Composizione chimica dei cracker di pane integrale. Cracker fatti in casa: benefici e danni

Svetlana Markova

Bellezza: come gemma: più è semplice, più è prezioso!

Contenuto

È possibile mangiare cracker perdendo peso, quante calorie contengono e il pane raffermo può apportare benefici al corpo: tutte queste domande si trovano spesso nelle recensioni su vari forum per donne. Per valutare correttamente i benefici dei cracker e il loro fabbisogno da parte dell'organismo, è necessario considerare la composizione del prodotto. Può una crosta secca sostituire una fetta di pane fresco durante la preparazione nutrizione dietetica?

I benefici dei cracker

L'asciugatura è sana? Sì! Non perdono le sostanze necessarie all'organismo contenute nel pane, sia di grano che di grano farina di segale. Durante l'essiccazione, i benefici dei cracker non sono inferiori a quelli del pane, che contiene microelementi: potassio, magnesio, calcio, fosforo, vitamine del gruppo B, PP, aminoacidi, fibre. È possibile mangiare cracker perdendo peso - sì, perché le proprietà nutritive del pane non cambiano una volta essiccate.

Perché i cracker sono dannosi?

Si può parlare a lungo dell'utilità del pane e dei prodotti secchi, ma tutto va fatto con moderazione. I cracker possono essere dannosi se mangiati tutti i giorni e in grandi quantità. A causa di queste caratteristiche del pane, una dieta a base di pangrattato non è accettabile. Influenza negativa l'essiccazione sul corpo si manifesterà come indigestione e frequente stitichezza. I cracker non dovrebbero essere mangiati quando ulcera peptica.

Devi mangiare cibi secchi solo se segui una dieta casalinga. È possibile mangiare cracker perdendo peso - sì, ma allo stesso tempo friggere il prodotto senza usarlo oli vegetali. Più il piatto è grasso, più tempo impiega a digerire nello stomaco; non è possibile aggiungere sale o spezie; Questo viene fatto dai produttori per aumentare qualità del gusto prodotti. La frittura e altri tipi dannosi di lavorazione degli alimenti portano ad un aumento delle sostanze cancerogene nel corpo, che causano il cancro.

Tipi di cracker

Le fette biscottate sono pane secco o focacce tagliate a fette. Esistono molte varietà di cottura (arrostitura, semiessiccazione, essiccazione). Facile da preparare in casa utilizzando il forno o in padella. Il basso contenuto di acqua rende il pane stabile a lungo, mentre il gusto e qualità utili il prodotto già essiccato non perde. Tipi di cracker:

1. Semplice. La produzione viene effettuata da segale, grano e frumento- pane di segale. L'impasto è realizzato secondo una ricetta con una percentuale inferiore di contenuto di acqua. Per prima cosa viene cotto il pane biscottato, distribuito negli stampini. Quindi viene raffreddato e tagliato a fette. L'essiccazione avviene al 10% di umidità e il raffreddamento avviene nuovamente. Dopo l'ultima parte, i cracker vengono confezionati in pacchi.
2. Burro. Durante il processo di preparazione viene utilizzato l'impasto di farina di frumento di prima qualità. Vengono aggiunti zuccheri, riempitivi grassi e aromi. La produzione del pangrattato comprende la cottura del pane, il raffreddamento, la formatura delle fette e il confezionamento del prodotto.

Quante calorie ci sono nei cracker

È impossibile dire che il pane secco e il pane fresco differiscano nel contenuto calorico. Poiché si tratta dello stesso prodotto del pane, ma con una percentuale di umidità inferiore. Inoltre, è necessario considerare se l'essiccazione prevede una lavorazione semplice o vari additivi sotto forma di aromi o additivi aromatizzanti. Il contenuto calorico dei cracker del prodotto aumenta se l'impasto contiene ingredienti aggiuntivi per gusto, odore, ecc. Quindi, l’essiccazione con l’uvetta “pesa” 390 kcal, ma con l’aggiunta delle gocce di cioccolato sono già 407 kcal. È possibile mangiare questi cracker mentre si perde peso No, possono far ingrassare?

Dal pane nero

Di per sé ha un vantaggio rispetto al bianco:

• contenuto calorico inferiore;
• sotto indice glicemico(che è importante non solo per chi perde peso, ma anche per i diabetici);
• contiene microelementi più utili e carboidrati meno semplici.

