Xama ilə örtülmüş çörəklər. Xama doldurulması ilə çörəklər üçün ən yaxşı reseptlər

Dadlı qızılı qəhvəyi qabığı olan xama çörəkləri maya xəmirlərinin ən yüngül və havadarıdır. Zövqünüzə uyğun olaraq kişmiş, qoz, darçın və ya digər əlavələrlə hazırlana bilər. Mayalı xəmirin hazırlanması çox vaxt aparır, lakin ondan bişmiş xəmirlər xüsusi ətir və incə teksturaya malikdir...

Tərkibi

• quru maya - 1 osh qaşığı. l.__NEWL__
• su otaq temperaturu– ½ xörək qaşığı __NEWL__
• xəmir üçün yumurta - 2 əd. və 1 protein__NEWL__
• fırçalamaq üçün yumurta - 1 sarısı__NEWL__
• xama - 100 q__NEWL__
• kərə yağı - 100 q__NEWL__
• dənəvər şəkər - 100 q__NEWL__
• un - 200 q.__NEWL__

Bu miqdarda məhsuldan yumruq böyüklüyündə 10-12 çörək olur.

Mayalı xəmirə yağ lazım olduğu üçün ilk növbədə soyuducudan çıxarıb masanın üstünə qoyuruq ki, yumşalsın. Yalnız bundan sonra xəmiri hazırlamağa başlayacağıq. Quru mayanı dərin bir qaba isti su ilə tökün, 1 tsp əlavə edin. şəkər və isti (40 dərəcəyə qədər) su ilə masaya və ya daha böyük bir qabda buraxın. Qaralamaların qarşısını almaq üçün pəncərələr bağlanmalıdır. 20 dəqiqədən sonra xəmirin üzərində qalın köpük qapaq görünəcək.

İndi xəmir yoğurmaq lazımdır. Çörəkləri çox şirin etməyin və ya çox yumurta əlavə etməyin, çünki xəmir qalxmaya bilər. Şəkərin bir hissəsini tərk edib bişmiş məhsulların üstünə səpmək daha yaxşıdır. Yumurta, şəkər, xama və yağı qarışdırın. Sonra xəmiri töküb qarışdırırıq.

Un yavaş-yavaş əlavə edilməli və mütləq süzülməlidir. Xəmir yoğurun əllərinizlə daha yaxşıdır və yaxşı əhval-ruhiyyədə. Sonra çörəklər xüsusilə dadlı çıxacaq. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandıran kimi ondan çörək düzəldib 2-3 dəfə masaya vurmalısınız ki, oksigen ondan karbon qazını çıxarsın. Böyük bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və çörəyi sakit bir yerə qoyun. isti yer.

2 saatdan sonra xəmir ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Əgər barmağınızla basdıqdan sonra barmaq izi 5 dəqiqə ərzində dolmursa, deməli xəmir yuvarlanmağa hazırdır.

Xəmirin quruluşunu pozmamağa çalışaraq ondan tez çörəklər düzəldirik. Onları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bir-birindən uzaq qoyun ki, bişirmə zamanı bir-birinə möhkəm bir kütlə halında yapışmasınlar. Sarısı ilə yağlayın və şəkərlə səpin. Çörəkləri dincəlməsinə icazə verin.

Evdə xama ilə hansı çörəklər bişirmək olar? Onların hazırlanması üçün bir çox resept var.

Çox dadlı çıxırlar. Bişirmək üçün bu maddələr lazımdır;
xəmir hazırlamaq üçün:
0,24 q buğda unu
0,5 stəkan su
3,5 q quru maya
2 çay qaşığı şəkər
20 ml bitki yağı
2/3 çay qaşığı duz
100 q az yağlı xama.

doldurmağı hazırlamaq üçün:
bir dəstə şüyüd
iki diş sarımsaq
80 q kərə yağı

1. Mayanı ilıq suda həll edin, üzərinə 1 çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra ayrı bir qabda unu, duzu və 1 çay qaşığı dənəvər şəkəri birləşdirin. Mayanı əlavə edin, xama əlavə edin və xəmir yoğurun. Bundan sonra bir top halına salın, örtün və həcmi iki dəfə artırana qədər qalxmağa buraxın.
2. Kərə yağı otaq temperaturuna gətirin, şüyüd doğrayın. Sarımsağı soyuruq, mətbuatdan keçirik. Bütün maddələri qarışdırın.
3. Xəmiri on iki bərabər hissəyə kəsin və toplar düzəldin. Sonra kiçik qalın tortlara yuvarlayın. Onların mərkəzində biz doldurmağı təşkil etdiyimiz və uclarını çimdiklədiyimiz girintilər edəcəyik.
4. Kiçik bir konteynerə bitki yağı tökün və hər bir topu yağa batırın, çörək qabına qoyun və xəmirin həcmi iki dəfə artana qədər süzün. Sonra toplarda kəsiklər edirik.
5. Fırını iki yüz iyirmi dərəcəyə qədər qızdırın və çörəkləri on dəqiqə bişirin. Çörəklər bir az qızardıldıqdan sonra sobanı bir az açın və çörəkləri folqa ilə örtün, sonra temperaturu iki yüz dərəcəyə endirin və daha qırx dəqiqə bişirin. Maya çörəkləri hazır!

