Ricette per piatti di carne per un tavolo da buffet. Allestimento tavolo buffet

Il menu del buffet al lavoro comprende sempre una varietà di antipasti e insalate: questa è la sua base, che è la più semplice da preparare. Cosa puoi inventare qui? una soluzione rapida e senza spese particolari? Ovviamente tutti i tagli di carne, formaggio e pesce sono decorati in un modo insolito, oppure insalate in tartellette o su larghe patatine.

Non possiamo dimenticare i panini, che hanno un numero enorme di varietà.

Panini originali per il buffet del lavoro

Gli snack principali su ogni tavolo del buffet sono panini di tutti i tipi: possono essere opzioni leggere e familiari con aggiunte di formaggio e salsiccia, o combinazioni di sapori più multistrato e insolite. Inoltre, non sempre è necessario utilizzare il pane come base: perché non sostituirlo con altre farine o prodotti a base di amido: cracker, patatine, pane? E in superficie potrebbe non esserci solo un pezzo di plastica di pancetta, ma un'intera insalata.

• Vuoi originalità? Il panino sarà a base di patatine (grandi e larghe, come Lays), e sarà completato da un misto di formaggio morbido grattugiato, erbe aromatiche, maionese, prosciutto e olive.

• Hai bisogno di qualcosa di molto abbondante? Prendete il pane di segale con granella di sesamo, adagiatevi sopra la pancetta piegata in quattro, fra gli strati mettete la lattuga e il prezzemolo e sopra mettete mezzo pomodorino.

• Ancora più facile? Asciugare le fette di pane bianco al forno, adagiarvi sopra uno strato di formaggio morbido, una fetta di pomodoro, uno spicchio d'aglio tritato, un nuovo strato di formaggio e cospargere con il trito di cipolle verdi. Mettere in forno caldo per 10-15 minuti finché il formaggio non galleggia un po'.

• Cambiare la tua forma abituale? Mescolare ricotta con erbe aromatiche e pera tritata, adagiarlo in uno spesso strato sul pane pita, arrotolarlo in un rotolo e tagliarlo a fette spesse 1-1,5 cm.

Il consiglio dello chef: Anche un semplice ripieno cremoso può essere rivisitato schiacciandolo sulla superficie del sandwich con una siringa da pasticceria attraverso uno stampo intagliato.

Snack leggeri per un tavolo da buffet: rapidi ed economici

Il massimo spuntini semplici per un tavolo da buffet, che può essere preparato da quasi tutti i prodotti, ovviamente, tartine: questo è un sottotipo peculiare di panini, ma nella maggior parte dei casi sono fatti senza pane. Le tartine non hanno una base vera e propria: sono semplicemente piccoli pezzi di cibo infilzati su uno spiedino o addirittura su uno stuzzicadenti. Vengono utilizzati come aperitivo per bevande alcoliche e non dissetano affatto l'appetito. L'unica regola e raccomandazione durante la creazione di tale spuntino veloce- gustoso, attraente e non multistrato. A quali opzioni puoi pensare?

• Usa cubetti di formaggio come base (la feta o il formaggio feta sarebbero particolarmente buoni, ma puoi anche farlo formaggio a pasta dura con i fori grossi), infilzarlo con uno spiedino con pancetta, prugne secche, mezzo pomodorino o anche ciliegie secche. Il formaggio è universale e qualsiasi prodotto può diventare un "partecipante al tandem". L'abbinamento più tradizionale è formaggio, oliva e foglia di basilico.

• Tartine più complesse e soddisfacenti, quasi come dei panini: un pezzo di avocado, spratto in scatola, pomodorino e uovo di quaglia, con una fogliolina di prezzemolo. Oppure salmone arrotolato, capperi, olive e una fogliolina di menta.

• Se tra i tuoi ospiti hai un debole per i dolci, puoi preparare tartine alla frutta: da eventuali pezzi di frutta e bacche, completate da fette di limone e noci in una piccola ciotola.