L'essiccazione del pane nero con crusca è l'opzione più salutare sia nella dieta che quando si mangia liberamente. Il contenuto calorico dei cracker di pane nero sarà di 335 calorie. Allo stesso tempo arricchirà il corpo di fibre, non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue e aiuterà a migliorare la digestione. Ricorda: non dovresti abusare del prodotto, ma a volte i nutrizionisti non vietano di mangiare qualche fetta al posto del pane. È possibile perdere peso con i cracker - no, a causa dell'effetto valore energetico di questo prodotto.

Dal pane bianco

I prodotti da forno a base di farina bianca (di grano) contengono una grande quantità di carboidrati e quelli semplici (che causano picchi di zucchero nel sangue, provocano la secrezione di insulina, l'insulina “rimuove” lo zucchero dal sangue per la conservazione, cioè il grasso), cioè dannoso per la salute e la cifra. L'alto contenuto calorico dei cracker di pane bianco - circa 400 kcal - porta a composizione rapida depositi di grasso se si abusa del prodotto.

Cracker per dimagrire

I carboidrati sono la fonte di energia più importante per il nostro corpo. Senza di loro, non funziona un singolo componente della fisiologia umana: né una cellula, né tessuti, né organi. Con una mancanza di carboidrati, il cervello non pensa bene, una persona diventa irritabile e avverte costantemente una perdita di forza. Conclusione: è assolutamente impossibile eliminare i carboidrati dalla dieta quando si perde peso. Ma se li mangiamo in grandi quantità, il glucosio "ci dà" riserve: chili in più, che rovinano notevolmente la nostra figura.

Quando una donna decide che è ora di "asciugare" la vita, i fianchi e lo stomaco, dovrebbe pensare immediatamente all'alimentazione e al ritmo della vita. La nutrizione è la chiave per la salute. Una dieta corretta, equilibrata e moderata mantiene la salute e favorisce la perdita di peso. Mangiare una pagnotta e qualsiasi farina è stressante per la figura. Il contenuto calorico del pane è troppo alto per mangiarne un paio di fette ad ogni pasto. Allora perché non sostituire il pane fresco con i cracker durante la dieta?

Perché i cracker sono più sani del pane fresco

Il prodotto normalizza la funzione intestinale, contiene tutto necessario per il corpo microelementi. Perché i cracker sono più sani del pane fresco? Tutto è logico: oltre alla composizione ricca di vitamine, è difficile mangiare molti cracker, il che riduce l'apporto calorico risultante. Ma non puoi mangiare sempre pane secco: causa problemi al tratto gastrointestinale, ecc. Alla domanda se i cracker fanno ingrassare, la risposta è abbastanza logica: sì, se li mangi la sera (l'energia ricevuto non viene speso, va dentro grasso corporeo), in grandi quantità. Se mangi pane secco non tutti i giorni e in piccole quantità, ciò non influirà sulla tua figura.

Le fette biscottate si ottengono cuocendo ripetutamente singoli pezzi di prodotti da forno, il che può prolungarne notevolmente la durata di conservazione senza compromettere la qualità del prodotto. Tuttavia, si dovrebbe distinguere tra pezzi secchi di pane bianco, nero o al burro con l'aggiunta di semi di papavero e semi di sesamo dai cracker ripieni di additivi chimici, il cui danno è sproporzionatamente maggiore del beneficio.

I benefici e i danni del pangrattato

Il prodotto del pane secco ha una microstruttura diversa da quella abituale, grazie alla quale il processo di digestione è facilitato e le sostanze nutritive disponibili vengono assorbite meglio. Pertanto, si consiglia alle persone con malattie gastrointestinali di mangiarli. Inoltre, tutte le vitamine e i minerali presenti nel pane normale sono presenti anche nei cracker. Queste sono vitamine A, E, PP, H, gruppo B, minerali - magnesio, ferro, calcio, potassio, molibdeno, iodio, aminoacidi - metionina, lisina, ecc. I benefici e i danni dei cracker di pane bianco non sono paragonabili. Questo prodotto è ricco di carboidrati, che non sovraccaricano lo stomaco durante la digestione, ma forniscono al corpo una grande quantità di energia.

Ciò crea i prerequisiti per il suo utilizzo durante l'intossicazione alimentare, interventi chirurgici, varie malattie, soprattutto quelle che colpiscono il tratto gastrointestinale. La presenza di fibre nel prodotto garantisce la normale funzione intestinale senza flatulenze indesiderate, cosa di particolare importanza per le persone anziane. I cracker di segale possono portare non solo benefici, ma anche danni. E sebbene il prodotto a base di farina di segale abbia un contenuto calorico inferiore rispetto alla farina bianca, ciò può essere apprezzato da coloro che lottano contro questo sovrappeso, il loro uso dovrebbe essere evitato da chi soffre di ulcere gastriche e duodenali, nonché di altre malattie dell'apparato digerente in fase acuta.

