Balqabağı otaq temperaturunda nə qədər saxlamaq olar? Bütün qış evdə balqabağı necə saxlamaq olar

Balqabağın faydalı keyfiyyətlərini itirmədən mümkün qədər uzun müddət davam etməsi üçün bunun üçün yaratmalısınız. uyğun şərtlər. Əsas şərt odur ki, çeşid uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmalıdır.

Orta hesabla, balqabaq iki aydan altı aya qədər davam edir. Gec yetişən və orta mövsüm sortları balqabaq. Cədvəl sortları yem sortlarından daha yaxşı saxlanılır, böyük olanlar - kiçiklərdən daha uzundur. Əksər muskat növləri altı ay yaxşı saxlanılır.

Qışda saxlama üçün ən yaxşı növlər:

Sərt qabıqlı növlər ən uzun raf ömrünə malikdir. Daha çox nişasta olan balqabaqlar məhsul yığıldıqdan sonra 2,5 aydan gec olmayaraq istehlak edilməlidir. Bu zaman onlar daha dadlı və sağlam olurlar.

Saxlama üçün hansı meyvələri seçmək lazımdır

Saxlama üçün yalnız sağlam, zədələnməmiş meyvələr saxlanılır. Eyni zamanda, qabığa zərər vermədən son dərəcə diqqətlə yığılmalıdırlar. Təmizləmə və daşıma zamanı onu atmamalı və atmamalısınız, çünki bu, təkcə səthin deyil, həm də pulpanın bütövlüyünü poza bilər.

Balqabağın yetişmə əlamətləri - qurudulmuş sapı və parlaq rəng müxtəlifliyə uyğun qabıq. Sərt qabıqlı növlərdə qabıq bu vaxta qədər güclənməlidir.

Təmizləmə zamanı:

• quru, günəşli hava seçin;
• sapı kəskin bıçaqla kəsmək lazımdır;
• dörddən on santimetrə qədər bir "quyruq" buraxın;
• yerin parçaları qaba parça və ya kağız dəsmal ilə diqqətlə çıxarılır.

Balqabağı saxlamayın:

• çürük;
• dondurulmuş;
• kalıp izləri ilə;
• cızıqlar və cızıqlarla;
• sapsız;
• zərərvericilər tərəfindən zədələnmişdir.

Balqabağı saxlamadan əvvəl, yaxşı havalandırılan bir otaqda 10-14 gün qurutmaq lazımdır. Bunu etməzdən əvvəl onu bir gün günəşdə saxlamaq məsləhətdir. Quruduqdan sonra meyvələri yumşaq bir parça ilə silmək faydalıdır. Saxlamadan əvvəl yuyulmağa ehtiyac yoxdur.

Uzun müddət saxlanması planlaşdırılan balqabaq böyümə zamanı belə zərərdən qorunur. Yerlə təmasdan qaçmaq üçün onun altına sıx material qoyulur: kontrplak, karton, qalın bir malç təbəqəsi. Siz həmçinin şlaklardan qorunmaq üçün tədbirlər görməlisiniz, çünki onlar qabığın bütövlüyünü pozurlar.

Qabıqların bir az zədələnmiş sahələri parlaq yaşıl ilə bulaşa bilər və ya bakterisid sıva ilə bağlana bilər, lakin belə bir balqabaq qış anbarı Girov qoymurlar. Bir həftədən gec olmayaraq yemək üçün istifadə etmək və ya part-time iş üçün istifadə etmək məsləhətdir.

Optimal şərait

Balqabağın maksimum raf ömrü 6 aydır. Bir şərtlə ki, belə bir müddət çeşidin xüsusiyyətləri ilə təmin edilsin və meyvə üçün lazımi şərait yaradılsın.

Saxlama tələbləri:

1. Temperatur şərtləri. Balqabaq +5-15°C temperaturda yaxşı saxlanılır. Həddindən artıq hallarda, +2 ° C-ə qədər qısamüddətli azalmaya və ya +22 ° C-ə qədər yüksəlməyə dözür. Ancaq sabit temperatur dalğalanmaları son dərəcə arzuolunmazdır.
2. Havanın rütubəti. 60-85% rütubətdə meyvələr qurumayacaq, çürüməyəcək və kiflənməyəcək. Onlarda kondensasiya görünsə, bu, rütubət səviyyəsinin kritik bir həddindən artıq olduğunu göstərir.
3. İşıq. Balqabaq səpələnmiş işıqdan qorxmur, lakin birbaşa günəş işığı onun üzərinə düşməməlidir.
4. Hava. Otaq havalandırılmalıdır, lakin qaralamalar olmadan. Meyvələrə havanın daxil olmasını təmin etmək üçün onlar hava keçirməyən materiala bükülməməlidir.
5. Kosmos. Meyvələr bir-birinə yaxın yığılmamalıdır, optimal məsafə 10 sm-dir.

Mümkün zərərvericiləri və patogenləri məhv etmək üçün saxlama otağı əvvəlcədən müalicə edilməlidir.

Yetişmək üçün yaşıl balqabağı necə saxlamaq olar

Yetişməmişliyin əlamətləri: yaşılımtıl sap, yumşaq və kifayət qədər toxumalı qabıq.

Lazım gələrsə, hələ yetişməmiş balqabaqlar çıxarıla bilər. Üstəlik, gec yetişən növlər üçün bu, qaçılmaz olaraq edilməlidir. olan ərazilərdə qısa yay Bir çox növlərin yetişməyə vaxtı yoxdur.

Belə hallarda meyvələr yetişməmiş yığılır və tam yetişənə qədər isti otaqda saxlanılır. Ancaq hər kəs yetişə bilməyəcək. Qabıqlarında kəsiklər, çuxurlar və ya çürümə əlamətləri olan meyvələr xarab olur. Həm də tamamilə yaşıl meyvələr yetişməyəcək.

Yetişməmiş balqabağı dərhal zirzəmiyə qoymaq olmaz. Əvvəlcə +12-18 ° C temperaturda isti bir otaqda saxlayın. Temperatur bir müddət daha yüksək ola bilər - +28 ° C-ə qədər, lakin çox uzun müddət isti qalırsa, meyvələr quruyur.

Tərəvəzlərin yetişməsi üçün tələb olunan hava rütubəti 70-75% təşkil edir.

Parlaq işıq toxumun cücərməsinə səbəb ola bilər, buna görə yetişməmiş toxumlar pəncərədən uzaqda yerləşdirilir.

Otaqda ən yaxşı yer yetişmə üçün - yatağın altında, temperatur bərabər və qaranlıqdır.
Meyvələr bir-birinə toxunmasın deyə qalın kağıza düzülür. Xarab olmamaq və yetişmiş balqabaqları vaxtında zirzəmiyə çıxarmaq üçün mütəmadi olaraq yoxlanılır.

Bəzi növlər uzun müddət yetişir - iki aya qədər.

Qışda saxlama üsulları

Balqabağı xüsusi təchiz olunmuş zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq daha yaxşıdır. Ancaq bir mənzildə yaxşı saxlanıla bilər.

Zirzəmidə və zirzəmidə necə düzgün saxlamaq olar

Tərəvəz saxlamaq üçün düzgün təchiz olunmuş otaq qışda donmamalıdır. Quru, təmiz, yaxşı havalandırma ilə olması vacibdir. Gəmiricilər və həşəratlar ora girməməlidir.

