Come aprire il tuo fast food? Come aprire un fast food di strada.

Se hai deciso di intraprendere la strada dell'apertura di un esercizio di ristorazione, molto probabilmente hai molte domande, tra cui come aprire un bar e cosa è necessario per questo. Prima di tutto dovresti strutturare i punti fondamentali, che aiuteranno a creare un quadro completo delle azioni.

Molte persone sognano un ristorante fiorente o un bar confortevole e accogliente. Diventare un buon ristoratore non è facile, ma è possibile. In questo articolo ti offrirò informazioni che ti aiuteranno ad aprire un bar e a far prosperare la tua attività.

Dirigenti, manager e persino studenti preferiscono mangiare ogni giorno in un bar piuttosto che portare con sé sacchi di panini.

Per aprire uno stabilimento da zero avrai bisogno di capitale, locali e un pacchetto di documenti.

1. Selezionare un segmento di mercato, analizzare il mercato e redigere un business plan.
2. Rifletti sul concetto di stabilimento. Ad esempio, puoi organizzarlo sotto forma di galleria o su ruote.
3. Selezionare la forma organizzativa e giuridica dell'impresa e il sistema fiscale.
4. Seleziona una posizione. Se sta per aprire una struttura giovanile, ottimi posti si trovano nella zona universitaria. I caffè per famiglie vengono aperti nelle zone residenziali e i caffè tematici vengono aperti nel centro della città.
5. Viene redatto un menù in base al numero previsto di clienti. Un set eccellente: cinque piatti caldi, il doppio delle insalate e degli antipasti, una dozzina e mezza di drink.
6. Viene presentato l'elenco dei componenti principali che lasciano l'impressione di una struttura: il personale, l'atmosfera accogliente e una certa caratteristica.
7. È meglio affidare la selezione del personale a un'agenzia di reclutamento competente.
8. Prima di iniziare i lavori di ristrutturazione, ottenere il permesso per localizzare lo stabilimento. Questo documento è il consenso ufficiale per aprire un bar in un determinato locale. Puoi ottenerlo da Rospotrebnadzor.

Il permesso di apertura sarà rilasciato dal primario della stazione sanitaria ed epidemiologica con dieci giorni di anticipo. Avrai bisogno del seguente pacchetto di documenti:

1. Certificato di registrazione dell'imprenditore individuale
2. Contratto di locazione dei locali
3. Risultati delle visite mediche dei dipendenti
4. Conclusione sul prodotto.

Dovrai inoltre ottenere i seguenti permessi:

1. Licenza commerciale
2. Licenza per la vendita di sigarette e bevande alcoliche
3. Un brevetto per lo svolgimento di attività commerciali.

Molte persone commettono errori durante la preparazione dei documenti elencati. Un avvocato professionista ti aiuterà a evitare un simile destino.

Istruzioni video dettagliate

Parliamo ora del costo di apertura. È difficile dire quanti soldi saranno necessari se non hai un piano aziendale a portata di mano. Tutto dipende dalla posizione, dalla città, dall'attrezzatura, dal menu, ecc.

Dovrai spendere seriamente soldi per:

1. Camera
2. Attrezzatura
3. Stipendio
4. Pubblicità.

Prenditi il ​​tuo tempo e pensa attentamente a tutti i passaggi, perché il futuro della struttura e il profitto dipendono da questo. Tutto quello che posso fare è augurarti buona fortuna per avviare la tua attività.

Da dove cominciare: piano d'azione

Cercherò di aiutarvi a comprendere le peculiarità dell'attività di ristorazione proponendovi offerte dettagliate piano passo dopo passo aperture di bar e diversi consiglio importante.

Formato dell'istituzione

È necessario decidere il formato dell'istituzione. Ad esempio: mensa, ristorante, caffetteria, bar o caffetteria. Si consiglia ai principianti di iniziare aprendo un normale bar con un investimento minimo.

1. Sbarra. Rappresenta uno stabilimento con cui è presente uno sportello bevande alcoliche e una sala progettata per una media di 30 visitatori. Non potrai ordinare un piatto caldo al bar. Offrono un'eccellente selezione di bevande alcoliche, snack e insalate varie.
2. caffè. Le persone vengono qui per sedersi in un'atmosfera accogliente, bere una tazza di tè o caffè e fare un piccolo spuntino. La caffetteria è perfetta per piccoli gruppi che vogliono rilassarsi un po' e dimenticare per un momento il trambusto.
3. bar. Una struttura universale. Qui puoi bere, mangiare, ballare, socializzare o festeggiare una vacanza. Il menù comprende piatti caldi, insalate, antipasti freddi, dolci e bevande.

Posizione e progettazione

Scelta di una posizione. Lo stabilimento deve essere situato in un luogo transitabile e affollato. Scegli un design comodo, interessante e originale. L'interno dei locali deve corrispondere al concetto e al nome dello stabilimento. I camerieri devono indossare un'uniforme elegante con i simboli del bar.

