Fudge sulla torta di Pasqua in modo che non si sbricioli. Glassa per Pasqua in modo che non si sbricioli

Allora ecco un articolo che ti aiuterà. Ma oggi parleremo di una cosa così bella come decorare la torta pasquale con la glassa.

Dopotutto, una cosa è cucinare la torta pasquale più deliziosa, ma anche decorarla in modo che sia assolutamente buona. Tradizionalmente, i dolci pasquali sono decorati con glassa bianca sulla parte superiore. In questo modo sembra più festoso ed elegante.

Può essere preparato secondo diverse ricette. E, naturalmente, di seguito fornirò alcune ricette per preparare il fondente per i dolci pasquali. Sono tutti molto bravi e ognuno ha i suoi vantaggi, di cui parlerò più avanti.

Chiunque abbia mai preparato i dolci pasquali ha fatto anche la glassa. Naturalmente, la più comune sono le proteine. Quando mescoliamo gli albumi con lo zucchero e, utilizzando un mixer o un frullatore, sbattiamo gli ingredienti fino ad ottenere una massa bianca e soffice. E ovviamente, dopo essersi asciugata, la glassa si sgretolava e si sgretolava ad ogni tocco. Suggerisco di realizzare la glassa classica in modo leggermente diverso.

Ingredienti.

Gelatina mezzo cucchiaino.
Zucchero 100 grammi.
Acqua 3 cucchiai.

Processo di cottura.

Versare la gelatina con acqua calda. 1 cucchiaio sarà sufficiente.

Mescolare e lasciare finché non si gonfia.

Prima di utilizzare la gelatina, assicurati di controllare le date di scadenza.

Metti lo zucchero in una casseruola. Aggiungete due cucchiai di acqua e mettete la padella sul fuoco basso. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Quando lo zucchero si scioglie, puoi aggiungere granuli di gelatina gonfi. Mescolare e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente il composto e utilizzare un mixer per sbattere il composto fino a quando bianco. È importante utilizzare un mixer perché con una frusta a mano non otterreste questo risultato.
Questa glassa non si sbriciolerà né si romperà. Naturalmente è consigliabile provare a prepararlo 1-2 giorni prima per verificare se questa glassa vi piace oppure no. Se non ti piace, guarda le ricette seguenti.

Preparatela in casa utilizzando zucchero a velo e succo di limone

Questa ricetta di glassa può essere utilizzata non solo nei giorni di Pasqua; questo fondente può essere utilizzato per decorare cupcakes, biscotti o deliziosi panini. Il vantaggio principale di questo smalto è che può essere realizzato senza mixer.

Ingredienti.

150 gr. Zucchero a velo.
2-3 cucchiai. cucchiai di succo di limone.
1-2 cucchiai di acqua calda.

Processo di cottura.

Iniziamo la cottura estraendo il succo di limone fresco. Puoi usare sia uno spremiagrumi che le mani di tuo marito, chiedere agli uomini di dimostrare la loro forza e spremere tutto il succo dal limone.
Ora aggiungi 2 cucchiai di succo di limone estratto allo zucchero a velo. Quindi aggiungere acqua. Mescolate e guardate la densità; se vi sembra troppo densa potete aggiungere acqua. Ma non renderlo troppo liquido.
Non resta che sbattere il composto con una frusta e potrete iniziare a decorare i dolci pasquali. A proposito, puoi provare a usare un'arancia invece del limone.

Coprire la panna acida con la garza rimasta, adagiare un piatto e adagiare sul piatto un carico sotto forma di un barattolo d'acqua o marmellata. Lasciamo il carico per 2-3 ore.
Dopo aver rimosso il carico, vedrai questa immagine. Qualcosa di simile al formaggio.
Trasferisci il contenuto della garza in una ciotola e aggiungi lo zucchero e la vaniglia.
Mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie. Questo è il tipo di bellissima decorazione che dovresti ottenere.

Decorazione al cioccolato con cacao in polvere

Eh sì, molte persone adorano il cioccolato e poche persone pensavano addirittura che la torta pasquale potesse essere decorata con una glassa del genere. Guarda quanto è bello il risultato finale, non ti serve altro.

Ingredienti.

200 latte.
100 cacao.
100 zucchero.
50 burro.

Processo di cottura.

