggiungendo la pasta si ottengono nuove sfumature di un piatto familiare.

Avrai bisogno di:

• acqua minerale gassata - 1 bicchiere;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina di frumento - 3 tazze.

Processo di cottura:

1. Unire i liquidi e aggiungere il sale.
2. Aggiungi la soluzione alla farina, mescola tutto accuratamente.
3. Impastarlo per circa 10-12 minuti, quindi lasciarlo da parte per mezz'ora. Puoi scolpire.

Il concentrato di pomodoro tingerà gli gnocchi di un colore rossastro. Non è necessario mettere sale nell’acqua di cottura, perché... è nella pasta. Puoi diversificare il gusto e migliorare l'odore di un piatto usando varie spezie.

Con acqua minerale e latte

Quando si cucinano gli gnocchi in acqua frizzante, la ricetta molto spesso include il più semplice e prodotti disponibili: uova e farina. Ma è sempre interessante provare qualcosa di nuovo. Impastare con latte o panna può essere molto interessante.

Avrai bisogno di:

• latte: un terzo di bicchiere;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• farina - 500 g;
• acqua minerale - due terzi di un bicchiere;
• uovo - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Sbattere l'uovo con la soluzione di latte e acqua.
2. Setacciare la farina e aggiungere il sale.
3. Versare lentamente la soluzione di latte e uova, impastando l'impasto.
4. Alla fine aggiungere l'olio vegetale, continuando a impastare.

Lasciare “riposare” la massa per un breve periodo. Questa ricetta è perfetta anche per preparare gli gnocchi, che non bollono morbidi a causa dell'elevata resistenza dell'impasto.

Senza sale e zucchero

Non è necessario aggiungere condimenti a questa ricetta di pasta per gnocchi. Ha ottime caratteristiche: si regge bene al tavolo, al mattarello e alle mani, e non richiede molto sforzo durante la stesura.

Avrai bisogno di:

• farina - 500 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua minerale - 300 ml.

Cucina:

1. Mescolare intensamente l'acqua minerale altamente gassata in una tazza con un uovo di gallina.
2. Iniziate ad aggiungere poco a poco la farina, lavorate l'impasto, che risulterà plastico, liscio, morbido.

Dopo 15 minuti sarà pronto per essere steso. Questi gnocchi vengono cotti 5 minuti in meno rispetto a quelli tradizionali e serviti con le solite salse e additivi: ketchup, panna acida, senape.

Ricetta macchina del pane

Una ricetta accessibile per l'impasto degli gnocchi in acqua minerale può essere utilizzata anche per realizzarla nella macchina per il pane. Il dispositivo farà risparmiare tempo, eliminerà il lavoro monotono e il prodotto finito soddisferà il cuoco più esigente. L'impasto risulterà morbido e sciolto.

Avrai bisogno di:

• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua minerale - 200 ml;
• farina - 4 tazze;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua, l'olio nel contenitore della macchina per il pane e sbattere l'uovo.
2. Aggiungi condimenti e farina.
3. Attivare il programma per impastare la pasta non lievitata.
4. Al termine del funzionamento dell'apparecchio, coprite la pallina ottenuta con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Stendere e modellare.

L'acqua minerale è un ottimo componente dell'impasto per gnocchi. Con il suo aiuto risulta liscio ed elastico.

Tutti i tipi componenti aggiuntivi Gli danno sapori diversi, il che ti permette di scegliere una ricetta in modo che piaccia a tutta la famiglia. Lavorare l'impasto sarà un compito facile e divertente. È ora di preparare i ravioli e invitare i tuoi cari a pranzo!

Storie dei nostri lettori

Acquista farina da un marchio familiare. Se dovessi prendere una bilancia, prova a creare una pallina di prova. Se la base finita non galleggia, sentiti libero di metterti al lavoro.

Puoi anche provarne un altro buona opzione impasto per gnocchi, ma non viene aggiunta acqua minerale.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 4 tazze;
• acqua minerale - 200 millilitri;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• grande sale da cucina- 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato cristallino fine - 1 cucchiaino.

Come preparare l'impasto per gli gnocchi

Rilascia l'uovo in un comodo contenitore, aggiungi la quantità specificata di zucchero e sale.

Mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno sciolti e versare l'acqua minerale.

Agitare leggermente la miscela liquida. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungere immediatamente piccole porzioni alla miscela minerale. Utilizzando un cucchiaio o una forchetta, mescolare gli ingredienti fino ad addensarsi. Versare l'olio vegetale. Successivamente, impasta la massa viscosa con le mani.

Cercate di non aggiungere troppa farina, poiché l'impasto degli gnocchi dovrà risultare morbido ed elastico. Arrotolare in una crocchia e avvolgere con pellicola.