Tuttavia, indipendentemente dai benefici dei cracker di pane bianco e nero, devono essere consumati con moderazione. Sostituendo completamente i prodotti da forno con loro, puoi provocare un disturbo gastrointestinale come. I cracker arricchiti con un gusto più salato o più dolce mediante l'aggiunta di componenti chimici sono molto pericolosi, soprattutto per i bambini, i cui organi e sistemi possono subire danni significativi. Quasi tutti soffrono per l'uso regolare organi interni e questo non passa senza lasciare traccia nel corpo. Le malattie esistenti dell'apparato digerente possono intensificarsi e aggravarsi durante l'assunzione di tale prodotto.

Nella dieta di ognuno di noi c'è sempre un prodotto come il pane. È un'importante fonte di nutrienti, molti minerali e vitamine essenziali. È interessante notare che i medici raccomandano di mangiare pane non fresco, appena sfornato, ma leggermente essiccato. Si ritiene che in questa forma i prodotti da forno vengano assorbiti meglio dal nostro corpo e, di conseguenza, apporti maggiori benefici.

Questo è probabilmente il motivo per cui i cracker sono così popolari tra i nostri compatrioti da molto tempo. Questo non è altro che pane molto secco. Questo prodotto viene tradizionalmente aggiunto alle zuppe, utilizzato come legante in molti secondi piatti, e anche come prelibatezza per il tè, al quale durante la produzione vengono aggiunti semi di papavero, semi di sesamo e altri ingredienti.

Per questo motivo, i nutrizionisti studiano da tempo i benefici e i danni dei cracker. Questo argomentoè stato studiato abbastanza a fondo, anche se, sfortunatamente, non tutti gli appassionati di questo prodotto hanno familiarità con i risultati della ricerca scientifica.

Proprietà positive

Le fette biscottate sono un'ottima fonte di microelementi vitali. Quindi contiene fosforo, sodio, potassio, ferro e magnesio con calcio. Inoltre contengono vitamine del gruppo B, che sono altamente resistenti al trattamento termico e quindi non vengono distrutte durante l'essiccazione. Nel pangrattato si trovano anche numerosi amminoacidi, ad esempio metionina e lisina.

È tipico dei cracker alto contenuto carboidrati. Inoltre, in questo stato sono ben digeriti dall'organismo, molto meglio dei carboidrati del pane fresco. Per questo motivo, la probabilità di flatulenza quando si mangiano cracker è molto più bassa, il che è molto importante per le persone anziane.

I cracker aiutano anche a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale, alleviano perfettamente l'intossicazione da vari avvelenamenti e aiutano il corpo a ripristinare rapidamente le forze perse a causa della malattia;

Quando si discute dei benefici e dei danni dei cracker, non si può ignorare la questione delle fibre, che gli esperti mangiare sano chiamato un mezzo naturale per purificare il corpo dalle tossine. La principale fonte di fibre sono i cereali, quindi non sorprende che sia presente in tutti i prodotti a base di pane, senza eccezioni, compresi i cracker.

Il più alto contenuto di fibre è tipico dei prodotti da forno a base di segale e del pane con crusca. Pertanto, si consiglia di preparare i cracker da soli a casa con questi tipi di prodotti da forno. Il pane di grano ha una concentrazione minima di fibre. In confronto, mentre il pane di crusca standard contiene circa 21 g di fibre, una pagnotta di grano scende a 8,1 g.

Allo stesso tempo, i cracker preparati con varietà di farina di segale hanno un contenuto calorico inferiore, quindi possono essere utilizzati come sostituti dei prodotti a base di pane convenzionali in varie diete volte a eliminare peso in eccesso.

Danno dei cracker

Tuttavia, non dovremmo dimenticare che i benefici e i danni dei cracker, come di altri prodotti alimentari, vanno invariabilmente fianco a fianco, nella stessa imbracatura. Innanzitutto, questo è espresso in possibili complicazioni nella funzione intestinale. La probabilità di tali problemi aumenta soprattutto con il consumo eccessivo di pane secco. Pertanto, in questa materia è estremamente importante osservare la moderazione e non esagerare con il dosaggio.