Personale

1. I camerieri devono essere belli ed essere intelligenti. Spesso si verificano situazioni impreviste e il cameriere deve essere in grado di risolverle con calma e rapidità. Devono conoscere i nomi dei piatti, la composizione e il costo.
2. Il barista deve conoscere i nomi delle bevande disponibili, i loro prezzi ed essere esperto nei tipi di birra e vino.
3. Il cuoco è il fiore all'occhiello invisibile del locale. Se il cliente tornerà al bar dipende dalla sua abilità. Maggior parte ruolo importante La qualità del cibo conta.

Acquisto di prodotti

Un processo molto importante al quale deve partecipare anche il manager. I cuochi cercano di prendere il cibo di riserva. Indubbiamente, questo approccio è corretto, ma in un locale che sta appena aprendo, nessuno sa che tipo di piatti ordineranno i clienti. All'inizio devi comprare un po' di tutto.

Darò alcune parole all'atmosfera dello stabilimento. Devi cercare di creare un'atmosfera accogliente, calda e amichevole in modo che il visitatore provi una sensazione di cura e amore.

Cosa fare se non ci sono soldi?

Molti aspiranti imprenditori sono interessati a come aprire un'attività senza investimenti. Porterò brevi istruzioni, che ti aiuterà a capire come aprire un bar senza soldi.

1. È necessario redigere un business plan. Nel documento, includere l'importo richiesto nella fase iniziale e fare una stima, che include il pagamento del personale, servizi pubblici, pubblicità, costo dei prodotti e affitto dei locali. Assicurati di indicare il tuo reddito pianificato
2. Vai con il tuo business plan in banca per un prestito. Fornire informazioni in modo corretto e veritiero.
3. Discuti la questione dell'apertura di un bar con parenti e vecchi amici. Forse presteranno l'importo necessario. È meglio pagare gli interessi a una persona cara piuttosto che a un istituto bancario.
4. Se hai un amico ricco, offrigli una partnership.
5. Se sei riuscito a ottenere fondi, inizia subito a pensare a come guadagnare soldi e diventare milionario. Inizialmente, questo è problematico, poiché il bar verrà visitato raramente. SU l'aiuto arriverà pubblicità o un portale di rete promosso.
6. Puoi creare una pagina su un bar su Internet, avviarla campagna pubblicitaria su portali di terze parti. Utilizzare attivamente i social network per scopi pubblicitari.

Sii tenace e procedi con sicurezza verso il raggiungimento del tuo obiettivo.

12 passaggi per aprire un fast food

Il concetto di "fast food" è apparso di recente, ma gli stabilimenti Fast food guadagnò immediatamente popolarità. Questo segmento di mercato è attraente per gli imprenditori in erba. L'apertura di una struttura del genere non richiede grandi spese.

Un fast food è un locale dove è possibile consumare un pasto veloce ed economico. Il tempo del servizio non supera i 5 minuti e la durata del soggiorno del cliente è in media di 30 minuti. Il successo dipende direttamente dall'elevato turnover dei posti.

1. Scegli una posizione. Deve avere un'elevata capacità di attraversare il paese e soddisfare i requisiti dell'ispezione antincendio e del SES.
2. Decidere il tipo di stabilimento. Spesso i fast food utilizzano semilavorati già pronti che vengono riscaldati o sottoposti a lavorazione finale dopo l'ordine del visitatore. I fornitori preparano i prodotti semilavorati.
3. Se vuoi realizzare tu stesso dei semilavorati, ad esempio i tacos, dovrai attrezzare una stanza aggiuntiva per la lavorazione delle verdure, il taglio del pesce e della carne.
4. Esistono diversi tipi di fast food. Devi assolutamente decidere la varietà. L'insieme dell'attrezzatura dipende da questo. Stabilimenti come McDonald's. Caffè certo cucina nazionale. Locali che mettono in primo piano il concetto di prodotto: negozi di ravioli, pizzerie o crêperie.
5. Dopo aver deciso la questione dell'affitto di una stanza, sistemare l'interno. Molto spesso, i caffè fast food non possono vantare un design raffinato e arredi pretenziosi. Non sorprende, perché non si concentrano sul trascorrere del tempo per molto tempo.
6. La caratteristica principale del “fast food” è la più rigorosa standardizzazione. Colpisce i piatti, l'attrezzatura, l'assortimento e persino gli interni. Ciò è dovuto allo sviluppo diffuso di reti di tali istituti. Se decidi di aprire un fast food, assicurati di scoprire se sarebbe più redditizio organizzare un'attività in franchising.
7. In tali strutture non è richiesto il servizio self-service; Tuttavia non si può fare a meno di addetti alle pulizie, lavastoviglie, assistenti e cuochi.
8. Assumi solo lavoratori socievoli, efficienti e resistenti allo stress. Dovrebbero saperlo regolamenti nel settore del commercio e della ristorazione pubblica.

Come aprire un bar in autostrada

Spesso devo percorrere lunghe distanze in macchina. Dopo essere rimasto seduto al volante per diverse ore di seguito, c'è voglia di fermarsi, guardare in un accogliente bar e rilassarsi un po'.