Tərəvəzləri taxta dayaqlara, həmişə budaqları yuxarı və divardan və bir-birindən 10-15 sm məsafədə yerləşdirmək daha yaxşıdır. Raflar əvvəlcə karton və ya samanla örtülmüşdür. Zibil nəm olarsa, quru zibillə əvəz olunur.

Meyvənin üstü havanın yaxşı keçməsinə imkan verən bir parça ilə örtülə bilər.

Zaman zaman, çürük və ya kif görünüşünü müəyyən etmək üçün meyvələr hər tərəfdən yoxlanılır. Zədələnmiş meyvələr dərhal emala göndərilir.

Balqabağı evdə bir mənzildə necə saxlamaq olar

Bir evdə və ya mənzildə saxlama üçün uyğun bir yer kiler və ya şkafdır. Tərəvəzləri çarpayının və ya şkafın altında yerə qoya bilərsiniz.

Mənzilin bütün otaqları isti olduğundan, daha sərin olan otağı seçin. Həmçinin, yer işıq və istilik cihazlarından uzaq olmalıdır.

Mənzildə rütubət də çox aşağıdır, tez-tez havalandırma və xüsusi bir nəmləndiricinin istifadəsi vəziyyəti xilas edə bilər;

Balqabağı lövhələrə, həsirlərə və çubuqlara qoyun.

Meyvələr xarab olarsa və ya qabığın bütövlüyü pozularsa, onları yalnız soyuducuda saxlamaq olar.

Balkonda balqabağı necə saxlamaq olar

Bir mənzildə balqabaqlar şüşəli lojiqada və ya balkonda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Əsas şərt odur ki, temperatur mənfiyə düşməsin.

Balqabaqlar qutulara və ya səbətlərə qoyulur. Heç bir qab yoxdursa, altına lövhələr, kontrplak, karton və ya qalın parça qoyulur. Bu, meyvələri beton, linoleum və ya plastiklə təmasdan qorumaq üçün lazımdır. Meyvələr havanın yaxşı keçməsinə imkan verən qaranlıq bir parça ilə örtülməklə işıqdan qorunur.

Həddindən artıq soyuqda meyvələr əlavə olaraq üstü isti bir şeylə örtməklə izolyasiya edilir.
Ancaq balkonda havanın rütubəti adətən balqabağın uzunmüddətli saxlanması üçün tələb olunandan daha yüksəkdir. Buna görə xarab olmamaq üçün meyvələr tez-tez yoxlanılır.

Soyuducuda

Balqabaq böyükdürsə, onu bir anda istifadə etmək olmaz. Belə hallarda onun bir hissəsi növbəti dəfəyə buraxılmalıdır.

Kəsilmiş meyvələrin daha uzun müddət xarab olmasının qarşısını almaq üçün toxum pulpasını toxumlarla birlikdə hərtərəfli təmizləmək lazımdır. Qabıq kəsilmir.

Bu, zədələnmiş sahələrin çıxarıldığı meyvələrə də aiddir. Tərəvəzlər təmizlənir, parçalara kəsilir, toxumları çıxarılır və havada bir az qurudulur. Kəsik yerləri yağlanır bitki yağı.

Parçalar folqa ilə sıx şəkildə sarılır, siz də yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz. Məhsulu əlavə olaraq hava keçirməyən bir qaba qoymağa dəyər.

Pulpanın rəngi və ya tutarlılığı dəyişirsə, bişməzdən əvvəl üst təbəqə kəsilir.

İki-üç gün saxlandıqdan sonra belə bir balqabaq yalnız isti emaldan sonra istifadə olunur.
Balqabaq soyuducuda uzun müddət dayanmır - 2-3 həftə.

Dondurucuda

• qida xüsusiyyətlərini qorumaq;
• vitaminlərə qənaət edin;
• yerə qənaət etmək;
• sonrakı yemək zamanı vaxta qənaət edin.

Meyvələr yuyulur, soyulur və toxumları çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Pulpanı rəndələyə bilərsiniz. Sonra hazırlanmış məhsul sıx bağlanan və ya bağlanan torbalara və ya plastik qablara qoyulur.

İkinci yol:

• kəsilmiş parçaları +5-7 ° C temperaturda 8-10 saat sərinləyin;
• 2 saat dayanın otaq temperaturu;
• sobada 10-15 dəqiqə qurudun;
• çantalara qoyun;
• dondurucuya qoyun.

Dondurulmuş balqabaq 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Qurudulmuş balqabaq

Bu üsullara əlavə olaraq, balqabaq qurudula və ya qurudula bilər. Bu üsul saxlama yerini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Faydalı keyfiyyətlər qorunarkən.

Balqabağın qurudulması:

1. Qabıqları və toxumları çıxarın.
2. 1 sm qalınlığında parçalara kəsin.
3. Şirin isti suda yuyun.
4. Qurutma temperaturu - 50-60 ° C.
5. Müddət - 5-6 saat.

Balqabaq qaz sobasında qurudulursa, belə bir temperatur saxlamaq çətindir, buna görə də sobanı 70 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün vaxtaşırı qaz açılır və yenidən söndürülür.

Qurudulmuş balqabaq perqament kağızı təbəqələri arasında bir il saxlanılır.

Balqabağı qışa hazırlıq şəklində də saxlaya bilərsiniz. Ondan şəkərli meyvələr, püreler, mürəbbələr hazırlanır. Salat və ya şirələr hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tipik saxlama səhvləri - niyə çürüməyə başlayır

Sağlam, yetişmiş balqabağın vaxtından əvvəl xarab olmasının əsas səbəbi onun saxlanma şərtlərinə əməl edilməməsidir. Çox yüksək və ya aşağı olan temperatur və rütubət səviyyələri məhsulun saxlanmasına imkan verməyəcək uzun müddət.

Saxlama otağı zəif hazırlanırsa, onda həşərat zərərvericiləri görünə və tərəvəzləri korlaya bilər.

Məhsul yığımı zamanı səhvlər - qançırlar, qabıqda cızıqlar - həm də raf ömrünə təsir göstərir. Yaxşı qurudulmayan tərəvəzlər tezliklə çürüyəcək.

Balqabağı etilen buraxan tərəvəz və meyvələrin yanında saxlamaq da tez xarab olmasına səbəb olur. Buna görə də, balqabaqla bir otaqda armud, alma və pomidor yerləşdirə bilməzsiniz.

Balqabaq sağlam və qidalı məhsuldur, lakin düzgün saxlanmadıqda o, təkcə dadını deyil, həm də çoxlu faydalı elementləri və vitaminləri itirə bilər. Xoşbəxtlikdən, müxtəlif şərtlərdə balqabağı yaza qədər təzə saxlamağın bir çox yolu var.

Hansı balqabaq növləri corab üçün ən yaxşısıdır?

Balqabaq qalın bir dəriyə malikdir və buna görə də uzun müddət saxlamaq üçün əlverişlidir. Bununla belə, corab üçün ən uyğun olan növlər var. Bunlara iri meyvəli balqabaqlar daxildir (onlara tez-tez süfrə balqabaqları da deyilir):

badam;

mamont;

yüz funt;

biryuchekutskaya 735;

Mozoleevskaya;

Qribovskaya qışı.

Badam squash kimi iri meyvəli növlər uzunmüddətli saxlama üçün ən yaxşısıdır.

