Succo con polpa di prugna. Conservare la prugna ciliegia

IN buoni anni La resa del cherry plum (prugna selvatica) è piacevolmente sorprendente. Da un albero puoi raccogliere fino a 100 kg di frutta. Uno dei metodi interessanti di lavorazione dei raccolti è la cottura vino fatto in casa dalla prugna ciliegia. Per chi fosse interessato, vi incoraggio a leggere la migliore ricetta. Tutto ciò di cui hai bisogno è il frutto stesso, lo zucchero e l'acqua.

Il vino di prugna ciliegia può essere preparato da qualsiasi varietà: viola, rosso o giallo. A causa del loro alto contenuto di zucchero, le varietà rosse e l'albicocca ciliegia sono considerate le migliori per la vinificazione.

Per proteggere il vino dalla contaminazione microrganismi patogeni, tutti i contenitori devono essere sterilizzati con acqua bollente, quindi asciugati con un panno pulito.

Ingredienti:

• prugna ciliegia – 3 kg;
• acqua – 4 litri;
• zucchero – 300 grammi per litro di succo;
• uvetta non lavata – 100 grammi (facoltativo).

Ricetta del vino di prugna ciliegia

1. Ordina la prugna matura, rimuovendo foglie, gambi, bacche marce e ammuffite. Non lavare i frutti; il lievito selvatico dovrebbe rimanere sulla loro superficie.

2. Schiaccia i frutti di bosco con le mani o con un mattarello di legno fino a formare una purea liquida omogenea. È molto importante non schiacciare i semi, altrimenti il ​​vino avrà un sapore amaro.

3. Aggiungi l'uvetta e l'acqua, mescola bene. L'uvetta fornirà un'assicurazione se il lievito selvatico sulle bacche non viene attivato.

4. Fasciare il collo con una garza, riporre il contenitore con la purea diluita in un luogo buio con una temperatura di 18-28°C. Mescolare 2-3 volte al giorno, immergendo la polpa - buccia e polpa galleggianti - nel succo.

5. Dopo 2-3 giorni, quando inizia la fermentazione (sulla superficie apparirà schiuma, un odore acre e si sentirà un sibilo), scolare il succo fermentato dal sedimento e spremere la polpa attraverso una garza.

6. Versare tutto il succo risultante in una bottiglia o un barattolo. Aggiungere 100 grammi di zucchero per litro di succo, mescolare. Riempire il contenitore di fermentazione fino a un massimo di 3/4 della capacità per lasciare spazio all'anidride carbonica, alle porzioni successive di zucchero e alla schiuma.

7. Installare una tenuta idraulica di qualsiasi tipo. A casa puoi cavartela con un piccolo guanto medico con un foro nel dito (forato con un ago).

8. Trasferire il contenitore in un luogo buio con una temperatura di 18-28°C.

Vino rosso di prugna ciliegia sotto sigillo d'acqua

Dopo 4 giorni, aggiungi la seconda porzione di zucchero: 100 grammi per litro di succo. Per fare questo, separare 300-500 ml di mosto in fermentazione, mescolare con lo zucchero, versare nuovamente lo sciroppo risultante nel vino e sigillare con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5-6 giorni aggiungere lo zucchero rimasto (100 grammi/litro) secondo la tecnologia descritta.

A seconda della temperatura e dell'attività del lievito, il vino di prugna fermenta per 20-50 giorni.

Se la fermentazione non si interrompe dopo 50 giorni dall'inizio della preparazione, è necessario scolare il vino dal sedimento attraverso una cannuccia e lasciarlo fermentare sotto un sigillo d'acqua. Ciò impedirà lo sviluppo di amarezza.

9. Quando la fermentazione sarà terminata (il mosto si schiarirà, apparirà il sedimento sul fondo, il sigillo dell'acqua non rilascerà bolle per diversi giorni, il guanto si sgonfierà), scolare il vino giovane dal sedimento attraverso un tubo sottile. A piacere, assaggiare, addolcire con zucchero o aggiustare con vodka (alcol) - 2-15% del volume.

Versare il vino nei contenitori di maturazione; è consigliabile riempirli fino al collo in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno. Chiudere ermeticamente con un tappo o installare nuovamente il sigillo dell'acqua per 7-10 giorni se è stato aggiunto zucchero.

10. Trasferire il vino di prugna fatto in casa in una stanza buia con una temperatura di 5-16°C e lasciarlo per 30-90 giorni. Questa volta è sufficiente affinché la bevanda si alleggerisca e diventi più gustosa.

