Una ricetta semplice per preparare la marmellata di mele a casa per l'inverno. Come fare la marmellata di mele? Marmellata di mele fatta in casa - ricetta, foto

La marmellata di mele è semplicemente una salvezza in un fruttuoso anno di mele, quando nel nostro appartamento di città si formano 3-4 scatole Antonovka. A proposito, puoi utilizzare non solo questa varietà, ma in questo caso dovrai cambiare la quantità di zucchero. Questa marmellata può essere servita con il pane, sui panini, con le frittelle e può essere utilizzata anche in cucina piatti vari. Ci piace aggiungerlo al nostro porridge mattutino.

Lavare accuratamente le mele. Negli ingredienti ho scritto 2,5 chilogrammi, ma dopo la pulizia rimarranno circa 2 kg.

Sbucciare le mele - togliere i semi, sbucciarle (facoltativo), eliminare le zone danneggiate.

Alla fine ho mangiato questo piatto di Antonovka sbucciata.

Versare 750 grammi di zucchero in una casseruola, aggiungere 250 ml di acqua e dare fuoco. Riscaldando e mescolando di tanto in tanto, otterremo lo sciroppo di zucchero molto presto (in circa 5-7 minuti).

Macinare le mele sbucciate in un frullatore o passarle al tritacarne. Inoltre, per questo puoi usare una grattugia normale.

Mettete la composta di mele in un pentolino con lo sciroppo di zucchero e mettete sul fuoco.

Cuoceremo la marmellata per circa 40-50 minuti a fuoco basso. In questo caso, il contenuto della padella deve essere mescolato periodicamente, altrimenti schizzerà durante l'ebollizione.

Dopo circa 40 minuti la consistenza della marmellata di mele sarà la stessa di questa foto.

Versare la marmellata in barattoli puliti, raffreddare e riporre in frigorifero.

La marmellata è molto gustosa se servita sui panini per il tè, soprattutto se il pane è preunto burro.
Buon appetito!

La struttura della marmellata è un prodotto denso e gelatinoso. Cucinarlo è molto più semplice della marmellata, perché non è necessario cercare di preservare il più possibile la struttura del frutto utilizzando l'infusione a lungo termine. Le marmellate vengono preparate in un unico passaggio.

Puoi utilizzare diversi frutti e bacche o scegliere un tipo di frutta. Ti diremo come cucinare utilizzando diversi suggerimenti e ricette.

Scelta delle materie prime

Se sei interessato a informazioni su come cucinare, la prima domanda è probabilmente legata alla consistenza del prodotto finito. Una pasta densa e viscosa che si distribuisce uniformemente sul pane o viene utilizzata nella cottura al forno. - come ottenere questo risultato a casa?

Prestare attenzione al prodotto originale. È meglio usare mele leggermente acerbe.

Contengono più pectina, responsabile della densità della marmellata, poiché è un componente gelificante.

Preparazione delle mele

I frutti vengono lavati e tagliati a pezzetti. Il processo di cottura sarà molto più veloce se grattugiate le mele. Per rimuovere la pelle o meno, decidi tu stesso. Da un lato, la buccia contiene vitamine salutari, è presente la pectina. D'altra parte, la pelle potrebbe essere troppo ruvida, il che peggiorerebbe aspetto prodotto finito. Varietà come Antonovka o non richiedono ulteriore purificazione e la marmellata che ne deriva risulterà molto gustosa e aromatica.

Come fare la marmellata allo sciroppo

Mescolare lo zucchero (circa 800 g) con l'acqua (è sufficiente mezzo bicchiere). Preparare lo sciroppo con questi ingredienti. La proporzione è calcolata per 1 kg di frutta fresca (tagliata e sbucciata dalla scatola dei semi). Per preparare la marmellata di mele in casa, è necessario aggiungere la frutta tritata (o grattugiata) allo sciroppo bollente. Cuocere la marmellata per circa 1 ora. Mescolare costantemente ridurrà il rischio di bruciature. La schiuma risultante deve essere rimossa. A proposito, il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della succosità delle mele.