Belə çeşidlər bütün xüsusiyyətlərini - həm dadını, həm də faydalarını saxlayaraq 8 aya qədər saxlanıla bilər. Kiçik meyvəli balqabaqlar daha az davamlıdır:

ağ bal;

muskat;

türban formalı;

Movid aldı.

Onlar yalnız 3-4 ay təzə qalırlar, lakin daha aydın və xoş bir dadı var.

Balqabaq incə dadı var, lakin iri meyvəli sortlar daha az saxlanılır.

Gələcək istifadə üçün balqabağı saxlayırsınızsa müxtəlif növlər, əvvəlcə xırda meyvələrini bişirib yeyin.

Meyvənin bütün xüsusiyyətlərini saxlamasını, çürüməməsini və yaza qədər əla dadı ilə sizi sevindirməsini təmin etmək üçün bu sadə tövsiyələrə əməl edin:

balqabağı zirzəmiyə və ya mənzilə göndərməzdən əvvəl onu bir-iki gün günəşdə qurutmaq lazımdır;

hər bir nüsxəni diqqətlə yoxlayın. Qüsurları, zədələri və ya çuxurları tapdığınız balqabağı uzunmüddətli saxlama üçün tərk etməyin - onlar tez çürüməyə başlayacaqlar;

gövdəsi olmayan balqabaqlar da saxlanıla bilməz - dərhal bişirilməli və yeyilməlidir. Əks halda, balqabaq yalnız bir ay ərzində çürüyəcək;

Balqabağın saxlandığı otaqda temperatur kifayət qədər aşağı olmalıdır. +15 ° C-dən çox olmamalıdır. Optimal temperatur 8-10 ° C-dir;

Rütubəti unutmamalıyıq. Nisbi rütubət balqabaq olan otaqda hava təxminən 80% olmalıdır;

Balqabağı təzə saxlamağın vacib cəhəti qaranlıqdır. Meyvələri parlaq günəşdən qoruyun və ideal olaraq balqabağı pəncərələri olmayan qaranlıq bir otaqda saxlayın;

meyvələr toxunmamalıdır - bu çürüməyə səbəb olur. Otağın sahəsi onları bir-birindən məsafədə yerləşdirməyə imkan vermirsə, meyvələr arasında sadəcə perqament qoyun;

otaq mütəmadi olaraq havalandırılmalıdır. Durğun hava meyvələrin xarab olmasını sürətləndirəcək.

Balqabaq məhsulu yazın sonunda başlayır və məhsul yalnız oktyabrda başa çatır. Məhsul yığarkən, ən azı 4 sm uzunluğunda bir sapı buraxın - bu şəkildə meyvə daha yaxşı saxlanılır.

Zirzəmidə və zirzəmidə məhsulun qorunması

Balqabağı saxlamaq üçün zirzəmidən daha yaxşı yer düşünə bilməzsiniz. Əgər belə rahatlığı olan bir evin fəxr sahibisinizsə, onda ən çox saxlama müxtəlif meyvələr(balqabaq da daxil olmaqla) elementar vəzifəyə çevrilir. Təchizatlarınızı çürümədən və qurumadan qoruyacaq qaydalara əməl etməyi unutmayın:

meyvələr rəflərdə bir-birindən mümkün qədər uzaqda yerləşdirilir;

balqabaq sapı (“quyruğu”) yuxarıya baxaraq rəfdə yerləşdirilir;

Balqabağı tavandan asılmış torlarda da saxlaya bilərsiniz. Bu üsul çürüklərin və yataqların qarşısını alır.

Balqabaq zirzəmidə və ya zirzəmidə yaxşı saxlanılır

Nənəm sərin olması üçün zirzəmidə saxlayırdı. İndi onu dondururam, çünki... zirzəmi yoxdur. Birinci üsul, əlbəttə ki, daha yaxşıdır.

Luda

Bir mənzildə balqabağı necə saxlamaq olar

Şəhər sakinləri çox vaxt şəxsi xüsusi sərin otaqlar, zirzəmilər və zirzəmilər kimi abadlıqdan istifadə edə bilmirlər. Ancaq bu, qış üçün tədarükdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil - balqabaq mənzildə saxlanıla bilər.

Balqabaq yaza qədər və mənzil şəraitində təzə saxlanıla bilər

Kəsilməmiş Balqabağın Saxlanması

Bütün bir balqabaq qış üçün sərin və qaranlıq bir otaqda buraxılmalıdır. Bir qayda olaraq, onlar ya şüşəli eyvanı, ya da anbar otağını seçirlər. Saxlama yeri seçərkən aşağıdakı amilləri nəzərə alın:

işıqlandırma. Balqabaq mümkün qədər qaranlıq otaqda saxlanmalı və günəş işığından qorunmalıdır və buna görə də kiler bu maddə üçün daha uyğundur. Balkonda meyvənin işıqlandırmadan əlavə qorunması lazımdır - pəncərələri yapışdırmalı və ya meyvələri perqament və ya qəzetlərlə örtməli olacaqsınız;

temperatur. Meyvənin bir neçə ay təzə qala biləcəyi optimal temperatur 8-10 ° C-dir. Balkonda belə şəraiti saxlamaq daha asandır, lakin kilerdə havanın temperaturu adətən 15 ilə 20°C arasında qalır. Buna görə kilerdəki balqabaq daha tez xarab olacaq;

rütubət. Balqabaq saxlanılır yüksək rütubət(70-80%). Balkonda, xüsusən də yağış zamanı bu rütubət səviyyəsini saxlamaq çətin deyil, ancaq kilerdə hava nəmləndiricisi quraşdırmalı və otağı mütəmadi olaraq havalandırmalı olacaqsınız.

Təəssüf ki, zirzəmimiz də yoxdur. Balqabağı həm mənzildə, həm də balkonda saxlamaq lazımdır.

Olqa Tarabykinahttp://hozobzor.ru/kak-hranit/tyikvu.html

Kəsilmiş balqabağı necə saxlamaq olar

Balqabaq tamamilə bütöv və sapı ilə birlikdə ən yaxşı şəkildə saxlanılır, lakin müasir bir şəhər mənzilində bütün meyvələri saxlamaq üçün yer tapmaq həmişə mümkün deyil. Bundan əlavə, hər balqabağı bir anda tamamilə istehlak etmək mümkün deyil - bəzən bir ailəni bir neçə gün tam qidalandırmaq üçün kifayət edən belə nəhəng nümunələrə rast gəlirsən. Balqabağı kəsdikdən sonra saxlamaq lazımdırsa nə etməli? Meyvələri kəsmə ilə saxlamağın bir neçə xüsusiyyəti var:

Kəsikləri bitki yağı ilə yağlayın. Bu, şlamların qurumasının qarşısını alacaq;

balqabağı mütəmadi olaraq yoxlayın və qurudulmuş və ya çürük hissələrini kəsin;

Kəsiklərin üzərinə folqa qoyun - bu, balqabağı sürətlə qurumadan qoruyacaq.

Temperatur və rütubət səviyyəsi əvvəlki kimi qalır bütün balqabaq.

Kəsilmiş balqabağın raf ömrü bütöv bir balqabağa nisbətən daha qısadır.

Soyuducuda

Soyuducu bütöv bir balqabağı saxlamaq üçün ən yaxşı yer deyil. Birincisi, oraya çətin uyğunlaşacaq (əgər ümumiyyətlə uyğun gəlirsə), ikincisi, +10-dan aşağı temperatur meyvənin dadını və qida xüsusiyyətlərini itirməsinə səbəb olur və buna görə də bütün nümunələr soyuducuda iki gündən çox olmayaraq saxlanılır.

