Caramelle al cioccolato a base di cioccolato. Tutto è ricoperto di cioccolato! Consigli professionali per preparare cioccolatini a casa

Finalmente ho messo le mani su questa ricetta... Cosa amano tutti i grandi e i bambini? Cosa abbiamo ricevuto come primi regali da Babbo Natale alle matinée? Cosa abbiamo mangiato a manciate e non siamo riusciti a fermarci? 🙂 Esatto: caramelle! Forse il mio dolce preferito fin dall'infanzia. Ma quando sono cresciuto, personalmente ho smesso di mangiare caramelle acquistate in negozio, perché non è chiaro di cosa siano ripiene. Le mie preferenze sono sempre più orientate verso qualcosa di naturale. Ideale se fatto a mano.

Al giorno d'oggi ci sono intere boutique di dolciumi. Qui non è così comune, ma in Europa, ad esempio, si trovano spesso negozi con un'ampia scelta di questi dolci. Belgio, Svizzera, Francia e Italia sono famosi per questo. Esistono interi imperi delle caramelle. Ed è fantastico quando puoi provare combinazioni di sapori completamente inaspettate. Caramelle al peperoncino, alla liquirizia, alla lavanda e perfino all'aglio! L'unico aspetto negativo sono i prezzi. Naturalmente il lavoro fatto a mano e gli ingredienti di buona qualità non possono essere economici. Ma non disperare. E non devi andare in un altro paese per comprare una scatola. cioccolatini. Puoi sempre farli a casa. E ho già la ricetta! 😉

Se vuoi compiacere te stesso e i tuoi cari con deliziosi dolci fatti in casa, allora devi considerare alcuni punti importanti. La cosa più importante nel preparare le caramelle non è affatto la ricetta e nemmeno le tue abilità, ma gli ingredienti. Certo, puoi trascurare la qualità e acquistare il cioccolato più economico. Ma ricorda, lo fai per te e per i tuoi cari, oppure puoi anche regalare una scatola di tartufi.

Quindi, quali dovrebbero essere gli ingredienti e cosa si può usare?La base del tartufo è, ovviamente, il cioccolato. Può essere amaro, con un contenuto massimo di cacao, è meglio prenderne l'80-90%, niente di meno. O cioccolato al latte, se ti piace più morbido e gusto dolce. Terza opzione - cioccolato bianco. Non sto sostenendo l'acquisto del cioccolato belga più costoso; ognuno ha opzioni diverse. Ma prendi almeno il nostro collaudato, di noti produttori. Ad esempio, mi piace molto "Babaevskij" per il suo gusto.

Ora cos'altro puoi aggiungere ai dolci?Non ci sono limiti alla tua immaginazione. Sperimenta, combina cose incompatibili e assicurati di ottenere gusti unici e luminosi. Te lo darò ricetta base ed esempi di buone interazioni gustative testate. Innanzitutto sulle combinazioni:

• cioccolato fondente - rum - frutti di bosco essiccati (mirtilli rossi o ciliegie sono migliori)
• cioccolato bianco – scaglie di cocco – frutta secca intera (mandorle, nocciole)
• cioccolato fondente - liquore all'amaretto - mandorle tritate
• cioccolato al latte - nocciola intera - cialda per spolverizzare
• cioccolato fondente - rum - cacao per spolverare
• cioccolato bianco - succo e scorza di limone - liquore al limone - zucchero a velo per spolverare
• cioccolato al latte – riso soffiato – gocce di cioccolato

L'elenco potrebbe continuare all'infinito... Ci sono moltissime combinazioni! Qui ho mostrato gli ingredienti più disponibili. L'unica cosa è che il liquore all'amaretto può essere sostituito con qualche goccia di essenza di mandorla in abbinamento a rum o cognac.

Veniamo ora alla ricetta base dei tartufi al cioccolato.

Oltre al cioccolato, uno degli ingredienti principali che molto spesso viene aggiunto per ottenere la consistenza desiderata sono i biscotti tritati. Può essere semplice come il Giubileo. Puoi anche usare le briciole di wafer per questi scopi. Solo qui intendiamo waffle secchi senza additivi o strati. Puoi prendere i rotoli di wafer, che vengono venduti in quasi tutti i negozi nella sezione dei biscotti. È fantastico arrotolare i tartufi nelle stesse briciole di waffle; otterrai una crosta croccante e deliziosa.

Tra gli ingredienti è spesso presente anche il burro. Una quantità molto piccola, ma importante anche per la corretta consistenza della base di caramelle. È meglio prendere il burro dolce.

Pacchetto. Una buona caramella gustosa dovrebbe avere un involucro appropriato. Ma è meglio se si tratta di uno speciale bicchiere di carta ondulata. Tali tazze possono essere acquistate nei negozi di dolciumi. Allora i tuoi tartufi saranno proprio come quelli di un professionista. E regalare una scatola di questi dolci non sarà sicuramente un peccato! 🙂

Per 18-20 tartufi vi serviranno:

Per la base

• 130 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 100 grammi di biscotti tritati (molto, molto piccoli, potete ridurre i biscotti in polvere in un frullatore)
• 2 cucchiai di rum scuro (può essere sostituito con cognac o whisky)

Per riempire:

• mirtilli rossi secchi
• nocciole intere

Per disossare i tartufi

• 2-3 cucchiai di cacao in polvere
• gocce o scaglie di cioccolato

Faremo la metà dei tartufi con i mirtilli rossi ricoperti di cacao. L'altra metà con nocciole ricoperte di gocce di cioccolato. Di conseguenza, puoi calcolare la quantità di mirtilli rossi e noci in base al numero di dolci.