Quando appare il sedimento in uno strato di 2-5 cm (ogni 20-30 giorni), filtrare il vino versandolo in un altro contenitore. La bevanda è pronta se non c'è più sedimento.

Il vino di prugna ciliegia è uno dei tipi di vino alla frutta. Per questo vengono utilizzati i frutti maturi. I frutti troppo maturi, che scoppiano per eccesso di succo o danni meccanici, frutti schiacciati e frutti con tracce di marciume e altri danni non sono adatti come materiale per il vino.

I frutti di colore chiaro producono una bevanda che ricorda il vino bianco, mentre i frutti scuri producono una bevanda che ricorda il vino rosso. L'aroma della bevanda è sottile e raffinato, e il gusto è delicatamente ricco con una nota fruttata pronunciata.

Cosa ti serve per fare il vino

Prima di tutto, hai bisogno della prugna stessa. In linea di principio, qualsiasi varietà è adatta, ma si dovrebbe dare la preferenza ai frutti carnosi e succosi dal sapore dolce. Sono questi che danno vita al vino più ricco e aromatico. Puoi anche prendere la prugna di ciliegia diverse varietà, allora gli svantaggi di una varietà saranno bilanciati dai vantaggi di un'altra.

I frutti non sempre fermentano da soli. Pertanto necessitano di essere supportati con lievito di vino. Sono venduti nelle enoteche e nei negozi online.

Per migliorare la fermentazione, al vino viene aggiunta anche l'uvetta non lavata.

Avrai bisogno anche di zucchero semolato.

Per 3 kg di prugna 4 litri di acqua, per ogni litro di succo 300 g di zucchero, per 10 g di mosto 200 g di lievito, una manciata di uvetta.

Come preparare il vino di prugna

I semi dovrebbero essere rimossi dai frutti di prugna. L'acido cianidrico in essi contenuto può rovinare la bevanda, conferendole un sapore amaro e nuocere alla salute di chi beve il vino.

Molte ricette suggeriscono di non lavare le prugne, poiché la superficie della buccia contiene microrganismi di lievito. Se i frutti vengono raccolti nel tuo giardino, puoi saltare la fase di lavaggio. Ma se la loro origine è sconosciuta e non c'è la certezza che non ci siano elementi dannosi sulla pelle, allora la prugna deve essere lavata accuratamente.

Successivamente, dovresti preparare la purea di prugna. È conveniente usare un frullatore, ma quando il succo di frutta entra in contatto con il metallo di cui sono realizzati i coltelli, si verifica l'ossidazione, che peggiora il gusto del vino finito. Si consiglia quindi di impastare la frutta con un mattarello di legno o un pestello di pietra in una ciotola di vetro, ceramica o smalto. La purea va coperta con una garza e lasciata per 3-4 giorni per iniziare la fermentazione a + 28 C, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare la purea, spremere il succo con una garza o uno scolapasta, versare l'acqua, aggiungere un terzo dello zucchero, del lievito e dell'uvetta. Versare 2/3 del volume nelle bottiglie, indossare un tappo con valvola di respirazione o un guanto medico con le dita forate per consentire all'aria di fuoriuscire. Lasciare in un luogo caldo per 21 giorni. A fine fermentazione mescolare e lasciare riposare per 3 giorni. Aggiungere due terzi dello zucchero ogni 5 giorni come segue: scolare 200 ml di mosto, mescolare con lo zucchero e rimettere nella bottiglia. Filtrare accuratamente, fissare con la vodka (2% del volume del vino), versare in bottiglie sotto il collo, sigillare e lasciare in un luogo buio e fresco per 3 mesi per chiarificare e maturare. Se si forma un precipitato, filtrare. Se non cade alcun sedimento il vino è maturo.

Con cosa viene servito il vino di prugna fatto in casa?

Il vino di prugna, come qualsiasi vino di frutta, va servito freddo a 18 gradi. Se la temperatura del vino è più alta, il suo gusto e il suo aroma saranno sopraffatti dall'alcol che evapora dalla superficie. Non va raffreddato sotto i 14 gradi, poiché i recettori della lingua praticamente non funzionano a contatto con cibi freddi, il vino può sembrare insapore e poco aromatico. È più facile raffreddare l'intera bottiglia nel frigorifero. Un metodo originale per raffreddare il vino in un bicchiere è mettervi dentro una prugna congelata.