Budur xama ilə çörək hazırlamaq üçün başqa bir resept.
Xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər:
1,1 kq buğda unu
iki stəkan süd
6 yumurta
0,2 kq şəkər
0,2 kq kərə yağı
1 çay qaşığı duz
50 q quru maya
xama kütləsi üçün:
6 osh qaşığı. xama qaşıqları
iki xörək qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş yağ
1 xörək qaşığı. qaşıq şəkər
2 osh qaşığı. qaşıqlar un.

1. Xəmirin hazırlanması: Mayanı ilıq süddə həll edin, 640 q un 1 st. şəkər qaşığı. Sonra xəmiri qalxmaq üçün isti yerə qoyuruq.
2. Hazırlanmış xəmirə şəkər, duz və qalan unu əzilmiş yumurta əlavə edin, qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, yoğurun. Xəmiri yoğurun, sonra iki saat qalxmağa buraxın.
3. Xama kütləsini hazırlayın: Xama, yağ, şəkər, unu birləşdirin və üyüdün.
4. Yumurta boyda xırda çörəklər düzəldin, yağlanmış çörək qabına qoyun və təxminən qırx dəqiqə buraxın. Bundan sonra, shanezhki xama ilə yağlayın.
5. Fırını iki yüz iyirmi dərəcəyə qədər qızdırın, hazır olana qədər iyirmi beş dəqiqə bişirin. Çörəkləri xama ilə çıxarın, sərinləyin və xidmət edin. Hər kəsə xoş iştaha!

Sevimli, yuvarlaq, qızılı qəhvəyi kənarları və zərif içliyi olan xama çörəkləri cheesecakes-ə çox bənzəyir, yalnız kəsmik əvəzinə ortada xama dolması var!

Xama peçenyelərini görəndə heyran oldum və onları bişirmək qərarına gəldim. Bir neçə reseptə baxdım və işə başladım, bu müddət ərzində evdə xama hazırlamağın bir çox nüansları aydın oldu :). İndi sizə hər şeyi danışacağam və nə etdiyimi sizə göstərəcəyəm.

Amma belə çıxdı... əvvəlcə - Vay! Sonra - oh-oh-oh... Və nəhayət - yum-yum-yum!!! 🙂 Məhz belədir, interjeksiyonların köməyi ilə, lakin qısa və yığcam şəkildə evdə hazırlanmış xama hazırlamaq prosesini və nəticəsini təsvir edə bilərsiniz. Belə ki…

Tərkibi:

Test üçün:

• 25 q təzə maya (və ya 8 q quru);
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 1 stəkan süd (200-220 ml);
• 420-450 q un (3-3,5 stəkan);
• bir çimdik duz;
• bir çimdik vanilin;
• 50 q kərə yağı;
• 1-2 xörək qaşığı xama.

Xama doldurmaq üçün:

• 200 q qalın, yağlı xama (25% və yuxarı);
• 3-4 xörək qaşığı şəkər və ya şəkər tozu;
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası və ya 0,5 tsp. kartof;
• 1 yumurta ağı;
• Bir çimdik vanilin və ya bir çanta vanil şəkəri.

Yağlama üçün:

• 1 sarısı.

Nişasta ilə bağlı məsləhətə görə, Dadlı Blog saytının müəllifi Tatyana təşəkkür edirəm. Məni resepti araşdırmağa, variantları axtarmağa və öz bulkalarımı hazırlamağa ruhlandıran onun xama idi!
Özüm vanilin əlavə etdim – həm içlikə, həm də xəmirə: çox gözəl qoxuyur, ona görə də çörəklər xama və vanil olsun!

Necə bişirmək olar:

Əvvəlcə maya xəmiri üçün xəmiri hər zamanki kimi bulkalar üçün qoyaq: sıxılmış mayanı bir qaba doğrayın, maye olana qədər şəkərlə üyüdün...

İlıq südü (36-37C) tökün, qarışdırın...

Və unun təxminən üçdə birini, təxminən bir stəkan və dörddə birini süzün ki, qarışdırarkən hamar, topaqsız, qalın olmayan bir xəmir əldə edin. Süd çox olarsa və un çatmazsa, qarışdırmaq çətindir ki, topaqlar olmasın; əgər xəmir çox qalındırsa, mayanın aktivləşməsi və düzgün qalxması çətin olacaq, konsistensiyadan asılı olaraq un və ya süd əlavə edin.

Və xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun - məsələn, isti su ilə bir qabda.

