Attività alberghiera e di ristorazione. Novità sul turismo

Se vuoi entrare seriamente nel settore della ristorazione o farne la tua professione, non puoi fare a meno di un'istruzione specialistica superiore. Poiché la specialità di un manager specializzato in questo settore è richiesta, molte università offrono formazione retribuita nel settore alberghiero e della ristorazione. E, nonostante il costo di tale formazione oscilli tra i 1.000 e i 2.500 dollari all’anno, molte università prestigiose hanno abbastanza grande competizione al momento del ricovero. Ci sono, ovviamente, posti economici, ma sfortunatamente ce ne sono pochissimi.

Quando scegli una specialità, dovresti decidere la specializzazione: puoi diventare un organizzatore oppure si tratta di aree diverse nel settore dei servizi. Specialisti con un profilo economico stanno sviluppando una strategia e una politica dei prezzi, grazie alla quale un'impresa di ristorazione sarà in grado di resistere alla forte concorrenza esistente in questo settore. Coloro che si specializzano nelle aree organizzative saranno responsabili del reclutamento e della formazione del personale, dello svolgimento di funzioni amministrative e in generale del buon funzionamento del ristorante.

Quali università di Mosca formano specialisti della ristorazione?

Coloro che sono più interessati all'aspetto economico del settore della ristorazione possono iscriversi all'Accademia economica russa, la famosa Plekhanovka (REA) o all'Internazionale di Mosca. Scuola superiore affari (MIRBIS). Gli “organizzatori” vengono formati Università russa Amicizia dei popoli (Università RUDN). Gli specialisti di entrambi i profili vengono formati presso l'Accademia del turismo e del settore alberghiero e della ristorazione di Mosca sotto il governo di Mosca (MATGRB) e presso l'Istituto del turismo e dell'ospitalità dell'Università di Mosca università statale servizio.

Quando si entra nella specialità "Organizzazione dell'attività di ristorazione" è necessaria la conoscenza delle lingue straniere e russe, nonché della storia e della geografia, per entrare nella specialità economica è necessaria anche una buona conoscenza della matematica; Durante gli esami dovrai superare un test in due materie e un colloquio per determinare la tua idoneità professionale.

Studiare all'estero

Puoi anche ottenere un certificato internazionale che conferma la tua specializzazione professionale nel settore della ristorazione all'estero. La formazione è focalizzata sulla preparazione di manager efficaci in questo campo e al completamento di alcune scuole è possibile ottenere una laurea

Questa è una direzione popolare sia per l'istruzione che per lo sviluppo del paese. Molte persone pensano a che tipo di istruzione ricevere lavoro di successo in questa zona. Comprendere questo problema non è così difficile come sembra. Basta infatti conoscere solo alcune caratteristiche dell'allenamento. Ma scegliere un luogo in cui ricevere un’istruzione adeguata è più difficile. Esistono molte istituzioni diverse che consentono ai laureati di lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione. E una persona ignorante potrebbe semplicemente confondersi nella scelta.

Che tipo di lavoro

Quindi il primo passo è capire cosa dovrà fare un cittadino che ha deciso di lavorare in una direzione definita “attività alberghiera e di ristorazione”. Non è del tutto chiaro cosa sarà necessario fare in questo o quel caso.

Il punto è che dopo la laurea presso l'una o l'altra istituzione una persona diventerà un ristoratore. O, come viene anche chiamato, direttore d'azienda alberghiera e di ristorazione. I compiti di un tale dipendente sono vari.

Tra le principali attività ricordiamo:

• controllo qualità del lavoro;
• gestione di alberghi o ristoranti;
• stabilire una fornitura di beni necessari per il funzionamento dell'impresa;
• pianificazione del marketing.

In altre parole, un manager di questo tipo è un lavoratore universale nel settore alberghiero e della ristorazione. Molto spesso trovato come amministratore in una particolare istituzione.

Modi di apprendimento

La definizione non ti ha spaventato? Allora dovresti pensare alla formazione. Dove puoi padroneggiare questo tipo di attività come l'attività alberghiera e di ristorazione? Dove dovrebbe andare una persona per ricevere un’istruzione adeguata? Ci sono molte opzioni. Tutti scelgono l'una o l'altra istituzione per costruire la propria carriera e ricevere un'istruzione nel settore alberghiero e della ristorazione.