Realizziamo una glassa a rapido indurimento con amido per evitare che si attacchi

A volte vuoi regalare ai tuoi ospiti i tuoi dolci pasquali. Li metti in un sacchetto e si attacca alla glassa e si stacca con essa. Se non sei soddisfatto di questa situazione, la seguente ricetta farà al caso tuo.

Ingredienti.

1 uovo (bianco)
mezzo cucchiaino di amido.
200 zucchero a velo.
Succo di limone a piacere. (1 cucchiaino).

Processo di cottura.

Mescolare la polvere con l'amido e setacciare gli ingredienti.

3-4 cucchiai di rum.
1 bicchiere di zucchero.
100 grammi di burro.
3 cucchiai di acqua.

Processo di cottura.

Sciogliere il burro e mescolarlo con l'acqua.
Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a completo scioglimento.
Togliere quindi dal fuoco continuando a mescolare. in un flusso sottile versare il rum e mescolare.
Dopo aver aggiunto il rum, far bollire nuovamente per 1 minuto.
La glassa è completamente pronta e puoi decorare i tuoi prodotti da forno.

Video su come decorare magnificamente i dolci pasquali con la glassa

Ogni casalinga vuole cucinare deliziosi dolci pasquali, ma vuole anche che siano non solo i più deliziosi, ma anche i più belli. Ecco alcuni consigli su come decorare magnificamente i dolci pasquali.

Bene, questi sono tutti i segreti che avevo su questo argomento, penso che ora puoi tranquillamente vantarti dei dolci pasquali più belli con una glassa irresistibilmente deliziosa.

Qual è la cosa più importante nel processo di decorazione dei dolci pasquali? Se rispondi a questa originalità e luminosità, allora dovremo dissuaderti da questo. La cosa più importante nella decorazione dei dolci pasquali è la corretta consistenza della glassa, che non cola, non si crepa e non si sbriciola. Giudicate voi stessi: anche l'arredamento più originale e insolito non decorerà una torta pasquale se sopra c'è una glassa pallida e di bassa qualità con crepe e scheggiature. Pertanto, prima di decidere quale modello di polvere disegnare sulla parte superiore della torta pasquale, ti consigliamo vivamente di padroneggiarlo buona ricetta glassa deliziosa. E il nostro articolo di oggi ti aiuterà in questo. Contiene solo ricette testate nel tempo e testate dall'esperienza per i dolci pasquali di milioni di casalinghe. La loro varietà e facilità di preparazione ti sorprenderanno piacevolmente. Dalle ricette seguenti con foto e video imparerai come preparare la glassa per la torta pasquale con lo zucchero, senza uova (albume), albume con, proteine ​​con gelatina, zucchero con cioccolato. Ogni ricetta è dettagliata e contiene un elenco esatto ingredienti necessari, che in molti modi determinano quello smalto ideale con la giusta consistenza. Tuttavia, nessuno ti vieta di sperimentare e aggiungere i tuoi ingredienti preferiti alle ricette. Chissà, forse troverai un altro modo per preparare una deliziosa glassa per i dolci pasquali.

Deliziosa glassa bianca per torta pasquale con zucchero e latte, ricetta passo passo con foto

Si può chiamare la prima ricetta per una deliziosa glassa bianca per dolci pasquali con latte e zucchero opzione ideale per cuochi alle prime armi. È così semplice che per rovinare la glassa finita dovrai comunque impegnarti. Tuttavia, come ogni altra ricetta, questa versione della deliziosa glassa bianca per torta pasquale ha i suoi segreti, il principale dei quali è il rapporto corretto tra latte e zucchero.

Ingredienti necessari per la glassa bianca con zucchero e latte per i dolci pasquali

• latte 1% di grassi – 1/4 di tazza
• zucchero a velo – 2,5 tazze
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.

Istruzioni per preparare una deliziosa glassa bianca per la torta pasquale con latte e zucchero

1. Prepariamo tutti gli ingredienti per facilità d'uso. Puoi preparare tu stesso lo zucchero a velo (macinare lo zucchero semolato in un macinacaffè), oppure puoi risparmiare molto tempo e acquistarlo già pronto nel negozio. Il succo di limone deve essere fresco, quindi dovresti lavare accuratamente il limone sotto l'acqua calda e poi spremerne la quantità necessaria.

