Come preparare il ketchup fatto in casa: ricette comprovate dai residenti estivi. Le migliori ricette di ketchup fatte in casa: segreti speciali degli chef

Fatto interessante: il ketchup viene dalla Cina, non dall'America, come pensa metà della popolazione. Questo piatto veniva preparato con acciughe, funghi, fagioli, spezie e salamoia di pesce o crostacei salati. Ora gli chef di ogni paese stanno cercando di creare la propria ricetta unica per questa salsa. E io, come molte casalinghe, tengo il passo con le tendenze culinarie mondiali e cerco non solo di imparare a fare il ketchup in casa, ma anche di sigillare più di un barattolo per l'inverno, usando ricette diverse. Oggi vi racconto alcune ricette ketchup fatto in casa per l'inverno dai pomodori, che la mia famiglia adora.

Ketchup "Krasnodar" a casa

Ho un amico che adora semplicemente la salsa "Krasnodar" e sua moglie la comprava sempre al negozio, pensando erroneamente di poterla cucinare a casa buon prodotto sarà difficile. L'ho condiviso con lei ricetta semplice e glielo rivelò piccolo segreto: esattamente purea mela acerba conferisce al ketchup una piccantezza speciale e un'acidità leggermente evidente. Sono rimasti così sorpresi dal gusto straordinario che durante i primi due assaggi non aveva nulla da nascondere.

Per 2 barattoli da mezzo litro occorrono:

• Pomodori – 1 kg;
• Mele acide – 2 pezzi;
• Cipolla – 30 gr.;
• Garofano – 1 soc.;
• Cannella in polvere – 1 gr.;
• Pepe nero – 6 pezzi;
• Zucchero – 60 gr.;
• Sale – 10 g;
• Aceto di mele 6% - 5 ml.

Come cucinare:

1. Prendiamo pomodori rossi, non succosi e senza difetti visibili. Laviamo le verdure e le tagliamo a fette, eliminando il punto in cui si attacca il gambo.
2. Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle in tre fette su una grattugia fine. Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e tritarla finemente.
3. Passiamo i pezzi di pomodoro attraverso uno spremiagrumi oppure li portiamo a ebollizione in una casseruola senza mele e li passiamo al setaccio.
4. Versare il succo di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso o in una teglia, aggiungere la mela grattugiata, la cipolla, lo zucchero, il sale e le spezie.
5. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Tra 5 minuti Prima della fine della cottura aggiungere l'aceto di mele, mescolare e attendere che bolle.
7. Versare il ketchup caldo nei barattoli e sigillarli. L'abbiamo impostato sul raffreddamento, non in una bozza.

Suggerimento: dopo aver fatto bollire per un'ora, la salsa diventerà piuttosto densa, quindi è necessario mescolare più spesso.

Ecco qui, delizioso ketchup pronto a casa. Per favore i tuoi cari con questo meraviglioso sugo.

Ricetta del ketchup al succo di pomodoro

Con questo ricetta classica Sperimentare è facile, basta tenere conto delle qualità delle verdure originali: quelle rosse sono acide, quelle gialle sono molto dolci e quelle rosa sono una via di mezzo. Ti suggerisco proprio i pomodori gialli, poiché il sugo sarà dolce alla cannella e il colore sarà insolito: arancione intenso. L'unica cosa principale è che durante la cottura la purea non bruci e non diventi marrone dal sapore rancido.

Ingredienti per litro di salsa:

• Pomodori – 1 kg 600 gr.;
• Cipolle – 90 gr.;
• Pepe rosso macinato – 0,3 g;
• Cannella in polvere – 0,3 g;
• Zucchero – 40 gr.;
• Sale – 15 gr.

Suggerimento: invece della padella potete usare una padella dal fondo spesso in modo che il ketchup non bruci.

Come cucinare:

1. Pomodori gialli selezionati della varietà “crema”, lavarli e separare il gambo.
2. Tagliate le verdure a fette e mettetele in una casseruola. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai pomodori.
3. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il composto. Lasciare e strofinare il composto di pomodoro caldo attraverso un setaccio.
4. Metti la purea risultante in una teglia e aggiungi condimenti, zucchero e sale. E fai bollire la massa a 1/3, mescolando periodicamente la salsa.
5. Versare la salsa di verdure cotte dei pomodori gialli nei barattoli e chiudere.

Consiglio: lasciarlo raffreddare fuori dalla portata dei bambini.

Credetemi, utilizzerete questa ricetta molto spesso, i vostri bambini la apprezzeranno alla grande: niente piccante né acidità.

Ketchup con senape a casa per l'inverno

L'uso delle spezie rende il ketchup di passata di pomodoro. La composizione di questo piatto è semplicemente sorprendente con la sua ricchezza di piante speziate e aromatiche. Ma non lasciarti spaventare da questo fatto, l'aroma sarà piccante con un gusto sottile e sottile di senape.

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro:

• Pomodori – 2,1 kg;
• Cipolla – 110 gr.;
• Spicchi d'aglio – 1 pezzo;
• Chiodi di garofano macinati – 1,5 g;
• Senape in polvere – 1,5 g;
• Cannella in polvere – 0,4 g;
• Pimento macinato – 0,6 g;
• Zucchero – 155 gr.;
• Sale – 35 gr.;
• Aceto di mele 6% – 125 ml.

Suggerimento: utilizzare un cucchiaio di legno che non si scalda per pulire i pomodori caldi.