Oltretutto, i cracker, soprattutto quelli a base di pane di segale, sono direttamente controindicati per l'ulcera peptica cronica, problemi allo stomaco e al duodeno. In questi casi i medici consigliano di privilegiare le varietà di pane di grano, ma anche queste dovrebbero essere consumate in quantità molto limitate.

Un altro punto negativo associato ai cracker è l'uso di vari aromi, esaltatori di sapidità e altri additivi artificiali nella loro produzione. Quasi tutti i produttori di prodotti simili ne sono colpevoli oggi. Nel frattempo, sono tutt’altro che sicuri per la salute umana e, se consumati regolarmente, possono causare problemi molto seri. malattie gravi stomaco e tratto intestinale.

Pertanto, se esiste una tale possibilità, allora meglio rifiutare prodotti industriali con gusti diversi che sono così popolari tra i giovani. Inoltre, preparare da soli i cracker non presenta grandi difficoltà: con manodopera e tempo minimi, si ottengono solo benefici e il danno dei cracker è completamente neutralizzato.

Almeno una volta nella vita, ogni donna è stata tormentata dalla domanda: è possibile perdere peso mangiando cracker? Proviamo a capire questa domanda e a trovare le risposte.

Il pane e, naturalmente, i cracker sono una fonte di carboidrati, necessari per la produzione di energia. Senza di loro diventiamo stanchi e letargici. Ma in tutto ciò che serve sapere quando fermarsi. È importante mangiarli correttamente.

I benefici dei cracker

L'essiccazione o i cracker contengono un insieme utile di microelementi: calcio, magnesio, fosforo, potassio, vitamine del gruppo B, pp ovviamente, fibre.

La famosa nutrizionista israeliana Olga Raz (programma televisivo “Live Healthy”) insiste nel mangiare pane e cracker. Contengono molti carboidrati, grazie ai quali riceviamo energia vitale, il nostro corpo secerne l'ormone della gioia: la seratonina. Viene prodotto in grandi quantità e ne proviamo piacere.

Bran è una vera scoperta per le persone che preferiscono guidare immagine sana vita.

Olga afferma che per evitare che i carboidrati si trasformino in grassi, è necessario acquistare cracker a base di grano intero e contenente fibre grossolane, ad esempio: crusca.

Inoltre rallentano il consumo di carboidrati nel corpo e non si verifica il rilascio di glucosio e insulina.

Il cardiologo interventista Herman Gandelman, conduttore televisivo del programma "Live Healthy", afferma che dopo aver mangiato cracker e pane, il cervello riceve energia e produce neurotrasmettitori e ormoni che migliorano l'umore.

Per circa 3-4 ore il corpo è pieno e non ha fame. Se stai cercando di perdere peso, conta le calorie (1200 kcal al giorno).

Il nutrizionista Alexey Kovalkov afferma che devi mangiare dopo le sei di sera. Se facciamo una pausa dal cibo per più di 12 ore, il corpo immagazzina la colazione come riserva, nel timore di un'altra fame a lungo termine. Dunque, mangiare la sera un'insalata di verdure ed erbe aromatiche con un paio di crostini di pane e due uova sode vi farà bene. Cracker e uova contengono aminoacidi responsabili della formazione del nostro corpo.

Affinché lo stomaco possa digerire i cracker, avrà bisogno di una quantità sufficiente di liquido, che il corpo attinge dalle sue riserve. La rimozione dell'umidità in eccesso dalle cellule porta alla perdita di peso. I cracker di segale sono più adatti alla dieta. Contengono più nutrienti di quelli bianchi (335 kcal) e hanno meno calorie (295 kcal).

Oltretutto il consumo di cracker migliora la funzione intestinale, che è importante quando si perde peso. Il contenuto di fibre in essi contenuti attenua l'appetito, la digestione del cibo migliora e dici addio ai chili in più.

Dieta a base di cracker e acqua.

Consideriamo una dieta per 4 giorni, considerata rigorosa: su cracker e acqua. È preferibile utilizzarlo in primavera per eliminare le riserve invernali.

Acqua minerale 1,5 litri, puoi tè verde niente zucchero né acqua bollita, una porzione di insalata verde e qualche crostino per l'intera giornata. Sono necessari per ottenere energia.

Ogni due giorni preparate la zuppa con le verdure, ma senza patate. I cracker di segale a colazione ti faranno andare avanti per tutto il giorno. La cifra rimarrà normale (sito "celery.Net").

Colazione: due cereali secchi e tè verde.

Pranzo: insalata verde con limone, può essere bollita cavolfiore, 2 cracker e una tazza di tè.