Ricorda che anche uno spuntino senza pretese ed economico per un tavolo da buffet al lavoro può essere decorato con gusto, trasformandolo in un'opera d'arte. Ad esempio, disponete i panini attorno alla circonferenza del piatto e posizionate al centro un loto di fette uova sode. Oppure aggiungete le stesse metà dell'uovo con morbide fettine di pancetta poste su uno spiedino, guarnite con un mirtillo rosso e ricavate una piccola barca a vela. Ma la varietà più grande sta nella disposizione dei tagli, poiché le fette sottili di plastica consentono di dare loro qualsiasi forma.

Buffet dentro ora correnteè popolare per i suoi principali vantaggi: la possibilità di comunicazione libera, movimento, originalità e vivacità. Inoltre, un tavolo da buffet per persona ha un costo minimo rispetto, ad esempio, a un tavolo da banchetto per un ospite.

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Il tavolo del buffet si distingue per la sua diversità e originalità. I piatti a buffet vengono serviti in piccole porzioni. Per prepararli viene utilizzata una combinazione di vari prodotti. Pertanto hanno ottimi qualità del gusto. I piatti del buffet vengono preparati rapidamente e il vantaggio principale è la loro presentazione.

Per un buffet da 300 persone il menù deve comprendere antipasti leggeri, salumi, tartine e tartellette. Richiedono tempi di cottura minimi e sono anche appetitosi e gustosi.

Spuntini leggeri

Un vantaggio importante di tali piatti è la facilità di preparazione. Puoi prepararli tu stesso senza problemi, ma devi tenere conto della compatibilità del gusto dei prodotti. Per gli antipasti sugli spiedini vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• verdure (cetrioli, pomodori, melanzane, peperoni);
• carne tagliata a cubetti o fette (sono adatti pollo, tacchino, maiale, vitello);
• olive e olive nere;
• uva;
• formaggio (varietà a pasta dura);
• funghi;
• frutta.

Antipasti approssimativi su spiedini:

Gli spiedini sostituiscono perfettamente le posate principali sul tavolo del buffet: una forchetta.

1. Salumi

Per questo devi tagliarlo sottilmente e magnificamente:

La cosa principale quando si servono i tagli è sistemarli magnificamente. Quindi decoralo con erbe aromatiche, insalata e verdure fresche.

1. Tartine

Un ottimo piatto per i buffet sono le tartine: piccoli panini. La base per loro è un pezzo di pane fresco o tostato. C'è un altro modo per decorarlo: tartine su spiedini e non è necessaria alcuna base di pane.

Quando prepari questi mini sandwich, tieni presente che dovrebbero essere di dimensioni tali da poterli mangiare tutti in una volta. Le tartine sono preparate da un'ampia varietà di prodotti insoliti:

• aringhe, patate bollite a base di pane di segale, oliato;
• salumi e formaggi;
• prosciutto, formaggio ed erbe aromatiche;
• prugne e carne di maiale bollita;
• salsiccia e pepe;
• maiale bollito, verdure e pomodoro;
• salmone e olive;
• crema di formaggio;
• pesce rosso;
• pollo affumicato e cetriolo.

Puoi preparare tartine con caviale, qualsiasi patè e burro. Potete prepararli facilmente da soli, usando la vostra fantasia per diversificare gli ingredienti e decorare le tartine.

1. Piatto di verdure

Le verdure possono essere fresche o salate, crude o cotte. Per le verdure assortite utilizzare: pomodori, cetrioli, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle, carote, patate. Potrebbero esserci anche dei funghi.

1. Formaggi assortiti

Naturalmente, ottimo per preparare un buffet gran numero gli ospiti si rivolgeranno agli specialisti per chiedere aiuto per organizzare un evento del genere al massimo livello.

Buffet per 20 persone

Per creare un tavolo da buffet di questo tipo, puoi fare affidamento completamente sulle tue forze. I piatti sopra indicati sono adatti a questo. Ma, in aggiunta, potete prepararne altri che richiedono un po' più di tempo per la preparazione e la decorazione.

1. Tartellette

Si tratta di piccoli cestini cotti al forno in cui puoi mettere dentro un'insalata o un altro spuntino. Puoi cucinarli da solo, ma ci vorrà più tempo. Oppure puoi acquistarne di già pronti nel negozio. Puoi mostrare la tua originalità utilizzando un'insalata insolita per riempirli. Le otturazioni più comuni sono:

• formaggio grattugiato con aglio o succo di limone;
• Insalata di "granchio";
• "Olivier" o "Cesare";
• insalata di formaggio, petto di pollo e pomodoro;
• tortine con insalata “Tenerezza”.