Il vino di prugna può essere servito con frutta. Non devono però essere troppo aromatici, come gli agrumi. Ideali sono mele, pere, prugne, albicocche, fragole, ciliegie e uva spina. Sono adatti pesche in scatola, ananas e mango in sciroppo leggero insaturo.

Per chi ama gli abbinamenti gastronomici insoliti, è bene servire un'insalata di anguria, foglie di menta e frutta secca salata, come le arachidi. I più golosi adoreranno l'insieme di vino di prugne e mele cotte al forno con uvetta, prugne e formaggio a pasta molle. Una buona opzione sono le torte di frutta o bacche pasta frolla con un sacco di ripieno, pasticceria cremosa.

La prugna ciliegia è senza pretese, così tante persone la piantano nelle loro case di campagna e trame personali. Nonostante tutta la sua pignoleria, questo albero porta frutti molto bene. Marmellata e marmellata sono fatte dai suoi frutti. Anche il vino fatto con la prugna in casa risulta decente. Può assomigliare al vino d'uva bianco o rosso: il colore dipende dalla varietà di prugna.

Tecnologia di cottura

Le varietà di ciliegia più scure sono buone per i vini da dessert; le prugne gialle sono più spesso utilizzate per produrre vini da tavola. Ciò è dovuto alla diversa acidità e contenuto di zucchero di questi frutti. Tuttavia, quando si produce il vino di prugna, se non si conoscono alcune caratteristiche della tecnologia, potrebbero sorgere difficoltà.

• Se frutta marcia e detriti penetrano nel mosto, il gusto e l'aroma della bevanda saranno rovinati. Pertanto, è necessario selezionare attentamente la prugna, senza risparmiare un solo frutto, la cui qualità è in dubbio.
• Spesso la prugna ciliegia viene utilizzata non lavata, credendo giustamente che il lievito selvatico sulla sua superficie garantisca la fermentazione. Tuttavia, la loro forza potrebbe non essere sufficiente, quindi per sicurezza, al mosto viene aggiunto un catalizzatore sotto forma di uvetta. Se per qualche motivo i frutti sono stati lavati, non si può fare a meno del lievito di vino. Vanno aggiunti secondo le istruzioni riportate sulla busta; solitamente sono necessari 5 g per 10 litri di mosto Non è necessario aggiungere l'uvetta quando si utilizza il lievito.
• La prugna ciliegia ha semi. Molti viticoltori non ritengono necessario dedicare tempo alla loro rimozione. Questo lavoro è ad alta intensità di manodopera, ma non ne vale ancora la pena. I semi contengono una piccola quantità di acido cianidrico. In tali quantità non è in grado di causare gravi danni al corpo, ma non è comunque innocuo. È meglio rimuovere i noccioli dalla prugna.
• Il problema più serio che si affronta quando si produce il vino di prugna in casa è estrarne il succo. Come le prugne, contiene molta pectina, che è una sostanza gelificante. Impedisce la separazione del succo. La pectinasi, venduta in negozi specializzati per viticoltori, aiuterà a neutralizzarlo. Se non puoi comprarlo, dovrai accontentarti di ciò su cui puoi fare pressione.

Dovresti essere preparato al fatto che il vino di prugne impiegherà molto tempo a chiarirsi a causa della stessa pectina. Ma vale la pena aspettare: il vino finito ha un aspetto sorprendente, un gusto delicato e un aroma gradevole.

Ricetta classica per il vino bianco di prugna

• prugna gialla – 4,5 kg;
• acqua (pulita, bollita o di sorgente) – 6 l;
• zucchero semolato – 0,3 kg per 1 litro di succo;
• uvetta (non lavata) – 150 g.

Metodo di cottura:

• Preparare la prugna (selezionarla, ma non lavarla). Rimuovi i semi.
• Schiaccia la frutta con le mani o con un pestello. Riempire con acqua.
• Mescolare con l'uvetta, coprire con un canovaccio e inserire luogo caldo, dove la temperatura non scende sotto i 22 gradi. Mescola ogni giorno.
• Dopo 4 giorni spremere il succo con una pressa, filtrare, misurare il volume.
• Misurare la quantità necessaria di zucchero semolato e mescolarlo con il succo.
• Metti il ​​succo in una bottiglia da 20 litri, assicurati che sia pulita e installa su di essa un blocco dell'acqua. La bottiglia dovrebbe rimanere nella stessa stanza calda.
• Attendere il completamento del processo di fermentazione. Lo indovinerai quando il gorgoglio si fermerà e la polpa si depositerà sul fondo.
• Versare il vino con una cannuccia in un'altra bottiglia, lasciando il sedimento nella prima. Questa volta chiudi completamente il collo, porta la bottiglia in un luogo fresco (dove la temperatura non supera i 20 gradi). Dovrà restare lì per due mesi.
• Trascorso il tempo specificato, la bevanda deve essere nuovamente drenata dal sedimento e filtrata, passando attraverso diversi strati di garza. Successivamente imbottigliare il vino e lasciarlo maturare in luogo fresco per altri tre mesi.

Videoricetta per l'occasione:

Con questa ricetta si otterrà vino da tavola bianco, debole (10-12 gradi), semidolce. Se desiderate un vino più dolce e più forte, aumentate la quantità di zucchero. È importante che la sua quantità non superi 0,45 kg per litro di succo.

Ricetta del vino rosso ciliegia e prugna

• prugna ciliegia (rossa) – 4 kg;
• acqua – 6 litri;
• miele – 0,5 l;
• lievito di vino – 5 g.

Metodo di cottura:

• Dividere la prugna, lavarla, schiacciarla facendo attenzione a non danneggiare i semi e rimuoverli dalla massa del frutto.
• Riscaldare l'acqua a 36–38 gradi, versarla sulla frutta.
• Aggiungere il lievito, mescolare, coprire con qualcosa per proteggerlo dagli insetti e riporre in un luogo caldo.
• Dopo un giorno filtrate il liquido e strizzate bene la polpa.
• Sciogliere il miele fino a renderlo liquido, raffreddare a circa 36 gradi, mescolare con il mosto.
• Versare il mosto in una bottiglia dal collo stretto e installare su di essa un sigillo d'acqua.
• Attendere la fine della fermentazione. Ciò dovrebbe avvenire entro circa 50 giorni. Scolare il vino dai sedimenti, filtrarlo e versarlo in una bottiglia pulita per far sedimentare il mosto.
• Dopo un paio di mesi, quando il vino sarà limpido, scolatelo dal sedimento, filtratelo e imbottigliatelo.

Il vino fatto in casa preparato secondo questa ricetta è leggero e aromatico, con delicate note di miele. Può essere conservato per 3 anni e diventa più gustoso solo dopo un anno. Se vuoi ottenere un vino da dessert, oltre al miele, dovresti aggiungere dello zucchero: 50-100 g per litro di succo. Viene aggiunto nella stessa fase del miele.

Vino di prugne fatto in casa (ricetta moderna)

• prugna ciliegia (qualsiasi varietà) – 3 kg;
• zucchero semolato – 1,5 kg;
• acqua – 4 l;
• lievito di vino – 5 g;
• mangime per lievito (venduto nelle enoteche) – 5 g;
• pectinasi (ivi estratta) – 5 g.

Metodo di cottura:

• Ordinare con cura i frutti, lavarli, lasciar scolare l'acqua e, con le mani pulite, sbucciarli eliminando i semi. Schiaccia la massa di frutta versandovi 1 litro d'acqua.
• Coprire con una garza e lasciare riposare per 2 ore in un luogo caldo.
• Trascorso il tempo indicato aggiungere la pectinasi, versare l'acqua rimanente, coprire nuovamente con una garza e riporre in un luogo fresco in modo che fuoriesca il succo ma non inizi la fermentazione.
• Dopo 2 giorni scolare il liquido in una bacinella, spremere la polpa, aggiungendovi il succo spremuto. Portare a ebollizione, ma non bollire. Questa azione è necessaria per disattivare la pectinasi.
• Attendere che il succo si sia raffreddato a una temperatura di 36–38 gradi, aggiungere lo zucchero, il lievito e il lievito, mescolare e versare in una bottiglia lavata e asciugata con un sigillo d'acqua. Mettere in una stanza calda per 30-40 giorni fino all'arresto della fermentazione.
• Scolare il liquido dal sedimento e versarlo in un nuovo contenitore, riporlo in un luogo fresco per chiarificarlo. Ci vorranno circa due mesi.
• Quando il vino sarà completamente limpido, travasarlo nuovamente dai sedimenti, filtrarlo e versarlo nelle bottiglie in cui verrà conservato.