Cena: asparagi lessati e un bicchiere d'acqua.

La perdita con questa dieta è di 2-4 kg.

Le fette biscottate sono più digeribili del pane e non provocano flatulenza, Possono essere utilizzati in caso di avvelenamento e dopo le operazioni.

Danno dei cracker

I cracker sono molto ricchi di calorie.

Il nutrizionista Alexander Miller ("Arguments and Facts") ritiene che i cracker abbiano un contenuto calorico ancora più elevato rispetto al pane. Dopotutto, man mano che il pane si asciuga, diventa più piccolo e leggero. Allo stesso tempo, i grassi in esso contenuti non scompaiono.

I cibi secchi non soddisfano il senso di fame e ne mangiamo di più. Le calorie in questa quantità di cracker sono molto più elevate che in pezzi di pane. Se assunti a stomaco vuoto, i cracker provocano una sensazione di pesantezza allo stomaco.

I cracker di segale sono generalmente sconsigliati alle persone che soffrono di malattie legate al sistema digestivo e a quelle soggette a ipertensione. Ma puoi anche mangiare cracker fatti con farina di frumento.

Per mangiare meno cracker è necessario ammorbidirli in acqua o tè, e poi mangia.

Al giorno d'oggi nei negozi esiste un vasto assortimento di cracker con additivi dannosi per il nostro corpo. Tieni presente che gli additivi chimici li rendono molto nutrienti e non stiamo parlando di perdita di peso.

Lo zucchero o il sale contenuti in questo prodotto non lo rendono dietetico, ma gli additivi lo causano varie malattie. Ricorda, i cracker sono uguali al pane e contengono abbastanza grassi e carboidrati. Lo nota la nutrizionista Valentina Matushevskaya cracker fritti nel burro, molto nutrienti (9 grammi di grassi per 100 grammi).È meglio farli in casa senza additivi e senza olio.

Esiste un altro tipo di cracker: dolce. Sono cosparsi di zucchero a velo, cannella, uvetta e semi di papavero. Tutto questo è gustoso, ma non del tutto salutare. La presenza di zucchero e altri additivi li rende molto calorici (400 kcal). Lo stesso vale per l'asciugatura. Quindi, pensi che sia possibile aumentare di peso con questi cracker e cibi secchi? La risposta è ovvia: molto probabile.

Tipologie di cracker ed essiccatori: quali sono ammessi e quali no

I cracker dolci hanno un contenuto calorico molto più elevato rispetto ai semplici cracker di pane integrale.

I tipi di cracker dipendono dal tipo di farina, da cui sono stati realizzati.

Esistono tre tipologie principali: frumento, segale e frumento-segale. Le torte al burro sono fatte con farina di frumento di prima qualità.

Tabella delle calorie per i cracker

Questo è chiaro Il contenuto calorico del pane secco è elevato. La popolarità dei cracker, tuttavia, non diminuisce. A causa dei carboidrati presenti nei cracker, che ci danno il necessario vitalità, possiamo evitare di mangiare carne e pesce per una settimana.

Menù dietetico

Primo giorno

Kefir lo sarà ottima aggiunta per colazioni digiuno.

Colazione: tè con cracker e una mela.

Pranzo: 1 uovo; formaggio a pasta dura 50 g (si può sostituire con 150 g di carne di manzo); un bicchiere di kefir e 2 cracker.

Cena: uovo sodo, pomodoro e cracker con yogurt (200 ml).

Secondo giorno

Colazione: 1 sushi, una tazza di tè, una mela.

Pranzo: 2 cracker, 1 yogurt, uovo di gallina.

Cena: ripetere il pranzo.

Terzo giorno

Colazione: la stessa del primo giorno.

Pranzo: un cracker, 200 grammi di formaggio, insalata di cavolo, cetriolo e pomodoro.

Cena: ripetere il pranzo.

Quarto giorno

Colazione: tè con cracker e limone.

Pranzo: 200 grammi manzo bollito, pomodoro, 2 cracker.

Cena: cracker, uova e yogurt.

Quinto giorno

Tutto il giorno, tre pasti a base di pollo e verdure.

Se decidi di provare una dieta a base di cracker, assicurati di consultare il tuo medico. Sta a te decidere se consumare o meno il pane secco. Carboidrati, vitamine e sostanze nutritive sono necessari per il normale funzionamento dell'intero sistema.