Il requisito principale per un piatto del genere è che l'insalata non sia molto liquida in modo che l'impasto non diventi fradicio.

Le tortine possono anche essere farcite con caviale rosso.

1. Mini insalate

Un buffet per 20 persone è esattamente l'evento per il quale sono adatte queste insalate porzionate.

1. Rotoli

Sono bellissimi in tavola e sono molto nutrienti. La base per loro può essere il pane, la pita o l'ingrediente principale (prosciutto, salsiccia, formaggio, salmone). Il ripieno può essere molto vario a seconda del desiderio e della fantasia.

1. Uova ripiene o verdure (pomodori, zucchine)

Adatto per il riempimento:

1. Pancake

Qualsiasi ripieno: carne o verdura. Questi pancake saranno una vera delizia per... tavolo del buffet. Esistono anche diverse opzioni per decorare il piatto:

• buste;
• tubi;
• borse.

Questi piatti sono perfetti per un tavolo da 15 persone.

Per un buffet per 15 persone potete preparare anche:

1. Piatti caldi

1. Mini torte

La gamma di prodotti per il riempimento è varia:

• carne;
• cavolo;
• patata;
• paté;
• funghi;
• frutti di bosco;
• frutta.

Possono essere snack o dolci.

Il buffet festivo è completato da un'abbondanza di dessert. Oltre ai cestini e alle fette di frutta, in tavola possono essere servite mini torte, frutta ricoperta di cioccolato e tortine dolci.

Secondo il consiglio di http://svadbagolik.ru

È importante ricordare sulle bevande:

Devono essere refrigerati. Il vino rosso dovrebbe essere aperto pochi minuti prima dell'arrivo degli ospiti. Puoi includere tè o caffè nel menu.

Esistono tantissime ricette per preparare spuntini leggeri da offrire ai colleghi di lavoro. Cucinano velocemente e sono ottimi per un tavolo da buffet. Ad esempio, i cracker salati possono essere serviti come spuntino. Sopra di essi viene applicata una massa di formaggio e aglio. Per prepararlo bisogna mescolare 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato, 1 spicchio d'aglio e 2 cucchiai di maionese.

Decorare il cracker con un'oliva o mezza noce.

Puoi anche preparare un rotolo di lavash come spuntino. Per questo avrete bisogno di: 2 uova sode, 50 g di formaggio a pasta dura, 100 g di salmone leggermente salato, maionese, 100 g di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). La pita viene srotolata sul tavolo e ricoperta di maionese. Grattugiare sopra le uova e il formaggio. Aggiungere il salmone e le verdure tritate finemente. Il lavash viene accuratamente arrotolato in un rotolo e riscaldato forno a microonde entro 5-7 minuti. Questa volta è sufficiente affinché il formaggio si sciolga un po'. Tagliare il rotolo prima di servire. Pertanto, è molto comodo trasportarlo nel luogo della celebrazione.

Può essere preparato come spuntino leggero insalate semplici. Ad esempio, mescolando cavolo cinese tritato finemente e filetto di pollo bollito. Si consiglia di condire questa insalata con maionese.

Niente di meno ricetta originale snack - sushi ripieno. Per prepararli avrete bisogno dei seguenti ingredienti: formaggio, maionese, carne macinata, olio vegetale, latte, essiccazione. Gli essiccatori convenzionali vengono immersi nel latte finché non diventano morbidi e grandi. Successivamente, vengono trasferiti con cura in un pre-lubrificato olio vegetale teglia In ogni foro di essiccazione viene posta una piccola quantità di carne macinata. Gli essiccatori vengono cotti a 180°C per 10-15 minuti. Successivamente, i cestini ripieni risultanti vengono ricoperti con un sottile strato di maionese e cosparsi di formaggio grattugiato. 7-10 minuti in forno alla stessa temperatura e lo spuntino è pronto.