Preparazione della base al tartufo:

Prendi due pentole dal fondo spesso, una più grande e una più piccola, per il bagnomaria. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua in una pentola capiente. Metti sopra un pentolino in modo che il suo fondo non tocchi l'acqua. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino (potete usare una ciotola resistente al calore al posto del pentolino superiore, come ho fatto io). Quando il cioccolato si scioglie, aggiungi 20 grammi di burro e lascialo sciogliere. Quindi mescolare il cioccolato e il burro fino a quando saranno completamente amalgamati e omogenei. Togliere dal bagnomaria.

Aggiungete 2 cucchiai di rum al cioccolato fuso e mescolate. Aggiungete i biscotti tritati e mescolate ancora bene. Il risultato sarà una massa piuttosto spessa, simile alla plastilina. La consistenza è necessaria in modo da poter facilmente arrotolare la massa in una palla. Non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se la base dovesse risultare liquida e appiccicosa aggiungete qualche altro biscotto fino a raggiungere la densità desiderata.

Ora che la base è pronta, prendete 2 piatti piani. Mettete il cacao in una ciotola e le gocce di cioccolato in un'altra. In questo modo sarà più semplice arrotolare i tartufi. Iniziamo a formare le caramelle. Devi prenderne abbastanza in modo che il tartufo risultante entri in un bicchiere di carta. Circa un cucchiaino colmo, considerando che ce ne sarà anche uno intermedio a forma di noce o di bacche. Quindi, per prima cosa formiamo una frittella su cui mettiamo una noce/mirtillo rosso.

Chiudi la parte centrale e forma una palla liscia tra i palmi delle mani. Lo facciamo con l'intera massa fino al termine.

Ora bisogna arrotolare ogni tartufo nella copertura appropriata.Metti le palline finite su una tavola ricoperta di pergamena e mettile in un luogo fresco per 1-2 ore. Mettete poi i tartufi surgelati nei pirottini di carta.

Questa volta ne ho fatti diversi diversi tipi tartufi allo stesso tempo. Ce l'ho qui con riso soffiato, palline croccanti al cioccolato e scaglie di cocco. Stavo giusto facendo delle scatole per i regali.

A proposito, puoi preparare caramelle con un centro liquido. Per fare questo, prendi ad esempio il caramello e lo sciroppo di cioccolato. E invece delle noci/mirtilli rossi, metti lo sciroppo al centro del pancake e arrotolalo fino a formare una palla. Questo è tutto! Immagina quanto saranno sorpresi i tuoi amici o la tua famiglia quando assaggeranno questi dolci.

Questo è un must per tutti gli amanti delle caramelle al cioccolato. ricette semplici fare cioccolatini in casa, preparare i cioccolatini non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista, un vantaggio innegabile I dolci fatti in casa non sono solo il gusto che vuoi che contengano i dolci, ma anche la naturalezza, perché i dolci fatti in casa non contengono additivi estranei.
Ti offriamo due ricette per preparare cioccolatini "Izyuminka" e "Vacanze a Mosca".

Ricetta n. 1. Caramelle al cioccolato “Izyuminka”

Ti invitiamo a preparare le caramelle fatte in casa "Izyuminka", che hanno un gusto pronunciato di cioccolato e caramello. C'è un ripieno all'interno delle caramelle. La struttura della caramella è densa e compatta. Per evitare che le caramelle si attacchino tra loro, è consigliabile utilizzare capsule di carta al momento di servirle.
Gli ingredienti elencati di seguito sono per 12 caramelle. La preparazione richiede 15-20 minuti. Inoltre, nell'ultima fase della preparazione delle caramelle, avrete bisogno di stampi in silicone con una superficie liscia.

Informazioni sul gusto Ricette / Caramelle di Capodanno

Ingredienti per i cioccolatini “Izyuminka”:

• 5 cucchiai di latte;
• 50 g di burro;
• 7 cucchiai di zucchero semolato;
• 5 cucchiai di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di farina;
• uvetta (a seconda del numero di dolci).

Come preparare le caramelle al cioccolato “Izyuminka”

1. Prendi un pentolino in cui inizierà la preparazione della massa di cioccolato. Versare in una ciotola lo zucchero e il cacao.


2. Quindi presentiamo questi componenti in un flusso sottile latte.


3. Mescolare gli ingredienti e metterli sul fuoco (a fuoco basso). Non fermiamo il processo di miscelazione.


4. Aspettiamo che la massa bolle. Non appena inizia questo processo, aggiungi il burro nella padella.


5. Il turno è arrivato alla farina. Aggiungetelo dopo che il burro si sarà completamente sciolto. Portare a ebollizione.

6. Versare la massa di cioccolato preparata per le caramelle "Izyuminka" negli stampini in silicone, ma non completamente.


7. Disporre il ripieno (uvetta lavata e asciugata) al centro di ogni stampo.


8. Riempire gli stampi con la restante massa di cioccolato.


9. Quando le caramelle si saranno raffreddate, mettete gli stampini nel congelatore (idealmente tutta la notte).


10. Le caramelle al cioccolato “Izyuminka” sono pronte da mangiare.

Rete teaser

Cioccolatini “Vacanze a Mosca”

Oh, quanto è piacevole e romantico trascorrere un tea party serale con la persona amata! E se completi il ​​pasto con i ricordi di una vacanza in comune e deliziosi cioccolatini, allora ottimo umore sei garantito. I cioccolatini fatti in casa "Vacanze a Mosca" possono essere un ottimo accompagnamento alla tua bevanda preferita.
I dolci contengono albicocche secche, facilmente acquistabili nei nostri mercati. Come sapete, le albicocche secche sono albicocche secche. Per il nostro corpo, questa frutta secca è solo una manna dal cielo. Ciò che lo rende così prezioso minerali(potassio, ferro, fosforo, magnesio), sostanza organica e pectine. A proposito, la frutta secca ha molti più benefici della frutta fresca.