Iniziamo a cucinare:

1. Rossi pomodori succosi lavate, tagliate in 4-6 parti, mettete le verdure in una casseruola e mettete sul fuoco.
2. Non appena le verdure bollono, togliete la padella dal fuoco e passate il contenuto al setaccio.
3. Macinare la cipolla e l'aglio sbucciati in una ciotola del frullatore e mescolare con la massa di pomodoro risultante.
4. Aggiungere sale, zucchero, spezie e cuocere a fuoco basso a ½ volume.
5. Prima di togliere dal fuoco aggiungere l'aceto.
6. Versare il ketchup preparato in barattoli preparati e sterilizzare per 30 minuti.
7. Utilizzando delle presine o delle pinze, prelevate i vasetti uno per uno e sigillateli. Lasciarlo raffreddare fuori dalla portata dei bambini.

Credetemi, questa salsa è perfetta per la carne al forno o fritta. E condividerai questa ricetta del ketchup per l'inverno con tutti i tuoi amici.

Ketchup fatto in casa "Baltimora"

Molte casalinghe hanno un po' paura di usare vari nuovi condimenti in cucina. Ma il dragoncello (dragoncello) è noto a tutti per la sua bevanda dolce con lo stesso nome. L'erba di questa spezia contiene lo 0,45% olio essenziale e 60 mg di acido ascorbico, quindi il ketchup non sarà solo piccante, limone e menta, ma anche molto salutare.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Pomodori – 1 kg;
• Cipolla – 100 gr.;
• Spicchi d'aglio – 8 pezzi;
• Dragoncello essiccato (dragone) – 4 g;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Pepe nero macinato – 2 gr.;
• Pepe rosso macinato – 1 gr.;
• Succo di limone – 10 ml;
• Zucchero – 60 gr.;
• Sale – 20 gr.;
• Olio di girasole raffinato – 40 ml.

Come fare:

1. Laviamo i pomodori rossi e li tagliamo in 4-6 pezzi.
2. Unire le fette di pomodoro alle cipolle lavate e tritate, all'aglio e all'alloro.
3. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché diventa morbido, eliminare la foglia di alloro e passare il composto al setaccio.
4. Lessare la massa risultante a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza di una densa panna acida, aggiungere sale, zucchero, succo di limone, dragoncello, pepe nero macinato e peperoncino.
5. Far bollire per altri 2 minuti, versare il composto bollente nei barattoli preparati, versare sopra l'olio vegetale raffinato bollente e sigillare.

Consiglio: assaggiate la salsa e aggiungete zucchero e sale se necessario. E il dragoncello può essere sostituito con la menta - 2 grammi.

Suggerimento: puoi anche usare mais o olio d'oliva.

Ora sai come preparare il ketchup in casa per l'inverno, che ha il sapore di una salsa industriale.

Come preparare il ketchup kebab con aglio per l'inverno

In inverno fa buio presto, spesso fa molto freddo e si sta a casa quasi tutto il tempo. Pertanto, la ricreazione nella natura, da qualche parte in un'area forestale, è più preziosa che in estate. E i kebab con antipasti sono molto più gustosi. Per occasioni così piacevoli avrai bisogno di un barattolo di ketchup, la cui ricetta è completamente semplice.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori – 600 kg;
• Prugna gialla – 600 gr.;
• Acqua – 200 ml;
• Spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• Basilico – 2 rametti;
• Coriandolo – 2 rametti;
• Peperone rosso – 1 gr.;
• Sale – 10 g;
• Zucchero – 40 gr.

Metodo di cottura:

1. Scegliamo pomodori maturi e carnosi. E selezioniamo la prugna gialla matura, poiché la sua buccia è acida e lei stessa è piuttosto dolce. Lavare le verdure e le verdure, separare i gambi e i semi e sbucciare anche l'aglio. Tagliamo i pomodori a fette.
2. Versare l'acqua nel multicooker e aggiungere pomodori e prugne. Accendi il multicooker in modalità "Cottura" per 30 minuti. Se i semi non si separano, mettili interi, aggiungi solo altri 5 minuti al processo di "Cottura".
3. Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati al composto caldo di frutta e verdura e frullare il composto ottenuto con un frullatore a immersione. E poi macinare la massa al setaccio per ottenere una consistenza omogenea.
4. Trasferisci la purea risultante nella ciotola del multicooker, aggiungi lo zucchero, il sale e il peperoncino macinato e accendi la modalità "Frittura" per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
5. Trasferire la salsa piccante in barattoli sterilizzati preparati e coprire con i coperchi.

Bene, il ketchup di prugne gialle è pronto per l'inverno.

Ketchup di pomodoro e cipolla per l'inverno

Ci sono ancora molte ricette per il ketchup fatto in casa per l'inverno, ma ce ne sono anche alcune che potrebbero sorprenderti. Per quanto strano possa sembrare, l'amido si sposa bene con la passata di pomodoro piccante e la consistenza è così densa che la salsa non si diffonde affatto nel piatto.

Ingredienti per due vasetti da 0,5 litri:

• Pomodori – 2 kg;
• Cipolla – 110 gr.;
• Coriandolo – 1 gr.;
• Pepe rosso macinato – 0,08 g;
• Basilico secco – 2 gr.;
• Zucchero – 130 gr.;
• Sale – 35 gr.;
• Amido – 20 g;
• Acqua – 40 g;
• Aceto da tavola 6% - 125 ml.