Se non hai tempo o voglia di preoccuparti a casa degli snack per la tavola festiva e le tue finanze ti consentono di acquistare prodotti già pronti, segui i seguenti suggerimenti. Puoi comprare tortine in qualsiasi grande supermercato. Nello stesso punto vendita è presente anche un reparto con una varietà di insalate pronte.

Già al lavoro, metti il ​​dolcetto nelle tortine e lo spuntino è pronto.

Non meno popolari oggi sono i servizi di consegna di cibo in ufficio. Non c'è bisogno di inventare nulla qui. Decidi solo cosa ci sarà sulla tua tavola. Questi possono essere panini, insalate, pizza e piatti caldi. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle tue capacità finanziarie. Il tuo ordine verrà consegnato all'ora e nel luogo a te più convenienti. E per il tuo compleanno molto probabilmente ti offriranno un buon sconto.

Se hai un compleanno, un matrimonio o un figlio, probabilmente i tuoi colleghi vorranno farti un regalo. In cambio, apparecchia la tavola e trattali piatti deliziosi. Puoi montarli direttamente in ufficio o portarli da casa.

Istruzioni

Se sul posto di lavoro non è possibile preparare i piatti con gli ingredienti che hai portato, preparali a casa. Puoi offrire ai tuoi colleghi torte di carne, frutti di bosco o frutta o una torta Napoleone. Puoi fare tutto questo velocemente a casa con la pasta sfoglia surgelata già pronta.

Scongelare 2 confezioni, quindi scartare l'impasto. Ha la forma di un rettangolo. Stendetelo leggermente in modo da poter tagliare ogni strato a metà e ottenere 2 quadrati in ogni confezione. Bucherellateli con una forchetta in due o tre punti, adagiateli su una teglia e infornateli nel forno già preriscaldato a 180°C. Qui saranno cotti a fuoco basso fino a doratura.

A questo punto preparate la crema. La sua ricetta è molto semplice. Per prima cosa togliete dal frigorifero 300 grammi di burro in modo che riposi in una ciotola sul bancone e raggiunga la temperatura della cucina. Ora versaci dentro una lattina di latte condensato e sbatti bene la panna. Se avete 100 grammi di noci, macinatele in un macinacaffè o in un robot da cucina e aggiungetele alla panna.

Quando l'impasto sarà cotto e completamente raffreddato, prendete una placca di diametro adeguato e ritagliate 4 cerchi. Spalmate su ognuno uno strato di crema e assemblate la parte superiore della torta. Tritare gli strati rimanenti della torta cotta e decorare la parte superiore e i lati della torta.

Per preparare le crostate, stendete uno strato sottile di pasta sfoglia e tagliatela a quadretti. Mettete all'interno le mele a fette, le nettarine o le ciliegie snocciolate, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e arrotolate ogni torta a forma di triangolo. Per l'altra parte della pasta sfoglia preparate un ripieno di carne bollita e cipolle fritte. Spennellare le torte con l'uovo e cuocere fino a doratura.

Il buffet è un ricevimento organizzato in cui gli ospiti mangiano in piedi, scelgono eventuali snack e bevande e si servono da soli. Il dispositivo più comunemente utilizzato è una forchetta. Non vengono fornite sedie.

I principali vantaggi di un tavolo da buffet:

• Più spazio per balli, gare, giochi;
• Libera circolazione e comunicazione delle persone;
• Possibilità di invitare più ospiti;
• La quantità dei mobili non è correlata al numero degli ospiti;
• Risparmio nei costi di implementazione;
• Soggiorno breve (diverse ore);
• Self service;
• Ampia selezione di cibi e bevande;
• Nessun cambio di piatti o riscaldamento.

Questa opzione per organizzare una festa è perfetta per riunioni di giovani, eventi aziendali e mini-vacanze.

Importante! La regola principale di un buon buffet è un'ampia varietà di snack e bevande!

Organizzazione di un buffet

La corretta organizzazione del tavolo del buffet è importante! Gli spuntini dovrebbero apparire attraenti e appetitosi e gli ospiti dovrebbero sentirsi rilassati e a proprio agio.

Nota! Anche se conosci il numero esatto degli invitati, apparecchia la tavola del buffet con almeno il doppio della fornitura di piatti e posate.