Quindi, non tormentiamoci con l'attesa di incontrare dolci strepitosi, ma iniziamo a prepararli, prendendo i seguenti prodotti:

• 150 g di albicocche secche (albicocche secche);
• 50 g di arachidi sbucciate;
• un cucchiaio di miele naturale;
• una tavoletta di cioccolato fondente (senza additivi);
• un pezzo di burro;
• decorazione colorata di pasticceria.

Fasi della preparazione dei dolci “Vacanze a Mosca”:

1. La lavorazione delle albicocche secche è il primo passo per preparare i dolci delle festività di Mosca. Versare acqua bollente sulla frutta secca e immergerla nell'acqua per un quarto d'ora.


2. Asciugare le albicocche secche con un asciugamano.


3. Usando un eccellente assistente di cucina: un frullatore, tritiamo le albicocche secche.


4. Facciamo una procedura simile con le arachidi.

5. Unisci gli ingredienti lavorati in una ciotola.


6. Mescolare il contenuto fino a renderlo omogeneo.


7. Per arricchire il gusto dei canditi, aromatizziamo il ripieno anche con un cucchiaio di miele naturale. Mescolare nuovamente la miscela.


8. "Scolpiamo" le future caramelle dal ripieno. Dovrebbero avere la forma di piramidi.

9. Contemporaneamente sciogliere il cioccolato fondente insieme ad un pezzetto di burro.


10. Immergi le piramidi finite nel cioccolato fuso. Metti le caramelle su una superficie piana.


11. Prima che il cioccolato si indurisca, cospargere i lati delle piramidi con decorazioni di pasticceria.


12. Il congelatore è l'ultimo “rifugio” dei nostri cioccolatini “Vacanze a Mosca”.


13. Quando il cioccolato si sarà indurito potrete gustare i dolci.

È abbastanza facile e veloce da preparare a casa. Attualmente, l'assortimento di prodotti a base di cioccolato nei negozi può soddisfare tutti i golosi. Tuttavia, nonostante tale diversità, molte casalinghe preferiscono accontentare la famiglia e gli amici con preparazioni fatte in casa. E questo non sorprende, perché le ricette fatte in casa prevedono l'utilizzo solo di ingredienti sani e di alta qualità.

Cosa devi sapere per preparare il cioccolato fatto in casa?

1. Il cioccolato non ama l'acqua. Pertanto, quando si preparano le caramelle con glassa, è necessario stare molto attenti e assicurarsi che nel momento in cui la massa di cioccolato si scioglie a bagnomaria, non vi penetri una sola goccia d'acqua. Ciò può rovinare permanentemente il gusto del prodotto. Le caramelle risulteranno grumose e troppo spesse.
2. Preparare prodotti dolciari con cioccolato fondente e bianco è molto più semplice che con cioccolato al latte. Il fatto è che la consistenza lattiginosa è molto sensibile alle variazioni di temperatura e si addensa più velocemente.
3. I ripieni al tartufo devono essere conservati in frigorifero prima e dopo la formatura. È anche importante che tali dolci si asciughino dopo la glassatura.
4. I dolci fatti in casa possono essere conservati per non più di 5 giorni e in frigorifero per non più di 14 giorni.

Le ricette più popolari con il cioccolato fondente

Non è stato a lungo un segreto che il cioccolato fondente sia considerato il più salutare. Contiene più sostanze nutritive e meno zucchero, il che è grandi quantità può causare lo sviluppo del diabete mellito. A casa, senza troppe difficoltà o spese, puoi preparare dolci molto gustosi con questo prodotto.

1. I tartufi sono una squisita prelibatezza che soddisferà ogni buongustaio. I tartufi fatti in casa sono deliziosi e più economici rispetto ai dolci degli scaffali dei negozi.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente;
• 40 g di zucchero a velo;
• 60 g di panna;
• 30 ml di cognac;
• 25 g di noci tritate finemente;
• 80 g di cacao in polvere.

Per cominciare, fai attenzione a bagnomaria. Contemporaneamente mescolare lo zucchero a velo con la panna, scaldarla e poi unirla alla massa di cioccolato. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Successivamente, aggiungi cognac e noci alla massa risultante. Tutto viene nuovamente mescolato accuratamente e messo in frigorifero per 90 minuti. Il risultato finale dovrebbe essere una consistenza simile alla plastilina. Non resta che realizzare dei cerchi di cioccolato e immergerli nel cacao in polvere. I tartufi pronti dovrebbero riposare in frigorifero per 1 ora, dopodiché possono essere mangiati con piacere.

1. Puoi cucinarlo a casa e caramelle deliziose praline, in cui il cioccolato fondente si sposa meravigliosamente con il ripieno di noci e miele.

Ingredienti:

• 20 g di dolcezza al cioccolato amaro;
• 50 g di noci;
• 1 cucchiaio di miele.

Prima di tutto dovreste tritare le noci. Successivamente, la massa risultante deve essere mescolata con miele e formata in piccoli cerchi. Successivamente, è necessario sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Non resta che immergere ogni pallina nella miscela di cioccolato, metterla in frigorifero per 1,5 ore e il piatto è pronto.

1. Caramelle alla caramella: questa prelibatezza è molto facile da preparare e risulta molto più gustosa delle caramelle del negozio.

Ingredienti:

• 40 g di dolce nero;
• 40 g di nocciole;
• 200 g di iris;
• 4 cucchiai di panna;
• 2 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiai di olio vegetale.