Preparazione del cibo in scatola:

1. Laviamo i pomodori rossi sodi selezionati, li tagliamo in 4 parti e li mettiamo in una casseruola. Lì inviamo anche cipolle tritate finemente.
2. Metti tutto sul fuoco e fai bollire fino a renderlo morbido, asciuga la massa di pomodoro e fai sobbollire per circa 40 minuti.
3. Nel frattempo diluire l'amido in acqua e aggiungerlo alla massa bollente, mescolare accuratamente.
4. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento per altri 5 minuti, versare l'aceto in un'altra casseruola, aggiungere le spezie e il sale con lo zucchero e portare a ebollizione sotto il coperchio.
5. Mescolare la massa di pomodoro bollito con l'amido con il brodo di aceto, portare a ebollizione, versare nei barattoli preparati e sigillare.

Suggerimento: mentre la purea non è ancora bollita, conservare il decotto di spezie e aceto sotto un coperchio ben chiuso.

Assicurati di chiudere il ketchup di basilico e pomodoro denso e tenero per l'inverno.

Ketchup bulgaro a casa “Ti ingoierai la lingua”

La combinazione equilibrata di peperoni e pomodori crea un ricco ketchup senza aceto. Questa conserva può essere facilmente utilizzata come sugo per i piatti dei bambini, poiché contiene una quantità sufficiente di vitamina C e zuccheri facilmente digeribili che aiutano a migliorare la digestione.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• Peperone dolce – 1 kg 300 gr.;
• Pomodori – 800 gr.;
• Cipolle – 60 gr.;
• Olio vegetale (per friggere) – 10 ml;
• Olio vegetale (nella miscela) – 25 ml;
• Pimento macinato: un pizzico;
• Pepe nero macinato: un pizzico;
• Zucchero – 30 gr.;
• Sale – 20 gr.

Come cucinare:

1. Laviamo i pomodori rossi sodi, li tagliamo a fette e li mettiamo in padella. Scaldare le verdure fino ad ammorbidirle e passarle al setaccio per ottenere una consistenza uniforme. Mescolando il composto, fatelo bollire a metà.
2. Nel frattempo lavate il peperone rosso dolce a pareti spesse e privatelo della polpa interna con semi e gambi. Scottateli in acqua bollente per 7 minuti. e raffreddare in acqua fredda.
3. Macinare il pepe in una ciotola del frullatore o passarlo al tritacarne, quindi strofinare la purea risultante al setaccio.
4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Friggere la cipolla in olio raffinato fino a doratura e passarla al setaccio.
5. Versare in una casseruola profonda olio di girasole, massa di pomodoro, purea di cipolla e pepe, spezie e sale con lo zucchero, mescolare e scaldare fino a ebollizione.
6. Trasferire il ketchup finito in un barattolo preparato e sterilizzare per 90 minuti.
7. Successivamente, sigillalo e avvolgilo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Suggerimento: non è necessario passare le verdure al setaccio se si desiderano piccoli pezzi nel ketchup fatto in casa finito.

Il ketchup appetitoso come Heinz è pronto per l'inverno. Si abbina bene con la pizza e servito con la pasta.

Non c'è niente di più semplice che guardare video ricette per il ketchup fatto in casa per l'inverno. Quindi mettiti comodo e accendi il video.

Faccio il ketchup a casa usando questa ricetta da molti anni. Dato che tutti nella nostra famiglia adorano questa salsa straordinaria, acquistarla in negozio può semplicemente andare in rovina. Se impari a preparare il ketchup in casa, non lo comprerai mai più già pronto.

Preparare questa salsa non ti richiederà molto tempo e fatica, ma non solo risparmierai denaro, ma preparerai anche quello che può veramente essere chiamato vero ketchup. Per fare il succo puoi usarne uno qualsiasi pomodori maturi, tuttavia, è meglio prendere varietà più carnose.

Quindi il succo sarà molto più denso, il che significa che ci sarà più ketchup. Cinque chilogrammi di pomodori produrranno poco più di quattro litri di succo.

Prenota circa un bicchiere di succo e cuoci il resto. A questo punto preparate gli altri ingredienti. Peliamo la cipolla e la maciniamo in un tritacarne o in un frullatore: è necessario trasformare la cipolla in purea.

Se lo vuoi più veloce, puoi usare una grattugia normale. Quando il succo bolle, aggiungere la purea di cipolla e far cuocere insieme.

Cerca di mescolare continuamente la massa di pomodoro in modo che non bruci. Non appena il succo e le cipolle sono stati acquistati, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza: la quantità dovrebbe essere ridotta di circa la metà.

Il succo farà schiuma - controlliamo la prontezza in modo molto semplice - non appena la schiuma smette di apparire, possiamo supporre che il succo sia pronto. Non aggiungere immediatamente sale e zucchero, altrimenti, quando il succo si riduce, il gusto del ketchup fatto in casa verrà rovinato.

Aggiungi la fecola di patate e il pepe macinato al succo freddo. Mescolare molto bene.

Quando il succo sarà denso, aggiungi sale e zucchero e fai sobbollire per altri cinque minuti circa, non aver paura di assaggiare. Se necessario potete aumentare o diminuire la quantità di sale e zucchero.