Allo stesso tempo, molte persone non sono soddisfatte del livello dei salari e iniziano a pensare di aprire un'attività in proprio: un bar sull'autostrada. Questo tipo di attività di ristorazione merita un'attenzione particolare.

1. Trova una posizione per un fast food. Visita il dipartimento delle costruzioni stradali, dove potrai scoprire a quale distretto appartiene il terreno.
2. Quindi vai all'amministrazione distrettuale e scrivi una domanda per la fornitura di un terreno in affitto o proprietà.
3. Assicurati di registrare un singolo imprenditore o persona giuridica. Per un piccolo caffè è sufficiente un singolo imprenditore. Se i tuoi piani prevedono l'apertura di una catena di fast food, non puoi fare a meno della registrazione di una persona giuridica.
4. Elaborare un progetto e un business plan. Porta questi documenti all'amministrazione per l'approvazione. Successivamente riceverai il permesso per aprire un bar.
5. Una volta ricevuto il tuo appezzamento di terreno, contatta un architetto autorizzato. Elaborare uno schizzo e un progetto dell'edificio, risolvere i problemi relativi alle comunicazioni.
6. Porta il progetto e lo schizzo del bar al dipartimento di pianificazione urbana. Qui riceverai un documento di approvazione. Insieme a lui vai al SES, alla protezione antincendio e all'amministrazione.
7. Dopo aver completato la costruzione dell'edificio, invita una commissione speciale che ispezionerà attentamente la struttura ed emetterà un verdetto finale.
8. Prima dell'apertura, invita i dipendenti SES. Ispezioneranno il bar e rilasceranno una conclusione. L'edificio deve avere fognature, approvvigionamento idrico e un bagno.
9. Il punto finale sarà fatto dagli esperti del fuoco.

Puoi avviare un'attività di ristorazione solo dopo aver ricevuto tutti i permessi necessari. Successivamente, non resta che assumere personale qualificato e mettersi al lavoro.

Dovresti ascoltare le parole di Charles de Gaulle: scegli sempre il percorso più difficile: su di esso non incontrerai concorrenti.

I fast food sono molto attraenti per coloro che non hanno molto capitale per avviare una start-up.

Ma con l'aiuto di questa attività, puoi guadagnare parecchio e provvedere a te stesso in futuro per gli anni a venire.

I servizi di fast food sono richiesti da quelle persone che non hanno tempo per una corretta alimentazione. Queste possono essere quelle persone che sono sempre di fretta e non hanno la possibilità di cucinare e cenare a casa: studenti di scuole, università, dipendenti di varie organizzazioni.

Questo articolo è stato sviluppato appositamente per le persone che organizzeranno la propria attività in questo settore. E quindi conosciamo il piano aziendale del fast food.

Apertura del caffè

Sulla strada puoi vedere innumerevoli fast food diversi. Dopotutto, sono questi stabilimenti che ti permettono di recuperare il più possibile i costi e ottenere buoni profitti. Gli uomini d'affari esperti apprezzano anche la facilità di organizzazione del lavoro e il fatturato finanziario positivo immediato. Tali stabilimenti sono quasi sempre una garanzia di successo! Ma vale la pena notare che l'area del tuo stabilimento deve essere di almeno 4 mq.

Per registrare i tuoi locali presso l'ufficio delle imposte, devi registrarli come imprenditore individuale e la contabilità deve essere tenuta secondo il sistema UTII.

Come scegliere un posto per un bar

Per guadagnare bene e non rimanere in rosso, devi scegliere “live” un buon posto per un caffè. Tali luoghi potrebbero essere stazioni ferroviarie, aeroporti, aree vicine a varie fermate dei trasporti pubblici, centri commerciali, di intrattenimento e commerciali. Se la città è attraente per i turisti, assicurati di scegliere un luogo in cui si riunisca un gran numero di persone, ad esempio vicino ad attrazioni o grandi centri di intrattenimento. Anche i luoghi vicino ai parchi ricreativi o alle spiagge avranno successo.

Ma va ricordato che le entrate guadagnate dipendono direttamente dalla stagione. Le stagioni in cui l'importo delle entrate raggiungerà il picco più alto sono la primavera, l'estate e Autunno caldo, quando molte persone fanno lunghe passeggiate ed è probabile che si fermino per mangiare o bere. Tuttavia, in inverno, le tue entrate dipenderanno solo da cibi e bevande caldi, quindi vale la pena pensare a cambiare l'assortimento in questo momento.

Attirare i clienti con competenza

Come ha affermato James Goodnight: La chiave del successo aziendale è l’innovazione, che deriva dalla creatività.

Un buon modo per attirare un acquirente è attirarlo con l'odore del cibo. Ciò significa che il venditore è obbligato a cucinare davanti al cliente, in modo che tutti i passanti possano sentire l'aroma leggero e gradevole dei piatti preparati proprio davanti a loro. Puoi star certo che il cliente non rimarrà indifferente se osserverà come viene preparato il suo ordine. E consiglierò sicuramente questa struttura ai miei parenti o amici.