• Scegli tavoli da buffet alti in modo che le persone debbano chinarsi per fare spuntini.
• Copri il tavolo del buffet con una tovaglia semplice di una tonalità tenue e calma. Ad esempio, bianco, beige, grigio chiaro. Inoltre, i colori bordeaux e nero sembrano ricchi sul tavolo. Piatti di antipasti su tovaglie luminose semplicemente si perderanno e sembreranno appiccicosi e brutti.

• Arredamento. Il tavolo festivo può essere decorato con fiori freschi, candelieri con candele. Se il buffet è dedicato a una festività specifica, la tavola può essere organizzata tematicamente. Ad esempio, su Capodanno metti sul tavolo alberi di Natale e pupazzi di neve, prendi una tovaglia con micro scintillii, creando l'effetto della neve. E se si tratta di un matrimonio, puoi mettere sul tavolo bellissime iscrizioni e cuori in legno. Tutte le idee decorative dipendono dalla fantasia e donano alla vacanza un'atmosfera particolarmente calda.

• Si consiglia di utilizzare piatti e posate dello stesso stile e colore in modo che siano in armonia con la tovaglia e l'arredamento. Gli snack sbriciolati possono essere riposti in vasetti di vetro, legando i contenitori con un nastro.
• I piatti a più livelli faranno risparmiare spazio sul tavolo del buffet e ne decoreranno l'aspetto generale

• Oltre alle bottiglie di bevande alcoliche, avrai bisogno di bellissimi decanter o bottiglie di limonata. Se sono trasparenti, puoi aggiungere ai decanter fette di limone, arancia e foglie di menta fresca.
• Saranno utili molti bicchieri per le bevande, poiché gli ospiti non berranno da un bicchiere per tutta la sera. Pertanto, devono essere preparati in anticipo. Puoi acquistare adesivi multicolori per bicchieri da vino, sui quali puoi scrivere il nome dell'invitato
• Non servire spuntini che non possano essere mangiati con la forchetta o con le mani.

• Esponi per primi i piatti che rimangono attraenti più a lungo.

• Servire gli antipasti con maionese e caviale per ultimi per evitare una cottura eccessiva.

Regole per servire un tavolo da buffet

Esistono 2 tipi di allestimento del tavolo del buffet:

• Unilaterale. I tavoli sono sistemati su un lato, lasciando spazio agli ospiti d'onore. Il tavolo con il cibo è posizionato perpendicolare a quello principale o su un lato rispetto al muro. Molto spesso questo tipo viene utilizzato durante le celebrazioni nuziali.
• Doppia faccia. I tavoli vengono serviti su entrambi i lati con stuzzichini in quantità uguali, gli ospiti si muovono liberamente tra i tavoli, scegliendo in ogni momento quello che vogliono. Questa opzione di servizio è la più popolare e conveniente.

Indipendentemente dall’ambientazione, la tavola deve essere grande per accogliere tutte le pietanze. Puoi anche spostare due tavoli e coprirli con una comune tovaglia, l'importante è che siano alla stessa altezza.

Le gambe del tavolo del buffet devono essere coperte con una tovaglia o una gonna da buffet.

Il tavolo, coperto da una tovaglia festiva, inizia a essere servito dal vetro. Bicchieri, bicchieri da vino e bicchieri da servire su entrambi i lati sono disposti a serpente, a spina di pesce o in gruppi.

I bicchieri delle bevande sono posti a destra del piatto. Se il loro numero è superiore a tre, vengono posizionati su 2 righe. È importante che i bicchieri grandi non si sovrappongano a quelli piccoli. La dimensione del contenitore dipende dalla gradazione alcolica.

Nota! Carne e pesce rosso vengono serviti con vino rosso. E con il vino bianco: pesce magro, frutta e snack leggeri.

Importante! Tutti i piatti, i piattini, i bicchieri e i tovaglioli devono trovarsi in un luogo accessibile in modo che gli ospiti possano portare con sé ciò di cui hanno bisogno in qualsiasi momento.

I piatti da dessert e da snack devono essere disposti in pile sui bordi del tavolo o lungo il tavolo a intervalli uguali. Il loro numero è determinato in ragione di 2 piatti di dessert e 1 di antipasti per ogni ospite.