Quando raggiungi il gusto desiderato, aggiungi l'aceto. A fine cottura versare con cura il succo e l'amido, portare a ebollizione e spegnere - non cuocere troppo, altrimenti il ​​ketchup rimarrà liquido. Versare il ketchup caldo nei barattoli e arrotolare.

Il ketchup è forse la salsa più apprezzata e versatile, che permette di ravvivare quasi ogni piatto, che si tratti di pasta o patate, carne o pesce. Purtroppo nei negozi non è sempre possibile scegliere una salsa di pomodoro che soddisfi tutte le esigenze di gusto e qualità. Inoltre, dentro ultimamente l'osservanza sta diventando sempre più popolare corretta alimentazione, composto solo da prodotti naturali e rispettosi dell'ambiente. In questo articolo ti diremo come preparare il ketchup a casa e anche guardarlo storia interessante la sua creazione.

Storia della salsa

La ricetta dell'antenato di questa salsa di pomodoro, stranamente, non ha praticamente nulla in comune con quella odierna. Inizialmente veniva preparato il ketchup noci, acciughe, funghi, spezie e aglio a base di vino e salamoia di pesce salato. La salsa ha acquisito questa composizione nella sua patria storica: la Cina.

Nel XVII secolo il ketchup fu importato per la prima volta in Europa, precisamente in Inghilterra. Per due secoli gli inglesi cercarono di mantenerla vera ricetta ketchup, nonostante la mancanza di molti ingredienti, finché qualcuno non ha deciso di aggiungervi dei pomodori.

Gradualmente la salsa raggiunse l'America, subendo varie modifiche. Poiché la stagione dei pomodori è breve, a quei tempi conservare il ketchup era abbastanza semplice domanda difficile. Per la conservazione, i produttori talvolta utilizzavano acido borico e persino formaldeide, che rendeva la salsa velenosa.

E anche oggi la composizione di molti salse di pomodoro, presentato in uno straordinario assortimento sugli scaffali dei supermercati, non piace per la sua naturalezza e innocuità. Ecco perché ti invitiamo a imparare a preparare il ketchup fatto in casa. Questo processo è abbastanza semplice e non molto costoso.

Come rendere il ketchup davvero delizioso?

Per ottenere una salsa di pomodoro gustosa e aromatica non basta solo trovare una buona ricetta. È importante considerare alcuni altri punti:

• Quando si scelgono i pomodori per preparare il ketchup fatto in casa, si dovrebbe dare la preferenza solo ai frutti maturi, senza danni o segni di deterioramento. Inoltre, i pomodori di serra non hanno la morbidezza e l'aroma necessari, quindi dovresti scegliere verdure coltivate nell'orto.
• Anche il resto degli ingredienti del ketchup dovrebbero essere freschi, puliti e integri. Ciò è particolarmente vero per le prugne e le mele, che sono spesso colpite dai vermi.
• Per ottenere una consistenza gradevole e uniforme, i pomodori e gli altri componenti del ketchup devono essere tritati ripetutamente in un tritacarne e poi passati al setaccio. Per semplificare questo processo, è consentito utilizzare uno spremiagrumi, ma ciò non consente comunque di ottenere una struttura completamente ideale.

Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato in questi consigli, ma se non li segui difficilmente otterrai un prodotto dalle elevate qualità organolettiche.

Ketchup tradizionale

La ricetta della salsa di pomodoro fatta in casa non ha una particolare abbondanza di ingredienti, e ognuno di essi è davvero importante. Quindi, per prepararlo vi serviranno:

• 6 chilogrammi di pomodori;
• 300 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• 150 ml 6% aceto di mele;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 20-30 pezzi. chiodi di garofano e la stessa quantità di pepe in grani;
• un pizzico di cannella in polvere e peperoncino.

I pomodori vengono lavati accuratamente, tagliati a cubetti e lessati in una casseruola a fuoco basso. Quando il volume dei pomodori diventa meno di un terzo, aggiungere lo zucchero, dopodiché la salsa viene cotta per cinque-sette minuti e si aggiunge sale. Dopo qualche altro minuto è necessario aggiungere cannella e peperoncino. È meglio mettere i chiodi di garofano e il pepe in grani in un sacchetto di garza prima di aggiungerli ai pomodori.

Si fa bollire la salsa per una decina di minuti con le spezie, dopodiché si toglie il sacchetto di garza e si passano i pomodori al setaccio. La passata di pomodoro aromatica viene nuovamente messa nella padella, si aggiungono l'aglio tritato e l'aceto, si porta a ebollizione e si versa in barattoli sterilizzati.

Questa ricetta per il ketchup per l'inverno sarà semplice opzione ideale. Manterrà il suo gusto e il suo aroma durante tutta la conservazione.

Alternativa al pomodoro fresco

Succede che non hai i pomodori freschi a portata di mano, perché la loro stagione di maturazione non è abbastanza lunga per poter gustare le verdure durante tutto l'anno. È allora che il concentrato di pomodoro già pronto viene in soccorso. Il ketchup da esso non è peggiore di quello dei pomodori maturi e il processo di preparazione della salsa è notevolmente semplificato. Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 400 grammi;
• acqua - 170 grammi;
• cipolla - 110 grammi;
• mele verdi - 220 grammi;
• peperone- 170 grammi;
• sale - 20 grammi;
• zucchero - 50 grammi;
• aceto - 50 millilitri;
• spezie a piacere.