Sciogliere la caramella mou a bagnomaria e aggiungere burro e panna alla consistenza risultante. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Successivamente è necessario sbucciare e tostare leggermente le nocciole. Lo stampo per caramelle deve essere rivestito olio vegetale, mettere 1 nocciola in ogni cella e versarvi sopra il caramello fuso. Il pezzo deve essere riposto in frigorifero per almeno 10 minuti. In questo momento, devi sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Dopo 10 minuti, le caramelle devono essere tolte dal frigorifero e ricoperte con cura con cioccolato sopra. Non resta che conservare il dolcetto in freezer per 6 ore.

Deliziosi confetti di cioccolato bianco e al latte

Le ricette per caramelle al latte e cioccolato bianco fatte in casa sono molto diverse. Ha un gusto delicato e quello al latte ha un aroma incredibile.

1. I dolci catalani sono molto una gustosa sorpresa, che unisce con successo il latte e il cioccolato bianco.

Ingredienti:

• 100 g di dolce bianco;
• 70 g di cioccolato al latte;
• 20 g di burro;
• 50 g di zucchero;
• 100 g di nocciole.

Per prima cosa bisogna tostare leggermente le nocciole. Successivamente, le noci devono essere tritate in un frullatore. Sciogliere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Devi stare attento e assicurarti che lo zucchero non bruci. Successivamente aggiungete le nocciole allo zucchero e mescolate bene il tutto.

La massa risultante deve essere posizionata su carta e lasciata raffreddare. Quando la massa delle noci si è completamente raffreddata, dovrebbe essere macinata in un frullatore. Successivamente, è necessario sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolarlo con il burro. È necessario aggiungere poco a poco le arachidi alla massa risultante. La consistenza dovrà risultare piuttosto densa. Da esso è necessario formare cerchi, ognuno dei quali dovrebbe contenere un dado intero. I dolci vanno riposti in frigorifero per 10 minuti. Non resta che togliere le caramelle dal frigorifero e immergerle nel cioccolato al latte fuso.

1. Le caramelle al latte sono il dolce preferito da tutti.

Questi cioccolatini fatti in casa sono molto teneri e profumati.

Ingredienti:

• 80 g di dolcezza al latte;
• 100 g di dolce al cioccolato amaro;
• 150 g di formaggio a pasta molle.

Per prima cosa bisogna sciogliere il cioccolato fondente e ungerlo con delle piccole stampi di carta. Gli stampini vanno riposti in frigorifero per 20 minuti, dopodiché vanno unti nuovamente con il composto di cioccolato e riposti nuovamente in frigorifero per 20 minuti. A questo punto, devi sciogliere il cioccolato al latte e sbatterlo con il composto di formaggio. Dopodiché potrete togliere gli stampini dal frigorifero e separare con cura il cioccolato dalla carta. Non resta che riempire gli stampini di cioccolato con la crema. Questo è molto semplice da fare utilizzando una sac à poche.

1. I cioccolatini Brigadeiro fatti in casa cuociono molto velocemente e scompaiono dal vaso altrettanto velocemente.

Ingredienti:

• 50 g di cioccolato bianco;
• 400 g di latte condensato;
• 20 g di cacao in polvere;

15 g di burro.

Scaldare il burro, il cacao e il latte in un pentolino a fuoco basso. Dovreste ottenere una massa omogenea e liscia. Cuocere il cibo per non più di 10 minuti. Quando la massa si sarà raffreddata, arrotolatela in piccole palline. Le palline di cioccolato finite dovrebbero essere arrotolate nel cioccolato bianco tritato finemente. Se i dolci sono molto morbidi potete metterli in frigorifero per 30 minuti.

Ulteriori "capolavori"

Molte persone preferiscono preparare i dolci con qualche tipo di ripieno a casa. Le ricette per dolci fatti in casa con ripieno sono molto diverse. Particolarmente apprezzati tra loro sono i dolci con mandorle e frutta candita. Per questo dolce divino dovrai acquisire i seguenti ingredienti:

• 150 g del tuo cioccolato preferito;
• 1 uovo;
• 15 frutti canditi;
• 150 g di mandorle;
• 100 g di zucchero a velo;
• succo di limone.

Le mandorle dovrebbero essere bollite in acqua calda per diversi minuti.

Dopodiché è necessario rimuovere la pellicola sottile dalle noci, friggerle in una padella e macinarle in un frullatore. A questo punto, in una ciotola a parte, mescolare l'albume sbattuto con il succo di limone, lo zucchero a velo e le mandorle tritate. Il risultato finale dovrebbe essere un composto denso che può essere facilmente formato in 15 parti. Da ogni pezzo devi fare un "pancake". I frutti canditi dovrebbero essere al centro di tutti i "pancake". Successivamente è necessario formare delle palline e metterle in frigorifero per 40 minuti. Non resta che tirare fuori le palline di mandorle dal frigorifero e immergerle nel cioccolato fuso. Le caramelle possono essere decorate con strisce di glassa colorata.

08.02.2016

Ciao a tutti! Vika Leping è con te, e oggi ti dirò come preparare dei deliziosi cioccolatini in casa, perché il 14 febbraio è alle porte, e i regali per San Valentino, come tutti sappiamo, sono principalmente cioccolatini. Quindi dolci Fai da te e il tuo prescelto o prescelto apprezzerà sicuramente gli sforzi eccessivi.

Cosa regalare alla persona amata il 14 febbraio (o alla persona amata, ovviamente) è una delle domande più frequenti alla vigilia della festa chiamata San Valentino. I regali per San Valentino sono, infatti, classici: cioccolatini fatti a mano, un biglietto di San Valentino e fiori. Non c'è bisogno di essere intelligenti e non dovresti nemmeno aspettarti regali costosi, perché nei paesi cattolici, da cui ci è arrivata questa festa, questo è un segno di cattivo gusto.