I piatti snack sono disposti in pile da 10 pezzi nel senso della lunghezza tavola festiva su entrambi i lati a 2 cm dal bordo. La distanza dall'estremità del tavolo ai piatti è di 1,5-2 m.

I piatti da dessert vengono disposti in pile da 3-4 pezzi davanti alle tavolette snack lato destro. Tutti gli emblemi sui piatti dovrebbero essere rivolti verso l'invitato.

Le forchette poste sul bordo sono poste a sinistra dei piatti lato tagliente in alto e i coltelli vengono posizionati a destra.

I tovaglioli sono posizionati lungo il tavolo in bellissimi supporti. Accanto a loro puoi mettere stuzzicadenti e spiedini decorativi e metterli in bellissimi barattoli o tazze. Sale, pepe e altre spezie vengono posti lungo i bordi della tavola. Se un piatto richiede una salsa speciale, viene posizionato accanto a questo piatto.

Le bevande alcoliche vengono versate in anticipo in brocche o bicchieri. Le restanti bevande vengono poste sul tavolo in modo che le etichette siano visibili. Per tè e caffè, delimitare un'area separata sul tavolo.

I resti di vetro e stoviglie vengono rimossi sul tavolo di servizio.

Consiglio! Se non ci sono piatti identici, distribuire i piatti in gruppi omogenei attorno al tavolo del buffet.

Gli snack stessi, le insalate e il pane a fette vengono posizionati più vicino al bordo. In fondo al tavolo ci sono piatti caldi e multistrato, frutta, dolci e pasticcini. Posizionare le posate adeguate su ogni piatto.

Consiglio! Lascia libero un bordo separato del tavolo in modo che gli ospiti possano metterci i piatti sporchi, oppure seleziona un tavolo pratico.

Assortimento di piatti

Un competente menù a buffet comprende antipasti serviti in piccole porzioni. Dovrebbero essere presentati in modo impressionante quando vengono presentati. Per comodità, è meglio servire gli spuntini in cestini, tortine o cracker. Infilare le tartine sugli spiedini. Inoltre, posiziona gli spiedini accanto alle fette e ai piatti di frutta.

• Tartellette con caviale e insalate

• Una varietà di tartine. Considera le opzioni di tartine per tutti bevanda alcolica, alcuni riveleranno il gusto del vino bianco, mentre altri riveleranno il gusto del rosso.

• Toast in pastella. Adatto a tipi di dessert, servito con erbe e olive.

• Involtini di lavash con pesce;
• Piccole tortine dal ripieno salato.

• Insalata leggera con patatine fatte in casa;
• Gamberoni o cozze alla griglia;
• Spuntini;

• Tagli di carne e verdure;

• Piatto di formaggi

• Bacche e frutti assortiti;

• Dessert leggeri;

• Confetteria;

• Bevande alcoliche e analcoliche;

Come ravvivare il tavolo del buffet

Ogni organizzatore di vacanze desidera che la sua festa e la sua tavola siano memorabili per gli ospiti.

Se puoi includere varie competizioni nel programma per intrattenere gli ospiti, allora per un tavolo da buffet esclusivo, devi inventare qualcosa di insolito.

IN ultimamente La fontana di cioccolato è diventata di moda. Il cioccolato fuso scorre lentamente lungo i livelli in lisce cascate. Questo dolce non lascia indifferenti gli ospiti; vogliono immergere i pezzi di frutta nella calda massa di cioccolato.

Posiziona in anticipo pezzi di frutta e bacche accanto alla fontana. Sono perfette fragole, ananas tritato, banana, marshmallow e palline di gelato. Dovrebbe esserci anche un numero sufficiente di spiedini.

Se sei stanco delle solite torte, i cake pops sono un ottimo sostituto. Si tratta di mini torte su stecco, decorate in modo da sembrare lecca-lecca. All'interno sono fatti di pan di spagna con diversi ripieni e sopra sono ricoperti di cioccolato o glassa. Questo dolce delizia gli ospiti. I cake pops possono essere stilizzati per abbinarli al tema della vacanza, ad esempio, a una festa di addio al nubilato, decorati nei toni del rosa e del nudo. E così via festa per bambini sotto forma di figure di eroi.