Le verdure e le mele vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti. Riempiteli d'acqua e fate cuocere a fuoco basso per un'ora. La miscela finita viene raffreddata e passata al setaccio, quindi vengono aggiunti concentrato di pomodoro e spezie.

Cuocere la salsa a fuoco basso per altri 10 minuti, aggiungere l'aceto e versare nei barattoli. Anche il ketchup a base di concentrato di pomodoro può essere conservato a lungo, conservandone il gusto e proprietà benefiche.

Salsa di pomodoro piccante

Questa ricetta di ketchup piacerà sicuramente a un vero buongustaio. L'abbinamento tra la delicata passata di pomodoro, le verdure e le spezie riesce ad aggiungere un tocco di raffinatezza ad ogni piatto. Per crearlo, prepara:

• 1 chilogrammo di pomodori;
• 0,5 chilogrammi di peperone dolce;
• 250 grammi di cipolle e carote;
• 50-60 grammi di aglio e peperoncino;
• 40 ml di aceto di mele;
• 40 grammi di zucchero;
• 10 grammi ciascuno di sale, basilico e zenzero macinato;
• 0,5 litri di acqua;
• un pizzico di coriandolo macinato;
• un paio di cucchiai di olio vegetale.

Carote, cipolle e peperone dolce lavato, pulito e passato al tritacarne. Aggiungere il basilico e mezzo bicchiere d'acqua. La massa viene stufata a fuoco basso, mentre i pomodori, l'aglio e il peperoncino vengono passati al tritacarne. La massa di pomodoro viene unita alle verdure, fatta bollire per 10 minuti, quindi diluita con la restante acqua e cotta nuovamente per 5-8 minuti.

La salsa viene raffreddata, passata al setaccio e nuovamente inviata a fuoco basso. Si aggiungono spezie, olio e aceto, il ketchup viene fatto bollire per 10 minuti e messo in bottiglie e barattoli.

• Sapevate che agli albori della sua comparsa questa salsa di pomodoro era un medicinale ed era disponibile anche sotto forma di compresse?
• Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di pomodori riduce drasticamente il rischio di cancro e problemi di salute. sistema cardiovascolare.
• La più grande "bottiglia di ketchup" è stata costruita a Collinsville da uno stabilimento di produzione di torri. La sua altezza totale era di oltre 50 metri.
• A causa dell'elevata acidità del ketchup, questa salsa può essere utilizzata come detergente. Rimuoverà facilmente macchie di grasso e ruggine dalle superfici metalliche.

Insomma

Oggi abbiamo condiviso con voi le migliori ricette di ketchup, che ora potete prepararvi direttamente a casa. Sperimenta, aggiungi le tue spezie e spezie preferite alla sua composizione. Questa salsa diventerà sicuramente la preferita di tutti i membri della tua famiglia, perché sarà creata con le tue mani.

Congratulazioni agli esperti culinari che hanno deciso di preparare un ketchup di pomodoro da leccarsi le dita per l'inverno! Questo non è solo corretto, ma anche ottima soluzione. Dopotutto, il ketchup può trasformare chiunque piatto di tutti i giorni. Anche la pasta più ordinaria, condita con un sugo saporito e aromatico, vi sembrerà un piatto di alta cucina. E questo è esattamente ciò a cui aspira ogni casalinga.

E se prepari anche una varietà di ketchup a casa con i pomodori, non otterrai alcun prezzo. A purè di patate Servire classico, con carne piccante o kebab. Non sarai in grado di tirare indietro per le orecchie i membri della tua famiglia! I piatti saranno squisiti ed unici. Dopotutto, non puoi acquistare questo condimento in un negozio!

Capisco perfettamente che ogni casalinga vuole essere originale. E' così. Pertanto, sono lieto di offrire ricette di ketchup che ti sorprenderanno.

Una ricetta semplice e il ketchup risulta eccellente: denso e dal gusto generoso. La tecnologia di cottura è molto semplice. Gli ingredienti preparati vengono bolliti, macinati al setaccio fine e bolliti fino alla consistenza desiderata.

La salsa deve essere conservata in contenitori sterili. Queste possono essere comode bottiglie con tappi a vite. Puoi sigillare il ketchup in normali barattoli sotto i coperchi di ferro. La cosa principale è che il contenitore sia sterilizzato. Questo requisito si applica anche ai coperchi.

Per preparare il ketchup, scegli pomodori maturi e carnosi con la buccia sottile. È da questi pomodori che puoi ottenere molta polpa.

Preparazione del cibo

• Pomodori – 2,5 chilogrammi
• Cipolla: una testa media. Peso circa 120 grammi
• Zucchero – 100 grammi
• Sale – 15 grammi
• Aceto - 100 ml. (9%)
• Spezie 0,5 cucchiaini. – pepe nero macinato, cannella, chiodi di garofano, semi di coriandolo.

Da questa quantità di prodotti dovresti ottenere 1,25 litri di prodotto finito.

Cottura della salsa

Il ketchup è pronto. Non hanno paura di curare nemmeno i bambini. Sappiamo che l'abbiamo preparato con ingredienti di qualità. Il classico set di ingredienti per il ketchup consente di servirlo con molti piatti principali. Buon appetito!
Vorrei anche aggiungere che i barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero.

Ketchup per l'inverno a base di pomodori e mele

Salsa originale e deliziosa. Le mele in agrodolce aggiungono il loro sapore al paradiso dei pomodori.
Non lasciare che la presenza delle mele ti disturbi. Nel ketchup vanno d'accordo con pomodori e altre verdure. E la consistenza del prodotto culinario diventa eccellente.