Ma vale la pena notare che per attirare ancora più entrate, è necessario acquistare prodotti freschi e di alta qualità, in questo modo otterrai valutazione e popolarità. È necessario continuare a cercare di aderire a questo principio per non perdere clientela.

Il tuo piano aziendale di fast food deve certamente contenere tutte le informazioni necessarie su come attirare clienti, processo di vendita, metodi reddito aggiuntivo da questa attività, se possibile. Dovrà essere indicata anche la gamma dei prodotti.

A questo proposito è necessario rispondere prossime domande, senza il quale non ha senso aprire un bar:

• risolvere il problema della connessione alla rete elettrica e dell'accesso all'acqua;
• coordinarsi con le autorità speciali per utilizzare una posizione specifica per l'area di attività;
• assumere due dipendenti per le vendite presso un chiosco, per un programma a turni;
• La contabilità può essere effettuata dall'imprenditore stesso, ma è anche possibile assumere un contabile esterno.

Il piano deve indicare la solvibilità per l'acquisto equipaggiamento necessario.

Tali apparecchiature potrebbero essere le seguenti:

• forno convenzionale,
• bancomat,
• congelatore,
• vetrine e scaffali,
• microonde.

Le spese pianificate non possono essere ignorate. Ciò è necessario per calcolare l'importo richiesto per l'investimento.

Dai dati sopra riportati possiamo trarre la seguente conclusione: con il lavoro intenso del bar, l'autosufficienza è raggiungibile entro 10 mesi.

Ti sei mai chiesto perché sempre più aspiranti imprenditori investono? contanti nell'organizzazione dei fast food? Sì, perché il livello della domanda da parte dei clienti aumenta ogni anno e la popolarità di questo cresce non solo in Italia grandi città, ma anche in piccoli centri regionali. La gamma di piatti offerti in tali strutture è gustosa e soddisfa rapidamente la fame, e pagare per tutta l'abbondanza di cibo può essere molto inferiore rispetto, ad esempio, a un pranzo di lavoro in qualche ristorante. Pertanto, se decidi di scoprire la risposta alla domanda su come aprire un fast food da zero, in questo articolo parleremo di tutte le complessità dell'apertura di un fast food, scomporremo tutto nelle principali fasi. Ci auguriamo che li troverai sicuramente utili se decidi di aprire il tuo ristorante fast food.

Fase n. 1. Decidere il tipo di organizzazione di fast food

Inizialmente, è necessario selezionare il tipo di organizzazione fast food. Ce ne sono solo due:

• organizzazione di fast food direttamente sulla strada,
• organizzazione di fast food sul posto.

La prima categoria di fast food comprende punti vendita di cibo sotto forma di chioschi, bancarelle e in alcuni casi possono essere su ruote. La preparazione del cibo in tali fast food viene effettuata direttamente davanti ai clienti e viene immediatamente venduta. La seconda categoria di fast food comprende, ovviamente, vari tipi di cibo, ecc. Oggigiorno ovunque, non lontano dai grandi centri commerciali, stanno aprendo punti ristoro, caffè e ristoranti, dove si può fare uno spuntino seduti a un tavolo per strada. Tutti i punti vendita di cui sopra hanno un fattore simile, con cui preparano il cibo costi minimi col tempo. Ogni fast food è buono a modo suo e, con la corretta organizzazione dell'intero processo di lavoro, porterà sicuramente buoni risultati al suo organizzatore.

Fase n. 2. Studiamo la concorrenza in questo segmento

Se non sai come aprire un fast food, in questo articolo cercheremo di trovare tutte le risposte a domande difficili. Organizzare un fast food nella tua città è un compito difficile. Ci sono molte cose da considerare qui. Quando organizzi un fast food, non dimenticare di studiare i concorrenti in questo segmento di mercato. Analizza ciascun partecipante, la lista dei piatti offerti, i prezzi, l'ubicazione, le categorie di visitatori. Questo ti aiuterà ad affrontare l'apertura del tuo fast food con maggiore sicurezza ed evitare molti aspetti negativi.

Fase n. 3. Registrati presso l'autorità fiscale

Puoi vendere prodotti alimentari solo dopo esserti registrato presso le autorità fiscali. Se hai intenzione di aprire un fast food per strada, ti consigliamo di registrarti come . Non è necessaria una licenza per svolgere questo tipo di attività. Ma non puoi farlo senza il permesso dei vigili del fuoco e un rapporto sanitario ed epidemiologico. E, naturalmente, non dimenticare i certificati di conformità per prodotti e attrezzature. E se decidi di aprire un fast food fisso, cioè una pizzeria o un bar bistrot, allora il mio consiglio è di registrarti come società a responsabilità limitata.

Fase n. 4. Stiamo cercando locali adatti

Non so dove aprire il fast food. Vi consigliamo di prestare attenzione ai “luoghi affollati” come centri commerciali E così via. Puoi aprire vicino a loro o all'interno di tali centri. In ogni caso, non ti ritroverai con clienti abituali.