Uno scivolo di champagne sembra ipnotizzante sul tavolo del buffet.

I bicchieri vengono posizionati in sequenza uno sopra l'altro, formando una piramide. Le bottiglie di champagne vengono versate nel bicchiere più in alto, da dove la bevanda viene versata nei bicchieri sottostanti. La bevanda dorata con la schiuma bianca che scorre lentamente lungo i bicchieri è uno spettacolo molto bello. Lo scivolo stesso può essere decorato con bacche, pezzi di frutta e fiori freschi.

I piatti tradizionali a buffet sono antipasti porzionati già preparati che si mangiano con forchette o spiedini.

Tagli a buffet

Per un buffet per 10 persone è sufficiente acquistare due tipi di formaggi, da 250 grammi ciascuno, e 2-3 tipi di salumi per un peso complessivo di un chilogrammo. Dividere i prodotti tritati in 2 piatti, disporli in senso figurato e guarnire con le erbe aromatiche. Sul tavolo devono essere presenti verdure a fette. Avrai bisogno di un chilogrammo di pomodori e cetrioli, 5-6 peperoni colori diversi, un mucchio di verde.

Snack originali

Prepara deliziosi e nutrienti snack freddi e caldi.

Palline di fegato

Passare il fegato fritto al tritacarne, unirlo alle cipolle e agli albumi. Con questo composto ricavare delle palline e arrotolarle nei tuorli. Tagliate il formaggio a quadretti, disponete su ognuno di essi una pallina di fegato. Al momento di servire, adagiare il piatto su un piatto, cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con le erbe aromatiche.

Uovo fritto con funghi prataioli

Il piatto richiederà 10 grandi funghi prataioli e lo stesso numero di uova di quaglia. Friggere le cappelle dei funghi e disporle in una pirofila. Sbattere delicatamente il cibo crudo in ciascuno di essi. uovo di quaglia e cuocere fino a quando le uova saranno pronte. Disporre su un piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di pomodoro.

Tartellette, vol-au-vent

È sufficiente posizionare sul tavolo tortine con vari ripieni in ragione di 2-3 pezzi a persona.

"Cesto di funghi"

Per il ripieno, cuocere a fuoco lento i funghi e le cipolle in panna acida e riempire i cestini. Poco prima dell'inizio del buffet, aggiungere la panna acida e la salsa all'aglio nei cestini e metterli nel microonde per qualche minuto. Servire caldo.

Tartellette di tonno

Mescolare una scatoletta di tonno con pomodorini a cubetti, maionese e formaggio grattugiato. Ungere il fondo delle tortine con ketchup e aggiungere il ripieno. Prima di servire, riscaldare nel microonde e guarnire con le erbe aromatiche.

Julien in tortine

Metti la carne di pollo bollita, i funghi e le cipolle tra le tortine. Riempire salsa di panna, cospargere con formaggio grattugiato, cuocere nel microonde.

Puoi utilizzare un'ampia varietà di prodotti per riempire i cestini:

1. Schiacciare le sarde sott'olio, tagliare le uova e i pomodori a cubetti, mescolare con piselli verdi senape, maionese, pepe.
2. Mescolare il filetto tritato di salmone leggermente salato con la ricotta grassa e le erbe tritate.
3. Macinare il filetto di salmone affumicato, unirlo al formaggio Philadelphia, all'aglio e al succo di limone. Sbattere il composto in un frullatore. Usando una sacca da pasticcere, posizionare magnificamente la mousse risultante nelle tortine, decorare con caviale rosso ed erbe aromatiche.
4. Collegare burro Con funghi prataioli in scatola, erbe e spezie. Decorare con uova di quaglia tritate.
5. Macinare i calamari preparati e alghe, condire con olio e spezie. Decorare con erbe aromatiche e uovo grattugiato.

Al posto delle tartellette potete utilizzare le patatine dal gusto neutro.

I vol-au-vent possono essere serviti con il caviale. Mettete al centro un uovo di quaglia, attorno adagiate il caviale rosso, aggiungete un ciuffo di prezzemolo.