İndi xəmir qalxdı, tüklü, qabarcıqlarla dolu oldu.

Yumşaq əlavə edin kərə yağı(otaq temperaturunda yarım saat dayanan), qarışdırın.

Duz və vanilin əlavə edin, tədricən süzülmüş unu, hissə-hissə qarışdırın - qarışdırın və kifayət qədər olub olmadığını yoxlayın və ya daha çox əlavə edin.

Xəmirə daha böyük bir qaşıq xama əlavə etdim - çörəklər xama olduğundan, onu da xəmirə əlavə edəcəyik! Xama da otaq temperaturunda qoyuruq - maya xəmirinə soyuq maddələr əlavə edə bilməzsiniz. Yeri gəlmişkən, isti - optimal temperatur 37C və ya qızdırılmamalı olan məhsullar üçün otaq temperaturu, məsələn, xama.

Xəmir demək olar ki, əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, kifayət qədər un var; Xəmirin çox sərt çıxmaması üçün həddindən artıq etməyin. Onu hərtərəfli yoğurmaq daha yaxşıdır, təxminən 5-10 dəqiqə səbirli olsanız, bişirmə bir o qədər möhtəşəm olacaq. Kasanı unladıqdan sonra xəmiri içinə qoyun, dəsmal ilə örtün və 30-40 dəqiqə isti yerə qoyun.

Xəmir qalxıb ikiqat böyüdükdən sonra yoğurun və 12 hissəyə bölün.

Bir çörək qabını perqament vərəqi ilə örtün və kağızı günəbaxan yağı ilə yağlayın. Hər bir xəmir parçasını top halına salın, ovuclarınızın arasına sıxaraq qalın yastı tort əmələ gətirin və bir-birindən 4-5 sm məsafədə çörək qabına qoyun. Mən onu daha yaxın yerləşdirdim, çünki bütün partiyanı bir anda sığdırmaq istədim, ona görə də çörəklər yuxarı qalxdı və kənarlarda birləşdi. İş parçalarını bir az daha məsafədə yerləşdirməyi məsləhət görürəm. Sübut etmək üçün yastı çörəklərlə çörək qabını isti bir yerə qoyuruq: sobanı yandırıram, qapını açıram və sobanın yanına və ya üstünə qoyuram.

Bu arada xama içliyi hazırlayaq. Qalın xamanı nişasta (qatılaşdırıcı kimi çıxış edir), vanilin və şəkərlə, hətta daha yaxşısı şəkər tozu ilə yaxşıca qarışdırın, daha yumşaq olur.

Xama içliyi belə tüklüdür!

İndi bir stəkan götürürük və bu girintiləri etmək üçün boşluqlarımızı dibi ilə sıxırıq. Prosesdə göründüyü kimi, stəkanın altını bitki yağı ilə yağlamaqla bunu etmək daha rahatdır - bu şəkildə yapışmır.
Və daha bir şey: fotoşəkil çəkmək üçün bir anda bütün yastı çörəklərdə girintilər etdim, amma belə daha yaxşıdır: onu birinə düzəldin və dərhal içliyi qoyun, sonra ikinciyə qoyun və s. Çünki xəmir qalxır və girintilər tez azalır.

Hər çörəyin içinə bir qaşıq içlik qoyun.

Və kənarları döyülmüş sarısı ilə diqqətlə yağlayın, hətta fırça ilə deyil, barmağınızla daha rahatdır.

Budur - vay! Çörəklərin şəkildəki kimi çıxdığını görəndə belə düşündüm.

Onları 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Təxminən 10 dəqiqə sonra ora baxanda gördüm ki, oh-oh-oh: xama şənliklə çörəklərdən qaçdı və yuxarıdan aşağı kremlə doldurulmuş praktiki olaraq Cinnabons olduğu ortaya çıxdı! Sobanı bağlayaraq niyə görəsən başladım. İki versiya var: birincisi - tüklü çırpılmış yumurta ağına görə; ikincisi - çörəklər ora gələndə sobanın temperaturu 200C-dən aşağı olduğuna görə - bəlkə güclü qızdırma ilə içlik dərhal "tutar" və qaçmır?.. Bunu təcrübə ilə yoxlamaq, təkrarlamaq olar. resept, amma hələlik qərar verdim: sınayaq, dadlıdırsa, paylaşacam.

İndi xama çörəkləri hazırdır! Gəlin cəhd edək... Oh, bəli, dadlıdır! Və çox belə! Düzdür, görünüşü tam şəkildəki kimi deyil, amma bu dadına təsir etmir. Buna görə də sizə resept təqdim edirəm və gəlin birlikdə növbəti dəfə əyləncəli xama ilə necə mübarizə aparacağımızı anlayaq :)

Yeniləmə: Nəhayət, yenidən xama peçenye bişirdim. İkinci dəfə isə yumurtanın ağını döymədən əlavə etdim. Bu, ilk şeydir.