Lavoro di ricerca in chimica e biologia a scuola

INTRODUZIONE
Pane, cracker e crostini sono prodotti da forno a lunga conservazione, comodi da portare con sé in viaggio o da mettere in borsa per uno spuntino leggero. Ma non tutti questi tipi sono sani. Dalle conversazioni con i coetanei, abbiamo scoperto che la maggior parte di loro mangia cracker croccanti con grande piacere. Molto spesso fungono da spuntino veloce, tensione nervosa e ci sono un sacco di persone che vogliono sgranocchiarli per divertimento. E noi stessi non siamo contrari a goderceli. Ma i problemi digestivi, il bruciore di stomaco e il mal di stomaco divennero frequenti. Abbiamo dovuto pensare: i cracker croccanti sono dannosi o benefici?
Compiti:
condurre un sondaggio tra gli scolari;
Ricerca la composizione dei cracker;
Considera gli effetti degli additivi alimentari sul corpo;
Fornire consigli su come mangiare i cracker;
Invia i tuoi risultati
Scopo del lavoro: studiare la composizione dei cracker e il loro effetto sulla salute umana.
Ipotesi di ricerca: I cracker possono avere un effetto dannoso su un corpo umano in crescita se consumati in grandi quantità.
Oggetto di studio: Cracker di varie marche più famose.
Oggetto della ricerca: l'influenza dei cracker sul corpo umano.

Avanzamento dello studio:

1.Studia la composizione dei cracker.
2. Utilizzando i dati di un sondaggio condotto tra gli studenti delle scuole, determinare:
a) le marche più popolari di cracker;
b) quanto spesso mangi i cracker?
c) grado di consapevolezza del danno e del beneficio.
3. Condurre un'analisi degli additivi alimentari inclusi nei cracker.
4. Sulla base dei risultati ottenuti, trarre le conclusioni appropriate.
Parte principale.
Le fette biscottate nella nostra zona sono da tempo una delle prelibatezze più comuni servite con il tè aromatico. Di norma, si tratta di pangrattato a base di farina di frumento. Aggiungono semi di papavero, uvetta e semi di sesamo. Si tratta infatti del pane secco, il prodotto più famoso, senza il quale la maggior parte delle persone non fa un solo pasto. Ecco perché i benefici e i danni dei cracker sono stati a lungo ben studiati dagli esperti di nutrizione.
Le "croste" sono cracker salati a base di farina di segale con dozzine di additivi aromatizzanti. Oggi ci sono i crostini: al formaggio, al bacon, al formaggio e al bacon, al sapore di salsa messicana, al gusto di funghi, al gusto di pollo, pizza, salame, salmone affumicato, al gusto di rafano in gelatina, al gusto di cetriolo sottaceto, al pomodoro e verdure, al gusto di panna acida, al prosciutto e formaggio sapore, salmone con formaggio, finferli fritti in panna acida e altri.
La tecnologia per la produzione dei cracker è considerata abbastanza semplice; comprende una serie di passaggi richiesti. In primo luogo, nella fase iniziale c'è il controllo in entrata dei prodotti da forno, in secondo luogo, il taglio dei prodotti da forno, in terzo luogo, la frittura e la lavorazione dei prodotti con spezie speciali, vari tipi di additivi alimentari e aromi. SU fase finale viene effettuata una particolare stagionatura e confezionamento del prodotto finito.
I cracker hanno una proprietà straordinaria: sono in grado di immergere una persona in un mondo a noi sconosciuto. Ci mettiamo automaticamente in bocca i cracker e in questo momento la nostra testa si sente piacevolmente vuota.
I cracker sono un buon modo per soddisfare la fame e alleviare la noia. Pubblico target tra i cracker è significativo: tutte le persone che hanno i denti. La stragrande maggioranza dei cittadini capaci è perdutamente innamorata dei cracker. I cracker involontariamente, inosservati dal consumatore generale, iniziarono a diffondersi nella rete delle merci. Nel periodo successivo alla crisi (1998–2000) la produzione di cracker ha raggiunto il suo picco.
Composizione dei cracker: Pane fatto con una miscela di farina di segale e frumento (farina di segale sbucciata, farina di frumento di 2a scelta, acqua potabile, sale da cucina, lievito pressato), olio vegetale, additivo aromatizzante complesso "gelatina con rafano" (sale, farina naturale e identici aromi naturali, maltodestrina, destrosio, spezie, esaltatori di sapidità e aroma (E621, E627, E631), grasso vegetale, additivo antiagglomerante e agglomerante (E551), regolatore di acidità - acido citrico.
I benefici dei cracker.
Il pangrattato contiene grandi quantità di fibre. Inoltre, il vantaggio dei cracker è che contengono una serie di microelementi necessari per il corpo umano, come calcio e fosforo, magnesio e potassio, sodio e ferro.
I cracker contengono una grande quantità di carboidrati e sono molto ben digeriti dal sistema digestivo. A differenza del pane fresco, il vantaggio dei cracker è che difficilmente provocano flatulenza. Ciò è particolarmente importante per le persone anziane.
Secondo i medici, il vantaggio dei cracker è la loro capacità di aiutare lo stato di intossicazione dopo l'avvelenamento. Le fette biscottate consentono allo stomaco di ripristinare il normale funzionamento e al corpo di ritrovare le forze.
Le fette biscottate, come il pane, contengono vitamine del gruppo B, che non scompaiono durante l'essiccazione. Inoltre, il vantaggio dei cracker è la presenza di aminoacidi essenziali per il corpo umano, tra cui metionina e lisina.
In effetti, è più comune vedere i cracker fatti con pane integrale, ma dentro ultimi anni Apparvero molti cracker di segale. È noto che il vantaggio dei cracker a base di farina di segale è il loro contenuto calorico inferiore. Sono quindi ottimi per chi vuole perdere i chili in eccesso senza rinunciare ai prodotti da forno.
Danno dei cracker.
Tuttavia, nonostante tutta la loro semplicità e accessibilità, i cracker non possono essere un prodotto alimentare universale. Inoltre, i cracker possono essere dannosi se consumati in eccesso e possono provocare complicazioni a livello intestinale. Inoltre, per le persone che soffrono di ulcera peptica sia del duodeno che dello stomaco in fase acuta, i cracker di grano possono essere consumati, ma con molta attenzione, mentre i cracker di segale sono controindicati.
Oggigiorno sono in vendita molti cracker e cracker diversi, ma molto spesso hanno aggiunto aromi, stabilizzanti e altre sostanze pericolose per il corpo. Pertanto, è necessario avvicinarsi a questo tipo di prelibatezza in modo molto critico, evitando in particolare gli abusi, in modo che i benefici si traggano e il danno dei cracker non si manifesti in alcun modo!
Il danno al corpo dei cracker prodotti industrialmente risiede nella loro composizione "ricca" - dopotutto, un prodotto del genere contiene in abbondanza un intero elenco di sostanze che hanno un effetto dannoso sulla salute umana. Pertanto, il consumo regolare di grandi quantità di cracker con tutti i tipi di additivi artificiali può presto causare malattie dello stomaco, dell'intestino, del sistema urinario, nonché vari processi infiammatori. E 627.631 - malattie del tratto gastrointestinale
E 621 – allergia In caso di sovradosaggio si osserva quanto segue: mal di testa, battito cardiaco accelerato, nausea, dolore toracico, sonnolenza e debolezza.
E 551 - emulsionante, mantiene la struttura prodotto alimentare.
Che è successo additivi alimentari.
Gli additivi alimentari sono sostanze introdotte in piccole quantità nei prodotti alimentari per prevenire il deterioramento degli alimenti, migliorarne il gusto e aspetto cibo, oltre ad accelerare i tempi di produzione dei prodotti alimentari. Ma in grandi quantità non solo non è utile, ma addirittura dannoso per la salute!
Additivi alimentari pericolosi inclusi nella composizione vari tipi cracker
E102 Pericoloso, vietato in diversi paesi, provoca attacchi d'asma
E211 Crostaceo
E635 Disturbo intestinale, proibito in diversi paesi
E330 Crostacei
E341 Disturbi di stomaco
E621 Vietato per gli alimenti per l'infanzia

Parte pratica.