Tartine

Questo è un antipasto ideale per un tavolo da buffet. Piccoli panini luminosi decoreranno qualsiasi tavolo. Preparate diversi tipi di tartine, disponetele in diagonale su un vassoio, otterrete un piatto elegante e bello. Per preparare le tartine si utilizzano gli stessi prodotti dei panini. Uno strato di patè, un pezzo di prosciutto, il pesce vengono posti su un pezzo di pane e accompagnati da verdure fresche e in salamoia, funghi, frutta ed erbe aromatiche.

Tutti gli strati sono collegati con salsa o burro. Come base per le tartine potete scegliere cracker non salati e pane secco a fette. Invece del burro normale, usa il burro con ripieno: caviale rosso, tuorli bolliti, erbe aromatiche, rafano, senape, crema di formaggio. Preparare 3-4 tipi di tartine.

Opzioni per preparare tartine:

• pane, pancetta, formaggio, olive;
• cracker salati, prosciutto, cetrioli sottaceto, verdure;
• pane di segale, burro, spratto, formaggio;
• pane, burro con rafano, lingua bollita, cetriolo;
• pane tostato, strofinato con aglio, maionese, formaggio, kiwi.

Rotoli

Durante il buffet devono essere presenti in tavola sostanziosi piatti di carne. Preparare 10 panini con ripieni diversi.

Rotolo di prosciutto

È più conveniente preparare questo rotolo da fette già pronte. Per il ripieno unire il formaggio tritato, le uova, le erbe aromatiche, peperone e maionese. Avvolgere il ripieno in un piatto di prosciutto, arrotolarlo e fissarlo con uno stecchino. Puoi farcire il rotolo carne di pollo con i funghi, aggiungere i cetrioli sottaceto.

Rotolo di pollo

Sbattere il filetto di pollo, aggiungere una fetta di formaggio e il pomodoro, arrotolarlo e fissarlo con degli spiedini. Friggere. Prima di servire, riscaldare e guarnire con foglie di lattuga.

Rotolo di fegato

Preparare l'impasto per la torta di fegato, friggerlo piccolo frittelle sottili. Per il ripieno, mescolare i funghi fritti con carote e maionese.

Per inviare:

1. Ogni frittella di fegato tagliare in due parti e arrotolarle a forma di cono.
2. Riempire con il ripieno, disporre su un piatto in modo circolare, con i bordi taglienti del cono rivolti verso il centro del piatto.
3. Decorare il centro del piatto con erbe aromatiche e un fiore di peperone rosso.

Rotolo di frittata

Unire le uova con la maionese e la farina, friggere le frittate. Lubrificarli con fegato o patè di carne e cospargere con erbe aromatiche. Arrotolalo. Al momento di servire, tagliare in diagonale a fette regolari, decorare con foglie di lattuga e fette di pomodoro.

Involtini di verdure

Il ripieno è morbido crema di formaggio con capperi tritati, olive, erbe aromatiche. Tutto questo è mescolato e condito con maionese. Tagliare a fette un cetriolo da insalata lungo.

1. Formare una pallina di ripieno e adagiarla su un nastro di cetriolo.
2. Arrotolare il rotolo e fissarlo con degli stuzzicadenti.
3. Coprire la pirofila con foglie di lattuga, adagiare gli involtini e guarnire con rondelle di oliva.

Dessert

Tradizionalmente, le feste di compleanno si concludono con una torta di compleanno. Puoi provare a prepararne uno delizioso a casa torta fatta in casa, ad esempio, "Napoleone", "Torta al miele", "Incantatrice", pan di spagna con panna. Se non hai tempo per cuocere, acquista una torta dal reparto pasticceria. Per 10 persone è sufficiente che i prodotti da forno pesino da uno a un chilogrammo e mezzo. Puoi preparare prodotti da forno porzionati: torte alla crema, meringhe, tubetti con crema proteica, bouches, cestini con panna e frutti di bosco, profiteroles con crema al cioccolato o al limone, muffin, cupcakes. Tè o caffè vengono serviti al tavolo dolce.

Video sull'argomento : Buffet al lavoro: ricette con foto