Se elenchiamo brevemente tutti i possibili luoghi di studio, possiamo evidenziare le seguenti organizzazioni:

• università in Russia e all'estero;
• college;
• organizzazioni che offrono riqualificazione;
• società di formazione private.

Ogni opzione di formazione ha la sua proprie caratteristiche. Saranno discussi più avanti. A cosa dovresti prestare attenzione in questo o quel caso? Come diventare ristoratore senza problemi?

Riqualificazione

Probabilmente vale la pena iniziare con lo scenario meno comune. Si tratta di frequentare corsi di riqualificazione. Di solito sono organizzati dal datore di lavoro o da borse del lavoro specializzate.

Il periodo medio di formazione è di 2-3 mesi. Non saranno richiesti test di ingresso. Dopo la laurea, il cittadino riceve un certificato di riqualificazione come ristoratore. D'ora in poi potrà lavorare nel settore alberghiero e della ristorazione.

Centri privati

La prossima opzione di formazione è contattare centri di formazione privati. Questo buon modo ricevere istruzione aggiuntiva, così come lo sviluppo personale. Con l'aiuto di corsi specializzati, puoi facilmente padroneggiare il settore alberghiero e della ristorazione. Si consiglia di informarsi sui programmi offerti da alcune istituzioni educative private.

Di solito studiano per circa un anno. In rari casi, la formazione dura diversi mesi o anni. Dopo aver ascoltato le lezioni, solitamente è necessario sostenere un test finale e superare un esame. E dopo questo, alla persona viene rilasciato un certificato attestante che ora è considerato un ristoratore. Il documento solitamente elenca le competenze acquisite.

Sei interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Quali materie dovrai seguire per studiare nei centri privati? Nessuno. E questo mi rende felice. Test d'ingresso privati centri educativi mancano. È sufficiente pagare solo la tua istruzione.

Università

Un approccio più serio è studiare nelle università del paese. Le università moderne offrono diverse opzioni per padroneggiare la specialità di un ristoratore. Puoi studiare in un'università sulla base di una scuola secondaria istruzione professionale o ottenere un'istruzione superiore. Nel primo caso si otterrà l’istruzione. Non è molto apprezzato dai datori di lavoro. Nel secondo, il laureato riceverà un diploma di istruzione superiore. Questo è ciò che attrae molti datori di lavoro. Sebbene, come dimostra la pratica, l'attività alberghiera e di ristorazione ti consenta di costruire con successo una carriera con un diploma di istruzione secondaria specializzata.

A seconda del tipo di studio scelto, dovrai trascorrere 2 anni, oppure 3, o 4 come studente. Nei primi due casi si tratta di un'istruzione secondaria specializzata basata rispettivamente sul grado 9 o 11. L'istruzione superiore dura 4 anni.

Una caratteristica distintiva dello studio nelle università e nei college è la presenza di test di ammissione. Per essere accettato come studente, dovrai superare alcuni esami. Ne parleremo più avanti un po'. Per prima cosa dovresti scoprire dove esattamente in Russia puoi andare a studiare per diventare ristoratore.

Università per studiare

Ci sono molti istituti di istruzione superiore in Russia. Dove studiano nel campo del "business alberghiero e della ristorazione"? Le università in Russia che si offrono di diventare ristoratori includono quanto segue:

• Università Plekhanov;
• RSUH;
• Istituto statale Sechenov di Mosca;
• Università statale russa del turismo e dei servizi (Mosca).

Ma non è tutto istituzioni educative. In quasi tutte le università umanitarie puoi diventare un ristoratore. Solo i luoghi sopra menzionati, come dicono gli studenti, forniscono la migliore formazione nel campo prescelto.

College

Sei interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Il college è l’opzione più comune per ottenere un’istruzione adeguata per iniziare una carriera. Di solito, l'ammissione alle scuole specializzate viene presa in considerazione dopo il 9° o l'11° anno.

A seconda dell'istituto scolastico prescelto, gli esami di ammissione sono presenti o assenti. Dove dovrei andare esattamente a studiare? Puoi scegliere una scuola tecnica umanitaria. E lì puoi vedere se c'è una direzione che interessa al richiedente. Come già accennato, dopo la 9a elementare studiano per 2 anni, dopo l'11a elementare - 3.