Meyvənin qabığını çıxarın.

Yumşaq hissəni və toxumları çıxarın.

Balqabağı bir gün günəş altında və ya radiatorun yanında qoyaraq qurudun.

Balqabağı soyuducuya sığacaq parçalara kəsin.

Hər bir parçanı yapışqan filmə sarın.

Bu formada, balqabaq soyuducuda 10 günə qədər saxlanıla bilər, daha çox deyil.

Dadı, ətri və vitaminləri daha uzun müddət saxlamaq üçün uzun müddətli, folqa istifadə edin. Bunu etmək üçün balqabağı yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın, ancaq yapışqan film əvəzinə folqa istifadə edin.

Dondurucuda

Dondurucu balqabağın daha uzun saxlanmasını təmin edir, lakin dondurulması ona mənfi təsir göstərir. dad xüsusiyyətləri. Dondurmaq üçün bir plastik torbaya ehtiyacınız olacaq:

Balqabaqdan toxum və pulpa çıxarın.

Balqabağı kublara kəsin.

Dilimləri plastik bir torbaya qoyun və çantadan hava çıxararaq möhkəm sarın.

Yarımfabrikatların paketləri dondurucuda 10 aya qədər saxlanıla bilər.

Balqabaq kubları dondurucuda yaxşı saxlanılır

Balqabaq hazırlıqları

Düzgün saxlama ilə belə, kəsilmiş balqabaq tez itirir faydalı xassələri, dad və vitaminlər. Bəs bir anda bütün meyvəni bişirib yeyə bilmirsinizsə, ancaq qışda vitamin əlavəsinə ehtiyacınız olarsa? Bu problemi həll etmək üçün balqabaq hazırlıqlarına diqqət yetirməlisiniz - onlar qış pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcəklər.

Turşulama

Turşu üçün sıx, lakin sərt olmayan pulpa olan meyvələri seçmək lazımdır. Qış üçün balqabağı duzlamaq asandır:

Balqabağı kiçik kublara kəsin.

Parçaları 3 dəqiqə ağardın, sonra sərinləyin.

Balqabağı şüşə bankalara qoyun.

Marinadı hazırlayın: bir litr suda bir xörək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, 5 mixək, 6 ətirli ətirli taxıl və bir darçın çubuğu qaynadın. İstiliyi azaldın və qarışığı başqa beş dəqiqə qaynatın.

Marinada yarım stəkan 9% əlavə edin masa sirkəsi, hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan şoraba balqabaq parçaları üzərinə tökün və möhkəm bağlayın.

Marinadda balqabaq - dadlı və sağlam incəlik

İstəyirsinizsə, marinaddakı ədviyyat dəstini zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz - kəklikotu, hil, kəklikotu, zirə əlavə edin.

Balqabaq püresi var zərif dad və eyni zamanda mürəbbə və ya mağaza püresi ilə müqayisədə daha az şəkər və kalori ehtiva edir - hətta onların rəqəminə baxanlar üçün şirin qəlyanaltı üçün əla seçimdir. Aşağıdakı kimi hazırlanır:

Bir kiloqram soyulmuş balqabaq və yarım kilo ərik hazırlayın.

Meyvələri yuyun və toxumları çıxarın.

Məhsulları bir yarım stəkan şəkər əlavə edərək bir qarışdırıcıda doğrayın.

Əzilmiş qarışığı iki saat aşağı istilikdə qoyun. Qarışdırdığınızdan əmin olun ki, yanmasın.

Bir çay qaşığı əlavə edin limon turşusu və qarışdırın.

Balqabaq püresi bütün qışı saxlayır və ailəni vitaminlərlə zənginləşdirir

Şirniyyatlı meyvələr bir çox insanın sevimli delikatesidir. Niyə qış üçün bu balqabaq şirniyyatını hazırlamayaq? Pişirmə çox vaxt aparacaq, ancaq özünüzü və bütün ailənizi bütün qış üçün şirin dilimlərlə təmin edəcəksiniz:

Balqabağı kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin - istədiyinizi.

Şəkər siropu hazırlayın - aşağı istilikdə 200 ml su qoyun, 1-1,5 kq şəkər əlavə edin, bir çimdik limon turşusu və vanil əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana və qalın, homojen bir kütlə yaranana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

Doğranmış dilimləri şərbətə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Sonra qarışığı soyudun və yenidən qaynatın. Prosesi üç dəfə təkrarlayın.

Balqabağı şərbətdə 5-7 saat dəmləmək üçün buraxın, sonra əvvəlki addımda təsvir olunan addımları təkrarlayın.

Şəkərli meyvələri bir ələk üzərinə qoyun, qurumağa icazə verin.

Bu zəriflik bir ilə qədər saxlanıla bilər. Onları sıx bağlı saxlamaq yaxşıdır. şüşə qab qida perqamenti ilə örtülmüşdür.

Şirin meyvələr - şirin və faydalı hazırlıq balqabaqdan qış deyil

Şəkərli meyvələrə ləzzət əlavə edib, qurutmadan əvvəl şəkər tozuna bükə bilərsiniz. Balqabaq xüsusilə nanə şəkər tozu ilə birlikdə maraqlıdır.

Qurudulmuş balqabaq

Balqabağın qurudulmuş nazik dilimləri çipslərə əla alternativdir. Onlar bir neçə aya qədər uğurla saxlanıla bilər. Bu yemək həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək və hazırlamaq heç də çətin deyil:

Pulpa təxminən 5x5 sm kublara kəsin.

Hər bir kubu 3 mm qalınlığa qədər nazik dilimlərə kəsin.

Dilimləri 3 dəqiqə ağardın və nimçəyə qoyun.

Qurutma üçün xüsusi bir elektrik qurutma maşını istifadə edə bilərsiniz (əgər varsa). Balqabağa bu aparatda 55°C temperaturda 6 saat, sonra 70°C-də daha iki saat sərf etmək lazımdır.

Əgər quruducunuz yoxdursa, 40°C-yə quraşdırılmış sobadan istifadə edin. Bu da təxminən 6 saat çəkəcək.

Balqabaq çipsləri - dadlı və sağlam qəlyanaltı

Blanchingdən sonra dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - daha dadlıdır.

Tərəvəz ilə balqabaq kürüsü

Tərəvəz yeməklərini sevənlər üçün maraqlı bir hazırlıq ədviyyatlarla ədviyyatlı yerkökü və soğan ilə balqabaqdır. Bu hazırlıq bütün qışda saxlanıla bilər. Çörəyin üzərinə yayıla bilər, ətə əlavə edilə bilər və ya sadəcə ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər. Pişirmə prosesi olduqca sadədir:

Bir kiloqram soyulmuş balqabaq, yarım kilo yerkökü və iki böyük soğan götürün.

Tərəvəzləri hazırlayın: balqabağı yumşaq qədər qaynadın, yerkökü doğrayın, soğanı incə doğrayın.

Soğan və yerkökü sote edin, dadmaq üçün ədviyyatlar, duz və qara istiot əlavə edin.

Tərəvəzləri birləşdirin və bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre halına salın.

Balqabaq kürüsü - çoxfunksiyalı və dadlı bir hazırlıq

Zövqünüzə hər hansı digər tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: pomidor, badımcan, bolqar bibəri.