Voglio anche consigliarti una delle mie ricette preferite per la Charlotte di mele,

Elenco degli ingredienti

• Due chilogrammi di pomodori rossi, maturi e carnosi
• Duecentocinquanta grammi di mele in agrodolce
• Duecentocinquanta grammi di cipolla
• Novanta grammi di zucchero
• Sale da tavola
• Mezzo cucchiaino di miscela di pepe macinato
• Quattro garofani
• Centoventicinque millilitri di aceto al 6%.

Dalla quantità di prodotti specificata ottengo circa un litro e mezzo di ketchup.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Rimuovere i semi dai frutti lavati. Lascia la buccia: contiene molta pectina, che influirà favorevolmente sulla consistenza del prodotto finito.
2. Tagliare le mele a pezzetti che possono essere facilmente tritate con un frullatore o un tritacarne.
3. Dividere la cipolla sbucciata a fettine.
4. Tagliare a pezzi i pomodori lavati.
5. Macinare le verdure preparate con un frullatore o un tritacarne. Mettete il composto in un pentolino o in un comodo pentolino. L'impasto ha ancora una consistenza eterogenea, anche ruvida. Ma va bene, lo facciamo bollire e lo ammorbidiamo.
6. Metti la pentola a fuoco medio e porta a ebollizione la miscela.
7. Abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere il composto per un'ora. Ma ogni 10-15 minuti sarà noioso mescolare la salsa futura.
8. È passata un'ora. Ora devi togliere il coperchio e cuocere per altri 30-40 minuti. Non dimenticare di mescolare.
9. Quando il composto si sarà ritirato, spegnete il forno e fate raffreddare.
10. Macinare utilizzando un setaccio.
11. Mettere il composto macinato in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'aceto, i chiodi di garofano e la cannella. Mescolare, far bollire per 5-7 minuti. dopo che la miscela bolle. Assicurati di assaggiarlo.
12. Se sei soddisfatto del gusto, devi togliere gli spicchi, far bollire per altri due minuti e spegnere il forno.
13. Versare la salsa piccante in un contenitore sterilizzato.

Servi ketchup di pomodoro e mele con carne e pollame al forno: la tua famiglia si leccherà le dita.

Cosa vorrei consigliare?

1. Il ketchup sarà particolarmente aromatico se prepari tu stesso la miscela di peperoni macinati. Per fare questo, macinare i grani di pepe in un mortaio. È meglio farlo durante il processo di cottura. Non ci vorrà molto tempo e il piatto ne trarrà solo beneficio.
2. I chiodi di garofano e la cannella possono anche essere messi nel mortaio insieme ai peperoni.
3. Versare gradualmente l'aceto, assaggiando la salsa. Le varietà di pomodoro hanno diversi livelli di acido.

Come preparare il ketchup piccante di pomodoro e aglio per l'inverno

Il ketchup fatto in casa è una grande opportunità per l'improvvisazione culinaria. Ho aggiunto un nuovo ingrediente e la salsa ha iniziato a brillare di colori freschi.

Questo è tutto ricetta piccante ketchup. Qui aggiungeremo l'aglio, che aggiungerà una leggera piccantezza. E anche peperoni ed erbe provenzali, che trasformeranno la salsa in una vera opera d'arte culinaria.

Prodotti richiesti

• Pomodori – 3kg.
• Peperone dolce – 350 gr.
• Cipolla – 350 gr. Se possibile, acquista la Crimea
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.
• Aceto - 150 ml. (9%)
• Aglio - 3-5 spicchi
• Erbe provenzali secche – 1 cucchiaino.
• Un pizzico di cannella in polvere
• Chiodi di garofano – 4 – 6 pz.

Dalla quantità specificata di ingredienti dovresti ottenere fino a due litri di ketchup. Tenete conto di questo quando preparate i vasetti.

Preparare il ketchup

Con questo ketchup i tuoi piatti non saranno più noiosi e insipidi! Prova a farci la pizza, non te ne pentirai.

Ketchup di pomodoro shashlik fatto in casa per l'inverno

Quando diciamo kebab intendiamo ketchup. Pertanto, ti offro una ricetta per il ketchup per il barbecue. È molto simile al prodotto del negozio. Ma, ovviamente, molto meglio e più utile.

Abbiamo bisogno

• Pomodori 1,3kg.
• Zucchero – 85 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Fecola di patate – 1,5 cucchiai. l.
• Pepe rosso macinato - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Pepe nero macinato - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Paprika - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Cannella in polvere - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Chiodi di garofano - 1-2 pezzi
• Aceto 9% - 50 ml.

Processo passo dopo passo

1. Lavare i pomodori e trasformarli in pomodorini.
2. Lessare il pomodoro per circa cinque minuti e metterlo da parte a raffreddare. Questa procedura renderà più facile macinare attraverso un setaccio.
3. Macinare la massa raffreddata usando un setaccio. Dovresti prenderne uno pulito succo di pomodoro un litro
4. Versare il succo in una casseruola e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Macinare gli spicchi in un macinacaffè oppure pestarli in un mortaio.
6. Aggiungi lo zucchero, il sale, l'aceto e tutte le spezie al succo. Mescolare bene.
7. Assaggiate e aggiustate se necessario.
8. Separare 85-100 ml di succo e lasciar raffreddare.
9. Aggiungi l'amido al succo raffreddato e mescola.
10. Versare il succo “amidaceo” in una pentola comune e mescolare. Far bollire per cinque minuti.
11. Versare caldo in contenitori sterili e chiudere con coperchi di ferro. Lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.