Esperimenti chimici con cracker.
Determinazione qualitativa dei grassi
Posizionare i cracker su carta da filtro e piegarla a metà, schiacciando il campione di prova sulla piega della carta. Rimuovere i cracker dalla carta da filtro e tenere la carta in controluce. (C'era un segno unto sulla carta)
Preparazione dell'estratto acquoso per la determinazione qualitativa
componenti solubili
Sbriciolate i cracker e trasferite le briciole in una provetta. Aggiungere 15-20 ml di acqua distillata e scaldare la provetta sulla fiamma di una lampada ad alcool. La miscela risultante è stata filtrata. Il filtrato è stato raccolto e utilizzato per le prove 3-5.
Determinazione qualitativa dei cationi sodio
Reazione del colore della fiamma.
I composti volatili del sodio colorano la fiamma del bruciatore di un caratteristico colore giallo.
Esecuzione della reazione: un filo di nicromo calcinato pulito con un cappio all'estremità viene immerso in una soluzione di sale sodico e posto nella fiamma incolore del bruciatore; in presenza di ioni sodio la fiamma vira al giallo.
Determinazione qualitativa degli ioni cloruro
Versare 1-2 ml di estratto acquoso in una provetta e aggiungere 3-4 gocce di una soluzione di nitrato d'argento al 5%, quindi 1-2 ml di una soluzione di acido nitrico 0,1 M. Se nella soluzione sono presenti ioni cloruro si forma un precipitato bianco.
Determinazione qualitativa dell'amido
Versare 1-2 ml di estratto acquoso in una provetta e aggiungere 2-3 gocce di una soluzione alcolica di iodio al 3%. Il colore blu brillante della soluzione indica un alto contenuto di amido in questo prodotto.

Conclusione.
Dopo aver speso indagine sociologica e avendo appreso le preferenze della nuova generazione, possiamo dire direttamente che le persone amano mangiare i cracker e talvolta non pensano alle conseguenze. Solo pochi di loro si prendono davvero cura della propria salute (il più delle volte si tratta di studenti delle scuole superiori che hanno già più conoscenze dei giovani scolari). I genitori acquistano con calma i cracker per i loro figli. IN mondo moderno Il bambino è lasciato a se stesso e ha già imparato a spendere da solo la sua paghetta. Molti genitori non hanno idea di cosa mangino i loro figli e la salute inizia fin dall'infanzia. E i bambini devono pensare al fatto che i cracker portano a malattie dell'apparato digerente e all'obesità. Dall'analisi della composizione dei cracker sono stati scoperti additivi dannosi per l'uomo (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), che possono causare malattie gravi come diabete, emicrania, autismo, disturbo da deficit di attenzione e iperattività, morbo di Alzheimer . Quando esposto alla superficie dei denti grande quantità oggetti duri, possono comparire microfessure sullo smalto dei denti, che porteranno allo sviluppo della carie e potrebbero verificarsi danni ai tessuti molli della cavità orale, che possono portare allo sviluppo di stomatite.
Il lavoro svolto per creare il progetto non solo ci ha arricchito di nuove conoscenze e competenze, ma è stato anche molto interessante, ha richiesto indipendenza e un approccio creativo e ha contribuito allo sviluppo di capacità imprenditoriali.

1. Kolesov, D.V. Salute e fattori che la rafforzano / D.V Kolesov.-M.: Rivista “Biologia a scuola”. N. 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Alimentazione ragionevole / G.P.Malakhov.-S - San Pietroburgo, 2003.
3. Potapov, A.I. Stile di vita sano: una fusione di conoscenze, abilità e credenze // A.I.Potapov.-M.: Rivista “Biologia a scuola”. N. 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Igiene e salute degli scolari / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Educazione, 1998
5. Parlare di corretta alimentazione/ Manuale metodico. - M.: OLMA STAMPA, 2001
6.Additivi alimentari. Editore dei codici elettronici: Valeology-M, 2006
Consigli per l'uso dei cracker.
non acquistare prodotti dai colori troppo accesi;
studiare attentamente l'etichetta;
non acquistare prodotti con una durata di conservazione eccessivamente lunga;
più piccolo è l'elenco degli ingredienti, meno additivi;
cerca di non usare “snack” sotto forma di cracker;
Non offrire cracker ai bambini piccoli.
I cracker sono un prodotto gustoso, ma non molto salutare. Qui hai un alto contenuto calorico, glutammato monosodico e sostanze cancerogene.
I nutrizionisti ritengono che l’alimentazione dei bambini spesso determini la durata e la qualità della loro vita futura.
Molte malattie possono essere collegate alla dieta sistema nervoso, molti tipi di cancro, malattie del fegato, del pancreas, una serie di malattie maschili e femminili.
Al giorno d'oggi, in un periodo di costante tensione nervosa, superlavoro e, inoltre, terrificante problemi ambientali, dovresti prestare attenzione alla tua dieta.
Non stressare il tuo corpo, perché è già difficile!
Una corretta alimentazione nell'infanzia: il fondamento della salute per la vita.
Il cibo più sicuro riporta l’etichetta “Il prodotto non contiene coloranti o conservanti artificiali”.
Prodotti aventi colore brillante, traboccante di coloranti.
Fai sport, non farlo cattive abitudini e, soprattutto, mangia bene!