Dove dovrei andare esattamente? Puoi prestare attenzione a:

• gestione e attività alberghiera e di ristorazione;
• Istituto per piccole imprese n. 48;
• scuola alimentare a Mosca;
• Scuola commerciale ed economica di Krasnodar.

Questo è solo l'inizio. L'elenco potrebbe richiedere molto tempo. Sei interessato al settore alberghiero e della ristorazione? Il college di San Pietroburgo al 154a terrapieno è considerato la scelta di maggior successo tra i residenti di San Pietroburgo.

Test

Qual è il prossimo passo? Adesso è importante capire a quali esami dovrai sottoporsi. Come già accennato, le scuole tecniche a volte ammettono gli studenti semplicemente su richiesta. È sufficiente presentare semplicemente un certificato di istruzione secondaria, una carta d'identità e una domanda di iscrizione.

E se all'università si studia il settore alberghiero e della ristorazione, cosa devo prendere? Gli esami obbligatori includono:

• lingua russa;
• matematica.

Entrambe le materie devono essere superate a livello base. Ma nella specializzazione dovrai seguire studi sociali. In alcuni casi possono richiedere anche l’Esame di Stato Unificato o l’Esame di Stato Lingua inglese. Questi sono tutti gli esami che dovrai superare. E poi iscriversi ad un college o università di economia alberghiera e di ristorazione non sarà difficile.

Direttore dell'albergo- stadio superiore dentro scala di carriera personale dell'hotel. Gestisce tutti i reparti dell'hotel: servizi di prenotazione, accoglienza e sistemazione degli ospiti, telefono e servizio informazioni, reparti di servizio, ristoranti, saloni di bellezza. Il direttore deve offrire agli ospiti condizioni confortevoli per soggiornare sotto il tetto dell'hotel e il desiderio di tornarci, al proprietario dell'hotel un reddito elevato e ai dipendenti il ​​piacere di lavorare sotto la sua supervisione. Coordinare tutto questo al livello adeguato non è così facile. La professione è adatta a coloro che sono interessati alla psicologia, alle lingue straniere, al lavoro e all'economia (vedi scelta di una professione in base all'interesse per le materie scolastiche).

Caratteristiche della professione

Direttore d'albergo, direttore d'albergo, direttore d'albergo di alto livello, albergatore sono sinonimi di un'unica professione. Un buon top manager del settore alberghiero è un pezzo di merce , da cui dipende la qualità della gestione alberghiera a tutti i livelli e, di conseguenza, l'immagine e la reputazione dell'hotel. Il direttore dell'hotel ha una certa libertà nel prendere decisioni, ma entro gli standard stabiliti dal proprietario dell'hotel. Stipula un accordo speciale con l'albergatore, che specifica l'entità della sua responsabilità, responsabilità lavorative, livello di retribuzione e bonus. Grandi catene di hotel famosi e prestigiosi preferiscono vedere in questa posizione elevata coloro che conoscono a fondo le specificità del lavoro dei servizi di questo hotel. Cioè, un amministratore di hotel o anche un receptionist ha una reale opportunità di diventare direttore di un hotel. Ci sono centinaia di esempi simili nella storia del settore alberghiero.

Il direttore dell'hotel determina la politica pubblicitaria dell'hotel e la pianificazione attività economica alberghi, politica del personale, introduce innovazioni personali e stabilisce autonomamente un'efficace combinazione di metodi di gestione economica e amministrativa. Nelle grandi catene alberghiere, il direttore dell'hotel lavora nel rigoroso quadro degli standard accettati, poiché, ad esempio, nella National Hotel Corporation la libera comunicazione tra personale e clienti è considerata accettabile, nella catena alberghiera Mariott è uno stile di lavoro sobrio e rigoroso considerato accettabile.