   

2. Come accennato in precedenza, questa versione della glassa allo zucchero bianco è incredibilmente semplice. Versare circa la metà dello zucchero a velo disponibile in una ciotola profonda o in una casseruola e aggiungere metà del latte. Mescolare bene, aggiungendo gradualmente la polvere e il latte al composto. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo, aggiungete il succo di limone e mescolate ancora per circa un minuto.

   
   

3. Grazie all'utilizzo del latte, la glassa risulta bianca come la neve e il succo di limone attenua leggermente la dolcezza in eccesso e bilancia il gusto. Applicare la glassa finita al centro della parte superiore della torta. Le torte devono essere completamente raffreddate nel momento in cui vengono decorate con la glassa, altrimenti inizierà ad essere assorbita dai prodotti da forno caldi e si scioglierà.

   

4. Questa quantità di glassa è sufficiente per circa 3-4 torte grandi. Per fare in modo che lo smalto ricopra uniformemente tutto il piano, potete stenderlo ulteriormente con una spatola in silicone.

   

5. Mentre lo smalto non si è indurito, decoralo con polvere decorativa. Pronto! Tutto quello che devi fare è aspettare che la glassa sia completamente asciutta (5-7 ore) e potrai sorprendere i tuoi ospiti con dolci pasquali bianchi come la neve!

   
   

Come preparare la glassa per la torta pasquale in modo che non si sbricioli, ricetta passo dopo passo

Uno dei principali svantaggi di quasi tutte le ricette di smalti è che diventano fragili una volta asciutti. Ecco perché molte casalinghe vogliono prima di tutto sapere come preparare la glassa per il dolce pasquale in modo che non si sbricioli o si spezzi. Infatti, la plasticità dello smalto e la sua capacità di mantenere la forma dipende in gran parte dalla qualità dei prodotti originali. Ma ci sono anche ricette collaudate dalle quali puoi imparare a preparare la glassa per i dolci pasquali che non si sbriciola né si rompe. Ad esempio, la nostra prossima ricetta passo passo per la glassa di zucchero proteico.

Ingredienti necessari per preparare una glassa per torta che non si sbricioli.

• proteine ​​– 2 pz.
• zucchero a velo – 2 tazze
• succo di limone – 2 cucchiaini.

Istruzioni su come preparare la glassa per la torta pasquale in modo che non si sbricioli

1. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. È molto importante che anche una goccia di tuorlo non cada nella massa proteica, altrimenti la glassa non funzionerà.
2. Aggiungete poco a poco lo zucchero a velo agli albumi, prima in piccola scala e poi via via velocità media sbattere il composto fino a renderlo denso.
3. Dopo che la massa di proteine ​​e zucchero diventa densa, densa e trattiene bene le cime, aggiungere il succo di limone e sbattere nuovamente con un mixer.
4. Circa 1-2 minuti dopo aver aggiunto il succo, smettere di montare. Ora è necessario riscaldare lo smalto per renderlo ancora più flessibile e resistente. Per fare questo, posizionare il contenitore con la massa a bagnomaria e scaldarlo a 30-35 gradi, mescolando.
5. Applicare la glassa finita sulle torte ancora calde e distribuirle con cura sopra.

Glassa proteica con gelatina per torta pasquale a casa, ricetta passo passo

Un'altra opzione per la glassa proteica per la torta pasquale, che non si sbriciola, non si spezza ed è facile da preparare a casa, contiene gelatina. Per questa ricetta è meglio usare la gelatina istantanea. Continua a leggere per scoprire come preparare una deliziosa glassa proteica con gelatina di alta qualità per la torta pasquale a casa.

Ingredienti necessari per glassa proteica con gelatina per dolci pasquali

• gelatina – 1 confezione
• proteine ​​– 1 pz.
• zucchero – 100 gr.
• zucchero vanigliato opzionale

Istruzioni passo passo su come preparare la glassa proteica con gelatina per la torta pasquale a casa

1. Per prima cosa sciogliete la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Iniziamo a sbattere gli albumi e aggiungiamo gradualmente lo zucchero semolato. Se usate lo zucchero vanigliato, dovreste aggiungerlo anche in questa fase. È meglio mescolarlo in anticipo con lo zucchero normale e aggiungerlo agli albumi in questa forma.
3. Dopo che la gelatina si è gonfiata, può essere aggiunta alle proteine. Allo stesso tempo, continuiamo a battere la massa con un mixer.
4. Non appena la massa diventa densa e mantiene bene la sua forma, puoi smettere di montarla. La glassa finita risulta soffice, ma densa e mantiene bene la sua forma. Col tempo lo strato superiore si indurisce, ma all'interno rimane tenero e si scioglie in bocca. Pertanto, questa glassa può non solo decorare i prodotti da forno pasquali, ma anche decorare torte e pasticcini.