La versione classica della frutta precotta

Per 1 kg di materia prima principale sono necessari 1,1 - 1,150 kg di zucchero. Prima di cuocere la marmellata di mele, le materie prime vengono preparate nel modo consueto, poste in un recipiente di cottura e fatte bollire per circa 10 minuti con una piccola quantità di acqua.

Quindi viene aggiunto lo zucchero. Il composto va mosso con cura, portato a ebollizione e cotto, aumentando gradualmente la forza del fuoco.

Mezz'ora è sufficiente per ottenere una marmellata densa.

Il prodotto finito viene posto in barattoli e sigillato.

con acido citrico e cannella

Preparate gli ingredienti in base alla porzione indicata per 1 kg di materia prima principale: 3 bicchieri di zucchero (se lo avete potete sostituirne un terzo con zucchero di canna), 1 cucchiaino di cannella e acido citrico, 3 bicchieri d'acqua.

I frutti vengono lavati, tagliati a pezzi o grattugiati. Più piccoli saranno i pezzi, più veloce sarà il processo di cottura. Le principali materie prime sono ricoperte di zucchero e viene aggiunta la cannella.

L'acido citrico viene premiscelato in una piccola quantità di acqua e combinato con gli ingredienti.

Se ti piace la ricetta e vuoi preparare la marmellata di mele per l'inverno in questo modo, scalda il composto a fuoco basso. Mescolando costantemente si eviterà la bruciatura, che spesso si verifica durante la cottura di cibi densi. La marmellata finita mantiene bene la sua forma e non si sparge sul piatto. Prendere 1 cucchiaino di prodotto e posizionarlo in un piattino. Una volta fredda, inclinare la piastra: la marmellata dovrà rimanere al suo posto. Il prodotto è pronto per l'uso e per l'ulteriore conservazione in vasetti.

Squisita ricetta inglese

Questo metodo di cottura sarà sicuramente utile a quelle casalinghe che vogliono coccolare la propria famiglia con un dolce insolito e gustoso.

Quindi, per 1,5 kg di materia prima principale avrete bisogno di zenzero e cannella (1 cucchiaino ciascuno), 120 g di frutta candita, 0,5 kg di uvetta, 0,7 kg di zucchero (90 g) e sherry (3 cucchiai da dessert).

Prima di preparare la marmellata di mele secondo questa ricetta, lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine pulite. Il contenitore in cui verrà cotta la marmellata viene unto con burro. Disporre le mele e l'uvetta, versare 0,5 litri di acqua e far bollire il composto per circa 30 minuti. Successivamente è necessario versare il succo, aggiungere frutta candita, zucchero e spezie. Prepariamo la marmellata per altri 25 minuti, versiamo lo sherry e mettiamo subito il prodotto in barattoli pre-preparati e riscaldati. Sigilliamo e conserviamo luogo caldo. Dopo un mese puoi togliere la marmellata e goderti il ​​gusto insolito. Tutti adoreranno questo dolce.

Marmellata di mele carogne

Se quest'anno avete dovuto raccogliere da terra potete seguire il nostro consiglio e preparare anche della marmellata.

Lavare accuratamente i frutti e sbucciarli (visto che sono stati raccolti da terra non è necessario lasciare la buccia), tagliarli a pezzi.

Per 1 kg di mele tritate avrete bisogno di 1 kg di zucchero, 70 g di succo di limone. Spezie (chiodi di garofano, cannella o noce moscata) vengono aggiunti a piacere in piccole quantità (0,5 cucchiaini ciascuno).