Le responsabilità di un direttore d'albergo includono:

• organizzare e garantire operazioni alberghiere efficienti;
• fornire ai clienti informazioni sui possibili servizi;
• controllo sulla qualità del servizio clienti in conformità con la classe dell'hotel, il corretto utilizzo, la contabilità e la distribuzione delle camere, nonché il rispetto del regime del passaporto;
• dirigere il lavoro del personale e dei servizi alberghieri per garantire la sicurezza e il mantenimento dei locali e degli immobili in buone condizioni, il funzionamento ininterrotto delle attrezzature, l'abbellimento esterno, il rispetto delle norme sanitarie, tecniche e di sicurezza antincendio;
• gestione alberghiera economicamente vantaggiosa, fornitura tempestiva e di alta qualità di una gamma di servizi ai clienti dell'hotel;
• introduzione di forme progressive di organizzazione dei servizi;
• ispezione preventiva di locali residenziali, locali di servizio di hotel, organizzazione di riparazioni importanti e attuali;
• espandere la base materiale e tecnica dell'hotel, aumentandone il comfort;
• tenuta e presentazione tempestiva delle relazioni sulle attività economiche e finanziarie dell'hotel;
• pianificazione degli investimenti, controllo del fatturato e dei costi;
• dotare l'hotel di personale qualificato.

Pro e contro della professione

Pro:

• domanda costante nel mercato del lavoro
• alto prestigio e rispettabilità della professione
• alto livello di remunerazione

Contro:

• alto livello di responsabilità
• lavorare in condizioni di “nessun margine di errore”
• orario di lavoro irregolare
• grande stress psicologico
• la necessità di comunicare con un gran numero di persone
• l'inevitabilità di vari tipi di conflitti e malcontenti tra gli ospiti, la necessità di essere al loro epicentro

Luogo di lavoro

Hotel, motel, ville per gli ospiti e lodge

Qualità importanti

Un direttore d'albergo deve essere un eccellente marketer e innovatore, diplomatico e psicologo, finanziere e funzionario del personale. Può candidarsi a questa posizione una persona che abbia non solo un diploma specializzato, ma anche una certa esperienza di vita, nonché:

• straordinarie capacità organizzative
• fiducia
• capacità di persuadere
• perseveranza
• qualità di un leader nato
• attenzione ai dettagli
• meticolosità, capacità di portare a termine ogni compito
• talento nel comunicare con le persone
• capacità di delegare efficacemente l’autorità
• capacità di creare un team composto dai migliori specialisti nel loro campo
• capacità di analizzare grandi quantità di informazioni, prendere decisioni e assumersi responsabilità
• buona memoria
• alta concentrazione
• pazienza
• abilità comunicative
• capacità di navigare rapidamente in ambienti complessi
• capacità di comunicare in modo efficace a qualsiasi livello organizzativo
• capacità di ascoltare e sentire
• capacità di gestire i conflitti, esercitare il controllo sulle situazioni di crisi in una squadra, neutralizzare e risolvere i conflitti che si presentano
• la capacità di pensare alla scala dell’intero hotel.

Formazione per direttori d'albergo

L'Accademia interregionale dei complessi industriali e edili (MASPK) invita gli specialisti coinvolti nel settore dell'ospitalità a seguire corsi. I corsi professionali dell'Accademia ti consentono di sottoporti a riqualificazione e formazione avanzata in un comodo formato a distanza e di apprendere una specialità in un momento conveniente.

In questo corso puoi ottenere la professione di direttore d'albergo a distanza in 1-3 mesi. Diploma di riqualificazione professionale istituito dallo Stato. Formazione in formato completamente a distanza. Il più grande istituzione educativa ulteriore prof. istruzione in Russia.

Istruzione superiore

Per essere un direttore d'albergo è richiesta un'istruzione superiore. Se la tua istruzione superiore non è fondamentale, devi completare corsi speciali per direttori che gestiscono l'attività alberghiera. Le grandi catene alberghiere richiedono obbligatoriamente la specializzazione istruzione superiore nel settore alberghiero.

La formazione per la gestione alberghiera è fornita da più di 30 istituti scolastici a Mosca, tra i quali la formazione più seria può essere ottenuta nelle seguenti università:

• Accademia di Mosca del turismo e del settore alberghiero e della ristorazione sotto il governo di Mosca
• REA dal nome. Plekhanov
• Nuova università russa.