Glassa al cioccolato e zucchero per la torta pasquale senza albume, passo dopo passo

A differenza della tradizionale glassa di zucchero bianco bianco d'uovo Per i dolci pasquali potete utilizzare la seguente versione al cioccolato. Questa glassa al cioccolato è più ricca di gusto rispetto alla sua controparte allo zucchero ed è altrettanto facile e veloce da preparare. Scopri come preparare una deliziosa glassa al cioccolato e zucchero per i dolci pasquali senza albumi dalla seguente ricetta.

Ingredienti necessari per la glassa di cioccolato e zucchero per la torta pasquale

• cioccolato fondente – 100 gr.
• zucchero – 3,5 cucchiai. l.
• succo d'arancia – 3 cucchiai. l.
• burro– 3 cucchiai. l.

Istruzioni per la ricetta della glassa al cioccolato e zucchero senza albume per la torta pasquale

1. Spezzettate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in un pentolino.
2. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere il burro e lo zucchero al cioccolato e accendere il fuoco basso.
4. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo, versate il succo d'arancia e portate a bollore.
5. La glassa finita deve essere raffreddata a temperatura ambiente prima di applicarla sulle torte.

Una semplice ricetta passo passo per la glassa bianca per la torta pasquale senza zucchero

Questa semplice ricetta passo passo per la glassa bianca per la torta pasquale è una manna dal cielo per coloro che tengono alla propria figura, perché non contiene zucchero. Allo stesso tempo, la glassa stessa è molto gustosa e dolce, mantiene perfettamente la sua forma e può facilmente competere con le sue controparti ad alto contenuto calorico. Leggi di più su come preparare questo miracolo in modo semplice. ricetta passo passo glassa bianca senza zucchero per la torta pasquale.

Ingredienti necessari per la glassa della torta bianca senza zucchero

• scoiattoli -2 pz.
• latte in polvere – 1,5 cucchiaini.
• sale: un pizzico
• dolcificante naturale

Istruzioni per una ricetta semplice per la glassa bianca per la torta pasquale senza zucchero

1. Per prima cosa devi sbattere gli albumi fino a formare una massa densa e soffice. È meglio montare gli albumi quando sono freddi e con un pizzico di sale, così manterranno meglio e più a lungo la loro forma.
2. Dopo che i bianchi iniziano a trattenere i picchi, aggiungi qualsiasi dolcificante naturale a piacere. Al posto del dolcificante potete aggiungere anche uno sciroppo dolce, ad esempio quello di agave. In questo caso, il contenuto calorico della glassa aumenterà.
3. Infine aggiungete il latte scremato in polvere e sbattete il composto fino a quando non sarà completamente sciolto.
4. Coprite le torte con la glassa finita e mettetele in forno, preriscaldato a 100 gradi, per circa 15 minuti. Dopo questa ulteriore cottura la glassa diventerà lucida e non si sgretolerà.

Come preparare una deliziosa glassa per la torta pasquale con zucchero a velo e amido, ricetta passo dopo passo

Un altro modo per preparare una deliziosa glassa per torta pasquale che non si crepa né si sbriciola può essere trovato nella seguente ricetta passo passo utilizzando zucchero a velo e amido. È l'amido l'ingrediente che conferisce allo smalto forza e plasticità allo stesso tempo. Scopri come preparare una deliziosa glassa con zucchero a velo e amido con la nostra prossima ricetta passo passo.

Ingredienti necessari per una deliziosa glassa con zucchero a velo e amido per la torta pasquale

• cioccolato – 200 gr.
• zucchero a velo – 300 gr.
• burro – 100 gr.
• latte magro – 12 cucchiai. l.
• cacao – 8 cucchiai. l.
• amido – 2 cucchiaini.