Meyvələri kəsdikdən sonra balqabaq toxumlarını atmağa tələsməyin - onlar qış üçün də saxlanıla bilər. Qurudulmuş balqabaq toxumu - yalnız deyil dadlı müalicə, həm də bişmiş məmulatlara unikal dad verən əla əlavədir. Toxumların hazırlanması çox vaxt çəkməyəcək:

Balqabaq pulpasından toxumları diqqətlə təmizləyin.

Toxumları bir çörək qabına qoyun və yaxşı havalandırılan bir yerdə bir gün qurumağa buraxın.

Çörək qabını sobaya qoyun və temperaturu 40-50 ° C-ə qoyun.

Toxumları iki saat sobada saxlayın. Toxumlar bir az qəhvəyi ola bilər, lakin çox qaralana qədər (qəhvəyi və ya qara) oturmasına icazə verməyin.

Balqabaq toxumu vitamin və minerallarla zəngindir - vacib qış qidasıdır

Balqabaq suyunu sevirsinizsə, yəqin ki, şirəçəkəninizdə çox miqdarda pulpa qalacaq. Siz maraqlı etmək üçün istifadə edə bilərsiniz faydalı əlavəçörəkçilik üçün - balqabaq tozu:

Perqament və ya çörək folqasını bir çörək qabına qoyun və üstünə nazik, bərabər təbəqə şirəçəkən pulpa qoyun.

135°C-də sobaya qoyun.

Balqabaq pulpasını hər iki dəqiqədən bir qarışdırın və yanmamağa diqqət edin.

Bu şəkildə qurudulmuş pulpa bir qarışdırıcıda, doğrayıcıda, qəhvə dəyirmanında və ya digər mövcud aparatda toz halına gətirilir.

Hazır toz plastik torbalarda və ya bankalarda saxlanılır. Qeyri-adi balqabaq ləzzəti vermək üçün bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər.

Balqabaq tozu istənilən yeməyə tez bir zamanda xüsusi dad əlavə etməyə imkan verir.

Bu toz püre üçün əsas kimi də istifadə edilə bilər. ani yemək- tozu su ilə tökün, qarışdırın və evdə hazırlanmışdır balqabaq püresi hazır. Tam bir desert etmək üçün meyvə, giləmeyvə və bal əlavə edin.

Balqabaq tez-tez müxtəlif ev bəzəkləri üçün istifadə olunur. Ənənəvi Halloween fənərini - balqabağın içinə qorxulu sifətin oyulması yolu ilə hazırlanan Cek'o'lanterni ("Cek Fənəri") görməmiş az adam var. Belə sənətkarlıq yaratmaq üçün balqabağın saxlanması qış üçün ehtiyatların saxlanmasından bir qədər fərqlidir.

Qurutma

Əsas odur ki, meyvələri yaxşıca qurudun. Balqabağı yaradıcılıq üçün uyğun edən qurutma, həm də sənətkarlığın nəticəsini uzun müddət saxlamağa imkan verir. Balqabağı qurutmaq üçün təklif olunan üsullardan birini istifadə edə bilərsiniz:

sobada. Bu üsul üçün yalnız tamamilə sobaya uyğun olan nisbətən kiçik meyvələr uyğun gəlir. Balqabağı sobaya qoyun və 60 ° C-yə qədər qızdırın. Temperaturun sürətli dəyişməsinin qarşısını almaq üçün balqabağı hələ də soyuq bir sobaya qoymaq vacibdir. Balqabağı iki ilə səkkiz saat arasında sobaya qoyun. Hər yarım saatda bir dəfə balqabağı öz oxu boyunca çevirmək lazımdır ki, bərabər qurusun;
Fırın sənətkarlıq üçün kiçik meyvələri qurutmağa kömək edəcəkdir

təbii şəkildə. Balqabağı mümkün qədər quru, sərin və qaranlıq yerdə gizləyin. Çürümə əlamətlərini aşkar etmək üçün vaxtaşırı yoxlayın. Bu şəkildə, meyvə 3-4 ayda qurudula bilər;

fen Ən əlçatan və ən sürətli, eyni zamanda ən çox vaxt aparan üsul balqabağı saç qurutma maşını ilə qurutmaqdır. Bu üsul kiçik meyvələr üçün ən uyğundur, çünki böyük bir balqabağı saç qurutma maşını ilə qurutmaq olduqca çətin və vaxt aparır. 40 sm-ə qədər diametri olan kiçik bir meyvə 2-3 saat ərzində qurudula bilər. Qurutma zamanı hava axınının temperaturuna diqqət yetirmək lazımdır - orta dəyəri təyin edin. Temperaturu artırmaqla prosesi sürətləndirməyə çalışmayın, çünki bu, qabığa zərər verə bilər.
Saç qurutma maşını demək olar ki, hər evdə olur və bu, sənətkarlıq üçün balqabağı qurutmağa kömək edəcəkdir.

Bu üsullar, əlbəttə ki, birləşdirilə bilər - əgər balqabaq sobada tamamilə quru deyilsə, ondan bütün artıq nəmi tamamilə buxarlamaq üçün bir saç qurutma maşını istifadə edə bilərsiniz.

Əl sənətlərinin saxlanması

Balqabaq sənətkarlıqları yeməli meyvələrdən fərqli olaraq temperatur dəyişikliklərinə həssas deyil və buna görə də +30 ° C-ə qədər temperaturda saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə, otaq temperaturunun +10 ° C-dən aşağı olmaması arzu edilir - soyuqda meyvənin qurudulmuş qabığı çatlaya və cəlbedici görünüşünü itirə bilər.

Balqabaq dekorunu nəm otaqlara qoymayın. Mümkünsə, su ilə hər hansı bir əlaqəni istisna etmək lazımdır, çünki bu, meyvənin çürüməsinə və yumşaldılmasına və nəticədə sənətkarlığın deformasiyasına kömək edir. Balqabağı zərərli nəmdən qorumaq üçün onu adi mebel lakı və ya dekorativ boya təbəqəsi ilə örtə bilərsiniz.

Lak və ya boya ilə örtülmüş qabıq nəmdən qorunur

Müraciət edir sadə qaydalar balqabaq saxlamaq, siz dadlı və özünüzü təmin edə bilər sağlam yeməklər, həmçinin gözəl və qeyri-adi daxili dekorasiya.

Bu tərəvəz qış boyu dadını və qida dəyərini itirmir, yəni pəhriz vitamin meyvə və tərəvəz çatışmazlığından əziyyət çəkəndə. Əsas odur ki, balqabağın necə saxlanacağını bilməkdir.

Temperatur və raf ömrü

Ən başlıcası, qışda balqabağın hansı temperaturda saxlanacağını anlamaqdır.

5-15°C ən yaxşı hesab olunur.

Onunla meyvələr payız-qış dövründə, bəzən yaza və hətta yazın əvvəlinə qədər şirəli və yeməli qalır.

Dondurucuda ən uzun müddət - bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Temperaturdan əlavə, rütubət və havalandırma da vacibdir.

İdeal göstəricilər - 60-70% rütubət, onda tərəvəzlər qurumayacaq və eyni zamanda çürük və kalıbın inkişafı riski minimaldır.

Bir mənzildə balqabağı necə saxlamaq olar

Məhsul yığdıqdan sonra evdə qışda balqabağı harada saxlamaq barədə sual yaranır. Evin zirzəmisi olanda problem asanlıqla həll olunur. Ancaq olmadıqda, qış boyu kifayət qədər böyük meyvələrin saxlanmasını təşkil etmək asan olmayacaq.