Queste istituzioni educative hanno i propri bar studio, camere d'albergo e mense. La formazione, oltre alle discipline teoriche, comprende giochi d'affari E formazioni psicologiche, in cui si giocano situazioni reali di insoddisfazione del cliente: “il cliente è furioso”, “il cliente accusa di furto”, “il cliente è insoddisfatto del servizio”. I clienti vengono inviati all'estero per stage: in Francia, Turchia, Cipro e Malta, dove i laureati padroneggiano le tecnologie occidentali per gestire un'attività alberghiera e una lingua straniera al livello adeguato. Dopodiché gli studenti, in modo del tutto professionale come economisti, avvocati e manager, possono sviluppare autonomamente un business plan per l'apertura di un hotel privato.

I corsi per direttori che gestiscono attività alberghiere possono essere frequentati presso la MBA-CITY Business Academy. Il miglior istituto educativo di livello mondiale per ottenere la professione di direttore d'albergo è l'Hotel Institute di Montreux in Svizzera - Hotel Institute Montreux, HIM.

Compenso

Stipendio al 21/03/2019

Russia 22.000—60.000 ₽

Mosca 30000—60000 ₽

La remunerazione del direttore d'albergo dipende dal paese, dallo status e dalla classificazione in stelle dell'hotel, dall'appartenenza alla catena alberghiera, dal numero di camere e dall'esperienza del direttore stesso. Quindi, ad esempio, la differenza di stipendio tra i direttori di alberghi 3* e 5* può essere grande, o può essere quasi la stessa se un complesso alberghiero 3* ha più camere di 5* piccolo albergo a causa di bonus aggiuntivi dal numero di potenziali clienti.

In Russia, gli hotel che fanno parte delle catene alberghiere internazionali Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton, ecc., assumono personale qualificato con conoscenza delle lingue per la posizione di direttori. educazione speciale e lo stile di lavoro occidentale.

Passi e prospettive di carriera

Un direttore d'albergo è il livello più alto di una carriera alberghiera. La fase successiva di crescita professionale può essere quella di manager di una catena alberghiera o comproprietario, quindi proprietario di una catena alberghiera o di un singolo hotel.

Stranezze degli ospiti dell'hotel:

Un ospite dell'hotel greco Honeymoon Petra Villas ha richiesto una camera in cui i raggi del tramonto cadessero nella stanza con un angolo di 45⁰ rispetto a lato destro finestre.

Un altro comportamento insolito è stato dimostrato da un ospite dell'hotel che, nella calura della giornata, ha chiesto che piovesse.

Uno degli ospiti di un albergo irlandese ha chiesto alla direzione di fornirgli un servizio davvero insolito: organizzare una partita di golf su un ghiacciaio locale. Tuttavia, dopo che l'uomo ha giocato abbastanza (cioè completato 3 buche), le richieste insolite sono continuate: ha chiesto di essere riportato in albergo con un elicottero privato.

Un ospite dell'hotel ha dimenticato le sue medicine in camera. Solo sull'aereo, ricordandolo, l'uomo ha chiamato l'amministratore e ha chiesto di consegnargli questo medicinale a casa. Questo è ciò che è stato fatto.

L'uomo ha prenotato tutte le camere dell'hotel Hacienda Benazuza in Spagna. L'ospite lo ha spiegato dicendo che voleva organizzare una festa per 10 persone. Va notato che il numero di camere dell'hotel è 44 e il costo della vita al giorno in una stanza è di almeno $ 300.

Non è raro che i concierge effettuino acquisti per gli ospiti dell'hotel. E, a quanto pare, ci sono casi in cui devono scegliere e acquistare una casa. Pertanto, uno degli ospiti dell’hotel si è fidato della scelta del concierge e non ha nemmeno guardato l’edificio prima di effettuare l’acquisto.

In uno degli hotel di Londra, un uomo ha chiesto di essere servito da ragazze con evidenti peli sul viso nel ristorante dell'hotel. Il personale dell'hotel, per soddisfare una stupida richiesta, ha incollato baffi e barba alle cameriere, alla cameriera e all'amministratore.

Una famosa cantante, che alloggiava in un albergo portoghese, chiese che le lenzuola sul suo letto avessero tre piccoli fori. Per quello? L'amministrazione dell'hotel non conosce ancora la risposta.

Uno degli ospiti di un hotel d'élite si ordinava costantemente un “menu colorato”. Un giorno chiese al cuoco di cucinare per lui colore blu, poi rosa, viola, nero.