Istruzioni su come preparare la glassa per la torta pasquale con amido e zucchero a velo

1. Il cioccolato può essere nero, al latte o anche bianco. Spezziamo la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzetti e la scaldiamo insieme al burro a bagnomaria.
2. In una casseruola separata, scaldare il latte e aggiungere lo zucchero a velo. Lo facciamo in piccole porzioni e mescolando costantemente. Dopo che sulla superficie del composto compaiono le bollicine e diventa omogeneo, versare il composto di crema al cioccolato.
3. Mescolare accuratamente e scaldare fino all'ebollizione. Non appena la glassa bolle, aggiungi il cacao e l'amido, mescola fino a che liscio.
4. Togliete la glassa dal fuoco e lasciatela raffreddare, dopodiché potrà essere utilizzata per decorare i dolci pasquali. Dopo l'indurimento, questo smalto non si crepa né si sgretola.

Glassa veloce di zucchero senza uova per la torta pasquale, video ricetta

Una glassa di zucchero veloce senza uova per la torta pasquale può essere deliziosa e flessibile. Verificalo tu stesso padroneggiando quanto segue videoricetta passo passo. Questa versione di glassa ha solo 3 ingredienti disponibili. La consistenza della glassa di zucchero finita senza uova per la torta pasquale dalla breve ricetta video qui sotto può essere regolata in modo indipendente. Ad esempio, se aumenti la quantità di zucchero a velo, la glassa risulterà più densa e densa. Di conseguenza, puoi rendere la glassa più sottile aggiungendo più acqua.

Glassaturaè una decorazione tradizionale per torte, dessert e pasticcini dolci, soprattutto Pasqua. Ci sono molte opzioni per prepararlo.

Classico e più popolare ricetta glassa proteica E’ facilissima da preparare, veloce e fa una bella figura sui dolci pasquali.

Ma ha uno svantaggio: dopo l'essiccazione, la glassa diventa molto fragile, non aderisce bene alle torte e si sbriciola quando le tagliamo.

Oggi voglio mostrartelo ricetta per un'insolita glassa di zucchero senza albumi su gelatina, Quale non si attacca alle tue mani, non si sbriciola E non si rompe, pur rimanendo soffice, candido, uniforme e lucente.

ELENCO DEGLI INGREDIENTI

• 100 gr. zucchero a velo (zucchero)
• 2 cucchiai. acqua (per la polvere)
• 1 gr. vanillina
• 1 cucchiaino gelatina (5-6 g.)
• 2 cucchiai. acqua (per la gelatina)

SUPER GLASSA PER KULICH— RICETTA PASSO DOPO PASSO

Versare un cucchiaino di gelatina in due cucchiai di acqua bollita fredda, mescolare bene e lasciare riposare per un po' per far gonfiare la gelatina.

A parte, versate lo zucchero a velo in un pentolino e aggiungete la vanillina a vostra scelta o qualche goccia di succo di limone.

Aggiungete lì 2 cucchiai d'acqua, mescolate bene in modo che non rimangano grumi di polvere e mettete il mestolo sul fuoco a fuoco medio.

Mescolando costantemente, portare a ebollizione la miscela. Non appena lo sciroppo bolle, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina ben gonfia.

Mescolare bene finché la gelatina non sarà completamente sciolta.

E mentre la massa di gelatina di zucchero non si è raffreddata, sbattila con un mixer ad alta velocità in una forte schiuma bianca come la neve.

Non appena sentite che la massa comincia ad addensarsi, la glassa è pronta: non ci vorranno più di 5 minuti.

La glassa dovrebbe essere densa, bianca come la neve e lucida.

E se vuoi realizzare una glassa multicolore, in questa fase aggiungi del colorante alimentare.

Dato che la gelatina indurisce molto velocemente, mentre applichiamo la glassa sulle torte, è consigliabile immergere il mestolo in una ciotola di acqua bollente.

Decorare le torte natalizie completamente raffreddate con glassa di gelatina già pronta.

La glassa adeguatamente preparata ha una consistenza simile alla panna acida densa.

Potete applicarlo con un pennello, una spatola in silicone o semplicemente immergendo la torta nella glassa.

E mentre la glassa è ancora liquida, decoriamo le torte con polvere di confetteria, frutta candita o noci.