Prima di preparare la marmellata di mele, mettete la frutta tritata in un contenitore e aggiungete mezza porzione di zucchero. Il composto deve essere lasciato per un giorno in un luogo buio e freddo affinché appaia il succo. La massa finita viene riscaldata a fuoco basso, raffreddata e lo sciroppo viene versato in un contenitore separato. Le mele vengono schiacciate in un frullatore o in un mixer. Lo sciroppo viene cotto con lo zucchero rimasto, le spezie e il succo di limone, uniti all'ebollizione per 12-15 minuti. La marmellata è pronta per essere sigillata. Da questa ricetta si ottiene un dessert straordinario che, grazie al trattamento termico minimo, ha un aroma e un gusto ricchi di frutta fresca.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Grazie a questo metodo puoi preparare rapidamente un delizioso prodotto finito, risparmiando la massima quantità di nutrienti. Per 1 kg di mele tagliate a pezzi preparare 500 g di zucchero, 5-6 g di acido citrico. Se non siete sicuri che il prodotto risulti abbastanza denso, potete aggiungere la gelatina alla marmellata qualche minuto prima di fermare la cottura (sciogliere 6 g in 2 cucchiai di acqua).

Metti le mele in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e l'acido. Dopo aver impostato la modalità "Cottura", scaldare il contenuto a ebollizione. Quindi impostare la modalità “Stufato” e cuocere per altri 45 minuti. Durante questo periodo è necessario mescolare la marmellata un paio di volte. Una volta completata la sessione di cottura, il prodotto finito può essere versato nei barattoli, sigillato e conservato.

Le marmellate già pronte possono essere consumate con il tè o utilizzate in pasticceria.

Ricette passo passo per marmellata di mele con buccia, agar-agar, limone e albicocche

2018-08-01 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

1667

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

44 gr.

176 kcal.

Opzione 1: marmellata di mele classica (ricetta senza buccia)

La classica marmellata di mele naturale si prepara facendo bollire gli ingredienti con aggiunta di zucchero. Ecco la solita ricetta senza buccia. Di seguito puoi trovare opzioni economiche che ti permettono di preparare un dolcetto praticamente senza sprechi. Prendiamo qualsiasi varietà di mele che abbiamo o che ci piace. Anche i frutti vermi, rotti e leggermente rovinati possono essere utilizzati nella marmellata, ma semplicemente tagliamo tutto l'eccesso e lo portiamo alla quantità richiesta. A proposito, il peso dei pezzi puri, non delle mele, è inferiore.

Ingredienti

• 1,5 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Ricetta passo passo per la classica marmellata di mele

Peliamo le mele, ma togliamo con molta attenzione la buccia e solo la buccia stessa, poiché contiene tannini. Tagliare a fettine sottili, gettarle in una ciotola, spolverando gli strati con zucchero semolato. Puoi aggiungere immediatamente acqua. Lasciare rilasciare il succo per cinque ore o durante la notte.

Mettete le mele sul fuoco, mescolate e fate cuocere fino ad ammorbidirle per circa mezz'ora. La cottura dei frutti duri potrebbe richiedere un po' più tempo. Quindi mescolare energicamente e far bollire a metà. Non è necessario tagliare i pezzi. Poiché non ci sono pelli, gradualmente si sfalderanno da sole.

Mentre si prepara la marmellata di mele, sterilizzate i vasetti e riponete anche il piattino in frigorifero (o meglio ancora, in freezer). Quindi tiriamo fuori il piatto, mescoliamo la marmellata e goccioliamo gran numero su una superficie raffreddata. Controllo della consistenza. Se la marmellata non si diffonde, lo spessore è adatto a te, passa alla fase successiva.

Prendi un mestolo pulito o un cucchiaio grande, posiziona il barattolo sterile su un piatto e riempilo fino in fondo con la marmellata calda. Lo trasferiamo sul tavolo, se i bordi del barattolo si sporcano, lo asciugiamo immediatamente con un tovagliolo asciutto e pulito. Adesso mettete il coperchio e arrotolate.

Man mano che la marmellata si addensa, spesso inizia a bruciare. È per questo motivo che si consiglia di cuocerlo in un contenitore dal fondo spesso e uniforme. Per mescolare, è necessario utilizzare una spatola piatta, che solleverà qualitativamente gli strati inferiori.