Balqabaqlar lojiqada və ya balkonda çox yaxşı saxlanılır.

Karton, qalın kağız və ya parça ilə örtülmüş rəflərə qoyulmalıdır.

Otaq şüşəli və mütəmadi olaraq havalandırılmalıdır.

Rütubətə, səthlərin mantar infeksiyasına və donmasına icazə verilməməlidir.

Balqabaqlar kölgəni sevdiyi üçün rəflər pərdəli və ya qalın parça ilə örtülməlidir.

Meyvələr bir-birinə toxunmamalıdır. Balqabaqlar çoxdursa, lakin kifayət qədər yer yoxdursa, onları karton və ya kağızla bir-birindən ayıraraq daha sıx təşkil edə bilərsiniz.

Balqabağı soyuducuda necə və nə qədər saxlamaq olar?

Balqabaq soyuducuda meyvənin natamam işlənməsi və ya zədələnmiş qış ehtiyatlarını kəsdikdən sonra saxlanılır; Açıq sahələr yapışqan film və ya folqa ilə sarılır. 2 həftə və ya hətta bir aya qədər saxlayın, bu şərtlə ki, soyuducu əla antibakterial sistemə malik müasir qurğu olsun.

Kəsilmiş səthdən nəmin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün, bitki yağı ilə çox nazik bir təbəqə ilə örtülür, tercihen qoxusuzdur. Kulinariya fırçası təbəqənin incəliyini təmin edə bilər.

Dondurucu anbar

Dondurucu normal mənzil şəraitində balqabağı saxlamaq üçün ən yaxşı yerdir.

Rahatdır - çıxarın və bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, tərəvəz orada uzana bilər 12 aya qədər.

Hazırlayarkən, yalnız balqabağı dondurucuda necə düzgün saxlamağı xatırlamaq lazımdır.

Dondurmaq üçün onu daha sonra yemək üçün istifadə ediləcək parçalara kəsmək lazımdır.

Bu dilimlər xüsusi dondurucu torbalara və ya qablara qoyulur.

Mənim metodum

Mən adətən balqabağı bütöv saxlayıram. Amma kəsən kimi istifadə olunmamış bir hissəsini gələcəkdə istifadə etmək üçün soyuducuda saxlayıram. Digər istifadə olunmayan hissəni isə uzun müddət dondurucuya qoyuram.

Balqabaq güveç və ya digər kompozit tərəvəz yeməkləri üçün nəzərdə tutulubsa, yeməkdəki "qonşuları" ilə dondurula bilər: yerkökü, alma, bibər.

Qurutma əla saxlama üsuludur!

Mənzildə təzə meyvə saxlamaq üçün yer yoxdursa, onları qurutmaq məsləhətdir.

Qurutmadan əvvəl, balqabaq bir santimetr qalınlığa qədər dilimlərə kəsilməlidir, toxumdan çıxarılmalı və çox isti şirin su ilə yuyulmalıdır.

Yaxşı qurudulmuş dilimlər elektrik quruducuya və ya əvvəlcədən isidilmiş və söndürülmüş sobaya qoyulur.

Onları qurutun 50-60 dərəcə temperaturda.

Elektrik cihazında qurutma müddəti onun təlimatları ilə müəyyən edilir.

Fırın qurutma müddəti - 5-6 saat. Periyodik olaraq sabit bir temperatur saxlamaq üçün sobanı açmalısınız, lakin 80 dərəcəyə qədər yüksəlməsinə icazə verməyin, əks halda balqabaq qurumayacaq, ancaq bişiriləcək.

Müasir elektrik sobalar aşağı temperaturu 50-60 dərəcə saxlamağa imkan verir. Bu sobalarda tərəvəzləri bir gecədə quruda bilərsiniz və heç bir şeydən narahat olmayın.

Qurudulmuş dilimlər qalın kağız və ya çörək perqamenti ilə örtülmüş, qaranlıq, quru yerdə saxlanılır.

Həmçinin, saxlama yeri yoxdursa, balqabaqdan müxtəlif konservlər hazırlamaq yaxşı olardı: şirələr, püreler, şəkərli meyvələr, salatlar, mürəbbə. Şəxsən mən bir çox belə gözəllikləri yığıram: və əlbəttə.

Toxumlar yığılır, yuyulur və qurudulur. Salatlar və piroqlar üçün delikates və ya bəzək kimi istifadə olunur. Üstəlik çox faydalı məhsul həm kişilər, həm də qadınlar üçün.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlama qaydaları

Məhsulu saxlamaq üçün ideal yer quru, havalandırılan, hətta şaxtasız olacaq şiddətli şaxtalar zirzəmi.

Yalnız kottec məsələlərində yeni başlayanlar bu üsula şübhə edə bilər və bir zirzəmidə balqabağı saxlamaq mümkün olub-olmadığını düşünə bilər.

Otaqda rəflər qoymaq, rəfləri quru yüksək keyfiyyətli samanla örtmək lazımdır meyvələri budaqları yuxarıya doğru bir-birindən müəyyən məsafədə yerləşdirin.

Vaxtaşırı onları yerində çevirmək, balqabağı və onların altındakı samanı çürük, kif və zərərvericilərə qarşı yoxlamaq lazımdır.

Zərər izləri olan meyvələr əlavə saxlanmaya məruz qalmır və emal olunur.

Əgər balqabaq toxunulmaz qalırsa, yalnız zədələnmiş yerlər qabığından çıxarılıb, sonra kəsilmiş yerlər bakterisid gips ilə örtülür və evə aparılır. Bu meyvəni otaq temperaturunda bir həftəyə qədər saxlamaq olar.

Bütün bu qaydalar yetkin balqabaqların saxlanmasına da aiddir, baxmayaraq ki, onların raf ömrü bir qədər qısadır.

Kəsilmiş balqabağın saxlanması

Balqabaq tam istifadə olunmayıbsa, növbəti istifadəyə qədər təzə kəsilmiş kimi təzə saxlanıla bilər.

Balqabağın qabığı soyulmasa və böyük bir hissədə saxlanılacaqsa:

• Kəsilmiş ərazini yapışqan filmlə sıx örtün;
• məhsulu soyuducuya qoyun. Bu şəkildə 3 həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Bu müddətdən sonra istifadə etsəniz, pulpanın üst qatını nazik şəkildə soymaq məsləhətdir.

Soyulmuş və parçalara kəsilmiş müxtəlif şəkildə saxlanılır:

• Bir pasta fırçası istifadə edərək dilimləri bitki yağı ilə yüngülcə yağlamalısınız;
• yapışqan film və ya folqa ilə sarın.

Kəsilmiş balqabağı soyuducuda daha uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir;

Balqabağı nə vaxt yığmaq və onu necə saxlamaq lazımdır?

Yalnız düzgün və vaxtında yığılmış balqabaq yaxşı qorunacaqdır.

Məhsul yığımı vaxtı: sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəli, səhər şaxtaları başlamazdan əvvəl.

Qısaca ümumiləşdirək.