İkincisi, təkrar edirəm, bu vacib olduğu üçün çörəkləri dərhal doldurmuruq. Əvvəlcə yastı çörəkləri bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Boşluqlar uyğun olacaq, sonra bir stəkanla içəri girintilər düzəldəcəyik və onları doldurma ilə dolduracağıq. Çörəkləri dərhal doldurub sübuta qoysanız, xəmir qalxdıqca, xama ortadan itələyəcəkdir.

Üçüncüsü, yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.

Gördüyünüz kimi, bu dəfə xama daha sivil davrandı və çörəklər daha səliqəli və daha gözəl çıxdı!

Hazırlanması üçün maya xəmirindən istifadə etsəniz, qızıl qabığı olan xama çörəkləri ən dadlı və havadar olur. Bişmiş məhsulları daha da aromatik və doyumlu etmək üçün müxtəlif içliklər əlavə edə bilərsiniz - kişmiş, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, haşhaş toxumu və ya darçın. Düzgün hazırlamaq o qədər də asan deyil, lakin bu incə ləzzətdən dadmaq istəyənlərin heyranedici nidaları ilə bütün işlərin əvəzi ödəniləcək.

Xəmirin hazırlanması

Xama hazırlamaq üçün müvafiq maddələr hazırlamaq lazımdır. Bu:

• Bir xörək qaşığı quru maya.
• Otaq temperaturunda qaynadılmış su - yarım stəkan.
• üç toyuq yumurtası: Xəmiri hazırlamaq üçün 2 sarısı və 3 ağdan, qalan sarısı isə bulkaları yağlamaq üçün lazım olacaq.
• 100 qram xama.
• Eyni miqdarda kərə yağı.
• 100 qram şəkər.
• 200 qram süzülmüş premium un.

Təqdim olunan maddələrin miqdarı 10-12 kiçik çörək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Maya xəmirinin hazırlanma texnikası

Xama ilə xəmirdən hazırlanmış çörəklər yalnız hazırlanmasının hər mərhələsi düzgün aparıldıqda tender və havadar olur. Maya bazası yaratmaq üçün sizə kərə yağı lazımdır, ona görə də onu əvvəlcədən soyuducudan çıxartmalısınız ki, ən yaxşı saatda artıq kifayət qədər yumşalsın.

Bundan sonra xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün kifayət qədər böyük və dərin bir qabda isti su lazımdır, içərisinə quru maya və bir çay qaşığı şəkər tökülür. Bu vəziyyətdə, qaralamaların olmamasına diqqət yetirmək məsləhətdir. Sözün əsl mənasında 20 dəqiqədən sonra bu kütlənin səthində qalın bir köpük qapaq görünməlidir.

İndi xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün yumurta, şəkər, yağ və xama yaxşıca qarışdırılır. Sonra xəmirə töküb yenidən qarışdırın. Yumurta və şəkərdən çox istifadə etməyin. Qalıqları ətirli xama çörəklərinin üzərinə səpmək daha yaxşıdır.

Un (mütləq süzülür) tədricən əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, təcrübəli evdar xanımlar Xəmiri yalnız yüksək əhval-ruhiyyədə əllərinizlə yoğurmaq tövsiyə olunur - yalnız bu halda xama ilə çörəklər xüsusilə dadlı olur. Mayalı xəmir qablara və əllərə yapışmağı dayandıran kimi ondan bulka əmələ gətirmək və 2-3 dəfə masaya möhkəm vurmaq lazımdır. Sonra kiçik bir qaba qoyun, təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və isti yerə qoyun.

Çörək bişirmə texnikası

İki saatdan sonra düzgün hazırlanmış maya xəmiri ikiqat ölçüdə olmalıdır. Onun hazırlığını necə yoxlamaq olar? Sadəcə barmağınızla təzyiq edin və işarə beş dəqiqə ərzində dolmazsa, o zaman yuvarlanmağa hazırdır.

Yeri gəlmişkən, əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabı hazırlamalısınız.

İndi çörəkləri mümkün qədər tez formalaşdırmaq lazımdır ki, maya xəmiri keyfiyyətini və quruluşunu itirməsin. Maya xəmirinin səliqəli topaqları yemək prosesi zamanı bir-birinə yapışmaması üçün boş, bir-birindən qısa məsafədə yerləşdirilməlidir. Bundan sonra, xama çörəkləri şəkərlə çırpılmış sarısı ilə yağlanır və otaq temperaturunda bir müddət buraxılır.

Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Çörəklər tez bişirilir - yarım saat kifayətdir ki, üstləri qızarsın və içindəki xəmir yaxşı bişsin.

Yaxşı, xama və maya ilə çox dadlı çörəklər

Dadlı və ətirli çörəklər hazırlamaq üçün bu resept kiçik, lakin çox əhəmiyyətli bir hiylə istisna olmaqla, əvvəlki üsuldan çox fərqlənmir. Xəmir eyni şəkildə hazırlanır - mağazada xüsusi bir maya bazası ala bilərsiniz, ondan bir təbəqə yaymaq və kiçik medalyonlar yaratmaq lazımdır. Belə çörəklər üçün zəngin və qalın xama lazımdır.