Se lo desideri, puoi semplicemente infarinarlo leggermente e metterlo in un sacchetto con chiusura a zip o semplicemente coprire tutti i lati con un panno umido. Lasciare riposare la miscela di prova per 20 minuti. Già che ci sei, prepara il ripieno. Trascorso il tempo, togliete la pasta elastica dalla confezione, separate la parte desiderata e stendetela nel modo più comodo possibile.

Quando offri gnocchi già pronti, non dimenticare di servire panna acida o yogurt naturale. Molto utili saranno le salse e i condimenti alla maionese. Se avete intenzione di servire gli gnocchi in brodo, assicuratevi di riscaldarli. Sale, spezie piccanti, aceto non sono stati cancellati.

Buon appetito!

Gnocchi fatti in casa – ottima soluzione Per cena veloce in una cerchia familiare che non lascerà nessuno affamato! Ti diremo come preparare l'impasto per gli gnocchi usando l'acqua minerale! Risulta molto tenero e cucinarlo è un vero piacere. Guarda tu stesso!

Ricetta dell'impasto per gnocchi con acqua minerale

Ingredienti:

• acqua minerale – 1 cucchiaio;
• farina premium - 3 cucchiai;
• olio vegetale – 55 ml;
• sale;
• un pizzico di zucchero.

Preparazione

Per cucinare impasto delizioso per gli gnocchi all'acqua minerale, sbattere l'uovo in una ciotola ampia con sale e zucchero semolato. Successivamente versiamo quantità richiesta olio vegetale, acqua minerale e miscela. Setacciare prima la farina, quindi aggiungerla gradualmente e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e gradevole. Copritelo con un panno e lasciate agire per 20 minuti. Dopo il tempo, stendiamo e prepariamo deliziosi gnocchi fatti in casa.

Ricetta impasto per gnocchi in acqua minerale

Ingredienti:

• acqua minerale – 230 ml;
• farina alta qualità– 880 grammi;
• zucchero e sale fino.

Preparazione

Setacciare più volte la farina in una ciotola, aggiungere il sale fino e aggiungere lo zucchero. Successivamente versare l'acqua minerale, mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani pulite. Se necessario, aggiungere farina all'impasto o aggiungere acqua minerale. Impasto pronto coprire con un asciugamano, lasciare fermentare per 15 minuti, quindi procedere alla modellatura e

Impasto per gnocchi con acqua minerale frizzante

Ingredienti:

• uovo (categoria più alta) – 1 pz.;
• farina premium – 880 g;
• panna acida 10% – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero bianco;
• sale.

Preparazione

In una ciotola, sbattere l'uovo con sale e zucchero con un mixer. Quindi aggiungere la panna acida a basso contenuto di grassi, versare l'acqua minerale fredda e mescolare. Setacciare prima la farina al setaccio, quindi aggiungerla gradualmente agli ingredienti principali e impastare un impasto elastico e morbido. Ne formiamo una palla tonda e uniforme, la copriamo con un canovaccio di cotone e la lasciamo riposare per 25 minuti. Dopodiché, lavati le mani e inizia a preparare gli gnocchi fatti in casa!

Impasto per gnocchi fatti in casa con acqua minerale

Ingredienti:

• acqua minerale senza gas – 245 ml;
• olio vegetale – 65 ml;
• farina – 670 g;
• sale.

Preparazione

Per prima cosa, setaccia la farina in una ciotola profonda. Quindi, fai una depressione sopra e getta lì un pizzico di sale fino. Iniziamo a impastare l'impasto con movimenti circolari, aggiungendo acqua minerale e olio vegetale. Facciamo così per circa 15 minuti finché non sentite che l'impasto è diventato morbido e liscio. Dopodiché copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 20 minuti. Dopodiché lavatevi le mani e iniziate a preparare gli gnocchi fatti in casa.

Impasto per gnocchi con acqua minerale e latte

Ingredienti:

• farina di alta qualità - 3 cucchiai;
• latte vaccino – 110 ml;
• acqua minerale naturale – 45 ml;
• uovo (selezionato, categoria più alta) – 1 pz.;
• olio vegetale – 5-10 ml;
• sale.

Preparazione

Prepariamo in anticipo un tavolo o una ciotola profonda in cui lavoreremo l'impasto. Ora setacciate la farina a fontana, fate una piccola depressione al centro e inseritela uovo di gallina. A parte, mescolare l'acqua minerale tiepida con il latte e aggiungere un pizzico di sale fino. Versare con cura il composto risultante nella farina e impastare bene l'impasto con un cucchiaio dal centro verso i bordi con un movimento circolare. Dopodiché aggiungete un po' di burro e impastate ancora finché non sentirete tra le mani un impasto morbido, elastico e liscio. Lo avvolgiamo strettamente in un canovaccio e lo lasciamo per 25 minuti, nel frattempo prepariamo la carne macinata e passiamo alla preparazione degli gnocchi fatti in casa.