In questo giorno puoi semplicemente preparare la cena per la persona amata, aprire una bottiglia del tuo vino preferito, sederti in un'atmosfera romantica e mangiare il dessert regalo originale il 14 febbraio - i dolci più deliziosi del mondo, fatti con amore e con ingredienti naturali. Guarda la composizione dei dolci acquistati in negozio, sono sicuro che conterai più di 20 articoli incomprensibili. Utilizzerò solo 3 + riempitivo come desiderato. Solo 3 ingredienti! Riesci a immaginare?

Quando mi sono chiesto come fare il cioccolato a casa, mi sono reso conto che quasi tutte le ricette al cioccolato sono una miscela di cacao in polvere e burro, e questo è completamente sbagliato, perché il vero cioccolato non è fatto con polvere per dolci, ma con vere fave di cacao e burro di cacao. , e questi sono i suoi ingredienti insostituibili. Pertanto, mi sono rivolto a un amico vegano per un consiglio, che mi ha aiutato con le proporzioni :) Quindi, se non sai ancora cosa regalare alla tua ragazza o al tuo ragazzo il 14 febbraio, iniziamo a preparare regali dai dolci.

COSÌ, ricetta fotografica passo passo cioccolatini o come preparare i cioccolatini in casa.

Ingredienti

• - fave grattugiate (cacao grezzo) - 50-100 g
• - 50 gr
• - sciroppo d'acero o altri dolcificanti - a piacere
• - o latte (in polvere), cocco o normale - a piacere e facoltativo
• - frutta secca, semi, bacche - facoltativo

Metodo di cottura

Come fare il cioccolato in casa? Sì, molto semplice! Tutto ciò di cui hai bisogno sono ingredienti di qualità e stampi in silicone per i dolci. La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per circa 20 pezzi. Iniziamo a cucinare, anche se è più come una meditazione :) A proposito, molto probabilmente hai già capito che non devi usare uno stampo per caramelle, puoi anche fare una barretta di cioccolato 😉

Iniziamo a fare il cioccolato preparando tutti gli ingredienti. Metterò anacardi o nocciole in ogni caramella e uvetta in alcune. Nella nostra famiglia, sono l'unico ad amarlo, quindi non ce ne saranno molti :) Trita a pezzi il cacao crudo e il burro di cacao, così si scioglieranno più velocemente.

Preparare un bagnomaria. Se non sai come fare un bagnomaria, guarda la foto qui sotto. Prendi una pentola, versaci dentro un litro d'acqua, portala a ebollizione, riduci al minimo la fiamma e metti sopra una ciotola capiente o una padella o una casseruola, l'importante è che sia resistente al calore, altrimenti scoppierà come il mio.

Ora mettete le fave di cacao grattugiate e il burro di cacao in una ciotola a bagnomaria, mescolate con una spatola di silicone fino a completo scioglimento e spegnete il fuoco. Il cioccolato fatto a mano è quasi pronto :)

Aggiungi qualsiasi dolcificante. 1 cucchiaino alla volta, mescolare fino a completo scioglimento, quindi assaggiare. Se necessario, aggiungine altro. Inoltre, se lo desideri, a questo punto puoi aggiungere la crema/latte normale o di cocco, quindi preparerai il cioccolato al latte normale o vegano.

A proposito, se stai preparando il normale cioccolato al latte, per esaltare il gusto cremoso puoi anche aggiungere burro o burro chiarificato, che si indurisce bene. [ ] E ancora una cosa punto importante! Più latte, più burro di cacao dovrebbe esserci rispetto ai chicchi, altrimenti i cioccolatini fatti in casa potrebbero non indurirsi. Ecco perché la quantità di fagioli che ho varia dai 50 ai 100 grammi.

Ecco la ricetta della cioccolata calda! Tuttavia, la ricetta dei dolci al cioccolato non è ancora giunta al termine. Prendiamolo stampo in silicone oppure versare la cioccolata calda negli appositi recessi. Io l’ho fatto con un cucchiaino, è più comodo.

È importante considerare che se si desidera aggiungere il ripieno a deliziosi cioccolatini, non è necessario aggiungerlo fino ai bordi, altrimenti il ​​cioccolato al cacao colerà sui lati.

Disporre i ripieni. Puoi affogare noci o frutta secca nel cioccolato, ma a me piace di più quando il ripieno è visibile. Piccoli ma deliziosi regali per gli innamorati sono quasi pronti!

E se non avete abbastanza stampini, potete versare il vero cioccolato rimasto, ad esempio, negli stampini per muffin. Riponete i deliziosi cioccolatini in frigorifero per circa 1 ora.

Togliere dal frigorifero e togliere con attenzione il cioccolato naturale dagli stampini. Ora sai come preparare i cioccolatini in casa! 🙂 Sul mio puoi vedere dei punti: questo è tesoro. Questi regali deliziosi per San Valentino possono essere messi in una bella scatola con fiocco o serviti su un piatto 😉

Ecco i risultati super rapidi!