• Meyvələr quru, günəşli havalarda yığılmalıdır.
• Quru, sərt sapı bütöv saxlamaq üçün kəsilməlidirlər (onsuz, balqabaq tez pisləşəcək).
• Kəsilmiş balqabaqlar yaxşı havalandırılan yerdə yerləşdirilməlidir.
• Qurudulmuş meyvələrdən zədələnməmişlər seçilir - saxlama üçün qalır, qalanları emal olunur.
• Qabıqdakı kiçik cızıqlar bakterisid sıva ilə bağlana bilər və balqabağı qışda saxlamağa buraxmaq olar; başqalarından əvvəl istifadə edilməlidir.
• İdeal saxlama şəraiti: quru, havalandırılan, havanın temperaturu 5-15 dərəcə arasında olan qaranlıq otaq. Bəzi növlər şəhər mənzillərində və ya evlərdə isti otaqlarda yaxşı saxlanılır. İsti, nəm və ya donmuş yerlərdə saxlamayın.
• Meyvələrin altında saman və ya oxşar materiallardan bir mat qoymaq, onları bir-birindən bir qədər məsafədə budaqları ilə düzmək lazımdır. Onları kütləvi şəkildə tökmək yolverilməzdir, çünki çatışmazlıqdan təmiz hava Bəzi meyvələr xarab olmağa başlayır, digərləri isə xarab olur.
• Məhsulu vaxtaşırı yoxlamaq lazımdır. Zərər və ya korlanma əlamətləri aşkar edilərsə, narıncı tərəvəz götürülür, zədələnmiş yerlər çıxarılır və emal edilir.

Faydalı video

Balqabağın saxlanma müddəti və keyfiyyəti də çeşiddən asılıdır. Bu videoda növlərin sirlərini və xüsusiyyətlərini izləyə bilərsiniz:

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Balqabaq çox dadlı və sağlam bir məhsuldur, lakin çox böyük meyvə alsanız, bir problemlə qarşılaşa bilərsiniz: onu bir anda necə tamamilə yemək və ya onu necə düzgün saxlamaq olar? Sağlam meyvələr kilerdə yaxşı saxlanılır, amma yarısı və ya dörddə biri ilə nə etmək lazımdır?

Kəsilmiş meyvələri itirməmək üçün necə düzgün saxlamaq olar dad keyfiyyətləri, bu məqalədə sizə xəbər verəcəyik.

Balqabağın saxlanma şərtləri və müddətləri

Zədələnmiş qabığı (kəsilmişlər də daxil olmaqla) olan xam balqabağı otaq temperaturunda saxlamaq olmaz. Cəmi bir neçə gündən sonra pulpa çürüməyə başlayır, kiflə örtülür və bəzən orada kiçik milçəklər görünür.

bilirdinizmi?Balqabaq Halloween bayramının məşhur simvoludur. Bir az qorxulu, lakin şən bir fənər etmək üçün istifadə olunur - sözdə Cek fənəri. Əvvəllər belə bir lampa rutabagadan oyulmuşdu və o, mumiyalanmış insan başına bənzəyən sadəcə dəhşətli görünürdü.

Meyvənin yox olmasının qarşısını almaq üçün onu ya soyuqda (soyuducuda, dondurucuda) gizlətməlisiniz, ya da qurutmalısınız (pulpadan suyu çıxararaq, raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilərsiniz).

Balqabağı soyuducuda necə saxlamaq olar

Ən sadə, lakin qısamüddətli yol onu soyuducuda gizlətməkdir. Bunun üçün meyvə hərtərəfli təmizlənməlidir: toxumları və nüvəni çıxarın, dərini kəsin. Sonra parçalara kəsin və bir çantaya və ya konteynerə yığın. içində saxlamayın açıq forma. Ən yaxşı variant vakuumla dolu olacaq.

Temperatur 3-4 ° C aralığında təyin edilməlidir.

Qısa müddətə (bir neçə gün) tərəvəzi balkonda tərk edə bilərsiniz. Eyni zamanda, orada temperatur və rütubət aşağı və sabit olmalıdır, olmadan kəskin dalğalanmalar. Birbaşa günəş işığı olmayan kölgəli bir yer seçməyə dəyər.

Balqabağı soyuducuda nə qədər saxlamaq olar?

Pulpa təxminən on gün təzə saxlanıla bilər. Müəyyən şərtlərə uyğun olaraq - iyirmiyə qədər.

Müddətləri necə uzatmaq olar

Qabıq artıq zədələndikdə, tamamilə kəsilməlidir - bu, meyvəni daha uzun müddət saxlayacaqdır. Əgər qabığın çöldəki pulpa ilə təmasa girməməsi üçün dilimləri sıx bir paketə sarırsanız, üst təbəqəni çıxarmaq lazım deyil.

Vakuum qablaşdırma yoxdursa, onu dəyişdirməyin iki yolu var:

1. Yapışqan film. Parçaları diqqətlə sarın və digər məhsullarla birlikdə saxlayın, yad qoxulardan qoruyacaq. Müddət iki həftədir.
2. Folqa. Metod eynidır, lakin folqa vaxtaşırı dəyişdirilməlidir. Belə saxlama müddəti təxminən bir aydır.

Vacibdir!Pulpanı yalnız bir neçə gün soyuducuya qoymaq lazımdırsa, qablaşdırmadan edə bilərsiniz. Lakin bu halda təmizlənmiş parçaların aşınmasının və qurumasının qarşısını almaq üçün onları günəbaxan yağı ilə yağlamaq lazımdır.

Balqabağı dondurucuda necə saxlamaq olar

Uzunmüddətli saxlama üçün, məsələn, qış üçün ehtiyat yığmaq istəyirsinizsə, soyuducu bölməsi əvəzolunmazdır. Onun içərisində məhsul bütün faydalı xüsusiyyətlərini və tatlarını saxlayacaq. Məhsulun saxlanması üçün kəsildiyi parçaların ölçüsü, hansı növ yeməklər hazırlayacağınıza əsasən müəyyən edilir.

Xam

Bu saxlama üsulu sadədir: qabığını soyun, nüvəni və toxumları çıxarın, kublara kəsin və çantalara qoyun. Bütün balqabağı bir konteynerə yerləşdirmək məsləhət görülmür, çünki onu yenidən dondurmaq mümkün deyil və ərimiş hər şeyi bişirmək məcburiyyətində qalacaqsınız.

Bir xəbərdarlıq var - dondurulduqda məhsul genişlənir, buna görə qabın partlamaması üçün konteynerdə, qabda və ya çantada bir az yer buraxmalısınız. Və ya əvvəlcə parçaları bir kəsmə taxtasında dondurun və yalnız sonra çantaya qoyun. Onları parçaların toxunmaması üçün düzsəniz, dondurulan zaman çantada bir-birinə yapışmayacaqlar.

Ağardılmış

Tərəvəzləri qablarda parçalara ayırın, lakin əvvəlcədən aşağıdakı kimi emal edin:

• Pulpa parçalarını bir süzgəcə qoyun;
• Üç dəqiqə qaynar suya qoyun;
• sonra - soyuq, həmçinin üç dəqiqə;
• Soyudun və emici səthdə (məsələn, salfetlər və ya dəsmal) qurudun.

Vacibdir! Balqabağın qabığı çox qalındır və qabığını soyarkən özünüzü kəsmək asandır. Bunun baş verməməsi üçün tərəvəzlər üçün xüsusi bıçaq götürməli və ya əvvəlcə tərəvəzi dörd hissəyə (dilimlərə) kəsib qabıqlarını soymalısınız. Dəyirmi bir qaşıq ilə nüvəni çıxarmaq ən əlverişlidir.