Xama qoyulduğu hər bir maya dairəsində kiçik bir depressiya edilir. Kenarları möhkəm sıxılır və çörəyin üstünə bir az da xama qoya bilərsiniz. Çörək qabını az miqdarda yağlayın bitki yağı- burada perqament yersiz olacaq, çünki bişirmə zamanı şərbət buraxılacaq, bu da çörəyi birbaşa kağıza yapışdıra bilər.

Xama ilə xəmirin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Çörəklər üçün xama xəmiri inanılmaz dərəcədə yumşaq və dadlı çıxır. Hər hansı bir yağ tərkibli süd məhsulu onun hazırlanması üçün uygundur. Bundan əlavə, xama yağ və süd üçün əla əvəzdir. Xama ilə hazırlanan xəmir üçün çox sayda resept var. Məsələn, pizza və hər hansı digər bişmiş məhsullar üçün ideal tərkib hissəsi olacaq.

Xama müddəti bitib? Süd məhsulu soyuducuda dondurulub? Fərqi yoxdur - hətta korlanmış xama da maya xəmirinin yaxşı tərkib hissəsinə çevriləcəkdir. Yeganə xəbərdarlıq budur ki, sonuncunu hazırlamaq üçün xama otaq temperaturunda oturmalıdır.

Xama ilə xəmirdən hazırlanmış yumşaq çörəklər

Ətirli çörəklər hazırlamaq üçün bu resept sadədir. Tələb olunan maddələr:

• 300 qram premium buğda unu (mütləq süzülmüş).
• 100 qram şəkər və bir çimdik duz.
• Bir toyuq yumurtası.
• Bir qaşıq kərə yağı.
• 300 qram xama.
• Xəmir üçün 5 qram qabartma tozu.

Buğda unu qabartma tozu ilə birlikdə dərin bir qaba və ya birbaşa süfrəyə süzülə bilər. Mərkəzdə kiçik bir girinti qoyun.

Eyni zamanda kərə yağı, xama, şəkər, duz və yumurta qarışdırılır. Bu qarışığı diqqətlə, lakin tez süzülmüş una tökün və hərtərəfli qarışdırın. Sonra 12-15 kiçik top düzəldin və onlara səliqəli bir forma verin. Bunlar simitlər, çörəklər, çörəklər və ya çörəklər ola bilər. Sonra, səliqəli xəmir topları bir çörək qabına qoyulur və əvvəlcədən isidilmiş (190 dərəcəyə qədər) sobaya göndərilir.

Xama xəmirindən hazırlanmış bulkaları şəkərlə örtmək məsləhətdir. yumurta sarısı gözəl qızılı qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsi.

Maya xəmirindən hazırlanmış xama ilə onlar çox müxtəlif ola bilər. Hər bir ev xanımının çörəkləri daha dadlı və ətirli edə biləcək öz kiçik fəndləri var. Beləliklə, məsələn, axşam çayı üçün dadlı yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olan hər şey hər evdar qadının mətbəx arsenalında tapıla bilən ən sadə maddələrdir.

Xama istifadə edərək çox edə bilərsiniz dadlı xəmir. Təzə, qumlu və ya mayalı ola bilər.

Xama çörəkləri müxtəlif reseptlərdə təqdim olunur, bu məqalədə onlardan birini seçin və evdə bişirməyə başlayın.

Məhsul yüksək yağ tərkibinə malikdir və buna görə də xama ilə çörəklər çox dadlı və zəngin olur. Əvəzedici kimi xama istifadə edilə bilər. kərə yağı və süd.

Xama xəmirinə əsaslanaraq belə çıxır dadlı xəmirlər, və hətta bir başlanğıc onun hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər.

Pişirmənin ümumi prinsipləri

Çörəklər üçün xama ilə xəmir yoğurmaq üçün hər hansı bir yağ tərkibli məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız yağlı, şirin və ya az yağlı xama deyil, həm də durğun və dondurulmuş xama uyğun gəlir.

Məhsul heç bir ilkin hazırlıq tələb etmir. Maya xəmiri hazırlayarkən onu əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, xama otaq temperaturuna gəlsin.

Xama xəmirinə aşağıdakıları əlavə edə bilərsiniz: şəkər, duz, un, marqarin və ya şlam. kərə yağı, toyuq yumurta, kakao tozu və ya vanilin. Yeri gəlmişkən, digər süd məhsulları da uyğun olardı.

Xama xəmirinin yoğrulması başqa heç nədən fərqlənməyəcək. Maya ilə hazırlanır və isti yerdə saxlanılır. Mayasız xəmir və ya xörək növü hazırlayırsınızsa, onu soyudmalısınız.