La stanza selezionata dovrebbe contenere una sala per la preparazione del cibo, un ripostiglio, un bagno, una stanza per i dipendenti e una sala da pranzo vera e propria. Prendersi cura delle buone riparazioni, nonché della funzionalità degli impianti di riscaldamento, dell'approvvigionamento idrico, dell'alimentazione elettrica, ecc.

Fase n. 5. Attrezzature per fast food

Qui stiamo parlando di come aprire un fast food. In questa sezione discuteremo un elenco di attrezzature che ti saranno utili quando aprirai un fast food. E il numero di piatti nel menu dipende dalla quantità di attrezzature speciali. Quindi, portiamo alla vostra attenzione, diciamo, un elenco obbligatorio di unità lavorative. Il tuo bar dovrebbe avere:

• Attrezzature per preparare hot dog;
• Dispositivo per cuocere frittelle;
• Attrezzature per griglie;
• Friggitrici;
• Macchina per cuocere le cialde;
• Vetrine riscaldate;
• Attrezzature per preparare shawarma;
• microonde;
• Caldaie;
• Scaldavivande elettrici;
• Refrigerazione e congelatori;
• Apparecchiature di refrigerazione per la conservazione delle bevande.

Inoltre, non puoi fare a meno di un registratore di cassa, dell'attrezzatura per lavare i piatti, ma, ovviamente, ti saranno utili anche i piatti stessi e altri utensili da cucina. Attualmente l'attrezzatura è talmente modernizzata che la preparazione è di un certo tipo prodotti finiti ci vuole un minimo di tempo e successivamente si risparmia su altri costi. E alla fine otteniamo piatti molto gustosi e appetitosi, da leccarsi le dita.

Cosa puoi ottenere gratuitamente

Quando apri bar e fast food, puoi ricevere determinati bonus da produttori globali come Nescafè, Coca-Cola, Nestlé, ecc. Queste organizzazioni si sforzano di espandere la cerchia dei propri clienti e saranno felici di fornirvi l'uso temporaneo di apparecchiature di refrigerazione per conservare i loro prodotti (bevande). E se apri un fast food per strada, allora ti aiuteranno fornendoti ombrelli con il loro logo.

Fase n. 6. Teniamo conto della stagionalità delle vendite

Se vuoi sapere come aprire un fast food. Se non sai dove avviare un'attività, dovresti prendere in considerazione alcune delle caratteristiche di tale attività. COSÌ, questo tipo affari, a seconda del tempo. Ad esempio, la maggiore domanda di fast food aumenta nella stagione fresca (primavera, autunno), ma in estate si verifica un deflusso di clienti. La vendita di bibite analcoliche (pensiamo che nessuno si rifiuterà di bere una limonata fredda nel caldo torrido) e di gelati rinfrescanti e deliziosi contribuiranno ad attirare visitatori durante questo periodo.

Fase n. 7. Selezione dei dipendenti a tempo pieno

Per mantenere ininterrotto processo tecnologico ovviamente avrai bisogno di personale come assistenti alle vendite, cassieri, addetti alla cucina e personale junior. Se hai intenzione di organizzare un grande servizio di ristorazione, dovrai assumere un manager che ne monitorerà l'attuazione responsabilità lavorative altri dipendenti. Quando scegli i futuri dipendenti, presta attenzione a fatti come:

• Disponibilità obbligatoria di qualifiche adeguate per una posizione particolare;
• Durata del lavoro nella posizione;
• Capacità di destreggiarsi nel quadro normativo in materia di ristorazione.

E anche il tuo futuro dipendente deve essere dignitoso, socievole, con un linguaggio ben parlato.

Fase n. 8. Stiamo facendo la spesa

Il modo più corretto per acquistare i prodotti per realizzare i piatti indicati nel menù sarebbe quello di acquistare prodotti semilavorati. Ti consigliamo di trovare fornitori nella tua città e di stipulare rapporti contrattuali con loro. Effettuare acquisti in piccoli lotti per identificare i piatti più apprezzati dai clienti. Cioè, alcuni semilavorati dovranno essere acquistati in determinate quantità e altri in quantità diverse. Grazie all'acquisto di semilavorati risparmierai notevolmente sul tempo dedicato alla preparazione e, soprattutto, potrai utilizzare prodotti di alta qualità nella preparazione dei piatti.

Fase n.9. Considera l'idea di fornire un servizio di consegna di cibo

Se vuoi guadagnare ancora di più da un fast food, prova a consegnare i prodotti finiti a casa dei tuoi clienti. IN questa edizione tutto dipende solo da te e dall'organizzazione della tua struttura. Se il tuo assortimento comprende piatti come pizza, sushi, panini, pensiamo che ci saranno clienti che vorranno provare questi prodotti a casa o al lavoro. Più buona opzione accetterà ordini attraverso il sito web, dove i potenziali clienti potranno familiarizzare con l'intera varietà di piatti offerti. Quindi gli autisti delle consegne dovrebbero essere inclusi nello staff. Ma se la tua gamma non è così ampliata, non ha senso fornire un servizio del genere.