Puoi anche guardare un prodotto di grande successo e comprovato ricetta classica della torta lievitata che ho preparato l'anno scorso, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Questa quantità di glassa mi è bastata per 4 dolci pasquali medi e 5 piccoli, e ne era rimasta ancora un po', nonostante avessi applicato la glassa in uno spesso strato.

Lo smalto si indurisce molto velocemente, ma si asciuga e smette di attaccare dopo un giorno.

La particolarità di questo smalto è che anche dopo la completa asciugatura rimane morbido ed elastico, non si attacca affatto alle mani e mantiene forma e lucentezza.

Dopo una giornata, propongo di vedere cosa abbiamo ottenuto.

La glassa si è asciugata bene, ma è rimasta morbida come i marshmallow e per niente appiccicosa.

Adesso taglierò le torte e vi mostrerò come si attaccherà la glassa.

La glassa aderisce perfettamente alla torta stessa, non si trascina sul coltello, non si sbriciola né si sbriciola come le normali proteine.

La glassa è deliziosa e ricorda più i marshmallow, ottimi non solo per i dolci pasquali, ma anche per panini, muffin e altri dolci.

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SUPER GLASSA PER KULICH— VIDEORICETTA

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Di solito i dolci pasquali sono ricoperti di glassa proteica. Ma quando si taglia la torta, questa glassa si sbriciola. Offro una ricetta per la glassa di zucchero con gelatina, che non si sbriciola e non richiede l'uso di proteine. Cuoce molto velocemente e può essere utilizzato per decorare altri prodotti, come ciambelline, panini, babà al rum, ecc. Ha il sapore dello zucchero fondente. Ho visto la ricetta su internet e mi è piaciuta. Ti consiglio di provarlo anche tu.

Ingredienti

Per preparare la glassa di zucchero per la torta pasquale con gelatina, avremo bisogno di:

0,5 cucchiaini. gelatina istantanea;

3 cucchiai. l. acqua (acqua bollente);

100 g di zucchero.

Fasi di cottura

Per prima cosa prepariamo la gelatina, cioè diluiamo la gelatina con acqua. Ciò può essere fatto in due modi:

prima: versare 0,5 cucchiaini di gelatina istantanea

1 cucchiaio di acqua bollente e mescolare fino a quando diventa trasparente;

secondo: versare la gelatina con 1 cucchiaio di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 15 minuti.

Quindi cuocere lo sciroppo, per fare questo versare in un pentolino 100 grammi di zucchero e versare 2 cucchiai colmi d'acqua (acqua bollente), l'acqua deve coprire completamente lo zucchero, mescolare. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione mescolando continuamente, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1-2 minuti finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Non far bollire a lungo, solo un paio di minuti, altrimenti rimarrà poco liquido e la glassa risulterà molto densa.

Quindi aggiungere la gelatina preparata allo sciroppo e mescolare accuratamente. Spegni il fuoco. Raffreddare lo sciroppo fino a quando sarà caldo, mescolando spesso. Ora sbatti la massa di gelatina di zucchero con un mixer fino a renderla bianca.

Applichiamo subito la glassa sui prodotti da forno, perché, grazie alla gelatina, si indurisce molto velocemente. Se la glassa è diventata molto densa, puoi scaldarla leggermente fino a renderla calda. Non appena la glassa viene applicata su una torta pasquale, cospargere immediatamente la glassa con decorazioni di zucchero a velo, altrimenti la glassa si indurirà e le decorazioni non si attaccheranno.

Se dopo aver applicato la glassa su una torta la glassa si è congelata, puoi scaldarla nuovamente un po'. Avevo abbastanza glassa per 2 grandi torte pasquali. La glassa si è rivelata molto gustosa. Non si sbriciola al taglio.

Ecco come appare la sezione trasversale di una torta con questa glassa. Spero che vi piaccia e che siate piacevolmente sorpresi dalla ricetta della glassa di zucchero per la torta pasquale con gelatina.

Navigazione nell'articolo

La glassatura è la stessa scienza responsabile del processo di cottura dei dolci pasquali. In base a ciò è di fondamentale importanza saperlo preparare correttamente per decorare in modo bello e vario i prodotti da forno.