Tez resept: çörəklər üçün xama ilə evdə hazırlanmış xəmir

Pişirmə üsulu çörəklər üçün xəmirin hazırlanmasını həqiqətən tez və çox asan edir. 10 dəqiqədən sonra paket tamamlanacaq. Çörəklərin sobada yaxşıca bişirilməsi üçün başqa 30 dəqiqə lazım olacaq.

Onları müxtəlif içliklərlə bəzəyə və gözəlliklərlə səpə bilərsiniz. Təcrübələrdən qorxma, çünki bu halda onlar çox uyğun olacaqlar.

Tərkibi: 1 çimdik duz; 100 qr. Sahara; 300 qr. un; 1 ədəd toyuqlar yumurta; 300 ml xama; 5 qr. qabartma tozu.

Pişirmə alqoritmi:

1. Pişirməyə başlamazdan əvvəl unu süzürəm. Qabartma tozu ilə qarışdırın. Mən onu stolun üstünə qoyuram və ortasında bir deşik açıram. Xama duz ilə qarışdırılır, yağ və şəkər əlavə edilir. Taxıllar həll olunana qədər qarışdırıram və yalnız bundan sonra bir təpə unla qarışdırıram və əllə yoğururam.
2. Kütləni 15 hissəyə bölüb çörəklər düzəldirəm. Bişmiş məmulatların formasına gəlincə, bu dəfə resept dəqiq göstəriş vermir, ona görə də çörəklər, toplar, simitlər düzəldə bilərsiniz. Qarışığa haşhaş toxumu, kişmiş və əlavələr əlavə edin.
3. Çörəkləri çörək qabına qoyun, çörək qabı ilə yağlayın. yağ Toyuqları örtmək. yumurta, istəsəniz, dadlı bir şey ilə səpin. 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirməyə göndərirəm.

Dadlı çörəklər üçün xama xəmirinin əsas resepti

Metod əsasdır və buna görə də çörəkləri istənilən doldurma ilə, məsələn, ətlə etibarlı şəkildə doldura bilərsiniz. bişmiş kələm, kartof püresi, göbələk və ya müxtəlif məhsullara əsaslanan qarışıq.

Komponentlər: 150 q. sl. yağlar; 100 qr. xama; 1 ədəd toyuqlar yumurta; 1 xörək qaşığı. Sahara; 1 paket qabartma tozu; ¼ çay qaşığı. duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Unu duz və qabartma tozu ilə qarışdırın.
2. Sl. Mən yağı qızdırıram, amma çox qızdırmayın. Mən toyuq gətirirəm. yumurta, xama, şəkər əlavə edin. Bir dəstə düzəldirəm.
3. Quru kütləni maye kütlə ilə qarışdırıram. Xəmiri yoğurub 1 saat kənara qoyuram. Soyuq yer olmalıdır.
4. Vaxt keçdikdən sonra çörəkləri düzəldirəm. Onları əvvəlcədən seçilmiş doldurma ilə doldururam.

Mən onu sobada bişirməyə göndərirəm. 35-40 dəqiqə ərzində çörəklər yaxşıca bişiriləcək və buna görə də dərhal xidmət edilə bilər.

Xama və maya xəmiri ilə şəkərsiz çörəklər üçün sadə bir resept

Metod ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə birləşdirilə bilən dadlı, yumşaq və bir az boş xəmir hazırlamağa imkan verir. Mayanın istifadəsini nəzərdə tutur.

Tərkibi: 180 ml xama; 450 qr. un; 2 osh qaşığı. Sahara; 0,5 ç.q duz; 1,5 ç.q. quru maya; 5 osh qaşığı. rast. yağlar

Pişirmə alqoritmi:

1. Suyu qızdırıram ki, içindəki mayanı həll etsin, bir az şəkər və bir az un əlavə edirəm. qarışdırıram. Xəmirin 20 dəqiqə dayanmasına icazə verdim.
2. Duz əlavə edirəm, unu eləyirəm, yoğururam. Dəstəni yeməklə örtürəm. filmə çəkin və 40 dəqiqə masada tək buraxın. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə daha çox xəmir olacaq. Xəmir topu gözəl və hamar bir topa çevriləcək.
3. Xəmiri açır, hissələrə bölürəm, bulkalar düzəldirəm və içinə içlik qoyuram. Tam bişənə qədər sobada bişirirəm.

Şirin rulonlar üçün xama xəmiri

Bu dəfə soda ilə bişirəcəyik. Partiya meyvə və ya giləmeyvə doldurulması olan çörəklər üçün mükəmməldir.

Mən onun ən çox armud, alma və mürəbbə ilə birləşməsini xoşlayıram. Özünüzü yaratmaq üçün digər birləşmələri sınayın mükəmməl resept dadlı bulkalar.