Una breve ricetta: cioccolatini in casa, ovvero come fare il cioccolato in casa

1. Sciogliere il burro di cacao e le fave di cacao grattugiate a bagnomaria, mescolare e spegnere il fuoco.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di miele o altro dolcificante, mescolare fino a completo scioglimento, assaggiare, aggiungerne altro se necessario.
3. Se lo si desidera, aggiungere un po' di latte/panna normale o di cocco (a piacere), riducendo al contempo la quantità di fave di cacao aggiunte (pensare in anticipo!). [ Aggiunta: non ho avuto problemi ad aggiungere Ghee e crema di cocco liquida, ma il cioccolato di uno dei miei amici si è separato per ragioni sconosciute, quindi forse per eliminare completamente la possibilità di separazione, dovresti usare il latte in polvere!]
4. Versare negli stampini, mettere in frigorifero per 1 ora, quindi rimuovere con cura i cioccolatini naturali finiti.
5. Ora sai come si fanno i cioccolatini!

Piccoli regali deliziosi per San Valentino sono pronti. Come puoi vedere, le ricette sia per il cioccolato fondente che per quello al latte si sono rivelate molto semplici. A proposito, io e il mio ragazzo Seryozha andremo in un ristorante francese il 14 febbraio per provare diverse prelibatezze. Onestamente non sono mai stato in un ristorante del genere prima, quindi mi aspetto qualcosa di particolarmente gustoso e interessante. Poi condividerò le mie impressioni su ciò che ho mangiato. Cosa farai di te stessa in questo meraviglioso San Valentino?

Farò anche del mio meglio per pubblicare un'altra ricetta. dolci, ma già bacca, dall'agar-agar . Più precisamente, cercherò di avere tempo per cucinare, scattare foto e raccontarvi tutto :) E per non farmi mancare nulla, , è gratis! Inoltre, quando ti abboni, riceverai in regalo un'intera raccolta di ricette complete di 20 piatti che potranno essere preparati molto velocemente, dai 5 ai 30 minuti, il che ti farà risparmiare tantissimo tempo! Mangiare velocemente e gustoso è reale!

E Vika Leping era con te! Prova a dare vita alle ricette al cioccolato, metti mi piace, lascia commenti, vota, raccontaci cosa hai fatto e ricorda che tutti possono cucinare deliziosamente, che hai più talento di quanto tu possa immaginare e, ovviamente, goditi il ​​tuo cibo! Ti amo, sii felice!

5 stelle - basato su 2 recensioni

Ciao, miei cari lettori e ospiti del blog! I dolci fatti in casa sono un forte concorrente dei dolci acquistati in negozio: qualsiasi buongustaio confermerà questo fatto. Le prelibatezze fatte in casa sono favorite non solo dalla naturalezza e dalla freschezza, ma anche dalla meravigliosa opportunità di selezionare gli ingredienti secondo le preferenze della famiglia. E oggi condividerò con voi i segreti per preparare le prelibatezze più deliziose e originali!

Come fare le caramelle in casa

Avendo preparato uno dei piatti che vi propongo a casa, sicuramente non rimarrete indifferenti.

Caramelle fai da te “Latte d'uccello”

Set di prodotti:

• Burro (100 grammi)
• Cioccolato fondente (1 barretta)
• Zucchero semolato (a piacere)
• Gelatina (15 grammi)
• Albumi di pollo freschi (4 pezzi)

Tecnica di cottura:

1. Versare un cucchiaio di gelatina con 100 ml di acqua bollita (dovrebbe essere temperatura ambiente). Dopo aver atteso il gonfiore, mettere la composizione sul fuoco e portare a ebollizione.
2. Ora devi sbattere a fondo gli albumi con lo zucchero (la quantità di sabbia viene regolata a piacere). Aggiungere la massa di gelatina raffreddata in parti.
3. Rompi la barretta di cioccolato. Aggiungere il burro e sciogliere i pezzi dolci a bagnomaria. Se lo desideri, puoi cucinare la glassa fatta in casa: sostituirà adeguatamente il dessert acquistato in negozio.
4. Separare metà della miscela di cioccolato. Stendetela sul fondo di una teglia profonda rivestita di carta da forno, quindi riponete subito il contenitore in frigorifero.
5. Quando il cioccolato si sarà leggermente indurito, è il momento di aggiungere la soffice massa proteica. Sopra è necessario versare la glassa rimanente, preriscaldata a caldo.
6. Riponete lo stampo in frigorifero e attendete che il guscio di cioccolato si indurisca completamente.
7. Successivamente, il dolce viene tagliato a pezzi della forma desiderata. I soufflé più delicati sono in perfetta armonia con tè e caffè!

Dolci wafer a casa

Set di prodotti:

• Formula per bambini secca tipo "Malyutki" (1 bicchiere)
• Scaglie di cocco o cacao in polvere (per spolverare)
• Burro (80-100 grammi)
• Wafer con qualsiasi ripieno (200 grammi)

Tecnica di cottura:

1. Dividete i waffle a strati. Togliere con attenzione il ripieno: dovrà essere unito al burro ammorbidito.
2. Versare il latte artificiale in piccole porzioni: il risultato finale dovrebbe essere una massa densa e densa. Formate delle palline della stessa dimensione.
3. Sbriciolate le cialde “svuotate” e utilizzate la mollica ottenuta per impanare delle rondelle dolci.
4. Per finire, le caramelle possono essere arrotolate in scaglie di cocco o cosparse generosamente di cacao, a seconda del gusto personale!

Come preparare le caramelle "Korovka" a casa

Set di prodotti:

• Acido citrico: puoi prendere il succo appena spremuto (mezzo cucchiaino)
• Latte (1 bicchiere)
• Miele (45 grammi)
• Burro (un paio di cucchiai)
• Zucchero semolato (da un bicchiere e mezzo a due bicchieri)

Tecnica di cottura:

1. Fai bollire il latte in un pentolino.
2. Aggiungere 25-30 grammi di burro. Aggiungi lo zucchero allo stesso tempo.
3. Mescolare accuratamente la miscela e attendere che bolle di nuovo.
4. Continuare a cuocere la massa dolce finché non si sarà addensata. Quindi aggiungere il succo di limone e il miele.
5. Dopo 35-40 minuti, la casseruola può essere tolta dal fuoco. Distribuire la base di caramelle negli stampini (è adatto un contenitore per ghiaccio normale o figurato).
6. Refrigerare lo stampo fino a completo congelamento. Assaggiando la "Korovka" fatta in casa, rimarrai sicuramente stupito dalla consistenza delicata e dal gusto straordinario della prelibatezza!