• I segreti di uno smalto perfetto
• Tipi di glassa per Pasqua
• Come fare la glassa
• Ricetta glassa di zucchero
• Glassa proteica
• Glassa all'uovo
• Glassa pasquale senza uova
• Videoricette

Ogni anno, tutte le casalinghe si sforzano di preparare deliziose torte pasquali e di decorarle magnificamente per la luminosa festa cristiana della Pasqua. Lo strumento principale per la decorazione estetica dei prodotti da forno, utilizzato dagli chef di tutto il mondo, è una glassa economica e facile da preparare. Spesso è vario: proteine, cioccolato, zucchero, ecc. Ma le proteine ​​vengono utilizzate molto più spesso, perché È abbastanza facile da preparare a casa e sembra molto luminoso e solenne.

I segreti di uno smalto perfetto

La glassa è un attributo essenziale per decorare i dolci pasquali e la sua preparazione deve essere gestita in modo responsabile, proprio come il processo di cottura pasquale. Poiché i prodotti da forno cerimoniali devono apparire attraenti, insieme a questo per molto tempo mantenersi fresco. Sulla base di questo, parliamo dei segreti per realizzarlo da soli.

• La consistenza della glassa non deve essere troppo densa o troppo liquida. Maggior parte opzione adatta- consistenza della panna acida. Questa glassa si adatterà meravigliosamente ai prodotti da forno, si solidifica rapidamente e aderisce bene.

Se la glassa risulta essere troppo liquida, 1 cucchiaio la salverà. zucchero a velo, molto denso - 1 cucchiaino. latte o acqua bollita.

Per la glassa è meglio utilizzare lo zucchero a velo anziché lo zucchero. Puoi acquistarlo in un negozio o macinarlo tu stesso in polvere usando un macinacaffè.

Il fondente con le uova assume un gusto morbido e ricco, insieme ad una consistenza densa.

Molte ricette suggeriscono l'uso di coloranti. In questo modo il prodotto risulta essere più accattivante e assume un aspetto solenne. Inutile dire che i coloranti chimici alimentari non causano alcun danno, ma non vi è nemmeno alcun beneficio. In base a questo è necessario diluire la glassa con prodotti coloranti naturali: curcuma, marmellata, succhi di verdura, ecc.

È meglio asciugare un po 'la glassa proteica nel forno.

Se ungi la torta con un piccolo strato di marmellata prima di applicare la glassa, il fondente si adagia perfettamente in modo uniforme e brillerà brillantemente.

Si sconsiglia di utilizzare cioccolato poroso per la glassa al cioccolato, altrimenti la massa risulterà con grumi e consistenza irregolare. Cosa succede se aggiungi cacao in polvere alla miscela, il colore diventerà più saturo.

Se non c'è nulla per addensare la glassa liquida, applicala al prodotto con un pennello da cucina, in un paio di strati.

Tipi di glassa per Pasqua

Ogni glassa, sia essa bianca, colorata o al cioccolato, decora tutti i prodotti dolciari donando loro un fascino particolare. Tutti i dolci possono essere aromatizzati e colorati. In cucina esistono 4 tipi principali di glassa: proteica, zucchero, latte e cioccolato.

1. Glassa proteica. Le proteine ​​conferiscono alla glassa di zucchero la sua viscosità e plasticità. Ricoprendo tutti i prodotti da forno si creerà una crosta dura. La glassa può essere colorata aggiungendo coloranti alimentari o naturali. Questo tipo di glassa si chiama glassa reale. Viene preparato utilizzando albume, zucchero a velo e succo di limone e, una volta finito, viene messo in una siringa da pasticceria (sacchetto) e sui prodotti da forno vengono applicati dei motivi. Il disegno non si sbriciola, perché la proteina è un componente legante.

Glassatura. Base fondente: zucchero, limone, acqua potabile(possibilmente senza) e, se lo si desidera, colorante alimentare. Quando la massa si indurisce, si ottiene una superficie dura e opaca.

Glassa al latte. Preparato con burro, zucchero a velo e latte. Il risultato è un composto abbastanza denso al quale è possibile aggiungere coloranti, oppure sostituire parte dello zucchero a velo con cacao se si prepara la glassa al cioccolato e latte. Dopo l'indurimento, questo fondente rimarrà morbido e leggermente umido come prima. Per una consistenza più densa, aggiungi più zucchero e fai bollire la miscela.