Il settore alberghiero è un settore che ogni anno diventa sempre più popolare. Un manager moderno deve coniugare diversi aspetti, che vanno dalla conoscenza impeccabile della professione stessa all'informazione affidabile in merito tendenze moderne mercato mondiale. Vale la pena notare che la competitività di un'impresa dipenderà dal manager.

Affari sviluppati buon livello il servizio sicuramente si svilupperà e si espanderà. Un professionista alberghiero deve abbracciare i vari aspetti dell’hotel stesso e metterli insieme. Solo un sistema consolidato ti consentirà di realizzare profitti e svilupparti.

A cosa dovresti prestare attenzione?

La professione di “direttore d'albergo” richiede un costante sviluppo della propria personalità e delle proprie capacità professionali. Il dipendente deve essere:

• aprire;
• socievole;
• moderatamente rispettoso e disponibile;
• tollerante, ecc.

Questa attività non tollera negligenza o pigrizia. Il dipendente deve “salvarsi la faccia” indipendentemente dalle sue condizioni e dall’impatto di qualsiasi circostanza. Solo questo approccio ti permetterà di ottenere risultati davvero eccezionali.

L'attività alberghiera non può esistere senza un manager qualificato che deve essere costantemente al passo con i tempi.

Il 21° secolo porta con sé numerosi cambiamenti nella vita di ognuno di noi e quindi non basta possedere informazioni, occorre imparare a gestirle correttamente;

La professione richiede una certa esperienza che ti consenta di gestire i tuoi dipendenti nel modo più efficiente possibile. Un manager deve autorealizzarsi, poiché ciò influirà sul suo livello di soddisfazione e felicità. Secondo molti esperti riconosciuti in questa professione, la qualità adattiva - la capacità di abituarsi a condizioni in rapido cambiamento - svolgerà un ruolo importante.

Naturalmente, con questo approccio, l'attività inizierà a svilupparsi, dimostrando alta qualità e attirare tutto numero maggiore clienti. Non sorprende che la domanda di lavori legati al settore alberghiero sia in costante crescita. Tutti vogliono trovare un lavoro che li stimoli a farlo sviluppo globale personalità.

Vantaggi e svantaggi

Le imprese costruite nel settore dei servizi sono sempre state molto popolari. Dobbiamo iniziare dal fatto che il personale è coinvolto nella completa manutenzione dell'hotel. Senza di esso, è impossibile immaginare il normale funzionamento dell'intero sistema:

• pulizia;
• accettare ordini per vari tipi consegna;
• acquisti;
• lavaggio a secco;
• trasporto bagagli, ecc.

Ogni piccola cosa lascerà una certa impronta nell'azienda. Le professioni legate al servizio alberghiero devono monitorare l'operato del personale, rispondendo tempestivamente ad eventuali cambiamenti. Se necessario vengono fornite preziose istruzioni durante le quali viene analizzata nel dettaglio la loro attuazione.

Inoltre, mette a frutto la sua eloquenza se è necessario comunicare con clienti insoddisfatti. Tutte le situazioni sono uniche e quindi è necessario essere preparati per qualsiasi insieme di circostanze. La professione manageriale è anche associata ad una comunicazione costante con i nuovi arrivati ​​che si uniscono allo staff. Il tuo compito è selezionare il personale migliore e inserirlo nella causa comune, fornendo una parte introduttiva.

Un'azienda con un manager attento sarà molto più efficace, poiché sarà in grado di rispondere rapidamente ai cambiamenti nella squadra. Eventuali conflitti e conflitti interni devono essere fermati nella fase iniziale.

L'ottimizzazione del lavoro è una delle aree prioritarie di attività che miglioreranno l'attività esistente.

I principali vantaggi includono:

• Posizione manageriale ed esperienza maturata. Come dimostra la pratica, le competenze acquisite possono rafforzare qualsiasi altra attività.
• Alto livello di reddito. I professionisti che conoscono bene la propria attività potrebbero non ricevere consigli così spesso, ma le dimensioni salari sarà più che sufficiente.
• Prospettive di crescita. Specialista che lavora in servizio alberghiero, possono beneficiare di una promozione dopo pochi anni di lavoro.