Fase n. 10. Politica pubblicitaria

Come in ogni attività, la politica pubblicitaria è importante, il successo della tua azienda dipende da come la organizzi. Appendi davanti all'ingresso uno striscione colorato, ma anche manifesti pubblicitari e quant'altro, cioè tutto ciò che attira l'attenzione dei passanti. Assicurati di inserire informazioni sul fast food appena aperto su riviste, giornali e altre pubblicazioni pubbliche. Puoi anche creare pubblicità sotto forma di audio o video e riprodurla su radio, monitor pubblicitari, ecc. Non dimenticare mai una cosa: quando le persone sentiranno parlare di te, verranno nel tuo locale e lasceranno dei soldi, e di conseguenza otterrai un profitto. Quindi non lesinare sulla pubblicità. Pensa allo stile della tua azienda, a un logo che può essere posizionato su tovaglioli, indumenti dei dipendenti e altri punti.

Tappa n. 11. Analisi dei risultati finanziari

• Acquistare attrezzature commerciali e decorazione della sala per i visitatori - da 10.000,00 unità convenzionali;
• Finanziare salari– da 2000,00 unità convenzionali al mese;
• Costi iniziali per politica pubblicitaria – da 1000,00 unità convenzionali mensili.

Sì, i costi di avvio sono notevoli, ma il recupero di tutte le spese sostenute avverrà entro sei mesi. E redditività questo progettoè al 65%.

Franchising nel mercato dei fast food

Un buon modo per coloro che vogliono guadagnare soldi quasi senza rischi. Sembra così: c'è un noto marchio (produttore) sul mercato che offre l'elenco delle attrezzature, delle materie prime, ecc. di cui hai bisogno a un prezzo fisso e forma te e i tuoi dipendenti. Cosa ti viene richiesto? Scegliere buona stanza e affittarlo, e andare avanti per realizzare un profitto. Non devi spendere in pubblicità e aprire tutto fin dall'inizio. Lavorerai già con un marchio popolare.

Oggi molte persone pensano alla propria attività, ma non sanno quale nicchia scegliere. I caffè fast food sono molto popolari tra i principianti e gli uomini d'affari esperti. Il termine "fast food" è apparso nei paesi post-sovietici molto tempo fa, e oggi tali stabilimenti possono essere trovati in qualsiasi città. Nonostante la grande concorrenza, questa nicchia ben si adatta a chi ha deciso di cimentarsi nel mondo degli affari. Oggi esamineremo un esempio di business plan per un fast food e scopriremo in quali punti principali dovrebbe consistere un documento del genere.

Perché il fast-food?

Prima di considerare il piano aziendale per un fast food, facciamo conoscenza con i problemi del problema. Il motivo principale Ciò che motiva gli uomini d'affari ad aprire fast food sono i profitti davvero impressionanti a costi relativamente bassi. Il numero di persone che ogni giorno consumano uno spuntino veloce nei fast food è piuttosto elevato. Sono attratti principalmente dalla velocità del servizio e dal prezzo ragionevole. La differenza principale tra fast food e ristoranti è il fatto che qui il cliente può ricevere il suo cibo in 3-4 minuti. Allo stesso tempo, di norma, i visitatori di tali strutture vi rimangono per un massimo di 30-40 minuti e solo se arrivano con un interlocutore. Quest'ultimo fatto è un vantaggio importante per il proprietario di un fast food, perché grazie al rapido cambio di clienti, l'esercizio ne serve un numero maggiore, il che ha un effetto positivo sui profitti.

Affinché la struttura abbia veramente successo e sia in grado di resistere alla concorrenza sempre crescente, la preparazione del progetto dovrebbe essere affrontata con la massima serietà. Un piano aziendale di un fast food dovrebbe includere i seguenti punti.

Revisione del mercato

Oggi la ristorazione pubblica è molto problema reale. Le imprese di ristorazione esistenti sono convenzionalmente divise in grandi e piccole. I primi includono ristoranti e caffè che si distinguono per servizio elevato, servizio di qualità e sufficiente ad un prezzo elevato piatti. Pertanto, si rivolgono alle persone a reddito medio.

1. Stabilimenti costosi caratterizzati da piatti d'autore, servizio di alta qualità e prezzi adeguati.
2. Locali economici e piccoli che offrono ai propri clienti cibo semplice, ma gustoso e di alta qualità.

Il più rivelatore caratteristica distintiva esiste una gamma di prodotti che, di norma, è determinata dalle dimensioni della cucina.

Nella maggior parte delle città, i fast food operativi oggi non soddisfano pienamente la domanda dei clienti. Pertanto, il mercato ha davvero bisogno di fast food con un servizio di alta qualità, cibo gustoso e di alta qualità e prezzi bassi.