Opzione 2: ricetta veloce per la marmellata di mele

Le mele per questa marmellata non vengono sbucciate, ma schiacciate. Puoi torcere o tritare i pezzi di frutta con un robot da cucina. Inoltre, per la preparazione avrete bisogno di un po’ di succo di limone. Se le mele sono di varietà acida, la quantità può essere ridotta di due o tre volte.

Ingredienti

• 1,5 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 25 ml di succo di limone.

Come preparare velocemente la marmellata di mele

Tagliare le mele a pezzi, aggirando i torsoli, quindi tritarle in modo conveniente. Aggiungi lo zucchero semolato. Prendi un cucchiaio e mescola energicamente. Lasciare agire per dieci minuti. Mescolare ancora bene. Se il succo si è rilasciato e lo zucchero si scioglie bene, mettetelo sul fuoco, ma per ora tenete il fuoco basso.

Scaldate la marmellata fino a farla bollire per circa 25 minuti in modo che tutti i chicchi si sciolgano, poi alzate la fiamma e cominciate a far bollire la massa di un terzo o della metà, tutto dipende dallo spessore desiderato. Controlliamo con una goccia su un piattino freddo, il metodo è descritto nella ricetta sopra.

Non appena la consistenza comincia a piacervi, aggiungete alla marmellata la quantità indicata di succo di limone, mescolate e potete iniziare a metterla nei vasetti, quindi chiuderli ermeticamente.

Se hai molto tempo libero, è consigliabile lasciare riposare le mele tritate con lo zucchero per un'ora o anche due. Più succo verrà rilasciato, più velocemente bollirà e più gustosa sarà la marmellata.

Opzione 3: marmellata di mele economica (ricetta con buccia bollita)

La ricetta è praticamente zero rifiuti. Il risultato è una marmellata molto densa e ricca. L'intero segreto è nella buccia bollita. Con la bollitura si liberano tannini che addensano notevolmente il pezzo. Da questo numero di mele otterrete 1,5 litri di marmellata, ovvero 1,6 litri, che è parecchio per questo tipo di preparazione. La quantità esatta dipende dal tempo di ebollizione, dallo spessore della buccia tagliata e dalla consistenza del pezzo.

Ingredienti

• 2 kg di mele;
• 1 kg di zucchero;
• 130 ml di acqua.

Come cucinare

Lavare le mele, sbucciare tutte le bucce, metterle in una casseruola. Puoi anche aggiungere bit. Versare l'acqua della ricetta, mettere sul fuoco e cuocere sotto il coperchio per quindici minuti. Non lasciare evaporare l'acqua. Quindi raffreddare e spremere la buccia.

Tagliare le mele sbucciate a fettine, cospargere di zucchero, lasciare agire per un paio d'ore, quindi aggiungere il decotto dalla buccia. Mettere sul fuoco e cuocere la marmellata fino a quando i pezzi saranno morbidi per mezz'ora.

Ora mescola bene le mele in modo che si ammorbidiscano e facciano bollire la massa di quasi la metà. Controlliamo lo spessore della marmellata finita, la assaggiamo, per gusto puoi spremere un po 'di limone o versare acido secco concentrato. Mettete la marmellata di mele nei barattoli e chiudeteli.

Ecco una ricetta per la marmellata a pezzetti, ma non a tutti piace questa preparazione. Se vuoi ottenere una prelibatezza perfettamente liscia e omogenea, come la marmellata, dovrai tagliare ulteriormente i pezzi. È conveniente farlo nel bel mezzo della cottura con un frullatore. Se non è presente, le mele possono essere attorcigliate crude, quindi cosparse di zucchero semolato.

Opzione 4: marmellata di mele e albicocche

Ricetta estiva e molto solare per la marmellata di mele. Le albicocche devono essere mature e morbide, è indicato il numero di metà snocciolate. Prendiamo le mele estive, sono anche abbastanza morbide e cuociono velocemente.