Preparare il vino fatto in casa secondo una ricetta moderna è più veloce, ma le sue qualità organolettiche non sono inferiori a quelle di una bevanda preparata secondo il metodo del “nonno”. L'unica cosa è che per usarlo dovrai spendere un po' di soldi per l'acquisto di alcuni componenti.

Anche tenendo conto dei costi dello zucchero, del lievito di vino e di altri ingredienti, il vino di prugna fatto in casa è relativamente economico: non puoi acquistare alcol di alta qualità per quella somma di denaro in un negozio. Nel frattempo risulta così sottile e gradevole al gusto che può facilmente competere con bevande costose.

Succhi, quanto spesso li beviamo? Sicuramente, quando sentiamo una domanda sui succhi, immaginiamo immediatamente il succo in un sacchetto del negozio nella nostra testa, giusto? Ma ora non parleremo dei succhi di fabbrica, ma di quelli più naturali.
In questa master class condividerò con te una ricetta per cucinare succo delizioso dalla prugna ciliegia a casa per l'inverno.

Quindi, prima di tutto, diamo un'occhiata all'elenco di tutto ciò di cui hai bisogno.

Avremo bisogno di:
- bacche di prugna – 2 kg.,
- zucchero semolato – 400 grammi.




Dopo aver preparato le bacche di prugna, lo zucchero semolato e i barattoli per torcere il succo, passiamo al processo di preparazione del pezzo stesso. Cominciamo con le bacche stesse. Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda. Togliamo tutti i gambi e mettiamo la prugna in un colino fine o in uno scolapasta. Aspettiamo che tutta l'acqua sia scaricata.




Quindi mettere la prugna in una casseruola e aggiungere acqua. Metti il ​​contenitore con il contenuto sul fuoco. Cuocere il tutto per circa 60 minuti. Le bacche di ciliegia diventeranno morbidissime. Dopodiché noteremo che l'acqua evaporerà moltissimo.




Tra mezz'ora inizieremo a preparare il succo della prugna al vapore.




Prepariamo a questo scopo un colino fine, con fori di circa 1-1,5 mm di diametro. Usando uno schiacciapatate o una spatola di legno, macina la prugna al setaccio.




Poiché il succo naturale di ciliegia e prugna in sé non ha molto sapore, lo addolciremo per migliorarlo. Per fare questo, aggiungi 200 grammi di zucchero semolato per chilogrammo di succo. Quindi prepariamo i barattoli per torcerli. Versiamo il succo in questi barattoli e li chiudiamo ermeticamente con i coperchi. Capovolgere i barattoli e farli raffreddare.




Il succo profumato e bello di prugna è pronto per l'inverno a casa! Se ti piacciono i succhi, allora la nostra ricetta

La prugna ciliegia ha un aspetto piacevole sapore agrodolce, è un tipo di prugna da frutto. L'unica differenza sta nella dimensione delle bacche e nel colore. La prugna ciliegia, che appartiene alla famiglia delle Rosaceae, cresce in Russia (in particolare nelle regioni di Crimea, Kursk, Bryansk e Voronezh), nei paesi dell'Asia e dell'Europa, nonché nel Caucaso.

La tecnologia agricola di questa coltura è abbastanza semplice. La prugna ciliegia è molto senza pretese, ma allo stesso tempo, di regola, dà sempre buoni raccolti: ad esempio, da un albero si possono raccogliere circa 100 kg di frutta. Ah, questo non è così poco. La forma delle bacche è rotonda, piatta e oblunga. A colori possono essere viola, neri, gialli e rossi. La prugna ciliegia è molto utile, ma se consumata in eccesso possono verificarsi effetti collaterali.

Composizione chimica del succo di prugna ciliegia

La bacca contiene pectina, che ha l'effetto più positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale. È vero, ce n'è pochissimo: circa l'1% della massa del prodotto. La prugna ciliegia contiene anche retinolo e i semi contengono oli che promuovono la crescita dei capelli e la salute delle ossa.

Solo una nota! Il colore dei frutti maturi dipende in gran parte da composizione chimica frutti di bosco Quindi, ad esempio, nella prugna ciliegia sfumature scure molta più pectina; e le bacche gialle contengono più zucchero e acido citrico(in questo caso si ha completa assenza di tannini).