Non ci sono fluttuazioni stagionali della domanda in questo settore della ristorazione pubblica, poiché in qualsiasi periodo dell'anno i fast food vengono visitati da persone che lavorano e studiano negli edifici vicini. Le uniche eccezioni sono i fast food situati in luoghi in cui non esistono altre grandi organizzazioni istituzioni educative- In estate la domanda qui diminuisce notevolmente. Piano aziendale per un fast food a piccola città in particolare bisogna tenere conto delle questioni legate alla localizzazione.

Scegliere una strategia di sviluppo del bar

Quindi, la strategia di sviluppo è la prima cosa su cui devi decidere quando elabori un business plan per un fast food. Esistono pochi modi per gestire un'attività del genere. Per coloro che decidono di aprire un fast food, ci sono due opzioni per lo sviluppo del business:

1. Approfitta del franchising.
2. Fatti una tua idea.

Franchising

Oggi, in ogni città ci sono fast food che da tempo si guadagnano la fiducia e l'amore dei clienti. Molti di loro diventano grandi catene e offrono il loro franchising a tutti. Un franchising in questo caso è il diritto di aprire e sviluppare un bar di una catena pubblicizzata già esistente. L'esempio più famoso di questo approccio è la catena di fast food McDonald's. Gli stabilimenti della catena operano in tutto il mondo e, naturalmente, ognuno di essi ha il proprio proprietario. Un franchising implica l'uso di imballaggi, menu di marca e il rispetto delle regole commerciali in vigore in una particolare catena.

Naturalmente, un franchising è un'opzione costosa, ma ne vale la pena. L'acquirente di un franchising di successo deve solo decidere gli aspetti tecnici dell'attività; il resto lo fanno i gestori della rete. Questo approccio presenta una serie di vantaggi innegabili, il principale dei quali è la fiducia del cliente. Aprendo un fast food di una catena pubblicizzata, puoi iniziare a guadagnare denaro letteralmente dal primo giorno.

Propria idea

Se capitale iniziale non è sufficiente acquistare un franchising, è necessario promuovere il proprio concetto di stabilimento. Il vantaggio principale di questa opzione è la completa libertà di azione e il risparmio sui costi. Coloro che intraprendono la strada della creazione di un fast food completamente nuovo hanno la possibilità di creare qualcosa di unico e, di conseguenza, aggirare anche le catene popolari. Se tutto andrà bene, il proprietario del nuovo bar potrà aprire la propria catena di locali e aumentare le proprie entrate. Lo svantaggio di questo approccio è il fatto che la pubblicità e lo sviluppo del bar ricade interamente sulle spalle del proprietario.

Camera e interni

Una volta risolto il problema con il concept del bar e la sua strategia di sviluppo, si può procedere alla scelta del luogo e alla sua disposizione. I locali del bar dovrebbero essere situati in un luogo affollato e visibile, altrimenti non ci sarà un flusso denso di clienti.

Il potenziale di un bar dipende in gran parte dagli interni e dall'atmosfera che crea. La stanza dovrebbe essere confortevole e accogliente. Ma la cosa più importante è che attiri il cliente e risvegli in lui il desiderio di provare i piatti del menu. Se lo sviluppo di un bar è pianificato in franchising, il design degli interni può (e piuttosto dovrebbe) essere preso in prestito dagli stabilimenti popolari della catena.

Dipendenti

Un piano aziendale di un fast food include sempre il conteggio dei dipendenti. Il fast food prevede un servizio clienti indipendente, il che significa che puoi risparmiare un sacco di soldi assumendo i camerieri. Allo stesso tempo, a causa della mancanza di camerieri, aumentano le richieste nei confronti degli altri dipendenti. I cassieri, gli amministratori e gli altri lavoratori devono essere educati, cortesi, socievoli e pronti a risolvere situazioni non standard, che si presentano abbastanza spesso nei fast food. Tutto il personale deve avere familiarità con le voci del menu ed essere in grado di assistere i clienti indecisi se lo richiedono.

Così, staff di servizio il fast food può essere limitato a 5-6 persone (2-3 cuochi, 1 addetto alla sala, 1-2 cassieri). Questo è un vantaggio del fast food per almeno due motivi. Innanzitutto, di meno persone, minore sarà il profitto speso per pagare il loro lavoro. E in secondo luogo, meno persone ci sono, più facile è affrontarle.

Calcolo dei costi

Quando consideri un business plan per un fast food, non puoi ignorarlo numeri specifici spese. Articoli principali in questa faccenda sono l'affitto dei locali e la sua sistemazione. In media, queste procedure possono costare 25-27 mila dollari. Tutti gli altri costi dipenderanno dalla strategia aziendale. Esamineremo diversi principi determinanti.

Allineare

Nemmeno il massimo piano aziendale dettagliato Un fast food deve tenere conto delle caratteristiche dei piatti. Il fast food implica la disponibilità di cibo gustoso ed economico che possa attrarre contemporaneamente un vasto pubblico di persone. La gamma di piatti dovrebbe essere variata con un'enfasi sulla cucina europea e locale familiare. Potrebbe trattarsi di panini, insalate, portate principali, pasticcini e, ovviamente, bevande. Allo stesso tempo, è auspicabile che l'istituzione abbia una sorta di piatto d'autore o un tipo di opzioni "combinate" di marca, ad esempio i panini. Se vuoi concentrarti su un certo piatto o sulla cucina di un certo stato, vale la pena includere nel menu diversi piatti universali che piaceranno ai visitatori più conservatori.