Kebab o semplicemente carne fritta con questo ketchup saranno fantastici!

Ricetta per il ketchup di pomodoro Krasnodar fatto in casa per l'inverno

Ingredienti

• Chilogrammo di pomodori
• Un paio di grandi mele
• Mezzo cucchiaino di sale
• Cucchiaino di zucchero
• Due cucchiai di aceto di mele
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di paprika dolce e piccante, coriandolo macinato, aglio essiccato e prezzemolo, noce moscata terra.

Devo subito notare che con questo si ottengono circa 450 ml di ketchup. Se vuoi cucinare di più, aumenta la quantità di cibo.

Cucinare qualcosa di delizioso

1. Tagliare a pezzi i pomodori lavati e metterli in una casseruola.
2. Aggiungete due cucchiai di acqua e mettete sul fuoco basso.
3. Portare a ebollizione, cuocere per min. 30 fino a quando i pomodorini saranno completamente ammorbiditi. Il tempo può essere regolato in base a condizioni specifiche.
4. Fai una procedura simile con le mele. Eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti. Cuocere a fuoco basso aggiungendo due cucchiai di acqua. Tempo – min. 20-30.
5. Macinare i pomodori e le mele ammorbiditi usando un setaccio.
6. Unire le due puree e cuocere. Questo deve essere fatto per 20 minuti. con agitazione continua.
7. Aggiungi lo zucchero, il sale, tutte le spezie e le erbe aromatiche. Fai bollire tutto insieme per altri 20 minuti.
8. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
9. Quando sarà caldo, distribuire nei vasetti sterilizzati e avvitare.

Il ketchup delicato e profumato è pronto a deliziarti per tutto l'inverno!
Ti auguro sinceramente di inventare la tua ricetta unica per il ketchup per l'inverno!

Il ketchup è una delle salse più apprezzate al mondo. Delicato e morbido, tagliente e ricco. Questo prodotto versatile si abbina bene a molti piatti. E se non sai come farlo a casa da solo, leggi questa recensione!
Contenuto della ricetta:

Il ketchup è una salsa universale. Si sposa bene con carne e pesce, pasta e patate, tuttavia qualsiasi piatto con esso sembra subito più gustoso. Ma le salse acquistate in negozio raramente contengono prodotti naturali e sono molto costose. Ne contengono di tutti i tipi additivi alimentari, come aromi, stabilizzanti, esaltatori di sapidità, conservanti. Cosa succede se tutto l'anno Se vuoi goderti il ​​gusto di un prodotto naturale e di alta qualità, senza pagare somme di denaro esorbitanti, allora c'è solo una via d'uscita: preparare tu stesso il ketchup a casa. Se si segue la sequenza di cottura e determinate regole, è possibile prepararlo nel rispetto delle sue qualità organolettiche. E poi supererà sicuramente il prodotto acquistato.

Come preparare il ketchup a casa: sottigliezze della preparazione

È difficile trovare persone che non abbiano provato il ketchup. Ma trovare qualcuno che non abbia mai provato il ketchup fatto in casa è facile. Nel frattempo, gli chef esperti credono che il ketchup fatto in casa sia molto più gustoso di un prodotto acquistato in negozio, per non parlare dei suoi vantaggi. Quindi, impariamo come preparare tu stesso un delizioso ketchup.

Per preparare un ketchup delizioso non basta scegliere la ricetta giusta, è importante anche tenere conto di diversi punti.

• La cosa principale di cui hai bisogno per il ketchup fatto in casa sono pomodori maturi e buoni. Da pomodori acerbi o troppo maturi e di bassa qualità buon ketchup non funzionerà. Si consiglia di utilizzare pomodori non acquistati in negozio o coltivati ​​in serra, ma pomodori di campagna, coltivati ​​in aiuole senza fertilizzanti chimici. Solo da questi pomodori il ketchup sarà aromatico e ricco.
• Anche gli altri prodotti devono essere di alta qualità. In particolare: mele e prugne non devono essere rotte o piene di vermi.
• Tutti i prodotti sono generalmente accuratamente macinati finemente. Per questo soprattutto modo migliore- passateli al tritacarne, quindi macinate la purea al setaccio. Ma ce ne sono altri modi semplici- passate gli ingredienti attraverso uno spremiagrumi, ma non riuscirete comunque ad ottenere la stessa consistenza della prima opzione.
• La padella per cucinare il ketchup dovrebbe avere un fondo spesso.
• Una proprietà preziosa del ketchup è il suo spessore. I produttori utilizzano l'amido per questo, ma a casa un effetto simile può essere ottenuto mediante evaporazione. Questo processo avviene in 1,5-2 ore. Per prima cosa si porta a ebollizione il composto di pomodoro, poi si cuoce a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non evapora.
• Aggiungere una mela aiuterà anche a rendere il ketchup più denso. La pectina contenuta in questo frutto è un ottimo addensante naturale. Inoltre, le mele renderanno il gusto del ketchup molto più intenso, luminoso e contrastante.
• Il benzoato di sodio viene aggiunto ai ketchup acquistati in negozio. Inibisce lieviti e muffe, consentendo una lunga conservazione del prodotto. La stessa sostanza si trova in piccole quantità nella senape, nei chiodi di garofano, nelle mele, nella cannella, nei mirtilli rossi e nell'uvetta.