Caramelle dietetiche alla zucca

Set di prodotti:

• Purea di zucca(1 bicchiere)
• Cannella in polvere (mezzo cucchiaino)
• Zenzero in polvere (sulla punta di un coltello)
• Burro (50 grammi)
• Arachidi (mezza tazza)
• Zucchero semolato (200 grammi)
• Sale (un quarto di cucchiaino)
• Cacao in polvere (15 grammi)
• Latte (200 ml)
• Zucchero vanigliato (1 cucchiaino)

Tecnica di cottura:

1. Per preparare la purea, tagliare la zucca a fette, cuocere in forno fino ad ammorbidirla e frullarla bene nel frullatore.
2. Mettete in un pentolino il composto di verdure, accompagnato dallo zucchero e dalla vaniglia. Salare e versare il latte. Dopo aver mescolato, mettete il composto sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace finché non bolle.
3. Ora riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento il composto per altri quaranta minuti. Dall'inizio della caramellizzazione, il composto deve essere mescolato continuamente, altrimenti brucerà.
4. Alla fine, la massa inizierà ad assomigliare alla marmellata e inizierà a separarsi facilmente dal fondo del contenitore: è ora di rimuoverla dal fuoco.
5. Aggiungere un paio di cucchiai di burro e una piccola porzione di noci tritate. Per aromatizzare, aggiungere spezie aromatiche: cannella e zenzero.
6. Mettete il composto omogeneo in una ciotola. Raffreddare e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
7. Unire le restanti noci al cacao in polvere e utilizzarle per la panatura: separare il composto di caramelle con un cucchiaino, formare delle palline e arrotolarle generosamente. I dolci da dessert devono essere conservati in frigorifero.

Come preparare i lecca-lecca in casa

Set di prodotti:

• Acido citrico diluito (mezzo cucchiaino)
• Zucchero semolato (250 grammi)
• Acqua (mezzo bicchiere)
• Succo di frutta (1 cucchiaio)
• Zucchero a velo (grandi quantità)
• Colorante alimentare di qualsiasi tonalità

Tecnica di cottura:

• Scaldare lo zucchero e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso. Dopo che lo sciroppo avrà bollito un po', versare un po' di liquido direttamente nel piattino con acqua fredda-Quando comincia ad addensarsi, le stoviglie possono essere tolte dal fuoco.
• Mescola qualsiasi aroma a tua scelta: potrebbe essere succo di frutta/bacche, latte, cacao o caffè.
• Aggiungi anche il colorante alimentare acido citrico, sciolto in acqua calda 1:1. Mescolare accuratamente.
• Distribuite lo zucchero a velo sulla teglia: dovrebbe essercene parecchio.
• Ora prendi qualsiasi oggetto rotondo di diametro adeguato (la dimensione dei lecca-lecca corrisponderà ad esso). Premere nella polvere dolce per ottenere un'impressione chiara. Crea rientranze secondo uno schema a scacchiera.
• Metti i bastoncini sotto i lecca-lecca e riempi i buchi con lo sciroppo.
• Aspettatevi che i dolci si induriscano. In futuro, in modo che le caramelle non si attacchino, possono essere generosamente cosparse di zucchero a velo.

Caramelle “ubriache” per adulti

Set di prodotti:

• Rum leggero (2 cucchiai)
• Burro (50 grammi)
• Mandorle (mezza tazza)
• Liquore alla ciliegia (20 ml)
• Uovo di gallina (1 intero + 1 bianco)
• Cioccolato fondente (150 grammi)
• Zucchero a velo (mezza tazza)
• Cioccolato al latte (20 grammi)

Tecnica di cottura:

1. Bollire e sbucciare l'uovo. Sbattere il burro finché non diventa bianco; quindi unire con il tuorlo bollito e macinare fino a che liscio.
2. Aggiungi un cucchiaio di alcol diverse varietà. Il liquore può essere di qualsiasi tipo, ma è comunque preferibile la ciliegia.
3. Il cioccolato fondente va sciolto a bagnomaria (tenete da parte qualche cubetto per fare il marzapane). Poi si unisce anche lui alla formazione.
4. Dopo aver mescolato accuratamente, il ripieno va in frigorifero per l'ora successiva.
5. Nel frattempo sbucciare e ridurre in briciole fini le noci (per rimuovere facilmente il guscio delle mandorle, cuocerle a vapore con acqua bollente per 5 minuti). Anche i pezzi di cioccolato fondente devono essere schiacciati su una grattugia.
6. Aggiungere il rum rimanente, la polvere dolce e le proteine ​​grezze. Mescolare il composto con un mixer o un frullatore per tre minuti, quindi metterlo in frigorifero per un'ora.
7. Dopo il raffreddamento, è necessario preparare una "salsiccia" ordinata con il marzapane alle mandorle (assicurarsi di stendere la carta da forno sul piano di lavoro).
8. Tagliare il pezzo in parti uguali e arrotolarlo in pezzi rotondi. Trasformarle in focacce, quindi spalmare il ripieno e sigillare i bordi, formando delle palline dolci con il ripieno.
9. Grattugiare il cioccolato al latte e arrotolare le caramelle una ad una. Il dolcetto è pronto per essere servito!