Glassa al cioccolato. Metodo classico produzione - cioccolato, burro, zucchero a velo e panna. Quest'ultimo può essere sostituito con latte o panna acida. Questi prodotti renderanno lo smalto meno grasso.

Come preparare la glassa pasquale verde o arancione

• Contenuto calorico della glassa pasquale per 100 g 360 kcal
• Numero di porzioni 500 g
• Tempo di produzione 10 minuti.

Ingredienti:

• Zucchero a velo - 200 g
• Pistacchi pelati - 100 g
• Spinaci - 200 g
• Limone (succo e scorza) - 1/4 pz.
• Sale marino - 0,5 cucchiaini.

Preparazione passo passo dello smalto:

1. Macinare i pistacchi, la scorza di limone e il sale in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare acqua bollente sugli spinaci, lessarli, scolarli in uno scolapasta, conservando un po' di liquido, e passarli al colino.
3. Unisci la massa di pistacchi, gli spinaci tritati, il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescolare la miscela e applicare sul prodotto.
4. Per ottenere un fondente di colore diverso, potete utilizzare il succo di barbabietola rossa o di carota.

Glassa pasquale con zucchero senza uova

La glassa di zucchero viene preparata molto rapidamente dal numero massimo di prodotti e dal tempo richiesto. E se lo si desidera, è possibile realizzare una glassa, ovvero aggiungere il succo di frutta al posto dell'acqua calda.

Ingredienti per lo zucchero a velo:

• Zucchero a velo - 1 cucchiaio.
• Acqua calda - 4 cucchiai. (può essere sostituito con latte o succo di limone)

Preparazione:

1. Unire lo zucchero a velo con il liquido e cuocere fino a formare una massa densa e omogenea.
2. Applicare rapidamente la glassa pasquale presa sui dolci pasquali raffreddati. Si indurisce abbastanza rapidamente.

Glassa proteica per Pasqua

La glassa proteica è la più apprezzata, soprattutto per le decorazioni pasquali. Per prepararlo, utilizzarlo obbligatorio albumi d'uovo crudi freschi e di alta qualità.

Ingredienti:

• Proteine ​​di pollo - 2 pezzi
• Succo di limone - cucchiaino.
• Zucchero a velo - 200 g

Preparazione passo dopo passo:

1. Unire gli albumi con il succo di limone e sbattere con un mixer.
2. Quando il composto comincia ad addensarsi leggermente, aggiungere lentamente lo zucchero a velo.
3. Sbattere i prodotti con una consistenza densa e stabile. Se la massa proteica non cade dalla frusta o dal flusso, la glassa è pronta.

Glassa all'uovo per Pasqua

La glassa all'uovo è una bellissima decorazione bianca come la neve per deliziose torte. Qualsiasi prodotto in un abito bianco come la neve sarà un vero successo festoso ad ogni festa festiva.

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 1 pz.
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio.
• Gelatina - 1/3 cucchiaino.
• Acqua potabile - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Prepara la gelatina con acqua bollente (3 cucchiai). Mescolare bene fino a completo scioglimento e lasciare gonfiare. Oppure prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Unire l'uovo con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a renderlo soffice.
3. Unire la gelatina con il composto di uova, mescolare e applicare sui prodotti da forno.

Glassa pasquale senza uova

La glassa per Pasqua senza uova è molto veloce da preparare, sta benissimo su qualsiasi prodotto, inoltre non necessita di coloranti e si asciuga molto velocemente.

Ingredienti per la ricetta:

• Zucchero a velo - 150 g
• Succo di limone (per gusto) - 2 cucchiaini. (può essere sostituito con qualsiasi altro succo di frutta)
• Freddo acqua bollita- 1 cucchiaio.
• Coloranti (facoltativi)

Preparare la glassa pasquale senza uova:

1. In una ciotola unire il succo di limone, lo zucchero a velo e l'acqua. Utilizzando una frusta, mescolare bene lo zucchero nel liquido fino a ottenere una massa non del tutto liquida e non densa.
2. Mescolare gli ingredienti fino al termine. Puoi determinarne la prontezza facendo cadere la glassa su una superficie piana e liscia. Se la goccia non si espande ai lati, il fondente è pronto.