Ingredienti

• 1 kg di mele;
• 1 kg di albicocche;
• 1,3 kg di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Macinare le mele e le albicocche, aggiungere lo zucchero semolato e lasciare agire per un paio d'ore in modo che si sciolga un po '. Oppure lo facciamo la sera e al mattino prepariamo la marmellata.

Mettiamo la nostra preparazione sul fuoco, facciamo bollire dopo aver fatto bollire per 40-60 minuti fino allo spessore desiderato, assicurandoci di mescolare. Disporre la marmellata di albicocche e mele nei vasetti e arrotolare.

Allo stesso modo si prepara la marmellata di mele con prugne, pesche e frutti di bosco vari che coincidono nel tempo di maturazione.

Opzione 5: Marmellata leggera di mele (ricetta con agar-agar)

Ricetta mela leggera la marmellata, facile da preparare e per nulla stucchevole, è ottima per realizzare svariati dolci fatti in casa. Per addensare viene utilizzato l'agar-agar, un addensante naturale. La prelibatezza viene spesso preparata con la pectina, che ora può essere facilmente acquistata anche in negozio.

Ingredienti

• 2 kg di mele;
• 1,3 kg di zucchero;
• 2 cucchiai. acqua;
• 8 g di agar agar.

Come cucinare

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi arbitrari, ma preferibilmente a fettine sottili in modo che possano bollire più velocemente. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per un paio d'ore. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua, metterlo sul fuoco e cuocere fino a completo ammorbidimento. Questo avviene circa 20-30 minuti dopo l'ebollizione.

Scaldiamo il secondo bicchiere d'acqua, prepariamo un liquido piacevolmente caldo, aggiungiamo l'agar-agar, mescoliamo e versiamo nella nostra marmellata. Da questo momento in poi cuocere per sei minuti esatti.

Versate la marmellata nei barattoli finché non sarà liquida, ma raffreddandosi si addenserà magnificamente. Chiudere con coperchi ermetici.

Non è necessario aggiungere acqua alla futura marmellata; puoi usare la mela o qualsiasi altro succo.

Opzione 6: marmellata di mele al limone

Un'altra ricetta di marmellata con bollitura separata della buccia, ma vengono aggiunti ulteriori agrumi. Qui verrà utilizzato il limone; anche con l'arancia risulta gustoso e aromatico.

Ingredienti

• 2 kg di mele;
• 1 limone;
• 1,2 kg di zucchero;
• 150 ml di acqua.

Come cucinare

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine o cubetti, versarle in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare un po', lasciar fermentare per un paio d'ore. Togliamo la scorza, ma non la schiacciamo, lasciando le bucce grandi. Spremere separatamente il succo di limone.

Lessare la buccia e la scorza nella quantità d'acqua prescritta, strizzare tutte le bucce, versare il liquido nelle mele con lo zucchero, metterle sul fuoco e iniziare direttamente a cuocere la marmellata. All'inizio non è necessario mescolarlo spesso. Aspettiamo che le mele si ammorbidiscano, quindi dobbiamo schiacciarle un po '.

Ora facciamo semplicemente bollire la massa e alla fine condiamo la marmellata di mele con succo di limone. Fatelo bollire bene e confezionatelo in barattoli sterili.

Se si usa un'arancia al posto del limone ci sarà molto più succo; lo si potrà aggiungere alla buccia al posto dell'acqua oppure sostituirlo parzialmente;

Ciao, cari amici! Quest'anno promette di essere fruttuoso. Ma cosa fare della frutta quando ce n’è troppa? Hai già cucinato abbastanza e non è chiaro dove altro mettere la frutta rimasta? Allora vieni da me. Ho preparato diverse semplici ricette per la marmellata di mele a casa.