Proprietà utili della prugna ciliegia da un punto di vista medico

Le bacche non sono solo eccellenti qualità del gusto, ma anche una serie di proprietà curative:

• Consumandoli, puoi migliorare significativamente i processi metabolici e sbarazzarti dei problemi digestivi.
• La prugna ciliegia è usata per trattare le infezioni respiratorie acute e le infezioni virali respiratorie acute, poiché ha proprietà antinfiammatorie e riparatrici.
• La bacca aiuta a migliorare la funzione intestinale, aiuta a far fronte alla stitichezza e all'intossicazione del corpo.
• Aiuta con carenza di vitamine e persino con lo scorbuto.
• Aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.
• Aumenta le difese del sistema immunitario umano.
• Con l'aiuto della prugna puoi dissetare e aumentare l'appetito per chi lo ha perso.
• Con letteralmente una manciata di frutti, puoi calmarti e rilassarti rapidamente, poiché le bacche hanno un effetto benefico sul sistema nervoso centrale umano.
• Le bacche hanno proprietà coleretiche e, consumandole, si possono eliminare i liquidi in eccesso dal corpo.
• Aiutano nella lotta contro la tosse, poiché aiutano a rimuovere il muco dalle vie respiratorie.
• Previene i disturbi del ritmo cardiaco.
• Con l'aiuto delle bacche puoi abbassare la temperatura corporea, poiché i frutti di prugna hanno proprietà diaforetiche.

• Per le persone che soffrono di diabete, questo prodotto è una vera delizia, poiché contiene poco zucchero, ma è molto gustoso.
• Gli esperti consigliano il cherry plum a tutti coloro che vogliono perdere un paio di chilogrammi, cioè durante tutti i tipi di diete. Inoltre, le bacche possono essere schiacciate e aggiunte a una varietà di piatti, conferendo loro un gusto piccante. La prugna ciliegia è efficace per dimagrire (100 g di frutta contengono solo 34 Kcal, quindi possiamo tranquillamente affermare che si tratta di un prodotto molto ipocalorico).
• I frutti di questa pianta sono consigliati agli uomini per aumentare la potenza. A questi scopi è adatta un'infusione acquosa di fiori di prugna colonnare o di ciliegia di montagna. A proposito, questa tintura è adatta anche a chi ha alcuni problemi al fegato o ai reni.
• È consigliato alle donne durante la gravidanza, poiché consumando questo prodotto saturano il corpo con tutte le vitamine e i minerali necessari.

Importante! Le future mamme non dovrebbero consumare grandi quantità di prugne per non danneggiare se stesse e il loro bambino. Ricorda: le bacche possono causare una reazione allergica.

• La prugna ciliegia è usata per far fronte alla carenza vitaminica.

Nota! I bambini possono iniziare a dare la prugna di ciliegia a partire da 10 mesi (è meglio non condurre tali esperimenti prima) sotto forma di purea grattugiata (letteralmente mezzo cucchiaino, non di più). Inoltre le bacche devono essere di colore giallo per evitare una reazione allergica.

• Con l'aiuto della prugna ciliegia, puoi rimuovere i radionuclidi dal corpo.

Importante! Affinché il consumo di bacche di ciliegia o di succhi da essi derivati ​​​​apporti benefici eccezionali, è necessario bere solo una bevanda appena spremuta. I prodotti presentati in rete commerciale, viene sottoposto a tutta una serie di misure di pulizia e pastorizzazione. Di conseguenza, perde molte qualità curative.

Per chi è controindicato il cherry plum?

Chi non dovrebbe mangiare questa bacca:

• Persone con aumentata secrezione di succo gastrico.
• Soffre di ulcere allo stomaco e al duodeno.
• È dannoso per chi soffre di allergie.
• Bambini sotto i 12 anni (questo vale solo per la prugna secca).
• In caso di intolleranza individuale al prodotto.
• Se una persona ha patologie come reumatismi o gotta.

SU nota! Se mangi troppi frutti di prugna, puoi avere diarrea, bruciore di stomaco o persino avvelenamenti gravi. A proposito, non dovresti banchettare con il contenuto dei semi, poiché contengono acido cianidrico, che è pericoloso per la salute.

Che danni può causare il consumo di prugna ciliegia?

Soggetto a disponibilità grande quantità proprietà positive di questa bacca della famiglia delle Rosacee, consumandola si possono osservare i seguenti fattori negativi:

• Se esageri con la prugna, può contribuire non solo a diarrea, bruciore di stomaco e dolori addominali, ma anche ad un aumento della glicemia.
• È possibile aumentare l'acidità in un organo come lo stomaco (ciò avviene a causa dell'elevata percentuale di acidi di origine organica presenti nella bacca). Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di ulcera e gastrite.
• I disturbi esistenti possono essere aggravati.