Ketchup fatto in casa: non c'è niente di più sano e gustoso tra le salse di pomodoro. Il vero ketchup, preparato secondo la tecnologia di preparazione e tutte le proporzioni, è un prodotto molto salutare.

• Contenuto calorico per 100 g - 112 kcal.
• Numero di porzioni - 3,5-4 kg
• Tempo di cottura - circa 1 ora

Ingredienti:

• Pomodori - 5kg
• Aglio - 3 spicchi
• Cipolle - 2 teste
• Zucchero - 150-200 g
• Sale - 30 g
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Cannella - 1 bastoncino
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.
• Semi di sedano - 0,5 cucchiaini.
• Garofano - 5 stelle

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare a fette i pomodori lavati.
2. Purificato cipolle tritare finemente.
3. In una ciotola smaltata, fai sobbollire i pomodori e le cipolle per 20 minuti. Quindi macinare la massa attraverso un setaccio.
4. Versare il succo ottenuto in una padella pulita e ridurlo della metà.
5. Metti tutte le spezie in un sacchetto di garza e immergile nella miscela bollente.
6. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'aglio passato alla pressa.
7. Proseguire la cottura degli ingredienti per 5-7 minuti ed eliminare le spezie dalla salsa.
8. Versare il ketchup caldo in sterilizzato bottiglie di vetro e sigillare con coperchi sterilizzati.

Il ketchup con pomodori e mele a casa sarà un'aggiunta ideale piatti di carne, bistecca di pesce, spaghetti e sarà una buona alternativa concentrato di pomodoro per preparare piatti fatti in casa.

Ingredienti:

• Pomodori - 3kg
• Mele - 3 pezzi
• Olio vegetale - 6 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiaini.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Grani di pepe nero - 1 cucchiaino.
• Piselli pimento - 1 cucchiaino.
• Miscela di erbe italiane - 1 cucchiaino.
• Terra paprika dolce- 1 cucchiaino.
• Curcuma - 1 cucchiaino.
• Garofano - 10 ombrelli
• Bastoncini di cannella - 3 pz.
• Anice - 3-4 stelle

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a pezzetti arbitrari e tritateli in un frullatore.
2. Passare il succo di pomodoro al setaccio per eliminare i semi e la buccia. Se hai uno spremiagrumi, puoi usarlo: libererà autonomamente la massa da tutto ciò che non è necessario.
3. Versare il succo in una casseruola e dare fuoco. Dopo la bollitura eliminare l'eventuale schiuma che si forma.
4. Lavare la mela e, senza togliere il baccello né sbucciare la buccia, tagliarla a pezzetti di 1-1,5 cm e immergerli nel succo bollito.
5. Aggiungere tutte le spezie secche e cuocere a fuoco lento il ketchup per 1-1,5 ore finché non si sarà addensato fino a raggiungere un terzo del suo volume originale.
6. Togliere il ketchup finito dal fuoco e passarlo al setaccio per eliminare spezie, bucce di mela e semi.
7. Riporta il ketchup sul fuoco e aggiungi l'aceto e l'olio. Mescolare gli ingredienti e cuocere il ketchup per 5 minuti.
8. Versare la salsa in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Avvolgi il contenitore in una coperta calda e lascialo raffreddare. Dopo il raffreddamento si addenserà ancora un po'.

Non molte casalinghe preparano il ketchup per l'inverno, considerando questo compito fastidioso. Tuttavia, questo non è affatto vero. Dopo aver trascorso solo un paio d'ore, il ketchup fatto in casa farà bella mostra sullo scaffale della tua dispensa.

Ingredienti:

• Pomodori - 3kg
• Aglio - 1-2 teste
• Mele Antonovka - 1 kg
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
• Senape secca - 2 cucchiai.
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini.
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare i pomodori e le mele, tagliarli a pezzi e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi, circa 1-1,5 ore.
2. Raffreddare il composto e macinare attraverso un colino di metallo fine.
3. Riporta la purea risultante in una casseruola pulita, aggiungi lo zucchero, il sale, la senape, la cannella, il peperoncino macinato e l'aglio pressato.
4. Scaldare la salsa a fuoco basso fino a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. 3-5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto, mescolare e versare il ketchup preparato in barattoli sterilizzati. Sigillare con i coperchi, raffreddare e conservare a temperatura ambiente.

Certo, puoi comprare il ketchup in negozio, ma se è fatto con... prodotti naturali, quindi la scelta è piccola e il prezzo è molto alto. E i ketchup disponibili contengono più prodotti con il prefisso E rispetto agli ingredienti naturali. Pertanto, tutte le casalinghe parsimoniose devono preparare il proprio ketchup per un uso futuro.

Ingredienti:

• Pomodori - 1kg
• Mele Cotogne - 300 g
• Aceto 9% - 1/3 cucchiaio.
• Aglio - 1 testa
• Senape secca - 1,5 cucchiaini.
• Cannella in polvere - un pizzico
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero - 1/3 cucchiaio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
2. Lavare la mela cotogna e tagliarla in 2-4 metà.
3. Mettere i pomodori e le mele cotogne in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a renderli morbidi, circa 1,5 ore.
4. Raffreddare il composto e macinare accuratamente attraverso un colino fine.