Tərkibi: 100 ml xama; 300 qr. un; 4 osh qaşığı. Sahara; 1 ədəd toyuqlar yumurta; 30 ml bitki. yağlar; duz; 0,5 ç.q soda

Pişirmə alqoritmi:

1. Mən toyuqları qarışdırıram. yumurta və şəkər, bir az duz əlavə edin. Mən xama və xama tökürəm. yağ. Növbətisini də götürə bilərsiniz. kərə yağı və ya marqarin, lakin olduqca yüksək keyfiyyətli.
2. Mən soda təqdim edirəm, ya sirkə və ya istifadə edərək söndürməyi unutmayın limon turşusu. Siz də un əlavə etməlisiniz, yalnız bundan sonra yoğurun. Partiya maye olmamalıdır və asanlıqla çörəklərə çevrilməlidir.
3. Çörəkləri bişirməyə göndərirəm.

Çörəkləri hazırladıqdan dərhal sonra süfrəyə verə bilərsiniz və ya soyuducuya qoyub səhər çayla süfrəyə verə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış simitlər üçün

Bu xama partiyasına əsaslanaraq, evdə yumşaq simitlər bişirmək, onları mürəbbə, şokolad və ya hətta marmelad ilə doldurmaq olar. Əgər belə dadlı çörəkləri heç vaxt dadmamısınızsa, bu təklifi laqeyd yanaşmayın.

Resept heç də mürəkkəb deyil və çörəkləri şəxsən özüm hazırladığım üçün onu addım-addım yazdım. Məsləhət görürəm ki, içəriyə iri içlik parçaları qoymayın ki, çölə sızmasın.

Komponentlər: 250 q. xama; 100 qr. Sahara; 150 qr. marqarin; 1 ədəd toyuqlar yumurta; 3 osh qaşığı. un.

Pişirmə alqoritmi:

1. Un və marqarini birlikdə qarışdırın və qırıntılara doğrayın. Yeni başlayanlar bıçağı idarə edə bilməzlər, buna görə də kütləni əllərinizlə üyüdə bilərsiniz.
2. Xama şəkərlə qarışdırılmalıdır. Qarışıq tamamilə həll olunana qədər otursun və sonra un əlavə edin.
3. toyuq Yumurtanı da döymək lazımdır. Sonra xəmir kütləsinə əlavə edin. Bir dəstə düzəldirəm. Formasını saxlamalıdır, ancaq onu çox sıx etməməlisiniz. İdeal yoğurma, barmağınızla basdığınız və dərhal bir çuxur görünəndir.
4. Ya dərhal istifadə etməlisiniz, ya da lazımi vaxta qədər dərhal soyuducuya qoyun.

Çörəkləri sobada bişirirəm və üzərinə şəkər səpirəm. Yeri gəlmişkən, bütün çörəklər üçün kifayət qədər içlik yoxdursa, xəmir əsasında dadlı peçenye hazırlaya bilərsiniz.

Dadlı evdə hazırlanmış cheesecakes üçün maya əsaslı xəmir

Xamadan maya xəmiri sobada dadlı çörək bişirmək üçün hazırlana bilər.

Tərkibi: 1 osh qaşığı. maya; 2 osh qaşığı. su; 1 xörək qaşığı. xama; 1 xörək qaşığı. Sahara; 1 çimdik duz; 1 kq un; 2 ədəd. toyuqlar yumurta

Pişirmə alqoritmi:

1. Maya xəmiri xəmir bazasında hazırlanmalıdır. Mayanı və unun yarım hissəsini qarışdırın. Mən ilıq su əlavə edib 30 dəqiqə buraxıram. Ayrı bir qabda toyuqları kəsirəm. yumurta və duz. Mən şəkər və xama əlavə edirəm. qarışdırıram.
2. Qarışıqları birləşdirib un əlavə edirəm. Xəmirin yoğrulması.
3. Xəmiri bir top halına gətirirəm və yeməklə örtürəm. film, 50 dəqiqə isti yerə göndərin. Vaxt keçdikdən sonra çörəyi müxtəlif içliklərlə dolduraraq hazırlayıram. Tam bişənə qədər sobada bişirirəm.

Evdə hazırlanmış çörəklər: tez və asan

Tərkibi: 300 ml xama; 0,5 osh qaşığı. Sahara; 2 osh qaşığı. yağlar; 300 qr. un; 2 x.q qabartma tozu; toyuqlar yumurta; şəkər. Çörəkləri bəzəmək üçün son iki komponent tələb olunur.