Questo dolce può essere spalmato su un panino e consumato con il tè. Con esso puoi anche preparare meravigliose cheesecake e torte. Fin dall'infanzia amo i prodotti da forno con questo ripieno, ma non mi piace comprarli in negozio. In qualche modo non è proprio lì. Tuttavia, è meglio fare in casa, è preparato da prodotti naturali, senza additivi non necessari per aumentare la durata di conservazione.

Per la sua preparazione, puoi prendere frutti scadenti o quelli caduti a terra. Beh, è ​​un peccato non buttarli via. Pertanto, tali mele sono perfette per "" o il nostro dessert.

Prima della cottura, alle mele vengono rimossi il torsolo e la buccia. Anche se a volte rimane la buccia. Per ottenere 1 kg di frutta sbucciata occorre assumere circa 1,3 kg di frutta intera.

Questa è la ricetta più semplice e comune. Il dessert risulta molto gustoso e piuttosto denso. Dagli ingredienti presentati si ottiene 1 litro di prodotto finito. Se ne avete bisogno di più, aumentate semplicemente gli ingredienti in base alle proporzioni.

Ingredienti:

• Mele sbucciate - 1 kg
• Zucchero - 500-800 gr
• Acqua - 0,5 tazze

Le proporzioni dello zucchero dipendono da quanto è acida la frutta. Se sono abbastanza dolci, devi aggiungere meno zucchero. È più facile gustarlo durante la cottura e aggiungerne altro se necessario.

Preparazione:

1. Tagliare a fette le mele sbucciate e metterle in una casseruola. Aggiungi zucchero e acqua. Metti la padella a fuoco basso.

2. Mescolando costantemente, attendere che appaia abbastanza succo. Quindi puoi aggiungere un po 'di fuoco. Quando bolle, eliminate la schiuma dalla superficie e fate cuocere per 5 minuti. Quindi spegni il fuoco e lasciali riposare per due o tre ore a raffreddare.

3. Una volta raffreddati, ammorbidire il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Rimettere sul fuoco finché non bolle.

Se non hai un frullatore, puoi semplicemente macinare le mele attraverso un setaccio o un tritacarne.

4. Basta mettere la marmellata bollita in barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi. Conservare in un luogo fresco.

Una semplice ricetta passo passo per la marmellata bianca

Il "riempimento bianco" è uno dei varietà precoci ed entro la fine di agosto potrete raccoglierlo e preparare meravigliose confetture e marmellate. Lo zucchero viene aggiunto in proporzioni minori, poiché di per sé è dolce. Ma il dessert risulta molto tenero e gustoso.

Ingredienti:

• Mele bianche sbucciate – 1 kg
• Zucchero - 500 gr
• Cannella - 0,5 cucchiaino

Preparazione:

1. Tagliare le mele sbucciate a pezzetti e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e lasciare agire per 30 minuti finché non appare il succo. Quindi trasferire in una casseruola e scaldare a fuoco medio, circa 7 minuti dopo l'ebollizione. Mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto nel succo.

2. Poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere la cannella e riportare al fuoco. Quando bolle, cuocere per altri 10 minuti. Non dimenticare di mescolare.

3. Trasferire la marmellata finita in barattoli sterili puliti. Avvitare il coperchio e lasciare raffreddare. Conservare quindi in un luogo fresco.

Preparare una densa marmellata di mele a pezzi in una pentola a cottura lenta

Una delle mie ricette preferite. In primo luogo, non è necessario stare costantemente in piedi e mescolare la marmellata. In secondo luogo, mi piace quando arriva in piccoli pezzi. E quando si raffredda diventa molto denso, quasi come la marmellata. Dalla quantità di ingredienti proposta si ottiene 1 litro di prodotto finito.

Ingredienti:

• Mele sbucciate - 1 kg
• Zucchero - 800 g

Preparazione:

1. Metti le mele sbucciate e affettate in una pentola a cottura lenta. Versare lo zucchero sopra e lisciarlo semplicemente sulla superficie. Si scioglierà da solo durante il processo di cottura.