SU nota! Osservare rigorosamente norma quotidiana consumo del prodotto (in assenza di controindicazioni). Se si hanno patologie è meglio consultare il proprio medico circa la possibilità di mangiare la prugna.

Prugna ciliegia nella medicina popolare

Ve ne offriamo diversi ricette salutari usi di questo frutto:

• Affrontare la stitichezza. Versare i frutti di bosco freschi (200 g) o la frutta secca (3 cucchiai) con acqua (in modo che copra completamente il contenuto della casseruola), far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 2-3 ore e filtrare. Prendi un bicchiere tre volte al giorno.
• Trattiamo raffreddore e tosse. Mettete la prugna secca (circa 1 cucchiaio) in un thermos, riempitelo con un bicchiere di acqua calda, chiudete, lasciate riposare per 5-6 ore (potete farlo tutta la notte), filtrate e bevete 60-70 ml tre volte al giorno. giorno (esclusivamente prima della prima dose di cibo). Puoi fare i gargarismi con la stessa infusione.

• Trattiamo le patologie del fegato. Versare acqua bollente (1 bicchiere) sui fiori di prugna (20 g), lasciare agire per 2 ore e assumere mezzo bicchiere due volte al giorno.
• Realizzare una maschera per il viso. Schiaccia i frutti maturi di prugna (50 g) con un cucchiaio, versaci sopra dell'acqua tiepida acqua bollita(100 ml) e lasciare in infusione per una notte. La mattina dopo, scolateli e asciugatevi il viso con la miscela risultante. Come procedura cosmetica Ti aiuterà a dimenticare la lucentezza oleosa per lungo tempo e a donare alla pelle un aspetto opaco.

Tali prodotti non vengono conservati a lungo, poiché vengono utilizzati maggiormente per il trattamento. Ma la prugna ciliegia è di per sé gustosa e salutare, quindi sarà utile fare diversi preparativi invernali quando non c'è frutta fresca sugli scaffali dei negozi.

Preparazione del succo di prugna e della composta per l'inverno

Per prepararti all'inverno, puoi utilizzare le seguenti ricette:

• Preparare il succo di ciliegia e prugna. Per preparare il succo è necessario sciacquare accuratamente 2 kg di frutta, privarli del picciolo e asciugare la prugna in uno scolapasta, lasciando defluire tutta l'acqua. Successivamente, mettiamo i frutti nello spremiagrumi. In esso, i frutti evaporeranno e il succo liquido caldo (fino a 75 gradi) inizierà a fluire da essi attraverso il tubo. Solitamente la preparazione richiede dai 30 minuti a un'ora e mezza. Se non avete uno spremiagrumi, andrà bene anche un pentolino d’acqua. Devi cuocere la frutta per circa un'ora. Durante il processo di cottura, tutta l'umidità verrà assorbita e la prugna diventerà molto morbida. Lasciarlo raffreddare (circa 25-30 minuti), prendere un colino (fori non più grandi di 1,5 mm) e utilizzare uno schiacciapatate per macinare i frutti. Il succo denso risultante sarà un po 'insipido, quindi puoi aggiungere 400 g di zucchero (in ragione di 200 g per 1 kg di prugna). Successivamente, versare il succo risultante nei barattoli per torcerli e sigillarli con i coperchi. Non resta che capovolgere i contenitori e raffreddarli.

• Stiamo preparando la composta. Per fare tutto secondo le regole, è necessario sterilizzare un barattolo da tre litri e un coperchio di metallo (è meglio usare un coperchio sigillante). Successivamente laviamo, asciugiamo la frutta e riempiamo per un terzo il contenitore di vetro. Aggiungere un po' di acido citrico (letteralmente sulla punta di un coltello), aggiungere mezzo bicchiere di zucchero alla prugna e versare il tutto con tre litri di acqua bollita fino a riempire il contenitore fino all'orlo (all'inizio versiamo solo un po' in modo che il barattolo si scaldi e non scoppi). È importante che non entri aria, quindi è meglio che trabocchi anche un po' d'acqua. Non resta che arrotolare il barattolo e avvolgerlo in un asciugamano caldo per la giornata. Successivamente, la composta viene conservata insieme ad altri preparati invernali.