Pişirmə alqoritmi:

1. Bir qaba xama tökün və şəkər əlavə edin. qum, yarım çay qaşığı. duz. Qarışığı yaxşıca qarışdırıram. Qarışığı 15 dəqiqə kənara qoymalısınız.
2. Un əlavə edirəm, qarışığı qabartma tozu ilə qarışdırıram və vanilin əlavə edirəm. Bir dəstə düzəldirəm və bitki qarışığını kütləyə əlavə edirəm. yağ. Qarışıq yumşaq olacaq, amma axmayacaq. Üzərini dəsmal və ya yapışqan filmlə örtüb 20 dəqiqə isti yerdə qoyuram.
3. Çörək qabını yağlayıram. yağ, toyuqları döyün. çörəkləri yağlamaq üçün yumurta. Sürtkü həmçinin sarısı, su və ya süd qarışığından hazırlana bilər.
4. -dən formalaşır hazır xəmir bulka Kütləni parçalara ayırıram ki, hər biri təxminən 100 qram olsun. Ölçü şəxsi seçimə görə dəyişir. Topları yuvarlaqlaşdırıram və aralarında bir az məsafə qalacaq şəkildə çörək qabına qoyuram.
5. Bütün çörəkləri toyuqlarla örtürəm. yumurta. Üzərinə şəkər səpin və 200 qr sobaya qoyun. Çörəkləri bişirərkən gözəl qabığa sahib olmasını istəyirsiniz.

Çörək bişirmənin bu əlaməti evdar qadına çörəklərin hazır olduğunu və xidmət edilə biləcəyini bildirəcəkdir. Metod heç də mürəkkəb deyil və buna görə də kulinariya bacarıqlarında hələ çox təcrübə qazanmamağınıza baxmayaraq, onu praktikada sınamaqdan qorxmayın.

Xama qarışığını dadlı etmək üçün bəzi fəndləri bilməli və onları praktikada tətbiq etməlisiniz. Aşağıda sizə deyəcəyim şey budur:

1. Tərkibləri partiyaya əlavə etməzdən əvvəl un qarışığını və qabartma tozunu süzməyin axmaq iş olduğunu düşünməyin. Əslində, bu sadə manipulyasiya kompozisiyanı oksigenlə zənginləşdirməyə və bişmiş məhsulları yumşaq etməyə imkan verir. Bu vəziyyətdə maya daha sürətli işləməyə başlayacaq. Eleme, xəmir yoğurmadan əvvəl yerinə yetirilməsi vacib olan məcburi bir prosesdir.
2. Qarışığı ümumi kütləyə əlavə etməzdən əvvəl quru maddələri birlikdə qarışdırmaq lazımdır. Vanil, kakao, süd tozu, darçın, nişasta - bütün bunları az miqdarda unla qarışdırmaq lazımdır. Bunun sayəsində partiyada topaqlar olmayacaq və onları aradan qaldırmaq daha az vaxt aparacaq.
3. Toyuq çörəkləri üçün yağ əlavə edin. yumurta, bir az su, şəkər, belə ki, bişmiş məhsullar parlaq və gözəl olacaq. Qarışığı daha yaxşı döyün, bu nəticəyə böyük təsir edəcək.
4. Əgər şanslısınızsa və mətbəxinizdə çörək maşını varsa, o zaman xama xəmirini hazırlamaq daha asan olacaq. Cihazınızda istədiyiniz proqramı seçin. Çörəkçi bütün yoğurma işlərini sizin üçün görəcək. Bu cihaz maya tərkibi ilə işləmək lazım olduqda çox rahat olur.
5. Bir qayda olaraq, xama xəmiri quru maya əlavə etməklə hazırlanır. Bu komponentin istifadəsi çox asandır, satın alına bilər və əla həcm təmin edir. Su, süd, kefir və ya xama ilə bir partiya hazırlaya bilərsiniz. Kompozisiyaya toyuq əlavə etməyə dəyər. yumurta, şəkər və yağlar.
6. Bütün məhsulları yoğurmaq üçün otaq temperaturunda götürün. Xəmirin həcminin artmasına imkan vermək üçün bir müddət tək buraxmaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə çörəklər havadar olacaq.
7. Maya ilə evdə hazırlanmış xama xəmirinə əsaslanaraq edə bilərsiniz müxtəlif növlərçörəklər: buynuzlar, spirallər, düyünlər, yarpaqlar, tortlar. Çörəklərin içərisinə mürəbbə və ya şəxsən bəyəndiyiniz bəzi içliklər qoya bilərsiniz.
8. Dizayna gəldikdə, rulonları bir çörək qabına bir-birinin yanında qoymaq olmaz. Onların arasında bir məsafə qoymalısınız ki, bişmiş məhsulların yüksəlmə imkanı olsun.

Çörəklər tüklü və havadar olacaq. Onları yağla örtün və küncüt toxumu, kimyon və ya haşhaş toxumu ilə səpin.

Çörəklərin hazır olduğunu başa düşmək üçün onların üzərində qəhvəyi qabığın göründüyünə baxmaq lazımdır.

Əslində dəqiq vaxt Bişmiş məhsulların adını çəkmək mümkün deyil, çünki hər kəsin sobası fərqlidir, buna görə rulonların hazırlığını yoxlayarkən şəxsi mülahizənizə etibar edin.

Video reseptim