I principali svantaggi includono:

• Lavoro nervoso. Vale la pena notare che qualsiasi hotel è composto da grande quantità lavoratori, e ognuno di loro può dare libero sfogo alle proprie emozioni. Non bisogna dimenticare gli ospiti, che non sempre si distinguono per la loro educazione. Il compito del manager è risolvere rapidamente il problema che si è presentato, controllando ordine interno. Come dimostra la pratica, poche persone possono sopportare così tanto stress.
• Mancanza di routine lavorativa. Le specificità del lavoro in un hotel comportano lunghe ore e nessun giorno libero. Anche mentre sei in vacanza puoi ricevere una chiamata dal tuo nuovo dipendente che non saprà come comportarsi nella situazione attuale. Per prevenire altro grossi problemiè necessario fornire una consulenza telefonica dettagliata e poi consolidare il tutto in un incontro personale.

Una domestica ha bisogno di un'istruzione superiore?

Naturalmente, gli istituti di istruzione superiore non producono specialisti certificati: baristi, portieri, cameriere, ecc. Stiamo parlando di specialità lavorative, per le quali sarà sufficiente il livello di istruzione professionale secondaria. Gli istituti “forniscono” al settore alberghiero manager di ampio profilo, che, se necessario, possono essere coinvolti in vari aspetti dell'attività.

I futuri specialisti devono capire una cosa: il settore alberghiero e della ristorazione non prevede una formazione graduale, l'ottenimento di un diploma e quindi la ricerca di un lavoro. In questo caso dovresti provare fin dai primi corsi per sperimentare tutte le specificità della tua futura attività.

Per gli studenti che studiano in questo campo, l'opportunità di conciliare lavoro e studio giocherà un ruolo importante.

Si sta costruendo una carriera di successo per molti anni, e quindi un inizio precoce è la chiave per un successo immediato. Mentre gli altri studenti assorbiranno tonnellate di informazioni che non sono sempre applicabili, tu diventerai un professionista. Quando si diplomano all'università, molti studenti iniziano già a occupare posizioni dirigenziali.

Prima di scegliere questa direzione di allenamento, devi pensarci più volte. Il successo in questo settore si ottiene con grande difficoltà, poiché l'“ospitalità” deve semplicemente stabilirsi in una persona. Ad esempio, quello del cameriere è un lavoro che richiede movimento costante e l’importo dei costi energetici è paragonabile al carico del minatore. Per rimanere efficace durante il giorno, è necessario essere in buone condizioni fisiche.

Quali difficoltà potresti incontrare?

Ogni dipendente dovrebbe dimenticarsene cattivo umore e condividi solo cose positive con i tuoi clienti. Le tue esperienze interiori non dovrebbero influenzare il risultato del tuo lavoro. Il lavoro di un amministratore comprende molti aspetti e quindi il livello di responsabilità è molte volte superiore. Durante l'intero turno, devi rispondere a dozzine o addirittura centinaia di domande. Allo stesso tempo, non dovresti perdere la calma quando comunichi con un "interlocutore scomodo".

Nei giorni in cui il tuo carico di lavoro è pieno, potresti aver bisogno dell'aiuto dei tuoi colleghi, devi essere preparato per questo. Sembrerebbe che non ci sia nulla di difficile nello stare dietro il bancone e dare ordini. Ma dalla correttezza dell'ordine emesso dipenderà il risultato del lavoro dell'intero hotel. Ogni dipendente è parte di un grande meccanismo che deve essere mantenuto funzionante.

Non tutti gli studenti riescono a conciliare adeguatamente lavoro e studio; devono sacrificare qualcosa. Ognuno sceglie la propria strada, ma il successo posizioni elevate impossibile senza ottenere una formazione specializzata. Quando lavori in un'istituzione prestigiosa, devi essere preparato a richieste in costante aumento: aspetto, conoscenza lingua straniera ecc.

L'ammissione all'università merita un'attenzione particolare, poiché lo studio sarà piuttosto costoso. Il numero di posti economici è insignificante e la concorrenza per un posto varia da 7 a 20 persone. Avendo scelto un'università, devi decidere la tua futura specialità, poiché le specifiche del lavoro saranno diverse.
Ad esempio, un economista-manager e un manager-organizzatore svolgono compiti diversi. Le specificità del lavoro di un economista sono legate allo sviluppo della strategia e alla costruzione di politiche di prezzo in mutevoli condizioni di mercato. Gli organizzatori controllano il processo di servizio, garantendo l'ordine e l'efficienza del team.