Per quanto riguarda l'alcol, i fast food, di regola, non lo vendono. Il motivo è semplice: le persone vengono qui durante le pause tra lavoro e studio. Molte persone vanno al fast food per comprare cibo per lavoro o in viaggio. Pertanto, è necessario fare scorta di sacchetti di carta di marca o contenitori di plastica (a seconda del tipo di cucina).

Attrezzatura

Senza attrezzature speciali è impossibile aprire un fast food. Il business plan deve tener conto dei relativi costi. L'insieme minimo di attrezzature necessarie per gestire un fast food medio è costituito da diverse vetrine refrigerate, un fornello e un bancone di servizio. Se hai intenzione di cuocere qualcosa in un bar, dovrai acquistare anche un forno potente. Per conservare gli alimenti è necessario un frigorifero spazioso. Altrimenti la scelta dell'attrezzatura dipende dal tipo di locale e dai piatti che vi verranno serviti.

Molto spesso, i fast food lavorano con prodotti semilavorati già pronti. Prima di servire l'ordine al cliente, tutto ciò che devi fare è riscaldare e preparare definitivamente il piatto. Il processo di preparazione dei semilavorati viene effettuato dal fornitore. Per le operazioni successive sarà sufficiente una piccola stanza. C'è un'altra opzione: aprire un fast food, che produrrà anche prodotti semilavorati. In questo caso sarà necessario affittare uno spazio aggiuntivo per il taglio di carne e pesce e la lavorazione delle verdure. Pertanto, la quantità di attrezzature necessarie dipenderà dal modello operativo dello stabilimento. Tutto ciò deve essere preso in considerazione quando si elabora un piano aziendale per un fast food con calcoli.

Esistono i seguenti tipi di fast food:

1. In stile occidentale, come McDonald's.
2. Un locale dedicato a un tipo specifico di cucina, ad esempio orientale.
3. Un bar dedicato a un piatto specifico, ad esempio una pizzeria, una crêperie e così via.

La scelta di uno dei tipi di fast food determinerà l'insieme di attrezzature specifiche. Ad esempio, potresti aver bisogno di: una friggitrice, macchina per il caffè, cuociriso e altro ancora. Uno dei vantaggi del fast food è l'uso di stoviglie usa e getta. Ciò ti consente di risparmiare non solo sull'acquisto dei piatti, ma anche sul loro lavaggio. In media, l'attrezzatura da cucina per un fast food costerà circa 2-3 mila dollari.

Posizione

Come notato sopra, il business plan di un fast food, un campione di cui stiamo considerando, deve necessariamente tenere conto dell'ubicazione dello stabilimento. Di norma, i fast food si trovano nei seguenti luoghi:

1. Vicino ai principali centri commerciali.
2. Vicino a campus o istituti universitari.
3. Centro.
4. Vicino a stazioni della metropolitana, stazioni ferroviarie e degli autobus, cliniche e altri luoghi in cui si riuniscono potenziali clienti.

È importante che il bar si trovi al piano terra e abbia un ingresso separato. L'area della sala per accogliere i visitatori può essere piuttosto modesta, fino a 30 metri quadrati. Prima di affittare una stanza, dovresti assicurarti che ci sia una buona ventilazione. Gli stabilimenti di fast food hanno un volume di traffico molto elevato, quindi Aria fresca semplicemente necessario. Non puoi farne a meno neanche in cucina. Inoltre, non dovresti dimenticare le comunicazioni come l'approvvigionamento idrico, la rete fognaria e l'elettricità. Se non hai tutto questo, dovrai spendere soldi extra. Pertanto, quando si elabora un business plan per un fast food con calcoli, vale la pena iniziare dalla posizione scelta.

Ritorno e redditività

Indicatori come il rimborso e la redditività del fast food dipenderanno dai prezzi dei piatti e dal rispetto di tutti i punti precedenti. Se tutto è organizzato correttamente, il caffè si ripagherà in un anno e mezzo o due. Il calcolo è stato effettuato sulla base del livello medio di presenza e non tiene conto dell'incremento delle presenze nei giorni festivi. Quindi abbiamo conosciuto i punti principali che dovrebbero essere presi in considerazione quando si elabora un piano aziendale per un fast food.

Riepilogo

Molte persone pensano che ci siano già tanti fast food nella loro città e che aprirne un altro sia del tutto inutile. Oggi ci sono davvero molti fast food, ma quanti di loro meritano i voti più alti da parte dei visitatori? Tendenze impresa moderna Dimostrano che non è necessario cercare nuove idee, ma semplicemente fare bene il proprio lavoro. Pertanto, se produci fast food davvero di alta qualità, prima o poi inizierà a portare buon profitto. E l'esempio di piano aziendale di un fast food che abbiamo esaminato può aiutare in questo.