Come preparare i dolci alla ricotta con le fragole a casa

Set di prodotti:

• Ricotta (250 grammi)
• Fragole fresche o congelate (1 tazza)
• Cocco dolce grattugiato (un paio di cucchiai)
• Burro (30 grammi)
• Pangrattato(per spolverare)
• Uovo di gallina (1 pezzo)
• Zucchero semolato (75 grammi)
• Farina (1 tazza)

Tecnica di cottura:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero semolato. Aggiungere la ricotta e il burro, continuando a sbattere.
2. Aggiungere la farina e impastare pasta di cagliata.
3. Dividete la base in piccole parti e formate delle tortine.
4. "Pianta" una fragola per ogni pezzo grezzo. Arrotolare in pezzi rotondi, spolverandosi le mani con farina per comodità.
5. Ora i "kolobok" devono essere immersi in acqua bollente in modo che la cagliata "si solidifichi". Tenerli sul fuoco per tre minuti dopo la riemersione.
6. Rimuovere le palline utilizzando una schiumarola. Impanare ogni caramella in una miscela di briciole e cocco.

Caramella al burro fai da te con panna acida

Set di prodotti:

• Miele (mezzo bicchiere)
• Zucchero semolato (1,5 tazze)
• Burro ammorbidito (100 grammi)
• Panna acida (una tazza e mezza)

Tecnica di cottura:

1. Mescolare lo zucchero e il miele e mettere a fuoco medio. Aspettate che raggiunga il bollore, mescolando continuamente gli ingredienti.
2. Quando il composto acquisisce una bella tonalità ambrata, togliere i piatti dal fuoco.
3. In un contenitore separato, portare la panna acida ad una temperatura di 80 gradi. Quindi aggiungere alla massa di zucchero e miele.
4. Aggiungere il burro morbido. Dopo aver mescolato accuratamente, riportare la miscela a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per diversi minuti mescolando continuamente.
5. Puoi testare la prontezza in questo modo: raccogli un po' del composto dolce con un cucchiaio, mettilo su un piatto e aspetta un po': la caramella dovrebbe presto indurirsi. Se necessario, puoi aggiungere più miele o zucchero.
6. Prendere la carta da forno e rivestire la superficie della teglia. Trattare la pergamena con olio vegetale, stendere il composto di caramelle e livellarlo bene.
7. Dopo un quarto d'ora non resta che tagliare l'iris e servirlo con un tè profumato.

Caramelle all'arancia a casa

Set di prodotti:

• Semola (30 grammi)
• Arachidi (50 grammi)
• Arancia (1 frutto)
• Zucchero a velo (15 grammi)
• Acqua (50 ml)
• Zucchero (80 grammi)
• Bianco d'uovo(1 pezzo)
• Polvere per dolci (facoltativa)
• Lime (1 pezzo)

Tecnica di cottura:

1. Sciacquare accuratamente il lime e l'arancia. Togliere la scorza al frutto dell'arancia e spremere il succo dalla polpa rimasta.
2. Ora spremi il succo del lime. In totale, per dessert avrai bisogno di mezzo bicchiere di succo fresco: un misto di arancia e lime.
3. Versare il succo in un pentolino o in una padella. Aggiungere la scorza tritata e lo zucchero semolato, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua.
4. Riscaldare la miscela a fuoco basso mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, tenerlo sul fuoco per altri tre minuti.
5. Inizia ad aggiungere la semola in piccole porzioni. Far bollire la miscela finché non si addensa, di solito circa cinque minuti.
6. Tritare le noci con un frullatore e aggiungerle alla polenta di manno e agrumi.
7. Lancia palline di dimensione arbitraria. Disporre i prodotti su un piatto e conservare in frigorifero finché non si solidificano.
8. Preparare una deliziosa glassa per i dolci fatti in casa è un paio di sciocchezze: basta sbattere le proteine ​​del pollo con la polvere dolce.
9. Inoltre, la polvere colorata per dolciumi aiuterà a decorare le palline arancioni.

Dolci deliziosi per i diabetici a casa

Set di prodotti:

• Fichi secchi (140 grammi)
• Sostituto dello zucchero (a piacere)
• Noci- facoltativo (mezzo bicchiere)
• Ceci o lenticchie (1 tazza)
• Cacao in polvere (20-30 grammi)
• Acqua – può essere sostituita con cognac (60-70 ml)

Tecnica di cottura:

1. Alla vigilia della cottura, i fagioli devono essere messi a bagno in acqua fresca - lasciarli per una notte. Si consiglia di fare lo stesso con i fichi in modo che si ammorbidiscano bene.
2. Versare un bicchiere d'acqua sulle lenticchie o sui ceci lavati. Far bollire a fuoco moderato per 50-60 minuti fino a completa cottura.
3. Scolare il liquido e lasciare asciugare i fagioli. Successivamente è necessario tagliarli con un frullatore.
4. Quando si taglia la frutta secca, si consiglia di lasciare alcune fette di media grandezza: sarà più gustosa.
5. Le noci vengono aggiunte a piacere. Se approvi questo prodotto, dovrà essere frantumato con attenzione.
6. Mescolare la base di ceci, fichi e noci. Aggiungi il sostituto dello zucchero e mescola tutto bene.
7. Quando hai tra le mani una massa completamente omogenea, puoi formare tranquillamente i prodotti. Dai alle caramelle la forma che desideri.
8. Per una maggiore bellezza, la delicatezza del dessert dovrebbe essere generosamente cosparsa di cacao.

Ora sai come preparare le caramelle a casa. Spero che le ricette dei dolcetti ti siano piaciute. Buon appetito e ci rivediamo!