2. Chiudere il coperchio e mettere in modalità "stufato" per 2 ore. Dopo circa un'ora puoi mescolare un po '.

3. Trascorso il tempo trascorso, metti il ​​multicooker in modalità riscaldamento per altre 1,5 ore in modo che la nostra marmellata languisca. Quindi mettere nei barattoli e coprire con i coperchi. Quando si raffredda, puoi metterlo in un luogo fresco per conservarlo.

Video su come preparare la marmellata a casa usando un tritacarne

Questo metodo di cottura è leggermente diverso dai precedenti nella sua tecnologia. Ma allo stesso tempo, il nostro dessert dopo il raffreddamento risulta molto denso e incredibilmente gustoso. Guardate la video ricetta e capirete tutto da soli.

Ingredienti:

• Mele non sbucciate - 1 kg
• Zucchero - 800 g

Ovviamente non ho un fornello, quindi uso un fornello normale e cucino a fuoco medio, mescolando continuamente. A me piace usare questa marmellata quando preparo le cheesecake. Al mio piace molto, quindi vi consiglio di provarlo anche voi.

Deliziosa marmellata di mele e arance

Ingredienti:

• Mele – 2 kg
• Arance – 4 pz.
• Limone - 1 pz.
• Zucchero - 1,5 kg
• Acqua - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Taglia le mele e rimuovi il torsolo e i semi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco. Una volta che bolle e il succo inizia a rilasciare, cuocere per 15 minuti.

2. Mentre cuociono occupiamoci degli agrumi. Togliete la scorza delle arance e del limone e tritateli finemente. Spremi il succo del limone. Macinare le arance in un frullatore fino a ridurle in purea.

3. Macinare le mele bollite in un frullatore o macinarle al setaccio per ottenere una purea. Aggiungere poi lo zucchero, la scorza, il succo di limone e la purea di arancia. Mescola tutto.

4. Mettere a fuoco medio e cuocere dopo aver fatto bollire per 20-235 minuti. A seconda di quanto lo vuoi spesso.

5. Metti il ​​​​dessert finito in barattoli sterili e chiudi i coperchi. Lasciare raffreddare e rimuovere dalla conservazione.

Marmellata di mele e pere a pezzetti per l'inverno

Questi frutti stanno molto bene insieme. E il limone aggiungerà alla marmellata un gusto unico. È meglio prendere le mele acide e le pere più mature e dolci. Per cucinare è possibile utilizzare ingredienti scadenti. Basta rimuovere le aree difettose durante la sbucciatura della frutta. Diventerà più denso man mano che si raffredda.

Ingredienti:

• Mele – 500 gr
• Pere – 700 gr
• Zucchero - 700 gr
• Limone – 0,5 pezzi

Preparazione:

1. Sbucciare e snocciolare le mele e le pere. Tagliateli a pezzetti. Per prima cosa tagliare il limone insieme alla buccia a cerchi, quindi dividerlo in quattro parti.

2. Frullare la frutta in un frullatore finché il composto non si trasforma in piccoli granelli. Non è necessario frullarlo.

Mi piace farlo a pezzi. Ma puoi scorrere più a lungo per fare una purea. In questo modo risulterà più tenero.

3. Trasferisci il composto in una casseruola e aggiungi lo zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché, mettilo a fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma, eliminate la schiuma e fate cuocere, mescolando continuamente, per 30 minuti.

4. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati e avvita i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una pelliccia. Lasciarlo così finché non si raffredda. Poi puoi riporlo nella dispensa. Può essere conservato meravigliosamente temperatura ambiente, ma puoi metterlo in un posto fresco.

Per oggi è tutto. Spero che le mie ricette e i miei consigli ti aiuteranno a preparare un dessert alle mele così meraviglioso e delizioso per l'inverno. Raccogli la tua frutta, scegli il metodo che preferisci e delizia i tuoi cari e i tuoi amici con questa bontà nel tè o nei prodotti da forno.