Mən onu üyüdəcəm

Qızardılmış balqabaq daha az yer tutur. Bu saxlama dondurma hazırlıqları üçün uyğundur, məsələn, gələcək çörəkçilik üçün doldurmalar. Bunu etmək üçün doğranmış parçaları qaba sürtgəcdən keçirin.

Saxlama üsulu xam pulpanın adi dondurulmasından fərqlənmir. Konteynerlər kimi xüsusi buz qəlibləri, folqa ilə örtülmüş plastik fincanlar və xüsusi yemək qablarından istifadə edə bilərsiniz.

Çantadan başqa heç bir şeyiniz yoxdursa, ona forma vermək üçün əvvəlcə qaba qoya, məhsulu yerləşdirə və dondurucuya qoymadan əvvəl dondura bilərsiniz.

Video: balqabağı necə dondurmaq olar

bişmiş

Bişirmək üçün bütöv bir balqabağın içini soyub (dərisini çıxarmayın), böyük dilimlərə kəsin və qabığı aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun. 200 C temperaturda bir saat bişirin.

İstər hissə-hissə, qabığını kəsib, istərsə də püresi şəklində saxlaya bilərsiniz. İkinci seçim üçün, bişdikdən sonra pulpa bir qarışdırıcıda homojen bir tutarlılığa qədər üyüdülür və üyüdülmüş kimi qablaşdırılır.

Balqabağı necə qurutmaq və saxlamaq olar

Bəzən dondurma mümkün deyil, bu halda məhsul qurudula bilər. Bu, bir az daha çox səy tələb edir, lakin balqabaq daha uzun sürəcək - təxminən bir il.

Əsas odur ki, seçim edin doğru yer: quru, qaranlıq, havalandırılmış, ədviyyatlardan və digər kəskin qoxu mənbələrindən uzaq. Çox yerə ehtiyacınız olmayacaq, çünki parçalar quruduqca həcmini əhəmiyyətli dərəcədə itirir. Qurudulmuş balqabağı bankalarda, kətan torbalarda və karton qutularda saxlaya bilərsiniz.

Video: balqabağı necə qurutmaq olar

Günəşdə

Ən uzun üsul, yalnız isti yeməklər üçün uyğundur günəşli hava. Hərtərəfli təmizlənmiş və çox kiçik parçalara və ya zolaqlara kəsilmiş pulpa, üfüqi bir səthə qoyulmalı və iki gün günəş işığına məruz qalmalı, bu müddət ərzində parçalar vaxtaşırı çevrilməlidir. Yaxşı olar ki, bir-birinə toxunmasınlar.

Siz həmçinin milçəklərdən qorunmaq üçün məhsulun üst hissəsini cuna ilə örtməlisiniz. Günəşdə iki gün qaldıqdan sonra kölgədə daha dörd gün qurutmaq lazımdır. Bundan sonra məhsulu parça torbalara tökün.

sobada

Əvvəlcə balqabağın qabığı soyulur və bağırsaqları təmizlənir və nazik (təxminən bir santimetr) dilimlərə kəsilir. Onlar bir neçə saniyə qaynar suya batırılmalı, çıxarılmalı və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə və ya ələkdə qurudulmalıdır. Bundan sonra, parçalar bir çörək qabına qoyulur və sobada 60 ° C-də qurudulur.

Elektrikli quruducuda

Balqabaq fişlərini elektrik quruducuda emal etmək yaxşıdır. Bunun üçün soyulmuş pulpa qaba sürtgəcdə rəndələnir və ya qida prosessorunda əzilir. Çörək qablarına qoyun və təxminən 24 saat t° 55 C-də qurudun. Nəticədə məhsul ən yaxşı hava keçirməyən bankalarda saxlanılır.

Video: balqabağın elektrik quruducuda qurudulması

Balqabağı hamının sevdiyini söyləmək olmaz, amma sağlam olması şübhə doğurmur. Balqabaq yetişdirmək asandır. Xoşbəxtlikdən, onu qorumaq asandır: məhsulu vaxtında yığmaq vacibdir.

Balqabağın uzunmüddətli saxlanması qaydaları

Balqabaq vaxtından əvvəl çıxarılsa, uzun müddət saxlanmayacaq. Balqabağın dondurulması daha da pisdir: belə meyvələr yalnız emal üçün uyğundur.

Nə vaxt məhsul yığmaq

Balqabaqlar 3 qrupa bölünür: iri meyvəli, bərk qabıqlı və muskat. Ən dadlı - muskat - digərlərindən daha gec yetişir. Balqabağın məhsula hazır olub olmadığını söyləmək asandır. Uzaqdan meyvənin layiqli ölçülərə çatdığını və çeşidin rəng xarakteristikasına çevrildiyini görə bilərsiniz. Ancaq bu, yalnız təxmini bir işarədir: məsələn, Volqa bozunun əvvəldən var boz, və rus qadını dərhal narıncı rəngdədir.

Balqabaq ən dadlı hesab olunur və onu uzun müddət saxlamaq olar.

Ən vacib şey sapın vəziyyətidir. Yetişmiş balqabaqda boz olur və qurumağa başlayır. Bu zaman balqabaq çıxarılır. Budama qayçı ilə bitkidən sapı kəsin, meyvədə ən azı 5-6 sm qalmağınızdan əmin olun.

Sapı olmayan balqabaq uzun sürmür!

Meyvələr kirdən təmizlənir və qurudulur. Balqabaq bəzən zirzəmidə saxlanılır, lakin evdə əladır.

Zirzəmiyə ehtiyacınız var?

Aşağı temperaturda quru bir zirzəmidə, balqabaq zədələnmədiyi təqdirdə mükəmməl saxlanılır. Qəzetləri qoyun və ya rəflərə bir az saman qoyun. Balqabaqlar gövdəsi yuxarıya baxaraq qəzetlərin üzərinə düzülür. Onların tərəflərinin bir-birinə toxunmaması vacibdir.

Balqabağı saxlamaq üçün heç bir konteynerə ehtiyac yoxdur: sadəcə rəflərə qoyulur

Auditlər vaxtaşırı aparılmalıdır. Zərər aşkar edilərsə, meyvələr anbardan çıxarılır və istifadə olunur: kiçik çürüklər kəsilir, bunun heç bir qəbahəti yoxdur. Ancaq zirzəmi quru olmalıdır: rütubət 100% -ə yaxındırsa, balqabağı mənzildə saxlamaq daha təhlükəsizdir.

Mənzildə balqabağın saxlanması

Balqabaq otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır: kilerdə və ya yatağın altında.

Mən balqabağı həmişə otaqda, tavanın altındakı şkafda saxlayıram. Bir mənzildə temperatur adətən 24 o C-dən aşağı deyil. Böyük meyvəli balqabaqlar yaza qədər bu şəraitdə qalır və muskat balqabaqları yeni məhsula qədər qalır.

Xüsusi konteynerə ehtiyac yoxdur: qutular və ya qutular yalnız sahibinin istəyi ilə istifadə olunur. Balqabağın qaranlıq bir otaqda daha yaxşı saxlandığına inanılır, lakin təcrübə göstərir ki, işığın olması kritik deyil. Havanın rütubəti 70-80% olduqda optimaldır, əks halda meyvənin vaxtından əvvəl quruması mümkündür.

Xarab olmağa başlayan meyvələr soyulur, sonra kəsilir və dondurulur və ya qurudulur.

Qurudulmuş balqabaq az yer tutur, yaxşı saxlanılır və çoxlarının xoşuna gəlir