Buona fortuna con i tuoi preparativi! Arrivederci!

Puoi preparare deliziose marmellate per l'inverno a casa con qualsiasi mela. Le varietà di inizio estate, ad esempio il "Ripieno bianco", sono adatte: i frutti bollono molto rapidamente, letteralmente in 15 minuti si trasformano in una massa solida e omogenea. Anche le varietà successive come "Antonovka" o "Jonathan" sono adatte per la marmellata, anche se impiegano più tempo a bollire, ma la marmellata che producono è più aromatica, densa e di colore più scuro.

Oggi farò la marmellata di mele a modo mio. ricetta semplice dal riempimento bianco. La marmellata risulterà densa e omogenea, moderatamente dolce, con una piacevole acidità appena percettibile nel retrogusto. Se lo desideri, puoi sempre aggiungere più zucchero e, se, al contrario, la tua varietà è troppo dolce, aggiungi un po 'di acido citrico. Non è necessario aggiungere polveri gelificanti. Le mele contengono abbastanza pectina naturale, che addenserà la marmellata fino alla consistenza desiderata.

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Potenza: 1,5 l

Ingredienti

• mele bianche – 1,5 kg (sbucciate)
• zucchero – 800 gr
• acqua – 200 ml

Come fare la marmellata di mele (ricetta semplice)

Per la marmellata sono adatte tutte le mele, comprese quelle troppo mature e anche quelle leggermente rotte. La cosa principale è che i frutti non sono marci! Io ho utilizzato mele bianche sfuse, che ho sbucciato e privato della buccia e dei semi. Il peso netto era di 1,5 kg. È più comodo lavorare con un coltellino o uno speciale pelapatate. E non affrettarti a buttare via le bucce: ne avremo ancora bisogno, per ora mettile in una casseruola separata.

Successivamente, la polpa del frutto deve essere tagliata a pezzi. Più fine è il taglio, più velocemente le mele bolliranno. Dato che per la ricetta ho utilizzato il liquore bianco, non dovete tritarli, ma semplicemente tagliarli in 3-4 parti, lessano perfettamente in purea; Ho spolverato le mele con lo zucchero e ho scosso bene il contenitore.

Il processo di pulizia è stato riempito con acqua: avrai bisogno di 500 ml di acqua di sorgente pulita o filtrata. Far bollire a fuoco vivace per circa 15 minuti, senza coperchio. Poi l'ho filtrato al colino e ho misurato esattamente 200 ml di brodo di mele.

Ho versato il brodo caldo nella padella con le mele e lo zucchero. Ho messo a cuocere a fuoco medio, aspettando che i cristalli di zucchero si sciogliessero. Portare a ebollizione, mescolando. Le fette dovranno essere completamente immerse nel liquido. Sulla superficie si forma della schiuma: deve essere rimossa.

Non appena la massa di frutta inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti, senza coperchio, mescolando continuamente. Durante questo periodo, le mele dovrebbero ammorbidirsi e trasformarsi in purea. È più conveniente portare all'assoluta omogeneità con un frullatore ad immersione se attrezzature speciali Se non ce l'hai, usa uno schiacciapatate o passalo al setaccio.

Riportiamo la salsa di mele sul fuoco e continuiamo a cuocere a fuoco lento finché non diventa densa: altri 30 minuti. Assicurati di mescolare in modo che non bruci. È possibile verificare la disponibilità come segue: Mettete un po’ di marmellata su un piattino e inclinatela, se non cola è pronta.

Ho versato la marmellata calda in barattoli sterilizzati pre-preparati (asciutti) e li ho sigillati con coperchi puliti. Lo capovolgiamo e lo lasciamo così finché non si raffredda completamente. Dalla quantità specificata di ingredienti, la resa è stata di 1,5 litri.

I barattoli completamente raffreddati possono essere conservati in un luogo fresco e buio. Col tempo la marmellata di mele diventerà sempre più densa. Periodo di validità: 1 anno.